rumah SAUS / DRESSING

Souffle kreatif. Souffle dadih dengan saus buah dan beri

Souffle keju cottage adalah makanan penutup yang paling lembut dan lapang berdasarkan putih telur kocok. Hidangan termasuk dalam kategori diet, tergantung pada kandungan lemak dari bahan-bahan yang menyusun komposisinya, Anda dapat menyesuaikan kandungan kalori dari hidangan tersebut. Misalnya, siapkan souffle dadih dengan madu sebagai pengganti gula atau yogurt alami sebagai pengganti krim asam.

Ada banyak resep untuk membuat souffle dadih, yang paling sederhana hanya mencakup telur, keju cottage, dan gula. Agar sajian tidak berubah menjadi casserole, perlu Anda ingat bahwa komponen utama masakan tersebut adalah putih telur yang dikocok menjadi busa yang subur dan kuat. Dan jika resepnya mengandung gelatin, souffle seperti itu tidak memerlukan perlakuan panas.

Metode memasak

Souffle dadih disiapkan dengan waktu dan tenaga minimal. Cukup mencampur semua bahan yang ditunjukkan dalam resep dan memasak dengan cara yang nyaman - di dalam oven, slow cooker, microwave, atau double boiler. Menambahkan potongan buah-buahan segar, beri, selai, dan buah-buahan kering ke dalam souffle akan memberikan rasa yang unik pada hidangan dan memperkayanya dengan vitamin.

Dalam oven

Untuk memasak souffle di dalam oven, dibutuhkan waktu 40-60 menit. Metode ini adalah yang paling populer, familiar dan terjangkau. Urutan tindakannya tidak rumit, bahkan seorang anak pun dapat menanganinya:

masukkan keju cottage, kuning telur, gula, dan bahan lainnya ke dalam mangkuk blender, sesuai resepnya;
kocok rata agar massa menjadi homogen;
taruh di tempat dingin selama 20-30 menit;
kocok putihnya menjadi massa yang mengembang dan stabil, ini adalah langkah terpenting yang menentukan kualitas hidangan;
gabungkan massa dadih dengan protein dan aduk perlahan, tanpa membuat gerakan tiba-tiba dengan sendok;
isi loyang 3⁄4 penuh, souffle akan bertambah volumenya selama memasak;
panggang selama 20-25 menit, suhu 200 derajat.

Dalam slow cooker

Multicooker bagus karena tidak perlu mengontrol proses memanggang hidangan, sebaliknya, tidak disarankan untuk membuka tutupnya, jika tidak souffle tidak akan mengembang. Namun, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak makanan penutup dalam oven ini. Jadi:

massa dadih dengan protein kocok ditempatkan dalam mangkuk dan ditutup dengan penutup;
masak dalam mode "Memanggang" selama 60 menit;
setelah waktu memasak berlalu, tanpa membuka tutupnya, setel mode "Pemanasan" dan biarkan souffle selama setengah jam lagi.

Prosesnya lama, tapi masakan yang diolah dengan cara ini selalu mengembang dengan baik, ternyata lapang dan empuk.

dalam microwave

Dengan bantuan oven microwave, Anda bisa menyiapkan makanan penutup keju cottage sederhana dalam hitungan menit. Souffle dibuat dalam cangkir biasa, di mana bahan-bahan yang diperlukan ditempatkan dan dimasak selama 3-5 menit, segera setelah makanan penutup mengembang, Anda dapat mengeluarkannya dan mulai mencicipi.

Dalam microwave, souffle paling sering dibuat dari bahan-bahan dalam jumlah minimum - keju cottage, telur, gula, mungkin kismis, dihias dengan bubuk, coklat, atau cokelat parut.

Dalam ketel ganda

Souffle kukus akan menjadi yang paling berguna, dan jika Anda menggunakan keju cottage rendah lemak, dan kalori terendah. Resepnya sederhana:

adonan dadih ditempatkan dalam cetakan yang diolesi sedikit minyak;
sebarkan di parutan bawah ketel ganda;
termasuk pengatur waktu selama 30 menit;
hiasi souffle yang sudah jadi dengan beri, kacang-kacangan, dan buah-buahan segar.

tidak ada kue

Souffle dadih dapat disiapkan tanpa perlakuan panas jika gelatin ditambahkan ke adonan. Rasa makanan penutup seperti itu akan sangat berbeda, dan menyerupai "Susu Burung" favorit semua orang. Mempersiapkannya cukup mudah:

tuangkan gelatin dengan air dan biarkan selama 10 menit;
campurkan keju cottage secara terpisah dengan bahan lainnya;
tambahkan agar-agar yang bengkak (Anda dapat memanaskan susu atau krim secara terpisah dan melarutkan agar-agar di dalamnya);
bagikan adonan ke dalam cetakan dan dinginkan;
souffle beku bisa dituang dengan cokelat leleh.

Dengan pengisi

Resep souffle apa pun dapat dilengkapi dengan berbagai bahan pengisi yang bermanfaat:

pisang, apel, pir, dan buah-buahan lainnya;
beri;
selai jeruk, selai dan selai;
wortel;
buah kering.

Mereka dihancurkan dengan blender dalam kentang tumbuk atau ditambahkan dalam potongan cincang kasar. Anda dapat mencampur dan mencocokkan. Dan jika Anda memasak souffle keju cottage tanpa gula, dengan tambahan bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah, Anda akan mendapatkan camilan ringan yang enak.

Persiapan untuk memasak

Souffle keju cottage adalah hidangan yang sederhana dan cepat disiapkan, sehingga prosedur persiapannya tidak memakan banyak waktu.

Giling keju cottage melalui saringan. Lebih baik memilih produk yang tidak terlalu berlemak, 5-9% sudah cukup.
Bagilah telur segar menjadi kuning telur dan putihnya dengan sangat hati-hati sehingga tidak ada setetes pun kuning telur yang masuk ke dalam mangkuk berisi protein, jika tidak maka tidak akan berhasil mengocoknya dengan baik.
Siapkan loyang dengan mengolesinya dengan minyak.
Cuci dan kupas buah, rendam buah kering.
Jika gelatin digunakan, biarkan membengkak dalam air terlebih dahulu.

Resep souffle keju klasik

Faktanya, ada dua pilihan utama untuk menyiapkan hidangan ini - di dalam oven atau tanpa dipanggang, dengan tambahan gelatin. Tetapi souffle yang lapang, ringan, dan lembut dengan kerak emas itulah yang diasosiasikan oleh kebanyakan orang dengan nama makanan penutup ini, jadi mari kita pertimbangkan versi klasik memasak souffle dadih di dalam oven.

Anda pasti perlu tahu cara membuat souffle sesuai resep sederhana ini, yang nantinya bisa Anda ubah sesuai keinginan, tambahkan beberapa bahan, dan ganti dengan yang serupa, misalnya ganti krim asam dengan yogurt atau krim, gunakan semolina sebagai gantinya tepung, tambahkan buah atau pure buah.

Resep dasar meliputi bahan-bahan berikut:

250 gram keju cottage;
2 telur;
75 gram gula;
120 gram krim asam;
15 gram mentega;
30 gram tepung;
panili.

Memasak:

giling keju cottage, ini akan membuatnya lebih lapang dan empuk, membantu menghilangkan gumpalan;
pisahkan kuning telur dari protein;
lelehkan mentega dalam oven microwave atau mandi uap;
campur keju cottage dengan kuning telur dan mentega;
tambahkan tepung, vanila, dan gula;
haluskan dengan blender hingga halus;
kocok putihnya secara terpisah menjadi massa lapang yang stabil;
lembut, dengan spatula, campur keju cottage dan protein;
Olesi cetakan kue dengan minyak, Anda bisa menaburkan gula;
tata adonan agar 1⁄4 bentuk tetap bebas, souffle akan mengembang dengan baik;
atur suhu dalam oven hingga 200 derajat;
panggang selama 15-20 menit;
jangan buka pintu oven saat memasak;
sajikan segera, hiasi makanan penutup sesuai keinginan Anda.

Rahasia dan trik

Sebelum Anda mulai menyiapkan makanan penutup sederhana ini, Anda perlu membiasakan diri dengan beberapa fitur dan rahasia yang akan membantu Anda mencapai hasil terbaik:

cetakan porselen atau silikon kecil digunakan untuk memanggang souffle;
souffle selama memasak meningkatkan volume secara signifikan, sehingga formulir diisi hingga 3⁄4 dan melumasi permukaannya dengan minyak;
setelah Anda mengisi formulir dengan adonan, Anda perlu membersihkan permukaan yang tidak tersentuh dengan serbet agar souffle lebih mudah mengembang saat dimasak;
agar protein dapat dikocok menjadi busa kental yang baik, Anda perlu memastikan bahwa tidak ada setetes air, kuning telur, atau lemak di dalam mangkuk pengocok;
Anda bisa menambahkan sejumput garam ke protein kocok;
selama memasak, jangan buka pintu oven atau tutup mangkuk multicooker, karena souffle tidak akan mengembang;
hiasi piring dengan buah-buahan, kakao, beri, cokelat parut, gula bubuk, dan kacang-kacangan.

Souffle dari segar rendah lemak Pondok keju cocok untuk makanan bayi dan makanan diet. Souffle dadih mudah disiapkan, sangat enak dan sehat. "Soufflé" berarti lapang (diterjemahkan dari bahasa Perancis). Udara akan souffle dadih hanya jika kita bisa mengocok putih telur menjadi buih yang kuat. Berikut beberapa rahasia cara mengocok putih telur dengan benar:

Dadih Dengan ufle

Kocok putih telur dalam gelas, porselen, mangkuk enamel. Peralatan masak aluminium tidak disarankan, karena memberi warna abu-abu pada protein. Peralatan plastik memiliki pori-pori yang tidak dibersihkan dengan benar dari lemak dan ini mencegah protein yang mencambuk.
Piring harus bersih, tanpa bekas minyak dan kering sempurna. Setetes air atau lemak yang tidak dicuci dengan baik dari piring akan memadamkan buih, protein akan lebih sulit dikocok, dan buih yang dihasilkan akan rapuh, tidak stabil.
Protein mengalahkan lebih baik jika Anda menambahkan sejumput garam ke dalamnya.
Putih telur yang baru dikocok kurang baik, gunakan putih telur yang sudah berumur seminggu

Posting ini memberikan resep souffle keju cottage yang memenuhi persyaratan diet No. 5p untuk pankreatitis. Hidangan yang diolah menurut resep ini rendah lemak dan memiliki kandungan komponen protein yang tinggi, oleh karena itu dimasukkan dalam menu diet protein untuk menurunkan berat badan.

Uap dadih souffle

Bahan:

keju cottage 9% - 300 g (1,5 bungkus)
semolina - 20 g (1 sdm)
telur - 40 g atau (1 pc)
krim asam 20% - 40 g (4 sdt)
gula pasir - 30 g (3 sdt)

Metode memasak:

Keju cottage harus dibuat elastis, berupa pasta. Untuk melakukan ini, pilih cara yang nyaman: bersihkan melalui saringan, lewati penggiling daging atau haluskan dengan blender. Dan saya melakukan ini:

Saya memisahkan putih telur dari kuning telur dan mengocok putih telur menjadi busa yang kuat.
saya sedang memasak souffle dadih uap

"Memasak dengan Uap"
Waktu - 40 menit.

Catatan: Cuap dadih ufle bisa dimasak dalam bak air di dalam oven. Waktu memasak 30-40 menit

Silakan dinikmati makanannya!

Protein - 10,06 g
Lemak -9,72 g
Karbohidrat - 8,24 g
Kalori - 209,88 Ke kotoran
B1 - 0,0289 mg
B2 - 1968 mg
C - 0,2139 mg
Ca- 156.461 mg
Fe - 0,2118 mg

Souffle dadih dengan wortel

Bahan:

keju cottage 9% - 200 g (1 bungkus)
susu 3,2 - 100 g (0,5 cangkir)
semolina - 20 g (1 sdm)
telur - 40 g atau (1 pc)
krim asam 20% - 40 g (4 sdt)
mentega - 10 g (1 sdt)
gula pasir - 30 g (3 sdt)
wortel - 80 g,

Resep ini mirip dengan yang sebelumnya. Tapi, sebelum memasukkan protein ke dalam dadih, tambahkan wortel yang direbus dalam susu (poin 3). Dan sekarang lebih detail:

Metode memasak:

Saya menggabungkan produk: keju cottage, krim asam, susu, gula, semolina, dan kuning telur. Saya mencampur, menggiling dan mengocok dengan blender.
Kami memotong wortel di parutan (Pilih sendiri - di parutan kecil atau besar. Tergantung kondisi Anda. Jika remisi, maka Anda bisa di parutan kasar). Biarkan wortel dalam susu sampai empuk dan masukkan ke dalam dadih.
Kami memasukkan protein kocok ke dalam massa dadih yang dihasilkan. Campur dengan hati-hati.
Saya mengolesi formulir dengan mentega, memasukkan massa dadih ke dalamnya.
saya sedang memasak souffle dadih dengan wortel dalam multicooker. Tuang dua cangkir air panas ke dalam panci multicooker. Saya mengatur mode:

"Memasak dengan Uap"
Waktu adalah 30 menit.

Catatan: Souffle dadih kukus dengan wortel Anda bisa mengukus, dalam bak air di oven, Anda bisa meletakkan dadih souffle dengan wortel di atas loyang dan memanggangnya di oven. Waktu - 30-40 menit

Silakan dinikmati makanannya!

Protein - 9,22 g
Lemak -9,7 g
Karbohidrat - 8,37 g
Kalori - 202,34 Ke kotoran
B1 - 0,0329 mg
B2 - 2248 mg
C - 0,2444mg
Ca-177.63mg
Fe - 0,242 mg,

Souffle uap dari semolina

Bahan:

semolina
susu pasteurisasi
mentega
Gula
telur ayam

Metode memasak:

Saya memisahkan putih telur dari kuning telur dan mengocoknya menjadi busa yang kuat.
Campurkan susu dengan air dan didihkan.
Kami memasukkan semolina ke dalam susu mendidih dan, mengurangi panasnya, mendidih selama 10 menit lagi.
Angkat bubur dari api, tambahkan kuning telur, gula, dan mentega ke dalamnya. Kami mencampur semuanya dengan seksama.
Kami memperkenalkan protein kocok.
Taruh souffle dalam bentuk berminyak dan kukus.

Souffle keju cottage dengan biskuit

Bahan:

keju cottage rendah lemak segar non-asam 9% - 200 g (1 bungkus)
gula - 30 g (3 sdt)
biskuit tanpa pemanis - 25 g
telur ayam - 40 g (1 pc)
susu pasteurisasi - 100 g (0,5 cangkir)
mentega - 10 g (1 sdt)
krim asam rendah lemak - untuk disajikan

Metode memasak:

Hancurkan kue menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan gula, tuangkan susu dan biarkan selama 15 menit hingga lunak.
Pisahkan putih telur dari kuning telur. Kocok putihnya menjadi busa yang kuat.
Kami menggosok keju cottage melalui saringan, melewatkannya melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender.
Kami menggabungkan bahan: kue, kuning telur, keju cottage, mentega cair. Campur dengan baik.
Kami memasukkan protein kocok ke dalam massa dadih yang dihasilkan.
Kami melumasi formulir dengan minyak dan memindahkan souffle ke dalamnya. Ratakan bagian atasnya.
Memasak untuk pasangan, dalam bak air atau dalam slow cooker. Gerimis dengan krim asam sebelum disajikan.

Silakan dinikmati makanannya!

Resep souffle kukus dari daging, unggas, ikan bisa.

Souffle juga bisa berupa sayur dan buah. Saya juga akan menulis tentang ini, tetapi nanti.

Nutrisi makanan dapat menjadi sarana untuk menurunkan berat badan berlebih, dan bagian dari pencegahan atau pengobatan banyak penyakit. Souffle diet, sebagai bagian dari nutrisi medis, adalah hal tradisional. Ringan dan mudah dicerna, cocok untuk mereka yang akan lebih berbahaya daripada baik dengan makanan biasa. Tapi souffle yang dibuat dengan baik juga enak.

Souffle dapat dibuat dari berbagai bahan - daging, ikan, nasi, produk susu. Dengan menambahkan bumbu atau bahan lain ke dalamnya, Anda bisa mendapatkan hidangan baru yang menarik setiap saat.

Ketika souffle adalah bagian dari diet karena sakit, tidak mungkin memuatnya dengan aditif semacam itu, tetapi bagi orang yang sedang menurunkan berat badan, hal ini tidak dilarang sama sekali.

Untuk souffle, produk utama biasanya direbus, kemudian dibuat pasta homogen darinya dalam blender dan, dikombinasikan dengan beberapa putih telur atau makanan lain yang diizinkan oleh diet, dipanggang. Jadi Anda bisa memasak hidangan utama dan hidangan penutup.

Souffle dadih: persiapan

Untuk hidangan penutup, souffle keju cottage sangat cocok. Ngomong-ngomong, ini souffle paling enak, dan Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara. Souffle keju cottage akan memberi kekuatan dan memenuhi kebutuhan akan makanan manis, hidangannya mengandung sedikit kalori (jika keju cottage rendah lemak atau rendah lemak), tetapi banyak protein yang dibutuhkan setiap orang.

Memasak dadih souffle sama sekali tidak sulit, ada banyak resepnya.

Dasar dari setiap resep souffle keju cottage adalah keju cottage, telur, gula, dan pengisi (buah-buahan, sayuran, dedak, semolina, tepung, oatmeal, remah almond, dll.).

Jika tujuan diet adalah menurunkan berat badan, maka hal utama dalam resep souffle keju cottage adalah mengurangi jumlah kalori per sajian. Maka resepnya mungkin terlihat seperti ini:

300g keju cottage (bebas lemak atau rendah lemak)
2 telur
1 sdm gula pasir (bisa pakai madu atau pengganti gula)
1 sendok makan dedak
1-2 sendok makan susu

Keju cottage harus digiling sampai halus, tambahkan gula atau penggantinya. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan blender: semakin halus tekstur pasta dadih, semakin baik hasilnya.

Campur dedak dengan susu dan diamkan selama beberapa menit hingga mengembang, lalu campur dengan massa dadih.

Pisahkan putih telur dari kuning telur untuk mengurangi kalori. Protein perlu dikocok hingga menjadi busa yang kuat dan dicampur dengan hati-hati ke dalam keju cottage yang sudah ditumbuk. Lebih baik mengaduk massa dengan sendok dari bawah ke atas, berusaha untuk tidak mengganggu struktur protein kocok yang lapang.

Tuang campuran yang sudah jadi ke dalam cetakan yang diolesi minyak sayur tidak berbau. Yang terbaik adalah mendistribusikan "adonan" yang dihasilkan ke dalam cetakan porsi, sehingga adonan akan lebih baik dipanggang dalam oven, dan jauh lebih nyaman untuk disajikan. Di atas setiap sajian, sebelum dikirim ke oven, dadih souffle dapat ditambah dengan sejumput gula merah atau kayu manis, sesendok susu atau krim asam rendah lemak. Ini akan membuat souffle dadih rendah kalori lebih enak baik dari segi tampilan maupun rasanya.

Cara terbaik untuk memanggang dadih souffle adalah dengan meletakkan cetakan di loyang yang dalam, menuangkan air ke dalamnya hingga setengah tinggi cetakan, dan panaskan oven hingga 170 derajat. Waktu memanggang - 20 menit. Hidangan yang sudah jadi paling enak dimakan panas, disajikan dengan susu, hidangan ini sangat enak untuk sarapan.

Souffle keju cottage dalam slow cooker untuk pasangan

Souffle keju cottage bisa dimasak tidak hanya di oven, tapi juga dikukus, maka akan jauh lebih empuk. Lebih mudah melakukannya di multicooker dalam mode "Mengukus" selama 30 menit. Pada saat yang sama, formulir dapat ditempatkan di bagian bawah mangkuk multicooker, dengan memperhatikan ketinggian air, yang seharusnya tidak membanjiri piring itu sendiri saat mendidih.

Resep di atas adalah resep dasar yang bisa Anda mainkan dengan bahan tambahan. Ada beberapa poin penting yang perlu diingat:

Saat menambahkan tepung terigu, gandum atau nasi, oatmeal atau semolina, perlu diingat bahwa struktur sajian akan menjadi lebih padat. Semakin banyak komponen seperti itu, pada akhirnya akan semakin terlihat seperti casserole. Untuk tepung dan semolina, bahan yang paling umum, jumlah resepnya adalah seperempat dari massa keju cottage: untuk 300 g keju cottage 75 gr. Tetapi jika buah-buahan, beri atau sayuran (seperti wortel parut) ditambahkan ke piring, yang mengandung banyak air, bahan kering diperlukan dalam jumlah yang lebih banyak, jika tidak, hidangan tersebut akan menjadi cair.
Jika keju cottage terlalu kering, sebaiknya tambahkan sedikit susu ke dalamnya. Dalam kasus apa pun, bukan kefir atau yogurt, dengan mereka hidangan kemungkinan besar tidak akan berfungsi.

Semakin tinggi kandungan lemak keju cottage dan kandungan kalori dari bahan-bahan lainnya, semakin sedikit makanannya, tetapi, kemungkinan besar, lebih enak.

Souffle dadih dengan gelatin tanpa dipanggang

Untuk souffle ini, Anda membutuhkan:

300 gram keju cottage
Gula, madu atau pemanis lainnya secukupnya
Setengah gelas susu
Pengisi (buah, beri, coklat)
20-25g gelatin atau 2-2,5 sendok teh agar-agar (berdasarkan campuran souffle 500g, termasuk semua bahan pengisi)

Gelatin harus direndam dalam susu dingin selama setengah jam. Campurkan keju cottage dan gula (atau madu) dalam blender hingga halus. Panaskan susu agar-agar, tetapi jangan sampai terlalu panas atau mendidih, dan campur dengan massa dadih. Ini juga mudah dilakukan dalam blender. Untuk mengeras, tuangkan campuran ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Souffle dengan gelatin mengeras selama beberapa jam, biasanya 3-4, dan setelah itu bisa dicoba.

Souffle dadih dengan agar-agar

Jika souffle disiapkan dengan agar-agar, maka komponen ini harus dilarutkan dalam sedikit air, tambahkan susu ke dalamnya dan panaskan hingga mendidih, jangan lupa diaduk terus. Campuran yang dihasilkan harus dicampur dengan keju cottage dengan cepat dan segera dituangkan ke dalam cetakan, karena agar-agar lebih cepat mengeras daripada gelatin. Setelah itu, cukup diamkan selama sepuluh menit di lemari es dan hidangan akan siap.

Souffle dadih seperti itu memiliki struktur yang sangat halus, dan jika Anda membuatnya tanpa banyak perasa, maka cocok bahkan untuk anak kecil. Juga baik untuk menambahkan gula vanila, atau vanila alami, beri dan buah segar atau beku (paling baik dikocok dengan keju cottage sebelum menambahkan campuran susu-gelatin), bubuk kakao, potongan kue, serpihan almond. Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan krim kocok, beri, potongan buah. Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang lezat, cantik, dan sehat.

Souffle dadih seperti itu dimasak dalam oven dan ternyata menjadi makanan penutup yang sangat lezat dan meleleh di mulut Anda. Bisa disajikan untuk sarapan atau untuk camilan sederhana dengan selai atau buah favorit Anda.

Bahan yang dibutuhkan:

Keju cottage - 100 gr.
Telur ayam - 1 pc.
Krim asam - 1 sdt
semolina - 1 sdt
Pasir gula - 1 sdm.
Mentega (melunak) 1 sdt
Garam - sejumput.

Cara membuat souffle dadih:

Gosok keju cottage melalui saringan halus. Pisahkan kuning telur dari protein.
Campurkan dalam mangkuk yang dalam: keju cottage, 1 kuning telur, gula, krim asam, semolina, dan setengah sendok teh mentega. Kemudian kocok semuanya hingga halus. Kemudian biarkan selama setengah jam.
Setelah setengah jam, kocok putih telur dengan sejumput garam menjadi busa yang stabil. Kemudian tambahkan ke massa dadih yang disiapkan di atas. Ambil sendok dan mulailah mengaduk semuanya dari atas ke bawah.
Nyalakan oven, biarkan hangat hingga 180 derajat C.
Sekarang olesi beberapa loyang kecil dengan mentega. Dan bagikan seluruh massa dadih di atasnya. Tapi isi 3/4 volumenya, karena souffle akan mengembang saat dipanggang.
Selanjutnya, ambil satu cetakan besar atau loyang dan tuangkan 1 gelas air ke dalamnya. Lalu taruh cetakan dengan massa dadih di sana. Kirim mereka ke oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit. Waktu tergantung pada oven. Souffle yang sudah jadi akan mengembang dan berwarna keemasan.

Souffle adalah hidangan ringan dan lapang yang akan menarik bagi setiap gourmet. Teksturnya yang lembut membuatnya cocok untuk semua orang, termasuk penderita pankreatitis, anak kecil, dll. Dasar pembuatan souffle adalah daging tanpa lemak, sayuran dan buah-buahan, bahkan sereal, dll., Dan protein kocok memberikan kelembutan dan porositas . Resep paling umum yang digunakan untuk radang pankreas, baca artikelnya.

Souffle daging

Souffle daging mudah disiapkan. Rasanya sangat enak, sehingga cocok tidak hanya sebagai sajian bagi penderita pankreatitis, tetapi juga pasti akan diapresiasi oleh mereka yang menganut prinsip nutrisi yang tepat. Dalam memasak harus menggunakan daging tanpa lemak, seperti ayam, kelinci, dll. Hidangan diet seperti itu tidak akan merugikan orang yang diharuskan makan makanan khusus.

Souffle, terlepas dari bahan pembuatannya, sangat mudah rusak, jadi sangat penting untuk mengikuti resepnya, terutama dalam hal waktu memasak. Menggabungkan:

kelinci (daging diet apa saja) - 0,5 kg;
kubis - 0,5 kg;
keju - 0,1 kg;
krim asam (kandungan lemak lebih rendah) -100 ml;
bohlam sedang;
telur;
lada dan garam secukupnya.

Jika Anda menggunakan fillet, Anda tidak perlu membersihkan apapun. Di bagian lain bangkai, Anda perlu memotong tendon, tempat berlemak, dll. Potong fillet menjadi beberapa bagian dan putar melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Potong bawang menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke daging cincang. Kami melakukan tindakan yang sama dengan kubis. Lebih mudah menggilingnya seperti daging, ini akan memakan waktu lebih sedikit dan akan memastikan konsistensi souffle yang benar. Krim asam harus dipanaskan sampai suhu kamar dan ditambahkan ke dalam campuran.

Kami memisahkan telur menjadi putih dan kuning telur, memastikan tidak ada yang masuk ke putih telur. Anda perlu mengambil produk dingin. Kocok putih telur dalam mangkuk kering dan dingin dengan mixer hingga kaku. Kuning telur harus dihancurkan dengan garam hingga menjadi busa putih dan dituangkan ke dalam daging cincang. Setelah itu, tambahkan protein dengan hati-hati ke dalam daging dan aduk dengan spatula. Lalu garam dan merica.

Saat ini, oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masak selama 40 menit. Saat souffle hampir siap, taburi dengan keju dan masak lebih lanjut. Souffle daging cocok tidak hanya untuk penderita penyakit pada sistem pencernaan, tetapi juga untuk bayi yang baru saja memperkenalkan makanan pendamping. Susu bisa diganti dengan kaldu daging.

Souffle daging kukus

Souffle daging.

Resep yang sama bisa digunakan untuk souffle kukus, atau Anda bisa menggunakan resep yang berbeda. Menggabungkan:

daging tanpa lemak rebus ¼ kg;
telur - 50 g (1 pc.);
keju cottage rendah lemak - seperempat bungkus (50 g);
minyak - 10 g;
bubur roti putih - sepotong kecil;
keju - sepotong;
susu - 3 sdm. l.;
bumbu, garam, merica.

Roti harus direndam dalam susu. Bagi telur menjadi putih dan kuning telur dan kocok secara terpisah. Menggunakan penggiling daging atau blender, buat daging cincang dan keju buatan sendiri, yang dicampur dengan roti dan kuning telur. Kemudian perlahan-lahan masukkan protein, garam, merica, bumbu dan aduk. Masukkan adonan ke dalam bentuk berminyak dan taburi dengan keju. Masak dalam bak air selama sekitar sepertiga jam.

Souffle daging sapi

daging sapi tanpa lemak rebus - sepertiga kilogram;
susu - 130 g;
telur - 1 pc.;
minyak - satu sendok teh;
tepung - satu sendok teh;
garam.

Giling daging sapi dengan blender atau penggiling daging dan tambahkan campuran susu, kuning telur, dan mentega disana. Aduk atau giling lagi dalam blender. Kocok protein hingga mengeras dan lipat perlahan ke dalam daging cincang. Anda perlu menggunakan formulir di mana daging cincang diletakkan dalam lapisan 3 jari. Lumasi wadah dengan minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 derajat selama sepertiga jam.

Souffle daging sapi dengan nasi

Souffle daging sapi dengan nasi.

daging rebus tanpa lemak - sepertiga kilogram;
nasi kering - 10 g;
susu - setengah gelas;
telur - 1 pc.;
tiriskan minyak. - sebuah sendok makan;
garam.

Giling daging, tambahkan garam, sebagian minyak, kuning telur dan kirimkan lagi ke blender atau putar dengan penggiling daging. Masak nasi dan tambahkan ke daging sapi dingin. Kocok putih telur dingin dalam wadah kering hingga terbentuk puncak dan campurkan ke dalam daging cincang Masukkan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak dengan lapisan 3 cm dan masukkan ke dalam bak air selama sepertiga jam.

keju cottage - sepertiga kilogram;
lemon;
gula - 80 g;
semolina kering;
telur - 4 buah.;
apel - sepertiga kilogram;
minyak - 40 g.

Putar apel dan keju buatan sendiri dengan penggiling daging. Tuang mentega dingin, kocok dengan kuning telur dan gula. Campur semuanya dengan baik. Tuang semolina kering, parutan kulit jeruk. Kocok putih telur hingga kaku dan lipat perlahan ke dalam campuran dadih.

Souffle perlu dimasak selama setengah jam di dalam oven dengan suhu rendah.

Souffle dadih uap

Uap souffle dadih.

keju cottage - sepertiga kilogram;
semolina kering - satu sendok makan;
susu - setengah gelas;
telur kecil - 1 pc.;
minyak;
krim asam rendah lemak - 2 sendok makan;
gula - 1,5 sdm. l.

Kocok produk utama dengan blender atau putar dengan penggiling daging. Di sana tambahkan susu, semolina kering, gula pasir, kuning telur dan pelintir lagi. Kocok putih telur hingga kaku dan lipat ke dalam adonan. Campur semuanya dengan lembut dan masukkan ke dalam cetakan, yang sebelumnya diolesi minyak. Masak dalam bak air, dalam slow cooker atau double boiler selama sekitar 40 menit.