Telur berkalori tinggi atau tidak. Telur ayam dan penurunan berat badan. Elemen jejak yang berguna dalam telur ayam

Beberapa dekade lalu, banyak dokter dan ahli gizi yang tidak merekomendasikan telur untuk dikonsumsi. Mereka mengklasifikasikan produk ini berbahaya bagi tubuh. Kuantitas maksimum yang diperbolehkan adalah 1 pc. dalam Minggu. Ini karena kolesterol dalam kuning telur dianggap berbahaya. Sekarang situasinya telah berubah secara signifikan. Para ilmuwan menghabiskan banyak waktu untuk mencari tahu bagaimana produk ini memengaruhi tubuh manusia, apa khasiatnya yang bermanfaat, dan juga, berapa banyak kalori dalam telur.

Lagi pula, ternyata, kolesterol yang terkandung dalam kuning telur dinetralkan oleh lesitin. Itu sebabnya produk ini mulai aktif digunakan dalam berbagai diet. Selain itu, ada cukup banyak pilihan untuk persiapannya (rebus, rebus, rebus, goreng), sehingga Anda dapat mendiversifikasi menu Anda. Keragaman juga disediakan melalui penggunaan ayam, burung puyuh, telur angsa.

Rata-rata satu sebutir telur mentah memiliki berat sekitar 45 gram, dan kandungan kalorinya 75 kkal.

Dalam hal ini, protein memiliki komposisi sebagai berikut:

• air - 87%;
• protein - 11%;
• karbohidrat - 1%;
• mineral - 1%.

Komposisi kuning telur:

• air - 50%;
• lemak - 31%;
• protein - 17%;
• mineral - 2%.

Perlu juga dicatat bahwa mereka memiliki kandungan fosfor, kalsium, natrium, kalium, besi, seng, dan selenium yang tinggi.

Selain itu, mereka kaya akan vitamin:

• biotin;
• asam folat.

kalori

Bagi mereka yang mencoba memantau pola makannya, menghitung kilokalori adalah hal yang normal. Nilai energi telur ayam adalah 158 kkal. Tetapi pada saat yang sama, harus dipahami bahwa jumlah kalori per 100 g sangat bergantung pada bentuk konsumsinya. Secara khusus, kandungan kalori 1 butir telur mentah akan lebih sedikit dibandingkan dengan telur goreng. Data utama dirangkum dalam tabel di bawah ini.

Selain itu, ada baiknya mempertimbangkan kategorinya.

Mentah

Telur ayam dalam bentuk ini dibedakan dengan hampir tidak adanya karbohidrat sama sekali, demikian indikatornya nilai energi berdasarkan protein dan lemak. Komponen pertama kebanyakan ditemukan di protein, yang kedua - di kuning telur. Sedangkan rasio BJU per 100 g memiliki proporsi 13:11,4:0,1.

Harap diperhatikan: Kandungan kalori total diperkirakan oleh ahli gizi sebesar 157 kkal. Pada saat yang sama, jika besar, kira-kira sama dengan 80 kkal, sedang - 70 kkal, sangat besar - 90 kilokalori.

rebus

Produk dalam bentuk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh banyak ahli gizi. Berkat dia, seseorang mempertahankan rasa kenyang untuk waktu yang lama dan tidak ada keinginan untuk ngemil. Satu bentuk produk yang direbus mengandung sejumlah besar protein yang akan memberi energi selama 4-5 jam. Tidak banyak orang yang tahu berapa banyak kalori dalam satu butir telur rebus. Itu semua tergantung pada berapa lama memasak berlangsung. Untuk mendapatkan hidangan setengah matang, disarankan untuk memasaknya selama 2 menit dari saat air mendidih, rebus - 4 menit, rebus - 7 menit.

Perlu dicatat bahwa yang paling cara yang bermanfaat persiapannya berbeda dari masakan biasa. Produk harus dimasukkan ke dalam air mendidih. Setelah 1,5 menit, api dimatikan dan dibiarkan "mencapai" setelah jangka waktu tertentu. Dengan metode ini, protein akan menjadi padat, dan kuning telur akan tetap cair.

Kiat praktis: Ahli gizi tidak menganjurkan memasak terlalu lama. Dalam hal ini, makanannya akan seperti karet. Untuk memudahkan pembersihan, disarankan untuk mengingat tip berikut: agar cangkang mudah dikeluarkan, Anda harus memasukkannya ke dalam air dingin segera setelah waktu memasak berlalu.

goreng

Dalam bentuk ini, produk tersebut memiliki kandungan kalori yang tinggi. Jika penggorengan dilakukan tanpa penambahan minyak, maka indikatornya adalah 100 kkal. Saat menambahkan minyak sayur konten kalori meningkat menjadi 125 kkal.

Mengingat yang paling umum dan hidangan populer, Anda dapat memilih data berikut:

• telur orak-arik dari dua telur - 250 kilokalori;
• telur goreng - 245 kkal per 100 g hidangan;
• telur dadar dari dua telur - 200 kilokalori;
• telur dadar dari dua protein - 128 kkal.

bubuk telur

Produk ini juga disebut melange kering. Ini aktif digunakan di Industri makanan. 1 kg bubuk ini menggantikan sekitar 9 lusin. Pada saat yang sama, nilai energi 100 g adalah 542 kilokalori. BJU adalah 46:37.3:4.5.

Protein dan kuning telur secara terpisah

Kuning telur secara signifikan lebih tinggi kalori daripada protein dalam telur ayam. Jika Anda perlu menggunakan lebih sedikit kalori, maka ada baiknya membagi produk dan hanya makan protein. Jika Anda mengambil telur berukuran sedang, maka protein di dalamnya akan memiliki sekitar 20 kilokalori. Pada saat yang sama, perlu diperhatikan fakta bahwa 97% darinya diserap.

Harap diperhatikan: Protein mengandung banyak sekali unsur yang bermanfaat bagi tubuh manusia, khususnya metionin. Berkat dia, ada sintesis adrenalin, sistein, yang bertanggung jawab untuk menghilangkan racun, serta kreatin. Kekurangan unsur ini dapat menyebabkan berbagai gangguan, termasuk kerusakan umum pada sistem saraf pusat.

Kuning telur satu butir telur memiliki kandungan kalori 50 kkal. Ini berisi seluruh kompleks asam lemak, serat makanan yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh. Kehadiran lesitin membantu meningkatkan aktivitas otak, daya ingat, memungkinkan Anda meningkatkan efisiensi seseorang, mencegah perkembangan penyakit seperti sklerosis, memiliki efek positif pada hati dan membantu pulih lebih cepat setelah aktivitas fisik.

Burung puyuh

Setelah mengetahui berapa kkal dalam 1 telur ayam, Anda dapat beralih ke jenis lain dari produk ini. Diminta dan telur puyuh karena mengandung banyak vitamin, elemen pelacak, dan asam amino. Pada saat yang sama, dokter tidak menunjukkan kontraindikasi penggunaannya. Sebaliknya, produk ini direkomendasikan untuk penyakit pada saluran cerna. Juga, propertinya yang berguna termasuk normalisasi tekanan darah. Produk ini memiliki nilai energi 168 kilokalori.

burung unta

Produk ini kalah populer dibanding ayam atau burung puyuh. Perbedaan utama mereka adalah ukurannya. Butuh 1,5 jam untuk merebus telur seperti itu.

100 g produk mengandung:

• protein - 12,5 g;
• lemak - 11,8 g;
• karbohidrat - 0,7 g.

Dibandingkan dengan telur ayam, telur burung unta memiliki kandungan kalori yang lebih rendah.

Angsa

Produk ini memiliki cangkang yang lebih tebal, serta bobot yang lebih besar dari telur ayam. Dalam bentuk mentahnya, nilai energi 100 g telur angsa adalah 185 kilokalori. Disarankan untuk mencucinya secara menyeluruh sebelum digunakan. Memasak memakan waktu setidaknya seperempat jam.

Turki

Berat telur kalkun sedikit lebih besar dari telur ayam. Beratnya sekitar 70-75 g, cangkangnya lebih awet dan creamy. Dalam hal ini, ukuran telur tergantung pada umur burung. Nilai energi produk adalah 171 kkal per 100 g Telur ini tidak direkomendasikan makanan diet karena mengandung banyak lemak dan sangat sedikit karbohidrat.

Fitur yang bermanfaat

Kegunaan telur diakui di seluruh dunia. Penggunaannya memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan pria dan wanita.

Properti bermanfaat utama meliputi:

• Adanya protein yang mudah dicerna. Pada saat yang sama, 1 butir telur memiliki 15% dari jumlah tersebut kebutuhan harian. Selain itu, komposisinya mengandung protein (6 g). Jadi, hampir 10% dari berat dihabiskan untuk menyediakan energi bagi tubuh.
• Karena kandungan proteinnya yang tinggi dan penggunaan teratur, orang memiliki sistem otot yang lebih berkembang.
• Protein memungkinkan Anda melupakan rasa lapar untuk waktu yang lama, yang sangat penting selama diet.
• Lecithin bermanfaat untuk ibu hamil, karena memastikan perkembangan normal otak pada janin.
• Lemak hewani, yang merupakan bagian dari komposisi, memiliki efek positif pada sistem reproduksi laki-laki.
• Vitamin D membantu tubuh menyerap kalsium dengan lebih baik, yang membantu menjaga kondisi tulang, kuku, dan gigi yang baik.
• Selenium meningkatkan fungsi pelindung tubuh, dan juga menormalkan fungsi kelenjar tiroid.

Perlu juga diperhatikan bahwa telur segar memberikan manfaat yang maksimal bagi tubuh. Dan untuk mengecek statusnya, ada beberapa cara. Jika Anda goyang produk segar, tidak ada suara yang akan terdeteksi. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam air. Jika langsung tenggelam, berarti masih segar.

Telur dalam diet

Ahli gizi sering merekomendasikan telur dalam menu diet. Mereka berhak diklasifikasikan sebagai produk rendah kalori dan sehat. Selain diet, mereka juga diresepkan di menu. nutrisi medis. Berkat konsumsinya, proses metabolisme menjadi normal. Apalagi yang lebih suka makan 2 telur rebus memberikan rasa kenyang dalam waktu yang lama. Ini juga mengurangi jatah harian sekitar 300 kilokalori.

Kiat Tindakan: Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan kelebihan berat, ahli gizi merekomendasikan makan setidaknya 2-3 telur per minggu. Dalam program nutrisi rendah karbohidrat, jumlahnya meningkat menjadi 4-5.

Dalam bentuk rebusan dapat meningkatkan fungsi pelindung tubuh, dan juga memberikan pola makan yang cukup bergizi. Mereka dapat dilihat di menu banyak diet populer dan efektif, khususnya Kremlin, protein, Atkins, dan Protasov.

Tingkat konsumsi yang diizinkan

Untuk memenuhi kebutuhan tubuh Anda cukup nutrisi dianjurkan untuk makan 1 pc. per hari. Namun, ini hanya mungkin dengan kadar kolesterol normal dalam darah. Pada tarif yang meningkat jumlah produk dikurangi menjadi 2-3 per minggu. Telur dapat dimasukkan ke dalam makanan bayi sejak 7 bulan. Pada awalnya, disarankan untuk memberikan kuning telur saja. Untuk anak usia 2-3 tahun, normanya adalah 2-3 kuning telur selama 7 hari. Saat menyusun menu Anda, Anda juga harus memperhitungkan fakta bahwa telur ditemukan di banyak produk, khususnya kue kering, mayones, dll.

Telur ayam membanggakan tempat di hampir semua makanan. Popularitas seperti itu dikaitkan dengan keunikannya, yang sangat cocok dengan rumus: "Makan dan jangan gemuk!".

Berapa banyak kalori dalam telur rebus - rebus dan rebus?

Nilai energi telur ayam bergantung pada berat dan cara memasaknya. 100 gram produk mentah mengandung sekitar 160 kilokalori. Telur ukuran sedang memiliki berat 40 hingga 60 g Dengan menimbang telur, Anda dapat mengetahui kandungan kalorinya, itu akan bervariasi, tetapi sekitar 80 kilokalori. Kandungan kalori kuning telur dan protein sangat berbeda. Kuning telur tiga kali lipat dari protein dalam hal jumlah kalori, yaitu. ada sekitar 60 di dalamnya, dan hanya 20 dalam protein.

Di bawah pengaruh suhu tinggi di dalam cangkang, serangkaian perubahan kimia terjadi. Alhasil, kandungan kalori telur rebus bisa jadi lebih sedikit dibandingkan telur mentah. Ada banyak cara perlakuan panas: rebus, rebus, telur rebus, di dalam tas.

• Jika telur rebus, maka tidak lagi mengandung 80, tetapi sekitar 70 kilokalori, dan proteinnya hanya mengandung 17 kilokalori.
• Telur rebus lunak (atau dengan protein yang agak mengeras - di dalam kantong) menyimpan hampir semuanya, tetapi kandungan kalori telur rebus yang disiapkan dengan cara ini tetap tidak berubah, seperti telur mentah.
• Telur rebus Prancis dimasak dalam air yang tidak mendidih (menggunakan perburuan): sesendok cuka dituangkan ke dalam air mendidih, panasnya dikurangi, air dan cuka diremas searah jarum jam, telur dengan kuning telur utuh dituangkan ke tengah corong, direbus selama dua menit dan awan telur dihilangkan dengan sendok berlubang. Hanya protein yang mengeras di dalamnya, yang tidak memungkinkan kuning telurnya bocor, oleh karena itu kandungan kalori dari hidangan semacam itu mirip dengan metode "dalam kantong", yaitu. sekitar 80 kilokalori.
• Saat menggoreng, banyak minyak yang digunakan, kandungan kalorinya naik menjadi 120, jauh lebih banyak dari kandungan kalori telur rebus. Plus, kerak yang berbahaya muncul, jadi telur orak tidak dipertimbangkan dalam makanan.

Baca juga:

Kunyit: penggunaan kuliner, aturan dan rekomendasi

Nilai energi telur rebus, tergantung cara pembuatannya:

• Telur rebus - 70 kkal
• Telur rebus - 80 kkal
• Telur "dalam kantong" atau "rebus" - 80 kkal

Masak atau tidak masak, itulah pertanyaannya. Apa cara terbaik untuk makan telur?

Meski kandungan kalorinya rendah, telur rebus bukanlah produk terbaik untuk diet, karena. dengan intensif perawatan panas kehilangan persentase yang signifikan zat yang bermanfaat, A kuning telur rebus dicerna di perut selama lebih dari tiga jam.

Sebaliknya, telur rebus diserap hampir seratus persen dan dicerna tidak lebih dari satu setengah jam.

Lalu mengapa membuang waktu untuk memasak jika telur mentah mengandung nutrisi paling banyak. Ternyata makan telur mentah berisiko karena beberapa alasan:

• Bahaya infeksi bakteri berbahaya - salmonellosis.
• Kehadiran dalam telur mentah merupakan penghambat enzim tripsin, suatu zat yang sangat menghambat proses pencernaan.
• Terbentuknya ikatan yang kuat antara protein avidin dan biotin (vitamin H), senyawa ini tidak mampu diserap atau dicerna oleh tubuh.

Semua faktor negatif ini dapat dihilangkan dengan perlakuan panas pada suhu minimal 70 - 80 derajat. Jadi, pilihan yang paling disukai adalah telur rebus atau "kantong".

Untuk merebus telur dengan benar, Anda perlu mencatat waktu, karena. Kuning telur dan putih bereaksi berbeda terhadap suhu.

1. Untuk merebus telur setengah matang, Anda harus memasukkannya ke dalamnya air dingin, tunggu hingga air mendidih, kecilkan api dan masak selama 2 menit (protein dan kuning telur akan cair) atau 3 menit (kuning telur kental, dan protein hampir padat).
2. Untuk opsi "Di dalam tas", Anda perlu merebus telur selama sekitar 4 menit.
3. Untuk mendapatkan telur rebus dengan protein padat dan kuning telur, harus direbus setelah direbus selama 8-9 menit.

Semakin lama telur direbus, semakin berkurang. kualitas rasa- protein menjadi seperti karet, kuning telur ditutupi lapisan keabu-abuan, hidrogen sulfida dilepaskan, yang menimbulkan bau busuk.

Analog dari telur rebus adalah telur dadar, paling berguna untuk mengukus hidangan ini. Itu bisa dibuat dalam ketel ganda khusus, slow cooker atau dalam bak air. Seluruh proses akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam:

1. Anda perlu mengocok telur dengan garam dan susu (1-2 sendok makan per telur)
2. tuangkan campuran ke dalam cetakan berminyak mentega(sebaiknya logam, untuk multicooker Anda juga bisa menggunakan silikon)
3. taruh di multicooker di atas nampan khusus, pada mode "Memanggang" selama 20 menit, setelah menuangkan segelas air ke dalam mangkuk

Baca juga:

Diet untuk penyakit ginjal polikistik: aturan diet, minuman dan makanan

Anda bisa membuat telur dadar di bak air: tuangkan air ke dalam panci, taruh wadah berisi telur kocok, rebus tutup tertutup Selama 20-25 menit, bagian bawah mangkok berisi telur orak-arik jangan sampai tenggelam ke dalam air, melainkan hanya menyentuh permukaannya saja. Kandungan kalori telur dadar seperti itu (dari dua butir telur) tidak akan melebihi 200 kilokalori.

Apa manfaat telur rebus? Obat untuk kelaparan, kelebihan berat badan dan banyak penyakit

Meski kandungan kalorinya rendah, telur memuaskan rasa lapar dengan sangat baik. Telur dadar dua telur bisa membuat seseorang jenuh selama 2 hingga 3 jam. Fenomena ini terkait dengan komposisi unik produk ini. Satu butir telur mengandung sekitar 7 g protein hewani yang mudah diserap tubuh; sekitar 4-5 g lemak (pada dasarnya, ini adalah lemak jenuh tidak berbahaya yang tidak disimpan, tetapi diserap) dan hanya 0,3-0,4 g karbohidrat.

Telur tidak hanya memungkinkan Anda untuk makan dan kenyang tanpa merusak bentuknya, tetapi juga memberi tubuh berbagai zat bermanfaat:

• Hampir semua vitamin yang dikenal (kecuali C): vitamin B, termasuk vitamin B3, yang dibutuhkan untuk fungsi normal sel otak dan produksi hormon seks, dan vitamin B4, yang membersihkan hati dari racun dan meningkatkan penglihatan; vitamin D, yang menjaga kadar kalsium dan fosfor yang optimal dalam darah serta memperbaiki kondisi kulit dan lain-lain.
• Asam amino yang bermanfaat.
• Enzim pencernaan penting.
• Setidaknya 95 persen dari semuanya mineral: zat besi, kalsium, fosfor, seng dan lain-lain.

Telur yang direbus dengan baik (terutama yang setengah matang) mempertahankan hampir semua nutrisinya, karena Padahal suhu di luar cangkang 100 derajat ke atas, di dalamnya tidak naik di atas 70-80 derajat, jika dimasak sesuai aturan tidak lebih dari 2 - 9 menit dengan api kecil. Efek ini mirip dengan proses pasteurisasi dan sterilisasi yang digunakan dalam pengalengan, hanya saja alih-alih toples berisi jus, kami merebus telur di dalam cangkangnya.

Telur memang tidak bisa dipungkiri, namun ada juga faktor yang membuat Anda menggunakan produk ini dengan bijak. Satu kuning telur mengandung dua pertiga norma kolesterol. Jika metabolisme seseorang baik-baik saja, maka kolesterol ini tidak berbahaya, karena. telur mengandung lesitin, yang menyeimbangkannya, tetapi jika ada masalah kesehatan (diabetes dan penyakit lain yang berhubungan dengan metabolisme), maka dengan kuning telur harus lebih hati-hati. Selain itu, telur juga bisa menyebabkan alergi, terutama kuning telur.

Ahli gizi menyarankan untuk tidak makan lebih banyak tiga telur dalam sehari. Di harus lebih banyak serat, yang membantu menghilangkan kolesterol, serat ditemukan di sayur mentah, buah-buahan dan sereal. Selain itu, risikonya bisa dikurangi dengan mengonsumsi protein saja, ini bisa berupa uap telur dadar protein. Untuk menyiapkan telur dadar seperti itu, Anda perlu memisahkan protein dari kuning telur, ada beberapa cara untuk melakukannya tanpa menggunakan pemisah khusus:

• pecahkan telur dengan hati-hati dengan pisau agar tidak merusak kuning telur, tuangkan isinya ke piring, ambil kuning telur dari tengah dengan tangan Anda
• buat tusukan di cangkang dengan jarum, protein akan mengalir keluar, dan kuning telur akan tetap di dalam
• Pecahkan telur dengan hati-hati, buat corong kertas dengan lubang kecil di bagian bawah, tuangkan telur ke dalamnya, protein akan mengalir keluar dari bawah

Telur memiliki bentuk dan isi yang sempurna. Semua peradaban kuno percaya bahwa dunia kita berasal dari sebutir telur. Ilmu makan sehat sudah lama menganggap telur itu sangat produk yang bermanfaat, namun seiring berjalannya waktu, sikap terhadap telur telah berubah.

Saat ini diketahui bahwa telur sangat bermanfaat untuk semua jenis sistem nutrisi makanan. Seperti yang Anda ketahui, telur adalah produk hewani dan hanya sedikit diet yang memungkinkan telur untuk nutrisi klinis dan penurunan berat badan.

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan: apakah telur benar-benar bermanfaat bagi tubuh manusia, dan bagaimana cara menggunakannya selama diet.

Satu butir telur memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi. Itu semua tergantung jenis, ukuran, dan asalnya. Misalnya kandungan kalori telur ayam 70 kilokalori.

Pada saat yang sama, terdapat ketidakseimbangan yang jelas dalam distribusi nilai gizi antara protein dan kuning telur. Jadi, protein menyumbang hingga 20 kilokalori, tapi kuning telurnya mengandung setidaknya 50 kkal.

Pada saat yang sama, telur digunakan dalam makanan telur, Jepang, jeruk, Prancis, dan makanan populer lainnya.

Untuk sarapan dan makan malam, disarankan untuk makan tidak lebih dari dua butir telur.

Telur rebus kalori

Padahal, kandungan kalori telur rebus tidak jauh berbeda dengan telur mentah. Jika Anda menggunakan perhitungan untuk 100 gram produk, telur seperti itu akan memiliki 159 kilokalori. Kegunaan protein telur rebus sangat diperhatikan, karena sangat mudah dicerna dan merupakan bahan yang sangat baik untuk membangun jaringan otot.

kalori telur mentah

Memiliki satu telur mentah ukuran standar nilai gizi V 70 kkal. Jika dihitung 100 gram produknya, maka satu butir telur ayam mengandung 157 kilokalori. Ada banyak kontroversi tentang cara menggunakan telur untuk atlet.

Beberapa percaya bahwa untuk meningkat massa otot Anda perlu makan sekitar 10 telur mentah sehari, hanya makan protein. Tapi ada bukti ilmiahnya protein mentah dari telur diserap tidak lebih dari 50%.

Pada saat yang sama, yang lain percaya bahwa tidak mungkin membuang kuning telur, karena mengandung banyak nutrisi.

Beberapa dekade lalu, ilmuwan Amerika menemukan kandungan kolesterol yang tinggi di dalam telur. Dalam hal ini, mayoritas orang yang mematuhi makan sehat menyatakan tabu untuk produk ini dan berhenti menggunakannya.

Pada saat itu, para ilmuwan kurang memahami efek kolesterol pada tubuh, dan juga tidak membaginya, seperti sekarang, menjadi "berguna" dan "berbahaya". Tetapi tabu pada telur seperti itu tidak memberikan efek yang diharapkan.

Oleh karena itu, para ilmuwan memutuskan untuk mempertimbangkan kembali keputusan mereka dan percobaan berulang kali membantu menemukan zat yang sangat berguna dalam komposisi telur - lesitin. Karena kolesterol dan lesitin dalam kuning telur memiliki nilai yang kontras, tidak ada salahnya produk ini bagi manusia.

Telurnya sangat obat yang bagus pencegahan aterosklerosis.

Manfaat telur rebus bisa dilihat dari dua arah:

Putih telur dari segi khasiatnya sama sekali tidak kalah dengan daging atau susu. Miliknya properti yang menakjubkan dibuktikan oleh banyak penelitian. Protein ayamlah yang diserap tubuh dengan cukup cepat dan penuh, yang membawanya manfaat besar. Berkat penggunaan telur, Anda dapat memulihkan kekuatan setelah hampir semua penyakit, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Telur sangat bermanfaat bagi para atlet, karena dengan makan beberapa butir telur setiap hari dapat dengan cepat membangun massa otot... Protein juga dianjurkan untuk semua remaja dan anak-anak selama pertumbuhan aktifnya.

di kuning telur mengandung banyak elemen yang berguna: lesitin, biotin dan kolin. Selain itu, berisi jumlah yang banyak vitamin. Pada dasarnya, ini adalah vitamin A, B, E.

Kuning telur juga kaya akan kalsium, kalium, besi dan fosfor. Diketahui bahwa fosfor memiliki efek yang sangat baik pada sistem saraf dan perkembangan korteks serebral.

Manfaat dan kerugian

Tentunya telur sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Banyak ilmuwan telah mengakui bahwa itu adalah gudang vitamin dan komponen berharga yang nyata. Selain semua unsur di atas, telur mengandung yodium yang sangat berguna untuk fungsi normal kelenjar tiroid.

Efek antioksidan telur juga dicatat. Hasilnya adalah bahwa di antara anak perempuan yang makan beberapa butir telur dalam seminggu, kasusnya jauh lebih sedikit kanker kelenjar susu.

Namun, meski memiliki khasiat yang bermanfaat, telur juga bisa mengandung ancaman bagi kesehatan manusia.

Telur adalah makanan enak dan memuaskan yang dapat membantu menurunkan berat badan. Ini produk diet dinilai tinggi koki profesional dan ahli gizi.

Informasi tentang efek telur pada tubuh dan aturan penggunaannya akan membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari makanan. Informasi tentang kandungan kalori hidangan akan memungkinkan Anda membuat menu yang optimal dan menormalkan berat badan.

Popularitas produk dijelaskan dengan tinggi karakteristik rasa dan manfaat bagi tubuh. Dalam masakan modern, ada lusinan pilihan untuk persiapannya - mulai dari telur goreng sederhana hingga mahakarya seni kembang gula.

Telur mudah dicerna dan komposisi kimia kaya akan elemen dan vitamin yang berharga. Ini adalah salah satu dari sedikit komponen makanan, yang diserap dalam hampir 100% volume.

Beberapa jenis telur diminati konsumen:

1. Ayam- genre klasik dan hit di keranjang konsumen anggaran. Nilai gizi 1 telur ayam dalam nutrisinya setara dengan 100 g daging. Kencan putih dan cangkang coklat. Warna cangkangnya cocok dengan bulu ayam. Berat rata-rata 1 buah adalah 70 g.
2. Telur puyuh menempati posisi ke-2 dalam hal prevalensi. Mereka lebih gemuk dari ayam, tetapi kurang alergi. Mereka dianggap sebagai produk yang ramah lingkungan, karena burung tersebut membutuhkan perawatan yang hati-hati dan menu "bahan kimia" yang tidak berbahaya yang dipikirkan dengan matang. Telur kecil dilindungi oleh cangkang berbintik-bintik dan beratnya sekitar 17 g.
3. telur angsa– produk dengan rasa dan sifat ekspresif antioksidan kuat. Berguna untuk memperkuat kekebalan dan aktif digunakan dalam memasak. Dijual hanya di pasar petani. Rata-rata berat badan 1 salinan -200 g.
4. Telur kalkun Oleh penampilan Dan nilai gizi mirip dengan rekan ayam. Perbedaan utamanya adalah kandungan lemaknya yang lebih tinggi. Kalkun bertelur sedikit dan musiman, jadi telurnya dibeli secara individual saat menghubungi peternak. Berat 1 buah - 70-72 g.
5. telur burung unta- spesimen eksotis besar. ukuran raksasa dan rasa cerah adalah fitur utama mereka. Massa telur tergantung pada jenis burung unta. Indikator umum adalah 1600.

Telur orak-arik dari 1 telur burung unta dapat memberi makan 10 orang perusahaan.

1. Bubuk telur, atau melange(dari mélange Prancis - campuran) - protein dan kuning telur yang dikeringkan dan dicincang telur biasa. Ini digunakan untuk memasak hidangan - telur dadar, kue kering, bakso. Manfaat campuran kering berakhir telur segar- umur simpan yang panjang dan tidak adanya mikroba patogen. Dalam proses pengolahan, protein dan kuning telur dipasteurisasi.

Kami mencari tahu telur mana yang lebih baik daripada telur puyuh atau telur ayam bersama Elena Malysheva dalam program "Hidup Sehat".

Nilai energi telur berbeda. Ukuran besar burung bukanlah jaminan kalori tinggi produk. Ini terlihat jika dibandingkan kalori per 100 gram dan per 1 butir telur mentah:

Jumlah kalori yang dikonsumsi akan bergantung pada jumlah massa telur yang dimakan. Kami menyarankan agar Anda membiasakan diri dengan, yang berguna untuk sosok, kesehatan dan diperbolehkan untuk penderita diabetes.

Menggabungkan. Kalori protein dan kuning telur

Protein dan kuning telur berbeda dalam komposisi dan memiliki kandungan kalori yang berbeda.

Protein cair menempati sebagian besar telur (sekitar 60%). Nama komponen memberikan gambaran yang jelas tentang komposisinya. Putih telur (protein) adalah senyawa kompleks dengan nama yang sama yang dicampur dengan air, yang menentukan nilai gizi produk. Di dalam tubuh manusia, protein berfungsi membangun dan memastikan perkembangan jaringan otot.

Protein telur mengandung sedikit lemak dan rendah kalori - 25 kkal per 1 buah, atau 60 kkal per 100 g.

Kuning telur berukuran setengah dari ukuran protein. Dia berisi lebih gemuk dan memiliki nilai energi yang tinggi. Konten kalori rata-rata 1 buah - 75 Kkal, per 100 g - 375 Kkal.

Bagian tengah telur adalah gumpalan komponen yang berguna. Komposisi kuning telur termasuk vitamin A, D, E, B, asam folat dan nikotinat.

Di antara mineral, fosfor dan besi memimpin dalam jumlah. Dalam volume yang lebih kecil ada kalium, magnesium, kalsium, seng, yodium.

Keunikan telur ini karena adanya lesitin dan niasin. Zat ini mengurangi aktivitas kolesterol berbahaya dalam kuning telur dan membuat komposisi produk menjadi seimbang.

Fitur yang bermanfaat

Jenuh komposisi mineral protein dan kuning telur menjelaskan nilai gizinya yang tinggi.

Protein telur sangat penting untuk perkembangan dan perbaikan otot.

Karena kandungan vitamin A, fosfor, dan zat besi yang tinggi, telur membantu memperkuat tulang dan gigi, meningkatkan kekuatan dan elastisitas rambut dan kuku.

Asam folat bertanggung jawab untuk perkembangan normal janin selama kehamilan.

Vitamin D dan E memperkuat sistem kekebalan tubuh. Leticine dan niacin mengurangi risiko kanker dan penyakit kardiovaskular mencegah penumpukan kolesterol pada dinding pembuluh darah.

Vitamin kelompok B mendukung kapasitas kerja, aktifkan proses metabolisme memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf dan aktivitas mental.

Kemungkinan bahaya

Dampak negatif telur dimanifestasikan dalam kasus penggunaannya yang berlebihan dan lalai. Hal yang perlu dipertimbangkan:

1. Makanan kaya protein meningkat membebani ginjal dan hati. Makan telur yang berlebihan dapat mengganggu fungsi organ dalam.
2. Kandungan kolesterol tinggi pada kuning telur- argumen utama penentang telur. Ahli gizi setuju dengan mereka tentang masalah ini. Lesitin yang bermanfaat tidak akan menghilangkan masalah jika menggunakan produk secara berlebihan. Kelebihan kolesterol penuh dengan teraknya pembuluh darah dan gangguan aktivitas jantung.
3. penyakit salmonelosis mengancam pecinta telur mentah. Produk unggas sering menjadi objek infeksi bakteri berbahaya. Masuknya mereka ke dalam tubuh manusia penuh dengan keracunan darah dan gangguan pencernaan yang parah.

Dalam video dari program "Hidup sehat" ini, bersama dengan Elena Malysheva dan tim dokternya, Anda akan mengetahui dalam bentuk apa lebih baik makan telur dan mengapa, bagaimana manfaatnya bagi tubuh kita.

panas memasak telur - jaminan keamanan produk yang dibeli di gerai ritel.

Tingkat konsumsi

Pria dan wanita dewasa bisa makan 1-2 telur per hari. Dengan kadar kolesterol atau gula darah yang tinggi, pola makan sebaiknya dibatasi 2 buah per minggu.

Telur diperbolehkan untuk dimasukkan ke dalam menu anak di atas 1 tahun. Di usia ini, anak sudah bisa makan 1 kuning telur per minggu. Protein adalah alergen yang kuat, sehingga tidak boleh diberikan kepada anak di bawah usia 3 tahun.

Pada usia 5 tahun, makanan anak dapat mencakup hingga 5 buah per minggu.

Kontraindikasi

Ada 2 kategori utama orang yang produk unggasnya dilarang:

• Bayi di bawah usia 1 tahun. Untuk yang baru muncul tubuh anak mengolah makanan hewani berprotein tinggi merupakan pekerjaan yang melelahkan.
• Alergi. Intoleransi individu memaksa mereka untuk menyerah telur bentuk murni dan hidangan yang menyajikannya: kue kering, produk setengah jadi, saus.

Kalori dalam telur goreng dan rebus

Pengolahan kuliner menyediakan pencernaan mudah makanan dan memaksimalkan penyerapan komponen yang bermanfaat.

Konten kalori tergantung pada metode persiapan yang dipilih. Nilai gizi dipengaruhi oleh lamanya perlakuan panas dan daftar bahan yang termasuk dalam resep.

Protein rebus dan kuning telur mengandung lebih sedikit kalori dibanding telur mentah. Semakin lama perawatan panas, semakin rendah nilai energinya.

Kandungan kalori telur goreng berupa telur goreng atau telur orak-arik tergantung dari kandungan lemak minyak dan bahan tambahannya: susu, keju, daging asap, jamur, sayur mayur.

Nilai energi rata-rata per porsi 2 butir telur:

Kandungan kalori telur

Produk ini diminati secara internasional. Resep "telur" tersedia dalam banyak pilihan masakan nasional dan menawarkan berbagai macam hidangan - mulai dari sarapan dan salad hingga hidangan panas dan kue kering.

Dalam makanan pembuka dingin protein rebus dan kuning telur dipadukan dengan saus, sayuran, daging dan bahan ikan. Salad dengan telur - akan menjadi makan malam yang ringan atau hangat dan akan menghiasi meja pesta.

Sup dan sup kubis, berkat penambahan telur, memperoleh kekayaan dan kepadatan. Terkadang campuran telur dimasukkan ke dalam kaldu dalam bentuk cair. Dalam kasus lain, protein rebus dan kuning telur dituangkan ke dalamnya sup siap dan bertindak sebagai elemen dekoratif.

Hidangan panas utama adalah casserole Eropa, "sarang" isi sayuran dan daging Rusia. Bintang masakan Kaukasia adalah Adjarian khachapuri, kemerahan kue roti dengan "inti" keju dan telur.

DI DALAM bisnis kembang gula telur rebus berfungsi sebagai isian pai. Protein adalah bahan utama untuk meringue udara. Roti bakar celup telur adalah sarapan yang disukai orang dewasa dan anak-anak.

Dalam minuman, campuran telur bertindak sebagai pengental alami dan merupakan alternatif dari bahan tambahan susu.

Kaisermelange ("campuran kekaisaran") - sejenis kopi Wina dengan kuning telur dan madu.

Pilihan populer untuk hidangan dengan tambahan telur dan nilai energinya:

Telur dalam diet

Nilai gizi telur yang tinggi dengan kandungan kalori yang rendah menentukan keberadaannya secara penuh dalam pola makan yang sehat.

Ini adalah komponen umum menu diet untuk penurunan berat badan. Mereka membantu menghindari kekurangan nutrisi dalam kondisi pembatasan makanan. Produk ini memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama dan membantu hidup hingga waktu makan berikutnya tanpa makanan ringan yang berbahaya. Kami mengusulkan untuk mencari tahu di mana komponen utamanya adalah telur.

Dalam diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan, telur dapat hadir dalam beberapa bentuk:

• Protein dan kuning telur rebus.
• Telur goreng dimasak tanpa minyak.
• Telur dadar dengan susu 1% lemak.

Hidangan tepung dan kembang gula dengan penambahan telur harus dikeluarkan. Mereka jenuh dengan gula dan karbohidrat cepat, yang dengan cepat mengendap di tubuh dalam bentuk lemak tubuh.

Selama penurunan berat badan, penting untuk memantau jumlah lemak dalam makanan. Normalnya sekitar 1 g lemak per 1 kg berat badan, dengan penurunan berat badan dapat dikurangi menjadi 0,7-0,9 g per kg tubuh. Anda tidak boleh mengurangi lebih banyak, itu tidak baik lagi untuk kesehatan.

Penolakan makan kuning telur akan mengurangi kandungan lemak dan kalori telur seminimal mungkin. Protein rebus bertindak sebagai makan malam ringan. Telur dadar protein tanpa kuning telur - sarapan diet. Atlet sering makan telur dadar tanpa protein selama apa yang disebut "pengeringan": pada saat mereka ingin mengurangi persentase lemak agar otot terlihat lebih menonjol. Omong-omong, kami memiliki artikel tentang pengeringan dan.

Pilihan bagus hiasan - salad hijau, lada, brokoli, asparagus. Sayuran ini kaya serat, yang membantu penghapusan cepat kolesterol telur dari tubuh.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Karakteristik tunduk pada persyaratan standar negara. Penandaan wajib berupa huruf dan angka diterapkan pada cangkang telur yang mulai dijual. Apa maksudnya?

• Penunjukan huruf "D" atau "C" menunjukkan "usia" produk. "D" (diet) - yang ada di konter selama 7 hari pertama sejak tanggal produksi. Produk semacam itu dapat dibeli di sekitar lokasi produksi. "C" (telur meja) dijual di mana-mana.

Tingkat kesegaran adalah perbedaan utama antara produk kategori "D" dan "C". Telur diet"Lebih tua" 7 hari secara mekanis masuk ke dalam kategori kantin.

• Penandaan numerik menunjukkan berat. Semakin tinggi angkanya, semakin ringan dan kecil telurnya. Produk pilihan C0 (berat dari 65 hingga 74,9 g) lebih berat dan lebih besar dari C1 (kategori 1, berat 55-64,9 g). Spesimen besar dengan berat lebih dari 75 g ditandai dengan huruf "B" dan diklasifikasikan sebagai kategori tertinggi.

Rasa dan kualitas telur tidak tergantung pada ukuran dan warna cangkangnya.

Di toko, Anda harus memperhatikan 2 poin:

1. Tanggal produksi. Telur tetap segar selama 25 hari bila disimpan pada suhu kamar dan 120 hari bila didinginkan.
2. Alamat produsen. Semakin dekat tempat pembuatan dengan pusat penjualan, semakin baik.

Di rumah, telur harus diisolasi dari zat yang berbau menyengat. Suhu optimal- dari 0 hingga 5°C.

Anda akan belajar tentang kesegaran telur dan khasiat yang bermanfaat dari acara bincang-bincang "Tentang hal yang paling penting" bersama Sergey Agapkin dan MD, peneliti terkemuka, profesor dari FGBUN "Pusat Penelitian Nutrisi dan Bioteknologi Federal", dokter dari kategori tertinggi , Alla Vladimirovna Pogozheva.

cara memasak

Pertanyaan seputar memasak biasanya terkait dengan waktu yang dibutuhkan untuk mencapai kekentalan telur yang diinginkan.

• Telur direbus dengan api sedang.
• Jangan memasukkan telur dingin ke dalam air mendidih. Anda perlu menghangatkannya suhu kamar atau panaskan air dengan mereka.

Merebus dalam air asin akan mencegah retaknya cangkang dan kebocoran protein.

1. Telur "di dalam kantong" adalah protein padat dan kuning telur cair.

Bagaimana melakukan: produk mentah direndam dalam air mendidih dan direbus selama 1 menit. Setelah itu, api dimatikan, dan telur siap dalam cairan yang sama selama 7 menit.

1. Telur rebus dianggap sebagai hidangan yang paling berguna dan mudah dicerna. Protein yang sudah jadi elastis, dan kuning telurnya empuk dan berair.

Bagaimana melakukan: telur mentah dicelupkan ke dalam air dingin dan dibakar. Setelah cairan mendidih, proses memasak memakan waktu 4 menit.

1. Telur rebus memiliki protein dan kuning telur yang sama padatnya.

Bagaimana melakukan: setelah air mendidih, telur dimasak sekitar 7-8 menit. Terlalu banyak memasak lama(lebih dari 10 menit) akan memburuk sifat rasa piring dan mempersulit proses pencernaan di perut.

Telur adalah makanan unik yang memadukan keterjangkauan dengan kesenangan dan manfaat bagi tubuh. Ini akan menarik bagi anak-anak pemilih dan pria brutal yang lebih suka makanan hangat. Rendah kalori dan telur bergizi memperkaya ransum diet elemen berharga dan membantu mendapatkan siluet ramping.

Telur ayam memiliki komposisi vitamin dan mineral yang kaya, termasuk jenuh dengan vitamin A, B1, B2, B4, B5, B6, B12, D, E, H, PP, kalium, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, klorin, besi, yodium, kobalt, tembaga, molibdenum, selenium, kromium, seng.

Kandungan kalori kuning telur per 100 gramnya adalah 351 kkal. 100 g produk mengandung 16,3 g protein, 31,1 g lemak, 1 g karbohidrat.

Kuning telur memiliki banyak manfaat kesehatan. Komposisinya diwakili oleh vitamin yang larut dalam lemak dan air, fosfor, belerang, klorin, kalsium, kalium, protein. Komponen terpenting telur adalah lesitin, yang memiliki efek anti-sklerotik, menyehatkan otak dan sistem saraf.

Kalori protein telur per 100 gram

Kandungan kalori putih telur per 100 gramnya adalah 45 kkal. 100 g produk mengandung 11 g protein, 0 g lemak, 0 g karbohidrat.

Protein telur ayam tidak mengandung kolesterol dan lemak berbahaya. Itu harus ada dalam makanan saat pulih dari pilek, penyakit virus.

khasiatnya sudah lama terbukti protein ayam mengaktifkan proses otak, hematopoiesis. Pada penggunaan reguler makan protein ayam mencegah katarak, meningkatkan kekebalan tubuh.

Kalori telur rebus per 100 gram

Kandungan kalori telur rebus per 100 gramnya adalah 159 kkal. Dalam 100 g produk terdapat 12,8 g protein, 11,7 g lemak, 0,9 g karbohidrat.

Untuk menyiapkan telur rebus, dilakukan perlakuan panas selama 9 menit. telur jadi memiliki putih dan kuning telur yang padat.

Tidak semua orang tahu, tapi dari segi nilai gizinya, telur ayam rebus memang sebanding produk daging. Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, pilihlah telur daripada daging, karena kandungan kalorinya jauh lebih sedikit.

Kalori telur rebus lunak per 100 gram

Kandungan kalori telur rebus setengah matang per 100 gramnya adalah 158 kkal. Dalam 100 g produk terdapat 12,7 g protein, 11,7 g lemak, 0,7 g karbohidrat.

Untuk menyiapkan hidangan, telur direbus selama 3 hingga 5 menit. Waktu perebusan tergantung pada ukuran telur: semakin kecil telurnya, semakin sedikit Anda perlu merebusnya.

Telur setengah matang yang direbus dengan benar memiliki kuning telur semi-cair, bukan protein yang mengeras dan mengental.

Telur rebus kalori dalam 1 pc.

Telur rebus kalori dalam 1 pc. tergantung jenis produknya. Jadi, satu butir telur kategori tertinggi (berat 75 g) mengandung 117,7 kkal. telur yang dipilih(70 g) 110 kkal., dalam telur kategori 1, tergantung beratnya, 86 - 100 kkal, dalam telur kategori 2, 70 - 84 kkal., dalam telur kategori 3, 55 - 68 kkal.

Kalori telur goreng per 100 gram

kalori telur goreng per 100 gram 151 kkal. Dalam 100 g hidangan terdapat 12,2 g protein, 10,6 g lemak, 0,68 g karbohidrat.

Untuk memasak telur goreng, panaskan wajan dengan lapisan anti lengket(jika tidak, Anda tidak dapat melakukannya tanpa bunga matahari atau minyak zaitun), pecahkan telur di atasnya, tambahkan garam, goreng telur selama 2 menit.

Manfaat telur rebus

Dengan pola makan telur rebus yang seimbang, mereka membawa banyak manfaat kesehatan dan kesehatan yang baik. Properti yang berguna produk adalah:

• Oleh sifat gizi satu telur sebanding dengan 200 g susu dan 50 g daging;
• dengan konsumsi telur rebus yang terkontrol, 97% diserap oleh tubuh, tidak berkontribusi pada pembentukan racun di usus;
• telur rebus - alat yang sangat baik dari stres dan depresi;
• khasiat telur terbukti meningkatkan fungsi kantong empedu, hati;
• produk membantu mencegah penyakit jantung, pembuluh darah, memperkuat tulang, kuku, memperbaiki kondisi rambut;
• putih telur adalah komponen yang sangat diperlukan diet olahraga untuk "pengeringan". rendah kalori pada konten tinggi protein membantu mengurangi lemak tubuh sambil mempertahankan massa otot.

Membahayakan telur

Dengan pola makan telur yang tidak seimbang, bahaya produk bagi tubuh bisa sangat terlihat:

• makan berlebihan dengan telur berkontribusi pada penumpukan kolesterol jahat, yang memicu penyakit jantung dan pembuluh darah;
• banyak orang mengembangkan intoleransi putih telur, di mana muncul reaksi alergi, ada perut kembung dan gangguan fungsi lainnya pada saluran pencernaan;
• telur mentah dapat menyebabkan infeksi salmonella. Perlakuan panas yang lama mengurangi risiko salmonella, tetapi dalam kasus ini telur kehilangan sebagian besar vitamin yang bermanfaat dan mineral;
• telur toko dari produsen yang tidak bermoral sudah jenuh dengan antibiotik. Karena imobilitas ayam di peternakan unggas, burung memiliki kekebalan yang sangat lemah.