rumah Kue manis

Memasak sosis di rumah. Anda bisa memasak kelezatan daging sapi dengan cara serupa. Kami membentuk dan memasak sosis

Sosis buatan sendiri - sangat enak dan lebih sehat daripada produk toko produk daging, yang bisa dimasak dengan mudah oleh semua orang di rumah, maka pada artikel kali ini kita akan membahas berapa lama waktu dan cara memasak sosis buatan sendiri dengan benar agar menjadi juicy dan gurih.

Berapa lama memasak sosis buatan sendiri

Waktunya memasak sosis buatan sendiri tergantung jenis daging cincang (daging) apa yang digunakan di dalamnya, jadi sosis unggas dimasak lebih cepat dari sosis babi atau sapi. Mari kita pertimbangkan lebih detail berapa lama untuk memasak sosis buatan sendiri di dalam usus, diisi dengan berbagai daging cincang:

Sosis babi buatan sendiri rata-rata, dibutuhkan 40-45 menit untuk memasak setelah air mendidih dalam panci.
Sosis sapi buatan sendiri masak selama 55-60 menit sampai matang setelah air mendidih.
Sosis ayam buatan sendiri rata-rata, dibutuhkan waktu 30-35 menit untuk memasak setelah air mendidih dalam panci.

Catatan: jika campuran daging cincang digunakan untuk membuat sosis buatan sendiri, lebih baik menggunakan waktu pemasakan yang sama dengan daging cincang yang membutuhkan pemasakan lebih lama.

Setelah mengetahui berapa lama sosis buatan sendiri dimasak tepat waktu, selanjutnya kita akan mempertimbangkan cara memasaknya dengan benar agar enak dan dagingnya benar-benar matang di dalamnya.

Cara memasak sosis buatan sendiri dalam panci

Paling sering, sosis buatan sendiri tidak hanya direbus, tetapi direbus (digoreng) dalam wajan atau dipanggang dalam oven, sedangkan rata-rata waktu memasaknya sama dengan masakan konvensional. Pertimbangkan yang paling resep populer cara memasak sosis buatan sendiri dalam panci atau wajan:

Kami melilitkan sosis yang dibeli atau dibuat sendiri di usus menjadi cincin dan mengikatnya dengan seutas benang, dan juga menggunakan tusuk gigi untuk menusuk seluruh sosis setiap 4-5 cm agar tidak membengkak dan pecah saat dimasak.
Kami memasukkan sosis buatan sendiri ke dalam panci atau wajan penggorengan dan mengisinya dengan air sehingga benar-benar menutupi sosis dan lebih tinggi 1-2 cm darinya.
Dengan api sedang atau tinggi, didihkan air, lalu kecilkan api dan masak sosis selama 30 hingga 60 menit, tergantung komposisinya.
Kami mengeluarkan sosis yang sudah matang dari wajan dan mendinginkannya pada suhu kamar. Kemudian sudah bisa dimakan, tapi agar lebih gurih dan harum bisa digoreng di wajan (lemak babi atau lemak babi) hingga berwarna cokelat keemasan.

Sebagai kesimpulan dari artikel tersebut, dapat dicatat bahwa memasak sosis buatan sendiri di usus dari daging babi, sapi atau daging ayam tidak sulit, yang utama ikuti aturan memasaknya dan ikuti prosesnya. Ulasan Anda dan tips bermanfaat, bagaimana dan berapa banyak memasak sosis buatan sendiri, tinggalkan komentar di artikel dan bagikan di jejaring sosial jika itu membantu Anda.

Apakah Anda ingin memperlakukan keluarga Anda dengan lezat sosis buatan sendiri Untuk makan malam? Tidak ada yang lebih mudah.

Untuk perhatian Anda, saya sajikan resep yang bagus rebus buatan sendiri sosis ayam.

Resep ini sederhana dan telah teruji oleh waktu, di mana Anda dapat dengan mudah dan sederhana menyiapkan produk daging yang lezat untuk seluruh keluarga.

Sosis buatan sendiri seluruh baris keunggulan signifikan dibandingkan produk toko:

Sosis buatan sendiri tidak mengandung aditif berbahaya, pewarna, penambah rasa, dan pengawet - Anda memiliki kendali penuh atas proses memasak;
Kuantitas lebih sedikit lemak dan kalori daripada sosis yang dibeli - per 100 gram produk jadi sekitar 130 kkal. Dapat dikatakan bahwa ini produk makanan;
Kualitas bagus dan indah rasa rumahan sosis buatan sendiri.

Sekarang saya akan berbagi dengan Anda resep yang bagus sosis buatan sendiri.

Sosis ayam buatan sendiri

Bahan Memasak:

Fillet ayam (atau fillet kalkun) - 700 gram;
Krim atau susu - 300 mililiter;
Putih telur - 3 buah;
Garam - 1 sendok teh;
Lada hitam - 0,5 sendok teh;
Bawang putih - 2 siung (tambahkan bawang putih secukupnya);
Anda juga bisa menambahkan sedikit cabai merah dan bumbu lainnya sesuai selera.

Persiapan sosis:

Cuci fillet mentah, keringkan dan potong dalam potongan-potongan kecil.

Haluskan fillet ayam dalam blender hingga menjadi seperti pasta. Kemudian tambahkan ke pure daging putih telur, rempah-rempah, sedikit garam dan merica. Anda bisa menambahkan sedikit pala jika mau dan sesuai selera.

Tuang krim dingin ke dalam daging cincang dan aduk rata sampai halus - kita akan mendapatkan massa yang menyerupai krim.

Kami menyebarkan isian yang dihasilkan cling film- 1/3 daging cincang pada selembar film persegi panjang, bungkus dengan sosis dan ikat ujungnya dengan seutas benang. Jadi kami akan melakukannya dua kali lagi - kami akan mendapatkan tiga sosis.

Anda bisa meletakkan daging cincang di atas selembar kertas makanan dan membungkusnya dengan erat, seperti Anda membungkus permen. Untuk keandalan, disarankan untuk membungkus kertas timah dalam beberapa lapisan.

Setiap kali kita memakai layer baru jahitan foil ke bawah. Kemudian kami membungkusnya dengan cling film dan mengikat ujungnya dengan baik dengan seutas benang.

Tuang air ke dalam panci lebar (atau bebek) dan didihkan, kecilkan api. Celupkan sosis ke dalam air.

Catatan!

Air harus menutupi sosis sepenuhnya, agar tidak mengapung, kami tekan di atasnya dengan piring kecil.

Masak sosis buatan sendiri selama 60 menit dari saat mendidih, lalu angkat dari air, dinginkan di rak kawat dan masukkan ke dalam lemari es selama 10 jam.

Untuk rasa yang lebih baik sosis, Anda bisa melepas film atau foil, taruh di atas meja kertas perkamen, taburi dengan baik dengan berbagai bumbu.

Taruh sosis di atas bumbu, bungkus dengan perkamen dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 8 jam atau semalaman.

Sebelum disajikan, keluarkan kertas dan potong sosis menjadi beberapa bagian.

Catatan!

Potongan dapat ditambahkan ke daging cincang jamur goreng, ham, merica, telur dan bahan tambahan lainnya sesuai selera.

Sosis ayam rebus buatan sendiri sudah siap, coba ternyata enak.

Saya sarankan untuk menonton videonya: Sosis AYAM diet buatan sendiri

Sosis buatan sendiri klasik membutuhkan daging, lemak babi, bawang putih, garam, merica, dan rempah-rempah lainnya, serta usus bersih. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, sangat mungkin dilakukan tanpa yang terakhir.

Daging dan bacon lebih baik dibawa ke pasar. Anda juga dapat menemukan usus di sana. Jika beruntung, sudah diproses dan siap digunakan. Anda hanya perlu membilas dan merendamnya dalam air selama 20 menit. Setelah itu, perlu untuk memeriksa bagian dalamnya dengan baik dan, jika perlu, singkirkan semua yang tidak perlu.

Anda perlu mengisi usus dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dan nosel khusus. Ini dapat ditemukan di lorong dapur di sebagian besar toko bahan makanan. Namun, Anda juga bisa menggunakan yang biasa botol plastik, di leher yang perlu diletakkan usus.

Sebelum diisi dengan daging cincang, ikat ujung usus dengan simpul yang kuat. Pastikan sosis terisi secara merata, tanpa rongga.

Jika Anda mengisi terlalu rapat, lalu kapan perawatan panas cangkangnya bisa pecah, jadi tetaplah pada mean emas.

Saat usus sudah penuh, keluarkan dari nosel dan ikat dengan erat. Setelah itu buat beberapa tusukan dengan jarum agar uap keluar dari sosis saat dimasak.

Sosis buatan sendiri bisa direbus, digoreng, dan direbus.

1. Sosis buatan sendiri tanpa casing

1 kg daging babi;
5 siung bawang putih;
5 sendok makan krim kering;
1 sendok makan garam;
1 sendok teh gula;
1 telur ayam;
merica bubuk, herba kering- mencicipi.

Memasak

Bilas daging babi dan giling dengan penggiling daging, blender atau pengolah makanan sampai diperoleh massa yang homogen.

Tambahkan bawang putih, krim kering, garam, gula ke dalam massa. Campur semuanya dan gulir lagi daging cincang yang dihasilkan.

Pecahkan telur menjadi daging cincang, tambahkan lada bubuk secukupnya.

Uleni massa yang dihasilkan dengan baik dengan tangan Anda, seperti adonan.

Sebarkan kertas perkamen di atas meja dan taruh daging cincang di atasnya, membentuk roti. Panjangnya harus sesuai dengan ukuran wajan Anda: sosis harus benar-benar pas di dalam wadah.

Bungkus daging cincang dengan perkamen dan ikat erat dengan tali. Anda harus berakhir dengan sesuatu seperti permen. Jika diikat dengan longgar, maka lemak akan keluar dan sosis menjadi kering.

Bungkus "permen" yang dihasilkan dengan kertas timah, pegang ekornya dengan baik. Dari sisa daging cincang, buat sosis yang sama.

Tuang air ke dalam panci dan masukkan sosis ke dalamnya. Sosis harus benar-benar berada di dalam air, jadi Anda harus menekannya. Untuk peran ini, piring biasa cocok.

Masak dengan api kecil selama 1,5 jam. Angkat sosis rebus dari air dan biarkan hingga dingin suhu kamar tanpa mengembang.

Keesokan harinya, keluarkan perkamen dan kertas timah dan gulung sosis dengan bumbu. Pilih yang kering herbal harum seperti oregano, rosemary, peterseli, dill.

Sosis buatan sendiri disimpan dalam perkamen selama 2 minggu. Bisa dimakan dingin dan panas, setelah digoreng.

ocekovbasa.com.ua

1 kg leher babi berlemak;
1 sendok makan garam;
lada hitam dan rempah-rempah lainnya - secukupnya;
6 siung bawang putih;
2 lembar daun salam;
usus kecil.

Memasak

Potong leher menjadi sangat potongan-potongan kecil: sehingga rasa sosis akan lebih encer dibandingkan dengan menggunakan penggiling daging. Garam, merica, tambahkan bumbu favorit Anda (misalnya zira, kapulaga, suneli hop), bawang putih cincang halus, dan daun salam cincang. Aduk rata, tutup dengan piring dan masukkan ke kulkas selama sehari. Kemudian tambahkan sedikit air dan aduk kembali. Isian sempurna untuk disentuh harus berair dan kental.

Isi usus dengan daging cincang dan ikat. Masukkan sosis yang dihasilkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit. Keluarkan dari air mendidih, keringkan dan biarkan dingin. Setelah sosis, Anda bisa memanggang selama 40 menit dalam oven pada suhu 200 ° C atau menggoreng hingga empuk selama 30 menit.

3. Sosis ayam

kitchenmag.ru

1 ½ kg irisan ayam;
200 g lemak babi;
1 sendok teh garam;
lada bubuk, paprika, ketumbar, Pala- mencicipi;
2 siung bawang putih;
150 ml susu atau krim;
usus kecil.

Memasak

Bilas dan keringkan lemak babi dan daging ayam, lalu saring melalui penggiling daging dengan saringan besar. Tambahkan garam, rempah-rempah dan bawang putih cincang halus. Mengaduk.

Tuang sedikit krim atau susu. Jumlahnya bervariasi tergantung dagingnya: yang utama adalah massanya tidak cair, tetapi tidak terlalu kering. Aduk rata dan biarkan daging cincang selama 10-15 menit.

Isi sosis dengan daging cincang dan dinginkan selama beberapa jam, atau lebih baik - semalaman. Setelah sosis, goreng sampai coklat keemasan atau panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C selama satu jam.

xcook.info

500 g hati;
250 g lemak babi;
1 kepala bawang putih;
2 bawang besar;
garam, merica, dan rempah-rempah lainnya - secukupnya;
1 sendok makan pati;
3-4 telur;
3 sendok makan semolina;
100 ml susu;
usus kecil.

Memasak

Untuk sosis, Anda bisa mengambil apa saja: babi, sapi, ayam. Bilas dan lepaskan filmnya. Potong-potong dan melewati penggiling daging bersama dengan lemak babi dan bawang putih.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, garam, merica, dan bumbu favorit Anda, tepung, telur, dan semolina ke dalam daging cincang. Aduk rata, tambahkan susu dan aduk lagi.

Isi usus yang sudah disiapkan sebelumnya dengan daging cincang. Rebus sosis selama 40 menit dengan api sedang. Atau panggang selama 40 menit dalam oven pada suhu 200 ° C: dengan cara ini akan menjadi sangat enak.

xcook.info

1 gelas soba;
500 g daging babi;
300 g lemak;
½ sendok makan garam;
merica bubuk - secukupnya;
5 siung bawang putih;
usus.

Memasak

Bilas soba dan sisihkan. Bilas daging dan lemaknya dan potong kecil-kecil. Campur daging, lemak babi, soba, garam, merica, bawang putih cincang halus dalam mangkuk yang dalam. Buat sosis dengan bantuan usus, nozel, dan penggiling daging.

Didihkan air, celupkan sosis ke dalamnya dan masak selama 30-35 menit.

Sosis dapat disimpan di lemari es selama 2 minggu. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan sebelum digunakan.

Beberapa tahun yang lalu, seorang tetangga berbagi cerita dengan saya direbus enak sosis, yang bisa dibuat dengan mudah di rumah. Sejak itu saya sering membuatnya. Anak-anak suka sosis ini, jadi Anda harus membuat beberapa porsi sekaligus.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda betapa mudahnya memasak sosis rebus di rumah dan cara membuatnya agar lebih enak dan sehat daripada yang dibeli di toko.

Resep sosis ayam enak

Timbangan Dapur; blender; film makanan; Mangkuk; pisau tajam; pot; parutan; menggagalkan.

Untuk pembuatan sosis rebus saya menggunakan fillet ayam, tapi fillet kalkun juga cocok.

Anda juga bisa membeli ayam utuh, atau dada ayam, dan pisahkan daging dari kulit dan tulangnya sendiri. Yang utama dagingnya segar, teksturnya elastis, warnanya putih-merah muda, dengan ciri khas bau burung. Tidak diinginkan menggunakan daging beku.

Langkah demi langkah memasak

Kami mencuci setengah kilogram fillet ayam, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
Giling dengan blender bersama dengan satu siung bawang putih.
Tuang dalam 200 ml krim.
Tambahkan 2 protein. Kocok massa dengan blender hingga menjadi homogen. Tambahkan satu setengah sendok teh garam, setengah sendok teh lada dan oregano.
Tuang dalam 30 ml jus bit. Untuk mendapatkannya, gosok bit parutan halus dan peras jus dengan kain kasa. Kocok massa dengan blender.
Potong selembar cling film dan selembar foil dengan ukuran yang sama. Kami meletakkan kertas timah di atas film, dan meletakkan setengah dari daging cincang di atasnya.
Kami membungkus ujung-ujungnya di kedua sisi, seperti permen.
Kami memasukkan daging cincang ke dalam kertas timah di 2 kantong plastik(untuk keandalan). Kami melakukan hal yang sama dengan bagian kedua dari daging cincang.
Kami memasukkan sosis masa depan ke dalam air mendidih dan memasaknya selama 30 menit. Agar warnanya merata, balikkan setiap 5-7 menit.
Kami mengeluarkan sosis yang sudah jadi dari wajan, mendinginkannya, melepaskannya dari kertas timah dan memotongnya. Sosis seperti itu sangat cocok untuk sandwich, dan Anda juga bisa memakannya sebagai pengganti daging dengan sayuran, sereal, dan lauk pasta. Anda bisa menambahkannya ke sup dan salad, memasak hidangan roti pita, sandwich, dan canape dengannya.

Video resep

Agar setelah membaca resep saya bisa dengan mudah dan sederhana memasak sosis rebus di rumah, saya sarankan untuk menonton video ini. Dari situ Anda akan belajar cara membuat daging cincang dengan benar dan cara memasak sosis.

Anda dapat menambahkan bumbu lain ke daging cincang - misalnya pala atau herba Italia (Provencal);
Dianjurkan untuk menggunakan lada yang baru digiling untuk daging cincang - agar sosisnya semakin harum;
Jika Anda tidak memiliki krim 20%, Anda bisa mengonsumsi lebih banyak lemak, 30-33%.

Resep Sosis Babi Rebus

Waktunya memasak: 3 jam + waktu pendinginan.
Porsi: 4-6.
Kalori: 132 kkal.
Peralatan dapur dan inventaris: Timbangan Dapur; penggiling daging; pengaduk; Mangkuk; kaki terbelah; film makanan; termometer dapur; pisau tajam; pot; pemotong; saringan.

Bahan-bahan

Langkah demi langkah memasak

Memasak daging cincang

Daging babi tanpa lemak (750 gram) dicuci, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil. Kami menggeser daging ke dalam mangkuk dan memberi garam dengan garam biasa dan nitrit (masing-masing 11 gram), mencampur daging secara menyeluruh selama proses penggaraman. Kami memasukkan daging ke dalam lemari es selama 48 jam (suhu di dalamnya harus + 2-4 derajat).
Setelah itu, kami melewatkannya melalui penggiling daging dengan parutan berdiameter 2-3 milimeter. Kami memasukkan daging cincang ke dalam freezer dan mendinginkannya hingga suhu + 4-6 derajat.
Kami menggeser daging cincang dingin ke dalam mangkuk perajang, tambahkan 200 ml air es. Kocok massa hingga halus. Tambahkan 0,6 gram merica dan pala, 1 gram gula pasir, dan 1 gram asam askorbat, bercerai tidak dalam jumlah besar air. Sekali lagi giling massa dengan hati-hati. Semakin baik emulsifikasi daging cincang, semakin enak sosisnya. Masukkan isian ke dalam kulkas lagi.
Total waktu penggilingan daging cincang adalah 5-6 menit. Itu harus menjadi konsistensi bubur kental.
Lemak babi beku (250 gram) potong dadu kecil, sekitar setengah sentimeter.

Kami menuangkannya air panas sampai kubus bacon berhenti saling menempel. Setelah itu, dinginkan lemak dengan air dingin.
Kami memasukkannya ke dalam daging cincang dan mencampur massa dengan seksama. Lemak di dalamnya harus merata. Anda dapat melakukan ini dengan mixer.

Kami membentuk dan memasak sosis

Video resep

Proses pembuatan sosis rumahan akan menjadi lebih mudah jika Anda menonton video ini sebelum mulai memasak. Dari situ Anda akan belajar banyak tip tentang cara membuat segalanya lebih mudah dan lebih cepat.

Resep sosis asap yang dimasak di rumah

Proses memasaknya akan memakan banyak waktu, tapi percayalah, hasilnya sepadan.

Waktunya memasak: 3 jam + waktu pendinginan, pengasapan dan pengeringan (sekitar 14 hari).
Porsi: 8-10.
Kalori: 161 kkal.
Peralatan dapur dan inventaris: Timbangan Dapur; penggiling daging; alat untuk merokok sosis; 2 mangkuk; kaki terbelah; selubung sosis; termometer dapur; pisau tajam; pot.

Bahan-bahan

Juga di rumah, Anda bisa memasak dan - sosis kering—. Ini akan sangat cocok dengan menu sarapan Anda. Dan jika Anda bosan dengan sandwich, masaklah sup yang sangat enak dengan sosis.

Di rumah, Anda bisa memasak "sosis di usus" atau menggunakan selubung buatan untuk itu, misalnya dari cling film. Dengan cara ini, Anda bisa memasak "sosis babi buatan sendiri" dan "sosis ayam" yang sangat enak dan empuk.

Jika Anda memiliki Anda resep sederhana membuat sosis buatan sendiri, bagikan di komentar. Bagaimanapun, ini adalah hidangan yang ingin Anda buat selezat dan sesehat mungkin, terutama untuk anak-anak. Saya juga akan menantikan umpan balik tentang resep saya. Selamat makan dan lebih banyak kemenangan kuliner untuk Anda!

Garam	14g
Daging babi (ramping)	500g
perut babi	500g
garam nitrit	14g

Sosis toko baru-baru ini berhenti memenuhi kebutuhan pembeli: terkadang komponennya terlalu diragukan, dan rasanya seringkali tidak terlalu enak. Sosis rebus di rumah jauh lebih bermanfaat dan tidak terlalu berbahaya, dan biaya finansial untuk persiapannya akan lebih sedikit. Oleh karena itu, Anda harus menyingsingkan lengan baju dan mulai membuat kelezatan daging Anda sendiri.

Klasik abadi juga ada dalam resep ini.

Untuk mendapatkan satu kilogram sosis, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

daging sapi kelas atas) dan babi (tidak terlalu berlemak) masing-masing 0,4 dan 0,35 kg;
0,1 kg daging asap;
2-3 testis;
0,1 kg bawang putih cincang (bisa diparut di parutan halus);
1,5 sendok makan garam;
bumbu : lada hitam bubuk, allspice, pala dan gula sebanyak 3 gr.

Daging sapi yang sudah dicuci bersih atau usus babi diameter yang cukup (sekitar 5-6 cm). Produk ini bisa diganti dengan buatan.

Prosedur persiapannya adalah sebagai berikut:

Daging dicuci bersih, dikeringkan, bila perlu dipisahkan dari tulangnya dan digiling menjadi daging cincang.
Lemak babi dihancurkan dan dicampur ke dalam daging cincang.
Telur dan bumbu ditambahkan ke dalam massa, lalu diaduk rata.
Massa yang dihasilkan diisi ke dalam cangkang yang sudah disiapkan. Jika tidak ada perangkat khusus, maka Anda dapat melakukannya secara manual.
Di kedua sisi, cangkang disegel, dan kemudian dikirim untuk perlakuan panas.

Pemrosesan suhu tinggi berlangsung dalam 2 tahap:

Merokok. Roti digantung di rumah asap dan mengalami suhu tinggi, menaikkannya dalam waktu setengah jam dari 70 menjadi 110°C. Anda dapat mengganti rokok dengan perawatan serupa di oven.
Memasak. Sepotong sosis direbus air panas(70-90°C) selama sekitar setengah jam.

Setelah prosedur, produk didinginkan air dingin. Kandungan kalori produk jadi cukup tinggi: 257 kkal per 0,1 kg.

Resep sosis yang disederhanakan dengan hanya satu jenis perlakuan panas - memasak - menyarankan bahan-bahan berikut:

daging: ayam (setengah kilo), lidah rebus (0,2 kg);
2 butir telur (putih);
segelas krim susu (20%);
satu siung bawang putih;
bumbu halus: zira, hitam dan cabai½ sendok;
sesendok paprika;
garam (secukupnya)

Langkah-langkah membuat sosis rumahan:

Persiapan daging ayam: dicuci bersih, dibersihkan dari tulangnya dan dicincang bersama lidah.
Mencampur semua bahan: hasilnya adalah massa yang cukup kental yang tidak menempel di tangan Anda.
Pembentukan tombol. Isian diletakkan di atas perkamen dan dilipat. Bungkus di atasnya dengan lima lapis cling film. Ujungnya dipelintir dan diikat di beberapa tempat dengan benang.
Rebus dalam banyak air dengan api kecil. Sosis dicelupkan ke dalam cairan mendidih dan dimasak minimal 2/3 jam. Secara berkala harus diputar agar sosis mendidih merata.

Langkah terakhir bisa diganti dengan memasak uap. Hanya dalam hal ini produk akan disiapkan setidaknya selama satu jam.

Untuk menyiapkan kelezatan asap, Anda pasti membutuhkan rumah asap.

Jika ada, maka Anda dapat menyiapkan produk yang diperlukan dengan aman:

satu kilogram daging - babi atau sapi (lebih baik jika keduanya);
lemak 600 g;
sesendok gula;
sendok (tanpa seluncuran) garam.

Jika daging sapi lebih banyak, maka gula dan garamnya diambil sedikit lebih banyak (sekitar setengah sendok).

bersiap-siap sosis asap rebus cukup lama - setidaknya 10 jam.

Persiapan sosis asap rebus:

Giling daging sapi, tambahkan garam dan gula, aduk rata.
Daging cincang dikeluarkan ke dalam wadah dan ditutup dengan film, dibiarkan meresap pada suhu 3-4 ° C selama kurang lebih 6 jam.
Daging babi dan bacon dicincang dengan pisau dan dicampur daging giling ketika diinfuskan.
Cangkang diisi dengan massa yang sudah jadi, ujungnya diikat dan tusuk di beberapa tempat agar udara tidak merusak cangkang selama perlakuan panas.
Produk dikirim ke rumah asap selama beberapa jam untuk diproses suhu tinggi(90-100°C). Sosis jadi harus berwarna merah kecoklatan.
Tahap persiapan terakhir adalah memasak selama kurang lebih satu jam.

Setelah perlakuan panas, roti didinginkan dalam air dingin (sekitar 10 menit).

Menurut GOST

Untuk membuat sosis GOST asli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

daging: daging sapi (kelas tertinggi) dan babi (tidak terlalu berlemak) masing-masing sebanyak 0,25 dan 0,7 kg;
0,1 kg daging asap;
beberapa butir telur;
sesendok susu;
siung bawang putih cincang;
campuran rempah-rempah (paprika hitam dan allspice, pala, gula) - setengah sendok.

Anda juga membutuhkan casing alami (usus) atau buatan.

Membuat kelezatan menurut resep ini mudah:

Buat daging cincang dari daging (semakin kecil semakin baik).
Giling daging asap.
Tambahkan sisa bahan dan aduk rata.
Isi cangkangnya, dan balut ujungnya dengan erat dengan tourniquet.
Tundukkan produk yang dihasilkan untuk perlakuan panas: pengasapan (0,5 jam) dan perebusan (0,5 jam) mirip dengan resep klasik.

Penting untuk diingat bahwa semakin banyak daging sapi dalam sosis, semakin tinggi suhu memasaknya produk jadi.

Bagaimana cara memasak dari ayam?

Paling pilihan yang murah memasak kelezatan - sosis ayam rebus buatan sendiri.

Untuk membuat sosis ayam, Anda membutuhkan:

kilogram fillet ayam;
4 putih telur;
segelas dengan seperempat krim asam;
garam, rempah-rempah (secukupnya).

Sosis seperti itu disiapkan setidaknya selama 1,5 jam.

Persiapan meliputi langkah-langkah berikut:

Menggiling daging menjadi pasta. Dianjurkan untuk menghilangkan lemak dan kulit dari fillet terlebih dahulu.
Mencampur massa sosis. Tambahkan sisa bahan ke daging cincang dan aduk rata.
Pembentukan tombol. Massa diletakkan di atas cling film sehingga diameter roti yang dihasilkan 6-12 cm, film dibungkus dan diikat erat agar tidak ada cairan yang masuk.
Didihkan selama satu jam.

Setelah matang, produk diletakkan di atas piring dan didinginkan.

Sosis tanpa usus - dalam bentuk foil

Tidak semua orang suka mengemas daging cincang di ususnya (ini adalah tugas yang agak melelahkan jika tidak ada peralatan khusus). Jauh lebih mudah untuk membungkus roti yang sudah dibentuk dengan kertas timah dan memasaknya dalam bentuk ini.

Untuk memasak sosis babi dengan cara ini, Anda harus mengikuti langkah-langkah berikut:

Buang semua urat, urat dan lemak dari daging babi (2 kg), lalu potong dengan penggiling daging.
Giling massa yang dihasilkan dalam blender.
Tambahkan bawang putih cincang (5 siung), krim kering (2 sendok penumpukan) dan garam (sesuai kebutuhan). Aduk rata dengan blender.
Tambahkan bumbu ke dalam campuran pucat (sedikit ketumbar, lada, gula), telur, aduk rata.
Buat sosis dari massa, taruh di atas perkamen dan bungkus seperti permen, kencangkan ujungnya dengan benang.
Bungkus setiap "sayang" dengan kertas timah, pindahkan ke panci, tuangkan ke dalam air. Sebuah piring kecil dapat diletakkan di atas roti agar tidak mengambang.
Rebus sosis selama satu jam 15 menit setelah air mendidih dengan api kecil.
Taruh produk yang sudah dimasak di atas piring, dan setelah dingin, angkat agar meresap di tempat yang dingin (3-4 ° C) selama 12 jam.
Setelah bersikeras sosis matang bebas dari cangkang dan gulung campuran jamu(masing-masing 0,5 sdt rosemary, basil, peterseli, dan oregano) dan bungkus dengan perkamen.

Anda juga bisa memasak kelezatan daging sapi dengan cara serupa:

Giling 1 kg daging sapi dalam penggiling daging bersama dengan 0,2 kg lemak domba, beberapa siung bawang putih.
Aduk sedikit kari dan adas kering, tambahkan sesendok garam.
Jika massa ternyata cair, maka Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan tepung atau semolina.
Pindahkan isian ke kertas timah dan bungkus seperti permen.
Panggang sosis dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu sedang (200°C) selama kurang lebih 50 menit.
tenang produk siap meletakkannya di atas piring.

Resep untuk multicooker

Anda bisa membuat sosis rebus menggunakan slow cooker. Perbedaan utama dari cara konvensional– mode perlakuan panas yang dapat diprogram. Anda dapat memasak produk dalam slow cooker sesuai dengan salah satu resep di atas. Anda dapat menggunakan opsi lain di mana campuran daging sapi dan kalkun digunakan untuk menyiapkan produk.

Bahan-bahan:

daging: 2 kg kalkun dan daging sapi;
0,3 l air;
rempah-rempah: pala, merica bubuk Dan daun salam, Herbal Provencal- mencicipi;
3-4 siung bawang putih;
garam - sesuai kebutuhan;
usus asin.

Memasak:

Giling daging, tambahkan sisa produk dan aduk hingga rata.
Usus diisi dengan massa yang dihasilkan, ujungnya diikat dengan benang.
Sosis diletakkan dalam mangkuk, diisi penuh dengan air dan dimasak dalam mode "Rebusan" atau "Memasak" selama sekitar satu jam.
Saat usus sudah matang, ubah mode ke "Menggoreng" dan goreng sosis selama sekitar 10 menit di kedua sisi.

Sebelum dimasak, sosis dapat dipanaskan selama setengah jam di dalam oven, seperti pada resep klasik. Kemudian mereka bisa disajikan ke meja, melewati tahap penggorengan.