Daging babi yang dipanggang dalam oven – tidak ada daging yang terlalu banyak! Aneka resep daging babi panggang yang harum dan gurih dipotong-potong di dalam oven. Cara memanggang daging berair dalam oven utuh
Masakan daging babi panggang sudah dikenal sejak zaman dahulu. Pada pesta-pesta bangsawan Rusia, selalu ada babi kemerahan dengan sayuran di tengah meja. Saat itu, daging aromatik dimasak dalam oven. Oven sekarang digunakan. Tetapi jika Anda tahu cara memasak daging babi yang berair di dalam oven, Anda dapat mengatur pesta kerajaan yang sesungguhnya di apartemen kota biasa.
Kelebihan dan kekurangan daging babi panggang
Daging babi digunakan dalam resep kuliner di banyak negara di dunia. Jika disiapkan dengan benar, tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan:
- untuk kesehatan jantung, pembuluh darah dan potensi karena tingginya kandungan seng dan magnesium;
- untuk tulang yang kuat karena keseimbangan asam amino yang ideal;
- untuk regenerasi sel dan keseimbangan mental karena asam arakidonat, vitamin B12 dan selenium.
Kandungan lemak babi yang tinggi memiliki sisi positif dan negatif. Ini membantu memulihkan vitalitas. Namun meskipun daging babi mengandung kolesterol beberapa kali lebih sedikit dibandingkan mentega atau telur, Anda tidak boleh mengandalkannya jika Anda menderita aterosklerosis atau ingin menurunkan berat badan.
Peningkatan kandungan hormon pertumbuhan, lipid, histamin dan risiko infeksi cacing karena persiapan yang buruk juga dianggap sebagai kualitas daging babi yang berbahaya. Daging ini tidak dianjurkan untuk kolesistitis dan duodenitis, asam urat, intoleransi individu dan kerusakan pembuluh darah aterosklerotik.
Hanya daging babi muda berkualitas tinggi yang cocok untuk dipanggang. Hal ini dapat dibedakan dari warna dasar merah muda pucat dengan potongan agak matte dan garis-garis lemak putih. Kalau warnanya kuning berarti daging hewan tua. Itu tidak bisa dimasak dengan lembut dan berair. Anda dapat menyimpan tenderloin segar di tempat dingin tidak lebih dari dua hari, daging beku selama lima hari, dan di dalam freezer hingga enam bulan.
Cara mengasinkan daging babi
Untuk membuat masakan daging babi dalam oven sangat empuk dan beraroma, dagingnya direndam sebelumnya dan kemudian dipanggang dalam wadah masak, kertas timah atau dalam bentuk khusus. Dalam kasus terakhir, konsistensinya akan menyerupai rebusan. Proses pengasinannya sederhana: tenderloin babi dibumbui dengan garam dan bumbu, jika perlu, diisi dan direbus dalam saus marinade selama 2 jam atau lebih.
Bumbu daging babi mana yang terbaik untuk dipanggang dalam oven:
- anggur putih atau merah kering(dapat diencerkan dengan air mineral dalam jumlah yang sama);
- jus lemon dengan tambahan cuka anggur atau irisan kiwi;
- kefir atau yogurt tanpa pemanis;
- Bir;
- Vodka dengan air mineral dan kecap.
Bumbu terakhir untuk daging babi di oven sering digunakan dalam masakan Cina.
Setelah direndam dalam suhu dingin, produk setengah jadi harus menghangat hingga suhu kamar sebelum dimasukkan ke dalam oven. Kalau tidak, bagian tengahnya akan lembek.
Anda bisa memanggang daging babi aromatik tanpa mengasinkannya. Tapi itu harus diasinkan sesaat sebelum akhir memasak, kalau tidak dagingnya akan keras.
Cara memasak daging babi yang enak
Untuk setiap resep, diambil bagian bangkai tertentu. Ideal untuk memanggang adalah ham, fillet, leher, bahu, dan punggung. Ada banyak pilihan untuk memasak daging babi di dalam oven. Tapi semuanya dibagi menjadi dua kelompok - dipanggang dalam potongan besar atau irisan kecil.
Ada beberapa nuansa dalam metode memasak daging babi ini:
- Jika daging tanpa lemak tersedia, perlu untuk mengasinkannya. Alternatifnya, Anda bisa mengisinya dengan lemak babi. Atau gabungkan kedua proses tersebut.
- Saat memasak dalam bentuk khusus, jangan tutupi dengan penutup. Kemudian dagingnya akan memiliki kerak yang menggugah selera.
- Untuk memasak dengan kertas timah atau selongsong Suhu idealnya adalah 180 derajat. Tanpa "pengemasan" - 200-220 derajat selama seperempat jam pertama dan 160-180 setelahnya.
Berapa lama saya harus memanggang daging babi dalam oven dengan kertas timah, dalam selongsong, atau dalam cetakan? Itu tergantung pada metode memasak dan ukuran potongannya.
Sepotong besar akan memakan waktu sekitar satu setengah jam untuk dikemas, tetapi untuk potongan setengah jam sudah cukup.
Menentukan kesiapannya mudah: cukup tusuk kulitnya dengan pisau. Jika sarinya bening, tanpa semburat merah jambu, kelezatan dagingnya bisa dikeluarkan dan disuguhi keluarga dan tamu.
Cara membuat kue yang sederhana dan enak
Jika Anda tahu cara memanggang sepotong daging babi di dalam oven dengan benar, Anda bisa melakukannya tanpa kerumitan yang tidak perlu. Dan hasilnya akan luar biasa!
Resep daging babi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah
Rahasia popularitasnya terletak pada aromanya yang unik, diperkuat oleh cangkang foil.
Bahan-bahan:
- 750 gram daging babi tanpa tulang;
- wortel;
- garam, lada hitam, bubuk jahe dan rempah-rempah - oregano, thyme;
- segelas anggur kering, sebaiknya putih;
- dua siung bawang putih.
Metode memasak:
Untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera, Anda perlu membuka cangkangnya 10 menit sebelum proses selesai.
Daging babi dipanggang dalam oven dalam bentuk selongsong
Penggunaan selongsong masak mempermudah proses memasak yang tidak terlalu membosankan.
Bahan-bahan:
- 850 gram daging tanpa tulang;
- empat siung bawang putih;
- garam, daun salam, allspice, lada merah dan hitam, paprika;
- dua sendok besar mustard.
Metode memasak:
- Keringkan daging babi yang sudah dicuci dengan serbet dan taburi dengan campuran paprika.
- Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 3 jam.
- Panaskan oven hingga 200 derajat.
- Keluarkan lapisan film dari daging, buat tiga potongan dengan kedalaman berbeda dan masukkan siung bawang putih ke dalamnya.
- Tambahkan garam dan tutupi dengan mustard.
- Letakkan daun salam di atasnya dan rendam dalam cetakan, lalu ke dalam selongsong, potong tipis-tipis sebanyak 4 kali di bagian atas untuk mengeluarkan uap berlebih.
- Kurangi panas hingga 180 derajat dan biarkan daging matang selama satu jam.
- Keluarkan daging babi dan lepaskan selongsongnya, masukkan kembali ke dalam oven selama seperempat jam. Ini akan menghasilkan kerak yang lezat.
Jika Anda membiarkan selongsongnya tetap terpasang, daging babi akan lebih empuk.
Resep lezat dari Perancis
Koki Perancis yang terampil tahu cara membuat mahakarya kuliner dari daging babi. Mengapa tidak mengulangi pengalaman mereka. Sedikit ketekunan dan voila: kelezatan yang layak untuk restoran mewah. Selamat makan!
Karbonat halus dengan ramuan Provençal
Karbonat babinya khas dan meleleh di mulut, dan ramuan Provençal memberikan aroma yang lembut.
Bahan-bahan:
- dua kilo daging babi;
- Jamu terbukti, garam dan lada hitam;
- tujuh siung bawang putih;
- tiga tomat segar;
- 70 ml minyak zaitun;
- 200ml pasta tomat.
Metode memasak:
- Masukkan irisan yang sudah dihancurkan ke dalam minyak dan biarkan diseduh selama 30 menit.
- Kombinasikan dengan pasta, merica, dan herba Provençal.
- Lapisi daging babi, cuci dan keringkan dengan handuk kertas, dengan saus yang dihasilkan dan letakkan di atas selembar kertas. Dan di atasnya ada tomat yang dipotong lingkaran.
- Bungkus kertas timah dan letakkan benda kerja di lemari es selama 4 jam.
- Biarkan produk setengah jadi yang didinginkan pada suhu kamar selama satu jam.
- Panggang dalam oven selama satu setengah jam (suhu - 180 derajat).
Karbonat yang sudah jadi didinginkan dan dimasukkan ke dalam lemari es hingga “matang” selama 3 jam.
Daging babi Perancis di dalam oven
Daging jarang diolah dengan cara ini di Prancis, meskipun resepnya ditemukan di negara ini. Itu dibuat untuk hitungan Rusia. Mungkin itu sebabnya daging babi dalam oven dengan tomat dan keju mendapat tempat yang kuat dalam masakan Slavia.
Bahan-bahan:
- 700 gram leher babi;
- mayones penuh lemak, garam dan lada hitam;
- dua kepala bawang;
- dua tomat besar;
- 250 gram keju keras.
Metode memasak:
- Potong leher menjadi beberapa bagian setebal satu setengah sentimeter melintasi serat.
- Kocok irisan dengan palu khusus hingga rata.
- Tambahkan garam dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin, dan tomat menjadi lingkaran.
- Letakkan bawang bombay di atas “medali” daging, dengan lapisan mayones di atasnya.
- Bumbui tomat dengan merica dan oleskan mayones.
- Taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven, yang harus dipanaskan hingga 180 derajat.
- Panggang selama 35-40 menit.
Leher babi Ini sangat ideal untuk hidangan ini karena lapisan lemaknya yang lembut. Namun jika mau, Anda bisa memanggang irisan dari bagian lain bangkai dengan cara ini.
Daging babi Alsatian dengan plum
Kombinasi rasa yang tidak biasa akan mengejutkan bahkan para pecinta kuliner yang paling cerdas sekalipun. Pada saat yang sama, menyiapkan daging babi yang dipanggang dalam oven sesuai resep dengan foto tidaklah begitu sulit.
Bahan-bahan:
- 1,2 kilogram fillet daging babi;
- 750 gram plum;
- segelas anggur putih kering dan minuman keras plum;
- dua sendok besar jeli kismis;
- garam, cengkeh, lada hitam;
- empat bulir bawang bombay biasa dan empat bulir bawang merah;
- 40 gram mentega dan 30 ml minyak zaitun.
Metode memasak:
Fillet yang sudah jadi dipotong-potong dan disajikan dengan sebotol saus berry.
Ide menarik untuk pecinta kebab dan daging dalam pot
Cuaca tidak selalu memungkinkan Anda untuk pergi piknik. Tapi mengapa tidak mengadakan pesta barbekyu di rumah? Jika Anda memiliki oven yang berfungsi, pemanggang sepenuhnya opsional.
Shashlik babi dalam selongsong di dalam oven
Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan enak di rumah. Anda bisa memilih bumbunya apa saja sesuai selera Anda.
Bahan-bahan:
- satu kilo bahu babi;
- campuran garam dan merica, bumbu barbekyu;
- lima bawang;
- satu setengah sendok besar jus lemon, jumlah gula pasir yang sama.
Metode memasak:
- Potong tulang belikat yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian, kocok dan tambahkan garam.
- Potong bawang menjadi cincin.
- Campurkan dengan bumbu, campur dengan cincin satu bawang bombay dan haluskan dengan tangan hingga menjadi jus. Tempatkan di lemari es untuk diasinkan.
- Lepuh sisa acar bawang bombay dengan air mendidih dan rendam dalam campuran gula pasir, jus lemon, dan cuka.
- Masukkan daging dan bawang bombay ke dalam wadah masak dan masukkan ke dalam oven selama satu setengah jam (suhu 200 derajat).
- 10 menit sebelum selesai, potong selongsongnya agar dagingnya berwarna kecokelatan.
Shish kebab di tusuk sate juga dibuat dari daging babi di dalam oven, tampilannya hampir seperti yang digoreng di atas panggangan. Bahannya mirip, tapi sebelum dimasukkan ke dalam oven, dagingnya digoreng kedua sisinya dan ditusuk dengan tusuk sate bambu. Kemudian simpan dalam oven selama 20 menit dengan suhu 220 derajat.
Memanggang daging babi dalam oven dalam panci dengan kentang
Daging harum dalam pot sangat cocok untuk hajatan keluarga.
Bahan-bahan:
- setengah kilo leher babi;
- 250 gram champignon;
- 1,2 kilogram umbi kentang;
- 100 ml kaldu daging;
- 100 gram keju, krim asam, mayones, margarin;
- dua bawang bombay, wortel;
- jumlah siung bawang putih yang sama.
Metode memasak:
- Potong leher menjadi kubus dan rendam dalam jus lemon (Anda bisa menambahkan bumbu).
- Goreng potongan daging babi, kentang, bawang bombay, jamur dan wortel dengan margarin lalu masukkan ke dalam panci berlapis-lapis, dimulai dari bagian leher.
- Tuangkan mayones di atas kaldu dan campur dengan krim asam dan siung bawang putih yang dihancurkan.
- Isi panci dengan saus dan panggang dalam oven, ditutup dengan penutup, selama satu setengah jam (suhu 220 derajat).
Komponen-komponennya bisa ditaruh dalam satu panci besar atau kecil sesuai dengan jumlah pemakannya.
Daging babi panggang cocok dengan tambahan apa pun: bahkan dengan sayuran, bahkan dengan sereal, bahkan dengan pasta. Dan jika pilihannya adalah memasak daging babi dengan kentang dalam panci di dalam oven, Anda tidak memerlukan lauk sama sekali.
Sepotong besar membuat mulut Anda senang, terutama daging babi panggang. Tetap saja!
Ini adalah daging yang ideal untuk dimasak dalam oven, cocok untuk diasinkan, dan menjadi berair serta empuk jika dimasak dengan benar.
Bagaimana cara melakukannya? Berikut resep paling menarik yang patut untuk dicoba.
Daging babi yang dipanggang dalam oven - prinsip memasak umum
Untuk memanggang, digunakan daging buah atau daging pada tulangnya. Potongannya perlu dicuci bersih, lalu diisi bawang putih atau sekadar dilumuri bumbu, saus, dan berbagai bumbu marinasi. Jika Anda punya waktu, Anda bisa mendiamkan daging babi selama 8-10 jam agar terendam dengan baik.
Apa yang digunakan untuk pengawetan:
Moster;
saus tomat;
Kecap;
Mayones.
Segala jenis bumbu dan rempah ditambahkan ke dalamnya, yang penting jangan lupakan garam. Terkadang bawang putih dicincang dan ditambahkan langsung ke bumbunya. Anda bisa memanggang daging babi sendiri atau dengan tambahan umbi kentang, resepnya ada di bawah.
Daging babi biasanya dipanggang dengan kertas timah atau dalam selongsong, tetapi Anda cukup memasukkannya ke dalam cetakan jika ukurannya kecil atau dagingnya sudah direndam dengan baik. Waktu memasak secara langsung tergantung ukurannya. Suhunya biasanya antara 180 hingga 200. Jika ingin bagian akhir menjadi kecoklatan, suhunya dinaikkan.
Sepotong daging babi panggang dalam oven dengan mustard
Untuk bumbunya lebih baik pakai sawi dengan biji-bijian, biar lebih enak. Selain itu, Anda memerlukan campuran paprika, Anda dapat menggabungkan beberapa jenis sendiri atau membatasi hanya pada warna hitam.
Bahan-bahan
Sepotong daging babi hingga satu kilogram;
25 gram mustard;
Paprika giling ½ sdt;
Garam halus (sesuai kebijaksanaan Anda, sekitar 1 sdt);
sesendok mentega;
½ sdt. paprika manis giling.
Persiapan
1. Bilas sepotong daging babi. Lap dan sisihkan hingga kering.
2. Sembari mengupas bawang putih, cukup 2-4 siung, potong-potong. Taruh dalam mangkuk, taburi garam dan merica (sedikit), aduk.
3. Ambil pisau tajam, tusuk daging, masukkan potongan bawang putih. Kami mengisi semua daging babi.
4. Campurkan mustard dengan sisa merica dan paprika manis. Garam dan aduk.
5. Olesi daging isi dengan mustard marinade, masukkan ke dalam mangkuk, regangkan cling film di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Kami menua daging babi selama 3 hingga 10 jam.
6. Nyalakan oven pada suhu 200.
7. Keluarkan daging dari mangkuk dan gosok dengan baik dengan tangan Anda, sebarkan sisa bumbunya.
8. Sobek selembar kertas timah, olesi bagian tengahnya dengan minyak zaitun, tambahkan daging babi dan bungkus.
9. Panggang selama 50 menit di dalam oven.
10. Keluarkan formulir dengan sepotong daging, potong kertas timah, tekuk ujungnya ke samping.
11. Kembalikan potongan daging babi ke dalam oven dan masak lagi selama 15-25 menit.
Sepotong daging babi panggang dalam oven dengan kentang
Cara lain untuk memasak daging babi panggang dalam bentuk potongan di dalam oven, tetapi dengan kentang. Umbinya akan digunakan utuh, jika masih muda tidak perlu dikupas, cukup bilas hingga bersih.
Bahan-bahan
Daging babi hingga 1 kg;
7-10 kentang, lebih besar dari telur;
50 g bacon atau lemak babi apa pun;
Bumbu untuk kentang;
Adjika 1 sendok;
3 siung bawang putih;
1 sendok teh. bumbu untuk daging;
Beberapa sendok mayones.
Persiapan
1. Cuci sepotong daging dan isi dengan siung bawang putih cincang. Anda dapat mengambil lebih banyak jika Anda mau.
2. Campurkan adjika dengan mayonaise, tambahkan bumbu daging dan garam. Jika Anda tidak memiliki campuran bumbu yang sudah jadi, tambahkan saja garam, tambahkan paprika, ketumbar, dan campuran apa pun sesuai selera. Aduk sausnya.
3. Gosok daging, biarkan minimal satu jam, tutup rapat agar tidak mengering.
4. Potong daging menjadi beberapa irisan. Anda dapat mengambil lemak babi apa saja, bahkan yang diasap. Taburi dengan bumbu untuk kentang. Kami membuat beberapa potongan kentang dan memasukkan potongan lemak babi.
5. Anda bisa memasak hidangan dengan kertas timah atau selongsong. Tempatkan sepotong daging dan umbi-umbian yang sudah disiapkan dan dibumbui di sekitarnya.
6. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180.
7. Setelah 50-60 menit, Anda perlu membuka piring dan menggoreng kentang serta sepotong daging babi hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan bersama, hiasi dengan bumbu dan sayuran.
Sepotong daging babi panggang dalam oven “Accordion” dengan tomat dan keju
Untuk menyiapkan daging babi panggang dalam oven, Anda membutuhkan tomat segar dan keju keras. Dianjurkan untuk mengasinkan daging terlebih dahulu agar rasanya enak dan direndam.
Bahan-bahan
800 gram daging babi;
2 tomat;
100 gram keju;
2 siung bawang putih.
Mengasinkan:
3 sdm. aku. kecap;
1 sendok mustard;
Lada, garam;
1 sendok saus tomat.
Persiapan
1. Campur semua bahan marinasi dalam mangkuk. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja sesuai selera, tapi tidak perlu banyak. Hati-hati dengan garam, karena kecap memiliki rasa yang agak terasa.
2. Buat potongan dalam-dalam di atas potongan daging yang sudah dicuci, tetapi jangan sampai habis. Jarak antar potongan 0,5-1 cm.
3. Gosok daging di semua sisi dengan bumbu marinasi dan biarkan selama beberapa jam.
4. Potong tomat menjadi lingkaran. Parut keju bersama bawang putih, aduk rata.
5. Isi celah daging dengan lingkaran tomat, tuangkan keju parut dan bawang putih ke dalamnya. Jika kejunya sedikit asin, Anda bisa menambahkan garam tambahan ke dalam isiannya.
6. Kemas akordeon dengan isian dalam kertas timah. Panggang selama satu jam pada suhu 180.
7. Keluarkan daging babi dari oven dan buka bungkusnya dengan hati-hati. Naikkan suhu sebesar 30 derajat.
8. Panggang daging hingga berwarna cokelat keemasan selama 15 menit lagi.
Sepotong daging babi panggang dalam oven dengan plum
Resep untuk sepotong daging babi panggang utuh yang sangat empuk dan beraroma di dalam oven. Jika mau, Anda bisa mengonsumsi lebih banyak atau lebih sedikit buah plum. Dagingnya dipanggang dengan kertas timah.
Bahan-bahan
1 kg daging babi;
3 gram garam;
3 gram ketumbar;
1 sendok teh. aku. moster;
130 gram plum.
Persiapan
1. Cuci buah plum. Jika terlalu kering, biarkan dalam air hangat selama sekitar lima menit dan biarkan melunak. Haluskan ketumbar, campur dengan garam, tambahkan mustard.
2. Bilas daging dan keringkan dengan handuk.
3. Ambil pisau tajam dan buat potongan, tapi jangan yang sederhana, tapi melintang.
4. Tempelkan buah plum jauh ke dalam lubangnya. Kalau muat lebih dari satu, masukkan 2 atau 3, semua tergantung besar kecilnya buah kering.
5. Lumuri daging dengan garam, ketumbar dan mustard, diamkan satu jam. Anda bisa membiarkannya lebih lama atau bahkan semalaman.
6. Bungkus potongan plum dengan kertas timah, masukkan ke dalam oven, masak selama 80 menit. Suhu 200. Jika diinginkan, dagingnya bisa berwarna kecokelatan di bagian akhir.
Sepotong daging babi panggang dalam oven dengan tulang (buku jari)
Daging di tulang paling enak, terutama daging babi yang dipanggang di oven. Resep betis luar biasa yang bisa disiapkan untuk liburan atau hanya karena itu.
Bahan-bahan
3 siung bawang putih;
2 sdt. moster;
2 sendok kecap;
Persiapan
1. Bilas buku jari. Tidak perlu membuang kulit dari potongannya, tetapi periksalah dengan cermat. Jika perlu, lindungi dengan pisau.
2. Kami membuat potongan sedalam 1-2 cm, cukup 3-4.
3. Kupas siung bawang putih, potong-potong, masukkan buku jarinya ke tempat yang bisa ditempel.
4. Campur kecap asin dan mustard, tambahkan garam dan merica tambahan.
5. Gosok daging babi dengan saus yang sudah disiapkan, bungkus dengan kertas timah, dan biarkan hangat selama beberapa jam. Jika marinasinya lebih lama, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Akan lebih baik jika potongan tersebut didiamkan semalaman.
6. Pindahkan ke cetakan dan masukkan ke dalam oven. Masak daging babi dengan suhu 180 derajat selama 2 jam. Terakhir, Anda bisa menggoreng betis hingga kering dengan menambahkan api dan mengeluarkan kertas timah.
Irisan daging babi panggang madu di dalam oven
Resep rendaman daging babi yang luar biasa dengan madu. Dagingnya tidak hanya sangat enak dan harum, tetapi juga indah, kemerahan dan empuk.
Bahan-bahan
Madu cair 1 sdm. aku.;
0,8 kg daging babi;
25 ml kecap;
Bawang putih 1-2 siung;
Saus tomat apa saja 2 sdm. aku.
Bumbu kering untuk daging.
Persiapan
1. Isi daging dengan bawang putih, potong kecil-kecil. Anda dapat menggunakan lebih banyak bawang putih jika Anda mau; daging babi menyukainya.
2. Campur semua bahan marinasi lalu parut potongannya.
3. Biarkan daging setidaknya selama satu jam. Idealnya, lebih baik didiamkan selama 3-4 jam. Balikkan daging babi secara berkala ke sisi yang berlawanan agar terendam secara merata.
4. Kemas daging dalam kertas timah. Jangan menuangkan sisa bumbu marinasi dari dasar mangkuk.
5. Masukkan ke dalam oven selama satu jam. Kami memanggang pada 200.
6. Keluarkan dagingnya, lepaskan kertas timah ke samping, potong dengan hati-hati dengan pisau.
7. Tuangkan bumbu marinasi dari mangkuk ke atas daging babi, panggang lagi selama 15-20 menit hingga menjadi kerak karamel.
Daging babi panggang dalam oven dengan bumbu pedas (di dalam tas)
Resep daging babi rebus pedas yang diolah dengan adjika alami. Jika tidak punya, bisa menggunakan campuran cabai rawit dan bawang putih yang sudah dicincang. Daging perlu direndam minimal 2 jam.
Bahan-bahan
1 kg daging babi;
1 sendok adjika;
4 siung bawang putih;
sesendok saus tomat.
Persiapan
1. Kupas bawang putih. Potong tiap siung menjadi 4 bagian, taburi lada hitam dan masukkan ke dalam potongan daging babi yang sudah dicuci.
2. Campurkan adjika dengan saus tomat biasa atau saus tomat lainnya dan tambahkan garam.
3. Gosok daging dengan adonan yang sudah disiapkan, tutup dengan cling film, dan biarkan hingga meresap.
4. Pindahkan daging babi ke dalam kantong atau selongsong kue dan ikat.
5. Kami membuat tusukan di atasnya dengan jarum dan mengirim daging ke oven. Masak selama satu jam 15 menit. Jika potongannya berdiameter kecil tetapi tebal, maka waktunya bisa ditambah. Suhu 190.
Sepotong daging babi panggang di oven - tips dan trik yang berguna
Untuk mengasinkan daging di dalamnya, potongan bawang putih bisa diolesi saus dan ditaburi bumbu sebelum dimasukkan.
Daging akan lebih juicy dan menarik jika diisi tidak hanya dengan bawang putih, tetapi juga dengan sayuran lain, misalnya wortel, potongan cabai atau paprika.
Lemak pada daging babi tidak perlu dihilangkan, karena akan meleleh saat dipanggang, potongannya akan direndam, dan dagingnya akan lebih empuk dan juicy.
Daging babi yang harum dan berair yang dipanggang dalam oven adalah pilihan hidangan daging yang sangat baik untuk liburan. Anda bisa menyajikannya panas, menaruhnya di piring besar yang dikelilingi kentang goreng, sayuran segar atau acar, bumbu, dan nasi. Atau dinginkan dan potong-potong - Anda mendapatkan hidangan pembuka dingin yang enak, lebih enak dan lebih sehat daripada sosis yang dibeli di toko.
Pada kedua versi tersebut, dagingnya akan sangat lezat - empuk, lembut, berair, dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah. Lebih baik mengasinkannya sehari sebelumnya, di malam hari, dan menyimpannya di lemari es selama 10-12 jam atau bahkan sehari, pengasinan jangka panjang akan bermanfaat. Anda juga bisa memanggang sepotong daging babi terlebih dahulu, dan memanaskannya kembali sebelum disajikan, atau membuat irisan daging dari daging yang sudah didinginkan. Meski menurut saya lebih enak saat panas, saya coba mengatur waktunya agar dikeluarkan dari oven dan langsung disajikan di meja.
Resep daging babi dipanggang dalam oven
- Daging babi tanpa lemak sepotong – 800 g;
- garam meja (atau batu) – 1 sdt;
- bawang putih – 3 siung besar;
- kacang polong ketumbar, merica hitam - masing-masing 1 sdt;
- paprika manis bubuk – 1,5 sdt;
- cengkeh – 5-6 buah;
- merica putih – 0,5 sdt. atau 1/3 tanah;
- Mustard Perancis (dengan biji-bijian) – 2 sendok teh.
Cara memanggang daging babi utuh di dalam oven
Anda mungkin mengira bumbunya terlalu banyak, lalu kurangi jumlahnya dan pilih buket wangi sesuai selera Anda. Menurut resep ini, daging babi panggang akan terasa pedas, dengan lapisan rempah-rempah. Giling semua kacang polong dalam lesung bersama dengan cengkehnya. Lalu campur dengan paprika dan garam kasar, garam meja biasa. Potong siung bawang putih tipis-tipis menjadi irisan. Gulingkan ke dalam campuran pedas aromatik.
Cuci potongan daging babi dan lap dengan handuk, tapi jangan sampai kering, tapi agar permukaannya tetap lembab. Kami menusuk daging dengan pisau, gerakkan pisau ke samping tanpa mengeluarkannya dari tusukan. Masukkan siung bawang putih ke dalam lubang dan dorong lebih dalam ke dalam daging buah dengan jari Anda. Kami mengeluarkan pisaunya, lubangnya segera ditutup, dan bawang putih ditutup di semua sisi. Cara ini nyaman karena saat Anda menggosok potongan dengan bumbu, bawang putih tidak akan rontok.
Taburi permukaan yang basah dengan bumbu halus dan gosok dalam-dalam dengan tangan Anda, pijat daging di semua sisi.
Tutupi bagian atasnya dengan mustard Perancis. Ini tidak pedas, melainkan dibutuhkan untuk membuat kerak yang lebih “bertekstur” pada sepotong daging babi yang dipanggang. Daging babi kita biarkan diasinkan dalam wadah bertutup atau ditutup rapat dengan film, masukkan ke dalam lemari es minimal 8-10 jam, tapi biasanya saya biarkan semalaman atau sekitar satu hari. Satu jam sebelum dipanggang, keluarkan daging agar sedikit hangat. Nyalakan oven, kita butuh suhu 200 derajat. Untuk memanggang daging babi dalam bentuk potongan di dalam oven, Anda memerlukan cetakan dengan sisi dan kertas timah. Masukkan daging ke dalam wajan dan tutupi bagian atasnya dengan kertas timah.
Masukkan ke dalam oven panas, saya panggang dengan suhu sedang 200 derajat. Setelah 40-45 menit, keluarkan kertas timah dan turunkan suhu hingga 180 derajat. Panggang lagi selama 10-15 menit, lalu tingkatkan hingga 220 derajat hingga daging berwarna kecokelatan. Setelah lima menit, matikan api.
Berapa lama memanggang daging babi di oven
Potongan daging dengan ukuran berbeda dipanggang pada waktu dan suhu berbeda. Rekomendasi standar: untuk sepotong kecil daging babi dengan berat 1-1,2 kg. Perlu waktu satu jam 10 menit lagi untuk amannya, suhunya 180-200 derajat. Lihatlah kekuatan oven Anda - jika lemah, maka 200 derajat, jika matang dengan baik dan cepat, maka 180 derajat sudah cukup. Setelah api dimatikan, diamkan daging selama 10-15 menit hingga “istirahat”
Untuk potongan besar, waktu dihitung berdasarkan prinsip ini: untuk setiap 500 gram daging (babi) 30 menit pada suhu 180-190 derajat + 30 menit lagi untuk finishing. Misalnya, untuk memanggang sepotong daging babi seberat 2 kilogram, dibutuhkan waktu 2 jam 30 menit.
Waktunya juga tergantung pada bentuk potongannya: tebal, tetapi pendek, tinggi atau bulat (bahu, leher, apel) membutuhkan waktu memanggang lebih lama daripada yang panjang dan tipis (tenderloin, fillet).
Untuk memastikan dagingnya berwarna cokelat keemasan, sesaat sebelum akhir memasak, Anda perlu membuka kertas timah atau memotong kantong kue. Aroma sepotong daging babi yang dipanggang di oven akan membuat Anda hampir tidak punya kesabaran menunggu sampai dagingnya siap!
Para juru masak dari berbagai negara tampaknya berlomba-lomba untuk melihat siapa yang bisa menciptakan atau membuat sesuatu yang baru dan supranatural dari daging. Daging dalam oven inilah yang harus Anda perhatikan terlebih dahulu. Selain dagingnya yang dipanggang dalam oven sangat enak, dagingnya juga memiliki tampilan yang istimewa dan memancarkan aroma yang tak terlukiskan. Hidangan ini memiliki banyak variasi tergantung pada produk yang menyertainya. Anda bisa memasak daging dengan jamur di oven, daging di oven dengan keju, daging dengan jamur dan kentang di oven, daging dengan tomat di oven, daging dengan sayuran di oven, daging dengan nanas di oven. Orang sering menggunakan oven ketika mereka perlu memasak daging dalam jumlah besar. Tidak nyaman untuk menggoreng atau merebusnya, dan tidak perlu membaginya menjadi beberapa bagian karena berbagai alasan. Dalam hal ini, dagingnya menjadi sepotong di dalam oven. Tidak ada cara lain untuk melakukannya.
Hidangan daging di oven bervariasi. Di situs kami, Anda dapat menemukan resep dengan foto hidangan. Saat menyiapkan hidangan “daging dalam oven”, foto kelezatan ini akan membantu Anda memahami bagaimana tampilannya setelah selesai. Atau, jika Anda berencana membuat daging dan kentang asli di dalam oven, resep dengan foto hidangan seperti itu akan lebih bermanfaat bagi Anda. Perlu dicatat bahwa ketika memilih resep “daging dalam oven”, resep dengan foto menang dan segera mendapatkan pengagumnya. Oleh karena itu, jika Anda telah menyiapkan hidangan “daging dalam oven” versi Anda sendiri, pastikan untuk mengirimkan kepada kami resep langkah demi langkah, kami akan mencoba mengajarkan hal ini kepada pecinta daging lainnya. Atau versi hidangan “daging dalam oven dengan tomat”, yang resepnya merupakan penemuan Anda, juga dapat ditawarkan atas nama Anda kepada pengunjung lain situs kami.
Tentu saja, setiap ibu rumah tangga bermimpi bahwa setelah mencicipi hidangannya, para tamu akan berkata: "Ya, ini daging yang berair di dalam oven," atau "Alangkah lembutnya daging yang dihasilkan di dalam oven!" Agar Anda mendapatkan daging yang lezat di dalam oven, Anda perlu memberikan perhatian paling serius pada proses memasaknya sendiri, baik itu menggoreng daging di dalam oven atau memanggang daging di dalam oven. Dan jika Anda belum memiliki keterampilan dalam proses ini, cara terbaik untuk membantu Anda memasak daging dalam oven adalah resep langkah demi langkah dengan foto. Ini sangat jelas. Dan pilihan paling ideal untuk mempelajari cara memasak daging di oven adalah video. Kirimkan foto atau video pekerjaan Anda tentang cara memasak daging di oven kepada kami. Lagi pula, setiap orang memiliki resepnya sendiri untuk menggoreng daging di dalam oven, biasanya setidaknya sedikit, tetapi berbeda dari yang klasik. Sama seperti daging yang dipanggang di oven, resepnya cenderung memiliki variasi yang berbeda-beda.
Banyak orang tahu cara memasak daging empuk di dalam oven, atau cara memasak daging berair di dalam oven, namun tetap ada baiknya untuk melihat resep kami. Di sana Anda akan menemukan banyak hal menarik, dan mungkin menemukan sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri.
Mungkin beberapa tips memasak daging di oven juga bisa membantu Anda:
Daging hanya boleh dicairkan pada suhu kamar. Tidak ada gelombang mikro atau metode pencairan es yang dipercepat lainnya.
Anda hanya perlu memotong daging melintasi seratnya.
Selama proses memasak, Anda perlu mengecek kesiapan daging dengan melihat potongannya. Jika keluar cairan putih berarti daging sudah siap. Jika warnanya merah, tidak.
Bagian punggung dan punggung paling cocok untuk menggoreng dan memanggang daging.
Untuk memberi daging kerak emas, tidak disarankan untuk menutup wadah dengan penutup.
Agar kuahnya lebih enak, goreng terlebih dahulu hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan segelas air matang.
Agar daging yang dipanggang tidak mengering, masukkan panci berisi air ke dalam oven.
Daging panggang akan menjadi berair dan lembut jika diolesi dengan krim asam atau mustard.
Meskipun meja sehari-hari Anda sebagian besar berisi sereal dan sayuran, Anda sering kali harus menyiapkan hidangan daging untuk hari raya. Mereka mudah untuk dikerjakan, tetapi Anda perlu mengetahui banyak nuansa. Bagaimana cara memanggang daging dalam oven dengan benar agar berair dan lembut, dan produk apa yang bisa ditambahkan?
Cara memanggang daging di oven
Cara yang digunakan chef tergantung pada hasil yang ingin dicapainya. Ada beberapa cara memanggang daging dengan nikmat di dalam oven:
- Di atas loyang. Direkomendasikan untuk varietas berlemak, karena varietas yang kurus akan mengering.
- Gunakan pot. Produknya akan direbus, sangat lembut, mungkin ada kaldu.
- Dalam foil: beginilah cara pastrami disiapkan - sosis versi buatan sendiri, dan berbagai daging cincang.
- Menggunakan selongsong/kantong pemanggang - struktur hidangannya mirip dengan yang diperoleh di dalam panci, tetapi tidak ada kaldu.
Berapa lama untuk memanggang
Waktu pastinya bergantung pada beberapa faktor: pertama, daya dan mode pengoperasian oven - pada suhu 200 derajat produk akan matang lebih cepat daripada pada suhu 180 derajat. Berapa lama memasak daging dalam oven hanya dapat ditentukan setelah menentukan parameternya:
- Jika Anda ingin potongan panggang berukuran besar, mungkin memerlukan waktu 1-1,5 jam.
- Daging yang dipanggang dalam oven akan siap dalam 40-45 menit.
- Jika produk telah menjalani perlakuan panas awal, waktunya dapat dikurangi menjadi setengah jam.
- Kelinci dan bebek membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dipanggang, jadi bersiaplah menunggu hingga 2 jam.Berikut beberapa resep cara membuatnya.
Cara mengasinkan
Saus untuk produk ini perlu disiapkan tidak hanya untuk memberikan rasa juiciness, tetapi juga untuk menciptakan aroma yang menyenangkan dan mengubah rasanya. Bumbunya untuk daging dalam oven bisa dibuat dari jus buah, asam, kombinasi asam dan minyak atau lemak. Pilihannya dibuat sesuai resep, yang memperhitungkan komponen pelengkap hidangan. Ide marinade terbaik dengan waktu berdiri:
- Jus nanas (Anda bisa mengambil cairan dari buah kalengan), diencerkan dengan anggur putih kering, perbandingan 3:1. Tambahkan sejumput lada hitam, rendam daging selama satu jam, aduk sesekali.
- Jus dari 3 buah lemon, sejumput kayu manis bubuk, jahe, kapulaga, biji sawi, kunyit, ketumbar. Parut daging dan biarkan selama 1,5-2 jam.
- Potong seikat daun ketumbar, campur dengan jus apel hijau dan segelas anggur putih semi manis. Direkomendasikan untuk unggas. Marinasi selama 40-45 menit.
- Campurkan segelas anggur merah dengan cuka anggur (1 sdt), sejumput mustard, bawang bombay cincang dan 1 sdt. Rosemary. Rendam selama 2-3 jam dalam suhu dingin.
Resep daging oven dengan foto
Di antara ide daging panggang yang diusulkan di bawah ini, Anda akan menemukan hidangan panas yang sangat memuaskan yang cocok sebagai makanan pembuka (seperti sup kental), dan yang lebih ringan, hampir dalam format makanan pembuka. Semua resep memasak daging dalam oven disertai dengan foto detail yang membantu Anda memahami prinsip pemotongan, pengolahan dan penggabungan produk, serta melihat hasil akhir yang benar.
Perancis
Hidangan lezat, sederhana, dan memuaskan yang cocok di meja mana pun dan tidak memerlukan banyak usaha dari nyonya rumah untuk membuatnya? Ini tentang daging yang dipanggang dalam oven dalam bahasa Prancis! Kombinasi lezat daging sapi muda yang empuk, kentang lembut, keju pedas, dan jamur tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Jika Anda belum tahu cara memasaknya, inilah saatnya segera mempelajari panduan langkah demi langkah ini.
Bahan-bahan:
- daging sapi muda – 800 g;
- jamur – 300 gram;
- kentang – 5-6 buah;
- bawang bombay – 2 buah;
- mayones - segelas;
- keju keras – 200 gram;
- siung bawang putih – 3 buah;
- garam lada.
Metode memasak:
- Potong daging yang sudah dicuci menjadi beberapa lapisan, kocok perlahan. Bumbui dengan garam, merica, dan satu siung bawang putih.
- Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan letakkan di atas lapisan daging di atas loyang. Biarkan selama satu jam.
- Potong jamur dan potong kentang menjadi irisan tebal. Tempatkan dalam urutan yang sama pada daging dan bawang bombay.
- Lapisi dengan mayonaise, taburi keju parut kasar dan bawang putih cincang. Pemanggangan dilakukan pada suhu 180-185 derajat selama sekitar satu jam.
Dengan kentang
Jika Anda merasa sudah mencoba semua kombinasi dasar daging dan kentang, lihat resep sup yang lezat dan beraroma ini. Berkat rangkaian makanan yang tepat, zucchini menjadi sangat lezat dan disukai bahkan oleh mereka yang tidak menyukainya. Daging babi panggang dengan kentang di dalam oven sendiri merupakan jaminan bahwa tidak ada yang akan kelaparan. Tambahkan sedikit lemon ke dalamnya dan hidangan akan berkilau dengan warna baru.
Bahan-bahan:
- leher babi – 400 g;
- zucchini muda;
- kentang – 3 buah;
- bohlam ungu;
- lemon;
- krim asam - setengah gelas;
- garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
- Semua komponen rebusan harus dipotong dengan cara yang sama - menjadi kubus kecil (ukuran perkiraan - 2*2 cm). Satu-satunya pengecualian adalah bawang bombay, yang dipotong menjadi setengah cincin, dan lemon, yang dipotong menjadi irisan.
- Garam daging babi, zucchini, kentang dan bawang bombay, tambahkan bumbu, krim asam, aduk. Peras 3-4 irisan lemon. Hapus sisanya untuk saat ini.
- Setelah satu jam, isi panci keramik dengan makanan. Tempatkan dalam oven dingin dan masak selama satu jam setelah mencapai suhu yang diinginkan (sekitar 180 derajat). Sajikan dengan irisan lemon.
Daging sapi dalam kertas timah
Untuk hidangan ini, para profesional menyarankan untuk menggunakan jenis daging khusus - marmer, yang dianggap tidak hanya ramah lingkungan, tetapi juga sangat nyaman untuk diolah. Daging sapi jenis ini tidak memerlukan bumbu perendam dan saus, tetapi tidak perlu dipanggang, karena akan cepat kering. Carpaccio dibuat darinya, tetapi daging sapi marmer yang dipanggang dengan kertas timah sangat lezat - hampir merupakan hidangan diet, yang direkomendasikan untuk disajikan dengan sayuran.
Bahan-bahan:
- steak daging sapi – 500 gram;
- paprika – 3 buah;
- buah persik – 3-4 buah;
- campuran rosemary kering dan thyme;
- minyak zaitun;
- garam laut.
Metode memasak:
- Cuci steak, keringkan dengan serbet, dan gosok dengan bumbu. Rendam selama sekitar 1,5-2 jam - Anda tidak bisa melupakan daging sapi marmer untuk waktu yang lama.
- Gosok dengan garam dan goreng dalam minyak zaitun dengan kekuatan maksimal.
- Bungkus steak dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat selama 45-50 menit.
- Tempatkan seperempat paprika yang sudah dicuci dan separuh buah persik di sebelah rak kawat (di bawahnya ada loyang). Saat kedua produk berwarna kecokelatan, buah persik harus dihancurkan dalam blender - buah persik akan dituangkan ke atas daging yang dipanggang dalam oven segera setelah dikeluarkan dari kertas timah, dan paprika akan disajikan sebagai lauk.
Dengan sayuran
Untuk hidangan lezat seperti itu, Anda bisa menggunakan daging babi berlemak, daging sapi bergizi, dan kalkun diet - ini tidak akan berdampak buruk pada rasanya. Anda dapat mengambil sayuran apa pun; pilihan yang diberikan di bawah ini hanyalah satu dari banyak pilihan, karena yang utama di sini adalah rencana tindakan itu sendiri. Daging panas dan harum yang dipanggang dengan sayuran di dalam oven tidak hanya akan menghilangkan rasa lapar dalam waktu lama, tetapi juga akan membawa banyak manfaat bagi tubuh.
Bahan-bahan:
- terong;
- fillet kalkun;
- tomat – 2 buah;
- siung bawang putih – 3 buah;
- garam kasar;
- minyak zaitun;
- sejumput oregano;
- keju lembut – 50 gram.
Metode memasak:
- Potong terong menjadi irisan, tambahkan garam, dan bilas setelah setengah jam. Tempatkan dalam loyang, olesi dengan minyak, masak dengan suhu 200 derajat selama 10 menit.
- Potong bawang putih, goreng, tambahkan fillet yang dipilin menjadi daging cincang. Masak selama 6-7 menit sampai kecoklatan.
- Cincang halus tomat dan masukkan. Taburi dengan oregano dan aduk.
- Letakkan adonan goreng ini di atas terong panggang dan tutupi dengan keju parut. Kalkun panggang akan siap dalam 40 menit, suhu oven – 190 derajat.
Angkat lengan bajumu
Para profesional merekomendasikan metode memasak ini sebagai metode diet, karena membantu menjaga kesegaran produk tanpa lemak berlebih. Daging babi klasik yang dipanggang dalam oven dengan selongsong tidak akan mengejutkan siapa pun, tetapi jika Anda menghiasnya seperti kebab, hasilnya bisa sangat menarik. Rangkaian produknya sangat sederhana sehingga Anda dapat mulai mengerjakannya saat Anda membaca resepnya.
Bahan-bahan:
- tenderloin babi – 400 g;
- bawang bombay – 2 buah;
- apel hijau;
- sekelompok tanaman hijau;
- cuka sari apel – 1 sdm. aku.;
- bumbu, garam.
Metode memasak:
- Potong daging babi menjadi potongan besar, tuangkan cuka, taburi bumbu dan garam. Diamkan selama satu jam.
- Potong bawang bombay menjadi cincin, apel menjadi irisan tebal.
- Masukkan potongan daging ke tusuk sate kayu yang direndam dalam air, bergantian dengan bawang bombay dan apel.
- Masukkan ke dalam selongsong/tas dan ikat erat dengan benang. Buat beberapa tusukan. Panggang selama 40-45 menit pada suhu 190 derajat.
Potongan daging babi
Resep ini adalah semacam kompromi antara daging yang digoreng dengan adonan dan dipanggang tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Cangkang telur-mayones mencegahnya mengering, membuat tomat sangat berair, dan kertas timah mempertahankan kelembapan. Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara memasak daging dalam oven dengan cara baru, tetapi tanpa produk eksotis khusus atau manipulasi rumit, Anda pasti menyukai resep ini.
Bahan-bahan:
- sepotong daging babi – 300 g;
- telur lebih tinggi kucing.;
- tomat – 2 buah;
- mayones – 2 sdm. aku.;
- rempah-rempah, garam;
- sekelompok tanaman hijau.
Metode memasak:
- Kocok telur dengan mayones dan bumbu. Campur dengan potongan daging babi, taburi bumbu.
- Setelah satu jam, tambahkan garam dan letakkan di atas loyang. Tempatkan irisan tomat di antara daging babi. Kencangkan dengan kertas timah.
- Daging panggang dalam potongan-potongan di dalam oven akan siap dalam 40 menit, tetapi waktunya dapat bervariasi tergantung kekuatan oven. Disarankan untuk disajikan di atas daun selada.
Daging sapi dengan plum
Hidangan ini bisa berupa sup kental atau hidangan utama bergizi tinggi yang berbahan dasar daging, kentang, dan plum manis, yang meningkatkan penyerapan makanan berat. Anda bisa memanggang menggunakan piring biasa atau wadah dengan porsi lebih kecil. Daging sapi lezat dengan plum dalam panci ini disiapkan pada suhu oven 190-200 derajat.
Bahan-bahan:
- daging sapi – 700 gram;
- plum - segelas;
- kentang – 800 gram;
- bawang putih – 2 buah;
- wortel – 2 buah;
- minyak goreng;
- paprika bubuk (campuran), garam, rosemary.
Metode memasak:
- Tuangkan air mendidih di atas buah plum dan tutup dengan penutup. Setelah setengah jam, bilas, tuangkan air mendidih lagi, tetapi jangan ditutup.
- Cuci daging sapi dan usapkan tisu di atasnya untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Potong-potong besar.
- Gosok dengan rosemary dan garam dan diamkan selama satu jam. Goreng dengan api besar, balik saat permukaan mulai kecoklatan.
- Cuci kentang, kupas, potong dadu. Parut kasar wortel dan potong bawang bombay menjadi cincin. Tambahkan potongan plum dan daging sapi goreng.
- Isi panci panas dengan semua bahan, tuangkan segelas air hangat (!) yang sudah direbus. Memanggang berlangsung satu jam atau lebih lama - dipandu oleh kesiapan daging sapi.
Dengan jamur
Untuk hidangan lezat dan bergizi ini, Anda bisa menggunakan bagian daging mana saja - di tulang atau leher tanpa lemak, punggung, yang bagus untuk daging, pantat. Daging sapi lezat yang dipanggang dalam oven dengan jamur ala pedesaan, tidak terlalu diet, tapi sangat menyehatkan. Jika Anda tidak suka soba, Anda bisa mengambil biji-bijian lain atau tidak memakannya sama sekali, menggantinya dengan mie pendek.
Bahan-bahan:
- daging sapi – 400 gram;
- soba – 2/3 cangkir;
- champignon – 200 gram;
- bohlam;
- wortel;
- krim asam – 3 sdm. aku.;
- rempah-rempah, garam;
- minyak untuk menggoreng.
Metode memasak:
- Bilas soba, tambahkan air, biarkan selama setengah jam - dengan cara ini soba akan matang lebih cepat setelahnya.
- Potong champignon menjadi irisan, goreng dengan bawang bombay cincang dan wortel parut.
- Potong daging sapi kecil-kecil, merica, campur dengan krim asam.
- Tuang soba ke dasar panci, tambahkan jamur dan bawang bombay, serta potongan daging sapi. Isi dengan air sampai ke bahu. Menutup.
- Panggang selama satu jam pada suhu 180 derajat. Matikan oven dan biarkan selama setengah jam lagi tanpa membuka pintu.
Daging babi, dipanggang sepotong-sepotong
Puncak dari hidangan ini adalah penggunaan lemak babi, yang menggantikan mayones dan lemak “berbahaya” lainnya. Bahan ini berfungsi hanya untuk memanfaatkan kelembutan daging babi, sehingga bisa dihilangkan setelah pemasakan selesai. Daging babi yang dipotong-potong di dalam oven akan mendapatkan tampilan yang indah, seperti di foto restoran, dan rasa lezat yang sama berkat saus yang tidak biasa yang terbuat dari anggur dengan pir.
Bahan-bahan:
- pinggang babi – 500 g;
- lemak babi – 70 gram;
- cuka sari apel – 2 sdm. aku.;
- garam laut;
- anggur putih kering – 1/4 cangkir;
- krim 20% - segelas;
- pir besar;
- sejumput thyme kering.
Metode memasak:
- Bagilah pinggang melintasi serat menjadi 3 bagian. Campur dengan tangan Anda (!) dengan bawang bombay cincang, tambahkan garam dan cuka. Marinasi selama satu jam.
- Setelah menutupi potongan daging babi dengan film, kocok dengan palu - ini akan membuat daging menjadi sangat lembut.
- Letakkan di rak kawat dan letakkan loyang yang dalam di bawahnya. Tutupi pinggang dengan irisan lemak babi. Daging yang dipanggang dalam oven akan siap dalam satu jam, dan harus dibalik setiap 20 menit.
- Parut pir yang sudah dikupas, kombinasikan dengan wine, krim, dan thyme. Pemanasan. Tuangkan saus ini di atas hidangan yang sudah jadi.
Di bawah mayones
Bagian sayuran yang diisi adalah cara yang tidak biasa dan lezat untuk menyajikan daging atau ikan. Satu-satunya hal yang dapat menyulitkan ibu rumah tangga adalah harus menyiapkan hidangan dalam beberapa tahap, baik menggunakan penggorengan maupun oven. Jika Anda ingin membuat versi tradisional, yang dibahas di bawah, Anda juga harus merebus sereal.
Bahan-bahan:
- paprika besar – 4-5 buah;
- daging – 300 gram;
- nasi - setengah gelas;
- mayones – 4 sdm. aku.;
- keju keras – 60 gram;
- pasta tomat – 2 sdm. aku.;
- garam, rempah-rempah;
- minyak.
Metode memasak:
- Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, putar jika memungkinkan.
- Panaskan wajan dengan minyak dan goreng campuran daging di dalamnya. Tuang mayones, garam, didihkan selama 10-15 menit.
- Rebus nasi hingga empuk, peras.
- Potong paprika memanjang menjadi dua, buang bijinya, dan bilas. Isi dengan campuran daging, nasi, pasta tomat dan bumbu yang dilumuri mayonaise. Taburi dengan keju.
- Daging dalam mayones di dalam oven akan memakan waktu 25-30 menit lagi hingga matang, waktu memanggang yang tepat tergantung pada ukuran potongannya.
Sebelum Anda mulai menerapkan resep di atas, pelajari beberapa tips dari para profesional - mereka akan membantu Anda mendapatkan hidangan daging terlezat di dalam oven:
- Pilih bagian yang tepat - jika daging sapi, maka brisket atau tenderloin cocok untuk dipanggang. Lebih baik jangan menyentuh spatula, ini ditujukan untuk kaldu. Ham daging babi sangat ideal untuk dipanggang.
- Sebelum dipanggang, daging apa pun harus dicairkan dengan hati-hati melalui rak paling bawah lemari es dan dihilangkan lemak serta lapisannya - karena akan merusak rasa hidangan.
- Hampir semua resep untuk memanggang daging memerlukan pengasinan, yang akan membantunya menjadi berair. Pengecualiannya adalah daging sapi marmer dan daging babi berlemak.
- Bagaimana cara menyiapkan produk makanan? Rendam dalam cuka atau jus buah.
Temukan resep persiapannya dengan menonton foto langkah demi langkah dan video tutorial.
Video
Artikel tentang topik tersebut
