Resep sop ikan mas perak buatan sendiri. Sup ikan mas perak: bagaimana cara memasaknya? Cara memasak sop ikan dari kepala ikan mas perak

Kalori: 831
Protein/100g: 2
Karbohidrat/100g: 4

Ikan mas perak adalah ikan yang murah. Namun bukan berarti hambar. Bangkai ikan mas perak digoreng, dipanggang, direbus, dibuat irisan daging yang luar biasa lezat, dan dari kepalanya Anda bisa memasak sup ikan yang harum dan kaya rasa. Seperti ikan sungai lainnya, ikan mas perak dimasak dengan sangat cepat, dan dalam waktu setengah jam sup ikan akan siap.

Pastikan untuk mengeluarkan insang dari kepala ikan lalu bilas kepala hingga bersih dengan air dingin. Agar kuah ikan dari kepala ikan mas perak dengan sayuran dan millet menjadi kaya, selain kepala ikan mas perak, ekor dan perut bagian bawah dengan sirip dimasukkan ke dalam kaldu ikan. Ikan diisi dengan air dingin dan segera ditambahkan garam. Anda perlu memasak ikan dengan api kecil, tanpa menutupnya dengan penutup. Waktu memasak adalah 15 menit sejak kaldu mendidih, setelah itu kaldu harus disaring melalui saringan atau saringan untuk menghilangkan tulang kecil atau sisa sisik. Dan masak sup ikan dengan kaldu bersih.

Ada banyak resep sup ikan (ingat kami memasaknya terakhir kali), tetapi paling sering sayuran yang paling umum ditambahkan ke dalamnya - kentang, bawang, dan wortel. Jika Anda ingin supnya kental, dibumbui dengan sereal - nasi, millet, semolina, atau jelai mutiara. Pastikan untuk menambahkan bumbu dan rempah - hitam dan allspice, daun salam, peterseli, adas.

Bahan-bahan:

- kepala ikan mas perak – 1 buah;
- air – 2 liter;
- kentang - 3 buah;
- wortel – 1 buah;
- bawang bombay – 1 buah;
- peterseli dan adas - masing-masing seikat kecil;
- garam secukupnya;
- millet - sepertiga gelas;
- merica hitam, kacang polong allspice - masing-masing 5-6 pcs;
- daun salam – 1-2 pcs.

Cara memasak di rumah

Buang insang dari kepala ikan mas perak dan cuci bersih. Kami memasukkannya ke dalam panci enamel (atau panci stainless steel), dan menambahkan ekor dan hiasan sirip (bagian bawah perut) di sana. Tuangkan dua liter air dingin dan tambahkan garam. Masak dengan api kecil selama 15 menit sejak air mendidih.



Saat kaldu ikan sedang dimasak, siapkan sayuran untuk sup ikan. Potong wortel menjadi 2-4 bagian memanjang, lalu potong tipis-tipis.



Potong kentang menjadi potongan-potongan, kubus atau irisan kecil. Jika Anda tidak menyukai bawang rebus di telinga Anda, potong bawang menjadi setengah cincin. Jika Anda tidak suka bawang bombay rebus dalam sup, lebih baik masukkan bawang bombay utuh ke dalam kaldu dan keluarkan dari sup setelah dimasak.





Keluarkan ikan dari kaldu yang sudah jadi. Saring kaldu melalui saringan atau saringan yang berlubang kecil. Kami membongkar ikan menjadi beberapa bagian, membuang semua tulangnya. Letakkan kaldu di atas kompor dan didihkan.



Kami mencuci millet beberapa kali dengan air dingin. Masukkan ke dalam kaldu ikan, aduk agar bulirnya tidak menempel di dasar. Masak selama 2-3 menit.



Tambahkan kentang ke dalam kaldu. Biarkan kaldu kembali mendidih. Jangan tutupi sup dan jangan lupa perhatikan apinya - sup ikan tidak boleh mendidih dengan keras.



Setelah kentang, tambahkan wortel ke dalam kaldu.





Segera masukkan bawang bombay yang sudah dikupas (atau bawang bombay yang sudah dicincang), bagian ekor bawang bombay jangan dipotong agar bawang tetap utuh saat dimasak. Masak sup ikan selama 10-12 menit (sampai millet dan sayuran siap). Sekitar 5 menit sebelum memasak selesai, bumbui sup ikan dengan merica hitam, tambahkan kacang polong allspice dan daun salam. Kami mengeluarkan bawang bombay dari sup ikan yang sudah jadi dengan sendok berlubang dan membuangnya - bawang bombay sudah memberi rasa pada kaldu dan kami tidak membutuhkannya lagi.



Biarkan sup yang sudah jadi diseduh di bawah tutupnya selama beberapa menit. Cincang halus adas dan peterseli. Tuang sup ikan ke dalam piring, tambahkan potongan ikan dan bumbu ke masing-masing piring, lalu sajikan. Selamat makan!



Penulis Elena Litvinenko (Sangina)

Sup ikan mas perak yang dimasak di hutan di atas api yang udaranya bersih ternyata luar biasa harum dan gurihnya. Namun, tidak selalu memungkinkan untuk bepergian ke luar kota. Sementara itu, resep langkah demi langkah hidangan ini akan membantu Anda menyiapkan dan menikmati sup ikan dengan benar bahkan di rumah.

Ikan mas perak terkenal dengan makanan dagingnya, sehingga mudah dicerna oleh tubuh tanpa kesulitan apapun. Selain itu, ikan mas perak bermanfaat karena adanya asam seperti omega-3, sejumlah besar mineral dan vitamin. Diketahui bahwa orang yang lebih suka mengonsumsi sup setiap hari memiliki bentuk tubuh yang langsing dan kencang, sesuatu yang tidak dapat dibanggakan oleh mereka yang tidak memprioritaskan hidangan tersebut.

Untuk menyiapkan sup ikan mas perak yang lezat, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah memilih ikannya. Harus segar, tidak berbau lumpur, beraroma cerah dan rasa manis. Sup ikan yang kaya rasa terbuat dari kaldu kental yang ditambahkan beberapa sayuran dan rempah-rempah.

Rahasia utama menyiapkan sup ikan mas perak dengan benar adalah dengan menggunakan lebih banyak ikan dan lebih sedikit air. Jika Anda menambahkan sereal, tepung, dan sayuran panggang ke dalam masakan, maka itu bukanlah sup ikan, melainkan sup ikan.

Bahan-bahan

Porsi: – +

• ikan mas perak 600 gram
• kentang 6 buah
• wortel 2 buah
• bawang bombai 3 buah
• daun salam 3 buah
• merica8 buah
• bawang putih 2 siung
• seikat daun ketumbar
• dil ½ ikat
• seikat peterseli
• garam laut 1 sendok teh. aku.
• lada hitam secukupnya

Kalori: 43,74 kkal

Protein: 4,2 gram

Lemak: 0,89 gram

Karbohidrat: 5,42 gram

1 jam. 30 menit. Resep video Cetak

Tidak sulit memasak sup ikan mas di rumah. Langkah pertama bersihkan ikan dari sisiknya, potong sirip, kepala dan ekornya. Keluarkan bagian dalamnya dan bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Buang insang dan lendir dari kepala dan bilas dengan air dingin mengalir. Bagilah bangkai menjadi beberapa bagian.

Matikan api, namun jangan langsung dikeluarkan dari kompor, apalagi jika kompornya listrik. Saat disajikan, tambahkan sisa sayuran. Sajikan dalam mangkuk yang dalam. Sup ikan mas perak buatan sendiri sudah siap.

Karena ikan mas perak termasuk dalam keluarga ikan air tawar, disebut juga ikan mas perak, dagingnya mungkin berbau seperti lumpur. Kesegaran ikan ditentukan oleh warna insang yang harus merah cerah, karkas harus elastis, sisik harus padat dan berwarna keperakan. Jika ikannya berbau tidak sedap, berarti sudah lama ditangkap.

Ikan jenis ini termasuk jenis “pembersih” badan air, karena praktis menjernihkan seluruh air berlumpur di habitatnya, sehingga perut ikan mas perak harus dicuci bersih dan ditaburi cuka atau lemon 6%.

Pada resep sop ikan mas perak dengan foto ini, bahan yang digunakan sangat sedikit, sehingga ternyata masakannya memiliki aroma amis yang luar biasa. Sup ikan mas perak akan menjadi lezat menurut resep apa pun.

Sup ikan mas perak disiapkan oleh saya dan ayah saya beberapa minggu yang lalu, tepat ketika salju lebat turun. Kami menyiapkan sup ikan ini di hutan, memutuskan untuk mengabdikan sepanjang hari untuk rekreasi luar ruangan. Suhu beku di luar sekitar minus lima, jadi saya tidak bisa memikirkan kondisi yang lebih baik untuk memanjakan diri saya dengan hidangan ikan yang lezat di udara segar. Terlepas dari kenyataan bahwa ayah saya adalah penulis resepnya, saya, sebagai juru masak berpengalaman, membuat perubahan sendiri pada setiap titik memasak, jadi saya akan menjelaskan keseluruhan proses memasak atas nama saya sendiri.

Untuk menyiapkan sup ikan hari ini, kita membutuhkan produk-produk berikut: kepala dan ekor ikan mas perak, kentang, bawang bombay, wortel, bumbu dapur, merica, garam, dan vodka. Beberapa pembaca mungkin bingung dengan bahan seperti vodka, tapi menurut ayah saya, sup ikan asli di alam hanya bisa dibuat dengan vodka. Karena saya bukan penikmat sup ikan, saya tidak bisa mengatakan betapa pentingnya kehadiran vodka, tetapi hasil akhirnya tidak berkurang karena penambahannya.

Ukha saya dibuat dari ikan mas perak yang baru ditangkap, yang ditangkap ayah saya saat memancing sehari sebelumnya. Meskipun sup ikan terlezat berasal dari ikan segar, sup ikan juga bisa dibuat dari ikan beku, jadi bertindaklah sesuai situasi.

Seluruh proses penyiapan sup ikan, termasuk tahap persiapan, memakan waktu sekitar satu jam, mungkin lebih sedikit, tetapi semua menit penantian itu dapat dibenarkan. Sejujurnya, sekarang saya tidak bisa membayangkan hidangan yang lebih baik dan lebih cocok untuk piknik musim dingin selain sup ikan, bahkan bagi saya kebab babi tradisional akan kalah dengan itu dalam hal ini.

Saya juga lupa menyebutkan poin penting - ketika kuping dari kepala ikan mas perak hampir siap, Anda perlu mencelupkan kepala pohon buah-buahan, yang sebelumnya telah dilepaskan dari abunya, ke dalamnya. Rasa dan aroma hidangan yang sudah jadi hanya akan mendapat manfaat dari ini.

Bahan-bahan:

• 2 kepala dan ekor ikan mas perak
• 3 wortel
• 7 liter air
• 8 kentang
• 4 bawang bombay
• Tanaman hijau
• Merica
• 1 gelas vodka

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Selamat makan!

Sup ikan mas perak adalah hidangan pertama yang lezat yang akan menyenangkan semua pecinta hidangan ikan. Aroma sup ikannya sungguh luar biasa, dan orang dapat berbicara tentang rasa kelezatannya untuk waktu yang sangat lama, jadi saya menyarankan semua pembaca untuk mencoba sendiri resep ini. Terakhir, saya ingin memberikan sedikit tips agar sop ikan mas perak Anda pertama kali menjadi enak:

• Untuk memasaknya, Anda bisa menggunakan kepala ikan apa saja, tidak hanya ikan mas perak. Dengan prinsip yang sama, sup ikan dibuat dari ikan mas crucian, ikan mas, tench, tombak, dll.;
• Jika Anda menganut ritual kuliner, jangan lupa mencelupkan api ke telinga Anda beberapa menit sebelum akhir memasak;
• Sebelum selesai memasak, pastikan untuk menuangkan satu gelas vodka ke telinga Anda. Beberapa ahli mengatakan bahwa ini akan membuat hidangan lebih enak, sementara yang lain mengatakan bahwa jika Anda tidak menambahkan vodka, yang dihasilkan bukanlah sup ikan, melainkan sup ikan biasa;
• Sup ikannya mungkin tidak langsung disajikan. Jika Anda mendiamkan sup ikan semalaman, rasanya akan lebih enak di pagi hari.

Ikan mas perak air tawar dianggap sebagai produk makanan, mengandung protein berharga, vitamin dan mineral bermanfaat. Sup ikan mas perak terkenal karena, dengan tetap mempertahankan semua kualitas manfaat dan rasa dari sup ikan yang luar biasa, sup ini tersedia bagi pemilik dompet mana pun. Hidangan yang ekonomis dan benar-benar demokratis!

Tentang resep sop ikan mas perak

Ikan mas perak merupakan ikan yang rendah kalori, yang menjadi plus dan minusnya sekaligus. Tidak perlu membicarakan popularitas hidangan rendah kalori, tetapi di sisi lain, kita mengasosiasikan ukha dengan kekayaan. Harus dikatakan bahwa sup ikan dari ikan sungai seringkali terasa agak hambar, tidak hanya dari ikan mas perak. Saya ingin menawarkan versi sup ikan mas perak dengan tambahan wine dan millet. Berkat mereka, dan juga berkat menggoreng ikan dengan jamur dan sayuran, sup ikannya akan memuaskan, sangat “telinga”, pekat dan beraroma harum.

Apa lagi yang perlu Anda ketahui tentang menyiapkan sup ikan mas perak? Dianjurkan untuk mengambil ikan segar: idealnya membelinya hidup-hidup atau menangkapnya sendiri dari reservoir. Jika Anda ingin membuat sup ikan mas perak dengan huruf kapital C, sup ikan mas perak paling enak di rumah, masak dari kepala ikan mas perak - rebusan dari bagian ikan ini ternyata luar biasa! Tapi karena kepala saya dimaksudkan untuk hidangan lain, saya menggunakan bagian ekornya - juga solusi yang bagus untuk sup ikan. Kaldu sup ikan yang jauh lebih buruk diperoleh dari bagian sirloin.

Bahan-bahan

• ekor ikan mas perak 400 gr
• wortel 1 buah.
• bawang bombay 1 buah.
• champignon 100 gram
• kentang 2 buah.
• millet 3 sdm. aku.
• allspice
• Rosemary
• adas kering
• merica bubuk
• bawang putih 2 siung
• lemon
• cabai rawit
• asinan kubis 100 gram
• anggur kering merah atau putih 100 ml
• kaldu kubus 1 pc.
• sayuran hijau secukupnya
• kecap

Cara memasak sup ikan mas perak yang enak

Untuk menyiapkan sup ikan seperti itu, Anda bisa menggunakan bagian ikan mana saja, dalam kasus saya, ini adalah bagian ekor ikan mas perak besar. Ini mengandung tulang besar, dari mana kaldu yang baik diperoleh, terlebih lagi, tulang seperti itu akan mudah dikeluarkan dari dagingnya.

Potong fillet beserta kulitnya, sisakan tulang punggung ikannya, bagi menjadi beberapa bagian agar mudah dimasukkan ke dalam panci.

Marinasi fillet beserta kulitnya dengan campuran merica bubuk dan garam laut.

Tuang sedikit minyak sayur ke dasar panci dan nyalakan api. Setelah minyak panas, celupkan bagian punggung, wortel cincang kasar, dan bawang bombay ke dalamnya. Sayuran dibutuhkan untuk memperkaya cita rasa kuahnya. Goreng punggungan dan sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan sejumput adas, rosemary, allspice, dan daun salam kecil. Karena ikan “suka” asam, Anda bisa memasukkan sedikit asinan kubis ke dalam panci.

Aduk semuanya dan masak selama 5-7 menit lagi.

Cincang kasar jamur dan tambahkan ke ikan.

Sekarang tuangkan anggur kering (merah atau putih) dan tunggu sampai menguap, aduk perlahan isi panci dengan spatula agar tulang punggung ikan tidak hancur.

Tuangkan air mendidih (1,5-2 liter) di atas ikan dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Masukkan kubus kaldu dan tambahkan garam secukupnya.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus besar, bilas millet.

Sebelum memasukkan kentang dan sereal ke dalam kaldu, Anda bisa menyaring seluruh isi panci melalui saringan, atau cukup membuang tulang punggungnya. Dalam kedua kasus itu akan terasa enak, tetapi kekentalan supnya akan berbeda.

Potong fillet yang tersisa menjadi beberapa bagian dan keluarkan tulangnya dengan penjepit dapur.

10 menit sebelum sup siap, masukkan fillet ke dalam panci.

Tambahkan bumbu cincang, kecap asin, dan cabai ke dalam piring. Sajikan sup dengan irisan lemon.

Telinga dari kepala ikan mas perak akan menyenangkan semua pecinta ikan kaya. Hidangan ini memiliki nilai gizi tinggi dan biaya rendah. Anda bisa menyiapkan fillet ikan mas perak sesuai resep favorit Anda, dan memasak hidangan pertama yang beraroma dari kepala, ekor, dan sirip. Dan jika Anda ingin mengulangi resep sup ikan mas perak, Anda hanya dapat menemukan kepalanya yang dijual - ini akan mengurangi biaya hidangan secara signifikan. Biasanya sup ikan dari kepala ikan mas perak direbus dalam panci besar dengan tambahan bumbu dan akar. Selanjutnya mari kita lihat proses pembuatan sop ikan beserta fotonya.

Bahan-bahan:

Cara membuat sup ikan mas perak

Untuk membuat sup ikan lezat dari kepala ikan mas perak, Anda perlu memotong kepalanya dengan hati-hati. Pastikan untuk membuang insangnya dan, potong memanjang menjadi dua bagian, cuci bersih.

Masukkan kepala dan ekor ikan mas perak yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan air, garam, dan didihkan. Untuk kuahnya yang lezat, tambahkan sirip perut dengan hiasan. Jika Anda ragu berapa lama memasak kepala, tidak ada salahnya jika Anda merebusnya sekitar seperempat jam dengan api kecil dengan tutup terbuka.

Sup ikan klasik selalu dimasak dengan sayuran, jadi kami membersihkan dan memotongnya. Wortel dalam bentuk setengah cincin atau kubus tipis. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin dan kentang menjadi kubus besar.

Keluarkan bagian ikan dari kaldu yang sudah jadi. Untuk menyiapkan sup ikan dengan benar, pastikan untuk menyaring kaldu ikan. Kami membongkar kepala, membuang tulangnya.

Panaskan dasar piring hingga 100 derajat, tambahkan millet yang sudah dicuci bersih. Campur kaldu dengan millet hingga merata dan masak selama beberapa menit.

Kami terus memasak sup ikan dari kepala ikan mas perak, tambahkan kentang, wortel, dan bawang bombay. Diperlukan waktu 10-12 menit lagi untuk memasak sup ikan sampai matang. Anda akan mendapatkan sup ikan yang lezat jika Anda menambahkan bumbu dan bumbu cincang sebelum selesai dan biarkan tertutup selama beberapa menit. Kemudian tambahkan ampas ke setiap porsi dan sajikan.

Selamat makan semuanya!