Bersiaplah dengan ayam yang keras. Cara membuat ayam juicy. Cara mengukus ayam

Resep yang bagus bisa mengubah ayam menjadi hidangan yang benar-benar berkesan. Jika Anda ingin memastikan keseragaman pemasakan yang maksimal, lebih baik daging unggas dilunakkan terlebih dahulu menggunakan salah satu metode yang sesuai, lalu lanjutkan dengan perlakuan panas.

Langkah

Palu daging

Temukan alat untuk menumbuk daging. Biasanya berupa palu kayu atau logam dengan kepala menggumpal yang memungkinkan Anda mengocok daging agar lebih lembut. Anda bisa membeli palu di toko perlengkapan dapur mana pun. Jika tidak memiliki alat seperti itu, Anda dapat menggunakan palu biasa yang bersih, namun kurang efektif karena permukaan kepalanya yang halus.

Kocok daging tanpa tulang. Anda bisa menggunakan palu daging untuk menumbuk dada ayam dan bagian ayam tanpa tulang lainnya. Jangan mencoba menumbuk potongan dengan tulang di dalamnya, karena seluruh bagiannya akan berisi serpihan. Jika Anda ingin melunakkan daging pada tulang dengan palu, sebaiknya buang tulangnya terlebih dahulu.

Tutupi daging dengan bungkus plastik. Berkat tindakan pencegahan ini, potongan kecil daging tidak akan tersebar ke seluruh dapur.

Kocok dagingnya. Dengan menggunakan palu khusus, tumbuk daging secara merata di seluruh permukaan. Kerjakan dengan gerakan maju mundur hingga potongan daging mencapai ketebalan yang diinginkan. Ini adalah cara yang bagus untuk menyiapkan makanan untuk resep panggangan atau wajan cepat. Perawatan ini memecah serat daging dan memastikan penggorengan cepat.

Bumbunya

1. Gunakan yogurt atau buttermilk tanpa pemanis. Yogurt dan buttermilk mengandung enzim dan asam yang memecah protein pada daging ayam dan membuatnya lebih lembut. Itu sebabnya banyak juru masak tahu bahwa jika Anda merendam ayam dalam yogurt atau buttermilk semalaman sebelum digoreng, rasa ayam gorengnya akan melebihi semua ekspektasi. Trik serupa dapat digunakan untuk bagian mana pun dari ayam dan metode memasak apa pun.

   • Untuk yogurt, versi tanpa pemanis adalah yang terbaik. Perasa seperti vanilla dapat merusak cita rasa ayam.
   • Beberapa yogurt rasa seperti lemon, jeruk nipis, kelapa, dan rasa lainnya cocok dengan ayam dan memberikan hasil yang luar biasa.
   • Anda bisa menggunakan yogurt penuh lemak dan rendah lemak. Daging unggas akan mendapatkan rasa yogurt ringan yang cocok dengan merica dan bumbu lainnya.
   • Buttermilk lebih lembut dan tidak mempengaruhi rasa ayam. Anda bisa membuat buttermilk sendiri. Tambahkan 1 sendok makan (30 mililiter) cuka putih ke dalam gelas, dan isi sisanya dengan susu murni atau susu rendah lemak. Campuran harus didiamkan selama 5-10 menit dan mengental. Gunakan campuran ini sebagai pengganti buttermilk.

2. Rendam daging selama satu jam atau lebih. Yang terbaik adalah membiarkannya semalaman, tetapi bahkan dalam satu jam daging akan menjadi lebih lembut. Tempatkan daging dalam wadah dan tuangkan yogurt tanpa pemanis atau buttermilk secukupnya untuk menutupi ayam dengan bumbu marinasi. Tutup wadah dan masukkan ayam ke dalam kulkas.

   • Anda bisa membumbui bumbu marinasi dengan bumbu dan garam untuk menambah cita rasa ayam.
   • Setelah direndam, kibaskan atau bilas sisa buttermilk atau yogurt sebelum dimasak.

3. Bereksperimenlah dengan jenis marinade lainnya. Bumbu yang berbeda melunakkan daging secara berbeda. Ada ratusan bahkan ribuan jenis bumbu perendam dan air garam buatan sendiri atau yang dibeli di toko. Tidak semua bumbu marinasi melunakkan ayam dengan baik. Dalam beberapa kasus, daging menjadi lebih keras.

Perawatan panas

Pilih metode memasak. Ada banyak pilihan untuk mengolah daging ayam. Berikut beberapa contohnya:

• Dalam penggorengan: Ambil penggorengan, tambahkan 1 sendok makan (30 mililiter) minyak sayur (minyak zaitun akan menambah lapisan rasa!) dan panaskan. Bumbui daging dengan bumbu sesuai selera dan masukkan ke dalam wajan. Daging yang dimasak tidak boleh berwarna merah muda di dalamnya.
• Di dalam oven: Bumbui daging dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 30-40 menit atau sampai matang (daging bagian dalamnya tidak boleh berwarna merah muda).
• Panggangan: tumbuk daging, bumbui dengan bumbu dan panggangan sampai diinginkan.
• Di dalam panci: Ayam rebus hampir tidak pernah keras. Itulah sebabnya resep serupa ditemukan di berbagai masakan di dunia. Gunakan daging biasa atau yang diasinkan.

1. Jangan memasak burung terlalu lama. Jika dimasak dalam waktu lama, daging kehilangan kelembapannya dan proteinnya menjadi keras seperti karet. Banyak orang menentukan kesiapan berdasarkan pengalaman, tetapi bahkan para profesional pun sering menggunakan termometer. Periksa suhu internal unggas menggunakan termometer unggas. Dalam kebanyakan kasus, suhunya harus 74°C.

   • Saat memasak ayam utuh, disarankan untuk segera memasukkan probe termometer ke bagian dada yang paling tebal. Jika tidak, periksa suhunya saat Anda memasak.

2. Rebus ayam dengan api kecil. Metode ini sepertinya bertentangan dengan saran untuk tidak memasak terlalu lama, namun merebus perlahan dengan api kecil akan memecah protein dan menjaga ayam tetap empuk. Selama pemasakan, sari dan aroma meresap ke dalam daging dan membuatnya lebih juicy. Metode ini sangat cocok untuk tulang paha dan daging berwarna gelap lainnya. Anda juga bisa memanggang ayam utuh dengan api kecil.

3. Biarkan daging beristirahat setelah dimasak. Tutupi ayam dengan kertas timah tebal dan diamkan selama 5-10 menit. Selama waktu ini, ketegangan jaringan akan melemah dan cairan akan didistribusikan secara merata ke seluruh daging. Jika dagingnya langsung dipotong, sarinya akan langsung keluar. Ini sangat penting jika Anda memanggang ayam utuh atau satu per satu.

   • Ini adalah nasihat yang bagus, tetapi meskipun Anda segera memotong ayamnya, dagingnya yang berair tidak akan berubah menjadi “karet” kering.
   • Sebaiknya tunggu hingga ayam agak dingin. Daging akan menjadi terlalu panas saat dikeluarkan dari oven. Tunggu jika tidak ingin merusak kenikmatannya dan membakar lidah Anda.
• Semua hal lain dianggap sama, ayam segar akan selalu lebih lembut dan lebih segar daripada daging beku. Saat dibekukan, daging memecah sel dan kehilangan kelembapan sehingga menyebabkannya menjadi lebih keras.
• Seringkali ayam ditumbuk dengan dibungkus plastik wrap atau perkamen, meskipun Anda juga bisa menggunakan kantong ziplock (udaranya perlu dikeluarkan) dan benda berat apa pun seperti penggilas adonan.
• Meskipun pelembut yang dibeli di toko tampaknya mudah digunakan, hindari bahan kimia tambahan yang tidak perlu dengan mengikuti langkah-langkah di atas.
• Agar aman, kami merekomendasikan memasak ayam dengan suhu internal 74°C. Jika Anda memanggang ayam utuh, keluarkan dari oven saat termometer menunjukkan suhu 69°C. Setelah matang, bungkus ayam dengan kertas timah dan biarkan beberapa saat. “Panas sisa” akan menaikkan suhu internal burung ke tingkat yang aman.

Ayam rebus buatan sendiri adalah hidangan lezat dan sehat. Daging ayam mengandung sekitar 20% protein, dan jumlah lemak di dalamnya sangat minim. Ciri-ciri makanan ayam digunakan oleh para atlet untuk membangun massa otot. Ini sangat ideal untuk orang-orang dengan pembatasan diet, dan untuk tubuh muda yang sedang tumbuh, ini menjadi bahan yang sangat diperlukan.

Kunci sukses menyiapkan ayam buatan sendiri adalah memperhatikan ciri-ciri tertentu dari proses memasaknya. Dengan tetap berpegang pada mereka, Anda akan memiliki kesempatan untuk menikmati hidangan yang lembut, empuk dan juicy.

Pemilihan produk

Agar hasil akhirnya menyenangkan Anda, dan Anda mendapatkan ayam yang benar-benar enak dan cantik, Anda harus mengetahui kriteria pemilihannya.

Saat memilih ayam di pasar, Anda harus sangat berhati-hati. Rata-rata, bangkai burung tersebut memiliki berat sekitar 1,5 kg. Dagingnya berwarna gelap dan teksturnya padat. Ayamnya harus tanpa kerusakan, kulitnya harus kuning muda, warnanya seragam. Boleh sedikit lembab, tapi tidak basah. Lapisan lengket pada permukaannya merupakan akibat dari tindakan antibiotik, sehingga burung tersebut harus dibuang.

Ada cara yang akan membantu memeriksa keberadaan senyawa kimia pada bangkai. Untuk melakukan ini, gunakan strip lakmus, yang dapat dibeli di apotek. Oleskan saja pada dagingnya. Warna hijau pada kertas lakmus menunjukkan adanya fosfat pada daging.

Tahap persiapan

Pertama, Anda perlu menyiapkan ayam untuk dimasak. Untuk melakukan ini, bilas bangkai hingga bersih dan keringkan dengan handuk. Dianjurkan untuk membakarnya di atas gas untuk menghilangkan bulu-bulu kecil.

Penting juga untuk memutuskan bagaimana Anda akan memasak burung itu: utuh atau tidak. Jika Anda ingin memasak ayam utuh, keluarkan isi perutnya lalu cuci bersih kembali. Pilihan lainnya adalah dengan memotong bangkai menjadi beberapa bagian. Dalam hal ini, masaknya akan lebih cepat.

Proses utama

Setelah proses awal, Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan utama.

• Tempatkan ayam atau sebagian ke dalam wajan.
• Tuangkan air dingin ke atas daging hingga menutupi produk sejauh 4 cm.
• Ada pilihan lain - daging dimasukkan ke dalam cairan yang sudah mendidih. Namun, jika tujuan Anda adalah kuahnya yang enak dan indah, gunakan air dingin. Untuk mendapatkan daging yang sempurna, gunakan cara 2. Dalam hal ini, protein tidak akan menggumpal, dan massa akan menjadi lunak dan berair.

• Setelah menunggu cairan mendidih, angkat keraknya. Anda bisa mengeringkan kaldu pertama sepenuhnya, mengisi ulang cairannya dan merendam ayam di dalamnya. Namun perlu diingat bahwa dalam kasus ini, sebagian besar nutrisi akan hilang bersama kaldu pertama.
• Setelah kerak dihilangkan, kaldu harus diasinkan dan dibumbui. Tambahkan bumbu favorit Anda sesuai selera, begitu juga bawang bombay dan wortel. Beberapa menyarankan untuk memasukkannya utuh, yang lain – diiris.
• Setelah melalui semua langkah, kecilkan api dan masak ayam hingga matang. Rata-rata daging ayam dimasak dari 30 menit hingga 3 jam. Seperti disebutkan di atas, setiap bagian matang lebih cepat daripada seluruh bangkai.

Dibutuhkan waktu kurang lebih 1 jam untuk memasak ayam muda. Anda tidak akan bisa memasak burung tua secepat itu. Persiapannya memerlukan waktu yang cukup lama. Rata-rata proses ini memakan waktu 2-3 jam. Daging ayam yang tua lebih padat dan berserabut, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Untuk menentukan apakah Anda membeli ayam tua atau muda, coba tekan bagian tulang dadanya. Pada burung muda, ia fleksibel dan mudah muncul di bawah tekanan. Banyak orang lebih memilih ayam broiler dibandingkan ayam kampung. Mereka mengandung lebih banyak daging dan waktu memasaknya jauh lebih singkat. Misalnya, bangkai ayam pedaging utuh akan matang dari 40 menit hingga 1 jam. Tetapi keunggulan seperti itu tidak membenarkan kualitasnya: sebagai aturan, pupuk buatan - stimulan pertumbuhan - digunakan untuk budidayanya.

Padahal, indikator utama kesiapan ayam bukanlah waktu, melainkan struktur dagingnya. Setelah 40 menit dari awal perebusan, tusuk bangkai dengan garpu.

Untuk menyatakan kesiapannya diperlukan 2 kriteria:

• agar lembut, garpu atau pisau harus mudah menembus daging buahnya;
• dagingnya harus berwarna putih, dagingnya berwarna merah muda perlu dimasak lebih lanjut.

2 kriteria ini menunjukkan hidangan yang disiapkan dengan benar. Setelah api dimatikan, tutup panci dengan penutupnya. Diamkan kaldu beberapa saat.

Anda juga bisa merebus ayam buatan sendiri dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, Anda perlu membaginya menjadi beberapa bagian dan membuang jeroan ayam itiknya. Setelah itu, potongan-potongan tersebut ditempatkan di reservoir perangkat. Isi dengan air hingga cairan menutupi daging beberapa sentimeter. Menghasilkan sekitar 2 liter. Setelah itu, tutupnya ditutup. Atur fungsi “quenching”, waktu – 1.5 jam. Setelah 30 menit, tambahkan garam dan merica ke dalam kaldu. Setelah 1,5 jam Anda akan mendengar sinyal yang menunjukkan akhir proses.

Jangan terburu-buru membuka tutupnya. Biarkan tertutup selama 15 menit lagi. Kemudian angkat piringnya dan nikmati kuahnya yang hangat dan kaya.

Apa yang harus dimasak?

Ayam rebus adalah produk dari mana berbagai hidangan dibuat: salad, roti gulung, bangkai isi, sup, dan banyak lagi. Kami mengundang Anda untuk mempertimbangkan beberapa resep yang akan menyenangkan dan mengejutkan Anda.

Sup krim ayam

Kita akan butuh:

• kaldu ayam – 2,5 cangkir;
• ayam rebus;
• jagung kalengan - 1 kaleng besar;
• kentang - 2 buah;
• bawang – 2 buah;
• krim 20% – 400 ml;

Langkah-langkah memasak

• Potong bawang bombay. Goreng dengan minyak zaitun. Tambahkan kentang cincang ke dalamnya.

• Tuang campuran yang dihasilkan dengan kaldu. Setelah mendidih, masukkan jagung ke dalam panci dan tambahkan garam. Bumbui campuran dengan bumbu: rosemary, thyme, merica.
• Jika kentang sudah lunak, matikan adonan.
• Haluskan adonan tersebut menggunakan blender hingga menjadi homogen dan haluskan.
• Tuang krim. Panaskan di atas api, tapi jangan sampai mendidih.
• Bumbui pure dengan kari. Bagilah di antara piring.
• Cincang halus ayam dan letakkan di piring.
• Sup pure ini cocok dengan crouton atau roti panggang.

Gulai untuk si kecil

Daging ayam rebus merupakan produk yang sehat dan bergizi untuk anak. Selain kandungan proteinnya yang tinggi, ia juga dihargai karena vitamin dan unsur mikronya: fosfor, seng, magnesium, dan lain-lain. Disarankan agar anak-anak diperkenalkan dengan produk ini menjelang usia satu tahun. Pada saat yang sama, disajikan dengan direbus atau direbus. Kaldu ayam paling baik dimasukkan ke dalam makanan sejak usia 3 tahun. Meski sampai usia ini diperbolehkan menggunakan kaldu kedua atau bahkan ketiga.

Tentu saja, untuk masakan anak-anak, ayam digunakan tanpa kulit, karena banyak mengandung lemak. Fillet ham dan unggas dianggap paling berdaging dan bergizi.

Siapkan gulai untuk bayi Anda menggunakan ayam rebus.

• Tuang 1 cangkir kaldu ayam ke dalam wajan.
• Masukkan ayam rebus cincang halus ke dalamnya (sekitar 0,5 fillet). Dan juga sedikit wortel yang sudah direbus. Jika diinginkan, bisa diganti dengan kembang kol rebus atau brokoli (1 kuntum).
• Secara terpisah, dalam gelas dengan kaldu hangat atau susu, encerkan tepung (1 sendok makan) hingga gumpalan benar-benar larut.
• Saat gulai mendidih, tuangkan tepung encer. Aduk campuran secara konstan.
• Setelah gulai mengental, didihkan lagi selama 2 menit dan matikan. Sesuaikan kekentalan masakan dengan menambahkan tepung atau cairan.
• Jika diinginkan, tambahkan krim asam, mentega, atau bawang bombay rebus ke dalam hidangan yang sudah jadi.
• Goulash disajikan dengan sayuran rebus, bubur dan mie.

Saat merebus ayam buatan sendiri, pastikan untuk mengikuti semua rekomendasi. Bagaimanapun, unggas yang dimasak dengan benar akan menjadi dasar masakan Anda. Dan cita rasa mahakarya kuliner Anda akan tergantung pada tingkat kesiapannya.

Untuk mengetahui cara menyiapkan kaldu ayam rumahan dengan cepat dan nikmat, tonton video berikut ini.

Bahan-bahan:

• ayam- 1,5kg
• bawang bombay- 2 buah
• minyak zaitun- 3 sdm. sendok
• lemon- 1 buah
• bawang putih- 3 siung
• Sage- 1/2 sendok teh

• Timi- 1/2 sendok teh
• Rosemary- 1/2 sendok teh
• oregano- 1/2 sendok teh
• peterseli- 1/4 sendok teh (kering, digiling)
• merica- 1/4 sdt (harum, digiling)
• garam- mencicipi

Siapkan ayamnya:

Untuk menyiapkan masakannya, siapkan ayamnya terlebih dahulu. Bilas burung secara menyeluruh dengan air hangat yang mengalir, luar dan dalam. Jika ayam belum dibersihkan, keluarkan seluruh isi perutnya lalu bilas kembali. Letakkan bangkai di atas talenan dan keringkan dengan handuk kertas.

Sisihkan ayam saat Anda menyiapkan bumbu untuk dipanggang.

mengasinkan

Tempatkan semua bumbu dan rempah dalam jumlah yang dibutuhkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan minyak sayur dan garam secukupnya.

Campur semua bahan dengan baik. Bumbu ayamnya sudah siap.

Sekarang Anda perlu memanaskan oven hingga 180°C.

Siapkan isian untuk burungnya.

Isian

Kupas bawang putih dan bawang bombay lalu bilas dengan air dingin, lalu bilas lemon.

Potong bawang bombay menjadi potongan yang cukup besar, cincang halus siung bawang putih, dan potong lemon menjadi 4 bagian.

Tempatkan bahan-bahan ini dalam mangkuk dan sisihkan.

Cara memasak ayam:

Ambil ayam dan letakkan dengan bagian dada menghadap ke bawah dalam wajan yang sudah diminyaki.


Angkat kulit bagian atas dekat paha dan olesi daging dengan bumbu dan bumbu marinasi dalam jumlah banyak.


Balikkan dada ayam dan lumuri daging di bawah kulit serta seluruh bagian atas dan sampingnya dengan bumbu marinasi.


Masukkan loyang berisi ayam ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam.


Setiap 15 menit, dengan menggunakan satu sendok makan, olesi ayam dengan cairan yang akan dikeluarkan saat dipanggang.


Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan burung dari oven dan tutupi dengan selembar kertas timah agar tidak ada celah antara loyang dan kertas timah. Masukkan ke dalam oven selama 30 menit lagi.


Tes kematangan ayam dengan menggunakan garpu atau tusuk gigi.


Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring yang indah, letakkan bumbu dan sayuran segar cincang di sekitar ayam, dan sajikan apa adanya.


Lauk pauk yang sangat baik untuk unggas adalah kentang panggang atau rebus.

Ayam yang dipanggang dalam oven sudah siap! Selamat makan!

Ayam kampung memiliki daging yang keras. Bagaimanapun, banyak ibu rumah tangga yang berpikir demikian. Dan mereka salah, karena tidak semua burung yang dipelihara di pedesaan tidak cocok untuk menyiapkan hidangan gourmet. Mengapa daging ayam kampung keras? Ada ras yang berbeda, yang secara konvensional dibagi menjadi ayam petelur dan ayam pedaging. Jadi, ayam petelur, terutama yang sudah tua, dagingnya sangat keras. Namun pada ayam pedaging, dan bahkan yang dibesarkan “dengan roti gratis”, rasanya luar biasa lembut dan kaya.

Seluk-beluk memasak daging unggas

Ayam juicy dalam oven akan berasal dari bangkai ayam pedaging. Itu dibedakan dengan dada bulat dan pinggul besar. Sangat ideal untuk memilih daging segar - kulitnya akan berwarna putih dengan warna kekuningan, dan lemak yang menonjol akan berwarna putih ideal.

Ngomong-ngomong, Anda tidak boleh mengharapkan kandungan lemak yang tinggi dari unggas. Karena dia dibesarkan di alam liar, berjalan di sekitar halaman atau di kandang burung, dia tidak punya waktu untuk bertambah gemuk. Berbeda dengan ayam pedaging yang dipelihara di peternakan unggas, dimana mereka duduk-duduk sepanjang hidupnya, tanpa aktivitas fisik apapun. Oleh karena itu, hidangan unggas dapat dianggap sebagai makanan - mengandung lebih sedikit kalori dibandingkan ayam pedaging dari supermarket.

Untuk membuat ayam buatan sendiri di dalam oven benar-benar enak, ikuti aturan berikut.

• Burung itu harus berumur tidak lebih dari satu tahun. Ayam yang lebih tua memiliki daging yang keras, apa pun rasnya. Tidak perlu mengklarifikasi “berapa umur burung itu” dari penjualnya. Timbang saja bangkainya dan tolak membeli jika beratnya lebih dari 1,5 kg.
• Jangan membeli burung yang kulitnya berwarna kebiruan. Ini membedakan jenis ayam petelur yang tidak dimaksudkan untuk dimasak.
• Namun, jika Anda menemukan ayam petelur atau burung tua, pertama-tama harus direbus selama 2 jam, baru kemudian dipanggang. Maka hidangannya akan menjadi berair.
• Solusi tepat cara menggoreng ayam atau jago di oven di rumah agar juicy adalah dengan menggunakan cooking sleeve. Di dalamnya, daging dimasak, seperti dalam panci bertekanan tinggi, direbus dalam jusnya sendiri. Intensitas pemasakan dalam wadah lebih tinggi dibandingkan dalam wadah kaca dengan penutup. Anda juga bisa memanggang dengan kertas timah, tetapi pastikan tidak ada lubang di dalamnya. Jika tidak, sari buahnya akan bocor dan burung akan tetap kering.

Sebelum memanggang bangkai, potong bagian dada dan masukkan potongan mentega ke dalamnya. Berkat dia, payudara tanpa lemak akan menjadi lebih berair. Masukkan sayap ke dalam “kantong” di dada, atau bungkus dengan kertas timah, dengan bagian mengkilat menghadap ke luar. Selama proses memanggang, bagian tipis ini cenderung gosong saat bagian paha dan dada dimasak.

Memasak ayam di lengan

Jadi, yuk cari tahu cara memasak ayam rumahan di oven menggunakan cooking sleeve. Selain daging, Anda bisa menambahkan kentang atau sayuran lainnya, seperti tomat, bawang bombay, zucchini, zucchini, dan kembang kol. Bangkai yang dimasak dengan sayuran akan mendapatkan rasa yang lebih menarik. Dan Anda akan mendapatkan hidangan lengkap untuk makan malam, dengan lauk yang sudah jadi.

Anda akan perlu:

• ayam - 1 bangkai;
• bawang putih - 4 siung;
• bawang - 1 kepala;
• mayones - 2 sdm. sendok;
• saus tomat - 2 sdm. sendok;
• garam dan rempah-rempah;
• kentang atau sayuran lainnya - opsional.

Persiapan

1. Bilas, buang bulunya, dan keringkan bangkai ayam.
2. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil, masukkan bawang putih melalui mesin press.
3. Campur mayones dan saus tomat (atau pasta tomat) dengan bawang putih dan bawang bombay. Lapisi bangkai dengan bumbu ini dan taburi dengan bumbu.
4. Rendam selama 1 jam di bawah film.
5. Siapkan sayuran (kentang, zucchini, tomat), potong dadu dan masukkan ke dalam selongsong.
6. Letakkan ayam di atas hamparan sayuran dan ikat lengannya.
7. Tempatkan tas di atas loyang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1,5 jam, panggang pada suhu 200°.

Hidangan untuk perayaan dan setiap hari

Ayam kampung dalam oven cocok untuk menu makanan sehari-hari maupun untuk hari raya. Dalam kasus pertama, Anda bisa memasaknya dengan lauk sereal, misalnya nasi atau soba. Yang kedua, kami menawarkan hidangan yang lebih halus - ayam panggang dengan saus asli.

Anda bisa membuat saus dari sari buah yang dikeluarkan saat burung dipanggang. Rebus 350 ml white wine dalam panci, tambahkan merica dan garam, biarkan selama 5 menit. Tambahkan jus dari ayam yang direbus di selongsongnya dan rebus kembali. Secara terpisah, rebus 200 ml air, tambahkan 2 sendok makan gula pasir dan air jeruk lemon ke dalamnya, aduk hingga larut. Tambahkan 250 gram gooseberry atau buah asam lainnya, rebus, dan haluskan melalui saringan. Tambahkan campuran tersebut ke dalam campuran anggur putih dan jus daging, aduk, sajikan dengan ayam.

Dengan nasi untuk seluruh keluarga

Resep ayam juicy dalam oven ini cocok bahkan untuk burung tua dengan daging keras. Sajiannya ternyata mengenyangkan, dengan lauk yang rapuh, cocok juga untuk meja anak. Lebih baik membaginya menjadi beberapa bagian.

Anda akan perlu:

• nasi - 100 gram;
• ayam - 1 bangkai;
• bawang bombay dan wortel - masing-masing 1 sayuran akar;
• tepung - 3 sdm. sendok;
• mentega - 3 sdm. sendok;
• kaldu ayam - 200 ml;
• mayones - 100 gram;
• keju keras - 100 gram.

Persiapan

1. Cuci dan masak nasi hingga setengah matang. Masak dengan api kecil.
2. Potong bawang bombay dan wortel, goreng, campur dengan nasi.
3. Rebus bangkai burung, potong-potong.
4. Goreng tepung, tambahkan mentega, encerkan dengan kaldu. Saat adonan mendidih, tambahkan mayones.
5. Tempatkan nasi dengan sayur, daging ayam dalam bentuk, tuang kuah.
6. Taburi dengan keju dan masukkan ke dalam oven. Goreng pada suhu 200° dan panggang selama 20 menit.

Dengan apel - untuk liburan

Resep yang bagus tentang cara memanggang ayam utuh buatan sendiri di dalam oven dan mendapatkan hidangan orisinal untuk perayaan keluarga seperti di foto.

Anda akan perlu:

• ayam - 1 bangkai;
• apel - 2 besar;
• bawang putih - 3 siung;
• kaldu - 200ml;
• garam dan merica;
• rempah-rempah - sesuai selera Anda.

Persiapan

1. Potong bangkai dan “sebarkan” di atas meja potong. Dengan cara ini akan lebih cepat matang.
2. Gosok dengan bumbu, garam, bawang putih bagian dalam dan luar.
3. Potong apel menjadi irisan, letakkan di atas loyang, tambahkan kaldu.
4. Tempatkan kulit bangkai menghadap ke atas.
5. Masukkan ke dalam oven selama 1,5 jam. Dengan menuangkan kaldu ke atas bangkai, Anda akan mendapatkan kulit yang indah.

Sekarang Anda tahu cara membuat ayam di dalam oven berair, cepat dan enak, meskipun itu daging unggas. Cobalah membuatnya untuk keluarga Anda!

Ayam, angsa, kalkun, atau bebek buatan sendiri adalah burung yang cukup besar untuk menyiapkan hidangan sehari-hari, tetapi ketika seluruh keluarga berkumpul di meja untuk suatu acara, liburan, atau perayaan, hidangan panggang ini akan berguna! Hari ini saya punya resep untuk Anda untuk ovennya: ayam panggang buatan sendiri yang harum (lebih mungkin ayam jantan yang baik dengan berat sekitar 3 kg) dengan apel dan bawang putih.

Ayam broiler domestik merupakan salah satu jenis ayam pedaging, bila diternakkan dengan baik akan mencapai ukuran yang cukup besar dalam waktu yang singkat, sehingga daging mudanya cepat matang saat dimasak dan menjadi juicy serta empuk. Tentu saja, untuk membeli ayam seperti itu di pasar, Anda perlu merogoh kocek lebih dalam daripada ayam biasa (instan) yang dibeli di toko, tapi percayalah, itu sepadan! Saya bahkan lebih suka daging kalkun Natal atau angsa panggang Tahun Baru daripada ayam panggang buatan sendiri yang lezat (tidak terlalu keras, berair, dan empuk). Yang penting jangan sampai tertukar antara ayam broiler muda dalam negeri dan ayam lapis sup yang ada di pasaran.

Dan apa yang bisa saya katakan, sup - mie dari ayam buatan sendiri, sup kubis, daging kental atau daging kental tidak dapat dibandingkan aroma dan rasanya dengan hidangan yang terbuat dari ayam yang dibeli di toko dari peternakan unggas; ayam broiler seperti itu sangat cocok untuk pengasinan dan pengasapan di rumah.

Jadi, hari ini kita akan menyiapkan hidangan meriah berupa ayam besar:

Ayam buatan sendiri dipanggang dalam oven

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• Buatan sendiri (saya beratnya 3 kg, di foto sendok makan di sebelah ayam bentuknya seperti kopi :)
• 2 apel besar,
• 2-3 siung bawang putih,
• Garam,
• Merica,
• Rempah-rempah atau herba favorit Anda (saya suka kemangi kering hari ini),
• Air atau kaldu

Saya tidak menggunakan mayones, krim asam, atau mentega untuk mengoles, karena ia melepaskan lemaknya sendiri saat dipanggang.

Cara memasak ayam buatan sendiri di dalam oven

Sekali lagi, kesegaran dan kelembutan ayam buatan sendiri yang dipanggang dalam oven akan sangat bergantung pada pilihan tepat Anda saat membeli. Hati-hati!

Saya memanggang ayam di oven listrik, tanpa kipas angin (konveksi) atau pemanggang.

Berapa lama memanggang ayam buatan sendiri di dalam oven secara langsung tergantung pada berat dan ukurannya. Ayam berukuran besar dapat dipanggang utuh dalam wajan yang dalam, tetapi ayam tersebut harus dibalik selama proses memanggang, kira-kira di tengah proses. Kadang ibu rumah tangga, saat memanggang ayam atau angsa di oven, meletakkan nampan berisi air di bawah, saya tidak melakukan ini.

Agar ayam saya yang besar lebih cepat matang (dengan ukuran yang begitu mengesankan), saya potong sepanjang lunas (dada) dan disebar, seperti pada ayam tembakau.

Saya lumuri ayam dengan garam, bumbu halus, bumbu dapur, dan parutan bawang putih di bagian dalam dan luar. Saya meletakkan irisan apel di atas loyang dan meletakkan kulit ayam menghadap ke atas, seperti pada foto:

Ayam yang dioles tidak muat di loyang yang dalam, saya ambil loyang biasa dan setelah saya taruh bangkai “permainan” di atas apel, saya tambahkan air (2 gelas) ke bawah.

Sebenarnya semua persiapan yang “padat karya” sudah selesai, barulah oven akan melakukan tugasnya, harusnya sudah dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat.

Kami memasukkan ayam buatan sendiri dengan apel ke dalam oven, waktu memasaknya memakan waktu lebih dari satu setengah jam (lebih tepatnya, 1 jam 45 menit). Agar ayam panggang memiliki kerak renyah yang indah, selama proses memasak harus disiram secara berkala dengan cairan lemak yang dikeluarkan.

Di sini, lihat betapa cantiknya dia:

Dan di foto ini ada ayam berukuran besar buatan sendiri, dipanggang utuh di oven dan diisi dengan apel.

Persiapannya membutuhkan waktu sedikit lebih lama. Kesiapan ayam perlu dicek dengan pisau atau garpu khusus daging di bagian yang kental, misalnya di bagian kaki atau paha, agar sarinya tidak berdarah, melainkan bening.

Sebelum disajikan, lebih baik ayam yang dipanggang dalam oven dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas piring yang indah.

Setuju, ini akan lebih estetis daripada memotong ayam goreng di meja pesta tepat di depan para tamu, jika tidak maka akan menjadi seperti di negeri dongeng: dia akan melambaikan lengan bajunya... nah, ingat lebih jauh... . 😉

Nyonya rumah Anyuta mengucapkan selamat makan!

Resep video dari saluran YouTube:

Merokok ayam, unggas, ikan, daging, dan lemak babi di rumah

M

M

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+