Cara memasak sup tenggeran. Sup ikan yang terbuat dari ikan bertengger, tombak, dan ruff - resep menarik untuk jiwa dan raga! Sup ikan tenggeran di rumah

Kentang – 3 buah.

Bawang – 1-2 buah.

Paprika – 1 buah.

Cabai – 1-2 cincin

Garam dengan bumbu - secukupnya

Proses memasak

Sup ikan tenggeran adalah pilihan yang bagus untuk meja makan. Tidak sulit untuk menyiapkannya di rumah. Hal yang paling sulit dan melelahkan adalah membersihkan tempat bertengger, dan saya yakin lebih baik menyerahkan pekerjaan ini ke tangan laki-laki yang kuat.

Ikan tenggeran merupakan ikan yang memiliki rasa yang lembut, dan kuah ikannya kaya, aromatik, dan rendah kalori.

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan untuk menyiapkan sup ikan tenggeran di rumah.

Usus ikan, buang sisiknya, buang insangnya (potong kepalanya) dan cuci bersih.

Kupas dan cuci sayuran. Potong kentang menjadi kubus kecil, bawang bombay menjadi potongan kecil, dan wortel menjadi potongan-potongan.

Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih.

Setelah 5 menit, tambahkan paprika cincang dan, jika diinginkan, cabai pedas. Masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Kemudian tambahkan tempat bertengger dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi.

Sup ikan yang bergizi dan mudah dicerna dituangkan ke dalam piring dan segera disajikan. Di rumah, sup ikan tenggeran sungai ternyata tidak lebih buruk daripada di tepi sungai.

Cocok dipadukan dengan roti hitam, biskuit gandum hitam, atau crouton.

resep video

www.iamcook.ru

Sup ikan tenggeran di rumah

Semua jenis ikan sungai dan laut cocok untuk membuat sup ikan. Namun, penikmat sejati hidangan ini percaya bahwa sup ikan asli hanya dapat dibuat dari ikan sungai yang baru ditangkap - tombak, ikan mas, ikan air tawar, kecoak, dan, tentu saja, hinggap.

Ikan tenggeran sungai memiliki tubuh kecil lincah yang ditutupi sisik kecil berwarna keperakan kehijauan. Ciri khas ikan tenggeran adalah, dibandingkan dengan ikan tenggeran lainnya, tulangnya jauh lebih sedikit.

Membersihkannya juga merupakan suatu kesenangan, sehingga beberapa nelayan memasak “sup ikan liar” dengan cara membuang isi perut ikan ke dalam kuah tepat di sisiknya. Dalam beberapa versi, sup ikan ganda disiapkan. Dalam hal ini, untuk membuat kaldu yang kaya, mereka mengambil potongan halus yang tidak dikupas. Dicuci, dibungkus dengan kain kasa dan direbus sampai empuk. Setelah itu kembaliannya dibuang begitu saja, dan kaldu kental yang dihasilkan digunakan untuk persiapan sup ikan selanjutnya.

Secara umum ikan tenggeran merupakan salah satu jenis ikan yang tidak berlemak. Dagingnya mengandung sedikit lemak, namun kaya akan mineral dan vitamin. Sup bertengger adalah makanan dan mudah dicerna oleh saluran pencernaan.

Sup ikan tenggeran ganda

Untuk hidangannya, Anda membutuhkan sekitar setengah kilogram ikan tenggeran kecil dan beberapa ikan tenggeran ukuran sedang, dengan berat masing-masing 300-400 g.Tengger kecil dimasak dengan kain kasa bersama dengan semua bumbunya. Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi Anda harus menyaring kaldunya.

Bahan untuk 3 liter. Sup ikan:

• Tempat bertengger kecil – 500 g.
• Tempat bertengger besar – 800 g.
• Kentang – 400 g (3 atau 4 buah)
• Peterseli segar atau kering.
• Mentega – 50 gram.
• Bawang – 2 bawang kecil.
• Daun salam.
• Hitam dan allspice dalam kacang polong.
• Cabai rawit dalam polong, opsional.
• Air – 2,5 liter.
• Garam dan bumbu lainnya pilihan Anda.

1. Cuci ikan kecil-kecil, masukkan ke dalam kain kasa bersama daun salam, potongan cabai, merica bubuk allspice dan hitam, serta bawang bombay dibelah dua. Ikat dengan erat. Masak selama kurang lebih satu jam dengan api sedang hingga ikan benar-benar matang.
2. Terakhir tambahkan garam secukupnya dan buang kantong kasa beserta seluruh isinya.
3. Potong ikan tenggeran besar menjadi fillet, jika memungkinkan, buang semua tulangnya.
4. Kupas kentang dan potong-potong besar, seperti fillet ikan tenggeran. Cincang halus sayurannya.
5. Rebus kuah hingga mendidih, masukkan potongan kentang dan tenggeran, bumbu halus sesuai selera.
6. Masak hingga daging dan kentang matang. Terakhir, tambahkan bumbu cincang dan bumbui dengan mentega.
7. Sajikan dengan roti hitam, kerupuk gandum hitam, atau crouton.

Sup bertengger musim panas

Ini bukan sup ikan dalam arti kata yang biasa, melainkan sup ikan ringan dengan banyak sayuran. Ternyata enak dengan dan tanpa tumis sayuran.

Bahan untuk 2 liter. Sup:

• Tempat bertengger fillet – 4-6 fillet.

Baru-baru ini suami saya membawa tempat bertengger kecil dari memancing. Dan karena saya belum pernah berurusan dengan mereka sebelumnya, atau bahkan mencobanya, saya segera menelepon ibu saya. Dia memberi tahu saya cara menyiapkan sup tenggeran yang luar biasa.

Pertama, kita buang isi perutnya, lalu buang sirip dan insangnya (wajib). Bilas sampai bersih dengan air mengalir.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu berukuran sedang. Untuk sup ikan, kentangnya jangan dicincang halus, rasanya tidak akan sama. Tempatkan kentang dalam panci dan letakkan di atas api besar. Kami juga membuang daun salam kecil di sini.

Kupas dan potong wortel menjadi kubus kecil. Tuang ke dalam wajan setelah kentang.

Kupas bawang bombay dan potong sehalus mungkin. Tambahkan ke kentang dan wortel. Untuk “pecinta” bawang bombay, ada cara lain - masukkan bawang bombay utuh yang sudah dikupas ke dalam wajan dan angkat setelah 10-15 menit. Rasa dan aromanya tetap ada, tetapi bawang bombaynya sendiri dihilangkan.

Sementara sayurannya dimasak, kami akan mengurus ikannya. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian melintang, lebar 1,5 - 2 cm, dan menambahkannya ke dalam wajan. Setelah kaldu mendidih, keluarkan filmnya.

Kesiapan sop ikan ditentukan oleh kesiapan kentang secara utuh. Di akhir masakan, beri garam pada sup ikan dan bumbui dengan peterseli cincang halus.

Bagi yang suka pedas bisa menambahkan bawang putih cincang ke dalam piringnya.

Secara umum, ikan tenggeran tidak hanya merupakan ikan yang cantik, tetapi juga sangat enak. Beberapa ibu rumah tangga menghindarinya karena siripnya yang berduri dan sisiknya yang berduri. Saya yakin dapat meyakinkan Anda bahwa itu sia-sia. Lagipula, hinggap pasti bisa disamakan dengan pike hinggap yang mahal. Tidak ada tulang intramuskular, dagingnya praktis tidak berlemak, tidak memualkan dan tidak membosankan sama sekali.

Oleh karena itu, mereka yang akrab dengan sup tenggeran dari desas-desus memuji rasanya lebih dari sekali. Dan mereka tahu betul bahwa ikan tenggeran juga bisa digoreng dan diasapi, dan pai dengan ikan tenggeran sungguh lezat.

v-ede.ru

Resep sup tenggeran dari buku masak

Resep sup tenggeran

Resep sup tenggeran, yang disalin dari buku masak terbaik dan terpopuler. Resep sup tenggeran memasak hidangan untuk setiap selera.

Usus tempat bertengger, buang insangnya, bilas, masukkan ke dalam panci (jangan kupas sisiknya) dan tuangkan air dingin. Kemudian tambahkan akar peterseli, bawang bombay kupas, garam dan nyalakan api. Didihkan, buang busanya dan masak selama 10-15 menit dengan api kecil. Setelah waktu berlalu, tambahkan kentang potong dadu, daun salam, dan merica. Masak selama 15 menit lagi. Tuang sup ikan yang sudah jadi ke dalam piring, taburi dengan dill cincang halus.

– akar peterseli - 1 buah.

– kentang - 3 buah.

– bawang bombay - 2 buah.

– merica hitam - secukupnya

– daun salam - secukupnya

– adas hijau - secukupnya

Usus ikan, buang insang, potong sirip (tidak perlu dipotong), agar lebih mudah menghilangkan sisiknya, rendam ikan dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu kikis sisiknya. dengan sebuah pisau. Tuangkan air ke atas ikan, tambahkan daun salam, merica, bawang bombay utuh yang sudah dikupas, wortel utuh atau dipotong, didihkan, buang busanya. Potong kentang menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 20 menit sampai sayuran lunak. Garam secukupnya. Sajikan dengan sayuran.

– Daun salam – 2 pcs.

– Merica – 5 buah.

– Seledri – 1 batang

Buang sisik ikan dan cuci bersih. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Garam airnya dan tambahkan kentang yang dipotong kotak. Didihkan. Masukkan ikan ke dalam air hingga air sedikit menutupi ikan. Dengan sedikit air, kuahnya menjadi lebih kaya dan gurih. Setelah 5 menit, tambahkan merica dan daun salam. Masak ikan dalam kaldu selama 10-15 menit sampai kentang siap. Kami memeriksa kesiapan ikannya: jika dagingnya terlepas dari tulangnya, berarti ikan sudah siap.

rubolov.com.ua

Sup ikan yang terbuat dari ikan bertengger, tombak, dan ruff - resep menarik untuk jiwa dan raga!

Jika Anda bertanya kepada orang yang lewat, hidangan apa yang tidak dapat Anda bayangkan tanpa menghabiskan hari Minggu di alam terbuka? Beberapa orang akan dengan yakin menyatakan bahwa kebab adalah hidangan yang sangat lezat yang harus dihadirkan saat liburan, sementara yang lain, sambil memutar mata, akan mengatakan bahwa sup ikan tenggeran sungai adalah mahakarya kuliner ilahi, sama lezatnya baik di malam hari sebelum api maupun di malam hari. keesokan paginya.

Jika Anda bertanya kepada orang yang lewat tentang hidangan apa yang tidak dapat Anda bayangkan menghabiskan hari Minggu di alam tanpanya, orang-orang akan terbagi menjadi dua kubu yang berlawanan. Beberapa orang akan dengan yakin menyatakan bahwa shish kebab adalah hidangan yang sangat lezat yang harus disajikan saat liburan, sementara yang lain, sambil memutar mata, akan mengatakan bahwa sup ikan tenggeran sungai adalah mahakarya kuliner ilahi, sama lezatnya di malam hari sebelum api. dan keesokan paginya. Namun, sayangnya tidak semua pekerja modern bisa keluar ke alam setiap akhir pekan, dan semua orang ingin menikmati sup ikan tenggeran di rumah. Oleh karena itu, dalam artikel ini saya memutuskan untuk mengangkat pertanyaan hangat dari banyak warga negara kita, bagaimana cara memasak sup ikan dari ikan tenggeran, ruffe, pike dan perwakilan dunia sungai lainnya dengan benar, enak dan bergizi di rumah. Jelas sekali bahwa tidak semua orang bisa menyiapkan, misalnya, sup ikan dari ikan tenggeran kecil sehingga menjadi sup ikan yang kaya dan menyehatkan, dan bukan sup. Oleh karena itu, mari kita pahami dengan cermat dan cermat cara menyiapkan sup ikan dari tenggeran, ruff, atau pike, dengan membahas setiap langkah prosesnya.

Sup bertengger - petunjuk langkah demi langkah

Resep sup tenggeran cukup sederhana dan nyaman, namun memiliki beberapa nuansa yang harus Anda patuhi. Jadi, pertama-tama, mari kita cari tahu bahwa sup ikan dari spesimen ikan tenggeran kecil dan hidangan dari spesimen besar disiapkan dengan cara yang sangat berbeda. Tidak ada yang bisa mengatakan pilihan mana yang lebih enak, karena ini masalah pribadi masing-masing selera. Dan seperti yang mereka katakan, tidak ada perdebatan soal selera. Mari kita cari tahu cara memasak sup ikan tenggeran di rumah secara umum. Jadi, untuk menyiapkan hidangan ini kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• Ikan bass sungai atau laut – 2-3 buah;
• Kentang – 3 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Bawang – 1 buah;
• Rempah-rempah: lada hitam, allspice, daun salam;
• Peterseli segar;
• Lemon untuk dekorasi.

Jadi, mari kita siapkan sup ikan dari ikan tenggeran – resepnya sederhana dan nyaman. Kami mengambil tempat bertengger kami dan membersihkannya dari sisik. Kami mengeluarkan bagian dalamnya dan memotong siripnya. Kepalanya tidak perlu dipotong, yang terbaik adalah membuang insangnya saja. Kami memberi garam pada ikan kami, membumbuinya dan menyisihkannya sebentar. Selanjutnya siapkan sisa sayuran untuk sop ikan. Kupas kentang dan potong dadu. Kami melakukan hal yang sama dengan wortel, tetapi potong-potong atau parut di parutan kasar. Kami memotong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis atau kubus kecil, sesuai selera juru masak.

Lalu, jika Anda mengikuti resep sop ikan tenggeran yang diambil dari Internet, Anda perlu menyiapkan kaldu ikan. Saya menyiapkan hidangan ini sedikit berbeda, dan karena kami memasak, dipandu oleh pengetahuan dan pengalaman saya, kami akan melakukan hal yang sama seperti saya. Oleh karena itu, kita taruh air di atas api dan tunggu hingga mendidih. Saya menambahkan sedikit garam ke dalam air untuk mendapatkan hasil yang lebih cerah dan menarik. Saat air mendidih, masukkan kentang ke dalam panci. Sebelum kentang benar-benar siap, tambahkan wortel, bawang bombay, dan bumbu ke dalam air: beberapa kacang polong allspice, sedikit lada hitam, dan daun salam. Isi panci harus mendidih lagi selama 10-15 menit, lalu kita turunkan tempat bertengger kita ke dalamnya. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 20 menit, tutup panci dengan penutup. Setelah waktu yang dibutuhkan berlalu, sup ikan tenggeran kami siap disantap. Cincang halus peterseli segar dan taburkan di atas hidangan yang sudah disiapkan. Tentunya jika melihat resep sop tenggeran dengan foto akan lebih jelas bagi banyak orang. Namun menurut saya, saya menjelaskan dan mengomentari setiap langkah dengan sangat jelas sehingga cukup jelas bahkan bagi pemula yang belum berpengalaman di bidang memasak. Namun, jika tiba-tiba ada yang belum paham cara saya menyiapkan resep sop tenggeran, foto akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar.

Anda bisa menyiapkan sup ikan tenggeran di rumah, di alam, di pesta - di mana pun rasanya sama enak dan sehat. Apa yang disebut sup ikan ini memiliki banyak khasiat positif dan merupakan nektar ajaib di pagi hari setelah liburan yang ramai bersama teman-teman atau perayaan megah dengan penggunaan minuman beralkohol. Sup ikan tenggeran dapat menyembuhkan banyak penyakit jika sering dikonsumsi. Misalnya, jika hidangan ini hadir dalam menu makanan Anda minimal 2 kali seminggu, maka Anda akan benar-benar melupakan masalah yang berhubungan dengan saluran pencernaan. Dan semua itu karena hidangan panas tidak hanya membilas bagian dalam, seperti kata nenek saya, tetapi juga memenuhi tubuh dengan banyak zat bermanfaat: vitamin, unsur mikro, mineral, dan protein. Namun kandungan kalori masakan ini sama sekali tidak tinggi, sehingga sop tenggeran yang resepnya kami ulas ini tidak akan meninggalkan timbunan lemak di pinggang, pinggul, dan bokong. Dan yodium yang terkandung dalam bahan utamanya akan membantu kelenjar tiroid Anda berfungsi dengan baik tanpa menimbulkan masalah pada fungsi normal tubuh.

Sup ruff dan tenggeran dengan nasi - panduan

Anda juga bisa menyiapkan produk kuliner yang sangat enak dan menyehatkan - sup ikan dari ruffs dan tenggeran sesuai resep pribadi ibu saya, seorang chef wanita di salah satu restoran paling terkenal di ibu kota. Ia suka mengulangi bahwa eksperimen adalah mesin kemajuan dan hidangan kuliner yang lezat. Oleh karena itu, dengan sering bereksperimen dan mencoba berbagai rasa, ia meraih kesuksesan besar di bidang kuliner. Mari kita siapkan sup ikan dari tenggeran dan ruffs sesuai resep masing-masing. Untuk mencapai tujuan kami, kami memerlukan komponen-komponen berikut:

• Ikan ruff – 2 buah;
• Ikan tenggeran – 2 buah;
• Kentang – 2 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Bawang – 1 buah;
• Beras – 0,5 cangkir;
• Garam;
• Rempah-rempah;
• Minyak zaitun (Anda bisa menggunakan minyak bunga matahari biasa, tetapi harus dimurnikan) – 2 sdm. sendok;
• Peterseli dan adas;
• Bawang putih – 2 siung;
• Mentega – 20 gram.

Jadi, kami sedang menyiapkan sup ikan yang luar biasa enak dan memuaskan dari tenggeran dan ruffs sesuai resep ibu saya. Untuk melakukan ini, kami membersihkan sisik ikan kami, memotong siripnya dan membuang isi perutnya. Mungkin hanya itu saja yang perlu dilakukan pada ikan selama proses memasak. Banyak orang yang memotong kepala dan ekornya, tapi kami tidak akan melakukan ini. Cuci saja ikan yang sudah dibersihkan dan selesai. Taruh panci berisi air di atas api, beri garam sedikit, tambahkan bumbu seperti allspice, lada hitam biasa, cengkeh, kari, daun salam dan akar lobak. Selanjutnya, masukkan bawang bombay, potong menjadi empat bagian, wortel utuh, kentang potong dadu besar, dan bawang putih ke dalam air mendidih. Biarkan semuanya matang selama 20-30 menit dengan api sedang.

Bilas beras di bawah air. Kami menaruh wajan di atas api, tambahkan sedikit minyak zaitun, dan jika tidak ada, tambahkan minyak bunga matahari halus. Selanjutnya tuang nasi yang agak kering ke dalam wajan dan goreng sambil terus diaduk. Kami melakukan ini selama 10 menit sampai nasi memperoleh warna emas yang lembut. Tuang ke dalam wajan berisi sayuran dan masak lagi selama 20 menit. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, masukkan ruffs dan tenggeran yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tambahkan mentega untuk rasa pedas dan masak selama 20 menit. Hidangan yang sangat lezat ini sebaiknya hanya dimakan panas. Oleh karena itu, kami hanya menuangkan sup ikan yang sudah dimasak ke dalam piring yang dalam, taburi dengan peterseli segar dan adas cincang halus, dan tambahkan seiris lemon jika diinginkan. Sajikan dengan roti segar dan daun bawang. Sangat nikmat menyajikan sup ikan ini dengan crouton goreng dengan mentega dan irisan tomat ceri segar.

Sup pike dan tenggeran dengan apel dan paprika

Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda resep sup ikan pike dan tenggeran yang lezat dengan tambahan apel dan paprika. Saya membayangkan bagaimana Anda melebarkan mata karena terkejut, tetapi kesempurnaan kuliner tidak ada batasnya! Oleh karena itu, Anda perlu mencoba hidangan menarik yang akan memukau Anda dengan rasa dan warnanya yang cerah, gurih. Bacalah dengan cermat dan ulangi tepat setelah saya, karena Anda tidak akan menemukan analogi hidangan ini di forum kuliner mana pun atau di buku terkait di bidang ini.

Nah, untuk menyiapkan sop ikan ini kita membutuhkan produk-produk berikut ini:

• Ikan tombak – 1 buah;
• Ikan tenggeran – 1 buah;
• Apel hijau – 1 buah. ukuran sedang
• paprika – 1 buah. merah, 1 buah. warna kuning;
• Tepung – 2 sdm. sendok;
• Satu telur;
• lemon – 1 buah;
• Garam;
• Lada hitam bubuk.

Setelah mengumpulkan semua produk yang diperlukan di atas meja, kami mulai memasak. Pertama, bersihkan sisik tombak dan hinggap. Kami membuang isi perutnya, membuang isi perut dan siripnya. Semua bagian tubuh lainnya bisa dibiarkan. Letakkan panci di atas api dan tuangkan 3 liter air ke dalamnya. Saat mendidih, turunkan tombak dan tenggeran ke dalam air. Tambahkan sedikit garam dan merica, masak selama 20-25 menit. Kami mengeluarkan ikan dari air, mengeluarkan tulangnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami sisihkan sedikit sampai gilirannya tiba.

Masukkan apel yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalam kaldu ikan di dalam panci. Kami juga mengirim paprika ke sana, dipotong-potong. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit. Saat apel dan paprika sedang dimasak, kami menyiapkan komponen selanjutnya dari sup ikan kami yang luar biasa.

Ambil tepung dan goreng sebentar dalam wajan sampai berwarna krem ​​​​lembut. Tambahkan sedikit kaldu ke dalam wajan dan aduk rata agar tidak ada gumpalan. Masukkan isi wajan ke dalam wajan berisi sayuran. Selanjutnya, ambil sebutir telur dan pisahkan kuningnya dari putihnya. Kocok kuning telur dengan sedikit garam dengan mixer. Anda perlu mengocoknya selama 2-3 menit. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci. Kami juga membutuhkan jus lemon segar. Jangan berlebihan; Anda hanya membutuhkan jus dari setengah produk ini. Setelah memeras jumlah yang dibutuhkan, tambahkan jus ke dalam panci. Biarkan masak selama 20-25 menit. Sebelum akhir memasak, sekitar 5 menit, tambahkan ikan kita. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan tunggu hingga mendidih sedikit. Sebelum disajikan, beri bumbu secukupnya pada hidangan untuk mendapatkan efek pedas. Itu saja - sup pike dan tenggeran kami yang lezat siap disantap.

Hidangan ini harus disajikan dengan roti gandum goreng, daun bawang, dan 100 gram vodka. Produk terakhir dapat ditingkatkan volumenya atas permintaan penerima. Namun takaran tersebut cukup untuk menikmati seluruh aroma, rasa dan tampilan sop ikan kita secara maksimal. Crouton gandum hitam goreng harus diolesi dengan krim atau mentega dan ditaburi sedikit garam dan lada hitam bubuk.

Apel di kuping ini menambahkan aroma yang indah dan rasa yang lembut pada hidangan, meninggalkan rasa yang tak terlupakan setelah dikonsumsi. Paprika, selain kekayaan dan rasanya yang luar biasa, memberikan karya seni kuliner ini tampilan yang spektakuler, warna dan kecerahannya mencolok. Hidangan seperti itu tidak hanya akan menyenangkan perut Anda, tetapi juga akan menghibur Anda, menyehatkan tubuh Anda dengan emosi dan energi positif. Saya rasa tidak perlu membicarakan fakta bahwa mahakarya kuliner ini sangat menyehatkan, bergizi dan enak. Cobalah menyiapkan hidangan ini untuk makan malam keluarga yang tenang, atau mungkin untuk makan malam liburan bersama calon orang tua Anda. Saya yakin berkat telinga ini Anda akan memberikan kesan yang tak terhapuskan pada orang-orang di sekitar Anda, meninggalkan bekas yang hangat dan cerah dalam ingatan mereka tentang Anda.

Manjakan orang tersayang lebih sering dengan suguhan lezat dan kelezatan yang begitu mudah dan nyaman untuk disiapkan. Jalani hidup yang menyenangkan dan sehat! Selamat makan!

Nelayan yang rajin terkadang berkata: "Sup ikan ayam jago enak! Tapi sup ikan tenggeran juga lumayan!" Namun selain bercanda, ikan sungai (dan laut) untuk sop ikan ini cukup laris. Benar, bahan-bahan lain tentu saja ditambahkan ke dalam karya seni kuliner memancing tersebut. Kami akan memberi tahu Anda apa itu sup ikan tenggeran dalam versi klasik dan dengan beberapa variasi di artikel kami. Seperti kata pepatah, mengapa tidak memasak?

Sup bertengger. Resep klasik

Saat pergi memancing (terutama di malam hari atau untuk waktu yang lebih lama), nelayan sejati membawa, di antara peralatan lain yang diperlukan, ketel untuk menyiapkan sup ikan: aksesori ini pasti akan berguna. Dan betapa menyenangkannya duduk di malam hari di tepi pantai dekat api unggun, bersama teman-teman, makan (bukan tanpa seratus gram nelayan) hidangan lezat dan aromatik! Sup ikan tenggeran disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, tetapi persiapannya mirip dengan ritual kuno, mungkin ditemukan oleh nelayan gua. Bagaimana kalau kita mencoba memasaknya juga?

Bahan utama

• Tempat bertengger di sungai - selusin, jika kecil; 5-7, jika ukurannya lebih besar.
• Kentang - 200-300 gram, bahkan ada yang suka memasak tanpa sayuran akar ini.
• Kepala bawang.
• Satu wortel, tapi Anda bisa melakukannya tanpanya.
• Bumbu untuk sup ikan.
• Garam, merica bubuk, daun salam - secukupnya.

Sup bertengger. Persiapan

Telinga ganda

Beberapa nelayan percaya bahwa hidangan yang diolah dengan cara ini jauh lebih enak daripada seekor ikan. Untuk opsi ganda, kita juga membutuhkan beberapa tempat bertengger besar.

Ikan bass

Sup ikan dari ikan bass disiapkan dengan prinsip yang kurang lebih sama seperti dari ikan bass sungai. Salah satu perbedaannya: pastikan untuk membersihkan ikan (atau membeli fillet beku segar siap pakai, yang banyak dijual di supermarket atau toko khusus ikan). Dan satu hal lagi: tulang ikan bass tidak banyak, jadi Anda tidak perlu mencoba mencabutnya. Sangat disayangkan bahwa membeli sup ikan tenggeran beku segar tidak seromantis jika berada di udara segar!

Kursus kedua sangat spesifik. Jika kita menggunakan berbagai sayuran dalam sup - wortel, bawang putih, akar seledri dan sejenisnya, maka sup tersebut hanya menerima satu bahan tambahan - kentang. Nelayan yang rajin percaya bahwa wangi sayuran hanya menutupi rasa luar biasa dari bahan utamanya. Secara tradisional, segenggam sereal (gandum atau millet) dimasukkan ke dalam sup ikan, dan di Rusia, merupakan tradisi untuk memasukkan merek yang terbakar ke dalam kuali - untuk memberikan aroma berasap pada hidangan.

Ada satu nuansa lagi. Mempersiapkan sup ikan tenggeran hanya perlu membuang isi perut dan insangnya saja. Sedangkan bangkai dibersihkan dari sisiknya. Jika kita berbicara tentang kanon masakan Rusia, maka kita tidak bisa tidak menyebutkan apa yang disebut “sup ikan rangkap tiga”. Mereka mulai memasaknya dengan sepertiga hasil tangkapan. Kemudian ikannya dikeluarkan, kuahnya disaring dan sebagian lagi dimasukkan ke dalam wajan. Kemudian prosedur yang sama dilakukan dengan sisa ikan. Ada juga “sup ikan kerajaan”. Ini adalah saat semua hal kecil dikeluarkan dari kaldu, dan potongan ikan mulia - sturgeon, salmon, atau trout - dimasukkan ke dalam kaldu. Tapi sekarang kita akan memasak sup ikan biasa, dari ikan tenggeran sungai sederhana. Saya hanya akan mencatat bahwa semakin kecil ikannya, semakin enak hidangannya.

Itu saja, cukup teorinya, mari kita lanjutkan ke praktiknya. Kami mengeluarkan wajan besar tempat sup tenggeran kami akan dimasak. Tempatkan ikan yang sudah dikupas di sana dan isi dengan air dingin. Ketinggian cairan harus naik di atas tempat bertengger hanya satu setengah sentimeter, tidak lebih, jika tidak, kita tidak akan mendapatkan kekayaan. Letakkan kuali di atas api. Segera setelah panci mendidih, kecilkan api dan keluarkan busa dengan sendok berlubang. Ada beberapa perdebatan di kalangan pemancing gourmet mengenai apakah "kebisingan" di telinga bermanfaat atau tidak. Beberapa orang mengira hal itu membuat masakan menjadi keruh. Yang lain berpendapat bahwa busa menambah kekayaan. Mari kita berkompromi: kita akan menghilangkan kebisingan, tetapi kita juga akan memasukkan bawang bombay yang belum dikupas (tetapi dicuci) ke dalam air mendidih.

Kami punya waktu tujuh menit untuk mengupas dan memotong dua atau tiga kentang menjadi potongan besar. Tempatkan saringan di panci lain, tempat sup tenggeran akan selesai dimasak. Saring kaldunya. Kami membuang bawang bombay, dan membuang sisik ikan dengan tangan bersarung karet. Ini sangat mudah dibersihkan, hanya mengapung di bawah jari Anda. Jika Anda tidak memiliki sarung tangan, Anda bisa menunggu hingga tempat bertenggernya dingin.

Panaskan kembali kaldu yang sudah disaring. Masukkan kentang cincang kasar. Beberapa orang berpikir bahwa wortel juga tidak ada salahnya, tapi, sekali lagi, ini tidak kanonik. Jadi kita akan tertarik pada bawang bombay, bawang putih, dan, lihatlah, yang keluar bukanlah sup tenggeran, melainkan sup ikan. Ini tentu saja bukan bencana, enak juga, tapi tetap tidak sama. Oleh karena itu, kami akan membatasi diri hanya pada kentang. Mari kita biarkan diri kita hanya memiliki satu set bumbu klasik: dua lembar daun salam, lima merica, garam.

Saat kentang hampir siap, saatnya menambahkan ikan, kupas dan cuci kembali (untuk menghilangkan sisik yang menempel). Setelah itu, perlu dimasak selama tiga menit lagi, tidak lebih, agar bangkai tidak mulai berubah menjadi serpihan yang tidak estetis. Matikan api di bawah wajan dan diamkan beberapa saat. Sup bertengger sudah siap! Potong peterseli atau adas. Tuang sup ke dalam mangkuk. Taburi dengan bumbu. Selamat makan!

Sup ikan bass ringan ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Ikan tenggeran secara umum adalah ikan yang luar biasa - cukup berlemak, tidak bertulang, dengan serat halus dan bau yang lembut. Sup ikan bass merah memiliki rasa dan aroma yang luar biasa.

Anda bisa memasak sup ini dari tenggeran utuh atau hanya menggunakan bangkai. Hasilnya tidak akan terlalu berbeda. Kali ini saya punya sup ikan bass tanpa kepala.

Sup sederhana dan enak ini selalu menjadi hits di keluarga saya, cobalah juga.

Nah, bagaimana cara memasak sup ikan bass.

Cara memasak sup ikan bass

Tuang 2 liter air ke dalam panci dan nyalakan. Saya juga menambahkan campuran kering akar putih (parsnip, peterseli, seledri), tapi ini opsional. Anda bisa memotong akar peterseli dan seledri segar.

Saat air mendidih, bersihkan tempat bertengger, keluarkan lapisan hitam dari perutnya dan potong-potong. Kalau mau langsung potong ikannya menjadi beberapa bagian, tapi saya kurang suka tulangnya di kuah, dan anak saya yang berumur dua tahun makan sop ikan bersama kami, jadi saya potong dulu ikannya menjadi dua bagian. Selanjutnya saya akan membongkarnya menjadi beberapa bagian dan membuang bijinya.

Masukkan potongan ikan ke dalam air mendidih dan masak setelah mendidih selama 10 menit dengan api sedang.

Sementara itu, kupas kentang, cuci bersih, dan potong-potong.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan wortel menjadi setengah cincin atau seperempat cincin.

Panaskan minyak dalam wajan lalu tumis bawang bombay dan wortel hingga bawang bombay berwarna bening.

Keluarkan potongan ikan dari kaldu dan saring kaldunya. Didihkan kembali, masukkan kentang ke dalam kaldu mendidih, dan beberapa menit setelah kentang mendidih, masukkan wortel dan bawang bombay. Masak selama 15 menit hingga kentang hampir matang sempurna.

Bagi ikan menjadi potongan-potongan kecil, buang tulangnya.

Masukkan kembali potongan ikan ke dalam kuah ikan, tambahkan daun salam, merica, dan garam. Masak selama 3-5 menit.

Sup ikan tenggeran adalah hidangan yang kaya, aromatik, dan lezat yang dapat disiapkan tidak hanya di luar ruangan, tetapi juga di rumah. Apalagi sop buatan sendiri rasanya tidak kalah dengan sop ikan yang dimasak di atas api.

Pembersihan tempat bertengger

Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka membersihkan tenggeran sebelum menyiapkan kaldu ikan. Namun hal ini tidak boleh dilakukan, karena sirip dan sisik ikanlah yang memberikan kekayaan dan rasa yang kaya pada hidangan tersebut. Namun tenggeran harus dibilas, dibersihkan isi perutnya, dan dikeluarkan dari insangnya agar kuahnya tidak menjadi pahit.

Bahan apa yang digunakan

Resep sup ikan tenggeran unik karena selain bahan utama masakannya: ikan dan air itu sendiri, Anda bisa menggunakan bahan lain yang tersedia di rumah. Untuk membuat kaldunya sangat enak, tambahkan bawang bombay, akar-akaran, dan bumbu ke dalam air saat memasak ikan. Sup ikan tenggeran sungai, yang disiapkan di rumah, membutuhkan kehadiran kentang, wortel, sereal dalam sup - semua produk ini cocok dengan ikan tenggeran, menambah rasa kenyang dan kekayaan pada hidangan.

Aspek penting lainnya dari sup ikan yang lezat adalah jumlah air yang digunakan. Idealnya, air harus cukup untuk menutupi ikan sebanyak 2-3 jari. Saat itulah Anda tidak hanya mendapatkan sup ikan, tetapi juga sup ikan asli.

resep

Sekarang Anda sudah menyiapkan semua yang Anda perlukan untuk memasak, Anda bisa langsung melanjutkan menyiapkan sup ikan. Jadi, bagaimana cara memasak sup tenggeran?

Bahan-bahan:

• 1 kg tempat bertengger;
• dua kentang berukuran sedang;
• wortel;
• dua bawang kecil;
• garam secukupnya;
• 5-8 merica hitam;
• 2-3 daun salam;

• 1 sendok teh. aku. adas segar yang dicincang halus.

Cara memasak sup tenggeran:

1. Bilas tempat bertengger sampai bersih, potong insang setiap ikan dan buang isi perutnya.
2. Masukkan bangkai ke dalam panci, isi dengan air.
3. Segera setelah kaldu mendidih, buang sedikit busa yang terbentuk dan tambahkan satu bawang bombay utuh yang sudah dicuci bersih langsung dengan kulitnya.
4. Setelah mendidih kembali, masukkan merica hitam, daun salam dan adas ke dalam wajan.
5. Tambahkan garam ke dalam sup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.
6. Pindahkan tempat bertengger ke piring dengan sendok berlubang dan saring kaldunya sendiri.
7. Tambahkan kentang potong dadu kecil, bawang bombay cincang, dan wortel potong tipis ke dalam sup.
8. Bersihkan ikan yang sudah agak dingin dari sisik, sirip, kepala, tulangnya, sisakan filletnya saja.
9. Setelah sayuran matang, masukkan ikan tenggeran yang sudah dikupas ke dalam sup ikan.
10. Cicipi supnya untuk mencari garam, dan jika semuanya baik-baik saja, biarkan kaldu mendidih lagi selama 2-3 menit.

Jika Anda memutuskan untuk membuat hidangan lebih memuaskan, tambahkan 2-3 sdm ke dalam kaldu bersama sayuran. aku. millet atau nasi. Bumbui sup ikan yang sudah jadi dengan krim asam dan taburi dengan bumbu segar. Sajikan panas. Sekarang Anda tahu cara memasak sup ikan tenggeran hanya dalam 30 menit, manjakan keluarga Anda dengan makan siang atau makan malam yang lezat. Selamat makan!