Makanan apa yang tidak bisa dipanaskan dalam microwave. Simpan daftar terlengkap apa yang tidak boleh dipanaskan dalam microwave

Banyak penggemar memasak menganggap oven microwave sebagai "penemuan abad ini". Dan bukan tanpa alasan: sangat nyaman dan cepat untuk memanaskan, mencairkan, dan bahkan memasak makanan di dalamnya. Namun, ada juga nuansa tertentu: tidak semua produk dapat diproses secara termal dalam microwave. Dan tidak di setiap hidangan. Tentang seluk-beluk penggunaan oven microwave hari ini kita akan berbicara.

Perjalanan ke dalam sejarah

Oven microwave pertama ditemukan pada tahun 1945 oleh seorang insinyur Amerika. Percy Spencer selama percobaan.

Ada saran bahwa ini terjadi secara tidak sengaja: saat bekerja dengan magnetron, Spencer memanaskan sandwich, atau melelehkan sebatang cokelat. Versi berbeda, tetapi faktanya tetap: sudah pada tahun 1946, paten pertama untuk pembuatan oven microwave dikeluarkan. Dan dua tahun kemudian, oven microwave pertama dirilis - meskipun itu ditujukan untuk militer. Produksi serial diluncurkan pada tahun 1962. Sejak itu, oven microwave telah mengambil tempat dengan kuat di banyak dapur di seluruh dunia.

Bagaimana itu bekerja

gelombang mikro

memanaskan makanan berkat radiasi elektromagnetik frekuensi tinggi, gelombang yang menembus makanan sebesar 2,5 sentimeter dan bekerja tidak hanya di permukaan, tetapi di seluruh volume, mempercepat pemanasan dan memasak hidangan.

Perlu dikatakan bahwa sejak penemuan oven microwave, telah terjadi perdebatan tentang apakah berbahaya untuk menggunakannya atau tidak. Tidak ada konfirmasi resmi tentang dampak negatif gelombang mikro. Namun, ada peringatan yang terbukti secara ilmiah tentang makanan apa yang tidak boleh dimasukkan ke dalam microwave.

Apa yang ada di oven seperti itu? tidak ada peralatan logam diketahui banyak orang. Logam memantulkan gelombang elektromagnetik, dan ini dapat menyebabkan kerusakan pada perangkat. Tetapi tidak semua orang tahu tentang daftar itu, bukan untuk microwave.

Produk protein

ASI

Perhatian wanita!

Menempatkan ASI di sini sangat berbahaya: dalam susu yang dipanaskan pada suhu rendah, peningkatan pertumbuhan Escherichia coli diamati. Yaitu, 18 kali lebih banyak daripada susu yang dipanaskan di atas kompor.

Juga, dengan pemanasan seperti itu, aktivitasnya ditekan. enzim lisozim yang mencegah pertumbuhan bakteri.

daging beku

Butuh waktu lama untuk mencairkan sepotong daging. Jika Anda sering menggunakan metode pencairan es ini, maka Anda harus tahu itu

pada suhu 60 derajat Celcius, reproduksi aktif bakteri dimulai di dalam daging. Mengubahnya menjadi sumber mikroba. Karena itu, disarankan untuk segera memasak daging ini untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan di kemudian hari.

Selain itu, peneliti Jepang menemukan bahwa dalam daging yang ada di microwave lebih dari 6 menit, sekitar setengah dari vitamin B12 dihancurkan (hasil penelitian ini dipublikasikan di ScienceNews pada tahun 1998). Diyakini bahwa Jalan terbaik Mencairkan daging adalah dengan memasukkannya ke dalam lemari es semalaman atau meletakkannya di bawah aliran air dingin yang mengalir.

Buah dan sayuran beku

Setiap jenis perawatan panas mengarah pada kehancuran mereka. zat bermanfaat. Microwave dalam pengertian ini memiliki lebih banyak lagi Pengaruh negatif daripada jenis masakan lainnya. Sangat sensitif terhadap efeknya sangat lembut sayur-mayur, seperti brokoli: pemanasan dalam oven microwave menyebabkan penghancuran nutrisi yang hampir lengkap.

Anda tidak dapat menempatkan produk dengan terlalu banyak konten tinggi air dalam cangkang padat. Misalnya telur atau tomat. Ketika suhu naik, volumenya meningkat tajam, cangkangnya pecah, dan isinya menyebar ke arah yang berbeda.

Sekitar 30 tahun yang lalu, oven microwave pertama kali muncul di dapur kami, dan kami segera menjadi kecanduan untuk memanaskan kembali makanan dengan cepat. Generasi muda kemungkinan besar bahkan tidak bisa membayangkan bagaimana memasak havermut, coklat panas atau popcorn tanpa itu. Namun, banyak dari kita menggunakan microwave secara tidak benar. Tentu saja, kita tahu bahwa tidak mungkin untuk menempatkan alumunium foil, logam atau plastik, tetapi ada risiko yang sama berbahayanya dengan memanaskan makanan tertentu.

Hal pertama yang harus dipahami adalah bahwa oven microwave tidak memanaskan makanan secara merata, yang sering kali berarti bahwa bakteri apa pun yang ada di dalamnya akan dapat bertahan hidup. Ada masalah lain dengan munculnya racun karsinogenik. Untuk meminimalkan risiko yang terkait dengan microwave, tahan godaan untuk menggunakannya untuk memasak atau memanaskan enam makanan ini.

Telur rebus

Jika Anda mencoba memanaskan telur rebus yang belum dikupas dalam microwave, uap air di dalamnya akan menghasilkan uap, seperti dalam panci presto mini. Anda berisiko telur itu bisa meledak! Lebih menakutkan lagi, ini tidak akan terjadi di dalam microwave selama pemanasan, tetapi nanti. Ini berarti bahwa telur yang dipanaskan hingga titik didihnya dapat berkobar di tangan Anda, di piring, atau bahkan di mulut Anda. Agar tidak mengubah makan malam Anda menjadi bom uap, potonglah menjadi potongan-potongan kecil sebelum memanaskan kembali, atau lebih baik lagi, jangan microwave.

ASI

Banyak ibu baru membekukan dan menyimpan ASI untuk digunakan nanti. dia sebuah ide bagus, sampai Anda memutuskan untuk memanaskannya kembali dalam microwave. Seperti yang telah disebutkan, gelombang mikro memanaskan piring makanan secara tidak merata, dan hal yang sama akan terjadi pada botol. ASI. Pemanasan yang tidak merata menciptakan "titik panas" yang dapat membakar tenggorokan dan mulut anak. Selain itu, ada bahaya yang terkait dengan karsinogen yang berasal dari pemanasan ulang plastik. ASI paling baik dicairkan dan dipanaskan kembali dalam panci di atas kompor atau menggunakan air panas dari keran. Sebagai solusi sementara, Anda bisa memanaskan secangkir air di microwave lalu mencelupkan sebotol ASI ke dalamnya.

daging olahan

Itu mengandung zat kimia dan pengawet yang memperpanjang umur simpannya. Sayangnya, gelombang mikro dapat memperburuk efek zat ini pada tubuh Anda. Memanaskan daging olahan dalam microwave mendorong pembentukan produk oksidasi kolesterol, yang diketahui lebih merusak arteri daripada kolesterol murni. Mereka juga berhubungan langsung dengan perkembangan penyakit jantung koroner. Dibandingkan dengan metode memasak lainnya, memanaskan daging olahan dalam microwave jauh lebih mungkin menimbulkan masalah.

Beras

Menggunakan microwave untuk memasak nasi dapat dengan mudah menyebabkan keracunan makanan. nasi mentah mengandung spora bakteri yang dapat bertahan hidup dalam oven microwave. Setelah Anda mengambil nasi dari itu dan meninggalkannya di suhu kamar, spora dapat berkembang biak dan menyebabkan diare dan muntah.

Ayam

Semua daging unggas, termasuk ayam, dapat mengandung salmonella, sehingga harus dimasak dengan hati-hati untuk menghilangkan bakteri yang ada. Karena microwave tidak dapat memasak semua bagian daging secara merata, kemungkinan besar akan mempertahankan bakteri yang masih hidup. Terlebih lagi, ayam memiliki kepadatan protein yang sangat tinggi, jadi penting untuk memasaknya pada suhu yang sama. Jika beberapa protein dipecah lebih lambat daripada yang lain dalam makanan yang sama, kemungkinan besar akan menyebabkan gangguan pencernaan.

Sayuran hijau

Tidak peduli berapa banyak seledri, kangkung, atau bayam yang Anda simpan untuk makan siang nanti, lebih baik membuangnya daripada memanaskannya kembali di microwave. Nitrat dalam sayuran sangat beracun saat dipanaskan. Selama pemanasan microwave, nitrat alami menjadi nitrosamin, yang bersifat karsinogen. Hal yang sama berlaku untuk memanaskan kembali bit dan lobak yang kaya nitrat!

Microwave adalah barang yang berguna di gudang senjata semua orang pria modern, yang telah menjadi begitu akrab sehingga tidak mungkin membayangkan hidup kita tanpa kompor. Tampaknya universal, tetapi tidak peduli bagaimana itu! Ada hal-hal dan produk yang tidak hanya tidak layak untuk dipanaskan di dalamnya, tetapi bahkan berbahaya!

Daging dari freezer

Daging dalam microwave dicairkan secara tidak merata: tetap dingin di tengah, dan hampir matang di sisinya. Selain itu, vitamin B12 yang penting hampir sepenuhnya hilang di dalamnya dan proteinnya dihancurkan.

Benar: cairkan daging secara bertahap, keluarkan freezer ke dalam lemari es.

Produk susu

Susu asam mengandung bakteri menguntungkan, yang hampir sepenuhnya mati setelah perlakuan panas dalam oven microwave. Ya, dan produk itu sendiri dapat memburuk dan kehilangan semua kelezatannya.

Benar: keluarkan produk dari lemari es, produk akan memanas pada suhu kamar dan akan siap digunakan tidak lebih dari setengah jam.

Telur

Banyak yang mencoba memasak telur dalam microwave, dan semua orang menunggu hasil yang sama - telurnya meledak! Dan semua karena isinya memberikan tekanan yang begitu kuat pada cangkangnya sehingga tidak tahan. Tapi juga dengan telur rebus anda tidak boleh melakukan percobaan seperti itu - selama pemanasan, struktur protein dihancurkan dan dapat memicu masalah pencernaan.

Benar: telur harus direbus cara tradisional- di atas kompor, dalam wadah berisi air.

Ayam

Jika Anda memutuskan untuk memasukkan ayam yang dimasak dalam microwave sehari sebelumnya, maka Anda sebaiknya tidak melakukan ini. Di bawah pengaruh gelombang mikro, struktur protein, yang sangat kaya akan daging unggas, berubah (lebih banyak protein pada ayam daripada daging merah!). Akibatnya, Anda berisiko mengalami masalah pencernaan.

Benar: lebih baik memanaskan ayam dalam wajan, dalam oven, atau memakannya apa adanya - dingin. Anda juga bisa menggunakan ayam untuk membuat salad.

Buah dan sayuran beku

Jangan panaskan di microwave produk yang dibeli, dan dibekukan secara independen. Saat dipanaskan dalam oven microwave, glukosa alami yang terkandung di dalamnya berubah menjadi karsinogen. Minimal, produk seperti itu tidak lagi berguna dan kehilangan vitaminnya.

Benar: Mencairkan secara bertahap pada suhu kamar.

Madu

Banyak ibu rumah tangga memutuskan untuk melelehkan madu dalam microwave ketika mereka melihat madu telah menjadi manisan. Sayangnya, setelah pemrosesan seperti itu, sebagian besar nutrisi akan hilang.

Benar: coba lelehkan madu dalam penangas air pada suhu perkiraan tidak lebih tinggi dari 40 °.

wadah plastik

Biasanya, wadah makanan semacam itu terbuat dari plastik murah, yang mengandung bahan kimia berbahaya. Saat dipanaskan, "kimia" masuk ke dalam makanan. Juga, jangan gunakan peralatan logam, peralatan dengan tepi mengkilap, cling film dan kertas timah.

Benar: Pindahkan makanan ke piring sebelum dipanaskan dalam microwave.

Oven microwave sudah terpasang dengan kuat orang modern. Kemampuan untuk memanaskan makanan dengan cepat, mencairkan daging, dan bahkan memasak hidangan menarik Ini adalah manfaat besar dari gelombang mikro. Tahukah Anda bahwa ada beberapa makanan yang tidak boleh dipanaskan dalam microwave? Kemudian baca terus dan kami akan memberi tahu Anda apa yang tidak dapat Anda panaskan dalam microwave dan hidangan apa yang secara kategoris tidak cocok untuk dipanaskan dengan microwave.

Makanan yang tidak boleh di-microwave

Anda mungkin tidak pernah memikirkannya sebelumnya, tetapi sebenarnya ada daftar makanan yang tidak disarankan untuk dimasak dan dipanaskan dalam oven microwave.

Misalnya, dilarang keras memanaskan dan mencairkan ASI menggunakan microwave. Pertama-tama, ini disebabkan oleh fakta bahwa cairan dalam oven microwave memanas secara tidak merata dan ada beberapa risiko Anda dapat membakar selaput lendir mulut bayi. Dan alasan utama mengapa ASI tidak dapat dipanaskan dalam microwave adalah karena sifat imunomodulator yang bermanfaat dari produk ini berkurang secara signifikan. Argumen ini sepenuhnya menjelaskan mengapa tidak mungkin untuk memanaskan makanan dalam microwave untuk bayi.

Meskipun juga tidak disarankan bagi orang dewasa untuk memanaskan susu dan produk susu menggunakan oven microwave. Saya bertanya-tanya mengapa Anda tidak bisa memanaskan susu di microwave? Ternyata paparan microwave yang berlebihan menyebabkan kematian kultur hidup dalam produk susu, sehingga manfaat susu, kefir, dan yogurt diminimalkan.

Jangan bereksperimen dan jangan mencoba memasak telur mentah dalam microwave. Tahukah Anda mengapa Anda tidak bisa memasak telur di microwave? Microwave dengan cepat memanas di dalam telur mentah, akibatnya banyak uap terbentuk di dalamnya, yang dapat dengan mudah memecahkan cangkangnya. Jadi, alih-alih telur jadi Anda berisiko terkena ledakan di microwave, yang konsekuensinya akan membutuhkan waktu lama untuk dicuci.

Lihat video berikutnya untuk informasi lebih lanjut.

Barang pecah belah tidak cocok untuk microwave

Tahukah Anda hidangan apa yang tidak bisa dimasukkan ke dalam microwave? Sebagian besar dari Anda tahu bahwa benda logam berbahaya untuk dimasukkan ke dalam microwave. Ketika logam mulai berinteraksi dengan gelombang mikro, terjadi korsleting, akibatnya perangkat akan terbakar. Oleh karena itu, piring yang terbuat dari logam atau dengan elemen logam jelas tidak cocok untuk oven microwave.

Saya ingin tahu hidangan apa lagi yang tidak bisa dipanaskan dalam microwave? Hindari menggunakan peralatan makan pola emas dan piring dibuat di waktu Soviet. Peralatan tersebut mungkin mengandung timbal, yang dapat menyebabkan percikan api.

Jangan gunakan wadah makanan cepat saji untuk pemanasan, karena kotak kardus dibuat dengan cara khusus dan sering kali menyertakan zat berbahaya dilepaskan saat dipanaskan. Untuk alasan yang sama, jangan gunakan kemasan plastik dalam microwave.

Jika Anda tahu persis piring mana yang tidak dapat digunakan dalam microwave, maka Anda dijamin akan memperpanjang umur perangkat.

Sekarang Anda tahu apa yang tidak boleh dimasukkan ke dalam oven microwave dan makanan apa yang tidak boleh dipanaskan dalam microwave. Pastikan untuk membagikan artikel ini kepada teman-teman Anda, biarkan mereka juga menggunakan microwave dengan benar. Tahukah Anda, dan dalam hidangan apa Anda tidak bisa melakukan ini?

Oven microwave telah lama menjadi bagian integral dari kehidupan setiap orang modern. Sekarang sudah sangat sulit bagi kita untuk membayangkan bagaimana kita dulu tanpa keajaiban ini. peralatan Rumah tangga. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan cepat melakukan pemanasan (dan terkadang membawa kesiapan) jumlah yang banyak piring, sementara microwave membutuhkan ruang minimum di dapur.

Terlepas dari kontroversi apakah oven microwave berbahaya bagi manusia atau tidak, tidak ada bukti resmi untuk ini. Namun, ada peringatan yang terbukti secara ilmiah tentang beberapa makanan yang tidak boleh dimasukkan ke dalam microwave.

Telur

Setiap orang dalam hidupnya setidaknya pernah berpikir tentang cara memasak telur dalam microwave. Namun, sebelum melanjutkan langsung ke eksperimen, kami tetap menyarankan Anda untuk berpikir matang-matang. Di dalam cangkang, telur akan memanas hingga suhu yang luar biasa, yang pada akhirnya akan menyebabkan ledakan kuat tepat di microwave. Jika Anda tidak ingin menghabiskan sisa hari dengan menggosok kuning telur kering, jangan lakukan itu.

ASI

The Journal of American Academy of Pediatrics melakukan tes pada 22 sampel ASI beku yang telah di-microwave pada suhu rendah dan tinggi. Dalam kasus pertama, hasilnya menunjukkan peningkatan pertumbuhan E. coli dalam susu, yaitu 18 kali lebih banyak daripada susu yang dipanaskan tanpa microwave. Pada sampel susu yang dipanaskan pada suhu rendah dalam oven microwave, terjadi penurunan aktivitas lisozim yang signifikan, suatu enzim dengan sifat antibakteri yang menghambat pertumbuhan bakteri.

buah beku

Membekukan buah merupakan salah satu cara untuk mengawetkannya. nutrisi lebih lama. Tetapi ternyata mereka tidak boleh dicairkan dalam microwave. Kembali di tahun 70-an, para ilmuwan membuktikan bahwa mencairkan buah-buahan dalam microwave mengarah pada transformasi glukosida yang berguna (turunan glukosa) dan galaktosida menjadi karsinogen. Dan di awal 90-an studi Rusia mengkonfirmasi efek imunologi gelombang mikro pada tubuh (sebagai akibat dari paparan medan elektromagnetik frekuensi radio non-termal, peningkatan pembentukan antibodi diamati pada sel-sel otak tikus).

Merica

Paprika panas, terutama yang dikeringkan, juga tidak cocok untuk dipanaskan dalam microwave. Capsaicin adalah bahan aktif dalam merica- di bawah pengaruh suhu tinggi itu menguap dari gelombang mikro, dan uap yang dihasilkan sangat, sangat berbahaya.

daging beku

Untuk mencairkan sepotong daging dalam microwave, itu akan memakan waktu lama (sekitar 15-30 menit), dan jika potongannya terlalu besar, ujung-ujungnya akan punya waktu untuk matang sebelum bagian tengahnya dicairkan. Pada saat suhu mencapai 60 derajat Celcius, bakteri mulai aktif berkembang biak di dalam daging, dan jika Anda tidak segera memasaknya, maka daging yang dicairkan akan berubah menjadi sumber mikroba. Selain itu, peneliti Jepang menemukan bahwa daging yang di-microwave selama lebih dari 6 menit menghancurkan sekitar setengah vitamin B12 (hasil penelitian ini dipublikasikan dalam jurnal ScienceNews pada 1998). Dipercaya bahwa cara terbaik untuk mencairkan daging adalah dengan memasukkannya ke dalam kulkas semalaman atau meletakkannya di bawah air dingin yang mengalir.

Brokoli

Setiap perlakuan panas menghancurkan zat bermanfaat dalam produk, terutama dalam sayuran dan buah-buahan. Untuk brokoli, metode memasak yang paling lembut adalah dengan proses kukus, karena akan merusak jumlah terkecil antioksidan flavonoid (setelah memasak konvensional dalam air - 66%). Saat memasak atau memanaskan ulang dalam microwave dengan sebagian kecil air menyebabkan penghancuran hingga 97% zat bermanfaat dari sayuran.

Bawang putih

Perlakuan panas memiliki efek negatif pada sifat anti kanker Bawang putih. Menurut penelitian yang dilakukan pada tahun 2001 oleh sekelompok ilmuwan dari Pennsylvania State University, perawatan microwave 60 detik (atau 45 menit oven) dapat menghambat kemampuan bawang putih untuk mengikat vivo karsinogen pada kelenjar susu hewan. Juga telah diamati bahwa "istirahat" 10 menit bawang putih yang dihancurkan sebelum microwave selama 60 detik mencegah hilangnya sifat anti-kanker sepenuhnya.

Roti

Jika Anda akan microwave roti, Anda pasti hanya akan merusak roti, dan tidak ada yang lain. Jika tetap di sana selama sekitar 10 detik, itu akan langsung melunak dan memburuk lebih cepat. Jika Anda ingin kering roti busuk Lebih baik menggunakan oven daripada microwave.

Segelas air

Ancaman kesehatan lain mengintai di sini: Anda berisiko terbakar. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa cairan dalam microwave memanas tanpa gelembung udara? Anehnya, mereka bertanggung jawab untuk setidaknya sebagian, tetapi pendinginan. Dan dari oven microwave, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan cangkir atau segelas air mendidih. Kesimpulan: hangatkan airnya Dengan cara yang sama mungkin, tetapi hanya untuk waktu yang sangat singkat - sekitar 20 detik. Dan jika perlu, Anda dapat mengulangi prosedurnya.

Tidak ada apa-apa

Jika karena alasan tertentu Anda perlu mengeringkan microwave, jangan menyalakannya dalam keadaan kosong. Kecuali jika Anda bermimpi menyalakan api di kantor atau di rumah. Tapi Anda tidak menginginkan itu, bukan?

Selain itu, Anda juga harus memperhatikan tindakan pencegahan umum yang kebanyakan dari kita, meskipun kita tahu, tidak patuhi saat menggunakan oven microwave.

benda logam

Memanaskan benda logam dalam microwave tidak disarankan. Biasanya, percikan yang kuat dimulai, dan jika piringnya juga aluminium, maka mereka bahkan bisa terbakar. Lebih baik menggunakan piring khusus untuk oven microwave untuk pemanasan atau memasak. Maka makan siang Anda akan utuh, dan microwave akan terus melayani Anda.

Produk protein

Para ilmuwan merekomendasikan bahwa oven microwave digunakan pada tingkat yang lebih rendah untuk persiapan produk protein. Sebuah penelitian di Australia baru-baru ini mengkonfirmasi bahwa gelombang mikro menyebabkan pemecahan molekul protein yang lebih tinggi daripada memasaknya dalam oven.

Makanan dalam wadah plastik atau cling film

Menggunakan ini nyaman wadah plastik dalam microwave, kami menambahkan sebagian karsinogen ke makanan, karena beberapa zat beracun beralih dari plastik ke produk.

Produk dengan kandungan air yang tinggi dan dalam cangkang

Juga, Anda tidak dapat memasukkan makanan ke dalam cangkang yang padat dan dengan kandungan air yang tinggi di dalamnya (misalnya, tomat atau telur) ke dalam oven microwave, karena sebagai akibat dari peningkatan suhu yang tajam, volume di dalamnya meningkat tajam dan makanan meledak begitu saja. Ingat eksperimen yang gagal dengan telur: