Cara memasak hati ayam yang lembut dan enak. Hati ayam yang lembut dan berair dalam wajan: pilihan resep terbaik. Hati ayam dengan kecap

Hati ayam hadir dalam makanan hampir semua keluarga, bukan hanya karena nilai gizinya, tetapi juga karena persiapannya yang cepat dan mudah. Sebelum memasak ati ayam, perlu diketahui bahwa dari segi kandungan zat besi dan vitamin B tidak kalah dengan ati sapi, namun sama sekali tidak menuntut dalam pemilihan produk pendampingnya.

Yang paling sederhana untuk diikuti, namun tidak kalah memuaskan, adalah resep klasik, yang membutuhkan bahan-bahan paling umum:

• hati – 500 gram;
• bawang – 2-3 kepala;
• minyak bunga matahari – 30ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk membuat hidangan sesuai resep klasik, Anda dapat mengikuti langkah-langkah di bawah ini, yang memungkinkan Anda menyajikan hati yang sangat lezat:

1. Jeroannya dicuci dan dikeringkan dengan tisu, lalu dibagi menjadi empat bagian.
2. Bawang yang sudah dikupas dipotong menjadi cincin.
3. Masukkan bawang bombay ke dalam minyak panas di penggorengan dan goreng dengan api sedang-besar hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Tambahkan hati ke bawang bombay dan goreng selama 7 menit sambil terus diaduk.
5. Isi penggorengan diasinkan dan dibumbui, kemudian ditutup dengan penutup dan api dikecilkan seminimal mungkin.
6. Setelah 5 menit direbus, hati ayam dengan bawang bombay sudah siap.

Direbus dalam krim asam (hati ala Stroganoff)

Hidangan yang ideal untuk makan malam di hari kerja, hanya meleleh di mulut Anda dan bersifat diet. Untuk membuat produk sampingan bergizi dalam krim asam, cukup menambahkan 200-300 g krim asam ke bahan utama dari resep klasik, tergantung kekentalan kuah yang diinginkan. Cara memasaknya juga mirip dengan klasik dengan satu nuansa: sebelum melanjutkan ke langkah terakhir, bawang goreng dan hati dituangkan dengan krim asam dan direbus di bawah tutupnya selama seperempat jam.

Nasihat! Hati ayam dalam krim asam akan menjadi lebih empuk jika produk direndam dalam susu selama seperempat jam sebelum dimasak.

Pancake hati ayam

Hidangan utama mandiri yang luar biasa yang juga cocok dengan lauk kentang.

Untuk menyiapkan pancake dari setengah kilogram hati, Anda perlu:

• hati – 500 gram;
• bawang – 1 kepala;
• minyak bunga matahari – 30ml;
• telur ayam – 1 buah;
• tepung – 50 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk menikmati pancake empuk sebagai hasilnya:

1. Hati dan bawang bombay yang sudah disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging atau digiling dalam food processor.
2. Telur dimasukkan ke dalam daging cincang dan tepung ditambahkan, setelah itu semuanya tercampur rata, diasinkan dan dibumbui.
3. Campuran yang konsistensinya cukup cair ini dituangkan ke dalam wajan panas dengan satu sendok makan minyak bunga matahari.
4. Penggorengan dilakukan dengan api yang tidak terlalu kuat: satu sisi digoreng hingga muncul kerak emas di tepinya, sisi lainnya digoreng dengan tutup tertutup hingga pancake benar-benar matang.

Perhatian! Jika Anda mengentalkan massa hati, hasilnya adalah irisan daging hati: prinsip memasak dan bahan-bahan untuk kedua hidangan tersebut serupa.

Bagaimana cara membuat pate?

Pate hati ayam adalah makanan bergizi lainnya yang, jika dijalankan dengan benar, akan sangat berguna bahkan di meja pesta.

Untuk mencicipi pate buatan sendiri, Anda membutuhkan:

• hati – 250 gram;
• bawang – 2-3 kepala;
• wortel – 1 buah;
• mentega – 100 gram;
• minyak bunga matahari – 50 ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Sebelum Anda mulai memasak, siapkan produknya:

• minyak disimpan pada suhu kamar untuk melunakkan;
• bawang yang sudah dikupas dicincang;
• parut wortel di parutan halus;
• Hati yang sudah dicuci dipotong kecil-kecil.

Setelah menyiapkan produk:

1. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan ½ minyak bunga matahari dan tumis selama 5-6 menit dengan api kecil.
2. Tambahkan wortel ke dalam bawang bombay, campur semuanya dan lanjutkan menumis selama 10-12 menit lagi sampai sayuran akar lunak.
3. Tempatkan campuran wortel-bawang bombay dalam wadah terpisah, dan tuangkan sisa setengah minyak bunga matahari ke dalam penggorengan.
4. Hati dimasukkan ke dalam minyak panas dan digoreng selama 5 menit dengan api yang cukup besar.
5. Setelah darahnya hilang, hati ditiriskan untuk sayuran.
6. Jeroan dan sayuran dilewatkan melalui penggiling daging.
7. Setelah dingin, mentega, garam, dan bumbu ditambahkan ke dalam campuran.
8. Semuanya tercampur rata dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Pate siap disantap.

Gaya oriental dengan kecap

Hidangan bergizi luar biasa dengan aroma oriental, yang dibumbui dengan kecap dan rempah-rempah yang digunakan dalam masakan oriental.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu membeli:

• hati – 500 gram;
• bawang – 1 kepala;
• kecap – 75ml;
• pasta tomat – 25 gram;
• madu – 25 gram;
• pati – 20 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak bunga matahari – 50 ml;
• garam, rempah-rempah (kari, paprika) - secukupnya.

Cara menyiapkan hidangannya cukup sederhana:

1. Hati yang sudah dicuci dipotong menjadi irisan tipis.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan ½ mentega, kanji, bumbu halus, garam, dan bawang putih tumbuk.
3. Sementara hati disimpan dalam campuran selama 15 menit, isian kecap, madu, dan pasta tomat disiapkan di mangkuk lain.
4. Hati dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sisa minyak, setelah digoreng dengan api besar selama 5 menit, tambahkan bawang bombay setengah cincin.
5. Setelah 5 menit, semuanya dituangkan dengan saus, yang bisa diencerkan dengan air mendidih jika diinginkan.
6. Setelah 10 menit merebus isinya dengan api kecil, kelezatannya sudah siap.

Perhatian! Jika saus tomat digunakan sebagai pengganti pasta, maka madu yang digunakan akan dikurangi setengahnya.

Hati ayam digoreng dengan sayuran

Hidangan yang kaya vitamin dan nutrisi lainnya adalah hati dengan sayuran, yang dibuat dari produk berikut:

• hati – 500 gram;
• bawang – 2 kepala;
• timun Jepang – 1 buah;
• terong – 1 buah;
• paprika – 2 buah;
• tomat – 3 buah;
• bawang putih – 3 siung;
• minyak bunga matahari – 50 ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk menyiapkan sejenis sup sayuran dengan hati, jeroan dan sayuran dipotong: hati - menjadi dua, bawang - menjadi setengah cincin, terong dan zucchini - dalam bentuk cincin, merica - dalam potongan, tomat - dalam irisan, bawang putih - dalam kelopak tipis.

Ketika semuanya sudah siap:

1. Cincin terong diasinkan dan diperas setelah 20 menit.
2. Hati dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, lalu digoreng dengan api sedang.
3. Setelah 7 menit, potongan jeroan dibalik, diasinkan, dibumbui dan dimasak hingga empuk sambil terus diaduk.
4. Bawang bombay dan bawang putih digoreng dalam panci hingga berwarna cokelat keemasan, setelah itu dipindahkan ke hati.
5. Kemudian terong, zucchini dan paprika digoreng secara terpisah, setelah itu semua sayuran dan hati digabungkan dalam panci yang sudah dipanaskan.
6. Tomat ditambahkan ke dalam rebusan, dan kompor dimatikan.
7. Semuanya diasinkan, dibumbui dan ditutup dengan penutup.
8. Setelah 5 menit, makanan sudah siap.

Salad sederhana dan lezat dengan hati ayam

Ketika tamu tiba-tiba datang, salad hati akan membantu, menjadi suguhan lezat, untuk persiapan yang Anda perlukan:

• hati – 350 gram;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• kentang – 2 buah;
• telur ayam – 5 buah;
• mayones – 250 gram;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Salad berlapis disiapkan sebagai berikut:

1. Kentang dan telur direbus dan dicincang.
2. Bawang cincang dan wortel parut digoreng.
3. Hati direbus, dipotong-potong dan digoreng.
4. Lapisannya diolesi mayones: kentang, hati, campuran wortel-bawang, telur.

Hati dengan kentang dipanggang dalam panci

Resep menarik untuk casserole hati ini akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling pemilih sekalipun.

Untuk menerapkan resep dari setengah kilogram jeroan, Anda membutuhkan:

• bawang bombay – 150 gram;
• wortel – 200 gram;
• kentang – 600 gram;
• keju keras – 150 gram;
• minyak bunga matahari – 30ml;
• krim asam – 300 ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk persiapan:

1. Bawang cincang dan wortel parut digoreng sebentar.
2. Potongan hati ditambahkan ke dalam campuran wortel-bawang, setelah itu semuanya digoreng selama 3-4 menit.
3. Krim asam ditambahkan, diasinkan, dibumbui, lalu semuanya direbus selama 7 menit.
4. Secara terpisah, kentang asin, potong dadu, digoreng hingga empuk.
5. ½ massa hati, kentang, ½ hati, keju parut diletakkan berlapis-lapis di dalam panci.
6. Setelah 30 menit memanggang dalam oven bersuhu 180°, hidangan sudah siap.

Bagaimana cara memasak pilaf?

Nasi adalah lauk yang ideal untuk hati. Dan dengan sedikit eksperimen, Anda bisa menggabungkan kedua produk tersebut menjadi semacam pilaf.

Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil:

• hati – 450 gram;
• nasi – 200 gram;
• bawang – 1 kepala;
• wortel – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak bunga matahari – 50 ml;
• air mendidih – 300 ml;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Potongan hati digoreng dengan api besar dan sayuran cincang ditumis secara terpisah.



Sup hati ayam adalah hidangan tradisional pertama dari tradisi Skotlandia, untuk persiapannya Anda memerlukan:

• hati – 300 gram;
• jelai mutiara – 70 gram;
• bawang – 1 kepala;
• wortel – 1⁄2 buah;
• kentang – 150 gram;
• air – 1,5 liter;
• garam, rempah-rempah - secukupnya.

Disiapkan sesuai dengan skema ini:

1. Tempatkan jelai mutiara dalam panci berisi air dan masak dengan api sedang.
2. Setelah setengah jam, tambahkan kentang potong dadu, sayuran cincang, garam dan rempah-rempah.
3. Saat kentang sudah siap, tambahkan hati, yang sudah dimasak sebelumnya selama 2 menit, ke dalam wajan.
4. Setelah 5 menit, kompor dimatikan, dan sup diinfuskan selama 10-12 menit sebelum disajikan.

Jadi, Masakan hati ayam sangat bervariasi dan mudah dibuat. Dengan produk sederhana seperti itu, Anda dapat menambahkan semangat pada menu apa pun.

Memasak

Hati ayam adalah kelezatan istimewa yang ditemukan di masakan di seluruh dunia. Produk ini kaya akan protein, vitamin dan unsur mikro, sehingga harus dimasukkan dalam menu makanan dari waktu ke waktu. Hati ayam disiapkan dengan sangat cepat, dan rasanya tidak akan membuat acuh tak acuh bahkan bagi mereka yang tidak menyukai jeroan. Cobalah pilihan resep hati ayam kami dan orang yang Anda cintai akan senang!

Kue atau salad?

Kue hati dengan wortel dan telur merupakan kue yang bisa menjadi hiasan yang layak untuk meja liburan. Untuk menyiapkannya, belilah hati yang tidak beku, tetapi dingin, karena membuat hidangan lebih empuk dan lezat. Daging yang dicairkan menghasilkan lebih banyak jus saat digoreng, dan itu bukan rencana kami!

Bilas 600 g hati ayam dengan baik, keluarkan filmnya, lalu kocok dalam blender dengan 3 butir telur, 3 sdm. aku. yogurt alami, 3 sdm. aku. tepung gandum utuh dan sedikit garam. Anda akan mendapatkan massa homogen yang darinya Anda perlu memanggang pancake tipis dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dan diminyaki.

Goreng 3 wortel parut dan 2 bawang bombay potong dadu dalam minyak, garam dan merica sayuran. Bagi 3 butir telur menjadi putih dan kuningnya lalu parut secara terpisah. Peras sedikit bawang putih ke dalam 250 g yogurt untuk rasa gurih dan pedas.

Olesi panekuk hati dengan yogurt, letakkan wortel dengan bawang bombay dan parutan putih telur di atasnya, lalu tutup dengan “kerak” berikutnya dan olesi lagi dengan isian. Olesi lapisan paling atas dengan krim dan taburi kuning telur. Anda dapat menghias mahakarya kuliner ini dengan bumbu - hasilnya tidak hanya enak, tetapi juga indah!

Untuk sarapan yang lezat

Pate hati ayam, empuk dan sangat menggugah selera, akan menjadi hidangan pembuka yang ideal untuk sarapan atau prasmanan. Bahkan anak-anak memakannya dengan senang hati!

Cuci 1 kg hati, buang lapisan film, urat dan saluran empedu, lalu potong-potong. Rebus daging dalam air, kecilkan api setelah mendidih, selama 10-15 menit. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi - jika jusnya keluar, hati sudah siap. Jangan terlalu lama memasaknya, jika tidak maka akan menjadi keras dan kehilangan rasa.

Potong 3 wortel dan bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng sayuran dalam 1 sdm. aku. mentega.

Campur sayuran dengan hati, tambahkan 3 butir telur rebus dan 200 g mentega dingin, tambahkan garam dan merica, lalu haluskan semuanya melalui penggiling daging.

Tempatkan massa hati di atas kertas timah yang dibasahi dengan air, letakkan potongan mentega di tengahnya dan gulung pate bersama dengan kertas timah. Dinginkan hidangan pembuka dan sajikan dengan roti harum, roti gandum, roti panggang, atau roti kering.

Sederhana dan enak

Hati ayam goreng dengan bawang bombay adalah hidangan sederhana sehari-hari lainnya. Yang utama adalah memasaknya dengan benar agar hati menjadi lembut dan berair. Dan untuk melakukan ini, harus direndam selama 20 menit dalam air dingin untuk melembutkan dan meningkatkan rasanya. Tentu saja, keluarkan dulu semua bagian yang tidak bisa dimakan dari permukaan daging. Namun, semuanya beres.

Kamu membutuhkan 0,5 kg hati, potong-potong setebal 1 cm, celupkan daging ke dalam tepung dan goreng dalam minyak dalam wajan selama 5 menit di setiap sisinya. Jangan menggoreng potongannya sekaligus, tapi masukkan ke dalam wajan dalam porsi. Anda bisa memperbesar api hingga muncul kerak berwarna coklat keemasan di hati.

Kurangi suhunya dan biarkan masakan mendidih selama beberapa menit lagi, aduk terus. Garam pada tahap terakhir pemasakan untuk menjaga kesegaran daging. Ingat cara memasak hati - api sedang sampai matang, api besar untuk kulitnya dan api kecil untuk kelembutan dan akhir pemasakan. Dengan cara ini Anda bisa memasak hati ayam sesuai resep apa pun, dan hasilnya akan enak. Tapi - genre klasik, terutama jika bawang bombaynya dikaramel. Enak sekali!

Dalam panci terpisah, lelehkan 1 sdt. mentega dan tuangkan 1 sdm. aku. minyak zaitun. Tambahkan 2 bawang bombay potong cincin, garam dan merica. Goreng selama 5 menit dengan api sedang, aduk terus. Tambahkan 0,5 sdt. gula dan lanjutkan memasak sampai bawang berwarna keemasan dan kecoklatan. Bawang bombay yang manis akan memberikan kelembutan dan kelembutan rasa yang istimewa pada hati ayam.

Bagaimana agar tetap hangat di musim dingin

Di musim dingin saya menginginkannya, terutama dengan hati ayam. Mereka sangat mengenyangkan dan menghangatkan dengan baik, membangkitkan semangat Anda di hari yang dingin. Untuk kecerahan, tambahkan sayuran musim panas - dan tubuh Anda akan segera berenergi!

Salad hangat dengan hati ayam, kacang hijau, telur, tomat ceri, dan saus balsamic dengan biji mustard dan peterseli akan memberi Anda rasa baru dan membantu Anda bertahan hingga musim semi.

Potong 300 g hati yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan-potongan kecil, lalu rendam, taburi dengan merica dan garam. Biarkan beberapa saat sementara Anda mengerjakan sayuran lainnya.

Rebus 300 g kacang hijau dan biarkan dingin. Saat ini, hati sudah diasinkan, dan tetap digoreng dengan minyak sayur dengan api sedang.

Mari kita ungkapkan rahasia lain hati ayam yang dimasak dengan benar - sebelum digoreng, harus dikeringkan agar kelembapannya tidak mengubah penggorengan menjadi rebusan. Masukkan ke dalam wajan dalam porsi kecil, jika tidak daging akan mengeluarkan sarinya dan melunak. Dan kita membutuhkan kerak!

Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga empuk. Potong 2 butir telur menjadi irisan dan potong tomat ceri menjadi dua. Siapkan saus dari 3 sdm. aku. minyak zaitun, 1 sdm. aku. cuka balsamic, 1 sdt. mustard kasar, 1 sdt. jus lemon, 0,5 sdt. madu dan 1 sdm. aku. peterseli cincang halus.

Campur bahan dengan dressing, letakkan makanan pembuka di atas daun selada dan hiasi cantik dengan irisan telur. Sarapan ringan atau makan malam sudah siap - hubungi rumah tangga Anda!

Daging dengan rasa asam

Hati ayam rebus dengan apel mungkin tampak eksotis bagi banyak orang, tetapi cobalah hidangan ini dan Anda akan jatuh cinta dengan kombinasi daging dan buah asam. Pasti ada sesuatu di dalamnya!

Cuci 500 gr hati ayam, buang bagian yang tidak bisa dimakan dan potong-potong. Goreng daging dalam minyak sayur selama 6-7 menit.

Pada saat ini, potong setengah paprika merah menjadi irisan tipis, apel hijau menjadi irisan, dan 50 g daun bawang menjadi cincin.

Tempatkan hati yang sudah jadi di mangkuk lain dan goreng lada, bawang bombay, dan apel di penggorengan. Tambahkan hati ke sayuran rebus dan masak lagi selama 15 menit dengan api kecil. Jangan lupa aduk! Ada cara lain untuk memeriksa kesiapan hati ayam - tekan perlahan dengan jari Anda. Daging yang dimasak akan tergencet ke dalam, tetapi bagi Anda akan terasa lebih padat dibandingkan saat mentah. Artinya hidangan sudah siap dan saatnya menata meja!

Meleleh di mulutmu!

Tidak ada yang lebih enak dari irisan daging hati ayam dan bakso. Mereka enak, menggugah selera dan sangat menyehatkan. Jika Anda menggunakan rahasia koki berpengalaman, irisan dagingnya akan lembut dan berair.

Potong 0,5 kg hati menjadi beberapa bagian dan tuangkan susu di atasnya selama setengah jam. Berkat ini, cita rasa masakan akan meningkat dan bakso akan menjadi sangat empuk.

Kali ini, kocok 130 ml susu dengan 1 butir telur ayam dan tambahkan 50 g oatmeal ke dalam campuran ini. Diamkan beberapa saat agar oat gulung mengembang.

Giling hati melalui penggiling daging, campur dengan oatmeal lunak, bawang bombay cincang halus dan 2 siung bawang putih cincang. Tambahkan bumbu favorit Anda dan herba aromatik ke dalam hati cincang. Sendokkan adonan potongan daging langsung ke dalam minyak panas di penggorengan dan goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan menggoreng irisan daging hati terlalu lama agar tidak kering. Saat sudah matang, Anda bisa merebusnya sebentar dengan api kecil dengan tutupnya tertutup - hanya beberapa menit. Mereka akan menjadi lebih lembut dan enak!

Kelembutan krim

Hati ayam dengan saus krim adalah kelezatan lain yang mungkin disukai keluarga Anda. Hati dan krim yang lembut sepertinya dibuat untuk satu sama lain!

Hidangan apa pun dapat dibuat benar-benar unik dan sehat jika disiapkan dengan benar - ini semua tentang teknik dan beberapa rahasia kuliner. Hari ini kita akan belajar cara memasak hati ayam dengan benar - untuk salad buatan sendiri, sebagai camilan ringan, atau bahkan sebagai komponen hidangan lainnya. Ini tidak sulit untuk dilakukan, tetapi ada sejumlah nuansa penting yang juga akan kita bicarakan.

Cara merebus hati ayam di rumah

Tidak masalah untuk hidangan apa Anda akan merebus hati ayam, prosesnya akan hampir sama. Jadi tidak akan sulit bagi Anda untuk menghindari sejumlah kesalahan umum - kami akan mengajari Anda cara memasak hati ayam dengan benar.

• Pertama-tama, sebelum dimasak, jeroan harus diperiksa dan dibersihkan secara menyeluruh, serta dicuci. Ini adalah tahap prioritas, dan Anda tidak boleh melewatkannya, jika tidak, suguhannya akan menjadi pahit dan tidak berasa.
• Kedua, masak hati ayam hanya dalam air mendidih. Anda tidak boleh memasukkan kelezatannya ke dalam panci berisi air dingin - ini dapat merusak semua usaha Anda.

• Ketiga, hati harus direbus tidak hanya dalam air mendidih, tetapi juga dibumbui dengan bumbu. Ini membantu membuat hidangan lebih aromatik, enak, dan kaya. Tanpa bumbu dan bumbu, hati ayam akan terasa hambar. Oleh karena itu, sebelum dimasak, masukkan garam, merica hitam, dan daun salam ke dalam wajan - ini adalah bumbu dasar hati ayam.
• Waktu memasak juga tidak kalah pentingnya. Secara tradisional, karena kelembutan dan ukurannya yang kecil, hati unggas dimasak jauh lebih sedikit dibandingkan, misalnya hati sapi. Selain itu, memasak dalam waktu singkat dan pengaturan suhu yang lembut memungkinkan Anda mempertahankan sebagian besar nutrisi dan vitamin dalam hati ayam.
• Dipercaya bahwa hati ayam yang sudah jadi tidak boleh mengeluarkan cairan atau jus apa pun saat ditusuk - dan ini benar. Jeroan yang sudah jadi, direbus akan terasa agak kering di bagian dalam, namun hal ini wajar, jadi hati ayam rebus paling enak dimasukkan ke dalam salad atau disajikan dengan berbagai saus.

Dan tentunya yang terpenting adalah kualitas produk. Jika hati masih segar, maka hidangan apa pun yang dibuat darinya akan enak dan sukses, tetapi lebih baik tidak menggunakan jeroan dengan kualitas yang meragukan sama sekali - ada kemungkinan besar keracunan.

Rahasia Lezatnya Hati Ayam Rebus dari Juru Masak Anda

Saat pergi ke toko atau pasar untuk membeli hati burung, berhati-hatilah - Anda harus dapat memilih produk dengan benar, hidangan yang akan Anda buat akan bergantung pada ini.

Jadi, hati ayam yang baik harus memiliki tekstur yang halus - sedikit lembab, memiliki kilau yang terlihat mengilap. Warna hati yang berkualitas tinggi dan segar dapat berkisar dari merah muda hingga merah anggur tua.

Tetapi jika Anda berencana memasak hati ayam pucat yang tidak wajar di rumah, kemungkinan besar Anda membeli produk yang gagal - basi atau sudah dibekukan.

Penting agar tidak ada bintik-bintik hijau di permukaan jeroan, jika tidak maka kelezatannya akan sangat pahit. Dan jika Anda masih menemukannya, pertama-tama singkirkan inklusi dan tempat-tempat ini hanya dengan memotongnya dengan pisau.

Hati ayam segar sangat bermanfaat bagi tubuh - merupakan produk makanan yang kaya zat besi dan vitamin A, sehingga mereka yang sedang diet pun bisa mengonsumsi hati unggas rebus. Dan jika ditemani sayuran segar dan salad, hidangan ini bahkan bisa menggantikan makanan lengkap!

Cara menyiapkan hati unggas untuk dimasak, langkah utama

Jeroan ini tidak bisa langsung dimasukkan ke dalam wajan dari kantongnya, sehingga sebelum dimasak harus meluangkan waktu untuk mengolah kelezatannya.

• Jika Anda membeli ati ayam di pasar, Anda perlu mendinginkannya terlebih dahulu. Hal ini bisa dilakukan dengan memasukkan bahan ke dalam lemari es selama setengah jam. Mengapa ini penting? Sangat sulit untuk memilah hati yang hangat, dan akan lebih sulit untuk menghilangkan rasa pahitnya.
• Hati ayam di toko atau supermarket biasanya sudah dijual dalam keadaan dingin, jadi langkah ini bisa dihilangkan.
• Setelah dingin, hati ayam harus direndam dalam air dingin agar tidak pahit. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa jika Anda merebus hati dalam air mendidih, rasa pahitnya akan berkurang, tetapi tidak demikian - kepahitan daging disebabkan oleh darah kering dan empedu, dan tidak akan kemana-mana jika tidak dibuang. .

• Oleh karena itu, tuangkan air dingin (bukan es) ke dalam mangkuk bersih, tambahkan garam, aduk cairannya, lalu masukkan hati, cuci di bawah keran, ke dalam mangkuk sehingga air menutupi seluruhnya. Kita tunggu 30-35 menit hingga semua rasa pahit keluar dari jeroannya.
• Setelah itu, kami mengeluarkan kelezatannya dari mangkuk dan membersihkannya dari film, menghilangkan bekas darah (Anda bisa menyekanya dengan handuk kertas), memotong semua tempat aneh dengan warna mencurigakan yang mungkin terasa pahit.
• Bilas kembali ati ayam dengan air mengalir, kali ini sudah dibersihkan. Mari kita potong-potong sesuai kebutuhan (yang lebih besar untuk salad).

Sekarang hati ayam bisa dengan aman diturunkan ke dalam wajan dan dimasak.

Cara merebus hati ayam yang nikmat, resep cepat

Bahan-bahan

• Hati ayam – 500 gram + -
• - 1 kepala + -
• Nyalakan api besar dan didihkan cairan, lalu kecilkan menjadi sedang.
• Kupas bawang bombay dan potong menjadi dua, lalu masukkan ke dalam wajan. Setelah dimasak, kita cukup membuang sayurannya dan membuangnya, tetapi ini akan memberi rasa lebih pada hati, sekaligus menghilangkan bau khasnya.
• Masukkan daun salam ke dalam panci, beri garam dan merica dalam air.
• Masukkan hati ke dalam air mendidih dan kecilkan api.
• Masak hati unggas tanpa penutup selama 10-12 menit. Singkirkan busa apa pun selama memasak untuk menjaga air tetap bersih.

Dengan cara sederhana ini Anda bisa memasak hati ayam dengan enak dan benar.

Coba tambahkan ke dalamnya setelah dingin satu telur rebus, cincang kasar, serta selada dan kenari, bumbui hidangan dengan saus makanan favorit Anda, dan Anda akan mendapatkan mahakarya kuliner yang sesungguhnya!

Jika Anda perlu menyiapkan makan malam yang lezat tetapi tidak punya banyak waktu, atau Anda terlalu lelah untuk menghabiskan beberapa jam untuk hidangan yang rumit dan padat karya, maka hati ayam goreng dengan bawang bombay dan wortel adalah pilihan sempurna untuk makan malam cepat dan lezat di rumah. Hidangannya ternyata juicy dan empuk.

Hati ayam untuk kesehatan

Hati ayam adalah produk yang sangat sehat! Mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, seperti kalium, fosfor, zat besi, kalsium, magnesium, natrium, vitamin B, A, PP, E, C, asam folat.
Hati ayam adalah produk makanan. Ini sangat cocok dengan berbagai diet bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menambah massa otot. Per 100 gnya hanya mengandung 137 kalori. Dan protein murninya sama banyaknya dengan dada ayam. Ini hanyalah produk ideal untuk diet protein.

Hati berkat asam folat sangat bermanfaat bagi ibu hamil karena membantu perkembangan intrauterin janin. Hal ini juga meningkatkan hemoglobin rendah, yang juga umum terjadi pada ibu hamil.

Selenium, yang merupakan bagian dari hati, mempertahankan yodium dalam tubuh, membersihkan darah dan mengatur fungsi kelenjar tiroid. Vitamin C alami memperkuat rambut, penglihatan dan gigi. Heparin yang termasuk dalam komposisi menormalkan pembekuan darah. Oleh karena itu, penderita varises dan trombosis sebaiknya makan hati.

Berkat riboflavin, hati membantu mengatasi anemia pada wanita yang kehilangan darah bulanan. Bagi pria, produk ini juga memiliki khasiat yang bermanfaat. Asam pantotenat memiliki efek positif pada fungsi kelenjar adrenal dan produksi testosteron. Namun bagi penderita kolesterol tinggi, penyakit ginjal, tukak lambung dan pada usia lanjut, ada baiknya menghindari atau membatasi penggunaan hati dalam makanannya.

Cara memasak hati ayam

Hati ayam dengan bawang bombay dan wortel dalam wajan adalah hidangan cepat saji yang cocok untuk lauk apa pun. Persiapannya sangat mudah dan membutuhkan sedikit produk tambahan yang dapat ditemukan di dapur mana pun.

Dalam resep langkah demi langkah ini, kami mengungkapkan untuk Anda beberapa rahasia cara membuat hati ayam lebih empuk dan enak. Cobalah dan lihat sendiri.

Bahan-bahan:

• Hati ayam – 1kg
• Bawang - 5 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Daun salam - 2 buah.
• Garam secukupnya
• Lada hitam giling - sejumput
• Minyak sayur tanpa pewangi - untuk menggoreng

Baca juga:

Resep hati ayam yang digoreng dengan bawang bombay dan wortel dalam wajan

1. Cuci hati ayam dan rendam selama 10 menit dalam air dingin. Ini diperlukan untuk menghilangkan kemungkinan bau dan kepahitan tertentu.

Nasihat. Hati harus digunakan dingin untuk memasak. Saat digoreng, ia menjadi tertutup kerak, dan sarinya tetap berada di dalam dan memberikan kelembutan khusus. Tetapi jika hati itu beku, maka ia akan pecah. Semua jus mengalir keluar. Produk ini akan lebih tangguh.

Dan pastikan untuk memeriksa sebelum membeli apakah sudah diolah dengan klorin. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh makan hati seperti itu.

2. Kupas bawang bombay.

3. Potong dadu dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan.

4. Kupas dan bilas wortel.

5. Bawang bombay sudah digoreng.

6. Parut wortel di parutan kasar dan goreng bersama bawang bombay.

7. Potong ati ayam menjadi 2-3 porsi.

Nasihat. Sebelum memasukkan hati ke dalam penggorengan, lebih baik dikeringkan dengan handuk kertas. Dengan cara ini akan tertutup kerak emas dan menjadi lembut.

8. Dan kami kirimkan untuk digoreng dengan bawang bombay dan wortel.

9. Lada, tambahkan daun salam. Goreng selama 10 menit lagi dengan api kecil. Garam hati di bagian paling akhir.

10. Sajikan hidangan dengan hiasan bumbu. Kentang rebus, soba, atau spageti sangat cocok untuk lauk. Hati ayam goreng dengan bawang bombay dan wortel sudah siap. Selamat makan!

Hidangan ini mudah dan sederhana untuk disiapkan dan ternyata sangat enak dan sehat. Dan masih banyak lagi resep yang bisa memanjakan orang tersayang selama sebulan penuh. Bagaimana dan dengan apa memasaknya Pastinya setiap ibu rumah tangga punya rahasia tersendiri bagaimana membuat masakan ini tidak hanya enak dan mengenyangkan, tapi juga menyehatkan.

Semua manfaat hati ayam

Produk ini mengandung jumlah protein yang sama dengan makanan dada ayam. Hati kaya akan zat besi, dan ini merupakan elemen penting bagi tubuh manusia, yang tanpanya produksi energi vital tidak mungkin dilakukan. Cukup mengonsumsi hati ayam minimal seminggu sekali, dan kadar hemoglobin dalam darah akan selalu dalam batas normal.

Genre klasiknya adalah hati dengan bawang dan apel

Jika Anda memikirkan apa yang terlintas dalam pikiran Anda, resep klasik untuk hidangan dengan bawang. Tapi ini sangat dangkal! Sejak lama, ibu rumah tangga modern telah memanjakan rumah tangganya dengan masakan klasik versi kreatif. Jadi hati ayam dengan apel. Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Hati ayamnya sendiri beratnya setengah kilogram.
• Dua bawang bombay ukuran sedang.
• Satu apel asam.
• Satu sendok makan pasta tomat.
• Jumlah tepung yang sama.
• Setengah gelas air matang.
• Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng hati.
• Lada dan garam.

Berdasarkan bahan-bahan yang tercantum, mudah ditebak bahwa hidangan ini akan disajikan dengan saus yang harum. Pertama-tama, perlu menyiapkan jeroan ayam untuk digunakan. Untuk melakukan ini, hati dibersihkan secara menyeluruh dari lapisan film dan bagian lain yang tidak sedap dipandang. Tidak perlu dibuang, karena kemungkinan besar ada hewan berbulu yang berputar-putar di bawah kaki Anda. Paling buruk, Anda bisa memberi makan hewan tunawisma mana pun.

Proses memasak

Jika Anda benar-benar harus memilih untuk memasak hati ayam, Anda tidak akan menemukan kombinasi yang lebih baik dengan bawang bombay. Setelah produk melewati semua tahap pemurnian, Anda dapat melanjutkan ke tindakan lebih lanjut.

Sekarang Anda bisa menyiapkan saus harum di mana hati akan mendidih. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin tipis. Apel - parut. Pasta tomat, tepung, air, garam dan merica ditambahkan sesuai selera.

Setelah itu, panaskan minyak dalam wajan dan tuangkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin. Setelah sayuran menjadi transparan, Anda bisa menambahkan hati ayam. Aduk terus, goreng selama lima menit. Tingkat kesiapan ditentukan oleh pinggiran yang digoreng merata dan tidak adanya pendarahan. Sekarang Anda bisa menambahkan bumbu, dan kemudian saus yang sudah disiapkan, yang akan dimasak lebih lama lagi. Lima menit sudah cukup untuk membuat aroma luar biasa dari hidangan ini menyebar ke seluruh dapur.

Anda bisa menggunakan sayuran kukus, kentang rebus, dan bahkan pasta sebagai lauk. Resep klasik ini selalu menjadi catatan setiap ibu rumah tangga yang suka memanjakan rumah tangganya dengan sesuatu yang tidak biasa.

Resep suguhan kerajaan

Bahkan di masa lalu, ibu rumah tangga tahu persis apa yang harus dimasak dengan hati ayam. Tentu saja, dengan krim asam, dan lebih kaya! Anda bisa memasak hidangan ini di penggorengan atau di dalam panci. Semuanya akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit, tetapi kesan dan seruan antusias akan cukup untuk waktu yang lama. Untuk suguhan kerajaan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 200 gram hati ayam, 2 bawang bombay, tiga sendok makan krim asam dengan persentase lemak tinggi (bisa diganti dengan krim), serta garam dan merica.

Sebelum menyiapkan masakan, hati ayam harus dibersihkan dari segala kelebihannya. Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak panas. Setelah itu masukkan hati ayam dan goreng hingga matang sambil terus diaduk. Krim asam ditambahkan ke dalam wajan 2 menit sebelum matang sepenuhnya, bersama dengan garam dan merica. Sebelum menyajikan hidangan ayam, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu segar yang dicincang halus.

Sekian trik mengolah hati ayam dengan benar

Pastinya para ibu rumah tangga muda sudah berkali-kali bertanya-tanya bagaimana cara memasak ati ayam agar empuk, seperti daging paling empuk. Dan berikut beberapa trik yang akan membantu Anda membuat hidangan yang enak dan memuaskan:

• Untuk memasak hati ayam dengan cepat dan enak, disarankan menggunakan produk yang tidak beku. Karena pengaruh suhu rendah, hidangan tidak akan pernah menjadi empuk sempurna - hati akan melepaskan sarinya begitu saja, alih-alih menjadi kecoklatan dan menyimpan semua makanan terlezat di dalamnya. Oleh karena itu, disarankan hanya menggunakan ati ayam dingin saja.
• Sebelum memasak hati ayam dalam wajan, disarankan untuk tidak hanya membersihkannya secara menyeluruh dari semua hal yang tidak perlu, tetapi juga mengeringkannya, tetapi tidak menambahkan garam. Setelah dicuci, ati ayam bisa dibersihkan dengan tisu.
• Anda tidak boleh memasukkan seluruh hati ke dalam wajan sekaligus - Anda harus melakukannya satu per satu dan menambahkan sisanya secara bertahap. Jika Anda menambahkan seluruh jumlah hati sekaligus, suhu di permukaan wajan akan turun tajam, sehingga tidak memungkinkan terbentuknya kerak yang rapi.
• Tingkat kesiapan produk harus diperiksa dengan menekan jari Anda. Keadaan idealnya adalah lembut, tetapi sedikit lebih padat dibandingkan saat mentah.
• Dan rahasia terakhir. Hati ayam sangat empuk dan terus dimasak meski api sudah dimatikan. Jika penggorengan memiliki bagian bawah yang tebal, maka disarankan segera setelah selesai memasak, pindahkan hidangan ke wadah terpisah.

Setelah kehalusan seperti itu, adalah dosa jika tidak pergi ke toko terdekat untuk membeli hati ayam segar. Dan sekarang ada baiknya berkenalan dengan resep asli lainnya.

Hati ayam dengan kecap madu

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: setengah kilogram hati ayam dingin, 1 bawang bombay, tiga sendok makan kecap asin dan madu bunga dalam jumlah yang sama (harus cair dan transparan), serta sedikit minyak sayur. untuk menggoreng.

Hati disiapkan dengan cara tradisional menggunakan semua trik di atas. Panaskan minyak dalam wajan, tapi jangan terlalu banyak, agar hati tidak gosong. Setelah itu, Anda bisa meletakkan hati satu per satu, secara bertahap menambahkan sisanya. Dalam hal ini, Anda perlu hati-hati memastikan bahwa bagian bawah panci tidak sempat kehilangan suhu karena produk yang didinginkan.

Sangat penting bahwa semua bahan di dalam wajan tidak terlalu banyak. Tidak mungkin hati terletak dalam tiga baris, dan ada juga bawang di antara mereka. Setelah potongan hati siap, Anda dapat melanjutkan ke langkah selanjutnya. Disarankan untuk menempatkan jeroan ayam dalam wadah terpisah. Bawang bombaynya tidak digoreng, melainkan direbus dengan kuah yang berasal dari hati. Kecap dan madu ditambahkan ke dalamnya. Komposisi ini tidak boleh mendidih lebih dari satu menit. Baru setelah itu Anda bisa menambahkan hati ayam ke dalamnya dan didihkan selama dua menit.

"Ala foie gras"

Merebus hati dalam wajan adalah satu hal. Tetapi untuk membuat hidangan yang benar-benar berbeda, yang tergolong kelezatan, sudah merupakan suguhan kerajaan. Pasti hanya sedikit orang yang tahu cara memasaknya. Tapi ini analog dengan kelezatan Perancis, yang dibuat dari hati angsa atau bebek.

Bahan-bahan:

• Hati - 300 gram.
• Bawang - 1 kepala berukuran sedang.
• Dua siung bawang putih.
• Minyak zaitun.
• 200 ml) susu.
• Kuning telur - 5 buah.
• 3 sdm. aku. tepung.
• Mentega - 50 gram.
• Sejumlah kecil cognac (ini enak!) - 50 ml.
• Garam, merica, pala.

Metode memasak

Potong bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan kukus bawang bombay, tapi jangan digoreng. Tambahkan cognac dan tunggu sampai menguap. Giling hati yang sudah dibersihkan dan dicuci dengan blender. Tambahkan semua yang ada di penggorengan, susu, bumbu, kuning telur ke dalamnya dan aduk kembali semuanya hingga rata. Setelah itu, tambahkan tepung dan bawa seluruh massa ke konsistensi yang homogen. Setelah itu tuang ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60 menit. Setelah sekitar 50 menit, panaskan mentega dalam penangas air dan tuangkan ke atas pate yang hampir jadi. Dinginkan sebentar dan masukkan ke dalam lemari es selama 1,5 jam. Patenya sudah siap. Untuk kenyamanan, bisa dipotong kecil-kecil dan dibungkus dengan cling film.

Salad dengan hati dan anggur

Ya, produk ini bersifat universal dan bisa menjadi komponen utama masakan apa pun. Berikut ini misalnya resep salad lezat yang bisa dibuat dari hati ayam. Foto tersebut dengan jelas menunjukkan bahwa hidangan ini dapat menjadi hiasan untuk meja liburan apa pun.

Bahan: 300 gram anggur merah, ati ayam sebanyak itu, 2 siung bawang putih, satu ikat selada es, minyak zaitun, garam dan merica.

Masukkan bawang putih melalui alat yang sesuai, tambahkan minyak zaitun ke dalamnya agar kedua komponen “terbiasa” satu sama lain. Hati digoreng di kedua sisi, dan bumbu ditambahkan beberapa menit sebelum matang sepenuhnya. Tempatkan daun selada dan buah anggur tanpa biji yang dibelah dua ke dalam piring. Hati yang digoreng akan menyatu secara harmonis di seluruh komposisi tanaman. Semuanya dibumbui dengan minyak zaitun dan disajikan di meja.

Dekorasi meja pesta lainnya

Memasak hati ayam cepat dan mudah. Tapi ini adalah produk yang rumit, dan layak untuk diutak-atik. Kita akan berbicara tentang kue hati - hidangan yang membutuhkan bahan-bahan berikut untuk menyiapkannya:

• Hati ayam itu sendiri - 500 g.
• Mayones dengan kandungan lemak rendah - 150 g.
• Telur ayam - 4 buah.
• 1 siung bawang putih, 1 bawang bombay.
• Setengah gelas tepung.
• Satu sendok teh soda.
• Minyak sayur, garam dan merica.

Masukkan hati, bawang merah dan bawang putih melalui penggiling daging. Tambahkan telur, bumbu, soda, dan tepung ke dalamnya. Massa yang dihasilkan tidak boleh terlalu kental, dan agar tidak lengket di wajan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur. Goreng pancake dari adonan yang dihasilkan. Letakkan roti pipih di atas satu sama lain, sambil olesi lapisan di antaranya dengan mayones dan bawang putih. Sebelum menyajikan kue, hidangan dapat dihias dengan parutan kuning telur dan bumbu.

Apa yang masih perlu ditambahkan? Tentu saja, ini tidak semua resep masakan yang bisa dibuat dari hati ayam, tetapi ini pun cukup untuk mengejutkan rumah tangga Anda tidak hanya dengan makanan sehat, tetapi juga makanan yang sangat lezat. Mengetahui cara memasak hati ayam yang berair, Anda dapat bereksperimen, mengejutkan Anda dengan hidangan baru setiap saat.