rumah Informasi

Cara terbaik untuk memasak steak tuna. Steak tuna. Steak tuna dalam wajan - resep

Tuna adalah ikan yang sangat lezat dan sehat yang sangat bagus untuk menyiapkan berbagai makanan ringan, salad, dan hidangan utama. Jika Anda berencana untuk memasak makan siang atau makan malam yang bergizi dan ringan, maka tuna panggang atau steak tuna akan menjadi solusi yang bagus.

Resep 1. - Steak tuna

Jika Anda sangat menyukai ikan dan tidak tahu harus memasak apa, maka steak tuna yang diasinkan dengan sayuran untuk hiasan akan menjadi solusi yang bagus.

Bahan:

Tuna segar empat ratus gram;
Minyak zaitun lima puluh gram;
kecap tiga puluh gram;
minyak wijen sepuluh ml;
Jus lemon lima puluh gram;
Bawang putih tiga siung;
Lada, garam sesuai kebijaksanaan Anda;
Lada Bulgaria dua potong;
Tiga tomat;
Peterseli, kemangi, adas, beberapa tangkai;
Minyak sayur.

Memasak

Dalam mangkuk yang dalam, campur minyak zaitun, kecap, bawang putih cincang, jus lemon, minyak wijen dan campur semuanya dengan seksama. Bilas tuna, keringkan dan potong menjadi steak, setebal tidak lebih dari dua sentimeter. Masukkan potongan ke dalam mangkuk dengan rendaman, dan masukkan ke dalam lemari es selama tiga jam.

Panaskan minyak sayur dalam wajan, dan goreng setiap steak di kedua sisi selama empat menit. Pindahkan potongan ikan yang sudah jadi ke piring dan tutup dengan penutup. Cuci dan potong sayuran: merica - menjadi potongan tipis, tomat menjadi empat bagian. Goreng sayuran cincang dengan cepat pada panas maksimum, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan banyak bumbu cincang segar dan aduk. Voshchi disajikan ke meja dengan tuna goreng.

Resep 2. - Tuna panggang dalam glasir madu

Bahan:

Steak tuna empat potong;
Akar jahe cincang dua puluh gram;
Jus lemon lima puluh ml;
Minyak zaitun lima puluh ml;
Cuka balsamic tiga puluh ml;
Bawang putih dua siung;
ketumbar satu ikat;
Madu lima puluh ml.

Memasak

Persiapan marinade. Dalam mangkuk, campurkan empat sendok makan minyak zaitun, cuka balsamic, bawang putih cincang, jahe, jus lemon, dan daun ketumbar cincang. Sisihkan sedikit daun ketumbar. Campur secara menyeluruh. Celupkan daging ikan ke dalam bumbu marinasi, lalu balik perlahan agar terendam seluruhnya. Masukkan semangkuk ikan ke dalam lemari es selama beberapa jam agar terendam dengan baik.

Pada saat ini, adalah baik untuk memanaskan panggangan sampai panas maksimum. Dalam mangkuk terpisah, campur sisa minyak, madu, dan bumbu cincang. Olesi parutan panggangan dengan murah hati dan letakkan fillet tuna di atasnya, tutup dan goreng selama empat menit. Kemudian balikkan steak dan goreng dalam jumlah waktu yang sama. Kemudian buka tutupnya dan goreng tuna sampai matang, tuangkan secara berkala dengan sisa bumbunya.

Saat ikan hampir siap, olesi kedua sisinya dengan glasir madu dan angkat dari panggangan. Ikan yang sudah jadi dapat dimakan dengan lauk favorit Anda, atau Anda bisa memasak salad dengan sayuran darinya. Tetapi dalam kedua kasus itu akan sangat lezat.

Resep 3. - Tuna goreng dengan zaitun di dalam oven

Zaitun asin dan rasa ikan yang lembut saling melengkapi dengan sempurna, sangat penting untuk tidak membuat ikan terlalu asin dalam resep ini.

Bahan:

Fillet tuna rendah lemak enam ratus gram;
Zaitun lima puluh gram;
Kerupuk ditumbuk lima puluh gram;
Caper empat puluh gram;
Lada, garam, rempah-rempah sesuai kebijaksanaan Anda;
adas peterseli;
Minyak zaitun.

Memasak

Tuang minyak ke dalam wajan dan goreng tuna di kedua sisi sampai hampir matang. Tenang. Dalam mangkuk terpisah, campur sayuran cincang halus, merica, minyak zaitun, dan garam. Celupkan tuna ke dalam campuran dan gulingkan ke dalam remah roti. Olesi loyang dengan minyak, oleskan potongan ikan di atasnya. Atas dengan caper dan zaitun diadu. Gerimis dengan minyak zaitun, tapi tidak banyak, dan kirim ke oven untuk dipanggang. Sajikan ikan panas dengan lauk favorit Anda dan salad sayuran.

Resep 4. - Fillet tuna goreng dengan bumbu pesto

Tuna yang dimasak dengan cara ini sangat harum dan sangat lezat, namun tetap lembut dan berair.

Bahan yang Diperlukan:

Fillet tuna utuh satu kilogram;
Kecap;
Minyak sayur.

Bahan Marinasi:

Kemangi segar satu ikat;
Satu mentimun berukuran sedang;
Minyak zaitun tidak dimurnikan dua ratus lima puluh ml;
Keju parmesan parut seratus gram;
Bawang putih tiga siung;
Lada hitam halus, garam.

Memasak

Persiapan marinade. Cincang halus kemangi segar, tuangkan ke dalam blender, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas, tuangkan minyak zaitun secara bertahap, dan aduk sampai rata. Tambahkan Parmesan, merica, dan garam, lalu aduk kembali. Tuangkan sepertiga pesto ke dalam gravy boat. Kupas mentimun dan potong mentimun dengan sangat halus, tambahkan ke kapal saus dan masukkan ke dalam lemari es.

Gosok ikan secara menyeluruh dengan kecap, dan tuangkan sisa pesto ke dalam mangkuk terpisah yang dalam. Masukkan ke dalam lemari es selama enam jam, dan jangan lupa untuk membalik ikan secara teratur.

Setelah waktu ini, keluarkan ikan dari rendaman, sebarkan di atas panggangan yang diminyaki dan dipanaskan. Panggang dengan api besar, balikkan tuna secara sistematis dan tuangkan banyak bumbunya. Setelah lima belas menit, periksa kesiapan ikan. Itu harus dengan kerak emas keras di atasnya, dan sedikit lembab di bagian dalam.

Pindahkan ikan yang sudah jadi ke piring, potong-potong dan tuangkan banyak di atas saus pesto yang disiapkan sebelumnya. Untuk memastikan bahwa ikan utuh atau fillet tidak hancur saat dibalik di atas panggangan, disarankan untuk menggunakan dua spatula sempit, atau satu lebar.

Resep 5. - Tuna goreng

Bahan:

Fillet tuna segar empat ratus gram;
Saus teriyaki empat puluh ml;
Bayam seratus gram;
wijen tiga puluh gram;
Minyak zaitun lima puluh ml;
Garam laut lima gram;
Krim lemak seratus ml.

Memasak

Potong fillet tuna menjadi beberapa bagian dan rendam selama tiga puluh menit dengan saus teriyaki, garam, dan minyak zaitun.

Tuang sedikit minyak ke dalam panci lain, dan masukkan bayam dan tambahkan krim. Didihkan selama delapan menit dengan api sedang. Letakkan hiasan bayam dan potongan ikan yang sudah jadi di piring. Taburi atasnya dengan saus teriyaki dan taburi dengan biji wijen.

Resep 6. - Steak tuna goreng

Bahan yang Diperlukan:

Empat steak tuna;
Minyak zaitun tiga puluh ml;
kapur satu;
daun selada hijau;

Bahan Marinasi:

Sherry atau sake lima puluh ml;
kecap lima puluh gram;
Jahe cincang tiga puluh gram;
Cabai kering tiga gram.

Memasak

Cuci dan keringkan steak tuna. Jika Anda memiliki bangkai tuna, maka Anda harus terlebih dahulu memotong semua sirip, dan kemudian memotong steak dengan ketebalan tidak lebih dari dua sentimeter.

Campur semua bahan marinade dalam mangkuk, lalu masukkan ikan ke dalam adonan yang dihasilkan, balikkan agar semua potongan ikan terlumuri bumbu marinasi. Tempatkan mangkuk di lemari es selama beberapa jam.

Panaskan minyak dalam wajan berat dan goreng steak tuna yang diasinkan di dalamnya selama tiga menit di kedua sisi. Hidangan di mana direncanakan untuk menyajikan ikan yang sudah jadi, tutup salad dengan daun, tata steak dan hiasi dengan irisan tipis jeruk nipis, jika tidak ada jeruk nipis, maka lemon juga cocok.

Resep 7. - Tuna goreng dengan saus pir dan bawang putih

Bahan-bahan yang diperlukan untuk masakan ini:

Pir segar dua potong;
Minyak zaitun tujuh puluh ml;
Mentega enam puluh gram;
Lada hitam giling dua sejumput;
rosemary kering lima belas gram;
Gula dua puluh gram;
Jus jeruk seratus ml;
Garam lima gram;
fillet tuna lima ratus gram;
Bawang putih empat siung.

Memasak

Cuci fillet tuna dengan hati-hati dan potong setebal dua sentimeter. Lada, garam dan taburi dengan minyak zaitun di kedua sisi. Kami membersihkan pir dari kulit dan bijinya dan memotongnya.

Persiapan saus bawang putih. Kami menggabungkan bawang putih, ditekan melalui pers dan minyak zaitun.

Kami memanaskan mentega dalam wajan, tambahkan gula dan rosemary dan pir cincang, didihkan selama delapan menit, jangan lupa aduk. Selanjutnya, tuangkan jus jeruk dan didihkan sampai setengah jus menguap.

Goreng fillet tuna dengan baik di kedua sisi dalam wajan panas sampai berwarna cokelat keemasan.

Sajikan tuna goreng dengan hiasan pir panas, tuangkan banyak dengan saus bawang putih.

Resep 8. - Tuna goreng dalam adonan

Bahan:

Tuna segar lima ratus gram;
Tepung dua ratus gram;
Minyak tanpa lemak seratus gram;
Bawang putih kering, garam, lada hitam giling sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan untuk adonan:

Tepung empat puluh gram;
Dua telur ayam.

Memasak

Potong fillet tuna menjadi steak, setebal tidak lebih dari satu setengah sentimeter. Garam ringan. Campur bumbu halus, garam, merica, bawang putih kering, tepung.

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan ikan, gulingkan dalam campuran tepung, di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Ikan siap disajikan sebagai hidangan independen, dan dengan lauk favorit apa pun.

Ikan dalam adonan

Selain hanya ikan goreng, ikan babak belur cukup umum. Satu-satunya perbedaan dalam memasak adalah, sebelum digoreng, tidak digulung dalam tepung. Adonan disiapkan sebagai berikut, telur dikocok dan dicampur dengan tepung dan bumbu, semuanya tercampur rata.

Celupkan potongan ikan ke dalam adonan. Dan ikan perlu digoreng dalam adonan dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dalam minyak panas. Ikan yang dimasak dengan cara ini lebih empuk, lebih segar, dan lebih enak.

Resep 9. - Tuna goreng dengan udang

Bahan:

Tuna segar atau beku empat ratus gram;
Udang beku atau segar enam potong besar;
Tepung roti;
Pasta tomat seratus gram;
bohlam satu;
Bawang putih dua siung;
Gula lima gram;
Kaldu atau air lima puluh ml;
tepung dua puluh gram;
Saus tembakau, garam;
Minyak zaitun dan mentega.

Memasak

Potong tuna menjadi kubus berukuran sedang, bumbui dengan garam, gulingkan dalam remah roti dan goreng dalam minyak zaitun panas dan mentega, dua menit di setiap sisi. Taruh ikan yang sudah jadi di atas piring. Udang goreng setelah ikan.

Selanjutnya, goreng bawang putih dan bawang merah cincang dalam minyak yang sama, tambahkan gula, garam dan pasta tomat dan goreng selama tiga menit. Dalam kaldu dingin, encerkan tepung dan tuangkan ke dalam tomat, didihkan, didihkan selama dua menit dan matikan. Tambahkan saus Tobasco.

Tuangkan saus pedas di atas ikan dan udang matang sebelum disajikan.

Resep 10. - Tuna goreng saus jeruk

Bahan:

fillet tuna lima ratus gram;
Minyak sayur untuk menggoreng;
Mentega sepuluh gram;
Irisan wijen lima puluh gram;
lada hitam bubuk;
Jus jeruk lima puluh ml;
kecap lima puluh gram;
Minyak zaitun dua puluh gram.

Memasak

Bilas fillet tuna dan potong-potong besar. Parut daging dengan lada hitam, dan masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Setelah waktu berlalu, gulung daging ikan dengan biji wijen dan goreng di kedua sisi selama dua menit dengan mentega dan minyak sayur. Setelah sepuluh menit, potong fillet yang sudah jadi menjadi stik lonjong dan pindahkan ke mangkuk.

Dalam wadah terpisah, campur jus jeruk dan kecap dengan minyak zaitun, aduk hingga rata dan tuangkan ke dalam gravy boat. Celupkan setiap potongan ke dalam saus sebelum masuk ke mulut Anda.

Resep 11. - Kebab tuna dimasak dalam wajan

Bahan:

Fillet tuna empat ratus gram;
Zucchini dua potong;
Tomat berukuran kecil dua ratus gram;
Satu bawang merah;
Jus lemon seratus ml;
ketumbar segar satu ikat;
Rempah-rempah untuk ikan sesuai kebijaksanaan Anda;
Lada hitam giling, garam sesuai selera.

Memasak

Pertama-tama, turunkan tusuk sate kayu ke dalam air selama tiga puluh menit. Cuci bersih daging tuna dan potong-potong besar. Lipat dalam wadah, bumbui dengan garam dan rempah-rempah, tuangkan jus lemon dan minyak zaitun.

Cuci bersih zucchini dan bawang bombay. Potong bawang menjadi cincin, potong zucchini. Bergantian menempatkan sepotong tuna, tomat, zucchini dan cincin bawang di tusuk sate.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng tusuk sate di setiap sisi selama enam menit. Letakkan kebab yang sudah jadi di atas piring, taburi dengan daun ketumbar cincang dan sajikan.

Ikan tuna bakar... MMM - Saya belum pernah mencobanya, saya hanya menemukan tuna kalengan, sepertinya insole terasa dengan bau amis, tidak terasa apa-apa. Meskipun ulasan tentang ikan besar yang mulia ini sangat bagus. Saya melihat beku di pasar untuk pertama kalinya, dan harganya dapat diterima sekitar $ 3,5 per kilogram. Saya memutuskan untuk membeli untuk mencari tahu seperti apa rasanya tuna asli. Itu adalah tuna sirip biru, saya memilih salinan 3,5-4 kilogram.

Fillet tuna ternyata padat dan tidak berminyak dan pada saat yang sama empuk, tidak berbau. Ada beberapa tulang dan itu besar. Sisik ikan tuna kecil dibuang dengan cepat, bangkainya mudah dipotong, sangat cocok untuk disajikan dalam porsi, potongannya bisa dipotong-potong besar. Tuna cincang pasti akan membuat yang sangat baik. Saya pikir saya mulai menyesal membeli satu ikan.

Ternyata ada sejumlah besar resep untuk memasak tuna, Anda tidak dapat langsung mencari tahu harus mulai dari mana, di sini Anda dapat menemukan tuna goreng, dan dipanggang dalam oven atau di atas panggangan dalam berbagai saus eksotis, salad dengan mentah atau tuna yang diberi perlakuan panas.

Sebagai permulaan, saya memutuskan itu hanya tuna goreng. Untuk alasan berikut: campuran garam dan merica digunakan di hampir semua resep, porsi besar selalu dapat dikurangi, dan ikan yang dimasak dalam potongan besar sepenuhnya mengungkapkan rasanya. Nah, berdasarkan hasil yang diperoleh, mari kita lihat hidangan apa saja yang bisa disiapkan darinya.

Berat hidangan jadi: 2.800-3 kg.

Total waktu memasak: 1 jam 30 menit.

Waktu persiapan: 30 menit.

Waktu memasak: 1 jam.

Tuna goreng, untuk memasak kita membutuhkan:

ikan tuna dengan berat 3-4 kg. 1 PC.,
lada hitam giling 1 cubitan
garam 1 sejumput,
sayur atau minyak zaitun untuk menggoreng 70-80 gram.

Memotong potongan besar fillet tuna:

Kami mencairkan ikan tuna secara alami, jangan gunakan microwave.

Kami membersihkan tutushka yang dicairkan dari sisik, membilasnya dengan air mengalir, mengeringkannya dengan dapur atau handuk kertas.

Kami memotong kepala dan mengeluarkan bagian dalamnya, mengikis film dari bagian dalam perut dan mengikis sisiknya, sangat kecil, dihilangkan dengan baik.

Kami mencuci bangkai yang patah dengan baik di air mengalir, mengeringkannya lagi dengan dapur atau handuk kertas.

Kami memotong sirip dan ekor dari bangkai tuna dengan gunting atau pisau.

Kami membuat potongan di sepanjang punggung tuna.

Lepaskan tulang belakang dan tulang dari bangkai.

Kami mendapat dua bagian indah dari bangkai tuna tanpa tulang.

Dalam proporsi yang sama, siapkan campuran garam dan lada hitam untuk menggosok fillet.

Tuna goreng cara memasak:

Kami memotong setiap setengah bangkai tuna menjadi 4-5 bagian.

Kami menggosok, tidak tebal, dengan campuran merica dan garam bagian potongan tuna di bagian luar.

Dengan campuran garam dan merica, kami menggosok, tidak terlalu tebal, potongan ikan tuna dari bagian dalam.

Diamkan potongan ikan yang sudah diparut dengan garam dan merica selama 20-30 menit,

Panaskan minyak sayur atau minyak zaitun dalam wajan.

Kami menyebarkan fillet dalam wajan dengan minyak panas, menguliti dan menggoreng tidak lebih dari 3 menit.

Kemudian balikkan fillet tuna dan goreng di sisi lain juga, sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak lebih dari 3 menit.

Letakkan tuna goreng di atas piring. Terlihat menggugah selera. Biarkan dingin 5-7 menit.

Untuk potongan tuna goreng sebagai lauk, saya mencoba irisan bawang bombay yang ditaburi kecap asin, beberapa potong jeruk bali tanpa cangkang, dan irisan lemon. Hasilnya melebihi semua harapan saya. Sungguh keajaiban, tidak ada bau amis, daging tuna gorengnya juicy dan lumer di mulut, tidak ada yang perlu ditambahkan, harmoni rasanya sempurna. Tertegun. Sekarang saya benar-benar menyesal tidak membeli lebih banyak.

Empat potong tuna goreng pertama berakhir dalam 10 menit. Seluruh keluarga duduk di meja dan menunggu nasib paruh kedua bangkai tuna diputuskan, melihat meja potong tempat ia berbaring ...

Besok kita masak dengan saus apa saja. Saya pikir Anda dapat bereksperimen dengan saus sesuai kebijaksanaan Anda sendiri dan memilih bumbu yang Anda suka, khas daerah Anda. Bawang, kecap, dan lemon adalah murni improvisasi saya, yang datang ke tangan dan, tampaknya, sukses. Kombinasi rasa sangat baik.

20.05.2017

Halo semua! Vika Leping bersamamu, dan hari ini kita akan memasak bersama steak tuna yang sempurna dengan lauk tomat rebus dan zaitun! Dan ya, sekali lagi ini adalah resep yang sangat cepat yang dapat disajikan untuk makan malam liburan apa pun

Aku tahu aku sudah lama pergi, tapi aku punya alasan untuk ini! Saya sedang berlibur dengan Serezha tercinta dan teman lama saya Diana dari Krimea. Kami terbang ke Istanbul dan menghabiskan satu minggu penuh di sana. Apa yang kami lakukan di sana? Seperti biasa! Kami berjalan dan makan! Dan kemudian mereka terus menghabiskan liburan Mei di Kyiv. Tapi aku akan menebusnya, aku janji!

Saya merekam banyak video di Istanbul, jadi Anda akan segera dapat melihat semua petualangan kami di saluran YouTube saya! Berlangganan agar Anda tidak ketinggalan bilah sisi kanan! Akan ada semua pemandangan, dan jalan-jalan di sekitar kota, dan, tentu saja, makanan Turki! Berbeda! Dan restoran, dan jalan, dan toko. Akan menyenangkan!

Dan sekarang kembali ke resep tuna saya, yang datang ke dalam hidup saya dengan sangat spontan. Ketika kami membeli beberapa steak tuna laut untuk malam itu. Sejujurnya, saya belum pernah membeli tuna seperti itu sebelumnya, saya hanya makan di restoran, tetapi saya tidak memasak di rumah. Tampaknya terlalu mahal bagi saya. Tapi saya tidak tersesat. Menemukan resep sempurna dari Jamie Oliver, menambahkan sedikit visi saya, dan ternyata sempurna!

Untuk melengkapi steak tuna itu sendiri di atas panggangan atau di wajan biasa, akan ada lauk tomat rebus dengan zaitun dan basil. Ini adalah salad Italia yang benar-benar hangat, sangat lezat! Namun, setiap kali saya mengerti bahwa masakan Mediterania adalah favorit saya. Sayuran dan buah-buahan, ikan dan makanan laut - inilah yang bisa saya makan setiap hari tanpa sedikit pun hati nurani dengan senang hati!

Jadi. Jika Anda masih memikirkan apa yang harus dimasak dengan ikan tuna, selesaikan bisnis ini! Anda sudah menjawab pertanyaan Anda sendiri. Saya berjanji Anda akan sangat lezat! Hal utama adalah menerapkan resep langkah demi langkah, dan dalam 20 menit Anda akan menikmati makan malam yang luar biasa yang layak untuk restoran mahal.

Jadi, steak tuna yang sempurna, resep dengan foto dan video!

Bahan

untuk steaknya sendiri:
- oceanic - steak setebal 2-3 cm - 2 pcs
- ketumbar dan adas - masing-masing 1 sdt
- mencubit
- mencubit
- 1/4 buah
- Zaitun
untuk lauk sayur:
- berbeda - 500 gr
- favorit - 200 gr
- 1/3 ikat
- atau favorit - 1/2 ikat
- 1 sdt atau ikan teri - 2 pcs
- Zaitun

Metode memasak

Pertama-tama, saya akan menyajikan kepada Anda resep video saya dengan saluran YouTube saya ! Berlangganan, ada banyak resep dan video perjalanan menarik! Dan ada sedikit tentang kesehatan

Steak tuna: resep video

Resep langkah demi langkah dengan foto

Dan sekarang mari kita lihat detail dan foto-foto indahnya. Bagaimana cara memasak tuna? Pertama, siapkan fillet tuna. Kami pasti menggunakan tuna laut, besar, merah anggur. Steak tidak akan berfungsi dari yang lain. Kami menjual ikan tuna kecil, tetapi dagingnya sangat berbeda dalam rasa dan warna. Jangan ambil yang ini. Saya membeli dua potong steak, tetapi jika Anda memiliki satu potong utuh, potong-potong setebal 2,5-3 cm. Omong-omong, jika dibekukan, cairkan pada suhu kamar.

Kami menyiapkan rempah-rempah: masukkan ketumbar, adas, lada hitam, dan garam ke dalam lesung dan giling sedikit, tetapi tidak sepenuhnya. Jika, seperti saya, Anda tidak memiliki lesung, Anda dapat meletakkan bumbu di antara dua handuk kertas dan mengetuk bagian atasnya dengan gelas beralas datar. Hidangan tuna (segar atau kalengan) cocok dipadukan dengan bumbu aromatik ini. Gulingkan potongan ikan dengan bumbu halus.

Kemudian olesi steak tuna dengan minyak zaitun. Kami menuangkan sedikit. Ikan tuna itu sendiri sangat kering, praktis tidak memiliki lemak dan mengandung banyak protein, yang sangat disukai oleh para atlet. Jika Anda menurunkan berat badan, Anda bisa menggunakan minyak dan bukan air. Namun, rasanya jauh lebih enak dengan itu.

Sisihkan steak tuna dan lanjutkan ke lauk sayuran. Cuci semua sayuran dan rempah-rempah dan biarkan kering atau kering dengan handuk kertas.

Kami mengalirkan air garam dari zaitun atau zaitun (ini, secara umum, adalah hal yang sama) dan membuang bijinya dengan menekan zaitun dengan bidang pisau. Anda dapat menggunakan, tentu saja, buah zaitun yang diadu, tetapi saya memperingatkan Anda - mereka tidak begitu enak! Saya sangat menyarankan Anda mengambil tulang sendiri. Salad Italia kami akan berkilau dengan warna, rasa, dan aroma lain!

Kami memotong tomat. Saya mengambil yang berbeda: hitam, kuning, merah. Dan ceri. Dia memotong yang terakhir menjadi dua, dan yang berukuran penuh menjadi potongan-potongan kecil yang sewenang-wenang. Dengan tomat multi-warna, steak tuna akan terlihat lebih cantik. Kupas bawang putih dan cincang sangat halus.

Kami mulai memasak. Cara menggoreng tuna, kita akan mengetahuinya nanti. Mari kita mulai dengan lauk sayuran. Letakkan wajan di atas api sedang-tinggi. Tuang minyak zaitun ke dalamnya, buang zaitun dengan bawang putih dan, aduk, goreng selama 1 menit. Tambahkan tomat dan kecap ikan. Semua. Aduk, goreng sebentar, lalu garam, jika perlu, dan merica, aduk, tambahkan daun kemangi, aduk lagi dan matikan api. Salad Italia hangat sudah siap.

Mari kita pergi ke ikan. Jika Anda memiliki panci panggangan, setel ke api paling tinggi. Jika normal, sedang-kuat. Panaskan dengan baik dan masukkan tuna. Steak akan digoreng dengan sangat cepat, jadi masak tuna maksimal 1,5 menit di satu sisi. Perhatikan bagaimana dipanggang, itu harus tetap merah muda di dalam! Kami membawa ke keadaan seperti di foto. Aku bahkan butuh waktu kurang dari satu menit. Dalam penggorengan biasa, bisa memakan waktu 1,5 menit.

Balikkan tuna, goreng di satu sisi, ke sisi lain dan masak dalam jumlah waktu yang sama! Kami memastikan bahwa bagian tengahnya tetap berwarna merah muda. Anda bisa, tentu saja, menggorengnya sepenuhnya jika Anda mau. Tapi mereka tidak melakukan itu di negara Mediterania mana pun, dan mereka tahu banyak, saya katakan dengan pasti!

Kami segera mengeluarkan steak tuna dari wajan, menuangkannya dengan jus lemon, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak minyak zaitun dan biarkan berjalan sebentar. Sekarang Anda tahu cara memasak tuna!

Sementara itu, mari kita melayani. Sobek daun selada ke dalam mangkuk besar. Kami membuat salad tuna sendiri.

Kami menaruh di dalamnya lauk tomat rebus dan zaitun dan campur sedikit. Sebaiknya lakukan ini dengan tangan yang bersih. Biarkan jus tomat di dalam panci.

Pecahkan setiap steak tuna menjadi dua dan letakkan di atas salad sisi. Gerimis dengan sisa jus tomat, taburi dengan lada segar dan gerimis dengan minyak zaitun, jika diinginkan.

Seperti yang Anda lihat, tidak masalah apakah hidangan tuna baru dibekukan atau hanya segar, mereka terlihat sama.

Bagi saya, ini adalah hidangan tuna dengan keindahan dan warna yang sempurna.

Yang tak kalah penting untuk disajikan adalah piringnya, seperti saya. Menurut resep saya, Anda dapat melacak gradasi fotogenisitas hidangan saya Saya dulu memiliki warna biru, hijau, dan persegi, semuanya berbeda! Tapi karena kita bergerak sepanjang waktu, mereka sering berubah. Dan setibanya di Kyiv, saya memilih susu. Dan, menurut saya, tidak sia-sia, mereka terlihat sangat bagus baik di bingkai maupun di atas meja. Saya suka minimalis. Jenis masakan apa yang Anda sukai?

Entah bagaimana saya sudah bertanya tentang hidangan ketika saya ingin memesan sesuatu yang baru untuk diri saya sendiri untuk menyajikan berbagai hidangan prasmanan di Malam Tahun Baru. Saya pikir saya akan merayakannya di rumah, tetapi tidak ada, saya pergi mengunjungi orang tua saya lagi Dan saya benar-benar lupa tentang ide ini. Dan sekarang saya berpikir lagi tentang melayani. Terkadang sesuatu yang begitu ... menarik hilang. Untuk canape atau makanan penutup. Saya tidak bisa memilih sama sekali.

Bagaimana menurut Anda, apakah hidangan penutup seperti itu cocok untuk saya? Manakah dari ini yang Anda rekomendasikan? Saya sangat menyukai piring kue putih dengan pinggiran renda. Bantuan, saran! Mata melebar. Tapi itu masih mengacu pada piring putih bersih. Bagiku dia sangat cantik dan... mulia atau apalah. Jika Anda dapat mengatakan bahwa tentang piring Itu membuat Anda ingin mengatur meja dengan taplak meja seputih salju, menggosok gelas raksasa dan menyalakan lilin. Memasak, tentu saja, tuna saya! Mari kita kembali padanya!

Resep singkat: steak tuna dengan lauk sayuran

Jika tuna segar-beku, mencairkan steak pada suhu kamar.
Ketebalan steak yang ideal adalah 2,5-3 cm (potong atau beli yang sudah jadi).
Haluskan ketumbar, adas, lada hitam dan garam jangan terlalu halus.
Gulingkan steak tuna ke dalam bumbu, tuangkan setetes minyak zaitun dan olesi hingga rata, sisihkan.
Kami mengambil lubang dari zaitun, memotong tomat secara acak menjadi potongan-potongan sedang, tomat ceri - menjadi dua, bawang putih - sangat halus.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, tuangkan minyak zaitun, masukkan zaitun dan bawang putih, goreng selama 1 menit, aduk.
Masukkan tomat ke dalam wajan, aduk, goreng sebentar.
Garam, merica, masukkan daun kemangi, tuangkan saus ikan, aduk selama 20 detik dan matikan api.
Panaskan wajan panggangan di atas api besar atau di atas api sedang-tinggi.
Kami menaruh steak tuna dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng selama maksimal 1,5 menit di satu sisi dan di sisi lain agar bagian tengahnya tetap merah muda, ikuti prosesnya (saya goreng kurang dari satu menit, momen ini sangat penting, jangan overdry !)
Kami mengeluarkan steak tuna dari wajan, menuangkan jus lemon di kedua sisi dan biarkan berbaring sebentar.
Kami merobek daun selada menjadi piring, meletakkan lauk sayuran di atasnya, campur dengan daun.
Kami memecah setiap steak tuna menjadi dua dan meletakkannya di atasnya, tuangkan semua jus yang tersisa ke dalam wajan, merica, dan taburi dengan minyak zaitun.
Sekarang Anda tahu cara menggoreng tuna!

Resep untuk tuna panggang telah berakhir. Terakhir kali saya memberi tahu Anda tentang cara membuat yang paling berguna! Dan kemudian - lagi! Agar tidak ketinggalan berita, , gratis! Selain itu, ketika Anda berlangganan, Anda akan menerima sebagai hadiah kumpulan resep lengkap dari 20 hidangan yang disiapkan dengan sangat cepat, dari 5 hingga 30 menit, yang akan menghemat banyak waktu Anda! Makan cepat dan enak - ini nyata!

aku bersamamu ! Beri tahu teman Anda tentang cara memasak ikan tuna yang enak, rekomendasikan resepnya, jika Anda suka, suka, tinggalkan komentar, beri peringkat, tulis dan tunjukkan foto apa yang telah Anda lakukan dan ingat bahwa semua orang bisa memasak dengan enak, bahwa Anda lebih berbakat , daripada yang dapat Anda bayangkan, dan tentu saja, nikmati makanan Anda! Aku mencintaimu, berbahagialah!

5 bintang - berdasarkan 2 ulasan

Steak tuna dalam wajan- hidangan restoran yang hampir lezat, yang dapat disiapkan di rumah. Tuna, sama seperti atau salmon, termasuk dalam varietas ikan merah yang mahal dan oleh karena itu dianggap sebagai produk yang lezat.

Steak tuna sekarang dapat dibeli di supermarket, dan steak berarti tuna sirloin dan potongan tuna dengan punggungan dan iga.

Saya juga ingin mengatakan tentang kualitas tuna itu sendiri. Daging tuna asli memiliki warna merah muda cerah, sementara beberapa subspesies tuna lainnya tidak memiliki warna daging yang begitu mencolok. Tuna seperti itu, biasanya, dijual di supermarket kami. Daging tuna tersebut kurang merah dan memiliki rasa yang sedikit berbeda, lebih dekat dengan rasa makarel. Pada prinsipnya, bau tuna apa pun, karena itu milik keluarga makarel.

Sampai saat ini, ada beberapa lusin pilihan untuk memasak tuna dalam wajan. Sama seperti ikan merah lainnya, tuna tidak digoreng dengan tepung. Untuk memasak steak goreng dalam wajan, itu diasinkan atau setidaknya ditaburi jus lemon, digosok dengan garam dan merica.

Bumbu untuk memasak tuna disiapkan berdasarkan kecap atau minyak sayur, sambil menambahkan rempah-rempah, jus lemon, cuka buah, jahe, merica, rempah segar, dan bawang putih ke dalamnya.

Bumbu tuna yang ingin saya sarankan dalam resep ini sangat sederhana, tetapi sangat cocok untuk menggoreng ikan tuna. Namun, ikan laut lainnya dapat diasinkan dalam rendaman ini.

Sekarang mari kita lihat cara memasak steak tuna dalam wajan.

Bahan:

Steak tuna - 500 gr.,
Minyak zaitun - 3 sdm. sendok,
Rempah-rempah: lada hitam, bumbu Provence, paprika,
Garam secukupnya
Jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok,
Minyak bunga matahari

Steak tuna dalam wajan - resep

Memasak steak tuna dalam wajan akan berlangsung dalam dua tahap. Pada tahap pertama, Anda perlu mengasinkan ikan dalam rendaman, dan pada tahap kedua, menggorengnya dalam wajan. Tuna beku harus dicairkan sebelum diasinkan.

Untuk bumbunya, kita membutuhkan minyak zaitun (jika tidak, Anda bisa mengambil minyak bunga matahari biasa), rempah-rempah, garam, dan jus lemon.

Tuang minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil, tuangkan bumbu dan garam ke dalamnya. Set bumbu untuk ikan bisa sangat berbeda, berdasarkan selera dan preferensi Anda. Saya menggunakan bumbu Provence, lada hitam dan paprika. Penggemar makanan pedas dapat menambahkan cabai cincang halus atau bubuk cabai merah kering ke dalam bumbunya.

Tetap menambahkan jus lemon ke dalam rendaman, bisa berupa jus lemon segar atau konsentrat lemon. Itu meratakan rasa pedas-asin dari bumbunya.

Campur bumbu marinasi. Foto menunjukkan bagaimana hasilnya.

Oleskan rendaman ke kedua sisi steak tuna dengan tangan Anda atau sikat kue. Secara pribadi, saya menuangkan rendaman di atas steak dan sudah melapisinya dengan rendaman dengan tangan saya di satu sisi dan sisi lainnya. Tutup mangkuk tuna dengan cling film.

Masukkan kulkas selama 1 jam. Jika ada waktu dan kesempatan, waktu pengasinan ikan bisa ditambah menjadi 5 jam. Setelah diasinkan, daging ikan tuna akan menjadi harum karena bumbu dan lembut berkat perasan jeruk lemon.

Anda bisa menggoreng steak tuna baik di wajan biasa maupun di wajan panggangan. Pada opsi kedua, garis-garis goreng yang indah akan muncul pada ikan. Untuk mencegah lengket ke wajan, tuangkan sedikit minyak sayur ke dalamnya - zaitun atau bunga matahari.

Letakkan steak tuna. Goreng selama sekitar 3-5 menit, lalu balikkan ke sisi yang lain. Saya menulis perkiraan waktu menggoreng, karena setiap kompor berbeda. Bagaimanapun, goreng tuna dalam wajan dengan api kecil, pada suhu pembakar terendah jika Anda memiliki kompor listrik.

Jika Anda menggoreng steak tuna di atas grill pan, lalu tekan ikan dengan spatula saat menggoreng, maka garis-garis pada ikan akan menjadi lebih ekspresif.

Pindahkan steak tuna yang sudah dimasak ke piring saji. Steak tuna di atas daun selada atau salad hijau lainnya akan terlihat spektakuler. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikannya dengan kentang goreng atau kentang panggang di oven, nasi, semua jenis pasta (makaroni), funchose, bulgur, lentil. Anda juga bisa menyajikan wortel karamel, labu panggang, asparagus rebus, artichoke, brokoli, dan kacang hijau sebagai lauk ikan. Silakan dinikmati makanannya. Saya akan senang jika ini resep steak pan tuna Anda menyukainya dan menggunakannya.

Steak tuna dalam wajan Foto

Fillet tuna digoreng dalam wajan, foto resep

Tuna goreng dalam wajan adalah resep yang akan berguna untuk makan malam meriah di berbagai kesempatan. Potongan fillet lembut, berwarna merah muda di tengah dan ditutupi dengan kulit yang lezat di sekitar tepinya, tidak hanya sangat lezat, tetapi juga indah. Dan selada segar, bawang, zaitun, tomat ceri berair, crouton goreng, dan rempah-rempah harum - Anda tidak dapat membayangkan pendamping terbaik untuk tuna goreng! Dan untuk ikan scarletnya juga ada resep ikan tuna bakar.

Bahan:

700 g fillet tuna;
setengah roti;
0,5 st. tepung;
2 telur;
3-4 sdt herbal provencal;
garam, merica secukupnya;
300 gram tomat ceri;
100 g bawang Krimea;
1 jeruk nipis;
setengah - 1 ikat selada gunung es;
beberapa sayuran lainnya (salad merah atau hijau, arugula, dll.);
300 gram tomat ceri;
minyak zaitun extra virgin.

Hasil: 3 porsi.

resep tuna dalam wajan

1. Kita akan membutuhkan roti panjang tidak hanya untuk crouton (omong-omong, baguette klasik juga bisa digunakan untuk mereka). Tetapi kami juga akan menyiapkan remah roti yang tidak dapat dibandingkan dengan yang dibeli di toko. Di roti, potong kulitnya, remah remahnya dan taruh di atas loyang. Lebih mudah menggunakan pisau roti khusus - ia memiliki gigi besar yang membantu menjaga bentuk produk yang dipanggang dan membuat potongannya sangat rapi. Pilih roti tawar tanpa bahan tambahan seperti biji-bijian, buah-buahan kering, dan jinten. Saat memotong, kami meninggalkan 2 irisan kecil untuk crouton, menurut kami kerupuk. Tapi Anda harus mengakui, "croutons" - kedengarannya lebih menggoda.

2. Keringkan remah roti dalam oven pada suhu 120-140 derajat selama 20-30 menit. Jika tidak ada kipas angin, Anda bisa membuka pintunya sedikit. Secara umum, suhu pengeringan maksimum roti tawar untuk makanan penutup adalah 150 derajat, tetapi kami akan mengaturnya lebih rendah agar semua potongan roti kering secara merata dan tidak gosong. Keluarkan saat rona emas muda muncul.

3. Biarkan kerupuk dingin dan remuk kembali. Anda dapat menggunakan tangan Anda, atau Anda dapat menggunakan lesung. Remahnya tidak harus terlalu kecil, potongan kecil akan berderak dengan baik di gigi Anda. Tapi tentu saja, kami berusaha untuk tidak meninggalkan potongan besar.

4. Mari kita beralih ke komponen adonan lainnya. Campur tepung, garam, merica, dan setengah bumbu dalam mangkuk.

5. Bagian cair dari adonan akan menjadi yang paling sederhana. Kami menggabungkan telur dengan 1 sdt. air es dan aduk rata. Air es diperlukan agar adonan lebih lembut, lebih seragam, dan lebih meresap. Ini lah yang kita butuhkan. Seiring dengan kerupuk dan tepung, campuran telur membentuk kerak yang lembut dan membuat fillet tetap lembut.

6. Kami melanjutkan ke persiapan ikan untuk digoreng. Kami mengambil kerupuk, tepung dengan bumbu, telur dan potongan ikan tuna. Fillet harus dicairkan. Sebaiknya gunakan potongan ikan yang besar dan panjang. Saya memiliki 3 fillet masing-masing sekitar 250 g, tetapi Anda dapat mengambil yang lebih besar.

7. Pertama, gulingkan fillet ikan dalam tepung di kedua sisi.

8. Sekarang rendam ikan dalam campuran telur.

9. Dan tahap terakhir - gulingkan remah roti secara menyeluruh. Adonan sudah siap.

10. Gulung semua fillet dengan cara ini. Kami mencoba membuatnya terlihat bagus. Sebelum digoreng, potongan bisa dibekukan selama 5-10 menit. Kontras suhu penting - ikan dingin dan lemak dalam yang panas. Adonan akan lebih baik dan kerupuk tidak akan banyak hancur saat digoreng.

11. Sementara itu, potong bawang salad menjadi setengah cincin. Mengapa bawang Krimea? Ini memiliki aftertaste manis dan sama sekali tidak pahit, dan terlihat jauh lebih menarik daripada putih. Kami akan menambahkan bawang mentah ke piring.

12. Tambahkan beberapa bumbu ke sayuran juga. Tetapi ada sedikit rahasia: jika Anda menggoreng sedikit bumbu Provence dalam wajan kering, aromanya akan lebih baik terungkap. Anda bisa menggorengnya dengan garam agar terendam.

13. Kami merobek daun selada dengan tangan kami. Peras jus setengah lemon ke dalam mangkuk dengan salad (potong setengah lainnya untuk disajikan), pindahkan bumbu ke sana dan aduk.

Mengapa koki tidak pernah memotong selada dengan pisau? Tradisi ini muncul karena beberapa alasan. Pertama, dari pisau logam, jus hijau mengoksidasi dan mengubah rasanya, dan daunnya menjadi gelap. Kedua, ketika memotong, jaringan yang rusak semakin banyak jus yang keluar, dan vitamin C, yang dikenal karena ketidakstabilannya, dengan cepat terurai. Ketiga, potongan asimetris terlihat lebih estetis.

14. Taruh seluruh tomat ceri dan roti untuk crouton di atas wajan yang sudah diolesi minyak.

15. Goreng tomat ceri dan crouton dengan api besar, tambahkan sedikit garam. Roti harus memiliki kulit yang renyah. Tomat akan tetap utuh, tetapi agak kecoklatan.

16. Taruh sayuran di atas piring saji.

17. Panaskan minyak zaitun dalam wajan yang dalam. Tuang dalam jumlah banyak dan pastikan tidak terciprat, jika tidak bisa terbakar. Di Italia, semuanya digoreng dengan minyak murni, meskipun ada mitos umum bahwa minyak seperti itu tidak cocok untuk menggoreng. Tetapi produk ini jauh lebih sehat daripada bunga matahari, dan rasanya lebih halus. Yang utama adalah minyaknya tidak berasap. Kami akan menggoreng potongan dengan cepat, sehingga minyak tidak akan memberikan bau gosong.

18. Kami memadatkan lagi fillet dari lemari es, kami mencoba memberikannya bentuk persegi panjang. Goreng fillet tuna dengan cepat dan lembut dalam minyak mendidih dengan api besar.

19. Balik bila kerak bawah sudah set. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan forsep. Goreng ikan di semua sisi. Dalam hal ini, ujung-ujungnya harus dipegang, dan bagian tengahnya harus tetap setengah matang. Pengalaman dibutuhkan di sini.

20. Bagaimana cara memasak potongan fillet dengan bagian tengah berwarna merah muda untuk yang belum pernah berurusan dengan tuna? Saya berbagi life hack: potong bagian dari irisan daging dengan breading sehingga ampasnya bisa dilihat, dan goreng. Ini tidak akan mempengaruhi penampilan hidangan yang sudah jadi, tetapi Anda tidak akan terlalu banyak mengekspos tuna di atas api.

21. Potong fillet menjadi potongan-potongan yang indah dan oleskan di atas daun selada. Tomat ceri, zaitun, crouton, bawang bombay, dan irisan lemon yang ditempatkan dengan indah di dekatnya. Tuna hanya menang berkat sajian ini. Crouton meningkatkan kandungan kalori keseluruhan hidangan, sehingga Anda dapat dengan aman menyebutnya hangat dan menyajikannya untuk makan malam.

Tuna goreng sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!