rumah Hidangan penutup

Apa yang harus dilakukan dengan blackcurrant untuk musim dingin. Kosong blackcurrant untuk musim dingin adalah resep tradisional dan tidak biasa untuk mengawetkan buah beri yang sehat. Selai, jeli, dan selai

Tidak ada satu buah beri pun yang dapat dibandingkan kegunaannya dengan blackcurrant. Seseorang dapat membuat risalah multi-volume tentang manfaatnya, tetapi lebih baik memikirkan bagaimana menyimpan manfaat ini untuk musim dingin. Selama bertahun-tahun, ibu rumah tangga telah meningkatkan resep mereka untuk kolak, selai, jeli, dan lainnya stok enak, sehingga di musim dingin semua hal paling berharga yang terkandung dalam blackcurrant selalu tersedia.

Seperti berry lainnya (kismis merah dan putih, ceri dan raspberry), kismis hitam kehilangan sebagian dari mereka. properti yang berguna selama perlakuan panas. Karena yang paling cara yang bermanfaat persiapan untuk musim dingin selalu tetap kering dan beku.

Blackcurrant mengandung jumlah yang banyak zat bermanfaat, oleh karena itu, kosong darinya sangat populer

Pengeringan dan pembekuan

Aturan pembekuan pertama dan utama kismis hitam- jangan mencuci buah beri. Selama pencucian, buah kismis mengumpulkan air, oleh karena itu mereka dapat berubah bentuk saat dibekukan. Jadi cukup memilah kismis dari buah dan daun yang rusak, dan meletakkannya di atas papan atau nampan. Bekukan dalam freezer pada suhu -12-19°C pada siang hari. Setelah terurai menjadi wadah plastik atau paket. Sekarang pada setiap hari musim dingin Anda memiliki buah beri yang segar dan lezat.

Untuk pengeringan, diinginkan untuk mengumpulkan kismis pada hari yang cerah dan kering, karena buah yang dikumpulkan pada hari hujan akan mengering untuk waktu yang lama dan disimpan sedikit. Kismis dapat dikeringkan dengan kuas, tanpa memisahkan buah beri dari batangnya. Cocok untuk pengeringan oven konvensional. Tutupi loyang logam agar tidak memberi buah beri rasa pahit yang tidak enak. Atur buah beri di atasnya agar tidak terlalu dekat satu sama lain, dan keringkan pada suhu 50–70 ° C. Pintu oven harus dibiarkan terbuka.

Lebih baik membekukan kismis dalam porsi - dalam wadah kecil

Jika Anda ingin menghemat waktu, dan rumah Anda memiliki microwave, Anda bisa mengeringkan buah beri di dalamnya. Untuk melakukan ini, beri diletakkan dalam porsi kecil di atas piring di antara dua lapisan jaringan alami dan ditempatkan di microwave selama dua menit. Jika beri tidak dimasak selama waktu ini, Anda harus meletakkannya lagi, tetapi lebih baik membagi waktu menjadi interval 30 detik. dan setiap kali periksa kesiapan beri, agar tidak terlalu kering. Kismis kering yang cukup dapat dipertimbangkan ketika, ketika diperas, mereka tidak membiarkan jus yang menodai jari.

Perhatian. Simpan blackcurrant kering dalam stoples tertutup rapat.

Selai blackcurrant tanpa dimasak

Resep untuk salah satu yang paling pilihan yang berguna blanko blackcurrant untuk musim dingin adalah selai yang tidak perlu direbus. Karena kurangnya perlakuan panas, kismis akan mempertahankan semua sifat yang bermanfaat hingga musim panas mendatang.

Untuk memasak Anda perlu:

1 kg kismis;
1,5 kg gula;
1 jeruk.

Sebelum membuat selai, kismis harus dicuci dan dikeringkan dengan baik.

Cara memasak

Bilas kismis, sortir dan giling menjadi pure dengan blender atau penggiling daging.
Giling jeruk tanpa dikupas juga.
Campur semuanya dalam satu mangkuk, tambahkan gula dan biarkan selama beberapa jam sampai gula benar-benar larut. Aduk sesekali.
Saat gula benar-benar larut, tuangkan selai ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

Nasihat. Selai tanpa dimasak disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin, jika tidak maka akan cepat rusak.

Selai "lima menit" dari blackcurrant

Lima menit juga dianggap sebagai salah satu resep yang memungkinkan Anda menghemat zat bermanfaat secara maksimal karena perlakuan panas yang singkat. Ya, dan beri dalam selai seperti itu tidak berantakan, seperti saat memasak resep klasik, tapi tetap utuh.

Untuk memasak Anda perlu:

1 kg kismis;
1,5 kg gula;
1,5 gelas air.

Selai lima menit disiapkan dengan sangat cepat, tetapi ternyata sama lezatnya dengan selai tradisional.

Cara memasak.

Sortir beri kismis, pisahkan dari batangnya, bilas air mengalir keringkan di atas tisu.
Tuang gula ke dalam air, nyalakan api dan panaskan sampai gula benar-benar larut.
Celupkan kismis ke dalam sirup mendidih dan masak selama 5 menit.
Tuang selai panas ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

Resep selai blackcurrant klasik

Selai ini dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, memiliki rasa yang kaya, benar-benar tidak asam.

Untuk memasak Anda perlu:

1 kg kismis;
1,2 kg gula;
1,5–2 sdm. air.

Selai blackcurrant

Cara memasak.

Buah beri perlu disortir, dicuci, dipisahkan dari batangnya.
Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan.
Tuang buah beri ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
Tambahkan gula dan, aduk, didihkan.
Tuang ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya.

jeli harum

Proses memanen agar-agar untuk musim dingin lebih melelahkan daripada membuat selai. Dan produk jadi outputnya kurang, tapi untuk memasak ini enak dan makanan penutup yang harum masih layak.

Untuk memasak Anda perlu:

10 st. kismis hitam;
3 seni. air;
jus satu lemon;
Gula.

Agar-agar akan sangat empuk jika bijinya dikeluarkan dari buah beri.

Cara memasak.

Sortir dan cuci buah beri. Tuang ke dalam panci besar dan giling dengan penghalus kayu.
Tuangkan kedalam pure berry air dan jus lemon segar.
Didihkan, masak dengan api kecil selama 10 menit.
Lapisi saringan dengan kain kasa, letakkan di atas wajan dan pindahkan campuran berry ke sana.
Diamkan sampai air perasannya habis. Anda dapat mempercepat proses ini sedikit dengan tangan Anda, tetapi kemudian jus akan kehilangan transparansi.
Dalam jus yang diperoleh dengan cara ini, kami menambahkan gula dengan perbandingan 2: 2,5 dengan jus yang dihasilkan.
Didihkan, alihkan ke api kecil.
Untuk memeriksa kesiapan, Anda perlu meletakkan satu sendok makan jeli di atas piring dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es selama dua hingga tiga menit. Jika selama waktu ini jeli mulai "merebut", maka bisa dimatikan dan dituangkan ke dalam stoples kukus.
Bank harus digulung dengan tutup dan disterilkan selama 20 menit dalam panci berisi air.

Nasihat. Saat menyiapkan agar-agar, beri sedikit mentah dapat dibiarkan - mengandung lebih banyak pektin pembentuk gel.

Kompot blackcurrant

Membuka toples kolak di musim dingin seperti melangkah ke musim panas sejenak. Mustahil untuk tidak menyimpan keajaiban ini untuk musim dingin.

Untuk memasak Anda perlu:

1 kg kismis hitam;
600 gram gula pasir.

Kompot dapat disiapkan hanya dari kismis atau buah beri lainnya dapat ditambahkan

Cara memasak.

Sortir kismis, pisahkan dari batangnya, cuci, keringkan.
Tuang kismis ke dalam stoples sekitar seperempat volume.
Tuang beri ke dalam stoples dengan air mendidih dan biarkan selama 10-15 menit.
Tiriskan air kembali ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan.
Tuang sirup ke dalam stoples dan tutup.
Stoples harus diletakkan terbalik dan dibungkus dengan selimut. Setelah dingin simpan di tempat yang sejuk.

chutney kismis

Ketika semua kolak dan jeli diletakkan di rak di dapur, dan beri masih tersisa, saya ingin mencoba sesuatu yang baru, tidak biasa. Sesuatu untuk membuat kagum orang yang Anda cintai dan tamu. Resep chutney blackcurrant adalah yang Anda butuhkan. Chutney akan menjadi tambahan yang bagus hidangan dari daging atau unggas, dan juga menambahkan semangat untuk roti panggang dan sandwich.

Untuk memasak Anda perlu:

300 g kismis hitam;
3 seni. l. Sahara;
50 ml air;
1 st. l. cuka anggur putih;
1 sendok teh cuka balsamik;
1 buah. adas bintang;
3 buah. cengkeh;
0,5 sdt lada hitam bubuk;
0,5 sdt garam;
2 sdm. l. minyak zaitun.

chutney kismis

Cara memasak.

Panas minyak zaitun tambahkan beri dan simpan di atas kompor, aduk, selama beberapa menit.
Tuang dalam cuka, tambahkan semua bahan lainnya dan didihkan sampai gula benar-benar larut.
Tambahkan air, didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam sampai mengental. Aduk sesekali.
Tempatkan dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.

resep anggur blackcurrant

Anggur blackcurrant sangat harum dan kaya. Warna ruby dan aromanya yang luar biasa dapat membuat Anda menoleh bahkan sebelum tegukan pertama. Resep untuk anggur ini akan membantu Anda mencerahkan musim dingin seteguk harum musim panas.

Untuk memasak Anda perlu:

3 kg blackcurrant;
2 liter air;
0,5 kg gula pasir.

Membuat anggur blackcurrant

Cara memasak.

Pisahkan kismis dari buah beri, ranting, daun yang rusak. Jangan dicuci.
Masukkan buah beri ke dalam panci dan tumbuk dengan alu kayu atau dengan cara lain.
Encerkan dengan satu liter air, aduk, biarkan selama 4 hari. Aduk beberapa kali selama waktu ini.
Saring melalui saringan dan encerkan dengan satu liter air lagi.
Tambahkan gula dan tuangkan ke dalam stoples besar yang bersih. Taruh di setiap toples sarung tangan karet dengan jari tertusuk.
Setelah satu setengah hingga dua bulan, tiriskan anggur dari endapan, masukkan ke dalam botol untuk disimpan dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kosong blackcurrant untuk musim dingin akan menambah rasa buah beri musim panas yang segar ke dalam hidup Anda, karena mereka membuka akses ke sejumlah besar resep. Ini adalah pai dengan isian kismis, dan koktail dari buah beri segar dan segala macam makanan penutup. Ya, dan hanya untuk minum teh, Anda selalu dapat membuka toples "lima menit" atau selai segar tanpa memasak. Kosong kismis hanya memiliki satu kelemahan - mereka dimakan begitu cepat sehingga pada pertengahan musim dingin Anda berpikir bahwa lebih banyak yang harus ditutup.

Anggur blackcurrant aromatik: video

Kosong blackcurrant: foto

Pertanyaan tentang cara memasak blackcurrant untuk musim dingin untuk menjaga vitamin bukan tanpa alasan jutaan ibu rumah tangga muncul setiap tahun. Berry ini dibudidayakan di hampir setiap daerah; itu dianggap sebagai gudang zat aktif biologis dan salah satu yang paling produk yang bermanfaat, yang dapat Anda tanam sendiri atau tidak terlalu mahal untuk dibeli musim panas.

Ada banyak pilihan untuk memanen buah beri ini. Sebelum memutuskan resep tertentu, ada baiknya mendapatkan gambaran umum tentang apa yang bisa disiapkan dari blackcurrant dan cara terbaik untuk membuang tanaman yang ditanam.

Persiapan bahan baku

Agar benda kerja menjadi berkualitas tinggi, penting:

mengumpulkan kismis dalam cuaca kering. Yang terbaik adalah melakukan ini di pagi hari, tetapi setelah embun mengering;
ambil kismis sepenuhnya matang tetapi tidak terlalu matang. Jika ada semak-semak di daerah Anda varietas yang berbeda, lebih baik tidak mencampur hasil panen dari mereka, karena buah beri mungkin memiliki tingkat kematangan yang tidak sama.

Berry yang dipanen atau dibeli harus hati-hati menata, singkirkan sisa-sisa ranting, singkirkan spesimen yang kusut dan rusak. Bilas beri dalam air mengalir, lalu tiriskan dalam saringan. Jika memungkinkan kering kismis, hamburkan di atas kain bersih atau handuk kertas.

Buah beri yang diperlakukan dengan cara ini cocok untuk semua jenis pemrosesan lebih lanjut.

Pembekuan dan pengeringan

Bagi ibu rumah tangga yang memiliki lemari es yang luas, pilihan metode memanen blackcurrant seperti pembekuan- jelas. Produk disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan properti konsumen dalam waktu satu setengah tahun. Di musim dingin, dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan manis, kue kering, minuman, saus, dan juga dikonsumsi dalam segar, karena menurut penampilan dan rasa buah beri yang dicairkan hampir tidak kalah dengan yang segar.

Pengolahan bahan baku tidak memerlukan upaya khusus: buah beri yang dicuci dan sedikit dikeringkan hanya dituangkan dalam 1-2 lapisan di bagian bawah wadah datar (misalnya, nampan plastik), yang ditempatkan di dalam freezer. Setelah 5-6 jam, kismis dituangkan ke dalam kantong plastik, tutup dan simpan. Sebelum makan atau untuk keperluan kuliner, produk biasanya dicairkan di rak paling atas lemari es atau di microwave, dipanaskan dengan kekuatan penuh selama 1,5-2 menit.

Pengeringan blackcurrant juga memungkinkan Anda menyimpan semuanya fitur rasa dan sifat yang berguna dari produk. Anda bisa mengolah buah beri di dalam oven, oven microwave atau pengering listrik, atau menggunakan metode udara-solar lama. Banyak ibu rumah tangga menggunakan metode gabungan: selama beberapa hari mereka menyimpan kismis yang dikumpulkan pada palet yang dipasang di tempat yang berventilasi baik (di beranda atau loteng), dan kemudian mengeringkannya dalam oven (sekitar 5 jam pada suhu tidak lebih dari 55 derajat).

Produk yang disiapkan dengan cara ini dianggap paling berguna dan berkualitas tinggi. Ini menghasilkan infus vitamin terbaik dan teh berry. Dalam wadah tertutup rapat, kismis yang dikeringkan dengan benar mempertahankan sifatnya sepanjang tahun.

Selai, jeli, dan selai

Sebagian besar ibu rumah tangga secara tradisional membuat berbagai suguhan manis dari blackcurrant. Kami akan berbicara tentang beberapa resep menarik membuat selai, selai dan jeli.

Volume: 2-2,5 liter

Bahan:

kismis segar - 1 kg;
gula - 1,5-2 kg.

Memasak:

Masukkan buah beri yang sudah disiapkan melalui penggiling daging atau potong dengan blender.
Tempatkan massa berry dalam wadah berenamel, taburi dengan gula dan aduk rata.
Tutup wadah dengan kain kasa bersih dan biarkan di suhu kamar selama 1-3 hari. Selama waktu ini, gula akan larut, dan massa harus mendapatkan konsistensi seperti jeli.
Pindahkan selai ke stoples yang sudah dicuci, disterilkan, dan dikeringkan. Permukaan massa berry harus 3-4 cm di bawah leher.
Tutupi permukaan selai di setiap toples dengan lapisan gula (sekitar 2 cm). Tutup wadah dengan tutup plastik rapat.

Setelah "kerak" gula terbentuk di permukaan massa berry, toples dapat disimpan selama 8-9 bulan di tempat yang sejuk di apartemen. Di lemari es, benda kerja seperti itu tidak memburuk hingga satu tahun. Dalam hal ini, Anda bisa memasukkan selai "mentah" lebih sedikit gula(1,5 dan bahkan 1,3 kg per 1 kg beri).

Volume: 3 l

Bahan:

kismis - 1,5 kg;
gula - 2 kg;
air - 1,5 gelas.

Memasak:

Buat sirup dari air dan gula.
Benamkan beri dalam sirup mendidih, rebus selama 5 menit setelah mendidih, buang busanya.
Angkat selai dari api dan aduk perlahan dengan mengocok panci dengan gerakan melingkar.
Ulangi prosedur perebusan dan pengadukan.
Rebus selai untuk ketiga kalinya selama 5 menit, angkat dari api dan tuangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan dan dikeringkan.
Gulung stoples dengan tutup logam panas (sekrup atau biasa, dengan kunci) dan biarkan dingin.

Selai gabus yang disiapkan dengan benar dan dapat disimpan pada suhu kamar selama 2-3 tahun. Produk memiliki cukup konsistensi kental. Ini dapat digunakan sebagai isian untuk kue buatan sendiri.

Resep aneh ini merupakan persilangan antara selai "mentah" dan "lima menit" klasik. Produk yang dihasilkan adalah jeli cantik, dengan ketebalan yang berair, buah beri yang lembut dengan rasa asam-manis yang menyenangkan berada secara merata.

Volume: 2 l

Bahan:

kismis - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 1 gelas.

Memasak:

Las sirup bening dari air dan setengah jumlah gula.
Celupkan kismis ke dalam sirup dan rebus selama 5 menit setelah mendidih.
Angkat panci dari api, tuangkan sisa gula dan aduk rata, berhati-hatilah agar tidak melukai buah beri.
Bungkus panci dan biarkan pada suhu kamar sampai dingin.
Atur selai dalam stoples kering yang disterilkan. Cobalah untuk mendistribusikan jeli dan buah beri secara merata di semua wadah.
Segel bank.

Di bawah tutup logam yang disegel, blanko semacam itu dapat disimpan hingga satu tahun pada suhu kamar, dan hingga dua tahun di ruang bawah tanah yang dingin. Jika Anda menggunakan tutup plastik, simpan stoples di lemari es dan makan camilan dalam waktu 8-9 bulan.

Anda bisa memasak blackcurrant untuk musim dingin dalam bentuk selai atau selai jeruk menggunakan bahan tambahan. Resep ini menarik tipis dan rasa pedas yang membedakan produk jadi.

Volume: 2 l

Bahan:

kismis - 1 kg;
gula - 1 kg;
merah anggur kering- 250ml;
lemon - 1 buah;
oranye - 1 buah;
kayu manis utuh - 1 batang kecil.

Memasak:

Peras jus dari lemon. Buang kulit jeruk dari parutan halus.
Tempatkan kismis, gula dan jus lemon. Campur semuanya dengan baik, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 3-4 menit.
Keluarkan wadah dari api dan biarkan pada suhu kamar selama 12 jam.
Bersihkan massa berry melalui saringan atau giling dengan blender.
Tambahkan batang kayu manis dan kulit jeruk, didihkan dan didihkan selama 8-10 menit.
Tuang anggur ke dalam wajan dan rebus selai, aduk dan keluarkan busa sampai massa memperoleh konsistensi krim asam kental.
Pindahkan selai ke stoples yang kering dan disterilkan (wadah harus diisi sampai paling atas).
Tutup stoples dengan rapat, balikkan ke tutupnya dan biarkan hingga dingin.

Produk ini sangat cocok untuk sandwich manis, melapisi kue buatan sendiri, digunakan sebagai komponen krim dan makanan penutup keju cottage. Dalam stoples tertutup, selai disimpan pada suhu kamar hingga tiga tahun atau lebih.

Kompot

Nenek kami menggunakan sebagian besar tanaman blackcurrant untuk membuat kolak, termasuk yang dikombinasikan dengan buah beri dan buah lainnya. Meskipun blanko membutuhkan investasi waktu dan tenaga yang besar, sulit untuk melakukannya tanpanya: bermacam-macam barang yang dibeli minuman buah pada masa itu sangat langka, dan praktis tidak ada yang memiliki kesempatan untuk mengawetkan buah beri seperti, misalnya, membekukan. Hari ini, kismis, baik segar maupun beku, sudah tidak ada lagi produk musiman, dan rak-rak toko penuh sesak minuman yang berbeda produksi industri. Itu sebabnya proses yang melelahkan"berguling" lusinan toples tiga liter dengan kolak buatan sendiri untuk sebagian besar ibu rumah tangga adalah sesuatu dari masa lalu. Namun, banyak yang masih tertarik dengan blanko "konsentrat", di antaranya waktu musim dingin bisa diselesaikan sejumlah besar enak dan minuman sehat. resep sederhana jenis ini, kami membawa perhatian pembaca lebih lanjut:

Berbeda dengan isi berry dari kolak "tradisional", kismis yang diekstraksi dari stoples yang ditutup menurut resep ini mempertahankan aroma dan kualitas rasa segar. Sangat cocok sebagai isian kue rumahan dan bahkan untuk pangsit. Cairannya juga ternyata sangat pekat. Dapat digunakan untuk makanan cepat saji"air buah", kolak dan jeli.

Volume: toples 3 liter

Bahan:

kismis - 2-2,5 kg (berapa banyak yang muat dalam stoples);
air - 1 liter;
gula - 300 gram.

Memasak:

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam stoples yang disterilkan "di bahu".
Isi toples dengan sirup mendidih ke atas, letakkan di atas mandi air dan sterilkan selama 15 menit.
Tutup stoples dengan rapat, balikkan ke tutupnya, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Produk tetap baik pada suhu kamar hingga satu tahun. Kompot jenis ini dapat dibuat tanpa gula, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Dalam hal ini, beri dalam stoples dituangkan dengan air mendidih atau jus yang dipanaskan hingga mendidih, diperas dari beri atau apel apa pun.

Jus, sirup, dan anggur

Proses pembuatan jus blackcurrant biasanya tidak menjadi masalah, tetapi metode ekstraksi dapat bervariasi tergantung pada tujuan penggunaan. produk akhir. Cara termudah adalah dengan menggunakan juicer rumah tangga, tetapi harus diperhitungkan bahwa jus keluar dari banyak perangkat semacam ini dengan jumlah besar busa, yang kemudian cukup sulit untuk dihilangkan. Saat menyiapkan sirup, itu bisa dihilangkan selama proses memasak, tetapi mengganggu jus pengalengan.

Jika penting bagi Anda bahwa tidak ada busa dalam jus yang diperas, lihat metode manual yang lama tapi andal:

masukkan kismis ke dalam wadah berenamel lebar dan tumbuk buah beri dengan tangan Anda atau alu kayu (penghancur);
tuangkan air mendidih di atas massa (tidak lebih dari 1 liter per 3-4 kg beri), campur dan biarkan dingin;
peras massa melalui saringan, mencoba memeras cairan sebaik mungkin. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menempatkan massa dalam saringan dalam porsi kecil dan menekannya dengan piring yang berdiameter sesuai.

Sebagai aturan, banyak zat bermanfaat yang tersisa di kue. Untuk mengekstraknya, tambahkan sedikit air mendidih ke dalamnya dan ulangi operasi putaran. Dengan cara ini, sekitar 500-650 ml jus diperoleh dari 1 kg kismis (saat menggunakan juicer - hingga 750 ml).

Produk dapat diawetkan tanpa aditif. Untuk melakukan ini, itu harus dididihkan (tetapi tidak direbus) dan tuangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan ke atas. Tutup stoples segera, balikkan tutupnya dan bungkus sampai dingin. Jus semacam itu disimpan di dalam ruangan hingga satu tahun.

Sirup digunakan tidak hanya dalam tujuan kuliner: ditambahkan ke teh untuk pilek. Ini adalah obat vitamin yang sangat baik yang mengurangi demam, meredakan sakit kepala dan batuk.

Volume: 1.2 liter

Bahan:

jus blackcurrant - 1 liter;
gula - 400 gram.

Memasak:

Tuang jus ke dalam panci enamel, Tambahkan gula.
Didihkan campuran dan didihkan selama 3-5 menit, buang busanya.
tumpahan sirup panas ke dalam stoples kecil yang disterilkan, tutup rapat, balikkan tutupnya dan bungkus sampai dingin.

Di ruangan yang dipanaskan, toples sirup disimpan hingga satu tahun, dan di tempat yang dingin - hingga dua tahun atau lebih.

Anggur blackcurrant buatan sendiri adalah minuman yang luar biasa, enak, harum, melestarikan semua sifat bermanfaat dari buah beri segar.

Anggur asli adalah jus yang telah mengalami proses fermentasi dengan bantuan apa yang disebut ragi "liar" (jamur yang hidup di kulit buah atau buah). Masalahnya adalah buah beri utara(termasuk kismis), tidak seperti anggur selatan, mengandung terlalu banyak asam, yang mencegah aktivitas vital mikroorganisme. Oleh karena itu, untuk membuat anggur blackcurrant, jus diencerkan dengan air untuk mengurangi keasamannya, dan gula ditambahkan.

Bahan:

jus blackcurrant - 10 liter;
air - 10 liter;
gula - 6 kg.

PADA kasus ini jus yang cocok diperoleh dengan peralatan Rumah tangga, tapi lebih baik menggunakan secara manual putaran. Kismis tidak dicuci sebelum ditekan untuk menyimpan jumlah maksimum jamur ragi. Gula harus ditambahkan: konsentrasinya dalam buah beri itu sendiri terlalu rendah untuk memastikan fermentasi normal.

Memasak:

Campur jus dengan air dan tuangkan ke dalam wadah fermentasi (toples atau botol besar) tidak lebih dari 3/4 volumenya.
memanaskan sejumlah kecil air, larutkan 2/3 dari norma gula di dalamnya dan tambahkan ke wadah.
Pasang segel air. Ini dilakukan sebagai berikut: wadah ditutup dengan tutup plastik rapat dengan lubang kecil di mana tabung tipis. Salah satu ujung tabung harus berada di dalam kaleng jus, tetapi di atas permukaannya. Yang lain diturunkan ke dalam mangkuk kecil berisi air, yang ditempatkan di sebelah tangki fermentasi, dan ujung tabung direndam dalam air. Dengan fermentasi aktif (tanpa akses ke udara luar), gas yang dilepaskan keluar melalui tabung ke dalam air.
Tunggu akhir fermentasi aktif ketika gelembung gas berhenti dilepaskan melalui "rana". Rata-rata, dibutuhkan 7-10 hari. Tahap selanjutnya dari fermentasi lambat akan memakan waktu dari 3 minggu hingga satu bulan. Wadah tidak boleh dibuka pada saat ini, agar tidak membiarkan udara luar masuk ke dalamnya. Kemudian cairan akan mulai "menjernihkan" (partikel kental akan mengendap di dasar);
Ketika cairan menjadi benar-benar transparan, tiriskan, sesedikit mungkin mengganggu sedimen. Hapus penebalan, bilas wadah. Tuang kembali produk yang sudah diklarifikasi, tambahkan sisa gula ke dalamnya (lebih baik melarutkannya dalam sedikit cairan yang sedikit dipanaskan terlebih dahulu).
Pasang kembali rana. Fermentasi kedua tidak akan terlalu aktif dan akan berakhir dalam 2-3 minggu.
Tunggu klarifikasi akhir cairan. Dengan hati-hati, tanpa mengocok sedimen, tuangkan ke dalam stoples atau botol bersih, tutup dengan tutup plastik atau gabus dan letakkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Minuman akan "matang" dalam waktu 3-4 bulan. Anggur muda, yang mulai dibuat di musim panas, sudah bisa dicicipi liburan tahun baru. Produk semacam itu disimpan pada suhu kamar selama 2-3 tahun tanpa kehilangan rasa, aroma, dan sifat yang bermanfaat.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang teknologi pembuatan anggur blackcurrant dari video berikut:

Ada pendapat bahwa adalah mungkin untuk meningkatkan benteng rumah anggur, meningkatkan tingkat penanda gula dalam jus. Itu tidak benar. Ragi liar mengubah gula menjadi etanol, tetapi mati ketika konsentrasinya dalam larutan mencapai 14-16%. Jika ada terlalu banyak gula dalam jus, anggur akan menjadi sangat manis, tetapi kekuatannya tidak akan meningkat.

Mengikuti resep yang ditentukan minuman siap saji rasanya bisa semi-kering atau semi-manis, tergantung pada varietas kismis dan kualitas buah beri. Melakukan anggur dibentengi, dalam larutan yang belum selesai "fermentasi", tambahkan vodka atau alkohol. Pada saat yang sama, ragi langsung mati, tidak sempat mengolah sebagian gula, sehingga produknya kuat dan manis.

Pastila dan manisan buah

Anda bisa memasak blackcurrant dalam bentuk suguhan "kering", yang nyaman karena dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa sumbat.

Bahan:

kismis - 400 g;
air - 200 ml;
gula - 400 gram;
gula bubuk - 50-100 g.

Memasak:

Buat sirup dari air dan gula.
Rendam buah beri dalam sirup panas, panaskan sampai berbusa, angkat dan dinginkan sebentar.
Rebus dalam 3 dosis, masing-masing 2-3 menit dengan interval 30-40 menit.
Keluarkan kismis dari sirup, masukkan saringan dan biarkan selama 10 jam.
Atur buah beri di atas kain dalam satu lapisan dan keringkan di udara sampai tidak menempel di tangan Anda.
Gulung kismis masuk gula bubuk, masukkan ke dalam toples kering yang bersih, tutup dengan perkamen.

Produk disimpan pada suhu kamar di tempat yang kering hingga satu tahun.

Marshmallow yang disiapkan dengan benar tidak menempel di jari, jauh di belakang perkamen, dipotong-potong dan mudah digulung menjadi gulungan.

Bahan:

kismis - 400 g;
air - 60-70 ml;
gula - 250 gram.

Memasak:

Masukkan kismis ke dalam panci, tambahkan air dan panaskan dengan api kecil di bawah tutupnya. Saat kulit buah beri mulai retak, angkat dari api dan dinginkan sedikit.
Giling beri dengan blender menjadi pure halus, tambahkan gula dan biarkan selama 30 menit.
Didihkan massa dan didihkan selama 10 menit, aduk terus.
Tuang pure ke atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, dengan lapisan tidak lebih dari 3 mm.
Keringkan dalam oven pada suhu 50 derajat (proses akan memakan waktu 5-6 jam), atau biarkan kering selama 3-4 hari.

Saat dikeringkan, marshmallow dapat disimpan dalam wadah tahan lembab selama sekitar satu tahun.

Marinade dan saus

Produk ini berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging dan unggas, dapat digunakan sebagai camilan mandiri atau komponen salad buah dan sayuran.

Volume: sekitar 3 kaleng 0,5 l

Bahan:

beri kismis - 1-1,2 kg (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam stoples);
air - 500 ml;
gula - 150 gram;
cuka 9% - 40 ml;
kayu manis utuh, batang kecil - 3 pcs.;
lada hitam allspice - 6 kacang polong.

Memasak:

Isi stoples yang disterilkan dengan beri "sampai bahu", letakkan kayu manis dan merica di bagian bawah.
Rebus rendaman (tambahkan cuka di akhir masakan) dan tuangkan stoples ke atasnya.
Pasteurisasi dalam penangas air selama 10 menit, gabus, buka tutupnya dan bungkus sampai dingin.

Acar kismis disimpan di dalam ruangan hingga satu setengah tahun.

Membuat saus blackcurrant sangat sederhana. PADA resep dasar buah beri yang dihancurkan digunakan sebagai bahan dasar, yang paling banyak digunakan bumbu yang berbeda dan komponen lain untuk memberikan rasa produk pedas, pedas atau nuansa lainnya.

Bahan:

beri blackcurrant - 1 cangkir;
gula - 2 sdm. l.;
garam (opsional) - 0,5 sdt;
air - 0,5 gelas.

Sesuai keinginan dan selera gunakan:

bumbu kering - lada giling, kunyit, kayu manis, cengkeh, daun salam, ketumbar, jinten, jinten, dll.;
herbal - dill, mint, basil, tarragon, dll .;
cabai, bawang putih, jahe (cincang).

Seringkali jus lemon atau kulit jeruk ditambahkan ke dalam saus; air kadang-kadang diganti dengan anggur.

Memasak:

Buah beri dihancurkan dengan blender, air, gula, garam, dan bumbu kering ditambahkan.
Campuran direbus dengan api kecil selama sekitar 30 menit, aduk terus.
Herbal (kering atau segar) dan sayuran (cincang) ditambahkan 5-7 menit sebelum akhir memasak.
Jika massa mengandung fragmen padat rempah-rempah atau sayuran, itu disaring dan dididihkan lagi.
Saus kental panas dituangkan ke dalam stoples kecil yang disterilkan.

perhiasan eksklusif

Aplikasi yang nyaman untuk Android telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama-tama, ini adalah kalender penaburan (bulan, bunga, dll.), Majalah tematik, koleksi tips bermanfaat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memilih hari yang menguntungkan untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangan dan panen tepat waktu.

Kompos - residu organik busuk dari berbagai asal. Bagaimana melakukan? Semuanya diletakkan di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa dapur, bagian atas tanaman kebun, gulma yang dipangkas sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini diselingi dengan tepung fosfor, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutup dengan kertas timah. Dalam proses overheating, tumpukan diaduk atau ditusuk secara berkala untuk aliran masuk udara segar. Biasanya kompos "matang" selama 2 tahun, tetapi dengan aditif modern dapat siap dalam satu musim panas.

Pembekuan adalah salah satu metode paling nyaman untuk menyiapkan tanaman sayuran, buah-buahan, dan beri yang ditanam. Beberapa percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya nutrisi dan sifat bermanfaat. produk herbal. Sebagai hasil penelitian, para ilmuwan menemukan bahwa penurunan nilai gizi Pembekuan praktis tidak ada.

Tempat kelahiran lada adalah Amerika, tetapi pekerjaan pemuliaan utama untuk pengembangan varietas manis dilakukan, khususnya, oleh Ferenc Horváth (Hongaria) pada tahun 20-an. Abad XX di Eropa, terutama di Balkan. Lada datang ke Rusia dari Bulgaria, itulah sebabnya ia mendapat nama biasa - "Bulgaria".

Tomat tidak memiliki perlindungan alami terhadap penyakit busuk daun. Jika penyakit busuk daun menyerang, semua tomat mati (dan kentang juga), tidak peduli apa yang dikatakan dalam deskripsi varietas ("varietas tahan penyakit busuk daun" hanyalah taktik pemasaran).

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun lokal telah beradaptasi untuk tumbuh sayuran segar dalam ember, tas besar, kotak busa diisi dengan campuran tanah khusus. Metode agroteknik semacam itu memungkinkan Anda untuk mendapatkan panen bahkan di rumah.

Humus - kotoran busuk atau kotoran burung. Ini disiapkan seperti ini: pupuk kandang ditumpuk di tumpukan atau tumpukan, diselingi dengan serbuk gergaji, gambut, dan tanah kebun. Kerah ditutupi dengan film untuk menstabilkan suhu dan kelembaban (ini diperlukan untuk meningkatkan aktivitas mikroorganisme). Pupuk "matang" dalam 2-5 tahun - tergantung pada kondisi eksternal dan komposisi bahan baku. Outputnya adalah massa homogen yang longgar dengan aroma tanah segar yang menyenangkan.

Kebaruan pengembang Amerika adalah robot Tertill, yang melakukan penyiangan di kebun. Perangkat ini ditemukan di bawah bimbingan John Downes (pencipta penyedot debu robot) dan bekerja secara mandiri di semua kondisi cuaca, bergerak di permukaan yang tidak rata di atas roda. Pada saat yang sama, ia memotong semua tanaman di bawah 3 cm dengan pemangkas bawaan.

Blackcurrant untuk musim dingin adalah salah satu persiapan paling populer. Anda dapat membuat banyak dari itu. hidangan berharga. Hal utama adalah mengikuti resep, kebersihan selama memasak, dan di musim dingin Anda pasti akan senang dengan sebotol camilan lezat.

Berry blackcurrant bukan milik produk jangka panjang, paling sering, berbagai persiapan disiapkan darinya.

Tapi, hanya sedikit orang yang tahu bahwa di dalam lemari es, buah beri bisa tetap segar hingga 2-3 bulan.

Untuk melakukan ini, mereka dikumpulkan dalam cuaca kering, ketika embun mereda, yang terbaik adalah memetiknya dengan kuas.

Kemudian mereka dengan hati-hati ditempatkan di kotak Bulgaria, keranjang, kotak kecil dan kantong plastik.

Buah beri yang dikemas dalam kotak atau keranjang disimpan hingga 20 hari. Suhu optimal penyimpanan 0 °C.

Sebelum menggunakan beri seperti itu, pertama-tama disimpan selama beberapa jam pada suhu 4-6 ° C dan baru kemudian dibawa ke suhu kamar.

Blackcurrant untuk musim dingin - resep paling enak

Dari blackcurrant Anda bisa memasak banyak persiapan yang lezat: selai, selai, selai, kolak, jus, jeli dan bahkan membekukannya utuh dengan beri dan kelompok individu.

Kompot blackcurrant untuk musim dingin

Kami menawarkan Anda dua resep populer:

Kompot blackcurrant

Komposisi isian: untuk 1 liter air 0,8–1,2 kg gula.

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam stoples setinggi bahu dan tuangkan sirup mendidih di sepanjang tepi leher.

Setelah 3-5 menit, tiriskan sirup, didihkan dan tuangkan buah beri ke dalam stoples lagi.

Ulangi operasi ini lagi.

Tuang sirup untuk ketiga kalinya sehingga sedikit meluap di tepi leher.

Tutup segera dan balikkan agar dingin.

Kompot blackcurrant

Komposisi pengisian: untuk 1 liter air 500–600 g gula.

Siapkan sirup dengan melarutkan 3 sdm. l. Sahara.

Tuang beri ke dalam panci enamel, tuangkan sirup, didihkan dan sisihkan selama 8-10 jam

Kemudian masukkan buah beri ke dalam saringan dan atur dalam stoples.

Tambahkan sisa gula ke dalam sirup, didihkan, saring dan tuangkan ke dalam stoples dengan beri.

Sterilkan dalam air mendidih.

Jus blackcurrant dengan ampas

Jus blackcurrant dapat disiapkan untuk musim dingin.

Mengambil:

1 kg buah blackcurrant,
1 gelas air
0,8 l sirup gula 40%.

Tuang air ke dalam panci berenamel, didihkan, tambahkan beri dan kukus di bawah tutupnya sampai benar-benar lunak.

Gosok massa panas melalui saringan dan campur dengan air mendidih. Sirup Gula. Tuang ke dalam stoples dan sterilkan dalam air mendidih.

Untuk mendapatkan sirup 40%, diambil 1,5 liter air per 1 kg gula.

Sirup blackcurrant alami

Resep untuk 1 kg buah blackcurrant dan 1,5–2 kg gula.

Tuang beri ke dalam stoples, tuangkan gula berlapis-lapis, dan taruh di tempat gelap pada suhu kamar.

Setelah 2-3 minggu, ketika buah mengeluarkan jus dan mengapung, saring isi stoples melalui saringan.

Tambahkan gula yang tersisa di bagian bawah ke sirup yang dihasilkan, panaskan massa sampai larut, tuangkan ke dalam stoples atau botol dan gabus.

Sirup ini bisa disimpan lama. Buah beri yang tersisa dapat digunakan untuk membuat jeli, kolak, dll.

Selai blackcurrant untuk musim dingin

Blackcurrant dihaluskan dengan gula

1 kg buah blackcurrant, 1,5–2 kg gula.

Pilih buah beri besar, potong, lewati penggiling daging dan campur dengan gula.

Aduk sampai gula benar-benar larut.

Massa yang dihasilkan didekomposisi menjadi stoples dan disumbat. Simpan di tempat sejuk yang gelap.

Blackcurrant dengan gula

1 kg buah blackcurrant, 0,7-1 kg gula.

Campur buah beri yang sudah disortir dan dicuci dengan gula dan masukkan ke dalam stoples.

Letakkan stoples di tempat yang dingin selama 10-12 jam, lalu tambahkan dengan beri dan gula dan pasteurisasi pada 80 ° C.

Blackcurrant dengan gula dalam jus sendiri

1 kg beri blackcurrant, 500–700 g gula, 2 sdm. l. jus blackcurrant.

Sortir beri, cuci, keringkan dan tuangkan ke dalam panci enamel dengan bagian bawah yang lebar. Tambahkan gula, jus, campur dan panaskan dengan api kecil di bawah tutup hingga 85 ° C.

Panaskan pada suhu ini selama 5 menit lagi, sampai beri tertutup jus, lalu segera masukkan ke dalam stoples di sepanjang tepi leher dan gabus tutup timah.

Selai blackcurrant

1 kg kismis hitam, 500 g gula.

Tuang beri ke dalam mangkuk masak, uleni sedikit, tutup dengan gula dan sisihkan selama beberapa jam.

Setelah itu, nyalakan api kecil dan masak hingga empuk sekaligus atau 3 kali sela memasak selama beberapa menit.

Aneka blackcurrant dan selai buah

Ini sangat resep lezat dan untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

0,5 kg buah blackcurrant,

0,5 kg gooseberry,

0,5 kg apel,

0,5 kg labu kuning,

0,4kg gula.

Potong apel manis menjadi irisan, tanpa dikupas, masukkan ke dalam panci.

Labu matang, buang biji dan kulitnya, potong-potong potongan-potongan kecil dan juga dimasukkan ke dalam mangkuk.

Tuang beberapa sendok makan air dan kukus apel dengan labu di bawah tutupnya sampai benar-benar lunak. Gosok massa panas melalui saringan.

Hancurkan blackcurrant dan gooseberry dengan alu kayu, taburi dengan gula, campur dan panaskan sampai gula benar-benar larut.

Massa ini juga digosok melalui saringan, dan kemudian dicampur dengan pure apel-labu. Masak hingga matang. Paket panas.

Haluskan dengan gula blackcurrant untuk musim dingin

Haluskan blackcurrant sangat lembut dan dapat dengan mudah menggantikan selai.

Haluskan blackcurrant dengan gula

1 kg buah blackcurrant, 1,5–1,8 kg gula.

Tuang beri ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan air dan kukus di bawah tutupnya sampai lunak. Gosok massa panas melalui saringan.

Tambahkan gula ke pure yang dihasilkan, aduk rata.

Untuk melarutkan gula, taruh pure di tempat yang dingin selama 10 jam.

Saat gula benar-benar larut, tuangkan pure ke dalam stoples atau botol, tutup rapat dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Haluskan blackcurrant dengan gula

1 kg beri blackcurrant, 0,8-1 kg gula, setengah gelas air.

Kukus buah beri di bawah tutupnya dengan sedikit air dan bersihkan melalui saringan.

Campur pure yang dihasilkan dengan gula, panaskan hingga 70–80 ° C, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan massa ke dalam stoples. Sterilkan dalam air mendidih.

Haluskan blackcurrant alami

1 kg buah blackcurrant, sepertiga gelas air.

Kukus beri di bawah tutupnya, tambahkan air dan bersihkan melalui saringan.

Letakkan pure di atas api kecil, didihkan, lalu segera tuangkan ke dalam stoples dan gabus panas.

Jelly blackcurrant untuk musim dingin

Jeli kismis suguhan favorit gourmets, beberapa ibu rumah tangga suka memasaknya lebih dari selai

Mengambil:

1 kg buah blackcurrant,
200-300 gram gula pasir.

Buah beri perlu dihaluskan dengan alu kayu, dipindahkan ke panci dan didihkan dengan api kecil. Rebus selama sekitar 10 menit, lalu peras jusnya. Didihkan jus dengan api kecil, larutkan gula di dalamnya dan masak sampai lunak, tetapi tidak lebih dari 20 menit. Paket panas.

jeli "dingin"

Mengambil:

1,6 kg buah blackcurrant,
1-1,2 kg gula,
0,5 liter air.

Ekstrak jus dari buah beri yang baru dipetik, campur dengan gula dalam perbandingan 1: 2. Untuk melarutkan gula, panaskan jus sedikit, tanpa mendidih.

Tuang panas dan segel.

Simpan di tempat sejuk yang gelap.

Kosong blackcurrant lainnya untuk musim dingin

Bosan dengan selai dan selai? Apakah Anda ingin sesuatu yang baru? Kami menawarkan beberapa resep yang sudah terbukti untuk blanko yang tidak biasa.

pastille blackcurrant

Mengambil:

1 kg buah blackcurrant,
600 gr gula pasir
1 gelas air.

Berry dimasukkan ke dalam panci enamel, tuangkan air dan didihkan di bawah tutupnya sampai lunak.

Gosok massa melalui saringan.

Haluskan yang dihasilkan dicampur dengan gula dan direbus dalam panci sampai konsistensi krim asam kental.

Tempatkan massa panas di nampan kayu atau kayu lapis dan keringkan dalam oven yang dipanaskan hingga 60-70 ° C selama 10-12 jam.

Tutup dengan perkamen dan simpan di tempat yang kering dan sejuk.

Kismis hitam alami

Pilih buah beri besar, cuci dan isi stoples dengan mereka sampai ke bahu. Tuang stoples berisi air mendidih dan sterilkan dalam air mendidih.

Acar blackcurrant

Komposisi pengisian: untuk 1 liter air 0,12-0,15 l cuka meja, 750 gram gula pasir.

pada toples liter 8-10 siung, 5-8 kacang polong allspice, sepotong kayu manis.

Isi stoples sampai ke bahu mereka dengan buah beri matang yang besar dan tuangkan di atas rendaman panas. Sterilkan dalam air mendidih.

Acar kismis disajikan dengan hidangan daging.

Bagaimana cara membekukan blackcurrant?

Anda dapat membekukan dengan dua cara:

Kismis beku massal

Pilih buah beri yang besar dan utuh, cuci dan keringkan, masukkan ke dalam cetakan atau di atas nampan dan bekukan.

Tuang beri beku ke dalam kantong plastik tipis. film makanan, segel dan simpan di freezer.

Kismis beku dengan gula

Untuk 1 kg kismis hitam, ambil 150–200 g gula.

Pilih buah beri utuh yang besar, cuci, keringkan, campur dengan gula dan masukkan ke dalam cetakan freezer.

Bungkus briket beku dengan foil, lipat dan simpan dalam freezer.

Mengeringkan kismis hitam

Buah beri disortir, dicuci, dikeringkan dan diletakkan dalam satu lapisan di atas saringan.

Keringkan pada suhu 50–60 °C selama 2–4 jam. Pastikan buah beri tidak mengering.

Pengeringan dianggap selesai jika buah beri, diperas, tidak saling menempel.

Pengeringan di bawah sinar matahari tidak diinginkan, karena vitamin dihancurkan.

Blackcurrant untuk musim dingin - enak! Masak dengan senang hati!!!

Kosong blackcurrant selalu untuk menghormati ibu rumah tangga yang baik. Ini murah, cepat dan sangat lezat. Dan makanan penutup kismis seperti itu sangat berguna.

Manfaat dan bahaya buah beri

Tanaman ini akrab bagi orang Rusia sejak usia dini. Di taman hampir setiap warga negara Soviet, dan sekarang Rusia, semak ini tumbuh dengan manik-manik cerah yang indah. Itu menjadi dikenal di Rusia pada abad ke-11. HAI kualitas yang berguna ah kismis dipelajari setelah beberapa abad.

Berry ini memiliki rasa manis, sedikit asam. Mutiara hitam kecil benar-benar harta karun, karena merupakan gudang vitamin dalam jumlah besar. Apa yang hanya bernilai satu vitamin C, yang mendukung? sistem kekebalan dalam kondisi kerja dan tahan penyakit virus. Ansambel vitamin mengandung vitamin P, B, E, K, serta karbohidrat dan serat. Juga termasuk adalah mineral: seng, kalium, mangan, besi, tembaga.

Selain itu, ini membantu dalam memerangi banyak penyakit. Berkat asam folat, buah beri ini tidak hanya mengatasi pembuangan racun, tetapi juga radiasi.

Bahkan dalam bentuk kering, ia tidak kehilangan kemampuannya untuk mempengaruhi fungsi tubuh secara positif. Vitamin P membantu dengan aterosklerosis dengan memperkuat dinding kapiler dan mengurangi permeabilitasnya. Phytoncides melawan Staphylococcus aureus - agen penyebab difteri, disentri, serta jamur mikroskopis lainnya.

aplikasi daun

Jika setiap musim panas dalam keluarga ditandai dengan panen tanaman kismis, ada baiknya memperhatikan daun tanaman. Mereka sama sekali tidak kalah dengan buah beri dalam hal kandungan kualitas yang bermanfaat. Karena itu, pecinta minum teh harum malam hari tidak akan berlebihan untuk mempelajari beberapa aturan pengumpulan:

Meskipun banyak ulasan pengaruh positif kismis hitam pada tubuh, ada kontraindikasi untuk penggunaan produk ini. Sakit maag, gangguan saluran cerna dan gastritis adalah alasan larangan penggunaannya dalam makanan. Ini juga meningkatkan pembekuan darah, sehingga orang yang mengalami stroke harus menghindari produk ini.

Cara memasak?

pilihan memasak selai kismis banyak. Cara termudah untuk melakukannya suguhan lezat menjaga semua vitamin hadir adalah untuk menggosok berry dengan gula.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 kg kismis dan 1,2 kg gula pasir. Cuci dan keringkan di permukaan yang rata. Kemudian kirim semuanya ke penggiling daging. Anda juga bisa menggunakan blender untuk menggiling. Sehingga produk akan lebih seragam.

Tuang gula secara bertahap agar merata. Lebih baik melakukannya di malam hari, karena massa selesai harus diinfuskan selama 12 jam. Pada malam hari, suhu udara turun, sehingga selai tidak sempat berfermentasi. Bagaimanapun, tinggalkan di tempat paling keren di ruangan itu. Dari waktu ke waktu, jangan lupa untuk mencampur komposisi. Setelah mengental, kami meletakkan komposisi harum ini dalam stoples steril. Tuang sedikit gula pasir di atasnya dan tutup dengan penutup sintetis. Lezat ini akan disimpan di lemari es hingga 6 bulan atau lebih.

Proporsi yang hampir sama harus diperhatikan saat memasak selai berry. Untuk 1 kg campuran, ambil 1,5 kg pasir. Gigi manis perlu menambah jumlah yang terakhir dengan 300 g lagi.

Setelah melakukan manipulasi yang sama seperti pada kasus pertama, kami meletakkan penunjuk pegangan kompor kompor terlebih dahulu di atas api yang kuat dan memegang wadah dengan beri sampai mendidih, dan kemudian mengurangi intensitasnya seminimal mungkin, secara berkala mengeluarkan hasil yang dihasilkan. busa.

Setelah 10 menit mendidih, angkat panci dari kompor, yang kami biarkan semalaman. Kemudian ulangi prosedur ini dua kali, perpanjang waktu perebusan selama 5 menit. Selanjutnya, tuangkan semuanya ke dalam wadah dan tutup dengan kunci jahitan.

Pastikan untuk membalikkan kaleng atau miring untuk memeriksa kualitas jahitannya. Tidak adanya peluit akan menunjukkan bahwa pekerjaan dilakukan dengan baik.

Tidak akan sulit bagi nyonya rumah untuk menyiapkan kolak untuk musim dingin, Anda hanya perlu mengamati proporsinya, dan semuanya akan berhasil.

Bahan Minuman:

air - 300 gram;
koleksi beri - 1 kg;
asam sitrat - 20 g;
gula pasir - 1,5 kg.

Awalnya, kami mencuci buah beri di piring yang dalam, membersihkannya dari batang dan mengisinya dengan stoples steril tepat 1/3, lalu tuangkan pasir dan asam sitrat. Tuangkan air mendidih ke atas semuanya. Setelah melapisi kaleng, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

Kismis adalah juara dalam kandungan vitamin, juga mencakup banyak zat yang diperlukan untuk tubuh kita. Tapi pektin tidak untuk menghormatinya. Di sini dia bahkan tertinggal di belakang "saudara perempuannya" - kismis merah. Namun hal ini pun tidak terlalu mempengaruhi pengentalan berbagai macam masakan manis. Dan karena itu, Anda dapat dengan aman membuat jeli yang menggugah selera tanpa menambahkan berbagai jenis pengental. Hal utama dalam hal ini adalah mengikuti aturan sederhana:

Hanya varietas non-hibrida yang cocok untuk membuat jeli. Dalam hibrida, ada lebih sedikit pektin.
Saat memasak, jangan gunakan aluminium, karena teroksidasi.
Hal ini diperlukan untuk mensterilkan wadah-wadah di mana seharusnya menyimpan makanan yang dimasak.
Waktu memasak dapat dikurangi dengan menggunakan wadah yang lebih lebar. Jadi semuanya mengental lebih cepat dan lebih merata.

Jika tidak perlu hanya menggunakan buah utuh, Anda harus mengirimkannya ke mixer agar jus sendiri berry menyerah sepenuhnya.

Pilihan yang menarik makanan penutup - "Five Minute", yang mencakup 3 posisi:

air - 0,4 liter;
koleksi beri - 1 kg;
gula - 1,25 kg.

Memasak:

cuci buah beri, keringkan;
siapkan sirup dari air dan gula, biarkan mendidih selama 7 menit dengan api kecil setelah mendidih;
tuangkan beri yang sudah disiapkan dengan massa yang dihasilkan dan jangan sentuh selama 2 jam;
setelah waktu berlalu, taruh piring di atas kompor dan masak selama 5 menit setelah mendidih, jangan lupa diaduk;
tuangkan selai yang dihasilkan ke dalam wadah, dan buah beri dapat dipisahkan dari sirup, sehingga jeli akan menjadi "bersih";
simpan toples, bungkus selama sehari, lalu simpan di sudut rumah yang sejuk.

Selain pengawetan dalam bentuk gulung, penyimpanan buah-buahan dengan suhu rendah adalah yang paling cara yang dapat diakses menyimpan semua zat bermanfaat di dalamnya. Para ahli mengatakan bahwa makanan segar paling baik diawetkan pada suhu -16 ... -21 derajat. Beku, mereka bisa tetap baik hingga 12 bulan.

Pilihan untuk pengawetan pada suhu rendah dapat dibagi menjadi beberapa pilihan:

buah beri utuh;
dalam bentuk berjumbai;
aku baik.

Prosedur untuk membekukan buah beri secara umum:

bilas, singkirkan puing-puing dan keringkan di atas handuk;
ambil loyang dan distribusikan buah beri dengan hati-hati dan merata;
rilis di freezer cukup ruang untuk beri dan biarkan nampan di sana setidaknya selama 4 jam;
setelah beku, tuangkan buah ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan;
jika diinginkan, Anda dapat menulis catatan yang menunjukkan apa dan di mana tepatnya terletak.

Disarankan untuk membekukan pure berry jika tidak ada cukup ruang di dalam ruangan untuk menyimpan buah secara keseluruhan. Untuk melakukan ini, menggunakan mixer, Anda perlu mengubah buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi massa homogen. Anda dapat menambahkan gula jika Anda suka dan kemudian menyebarkannya dengan sangat padat. Dimungkinkan untuk menggunakan campuran seperti itu untuk mengisi pai atau memasak malam musim dingin jus yang lezat.

Kismis, apa pun itu, putih, merah, hitam, adalah buah beri yang sangat sehat (memiliki lebih banyak vitamin C daripada lemon), harum, istimewa, pedas. Semua jenisnya harus disiapkan untuk musim dingin. Dia sangat terbuka untuk apa pun pengolahan makanan termasuk termal.

Sediaan kismis hitam

Resep memasak yang sangat umum, yang dimasak hanya dalam lima menit. Tetapi vitamin dari buah beri ini mempertahankan jumlah yang sangat besar. Untuk satu setengah kg beri untuk selai seperti itu, Anda membutuhkan setengah gelas air dan satu kilo gula.

Kami menyortir buah beri, kupas, bilas dalam saringan di bawah air mengalir, keringkan dengan cara yang nyaman. Tuang air ke dalam mangkuk tempat kita akan memasak selai, tuangkan gula dan didihkan dengan api kecil dan larut sepenuhnya. Apakah sirupnya sudah direbus? Tuang beri ke dalamnya, didihkan dan didihkan selama lima menit lagi dengan api kecil. Tuang panas ke dalam stoples yang disterilkan, yang juga perlu ditutup dengan tutup yang disterilkan.

Ngomong-ngomong, jika Anda ingin buah beri dalam selai seperti itu menjadi 1-1 dan tidak kusut karena pemanasan, tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum memasukkannya ke dalam sirup, atau bahkan lebih baik, masukkan ke dalam air mendidih selama tiga menit dan cepat lipat mereka menjadi saringan.

Sediaan kismis putih

Dengan cara yang sama (seperti putih) Anda bisa memasak. Dan Anda bisa mencampur kedua jenis buah beri ini. Dapatkan jeli kismis dengan rasa khusus. Tetapi keunggulan utamanya adalah penampilan transparan yang indah, tidak adanya biji. Agar-agar seperti itu tidak hanya dapat dikonsumsi dengan sepotong roti dan teh, tetapi juga dipanggang dengannya, di mana selai akan digunakan sebagai isian.

Gula per kilo beri Anda juga membutuhkan satu kilogram. Anda juga membutuhkan air - setengah liter. Kami memilah buah beri, mengeluarkan cabang darinya, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menuangkannya air dingin. Dalam hal ini, isi setiap kilogram beri dengan setengah liter air. Kami menaruh beri di atas kompor, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih! Secara harfiah sebelum mendidih, angkat piring dari api.

Solusi dari buah beri harus dikeringkan. Dan kami menggiling buah beri dalam saringan dengan pendorong. Pada saat yang sama, kami menahan saringan di atas air yang diekspresikan sehingga jus dari kismis mengalir ke dalamnya. Ini tidak akan cukup untuk memeras buah beri sepenuhnya. Karena itu, kami menaruh kue di kain kasa (dalam beberapa lapisan) dan memerasnya dengan baik di atas air.

Jus disaring melalui kain tipis. Tuang gula ke dalamnya, taruh di atas kompor lagi. Jeli seperti itu harus dimasak selama setengah jam dengan api kecil. Kami menuangkannya ke dalam stoples, disterilkan terlebih dahulu. Saat dingin, jeli akan menjadi kental, karena beri kismis mengandung zat pembentuk gel yang kuat.

Anda dapat menyimpan toples dengan jeli seperti itu di bawah tutup nilon. Tapi kemudian Anda harus meletakkan stoples dengan itu di lemari es.