Tomat acar yang lezat. Cara mengasinkan tomat untuk musim dingin dalam toples. Video: pengawetan tomat dingin untuk musim dingin

Tomat asin bisa berwarna hijau atau merah. Bagaimanapun, hal itu ternyata memabukkan.

Dan meskipun efek air garam dari kubis agak lebih tinggi, tomat rasanya enak dan efeknya lebih langsung. Satu kelemahan - selama menggigit, mereka dapat memercikkan pakaian secara berlebihan dan kemudian tidak dapat dicuci. Tomat asin masuk ke dalam kehidupan kita sehari-hari belum lama ini. Tidak ada resep tradisional yang sudah lama ada untuk mengasinkannya. Nyonya hingga hari ini tanpa lelah melakukan berbagai eksperimen, berusaha melampaui diri mereka sendiri.

Ternyata produk lezat, sangat cocok dengan kentang rebus.

Bahan (berdasarkan dua hingga tiga toples tiga liter):

• tomat (varietas "krim", "chumachok") - tiga kilogram;
• bawang putih - satu kepala;
• acar sapu dari dedaunan lobak, ceri, kismis, dill (dengan biji) - satu per toples;
• lavrushka - dua daun, lada hitam - sepuluh kacang polong, cengkeh - dua tunas, allspice- tiga kacang polong (untuk setiap toples);
• garam - 50 - 60 gram per toples.

Cara menggarami tomat dalam toples untuk musim dingin:

1. Cuci tomat air dingin, V tanpa kegagalan kami memotong semua ekornya. Sayuran manja tidak digunakan.
2. Kami mencuci "sapu" acar, potong-potong tidak lebih dari korek api, campur, mencapai komposisi yang seragam. Kami berbaring di bank untuk menutupi bagian bawah. Ini akan memakan sekitar setengah dari komposisi.
3. Berbaring daun salam, merica, cengkeh dalam jumlah yang ditentukan.
4. Kami mengencerkan seratus - seratus dua puluh gram garam dalam setengah liter air mendidih, menuangkan larutan panas ke dalam toples bumbu.
5. Kami menaruh tomat. Jangan memaksanya. Tambahkan siung bawang putih, sisa "sapu" ke dalam stoples. Beberapa di tengah mengatur lapisan lain - diperbolehkan.
6. Top up stoples air dingin, tutup dengan tutup kapron. Anda perlu mengocok toples dengan lembut dan membaliknya beberapa kali agar larutan garam menyebar secara merata.

Setelah itu toples kita tinggalkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung. Setelah bertahan tiga hari, kami memindahkan mereka ke tempat yang sejuk selama dua minggu. Itu diperbolehkan untuk disimpan di lemari es, di balkon (jika cukup dingin), di ruang bawah tanah. Resep pengasinan tomat jilat jari, coba!

Bagi mereka yang suka mendiversifikasi makanan musim dingin mereka dengan bantuan blanko, kami ingin menawarkan opsi putaran lainnya: mengasinkan, dan mengasinkan. Anda dapat dengan mudah menemukan semua ini dan banyak resep lainnya di buku resep kami di situs web.

Resep lezat tomat asin

Tomat asin dipertimbangkan camilan lezat yang tidak bisa Anda beli di toko. Keuntungan utamanya adalah cuka tidak digunakan. Varietas tomat kecil dalam wadah kaca terlihat sangat bagus. Dianjurkan untuk digunakan pada paruh pertama musim dingin, sampai sayuran kehilangan sebagian besar komposisi vitaminnya.

Bahan-bahan:

• acar sapu (satu per toples) - daun lobak, ceri, kismis, dill, peterseli, seledri, bawang putih, merica, biji mustard, lavrushka dan cengkeh;
• minyak sayur - satu sendok per toples;
• garam - 100 - 140 gr per satu setengah liter air;
• tomat - 3 kg per dua kaleng;
• gula - 20 g per toples (ditambahkan jika diinginkan).

Cara menggarami tomat untuk musim dingin:

1. Kami memilih tomat yang kuat dan merah, ditandai dengan daging buah yang padat. Buah mentah boleh digunakan, tetapi harus diasinkan dalam wadah terpisah.
2. Tomat saya. Untuk membuatnya lebih jenuh dengan garam, kami menusuk masing-masing dengan tusuk gigi.
3. Bank direkomendasikan untuk disterilkan.
4. Kami meletakkan tomat dalam wadah, menambahkan "sapu". Pastikan daun lobak ada di atasnya agar jamur tidak terbentuk. Minyak ditambahkan untuk tujuan yang sama. asal tumbuhan, yang tidak memungkinkan udara melewati sayuran dengan nodanya.
5. Tuang air garam yang tidak terlalu panas (untuk hijau) atau dingin (untuk tomat merah).

Berhati-hatilah agar tidak menuangkan tenggorokan - selama fermentasi, itu bisa mengalir keluar. Kami menutupi stoples dengan tutup dan membiarkannya di dalam ruangan selama beberapa hari. Selanjutnya toples dipindahkan ke tempat yang sejuk dan didiamkan selama tiga minggu lagi.

Resep sederhana untuk tomat asin dengan bawang putih

Salah satu resep paling populer. Tomat tetap sehat sepanjang musim dingin.

Bahan-bahan:

• tomat - 10 kg;
• dill segar - 150 gr (sekitar banyak);
• bawang putih - 220 gr (5 - 6 kepala);
• lobak - 50 gr (satu akar berukuran sedang);
• tarragon - 25 gr (2 - 3 batang);
• cabai - 10 gr (satu polong);
• garam - 400 gr;
• air - 8 liter.

Cara menggarami tomat dengan pengasinan sederhana:

1. Tomat disortir, dicuci dengan air dingin, dibuang ekornya.
2. Guci bersih disarankan untuk disterilkan.
3. Tomat ditata dalam wadah yang sudah disiapkan bersama dengan bahan pedas. Perhatikan bahwa Anda dapat menggunakan pot, bak, ember sebagai wadah. Sayuran harus dikemas sekencang mungkin, goyangkan wadah secara berkala. Pengawetan "sapu" ditata dalam tiga tahap - bawah, tengah, atas.
4. Kami menuangkan air garam.

Jika di beri garam wadah besar, lalu bagian atasnya ditutup dengan serbet, di mana sebuah lingkaran dengan beban ditumpangkan. Secara berkala perlu mencuci lingkaran, menghilangkan cetakan yang terbentuk. Setelah satu setengah bulan, tomat benar-benar siap digunakan. Namun perlu diingat bahwa dalam wadah besar, tomat merah tidak diasinkan di bawah beban, karena dapat mengalami deformasi.

Pengasinan tomat untuk musim dingin

Jadi satu-satunya jalan tanaman tomat yang ditanam sebelumnya diawetkan. Banyak yang berubah dari waktu ke waktu, tetapi resep ini tetap sama. tomat garam untuk musim dingin di bawah kekuatan setiap ibu rumah tangga.

Bahan-bahan:

• pengawetan "sapu" - 1 per toples;
• bawang putih - 3-4 siung per toples;
• air, sebaiknya mata air;
• garam kasar - 3 - 4 sendok makan per 1 liter air;
• tomat varietas kecil dan sedang.

Cara mengasinkan tomat untuk musim dingin:

1. Tomat dipilih dengan ukuran dan pematangan yang sama. Solusi yang tepat adalah dengan menggunakan sayuran yang agak kurang matang lapangan terbuka memiliki kulit tipis tapi cukup kuat. Kami membuang ekornya, membilas tomat sampai bersih dengan air dingin.
2. Pengawetan "Sapu" dipotong-potong berukuran delapan sentimeter. Kami meletakkan sekitar setengahnya di wadah kaca tiga liter, biarkan yang kedua untuk saat ini.
3. Kami meletakkan tomat, berusaha melakukannya sekencang mungkin. Pada saat yang sama, bawang putih ditempatkan di dalam toples. Bumbu yang tersisa diletakkan di atas setiap wadah.
4. Tidaklah menakutkan jika, saat menyiapkan air garam, beri garam lebih banyak dari yang seharusnya. Rahasianya adalah tomat akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan untuk pengasinan. Kami menyiapkan air garam dengan kecepatan satu liter untuk tiga orang toples liter. Larutkan garam dalam air mendidih, tunggu tujuh menit, mulailah menuangkan ke dalam toples.

Kami menutupi sedikit toples berisi air garam dengan tutup nilon dan membiarkannya pada kondisi ruangan selama beberapa hari untuk mengaktifkan proses fermentasi. Saat air garam menjadi keruh, gelembung gas yang dihasilkan akan terlihat dengan mata telanjang, toples ditutup rapat dengan tutup dan dikirim ke tempat yang dingin. Setelah beberapa minggu, tomat sudah siap, Anda bisa makan.

Cara menggarami tomat dalam stoples liter

Diyakini bahwa Anda dapat mengasinkan dalam wadah apa pun, tetapi untuk kenyamanan, gunakan stoples kaca.

Bahan-bahan:

• tomat - tiga kilogram;
• garam - tiga sendok makan;
• gula - dua sendok
• air murni.

Masak bersama:

1. Memilih Tomat kecil, tusuk kulitnya, taruh rapat di toples di pundak.
2. Kami mengirim tomat besar ke dalam wajan dan memanaskannya tanpa mendidih. Kami menggiling massa melalui saringan, tambahkan garam dan gula.
3. Komposisi yang sudah disiapkan diisi dengan toples tomat kecil. Pastikan beberapa sentimeter tetap bebas di bagian atas leher.
4. Satu liter tomat disterilkan dalam air mendidih selama sepuluh menit.

Menurut resep ini, diperoleh tomat yang sangat enak jus sendiri.

Cara menggarami tomat untuk musim dingin

Resepnya nyaman bagi mereka yang tinggal di daerah perkotaan tanpa ruang bawah tanah. Selain itu, membeli produk semacam itu di musim dingin cukup mahal, tetapi Anda selalu menginginkan sesuatu yang tidak biasa, pedas, asam, asin ...

Bahan-bahan:

• "buket" untuk pengasinan - 1 per toples;
• bawang putih - 3 - empat siung;
• garam - 5 - 6 sendok makan;
• gula - 3 sendok makan;
• air - 2,5 liter;
• tomat.

Metode memasak:

Seluruh resep didasarkan pada memasak tomat dalam wadah kaca tiga liter.

1. Di bagian bawah toples bersih, diletakkan "buket" pengawet yang dicuci dengan air.
2. Tomat dicuci dengan air dingin, ditusuk di area tangkai dengan tusuk gigi beberapa kali, dikirim ke toples.
3. Letakkan bawang putih, potong kasar.
4. Rebus air untuk air garam, tambahkan garam dan gula, tunggu sebentar. Tuang toples tomat dengan air garam yang tidak terlalu panas. Pada saat yang sama, kami menempatkan sendok logam di dalam toples agar bersentuhan dengan dinding kaca. Tindakan ini diperlukan agar gelas tidak pecah karena air garam yang panas.
5. Tutupi stoples dengan penutup, sisakan akses udara. Dalam posisi ini, semuanya tetap di tempat yang hangat selama beberapa hari.

Segera setelah air garam menjadi keruh dan muncul gelembung, tutupnya dipasang lebih rapat, toples dikirim ke tempat yang dingin. Setelah seminggu, tomat bisa dimakan. Resepnya bagus!

Resep sederhana untuk acar tomat dalam toples

Resep tomat hijau ini memiliki kekhasan tersendiri. Agar tomat tidak menjadi keras, pertama-tama disimpan dalam air garam mendidih (air dan garam) selama dua menit.

Bahan-bahan:

• tomat - 10 kg;
• dill - 200 gr (sepasang tandan);
• kismis ( varietas chokeberry) - 100 gr (80 - 100 daun);
• gula pasir - 200 gr;
• garam kasar - 250 gr;
• air - 5 liter.

Metode memasak:

1. Kami memilah tomat, menolak yang busuk, mencucinya dengan air dingin, membuang ekornya.
2. Kami memotong set pedas menjadi potongan-potongan kecil, memasukkannya ke dalam wadah (Anda dapat mendistribusikannya menjadi beberapa lapisan).
3. Rebus air, larutkan garam.
4. Selama beberapa menit, kirim tomat ke dalam air garam mendidih, lalu masukkan ke dalam toples.
5. Tambahkan gula ke dalam air garam, terus didihkan hingga benar-benar larut.
6. Setelah menunggu sebentar, isi toples dengan tomat.

Penting untuk menyimpan tomat selama beberapa hari di dalam ruangan, kemudian mengatur ulang di tempat yang lebih dingin. Pembuka - kelas satu!

Tomat asin selalu dianggap sebagai salah satunya suguhan istimewa di Rus'. Ada banyak cara untuk membuat acar untuk musim dingin. Di musim dingin, sayuran ini akan mengingatkan Anda pada musim panas.

Jarang nyonya rumah tidak memanen tomat untuk musim dingin, tetapi dalam bisnis yang bertanggung jawab ini tidak cukup hanya memiliki tomat musiman berkualitas tinggi, Anda juga perlu menyimpan resep yang baik tomat kalengan agar proporsi bumbunya benar, dan tidak ada kekecewaan berupa kaleng yang meledak di rak. Karena itu, sangat penting untuk membuat persiapan musim dingin dari tomat sesuai resep emas yang sudah terbukti.

Saya sarankan Anda, teman-teman, dalam artikel tentang persiapan musim dingin dari tomat ini, bagikan resep Anda yang sudah terbukti untuk persiapan. Bagaimanapun, persiapan untuk musim dingin dari tomat dilakukan oleh setiap ibu rumah tangga, dan resep sukses ditemukan di setiap buku masak.

Dan saya, pada gilirannya, menyampaikan kepada Anda ide-ide untuk blanko tomat, yang telah saya kumpulkan selama lebih dari satu tahun, dan sebagian besar sudah saya coba.

Kebanyakan resepnya dari buku catatan ibu dan nenek saya, ada juga resep dari rekan kerja dan teman-teman saya.

Tomat acar untuk musim dingin "jilat jari Anda"

Mencari resep lezat acar tomat untuk musim dingin? Perhatikan resep acar tomat untuk musim dingin "Anda akan menjilat jari Anda" tanpa sterilisasi, dengan isi tiga kali lipat. Resep dengan foto.

Tomat asin untuk musim dingin dalam toples sesuai resep nenek saya

Teman-teman, saya ingin memberi tahu Anda tentang resep tomat asin dalam toples untuk musim dingin, yang telah digunakan nenek saya selama lebih dari 50 tahun. Saya mencoba berbagai tomat asin untuk musim dingin dengan cara yang dingin: dari pasar, dari supermarket, mengunjungi nyonya rumah lain, tetapi tomat asin nenek di bawah penutup nilon untuk musim dingin tetap bagi saya standar kualitas. Resep nenek untuk tomat asin yang enak untuk musim dingin adalah dengan menggunakan bumbu dan akar tertentu, juga rasio sempurna garam dan air. Resep langkah demi langkah lihat dari foto.

Tomat ala Korea untuk musim dingin

Resep tomat lezat ala Korea saya untuk musim dingin, saya harap Anda menghargainya. Semua anggota keluarga saya sangat menyukai tomat ala Korea untuk musim dingin dalam toples: sedikit pedas, pedas, dengan rasa rempah yang pedas dan wortel yang renyah. Lihat cara memasak.

Saus satsebeli untuk musim dingin

Dengan sepenuh hati saya merekomendasikan Anda untuk menyiapkan saus satsebeli untuk musim dingin. Sausnya keluar persis seperti yang saya inginkan - cukup pedas, tetapi cukup cerah, dengan karakter. Saya tidak akan mengklaim bahwa ini adalah resepnya saus klasik satsebeli untuk musim dingin, tapi rasanya, bagi saya, sangat mirip dengan tradisional. Resep dengan foto.

Jus tomat buatan sendiri untuk musim dingin dengan paprika

Anda membutuhkan olahan yang lezat untuk musim dingin dari tomat? Di musim yang banyak matang dan tomat berair, Saya tanpa gagal menyiapkan jus tomat untuk musim dingin di rumah. Dan untuk membuat jus tomat buatan sendiri lebih cerah rasanya, saya sering menambahkan paprika dan sedikit cabai ke tomat. Opsi ini jauh lebih menarik daripada yang klasik dan bagus untuk hidangan daging(kebab, steak), pizza, dll. Lihat resepnya.

Acar tomat "Klasik" (tanpa sterilisasi)

Resep acar tomat "Klasik" tanpa sterilisasi bisa Anda lihat.

Acar tomat dengan seledri untuk musim dingin

Saya ingin menyarankan agar Anda menutup tomat dengan seledri untuk musim dingin. Ya, ya, Anda memahami semuanya dengan benar: kami akan mengganti sayuran biasa untuk acar tomat dengan hanya satu seledri. Ini memiliki rasa yang sangat cerah dan kaya, sehingga Anda dapat yakin bahwa masakan Anda akan keluar dengan sangat baik dan sangat menarik. Lihat cara memasak.

Irisan tomat untuk musim dingin dengan bawang

Cara memasak irisan tomat untuk musim dingin dengan bawang, tulis saya.

Tomat acar manis untuk musim dingin (mengisi tiga kali)

Saya ingin menyarankan Anda memasak acar tomat manis untuk musim dingin. Mereka benar-benar menjadi manis, atau lebih tepatnya, manis-pedas, rasanya sangat menarik. Dan perusahaan tomat, selain banyak bumbu, paprika: tidak banyak, tetapi berkontribusi pada keseluruhan rasa benda kerja. Resepnya sendiri sangat sederhana dan relatif cepat, dan hasilnya, percayalah, sungguh luar biasa! Lihat resep dengan foto.

Tomat asin untuk musim dingin

Resep tomat asin yang terbukti untuk musim dingin dapat dilihat.

Tomat Kalengan dengan Asam Sitrat

Resep tomat kalengan asam sitrat, Anda bisa melihat .

Kecap buatan sendiri untuk musim dingin "Tomat"

cara memasak kecap buatan rumah untuk musim dingin "Tomat", tulisku.

Tomat dalam jus tomat untuk musim dingin

Cara memasak tomat jus tomat untuk musim dingin, Anda bisa melihatnya.

Irisan tomat untuk musim dingin dengan peterseli

Cara memasak irisan tomat untuk musim dingin dengan peterseli, tulis saya.

Tomat ceri kalengan dengan anggur (tanpa cuka)

Resep tomat ceri kalengan dengan anggur, bisa Anda lihat.

Adjika dengan lobak untuk musim dingin "Spesial"

Cara memasak adjika spesial dengan lobak untuk musim dingin, tulis saya.

Adjika tomat yang lezat

Resep adjika dari tomat bisa Anda lihat

Tomat ceri kalengan dengan anggur dan paprika untuk musim dingin, dengan asam sitrat

cara memasak tomat kalengan ceri dengan anggur dan paprika untuk musim dingin, dengan asam sitrat, Anda bisa melihatnya.

Kecap buatan sendiri untuk musim dingin

Cara memasak kecap rumahan yang enak, harum, dan kental untuk musim dingin, tulis saya.

Tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin: resep termudah!

Anda dapat melihat cara memasak tomat dengan jus Anda sendiri untuk musim dingin.

Tomat pedas dalam jusnya sendiriDengan lobak pedas

Tidak mungkin saya akan mengejutkan Anda hanya dengan tomat dalam jusnya sendiri - resep ini terkenal dan jauh dari kata baru. Tetapi jika kita berbicara tentang tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dengan lobak, bawang putih, dan paprika, maka saya yakin Anda akan tertarik. Beginilah cara saya menutup tomat tahun lalu untuk pengujian dan sangat senang dengan hasilnya. Lihat resep dengan foto.

Irisan tomat yang diasinkan dalam bahasa Portugis

Tomat ini, direndam dalam irisan gaya Portugis, ternyata luar biasa: agak pedas, agak asin, sangat menggugah selera, dan indah. Kelebihan lainnya dari resep ini adalah senang memasaknya: semuanya sangat sederhana dan cepat. Resep dengan foto lihat.

Salad lezat dengan kacang untuk musim dingin dari tomat

Cara memasak salad dengan kacang untuk musim dingin dari tomat, bisa Anda lihat.

Adjika manis dan asam dengan apel

cara memasak adjika asam manis dengan apel, saya menulis.

Untuk mengasinkan tomat, tomat cocok untuk Anda derajat yang bervariasi kematangan. Namun, buah beku atau busuk tidak boleh digunakan untuk dipanen. Tidak cocok untuk pengasinan dan tomat mentah dengan intens warna hijau: bau dan rasanya seperti daun dan hampir tidak mengandung gula. Tapi tomat hijau mentah cocok untuk Anda.

Nilai tanaman Anda sebelum mengasinkan tomat Anda, karena tomat yang berada pada tahap kematangan berbeda perlu diasinkan secara terpisah. Selain itu, buah merah muda dan merah paling baik diasinkan dalam wadah kecil (10-15 liter), berwarna coklat - dalam wadah yang lebih besar (20-100 liter), dan tomat hijau diasinkan dalam tong, seperti mentimun.

Dalam banyak hal, prinsip pengawetan tomat mirip dengan proses pengawetan ketimun. Air garam dalam wadah yang dipilih harus menempati sekitar 45% dari volume, dan sisanya jatuh pada buah itu sendiri dan berbagai bumbu. Tukang kebun berpengalaman untuk pengasinan populer seperti Humbert, Bison, San Marzano, Mercusuar, Gribovsky, Alpatovsky.

Cara mengasinkan tomat : resep 1 (untuk tomat matang)

Untuk 1,5 kg tomat (dan ini toples tiga liter) ambil dill (50 g), bawang putih (5 g), gula (2 sendok makan), garam (1 sendok makan), cuka (70 g).

Siapkan air garam dari air, garam, gula, dan cuka. Rebus wadah dengan uap panas, dan rebus tutupnya. Taruh bawang putih dan dill (payung) di bagian bawah toples, lalu mulailah meletakkan tomat dalam barisan. Mereka harus ditata dengan hati-hati, tetapi dilipat rapat ke dalam wadah (jangan dibuang agar "tong" dan penyok tidak terbentuk pada buah). Ingat juga bahwa tomat dengan kerutan, retakan berjamur tidak cocok untuk pengasinan. Isi tomat dengan air garam dan gulung toples.

Cara mengasinkan tomat: resep 2 (untuk tomat yang agak mentah)

Rebus air garam (ambil 2 sendok makan gula per liter air dan gandakan jumlah yang lebih kecil garam) dan sisihkan. Tambahkan mustard (10 g) ke dalam air garam, campur dan diamkan. Susun tomat dalam stoples tiga liter yang sudah disterilkan, taburkan barisannya dengan blackcurrant dan daun ceri serta payung dill. Taruh juga di setiap toples daun salam dan 8-10 kacang polong allspice. Saat air garam yang sudah disiapkan menjadi transparan, isi dengan tomat dan tutup stoples dengan tutup nilon. Simpan acar di tempat yang dingin.

Cara menggarami tomat: resep 3

Tempatkan tomat (10 kg) di bagian bawah wadah, yang pertama Anda isi dengan bumbu dan rempah-rempah: dill (200 g), bawang putih (30 g), akar lobak (30 g), capsicum pahit (15 g). Untuk air garam, Anda membutuhkan 8 liter air dan 550 gram garam.

Cara mengasinkan tomat hijau

Resep 1. Siapkan isian untuk tomat hijau dari air (3 l), gula (9 sendok makan) dan garam (2 sendok makan), daun salam dan kacang polong allspice (10 pcs.) Tambahkan 9% cuka ke larutan jadi - lanjutkan (1 kaca). Masukkan sayuran ke dalam toples: daun ceri dan kismis, peterseli, dill (200 g), bawang putih (1 kepala) dan tuangkan minyak sayur(berdasarkan: satu sendok makan per liter wadah). Kemudian masukkan tomat hijau (3 kg) ke dalam toples ini, dan bawang cincang di atasnya (setengah kepala sudah cukup untuk setiap toples). Isi panas isi stoples dan gulung.

Resep 2. Untuk tiga toples 1 liter, Anda perlu mengisi: air (1 liter), gula (1 cangkir), garam (sendok makan yang ditumpuk), cuka 9% (0,5 cangkir), peterseli, lobak, adas. Pada setiap tomat hijau, buat potongan di beberapa tempat yang Anda masukkan piring tipis bawang putih cincang. Susun tomat dalam toples dan isi dengan larutan panas, gulung. Balikkan stoples, bungkus dengan sesuatu yang hangat (seperti kapas atau selimut) dan biarkan hingga dingin. Kemudian Anda bisa meletakkan toples di ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya. Asin menurut resep ini pasti akan membuat Anda senang dengan rasanya yang pedas.