Resep kue paskah dari Anastasia Skripkina. Kue paskah yang selalu berhasil resep kue paskah dari Nastya Skripkina
Adonan pada kue Paskah ternyata enak, ringan dan lapang.
minusnya - adonan sangat aktif sehingga terus mengembang walaupun
masak, alhasil kue paskah saya ternyata berbentuk jamur (dengan
tutup pada batang).
Resepnya saya pinjam dari Anastasia Skripkina di website 7say.
500ml. susu
11 gram. ragi kering (atau 50 g perasan)
1kg. tepung
6 butir telur
200 gram. mentega (atau mentega margarin)
250 gram. Sahara
300 gram. kismis
1 sendok teh gula vanila
Untuk glasir:
1 putih telur
1 sendok teh jus lemon
100 gram. gula bubuk
susu
panaskan sampai kukus, larutkan ragi dalam nm, tambahkan 300
gr. tepung terigu, aduk, tutup dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama 30
menit.
Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Giling kuning telur dengan gula.
Kocok putih telur hingga berbusa dengan sedikit garam.
Tuang kuning telur ke dalam adonan yang sesuai, aduk, tambahkan mentega yang sudah dilunakkan (jangan meleleh), lalu tambahkan putihnya.
Tambahkan sisa tepung (diayak melalui saringan), uleni rata (adonan tidak menempel di tangan).
Diamkan adonan di tempat hangat (sekitar 50-60 menit).
Kali ini kukus kismis, bilas kismis, tuangkan air mendidih, diamkan 10 menit, tiriskan air, keringkan kismis.
Setelah adonan mengembang, tambahkan kismis yang sudah disiapkan dan aduk rata kembali.
Formulir
untuk kue paskah, olesi dengan minyak, masukkan adonan ke dalamnya (1/3 volume), lagi
letakkan di tempat yang hangat agar mengembang (tidak lebih dari 30 menit), panaskan terlebih dahulu
oven hingga 180 derajat dan panggang kue kecil selama sekitar 25
menit, yang besar - sedikit lagi.
Segera setelah bagian atas kue berwarna kecokelatan, Anda bisa membuka oven dan memeriksa kesiapannya dengan tusuk sate (sampai tusuk sate kering).
Siapkan glasir.
Untuk ini kita membutuhkan 1 putih telur yang sudah didinginkan, 1 sdt. jus lemon dan 100 gr. gula bubuk.
Kocok putih telur hingga berbusa, tambahkan gula halus, kocok hingga kental, tambahkan air jeruk lemon dan kocok sedikit lagi.
Olesi kue Paskah yang sudah dingin dengan glasir (sebaiknya dengan kuas kue), hiasi dan dinginkan sampai glasir mengeras.
instruksi
- Kue Paskah Anastasia Skripkina dimulai dengan memanaskan susu sedikit (tetapi tidak terlalu banyak - sedikit lebih hangat dari suhu ruangan) dan melarutkan ragi di dalamnya. Setelah itu tambahkan sedikit gula. Aduk rata.
- Tambahkan setengah kilogram tepung ke dalam campuran susu. Tambahkan dalam porsi kecil dan aduk.
- Tempatkan adonan di tempat yang hangat di ruangan yang tidak ada angin. Anda juga dapat melakukan hal berikut: letakkan wadah berisi adonan di dalam baskom atau wadah lain yang lebih besar, yang berisi air panas (tetapi bukan air mendidih!).
- Volume adonan akan berlipat ganda dalam waktu sekitar satu jam. Tergantung pada suhu ruangan, mungkin diperlukan waktu lebih lama. Campur adonan, tutup wadah dengan handuk dan biarkan di tempat hangat selama setengah jam.
- Selagi adonan mengembang, ambil telur ayam dan pisahkan putih dan kuningnya. Campur kuning telur dengan sisa gula, tambahkan gula vanila. Hancurkan dengan baik dalam mangkuk terpisah. Jika melakukannya dengan tangan menggunakan sendok, akan memakan waktu lebih lama. Anda bisa menggunakan mikser.
- Tambahkan campuran telur ke dalam adonan yang sesuai dan aduk kembali. Setelah itu, tambahkan mentega lunak dalam porsi (satu jam sebelum dimasak, keluarkan produk dari lemari es) dan terus diaduk. Setelah itu, tambahkan putih telur ke dalam adonan dan aduk rata kembali.
- Setelah itu, Anda bisa mulai menguleni adonan. Untuk melakukan ini, tambahkan tepung ke dalam campuran dalam porsi, aduk dan amati konsistensinya. Adonan jangan terlalu kaku atau lengket di tangan. Tutup wadah berisi adonan dengan penutup dan letakkan di tempat hangat selama setengah jam.
- Selagi adonan mengembang, rendam kismis dalam air panas. Biarkan sampai airnya dingin. Setelah itu, letakkan di atas tisu dan keringkan.
- Tambahkan kismis ke adonan yang sudah mengembang. Aduk rata untuk mendistribusikan kismis secara merata ke seluruh volume. Biarkan adonan mengembang kembali selama satu jam lagi. Setelah adonan menjadi dua kali lipat volumenya, uleni kembali hingga merata. Olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan uleni adonan dengan baik.
- Bagikan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sayur. Isi formulir sepertiga penuh. Tempatkan adonan dalam cetakan di tempat hangat selama setengah jam. Tunggu hingga adonan mengembang. Setelah itu, panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik pada suhu 180 derajat. Agar kue tidak gosong, Anda bisa menuangkan sedikit air ke loyang paling bawah.
- Saat kue dipanggang, Anda bisa menyiapkan frosting untuk hiasan. Caranya, kocok dua putih telur dengan gula menggunakan mixer. Kocok selama sekitar 5-7 menit. Pertama, tambahkan setengah sendok teh jus lemon ke putihnya, kocok selama sekitar dua menit, lalu tambahkan gula dan kocok setidaknya selama lima menit. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan massa kental, putih dan halus yang akan Anda gunakan untuk menghias kue Paskah.
04/09/2015 16:55 TsDI, Pskov
Pasti ada kue Paskah di meja Paskah. Kue-kue ini adalah atribut liburan yang sangat diperlukan. Tentu saja, Anda dapat membeli kue Paskah di toko kelontong mana pun di Pskov tanpa masalah. Pada saat yang sama, tidak ada yang menghalangi Anda untuk membuat kue Paskah sendiri. Percayalah, itu mudah!
Ada pendapat bahwa Anda hanya perlu memasak kue Paskah dalam suasana hati yang baik, maka hasilnya akan sempurna. Dan kunci suksesnya adalah resep yang sudah terbukti. TsDI telah mengumpulkan beberapa resep kue Paskah dan Paskah yang layak dari koki media terkenal.
Resep dari Daria Dontsova
“Harap dicatat bahwa Anda harus mengeluarkan uang untuk resep ini, karena kue Paskah membutuhkan produk berkualitas tinggi. Di buku masak mana pun Anda sekarang akan menemukan banyak resep kue Paskah. Tapi saya tidak terlalu suka mereka yang menyarankan untuk mengonsumsi dua puluh butir telur dan satu kilogram mentega. Adonannya ternyata terlalu berlemak, jadi saya memasak kue Paskah seperti yang diajarkan nenek saya,” tulis Dontsova dalam buku masaknya.
foto livejournal.com
resep kue paskah
Untuk ujian
: 400 gr tepung terigu, 100 gr gula pasir, 160 gr mentega, 4 butir telur, 100 gr susu, 80 gr kismis, 2 gr garam, 20 gr ragi, vanillin.
Untuk sirup
: 60 g gula pasir, 20 g anggur, 45 g air.
Untuk fondant
: 90 g gula pasir, 25 g air, 30 g selai, cuka.
Untuk adonannya, campurkan sepertiga tepung terigu dengan air hangat dengan perbandingan 1:1. Encerkan ragi secara terpisah dalam sedikit air, tambahkan ke dalam adonan dan biarkan berfermentasi pada suhu 30 °C selama 80-90 menit. Atau jika menggunakan ragi kering, campurkan dengan tepung dan masukkan ke dalam adonan. Giling mentega, gula pasir, garam, vanillin hingga halus. Aduk, tambahkan telur, kismis yang sudah disortir dan dicuci. Masukkan semua ini ke dalam adonan, aduk, tambahkan sisa tepung dan aduk rata. Tempatkan adonan yang sudah diuleni ke dalam cetakan silinder yang sudah diolesi minyak sehingga tidak lebih dari seperempat cetakan, dan biarkan mengembang di tempat yang hangat. Segera setelah volume adonan bertambah 2–2,5 kali lipat, panggang kue pada suhu 180–200 °C selama 60–70 menit. Dinginkan kue yang sudah jadi, keluarkan dari cetakan, diamkan minimal 8 jam, setelah itu bisa direndam dalam sirup, bagian atasnya diolesi selai dan ditaburi gula halus atau diolesi gula fudge.
Persiapan sirup untuk impregnasi. Larutkan gula dalam air, didihkan, buang busanya, dinginkan hingga 40 °C dan, aduk, tuangkan anggur.
Membuat fudge. Tambahkan air mendidih ke gula dan didihkan sambil terus diaduk. Setelah itu tambahkan 1-2 tetes cuka dan lanjutkan memasak hingga empuk. Tentukan kesiapan sirup sebagai berikut: ambil sedikit sirup pada sendok, dinginkan, dan jika setelah itu bisa digulung menjadi bola, maka sirup sudah siap. Tuang sirup yang sudah jadi ke dalam nampan enamel dan aduk rata dengan spatula hingga berubah warna menjadi putih.
Anda bisa menggunakan glasir yang sudah jadi dari toples atau membeli produk setengah jadi di dalam tas. Bagian atas kue Paskah dapat ditaburi dengan dekorasi warna-warni - sekarang rak-rak toko penuh dengan berbagai "bintang", "lingkaran", "hati" yang dimaksudkan untuk menaburkan produk adonan jadi.
Resep dari Yulia Vysotskaya
Yulia Vysotskaya, dalam programnya “Makan di Rumah”, memperkenalkan beberapa resep kue Paskah kepada pemirsa. Kami mengundang Anda untuk mencoba beberapa di antaranya.
foto edimdoma.ru
Resep kue paskah no 1
Untuk menyiapkan kue Paskah sesuai resep dari Yulia Vysotskaya ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Tepung - 500 gram
- gula - 275 gram
- mentega - 250 gram
- telur - 6 buah.
- jus lemon - 2 sdm. aku.
- garam laut - 15 gram
- ragi kering - 10 g
Pertama, mari kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, encerkan ragi dalam 50 ml air hangat, tambahkan 25 ml tepung dan campur dengan sendok kayu. Tutupi wadah dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat.
Ayak sisa tepung melalui saringan, tambahkan 75 g gula pasir dan garam lalu aduk dengan sendok kayu. Tambahkan adonan ke tepung dan aduk hingga rata. Sambil diaduk perlahan, masukkan lima butir telur satu per satu. Tambahkan mentega lunak dan uleni adonan hingga merata dengan tangan Anda. Tutup mangkuk dengan adonan dan masukkan ke dalam kulkas selama 8-10 jam.
3-4 jam sebelum dipanggang, keluarkan adonan dingin dari lemari es dan letakkan di tempat hangat. Sebelum dipanggang, masukkan adonan ke dalam cetakan dan olesi bagian atasnya dengan telur kocok. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang kue selama 10 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 150 derajat dan panggang hingga matang (sekitar setengah jam untuk kue Paskah berukuran besar, sekitar 10 menit untuk kue Paskah kecil).
Untuk menyiapkan glasir, lelehkan sisa gula dalam penangas air dengan jus lemon. Olesi kue yang sudah jadi dengan glasir. Alih-alih glasir, Anda bisa menggunakan putih telur kocok dengan gula untuk mengoles.
Resep kue paskah no 2
Kismis, kacang-kacangan, dan manisan buah-buahan sering ditambahkan ke kue Paskah. Mengapa tidak membuat kue dengan almond dan kismis? Jadi, siapkan produk-produk berikut:
Tepung terigu premium - 1 kg
- susu - 600ml
- mentega - 210 gram
- gula - 200 gram
- almond - 200 gram
- kismis tanpa biji - 200 g
- kuning telur - 5 buah.
- telur - 1 buah.
- lemon - 1 buah.
- ragi segar - 20 gr
- kapulaga - 6-8 butir
- garam laut - 2 sdt.
Ayak tepung melalui saringan. Panaskan susu hingga hangat tetapi tidak panas. Kami mengencerkan ragi dalam sedikit susu hangat. Jika sudah benar-benar larut, campurkan dengan sisa susu.
Tuang tepung yang sudah diayak secara bertahap ke dalam susu, tambahkan garam dan sedikit gula, lalu uleni adonan. Tutupi wadah berisi adonan dengan handuk bersih dan letakkan di tempat hangat selama satu jam.
Saat adonan mengembang, giling almond menjadi remah-remah homogen menggunakan blender. Giling kapulaga dalam lesung dan parut kulit satu buah lemon di parutan halus. Kocok kuning telur dengan sisa gula. Tanpa henti mengaduk, tambahkan 200 g mentega lunak dan hampir semua almond, serta kulit lemon dan kapulaga.
Campurkan campuran mentega-almond dengan adonan, uleni hingga rata, tutup kembali dengan handuk dan taruh di tempat hangat selama satu jam lagi hingga adonan mengembang. Cuci kismis, keringkan, tambahkan ke adonan dan uleni untuk terakhir kalinya.
Olesi loyang dengan sisa mentega. Kami membuat beberapa lapis adonan bulat dengan diameter berbeda, setebal 2-3 cm, taburi tiap lapisan dengan tepung, letakkan di cetakan di atas satu sama lain dalam bentuk piramida (dari lapisan besar ke kecil) dan letakkan cetakan dengan adonan di tempat hangat selama setengah jam lagi.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi kue yang sudah mengembang dengan telur kocok, taburi dengan sisa almond dan panggang selama 40-50 menit.
Resep dari Anastasia Skripkina
Nastya memiliki beberapa resep kue Paskah, kami telah memilih dua yang paling populer, yang dilihat dari komentarnya, hasilnya selalu sempurna.
Resep kue Paskah klasik
Bahan-bahan:
- 500ml susu
- 11 g ragi kering (atau 50-60 g ragi mentah)
- 1-1,3 kg tepung
- 6 butir telur
- 250-300 gr gula pasir
- 300 gram kismis
- 1 sendok teh. gula vanila.
Lapisan:
- 2 tupai
- 100 gram gula pasir
Persiapan
Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh 3 buah kue paskah dengan tinggi 11 cm dan lebar 17 cm serta 6 buah kue paskah kecil dengan tinggi 7 cm dan lebar 6 cm.
Panaskan susu sedikit (agar agak hangat), larutkan ragi di dalamnya. Tambahkan 500 gr tepung terigu, aduk rata. Letakkan di tempat yang hangat dan tutupi dengan handuk. Adonan akan berukuran dua kali lipat (ini akan memakan waktu sekitar 30 menit).
Pisahkan putihnya dari kuningnya. Giling kuning telur dengan gula dan gula vanila. Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa. Tambahkan kuning telur ke adonan yang sesuai dan aduk. Kemudian tambahkan mentega lunak dan aduk.
Tambahkan putihnya, aduk. Tambahkan sisa tepung (mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit tepung, tergantung kualitas tepung), uleni adonan. Adonan harus diuleni dengan baik, tidak kaku dan tidak menempel di tangan. Taruh kembali adonan di tempat yang hangat. Biarkan adonan mengembang dengan baik (ini akan memakan waktu 50-60 menit). Rendam kismis dalam air hangat selama 10-15 menit, lalu tiriskan semua airnya.
Tambahkan kismis ke dalam adonan yang sudah mengembang, aduk dan masukkan kembali adonan ke tempat hangat. Adonan akan mengembang dengan baik. Olesi cetakan dengan minyak dan letakkan adonan 1/3 dari tinggi cetakan. Tutupi dengan film atau handuk. Biarkan adonan mengembang kembali sesuai bentuknya. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat dan panggang selama 10 menit. Kemudian naikkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang hingga matang.
Untuk mengecek kesiapan kue, tusuk dengan korek api (atau tusuk gigi), jika sudah kering berarti kue sudah siap. Mempersiapkan glasir.
Kocok putih telur dengan sedikit garam hingga berbusa. Tambahkan gula pasir, kocok hingga kaku.
Olesi kue panas yang sudah jadi dengan glasir dan taburi dengan topping kembang gula atau hiasi dengan manisan buah-buahan.
Kue Paskah kunyit
Bahan-bahan:
- 250 ml susu
- 7-11 g ragi kering (atau 50-60 g ragi segar)
- 150 gram gula pasir
- 2 sdt. gula vanila
- 5 kuning telur
- sejumput kepala kunyit atau 1/3 sdt. tanah Saffron
- 200 gr mentega atau margarin
- 650-700 gr tepung
- 50 gram kismis
- 50 gr kacang (saya punya almond)
- 50 gr manisan buah-buahan
Lapisan:
- 2 tupai
- 100 gram gula pasir
Berkat kunyit, kuenya sangat harum dan cerah. Rahasia terpenting kue Paskah yang sukses adalah memasaknya dalam suasana hati yang baik, maka hasilnya akan empuk, tinggi, dan sangat lezat. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh 2 buah kue Paskah dengan tinggi 11 cm dan lebar 17 cm.
Giling kepala putik kunyit dalam lesung. Tuang 3 sdm. air panas (kunyit giling juga tuangkan 3 sendok makan air panas).
Biarkan selama 10-15 menit. Panaskan susu sedikit (agar agak hangat), tambahkan ragi dan 1 sdt. Sahara.
Tambahkan 200 g tepung terigu, aduk, tutup dengan handuk, dan letakkan di tempat hangat. Adonan akan berukuran dua kali lipat (ini akan memakan waktu sekitar 30 menit). Giling kuning telur dengan gula dan gula vanila. Tambahkan kuning telur ke dalam campuran yang sesuai dan aduk.
Tambahkan kunyit (bersama air). Tambahkan mentega lunak, aduk. Tambahkan 450-500 g tepung, uleni adonan. Adonan harus diuleni dengan baik, tidak kaku dan tidak menempel di tangan. Taruh kembali adonan di tempat yang hangat. Biarkan adonan mengembang dengan baik (ini akan memakan waktu 50-60 menit).
Adonan akan mengembang dengan baik. Potong kacangnya. Jika manisan buahnya besar, sebaiknya dipotong kecil-kecil. Tambahkan kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan ke dalam adonan. Campur dengan baik.
Letakkan kembali adonan di tempat yang hangat dan biarkan mengembang dengan baik. Olesi cetakan dengan minyak dan letakkan adonan 1/3 dari tinggi cetakan. Biarkan adonan mengembang kembali sesuai bentuknya.
Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama 35-40 menit (waktu memasak tergantung ukuran cetakan). Jika bagian atas kue mulai gosong, tutupi dengan kertas timah. Olesi kue panas yang sudah jadi dengan glasir (kocok putihnya dengan gula) dan taburi dengan topping kembang gula atau hiasi dengan manisan buah-buahan.
Nika Belotserkovskaya
Menurut Nika, kue paskah merupakan cupcake yang sama, namun dengan sedikit pemesanan. “Saya sangat menyukai opsi ini. Di sini, pada umumnya, wasir utama hanya “menunggu”, tetapi letakkan pengatur waktu di saku Anda dan jalankan urusan Anda dengan tenang,” tulisnya dalam buku masaknya.
foto cityspb.ru
Untuk adonan: 150 gram tepung terigu (roti kualitas bagus), 250 ml susu hangat, 1 bungkus ragi instan kering (saya punya 11 gram), sesendok gula pasir.
Untuk adonan: 400 gram tepung terigu, 3 butir telur, 100 gram mentega, kulit satu buah lemon ukuran sedang, sedikit garam, 150 gram gula pasir, campuran kacang-kacangan, manisan buah-buahan, buah-buahan kering (kira-kira segelas). Anda bisa menambahkan vanila jika mau.
Bagi telur menjadi 2 butir telur + kuning telur. Biarkan bagian putihnya untuk melumasi kue.
Penting: semua bahan harus dalam suhu ruangan.
Campur tepung, susu, gula dan ragi dengan baik untuk adonan, tutup dengan film dan biarkan selama satu jam. Ini harusnya naik dengan baik. Selanjutnya, parut kulit lemon di parutan halus, hati-hati jangan sampai menyentuh bagian putih lemon. Campur dengan gula, mentega, dan telur. Sangat, sangat bagus - beberapa menit, menggunakan mixer.
Campur tepung dengan garam dan letakkan di atas meja secara bertumpuk, tambahkan adonan secara bertahap, dan mulailah menguleni. Adonan tidak boleh menempel di tangan Anda - gluten harus "berkembang" di dalamnya. Hasilnya, adonan menjadi cukup elastis dan melar, hampir seperti permen karet.
Tambahkan campuran kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Dan juga jika Anda berencana membuat adonan dengan kismis, bilas kismis dengan air panas dan taburi sedikit tepung, maka kismis akan merata di dalam adonan.
Buat bola dari adonan. Sebarkan mangkuk besar dengan minyak, tutupi dengan film dan lupakan selama satu setengah jam lagi.
Ini adalah bagaimana volumenya akan meningkat - kira-kira dua kali lipat. Sekali lagi, letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni sedikit. Selanjutnya bungkus dengan serbet dan sisihkan.
Kami menyiapkan cetakannya - olesi dengan mentega dan taruh adonan di sana, tekan perlahan dan lupakan lagi selama satu jam. Jangan lupa tutup loyang dengan film. Adonan akan mengembang lagi menjadi dua kali lipat.
Kocok putih telur dengan sesendok air lalu oleskan secara hati-hati dan merata pada permukaan kue. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang sampai matang tepat satu jam. Dan setelah sekitar 25 menit, bagian atas kepala Anda pasti akan terpanggang, segera tutupi dengan kertas timah, jika tidak maka akan gosong.
Dan waktunya bisa bervariasi plus atau minus lima hingga sepuluh menit, tergantung aktivitas oven Anda. Memeriksa. Tusuk dengan tongkat panjang - harus tetap kering.
Kami mengeluarkannya, dengan hati-hati menjalankan pisau panjang di sepanjang tepi bagian dalam cetakan agar tidak lengket, dan biarkan agak dingin. Angkat dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Anda bisa menaburkannya dengan gula halus atau bahkan menuangkan glasir coklat di atasnya.
Suguhan liburan lainnya adalah Paskah. Komponen utamanya adalah keju cottage yang dihaluskan, yang ditambahkan mentega, krim asam atau krim, telur (atau hanya kuning telur) dan gula. Anda bisa menambahkan kismis, kismis, manisan buah-buahan, sirup selai, kulit lemon, kayu manis ke Paskah - semuanya tergantung selera Anda. Keju cottage harus alami, segar, homogen, kandungan lemaknya sedang atau tinggi.
Resep Paskah yang manis dari Daria Dontsova
Rebus 1,8 liter krim, buang busanya, tambahkan sesendok krim asam ke dalam krim dan rebus kembali. Keluarkan busa yang mengembang lagi, tambahkan sesendok krim asam lagi ke dalam krim dan lanjutkan memasak dengan api kecil, buang busanya, sampai wheynya hilang. Kemudian tuangkan semuanya ke dalam serbet, biarkan whey mengalir, masukkan keju cottage ke dalam mangkuk, tambahkan 1 gelas gula pasir dan, sesuai kebijaksanaan Anda, vanillin atau kapulaga atau kulit lemon, giling hingga rata dan masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, di bawah tekanan , selama beberapa jam di tempat yang sejuk. Agar krim tidak gosong selama persiapan Paskah, krim diaduk terus menerus atau, lebih baik lagi, dikukus.
Resep Paskah dengan coklat dari Daria Dontsova
Giling 1,2 kg keju cottage kering, haluskan melalui saringan, dengan 400 g mentega sehingga terbentuk massa yang homogen. Tambahkan 0,2 liter krim, 200 g coklat parut, 2 cangkir gula pasir, dan sedikit vanila.
Giling sampai halus. Isi formulir yang sudah disiapkan, berikan tekanan dan letakkan di tempat yang sejuk selama sehari.
Resep Custard Paskah dari Daria Dontsova
Kocok 10 kuning telur ke dalam panci, tambahkan 2-3 cangkir gula pasir, 0,3 liter krim hangat, sedikit vanila dan sambil terus diaduk, masak dengan api sedang hingga mengental, tapi jangan sampai mendidih. Kemudian tuang ke dalam mangkuk porselen atau keramik, bumbui adonan panas dengan 400 g mentega, potong-potong, dan dinginkan. Campurkan 1,6 kg keju cottage kering, yang dihaluskan melalui saringan, secara bertahap dengan campuran dingin untuk membentuk massa yang halus. Tempatkan dalam bentuk yang sudah disiapkan, tekan dan biarkan di tempat dingin selama 10-12 jam.
Resep Paskah dari Julia Vysotskaya
Bahan-bahan:
500 g keju cottage lemak kering
- 300 gr gula halus
- 100 gram mentega
- 100 ml krim kental
- segenggam kismis
- segenggam aprikot kering
- 30 gram pistachio
- 2 telur
- 50ml cognac.
Rendam kismis dalam cognac. Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan mentega lunak, aduk rata, kombinasikan dengan krim. Kocok telur dengan gula halus, tambahkan massa dadih dan aduk. Potong aprikot kering menjadi potongan-potongan kecil. Peras kismis dan tambahkan keju cottage bersama aprikot kering dan pistachio (sisakan sedikit pistachio). Lapisi loyang atau mangkuk Paskah khusus berlubang dengan kain kasa dan tambahkan massa dadih. Letakkan tepi kain kasa melintang. Tempatkan mangkuk Paskah di dalam panci dengan diameter lebih kecil agar cairannya bisa mengalir, dan taruh sesuatu yang berat di atasnya. Setelah 4 jam, setelah cairannya habis, masukkan Paskah ke dalam lemari es setidaknya selama 12 jam. Hiasi Paskah yang sudah selesai dengan sisa pistachio.
Resep Paskah dari Anastasia Skripkina
Bahan-bahan:
-
1 kg keju cottage (9-20%)
-
200 gram mentega
-
5 butir telur
-
200 gram gula pasir
-
batang vanila atau 1 sdt. gula vanila
-
400 ml krim (10-20%)
-
100 gr kacang (apa saja sesuai selera)
-
100 gram kismis
-
100 g manisan buah-buahan
Paskah yang lembut dan harum ini akan menghiasi meja Paskah, Anastasia Skripkina meyakinkan. Memasaknya mudah, tapi ternyata sangat-sangat enak. Untuk isiannya bisa menggunakan kacang apa saja, manisan buah-buahan, buah-buahan kering, sesuai selera. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh 2 butir telur paskah dengan tinggi 10 cm dan diameter 12 cm.
Gosok keju cottage melalui saringan atau lewati penggiling daging. Tambahkan mentega lunak, aduk. Potong batang vanila, buang bijinya, kocok telur dengan gula pasir, tambahkan krim, aduk.
Tambahkan biji vanila (jika menggunakan gula vanila, tambahkan juga pada tahap ini). Letakkan adonan di atas api sedang, didihkan dan masak sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental.
Lalu dinginkan sedikit campurannya. Cincang halus kacangnya. Jika manisan buahnya besar, harus dipotong.
Campur keju cottage, manisan buah-buahan, kacang-kacangan, kismis (kismis harus dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu). Tambahkan campuran telur ke keju cottage dan aduk. Tutupi bean bag dengan kain kasa yang dilipat 2-3 lapis, pinggiran kain kasa harus menggantung.
Tempatkan campuran dadih dalam mangkuk. Jika tidak ada bean box, Anda bisa menggunakan pot bunga atau saringan baru. Bungkus pinggirannya. Tempatkan cetakan di piring atau mangkuk, karena whey akan terkuras, dan letakkan beban di atasnya.
Tempatkan cetakan beserta isinya di lemari es selama 12 jam. Kemudian lepaskan pinggiran kain kasa, balikkan cetakan, lepaskan kain kasa. Hiasi Paskah sesuai selera.
Resep kue Paskah dan keju cottage Paskah diturunkan dari generasi ke generasi di banyak rumah. Jadi penulis buku masak dan acara TV, Anna Lyudkovskaya, memiliki sejarahnya sendiri tentang hidangan Paskah ini - dan resepnya sendiri yang sudah terbukti, yang disertakan dalam bukunya “Makanan Favorit Kami. Cerita dan Resep.” Kami menyarankan menyiapkan kue Paskah dari adonan ragi dengan manisan buah-buahan, serta kue Paskah mentah dari keju cottage.
kue Paskah
Kami memiliki buku catatan tua yang dilapisi kain di rumah. Nenek buyut saya menjalankannya dan mencatat pendapatan dan pengeluarannya, tips dan resep yang berguna. Setiap tahun pada malam Paskah, sekarang nenek saya mengeluarkan buku ini dari lemari dan, melihat halaman-halaman menguning yang ditutupi pensil, membuat kue Paskah. Tradisi ini tidak terputus bahkan di tahun-tahun Soviet yang ateis, meskipun tidak ada lagi yang pergi ke kebaktian gereja dan tidak ada yang akan menjelaskan kepada saya arti hari raya tersebut. Saya harus memikirkannya sendiri. Bagi saya, ini standarnya - kue Paskah yang padat dan berat dari nenek buyut saya Lidia Dmitrievna Krasnova.
Anda akan perlu:
- 570 gram tepung
- 20 g ragi segar atau 10 g ragi kering
- 140 ml susu hangat
- 3 telur
- 150 gram mentega
- 1 cangkir gula
- 1 sendok teh gula vanila
- 75 gram kismis
- 50 g manisan buah apa saja
- 50 gram kelopak almond
- ½ sendok teh garam
Untuk glasir:
- 1 protein
- ½ cangkir gula bubuk
- 1 sendok makan jus lemon
- Larutkan ragi segar dan 1 sendok teh gula dalam sepertiga gelas air hangat. Biarkan ragi berbusa. Campur susu dan ragi dalam mangkuk. Ayak seperempat tepung ke dalam cairan, campur dengan mixer, lalu tambahkan seperempat lagi sambil diaduk. Tutupi mangkuk dengan kertas timah dan letakkan adonan di tempat hangat (dalam selimut dekat radiator) selama 30-60 menit. Jika Anda menggunakan ragi kering, tambahkan ragi bersama dengan tepung pertama dan tambah volume susu sebanyak sepertiga gelas.
- Pisahkan putih dari kuningnya, sisakan satu kuning telur untuk disikat. Giling kuning telur dengan gula pasir dan gula vanila, lalu kocok putihnya hingga terbentuk busa yang mengembang.
- Tambahkan garam, kuning telur, mentega ke dalam adonan dan aduk. Kemudian tambahkan sisa tepung dan putih telur kocok. Uleni adonan. Seharusnya tidak terlalu kental dan mudah lepas dari sisi mangkuk. Bungkus dengan selimut dan letakkan di tempat hangat selama 1-2 jam lagi.
- Jika adonan sudah mengembang dua kali lipat, tambahkan kismis, manisan buah potong dadu, dan almond. Ambil loyang tinggi, tutupi bagian bawah dan samping dengan kertas roti. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, tutup dengan handuk dapur dan biarkan kue mengembang. Adonan akan berukuran dua kali lipat lagi. Olesi bagian atas kue Paskah masa depan dengan kuning telur. Masukkan ke dalam oven dingin, nyalakan suhu 100 derajat dan tahan selama 10 menit, lalu naikkan suhu menjadi 150 dan panggang kue selama 1 jam. Periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu: jika tusuk sate sudah kering dan adonan tidak lengket, maka kue sudah siap.
- Untuk glasir, kocok putih telur hingga kaku, tambahkan gula halus, kocok, lalu tuangkan air jeruk lemon dan kocok lagi sepuluh detik. Tutupi kue dengan glasir dan biarkan mengering.
Paskah basah klasik
Massa dadih dengan kismis adalah Paskah, yang biasanya disiapkan untuk hari raya Kebangkitan Kristus. Mempersiapkan Paskah sangat sederhana - campurkan semua bahan, masukkan ke dalam cetakan dan beri tekanan. Hal utama adalah mendapatkan formulir. Saya masih memiliki kotak kacang kayu keluarga, dimakan serangga, menyusut sedemikian rupa sehingga saya harus menopang dinding dengan korek api, tetapi kotak tersebut memiliki begitu banyak sejarah dan pesona sehingga saya rela menderita setiap musim semi. Kotak kacang kayu dan silikon sekarang dijual di toko-toko dan toko gereja.
Ada dua jenis Paskah - mentah, seperti milik saya, dan direbus, saat bahan-bahannya dipanaskan di atas kompor. Sejarawan kuliner mencatat bahwa mereka mulai mempersiapkan Paskah untuk hari raya Kebangkitan Kristus hanya pada abad ke-18. Tetapi banyak pai dengan keju cottage dan kue keju telah ada di meja pesta sejak dahulu kala - keju cottage yang terakumulasi selama Prapaskah harus digunakan entah bagaimana.
Anda akan perlu:
- 1,6 kg keju cottage rendah lemak yang enak
- 150 gram mentega
- 3 telur
- 1 kaleng susu kental
- 2 sendok makan gula vanila
- 1 sendok teh garam
- 2 genggam kismis ringan tanpa biji
- Masukkan keju cottage dan mentega melalui penggiling daging atau kocok dengan blender. Kocok telur sebentar dengan garpu, tambahkan garam, gula vanila, dan kombinasikan dengan keju cottage. Kemudian tambahkan susu kental manis, kismis yang sudah dicuci bersih dan aduk rata. Pengolah makanan akan melakukan pekerjaan ini dalam satu menit.
- Tutupi bean box dengan kain kasa yang sedikit lembab, taruh massa dadih, tutupi bagian atasnya dengan kain kasa dan letakkan di bawah tekanan. Untuk melakukan ini, letakkan piring terbalik di atas Paskah, dan di atasnya ada batu berat atau toples berisi air. Tempatkan Paskah di piring tempat whey akan ditiriskan. Tiriskan whey dari waktu ke waktu agar lapisan bawah Paskah tetap kering.
- Tempatkan Paskah di lemari es selama 12 jam, selama waktu itu kelebihan cairan akan terkuras. Sebelum disajikan, keluarkan wajan dan kain katun tipis dan diamkan Paskah pada suhu kamar selama 5-10 menit.
Komentari artikel "Kulich dan Paskah - menurut resep kuno"
Lebih lanjut tentang topik “Cara memanggang kue ragi untuk Paskah, resep Paskah mentah dari keju cottage”:
Kulich dan Paskah - menurut resep lama. Resep kue Paskah dan Paskah dari keju cottage - untuk Kebangkitan Kristus. Cara memasak kue Paskah dengan penghuni pertama. Kue Paskah biasanya dipanggang dari adonan bolu. Resep Paskah bukan hanya tentang kue Paskah dan cara mewarnai telur.
Kulich dan Paskah - menurut resep lama. Resep kue Paskah dan keju cottage Paskah di banyak rumah diturunkan dari generasi ke generasi. Kami memiliki buku catatan tua yang dilapisi kain di rumah.
Saya membuatnya sesuai resep dari say7, dengan krim asam, sangat berbeda dengan resep Pokhlebkin. [link-1] Kemudian OOOlga memberikan link ke kue keju cottage dari website “juru masak”. [link-1] Yang ini menarik minat saya, saya pikir saya akan mencobanya.
Kulich dan Paskah - menurut resep lama. Kami menyarankan membuat kue Paskah dari adonan ragi dengan manisan buah-buahan, serta kue mentah dari keju cottage. Campur susu dan ragi dalam mangkuk. Ayak seperempat tepung ke dalam cairan, campur dengan mixer, lalu tambahkan seperempat lagi...
Saya kehilangan resep kue Paskah. - pertemuan. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan dan Selamat siang, tahun lalu saya menyiapkan kue Paskah yang sangat lezat menggunakan resep dari konferensi. Saya hanya ingat itu sangat berlemak, ada mentega, keju cottage dan/atau...
Kulich dan Paskah. Toko roti. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan dan menjamu tamu, pilihan makanan. Agar putihnya bisa dikocok menjadi busa yang mengembang, putihnya harus sangat dingin. Kulich dan Paskah - menurut resep lama.
Resep kue Paskah dan Paskah dari keju cottage - untuk Kebangkitan Kristus. Cara memasak kue Paskah dan Paskah. Lain kali saya akan mencoba membuat kue Paskah, saya sudah menuliskan resepnya.. Komentari artikel “Kulich dan Paskah - menurut resep lama.”
Kulich dan Paskah - menurut resep lama. Resep kue Paskah dan keju cottage Paskah diturunkan dari generasi ke generasi di banyak rumah. Bagi saya, ini standarnya - kue Paskah yang padat dan berat dari nenek buyut saya Lidia Dmitrievna Krasnova.
Resep: kue Paskah. Pengumuman dari Buku Masak. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan dan menjamu tamu, pilihan kue Paskah, Paskah dan resep manisan lainnya untuk meja Paskah. Tentang kue Paskah dan Paskah. resep saya!.
Namun, Paskah. Beri aku nasihat! 1. Silakan bagikan resep Paskah favorit Anda. Tahun lalu saya memasak sesuai resep Yulia Vysotskaya, dan ternyata rasanya hambar! 2. Dan satu lagi - dimana beli kue paskah yang sudah jadi biar enak banget ya?
Kulich dan Paskah - menurut resep lama. Resep kue Paskah dan Paskah dari keju cottage - untuk Kebangkitan Kristus. Cara memanggang kue Paskah dan memasak Paskah: resep terperinci.
membantu menyelamatkan kue Paskah!. Toko roti. Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran dalam menyiapkan hidangan, menu liburan dan menjamu tamu, memilih adonan - ya, tetapi kue Paskah ternyata longgar atau lapang, kue Paskah tidak boleh seperti itu, itu adalah produk padat yang sulit dicerna ...
Siapa yang memanggang menurut Molokhovets? Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan saran memasak, menu liburan dan resepsi Siapa yang memanggang menurut Molokhovets? Dan apa yang umumnya dianggap sebagai kue Paskah “klasik”? Atau mungkin ada yang punya link resep dari Hama yang beredar?
Resep: kue Paskah. Pertama, mari kita buat adonan dengan mencampurkan ragi, susu, dan beberapa gelas tepung. Keluarkan produk jadi dengan hati-hati dan letakkan di piring. Enak dan indah, kue Paskah kami!
Resep Paskah: pai sebagai pengganti kue Paskah dan Paskah dengan coklat. Paskah 2016: resep keju cottage Paskah dan pai Paskah dengan bulgur. Kulich dan Paskah - menurut resep lama. Paskah basah klasik. Massa dadih dengan kismis - ini adalah Paskah, yang merupakan kebiasaan...
Terima kasih untuk resep kue Paskahnya, tapi bagaimana cara membuat Paskah? Saya telah membuat "Paskah mentah" selama beberapa tahun sekarang. masalahnya adalah Kulich dan Paskah terakhir - menurut resep lama. Jika Anda menggunakan ragi kering, tambahkan bersama tepung pertama dan tingkatkan sepertiganya...
kue Paskah. Girls, tolong beri tahu saya resepnya (tetapi hanya yang Anda uji secara pribadi!) untuk kue Paskah. Agar putihnya bisa dikocok menjadi busa yang mengembang, putihnya harus sangat dingin. Kulich dan Paskah - menurut resep lama.
Bagian: Resep saya! (kue cepat tanpa adonan). beberapa resep lagi untuk Paskah. Tuang campuran panas ke dalam keju cottage yang sudah disiapkan dan aduk rata. Ada resep kue Paskah. Dan resep dasar adonan ragi saya (bagusnya cocok untuk SIAPA PUN...
bagikan resep kue paskah dan paskah. Ajari kamu cara memasak! Memasak. Resep kuliner, bantuan dan nasehat menyiapkan masakan, menu hari raya dan menjamu tamu, pilihan, jika anda punya resep kue paskah atau paskah, share!! Saya membutuhkannya paling lambat hari Minggu, terima kasih.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Kue Paskah dari Anastasia Skripkina adalah salah satu yang paling sederhana dan mudah disiapkan. Resepnya tidak termasuk pemasakan adonan yang lama atau adonan yang diistirahatkan semalaman; satu-satunya bahan tambahan adalah kismis, tetapi rasa kuenya tidak lebih buruk daripada yang dibuat menurut resep yang lebih rumit. Untuk pemula dan yang masih nyaman dengan adonan ragi, opsi ini paling cocok. Dalam resep aslinya, Anastasia mengocok putihnya secara terpisah dan menggiling kuning telur dengan gula. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh praktik, tindakan ini tidak mempengaruhi hasil akhir. Jika Anda segera menambahkan telur yang sudah dikocok dengan gula ke dalam adonan, lalu menambahkan mentega, hasilnya sama saja. Remahnya ternyata cukup padat, tidak berat, tapi juga tidak gembur, rasa kuenya cukup manis, dengan aroma vanilla. Anda bisa menambahkan lebih banyak kulit lemon jika Anda menyukai rasanya pada makanan yang dipanggang. Saya juga ingin menarik perhatian Anda.
Bahan-bahan:
- susu hangat – 170 ml;
- tepung premium – 500 gr.;
- telur – 3 buah. (sisakan satu putih untuk glasir);
- gula – 150 gram;
- ragi – 25 gram;
- garam - sejumput;
- mentega – 100 gram;
- kismis – 0,5 cangkir;
- gula vanila – 1 sdm;
- gula halus 100 gr. dan taburan kembang gula - untuk glasir.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Panaskan susu dengan suhu yang lebih hangat dari suhu ruangan. Larutkan ragi kubus, tambahkan sesendok gula pasir dan 100 gram tepung terigu (diambil dari jumlah seluruh bahan).
Aduk hingga menjadi massa homogen tanpa gumpalan, konsistensi krim asam cair. Tutup dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama 25-30 menit. Adonan akan mengembang dan mulai mengendap dan mengempis, artinya sudah siap.
Campur adonan dengan sendok. Pisahkan putih telur dari satu telur - ini akan berguna untuk membuat glasir. Kocok telur dengan gula pasir, tuang ke adonan, tambahkan mentega lunak dan gula vanila.
Campurkan semua bahan. Tambahkan tepung dalam porsi, satu gelas sekaligus. Totalnya Anda membutuhkan sekitar tiga gelas, tapi mungkin lebih atau kurang - tergantung kualitas tepungnya.
Uleni adonan lembut dan halus yang cukup elastis. Agar tidak lengket di tangan dan mangkuk, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak sayur sambil diuleni. Setelah diuleni, gulung adonan menjadi bola, masukkan kembali ke dalam mangkuk dan diamkan selama satu jam.
Biarkan adonan mengembang dua kali, ini cukup untuk tahap pertama. Kami meletakkannya dan menekannya dengan telapak tangan kami. Tambahkan kismis kukus dan kering.
Campur adonan lagi, sebarkan kismis secara merata ke seluruh volume.
Masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan mengembang kembali. Diperlukan waktu 40 menit hingga satu jam untuk mengembang kembali hingga adonan berukuran dua kali lipat.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi beberapa bagian dengan berat 150-170 gram untuk kue Paskah kecil atau 300-350 gram untuk kue Paskah yang lebih besar. Olesi cetakan dengan lemak babi dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti. Masukkan gumpalan adonan ke dalam cetakan dan biarkan di atas kompor selama satu jam. Adonan harus memenuhi sekitar dua pertiga volume loyang.
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200 derajat. Kami memindahkan cetakan dengan kue Paskah ke tingkat tengah. Panggang selama 30-35 menit hingga matang. Kami memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu - jika kering di tempat tusukan, berarti kue sudah matang. Keluarkan dari oven, diamkan dalam loyang selama 10-15 menit, lalu angkat dan dinginkan dengan hati-hati.
Tutupi kue dengan glasir dan taburi dengan taburan kembang gula. Setelah beberapa jam, glasir akan mengeras dan Anda bisa memindahkan kue ke dalam kotak atau wadah makanan. Selamat membuat kue!
Artikel tentang topik tersebut
