Cara membuat keranjang kue phyllo. Keranjang kue Filo berisi ikan merah. Mempersiapkan isian apel

Saya mendapat resep ini dari majalah 7 hari, dimana di bagian paling akhir terdapat halaman Yulia Vysotskaya(aktris, pembawa acara program televisi " Makan di rumah ", istri A. Konchalovsky). Resep Julia cukup unik dan bagi saya termasuk dalam kategori " ketika ada artichoke Yerusalem tergeletak di rumah... “Mereka tidak hanya berlimpah dengan nama-nama produk eksotik, yang (dilihat dari presentasi penulis program” Makan di rumah ") seharusnya ada di dapur hampir semua orang, tapi juga nama-nama semua jenis gadget dapur pintar. Nah, jika semuanya beres dengan peralatan di dapur saya, maka rangkaian produknya selalu cukup standar. Dan apa yang saya baca di resep ini, yang akhirnya saya wujudkan?

Ambil adonannya FILO. Pada prinsipnya, adalah mungkin untuk berhenti di situ, tetapi entah bagaimana memalukan, karena saya sangat menyukai semua hal lain yang ditulis dalam artikel karena kesamaan dan kesederhanaannya. Tapi FILO?... Mencarinya di Google. Saya menemukan resep menarik untuk membuat adonan yang sangat tipis ini dan menyadari bahwa hanya juru masak berpengalaman yang bisa menguasainya di rumah. Kesimpulan - Anda perlu mencari sesuatu yang siap! Saya mencarinya di Google. Ada beberapa toko roti di Krasnodar yang menjual adonan ini, tetapi selalu tersedia di toko"METRO " Saya menelepon suami saya: “Jika Anda ingin makanan panggang buatan sendiri yang lezat, belilah FILO dalam perjalanan pulang.” Tak perlu dikatakan lagi, pembelian tersebut dikonsultasikan dengan cermat melalui telepon, karena sang suami belum pernah menemui rasa ingin tahu seperti itu sebelumnya.

Dan inilah resep saya, yang sedikit berbeda dengan resep asli yang dijelaskan di majalah. Untuk 6 keranjang dan 6 amplop Anda membutuhkan:

· Adonan Filo (produsen Fillo Bontier TM ) – ½ bungkus

· Telur – 6 buah.

· Champignon (sedang) – 7-9 buah

· Bawang – ½ buah.

· Krim asam – 2 sdm. sendok

· Dada ayam – 1-2 fillet (ini untuk semua orang)

· Bawang hijau – 5 bulu

· Keju keras – 50 gr.

· Mentega dan minyak zaitun

· Garam, merica bubuk.

Langkah 1. Langkah pertama adalah mencairkan adonan. Di sini Anda harus benar-benar mengikuti petunjuk pada kemasannya, karena adonannya sangat rapuh. Seharusnya tidak dikeluarkan dari kemasan selama satu jam untuk mempertahankan kelembapan. Lalu saya potong bungkusnya menjadi dua dan masukkan sisanya ke dalam lemari es. Anda perlu menyiapkan handuk basah atau kain kasa terlebih dahulu dan menutupi adonan yang sudah dilipat agar tidak mengering.

Langkah 2. Rebus dada ayam dalam air asin. Dinginkan dan potong halus, tambahkan daun bawang cincang ke dada yang sudah dingin.

Langkah #3. Potong bawang bombay, siung bawang putih dan champignon menjadi kubus dan goreng dalam minyak zaitun dengan tambahan mentega. Saya selalu menambahkan krim asam ke jamur, agar lebih empuk. Anda dapat melewati langkah ini.

Langkah #4. Kami membentuk keranjang. Letakkan selembar adonan phyllo di atas permukaan yang kering (menurut saya foto menunjukkan betapa transparannya lembaran tersebut).

Dengan menggunakan sikat lembut, olesi lembaran tersebut dengan mentega cair. Letakkan selembar phyllo lagi di atasnya dan olesi lagi dengan mentega. Potong potongan menjadi kotak dan letakkan di keranjang dengan sisi yang sudah diminyaki. Tepi adonan harus sedikit menggantung.

Suhu di luar jendela semakin rendah, dan di dalam oven semakin tinggi. Selamat tinggal, diet, liburan masih jauh, dan musim semi mungkin tidak datang sama sekali - sekarang sudah musim panas. Tapi siapa bilang memanggang itu pasti banyak kalori? Anda bisa memanggang tidak hanya enak dan sehat, tetapi juga cerdas.

Jadi yang paling menarik dari acara ini adalah adonan phyllo, setipis kertas tisu. Ini adalah keajaiban Yunani yang memungkinkan wanita Yunani berpose di patung Venus, Aphrodite, dan Hera sepanjang tahun.
Tidak ada resep di mana Anda tidak bisa mengganti adonan phyllo dengan puff pastry. Filo strudel dan salmon yang dibungkus dengan adonan ini menghasilkan rasa aristokrat dan unik.

Jangan mencoba membuat phyllo sendiri - itu tidak akan berhasil. Anda perlu tahu cara mengolah adonan phyllo, tetapi setelah Anda menguasainya, Anda hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari 10 menit.
Jadi, keluarkan adonan dari kemasannya, taruh di atas papan dan tutup dengan handuk basah selama 5 menit.
Ambil adonan lapisan pertama dan semprotkan minyak zaitun di atasnya. Tutup dengan lapisan kedua, semprotkan minyak lagi dan seterusnya - maksimal 4 lapisan.
Saat adonan sudah siap, bentuk produk dan isiannya sesuai selera.
Lain kali kita akan berbicara tentang isian yang enak dan sehat, tapi sekarang mari kita siapkan resep favorit dan cepat saya.
Ambil tiga atau empat lapis adonan phyllo dan potong kotak dengan sisi 10-12 cm.
Kami membalikkan loyang muffin biasa, melumasi tonjolannya dengan minyak dan menekan kotak kami ke atasnya. Semua!
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat hingga 10-15 menit.
Kami mendapatkan enam keranjang yang indah.
Dan kemudian, seperti yang saya tulis, terserah selera Anda. Dalam foto tersebut, keranjangnya berisi pure ubi jalar, yogurt, dan sedikit kayu manis. Menikmati!
Ya, 100 gram adonan phyllo mengandung 411 kalori. Cukup banyak. Tapi satu keranjang membutuhkan sekitar 5 gram adonan, dan tidak ada yang memaksa Anda makan 20 potong sekaligus. Apakah hanya keindahan dan aromanya...

©Sekolah Kuliner Uriel Stern. Keranjang adonan filo - resep (teks)
Dari seri 300 Kalori

Teman-teman, bantuan terbaik untuk proyek ini adalah Suka Anda!
Satu detik, tapi kami tahu bahwa jam kerja dihabiskan dengan baik!

Langkah 1: mencairkan adonan.

Adonan phyllo Hongaria adalah adonan tidak beragi biasa yang digulung oleh koki terampil hingga hampir transparan atau setebal selembar kertas. Tentu saja Anda bisa menyiapkannya di rumah, tetapi untuk melakukannya Anda harus ahli dalam memasak, jadi pilihan termudah adalah dengan membeli produk tepung setengah jadi ini di supermarket, tetapi dengan adonan seperti itu pun Anda harus bisa. untuk menanganinya dengan benar! Kemasannya selalu berisi 10 lembar adonan phyllo dan harus dicairkan terlebih dahulu. Tapi karena semua lembaran untuk menyiapkan keranjang tidak diperlukan, kami keluarkan 3 lembaran, bungkus dengan hati-hati dalam plastik cling film dan masukkan ke dalam lemari es 12 – 24 jam sampai benar-benar mencair. Kemudian pindahkan adonan yang hampir meleleh ke talenan dan simpan pada suhu ruangan minimal 1 jam, jika tidak maka adonan akan pecah atau sobek saat diiris. Di belakang 25 – 30 menit Sebelum menggunakan adonan, nyalakan dan panaskan oven terlebih dahulu hingga 170 derajat Celcius.

Langkah 2: Siapkan adonan untuk dipotong.

Sekarang tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil; baunya tidak sekuat minyak sayur dan ideal untuk membuat keranjang kue. Ambil 1 lembar adonan phyllo dan letakkan memanjang di atas talenan besar. Celupkan kuas kue ke dalam minyak zaitun dan olesi loyang.
Kemudian letakkan lagi adonan phyllo di atas permukaan yang sudah diolesi minyak dan olesi dengan minyak zaitun seperti yang pertama. Bahan ini akan memberikan produk tepung yang sudah jadi rona yang sangat indah saat dipanggang. Dengan cara yang sama, siapkan 3 lembar adonan phyllo.

Langkah 3: Bentuk keranjang adonan phyllo.

Setelah itu, olesi setiap rongga loyang muffin dengan minyak zaitun menggunakan kuas kue yang sama. Kemudian ambil pisau dapur bulat yang tajam dan potong tiga lembar adonan yang dilipat menjadi satu 8 ukurannya sama dengan persegi. Jika diinginkan, kami membentuk bunga darinya, sedikit menggerakkan kotak adonan ke arah yang berbeda, dan menempatkannya dalam bentuk yang sudah disiapkan untuk dipanggang.

Langkah 4: Panggang keranjang adonan phyllo.

Setelah semua keranjang terbentuk, periksa apakah oven sudah memanas hingga suhu yang diinginkan, letakkan cetakan yang berisi adonan di rak tengah dan panggang produk tepung. 10 – 12 menit atau sampai berwarna coklat keemasan. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan loyang dengan keranjang dari oven, pegang dengan handuk dapur, dan letakkan di atas talenan. Biarkan keranjang agak dingin. Kemudian keluarkan dengan hati-hati dari sel cetakan menggunakan garpu, pindahkan produk tepung ke rak kawat logam, dinginkan hingga suhu kamar, isi dengan isian manis atau pedas dan sajikan.

Langkah 5: Sajikan keranjang adonan phyllo.

Setelah dipanggang, keranjang adonan phyllo didinginkan hingga suhu kamar, diisi dengan isian favorit Anda, diletakkan di atas piring atau nampan datar besar dan disajikan sebagai hidangan penutup atau hidangan pembuka.
Anda dapat melengkapi hidangan lezat ini dengan apa pun yang Anda inginkan, seperti buah-buahan, beri segar, sayuran kukus, salad sayuran segar, salad daging pedas, jeli, coklat panas, krim kocok, dan banyak lagi. Adonan filo sangat praktis dan akan membantu Anda di saat-saat sulit, misalnya saat Anda sangat membutuhkan snack untuk meja pesta atau makanan penutup untuk minum teh. Persiapkan dan nikmatilah! Selamat makan!

- – Isian basah sebaiknya dimasukkan ke dalam keranjang 1 – 2 menit sebelum disajikan.

- – Keranjang adonan filo bisa dipanggang terlebih dahulu, misalnya 1 bulan sebelum digunakan. Namun hal utama yang harus diingat adalah produk tepung ini takut lembab, sehingga harus disimpan dalam wadah plastik tertutup rapat pada suhu kamar.

- – Agar adonan tidak mengering saat mengerjakan adonan, disarankan untuk menutupi lembaran yang menunggu secara bergantian dengan handuk dapur atau serbet linen yang lembab, tetapi tidak basah.

- – Untuk pelumasan, Anda bisa menggunakan mentega cair sebagai pengganti minyak zaitun.

- – Jika Anda menyiapkan keranjang untuk meja manis. Anda bisa menaburkan lapisan adonan dengan gula pasir, kayu manis atau gula vanila. Jika Anda menyiapkannya untuk isian pedas, maka lapisan adonan bisa ditaburi bumbu, seperti Italia atau allspice.

- – Sebagai pengganti loyang muffin, Anda bisa menggunakan loyang muffin atau keranjang aluminium foil sekali pakai yang ditujukan untuk memanggang.

- – Jika Anda sudah mencairkan semua adonan phyllo, tetapi untuk menyiapkan hidangan apa pun Anda hanya membutuhkan beberapa lembar, segera setelah Anda menyisihkan jumlah adonan yang Anda perlukan, kemas sisanya dan masukkan ke dalam lemari es, jika tidak adonan akan kering keluar dan istirahat.

Adonan filo banyak digunakan dalam masakan Turki, Jerman, Austria, Hongaria, dan Amerika. Ini menghasilkan produk tepung mewah seperti pai, pai, strudel dan, tentu saja, keranjang adonan phyllo yang akan melebihi semua harapan Anda dan menyenangkan Anda dengan rasanya yang sangat menyenangkan.

Bahan-bahan:

Adonan filo (diregangkan) 3 lembar berukuran 20 kali 40 sentimeter

Minyak zaitun 2 - 3 sendok makan

Inventaris:

Film melekat polietilen

Kulkas

Talenan - 2 buah

Mangkuk kecil

Kuas Baker

kaleng muffin

Oven

Pisau bulat

Handuk dapur

Garpu

Mpanggangan logam

Baki

Membuat keranjang adonan phyllo:

Langkah 1: mencairkan adonan

Adonan phyllo Hongaria adalah adonan tidak beragi biasa yang digulung oleh koki terampil hingga hampir transparan atau setebal selembar kertas. Tentu saja Anda bisa menyiapkannya di rumah, tetapi untuk melakukannya Anda harus ahli dalam memasak, jadi pilihan termudah adalah dengan membeli produk tepung setengah jadi ini di supermarket, tetapi dengan adonan seperti itu pun Anda harus bisa. untuk menanganinya dengan benar! Kemasannya selalu berisi 10 lembar adonan phyllo dan harus dicairkan terlebih dahulu. Namun karena semua lembaran tidak diperlukan untuk menyiapkan keranjang, kami mengambil 3 lembar, membungkusnya dengan hati-hati dengan plastik cling film dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 - 24 jam hingga benar-benar mencair. Kemudian pindahkan adonan yang hampir meleleh ke talenan dan simpan pada suhu ruangan minimal 1 jam, jika tidak maka adonan akan pecah atau sobek saat diiris. 25 - 30 menit sebelum adonan digunakan, nyalakan dan panaskan oven dengan suhu 170 derajat Celcius.

Langkah 2: siapkan adonan untuk dipotong

Sekarang tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil; baunya tidak sekuat minyak sayur dan ideal untuk membuat keranjang kue. Ambil 1 lembar adonan phyllo dan letakkan memanjang di atas talenan besar. Celupkan kuas kue ke dalam minyak zaitun dan olesi loyang.

Kemudian letakkan lagi adonan phyllo di atas permukaan yang sudah diolesi minyak dan olesi dengan minyak zaitun seperti yang pertama. Bahan ini akan memberikan produk tepung yang sudah jadi rona yang sangat indah saat dipanggang. Dengan cara yang sama, siapkan 3 lembar adonan phyllo.

Langkah 3: Bentuk keranjang adonan phyllo

Setelah itu, olesi setiap rongga loyang muffin dengan minyak zaitun menggunakan kuas kue yang sama. Kemudian ambil pisau dapur berbentuk bulat yang tajam dan potong tiga lembar adonan yang dilipat menjadi 8 kotak berukuran sama. Jika diinginkan, kami membentuk bunga darinya, sedikit menggerakkan kotak adonan ke arah yang berbeda, dan menempatkannya dalam bentuk yang sudah disiapkan untuk dipanggang.

Langkah 4: Panggang keranjang adonan phyllo

Setelah semua keranjang terbentuk, periksa apakah oven sudah memanas hingga suhu yang diinginkan, letakkan cetakan yang berisi adonan di rak tengah dan panggang produk tepung selama 10 - 12 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan loyang dengan keranjang dari oven, pegang dengan handuk dapur, dan letakkan di atas talenan. Biarkan keranjang agak dingin. Kemudian keluarkan dengan hati-hati dari sel cetakan menggunakan garpu, pindahkan produk tepung ke rak kawat logam, dinginkan hingga suhu kamar, isi dengan isian manis atau pedas dan sajikan.

Langkah 5: Sajikan keranjang adonan phyllo

Setelah dipanggang, keranjang adonan phyllo didinginkan hingga suhu kamar, diisi dengan isian favorit Anda, diletakkan di atas piring atau nampan datar besar dan disajikan sebagai hidangan penutup atau hidangan pembuka.

Anda dapat melengkapi hidangan lezat ini dengan apa pun yang Anda inginkan, seperti buah-buahan, beri segar, sayuran kukus, salad sayuran segar, salad daging pedas, jeli, coklat panas, krim kocok, dan banyak lagi. Adonan filo sangat praktis dan akan membantu Anda di saat-saat sulit, misalnya saat Anda sangat membutuhkan snack untuk meja pesta atau makanan penutup untuk minum teh. Persiapkan dan nikmatilah!

Selamat makan!

Tambalan basah sebaiknya dimasukkan ke dalam keranjang 1 - 2 menit sebelum disajikan.

Keranjang adonan filo bisa dipanggang terlebih dahulu, misalnya 1 bulan sebelumnya. Namun hal utama yang harus diingat adalah produk tepung ini takut lembab, sehingga harus disimpan dalam wadah plastik tertutup rapat pada suhu kamar.

Agar tidak mengering saat mengerjakan adonan, disarankan untuk menutupi lembaran yang menunggu secara bergantian dengan handuk dapur atau serbet linen yang lembab, tetapi tidak basah.

Anda bisa menggunakan mentega cair sebagai pengganti minyak zaitun untuk pelumasan.

Jika Anda menyiapkan keranjang untuk meja manis. Anda bisa menaburkan lapisan adonan dengan gula pasir, kayu manis atau gula vanila. Jika Anda menyiapkannya untuk isian pedas, maka lapisan adonan bisa ditaburi bumbu, seperti Italia atau allspice.

Sebagai pengganti loyang muffin, Anda bisa menggunakan loyang muffin atau keranjang aluminium foil sekali pakai yang dirancang untuk memanggang.

Jika Anda telah mencairkan seluruh adonan phyllo, tetapi hanya membutuhkan beberapa lembar untuk menyiapkan hidangan, segera setelah Anda menyisihkan jumlah adonan yang diperlukan, kemas sisanya dan masukkan ke dalam lemari es, jika tidak adonan akan mengering dan merusak.

Keranjang adonan filo

Akhir-akhir ini, keranjang adonan phyllo menjadi makanan yang wajib dimiliki di setiap prasmanan liburan saat saya menyiapkan makanan pembuka. Mereka terlihat sangat elegan, cocok untuk berbagai isian dan memiliki struktur ringan dan renyah yang menyenangkan.

Hari ini saya akan menunjukkan cara membuat keranjang universal dari adonan phyllo, yang dapat Anda isi dengan isian apa pun sesuai selera Anda - gurih (salad, pate, mousses, dll.) atau manis (keju dadih, krim, beri).

Sekarang saya akan membagikan beberapa tips yang akan membuat pekerjaan Anda lebih mudah dan mungkin menjawab beberapa pertanyaan Anda.

Tentang adonan

Adonan filo agak rewel dan kalau cuaca panas seperti sekarang langsung kering. Oleh karena itu, kerjakan dengan satu lapisan adonan, dan tutupi sisanya dengan handuk basah atau bungkus dan masukkan ke dalam lemari es, keluarkan lembaran baru sesuai kebutuhan.

Tentang cetakan

Anda dapat menggunakan cetakan apa pun yang tersedia untuk tartlet, kue mangkuk, panekuk, dan muffin. Anda cukup mengoleskan adonan di atas loyang dalam beberapa lapisan dan memanggang alasnya rata.

Tentang penggunaan telur

Saat saya memanggang keranjang ini untuk pertama kalinya, saya perhatikan bahwa banyak resep tidak menggunakan telur untuk menyatukan lapisan-lapisannya. Keranjang seperti itu mudah pecah dan hancur menjadi beberapa lapisan setelah dipanggang (saya sudah memeriksanya :), jadi saya sangat menyarankan untuk mengoles setiap lapisan adonan dengan telur kocok agar merekat kuat dan menahan isinya. Jika Anda memanggang keranjang dalam jumlah kecil (seperti saya, 12 buah), satu atau dua butir telur puyuh sudah cukup :).

Tentang jumlah lapisan

Saya selalu menyiapkan keranjang dari 3-4 lapis adonan, menurut saya ini optimal untuk produk kecil.

Tentang memanggang

Saya sarankan memanggang keranjang pada suhu 170-180 C (pemanasan klasik) selama 9-12 menit atau sampai berwarna coklat keemasan dan renyah. Perhatikan baik-baik, mereka memasak dengan sangat cepat!

Tentang penyimpanan

Keranjang ini dapat dengan mudah disiapkan pada malam hari raya dan disimpan semalaman pada suhu kamar dalam sebuah wadah. Bagi saya, mereka tidak pernah lembap dan tetap mempertahankan presentasinya. Tapi saya tetap menyarankan untuk mengisinya sebelum disajikan.

Jadi, ayo bersiap-siap!

BAHAN-BAHAN:

• adonan filo
• mentega
• telur (puyuh, ayam)

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+