Milyen finom főzni a régi újévre. Hogyan készítsünk kolostori szeleteket a régi újévre. Tonhal tartár
A régi újév előestéjét nagylelkűnek nevezik, ezért ünnepi asztal bőségesnek, kielégítőnek és ízletesnek kell lennie.
Styler megmondja, mit főznek a réginek Újév a népi hagyományok szerint, hogy vonzza a szerencsét és a jólétet, valamint az eredeti modern receptek Mert ünnepi csemegék. A régi újév receptjei Ősidők óta a január 13-i ünnepet Vasziljev estének hívták. Örömmel köszöntötték, sok vendéget hívtak és szép ruhákba öltöztek, hogy az egész következő év gondok és bánatok nélkül teljen. Fontos szerepünneplésben játszott Újévi ételek. Szent Bazil a disznók védőszentje volt, ennek kapcsán mindig ott volt az asztalon egy-egy sült malac vagy disznóhúsból készült ételek.
A régi újévkor a böjt már véget ért, így a vendégeket hússal és kiadós ételeket. Készítettek egész évben madárrebegtető csirke vagy kakas finomságokat, nyúl- vagy mezei nyúlételeket, gyorsak és mozgékonyak, bőséges kutyát tálaltak vajjal, uzvarral, palacsintával, pitékkel, galuskával.
Népi ünnepi hagyományok
Egy nagylelkű este korunkban könnyen megvalósítható, változatos régi receptekúj összetevők és ízek. Ha még nem döntötte el, mit főzzön a régi újévre, kínálunk néhány ízletes és eredeti receptet.
Nagyvonalú kutya: recept a régi újévre
A Rozhdestvenskaya-val ellentétben a nagylelkű kutiát vajjal főzik. A többi hozzávaló ugyanaz, mint a szentestélyi ételhez. De ha fűszerezni szeretnéd az ételt, akkor főzd a szerint szokatlan recept konyakkal. A főzéshez szüksége lesz: búza vagy rizs (400 gr); mák (200 gr); dió, ill mogyoró(100 gr); szárított gyümölcsök (100 gr); méz (100 gr); konyak (1 evőkanál). búza, után előáztatás 1 órán át puhára kell forralni (kb. egy óra). A gabona és a víz aránya 1:2,5. A mákot 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd mozsárban őröljük. Diófélék és kedvenc szárított gyümölcsök (mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, füge) apróra vágva kockákra. Keverje össze az összes összetevőt. A mézet fel kell oldani egy pohár meleg vízben vagy kompótban, és bele kell önteni a zabkását. A Kutya nem lehet folyékony, így lehet, hogy nem kell minden mézes víz. A legvégén a konyakot hozzá kell adni a kutiához, és tálalás előtt össze kell keverni. Újévi asztal.
Boldog régi újévi torta
nagylelkű este nem lehet sütés nélkül. Létezik régi recept születésnapi torta meglepetéssel. A háziasszonyok édességgel és édességgel is elkészítik hús töltelék. Kínálunk egy húsos boldog pite receptjét, amiből egy darabot leharapva találhatunk egy érmét, ami a jel szerint szerencsét és jólétet hoz az egész következő évre. Nagyon finomnak bizonyul egy ilyen leveles tésztás pite, amelyet saját maga is főzhet, vagy készen vásárolhat, miközben időt takarít meg. Fő összetevők: élesztő leveles tészta(500 gr); darált marhahús vagy vegyes (500 gr); hagyma (1 db); tojás (2 db); növényi olaj (2 evőkanál); só, bors (ízlés szerint).
A tésztát ki kell olvasztani, és hét részre kell vágni, mindegyiket sodrófával kinyújtjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és jól összekeverjük. Minden tésztacsíkra tegyünk egy-egy evőkanál darált húst, simítsuk végig a csík hosszában, a szélétől kicsit hátralépve. Ezután hajtsa félbe a csíkot, és csípje össze a széleit. Villával készítsen mintát a széle mentén, és a kapott nyersdarabot rozettává tekerje. Összesen készítsen hét rózsát, és ne felejtsen el beletenni egy érmét. A leveleket is ki lehet vágni díszítésnek. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, rakjunk rá rózsákat és leveleket, így kerek tehenet formálunk. A pite tetejét megkenjük tojással, és 180 fokos sütőben egy órát sütjük.
saláta" Gránát karkötő»
Tálaláskor kiadós és gyönyörű, a Gránátalma karkötő saláta alkalmas a Nagylelkű asztal ünnepi asztalára. Szükséges összetevők: csirkefilé- 300 gr; íj - 1 db; burgonya - 2 db; sárgarépa - 2 darab; cékla - 2 db; tojás - 3 db; dió- 50 gr; gránátalma - 1 db; majonéz - 200 gr.
Egyesek számára a régi újév megünneplése újabb ok a kellemes meghosszabbítására ünnepi hangulat. De sokan nagy jelentőséget tulajdonítanak az asztal megfelelő kitöltésének. Minden részletet elárulunk Önnek.
A régi újévet különösen azok várják, akik az adventi böjtöt tartják. magában újév nem engedhetik meg maguknak, hogy teljes mértékben élvezzék az ételek sokféleségét. De január 13-ról 14-re virradó éjszaka úgy ünneplik az ünnepet, ahogy a szívük kívánja.
A régi újévi ételek általában nem különböznek azoktól, amelyeket december 31-én fogyasztanak. Vannak azonban klasszikus lehetőségek. Arra is érdemes emlékezni, hogy melyik évben jön ki az állat, és olyan ételeket készítsen, amelyek tetszeni fognak neki.
A kakas éve természetesen megszabja a maga szabályait. Bab, rizs, különféle fajták köles, gabona és dió. Ezért jó lehetőség válik . Ennek az ételnek egyik összetevője sem fogja biztosan "lepiszkálni" a kakast, és egy egészen szokatlan, klasszikus elemekkel kiegészített étellel kedveskedhet vendégeinek.
A salátához tojást adni, és idén csirkét főzni, semmiképpen sem érdemes. Ha oliviert főz, cserélje ki a csirkét rákos nyak vagy rák húsés hagyd ki a tojást. Főételként halat tálalunk. Javasoljuk, hogy a tengeri sügért mediterrán módon főzze. Köretként sült burgonya szelet illik hozzá, így senki sem marad éhen.
A tenger gyümölcsei idén különösen örvendetesek. Úgy is elkészíthetők teljes étkezés, és étvágygerjesztő uzsonna, például tintahalral és garnélarákkal egy brokkolis tészta "párnán". Ez egy nagyon könnyen elkészíthető étel, amely ennek ellenére tetszeni fog a finom ízek ínyenceinek.
Ha elsajátítod a desszertet, akkor érdemes olyat is készíteni, ami nem tartalmaz csirke tojás. Neked ajánljuk. Add hozzá szezonális gyümölcs megkóstolni például a datolyaszilva, és máris egy semmihez sem hasonlítható étel kész.
Smink szokatlan kombinációk kedved szerint, és kísérletezz tovább a konyhádban! Kellemes és finom ünnepeket neked!
A 2019-es régi újévet január 13-ról 14-re virradó éjszaka ünneplik. A régi újév előestéjét nagylelkűnek nevezik, ezért az ünnepi asztalnak gazdagnak, kielégítőnek és ízletesnek kell lennie.
Ukrajnában az ünneplés hagyománya nemcsak a kronológia változásához, hanem az egyházi ünnepekhez is kapcsolódik. Tehát január 13-án Melanka ünnepét, január 14-én pedig Vasziljev napját ünneplik. Ráadásul a modern újév adventre esik, és a régi újév már nincs meg, így ezt az "újévet" teljes szívemből lehet ünnepelni.
A régi újév előestéjén - Nagylelkű Est vagy Vasziljev, ahogy más néven - egybeesik a Malanka ukrán népünneppel. A kutya a fő rituális étel ezen az estén. Vaszilij számára a kutya nagylelkű, zsíros, zsírral vagy tejszínnel fűszerezett volt. Innen ered az est neve – Nagyvonalú.
Az újévi asztalnál, ahogy karácsonykor is, szokás leülni az egész családdal. Anyagunkban megtalálja a régi újév receptjeit a népi hagyományoknak megfelelően, hogy szerencsét és jólétet vonzzon, valamint eredeti modern recepteket egy ünnepi csemegéhez.
Milyen ételeket kell készíteni a régi újévre
A kutya mellett sok ételt szokás főzni a régi újévre: ráadásul értékelik, ha változatosak és kielégítőek, mert mit több étel az asztalra, annál bőkezűbb lesz következő év. Kötelező csemege az asztalon a gombóc, palacsinta, különféle kolbász.
Szintén az asztalon kell lennie sertéshús ételek. Ezt az állatot hagyományosan a termékenység és a jólét szimbólumának tekintik.
Ételek a 2019-es régi újévre: sertésborda
A népszokások szerint sertésbeleket készítenek az óújévre, órától sertés láb a zselét megfőzik, hogy az emberek lába ne fájjon; ukrán étel tól től sertésborda), zsírt sütünk és füstölünk, potaptsyt (kis szendvicseket) szalonnával főznek, egy egész fiatal disznót megtömve, főzz borscht és hasonlókat.
De ma este baromfit és halat főzni - az volt rossz ómen, hiszen azt hitték, hogy a boldogság „elrepül” vagy „elúszik” otthonról.
Ételek a régi újévre 2019: házi kolbász
A házigazdák az ünnepi asztalokat törölközővel és tüskékkel díszítették, az asztal közepére kutyát állítottak, és gyertyát gyújtottak őseik emléke előtt. Ma este Kutiával kezdődik az étkezés.
Receptek a régi újévre
Nagyvonalú kutya
Főzési alapelv nagylelkű kutya főtt gabonafélék, mák, szárított gyümölcsök és méz kombinációja. Nagylelkű kutya - a sovány kutyával ellentétben vajjal, tejjel, tejszínnel vagy állati zsírral készítik.
Hozzávalók:
búza vagy rizs - 400 gr;
mák - 200 gr;
dió vagy mogyoró - 100 gr;
szárított gyümölcsök - 100 gr;
méz - 100 gr;
konyak - 1 evőkanál. l. (Választható);
vaj- 2-3 evőkanál. l.
Egy nagylelkű kutya receptje a régi újévre
Bőkezű kutya recept:
1. A búzát 1-2 órán át áztatni kell, majd puhára főzni. A gabona és a víz aránya 1:2,5.
2. A mákot 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd mozsárban őröljük. A diót és a kedvenc aszalt gyümölcsöket (mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, füge) apró kockákra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt.
3. Oldjunk fel mézet egy pohár meleg vízben vagy egy tálban, és öntsük a zabkását. A Kutya nem lehet folyékony, így lehet, hogy nem lesz szüksége az összes mézes vízre.
4. A legvégén adjunk hozzá konyakot és egy kanalat a kutyához, ha szükséges. vaj. Tálalás előtt az összes hozzávalót jól összekeverjük.
Vereshchaka (sertésborda)
Hozzávalók:
400 g sertésborda;
200 g fehér kenyér,
50 g zsír
2 közepes hagyma;
só, fekete őrölt borsés egyéb fűszerek ízlés szerint;
céklakvasz.
Hozzávalók Vereshchaki számára a régi újévre
Hozzávalók a céklakvasz:
0,5 kg hámozott cékla;
1 liter lehűtött forralt víz.
Vereschaki (sertésborda) receptje:
1. Előre el kell készítenie a cukorrépa-kvaszt. Ehhez finomra vágjuk a céklát, és megtöltjük vízzel. A keveréket meleg helyre kell tenni 4-5 napig, amíg savanyú íz nem jelenik meg.
2. A vereshchaki elkészítéséhez vegyen sertésbordát, sózzuk és borsozzuk. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat. Egy mély serpenyőben ropogósra sütjük őket. Adjunk hozzá 500 gramm cukorrépa-kvaszt a serpenyőbe, és tegyük be a sütőbe 30 percre.
3. A kenyeret apró kockákra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, ahol a hús sül, és még öt percig a sütőben hagyjuk. A végén adjunk hozzá apróra vágott és pirított hagymát és szalonnát a vereshchakhoz. Készétel tálalás előtt vegyük ki a sütőből, és szórjuk meg fűszernövényekkel. A vereshchakot részletekben, mély tálkákban szolgálják fel.
Vereshchaki (sertésborda) recept a régi újévre
Snack disznózsírral
Hozzávalók:
sertészsír húsréteg nélkül;
fekete kenyér;
só, bors ízlés szerint;
néhány gerezd fokhagyma.
Salo és fokhagymás előétel recept a régi újévre
Salo előétel receptje:
1. Frissen lehűtött, akár enyhén fagyasztott zsírt húsréteg nélkül, húsdarálón átcsavarjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk néhány gerezd apróra vágott fokhagymát és jól összekeverjük. Hozzáadhat földet szerecsendió vagy curryt.
2. Hagyja állni a keveréket néhány órán keresztül, hogy a fűszerek és a fokhagyma felszabadítsák ízüket. Fekete kenyérre kenjük, tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel. Ez az előétel tökéletes borscshoz vagy második húsételhez.
Vareniki burgonyával és tepertővel
Tészta hozzávalói:
0,5 kg liszt;
250 ml víz;
2 evőkanál. kanál olaj;
1-2 tojás;
só ízlés szerint.
Hozzávalók a töltelékhez és a tepertőhöz:
burgonya 500 gr;
sertészsír 200 gr;
2 hagyma;
só és bors ízlés szerint;
tetszés szerint vajat.
Vareniki burgonyával és tepertővel a régi újévre
A gombóc receptje burgonyával és tepertővel:
1. Szitáljuk a lisztet. Hozzáadás meleg víz, tojás, vaj és só. Kemény, egynemű tésztává gyúrjuk. Fedjük le a tésztát ragasztófóliaés fél órát langyos helyen állni hagyjuk.
2. Amíg a tészta pihen, megfőzzük a burgonyát. Készítsünk pürét és adjunk hozzá vajat, ill meleg tej(választható). Sózzuk meg a tölteléket is, de ne feledjük, hogy a tészta is sós.
3. Nyújtsuk ki a tésztát és vágjunk kis köröket. Ezt normál üveggel is meg lehet tenni. Mindegyik körre teszünk egy kanál tölteléket, és gombócokat formálunk belőle. A töltelék mennyisége a gombóc méretétől függ.
Kívánság szerint a gombócokat nem tepertővel, hanem tejföllel tálalhatjuk
4. A kész gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk. Felszínezés után 6-7 perccel forraljuk.
5. Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott szalonnát és a hagymát. Tálaláskor szórjuk meg a gombócokat tepertővel, tetszés szerint a sütés közben felolvasztott zsírral önthetjük fel.
házi kolbász
A házi kolbász nagyon kielégítő és ízletes ételek. Ez a kolbász tökéletesen megőrződik, különösen, ha kész kolbász kerámiaedénybe tesszük és megolvasztott disznózsírral megtöltjük. Az ünnepre a kolbászt érdemes előző nap elkészíteni, és tálalás előtt meg kell sütni - így finomabb lesz.
Házi kolbász recept a régi újévre
Hozzávalók:
2-2,5 kg sertéshús (nyak, lapocka, hátsó vége)
500-700 g zsír húscsíkok nélkül;
1 fej fokhagyma;
sertés vékonybél;
só, őrölt fekete bors, száraz fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, oregánó), őrölt koriandermag.
Házi kolbász receptje:
1. A sertés vékonybelét nagyon alaposan meg kell mosni. Fordítsa ki a beleket, és öblítse le újra. Nem lesz felesleges a kés hátával kaparni a beleket, eltávolítani a nyálkát a belekből.
A sertésbeleket jól meg kell mosni
2. A sertéshús a hasított test bármely részéből felhasználható. Tekintettel arra, hogy a házi kolbász disznózsírral készül, a hús zsírtartalma nem számít. A nyak, lapocka, hátrész tökéletes. Alaposan tisztítsa meg a húst a csontoktól és a porcoktól. Opcionálisan átpasszírozhatja a húst egy húsdarálón vagy apríthatja apró darabokban. De finomabb a kolbász apróra vágott hússal, szalonnával.
3. Hámozzuk le a zsírt. Tegyünk félre 100 gramm zsírt. A többit ugyanolyan darabokra vágjuk, mint a húst. A hús és a zsír aránya körülbelül 1:6. Ha zsíros a hús, akkor kevesebb zsírra van szükség, és fordítva.
Darált hús házi kolbászhoz
4. Egy nagy tálban keverjük össze a feldarabolt húst és a zsírt. Só, bors. Adjuk hozzá szárazon illatos zöldek: bazsalikom, oregánó és feltétlenül kakukkfű. Adjunk hozzá őrölt koriandert ízlés szerint. A húst nagyon alaposan keverjük össze. A darált húshoz adjunk apróra vágott fej fokhagymát, hogy illatosabb legyen a kolbász.
5. Az előkészített beleket már meg kell tölteni darált hús. Ehhez a húsdarálóknak van egy speciális fúvókája cső formájában. A beleket a fúvókára kell helyezni, a hegyét pedig pamutfonállal kell megkötni. Nem szükséges nagyon szorosan megtölteni a beleket, hogy ne szakadjon szét főzés vagy sütés közben. Ha lyuk van a bélben, akkor azt kisebb kolbászokra kell osztani.
Hogyan készítsünk házi kolbászt
6. A töltött kolbásznak legalább 5 órát kell állnia a hűtőszekrényben, lehetőleg egész éjszakán át. Utána a kolbászt karikákra tekerjük, így könnyebben felforraljuk, megsütjük. A kolbászt fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, a felesleges levegő kijön. A kolbászt 5-7 percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ehhez jobb egy nagy serpenyőt venni. Hagyjuk kihűlni a kolbászt.
Roll házi kolbászt
7. Süss meg 100 gramm zsírt, amit félretettél. Csak a zsírt kell lehűteni. Egy tepsit kivajazunk, oda rakjuk a kolbászt és betesszük a sütőbe. Kívánt esetben a kolbászt meg lehet sütni. A kolbászt körülbelül egy órán keresztül sütjük, miközben rendszeresen meg kell fordítani.
A házi kolbász jobban illik mustárhoz vagy tormához
8. A kolbász azonnal fogyasztható. De a házi kolbászt tökéletesen tárolják a hűtőszekrényben, és szükség szerint felmelegítik. A kolbászt szósszal tálaljuk házi mustár vagy szar.
Krovyanka hajdinával
Hozzávalók:
200 g hajdina;
1 liter vér
350 g zsír
100 g hús;
3 hagyma;
200 g tej
1 babérlevél;
2 borsó szegfűbors;
só ízlés szerint;
bors ízlés szerint;
3 megtisztított vékonybél.
Vérrecept hajdinával
Hajdina vér receptje:
1. Forraljuk fel hajdina sós vízben puhára. Zsírt főzzünk babérlevéllel és vegyesfűszer, lehűtjük és apróra vágjuk.
2. Ha vérrögök keletkeznek a vérben, azt húsdarálón kell átengedni. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és jól keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk.
3. A beleket ugyanúgy megtömjük, mint benn házi kolbász. De ne felejtse el alaposan öblíteni és megtisztítani a beleket. A töltött beleket forrásban lévő vízbe mártjuk, felforraljuk és 10 percig forraljuk. A főzés során tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen szúrja ki a vércseppet.
4. A felforrt vért 250 °C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.
Házi sertéssült
Hozzávalók:
500 g sovány sertéshús;
2 hagyma;
7-8 nagy burgonya;
2-3 evőkanál növényi olaj;
só és bors ízlés szerint;
friss zöldek.
Sertéssült recept régi újévre
Sertéssült recept:
1. A húst apró kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A burgonyát meghámozzuk, és szeletekre vágjuk (kb. 2 cm-es).
2. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat és addig sütjük a húst aranybarna. A hagymát beletesszük a húsba, és addig sütjük, amíg átlátszó nem lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze.
3. Zárja le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön párolja, amíg meg nem fő. Kívánság szerint a sült adagokban is elkészíthető agyagedények a sütőben.
Kocsonyás hús kétféle húsból
Hozzávalók:
marha csülök és további 500 g marhahús .;
sertéshús - 500 g
1 sárgarépa;
1 hagyma;
kapor - 3-4 gally;
petrezselyem - 3-4 ág;
babérlevél - 2 db;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
fekete bors (borsó)
só ízlés szerint.
Zselés hús receptje a régi újévre
Zselé receptje a régi újévre:
1. Marha csülökönteni hideg víz, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt és pároljuk további 5 órán át. Ne felejtse el lefejteni a habot. Hozzáadjuk a maradék húst (marha- és sertéshús), és további másfél óráig főzzük.
2. A sárgarépát és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és durvára vágjuk. Hozzáadjuk a húsleveshez. Tegyünk oda egy cérnával, babérlevéllel és borssal átkötött köteg zöldet is, és főzzük további fél órát. Sózzuk a levest és szűrjük le.
3. Vegyük ki a húst a csontokról, és vágjuk kellően finomra. A meghámozott fokhagymagerezdeket a húshoz nyomkodjuk.
4. A formákba rendezzük a húst. Addig öntsük hozzá a húslevest, amíg a hús éppen a felszín alá kerül (kb. két ujjnyi mélységig). Hagyjuk kihűlni kb szobahőmérséklet, majd a formákat hűtőbe tesszük, amíg a zselé megdermed.
Sertés csülök és gomba
Sertés kruchenikit lehet a legtöbbet főzni különféle tömések– a burgonyától és a zöldségektől a dióig és az ananászig. Egy egyszerű lehetőséget választottunk - gombás töltelékkel. De a tölteléket ízlés szerint választhatod!
Hozzávalók:
500 g sertéshús (filé)
400 g gomba (vagy szárított gomba)
1 hagyma;
3 art. l. Liszt;
olaj;
fűszerek ízlés szerint (bazsalikom, oregánó, koriander, majoránna, kakukkfű, bors)
só ízlés szerint.
Recept sertés tekercsekhez a régi újévre
A sertés tekercs receptje gombás töltelékkel:
1. Vágja a húst a rostok mentén kb. 1 centiméter vastagságú darabokra, alaposan verje fel kalapáccsal, sózzuk, borsozzuk.
2. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a gombát és a fűszereket. Szükséges, hogy az összes folyadék elpárologjon a keverékből. Tegyünk félre 2-3 ek. kanalakat elkészített gomba töltelékkel a krucheniki pörkölthöz.
3. Tegye bele minden húsdarabot gombás töltelékés tekercsbe tekerjük, a széleit óvatosan megnyomva, hogy ne hulljon ki belőlük a töltelék, és fogpiszkálóval rögzítjük.
4. Minden tekercset lisztbe kell forgatni és olajban mindkét oldalát addig sütni aranybarna. A tekercseket egy serpenyőbe tesszük, rétegezzük a többi töltött gombával, felöntjük vízzel (vagy húslevessel), hogy egy kicsit ellepje a tekercset, sózzuk. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk a tekercseket 40-50 percig, amíg teljesen felkészült.
5. A sertészsömlét jó köretként tálalni: burgonyapürével, zöldségekkel és hasonlókkal.
Palacsinta darált hússal
Hozzávalók 3 adag palacsintához:
tej (300 ml)
2 tojás;
liszt (200-250 gr);
1 st. egy kanál olaj;
só, bors.
Palacsinta recept a régi újévre
Töltelék hozzávalói:
400 g főtt hús(sertés, marha)
1 hagyma;
egy csomó zöld;
3 art. evőkanál növényi olaj;
fűszerek húshoz;
só ízlés szerint.
Darált húsos palacsinta receptje:
1. A tojásokat habosra verjük. Sózzuk, borsozzuk a tojásokat, és újra felverjük.
2. Adjunk hozzá meleg tejet a felvert tojásokhoz, és keverjük össze. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan keverjük, amíg minden "csomó" eltűnik.
3. A palacsintákat közepes lángon 1-2 percig sütjük mindkét oldalukon, amíg megpirulnak.
4. A töltelékhez a megfőtt húst átpasszírozzuk egy húsdarálón. Finomra vágjuk a hagymát és a zöldeket (lehet fagyasztva is).
5. Felforrósított serpenyőben be növényi olaj a hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, a fűszereket, a sót, és kevergetve 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá zöldeket és keverjük össze.
6. Fektesse ki kész töltelék a palacsinta közepébe, zacskót formázunk, és a széleit zöldhagymával rögzítjük. Vagy egyszerűen csak formázzon borítékot, ha nincs zöldhagyma.
Kompót mazsolával és cseresznyével
Az Uzvar egy tradicionális ukrán ital, amelyen készül különböző ünnepek. Különösen karácsony estéjén és a régi újévkor.
Hozzávalók:
szárított alma 100 g
szárított körte 100 g
aszalt szilva 100 g
szárított sárgabarack 100 g
mazsola 100 g
szárított cseresznye 100 g
cukor 100 g
Kompót recept a régi újévre
Kompót recept a régi újévre:
1. Öntsön szárított gyümölcsöt ( hagyományos kompozíció– szárított körte, alma, mazsola és aszalt szilva) vízzel és alaposan öblítse le.
2. Öntsön vizet (2-3 liter) egy fazékba, forralja fel. Tegye az összes szárított gyümölcsöt a vízbe, forralja fel. Ezt követően mérsékeljük a lángot, és fedő alatt még 15-20 percig főzzük. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe.
4. Ezt követően a befőtt levesszük a tűzről, és 12 órán át állni hagyjuk. Tálalás előtt a kompótot szűrni kell.
Finom ünneplést! Oszd meg kommentben a régi újévi ételeid fotóit!
A régi időkben nem volt kérdés, hogy mit főzzek az óújévre (2018 sem kivétel). A helyzet az, hogy az ünnep akkor először is nem volt régi. Közönséges újév volt, ami a naptár régi stílusának köszönhetően nem az adventi időszakra esett. Vagyis az ortodox hívők azt szolgálhatták, amit szívük kíván.
Másodsorban meg kell jegyezni, hogy az offenzíva napja akkor, 1918 előtt volt, egybeesett olyan fontos egyházi ünnepekkel, mint Nagy Szent Bazil napja. Ezt a szentet különösen tisztelték az emberek, mert segített a mezőgazdaságban. Vagyis az újévi asztalra nemcsak lehetett, hanem minél több húsételt is kellett tenni.
Amit a hagyomány szerint fel kell venni az étlapra
Annak érdekében, hogy megértse, mit kell főzni a 2018-as régi újévre, el kell mélyednie az esemény ünneplésének népi hagyományaiban. Az ünnepi asztalon, a közepén, általában egy egész sült szopós malac volt. Nagy Bazil nem csak mecénás volt Mezőgazdaság, főleg a sertéstenyésztőknek segített. Tehát a hagyomány trendje itt egyértelmű,
honnan jött.
Érdekes! A régi újév éjszakáján, most január 13-tól 14-ig, szokás volt kimenni az udvarra és nézni az eget. Ha tiszta az ég, és sok csillag látható, akkor a következő évben kiváló bogyós termés lesz. Aznap este a tűzifa ropogását is meg lehet hallgatni a kályhában: ha nincs extra zaj és tiszta a hang, akkor biztosan jó évet zárnak a ház tulajdonosai.
A második fontos rituális étel mit kell főzni a 2018-as régi újévre hajdina. Ahhoz, hogy az év termés szempontjából jó legyen, a modern városlakók számára elmondhatjuk, hogy anyagi értelemben a kását kell főzni. sertésleves. A falvakban azt hitték, hogy minél zsírosabb lesz a zabkásaleves, annál sikeresebb lesz az év. Mindig aktuális az ünnepi asztalon.
Felszolgáltak köleskását is, amit vajjal és tejjel főztek. Fontos, hogy a zabkása omlós és ízletes legyen - ez azt jelzi, hogy az év sikeres lesz a család számára. Ha a zabkása ragacsosnak bizonyult, az új évben gondokra kell számítani. Ha a zabkását túlsózzák, ez azt jelzi, hogy a házban ellentétek alakulhatnak ki.
Fontos! Vacsora után egy szem zabkása sem maradhat. Elhagy Újévi zabkása az asztalon - ez közvetlen felhívás a forróságra és a boldogtalanságra, a könnyekre a családjára.
Hogyan terítsük meg az asztalt
Külön szeretném felhívni a figyelmet: nem csak az a fontos, hogy mit főzzek a 2018-as régi újévre, hanem az is, hogyan ünnepi vacsora borító. Az abroszt nem szabad fehérre venni, a legjobb, ha a fényes és festett szövetekre összpontosít. Érdemes emellett különféle edényeket választani, akár különböző készletekből is összeállíthatod, hogy az asztal változatos színben és anyagban tündököljön.
Különféle elegáns vázákat és kerámiákat nyugodtan tehet az asztalra a régi újévben. Általánosságban elmondható, hogy az újévben minden jónak kell lennie az asztalon: mindenki tud róla. Tehát a régi újév sem kivétel.
Ló nagy bab
Volt egy másik szokás is a nép körében, amelyet ezen a szilveszterkor feltétlenül betartottak. Annyi fava babot kellett felforralni, amennyit az ember el fog ünnepi asztal. Mindenki egyen egy babot az étkezés megkezdése előtt, hogy megvédje magát a következő évi szerencsétlenségektől.
Ha visszalép attól, hogy mit főzzön a 2018-as újévre, akkor bármilyen ételt választhat. A karácsonyi poszt már véget ért, így ebben az időszakban egyszerűen nincs korlátozás a termékek kiválasztásában.
Végül szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy nemcsak az asztalt kell díszítenie a régi újév éjszakáján, hanem magát is. Mindenképpen világos és színes ruhát kell választania, viselhet valami újat, hogy új dolgokat vonzzon az életébe. Ezen a napon ne ülj otthon, munka után mindenképpen menj el a korcsolyapályára, szánkózz vagy csak sétálj egyet a gyönyörű hóval borított városban.
A közhiedelemmel ellentétben a régi újév nem az újév folytatása, hanem ugyanaz az ünnep, csak a Julianus-naptár szerint. Tény, hogy a Julianus- és Gergely-naptárban az év eltérő hosszúsága miatt - a Julianusban tizenegy perccel hosszabb a szoláris év - az ünnepek időpontjai átlagosan két héttel térnek el. És bár a Julianus-naptárt hat évszázada nem használták Oroszországban, a távozó év búcsúztatásának hagyománya kétszer is gyökeret vert az orosz ünnepi kultúrában.
Ráadásul a régi újév dátuma egybeesik az eredeti orosz ünneppel, Szent Bazil napjával.
Mit főzzek a régi újévre
Hatótávolság ünnepi ételeket az óújév változatos: lehet ragaszkodni a Szent Bazil napi gasztronómiai hagyományokhoz, vagy főzni a szokásos újévi ételeket.
Az ortodoxia normáit betartó oroszok szívesebben főznek a régi újévre húsételek- és csak sertéshúsból, hiszen Nagy Bazilost az ortodoxiában a sertéspásztorok védőszentjének tartják.
Bazil napjának – vagyis a régi újévnek – a fő eleme természetesen a sült malac. Ennek az egyszerű ételnek számos változata létezik, de a fő követelmény a tálalásra vonatkozik: a malacot egészben, vágatlanul szokás tálalni.
Malacsült hajdinával recept
Ennek az ételnek a régi újévre való elkészítéséhez először ki kell zsigerelnie a malacot, elhagyva a fejét és a lábát. Ezt követően a sertést meg kell mosni, szalvétával szárítani, és bőségesen bedörzsölni kell sóval, borssal vagy mustárral. Hagyjuk beázni a fűszereket, majd egy óra múlva a malacot fejjel lefelé egy tepsire tesszük, leöntjük olajjal és az előmelegített sütőbe küldjük. Amint a malac bőre kipirosodik, a tüzet csökkenteni kell. Ugyanakkor a hajdinát hagymával és főtt tojás, és hozzáadjuk a kész malachoz. Az étel díszíthető fűszernövényekkel és sült almával.
Hogyan készítsünk kolostor stílusú szeleteket a régi újévre
Nem szükséges egy egész malacot vásárolni a régi újévre - korlátozhatja magát darált sertéshús, és főzzünk belőle nem kevésbé finom ételeket. A kolostori szeletekhez szüksége lesz:
Sertéshús - 1 kg
Csirke tojás - 3 db.
Hagyma - 3 db.
Keményítő - 3 evőkanál. l.
Só, bors
A húst apró kockákra vágjuk külön edényekés adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Keverjük össze. Adjuk hozzá a tojást, a majonézt, a borsot, a sót és a keményítőt. Beküldés kész massza hűtőbe tesszük, és hagyjuk pácolódni a húst. Ezt követően a húst palacsinta formájában a serpenyőbe kell helyezni, és mindkét oldalát megsütni. Kész szelet fűszernövényekkel, zöldségekkel és szósszal díszíthető.
Hogyan főzzünk kolostort a régi újévre
A lengyel dish shab egy sült karaj káposztával. főzd meg illatos étel a régi újév egyáltalán nem nehéz. Szükséged lesz:
Káposzta - 1 kg
Egy darab sovány sertéshús - 1,5 kg
Víz - 200 ml
A sertéshúst szeletekre vágjuk, sóval ízesítjük, és rétegenként egy serpenyőbe tesszük, felváltva a felaprított káposztával. Felöntjük vízzel, és közepes lángon puhára pároljuk. Hozzáadhatunk egy vagy két hagymát.
Francia húsrecept régi újévre
Egy másik ízletes étel a régi újévre - hús franciául. Amúgy franciának hívják, mert először Párizsban készítették el Orlov orosz grófnak. Azonban ez az egyetlen dolog, ami összeköti őt francia konyha. Vesz:
Sertéshús - 0,5 kg
Burgonya - 0,5 kg
Paradicsom - 4 db.
Izzók - 4 db.
sajt - 300 g
Só bors
Először is le kell verni a sertéshúst. Vágjuk fel a húst, borsozzuk és sózzuk. Ezt követően küldje el a húst egy tepsibe. Ezzel párhuzamosan a hagymát karikákra vágjuk, és a húsra helyezzük. A paradicsomot szeletekre vágjuk, megkenjük majonézzel és bekenjük reszelt sajttal. Ezután terítse el a paradicsomot a húson, és tegye be mindent a sütőbe 25 percre 180 fokon. Díszítéssel tálaljuk.
kapcsolódó cikkek
