Régi újévi receptek. Ízletes ünnepek: milyen ételeket kell főzni a régi újévre gabonafélékből, húsból, tésztából. Bőkezű rizs kutya recept
Egyesek számára a régi újév megünneplése újabb ok a kellemes meghosszabbítására ünnepi hangulat. De sokan nagy jelentőséget tulajdonítanak az asztal megfelelő kitöltésének. Minden részletet elárulunk Önnek.
Régi Újév különösen azok, akik az adventi böjtöt tartják. magában újév nem engedhetik meg maguknak, hogy teljes mértékben élvezzék az ételek sokféleségét. De január 13-ról 14-re virradó éjszaka úgy ünneplik az ünnepet, ahogy a szívük kívánja.
A régi újévi ételek általában nem különböznek azoktól, amelyeket december 31-én fogyasztanak. Vannak azonban klasszikus lehetőségek. Arra is érdemes emlékezni, hogy melyik évben jön ki az állat, és olyan ételeket készítsen, amelyek tetszeni fognak neki.
A kakas éve természetesen megszabja a maga szabályait. Bab, rizs, különféle fajták köles, gabona és dió. Ezért jó lehetőség válik . Ennek az ételnek egyik összetevője sem fogja biztosan "lepiszkálni" a kakast, és egy egészen szokatlan, klasszikus elemekkel kiegészített étellel kedveskedhet vendégeinek.
A salátához tojást adni, és idén csirkét főzni, semmiképpen sem érdemes. Ha oliviert főz, cserélje ki a csirkét rákos nyak vagy rák húsés hagyd ki a tojást. Főételként halat tálalunk. Javasoljuk, hogy a tengeri sügért mediterrán módon főzze. Köretként sült burgonya szelet illik hozzá, így senki sem marad éhen.
A tenger gyümölcsei idén különösen örvendetesek. Úgy is elkészíthetők teljes étkezés, és étvágygerjesztő uzsonna, például tintahalral és garnélarákkal egy brokkolis tészta "párnán". Ez egy nagyon könnyen elkészíthető étel, amely ennek ellenére tetszeni fog a finom ízek ínyenceinek.
Ha elsajátítod a desszertet, akkor érdemes olyat is készíteni, ami nem tartalmaz csirke tojás. Neked ajánljuk. Add hozzá szezonális gyümölcs megkóstolni például a datolyaszilva, és máris egy semmihez sem hasonlítható étel kész.
Smink szokatlan kombinációk kedved szerint, és kísérletezz tovább a konyhádban! Kellemes és finom ünnepeket neked!
Úgy tűnik, hogy az újévi ünnepek véget értek, az utolsó tál Olivier elfogyott, az összes ajándékot bemutatták, a munkanapok elkezdődtek ... De nem volt ott!
Azok számára, akiknek nem volt idejük kiélvezni a nyaralás minden örömét, még egy lehetőség van tündérmeseújév.
Január 13-ról 14-re virradó éjszaka ugyanis egész országunk, sok más ortodox országgal együtt, egy teljesen egyedi napot, ünnepet ünnepel, melynek neve könnyen összezavar minden külföldit, a régi újévet.
Ez a nap nem kevésbé jelentős számunkra, mint a hagyományos. Újévi ünneplés, ezért megfelelően fel kell készülni rá, megfigyelve
Ezen a csodálatos estén kivétel nélkül minden háziasszony igyekszik a rokonainak, barátainak a legtöbbvel kedveskedni finom ételeket szeretettel készült az ünnepi asztalra. Próbáljuk meg kideríteni, és emlékezzünk rá, mit főzzünk ma a régi újévre.
Szóval, mi legyen a menü a régi újévkor? Természetesen a régi újév előestéjén az ünnepi asztal egyik központi étele a kutya (kutya), amelyet Oroszország különböző régióiban másképp készítenek: rizsből vagy köretbúzából.
Hozzávalók:
- rizs - 2 csésze
- víz - 4 pohár
- méz - 0,5 csésze (ízlés szerint)
- mazsola - 0,5 csésze (ízlés szerint)
- dió - 0,5 csésze (ízlés szerint)
- mák - 50 g,
- fahéj - a kés hegyén (ízlés szerint)
Hogyan kell főzni a rizst kutya:
Jól öblítsük le a rizst, tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg víz, felforral.
A rizst a legkisebb tűzön, fedő alatt főzzük főzésig (kb. 20 perc), hűtsük le.
Forraljuk fel a vízforralót. Öblítse le a mazsolát, öntsön forrásban lévő vizet 5 percig. Engedje le a vizet.
Öblítse le a Mac-et. A diót sodrófával törjük össze.
Tedd a rizst egy tálba, amiben a kutyát fogod tálalni, és ízlés szerint önts rá mézet.
Az egészet összekeverjük, megszórjuk fahéjjal (kicsit), a tetejére teszünk mazsolát (megduzzadt) és diót.
Rice kutya kész.
Egy kultikus étel, amelyet mindig a régi újévre készítenek, a vareniki jóslatokkal. Előzetesen ragasszon gombócokat különféle meglepetéstöltelékekkel, és főzd meg röviddel étkezés előtt. Kellemes és tartalmas vacsorát!
Ne felejtse el figyelmeztetni a lakoma minden résztvevőjét az ilyenekre szokatlan tömések. A töltelék szerint sejtik, mi vár valakire jövőre:
- érme - anyagi jólét,
- babérlevél- karrierépítés,
- szárított sárgabarack - öröm,
- gyűrű - esküvő,
- karamell - szerelem,
- káposzta – pénz
- gabona - gazdagság,
- cseresznye - sok sikert.
Több több értéket gombóchoz meglepetéssel
Minden vendégnek magának kell belőle galuskát készítenie közös étel. Csak ilyen feltételek mellett marad meg a jóslás értelme.
Gombóc receptje a régi újévre
Hozzávalók:
- liszt - 600 g
- tej - 250 g
- tojás - 3 db.
- cukor - 25 g
- vaj - 40 g
- só - 0,5 teáskanál (ízlés szerint)
- töltelék - 400-500 g
Hogyan főzzünk gombócot a régi újévre:
A régi újévi gombóc tölteléke bármilyen lehet: túró, párolt káposzta, apróra vágott hús, burgonya, gomba, bármilyen gyümölcs.
A gombóc tésztájának elkészítéséhez olvasszuk fel a vajat a legkisebb tűzön.
Szitáljuk a lisztet. Az átszitált liszthez adjuk a tejet, majd adjuk hozzá a tojást, a sót, a cukrot, az olvasztott vajat.
A galuskához való tésztát először kanállal gyúrjuk, majd kézzel gyúrjuk közepes sűrűségűre, mert a vastag tésztát nehéz kinyújtani, és a gombócokat is nehéz belőle formálni.
A galuskához való tésztát 3 részre osztjuk. Ezután liszt hozzáadásával nyújtsunk ki egy darab tésztát 1-1,5 mm vastag rétegbe, és vágjunk ki egyforma köröket üveggel vagy formával.
Minden kör közepére tegyük a tölteléket és egy meglepetést a jóslathoz. Vakgombócot, és tálalás előtt sós vízben megfőzzük.
Mivel az advent már véget ért, a régi újév alkalmából készíthet húsételt, például kemencében sült csirkét.
Hozzávalók:
- csirke - 1 db.
- só (ízlés szerint) 1-1,5 tk
- majonéz vagy tejföl - 3 evőkanál. kanalakat
- fokhagyma 3 gerezd
- fekete bors ízlés szerint
Hogyan kell főzni a sütőben sült csirkét:
Kibelezzük a csirkét, távolítsuk el a maradék tollakat, vágjuk le a felesleges zsírt (opcionális), vágjuk ki hátulról a went, mossuk meg és szárítsuk meg.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Készítsünk majonézt (vagy tejfölt) és fűszereket.
Kapcsolja be a sütőt, és állítsa a hőmérsékletet 180 fokra.
Sózzuk, borsozzuk a csirkét kívül-belül. Facsarj ki 1 gerezd fokhagymát. Dörzsölje be a csirkét majonézzel (2 evőkanál) és zúzott fokhagymával. Tegyünk két gerezd fokhagymát a csirke belsejébe.
A csirkét tepsire fektetjük, kevés vizet adhatunk hozzá. (Igény esetén a csirkecombokat megköthetjük.)
Tetejét fóliával. Sütőben 1 órán át sütjük.
Ezt követően vegyük le a fóliát, öntsünk egy kevés vizet a tepsibe, és vonjuk be a csirkét 1 ek. l. majonéz (vagy tejföl). Tedd vissza a sütőbe, fedő nélkül. Készre sütjük és aranybarna még 30-40 perc.
A csirke készenléte egy speciális hússütési hőmérővel ellenőrizhető - a hasított testet át kell szúrni a mell területén, ha a hús belsejében a hőmérséklet elérte a 85 Celsius fokot, a csirke késznek tekinthető. A hasított test leghúsosabb részét villával vagy fogpiszkálóval is átszúrhatja - ha nem folyik ki a lé, vagy világos és átlátszó lé folyik ki, akkor a csirke készen áll.
A megsült csirkét tegyük egy edényre, és díszítsük fűszernövényekkel.
Előételként a régi újévre főzhet májtorta amely ünnepinek és gyönyörűnek tűnik és nagyon finom.
májtorta recept
Hozzávalók:
- máj - 0,5 kg,
- hagyma - 2 db,
- liszt - 2 evőkanál. l.,
- tojás - 2 db,
- sárgarépa - 2 db,
- majonéz,
- fokhagyma.
Hogyan készítsünk májtortát:
Elkészítjük a palacsintához való keveréket: a májat és a hagymát húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, sózzuk, borsozzuk.
Töltelék: sárgarépa keveréke majonézzel és fokhagymával. főtt sárgarépa dörzsölje be a finom reszelő. Palacsintát sütünk. Három-négy perc - és a palacsintát meg kell fordítani.
Ehhez érdemesebb két lapátot venni, hogy ne törjön el a sütemény, mert most puha és szaftos. Finomra vágott zöldekkel és tojásmorzsával díszítjük.
Természetesen egyetlen asztal sem teljes különféle szendvicsek nélkül, amelyeket saját receptjeid szerint főzhetsz. Ezek lehetnek kaviáros szendvicsek, vörös hallal, spratttal vagy felvágottakkal.
A recepteknek csak egy kis részét meséltük el, amelyeket a régi újév ünneplésekor használhat.
Ünnepi asztali étlapunkat kiegészítheti saját kulináris remekműveivel.
A 2019-es régi újévet január 13-ról 14-re virradó éjszaka ünneplik. A régi újév előestéjét nagylelkűnek nevezik, ezért ünnepi asztal gazdagnak, kielégítőnek és ízletesnek kell lennie.
Ukrajnában az ünneplés hagyománya nemcsak a kronológia változásához, hanem az egyházi ünnepekhez is kapcsolódik. Tehát január 13-án Melanka ünnepét, január 14-én pedig Vasziljev napját ünneplik. Ráadásul a modern újév adventre esik, és a régi újév már nincs meg, így ezt az "újévet" teljes szívemből lehet ünnepelni.
A régi újév előestéjén - Nagylelkű Est vagy Vasziljev, ahogy más néven - egybeesik a Malanka ukrán népünneppel. A kutya a fő rituális étel ezen az estén. Vaszilij számára a kutya nagylelkű, zsíros, zsírral vagy tejszínnel fűszerezett volt. Innen ered az est neve – Nagyvonalú.
Mögött Újévi asztal, ahogy karácsonykor is, itt is szokás az egész családdal leülni. Anyagunkban recepteket talál a régi újévi ételekhez a népi hagyományoknak megfelelően, hogy vonzza a szerencsét és a jólétet, valamint eredeti. modern receptek egy ünnepi étkezéshez.
Milyen ételeket kell készíteni a régi újévre
A kutya mellett sok ételt szokás főzni a régi újévre: ráadásul értékelik, ha változatosak és kielégítőek, mert mit több étel az asztalra, annál bőkezűbb lesz következő év. Kötelező csemege az asztalon a gombóc, palacsinta, különféle kolbász.
Szintén az asztalon kell lennie sertéshús ételek. Ezt az állatot hagyományosan a termékenység és a jólét szimbólumának tekintik.
Ételek a 2019-es régi újévre: sertésborda
A népszokások szerint sertésbeleket készítenek az óújévre, órától sertés láb a zselét megfőzik, hogy az emberek lába ne fájjon; ukrán étel tól től sertésborda), zsírt sütünk és füstölünk, potaptsyt (kis szendvicseket) szalonnával főznek, egy egész fiatal disznót megtömve, főzz borscht és hasonlókat.
De ma este baromfit és halat főzni - az volt rossz ómen, hiszen azt hitték, hogy a boldogság „elrepül” vagy „elúszik” otthonról.
Ételek a 2019-es régi újévre: házi kolbász
A házigazdák az ünnepi asztalokat törölközővel és tüskékkel díszítették, az asztal közepére kutyát állítottak, és gyertyát gyújtottak őseik emléke előtt. Ma este Kutiával kezdődik az étkezés.
Receptek a régi újévre
Nagylelkű kutya
A nagylelkű kutya elkészítésének alapelve főtt gabonafélék, mák, szárított gyümölcsök és méz kombinációja. Nagyvonalú kutya - a soványtól eltérően azzal készül vaj, tej, tejszín vagy állati zsír.
Hozzávalók:
búza vagy rizs - 400 gr;
mák - 200 gr;
dió, ill mogyoró- 100 gr;
szárított gyümölcsök - 100 gr;
méz - 100 gr;
konyak - 1 evőkanál. l. (Választható);
vaj - 2-3 evőkanál. l.
Egy nagylelkű kutya receptje a régi újévre
Bőkezű kutya recept:
1. A búzát 1-2 órán át áztatni kell, majd puhára főzni. A gabona és a víz aránya 1:2,5.
2. A mákot 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd mozsárban őröljük. A diót és a kedvenc aszalt gyümölcsöket (mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, füge) apró kockákra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt.
3. Oldjunk fel mézet egy pohár meleg vízben vagy egy tálban, és öntsük a zabkását. A Kutya nem lehet folyékony, így lehet, hogy nem lesz szüksége az összes mézes vízre.
4. A legvégén adjunk hozzá konyakot és egy kanalat a kutyához, ha szükséges. vaj. Tálalás előtt az összes hozzávalót jól összekeverjük.
Vereshchaka (sertésborda)
Hozzávalók:
400 g sertésborda;
200 g fehér kenyér,
50 g zsír
2 közepes hagyma;
só, fekete őrölt borsés egyéb fűszerek ízlés szerint;
céklakvasz.
Hozzávalók Vereshchaki számára a régi újévre
Hozzávalók a céklakvasz:
0,5 kg hámozott cékla;
1 liter lehűtött forralt víz.
Vereschaki (sertésborda) receptje:
1. Előre el kell készítenie a cukorrépa-kvaszt. Ehhez finomra vágjuk a céklát, és megtöltjük vízzel. A keveréket meleg helyre kell tenni 4-5 napig, amíg savanyú íz nem jelenik meg.
2. A vereshchaki elkészítéséhez vegyen sertésbordát, sózzuk és borsozzuk. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat. Egy mély serpenyőben ropogósra sütjük őket. Adjunk hozzá 500 gramm cukorrépa-kvaszt a serpenyőbe, és tegyük be a sütőbe 30 percre.
3. A kenyeret apró kockákra vágjuk, beletesszük a serpenyőbe, ahol a hús sül, és még öt percig a sütőben hagyjuk. A végén adjunk hozzá apróra vágott és pirított hagymát és szalonnát a vereshchakhoz. Készétel tálalás előtt vegyük ki a sütőből, és szórjuk meg fűszernövényekkel. A vereshchakot részletekben, mély tálkákban szolgálják fel.
Vereshchaki (sertésborda) recept a régi újévre
Snack disznózsírral
Hozzávalók:
disznózsír húsréteg nélkül;
fekete kenyér;
só, bors ízlés szerint;
néhány gerezd fokhagyma.
Salo és fokhagymás előétel recept a régi újévre
Salo előétel receptje:
1. Frissen hűtött, akár enyhén fagyasztott zsírt húsréteg nélkül, húsdarálón csavarjuk át, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá néhány gerezd apróra vágott fokhagymát és jól keverjük össze. Hozzáadhat földet szerecsendió vagy curryt.
2. Hagyja állni a keveréket néhány órán keresztül, hogy a fűszerek és a fokhagyma felszabadítsák ízüket. Fekete kenyérre kenjük, tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel. Ez az előétel tökéletes borscshoz vagy második húsételhez.
Vareniki burgonyával és tepertővel
Tészta hozzávalói:
0,5 kg liszt;
250 ml víz;
2 evőkanál. kanál olaj;
1-2 tojás;
só ízlés szerint.
Hozzávalók a töltelékhez és a tepertőhöz:
burgonya 500 gr;
sertészsír 200 gr;
2 hagyma;
só és bors ízlés szerint;
tetszés szerint vajat.
Vareniki burgonyával és tepertővel a régi újévre
A gombóc receptje burgonyával és tepertővel:
1. Szitáljuk a lisztet. Adjunk hozzá meleg vizet, tojást, vajat és sót. Kemény, egynemű tésztává gyúrjuk. Fedjük le a tésztát ragasztófóliaés fél órát langyos helyen állni hagyjuk.
2. Amíg a tészta pihen, megfőzzük a burgonyát. Készítsünk pürét és adjunk hozzá vajat ill meleg tej(választható). Sózzuk meg a tölteléket is, de ne feledjük, hogy a tészta is sós.
3. Nyújtsuk ki a tésztát és vágjunk kis köröket. Ezt normál üveggel is meg lehet tenni. Mindegyik körre teszünk egy kanál tölteléket, és gombócokat formálunk belőle. A töltelék mennyisége a gombóc méretétől függ.
Kívánság szerint a gombócokat nem tepertővel, hanem tejföllel tálalhatjuk
4. A kész gombócokat forrásban lévő sós vízbe mártjuk. Felszínezés után 6-7 perccel forraljuk.
5. Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott szalonnát és a hagymát. Tálaláskor szórjuk meg a gombócokat tepertővel, tetszés szerint a sütés közben felolvasztott zsírral önthetjük fel.
házi kolbász
A házi kolbász nagyon kielégítő és ízletes ételek. Ez a kolbász tökéletesen megőrződik, különösen, ha kész kolbász kerámiaedénybe tesszük és megolvasztott disznózsírral megtöltjük. Az ünnepre a kolbászt érdemes előző nap elkészíteni, és tálalás előtt meg kell sütni - így finomabb lesz.
Házi kolbász recept a régi újévre
Hozzávalók:
2-2,5 kg sertéshús (nyak, lapocka, hátsó vége)
500-700 g zsír húscsíkok nélkül;
1 fej fokhagyma;
sertés vékonybél;
só, őrölt fekete bors, száraz fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, oregánó), őrölt koriandermag.
Házi kolbász receptje:
1. A sertés vékonybelét nagyon alaposan meg kell mosni. Fordítsa ki a beleket, és öblítse le újra. Nem lesz felesleges a kés hátával kaparni a beleket, eltávolítani a nyálkát a belekből.
A sertésbeleket jól meg kell mosni
2. A sertéshús a hasított test bármely részéből felhasználható. Tekintettel arra, hogy a házi kolbász disznózsírral készül, a hús zsírtartalma nem számít. A nyak, lapocka, hátrész tökéletes. Alaposan tisztítsa meg a húst a csontoktól és a porcoktól. Opcionálisan átpasszírozhatja a húst egy húsdarálón vagy apríthatja apró darabokban. De finomabb a kolbász apróra vágott hússal, szalonnával.
3. Hámozzuk le a zsírt. Tegyünk félre 100 gramm zsírt. A többit ugyanolyan darabokra vágjuk, mint a húst. A hús és a zsír aránya körülbelül 1:6. Ha zsíros a hús, akkor kevesebb zsírra van szükség, és fordítva.
Darált hús házi kolbászhoz
4. Egy nagy tálban keverjük össze a feldarabolt húst és a zsírt. Só, bors. Adjuk hozzá szárazon illatos zöldek: bazsalikom, oregánó és feltétlenül kakukkfű. Adjunk hozzá őrölt koriandert ízlés szerint. A húst nagyon alaposan keverjük össze. A darált húshoz adjunk apróra vágott fej fokhagymát, hogy illatosabb legyen a kolbász.
5. Az elkészített beleket meg kell tölteni darált hússal. Ehhez a húsdarálóknak van egy speciális fúvókája cső formájában. A beleket a fúvókára kell helyezni, a hegyét pedig pamutfonállal kell megkötni. Nem szükséges nagyon szorosan megtölteni a beleket, hogy ne szakadjon szét főzés vagy sütés közben. Ha lyuk van a bélben, akkor azt kisebb kolbászokra kell osztani.
Hogyan készítsünk házi kolbászt
6. A töltött kolbásznak legalább 5 órát kell állnia a hűtőszekrényben, lehetőleg egész éjszakán át. Utána a kolbászt karikákra tekerjük, így könnyebben felforraljuk, megsütjük. A kolbászt fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, a felesleges levegő kijön. A kolbászt 5-7 percig forraljuk forrásban lévő vízben. Ehhez jobb egy nagy serpenyőt venni. Hagyjuk kihűlni a kolbászt.
Roll házi kolbászt
7. Süss meg 100 gramm zsírt, amit félretettél. Csak a zsírt kell lehűteni. Egy tepsit kivajazunk, oda rakjuk a kolbászt és betesszük a sütőbe. Kívánt esetben a kolbászt meg lehet sütni. A kolbászt körülbelül egy órán keresztül sütjük, miközben rendszeresen meg kell fordítani.
A házi kolbász jobban illik mustárhoz vagy tormához
8. A kolbász azonnal fogyasztható. De a házi kolbászt tökéletesen tárolják a hűtőszekrényben, és szükség szerint felmelegítik. A kolbászt szósszal tálaljuk házi mustár vagy szar.
Krovyanka hajdinával
Hozzávalók:
200 g hajdina;
1 liter vér
350 g zsír
100 g hús;
3 hagyma;
200 g tej
1 babérlevél;
2 borsó szegfűbors;
só ízlés szerint;
bors ízlés szerint;
3 megtisztított vékonybél.
Vérrecept hajdinával
Hajdina vér receptje:
1. Forraljuk fel hajdina sós vízben puhára. Zsírt főzzünk babérlevéllel és vegyesfűszer, lehűtjük és apróra vágjuk.
2. Ha vérrögök keletkeznek a vérben, azt húsdarálón kell átengedni. A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, és jól keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk.
3. A beleket ugyanúgy töltjük, mint a házi kolbászban. De ne felejtse el alaposan öblíteni és megtisztítani a beleket. A töltött beleket forrásban lévő vízbe mártjuk, felforraljuk és 10 percig forraljuk. A főzés során tűvel vagy fogpiszkálóval több helyen szúrja ki a vércseppet.
4. A felforrt vért 250 °C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.
Házi sertéssült
Hozzávalók:
500 g sovány sertéshús;
2 hagyma;
7-8 nagy burgonya;
2-3 evőkanál növényi olaj;
só és bors ízlés szerint;
friss zöldek.
Sertéssült recept régi újévre
Sertéssült recept:
1. A húst apró kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk (kb. 2 cm-es).
2. Egy mély serpenyőben felhevítjük az olajat, és a húst aranybarnára sütjük. A hagymát beletesszük a húsba, és addig sütjük, amíg átlátszó nem lesz. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze.
3. Zárja le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön párolja, amíg meg nem fő. Kívánság szerint a sült adagokban is elkészíthető agyagedények a sütőben.
Kocsonyás hús kétféle húsból
Hozzávalók:
marha csülök és további 500 g marhahús .;
sertéshús - 500 g
1 sárgarépa;
1 hagyma;
kapor - 3-4 gally;
petrezselyem - 3-4 ág;
babérlevél - 2 db;
fokhagyma - 3-4 gerezd;
fekete bors (borsó)
só ízlés szerint.
Zselés hús receptje a régi újévre
Zselé receptje a régi újévre:
1. Marha csülök felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és további 5 órán át főzzük. Ne felejtse el lefejteni a habot. Hozzáadjuk a maradék húst (marha- és sertéshús), és további másfél óráig főzzük.
2. A sárgarépát és a hagymát megmossuk, meghámozzuk és durvára vágjuk. Hozzáadjuk a húsleveshez. Tegyünk oda egy cérnával, babérlevéllel és borssal átkötött köteg zöldet is, és főzzük további fél órát. Sózzuk a levest és szűrjük le.
3. Vegyük ki a húst a csontokról, és vágjuk kellően finomra. A meghámozott fokhagymagerezdeket a húshoz nyomkodjuk.
4. A formákba rendezzük a húst. Addig öntsük hozzá a húslevest, amíg a hús éppen a felszín alá kerül (kb. két ujjnyi mélységig). Hagyjuk kihűlni kb szobahőmérséklet, majd a formákat hűtőbe tesszük, amíg a zselé megdermed.
Sertés csülök és gomba
Sertés kruchenikit lehet a legtöbbet főzni különféle tömések– a burgonyától és a zöldségektől a dióig és az ananászig. Egy egyszerű lehetőséget választottunk - gombás töltelékkel. De a tölteléket ízlés szerint választhatod!
Hozzávalók:
500 g sertéshús (filé)
400 g gomba (vagy szárított gomba)
1 hagyma;
3 art. l. Liszt;
olaj;
fűszerek ízlés szerint (bazsalikom, oregánó, koriander, majoránna, kakukkfű, bors)
só ízlés szerint.
Recept sertés tekercsekhez a régi újévre
A sertés tekercs receptje gombás töltelékkel:
1. Vágja a húst a rostok mentén kb. 1 centiméter vastagságú darabokra, alaposan verje fel kalapáccsal, sózzuk, borsozzuk.
2. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, a gombát és a fűszereket. Szükséges, hogy az összes folyadék elpárologjon a keverékből. Tegyünk félre 2-3 ek. kanalakat elkészített gomba töltelékkel a krucheniki pörkölthöz.
3. Tegye bele minden húsdarabot gombás töltelékés tekercsbe tekerjük, a széleit óvatosan megnyomva, hogy ne hulljon ki belőlük a töltelék, és fogpiszkálóval rögzítjük.
4. Minden tekercset lisztbe kell forgatni és olajban mindkét oldalát addig sütni aranybarna. A tekercseket egy serpenyőbe tesszük, rétegezzük a többi töltött gombával, felöntjük vízzel (vagy húslevessel), hogy egy kicsit ellepje a tekercset, sózzuk. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk a kruchenikit 40-50 percig, amíg teljesen meg nem fő.
5. A sertészsömlét jó köretként tálalni: burgonyapürével, zöldségekkel és hasonlókkal.
Palacsinta darált hússal
Hozzávalók 3 adag palacsintához:
tej (300 ml)
2 tojás;
liszt (200-250 gr);
1 st. egy kanál olaj;
só, bors.
Palacsinta recept a régi újévre
Töltelék hozzávalói:
400 g főtt hús(sertés, marha)
1 hagyma;
egy csomó zöld;
3 art. evőkanál növényi olaj;
fűszerek húshoz;
só ízlés szerint.
Darált húsos palacsinta receptje:
1. A tojásokat habosra verjük. Sózzuk, borsozzuk a tojásokat, és újra felverjük.
2. Adjunk hozzá meleg tejet a felvert tojásokhoz, és keverjük össze. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan keverjük, amíg minden "csomó" eltűnik.
3. A palacsintákat közepes lángon 1-2 percig sütjük mindkét oldalukon, amíg megpirulnak.
4. A töltelékhez a megfőtt húst átpasszírozzuk egy húsdarálón. Finomra vágjuk a hagymát és a zöldeket (lehet fagyasztva is).
5. Előmelegített serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a húst, a fűszereket, a sót és kevergetve 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá zöldeket és keverjük össze.
6. Fektesse ki kész töltelék a palacsinta közepébe, zacskót formázunk, és a széleit zöldhagymával rögzítjük. Vagy egyszerűen csak formázzon borítékot, ha nincs zöldhagyma.
Kompót mazsolával és cseresznyével
Az Uzvar egy tradicionális ukrán ital, amelyen készül különböző ünnepek. Különösen karácsony estéjén és a régi újévkor.
Hozzávalók:
szárított alma 100 g
szárított körte 100 g
aszalt szilva 100 g
szárított sárgabarack 100 g
mazsola 100 g
szárított cseresznye 100 g
cukor 100 g
Kompót recept a régi újévre
Kompót recept a régi újévre:
1. Öntsön szárított gyümölcsöt ( hagyományos kompozíció– szárított körte, alma, mazsola és aszalt szilva) vízzel és alaposan öblítse le.
2. Öntsön vizet (2-3 liter) egy fazékba, forralja fel. Tegye az összes szárított gyümölcsöt a vízbe, forralja fel. Ezt követően mérsékeljük a lángot, és fedő alatt még 15-20 percig főzzük. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe.
4. Ezt követően a befőtt levesszük a tűzről, és 12 órán át állni hagyjuk. Tálalás előtt a kompótot szűrni kell.
Finom ünneplést! Oszd meg kommentben a régi újévi ételeidről készült fotókat!
Január közepén hazánkban sokan gondolkodnak azon, mit főzzenek a 2018-as óújévre? Végül is megmaradt az esemény megünneplésének hagyománya. Az ortodox hívők számára egy másik fontos ünnepet ünnepelnek ezen a napon - ez Nagy Szent Bazil napja.
A népnek mindig is különleges hagyományai voltak, hogy a régi szilveszter estéjén milyen ételeket kell az asztalra készíteni. Egyébként a régi Julianus-naptár szerint január 14-én ünnepelték. Az ilyen ünnepek hagyománya a mai napig megmaradt, az ünnepi asztalt vagy 13-án vagy 14-én terítik meg. Nem számít, hogy mikor ünnepelünk, a legfontosabb az, hogy ünnepeljünk, mondjunk kedves szavakat egymásnak és élvezzük az újabb csodálatos eseményt.
Különös figyelmet kell fordítani a húsételekre, ne feledje, hogy a régi időkben az újévet nem halakkal ünnepelték. Ma a halat csemegenek tekintik, és korábban csak ünnepnapokon engedhették meg maguknak, hogy „hasról” ettek húst, beleértve az újévet is. Boldogságot és sok szerencsét kívánunk, egész évben tele legyen az asztala finomságokkal.
A Nagylelkű Est név önmagáért beszél - az a nap, amikor szokás az asztalra tenni különféle ételekés minél több, annál jobb. S mivel a közhiedelem szerint Nagy Szent Bazil sertéstenyésztők védték, a sertéshúsból készült ételeket tartják a bazsalikom fő és kötelező ételeinek. Ezen az estén a házigazdák szeretettel találkoznak és kedveskednek minden vendégnek. A sertéshús mellett lepény, palacsinta, galuska kerüljön az asztalra, amivel a magvetőket, a nagylelkűeket szokás megvendégelni. A legenda szerint minél bőségesebb az asztal és minél több a vendég, annál sikeresebb lesz a következő év.
2018-ban az ortodoxok szombatról vasárnapra virradó éjjel, azaz január 13-tól 14-ig ünneplik a régi újévet. Általánosságban elmondható, hogy a régi újév nem az újév folytatása (ahogy azt a legtöbben gondolják), ez egy és ugyanaz az ünnep, csak a régi naptár szerint. Mindez annak köszönhető, hogy a Julianus- és a Gergely-naptár különbözött az év hosszában. A Julianus-naptárban a napév 11 perccel hosszabb volt, így az ünnepek időpontjai körülbelül két héttel térnek el egymástól. És bár a Julianus-naptárt több mint 600 éve nem használják az ortodoxok körében, az újév kétszeri ünneplésének hagyománya szilárdan meghonosodott. Ezenkívül a régi újév és a Vasziljev-nap egybeesik az ünneplés dátumával.
Mit főzzek a régi újévre
Az ünnepi menü nagyon széles, és lenyűgöz a változatosságával és kalóriatartalmával. Ezen a napon főzhet úgy hagyományos ételek, és ismerős ételek amelyek a nagyobb ünnepekre készülnek.
Azok, akik betartják az ortodox normákat, általában sertéshúsos ételeket főznek a régi újévre.
A nap főételje mindenképpen sült malac. Sokan vannak különféle receptek elkészítése, de az a tény, hogy a sertésnek épnek kell lennie, változatlan marad.
Sült sertés hajdinával
Ennek az ételnek az elkészítéséhez kibelezett sertést kell készíteni, miközben a fejnek és a lábaknak épeknek kell lenniük. A malac tetemét alaposan mossuk meg, hagyjuk egy ideig száradni, dörzsöljük be sóval, mustárral és borssal. Hagyja ázni körülbelül egy órán keresztül. Utána tepsire tesszük patás felfelé, feltétlenül meglocsoljuk növényi olajés jól felmelegített sütőbe tesszük. Miután látja, hogy enyhén megpirult, csökkentse a hőt. Most elkezdheti főzni a hajdinát, fűszerezni főtt tojásés hagymát, és hozzáadjuk a malachoz. Az edényt tetszés szerint díszítheti: zöldekkel vagy sült almával.
Népi kulináris hagyományok A Bazil-napi ünnepségek ma is könnyen megvalósíthatók, az új alapanyagok hozzáadásával pedig egyedi ízt adnak az ételeknek. Természetesen nem szabad elfelejteni, hogy a Nagylelkű estén igazi kutya kerüljön az asztalra.
Akárcsak karácsonykor, a kutya is kötelező eleme az ünnepi asztalnak, de vajjal készül. Az összes többi termék pontosan olyan, mint a karácsonyi kutyában. Ha le akarja nyűgözni vendégeit, szokatlan íz kutya, tehetünk hozzá egy kis konyakot. Egy ilyen étel elkészítéséhez el kell készítenie:
- rizs vagy búza 400 gramm;
- mák 200 gramm;
- dió (lehet dió, de lehet erdei is) 100 gramm;
- méz 100 gramm;
- konyak 1 evőkanál.
Főzési mód:
Egy órával a főzés előtt áztassa be a búzát, amelyet körülbelül 60 percig kell főzni, amíg megpuhul. A víz és a gabona aránya 2,5:1. A mákot öntsük fel forrásban lévő vízzel tizenöt percig, majd dörzsöljük. A diót és az aszalt gyümölcsöket apróra vágja (bármilyen: mazsola, aszalt szilva, füge és szárított sárgabarack). Oldjuk fel a mézet meleg víz vagy kompótban. Alaposan keverje össze a gabonaféléket, a mákot, a dióféléket és az aszalt gyümölcsöket, és öntsön mézes vizet vagy mézkompótot, de nem kell mindent kiönteni, különben túl folyékony lesz. Keverjük össze alaposan. Ezután adjunk hozzá konyakot a kutyához, és keverjük újra. Minden kutya készen áll az ünnepi asztalra.
Kutya persze jó, a disznó is. De mi a helyzet az eredetiséggel? Főleg, hogy Vasziljev napja van egyedülálló lehetőség jóslás kedvéért olyan boldog süteményt süthet, amelyet minden vendég értékelni fog. A pite receptje nagyon népszerű, és a háziasszonyok nagy örömmel készítik el. Nagyon finom, ha használod leveles tészta, amit akár magad is elkészíthetsz, akár készen is vásárolhatsz.
Tehát egy boldog pitéhez elő kell készítenie:
- leveles tészta - 500 gramm;
- fél kiló marhahús ill vegyes darált hús(és általában az Ön belátása szerint);
- egy izzó;
- két tojás;
- két evőkanál növényi olaj;
- só, bors.
A tésztát hét egyenlő részre osztjuk, mindegyiket sodrófával kinyújtjuk. Sózzuk, borsozzuk a darált húst, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és alaposan keverjük össze. Minden tésztacsíkra tegyünk darált húst, egy evőkanál darált hús gondosan egyenlő hosszúságú. A csík után hajtsuk félbe, és ragasszuk fel a széleket. Villával körberajzoljuk a széleit, és rozettává hajtjuk. Összesen hét rózsát kell készítenie az egyikbe, és bármilyen címletű érmét kell tennie. A tészta többi részéből leveleket vághatunk ki, rózsákat és leveleket rakhatunk egy előre olajozott formára, így egyfajta tehén formázhatunk. Kenje meg a tortát tojással, és küldje el a sütőbe sütéshez (sütési idő - 1 óra, 180 fokos hőmérsékleten).
Ahol disznó van, ott többféle húsétel is legyen. Kolostori szeleteket kínálunk.
Szóval készülj fel:
- egy kilogramm sertéshús;
- három tojás;
- három izzó;
- keményítő (három evőkanál) és majonéz;
- fűszerezés.
A húst apró kockákra kell vágni és külön edényekösszekeverjük a finomra vágott hagymával. Keverjük össze alaposan. A masszába verjük a tojásokat, adjuk hozzá a majonézt, a tojást, a keményítőt és a fűszereket. Alaposan keverjük össze, és küldjük a masszát a hűtőszekrénybe pácolásra. Egy óra elteltével a masszát egy serpenyőbe kenjük, mint a palacsintát, és mindkét oldalát megsütjük. Kész szelet tetszés szerint díszítjük.
Nem felesleges az ünnepi asztalon lesz kolostor shab. Ez az étel Lengyelországból származik, és könnyen elkészíthető. Más szóval, a shab egy sült karaj káposztával.
A főzéshez szüksége lesz:
- egy kilogramm káposzta;
- másfél kilogramm sovány sertéshús;
- kétszáz gramm vizet és sót.
A sertéshúst finomra vágjuk, sózzuk, és rétegesen egy serpenyőbe tesszük. Egy réteg hús, egy réteg káposzta, és így tovább a végéig. Feltöltjük vízzel, és készre pároljuk. Ha hagyma hozzáadásával lágyabb lesz az étel.
Az asztalon legyen: főtt sertéshús, golyók, krucheniki, házi kolbász és sült. Valószínűleg ettől kezdve jutott el hozzánk a mondás: „Egy malac és egy vargánya Vasziljev napjára”. Ráadásul húsételek burgonya vagy főtt gabonapehely szolgálhat. Egy sikeres, szerencsés és legyen nagylelkű éved a kását és a burgonyát zsíros húslében főzzük.
Palacsinta be hibátlanul kerüljön az asztalra, és egyszer a háziasszonyok elkészítésekor azt mondták: "Hogy idén minden jól fejlődjön, mint a tészta az élesztővel, hogy melegítsen a nap, ahogy a tűz palacsintát süt."
A boldog pite mellett boldog galuskát is készíthetsz, amit régen a lányok sejtettek. Ehhez minden gombócba más „varázslatos” tölteléket tesznek:
- érme - a pénzt szimbolizálja;
- babérlevél - akció jön;
- szárított sárgabarack - egy örömteli évhez;
- gyűrű - egy hajadon lány egy éven belül férjhez megy, és minden rendben lesz egy férjes nővel;
- karamell - aki megkapta, az igaz szerelemmel találkozik;
- gabona a monetáris évre;
- és egy cseresznyét a jó szerencséért.
A nálunk megszokott savanyúságok nagyon jók, de újdonságokkal lehet változatossá tenni az asztalt. választékot kínálunk egyedi ételek az ünnepi asztalra.
Tonhal tartár
Könnyen elkészíthető előétel, de isteni finom, elkészítése egy kis időt és fáradságot igényel. Ne feledje, hogy ebben az előételben a tonhalat nyersen szolgálják fel, tehát fontos szerep játssza a frissességét. Ezen kívül szüksége lesz szója szósz, lehetőleg jó sötét szósz. A Wonton tésztát ázsiai élelmiszerboltokban lehet megvásárolni.
A kimenet 4 adag.
Készít:
- 300 gramm friss tonhal(mindenképpen vágja le a bőrt és vágja kockákra);
- nyolc négyzet wonton tészta (átlósan kell vágni, hogy 18 háromszög alakú darabot kapjon);
- két hagyma vékony félgyűrűkre vágva;
- kész tészta fokhagymával és chilivel (tészta főzhető);
- két evőkanál tejföl és két evőkanál szójaszósz;
- egy evőkanál szezámolaj;
- olajban olaj;
- egy evőkanál szezámmag.
Hogyan kell főzni:
Keverjük össze a szójaszószt és a tésztát, adjuk hozzá szezámolaj. A tonhalat öntettel meglocsoljuk, fóliával letakarjuk és egy órára hűtőbe tesszük.
Most kezdje el a chips készítését. Előmelegített olajjal töltött olajsütőbe tesszük a tésztadarabokat.
A tésztát legfeljebb két percig kell sütni, amíg aranybarna nem lesz. Szúrókanállal kivesszük és papírtörlőre tesszük.
Most chipsre kenhetjük a tonhalat, amit fel kell önteni tejföllel és megszórni hagymával és szezámmag. Végül meglocsoljuk szezámolajjal. Az étel kész.
karalábé saláta
Nagyon finom és egészséges étel, jó kiegészítés húsételekhez. Az alkatrészek száma nyolc személy számára elegendő.
Szóval készülj fel:
- karalábé - 1 db. (vágjuk, hámozzuk és csíkokra vágjuk);
- zeller - 1 szár (vágva és csíkokra vágva);
- sárgarépa - 1 darab (hámozott és csíkokra vágva);
- vöröshagyma - 1 darab (hámozott és finomra vágva csíkokra);
- natúr joghurt (sajttal helyettesíthető) körülbelül 150 gramm;
- szemes mustár - 1 evőkanál;
- a krémnek nagyon zsírosnak kell lennie - 50 ml;
- bármilyen zöld (ízlés szerint, általában nélküle is megteheti), citromhéj (egy citrom), tengeri só.
Hogyan kell főzni:
Egy nagy tálban keverjük össze a joghurtot, a mustárt és a tejszínt. Adjuk hozzá a karalábét, a zellert, a sárgarépát, a fűszernövényeket és a hagymát, keverjük össze újra. Ha az öntet túl sűrű, két evőkanál is adhatunk hozzá. hideg víz. Sózzuk és hozzáadjuk a héját. Saláta kész.
Az ételek elkészítése és az étlap változatossága mellett még egyre szeretném felhívni a figyelmet érdekes hagyomány, ami az ókorból került hozzánk, a terítés.
Hogyan terítsünk asztalt egy ünnepen
Az abrosz legyen világos, festett. Az ételek is legyenek különbözőek, az lenne az ideális, ha különböző készletekből válogatnák őket, ez kell a sokszínű színhez az ünnepi asztalon. Különféle kerámia vázák is jól mutatnak az ünnepi asztalon.
Van még egy népszokás, ezek a nagy favababok. Régen nagy lóbabot főztek (számuk megegyezett a jelenlévők számával). Mindenkinek meg kellett ennie egy babot egy jó évhez. És ami a legfontosabb, mi legyen ünnepi asztal- Ezt jó hangulatés az öröm. Boldog új évet.
kapcsolódó cikkek
