Szárított és szárított cseresznye. Szárított cseresznye: házi recept

A nagymamának van gazdátlan cseresznye, már van belőle elég a fagyasztóban, befőtt nem eszik senki - főzni is... de itt kiderül, hogy lehet szárítani, és nyersétel diétához (Vadik nyersélelmiszer =) , és fél év múlva megyek – egy éves) nagyon ügyes. Hány előnye van...

A cseresznye flavonoidokat tartalmaz – olyan anyagokat, amelyek blokkolhatják a szabad gyököket, amelyek felgyorsítják a sejtek öregedését. Ez a finom bogyó megfiatalítja, tonizálja a testet. A cseresznye részét képező pektin eltávolítja a méreganyagokat, segít megőrizni az alakot, emellett a cseresznye enyhe hashajtó hatással is rendelkezik, javítja a bőr állapotát és stabilizálja a szívet. És ami a legfontosabb, mindezek a hasznos tulajdonságok a szárított cseresznyére is jellemzőek. A cseresznye bogyói alacsony kalóriatartalmúak. De ugyanakkor javítják az emésztést, oltják a szomjat. Napi egy marék szárított cseresznye teljes mértékben kielégíti a szervezet kobalt- és magnéziumszükségletét. A cseresznye erősíti az ereket, csökkenti a vérnyomást, növeli a szervezet ellenálló képességét például a sugárzással szemben. Mint sok más csonthéjas termés, a cseresznye is tartalmaz amigdalint, egy olyan anyagot, amely csökkenti a szív fájdalmát, segít egyes gyomor- és idegrendszeri betegségek gyógyításában.
Próbáld ki a cseresznyénket – ezek természetes szárított bogyók, nem pedig cukros kandírozott gyümölcsök cukorszirupban, amilyen sok van a hétköznapi boltokban. Cseresznyénkben minden hasznos anyag maximálisan megőrződik. Befőttbe nagyon jó, de lehet enni úgy is, csak enyhén vízbe áztatva. A szárított cseresznye íze édes-savanyú, nagyon kellemes.

A cseresznyét a Kaukázus és a Krím Fekete-tenger partvidékének szülőhelyeként tartják számon, ahonnan Rómába került, és elterjedt Európa-szerte. Már a III században. időszámításunk előtt e. Sifinius orvos a cseresznyét (a cseresznyét) értékes gyógyászati ​​termékként említi.

A közönséges cseresznyekultúra modern földrajza kiterjedt, és ezeknek a gyümölcsöknek az éves betakarítása meghaladja a 2 millió tonnát. Szárított cseresznye sötét színű gyümölcsökből, szár nélkül.

A közönséges cseresznye piros vagy sötétvörös termése kellemes édes-savanyú ízű, pépük számos hasznos anyagot tartalmaz: szerves savakat (almasavat, citromsavat, borostyánkősav, szalicilsav stb.), ásványi anyagokat és nyomelemeket (kalcium, vas, foszfor, magnézium, kálium, sok réz), pektin anyagok - akár 11%, enzimek, cukrok - akár 15%, nitrogéntartalmú, tanninok és színezékek, A-, C- és PP-vitamin, folsav, antocianinok.

A cseresznyemag tartalma: zsíros olaj −25-35%, illóolaj, amigdalin-glikozid; a kéregben - tanninok, kumarin, amigdalin.

Cseresznye - értékes diétás termék, javítja az étvágyat, hatékony gyógyszer az alacsony hemoglobinszintű vérszegénység kezelésére

A cseresznye gyümölcsének különösen értékes a bennük lévő kumarintartalom, túlnyomórészt oxikumarinokkal, amelyek hozzájárulnak a véralvadás normalizálásához. Ezért a cseresznye gyümölcsök fogyasztása megakadályozza a vérrögképződéssel járó szívrohamokat.

A szárított bogyók különösen értékesek a pektin tartalma miatt, amelyek megkötik a nehézfémeket az emberi bélben és eltávolítják azokat a szervezetből. Ezért a foglalkozási megbetegedések megelőzése érdekében ajánlott a szárított bogyókat a napi étrendbe beépíteni.

SZÁRÍTÁSI MÓDSZEREK

A cseresznye gyümölcseit szárítás előtt szétválogatják, a rothadt, törött és éretlen gyümölcsöket visszautasítják. A jó gyümölcsöket a szárról lehúzzuk, hideg vízben zuhany alatt megmossuk. A szárítás felgyorsítása érdekében a gyümölcsöket 0,5 percre szódabikarbóna forrásban lévő oldatába merítjük (15 g / 1 liter víz). Ezt követően a gyümölcsöket alaposan megmossuk hideg vízben. Szolár szárítás. 3-5 napig tart. mesterséges szárítás. Az első 2 órában 50 fokos hőmérsékleten készítjük, majd 70-75 fokra emeljük, és 10 órán át szárítjuk, gyakori keverés mellett. A cseresznyét 50-55 fokos hőmérsékleten szárítják. A szárított gyümölcsöknek feketésbarnának kell lenniük, enyhén vöröses árnyalattal. 10 kg friss cseresznyéből 2,2 kg szárított cseresznyét kapunk.

Ez a konkrét tetszett, de persze szóda nélkül és napon, pontosabban a friss levegőn - napsütésben elmennek a vitaminok - ahogy mondani szokás, környezetbarát termék

És itt vannak más lehetőségek is

Szárított cseresznye 1

Készítsen cukorszirupot: oldjon fel 800 gramm cukrot 1 liter vízben, és forralja fel. A kimagozott cseresznyét tételenként mártsuk forrásban lévő cukorszirupba. 5-8 percig főzzük. Ezután válasszuk szét a cseresznyét egy szűrőedényben, hagyjuk teljesen lecsepegni a szirupot. A meggyet tálcákra helyezzük száradni. Szárítás 40-45°C hőmérsékleten. A kész cseresznyének elég puhának és rugalmasnak kell lennie. Tárolja szorosan lezárt üvegedényekben.

Szárított cseresznye 2

A meggyet megmossuk, zománcozott tálba öntjük és forrásban lévő cukorsziruppal felöntjük. Hagyjuk egy éjszakán át, majd forraljuk fel. A meggyet kivesszük, a szörpöt lecsepegtetjük, a gyümölcsöket tepsire szórjuk, és kis lángon, nyitott ajtóval a sütőben szárítjuk. Fedővel ellátott üvegedényekben tárolandó. A szárított cseresznyét használat előtt alaposan mossuk meg, áztassuk 8-12 órára hideg vízbe, és ugyanabban a vízben forraljuk fel.

1 kg cseresznyéhez 120 gramm cukor, 1/2 csésze víz.

Amelyet nemcsak íze, hanem számos hasznos tulajdonsága miatt is értékelnek. Gazdag vitaminokban, mikroelemekben, az emberi szervezet számára szükséges biológiailag aktív anyagokban. Ezenkívül ez a növény értékes, alacsony kalóriatartalmú, tápláló termék, amely nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. 100 g friss bogyós gyümölcsben legfeljebb 55 kcal található. A szárított cseresznye energiaértéke 50 kcal. konzerv cseresznye - 30 kcal

A cseresznye előnyei gazdag összetételében rejlenek. A bogyók tartalmaznak A-, C-, E-, PP-, B-vitamint, pektint, ásványi anyagokat, szerves savakat, keményítőt, természetes cukrot, antocianinokat, kumarinokat, tanninokat, nitrogéntartalmú anyagokat, enzimeket.

Az antocianin - a gyümölcs pépében található színező pigment, amely könnyen felszívódik a szervezetben. Jelentős értéket képviselnek a kumarinok, amelyek csökkentik a véralvadást, aminek köszönhetően a cseresznyét az artériák érelmeszesedésének megelőzésére használják. Vas-, magnézium-, C-vitamin-tartalma nélkülözhetetlen termékké teszi a gyümölcsöt a vérszegénység megelőzésében és kezelésében. A pektinek hozzájárulnak a toxinok eltávolításához. A pép baktericid tulajdonságokkal rendelkezik. A bogyólevet rosszindulatú daganatok, ízületi gyulladások, idegrendszeri betegségek kezelésére, valamint enyhe hashajtóként is használják. A cseresznye antocianidineket tartalmaz, amelyek csökkentik a húgysavszintet.

A cseresznye jótékony tulajdonságai a népi gyógyászatban értékes növényré tették. Diétás termékként használják, amely javítja az étvágyat és aktiválja az emésztőrendszert. Mivel a bogyók bioaktív anyagokat, glikozidokat tartalmaznak, rendszeres használatuk csökkenti a szívinfarktus kockázatát, egyes idegrendszeri és gyomorbetegségeket kezel. A cseresznyelé hasznos ízületi gyulladás esetén, hatékony köptető a légúti betegségekben. A szárított cseresznye főzetét lázcsillapítóként használják.

A gyümölcsök mellett ennek a növénynek a levelei, magjai és virágai is gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek.

A cseresznyelevél hasznos tulajdonságai

A cseresznyelevél hasznos tulajdonságai az alternatív gyógyászatban is alkalmazást találtak. A tavasszal gyűjtött fiatal levelek gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, vérzéscsillapító hatásúak. Vitaminteát főznek belőlük, főzeteket, főzeteket készítenek. A vesebetegségek esetén a leveleket a szeder, a lóhere, a tansy virágok leveleivel együtt használják. Vérszegénységgel - berkenyelevéllel.

A fiatal levelek tejben lévő főzetét májbetegségek, hepatitis, epehólyag kezelésére használják. Erős vérzéssel a levelek és szárak infúziója hatásos.

A virágzás után magától lehullott cseresznyelevelek alkalmasak a kezelésre. Frissen használják, télre szárítják.

A cseresznyemag jó a köszvény ellen. Dörzsöljük és a test beteg területeire alkalmazzuk. A cseresznyemag használatakor azonban emlékezni kell arra, hogy hidrogén-cianidot, erős mérget tartalmaznak, ezért ezt a szert óvatosan és kis mennyiségben kell használni.

A virágokból gyógyvizet nyernek, amelyet a szemgolyó gyulladására használnak.

A cseresznyelé gazdag vasban, kobaltban, rézben, szalicilsavat tartalmaz. Ez a készítmény kiváló antiszeptikummá teszi, amely elpusztítja a fertőző betegségek kórokozóit. Az agy aktiválására, ízületi gyulladás kezelésére és az érelmeszesedés megelőzésére szolgál.

A cseresznye hasznos tulajdonságai

A cseresznyepép egyedülálló gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Bogyók fogyasztása ajánlott a hemoglobin növelésére, a magas vérnyomás csökkentésére, a hajszálerek erősítésére. A gyümölcsök a stroke, szívroham, anginás rohamok megelőzésére is szolgálnak. Segítenek a székrekedésben, javítják a bélmozgást, elpusztítják a streptococcusokat, staphylococcusokat és a vérhas egyéb kórokozóit.

Használjon gyümölcsöt különböző formában: friss, szárított, fagyasztott. A friss bogyók nagyon hasznosak. A hemoglobinszint növelése és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében ajánlott naponta éhgyomorra inni egy pohár friss cseresznyelevet. Elkészítéséhez célszerű több különböző, nagy gyümölcsűt használni.

Menstruáció és erős vérzés idején, valamint vízhajtót készítenek a szárból főzet. Ehhez a gyűjteményből 2 teáskanálnyit egy pohár vízben leforrázunk és 12 órán át infúzióban adjuk.A szárból készült főzet összehúzó hatású, így fogínybetegség esetén is használható. Gyomorfekély esetén a gyökerek infúzióját isszák. A kéreg főzete megszünteti a fájdalmat reuma esetén, kezeli a görcsöket és a neurózisokat. Az emésztőrendszer kezelésére szolgáló gyógyszereket a cseresznyefa gyantájából készítik.

Cseresznyeágak és gallyak: hasznos és gyógyhatású tulajdonságok

A cseresznyeágaknak is vannak hasznos tulajdonságai. Főzetük hasmenés, bélatónia, sárgaság, krónikus vastagbélgyulladás esetén ajánlott. Gyógyászati ​​tulajdonságainak köszönhetően a cseresznye gallyakat gyulladások enyhítésére használják. A belőlük készült teát gyulladásos bélbetegségekre használják.

A fagyasztott cseresznye előnyei

A fagyasztott cseresznye előnyei ugyanolyan magasak, mint a friss cseresznye, és ízben semmivel sem maradnak el az utóbbitól. Kalóriatartalma 48 kcal. A fagyasztott bogyók minden értékes anyagot és vitamint megtartanak. Annak érdekében, hogy a gyümölcsöket hosszú ideig tárolják, és ne veszítsék el hasznos tulajdonságaikat, fontos, hogy megfelelően fagyasztsák le. Az ipar az azonnali (sokk) fagyasztás technológiáját alkalmazza -25 és -35°C közötti hőmérsékleten. Otthon a bogyókat a fagyasztóban lefagyasztják. Ehhez ép, egészséges, nem romlott bogyókat gyűjtenek, a szárakat szétválasztják, megmossák, szövetfelületen szárítják és edénybe vagy celofánba helyezik. Lefagyaszthatja a gyümölcsöket magvakkal vagy anélkül. A magházas bogyók lédúsabbak maradnak. Minél kevesebb idő telik el a betakarítás pillanatától a fagyasztásig, annál több értékes anyag marad bennük. A fagyasztás 600-700 g-os adagokban történik, eltarthatósága 12 hónap. A terméket nem lehet újra lefagyasztani.

A fagyasztott cseresznyét piték töltelékeként használják, és számos desszert étel díszítésére is szolgál. A fagyasztott bogyókból lekvárt, kompótot készítenek. A főzés során az ilyen bogyók nagy mennyiségű cukorszirupot szívnak fel, így a belőlük származó lekvár lágy és lédús.

A szárított cseresznye előnyei

A cseresznyét szárított formában is használják. Ma az egyik legnépszerűbb szárított gyümölcs. A szárított cseresznye egészségügyi előnyei nagyon magasak. Ez a termék tápanyagokkal, béta-karotinnal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, természetes cukrokkal, antioxidánsokkal látja el a szervezetet. A szárított bogyókban lévő vitaminok ugyanolyan mennyiségben vannak, mint a friss bogyókban.

A szárított cseresznye fogyasztása csökkenti a cukorbetegség kockázatát, csökkenti a szervezet koleszterinszintjét, elősegíti a fogyást és javítja az immunitást. Magas kvercetin tartalma miatt a különböző szívbetegségek megelőzésére szolgál. A fenolos anyagok csökkentik a daganat méretét rákos megbetegedések esetén. A melatonin normalizálja az alvást, javítja a memóriát, lassítja a szervezet öregedési folyamatát, növeli a koncentrációt. Egy maroknyi szárított cseresznye elfogyasztva pótolja a napi magnézium- és kobaltbevitelt.

Az aszalt cseresznye kellemes ízű és illatú, ezért számos étel, szósz, desszert, ital egyik alapanyaga, teához adják.

A bogyókat otthon is száríthatja. A legegyszerűbb módja a napon szárítani. Amikor a gyümölcsök kissé kiszáradnak, el kell távolítani a magokat, és hagyni kell megszáradni. Száraz, sötét helyen, szövetzsákban tárolandó. A szárított cseresznye 12 hónapig nem veszíti el jótékony tulajdonságait. Kalóriatartalmuk 52 kcal.

A cseresznye előnyei és ártalmai, ellenjavallatok

A cseresznye azonban nemcsak előnyöket, hanem károkat is hordoz magában. Cukorbetegség, gyomor- és bélbetegségek esetén csökkenteni kell a használatát. Az elhízott embereknek tisztában kell lenniük a cseresznye veszélyes tulajdonságaival, mivel ez a termék növeli a vércukorszintet és cukorbetegséget okozhat. Annak érdekében, hogy a cseresznye ne okozzon kárt, előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait orvosával kell megbeszélni. 1,5 év alatti gyermekeknél ellenjavallt.

Az aszalt gyümölcsök igazi megváltást jelentenek a hosszú télen. Megfelelően szárítva megtartják a vitaminokat és ásványi anyagokat. Könnyebben tárolhatók, mint a fagyasztottak, mivel térfogatuk zsugorodik, és nem foglalnak helyet a hűtőszekrényben. Ma beszélgetésünk tárgya a szárított cseresznye és a szárítás különböző módjai.

Bogyók előkészítése

Válogassa szét a meggyet, válogatja, távolítsa el a szárát. Előnyben részesítjük a kis cseresznyét, mivel gyorsabban szárad.

Mossa meg a bogyókat. Forraljuk fel a vizet úgy, hogy szódát adunk hozzá 1 teáskanál/1 liter folyadék arányban. Készítsen elő egy nagy fazék vagy tál hideg vizet

A cseresznyét szódával felöntjük forrásban lévő vízzel, és azonnal hideg vízbe tesszük. Tedd egy szűrőedénybe, és hagyd kifolyni a folyadékot. Ezt az eljárást blansírozásnak nevezik. Segít lágyítani a bogyók héját, ami felgyorsítja a száradási folyamatot.

Ezt követően eltávolíthatja a csontokat. Ez nem kötelező, ha a bogyókat csak kompótok főzésére tervezi. Más esetekben célszerűbb a kimagozott cseresznyét használni, amelyet speciális eszközzel, lécsővel, pálcikával, kötőtűvel, hajtűvel lehet eltávolítani.

Szárítás a napon

Béleljünk ki egy tepsit vagy tepsit vastag papírral. Terítse el a bogyókat a felületen. Helyezze a tálcát kívül, napos helyre. Napközben hagyja megszáradni a bogyókat a sugarak alatt, éjszaka pedig tegye a cseresznyét a tető alá.

Ha egész bogyókat szárít, a folyamat négy napig tart. A szárított cseresznye legyen rugalmas, ne engedjen levet préseléskor, és enyhén fényes felületű legyen.

Ha a gyümölcsöket félbevágjuk, akkor ez idő után tegyük 55-60 fokra előmelegített sütőbe, és tartsuk ott 10 órán át. Ugyanakkor 2-3 órával a szárítás vége előtt a hőmérsékletet 70-75 fokra kell emelni.

1 kilogramm friss bogyóból körülbelül 200 gramm szárított bogyót nyernek.

Szárítás sütőben

Ha nem szeretné megvárni, amíg a bogyók természetesen megszáradnak, használhatja a sütőt. Teljesen ugyanazt a szárított cseresznyét kapod. A következő receptet ajánljuk.

Készítsen cukorszirupot: öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, várja meg, amíg felforr, és fokozatosan (egy kanállal) adjon hozzá 800 gramm cukrot. Keverjük alaposan, amíg teljesen fel nem oldódik.

Állítsd közepesre a tüzet. Tegye a bogyókat a vízbe, és forralja 5-8 percig. Ezután nagy kanállal vagy merőkanállal kikanalazzuk, és szűrőedénybe tesszük. Célszerű ezt egy nagy tiszta tál fölött megtenni, hogy ne tűnjön el a finom cseresznyeszörp. Ha sok a cseresznye, akkor ugyanígy dolgozzuk fel tételesen, ugyanazt a vizet használva.

Amikor a folyadék teljesen kiürült a bogyókból, sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Helyezze a sütő legmagasabb szintjére, állítsa a hőmérsékletet 165 fokra, és tartsa benne a bogyókat 3 órán keresztül. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 135 fokra - hagyja tovább száradni. Ez 12 órától egy napig tarthat.

A sütő ajtajának a szárítás alatt mindig nyitva kell maradnia.

Szárítás szárítóban

A bogyókat a fent leírt módon készítjük el. Az egyetlen finomság az, hogy szárító használatakor a csontokat el kell távolítani, mivel a védőhéjat el kell törni. Ellenkező esetben forró levegő nem jut be, és szárított helyett főtt meggyet kap. Egyszerűen megrongálhatja (összetörheti, vághatja) az egyes bogyókat, így a csontok a helyükön maradnak, de ez irracionális.

A folyamat további része egyszerű: a cseresznyét kirakják a szárítóba, beállítják az átlagos üzemmódot (55-60 fok). Ha a bogyókat egymáshoz közel helyezik el, akkor rendszeresen meg kell keverni.

A szárított cseresznyének kissé puhának és ragacsosnak kell lennie, amikor elkészült. Ha kemény lesz, akkor túlzásba vitte a szárítást.

Szárított cseresznye, első módszer

Nem csak szárított cseresznye van, hanem szárított cseresznye is.

A cseresznyét a szokásos módon elkészítjük. Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és forraljuk fel. 1 kilogramm cseresznyéhez 250 gramm cukor és 300 ml víz szükséges.

Helyezze a bogyók felét egy tálba. Amikor a víz ismét felforr, fedjük le az edényt, és főzzük 7 percig, majd tegyük a bogyókat egy szűrőedénybe. Ugyanezt tegye a maradék cseresznyével is. Szükség esetén távolítsa el a csontokat.

A folyadék lefolyása után terítse el a bogyókat egy tepsire vagy tálcára száradni. Ezt megteheti kézzel vagy csipesszel – amelyik kényelmesebb az Ön számára. Nem szükséges papírt letenni vagy a felületet kenni.

Másnap vagy minden második nap fordítsa meg a meggyet.

Szárítsa meg a kívánt puhasági fokig. A helyiség hőmérsékletétől és páratartalmától függően a folyamat egy-két hétig tart. Ha lehetséges elhelyezni a napon, akkor gyorsabban.

1 kilogramm friss bogyóból körülbelül 300 gramm szárított bogyót kapunk.

Szárított cseresznye, második módszer

A meggyet elkészítjük, zománcozott serpenyőbe tesszük és megszórjuk cukorral. 1 kilogramm meggyre 400-500 gramm cukrot lehet venni – attól függően, hogy maguk a bogyók mennyire édesek.

Ezután hagyja a cseresznyét egy napig szobahőmérsékleten, hogy kivonja a levét. Ez idő elteltével dobja ki a bogyókat egy szűrőedénybe. Főzzünk cukorszirupot 300 ml vízből és 300 gramm cukorból. Vegyük le a szirupot a tűzről, tegyük bele a bogyókat és áztassuk 5 percig.

Az édes vízből kivett meggyet egy tepsire terítjük, és fél órára a 80 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Vegye ki a bogyókat a sütőből, és hagyja teljesen szobahőmérsékletűre hűlni. Ezt követően falapáttal óvatosan megfordítjuk, és fél órára visszaküldjük a sütőbe, de már 70 fokos hőmérsékleten.

A második szárítás után ismét hűtsük le a bogyókat, és ismételjük meg a szárítási „menetet” 65-70 fokos hőmérsékleten 30 percig.

Szárított bogyók tárolása

Tárolja otthon a szárított cseresznyét, lehetőleg légmentesen záródó edényben vagy fedővel ellátott üvegedényben. Még jobb, ha előtte sterilizálja az üvegeket, elfogadható pamutzacskó használata, de ez lerövidíti az aszalt gyümölcsök eltarthatóságát. Műanyag zacskót nem szabad használni, mert egy idő után megpenészedik a meggy.

Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében kis szövetzsákokat készíthet a sóból, és egy bogyós tartályba helyezheti.

Ügyeljen arra, hogy a cseresznye egyenletesen száradjon. Válassza ki és szárítsa meg a befejezetlen bogyókat, különben a tárolás során kártevők jelenhetnek meg bennük, amelyek elrontják az egész tételt.

Az optimális hőmérséklet 0 és 10 fok között van, ezért célszerű az aszalt gyümölcsöket hűtőszekrénybe helyezni. Ilyen körülmények között a szárított cseresznye körülbelül másfél évig „él”.

Amikor az eltarthatósági idő egy évre csökken. Ebben az esetben jobb a konyhai szekrények felső polcait választani az elhelyezéshez, mivel ott szárazabb a levegő.

Ha a bogyót szövetzsákba helyezi, hagyja, hogy a lehető legtávolabb feküdjön a szúrós szagú termékektől.

Tárolás közben, különösen szivárgó edények használatakor, rendszeresen ellenőrizze a bogyókban található hibákat.

A szárított cseresznye előnyei és ártalmai

Ami nagyon egyszerű, nem csak változatosabbá teszi a téli menüt, hanem hasznossá is teszi. C-, A-, PP-vitamint, valamint kalciumot, foszfort, cinket, káliumot, vasat és antioxidánsokat tartalmaz.

A pektinek eltávolítják a káros anyagokat a szervezetből, javítják a bélmozgást, normalizálják az anyagcserét.

Így kitaláltuk, hogyan készítsünk és hogyan tároljuk a szárított cseresznyét. Jó étvágyat kívánunk!

A szárítás az egyik legjobb betakarítási mód, a cseresznye jól szárítható és könnyen beáztatható, szinte eredeti formáját elnyeri. Teljesen megőrzi ízét és vitaminjait.

A kompót és a főtt szárított cseresznye jellegzetes aromát és színt kap.

A szárított cseresznyéből kompótot készítenek, a forró italok teával, mentával pedig kiváló vitaminital.

A szárított cseresznyét hermetikusan lezárt üvegekben tároljuk, a magozott szárított cseresznyét vászonzacskóban és papírzacskóban javasoljuk tárolni, hogy ne induljanak be.

Szárított cseresznye magokkal.

A szárításhoz sötét, érett cseresznyét kell kiválasztani, és eltávolítani a szárakat. Készítsünk 1%-os szódabikarbóna oldatot, forraljuk fel, és 3 másodpercre mártsuk bele a cseresznyét. Ezután azonnal lehűtjük folyó hideg víz alatt. Amikor a víz lefolyik, szárítsa meg a cseresznyét papírtörlőn. Ezután tepsire terítjük, és 60 fokos sütőben, nyitott ajtóval szárítjuk. Amikor a gyümölcsök megfonnyadtak, emeljük a hőmérsékletet 90 fokra, és szárítsuk tovább, amíg megpuhulnak. Elektromos szárítóban szárítható, amely gond nélkül megfőzi a cseresznyét.

Szárított kimagozott cseresznye.

A mag nélküli szárításhoz a szokásos módon készítse elő a bogyókat. Ezután szitára vagy tepsire tesszük, és 60 fokos sütőben szárítjuk. Amikor a cseresznye kicsit ráncos, kivesszük, kihűtjük, és ujjainkkal óvatosan kiszedjük belőle a magokat. Helyezzük vissza a tepsire, és szárítsuk készre.

Szirupba áztatott szárított cseresznye.

Miért édes a szárított cseresznye, ha édes-savanyú, vagy savanyú, ha friss? A titok pedig az, hogy szárítás előtt cukorszirupban tartják. Készítsen cukorszirupot liter vízben 800 g cukorból. Az elkészített cseresznyét mártsuk forrásban lévő szirupba, hagyjuk 7-8 percig forralni. Fogjuk meg a cseresznyét, és tegyük egy szűrőedénybe, a szirupnak teljesen le kell folynia. Ezután tegye a bogyókat egy sütőlapra, és szárítsa meg a napon vagy a sütőben 50 fokos hőmérsékleten. Időnként fordítsa meg a bogyókat. A készen szárított cseresznye rugalmas és nem túl ráncos.

Édes szárított cseresznye.

A meggyet elkészítjük, egy-két rétegben lekvárfőzéshez tálba tesszük. Készítsen szirupot 150 g kristálycukorból és 0,5 csésze vízből kilogrammonként cseresznye. Öntse a bogyókat egy tálba forrásban lévő sziruppal, és hagyja főzni egy napig. Ezután nagy lángon felforraljuk. Levesszük a tűzről, szűrőedénybe hajtjuk, amikor a szirup lefolyik, egy sorban egy tepsibe rendezzük, és a sütőben, résnyire nyitott ajtóval megszárítjuk. A hőmérséklet az elején 40 fok, majd fokozatosan hozzáadható 80 fok.

A cseresznye télire történő előkészítésének többféle módja van - szárítás, fagyasztás, tartósítás. Az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb a szárítás. Nem igényel tapasztalatot, több napig tart, és lehetővé teszi a maximális hasznos anyag megtakarítását. És a szárított bogyók ízében és aromájában gyakorlatilag nem rosszabbak, mint a frissek.

Jótékony tulajdonságok

A gyümölcsök sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaznak, amelyek pozitívan befolyásolják a szervezet működését:

a szerves savak hozzájárulnak a szénhidrát-anyagcseréhez, a sav-bázis egyensúly helyreállításához;

a vas segít a vérszegénységben;

A-vitamin - antioxidáns, jó a látáshoz;

a C-vitamin lassítja az öregedési folyamatokat, megtisztítja a szervezetet a káros anyagoktól, serkenti az anyagcsere folyamatokat;

a PP-vitamin részt vesz a redox reakciókban, kitágítja az ereket, segít csökkenteni a koleszterinszintet;

nagyszámú makro- és mikrotápanyag.

100 g friss bogyós gyümölcs energiaértéke 52 kcal. Szárított - körülbelül 290. Pozitív hatással vannak a megjelenésre, normalizálják az alvást és hozzájárulnak a fogyáshoz. A kompótoknak enyhe hashajtó hatása van. Szirup és gyümölcslé - köptető.

Ellenjavallatok

A sok pozitív tulajdonság ellenére ez a bogyó káros lehet. A cseresznyét nem ajánlott enni:

2 év alatti gyermekek;

cukorbetegségben szenved;

gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők.

Van ez a bogyó, mint más termékek, mértékkel kell. A vitaminok és ásványi anyagok túlzott mennyisége nem hoz hasznot.

Szárított cseresznye: fajták, előkészítés, tárolás

A késztermékek íze kevésbé lesz savanyú, ha előnyben részesíti az édes fajtákat - Vladimirovskaya, Lyubskaya, Shubinka. Nyersdarabokhoz azonos méretű és érettségi fokú gyümölcsöket választanak ki. Nem lehetnek túl nagyok, sérülésmentesek.

A szárításhoz sötét színű, lédús péppel rendelkező bogyókat használnak.. Kis csontozattal kompótok készítésére alkalmasak. Kimagozott - sütéshez, desszertekhez. A csontokat a legjobban eltávolítani speciális eszközökkel, amelyeket szinte minden boltban árulnak. Így megőrizhető a pép integritása és elkerülhető a túlzott léveszteség.

Főzés előtt a bogyókat alaposan meg kell mosni, hagyni megszáradni. Távolítsa el a leveleket és a szárakat. Dobja ki a romlott gyümölcsöket. Válogassa szét az alapanyagokat méret és érettségi fok szerint. A penész megjelenését sóoldattal végzett kezelés (200 g 5 liter vízhez) akadályozza meg.

A szárított cseresznye hűvös, száraz helyen akár 12 hónapig is eltartható.. Jobb papírzacskóban csinálni. Ha gyakran használja, az üvegedények is megteszik.

Szárítás a napon

Egyszerű és olcsó módszer. A bogyók illatosak, ízletesek, vitaminokkal telítettek maradnak. Előkészítik és egyenletes rétegben kirakják fa raklapra, sütőlapra vagy sűrű szövetre. A folyamat 4-5 napig tart.

Éjszaka vagy felhős időben jobb, ha a gyümölcsöt beviszi a házba. Napközben a napon hagyják őket. Ezzel a szárítási módszerrel jobb, ha nem távolítjuk el a csontokat. A kiválasztott lé vonzza a rovarokat, amelyektől szinte lehetetlen megszabadulni.

A szabadban tárolt bogyók erősen szennyezettek. Ennek a problémának a kiküszöbölésére kén-dioxiddal fertőtlenítik őket. Ez az eljárás lehetővé teszi a száradás felgyorsítását, a termékek fényesebbé tételét, a rovarok taszítását és a penész elleni védelmet.

Szárítás sütőben

Kicsit több időt vesz igénybe. A nyersanyagokat a szokásos séma szerint készítik el. Papírral bélelt tepsiben enyhén megszárítjuk. Ezután tegyük be a sütőbe 8-10 órára. A kimagozott cseresznye esetében ez az idő megduplázódik. Néha többet is. Nagyon fontos, hogy ne zárja be a sütő ajtaját. Ellenkező esetben a sütőlap nedves lesz, ami hátrányosan befolyásolja a késztermék minőségét.

Az első 2 órában a bogyókat 60°C-on szárítják. Ezután 2-3 óra 80°C-on. Ezután az eredeti hőmérsékleten teljesen készen áll. A megfelelően szárított cseresznye sötétbarna héjú, édes-savanyú ízű. Megnyomáskor nem folyik ki a lé.

Szárítás orosz sütőben

A módszer nagyon hatékony, de nem mindenki számára megfelelő. A munkadarab körülbelül másfél órával a tűztér vége után kezd száradni. Ellenőrizze a hőmérsékletet. Ha a vízcseppek gyorsan elpárolognak, de nem forrnak fel, elkezdheti a betakarítást. A sütő padlója jól fel van seperve.

A nyersanyagokat szitán vagy lábas raklapon helyezik el. Az alja letakarható szalmával. Lazán takarja le a csappantyút és a füsthuzatot. Ahogy a nedvesség elpárolog a bogyókból, a csappantyú fokozatosan záródik. A szárítás végére a kémény szinte teljesen lezáródik. Az egész folyamat általában 10-12 órát vesz igénybe.

A szárított cseresznye fő előnyei a betakarítási módtól függetlenül a hosszú eltarthatóság, a kiváló íz és aroma.

Videó "Szárított cseresznye"