A nyírbor egy csodálatos ital, hosszú múlttal! Egyszerű házi készítésű nyírfalé bor receptek
Otthon a nyírfanedvből alkoholos és alkoholmentes italokat készítenek nemzedékről nemzedékre továbbadott régi receptek szerint. Érdemes emlékezni - minden alkohol káros jó egészségért!
- Nyírfabor receptek
- Videó
- Jobb, mint a bor, ez a kvass
- A nyírfa kvass előnyei
Alapvetően a borok, a kvas és a szirupok nyírnedvből készülnek. A receptek némileg eltérnek egymástól az ital összetevőinek adagolásában és összetételében, valamint az elkészítési módban. Az E. Permyak könyvében leírt recept szerint 1936-ban Szverdlovszkban megkezdődött a BerSo nyírfa pezsgő gyári gyártása.
Nyírfabor receptek
Az egyik ajánlott házi készítésű nyírbor recept a következő összetevők összetételét és adagolását javasolja: 
- nyírfalé 10 l.
- cukor 1 kg
- Két citrom héja
- fehér száraz szőlőbor 1 l
- élesztő ½ evőkanál.
A bor a következő technológiával készül: nyírnedvben cukrot keverünk, a szirupot nagy lángon 8 literes térfogatra főzzük, a tűzről levéve citromhéjat és szőlőbort adunk hozzá, amit óvatosan elkeverünk. forró nyírsziruppal összekeverjük, a keverék lehűtése után élesztőt öntünk bele. A keveréket 4 napig érleljük, majd pezsgősüvegekbe töltjük, ledugaszoljuk és sötét, hűvös helyen 1 hónapig érleljük. Az eredmény egy habzó nyírfa bor.
A posztszovjet országokban a nyírbor gyári előállítása nem talált elterjedt. Lettországban 2 féle nyírbort gyártanak:
- A 11%-os alkoholtartalmú, borostyán színű, édes-savanyú ízű "Yantarnoe" félszáraz bort nyírnedv elpárologtatásával, kiváló minőségű borélesztővel hűvös borospincékben történő erjesztésével és a szükséges erősségű érleléssel nyerik.
- Hasonló technológiával készült, enyhe ízű, 8%-os alkoholtartalmú "fehér" bor, kivéve a pasztőrözést.
Nyugat-Európában a nyírfanedvből történő borkészítést Svédország végzi, amely a szőlőbor-termelés terén nem tűnik ki, hanem a Sav pezsgő nyírfanedvből történő előállítását fejleszti. Ennek a gyártásnak a kezdeményezője Peter Mosten volt, aki pezsgőt készített egy nyírfa pezsgő receptje alapján, amelyet egy 1785-ös könyvben talált meg egy Gunnar Jergelius által gyűjtött könyvtárban.
Az európai törvények nem engedik pezsgőnek nevezni a keletkező bort, de a nyírfanedv gyógyító tulajdonságait, a vegyszerek hiányát a borban, a független borászok következtetését a 12,5% tartalmú erős pezsgő szokatlan, csodálatos keserű-édes ízéről. az alkohol határozta meg ennek az italnak a gyors növekedését Svédországban.
Oroszországban a nyírfák szülőhelye, a nyírfa pezsgő és a nyírfa holdfény csak otthon készül. Tekintettel a szénsavas szeszes italok egészségre gyakorolt káros hatásaira, a nyírfa pezsgő hiánya az elosztóhálózatban nem jelent felszámolásra szoruló hiányt.
Videó a nyírfalé borról:
Az amerikai kontinenseken népszerű a juhar- és nyírszirup készítése a nedv elpárologtatásával, közvetlenül a nedvgyűjtő pont közelében, nyír- és juharligetekben. Ezeknek a gyógyító italoknak magas az ára, mert. 1 liter szirup előállításához 100 liter gyümölcslé szükséges.
A bornál jobb a kvas!
A Szovjetunióban 1946-ban az Orvostudományi Akadémia ajánlást dolgozott ki a nyírfakvasz diétás táplálkozásban való felhasználására, és 1968-ban ipari technológiát vezettek be az előállítására, amely a nyírfanedv erjesztését jelenti élesztővel és tejsavbaktériumokkal. 60 °C-ra hűtjük, leválasztjuk az üledéktől (dekantálás), cukorral édesítjük és palackozzuk.
Otthon egyszerűbb technológiát alkalmaznak a nyírfakvasz elkészítésére: 10 liter nyírlevet felforralunk, majd a víz egy részét elpárologtatjuk, lehűtjük, hozzáadunk 50 g élesztőt és 4 napig erjedni hagyjuk, majd palackozzuk. amelyeket dugaszolva 1 hónapig érlelnek.
Jelenleg Ukrajnában vannak olyan üzemek, amelyek nyírnedvet vonnak ki, és 3 literes üvegpalackokba, 1,5 literes palackokba vagy karton tetraéderekbe csomagolják. A lékonzerveket autoklávokban pasztörizálják, hogy megakadályozzák a tárolás során az erjedést. A Fehérorosz Köztársaságban található Boriszovszkij és Byhovetszkij konzervgyárak, a kivont nyírfanedv és annak infúziója feketeribizli, menta, oregánó, kakukkfű, orbáncfű vagy vadrózsa aszeptikus edényekbe kerül, amelyek hosszú ideig megőrzik ezen italok gyógyító tulajdonságait. idő.
A nyírnedvből származó kvass előnyei.
Ellentétben a nyírnedvből származó borral, a tiszta nyírnedv, forrázata és a kvas eltávolítja a tavaszi beriberit, antimikrobiális, vizelethajtó és antidepresszáns hatású, normalizálja az anyagcserét és a gyomor-bélrendszer, a vesék és a légzőrendszer működését.
A nyírfa nedv csodálatos tulajdonságokkal rendelkező ital. Kellemes íze mellett gyógyászati tulajdonságai is széles körben ismertek évszázadok óta. Ennek az italnak a jótékony tulajdonságai azonban még némileg fokozhatók is, ha kvast készítenek belőle.
A nyírfa kvass előnyei jóval meghaladja a tiszta nyírfalé, és még inkább a bor előnyeit, mivel az elkészítéséhez hasznos összetevőket is felhasználnak. A nyírfa kvas receptjének leghasznosabb összetevői közé sorolható a csipkebogyó, az alma, a narancs, a méz, az áfonya stb.. Természetesen az erjesztési folyamat során az ilyen vitaminkészítmény hatása csak felerősödik. Különösen hasznos a nyírfanedvből készült kvassz inni a gyomor-bél traktus különböző betegségeiben szenvedők számára. Ez az ital tökéletesen helyreállítja az anyagcserét, normalizálja a gyomor savasságát, és erős adjuváns a krónikus gastritis kezelésében. Ezenkívül a nyírfa kvass kiváló vízhajtó - segít a vesék tisztításában, a homok eltávolításában és a kis kövek elpusztításában. Ezek a tulajdonságok nélkülözhetetlenek a vesebetegségek kezelésében.
Ezenkívül a nyírfa kvass tökéletesen oltja a szomjat, helyreállítja az erőt és tonizálja a testet. Vértisztító tulajdonságokkal rendelkezik, és nagyon hatékony különféle betegségek esetén.
Mielőtt otthon bort készítene nyírfanedvből, mazsolára, cukorra vagy cukorral mézre van szüksége, és a bor alapja nyírnedvből áll. A nyírbor, az otthoni borkészítés receptje, lehetővé teszi, hogy finom ízt érjen el, megőrizze az erdő aromáját, és saját kezűleg készítsen természetes terméket az otthon elérhető egyszerű eszközökkel.
Tavasszal, a levelek virágzása után véget ér a nedvfolyás, amikor friss fafolyadékból liternyi erdőben kinyert elixírt készítenek, ha minden családtag bőven ivott friss nektárt és már nem akar inni, akkor felmerül a kérdés, mit készítsünk nyírnedvből? A Berezovik bor nyírfanedvből (népszerű nevén faelixírből) és nyírfabimbóból készült alkoholos ital.
Ez egy régi recept, melynek felhasználásával őseink, házi borászok tovább tartották, aminek gyógyító ereje van, ugyanakkor itták az alacsony alkoholtartalmú házi borukat, évről évre literben öntötték fel a nyírlevet.
Idő kell a nyírfabimbók gyűjtésére, próbálj meg ne késni a gyűjtéssel, nem minden getternek sikerül felhalmozni a borkészítéshez szükséges alapanyagokat. Javasoljuk házi készítésű nyírfabor készítését nyírnedv alapú mazsolával, narancssárga, citromhéjjal, cukorral (a cukor helyettesíthető folyékony mézzel), bimbó nélkül, forralás nélkül - könnyen elkészíthető, mint a száraz pezsgő, eredeti ízzel.
A nőknek egy natúr ital citromos jegyekkel fog tetszeni, a férfiak pedig a házi készítésű pezsgőt, amihez nem kell igazi borász.
Tanácsok a Miracle Cheftől. A nyírbor fő összetétele, az ital elkészítéséhez szükséges összetevők mazsolát tartalmaznak - a szárított gyümölcsök szükségesek az erjedési folyamathoz. A mazsola felületén vadborélesztők találhatók, melyeket az indítókultúra elkészítéséhez használnak. A kovász aktív erjedést okoz a borban. Aszalt gyümölcs vásárlásakor ügyeljen a csomagoláson feltüntetett összetételre: ha a mazsola kén felhasználásával készült, akkor a bogyókon nincs vadborélesztő, borélesztő nélkül nem megy végbe az erjedés, a kén elpusztítja az ehhez szükséges baktériumokat. .
A bormust többféle módon készül: bepárlással, forralás nélkül, élesztővel és élesztő nélkül. A nyírfanedvből, élesztő nélkül készült bor könnyű, átlátszó, citromos aromájú, de közönséges élesztővel és megnövelt arányú cukorral cefrének íze van. 
A kovász akkor szükséges, ha a bort mazsola, málna, eper vagy szőlő nélkül készítik. , amelyekben borélesztő van, a nyírlevet borrá varázsolják.
Hozzávalók borkészítéshez nyírnedvből élesztő nélkül mazsolával és citrommal
- nyírfalé - 3 liter;
- mész - 1 db;
- citrom - fél;
- narancs - 2 db;
- granulált cukor - 900 g;
- mazsola - 300 g.
Hogyan készítsünk bort nyírnedvből otthon: egy egyszerű recept
- A sörléhez meleg nyírnedvben oldjuk fel a cukrot. A megfelelő arányú cukor növeli az erőt és az édességet. Cukor hozzáadása nélkül a bor gyengébb lesz. A kapott mennyiséget tiszta, mosott, megfelelő térfogatú borosüvegbe töltjük. Vagy öblítsen ki két tiszta, 2-3 literes üvegedényt forrásban lévő vízzel. Kezdjük el a cefre készítését.
- Préselje ki a levet az összes citromból és más citrusfélékből. Vágja fel egy narancs és egy fél citrom héját. Lime szeletekre vágva. Citrom helyett néha citromsavat használnak, szükség van a savasság egyensúlyára és az eltarthatóság növelésére.
- A citruslevet egy borosüvegbe cukorral töltjük, beletesszük a narancs- és citromhéjdarabokat, lime szeleteket.
Jegyzet!
- Öntsön mazsolát az üvegbe (a bogyók helyettesítik a borélesztőt), zárja le a tartályt dugóval. Dugót helyezünk a dugóba vagy az edény fedelébe - vízzárat szerelünk be, a cső másik végét egy üveg vízbe visszük. A sörcefrét szobahőmérsékleten, legalább 20 °C-on, sötét helyen infundáljuk 2-3 hónapig, amíg az erjedés leáll. A borászok a redőnyön kívül orvosi kesztyűt is használnak. A kesztyűben lyukat kell szúrni, és a tartály nyakára kell helyezni.
- Az üledék leesése után a vízzár abbahagyja a buborékok kibocsátását, a bor könnyebbé válik, ideje lesz kiüríteni az üledéket. Egy szívószálon keresztül egy tiszta tálba csepegtessük le a bort az üledékről.
- Dobja el a maradék maradékot. A bort palackokba töltjük, mindegyikbe teszünk néhány friss mazsolát, és hermetikusan parafázzuk. A kész bort hűvös helyen tároljuk.
A tapasztalt borászok kétszer öntik le az üledékből házi bort, de ez nem szükséges nyírnedv alapján. Ha az ízvizsgálat során a bor édessége nem felel meg Önnek, minden üvegbe cukrot adhat, öntsön folyékony mézet. Állítsuk be a cukor mennyiségét, szorosan zárjuk le egy dugóval, és hagyjuk hűvös helyen 10 napig érlelni.
A nyírnedvből készült bor eltarthatósága 1 év, feltéve, hogy hűtőszekrényben, hűvös helyen tárolják. Alacsony alkoholtartalmú ital fogyasztása kis adagokban javasolt, kivéve, ha egészségügyi okokból orvosi ellenjavallat van.
Alacsony alkoholtartalmú nyírfanedvbor házilag készíthető. A technológiai folyamat biztosítja az összetevők összekeverésének sorrendjét, az erjesztési időt és a tárolás körülményeit.
A bor összetevőire vonatkozó követelmények
A minőségi ital elkészítésének fő feltétele a frissen szedett lé. A fő összetevőt a tavaszi szezonban takarítják be, a tárolási szabályok betartásával. Ha savanyú gyümölcslevet használ a bor készítéséhez, az a forrás során megdermedhet.
A nyírnedvnek nincs kifejezett íze, ezért a citromsavat kiegészítő komponensként adják a folyadékhoz. 1 tk helyett. savas kristályok, használhatjuk 1 citrom levét. Ez nemcsak savanyú ízt, hanem aromát is hozzáad.
Nyírfabor készítése előtt el kell készítenie a mustot. Ehhez 3-4 nappal a folyamat megkezdése előtt egy marék szárított fekete szőlőt kell önteni 1,5-2 pohár vízzel. A mazsolát nem kell megmosni, hogy megőrizze az élesztő által képzett fehér bevonatot.
A kovászot 3-4 napig kell elkészíteni. A sörlé keserű ízének semlegesítésére mézet adhat hozzá.
Magas alkoholtartalmú bor
Ahhoz, hogy házilag nyírnedvből bort készítsünk, a levet le kell forralni, hogy növelje a sűrűségét. Előre összekevert hozzávalókkal párologtathatod el a folyadékot. Egyes receptek tartalmazzák a citromsav és a cukor hozzáadását forralás után.
A főzés során hab képződik, amelyet a főzés során rendszeresen el kell távolítani. Amikor a térfogat 1/3-a elpárolgott, a folyadékot le kell hűteni, és hozzáadni kell a kovász vagy borélesztőt, egy pohár vízfürdőben megolvasztott mézet.
Öntse a keveréket egy üvegbe, amelyben az erjedési folyamat zajlik. A szén-dioxid kibocsátásához hidraulikus tömítést kell elhelyezni a tartályon.
A sörcefrét pincébe vagy kamrába helyezzük, ahol a hőmérséklet nem lehet +17 °C-nál alacsonyabb és 24 °C-nál nem magasabb. Egy hónap elteltével a szén-dioxid-kibocsátás leáll. Az erjesztett sörcefrét egy másik edénybe öntjük, és zárt edényben 10-14 °C hőmérsékleten 2-3 hétig tartjuk. Ezt követően tárolás céljából palackozzák.
Az ital receptje megtalálta az alkalmazását az alkoholtartalmú italok iparában. Lettországban például félszáraz "Amber"-et gyártanak 11%-os alkoholtartalommal.
Alacsony alkoholtartalmú borreceptek
Minden ital receptje tartalmazza a technológiai folyamat titkát, amelytől az íz függ.
A legegyszerűbb nyírnedvbor recept a következőket tartalmazza:
- cukor - 4 kg;
- citromsav - 2 teáskanál - vagy 1 citrom leve;
- nyírfalé - 20 l;
- egy marék sötét szárított szőlő.
- friss gyümölcslé - 10 l;
- cukor - 1 kg;
- 2 citrom héja;
- fehér szőlőbor - 1 l;
- élesztő - 1 evőkanál
Mielőtt a felsorolt összetevőkből bort készítene, a cukrot teljesen feloldódásig keverjük a lében. A kapott folyadékot 8 literesre forraljuk, majd tűzről levéve hozzáadjuk a citromhéjat és a bort.
Mindent forró sziruppal keverünk, és az elkészített készítményt szobahőmérsékletre hűtjük. A folyadékhoz élesztőt adunk.
A keveréket 3-4 napig érleljük, pezsgősüvegekbe töltjük, és hűvös helyen 1 hónapig érleljük. Ez a recept pezsgőt eredményez.
Egy másik főzési receptet a következő arányokban számítanak ki: 25 liter gyümölcsléhez 200 g mazsolát, 5 kg cukrot, 8 g citromsavat és 200 g mézet veszünk.
Mielőtt elkezdenénk, készítsük elő az indítót. Használhat helyette borélesztőt. Ezután öntsük a levet egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá tartósítószereket (savat, cukrot).
Tűzre tesszük, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék térfogata a térfogat 1/5-ével csökken.
A bepárlást a szilárd anyagok koncentrációjának növelése érdekében végezzük, ami pozitívan befolyásolja a végtermék ízét. Miután a keverék a kívánt térfogatra felforrt, le kell venni a tűzről, és le kell hűteni + 25 ° C-ra.
Ugyanakkor időnként meg kell keverni, hogy megakadályozzuk a filmréteg kialakulását a felületen. Ha igen, akkor el kell távolítani. Kihűlés után adjuk a sörléhez a kovászt és a folyékony mézet.
Miután mindent alaposan összekevert, öntse az elkészített keveréket egy fermentációs edénybe, zárja le vízzárral, és helyezze át az alagsorba. Egy hónap elteltével az erjedés leáll, az elhasznált élesztő leülepszik az aljára, és a kapott italt - "fiatal bort" - egy edénybe lehet önteni. Három hét érlelés után az italt üvegpalackokba csomagolják.
A házi készítésű italok és borkészítés régóta népszerűek Oroszországban. Minden tulajdonos számára büszkeség, ha a vendégek megkedvelték a saját készítésű italt. A hozzávalók és lehetőségek sora végtelen: tinktúrák, likőrök, bogyós gyümölcsökből készült borok, gyümölcsök és különféle egzotikus alapanyagok.
A nyírfa nedvéből készült bor az asztal fő dísze és ok a barátok örömére.
A fő összetevőt tavasszal, a rügyfakadás előtt bányászják. Az orosz fából származó folyadék gyógyító és gyógyító tulajdonságai régóta ismertek. Használata lehetővé teszi a test megtisztítását, a méreganyagok eltávolítását. A készítmény különféle anyagokat tartalmaz, amelyek befolyásolják a sejtek képződését és a bőr állapotát.
Az italt a begyűjtés után azonnal fel kell tenni.
Házi készítésű nyírfalé borhoz jelentkezés szükséges. Az egyszerű elkészítéshez egy marék fekete mazsolát fel kell önteni 2 pohár vízzel, és három-négy napig meleg helyen állni kell. A szárított szőlőt nem kell mosni. A felületen megmaradnak a természetes élesztők, ami segít felgyorsítani az erjedési folyamatot.
Nyírfabor házi készítésének receptje
Hozzávalók
Az ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- Nyírfalé - 25 liter (szükségszerűen frissen és szűrve);
- Cukor - 4-5 kg;
- 150 gr méz. Adja hozzá ezt az összetevőt és minőségét kívánság szerint;
- Citromsav - 10 gr vagy 1-2 gyümölcs leve;
- Mazsola kovász vagy borélesztő.
Minden terméknek tisztának, idegen anyagoktól mentesnek kell lennie. A fő összetevőnek frissen betakarítottnak kell lennie (tegnap-ma).
A nyírnedv készítésének jellemzői
Önmagában a folyadéknak nincs kifejezett íze és szaga. Tannint és cukrot tartalmaz. A gasztronómiai tulajdonságok javítása érdekében mézet és citromsavat használnak. A méz hozzáadása lehetővé teszi, hogy az ital virágos ízt adjon.
Az otthoni nyírnedvből készült ital elkészítésének egyik szakasza a fő összetevő forralása vagy melegítése. Hőmérséklet-kezelésre van szükség, hogy megakadályozzuk a gyűjtés során a tartályba kerülő káros mikroorganizmusokkal való szennyeződést.
Első lehetőség
- A tűzhelyre teszünk egy edényt a gyümölcslével, és felforraljuk.
- Adjunk hozzá cukrot, citromsavat és mézet.
- Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Forraljuk, amíg a térfogat 1/5-e elpárolog (25 literből 20-nak kell maradnia).
- Hűtsük le huszonöt fokra.
Ezt követően folytatjuk a munkát a sörlével.
Második lehetőség
- A folyadékot 75 fokra melegítjük, de nem forraljuk fel.
- Hozzáadjuk a cukrot, a mézet, a citromlevet, és teljesen feloldjuk.
- A hőmérsékletet addig tartjuk, amíg a folyadék ötödik része el nem párolog (mint az első változatban).
- Nyugodj le.
Bármelyik opció a gyümölcslé fertőtlenítésére szolgál. A feldolgozás után továbbléphet.
Melegítés közben minden esetben távolítsa el a felületről a habot. A szilárd részecskék és a szennyeződés a meleg patakok mozgása során egy masszává gyűlnek össze és a felszínre úsznak. Ennek eredményeként tiszta gyümölcslé marad, amely alkalmas további felhasználásra.
A nyírbor készítésének szakaszai
A bort nyírnedvre a recept szerint kell elkészíteni. Az eredmény megszerzésének fő feltétele a kiváló minőségű összetevők használata, az edények és adalékanyagok tisztasága, a tárolás és az erjesztés hőmérsékleti rendszerének betartása.
Egy egyszerű nyírfalé bor recept
Ahhoz, hogy jó italt kapjon, több lépést kell követnie egymás után:
- Add hozzá az élesztőt a meleg sörléhez. Ha ezek nélkül főzünk, akkor mazsolával készült kovászot használunk.
- Az összes összetevő feloldása után öntse a munkadarabot egy tiszta edénybe. A tartályt legfeljebb ¾-ig kell feltöltenie.
- Az edény nyakára folyadékzárat kell felszerelni. Mindent áttesszük egy sötét és meleg helyre 3-5 hétre.
- Ezt követően a bort az üledékből egy másik száraz és előkészített edénybe öntjük le. Sötét helyre küldjük, legfeljebb 16 fokos hőmérsékleten 1-1,5 hónapig.
- A kész ital azonnal megkóstolható. Tiszta edénybe kell önteni, amely nem engedi át az ultraibolya fényt (nem átlátszó). Az ital eltarthatósága körülbelül egy év.
A nyírfanedvből, élesztő nélkül készült bort mazsolából nyert természetes kovászból készítik. A szárított szőlőnek saját "vad" élesztője van, amely beindítja az erjedési folyamatot. A folyamat során a bor ennek az összetevőnek az aromáját kapja meg, íze pedig a fehér szőlőhöz hasonló.
A nyírnedvből készült bor klasszikus receptje főtt termék felhasználását jelenti, de a nyírnedvből forralás nélkül és a folyadék hosszú távú pasztőrözése révén készült bor lágyabbá válik. Ha méz van a készítményben, akkor az ízben könnyű virágos jegyek jelennek meg.
A nyírnedvből készült ital elkészítésekor semlegesíteni kell a keserűséget, amelyet a készítményben lévő speciális anyagok adnak. A hőkezelés cukorral, citromsavval, mézzel kombinálva elrejti ezt a tulajdonságot.
A tárolásra és fermentációra szolgáló tartályokat fel kell dolgozni és sterilizálni kell. A bormust kiváló táptalaja a káros mikroorganizmusoknak, ezért a tisztaság elengedhetetlen.
A nyírfanedvből borkészítés árnyalatai
A főzés nem igényel titáni erőfeszítést, időt vagy különleges körülményeket. A nyírfalé bor receptje nagyon egyszerű. Minden összetevő könnyen beszerezhető egy hagyományos boltban vagy piacon.
Ha 1-1,5 hónap alatt néhány percet adott a folyamatnak, csodálatos eredményt érhet el. Csak az első szakasz tart viszonylag sokáig, ami a lé tisztításához, betakarításához és a hőkezelés szabályozásához szükséges.
A hagyományos italoktól eltérően a nyírnedv betakarításához nem kell bogyókat és gyümölcsöket szedni, minden magától történik. A terméknek frissnek kell lennie, különben az elkészítési folyamat során a lé megdermedhet és használhatatlanná válhat.
A mézzel készült nyírbor készítésének hagyománya több évszázaddal ezelőtt jelent meg Fehéroroszországban. Ugyanakkor eredeti ízminőségű szénsavas italt kaptak, amely a nyírnedv összes gyógyító tulajdonságával rendelkezik. És most az ilyen borok nem veszítették el relevanciájukat.
A nyírfanedvből készült bornak számos egészségügyi előnye van.
Mérsékelt használat mellett a nyírnedvből származó bor segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat, növeli az immunitást és megtisztítja a testet a mérgező anyagoktól.
Annak érdekében, hogy otthon nyírbort készítsen, mindenekelőtt fel kell töltenie a fő nyersanyagokat.
A nyírnedv gyűjtése során számos szabály létezik, amelyek lehetővé teszik a szükséges mennyiségű ital összegyűjtését, és nem károsítják a fákat:
- Fiatal fákat nem szabad gyümölcslé gyűjtésére választani.
- A csomagtartóban lévő bevágások helyett kívánatos sekély lyukakat fúrni. Javasolt az északi oldalról csinálni, mert ott több lé folyik. Ezután egy csövet helyeznek beléjük, amelyet leengednek az előkészített edénybe, hogy összegyűjtse a gyümölcslevet.
- Csak vághat egy darabot egy vastag ágból. Ezután tekerje be a vágást egy vékony kötéllel, amely mentén a folyadék összegyűlik, és helyezze egy tálba.
- A lé összegyűjtése után a lyukakat gyurmával, viasszal vagy mosószappannal kell lezárni, hogy ne okozza a nyírfa halálát a törzs rothadásakor.
- Egy fáról nem ajánlott egy liternél több nyírlevet gyűjteni.
Egy fáról legfeljebb egy liter gyümölcslevet gyűjthet. A borkészítéshez szükséges alkatrészek és eszközök
A bor készítéséhez nyírfanedvre, cukorra, tisztított vízre van szüksége. Kiegészítő összetevőként méz, citrom, narancs, mazsola, bor és sütőélesztő, citromsav, fahéj és gyömbér kerül felhasználásra.
A nyírnedvből bódító ital készítéséhez szükséges kiegészítők közül ajánlatos elkészíteni:
- zománcozott edény;
- üveg palack, amelyben a sörcefre erjedni fog;
- műanyag cső a könnyű leeresztéshez;
- víztömítés;
- palackok vagy dobozok a kész italhoz.
Annak érdekében, hogy megfelelően készítsen bort a nyírnedvből, be kell tartania néhány ajánlást:
- Ahhoz, hogy jó italt kapjunk, a rügyek kinyílása előtt nyírlevet kell gyűjteni. Begyűjtés után azonnal célszerű feldolgozni. Ha ez nem volt lehetséges, hűvös helyiségben, zárt edényben több napig is eltartható. A savanyú vagy erjesztett lé borkészítésre alkalmatlan.
- Minden borkészítéshez használt edényt alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani.
- A kész ital tárolását száraz helyiségekben, jó szellőzéssel és körülbelül 15 fokos levegő hőmérséklettel kell végezni.
Borkészítésre csak a frissen szedett nyírnedv alkalmas. Klasszikus nyírfalé bor receptje
Hozzávalók:
- nyírfalé - 10 l;
- cukor - 2 kg;
- méz - 100 g;
- mazsola - 100 g;
- citrom - 5 g.
Elkészítés módja:
- A bor előételének elkészítéséhez a mazsolát összekeverjük 50 g cukorral és 500 ml vízzel. A keveréket üvegedénybe öntjük, fedővel lefedjük, és 5 napig állni hagyjuk, majd szűrjük.
- Egy zománcozott serpenyőben a nyírlevet cukorral és citrommal kombinálják. A kapott készítményt alacsony lángon melegítjük, rendszeresen keverjük, amíg a folyadék mennyisége 2 literrel csökken.
- A kihűlt lébe öntjük a kovászt és a mézet, alaposan összekeverjük, üvegbe töltjük és vízzárral lezárjuk. A tartályt sötét helyen kell elhelyezni, körülbelül 25 fokos levegő hőmérsékletű.
- A must erjesztése körülbelül két hónapig tart. Ez idő alatt üledéknek kell képződnie, és a bornak kitisztulnia kell. Ezt követően egy csővel egy nagy üvegedénybe szűrjük. Ha a kész ital savanyú, akkor hozzáadhat cukrot. Ezután körülbelül egy hónapig hagyják főzni.
- A kész bort szűrjük, előkészített tartályokba osztjuk és tárolásra küldjük.
A nyírnedvből készült bort mazsola, víz és cukor hozzáadásával készítik. Fontos! Az így elkészített bor egész évben megőrzi eredeti ízét és aromáját.
Nyírfabor citrusos illattal
Hozzávalók:
- nyírfalé - 10 l;
- cukor - 3 kg;
- citrom - 10 darab;
- borélesztő - 25 g.
Elkészítés módja:
- Öntsük a nyírlevet egy serpenyőbe, keverjük össze a cukorral, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át.
- Hámozzuk le a citrom héját, és facsarjuk ki a levét.
- A kihűlt szirupot összekeverjük a többi hozzávalóval, erjesztőedénybe öntjük, vízzárat helyezünk rá, és egy hónapra meleg helyre tesszük.
- Ezt követően a kész bort szűrni kell, palackozni kell, és több hónapra a pincébe kell küldeni érlelésre.
Fontos! E recept szerint nyírfabort készíthet naranccsal , citrommal helyettesítve őket.
Fűszeres nyírfa bor
Alkatrészek:
- nyírfalé - 10 l;
- cukor - 3 kg;
- méz - 2 l;
- fehér bor - 3 l;
- gyömbér - 3 teáskanál;
- fahéj - 5 teáskanál.
A méz, a fahéj és a gyömbér kellemes fűszeres ízt ad a bornak. Elkészítés módja:
- Egy serpenyőben felforraljuk a nyírlevet, és feloldjuk benne a cukrot.
- Miután a szirup kissé lehűlt, keverje össze mézzel, borral, gyömbérrel és fahéjjal.
- A kapott készítményt üvegbe öntjük, és két hétig hűvös helyiségbe küldjük.
- A kész bort leszűrjük, tárolóedényekben elosztjuk és egy hónapig állni hagyjuk. Ez idő alatt az ital elnyeri eredeti ízét és aromáját.
Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy nagyon kellemes és aromás italt kapjon.
Bor nyírfalé és gyümölcs és bogyó alapanyagokon
Alkatrészek:
- nyírfalé - 5 l;
- cukor - 3 kg;
- körte - 1 kg;
- áfonya - 2 kg;
- borélesztő - 25 g.
Gyártási folyamat:
- A nyírlevet összekeverjük a cukorral, és kis lángon forralás nélkül felmelegítjük.
- A körtét megmossuk és apróra vágjuk.
- Az áfonyát összetörjük, levét kicsavarjuk.
- Az összes összetevőt egyesítjük, a kapott sörcefrét egy fermentációs tartályba öntik, és egy hónapig egy sötétített helyiségbe küldik, amelynek levegőhőmérséklete körülbelül 25 fok.
- Ezt követően a kész bort szűrjük, előkészített edényekbe öntjük, és a pincébe helyezzük, ahol három hónapig főzzük.
Pezsgő nyír bor
Hozzávalók:
- nyírfalé - 5 l;
- cukor - 100 g;
- citrom - 3 darab;
- mazsola - 50 g.
Ha citromot adunk a nyírfanedvhez, finom habzóbort kaphatunk. Elkészítés módja:
- Nyírfalébe hígítsuk fel a cukrot.
- Vegyük le a citrom héját, és facsarjuk ki a levét.
- Keverje össze az összes összetevőt, öntse a kapott készítményt egy üvegedénybe, és zárja le a fedelet.
- Egy hét elteltével máris finom pezsgőt kaphat.
A szénsavas nyírfanedv italt az elkészítés után azonnal el kell fogyasztani, mivel élesztő és tartósítószer nélkül készül, és nem kell hosszú ideig tárolni.
Nyírfa bor gyógynövényekkel
Alkatrészek:
- nyírfalé - 5 l;
- cukor - 2 kg;
- sütőélesztő - 150 g;
- kefir - 1 evőkanál. kanál;
- gyógynövények - ízlés szerint.
Elkészítés módja:
- A friss nyírlevet leszűrjük, egy serpenyőben kissé felmelegítjük, és feloldjuk benne a cukrot.
- Az élesztőt jól összetörjük, és a kefirrel együtt a kihűlt sziruphoz adjuk. A citromfű száraz füvét, a kakukkfüvet és az oregánót megőrlik, és a mustba öntik.
- A kapott készítményt egy előkészített fermentációs edénybe öntik, vízzárral lezárják, és körülbelül egy hónapig sötét, meleg helyiségbe helyezik.
- A szén-dioxid-kibocsátás befejezése után a kész bort leszűrik, palackokba osztják és három hónapra a pincébe küldik.
A házi készítésű nyírfanedvborhoz szárított fűszernövényeket adhatunk: oregánót és kakukkfüvet. Fontos! A csípős nyírbor egy nagyon kifinomult ízű és aromájú üdítőital. Ugyanakkor nagyon átlátszó és gyakorlatilag nem csapódik ki a tárolás során.
A nyírnedvből készült bor, bármilyen recept szerint elkészítve, enyhe, édes ízű. Ha betartja az ajánlott használati intézkedéseket, akkor pozitív hatással van a szervezet állapotára. De ellenjavallt azok számára, akik urolithiasisban, magas vérnyomásban, gyomor-bélrendszeri betegségekben és nyírfa pollenallergiában szenvednek.
kapcsolódó cikkek
