Zselés marha csülök. Hogyan főzzünk zselét marhacombból és csülökből? A zselé eltarthatósága

A marhahús zselé elkészítése 7 órát vesz igénybe, ebből 1,5 óra a nettó konyhai munkaidő. A kocsonyás húst egy serpenyőben 5 órán át főzzük.
Lassú tűzhelyben főzzük aszpikot 6 órán keresztül "Oltás" üzemmódban.
A zselés húst gyorsfőzőben 3 órán át főzzük.
Multicooker gyorsfőzőben főzzük aszpikot 1,5 órán keresztül "hús" üzemmódban.

Hogyan kell főzni a zselés marhahúst

Termékek
Marhahús a csonton - 2 kilogramm
Hagyma - 2 nagy fej
Sárgarépa - 2 darab
Fokhagyma - 2 darab
Babérlevél - 2 levél
Paprika - 15 darab
Só - 2 evőkanál
Víz - 4 liter

Hogyan kell főzni
1. Alaposan mossa meg ecsettel a húst és a marhahús csontjait.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe.
3. Tegye a vízbe a marhahúst és a csontokat.
4. Tegye a serpenyőt csendes tűzre.
5. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt kis lángon, hab eltávolításával aszpikot főzünk 4,5 óra alatt.
6. Adjuk hozzá a meghámozott hagymát és a hámozott sárgarépát, a babérlevelet és a szemes borsot.
7. Főzzük az aszpikot további fél óráig.
8. Vegyük ki a hagymát a léből, óvatosan rakjuk ki a sárgarépát – a díszítéshez szükségünk lesz rá.
9. Hagyja a zselét hűlni 2 órán át hűvös helyen - és távolítsa el a felső zsírt.
10. A húst és a csontokat széles tányérra tesszük, kicsit hűlni hagyjuk (ki lehet vinni az erkélyre).
11. Szűrjük át az aszpiklevest egy szitán (nagyon fontos, mert a főzés során a csontdarabok levessé válhatnak) vagy gézen.
12. Válasszuk el a húst és a porc puha részeit a csontoktól.
13. A húst rostokra osztjuk és formákba rakjuk, figyelembe véve: minél nagyobb a forma, annál több húst kell bele tenni.
14. A porc puha részeit finomra vágjuk és formákba öntjük.
15. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk, a húst megszórjuk vele.
16. A karikára vágott sárgarépát tedd díszítésnek.
17. A húst felöntjük húslével, hagyjuk kihűlni.
18. Ha kihűlt a zselé, 4 órára hűtőbe tesszük.
A marhahús kocsonyája megfőtt!

Fkusnofakty

Hús és csont marhahúshoz
A marhahús zseléhez való húst olyan csonttal kell kiválasztani, amely feladja a természetes zselatint a zselé megszilárdulásához. Kocsonyához használhatja a csülköt, a csülköt, a bordákat, a marhacombot, a marhafarkot, a fejet, a térdét.

Hús, csont és víz aránya
A zseléhez 4 liter vízre, 1 kilogramm húsra és 1 kilogramm csontra van szüksége. Ebben az esetben a zselé étkezési zselatin hozzáadása nélkül megkeményedik. A serpenyőben lévő húst és csontokat teljesen el kell fedni vízzel, mert előfordulhat, hogy a marhahús egyes részeit le kell vágni.

Más húsok hozzáadása zselatinnal
A marhahús zselében csirke (comb, comb) és sertéshús (fül, láb) használható.

Tűz marhahús zselé főzéséhez
A tűznek a főzés során minimálisnak kell lennie, de olyannak, hogy a víz forrjon, kicsit gurgulázzon.

A hideg marhahús eltarthatósága
A marhahús zselé 4 napig eláll a hűtőszekrényben. Az aroma megőrzése érdekében a zselét ajánlatos fedővel vagy polietilénnel lefedni. Az eltarthatóság növelése érdekében a zselét a fagyasztóba lehet helyezni - ott legfeljebb egy hónapig tárolják. Ezután egyszerűen felolvaszthatja vagy felolvaszthatja a zselét, forralhatja 10 percig, és hagyhatja újra megkeményedni.

Ízesítők a zseléhez
Főzéskor tehetünk bele egy fahéjrudat, néhány szegfűszeget, suneli komlót.

Mit tálaljunk zselével
A Kholodets-t hagyományosan tormával vagy mustárral tálalják, emellett adjika és tormával is szolgálhatunk.

Porc a hidegben
A zselében lévő porc ízlés dolga. Zselé öntésekor a zseléformák egy részét porcos, egy részét pedig ezek nélkül biztosítsuk.

A termékek ára
Ha marhacomb-zselét főz, a receptünk szerinti főzési termékek ára 330 rubel lesz. (átlagosan Moszkvában 2017 júniusában).

Az agar-agar és a zselé pedig egy független étel, amely nem igényel adalékanyagokat.

A zselé és a zselé általában egy és ugyanaz. Alapvetően ezt az ételt zselének hívják Oroszország északi és északnyugati régióiban, míg délen és délkeleten az ételt gyakrabban zselének nevezik. Ezenkívül néha a "zselé" elnevezést a sertéshúsból vagy sertés- és marhahúslevesből készült ételekre alkalmazzák, hogy megkülönböztessék a kizárólag marhahúslevesből készült ételektől.

Ideális esetben a zselét tehén fejéből, agyából és mind a négy lábából készítik, azonban teljesen elfogadható, ha csak a lábakat használjuk, húsdarabokat, farkat stb. Általában a hasított test azon részeit kell használni, amelyekben elegendő zselésítőanyag van.

Vannak nemzeti zseléfajták, például grúz étel muzhuzha, moldvai kakaszselé stb.

Érdekes módon a német szóból Sulze(zselé) előfordul az orosz „brawn”, ami nem kapcsolódik a zseléhez, és külön étel. Lengyelországban a zselé „galareta”, Ukrajnában „zselé”, „drigli”, Lettországban „galerts”, Romániában „piftie” vagy „rǎcituri”.

Nagyon gyakran zselét tálalnak az asztalra tormával vagy mustárral.

A megmosott húst egy megfelelő serpenyőbe tesszük (esetem egy magas 7 literes)

Töltse fel szűrt vízzel...

Úgy, hogy a víz ellepje a húst, és feltesszük a tűzre. A habot nem távolítjuk el, és forralás után hagyjuk pár percig forrni, majd a vizet a habbal együtt leengedjük, a serpenyőt átmossuk, a húst folyó vízzel ismét leöblítjük és tiszta lábasba tesszük.

Ismét öntsön tiszta vizet majdnem az edény széléig, hagyjon helyet a zöldségeknek, és tegye tűzre.

Forrásig ne adjunk hozzá zöldségeket. Az előző eljárás után nem szabad habnak lennie, de ha hirtelen egy kicsit képződik, a zöldségek megzavarják a hab összegyűjtését.

Amikor a húsleves felforr, hozzáadunk pár - három durvára vágott sárgarépát, pár hagymát, egy durvára vágott zellerszárat, megvárjuk, míg újra felforr, és zárt fedél alatt a legkisebb forrásig csökkentjük a tüzet. A hús lassan NÉGY ÓRÁT fog sülni.

Körülbelül két órával a főzés megkezdése után fűszereztem: szegfűborsot és kardamomot. és sózzuk

Ezután a csülköt fedő alatt még két órán át főztem.

Ha nem engedi a gyors forralást, és nem nyitja ki még egyszer a fedőt, a húsleves mennyisége a főzés végéig szinte nem változik. Főzés közben ne adjunk vizet a húsleveshez - ettől elveszti ragacsosságát. Jobb, ha hagyjuk kevésbé aszpikossá válni, a maradék húsból pedig salátát készíthetünk. Remélem ez nem fog megtörténni.

4 óra elteltével vegyük ki a húst és a zöldségeket a léből.

A csontok nagy része addigra levált a húsról, és ha a húst nem fűrészeljük, hanem feldaraboljuk, akkor apró csontok is a húslevesbe kerülnek.
.

Nos, látod - nincs "bűnözés" és nyugalom...

A leszűrt húsleves átlátszó lesz, a zselé pedig elegánsabbá teszi...

A húsleves egy részét egy lábosba öntöttem, a fő részhez zúzott fokhagymát (4 gerezd) tettem. Forralhatod még 5 percig, vagy nem - a fokhagyma úgyis megadja az ízét.

A legidősebb lány ízlése szerint nem adtam fokhagymát a pörkölthöz. Helyette petrezselyemszárat főztem benne. Téged is evőid függőségei vezérelhetnek.

A fekete borsot a húslevesnek csak egy részéhez is hozzáadhatja, ha kívánja.

Késsel-villával rövid szálakra szedjük szét a főtt húst.

Nagyon sokat kaptam belőle, majdnem egy teljes mélytányért.

A húson kívül zöldborsót, konzerv kukoricát, olajbogyót, főtt sárgarépát, zöldeket, főtt nyelvet és másokat adnak a zseléhez. Az Ön ízlése szerint.

Az olajbogyót és a sárgarépát apróra vágtam. Főtt sárgarépa korongokból egyszerű dekorációkat vághat.

Először az edény közepére tegyünk egy sárgarépa virágot, köré pedig petrezselyemleveleket, nyomjuk le egy kis húsrosttal...

...majd adjunk hozzá olajbogyót, sárgarépát és fedjük be újra hússal...

Sokan tudják, hogyan kell főzni a marhahús zselét. Végül is egy ilyen étel hagyományosnak számít hazánkban. De ha még soha nem tette meg, akkor bemutatunk néhány egyszerű és megfizethető receptet, amelyek lehetővé teszik, hogy rengeteg meghívott vendéget ízletesen és kielégítően tápláljon.

Általános információ

A marhahús zselé, amelynek receptjét később megvizsgáljuk, nagyon ízletes és tápláló. A legtöbb háziasszony azonban csak sertéscombból tudja, hogyan készítsen ilyen ételt. Végül is az említett állat ezen részéből készített aszpik sokkal könnyebben elkészíthető. Ráadásul a marhahús zselé kicsit drágább, mint a sertéshús. De itt kiderül, hogy sokkal finomabb és egészségesebb.

A marhahús zselé főzésének részletei

Egy ilyen étel elkészítéséhez türelmesnek kell lennie, és minden más dolgot későbbre kell halasztani. Végül is az aszpikot marhahúsból készítik elég sokáig. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

Alkatrész feldolgozás

A marhacomb ízletes és kielégítő aszpikja minden összetevő gondos feldolgozását igényli. Először is alaposan mossa le a megszerzett lábszárat, és éles késsel vagy kefével tisztítsa meg az összes meglévő szennyeződéstől. A marhabordákat is le kell öblíteni. A húskészítményt nem szabad felvágni, mivel a zselé elkészítéséhez egész darabok felhasználása szükséges.

A marhahús feldolgozása után el kell kezdeni a zöldségek tisztítását. A hagymákat és a sárgarépát szintén nem kell darabokra vágni.

Hőkezelés

A marhahús zselé főzése előtt a húsdarabokat a csontra kell helyezni egy nagy serpenyőbe, öntsünk ivóvizet, forraljuk fel erősen, és óvatosan távolítsuk el a felületen képződött habot. Ehhez használjon lyukas kanalat.

Javasoljuk, hogy a hozzávalókat a legalacsonyabb tűzön főzzük, mert ha a húslevest egy kulccsal felforraljuk, az aszpik zavaros és teljesen étvágytalan lesz. A fedelet nem szabad szorosan lezárni. A húskészítmény elkészítése körülbelül 6-6,5 órát vesz igénybe. Ez idő alatt a húsnak nagyon puhanak kell lennie. Egy órával a tűzhely kikapcsolása előtt adjunk hozzá lavrushkát, hagymát, szegfűborsot, sárgarépát és ízlés szerint sót adjunk a húsleveshez.

Hús és húsleves elkészítése

Miután minden összetevő puha, ki kell venni a húst a serpenyőből, és teljesen le kell hűteni. Ezután el kell választani a húsos részt a csontoktól, és közepes méretűre kell vágni, vagy egyszerűen szét kell tépni a kezével.

Ami a húslevest illeti, vegyük ki belőle a sárgarépát és a hagymát, majd leszűrjük és hozzáadjuk a reszelt fokhagymagerezdeket. Ha szükséges, még ízesíthetjük borssal és sóval.

Tálkákba öntve

Marhahús zselé formázásához vegyen egy nem túl mély edényt, és tegye bele a feldolgozott húst. Ezután a terméket illatos fokhagymalevessel kell önteni úgy, hogy az 2-4 centiméterrel fedje le a forma tartalmát. Ezután az edényeket szorosan le kell zárni, és 4-6 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ez idő alatt a marhahús zselé teljesen megkeményedik és fogyasztásra alkalmassá válik.

Hogyan tálaljuk egy ünnepi vacsorára?

Megbeszéltük, hogyan kell főzni a marhahús zselét. Most arról szeretnék beszélni, hogyan kell megfelelően tálalni az asztalra. Ehhez ki kell venni egy lapos tányért, és az edényeket fejjel lefelé fordítva éles mozdulattal rá kell tenni a zselét. Ezután az aszpikot fűszeres mustárral kell megkenni, darabokra vágni, és villával és spatulával együtt egy közös edényen bemutatni a vendégeknek.

Marhahús zselé: recept sertéshús hozzáadásával történő főzéshez

Ha a legkielégítőbb és magas kalóriatartalmú ételt szeretné kapni, akkor azt javasoljuk, hogy ne csak marhahúsból készítsen zselét, hanem például sertéshúsból is. Ehhez szükségünk van:

A komponensek előkészítése

A sertés- és marhahús zselét ugyanazon elv szerint készítik, mint a fent leírt ételt. Először jól meg kell mosni a húskészítményt. A marhacombokat elég leöblíteni, de célszerű a sertéscombokat hideg vízbe áztatni, és csak ezután kezdeni a hőkezelést.

Ami a zöldségeket illeti, azokat egyszerűen meg kell hámozni.

Főzés konyhai tűzhelyen

Az összetevők feldolgozása után a csonton lévő húst, valamint a sertéshúst egy mély serpenyőbe kell tenni, fel kell önteni vízzel és felforralni. Ennek során időnként el kell távolítani a habot a húsleves felületéről egy réskanállal. Miután a folyadék felforr, minimálisra kell állítani a tüzet, és csak kissé fedje le a serpenyőt fedéllel.

Mennyit kell főzni zselés marha- és sertéshúst? Annak érdekében, hogy egy nagyon ízletes és illatos ételt kapjon, tanácsos a serpenyő tartalmát hat órán át főzni. Ez elég ahhoz, hogy a húsleves erős legyen, a hús pedig teljesen puha legyen. Egyébként körülbelül 90 perccel a termékek főzése előtt adjon hozzá egész sárgarépát, hagymát, valamint borsot, sót és petrezselymet.

Alaplé és hús elkészítése

Az összes leírt művelet után óvatosan el kell távolítania a zöldségeket és a húst a húslevesből. Ezenkívül el kell választani a húsos részt az állatok lábától és alsó lábától, finomra kell vágni, és el kell dobni a csontokat. Ami a sertéshúst illeti, azt ugyanúgy fel kell vágni.

A serpenyőben maradt húslevest leszűrjük, és reszelt fokhagymagerezddel ízesítjük.

Hogyan kell megfelelően kialakítani a sertés- és marhahús zselét?

Egy ilyen étel elkészítésében nincs semmi bonyolult. Ehhez vegyen közönséges edényeket, és tegye bele az apróra vágott húst egyenletes rétegben. Ezután a darabokra illatos, gazdag húslevest kell önteni. A réteg vastagságát saját maga állíthatja be, csökkentve vagy fordítva, növelve a folyadék mennyiségét. Ezt követően a megtöltött tartályokat szorosan le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell tenni. A marha- és sertéshús aszpikot ajánlott körülbelül 6,5-7 órán át hűteni. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a húsleves teljesen megdermedjen és zselészerű állagot vegyen fel.

Megfelelően tálalva a mindennapi asztalra

A kész zselét darabokra kell vágni, és közvetlenül a tartályban vacsorázni kell. Kívánt esetben előzetesen kiteríthető az edényekből egy lapos tányérra. Célszerű egy ilyen illatos ételt kenyérrel és mustárral együtt felszolgálni a vendégeknek. Jó étvágyat kívánunk!

Gyönyörű aszpik elkészítése az ünnepi asztalra

A zselatinos marhahús zselé nagyon népszerű a modern háziasszonyok körében. Ez azzal magyarázható, hogy egy ilyen étel elkészítéséhez nincs szükség a sertéscomb vagy a marhacomb hosszú ideig történő tisztítására, majd forralására. Ráadásul a zselatinnal elkészített aszpik a hűtőszekrényben mindössze 4-5 óra alatt megszilárdul. Éppen ezért, ha nagyon gyorsan szeretne ízletes és kielégítő ételt készíteni, javasoljuk, hogy használja az alábbi receptet.

Tehát szükségünk van:

• szűrt víz - körülbelül 3 l;
• marhahús pép - körülbelül 2 kg;
• a lehető legkeserűbb hagymák - 2 db;
• házi csirke tojás - 2 db;
• lavrushka - 2 db;
• kis lédús sárgarépa - 2 db;
• friss zöldek - aszpik díszítésére;
• zselatin - 30 g;
• friss fokhagyma - körülbelül 8 közepes gerezd;
• szegfűbors borsó formájában - körülbelül 10 db;
• asztali só - ízlés szerint (kb. 1 desszert kanál)

Összetevők feldolgozása

Az aszpik elkészítése előtt a marhahúst alaposan meg kell mosni. A húst nem szükséges darabokra vágni. A csirke tojásokat is meg kell főzni, meghámozni és félbevágni. Ami a zöldségeket illeti, azokat meg kell hámozni és egészben hagyni.

Hőkezelés a lemezen

A zselatinnal zselét főzni nagyon egyszerű. Ehhez tegye a marhahúst egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és főzze 4 órán át. Ugyanakkor 60 perccel a húsfőzés vége előtt ki kell rakni a petrezselymet, a sárgarépát, a sót, a hagymát és a borsot.

A főtt alapanyagok és a húsleves elkészítése

Miután a hús teljesen megfőtt, le kell hűteni és nagyon apró darabokra kell vágni. Kívánt esetben csak az ujjaival lehet szétszedni a szálak mentén.

Helyesen formázzuk meg a tölteléket

Egy ilyen edény elkészítéséhez sekély, de nagy edényre van szükségünk. Az aljára húsdarabokat, friss zöldek szirmait, fél főtt tojást és sárgarépa köröket kell elhelyezni. Ezután az összes összetevőt illatos húslevessel kell felönteni.

Az összes leírt művelet után a zselével ellátott edényeket le kell zárni, és 4 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezalatt a húsleves megkeményedik, és az aszpikot nyugodtan tálalhatjuk az asztalnál.

Megfelelően tálalva vacsorára

Az ilyen csemege fő előnye, hogy sokkal gyorsabban sül meg, mint a hagyományos sertéscombból vagy marha csülköből készült zselé. Ráadásul a bemutatott étel átlátszó. Éppen ezért ajánlatos különféle alapanyagokkal díszíteni, tojás, sárgarépa, fűszernövények stb.

Tálalás előtt a zselét kis adagokra kell vágni, és tormával, mustárral és kenyérrel együtt kínálni a vendégeknek. Egyébként nem kell kivenni a tartályból.

Összegezve

Ebben a cikkben elmeséltük, hogyan készíthet egyszerűen és egyszerűen egy finom és kielégítő marhahús zselét sertéscombból és zselatinból. Ön dönti el, hogy melyik lehetőséget használja az ünnepi asztal felszolgálásához.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az aszpik nem csak marha- vagy sertéshúsból, hanem csirke és akár bárány hozzáadásával is elkészíthető.

Nehéz elképzelni egy ünnepélyes lakomát kocsonya nélkül, mert sokan szeretik ezt az ételt. Nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is az emberi szervezet számára. A modern nők attól tartanak, hogy nagyon sokáig tart a zselé főzése, és nem akarják az idejüket az elkészítésével tölteni, de ma elmondom, hogyan kell főzni a marhahús zselét, és ha egyszer megpróbálja elkészíteni ezt az egyszerű receptet, nem fog féljen a hosszú főzési folyamattól.

Marha zselé recept lépésről lépésre fotóval

Konyhaedények: nagy serpenyő, kisebb serpenyő vagy tál, kés, vágódeszka, szűrőedény, ruha, tálcák vagy tálalóedények.

Hozzávalók

A megfelelő összetevők kiválasztása

A marhahús zselé otthoni elkészítéséhez receptünk szerint jó minőségű marhahúst kell választania. Remélem, a következő tippek segítenek.

A marhahús magában foglalja a bikák, tehenek és ökrök húsát. A hús minősége és ízparaméterei az állat fajtájától, takarmányától és életkorától függenek. Célszerű két évnél nem régebbi marhahúst választani, és akkor érzékenységében nem lesz rosszabb, mint a borjúhús.

A hús frissességét a következő paraméterek határozzák meg:

• Szín. A marhahús legyen lédús piros színű, a zsír pedig fehéres-krémes. A húsnak fényesnek és nedvesnek kell lennie.
• Szag. A marhahúsnak jó illatúnak kell lennie. Ha az illatban „állott” jegyeket hall, jobb, ha elmegyünk mellette.
• Struktúra. A minőségi marhahúsnak puha és márványos textúrájúnak kell lennie. A húsnak rugalmasnak kell lennie, és ujjal megnyomva a keletkező lyuk gyorsan kiegyenlítődik.

A marhahús zselé főzéséhez a marhatest bizonyos részeit választják ki. A recept szerinti marhahús zselé elkészítéséhez a következő részek alkalmasak:

• Lábszár. Húsdarab csontvelővel és inakkal. Sok zselatint tartalmaz és ideális zseléhez. A csontról eltávolított hús főzés után nagyon ízletes és aromás.
• Rulka. Ez egy darab hús az állat mellső lábából. Velővel, inakkal és izmokkal rendelkezik kötőszövetréteggel. Zselatint tartalmaz.
• Farok. Nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, kiváló zselésítő tulajdonságokkal rendelkezik.
• Lágyék. A hasüreg membránja, amely a porcok és a csontok egyharmadából áll. Gazdag húsleves készül belőle.
• Lapockacsont. Nagyon finom és puha főtt hús készül belőle.
• Púp (comb közepén). Sovány puha hús finom rostokkal, jó ízű főzve.

Fontos! Ha szárat, farkot vagy szárat vásárol, kérje meg, hogy azonnal vágja 5-8 cm-es darabokra, különben otthon nem fogja tudni megcsinálni.

Lépésről lépésre főzés

1. A csülköt folyó víz alatt öblítsük le, a kivágott helyeket különösen jól mossuk le az apró csontokból, és tegyük egy nagy serpenyőbe. Töltse fel őket öt liter tiszta vízzel, és tegye a serpenyőt közepes lángra.
2. Ha felforr a víz az edényben, csökkentse a hőt alacsonyra. Távolítsa el a habot és zsírt a húsleves felületéről.
   
   
3. Hámozzon meg egy hagymát, sárgarépát, petrezselymet vagy paszternák gyökerét, esetleg egy darab zellert.
   
   
4. Amikor megszűnik a habképződés, tegyünk a serpenyőbe egy meghámozott, félbevágott hagymát és egy egész, jól megmosott, héjában lévő hagymát. Adjunk hozzá még félbevágott gyökereket, zellerágakat, petrezselyemszárat és három részre vágott sárgarépát, valamint 5-7 darab szegfűborsot és őrölt borsot.
   
   
5. Fedő nélkül főzzük alig észrevehető forrásban 3-4 órán keresztül.
   
   
6. A marhahúst (1 kg) alaposan öblítse le folyó víz alatt, és vágja darabokra.
   
   
7. Tedd őket egy tálba, és forrásban lévő vízzel leöntve hagyd állni 5-7 percig.
   
   
8. Leöntjük a vizet, és a húst áttesszük egy lábasba, ahol a csülök forrásban vannak. Tovább forraljuk a zselét további három órán át, szükség szerint lefölözzük a habot. A víz körülbelül felének el kell forrnia.
   
   
9. 30 perccel a főzés vége előtt enyhén sózzuk meg a húslevest.
   
   
10. A kész levest hideg vízbe mártott ruhán szűrjük át.
    
    
11. Tegye félre a húslevest, hagyja kissé kihűlni, válassza le a csonttól, szedje szét az összes húst szálakra, vagy vágja fel egy késsel.
    
    
12. A friss petrezselyemlevelet apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. A húst jól sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük.
    
    
13. A húst tálcákra vagy tálalóedényekre osztjuk.
    
    
14. Válasszunk egy fej fokhagymát gerezdekre, hámozzuk meg és vágjuk fel egy késsel.
    
    
15. Tegye a fokhagymát egy papírtörlővel bélelt szűrőedénybe.
    
    
16. A kihűlt húslevesről leszívjuk a zsírt, felforrósítjuk, ha szükséges sózzuk, és fokhagymás szűrőedényen átszűrjük, hogy a húsleves magába szívja a fokhagyma ízét.
    
    
17. Öntsön húslevest a formákba vagy tálcákba.
    
    
18. Hűtsük le mindent szobahőmérsékletre, és tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.
    
    

Marha rántás videó recept

A javasolt videóból megtudhatja a főzés összes finomságát és azt, hogy hány órát kell főzni a marhahús zselét.

A zselés marhahús hasznos tulajdonságai

A klasszikus recept szerint elkészített marhahús zselé értékes anyagokat és vitaminokat tartalmaz, és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

• A kollagén jelenléte építőfehérjével látja el a szervezetet- kötőszövetek, porcok anyaga, mely az életkorral elhasználódhat. A kollagén felelős az egészséges ízületekért, a feszes bőrért és a ráncok hiányáért.
• Az összes B-vitamin jelenléte meghatározza a vérképzés folyamatát és a hemoglobin képződését, javítja a vérképet, valamint biztosítja az idegrendszer normál működését.
• A retinol, amely a zselében található egyik fő antioxidáns, eltávolítja a káros gyököket a szervezetből, erősíti az immunrendszert és javítja a látást.
• A zselében aminosavak (lizin és glicin) is megtalálhatók. A lizin vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegíti a kalcium felszívódását a szervezetben, míg a glicin csökkenti a fáradtság érzését, normalizálja az agyműködést, oldja a stresszt és enyhíti a tartós depressziót.

A zselés hús elkészítésének egyszerű szabályai vannak:

• Aszpikot a legkisebb tűzön kell főzni, hogy ne forrjon fel annyira, mint inkább lankadjon.
• Ne legyen lusta összegyűjteni a habot, attól függ a kocsonyás hús átlátszósága.
• Semmi esetre sem szabad vizet adni a főtt zseléhez.
• A levest csak a végén sózhatod, mert folyamatosan forr.

Ha nem igazán szereti a marhahúsos ételeket, főzhet, ha pedig házi kakashúst teszünk a sertéshúshoz a jobb szilárdulás érdekében, akkor gazdag csirke- és sertészselét kapunk. Főzhet zselét csak egyből, vagy helyettesítheti a csirkét pulykával, és ízletesen és egészségesen főzhet. A zselés hús elkészítésének számos lehetősége van, válasszon ízlése szerint.

Elmondtam, hogyan kell marhahús zselét készíteni, és biztosan megírod, miből főzik a zselét a családodban, és megosztod a főzési titkaidat.

A marhacomb-zselé egy tápláló és egészséges snack étel, amelyet tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni. Számos recept létezik ehhez az ételhez: nem nehéz otthon elkészíteni, a lényeg az, hogy kövesse a főzési technológiát, és akkor a zselé átlátszó, ízletes és gazdag lesz.

Klasszikus marhacomb zselé

A marhacombból készült aszpik a legfinomabb. Annak érdekében, hogy az edény jól megtartsa formáját, ajánlatos a lábnak azt a részét választani, amely közelebb van a patához. Az is fontos, hogy a csülköt vegyük be - ez erekkel és ízületekkel rendelkező hús. A „tiszta” húsrészt nem szabad megvenni, mert az nem fogja megőrizni az edény formáját.

Figyelem! Vannak, akik a zselés húst a farokból, a fejből vagy a bordákból főzik, mert porcot és ereket tartalmaznak - így gazdag húslevest kaphat, amely tálakba öntve könnyen zselésíthető (ebben az esetben nem kell adjunk hozzá zselatint a recepthez). Ha csak a pépet veszi, a házi zselé nem tud teljesen megfagyni.

A zselé elkészítéséhez a következő termékkészletre lesz szüksége:

• csülök (legyen elég húsú ízület);
• marhacomb;
• kis csülök - a hús összetevőinek átlagosan 4 kilogramm súlyúnak kell lenniük;
• 2 nagy hagyma;
• sárgarépa (2 db);
• fokhagyma - 8 gerezd;
• Babérlevél;
• kevés fekete bors (célos borsszemet választani);
• víz - átlagosan 4 literre lesz szükség;
• só.

Marhacombból nem nehéz zselét elkészíteni - ezt a következőképpen kell elvégezni:

1. Először ki kell választania a megfelelő marhahúst - ez segít egy gazdag aszpik elkészítésében, amely tökéletesen megtartja alakját. Főzés előtt a lábakat fel kell vágni, hogy beleférjenek a serpenyőbe. A marhahús és a víz helyes aránya 1:1.
2. Fogunk egy megfelelő méretű serpenyőt, belerakjuk a csontokat és megtöltjük vízzel. Ha a marhahús "összetevői" szorosan össze vannak csomagolva, a víz csak enyhén fedje el őket. Amikor felforr, távolítsa el a habot, és csökkentse a tüzet minimálisra. A csontok főzéséhez 4-5 óra kell.
3. A sárgarépát és a hagymát héjas húslevesbe lehet tenni (előre jól megmossuk), vagy meghámozhatjuk a gyökereket. A fokhagymát tetszés szerint összezúzzuk, és a húsleveshez adjuk - ezt megtehetjük a csontok főzése közben, vagy hozzáadhatjuk a húsformákba.
4. 4-5 óra elteltével adjuk hozzá a csontokhoz a húst, a fűszereket, a gyökereket és a sót. Ennyi húsleveshez egy nagy kanál sót kell venni. Most főzzük a zselét további 2 órán át közepes gázon.
5. A zseléből kiszedjük a hagymát, a sárgarépát és a főtt húst. Megvárjuk, míg kihűl, utána tetszés szerint felszeleteljük a marhahúst. Ebben az esetben alaposan meg kell vizsgálnia, hogy ne legyenek benne kis csontok.
6. A feldarabolt marhahúst tálakba vagy formákba rakjuk, ahol a kocsonya megkeményedik.
7. A húsleves öntése előtt 2-3 alkalommal kell szűrni - a közönséges géz segít ebben.
8. Öntsük fel az apróra vágott húst húslevessel - összesen a tartály 1/3-át kell kivennie.
9. Tegyük a tálakat a hűtőbe, és hagyjuk a zselét megdermedni.

A marhacomb zselét mustárral vagy tormával tálalhatjuk, mivel a recept klasszikus kiegészítésének számítanak.

Főzés multicookerben

A modern konyhatechnológiában nem nehéz zselét készíteni.

15 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• liter víz;
• 1700 gramm marha csülök és ugyanennyi comb;
• 100 gramm sárgarépa;
• 100 gramm hagyma;
• egy csipet só;
• kedvenc fűszerek és gyógynövények.

Hogyan készítsünk zselét konyhai berendezésekben:

1. Jól beáztatjuk a lábakat és a lábszárakat, hogy minden felesleges vér távozzon róluk. Ennek eredményeként a folyadéknak átlátszóvá kell válnia.
2. Amikor a fő komponens készen áll, előkészítjük a gyökereket - megtisztítjuk a hagymát és eltávolítjuk a farkát, eltávolítjuk a sárgarépáról a héjat és 2 részre osztjuk.
3. Az összes terméket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a megfelelő mennyiségű vízzel és sóval. Lezárjuk a multicooker fedelét, beállítjuk a "Hús" módot, és egy órán át főzzük.
4. Az idő letelte után tegye a lábakat egy tányérra, és többször szűrje le a levest. A húst kicsit hűlni hagyjuk, majd apró darabokra vágjuk. Majd tálakba fektetjük és megszórjuk fűszernövényekkel, fokhagymával.
5. Az utolsó lépés, hogy a húslevest öntsük formákba és tegyük be a hűtőbe.

Kikeményedés után a zselé tetszőleges adalékanyaggal az asztalra vihető.

Elkészítés technológiája zselatinnal

Ha a csontok nem tartalmaznak elegendő zselésítő komponenst, zselatinnal készíthetünk zselét.

A recept elkészítéséhez szükséges összetevők:

• marhahús (jobb térdcsontot választani, ahol elegendő mennyiségű hús lesz);
• egy csomag zselatin;
• egy hagyma és sárgarépa;
• gerezd, fokhagyma, só;
• egy pár babérlevél.

Hogyan készítsünk zselatint zselatinnal:

1. A marhahúst megmossuk és megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, és a tűzhelyre tesszük. Amíg a húsleves felforr, tartsuk gázon 2 percig, majd távolítsuk el az összes habot.
2. Engedje le a vizet, és töltse meg újra az edényt vízzel, tegye bele a fűszereket és a sót.
3. A gyökereket megtisztítjuk és egy serpenyőbe tesszük. Ezek az összetevők átlátszóvá tehetik a zselét.
4. Az aszpikot addig kell főzni, amíg a marhahús készen nem áll - ennek eredményeként meg kell kezdenie leválni a csontokról. Ha megsült a hús, hagyjuk kihűlni, és apróra vágjuk.
5. A levest többször leszűrjük és megkóstoljuk a sót. Öntsön le fél pohár folyadékot, és hagyja kihűlni. Ezután öntsük a zselatint egy pohárba, és várjuk meg, amíg megduzzad.
6. Forraljuk fel újra a húslevest, és öntsük bele a zselatint. Megvárjuk, míg felforr, kanállal folyamatosan kevergetve, hogy a zselatin teljesen feloldódjon.
7. A marhahúst formákba fektetjük, majd kissé lehűtött húslével megtöltjük.
8. Az utolsó lépés a fokhagyma felaprítása és tálakba helyezése.

A zselének a hűtőszekrényben kell megszilárdulnia - ez általában 3-5 órát vesz igénybe. Ezt követően az ételt kedvenc hozzávalókkal tálalhatjuk.

Zselés marhacomb gyorsfőzőben

Annak érdekében, hogy a zselé a főzés után rugalmas legyen, ki kell választania a megfelelő összetevőket. A marhahús mellett pulyka, sertés vagy csirke is használható. Kívánatos, hogy az összes kiválasztott hús bőrrel legyen - ez hozzájárul a zselé gyors megszilárdulásához.

Szükséges alkatrészek:

• lábak - 700 gramm;
• 1,5 kilogramm marhahús;
• egy hagyma és sárgarépa;
• só és babérlevél.

A főzési folyamat a következő:

1. Először is jól beáztatjuk a húst - ez általában 3-5 órát vesz igénybe.
2. Tegyük egy gyorsfőző edénybe, majd öntsünk vizet (a folyadéknak teljesen el kell fednie a terméket - átlagosan 2 liter vizet kell inni).
3. Amikor a húsleves felforr, csepegtessük le, és töltsük fel a marhahúst tiszta vízzel.
4. A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, gyorsfőzőben a húshoz adjuk és megvárjuk, míg felforr.
5. Tegyen sót a gyorsfőző edénybe, állítsa a készüléket „Oltás” üzemmódba, és készítsen zselét 45 percig. Fontos, hogy egyidejűleg zárja el a gőzszelepet.
6. Sülés közben a zselét zárt gyorsfőzőben 5-6 órán át állni hagyjuk.
7. A húst kis darabokra szedjük és formákba tesszük. Ezután öntsük rájuk a levest, és tegyük bele az apróra vágott fokhagymát.
8. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és felforraljuk. Ezután engedje le a levest, és töltse fel új vízzel (ezt úgy kell megtenni, hogy a zselé átlátszó legyen).
9. 6-8 órán keresztül főzzük a húst, néha eltávolítjuk a habot. Egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá hagymát és sárgarépát a húsleveshez. És 30 perccel a főzés vége előtt tegyen fűszereket és sót.
10. Ha megsült a hús, kivesszük, kihűtjük és felvágjuk. Ezután a húslevest sajtkendővel leszűrjük.
11. A sertés- és marhahúst kis formákba terítjük, felöntjük a húslevessel és megszórjuk apróra vágott fokhagymával.

Amint megszilárdul a zselé, tálalhatjuk kedvenc adalékaival.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+