Hogyan kell főzni a sertésborda pörköltet. Házi pörkölt télre. Csináld magad sertéspörkölt

A házi pörkölt nem csak finom, hanem nagyon finom is. Nem csak a téli szezonban segít nekünk, amikor kint hideg van, és nem igazán van kedve a hidegben boltba menni. De még nyáron, kiránduláson, vidéken, horgásztúrán is kényelmes, ha hosszú útra viszünk egy üveg pörköltet, és útközben elfogyasztunk egy jóízűt és laktatót. Hozzáadhatjuk tésztához vagy főzhetjük leveshez. Pörkölt alapján is főzhetsz finom húsos pitét. Általában a pörkölt univerzális termék.

De ma már nagyon ritkán találni igazán jó minőségű pörköltet a polcokon. Ezért egyre több háziasszony folyamodik a házi pörköltgyártáshoz. És mint kiderült, a házi pörkölt elkészítése nem is olyan nehéz. A műveletek algoritmusa egyáltalán nem bonyolult, és szinte bármilyen hús használható. Ezen kívül a főzéshez szükséges fűszerekhez is kell egy kis hagyma, petrezselyem és szemes bors, ennyi. De természetesen vannak olyan receptek, ahol sokkal több fűszer található, és megvizsgáljuk a házi pörkölt elkészítésének összes lehetőségét.

És a legelső recept sem lesz hétköznapi csirkehúsból. A csirke a mai napig a legolcsóbb hús, és nem is drága. Ez a fajta pörkölt nagyon népszerű a nyári lakosok körében, mivel az országban a szezonban csirkét termeszthet és pörköltet főzhet belőlük, így megtakaríthatja a húst télre.

A pörkölt elkészítéséhez tégelyeket veszünk, és először sterilizáljuk az Ön számára elérhető módon. Ezután üres, sterilizált üvegekbe tegyünk egy babérlevelet, három négy borsót és fokhagymát. Fokhagyma nem szükséges, így ahogy tetszik. És egy kis gerenda. Helyezze a hagymát a húsrétegek közé.

Tegye a csirkedarabokat üvegekbe, fedje le, és tegye be a sütőbe 4 órára. A főzés legoptimálisabb hőmérséklete 145 fok. De még ha 150, akkor sem kritikus. Azonnal figyelmeztetem, hogy a főzés során a hús zsugorodhat, ezért tegyen egy tartalék húsos üveget, hogy aztán a hús átkerüljön azokhoz az üvegekhez, amelyekben a hús zsugorodik.

Négy óra lehűtés után zárja le az üvegeket, és küldje el őket szobahőmérsékletre hűlni. A csirkepörkölt nagyon ízletes és tápláló. A csirkehús nagyon nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az emberi szervezet számára. Ezért ne felejtsd el a csirkehúst beiktatni az étrendedbe.

Házi sertéspörkölt

Ha a csirkepörkölt elkészítésének receptjében a csontokat nem lehetett elválasztani a hústól. Akkor a sertéshúsnál itt nem fog működni ilyen szám, és vastagabbak lesznek a csontok és más a szerkezetük.

Tehát elválasztjuk a húst a csontoktól, majd még jó, ha vízben öblítjük le a húst.

Húspép 1 kg.

Fekete bors 1 teáskanál

Só. Csak dörzsölje be a húst sóval, mielőtt üvegekbe rakja.

Babérlevél.

Hagyma.

Fokhagyma.

Ha a hús nem zsíros, adjunk hozzá egy kevés tiszta zsírt. 1 kg húshoz 200 gramm zsír elegendő. A disznózsírt jobb, ha a húsnál sokszor kisebb darabokra vágjuk. Így gyorsabban oldódik, és zsírral telíti a húst, és a pörkölt lédús lesz.

És így mindenekelőtt sterilizáljuk az üvegeket. A száraz és tiszta üvegeket 3-4 percre mikróba vagy sütőbe tesszük. Óvatosan kivesszük és egyenlő mennyiségben üvegekbe rakjuk a fűszereket. Természetesen a bankok egyformák. Célszerű nem nagy, fél literes üvegeket venni, ez a legoptimálisabb edény pörkölthöz.

Az üveg aljára lavrushkát, borsot, hagymát teszünk. Ezután kiterítjük a húst és a zsírt. De ne hagyjon túl sok helyet a folyadéknak, amely kiemelkedik, és amelyben a hús párolódik.

Miután a húst üvegekbe fektettük és vasfedéllel lefedtük, az üvegeket a sütőbe küldjük és 4 órán át 140-150 fokos hőmérsékleten tartjuk. Miután az üvegeket megcsavarjuk, és fedővel lefelé tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Célszerű az összes üveget letakarni meleg takaróval.

A házi bográcsos pörkölt receptje

Van egy második lehetőség a pörkölt főzésére. Ebben a változatban minden hús bográcsban vagy pörkölőben párolható.

A húst üstbe vagy kiskacsákba tesszük, és ráöntjük a szükséges fűszereket. Öntsünk fel kevés vizet, és forralt víz után hagyjuk kis lángon párolni. Pároljuk a húst 5 órán keresztül. A folyamat során tartsa szemmel az üstben lévő folyadékot.

Öt óra elteltével a húst sterilizált üvegekbe helyezzük.

Az üvegeket fedővel vagy fóliával letakarva tegyük be a sütőbe, és tartsuk ott 15 percig 110-120 fokos hőmérsékleten, majd vegyük ki és csavarjuk fel a fedőt. Ez az egész recept a sertéspörkölt bográcsban vagy kacsában főzéséhez.

Házi marhapörkölt

Mint korábban említettük, a pörköltet szinte bármilyen húsból készítik. Most itt az ideje, hogy megtanulja, hogyan kell főzni a marhapörköltet.

Annak érdekében, hogy a marhapörkölt lédús és ízletes legyen, érdemes disznózsírt hozzáadni, amely különleges ízt ad a húsnak, és lédússágot ad a száraz marhahúsnak. 1 kg húshoz 200 gramm zsír elég lesz. De előtte érdemes a szívós bőrt eltávolítani a zsírról.

És így a húst darabokra vágják úgy, hogy az belemásszon az üveg nyakába. A kirakás előtt a húst alaposan meg kell mosni.

A padlón literes üvegekben lavrushka, bors, hagyma és szegfűbors található.

A húst kiterítjük, és hagyjunk helyet a zsírnak.

A felső zsírréteget ráterítjük, és az üvegeket fóliával lefedjük.

Természetesen csak sterilizált üvegeket veszünk.

Mielőtt az üvegeket tepsire helyezné, egy kis trükk.

A tepsit érdemes fóliával letakarni, mert főzés közben az üvegekből kifolyhat a zsír, ami biztosan megég. A fólia pedig megvédi a tepsit.

És így betesszük az üvegeket a sütőbe, és ott 180-200 fokos hőmérsékleten 2-3 órán át melegítjük.

Ezután teljesen levesszük a tűzről, és megvárjuk, amíg a sütő természetes módon kihűl. Körülbelül egy óra elteltével az üvegeket fedővel le lehet zárni, és természetes szobahőmérsékleten hűlni lehet.

Hogyan készítsünk gyorsan pörköltet otthon

Ehhez a recepthez először el kell készítenie a sóoldatot. 5-6 liter vízhez 800 gramm só, petrezselyem, borshagyma.

Mindent összekeverünk és a tűzre küldjük.

Amíg a sólé forr, a hús üzemmódot a forrásban lévő sós lébe dobja. 20-30 percig forraljuk. Amint a hús készen van, tedd üvegekbe, és töltsd meg sóoldattal. Nem egészen pörköltet fogsz kapni, de a recept nagyon megfelelő, sőt, a hús kész és fogyasztható. Csak egy figyelmeztetéssel, ne feledje, hogy nagyon sós. És ha levest főz és ezt a húst használja, vigyázzon a sóval.

Házi kacsapörkölt lassú tűzhelyen

Igen, és lassú tűzhelyben pörköltet is főzhet. Ehhez pedig szintén szinte bármilyen hús használható, de a mai recepthez vegyük a kacsahúst.

Vágja le a hasított testet, és vágja apró darabokra, hogy könnyen beleférjen az üveg nyakába.

A húst a multicooker tálba tesszük és fűszerekkel ízesítjük, ezek mind egy-két levél petrezselyem, egy teáskanál só, 3-4 borsó szegfűbors, egy hagyma és tehetünk bele egy kis fekete borsot is a pikáns ízért.

Öntsön egy kis vizet a multicooker tálba, hogy a hús ne égjen meg azonnal a készülék bekapcsolása után. A lassú tűzhelyet 3 órára húspárolás üzemmódba helyezzük.

A víz felforr, a hús pedig tovább párolódik saját levében. 3 óra elteltével a pörköltet üvegekbe rakjuk, és fedővel megcsavarjuk.

Az otthoni sertéspörkölt kiváló alap más ételek elkészítéséhez. Használható bőséges levesekhez, burgonyával és egyéb gabonafélékkel párolva, vagy csak falatozásra fekete kenyérrel. A megfelelő befőzési mód lehetővé teszi a pörkölt hosszú távú tárolását.

A sertéspörkölt főzéséhez egyáltalán nem szükséges speciális technológiák birtoklása. A húskonzervet otthon is meg lehet főzni, közvetlenül a serpenyőben. Ezt a készítményt szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tárolhatja.

1. A pörkölthöz 1 kg sertéshús szükséges. A húst apróra vágjuk, ha van zsiradék, akkor hagyhatjuk is, így a pörkölt finomabb lesz. A húsdarabokat megszórjuk sóval, borssal.
2. Most vegyünk három, egyenként 500 ml-es üveget, tegyünk mindegyikbe két babérlevelet és öt szemes fekete borsot. A bankokat nem lehet hőkezelésnek alávetni, mivel az előkészítés során magukat sterilizálják.
3. A húst összekeverjük két evőkanál zselatinnal, de ha nem szereted a zselés pörköltet, akkor nem adhatod hozzá a hozzávalót.
4. A sertéshúst üvegekbe rakjuk, a tetején hagyunk egy kis szabad helyet. Felöntjük vízzel, megkeverjük, hogy a folyadék eloszoljon a húsdarabok között. Fedjük le fedővel és tegyük le egy serpenyőbe, öntsünk rá vizet és tegyük tűzre. Pároljuk a húst lassú tűzön 4 órán át, ne felejtsük el vizet önteni.
5. Salo (150 g) apró darabokra vágva egy serpenyőben felolvasztjuk, lehűtjük és egy külön tálba öntjük.
6. 4 óra múlva kivesszük az üvegeket, ráöntjük az olvasztott zsírt. Ha nem tervezi hosszú ideig tárolni a tartósítást, megteheti anélkül is.
7. A bankokat megcsavarjuk, néhány másodpercig megfordítjuk, majd visszatesszük eredeti helyzetükbe. Felül disznózsír peremnek kell lennie, alul pedig húslé. A pörkölt üvegeket becsomagoljuk, kihűlés után raktárba tesszük.

A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy finom házi pörköltet főzzön, de ha a készülék támogatja a gyorsfőző funkciókat is, akkor a folyamat nem csak egyszerű, hanem gyors is. A lassú tűzhelyben elkészített sertéspörkölt ízében és illatában nem különbözik a más módon főzött pörkölttől.

Főzési mód:

1. A pörkölt elkészítéséhez 3 kg sertéshúsra lesz szükség, amit megmosunk és jól megszárítunk. Minél kevesebb víz kerül a lassú tűzhelybe, annál finomabb lesz a párolt sertéshús.
2. A húst darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, 5 órára beállítjuk az „Oltás” üzemmódot.
3. A csipogás után adjunk hozzá fűszereket, babérlevelet a húshoz, keverjük össze és hagyjuk „Fűtés” üzemmódban langyosodni.
4. Konzerválásra előkészítjük az üvegeket, ha három hónapnál tovább nem tárolja a pörköltet, akkor nem sterilizálható.
5. A párolt sertéshúst üvegekbe tesszük, felöntjük a húslevessel, de ne egészen nyakig, hagyjunk 2 cm-t.Tekerjük fel a fedőt, és tegyük meleg helyre, amíg teljesen kihűl.

Talán már mindannyian elfelejtettük a pörkölt igazi ízét, mert amit a boltok polcain látunk, azt elég nehéz húsnak nevezni. Ezért a párolt sertéshúst jobb otthon főzni. Ez az egyetlen módja annak, hogy minőségi terméket kapjunk. És most elmondjuk, hogyan kell főzni egy kiadós pörköltet a sütőben.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sertés lapocka;
• 1 kg sertéssonka;
• 500 g sertésborda:
• három evőkanál kősó;
• vegyesfűszer;
• szemes bors;
• Babérlevél.

Főzési mód:

1. Az elkészített sertéshúst (sonka és lapocka) nagy darabokra vágjuk, mély edénybe tesszük, megszórjuk sóval, őrölt fekete borssal, összekeverjük és egy órán át pácoljuk.
2. 6 db 500 ml-es üveget veszünk, mindegyikbe teszünk egy babérlevelet, szegfűborsot és öt borsó borsot.
3. A húst üvegekbe rakjuk, rárakunk egy darab zsíros oldallapot, fedjük le, de ne szorosan.
4. Öntsön kősót egy tepsire, és állítsa be az üvegeket úgy, hogy pontosan álljanak a són, és ne érintkezzenek a vasalával.
5. A húsos üvegeket a legalacsonyabb szinten lévő sütőbe küldjük, kapcsoljuk be a 200 fokos hőmérsékletet. Amint megjelenik a lé, csökkentsük a hőt 140 fokra, és főzzük 4 órán keresztül.
6. Az idő letelte után kivesszük az üvegeket, szorosan összecsavarjuk, takaróba tekerjük és teljesen kihűtjük. A kész tartósítást sötét helyen tároljuk.

Házi sertéspörkölt autoklávban

Az autokláv egy otthoni telepítés, amelynek köszönhetően rövid időn belül finom ételeket készíthet. Így a pörkölt elkészítése nem tart tovább 2 óránál, és nem kell a forró húst üvegekbe rakni.

Főzési mód:

1. Készítse elő a tiszta és száraz félliteres üvegeket a tartósításhoz.
2. Mindegyikbe tegyünk egy babérlevelet, három borsó szegfűborsot és fekete borsot.
3. Az apróra vágott nagy darab sertéshúst sóval, borssal összekeverjük, 15 percig állni hagyjuk.
4. Tegye a húst üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.
5. Most helyezzük az üvegeket az autoklávba, és öntsünk fel annyi vizet, hogy teljesen a vízben legyenek.
6. Zárja le a fedelet, állítsa a hőmérsékletet 130°C-ra és a nyomást 2 bar-ra. 20 perc elteltével növelje a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és főzze otthoni autoklávban, ami a legfontosabb, ügyeljen arra, hogy a nyomás ne haladja meg a 4 bart.
7. Egy nappal később kész lesz az autoklávban készült házi sertéspörkölt.

Főzés gyorsfőzőben

A gyorsfőző segítségével finom házi pörköltet főzhet. Kiderül, hogy a sertéshús nagyon finom tartósítása csirkedarabok hozzáadásával. Sok háziasszony szívesebben hagyja a gyorsfőzőt a sertéshússal egy éjszakán át, hogy reggel élvezhesse a főtt étel finom ízét és szokatlan aromáját.

Hozzávalók:

• 2 kg friss sertéshús;
• 1 kg csirkecomb hús;
• Babérlevél;
• vegyesfűszer;
• só.

Főzési mód:

1. A sertés- és csirkehúst feldaraboljuk, egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal és összekeverjük.
2. Fél literes sterilizált üvegekbe tegyünk egy babérlevelet és pár borsó szegfűborsot.
3. Az üvegeket a nyak alsó széléig megtöltjük hússal, és szorosan lezárjuk a fedelet.
4. Gyorsfőző edénybe tesszük, nyakig felöntjük a vizet, lezárjuk, felszereljük a szelepet és bekapcsoljuk a tűzhelyet. Amint a szelep működik, csökkentse a hőt, és párolja a húst 2 órán át.
5. Két óra elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, de ne nyissa ki a gyorsfőzőt, amíg az teljesen ki nem hűlt. A házi sertéspörkölt készen áll.

Sertésfej pörkölt otthon

A disznófejből illatos és ízletes házi pörköltet főzhet. A főzési idő csökkentése érdekében kérje meg az eladót, hogy vágja több darabra a fejet.

Hozzávalók:

• 8-10 kg súlyú sertésfej;
• két hagyma;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Öntse le a sertésfej darabjait vízzel, és hagyja állni 20 percig. Ezután eltávolítjuk a szemgödröket, és kaparóval megtisztítjuk a bőrt.
2. A sertéshúst egy mély serpenyőbe tesszük, felöntjük tiszta vízzel, felforraljuk és lecsepegtetjük az első húslevest. Ezután ismét felöntjük tiszta vízzel, hozzáadjuk a meghámozott hagymát, és lassú tűzön 4 órán át főzzük a húst.
3. A kész sertéshúst szétszedjük, eltávolítjuk a csontokat, a bőrt és az ereket. Üvegekbe fektetjük, és a leszűrt húslevest az üveg vállára öntjük. Csavarjuk a fedőket, és sötét helyen tároljuk.

Téli sertés betakarítás

1. A jó zsírrétegű hús alkalmas a sertéshús téli betakarítására. A sertéshúst leöblítjük hideg sós vízben, majd az üveg nagyságától függően felszeleteljük.
2. Itt két betakarítási módszert használhat. Így üvegekbe tehetünk egy nagy darab húst, a tetejére pedig kisebb darabokat. Vagy vágja fel a sertéshúst apró darabokra, például 3x3 cm-re.Nem kell sózni, borsozni a húst, mert mi elkészítjük a sólevet.
3. A sóoldat elkészítéséhez egy liter hideg vízre és 15 g sóra van szükség. A vízben lévő sót teljesen fel kell oldani, és csak ezután öntsük a húst. Sóoldat helyett használhatunk porcokból és csontokból készült húslevest. A lehűtött üvegekben a húsleves zselé lesz, amitől a hús lédús lesz, és lehetővé teszi az összes hasznos vitamin és tápanyag megtartását.
4. A megtöltött üvegeket szorosan összecsavarjuk, és egy fazék vízbe tesszük. A vízmelegítés hőmérséklete nem haladhatja meg a 100 ° C-ot, és a pörkölt elkészítése a dobozok térfogatától és anyagától függ, 2,5-4 óra.

A darált sertéshúsból egyébként házi pörkölt is készíthető. Ez egy remek finomság lesz, amelyet egyszerűen kenhet a kenyérre, vagy töltelékként használhatja pitékhez.

Minden buzgó háziasszonynak kell lennie pörköltnek a készletében, és kívánatos, hogy ez a pörkölt házi készítésű legyen, ne bolti, hiszen jó minőségű bolti pörköltet ma már nem nagyon találni. Otthon olyan terméket készítünk, amely megfelel az ízlésünknek: mérsékelten sós, közepesen fűszeres, mérsékelten borsos, saját magunk által kiválasztott húsból. A sertéspörköltet vízfürdőben főzzük meg. Vannak más főzési módok is - serpenyőben, gyorsfőzőben, sütőben. Nekem ez tűnik a legkényelmesebbnek.

Hozzávalók

Mire van szükséged:

• sertéshús,
• só ízlés szerint,
• egy fél literes üveghez - 1 levél babér,
• 4 borsó szegfűbors,
• 5 szem borsó,
• 0,5 tk őrölt bors (vagy ízlés szerint).

Pörkölt főzés otthon

1. Ma sertés csülköt választottam pörköltnek. A sertéshús mellett szükségünk van sóra, babérlevélre, hagymára (hagyma is használható) és borsra - őrölt, szegfűborsra és borsóra. Kívánság szerint más fűszerek is hozzáadhatók.

2. Távolítsa el a héját a húsról, és vágja kockákra.

3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a húshoz.

4. Sózzuk, adjunk hozzá mindenféle borsot és babérlevelet.

5. Sterilizálja a pörkölt üvegeket.

6. Keverje össze a húst, és tegye üvegekbe, ne érje el a felső 2-3 centimétert.

7. Töltse fel az üvegeket a tetejéig vízzel, és zárja le a fedelet.

8. Öntsön vizet egy megfelelő térfogatú fazékba, fedje le az alját egy ruhadarabbal, és tegyen üvegeket a ruhára. Tűzre tesszük az edényt az üvegekkel, felforraljuk a vizet, és minimálisra csökkentjük a tüzet. Ezután fedjük le a serpenyőt, és főzzük így a pörköltet négy-öt órán keresztül. A folyamat során a víz el fog forrni, és fel kell tölteni, de ezt óvatosan kell megtenni, nehogy hideg víz essen a dobozokra, különben a dobozok megrepedhetnek. A folyamat közepén lehetőség nyílik az üvegek kinyitására és a sós pörkölt kipróbálására.

Hozzávalók

A házi pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz:

sertéshús (a váll jobb) - 500 g;

fehér zsír - 300 g;

babérlevél - 1 db;

só, bors - ízlés szerint.

(!) A pörköltet érdemesebb hermetikusan lezárható üvegedényekben készíteni.

A főzés lépései

A húst közepes méretű darabokra vágjuk. Vágja le a felesleges zsírt.

Készítse elő megfelelően az üvegedényeket. Ehhez öblítse le őket, majd sterilizálja. Számos módja van a befőttesüvegek sterilizálására, például tegyük a tiszta, száraz üvegeket 3 percre a mikrohullámú sütőbe. Tegyünk egy babérlevelet egy sterilizált tégely aljára, majd tegyük bele a feldarabolt sertéshúst.

Ezután fedjük le az üveget sterilizált fedéllel, és tegyük hideg sütőbe.

Kapcsold be a sütőt 250 fokra. Amint a hús felforr, csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és tartsa a pörköltet még 3 órán át a sütőben. Az üvegek hétköznapi megjelenése ne ijesztgessen meg, ezek az üvegből kifolyó lé maradványai. A főzés végén a maradék levet eltávolítjuk, az üveget szalvétával letöröljük, és megtisztul.

Amíg a sütőben egy üvegben párolódik a hús, addig szilárd fehér zsírból kell kiolvasztani a zsírt. Ehhez a zsírt apró darabokra vágjuk, serpenyőbe tesszük, és alacsony hőmérsékleten felolvasztjuk a zsírt. A kiolvasztott zsírt egy tiszta edénybe csepegtesse le.

3 óra elteltével vegyük ki a sütőből a házi pörkölt üveget, öntsük fel a tartalmát olvasztott sertészsírral, zárjuk le és hermetikusan tekerjük fel a fedőt. Hagyja az edényt szobahőmérsékleten hűlni.

A kész sertéspörkölttel ellátott üvegeket hűvös helyen kivesszük. De ne feledje, hogy az ilyen házi pörköltet szobahőmérsékleten tökéletesen tárolják.

Ha házi pörköltet használunk, távolítsuk el a felesleges zsiradékot, vegyük ki a sertéshúst és használjuk az utasítás szerint.

Jó étvágyat kívánunk!

Mindenki hozzászokott, hogy a boltban vásárol pörköltet, de te is elkészítheted. Ráadásul otthon sokkal jobb ízű. És nem fog a minőségre gondolni, mert biztos lehet benne, hogy minden friss alapanyagból készül.

Vásárláskor nem mindig lehet biztosra menni az üveg tartalmában, néha előfordul, hogy hús helyett csak csíkok és víz marad. De a házi pörköltnél biztosan nem lesznek ilyen gondok.

Gyorsan megtudjuk, hogyan készítsünk sertéspörköltet saját kezűleg.

Finomságok és trükkök

Mielőtt elkezdené a sertéspörköltet főzni, helyesen kell kiválasztania és elkészítenie a húst. A pörkölt teljes íze a helyesen kiválasztott hústól függ.

A sertés pörkölt kiválasztására és elkészítésére vonatkozó szabályok:

1. A húst jobb a comb, a nyak egy részéből választani;
2. A sertéshús legyen friss és zsíros. A színnek élénkvörösnek kell lennie, nem kacskaringósnak;
3. Ha kevés a zsír, adhatunk hozzá egy kis belső zsírt;
4. Ha vannak csontok, akkor azokat le kell vágni;
5. Ezután egy darab húst megmosunk, közepes darabokra vágjuk;
6. Lehetőleg párolás előtt süssük aranybarnára a darabokat. Erre azért van szükség, hogy a párolás után a hús megőrizze étvágygerjesztő megjelenését;
7. A húst körülbelül 5 órán keresztül kell párolni. A teljes főzési folyamatot alacsony lángon kell végezni.

Annak érdekében, hogy a pörkölt a jövőben hosszú ideig tárolható legyen, sterilizálni kell és hermetikusan le kell zárni. Mindenképpen sózzuk, a fűszerek természetes tartósítószerek, amelyek megőrzik a pörkölt ízét.

A pörköltet 500 ml-től 3 literig terjedő üvegekben tárolhatja. Felülről a dobozokat fém fedővel feltekerjük.

Lépésről lépésre recept

Kezdjük a sertéspörköltet otthon főzni:

Hogyan kell főzni a sertéspörköltet a sütőben

Milyen alkatrészek szükségesek 12 fél literes üveghez:

• lapockából származó hús 3 kilogrammra;
• 2,5 kilogramm sertéssonka;
• kilogramm sertésborda;
• 60 szem fekete bors;
• 12 levél lavrushka;
• 12 borsó szegfűbors;
• 6 nagy kanál konyhasó;
• kevés fekete őrölt bors.

Főzési idő - 5 óra.

Kalóriatartalom - 489 kcal.

Kezdjük el főzni a házi pörköltet a sütőben:

1. Először is le kell öblítenie a sertéshúst hideg víz alatt, és törölje le papírtörlővel;
2. Ha film vagy bőr van a húson, akkor jobb, ha levágja;
3. Vágja a húst nagy darabokra, szélességük körülbelül 6-7 cm legyen;
4. A sertéshús összes darabját elterítjük egy nagy tartályban;
5. Borsozzuk és sózzuk a sertéshúst. Az összes darabot jól keverjük össze;
6. Zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja pácolódni egy órán keresztül;
7. Közben sterilizálnia kell az üvegeket. Gőz felett sterilizálhatók;
8. Egy külön tartályban forraljuk fel a fedőket 5 percig;
9. Minden üvegbe teszünk egy levél lavrushka, egy borsó szegfűbors, 5 borsó fekete bors;
10. Ezután tegye a húst üvegekbe, tegyen egy darab oldallapot minden üveg tetejére;
11. Fedjük le a tartályt fedőkkel, de ne csavarjuk meg őket nagyon szorosan;
12. Öntsön egy kilogramm sót a tepsi felületére, és egyenletes rétegben oszlassa el;
13. Sós tepsire tesszük az üvegeket, fontos, hogy az aljuk ne érintkezzen a tepsi fémfelületével;
14. A sütőlapot tégelyekkel eltávolítjuk a sütő alsó szintjére, és 200 fokos hőmérsékleten hagyjuk főni;
15. Amint a zsír megolvad és forrni kezd, a hőmérsékletet 140 fokra kell csökkenteni, és 4 órán át főzni kell;
16. Utána kivesszük a pörköltet a sütőből, kb 15 percig állni hagyjuk, hogy minden zsiradék ne forrjon le;
17. Ezután csavarja be az üvegeket meleg törülközővel, és hagyja állni 1-2 napig;
18. A tárolás hűvös helyiségben tárolható. Ez a pörkölt 1 évig eltartható.

Húskészítmények főzése lassú tűzhelyen

Milyen összetevők szükségesek a főzéshez:

• 4 kilogramm sertéshús;
• babérlevél - 4 darab;
• 4 nagy kanál konyhasó;
• 15 szem fekete bors;
• 1 kiskanál majoránna.

Főzési idő - 5 óra;

Kalóriatartalom - 495 kcal.

Hogyan készítsünk házi sertéspörköltet lassú tűzhelyen:

1. Először alaposan öblítse le a húst hideg víz alatt, és törölje le egy papírtörlővel;
2. Ha film, erek vannak a sertéshús felületén, akkor azokat le kell vágni;
3. A húst közepes kockákra vágjuk. Az egyes szeletek mérete legyen 5 cm széles és hosszú;
4. Ezután tegye ki a sertésdarabokat a multicooker kapacitásába;
5. Kiválasztjuk az "Oltás" módot, és az idő 5 óra. Pörkölt csak hús, nem kell hozzá vizet, sót, borsot. A párolás során az összes szükséges zsír felszabadul a sertéshúsból, ami nem teszi lehetővé a hús kiszáradását;
6. Körülbelül egy órával a készenlét előtt ki kell nyitnia a multicooker tartályt, és sót, babérlevelet, borsot és egyéb fűszereket kell hozzáadnia a húshoz;
7. A só ne legyen túl sok, de túl kevés sem. Ennek az összetevőnek köszönhető az eltarthatóság biztosítása;
8. Zárja be a multicookert, és forralja tovább;
9. Közben az üvegeket kimossuk és gőz fölött vagy sütőben sterilizáljuk;
10. Ha úgy dönt, hogy az üvegeket a sütőben sterilizálja, akkor tegye oda a tartályt nyakkal lefelé, válassza ki a 150 fokos hőmérsékletet, és hagyja sterilizálni 15 percig;
11. A fedőket 5 percig kell forralni;
12. Ezután tegye ki a húst üvegekbe, öntse rá a maradék zsírt;
13. Fedőkkel lefedjük, de ne zárjuk túl szorosan;
14. Az edényt a sütőbe tesszük, 20 percig 200 fokon pihentetjük;
15. Ezután mindent kiszedünk, feltekerjük a fedeleket;
16. Amint a pörkölt kihűlt, ki kell venni a hűtőszekrénybe vagy a pincébe tárolás céljából. Kivihető az erkélyre;
17. Az ilyen húspörköltet 6 hónapig tárolják.

Az otthoni sertéspörkölt puha, lédús, illatos. A változatosság kedvéért adhatunk hozzá zöldeket, különféle fűszereket, illatos fűszernövényeket. Bármilyen étel elkészítésére használható - levesek, gabonapelyhek, burgonya, tészta.

Ráadásul hosszú ideig tárolható, így nyugodtan szüretelhető télire. Hűvös helyen tárolhatod az erkélyen, pincében, kamrában, hűtőben. A húst átlagosan 3 hónaptól egy évig tárolják.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz