Grúz csirkeleves chikhirtma. Fűszeres grúz leves

Kharcho leves - az első fogások leghíresebbje Grúz konyha. A kharcho leves a grúzoknak olyan, mint a borscs az ukránoknak. Ez alkalom arra, hogy a barátokat egy asztalhoz gyűjtsük.

A kharcho leves alapja a következőkből áll: - marhahús (hús és tarja), kerek szemű rizs, dió(zúzott) és abból elkészítjük szárított szilva szósz - tkemali vagy tklapi (szárított tört tkemali szilva), "savanyú lavash"-nak is nevezik. Főzés közben cserélje ki ezeket a termékeket más termékekre klasszikus kharcho- ez tiltott.

Persze hogy az klasszikus változat kharcho. És sokan nem tartják be az elkészítését, különösen akkor, ha nincs otthon marhahús, a recept már elveszíti klasszikusait, és tartalmazhat bárányt, sertéshúst, sőt csirkét is. Itt már mindenki saját magának szakács, és ahogy szereti, úgy dönt, hogy otthon főz kharchot. Főleg nem étteremben. Így kiderül, hogy a legtöbb házi recept finom kharcho, nehezen tulajdonítható klasszikus ételek. Mi azonban az igazi klasszikus recepteket fogjuk figyelembe venni, változatlan formában. Figyelmükre pedig elkészítettük a mai kiadást!

A Kharcho egy nagyon csípős és csípős leves, jelentős mennyiségű fokhagymát, fűszereket, fűszernövényeket tartalmaz, és sokkal sűrűbb, mint a többi leves. Grúzia minden régiójában a saját receptje és technológiája szerint készítik a levest, de Nyugat-Georgia államban a szuper élességben különbözik.

Egy tucat receptet elemeztem, és fel tudom hívni a figyelmet a kharcho leves készítésének legfinomabb receptjére.

Kharcho - 4 klasszikus recept otthoni főzéssel lépésről lépésre

Igazi kharcho leves az orosz konyhából (recept dióval)

Ez finom recept kharcho leves a modern orosz konyhából. Még a fotók is elég régiek, valódiak)) Ilyen recepteket sehol nem találsz!

Ehhez szükségünk van:

(4,5 literes edény alapján)

• 1 kg marhahús
• 2/3 csésze rizs
• 2 hagyma
• 1 kaliforniai paprika, piros
• 1,5 st. apróra vágott paradicsom, bőr nélkül, ill saját lé
• 3 evőkanál paradicsom
• 100 g dió, összetörve
• 3 evőkanál tkemali szósz
• 1, st.l. komló-suneli
• 1 tk őrölt koriandermag
• 1 tk egész évszakos fűszerek
• 0,5 tk őrölt feketebors
• 50 g növényi olaj
• 2-3 gerezd fokhagyma
• Petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom
• 2 db. babérlevél
• 1 evőkanál Szahara
• só ízlés szerint

Főzés:

1. Elkészített hús (bordás is használható), apróra vágva nagy darabokat, főzni. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot. Forraljuk 40 percig, és adjuk hozzá a megmosott rizst.

2. Az apróra vágott hagymát áttetszővé passzoljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát, és 2 percig pároljuk.

3. Adjunk hozzá paradicsomot, tkemali szószt a borsos hagymához, paradicsom szósz, az egyes összetevők hozzáadása után keverjük össze. 3 percig pároljuk.

4. Pörkölés, komló-suneli hozzáadjuk a húsleveshez, babérlevél, apróra vágott fokhagyma, fekete bors, koriander, fűszerek és darált dió. Ezután adjunk hozzá cukrot.

Forraljuk fel, forraljuk 2 percig, adjuk hozzá a zöldeket és vegyük le a tűzről. Hagyja 20 percig főzni.

Grúz kharcho recept. Lépésről lépésre klasszikus grúz recept rizzsel

Ez a recept Nyugat-Grúzia konyhájához, az első fogások kategóriájába tartozik.

A recept szerinti leves főzésekor fontos betartani a szabályokat: használjon marhahúst; minimum paradicsom; ne vigyük túlzásba a rizzsel, és használjunk ucho-suneli-t (görögszéna).

Szükséged lesz:

• 500-600 g marhahús, pép
• 1 hagyma (nagy)
• 2 evőkanál kerek szemű rizs
• 1-2 evőkanál növényi olaj
• 5 gerezd fokhagyma
• 12 evőkanál tkemali szósz
• 100 g dió, turmixgépben összetörve
• Zöld koriander, petrezselyem, bazsalikom, zellerlevél - egyenként 2 szál
• 2 tk ucho-suneli

Főzés:

1. Az elkészített húst 5 x 5 cm-es darabokra vágjuk, és forró olajra tesszük.

Meg kell sütni gyönyörű kéreg. A húst egy tálba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és a tűzhelyre tesszük. Amikor a hús felforrt, sózzuk.

2. Adja át az apróra vágott hagymát.

3. A rizst megmossuk, a hússal együtt egy lábasba tesszük, 10 percig forraljuk.

4. A fokhagymát felaprítjuk és hozzáadjuk. Vágja fel az összes zöldet.

5. Küldje el a kész hagymát a forrásban lévő húslevesbe, és ízesítse tkemali szósszal. A levest sózzuk, rátesszük a darált diót, összekeverjük. Dobunk egész bors chili, enyhén vágott hegyével.

6. Vegyük le a levest a tűzhelyről, adjunk hozzá zöldeket. Továbbra is keverjük össze, és hagyjuk állni 20 percig, ragaszkodjunk hozzá.

Megreli fűszeres kharcho

Ez a recept is Georgia nyugati régiójának - Megrelia - konyhájáról származik, de inkább a második fogásokra vonatkozik, mint az elsőkre. Az étel nagyon fűszeres, amatőrnek való. Nézd meg magad.

Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg marhahús
• 7 szelet hagyma
• 30 g vaj
• 150 ml száraz vörösbor
• 5 evőkanál paradicsomlé
• 400 ml zúzott paradicsom a saját levében
• 30 g petrezselyem
• 1 evőkanál Imereti sáfrány
• 10 g koriandermag
• 2 tk komló-suneli
• 3 evőkanál adjika
• 1 evőkanál öt paprika keveréke
• 80 g darált dió
• Növényi olaj

Főzés:

1. Készítsük el a húst: vágjuk le a fóliát, zsírozzuk le, és vágjuk 5-6 cm-es kockákra, 1,5 x 1,5 cm-es metszetben.Ehhez a recepthez jobb, ha marha-antrekótot veszünk.

2. Apróra vágott húst, borsot és növényi olajjal megkenjük, keverjük össze és hagyjuk egy ideig.

3. Előmelegített serpenyőben egy rétegben elosztjuk a húst, és olaj nélkül minden oldalát megsütjük. Nagyon fontos, hogy a hús egy rétegben legyen, ezért több részletben sütjük. A megfőtt húst egy tálba tesszük.

4. A hagymát kockákra (6-7 mm) vágjuk, olajok - vaj és zöldség keverékén megdinszteljük. Amikor a hagyma szép arany színt kap, borsozzuk meg és öntsük fel vörösborral.

5. Adjuk hozzá a húst a hagymához a borral, sózzuk és keverjük össze. A bor bepárlása után paradicsomlével és saját levében reszelt paradicsommal ízesítjük. Mindent összekeverünk és 20 percig pároljuk.

6. A petrezselyemben vágja le a leveleket a száráról, és vágja apróra. A koriandermagot késsel összetörjük és felaprítjuk.

7. Amikor a hús megsült, adjunk hozzá sáfrányt, koriandert, suneli komlót és adjikát. Az adzsikával vigyázni kell, nagyon csípős, ezért a mennyiségével szabályozzuk ételünk fűszerességét.

8. Adjunk hozzá darált diót, és keverjük össze az egészet. Az utolsó pillanatban adjunk hozzá petrezselymet, és vegyük le a tűzről. Hagyd felfőni.

Kharcho grúz klasszikus. Grúz séf püréleves

Ezt a levest is Grúzia nyugati régiójának receptje szerint készítik, de ettől eltérő technológiával pürélevest kapnak.

Ehhez szüksége lesz:

• 500 g marhahús
• 200 g apróra vágott hagyma
• 150 g marhahús zsír
• 200 g dió, apróra vágva
• 1 tk ucho-suneli
• 2 tk komló-suneli
• 1 tk Imereti sáfrány
• 1 tk pirospaprika
• 1 tk grúz só
• 200 g reszelt paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál ecet

Főzés:

1. Vágja le a fóliát és a zsírt a húsról. nagy darabok vágd fel a húst és forrald fel. A hús kivétele után szűrjük le a húslevest és hűtsük le.

2. Tedd a serpenyőbe a marhahús zsírját és olvaszd fel. Rajta passzoljuk a hagymát.

3. Öntsön hideg húslevest egy tálba, és ízesítse: dió, utskho-suneli, komló-suneli, Imeritin sáfrány, pirospaprika és só. Mindent összekeverünk, turmixgépbe öntjük és megszakítjuk.

4. Adjunk hozzá reszelt paradicsomot a hagymához, keverjük össze és pároljuk további 5 percig.

5. A sütést, a keveréket a turmixgépből a serpenyőbe toljuk, mindent összekeverünk és a tűzhelyre tesszük. Hagyjuk felforrni, tegyük rá a megfőtt húst és forraljuk 5 percig.

6. A végén hozzáadjuk a fokhagymát és felöntjük az ecettel, összekeverjük.

Tkemali szósz elkészítése

Mivel a tkemali szósz az összes bemutatott receptben megtalálható, úgy döntöttem, hogy az elkészítéséhez is megadom a receptet.

Ehhez szüksége lesz:

• 500 g szilva (szilva és cseresznye szilva hibridje) sötét színű
• 5 db koktélparadicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 szál koriander
• só ízlés szerint
• 2 tk komló-suneli

Főzés:

1. A szilvát forrásban lévő vízzel felöntjük, és koktélparadicsomokat szórunk bele, majd fedő alatt puhára főzzük.

2. A szilvát a paradicsommal pürésítjük szitán. Visszaküldjük a serpenyőbe, és hozzáadunk 4 gerezd darált fokhagymát, 1 tk. suneli komló, só és apróra vágott koriander, keverjük össze.

Levesszük a tűzhelyről és turmixgéppel turmixoljuk. Egy tálba öntjük.

Tárolja ezt a szószt a hűtőszekrényben. Szükség szerint használt.

Az Orosz Birodalom részévé válva Grúzia lehetőséget kapott arra, hogy aktívan fejlessze kereskedelmi kapcsolatait Szentpétervárral és Moszkvával. A fővárosba érkezve a kereskedők nemcsak áruikat, hanem hagyományaikat is magukkal hozták. Megnyíltak a nemzeti khinkal éttermek, amelyekben bemutatták a grúz konyhát, a kínált ételek receptjeit hívókártya ez az ország. Szokatlan konyha rajongókra talált a lakosság minden rétegében.

Hazájukban nagy hírnevet szereztek, a grúz ételek Oroszország ínyenceinek íze volt. Ma nemzeti éttermek a legtávolabbi helyen van Európai országok. Saláták a friss zöldségek, a finom hot khashi és természetesen az illatos mtsvadi nagy népszerűségnek örvend az egész világon.

Különleges húsok és megtalálhatóak mind a legkisebb kávézók étlapján, mind az éttermekben haute cuisine. A grúz konyhára szakosodott séfek világszerte keresettek.

Elképesztő tény, de a legtöbbjük a konyhában ritkán készül szigorúan a recept szerint. A padlizsán főzési folyamata grúz nyelven inkább egy izgalmas utazás a fűszernövények aromáin, a frissen szedett zöldségek és a diófélék ízén keresztül.

A séf tehetsége abban rejlik, hogy kitalálja a vendég hangulatát, és kiválasztja a legmegfelelőbb látnivalót egy kulináris utazáshoz Grúzia konyhájába. A grúz ételek receptjeit erősen befolyásolták az ország különböző régióiban a falusi élet szokásai és életmódja. A keleti régiókban több zsíros és kielégítő ételt fogyasztanak.

Grúz kenyér receptek

Tessék, Georgian búza sütemények tól től kelt tészta, hatalmas, hengeres, agyagkancsókban sütve. Az edény alján parázsló szenet helyeznek el, ami hőt ad, és kis tésztakörök tapadnak a falakra. Ha kész, a süteményeket kivesszük, és forrón tálaljuk az asztalra. Grúziában a kenyérnek több neve van - "madauri", "kuthnani", "bassza"És "nagyapa-spuri".

A nyugati régiókban a grúz konyha hagyományai szerint kenyérrecept, amelyből készült kukoricadara. A tésztát speciális, hőálló agyagból készült serpenyőkben, ún "ketsi". Az így sült palacsintát ún "mchadi" vagy "ivishtari" ha a liszten kívül babot és sajtot használnak.

Az mchadi-t Imereti sajt vagy suluguni hozzáadásával szokás enni. Grúzia Abháziával határos falvaiban hússal tálalják "gomi". Ez vastag kukorica zabkása, vízen főzzük só és fűszerek nélkül. Gomi homályosan hasonlít az ukrán hominyra. Tálalás előtt sulugunival vagy bazhével keverjük össze.

Levesek a grúz konyhában, receptek

Az első a grúz konyhában kötelező. Fűszeres levesek serkenti az étvágyat és elősegíti a többi étel felszívódását. Az első Grúziában készül egy nagyon különféle receptekés hidegen és melegen is tálaljuk.

Az első fogások alapja a marhahús, a baromfihús, a bárányhús, a hal, a gomba és a zöldségek, néha a tej és a kvass. A húslevesek szinte egyáltalán nem tartalmaznak növényi sűrűséget, ami az orosz étkezésre jellemző. Állaguk szerint sokkal sűrűbbek és gazdagabbak. A sűrűség érdekében szárított zúzott cseresznyeszilva, ún "tklapi".

Minden egyes jó háziasszony képesnek kell lennie főzni chikhirtma - egy sűrű grúz csirkehúslevest. A recept szerint a főzési technológia meglehetősen bonyolult és szokatlan. A lisztet előre összekeverjük nagy mennyiség lehűtött folyadékot egy pohárba, hogy ne képződjenek csomók, majd öntsük vissza a forrásban lévő húslevesbe.

A tojás bevezetése pedig a citromlé, a gránátalma vagy az ecet kötelező hozzáadásával jár. A savra az íz miatt és az alvadás megelőzésére is szükség van tojásfehérje szürke pelyhekké.

Számos recept javasolja a citrom vagy gránátalma levét a jelentős mennyiségű zsírt tartalmazó összetevők halványítására. És szinte a végére mindenféle fűszer kerül: menta, sáfrány, koriander, kapor, petrezselyem, sós, bazsalikom, pirospaprika stb.

Mindezek az erőfeszítések megérik. Legyünk őszinték: egy megfelelően főzött Chikhirtma az asztalhoz gyűjti az összes családtagot és szomszédot, aki megérkezett a csábító illathoz. Chikhirtmát A. Dumas méltatta egy kaukázusi utazása során.

Grúz konyha, a leghíresebb levesek receptjei

A leghíresebb grúz leves, amely nemzetközi népszerűségre tett szert, természetesen a marhahúsos Kharcho leves. A grúz konyhában a kharcho receptjei olyanok, mint egy családi örökség, minden családban egyediek, és generációról generációra szállnak.

Minden kharcho receptben közös, hogy mindig borjúhúslevesnek kell lennie rizzsel, fokhagymával és tklapival, ami savanyúságot ad. Az olvadó, bársonyos marhahúsleves, a kovásztalan rizs, az édes-savanyú tklapi, a gazdag fűszernövények és a bódító fűszeresség kombinációja adja a kharcho mindig felismerhető aromáját és ízét.

Nyáron tklapi helyett a grúz kulináris szakemberek friss szilvát vagy cseresznyés szilvát adnak hozzá. A kharcho összes terméke könnyen cserélhető. A cseresznyeszilvapürét gránátalmával, szőlővel vagy citromlével helyettesíthetjük. A bazsalikom és a koriander sikeresen helyettesítheti a zellert és a kaprot.

A receptben az a lényeg, hogy rengeteg gyógynövény legyen. A zöldeket háromszor szokás hozzáadni. Eleinte a fűszernövényeket rizzsel, majd cseresznyés szilvával vagy szilvával, végül harmadszorra - a kharcho elkészülte után - friss zúzott fokhagyma hozzáadásával rakjuk össze.

A Khashi, a friss fokhagymával erősen fűszerezett húsleves nagyon népszerű. Azt mondják, hogy a hegyvidékiek erejét és hosszú élettartamát rejti magában. A khashit marha csülökből főzik, só nélkül, anélkül, hogy hagynák felforrni. Az átlátszóság érdekében ajánlatos a habot a főzés során eltávolítani, vagy többször szűrni.

A húsleves lassú tűzön 6-8 órán át álljon, amíg a hús szabadon el nem válik a csontoktól. Nagyon gazdag és tápláló, sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz és jótékony nyomelemek. A grúz hegyvidékiek egy legenda szerint a khashi nemcsak az egészség forrása, hanem nagyon is hatékony eszköz a másnaposság szindrómától.

Grúz konyha, húsreceptek

A grúz konyha receptjei lehetővé teszik szinte bármilyen fajta hús használatát. A húsételek elkészítéséhez minden hőkezelési módszert alkalmaznak: főzés, sütés, párolás, sütés stb.

Egy régi grúz legenda egy fantasztikus receptről mesél "hús nyárson", amely egyértelműen mutatja a grúz konyha toleranciáját bármilyen hússal szemben. Egy egész kifejlett bika belsejébe egy borjú tetemét helyezték el, melybe bárányt, bárányt libával, libát kacsával töltöttek, a kacsába csirkét. A szabad üregeket fűszerekkel, fűszerekkel, fokhagymás szósszal és dióval töltötték meg. Óriás fasírt napközben nyárson sült parázson az udvaron.

A bika húsának teteje erősen elszenesedett, és nem volt alkalmas étkezésre. De belül a hihetetlenül lédús hús megmarad az íz és az aroma finomsága szempontjából, összehasonlíthatatlan másokkal. Ma egy e recept szerint készült ételt szinte lehetetlen kipróbálni. Leginkább a nyárson sült hús számít ínyenc finomság ebben a csodálatos országban.

A legnépszerűbbek a marha-, bárány- és Házi madár, különösen Georgia nyugati falvaiban és a tengerparti területeken. A helyiek a baromfi Satsivi-t kedvelik. A grúz recept szerinti satsivi főzéséhez csirkét vagy pulykát vesznek.

apróra vágva nagy darabok, felforraljuk, és csípős mártással leöntjük dióval és illatos fűszernövényekkel. A sütőben a madárnak további 20 percig készen kell állnia alacsony lángon, hogy jól átitassa a szószt.

Leghíresebb húsos étel az egész Transkaukáziában shish kebab. A szakértők azt mondják, hogy a szó "saslik" a török ​​nyelv két szójának összevonásából származik: "shish"- csuka, lándzsa és "arc"- tovább. A török, bolgár, ókori szkíta nyelvek gyökerei hasonlóak.

Grúzul mtsvadinak hívják. Lehetetlen pontosan meghatározni a szó korát és az első grillrecepteket. Még a történelem előtti időkben az ókori emberek is elsajátították a hús nyárson történő sütésének technológiáját.

A shish kebab egyetemes népszerűségét a sütés egyszerűsége, gyorsasága és gazdaságossága biztosítja. A finomra vágott bárányhús jól megsüthető kis mennyiségű szénnel. Több főzési mód létezik, mint gondolnád.

A fő összetevő a hús, de vannak vegetáriánus grillezési típusok is. A lédússág érdekében a húst sütés előtt bepácoljuk. A grúz szakácsok vörösbort, borsot, kakukkfüvet, ill hagyma. A hagymát, burgonyát, paradicsomot, paprikát, gombát és almát hozzávalóként vagy köretként sütjük.

A grúz konyhában a húst egészen a közelmúltig ünnepinek tartották. Használat húsételek minden nap nem volt szívesen látott. Csak nagy ünnepségeken, esküvőkön vagy évfordulókon szolgálnak fel az asztalnál grillsüti, khinkali, satsivi stb.

Grúz zöldséges ételek, receptek

A sokféleség miatt zöldséges ételek nem az utolsó helyet foglalják el a grúz konyhában. Grúzia éghajlata sokféle zöldség termesztését teszi lehetővé. A nemzeti vacsora húsételeinek bősége egyensúlyt kíván a nagyszámú zöldséggel és fűszernövényekkel.

A 10. századi forrásokban gyakori utalás a vidék termesztésére különféle zöldségek. A 15. század óta a Kolumbusz által Amerikából hozott bab kedvenc és tisztelt ételévé vált.

A grúz ételekben széles körben használják a paradicsomot, a spenótot, az uborkát, a spárgát stb. A zöldségek mellett nagy figyelmet fordítanak vad gyógynövények- mályva, jonjoli, csalán. A répa, karfiol, zeller tetejét is használják.

Kilenc helyi káposztafajtát termesztenek Grúziában. A shechamadit készítik belőle, hússal és burgonyával főzik, a khinkali és a tolma töltelékét készítik. Több tucat kulináris remekművek padlizsánból készül, amelyet különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával sütnek, sütnek, párolnak.

Grúzia asztalán mindig ott van a fokhagyma, amelyet a hegyvidéki régiókban és a síkságon egyaránt fogyasztanak. Kevés hús vagy mártás teljes fokhagyma nélkül. Az egyik fő érték a növényzet. A világ nem minden konyhája büszkélkedhet sokféle zöldséggel, amelyeket csokrokba rendezve, vágatlan paradicsommal és uborkával szolgálnak fel. A grúz konyha fő fűszernövényei a koriander, a kapor, a medvehagyma, a menta, a saláta, a bazsalikom, a sós, a tárkony.

Több tucat féle főzéshez "lobio" a grúz konyhában a pácolás és sózás során az egyik fő terméket, a babot vagy a padlizsánt számos szósszal és fűszerrel kombinálják. Abban az esetben, ha a fő terméket cseréljük, de a fűszernövényeket és a mártásokat tartósítjuk, a változatlan eredményt ún. "mkhali" vagy "borani".

A lobio elkészítésének számos módja van, de szinte mindegyik fő összetevője a bab. A babbal töltött tortillát ún "lobiani".

Grúziai sajtok

Sokféle sajt a grúz konyha egyik jellemzője. A grúz mesterek sajtkészítését már nagyon régóta sikeresen elsajátították. Útközben ínyencek között ecetes sajtok kannával vagy borosbőrrel elkészítve. A vízhéjban főtt sajt minősége jobb, de nagyobb erőfeszítést igényel. A vízbőrt először alaposan meg kell tisztítani rossz szagés a keserűség nem szállt át a sajtra.

Grúzia minden régiója büszkélkedhet vele különleges recept sajt: suluguni, imereti, chanakh, kobi, és természetesen a jól ismert sajt. A sajtok használata a grúz hagyományokban jelentősen eltér az európai hagyományoktól. Ha az európai sajtokat általában előételként vagy desszertként szolgálják fel, akkor a sajtokat a főételek készítésére használják. A sajtokat áztatják, főzik, sütik, füstölik, tésztában sütik.

Grúz szószok

A szósz receptje minden szakács számára a büszkeség forrása és számos étel titka. Mindenben kulináris világ híres Georgia szósz:

• tkemali;
• narsharab;
• satsebeli.

A tkemalit szilvából, a narsharabot sűrített gránátalma léből, a satsebelit borbolya és paradicsomból készítik. Grúz szószok meglehetősen folyékony, de ugyanakkor ízesített tkemali gomi vagy mchadi az független étel, elég kielégítő és hasznos.

A grúz levesek meglehetősen gazdagok és néha sűrűek. Elkészítésükhöz használják különböző fajták hús, zöldség és fűszerek. Szinte minden recept létezik savbázis, ami pikantériát ad, és az ilyen levesek jobban és gyorsabban emésztődnek.

Chikhirtma grúz leves receptje

Ez az első étel nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Többek között abból is kitűnik, hogy az összetevők összetétele gyakorlatilag nem tartalmaz zöldségeket, kivéve a hagymát. Egy kiadós étel lehetővé teszi, hogy gyorsan és tartósan csillapítsa éhségét. Az összetevők körülbelül 5 adaghoz valók.

« Chikhirtma » ilyen termékekből készül: 2,5 liter víz, egész csirke körülbelül 0,5 kg súlyú, citrom, hagyma, 55 ml olaj, 3 ek. evőkanál liszt, petrezselyem, 0,5 ek. kanál só és 3 tojás.

• Érdemes a csirkével kezdeni, amelyet meg kell mosni és darabokra kell vágni. Tedd őket egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel és tedd tűzre. Amikor a folyadék felforr, sózzuk, minimálisra csökkentjük a lángot, és puhára főzzük. Ezután távolítsa el és hűtse le;
• A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, majd olajon aranybarnára sütjük. Ezután tegye át egy tányérra, és hagyja ott az olajat;
• Külön verjük fel egy kicsit a tojásokat, és adjuk hozzá egy fél citrom levét;
• A lisztet a serpenyőben megmaradt olajon addig sütjük, amíg kellemes színt nem kap. Adjunk hozzá 1 evőkanál. levest, és mindent jól felver egy habverővel, hogy eltávolítsa a csomókat;
• Vegye le a serpenyőt a tűzről, hogy a folyadék ne forrjon fel. Küldje el a hagymát és a hígított lisztet a húslevesbe. Tegyük fel mindent a tűzhelyre, és főzzük további 5 percig. Folytatva a keverést, a levesbe öntjük a tojást citromlével. Keverjük össze mindent, forraljuk újra, és kapcsoljuk ki a hőt;
• Tegyük vissza a húshoz, és válasszuk el a húst a csontoktól. Tegyünk egy halom csirkét egy tányérra, és öntsük le a levessel. A tetejére szórjuk apróra vágott fűszernövényekés egy szelet citrommal díszítjük.

A "Chanakhi" grúz leves receptje

Egy másik lehetőség kiadós étkezés, amelyet nem csak Grúziában szeretnek. Sokan nem levesnek, hanem második ételnek tartják. Edényekben tálaljuk. Az étel íze nagyban függ a hústól.

Chanakhi ilyen terméklistából készült: 425 g sovány bárányhús, 5 burgonya, nagy padlizsán, pár hagyma, 5 paradicsom, 1 ek. sűrű paradicsomlé, 2 ek. kanál ghí, só, bors és petrezselyem.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

• Kezdje bárányhússal, amelyet meg kell mosni és meglehetősen nagy kockákra kell vágni. Megszórjuk őket sóval és borssal;
• A meghámozott burgonyát nagy kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Távolítsa el a megmosott padlizsán farkát, és vágja le teljes hosszában. A darabokat megszórjuk sóval, és mindegyikre teszünk egy-egy ghí-szeletet. Hagyja egy kicsit, majd vágja nagy darabokra a padlizsánt;
• Vesz agyagedénytés az aljára tedd a húsdarabokat, a következő rétegbe tedd a burgonyát, majd a padlizsánt. A tetejére hagymát szórunk, sózzuk és egy egész paradicsomot teszünk. Megszórjuk bőven apróra vágott petrezselyemmel és sóval. Csak mindent paradicsomlével kell önteni;
• Tedd bele az edényt hideg sütőés közepes lángon kb 45 percig főzzük. Ezután óvatosan távolítson el egy darab húst, és ellenőrizze, hogy készen áll. A leves keverése nem ajánlott. Ha szükséges, növelje az időtartamot hőkezelés.

Grúz csirke kharcho leves receptje

Ez a legnépszerűbb grúz étel, aminek számos változata van. Nemcsak íze és gazdagsága, hanem felülmúlhatatlan illata miatt is szeretik. Fontolgat klasszikus recept dió segítségével.

Ehhez az ételhez ilyen listát kell készítenie Termékek : csirke teteme körülbelül 500 g súlyú, egy vöröshagyma, pár paradicsom, 55 g apróra vágott dió, egy csokor kapor és koriander, és további 3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál. egy kanál liszt és paradicsompüré, 0,5 ek. rizs, 2 ek. evőkanál olaj, 1 teáskanál suneli komló, só és bors.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

• E recept szerint a "Kharcho" gyorsan elkészül, a legfontosabb az összes szabály betartása. A meghámozott hagymát közepes méretű kockákra vágjuk. A csirkét megmossuk és részekre osztjuk, majd a serpenyőbe küldjük. Felöntjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Forralás után rendszeresen távolítsa el a keletkező habot. Amikor a húsleves tiszta, adjuk hozzá a hagymát, csökkentsük a hőt minimálisra, és pároljuk egy órán át;
• Az öntet elkészítéséhez a paradicsomot néhány másodpercre forrásban lévő vízbe kell meríteni, hogy könnyen eltávolítható legyen a héja. A maradék pépet apró darabokra vágjuk;
• Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a paradicsomot és a diót. Az egészet jól összekeverjük és 6 percig pároljuk. A tiszta és szárított kaprot felaprítjuk, és beletesszük a szószba. Küldje oda a présen átjutott fokhagymát. Lassú tűzön pároljuk további 5 percig;
• Mossa meg a rizst folyóvíz többször, és tedd a serpenyőbe paradicsom szósz. Adjunk hozzá 2 merőkanál húslevest, keverjük össze és pároljuk lefedve 10 percig. Az idő letelte után a serpenyő tartalmát tegyük egy serpenyőbe húslevessel. Külön keverjük össze a paradicsompürét a liszttel, majd öntsünk mindent a serpenyőbe. Forralás után adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Lefedve kb 7 percig főzzük. Forrón, apróra vágott korianderrel tálaljuk.

Grúz joghurtleves receptje

Ez az első étel nemcsak Grúziában, hanem az egész Kaukázusban is népszerű. Vastag keserű leves meg fog lepni vele eredeti íze. A grúzok ezt az első ételt gyógyító hatásúnak tartják. A hozzávalók 4 adagra vonatkoznak.

Ehhez az ételhez készítsen egy listát a termékekről: 1 kg joghurt és tej, 6 hagyma, vaj, 3 sárgája, koriander, tárkony, kapor és tengeri só.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

• A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és közvetlenül a serpenyőben megpirítjuk vaj 5 percen belül. Ennek eredményeként a zöldségnek átlátszóvá kell válnia;
• Keverjük össze a joghurtot és a tejet, majd alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe hagymával, adjunk hozzá sót és forraljuk közepes lángon, ne felejtsük el keverni. Ezután csökkentse a tüzet minimálisra, és főzzük további 8 percig;
• Lekapcsoljuk a tüzet, kissé lehűtjük, majd keverés közben óvatosan beleöntjük a külön felvert sárgáját. Mindent megszórunk a tetejére fűszernövényekkel.

Hogyan kell főzni a "Khashit"?

A grúz konyha egy másikkal is büszkélkedhet először eredeti egy étel, amely kiválóan alkalmas a másnaposság leküzdésére. Ezt a levest óvatosan kell enni, mivel fokhagymát tartalmaz.

Ehhez a recepthez ilyen termékeket kell készítenie: 1 kg marhapacal, 0,5 kg marhacomb, 200 g fehér kenyér, 1 evőkanál. tej, fokhagyma, só és bors.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

• Kezdésként érdemes megcsinálni a lábakat, amelyeket a patákkal együtt a tűzön kell átkenni, majd folyó vízben alaposan leöblíteni. A hegeket meg kell tisztítani és fel kell készíteni a használatra. Tegye a belsőségeket különböző tartályokba, töltse meg hideg vízés hagyjuk éjszakára. Mossa meg és dörzsölje le a lábát reggel. A hegeket is meg kell mosni, majd apró darabokra kell vágni;
• Helyezze be a melléktermékeket különböző edények, töltsük fel vízzel és forraljuk fel az egészet. Közvetlenül ezután engedje le a folyadékot, amely megszabadul a kellemetlen szagtól;
• Ismét töltse meg a belsőséget hideg vízzel, és tegyen mindent a minimális tűzre. Főzésig forraljuk: a lábakhoz kb. 6 óra, a heghez kb. 8 óra kell, ilyenkor a folyadék tejszerű színű lesz. Ezután kösse össze a pépet a lábakról és a hegekről, majd tegye ismét tűzre;
• A kenyeret darabokra osztjuk, és tejbe áztatjuk. Amikor a belsőségből a folyadék teljesen felforrt, öntsük bele a kenyeret tejjel, majd főzzük 30 percig mindent. Az idő letelte után adjunk hozzá vizet úgy, hogy a szintje ellepje a húst. Forralás után minimális lángon főzzük 1,5 órán keresztül, külön tálaljuk a sót, a borsot, az apróra vágott fokhagymát és a levest.

Mi hívtuk fel a legtöbbet híres receptek Grúz első tanfolyamok. Ügyeljen arra, hogy készítsen ilyen leveseket családja számára, hogy diverzifikálja az étrendet, és meglepje szeretteit egy szokatlan ízzel.

Az első étel az emberi étrend nélkülözhetetlen része, hozzájárul az ember normális működéséhez, és egészséget garantál azoknak, akik nem feledkeznek meg erről a fontos ételről.

A levesek első receptjei a Kr.e. I. században jelentek meg. az ókori Ázsiában. Korábban azt hitték, hogy ha nem készítenek levest a házban, akkor ez egy nagyon szegény család, és az orvosok a gyógyszerekkel együtt húslevest vagy könnyű levest írtak fel a betegnek.

Elkészítettem nektek a legjobb 5 grúzot nemzeti levesek ami senkit sem hagy közömbösen.

Kharcho leves

Felejtsd el az összes kharcho levest, amit Grúzián kívül ettél. Itt kóstolhat meg egy igazi kharcho levest, és rájön, hogy korábban ez időpocsékolás volt. Ez egy újabb ok arra, hogy meglátogassa a gyönyörű Georgiát.

Bármilyen húst hozzáadhat ehhez a leveshez, és szinte a végtelenségig improvizálhat. A Kharcho leves marhahúsból készül, dióval, bárányhússal, sertéshússal, csirkével és még tokhallal is! A legérdekesebb az, hogy ezt a levest Grúzia minden részén másképp készítik, de vannak olyan összetevők, amelyeknek minden kharcho levesben jelen kell lenniük, különben megszűnik egy lenni. Ez természetes, illatos zöldekés, ne hidd el, tklapi. A Tklapi szárított tkemali szilvapüré. Néha "savanyú lavash"-nak nevezik, és nem csak tkemalból, hanem bármilyen szilvából, kökényből, somfából is készítik. A tklapi pikáns, kellemes savanyú ízt ad az ételnek, amely nélkül a grúzok nem tekintik teljes értékűnek a kharcho levest.

© fotó: Sputnik /

grúz leves "Kharcho"

Chakapuli

Ha megkérdezzük a grúzokat, hogy milyen tavaszra asszociálnak, valószínűleg sokan emlékeznek majd a chakapulira. Mindez azért van, mert ilyenkor lehet a polcokon friss, fiatal zöldeket találni, és persze a tárkonyt, ami ehhez az ételhez egyszerűen szükséges. Ezenkívül a leves nem fog működni a tkemali zöld, éretlen gyümölcsei vagy a cseresznyeszilva és a program fénypontja - bárányhús nélkül.

A húst vágni kell apró darabokban, tegyük egy mély serpenyőbe. Felöntjük vízzel úgy, hogy ellepje az alját, és lassú tűzön, fedővel letakarva pároljuk.

Amikor a húsleve elfő, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a sót, a bort, és tovább pároljuk. Ezután tkemalit vagy cseresznyeszilvát kell chakapuliba tenni, és addig kell párolni, amíg a gyümölcs olíva színűvé nem válik. Következik a zöldek – minél több, annál jobb. Hozzáadjuk a koriandert és a petrezselymet is, ezeket finomra kell vágni. A tárkonyleveleket durvára vágjuk, mindezt csak chakapuliban alszuk el. Az edényt addig kell párolni, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.

Most már érted, miért tavasz ez az étel? Legyen óvatos, főzés közben fennáll annak a veszélye, hogy minden szomszédja összeér a tárkony aromájával.

Chikhirtma

Chikhirtma az sűrű leves zöldség nélkül, amelyet gazdag csirkehúslevesben főznek, bár néha bárányt használnak. fő jellemzője ebből a levesből kukoricadara és csirke tojás használatával sűrítheti be.

Szóval, hegesztés csirke húslevesés fél órával a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, babérlevelet és borsot a serpenyőbe. A csirkét darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, majd ghíben megpirítjuk és a húsleveshez adjuk. 5-10 percig forraljuk. Egy tálban verjük fel a tojássárgáját az ecettel, és vékony sugárban öntsük hozzá a húslevest, folyamatos kevergetés mellett, hogy a sárgája ne aludjon meg. Ezután hozzá kell adni a csirkét a húsleveshez, és fel kell forralnia a levest. A tetejére vágott korianderrel tálaljuk.

Khashi

Ha egy lány legjobb barátja a gyémánt, akkor legjobb barát férfiak, sőt grúzok, sőt másnaposak is – ez a hasi. Hashi életmentő ilyen helyzetekben. Valószínűleg ezért szereti Grúzia szinte teljes férfi fele ezt az ételt.

A marhapacalt megtöltjük vízzel úgy, hogy ellepje, felforraljuk. Forralás után ki kell cserélni a vizet, és így háromszor. marhacombés tedd a pacalt egy legalább 15 literes edénybe, töltsd fel hideg vízzel, és csökkentsd a hőt, hogy a víz enyhén csobogjon. 6-8 órán át forraljuk. A megfőtt húst kivesszük a léből, kivesszük a csontokról, és apró darabokra szedjük. A levest zúzott fokhagymával tálaljuk.

© Sputnik / Maria Tsimintia

A barátok együtt nemcsak Khvanchkarát isznak, hanem reggelente hagyományos khashit is esznek

Matsoni leves

Végül alacsony kalóriatartalmú leves amely tetszeni fog azoknak, akik közömbösek a hús iránt. A Matsoni leves nagyon könnyű és kellemes, és ami a legfontosabb, gyorsan megfő.

A joghurtot és a vizet habverővel felverjük. Ezután a hagymát apróra vágjuk és megdinszteljük növényi olaj aranyszínűre, majd ráöntjük a matsonit és habverővel keverjük. Amikor a leves felforrt, adjunk hozzá 2 ek. főtt rizst, fedjük le és pároljuk 2-3 percig. A végén adjunk hozzá sót és fűszernövényeket a leveshez. Voálá! nyári leves enyhe savanyúsággal kész.

Ételei világosak, eredetiek és nagyon ízletesek, sok zöldséggel és kellemesen fűszeresek. Meg akarom ismételni az ételeit olyan körülmények között Szláv konyha. A levesek különleges helyet foglalnak el a grúz konyhában. De ha az orosz háziasszonyok valahogy elsajátították a kharcho elkészítését, akkor hogyan kell főzni a khashlamát, khashit, chikhirtmát, shechamady-t? Ez a cikk a grúz levesekről szól. Receptek fotókkal különféle ételeket lent találja. De először értsük meg a grúz levesek főzésének elvét. Mindegyik nagyon gazdag, sűrű és kielégítő. Jellemzőjük a kis mennyiségű zöldség. Az étel sűrűségét hússal (bárány-, marha-, sertés-, baromfi- vagy vadhús), valamint tojással érik el. Annak érdekében, hogy a fehérje ne koaguláljon a hőmérséklet hatására, a terméket előzetesen savas környezetben - fermentált tejben - hígítjuk, gyümölcslé, tkemali szilvapüré, bor. A leveseket pita kenyérrel, zúzott fokhagymával és rengeteg friss fűszernövénnyel tálaljuk. És lassan, körben szívja fel barátságos család vagy barátok.

Ez az étel az általánosan elismert király nemzeti konyha. Annyira szeretik Grúziában, hogy az ország minden régiójában megvan a saját kharcho változata. Itt mutatjuk be általános recept, marhalapockából (800 g). A húst nagy darabokra vágjuk, felöntjük öt liter vízzel. A serpenyőbe teszünk két egész megpucolt vöröshagymát és egy sárgarépát. Amikor felforrt, leszedjük a habot és csökkentjük a hőt. Főzzük két és fél órán keresztül, időnként eltávolítva a zajt. Négy vöröshagymát meghámozunk, apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadunk egy apróra vágott fej fokhagymát és egy bőséges csipet chili paprikát. Öt perc elteltével tegyünk a serpenyőbe durvára vágott, héj nélküli paradicsomot (1 kg). Pároljuk, adjunk hozzá 130 g darált diót. Megszórjuk egy kanál cukorral, és levesszük a serpenyőt a tűzről. A grúz kharcho leves rizst tartalmaz. De a gabonaféléket (150 g kerek fajta) be kell főzni külön edények.

"Közgyűlés" kharcho

Annyira finom ez a leves, hogy az alapanyagokat nagy gonddal és külön-külön készítjük el. A rizst főzés után mossuk meg. A levest leszűrjük. A marhahúst zöldség és vaj keverékében natív hozzáadásával héjasra sütjük grúz fűszerek: komló-suneli, ucho-suneli, szárított koriander és fekete őrölt bors. A húst visszatesszük a húslevesbe. Feltesszük a serpenyőt a tűzre, és elkezdjük gyűjteni a kharcho levesünket. Grúz recept arra utasít bennünket, hogy tegyük az első helyre főtt rizs, majd megpirítjuk a zöldségeket és a végén adjunk hozzá egy fontot szilvapüré tkemali. A levest fel kell főzni, hogy minden hozzávaló összeérjen. Tíz perc múlva megsózzuk, beletesszük a babérlevelet. Főzzük még negyed órát. Kapcsolja le a hőt, és adjon hozzá egy marék finomra vágott friss koriandert. Tíz percig lefedve tálaljuk.

Artala

A grúz levesek, amelyek receptjeit itt közöljük, tartalmaznak különféle fajták hús (sőt hal), valamint a hasított test különböző részei. Az Artala marhaszárból és tőgyből készül. Ebből egy kilogramm hús összetevők megmossuk, feldaraboljuk és forrásban lévő vízbe (kb. kilenc pohár) tesszük. A serpenyőt lefedjük és nagyon mérsékelt lángon felforraljuk, a habot egy réskanállal leszedjük. A zellerről leveleket szedünk. A levesbe tesszük a növény meghámozott gyökerét és négy szárát. Addig főzzük, amíg a hús el nem kezd könnyen elválni a csontoktól. Megfogjuk a feleslegessé vált zellerszárakat. A leveshez adjuk a zúzott fokhagymát. Sózzuk az edényt. Tálkákba öntjük, megszórjuk zellerlevéllel. Az Artala csak marha csülökből készülhet.

Khashi

A grúz konyha levesei gyakran az állati tetem több részét is tartalmazzák. Khashi sem kivétel. A leves elkészítéséhez bárány (de lehet borjúhús is)combokat és hegeket (1 kg) használunk. A darabokra vágott húst felöntjük forralt vízzel, és tűzre tesszük. Amint a serpenyő újra gurgulázni kezd, engedje le a vizet. Adjunk hozzá ismét forrásban lévő vizet - 11 pohár. Főzzük a habot lefölözve, amíg besűrűsödik. Amint a hús kezd könnyen elválni a csontoktól, vegye le a serpenyőt a tűzről. A húslevesből kiszedjük a húst egy másik tálba. Felöntjük tejjel, hogy a folyadék teljesen ellepje. Hagyja így éjszakára szobahőmérséklet. Szűrjük. A húst áttesszük egy tiszta serpenyőbe, és elkezdjük párolni. A kifolyó levet öntsük egy tálba. Negyven perc párolás után forrásban lévő vizet és leszűrt zsírt adunk hozzá. Főzzük a levest még körülbelül öt órán keresztül. Khashi egy kannával szolgált fel borecetés egy tál zúzott fokhagymát sóval.

Tatariahni

A grúz konyha kölcsönözhet levesrecepteket a régióban élő más népektől. De ugyanakkor kaukázusi fűszerességet ad ezeknek az ételeknek. A tatáriakat nagyon egyszerűen készítik el. Vegyünk egy kiló zsíros marhahúst (például szegyet), apróra vágjuk, és hét pohárral öntsünk egy serpenyőbe. hideg vízés feltesszük főni. Forralás után csökkentenie kell a hőt, és el kell távolítania a habot, különben a húsleves zavaros lesz. Két sárgarépát karikákra vágunk, apróra vágott hagymával együtt megpirítjuk. Tegyél egy zellerszárat gyökérrel egy gézzacskóba, kaliforniai paprika chili, petrezselyem, babérlevél. Húsz perccel a főzés vége előtt fektessük le a zöldségsütést. További tíz után - egy gézzacskó fűszerekkel. Hosszú cérnával kell átkötni, melynek szélét a serpenyő nyelére rögzítjük, hogy a fűszerek könnyen eltávolíthatók legyenek. A kész tatariahnit megszórjuk zúzott fokhagymával és friss fűszernövényekkel.

Grúz bárányleves chikhirtma

Ötszáz gramm húsból (lehetőleg csonttal) felfőzzük a húslevest. A két hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és a vajban megdinszteljük. Adjunk hozzá egy-két evőkanál lisztet a serpenyőbe. Keverjük, pirítsuk további öt percig. Ezt követően öntsük fel a kész húslevest. Forraljuk fel, és hagyjuk kissé kihűlni. Két sárgáját csöpögtessük le egy tálba. Keverjük össze két evőkanál borecettel, sáfránnyal, száraz korianderrel. Opcionálisan hozzáadhatja a grúz konyha egyéb fűszereit is. Keverjük össze a sárgáját, és óvatosan öntsük a húslevesbe. Tálaláskor egy darab húst tegyünk egy tányérra, öntsük le levessel, szórjuk meg friss korianderrel.

Chikhirtma csirkével

Néhányan különösen népszerű receptek A grúz levesek a régiótól vagy az azonos típusú hústól függően eltérőek. Mivel a csirke nem bárány (más hőkezelési módszerre van szükség), a baromfi chikhirtmát másképp főzik. Saját hasított és darabokra vágva. Mindent egy serpenyőbe teszünk, megszórjuk hat hagymával, karikára vágva, és pároljuk. Ha a csirke nem elég zsíros, kevés vizet adhatunk hozzá. Amikor a hús már majdnem kész, és villával megszúrva nem szivárog ki a vér, töltsük fel vízzel - két és fél-három litert veszünk. Egy hosszú szálon gézzacskót dobunk a serpenyőbe, ahová a leves gyökereit és egy csokor koriandert teszünk. Alacsony lángon főzzük, rendszeresen eltávolítva a zajt. Negyed óra forralás után egy edényre szedjük ki a csirkét. Dobja el a gézzacskót. A hagymáról leszűrjük a levest. Egy külön edényben keverjünk össze öt sárgáját egy-két kanál borecettel. Enyhén lehűtött húslevest küldünk. Tálaláskor egy darab csirkét tegyünk egy tányérra, és öntsük rá a húslevest.

Shechamada

A grúz levesek gyakran tartalmaznak diót. Shechamady sem kivétel. A dió (kalcinált zúzott magvak) mennyiségét állítsa be saját ízlése szerint. A Shechamady gombalevesen is készül. A húslevest tartósítani kell. A gombát (bármilyen ehető fél kiló) lyukas kanállal felfogjuk és csíkokra vágjuk. Két hagymát finomra kell vágni, és vajban aranybarnára párolni. Adjunk hozzá gombát. Egy pohárban oldjunk fel egy leveskanál kukoricalisztet kevés langyos vízzel gombaleves. Keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A hagymás-gombás sült húslevesbe tesszük és felforraljuk. Adjunk hozzá hígított lisztet a leveshez. Forraljuk negyed óráig. Adjunk hozzá sót, fűszereket, darált fokhagymát és fűszernövényeket a leveshez. Öt perc elteltével kapcsolja ki a hőt a serpenyő alatt. Megszórjuk dióval és finomra vágott kaporral.

Bozartma baromfihúsból

A pulyka vagy csirke hasított testét darabokra vágjuk, megmossuk, serpenyőbe tesszük. Mint sok más grúz leves esetében, a bozartmát a húspárolással kezdjük főzni. A folyamat során felszabaduló levet öntsük egy tányérba. Amikor a baromfihús nagyon puha lesz, adjunk hozzá öt nagyon apróra vágott hagymát. Öntsük hozzá az előzőleg kifejtett levet. Még negyed órát pároljuk. Felöntjük két és fél liter forrásban lévő vízzel. Tíz percig főzzük. A következő fűszer- és gyógynövénykeveréket adjuk a bozartmába: öt szál koriander, három - petrezselyem, menta és kapor ízlés szerint, só és hibátlanul Imereti sáfrány. Mindent felforralunk, és további tíz percig főzzük.

Buglama

Amint már említettük, sok grúz levest lehet főzni különböző típusok hús. A buglama nemcsak bárányból, hanem marha- és szárnyashúsból is elkészíthető. Ez a recept arányaiban a fő összetevő - egy kiló hús - mennyiségéből származik. A bárányhúst megmossuk, leszárítjuk, nem túl nagy darabokra vágjuk. Kilogramm friss paradicsom felöntjük forrásban lévő vízzel, eltávolítjuk a héját a zöldségekről, feldaraboljuk. Négy hagymát negyed karikára vágunk. Öt kis burgonya, meghámozva és nagy darabokra vágva. Moss meg két-három padlizsánt, és vágd körbe a héjával együtt. Most, ezen előzetes manipulációk után, folytatjuk a buglama elkészítését. Egy serpenyőbe rétegesen rakjuk: hagyma, bárány, burgonya, paradicsom, padlizsán. Tedd a tetejére a paprika és a finomra vágott három szál koriandert. Öntsünk fél pohár vizet, sózzuk. Fedjük le az edényt, és hagyjuk párolni. Amikor a bárány megpuhult, óvatosan öntsünk hozzá forrásban lévő vizet. A serpenyő tartalmát nem keverjük meg, és a további főzés során ne vegyük le a fedőt.

bozbashi

Az ideális hús ehhez az ételhez a bárányhús. A buglama és a bozbashi grúz levesek hasonlónak tűnnek, de nem ugyanazok. Az egész titok a feldolgozási módszerben rejlik. Által ezt a receptet bárányhúst (fél kiló) hét pohár vízben megfőzünk. A kész húst kiszedjük, és a léből kiszedett zsírban kisütjük. Báránydarabokat kell vásárolni arany kéreg. A levest leszűrjük. Sült bárány vissza a leveshez. Két vöröshagymát apróra vágunk, a léből eltávolított zsíron megdinszteljük. A pecsenyét a levesbe tesszük. A serpenyőt kis tűzre tesszük, és gondoskodunk a zöldségekről. Moss meg egy nagy vagy két kisebb padlizsánt, vágd kockákra. Négy paradicsomot leforrázunk, héját eltávolítjuk. Kétszáz gramm zöldbabot megszabadítunk a kemény erektől, durvára vágjuk. Kettő paprika megtisztítjuk a szártól és a magvaktól. A pépet durvára vágjuk. Amikor a bozbashi felforr, az összes elkészített zöldséget beletesszük a levesbe. Készre főzzük. Öt perccel a folyamat vége előtt tegyünk rá sóval pépesített fokhagymát (2-3 gerezd). Só. Kész leves Szórjuk meg a tálat friss korianderrel.

Shechamandy a matsonitól

A bonyolult név ellenére nem egzotikus termékek leves nem. Matsoni az romlott tej. A főzés során fél pohár főttre van szükségünk rizs zabkása. Két-három hagymát apróra vágunk, és vajban pároljuk tíz percig. Amikor aranybarnára sülnek, adjunk hozzá egy kanál lisztet. Keverjük össze, és forraljuk tovább további öt percig. Rázzon fel három csésze matsonit ugyanennyivel friss tej. Folyamatos keverés mellett a párolt hagymához öntjük. Amikor a leves alapja felforrt, beletesszük a megfőtt rizst, sózzuk, és további öt percig forraljuk. Kis mennyiségben hűtsük le a levest és hígítsuk fel kettővel tojássárgája. Óvatosan vezesse be őket a levesbe, amely alatt a tüzet már elzárták. Tálaláskor megszórjuk az edényt finomra vágott tárkonnyal és kaporral.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+