A bárány shurpa receptek a legfinomabbak. Shurpa bárányból lassú tűzhelyben. Shurpa csicseriborsóval sült
A Shurpa évszázadok óta a keleti konyha egyik fő étele. Egyszerű kávézókban és kiváló éttermekben szolgálják fel. És persze minden család szereti főzni. Az ilyen leves megnyugtatja az idegeket és erőt ad, hideg időben felmelegít és csillapítja az éhséget. A shurpát keleten mindig is számos betegség gyógyítójának tekintették. Általában ez egy olyan leves, amelyet sok hússal és egész zöldséggel főznek. Bármilyen húst használhatunk, de hagyományosan bárányhússal főzzük.
Mivel az ételt sok keleti nép nemzetinek tekinti, számos lehetőség kínálkozik az elkészítésére. El fogom mondani, hogyan kell Shurpát főzni bárányból üzbégül.
Bárány shurpa receptje
Konyhai eszközök: tűzhely, öntöttvas serpenyő, kanál, vágódeszka, kés.
Hozzávalók
Hogyan válasszuk ki az összetevőket
- Fontos a megfelelő fűszerek és fűszerek kiválasztása. Ügyeljen arra, hogy bármilyen őrölt és friss borsot vegyen. Nem lesz felesleges a bazsalikom és a kapor, a zira és a kömény.
- Az étel alapja a bárány. Inkább hűtve vagy frissen fagyasztva szedjük. Így könnyebben meghatározható a hús minősége és frissessége. Válasszon zsíros rétegű húst is, hogy a Shurpa gazdag legyen. Tökéletes szegyhez, alsócombhoz, bordához.
- A hagyományos Shurpa előfeltétele a hagyma jelenléte, és nagy mennyiségben. A hagymán kívül paprika, paradicsom és fokhagyma is kell.
Lépésről lépésre főzés
videó recept
Kényeztesse magát és szeretteit egy finom és gazdag, tűz fölött bográcsban főtt levessel, lásd a részletes Shurpy bárány videó recept . A csúcspont az lesz, hogy az egyéb fűszerek mellett igazi jambult is hozzáadunk.
Shurpa bárányból lassú tűzhelyben
Főzési idő: 2 óra 30 perc.
Adagok: 6-7.
Kalóriatartalom 100 g termékben: 70 kcal.
Konyhai eszközök: multicooker, vágódeszka, kés, kanál.
Hozzávalók
Lépésről lépésre főzés
videó recept
A videóban megtudhatja az illatos Shurpa egyszerű elkészítésének titkait a szakácstól. Az egyik titok a multicooker használata.
Mivel tálaljuk a shurpát
- A Shurpát első fogásként, forrón és tejföllel fűszerezve szolgálják fel az asztalra.
- Amellett, hogy főzés közben adunk hozzá zöldeket, tálalás előtt díszítsük zöldekkel, és élvezzük a kiadós és finom ebédet.
- A változatosság kedvéért ízlés szerint adhatunk hozzá almát, kukoricát, sőt gyümölcsöt is.
- A Shurpa különféle húsokból főzhető. A hagyományos recept mellett főzhet is. Tetszés szerint kombináljon többféle húst. Erre a legalkalmasabb a csirke vagy a sertéshús.
- A gazdagabb leveshez forralás után tovább főzzük a húst, de akkor kicsit elveszti az ízét.
- A főzés során adjunk hozzá minél több változatos zöldet. Tárkony, kakukkfű, rukkola, koriander. Egyikük sem fogja elrontani Shurpát.
Egyéb főzési lehetőségek
Egy másik recept nagyon hasonlít a leveshez, vagy inkább mártáshoz, ahogy tetszik, ez közép-ázsiai kész tésztával és különleges szósszal, kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog. A házi tészta helyett a kész tészta jelentősen csökkenti a főzési időt. Azt is tanácsolom, hogy főzzön egy gyors ebédet. A lényeg az, hogy időben távolítsa el a habot, amikor a hús felforr. Ha gyorsfőzőt használ, vagy nem szeretne időt pazarolni a húslevesre, nem fog sok időt igénybe venni, és mindenkit kitűnő ízzel fog megörvendeztetni az ebédlőasztalnál.
Hogy tetszik az üzbég shurpa? Vezessen be valami újat a mindennapi étrendjébe. És várom visszajelzéseiteket és javaslataitokat.
Jó étvágyat kívánunk!
A bárány shurpa főzése: a legrészletesebb, lépésről lépésre recept színes fotókkal és nagyszerű videóval.
A Shurpa az egyik legősibb étel a bolygón. Mindig olyan termékeket tartalmazott, mint a hús, zöldségek, gyümölcsök, friss fűszernövények és mindenféle fűszer. Dél-Ázsia legnagyobb részén a legelismertebb ételek közé tartozik.
Kazahsztánban, Türkmenisztánban, Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban és Kirgizisztánban készül. Ezen kívül vannak hasonló ételek Törökországban, Moldovában, Egyiptomban, Indiában, Bulgáriában.
Ezért ne lepődj meg azon, hogy a shurpa-nak nincs, és soha nem is volt egyetlen receptje a főzéshez. Ahogy nincs olyan ország, amely büszkén mondhatná magát ennek a pompás ételnek a szülőhelyének.
A különböző régiókban eltérően készítik el. És minden családnak megvannak a maga titkai. De van egy dolog, ami mindenkit egyesít - a forró shurpa egyedi, csodálatos íze.
Közép-Ázsia lakosai biztosak abban, hogy a shurpa csodálatos gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Reumában, tuberkulózisban, vérszegénységben szenvedő betegeknek adják.
Az alacsony zsírtartalmú leves segít a vajúdó nők és a műtéten átesett betegek erejének helyreállításában. A shurpa pedig forró fűszerek és fűszerek hozzáadásával gyógyítja a másnaposságot, és képes helyreállítani a férfi erejét.
Milyen termékeket használnak a shurpa leves elkészítéséhez
A bárányhús a shurpa fő, hagyományos összetevője. Neki köszönhetően a leves zsíros, gazdag, nagyon kielégítő és ízletes. De a bárányt gyakran marhahússal, baromfihússal és néha hallal helyettesítik. A vadászattal foglalkozók könnyedén főzhetnek shurpát tűzön kacsából, szarvasból vagy nyúlból.
De a legfinomabb shurpa többféle hús egyidejű felhasználásával érhető el. A húsleves ebben az esetben különösen gazdag és ízletes lesz. A húst úgy szokás megfőzni, hogy nem választja el a csontoktól.
Ha a húsdarabok nem tartalmaznak elegendő zsírt, zsírfarkot adunk hozzá. A leveshez szükséges összes hozzávalót rápirítjuk. Végső megoldásként növényi olajat használnak.
A hagyományos burgonyát, hagymát és sárgarépát zöldségként használják. Az általunk megszokott levesekkel ellentétben a hagymát sokkal nagyobb mennyiségben rakják bele. A legelső receptekben, amikor még nem volt burgonya, a fehérrépát tartották a fő zöldségnek.
Sokkal később a kaliforniai paprika, a paradicsom és a csípős paprika szilárdan elfoglalta a helyét a shurpa összetételében. Néha babot, csicseriborsót, lencsét adnak a shurpához. Nem ritka, hogy a levest kukoricával, különféle gabonafélékkel vagy házi tésztával készítik. Ez a shurpa nagyon tápláló.
A fűszerek játsszák a fő szerepet, amelytől a kész shurpa íze függ. Hagyományosan gyümölcsöket használnak az étel savanyú ízének biztosítására. Ide tartozik az alma, a szilva, a szárított sárgabarack és a birs. Ami a fűszereket illeti, itt a zira, a koriander, a csípős és a fekete bors az alapvető összetevők. A finom shurpa elkészítésének nélkülözhetetlen feltétele a nagy mennyiségű friss fűszernövény: bazsalikom, koriander, petrezselyem, zöldhagyma és kapor.
Annak érdekében, hogy az egész leves jól telítve legyen fűszerekkel, a főzés kezdetén shurpa-ba helyezzük. A só lelassítja a hús főzését, ezért akkor kerül hozzáadásra, amikor a hús már majdnem megfőtt. A főzés legvégén friss fűszernövényeket adunk hozzá. De egy teljesen elkészített leveshez is hozzá lehet adni.
A főzés főbb jellemzői
A Shurpa két fő módon készül. Lehet sütni és kaurmának nevezni, vagy főzni és kaitnamnak nevezni.
Az első esetben az összes hozzávalót a hússal együtt egy bográcsban megsütjük, majd vizet öntünk az üstbe és puhára főzzük. A második esetben pedig az összes hozzávalót pörkölés nélkül egy üstbe helyezzük, és alacsony lángon forraljuk. És itt van az érdekes - a termékek ugyanazok, de az íze teljesen más. Mindkét esetben két, egymástól teljesen eltérő ételünk van.
A shurpa elkészítésének jellemző jellemzője a durvára vágott zöldségek. A sárgarépát és a burgonyát egyszerűen félbevágjuk, a paprikát és a paradicsomot pedig 4 részre. A kisebb gyökérnövényeket a gyümölcsökkel együtt egészben főzik. És itt megpróbálják kisebbre vágni a hagymát, hogy teljesen megfőjön és láthatatlanná váljon. Hüvelyesek használatakor egy éjszakán át vízbe áztatjuk, majd hússal összefőzzük.
Egyes régiókban szokás a shurpát külön felszolgálni. A húst nagy zöldségekkel és gyümölcsökkel egy edénybe helyezik, és külön edényekben szolgálják fel a húslevest friss fűszernövényekkel és kis darab főtt zöldségekkel. Kiderül, ahogy mondani szoktuk, kettő az egyben - az első és a második egyszerre.
Most pedig kezdjük el a főzést. Ugyanakkor egyáltalán nem szükséges betartani az évszázadok során kialakult összes szabályt és ősi hagyományt. Korunk valós körülményeiből és azon termékek elérhetőségéből indulunk ki, amelyeket a divatos szupermarketek kínálnak számunkra. Egyszóval shurpát fogunk főzni otthon.
Sokan nem szeretik a bárányt sajátos illata és íze miatt. Tehát senki sem kényszerít arra, hogy bárányt vásároljon. Sikerrel helyettesíthető marhahússal. Ami a fűszereket illeti, saját belátása szerint választhatja ki őket, és csak azokat használhatja, amelyeket szeret.
A bárány shurpa üzbég ételnek számít, amelyet Közép-Ázsia és a Közel-Kelet háziasszonyai szeretnek. A Shurpa hasonló a leveshez, nagy mennyiségű zöldséget és húst adnak hozzá, amelyeket húslevesben főznek. Általában ezt az ételt a tűzhelyen lévő üstben főzik, de ha tűzön készíti, az aroma és az íz csodálatos lesz. A bárányshurpa húsát és zöldségeit olajban vagy zsírban sütjük, majd zárt fedél alatt kis mennyiségű vízben pároljuk.
A zsíros kiadós levesben a lédús, fűszeres ízt adó fő összetevők a hagyma és a fűszerek, amelyeknek nagy mennyiségben kell jelen lenniük a levesben. Az első meleg ételként ízletes shurpa-t szolgálnak fel, de néha a nagy mennyiségű zöldség és hús miatt sűrűnek bizonyul, és semmi köze a leveshez. Ebben az esetben ez a húsétel fogyasztható második fogásként, vagy egyszerűen adjunk hozzá több húslevest. Ügyeljen arra, hogy főzés után hagyni kell az edényt főzni, akkor az íze telítettebb és teltebb lesz.
A bárány shurpa elkészítéséhez meg kell vásárolnia:
- bárányhús - 600 gramm
- hagyma - 2 darab
- paradicsom - 3 db (közepes méretű)
- burgonya - 4 darab
- zöldek - egy csomó (kapor, koriander, petrezselyem)
- édes kaliforniai paprika - 1 db
- sárgarépa - 1-2 darab
- olivaolaj
- kedvenc fűszerek ízlés szerint.
A bárány shurpa főzése:
Készítse elő a húst leveshez
Öblítse le a bárányt hideg víz alatt, ellenőrizze, hogy nincsenek-e apró csontok. Öntsön 2,5 liter vizet a serpenyőbe, helyezze oda a húst és tegye tűzre. Szükség szerint forralás után távolítsa el a felgyülemlett habot a felületről. Csökkentse a hőt, fedje le és párolja a bárányt körülbelül másfél órán keresztül. A megfőtt húst kivesszük, kissé lehűtjük, közepes darabokra vágjuk, és ismét visszatesszük a húslevesbe.
Készítsen zöldségeket a kiadós bárány shurpához
A paprikát és a paradicsomot nagy szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A meghámozott sárgarépát kis karikákra vágjuk. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Finom shurpa főzés
Tegyük a paradicsomot és a bolgár borsot a húslevesbe, főzzük a zöldségeket 10 percig. Adjuk hozzá a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Ezután további 25 percig főzzük. A leves készenlétét a burgonya ellenőrzi, ha megfőtt, akkor kész az étel. Ragaszkodjon a kész shurpa bárányhúshoz, zárt fedél alatt 10 percig, és tálalja. Finomra vágott fűszernövényekkel és tejföllel díszítjük.
A híres közép-ázsiai étel, a Shurpa különféle húsokból készül. Nyugaton sertés- vagy marhahúst használnak leveshez, de a legfinomabb és aromásabb a fiatal bárányból származó shurpa. Így érezheti az igazi ízét. Ez az étel sűrű levesként írható le "ellenkezőleg". Ha lát egy receptet, ahol zöldségeket és burgonyát tesznek a húslevesbe, akkor ez nem shurpa. Ez egy bárányos zöldségleves.
Az üzbég bárány shurpa többféle változatban létezik. Az első közülük a kovorma. Ez a főzési lehetőség feltételezi, hogy minden hozzávalót elősütöttek. Kiderül, hogy a húspörköltre emlékeztető étel. A báránydarabokat, sárgarépát, hagymát üstben növényi olajjal és farokzsírral előkezeljük. Valójában ugyanaz a zirvak, mint az igazi pilaf, de vannak apró különbségek. A zöldségek pörkölési foka ennél az ételnél sokkal kisebb, mint a pilafnál.
A második lehetőség a kainatma. Az ilyen bárány shurpa az összetevők további feldolgozás nélkül történő felhasználását jelenti. A modern üzbégek ősei így készítették ezt az ételt. Valóban megfizethetetlen luxus volt számukra a nomád életmód, csak egy tányérkalap az arzenáljukban, felváltva a zöldségek sütése, valamint a sokféle étel fogyasztása. Éppen ezért, ha ki akarod próbálni az eredeti shurpát, használj igazi tüzet ehhez, ahogy évszázadokkal ezelőtt tették. Az égő fa füstje egyedi ízt kölcsönöz levesének. De sajnos nem mindig lehet kényeztetni magát az étel ilyen túrázási lehetőségével.
Az otthoni bárány shurpa kizárólag üstben készül. Az is nagyon finomnak bizonyul. Különféle lehetőségeket használhat az ételhez. Például a bárányhúsleves külön elkészítésével, majd a sült zöldségekkel üstbe öntve. Ezt a májnak és gyomornak kímélő lehetőséget próbáljuk meg főzni. Ez a finom leves az egész család örömére szolgál. A bemutatott recept fotóval részletesen leírja az egyes lépéseket.
Ízelítő információk Forró levesek
Hozzávalók
- bárányhús (hús csonton) - 400 g;
- sárgarépa - 3 db;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 5 db;
- paradicsom - 2 db;
- édes paprika - 2 db;
- forró piros paprika - 1 db;
- zsír farok zsír - 50 g;
- növényi olaj 2 evőkanál. l.;
- fokhagyma, szegfűszeg - 5 db;
- masala - 0,5 teáskanál;
- babérlevél - 3 db;
- só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni bárány shurpa otthon
Csontos bárányhúst készítünk húsleves főzéshez. A húst megmossuk, egy fazék vízbe tesszük. Sózzuk, majd lassú tűzön kezdjük főzni a levest. A bárányt jól meg kell főzni. Ez legalább másfél órát vesz igénybe.
A kész húst és a csontokat kivesszük a léből, leszűrjük. A burgonya lerakása előtt egy másik edényt vagy pecsenyesütőt használunk a leves elkészítéséhez.
Készítse elő a növényi összetevőket: burgonya, sárgarépa, hagyma, paradicsom, paprika, fokhagyma. Minden zöldséget meg kell mosni és meg kell tisztítani.
Vegyünk egy darab sós zsír farokzsírt. Ez egy teljesen szokatlan termék, amely úgy néz ki, mint a legmagasabb színvonalú sertészsír, és semmi köze a belső kemény bárányzsírhoz. Vágja a farkát darabokra, helyezze egy külön tűzhelybe. Adjunk hozzá növényi olajat, és süssük a zsíros farkát ropogósra.
Vágja fel a hagymát és a sárgarépát (karikára), adja hozzá a parázshoz. Lassú tűzön sütni kezdjük a zirvakunkat.
Vágja fel a paradicsomot és a paprikát, és tegye a serpenyőbe. Keverjünk össze mindent.
A Zirvak for shurpa készen áll.
A burgonyát kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Felöntjük báránylevessel. Adjunk hozzá egy kis erős borsot, sózzuk. Főzzük a bárány shurpát 30 percig, amíg a burgonya elkészül.
A főtt bárányt darabokra szedjük, és a shurpához adjuk.
teaser hálózat
A bárányos shurpa főzése végén a fokhagymát felaprítjuk, és babérlevéllel és masalával együtt hozzáadjuk az ételhez. Főzzük 1 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Bárány shurpa kész. Öntsük a sűrű levest mély tányérokba, adjunk hozzá húsdarabokat, díszítsük fűszernövényekkel, tálaljuk.
Egy darab hús, friss zöldségek, gyógynövények, fűszerek - minden, ami az üzbég shurpa főzéséhez szükséges.
Kezdhetjük?
Shurpa üzbégül - a főzés általános elvei
Azonnal készítsen egy üstöt vagy egy vastag falú serpenyőt, a shurpát csak ilyen edényben főzik. Használhat multicookert.
Ideális esetben a shurpa fiatal bárányból készül, de más típusú húsok használata nem rontja az étel ízét, egyszerűen csak kissé megváltoztatja, így biztonságosan helyettesítheti a bárányt borjúhússal, házi csirkével, sertéshússal, kacsával. A lényeg, hogy a darabok zsírosak legyenek, és a csontokon a szegy vagy a karaj a legmegfelelőbb.
A zöldségekből burgonyát, sárgarépát, hagymát, paradicsomot, káposztát, cukkinit és még sok mást használnak. Nem ritka a hüvelyesek, főleg a csicseriborsó, vagy a gabonafélék – rizs – hozzáadása.
A felhasznált fűszerek és gyógynövények is befolyásolják az étel ízét: a koriander, a fehér, fekete-piros bors, zira, bazsalikom, koriander, kapor, babér, kömény megfelelő.
Az üzbég Shurpa kétféleképpen készíthető: az összes hozzávaló forralásával vagy sütésével. Főtt shurpa - az, ahol először felforralják a húslevest, amelybe az apróra vágott zöldségeket fektetik. Sült - az, ahol először a húst és a zöldségeket serpenyőben olajon külön-külön megsütik, majd egy üstben összekeverik és forrásban lévő vízzel felöntik, készen állnak.
Az üzbég Shurpa különösen jó, ha főzés után 10-30 percig hagyja főzni az ételt.
1. Shurpa üzbégül
Hozzávalók:
300 g bárány;
5 kis darab farokzsír;
6 burgonyagumó;
sárgarépa - 1 db;
Paradicsom - 1 db;
hagyma fej;
Fekete és piros bors por, só - egyenként 10 g;
2 babérlevél;
Fél csokor bármilyen zöld.
Főzési mód:
1. A birkahúst közepes kockára vágjuk, felöntjük vízzel, beletesszük a szalonnát, belerakjuk a babérlevelet, és a vizet nagy lángon felforraljuk.
2. Amikor a víz felforr, csökkentse a tüzet, és a habot eltávolítva 1 óra 20 percig főzzük a húst.
3. Adjunk hozzá vékony csíkokra vágott sárgarépát, hagymát - finomra vágva, apróra vágott paradicsomot héj nélkül, burgonyát - kockákat, borsot, fűszerekkel, sóval, főzzük, amíg minden termék teljesen megpuhul mérsékelt lángon.
4. A shurpát tányérokra öntjük, megszórjuk kaporral.
2. Kaurma-shurpa üzbégül
Hozzávalók:
Marha filé - 0,5 kg;
Egy pár fej hagyma;
Egy pár sárgarépa;
4 burgonya;
Friss paprika - 2 db;
Egy pár gerezd fokhagyma;
Olajok sütéshez - 3 evőkanál. kanalak;
Egy kis paradicsompüré;
Lavrushka - néhány levél;
Só, fekete bors - egy csipet;
Koriander, bazsalikom, zira (száraz) - egyenként 20 g;
Petrezselyem - 3 ág.
Főzési mód:
1. Az előkészített ( alaposan megmosott és szárított) marhadarabot egy fémedénybe tesszük, felöntjük vízzel, nagy lángon felforraljuk.
2. Tegye a serpenyőbe az egész hagymát, petrezselymet, mérsékelje a lángot, és csukott fedéllel párolja fél óránál kevesebbet.
3. A második fej vöröshagymát egy forró olajos serpenyőbe tesszük, félkarikára vágjuk, lassú tűzön átlátszó színűre pirítjuk, átmenetileg tányérra tesszük.
4. A megfőtt húst szűrőkanállal kivesszük a léből, kockákra vágjuk, és kis lángon ropogósra sütjük.
5. A serpenyőben lévő húshoz hozzáadjuk az előzőleg megpirított hagymát, a sárgarépát kockára vágva, a paradicsompürét, kevergetve, megpirítjuk.
6. Egy fazékba leszűrt húslevesbe tesszük a nagy szeletekre vágott burgonyát, felforraljuk.
7. Adjunk hozzá fűszereket, koriandert, bazsalikomot, köményt, sót és borsot a serpenyőbe, és főzzük 15 percig.
8. Az édes paprika magjait csíkokra vágjuk.
9. 15 perc főzés után adjuk hozzá a kaliforniai paprikát és a fokhagymán átjuttatott fokhagymát a leveshez. 2 percig forraljuk, levesszük a tűzhelyről és fél órát állni hagyjuk.
10. Tálaláskor tányérra tegyünk egy kis húst sárgarépával és hagymával, öntsük le levessel, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
3. Üzbégül sült shurpa
Hozzávalók:
Bármilyen kevés báránycsont;
Egy darab báránypép (a nyakból);
Egy kis darab farokzsír;
Hagyma - 3 fej;
Egy pár sárgarépa;
Friss paprika -4 db;
3 paradicsom (saját levében is lehet);
4 burgonya;
Néhány gerezd fokhagyma;
Só, erős paprikapor, kurkuma, zira, bazsalikompor - egy-egy csipetnyi.
Főzési mód:
1. Vastag fenekű serpenyőbe tegyünk egy darab szalonnát, olvasszuk fel a zsírt, szűrőkanállal távolítsuk el a zsírt.
2. A zsiradékba tesszük a szeletekre vágott birsalmát, megsózzuk, hozzáadjuk a zirát, kicsit megpirítjuk, áttesszük egy másik tálba.
3. Tegye a serpenyőbe a karikára vágott sárgarépát, süsse aranybarnára.
4. Tegye a csontokat a sárgarépához, pirítsa meg egy kicsit, és adjon hozzá báránypép darabokat, pirítsa 1 percig.
5. Tegye a kaliforniai paprikát egy nagy kockában a húshoz és a sárgarépához, pirítsa meg, és adja hozzá a félkarikára vágott hagymát és a fokhagymát nagy szeletekre.
6. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a felkockázott, héj nélküli paradicsomot.
7. Öntsünk csípős borsot, kurkumát, sót.
8. Tegye a burgonyát a serpenyőbe - szeletekre, töltsön fel mindent vízzel, amíg teljesen el nem fedi, és mérsékelt lángon főzzük egy óránál tovább.
9. A legvégén kóstoljuk meg a sót, adjuk hozzá a bazsalikomot és a sült birsalmát, főzzük további 15 percig, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk állni fél órát.
10. Tálkákba öntjük.
4. Üzbég Shurpa borsóval és rizzsel
Hozzávalók:
4 burgonyagumó;
Egy kis darab báránypép;
Egy csipet rizspehely;
Egy darab margarin;
Egy csipet száraz borsó;
Hagyma - 1 db .;
sárgarépa - 1 db;
Egy pár paradicsom;
Szegborspor, só - fél teáskanál.
Főzési mód:
1. Görgessük át a bárányfilét többször egy húsdarálón.
2. Adjunk hozzá egy tojást a kapott darált húshoz, sózzuk, borsozzuk.
3. A rizsdarát vízben félig főzzük, beletesszük a darált húst, jól átkeverjük.
4. Darált húsból formáljunk kolbászszerű rudakat.
5. A darált húsrudakat forrásban lévő vízbe tesszük, addig főzzük, amíg fel nem úsznak.
6. Tegye a kolbászt egy tányérra, és tegye a burgonyát a húslevesbe - egy kockára, főzze 15 percig.
7. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát félkarikákban, a sárgarépát csíkokra vágva, a levesbe tesszük.
8. A borsót húslében vagy vízben megfőzzük, levesbe tesszük, teljesen megpuhulni főzzük.
9. Tányérra tálaláskor tegyünk 1 kolbászt, egy merőkanál levest, szórjuk meg fűszernövényekkel.
5. Üzbég fűszeres shurpa
Hozzávalók:
Bárányborda hússal - 5 db;
5 burgonyagumó;
Borsó (csicseriborsó) - 1 csésze;
1 friss paprika;
1 sárgarépa;
hagyma fej;
Egy kis zsír farokzsír és olaj a sütéshez;
2 paradicsom;
Néhány gerezd fokhagyma;
Koriander, zira, fekete és piros bors, só - egyenként 40 g;
Egy csomó zöld.
Főzési mód:
1. Áztassuk a csicseriborsót forró vízbe 2 órára.
2. A zsíros farokzsírt és a napraforgóolajat egy fazékba öntjük, felforrósítjuk, a tarját zsírban, lassú tűzön aranybarnára sütjük.
3. A félkarikára vágott hagymát tegyük a tarjára. Kevergetve aranybarnára sütjük.
4. A sárgarépát meghámozzuk, csíkokra vágjuk, öntöttvasba tesszük, kicsit megpirítjuk.
5. Öntsünk forró vizet az edénybe, amíg az étel teljesen el nem fedi, főzzük 10-14 percig.
6. Öntsük bele a megduzzadt csicseriborsót, állítsuk a hőt a legerősebbre, forraljuk fel a shurpát.
7. Kis lángon még egy órát főzzük.
8. Tegye a burgonyát shurpába - kockákra, forralja fel egy kicsit.
10. A paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük, hogy könnyebben meghámozzuk, feldaraboljuk és öntöttvasba tesszük.
11. Végül préseljük át a fokhagymát a fokhagymán, adjunk hozzá koriandert, köményt, szórjuk meg borssal, sózzuk, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 40 percig.
12. Tálaláskor a shurpát adagolt tányérokba öntjük, mindegyikbe tegyünk egy kis tejfölt, és szórjuk meg fűszernövényekkel.
6. Üzbég stílusú shurpa savanyú almával
Hozzávalók:
nagy darab bárány;
Zsír farok zsír - néhány darab;
5 izzó;
Egy hüvely friss paprika;
Burgonya - 5 gumó;
1 zöld savanyú alma;
4 paradicsom;
2 sárgarépa;
Friss koriander, kapor - egyenként 3 ág;
Néhány gerezd fokhagyma;
Lavrushka levél;
Ízesítő zira por, fekete bors, só - egy-egy csipetnyi.
Főzési mód:
1. A disznózsír darabokat öntöttvasba tesszük, kicsit megolvasztjuk, és beletesszük a darabokra vágott bárányhúst, aranybarnára sütjük.
2. A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, addig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul.
3. A paradicsomot - nagy darabokra vágva, a paprikát - karikára tesszük, 5 percig pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a sárgarépa szeleteket, lassú tűzön kicsit megpirítjuk, amíg megpuhul.
5. Öntsünk forró vizet az edénybe, pároljuk 15 percig.
6. A burgonyát nagy darabokra tesszük, néhány percig főzzük.
7. Öntsünk még vizet az edénybe, adjunk hozzá fűszereket, dobjunk bele petrezselymet, sózzuk, borsozzuk, főzzük 20 percig.
8. Adjunk hozzá egy almát - egy kockát, pároljuk, amíg a burgonya elkészül.
9. Hagyja a kész shurpát 30 percig főzni.
10. Korianderrel és kaporral megszórt tálban tálaljuk.
A Shurpa finomabb, a húsleves pedig gazdagabb, ha a húst főzés előtt elősütjük.
A Shurpát csak frissen elkészítve fogyasztják, az újramelegített étel elveszti ízét.
Tálaljuk a shurpát különféle szószokkal: ez változatossá teszi és kiemeli az étel ízét. Használjon adzsikát, majonézt, mustárt, tejfölt, paradicsomszószt.
Az íz telítettebbé tétele érdekében egy zacskó gézbe tegyünk egy-két babérlevelet, petrezselyem- és kapor ágakat, gyökereket, a zacskót fél órára engedjük ki, majd kivesszük és kidobjuk.
A fűszereket a főzés végén, 10-15 perccel előtte tegye bele.
Ne tévessze szem elől az étel másik fontos összetevőjét - a zöldeket. Shurpa petrezselyemmel, bazsalikommal, kaporral, zöldhagymával, tárkonnyal, dzsusaival kifejezetten jó.
kapcsolódó cikkek
