Hogyan kell főzni a zselésített marha csülköt. Marhacomb zselé (lépésről lépésre recept fotóval)

A marhacomb-zselé elkészítése meglehetősen egyszerű, mert önmagában is sok időbe telik, és türelemre és legalább minimális felügyeletre van szükség. A zselé gond nélkül megszilárdul, ha a megfelelő alapanyagokat vásárolja meg és tölti fel a szükséges mennyiségű folyadékkal. Tanácsaink segítenek Önnek.

A jövőbeli zselé összetevőinek kiválasztásakor először marhacombot kell vásárolnia. Ők adják meg a zselé viszkozitását, és tökéletesen megszilárdul zselatin hozzáadása nélkül. Tegyünk egy kis darab húst a kocsonyás húsba.

A nagy mennyiségű pép nem járul hozzá a húsleves jó megszilárdulásához. Tartsa az arányokat. Vegyünk marhacombot - 1 rész és körülbelül 2 rész hús.

A kocsonyás húst legalább 7 órán keresztül kell főzni. Jó, ha hagymát teszünk bele, a héj felső rétegéből meghámozva, sárgarépát. Jó kiegészítő a bors, babérlevél. Mindezek az összetevők finomabbá teszik a húslevest.

De nem azonnal, hanem a főzés végén kell feltenni. Sárgarépát hagymával 2 órán át, borsot és egyéb fűszereket fél óráig.

Zacskóban ízelítőt készíthet. Ehhez hajtsa három rétegben a gézet, és készítsen belőle zacskót. Belül tegyünk egy csipet borsot és szegfűborsot, 3 gerezd fokhagymát (nem lehet megpucolni), 3 gerezd, egy kis szál rozmaringot (friss), egy szál kakukkfüvet, egy jó csokor levélpetrezselymet. Kössünk egy zacskót cérnával, engedjük le a húslevesbe. Amúgy a cérna szabad végét kösd a serpenyő fogantyújához, akkor könnyebb lesz kiszedni.

Sózzuk legkorábban 60 perccel a főzés vége előtt. Az a tény, hogy a főzés során a folyadék kiforr, és fennáll a veszélye, hogy az étel megsózódik. A már elkészített zselét fűszerezhetjük. Ebben az esetben sózzuk még egy kicsit, mivel a hús is felszívja a sót.

Klasszikus recept

Röviden, a zselés hús klasszikus receptje az, hogy a marhacombot és a húst egy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, felforraljuk a vizet, időnként eltávolítjuk a habot, és alacsony lángon főzzük legalább 8 órán át. Egy órával a főzés vége előtt adjuk hozzá a zöldségeket, kicsit később a babérlevelet és a borsot.

Lépésről lépésre a zselésített marhacomb főzésének módja:

1. lépés. A marhahúscombokat le kell szedni, ki kell kaparni és ecsettel alaposan meg kell mosni, majd darabokra kell vágni. Áztassa be a marhacsontokat hideg vízbe. Elég 3-4 óra.

2. lépés Tegye a húst, a lábakat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, nyolc centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint az étel. Közepes lángon főzzük, amíg a víz fel nem forr.

3. lépés Az első vizet le kell engedni, a lábakat újra meg kell mosni, tiszta vízzel le kell önteni. Amikor a hab megjelenik a serpenyőben, csökkentse a hőt, óvatosan távolítsa el.

4. lépés Amikor megszűnik a habképződés, megízlelheti a zselé ízét. Két órával a főzés vége előtt tegyünk bele hámozott sárgarépát és hagymát. Amikor a zselé már majdnem megfőtt, dobhatunk bele pár babérlevelet, de legfeljebb 15 percet. Kóstolja meg a sót, ha szükséges, módosítsa.

5. lépés Vegye ki a húst, a lábakat, a zöldségeket a léből. A zöldségekre már nincs szükség, ki lehet dobni. Vágja fel a húst darabokra, szedje szét a lábakat, távolítsa el a csontokat. Megfelelő formában fektessük ki a húsalapot a kocsonyás húshoz.

6. lépés Szűrjük le a húslevest sajtrongyon keresztül. Öntse a húsformákba. Először az asztalon kihűtjük, majd hűtőbe tesszük dermedni.

Hogyan főzzünk zselésített marhacombot zselatinnal

Ha marhacombot használnak zseléhez, amely viszkózus húslevest ad, akkor a zselatint fele annyit kell venni, mint amennyi a csomagoláson szerepel.

Szükséged lesz:

• 0,5 kg elkészített marhacomb;
• 1,5 kg hús;
• csomag zselatinnal - 1 darab;
• zselés keverék - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 20 g;
• babérlevél, szemes bors, só - ízlés szerint adjuk hozzá.

7-8 órára lesz szüksége. Egy adagban - 150-200 kcal.

Főzés:

1. Ha a lábak teljesen felkészültek a főzésre, akkor is töltse fel vízzel, hagyja 30 percig. Ezt követően öblítse le újra egy merev kefével;
2. Az apróra vágott marhacombokat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel. Forralás után az első vizet le kell engedni;
3. Öntsük újra a lábakat vízzel, forraljuk fel, csökkentsük a hőt. Forraljuk 3 órán át, majd mártsunk egy darab sovány húst a húslevesbe, adjunk hozzá egy kis sót;
4. Amikor a hozzávalók elkészültek, lyukas kanállal vegyük ki, hűtsük le, és kézzel szedjük szét a húst rostokra, ne használjunk turmixgépet a daráláshoz. Szerelje szét a lábakat, távolítsa el a csontokat, vágja fel. Kombinálja a hússal, keverje össze, tegye előkészített tartályokba;
5. Adjuk hozzá a zselatint, a zselésített húshoz való fűszerkeveréket, az apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint sózzuk. Alaposan összekeverjük, majd a húsdarabokra öntjük. Annak érdekében, hogy a zselé megfagyjon, el kell távolítani a hűtőszekrényben;
6. A kész edényt négyzetekre vágjuk. Külön tálaljuk a mustárral és a tormával készült mártásos csónakokat.

Multicooker főzési mód

Lassú tűzhelyben a zselé nem forr fel, hanem elsorvad, mint egy orosz tűzhelyben. Lassú száradással a lábak és a hús mindent megadnak a víznek, így az étel gazdag, illatos lesz, majd tökéletesen megdermed.

Kívánt:

• marhacomb - 1 kg;
• fél csomag csirkecombbal;
• 2,5 liter hideg víz;
• hámozott hagyma;
• egy kis fej fokhagyma;
• szemes bors - 15 darab;
• só ízlés szerint.

Lassú tűzhelyben az edényt 8 órán át főzzük. Egy adag 190 kcal-t tartalmaz.

Hogyan főzzünk zselés marhacombot lassú tűzhelyben:

1. lépés.Égessük meg a lábakat, kaparjuk meg késsel. Alaposan öblítse le durva kefével.

2. lépés Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk tiszta vizet, hagyjuk 2 órán át.

3. lépés A combokat apróra vágjuk;

4. lépés Hámozzuk meg a hagyma fejét. Tegye az apróra vágott marhacombokat és combokat, hámozott hagymát, fűszereket, sót a multicooker tálba, öntsön vizet a maximum jelzésig;

5. lépés Kapcsolja be az „oltás” módot hosszú ideig, lehetőleg egész éjjel.

6. lépés Reggel vegye ki a húst a multicookerből, távolítsa el a csontokat, vágja fel.

7. lépés A fokhagymát (gerezd) a kés tompa oldalával törjük össze, adjuk a kész húsleveshez.

8. lépés Amíg a húslevest felöntjük, a húst különböző formákba bontjuk, csak a térfogat felét töltjük meg, szükség esetén sózzuk.

9. lépés A húst leöntjük szűrőn vagy sajtruhán átszűrt húslevessel. Hűtsd le a konyhaasztalon. Hűtőbe tesszük a további keményedés érdekében.

Hogyan tegyük átlátszóvá a zselét

A zselének átlátszónak kell lennie. És a legátlátszóbb húsleves akkor válik ki, ha marhacombból főzi más típusú hústól elkülönítve. Egy másik alapelv: ne adjunk vizet a főzőleveshez, ezért azt margóval kell az edénybe önteni, mivel a főzés nyolc órát vesz igénybe.

Mindenekelőtt főzés előtt áztassa be a lábakat vízbe. Természetesen először meg kell mosni, le kell kaparni, ha kell, még be is kenni, majd le kell önteni hűtött vízzel és három órán át érintetlenül hagyni. Ez az eljárás segít eltávolítani a vérrögöket. 3 óra elteltével engedje le a vizet a tartályból.

Tegyünk két serpenyőt a tűzhelyre, tegyük a marhacombokat egy nagyba, öntsük fel hideg vízzel, amíg sót nem adunk. Sok folyadék legyen, de ne a széléig, hanem legalább 10 cm-rel alatta. Várja meg, amíg felforr, és engedje le az első vizet. Ez az eljárás segít egy átlátszó zselés hús elkészítésében is.

Öblítse le a lábakat, öntsön újra vizet. Közepes üzemmódban főzzük forrásig, ne felejtsük el eltávolítani a habot. Ezután csökkentse a tüzet a minimumra. Minél lassabban készül a zselé, annál jobb.

Csendesen "gurgul" kell, és nem forr. Mindig távolítsa el a habot. Az elkészített húsdarabot egy kisebb lábosba tesszük. Forrásban lévő vizet öntünk rá, azonnal sózzuk. Várja meg, amíg felforr, csökkentse a hőt és hagyja főni.

Összegezve tehát röviden leírhatjuk a zselé elkészítésének teljes folyamatát: a marhacombokat megszeleteljük, majd darabokra vágjuk, hideg vízbe áztatjuk. Főzzük egy nagy serpenyőben alacsony lángon.

A kocsonyás húst sokáig főzzük, amíg a porc megpuhul, és a hús könnyen eltávolítható a csontokról. Ami a fűszereket illeti, mindenki ízlése szerint választja. Rajtuk kívül egész zöldségeket kell a húslevesbe tenni. Ez lehet sárgarépa, hagyma. Minden!

Jó étvágyat kívánunk!

Marhahús. Ennek az ételnek a receptje és néhány trükkje minden háziasszony számára hasznos lesz. A marhacomb zselé egészséges és tápláló. Nem árt, ha néha beiktatja családja étrendjébe.

Az étel története

Tudod, hogyan jelent meg a zselé vagy az aszpik? Őse gazdag volt, kihűlve sűrű masszává változott. A porcok és a csontok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek helyettesítik a zselatint. Korábban ezt a termék hátrányának tekintették, és a levest folyamatosan melegítették, hogy megszabaduljon a viszkozitástól.

Ezt a hátrányt a franciák tudták erénysé tenni. Együtt főztek baromfit, sertéshúst, vadat, borjút és nyulat. Ezt követően főtt húsból darált húst készítettek, tojással és fűszerekkel összekeverték, felöntötték kevés húslével, és hidegen megtisztították, néha nyomás alá helyezték. Ezt az ételt "galantine"-nak hívták, franciául fordítva - "zselé". Ez az, galantin volt aszpikunk őse. A receptet francia szakácsok hozták nekünk. A galantin példáján az orosz zselé tökéletesítése mellett döntöttek: derítették a húslevest, színezték kurkumával, citrommal és sáfránnyal. Így a szokásos zselé lett a legfinomabb aszpik.

Korunkban a zselé nagyon népszerű étel. A különböző országokban tele van új adalékanyagokkal és receptekkel. Sokféle hús, tenger gyümölcse, zöldség létezik. Még gyümölcszselé is van!

A marhacombból lehetővé teszi a legfinomabb étel elkészítését.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő lábakat

• Gondosan meg kell vizsgálni a húst, frissnek kell lennie. A nem egészen friss lábak elronthatják az étel illatát és ízét.
• Ha fagyott lábat vásárol, ügyeljen a színére. Rózsaszínnek, egyenletesnek kell lennie, foltok nélkül, amelyek a többszöri leolvasztásból maradtak.
• Ügyeljen arra, hogy érezze a hús illatát. Kellemes és könnyű illatú, enyhén édeskésnek kell lennie.
• Használat előtt a lefagyott lábakat fel kell olvasztani, késsel lekaparni és le kell öblíteni.

A marhacomb zselé elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• 0,5 kg marhacomb;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 db PC. babérlevél;
• szemes bors (ízlés szerint);
• só ízlés szerint);
• friss zöldek.

Zöldségek és fűszerek nélkül sem

• A zöldségeket meg kell hámozni, meg kell mosni és a főzés kezdetére kell tenni. A főzés megkezdése után másfél óra múlva vegyük ki őket.
• Ha azt szeretné, hogy a marhacomb zseléje gyönyörű bézs-arany árnyalatú legyen, tegyünk bele egy egész hámozatlan hagymát, miután megmostuk és eltávolítjuk a héj egyik felső rétegét.
• A zöldségeket nem szabad megemészteni, és zabkásává válni.
• A marhacomb-zselében lévő fűszerek teljesen megfelelnek az Ön ízlésének. Leggyakrabban szegfűborsot, fekete-fehéret, babérlevelet, szegfűszeget, kaprot használnak. A fűszereket legjobb a hússal egy időben hozzáadni.

marhalábból

Kezdésnek tehát vegyük a marhacombokat, forrázzuk le forrásban lévő vízzel, süssük át a tűzön, és a lehető legjobban tisztítsuk meg a szennyeződéstől és a koromtól. Vágja le a durva bőrt egy késsel, és távolítsa el a patákat. Vágja vagy aprítsa fel a lábakat darabokra.

Ezután áztassa hideg vízbe néhány órára. Ezután ezt a vizet le kell engedni, és friss húst kell önteni úgy, hogy kb. 10 cm legyen a víz tetején.A fel nem vágott sárgarépát és hagymát hússal és vízzel egy serpenyőbe kell tenni. A tűznek főzés közben a legalacsonyabbnak kell lennie. Körülbelül nyolc órát vesz igénybe a kocsonya főzése ilyen tűzön, és a fedélnek félig nyitva kell lennie. Ha hab jelenik meg, távolítsa el egy réskanállal. Ahogy a víz elpárolog, hozzá kell adni. Körülbelül fél órával a főzés vége előtt a sárgarépát és a hagymát szűrőkanállal kiszedjük, a húslevest megsózzuk, beletesszük a borsot és a babérlevelet.

Miután lekapcsolta a hőt, vegye ki a lábakat a húslevesből. Hagyja őket kihűlni. Ezután el kell választani a húst a csonttól. Jobb persze, ha kézzel szétszedjük, hiszen ebben az esetben biztos lehetünk benne, hogy egyetlen, a legkisebb csontdarab sem esik bele az edénybe. A húst húsdarálóban is felvághatjuk vagy tekerhetjük, de nem mindenki szereti ezt a módszert.

A fokhagymát fokhagymás sütőben daráljuk. Ezután tányérokra terítjük a húst, ahol a kocsonya megkeményedik, felöntjük húslével és megszórjuk a kinyomott fokhagymával. Miután elkészült a remekmű, be kell tenni a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon. Tálalás előtt díszítjük, megszórjuk fűszernövényekkel.

Hogyan kell főzni a zselét átlátszó

Annak érdekében, hogy a zselé átlátszó legyen, a következő feltételeket kell betartani.

1. Ha a húsleves felforrt, csökkentse a hőt alacsonyra.
2. Főzés közben a zselé nem forrhat fel, hanem lassú tűzön lassan elsorvad.
3. Az első forralás után le kell engedni a vizet, ki kell öblíteni a serpenyőt, újra fel kell önteni az ételt vízzel, és mindent fel kell forralni. Miután a zselé felforrt, feltétlenül át kell szűrni a sajtruhán, és újra fel kell forralni. Utána újra átszűrhetjük túrórongyon keresztül, hogy biztosan átlátszó legyen.

Mennyit kell főzni zselés marhahúst

Jól látható, mennyi ideig tart a zseléhez való húsleves főzése - amíg maga a hús el nem távolodik a csonttól, addig a porcok egészen megpuhulnak, a víz körülbelül fele a serpenyőben marad. Bármit mondjunk is, a húslevesnek nagyon gazdagnak kell lennie.

A húsleves főzési ideje átlagosan 6-12 óra. Minél tovább főzzük a zseléhez való húslevest, annál gazdagabb lesz az aromája és íze, és erősebb lesz az állaga. Miután minden megsült, a csontokat, a fűszereket és a zöldségeket ki kell venni a serpenyőből. A zöldségeket, fűszereket ki lehet dobni, a csontokat el lehet választani a hústól és a porcoktól.

Hogyan díszítsük

Sárgarépából például különféle figurákat vághat. Kezdésnek húst teszünk az edény aljára, leöntjük húslével, rátesszük.A zselét más módon is tálalhatjuk. Eredeti formájú tálba tesszük először a díszítéseket, majd a húst, felöntjük a húslevessel. Tálalás előtt vegye ki az edényt, fordítsa fejjel lefelé, és tegye egy edényre a fagyasztott zselét. Szerezzen eredetit.

És végül még egy gyönyörű dekoráció, igazán tavasz. Először főzzünk pár tojást. morzsoljuk össze, és vágjuk a fehérjét hosszú csíkokra. A feldarabolt húst az edény aljára tesszük, felöntjük húslével. Ezután a morzsolt sárgájából kört készítünk, és a körbe fektetjük a fehérjecsíkokat. Így szép kamillát kapsz egy tojásból. Hozzáadhatunk zöldeket, a petrezselyemlevél fog a legjobban kinézni. Utána óvatosan megtöltünk mindent húslével, és hűtőbe tesszük dermedni. Most már tudja, hogyan kell főzni a marhacomb zselét és díszíteni.

Jó étvágyat kívánunk!

Sokan tudják, hogyan kell főzni a marhahús zselét. Végül is egy ilyen étel hagyományosnak számít hazánkban. De ha még soha nem tette meg, akkor bemutatunk néhány egyszerű és megfizethető receptet, amelyek lehetővé teszik, hogy rengeteg meghívott vendéget ízletesen és kielégítően tápláljon.

Általános információ

A marhahús zselé, amelynek receptjét később megvizsgáljuk, nagyon ízletes és tápláló. A legtöbb háziasszony azonban csak sertéscombból tudja, hogyan készítsen ilyen ételt. Végül is az említett állat ezen részéből készített aszpik sokkal könnyebben elkészíthető. Ráadásul a marhahús zselé kicsit drágább, mint a sertéshús. De itt kiderül, hogy sokkal finomabb és egészségesebb.

A marhahús zselé főzésének részletei

Egy ilyen étel elkészítéséhez türelmesnek kell lennie, és minden más dolgot későbbre kell halasztani. Végül is az aszpikot marhahúsból készítik elég sokáig. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

Alkatrész feldolgozás

A marhacomb ízletes és kielégítő aszpikja minden összetevő gondos feldolgozását igényli. Először is alaposan mossa le a megszerzett lábszárat, és éles késsel vagy kefével tisztítsa meg az összes meglévő szennyeződéstől. A marhabordákat is le kell öblíteni. A húskészítményt nem szabad felvágni, mivel a zselé elkészítéséhez egész darabok felhasználása szükséges.

A marhahús feldolgozása után el kell kezdeni a zöldségek tisztítását. A hagymákat és a sárgarépát szintén nem kell darabokra vágni.

Hőkezelés

A marhahús zselé főzése előtt a húsdarabokat a csontra kell helyezni egy nagy serpenyőbe, öntsünk ivóvizet, forraljuk fel erősen, és óvatosan távolítsuk el a felületen képződött habot. Ehhez használjon lyukas kanalat.

Javasoljuk, hogy a hozzávalókat a legalacsonyabb tűzön főzzük, mert ha a húslevest egy kulccsal felforraljuk, az aszpik zavaros és teljesen étvágytalan lesz. A fedelet nem szabad szorosan lezárni. A húskészítmény elkészítése körülbelül 6-6,5 órát vesz igénybe. Ez idő alatt a húsnak nagyon puhanak kell lennie. Egy órával a tűzhely kikapcsolása előtt adjunk hozzá lavrushkát, hagymát, szegfűborsot, sárgarépát és ízlés szerint sót adjunk a húsleveshez.

Hús és húsleves elkészítése

Miután minden összetevő puha, ki kell venni a húst a serpenyőből, és teljesen le kell hűteni. Ezután el kell választani a húsos részt a csontoktól, és közepes méretűre kell vágni, vagy egyszerűen szét kell tépni a kezével.

Ami a húslevest illeti, vegyük ki belőle a sárgarépát és a hagymát, majd leszűrjük és hozzáadjuk a reszelt fokhagymagerezdeket. Ha szükséges, még ízesíthetjük borssal és sóval.

Tálkákba öntve

Marhahús zselé formázásához vegyen egy nem túl mély edényt, és tegye bele a feldolgozott húst. Ezután a terméket illatos fokhagymalevessel kell önteni úgy, hogy az 2-4 centiméterrel fedje le a forma tartalmát. Ezután az edényeket szorosan le kell zárni, és 4-6 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ez idő alatt a marhahús zselé teljesen megkeményedik és fogyasztásra alkalmassá válik.

Hogyan tálaljuk egy ünnepi vacsorára?

Megbeszéltük, hogyan kell főzni a marhahús zselét. Most arról szeretnék beszélni, hogyan kell megfelelően tálalni az asztalra. Ehhez ki kell venni egy lapos tányért, és az edényeket fejjel lefelé fordítva éles mozdulattal rá kell tenni a zselét. Ezután az aszpikot fűszeres mustárral kell megkenni, darabokra vágni, és villával és spatulával együtt egy közös edényen bemutatni a vendégeknek.

Marhahús zselé: recept sertéshús hozzáadásával történő főzéshez

Ha a legkielégítőbb és magas kalóriatartalmú ételt szeretné kapni, akkor azt javasoljuk, hogy ne csak marhahúsból készítsen zselét, hanem például sertéshúsból is. Ehhez szükségünk van:

A komponensek előkészítése

A sertés- és marhahús zselét ugyanazon elv szerint készítik, mint a fent leírt ételt. Először jól meg kell mosni a húskészítményt. A marhacombokat elég leöblíteni, de célszerű a sertéscombokat hideg vízbe áztatni, és csak ezután kezdeni a hőkezelést.

Ami a zöldségeket illeti, azokat egyszerűen meg kell hámozni.

Főzés konyhai tűzhelyen

Az összetevők feldolgozása után a csonton lévő húst, valamint a sertéshúst egy mély serpenyőbe kell tenni, fel kell önteni vízzel és felforralni. Ennek során időnként el kell távolítani a habot a húsleves felületéről egy réskanállal. Miután a folyadék felforr, minimálisra kell állítani a tüzet, és csak kissé fedje le a serpenyőt fedéllel.

Mennyit kell főzni zselés marha- és sertéshúst? Annak érdekében, hogy egy nagyon ízletes és illatos ételt kapjon, tanácsos a serpenyő tartalmát hat órán át főzni. Ez elég ahhoz, hogy a húsleves erős legyen, a hús pedig teljesen puha legyen. Egyébként körülbelül 90 perccel a termékek főzése előtt adjon hozzá egész sárgarépát, hagymát, valamint borsot, sót és petrezselymet.

Alaplé és hús elkészítése

Az összes leírt művelet után óvatosan el kell távolítania a zöldségeket és a húst a húslevesből. Ezenkívül el kell választani a húsos részt az állatok lábától és alsó lábától, finomra kell vágni, és el kell dobni a csontokat. Ami a sertéshúst illeti, azt ugyanúgy fel kell vágni.

A serpenyőben maradt húslevest leszűrjük és reszelt fokhagymagerezddel ízesítjük.

Hogyan kell megfelelően kialakítani a sertés- és marhahús zselét?

Egy ilyen étel elkészítésében nincs semmi bonyolult. Ehhez vegyen közönséges edényeket, és tegye bele az apróra vágott húst egyenletes rétegben. Ezután a darabokra illatos, gazdag húslevest kell önteni. A réteg vastagságát saját maga állíthatja be, csökkentve vagy fordítva, növelve a folyadék mennyiségét. Ezt követően a megtöltött tartályokat szorosan le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell tenni. A marha- és sertéshús aszpikot ajánlott körülbelül 6,5-7 órán át hűteni. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a húsleves teljesen megdermedjen és zselészerű állagot vegyen fel.

Megfelelően tálalva a mindennapi asztalra

A kész zselét darabokra kell vágni, és közvetlenül a tartályban vacsorázni kell. Kívánt esetben előzetesen kiteríthető az edényekből egy lapos tányérra. Célszerű egy ilyen illatos ételt kenyérrel és mustárral együtt felszolgálni a vendégeknek. Jó étvágyat kívánunk!

Gyönyörű aszpik elkészítése az ünnepi asztalra

A zselatinos marhahús zselé nagyon népszerű a modern háziasszonyok körében. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen étel elkészítéséhez nincs szükség a sertéscomb vagy a marhacomb hosszú ideig történő tisztítására, majd forralására. Ráadásul a zselatinnal elkészített aszpik a hűtőszekrényben mindössze 4-5 óra alatt megszilárdul. Éppen ezért, ha nagyon gyorsan szeretne ízletes és kielégítő ételt készíteni, javasoljuk, hogy használja az alábbi receptet.

Tehát szükségünk van:

• szűrt víz - körülbelül 3 l;
• marhahús - körülbelül 2 kg;
• a lehető legkeserűbb hagymák - 2 db;
• házi csirke tojás - 2 db;
• lavrushka - 2 db;
• kis lédús sárgarépa - 2 db;
• friss zöldek - aszpik díszítésére;
• zselatin - 30 g;
• friss fokhagyma - körülbelül 8 közepes gerezd;
• szegfűbors borsó formájában - körülbelül 10 db;
• asztali só - ízlés szerint (kb. 1 desszert kanál)

Összetevők feldolgozása

Az aszpik elkészítése előtt a marhahúst alaposan meg kell mosni. A húst nem szükséges darabokra vágni. A csirke tojásokat is meg kell főzni, meghámozni és félbevágni. Ami a zöldségeket illeti, azokat meg kell hámozni és egészben hagyni.

Hőkezelés a lemezen

A zselatinnal való zselét nagyon egyszerű főzni. Ehhez tegye a marhahúst egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és főzze 4 órán át. Ugyanakkor 60 perccel a húsfőzés vége előtt ki kell rakni a petrezselymet, a sárgarépát, a sót, a hagymát és a borsot.

A főtt hozzávalók és a húsleves elkészítése

Miután a hús teljesen megfőtt, le kell hűteni és nagyon apró darabokra kell vágni. Kívánt esetben csak az ujjaival lehet szétszedni a szálak mentén.

Helyesen formázzuk meg a tölteléket

Egy ilyen edény elkészítéséhez sekély, de nagy edényre van szükségünk. Az aljára húsdarabokat, friss zöldek szirmait, fél főtt tojást és sárgarépa köröket kell elhelyezni. Ezután az összes összetevőt illatos húslevessel kell felönteni.

Az összes leírt művelet után a zselével ellátott edényeket le kell zárni, és 4 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Ezalatt a húsleves megkeményedik, és az aszpikot nyugodtan tálalhatjuk az asztalnál.

Megfelelően tálalva vacsorára

Az ilyen csemege fő előnye, hogy sokkal gyorsabban sül meg, mint a hagyományos sertéscombból vagy marha csülköből készült zselé. Ezenkívül a bemutatott étel átlátszó. Éppen ezért ajánlatos különféle alapanyagokkal díszíteni, tojás, sárgarépa, fűszernövények stb.

Tálalás előtt a zselét kis adagokra kell vágni, és tormával, mustárral és kenyérrel együtt kínálni a vendégeknek. Egyébként nem kell kivenni a tartályból.

Összegezve

Ebben a cikkben elmeséltük, hogyan készíthet egyszerűen és egyszerűen egy finom és kielégítő marhahús zselét sertéscombból és zselatinból. Ön dönti el, hogy melyik lehetőséget használja az ünnepi asztal felszolgálásához.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az aszpik nem csak marha- vagy sertéshúsból, hanem csirke és akár bárány hozzáadásával is elkészíthető.

Először jól öblítse le, és kaparja ki a feldarabolt részeket a zseléhez. Távolítsa el a csontdarabokat, ha vannak. Ne távolítsa el a zsírt és a filmréteget a húsról.

Helyezze a csontokat és a húst szorosan egy mély serpenyőbe. Öntsük fel vízzel úgy, hogy kissé ellepje a sílécet, hagyjuk felforrni, távolítsuk el a habot.

A háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel: mennyi ideig tart a marhahús zselé főzése? Legalább 4 órán át kell főzni, ideális esetben - 5. A húsnak meg kell száradnia, egyáltalán nem lehet erős forradás, különben ezalatt a húsleves egyszerűen elfő. Gáztűzhelyhez használhat elválasztót.

Előkészítjük a zöldségeket. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, ne aprítsuk fel. Főzés után egyszerűen eltávolítják a húslevesből.

3-4 óra aszpikfőzés után hozzáadjuk a hagymát, mindkét fajta borsot, sózzuk, tovább főzzük még néhány óráig.

A fokhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, egy részét a főzés vége előtt fél órával a babérleveles levesbe tesszük. Néha az összes fűszert egyszerre teszem bele.

A zselé már majdnem kész, távolítsuk el a hagymát és a babérlevelet.

Hűtőbe tesszük a főtt húst a zseléhez.

A főtt sárgarépát göndör szeletekre vagy csak csillagokra vághatjuk. A húst el kell távolítani a csontokról. Szemrevételezéssel ellenőrizze, hogy nincsenek-e apró csontok a húson.

A nagy húsdarabokat és a megpuhult ereket finomra vágjuk. A zselé finomabb szerkezetéhez először vágja kockákra a húst, majd szedje szét szálakra. Rendezzük speciális edényekbe vagy mély műanyag tartályokba. Ebben a szakaszban, ha úgy tetszik, adjuk hozzá a reszelt fokhagymát.

A húslevesen lévő sűrű kéreg azt jelzi, hogy sok zselésítő anyag van a lében, és a zselé zselatin nélkül is biztosan megkeményedik.

Mielőtt a főtt húst húslevessel öntené, a folyadékot szűrni kell. Közvetlenül a szűrőbe helyezhet több réteg gézet.

Lassan felöntjük a húslevessel.

Hideg helyre tesszük, amíg teljesen megszilárdul. A legideálisabb hely a hűtőszekrény középső polca lenne.

Fedjük le az edényt fedéllel vagy fóliával, mivel az edényünk nagyon illatos.

Zselédíszítési tippek:

Élénkebb színekért tegyünk az aljára pár viburnum, vörösáfonya vagy ribizli bogyót. A zselét zölddel is díszíthetjük, a húsleves felöntése előtt nyersen rakjuk le. A szépség kedvéért tegyünk az aljára főtt fürj- vagy csirketojást.

A gyönyörű puffadás titka

Egy rétegesen szép aszpik jön létre rétegenként, minden rétegben más-más díszítéssel. A húst hagyományosan az alsó rétegre fektetjük, és felöntjük egy kis húslevessel, hagyjuk megkeményedni. A következő réteg sárgarépa szeletek és bogyók. Fektesse ki az utolsó réteg zöldeket és fürjtojás karikákat. Készíthetünk egy réteg főtt vagy sült céklát is, apró kockákra vágva. A látványos tálalás érdekében kis mennyiségű csemegekukoricát is tehetünk a zseléhez.

A zselésített hús formából való eltávolításához engedje le az edényt néhány másodpercre forró vízbe - így a zselés hús könnyen leesik a falak mögé. Adagolásnál a zselét nagy kockákra vágjuk. A kirakásnál pedig a húsos rész legyen felül. Ebben az esetben az edényt főtt sárgarépával, rózsát hajtogatva, friss fűszernövényekkel díszítheti. Az aszpikot hagyományosan fehér vagy piros szósszal tálalják tormával, mustárral.

Az átlátszó és ízletes zselé titkai

Nem mindenki szeret marhahús zselét főzni, mert. egy marhahúsból készült étel zavarossá válik és rosszul megkeményedik. De ha mindent jól és a jó receptekkel összhangban tesz, a zselé nemcsak szép és átlátszó megjelenésű lesz, hanem nagyon finom is.

Az aszpik főzéséhez előnyösebb marhacombot választani. Ahhoz pedig, hogy a húsleves megdermedjen, a hús mellett feltétlenül használjunk porcos csontokat is, mivel ezek sok zselatint tartalmaznak.

A zselé legjobb változata a marhacomb zselé.

Hozzávalók:

• babérlevél;
• 2 sárgarépa;
• 2 nagy hagyma;
• 4 kg marhacsont és hús;
• néhány borsó fekete bors;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 4 liter vizet.

Főzés:

1. A lábakat több darabra vágjuk, különben nem férnek be a serpenyőbe. A húst, a csontokat és a porcot alaposan megmossuk, felöntjük vízzel, és fedővel 5 órán át főzzük.
2. Tedd a húslevesbe a sárgarépát hagymával hámozatlanul és jól megmosva, vagy meghámozva.
3. 5 óra főzés után adjuk hozzá a zöldségeket, a szemes borsot, a fokhagymát és a babérlevelet. Ne felejtse el megsózni és további 2,5 órán át főzni. Közepes lángon főzzük a marhahús zselét.
4. Vegye ki a zöldségeket a léből, már nincs rájuk szükség. A húst és a csontokat külön tányérra tesszük, és óvatosan válasszuk el a húst a csontoktól. Késsel darálja fel a húst, vagy aprítsa fel kézzel.
5. Adjunk hozzá fokhagymát és őrölt borsot a húshoz, keverjük össze.
6. Az elkészített húsdarabokat a formába tesszük. Ha aszpikot tervezel díszíteni, akkor a hús előtt tehetünk az aljára szépen apróra vágott sárgarépát, kukoricát, borsót, tojást vagy friss fűszernövény ágakat.
7. Szűrjük le a húslevest. Ehhez használjon több rétegben összetett gézt. Tehát a húslevesben nem lesznek kis csontok, és a folyadék átlátszóbb lesz.
8. A húslevessel felöntjük a húsdarabokat, és egy éjszakán át hideg helyen hagyjuk dermedni.

A finom házi marhahús zselé készen áll, és biztosan tetszeni fog a vendégeknek és a családnak.

Marha zselé sertéshússal

Ha zselét készít e recept szerint, egyenlő arányban vegyen be marha- és sertéshúst. A sertéscombokkal készült marhahús zselé receptje segít egy étvágygerjesztő és nagyon kielégítő snack elkészítésében.

Szükséges hozzávalók:

• 2 kg sertéshús (comb és csülök);
• 500 g marhahús;
• 2 fej fokhagyma;
• babérlevél és bors;
• izzó;
• sárgarépa.

A főzés lépései:

1. A húst alaposan öblítse le, és áztassa 12 órán át vízben, 3 óránként cserélje ki a vizet.
2. A húst felöntjük vízzel és felforraljuk. Forralás után az első vizet engedjük le. 2 órán át lassú tűzön főzzük.
3. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük.
4. Fél órával a készenlét előtt adjunk hozzá sót, zöldségeket, fokhagymát, babérlevelet és borsot a húsleveshez.
5. A kész húst ledaráljuk, a levest leszűrjük.
6. A forma aljára tegyünk egy fóliát, hogy később könnyebben eltávolítsuk belőle a fagyott zselét.
7. A húst egyenletesen tegyük a formába, öntsük fel a húslevessel és fedjük le fóliával. A zselét egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen.

A kész finom marhahús zselé darabokra vágva, edénybe rakva tormával és mustárral tálalható, friss fűszernövényekkel díszítve. Készítsen marhahús zselét, és ossza meg fényképeit barátaival.

Marha zselé zselatinnal

Annak ellenére, hogy a receptekben a csont és porc felhasználása elősegíti a húsleves jó megkeményedését, sokan zselatinnal főznek zselésített marhahúst.

Szükséges hozzávalók:

• 45 g zselatin;
• 600 g marhahús;
• néhány borsó fekete bors;
• babérlevél;
• 2 liter víz;
• izzó;
• sárgarépa;

Főzés:

1. A megmosott húst felöntjük vízzel és megfőzzük. Fontos, hogy ne hagyjuk ki a húsleves felforralását, ami zavarossá teheti. Forralás után a húslevest alacsony lángon 3 órán át kell főzni.
2. A zöldségeket meghámozzuk, 3 óra múlva a borssal együtt a húsleveshez adjuk. Sózzuk és hagyjuk főni egy órát. 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet a húsleveshez.
3. Vegyük ki a húst a léből, és szűrjük le a folyadékot. A húst darabokra osztjuk, és szépen egy edénybe rendezzük.
4. Zselatint öntsünk 1,5 evőkanál. forralt forró víz. A már megduzzadt zselatint jól elkeverjük, és a kissé kihűlt húslevesbe öntjük.
5. A folyadékot a formában lévő húsdarabokba öntjük, és hagyjuk megkeményedni.

Más típusú húst is hozzáadhat a marhahús zselé receptjéhez, például csirkét vagy pulykát.