Hogyan készül a szárított aszalt szilva. Hogyan válasszunk szilvafajtát a szárításhoz. Hogyan készítsünk aszalt szilvát otthon

szárított aszalt szilva- finom és egészséges szárított gyümölcs amelyet a boltokban árulnak egész évben. Az áruk költsége és minősége nem mindig elégedett a vásárlóval. Ezért van egy nagyszerű hír az aszalt szilva szerelmeseinek - a szilvát előre elkészíthetik, majd különféle ételek elkészítéséhez használhatják.

Hogyan szárítsuk az aszalt szilvát - melyik szilva alkalmas

Hogy nagyon finom legyen és egészséges aszalt szilva, a szárításhoz megfelelő szilvát kell kiválasztani. Ugyanis egy érett „magyar” megfelelő, a fajta nevezhető „magyarnak” vagy „olasz magyarnak”. Ennek a szilvafajtának nagyon sűrű a héja és a pépje. Pont ami a szárításhoz kell. Emellett a „magyar” több cukrot mint más szilvafajták és nem annyi sav. Ideális fajta nem csak szárításra, hanem téli betakarításra is, mert a kő könnyen szétválasztható sérülés nélkül. Szárításra egyébként a "magyar" bármilyen fajtája alkalmas. Ha sokféle "magyar lilával" vagy "Azhanskaya"-val találkozik, nyugodtan folytassa az üres részekkel.

Hogyan szárítsuk az aszalt szilvát - szilva előkészítése

Ismeretes, hogy a rugalmas, érett és ép gyümölcsök alkalmasak a téli betakarításra. A szilvát le kell szedni az ágakról, nem pedig gyávának lenni a fával, hogy aztán összeszedjük a földre hullott szilvát. Ha nincs más lehetőség, akkor délután valahol megrázhatja az ágat. A túlérett szilva (lekvárokhoz, befőttekhez használható), a rothadt (ki kell dobni) és az éretlen szilva a földre esik. Csak jön a reggel kedvező időszakérett gyümölcsöt gyűjteni.

Az összegyűjtött szilvát lyukas kosárba kell tenni, jól szellőző helyen 3 napig hagyni.

Válogatás: az érett és sértetlen szilvát kiválogatják, összetörik, rothadják és romlott, kidobják. A leveleket és a szárakat el kell távolítani, a csontokat óvatosan el kell távolítani. A szilvát méretre osztjuk úgy, hogy a fele nagyjából egyforma legyen.

Hogyan szárítsuk az aszalt szilvát

A szilvát úgy száríthatod, ahogy van sütő, és speciális elektromos szárítógép. Nem minden háziasszony rendelkezik ilyen eszközzel, de minden lakásban vagy házban sütő van felszerelve. Ezért a legegyszerűbb megtanulni, hogyan kell szárítani a szilvát a sütőben.

Hogyan kell helyesen csinálni:

• 1 kg száraz késztermék előállításához körülbelül 4,5 frissen válogatott szilvát kell készítenie;
• a száradási folyamat felgyorsítása érdekében a szilvát előblansírozhatjuk: szóda hozzáadásával (15 g/1 liter folyadék) mártsuk forrásban lévő vízbe szó szerint 30 másodpercre, gyorsan vegyük ki, azonnal alaposan öblítsük le. hideg víz. Ehhez készítsen egy edényt hideg vízés tedd a tűzhely mellé;
• ha mindent jól csinált, akkor a munka eredménye azonnal megjelenik: a szilva héja finom hálóvá válik. Csak amire szüksége van ahhoz, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől a szárítás során;
• ha az első palacsinta csomósnak bizonyult és a szilva felületén nagy repedések jelentek meg, vagy egyáltalán „lehúzódott a héja”, ez azt jelenti, hogy csökkenteni kell a blansírozási időt, és 30 másodperc helyett a szilvát bent tartani. forrásban lévő víz 20 másodpercig;
• a blansírozás végeztével a szilva szárítható. Ezt a következőképpen lehet megtenni: sütőlapokat készíteni a sütőben szárításra, sütőpapírt lerakni, a szilvát 1 rétegben szétteríteni, hogy a szilva felvágva „nézzen”;
• szárítási hőmérséklet 45 fok, időtartam - 3 óra. Észre fogja venni, hogy a bőr fokozatosan ráncosodni kezd. Közvetlenül a lefolyó szárítása után 3-4 órával növelheti a hőmérsékletet és beállíthatja az időzítőt sütő 80 fok körüli hőmérsékleten (ez a maximum), szárítsuk 10 percig. Ezután a sütőt ki kell kapcsolni, és a szilvát 5 órán át állni kell, amíg teljesen ki nem hűl;
• majd ismételje meg a lépéseket, és így tovább 3 napig. A szárítás utolsó szakasza 2-3 percig tartó kemencében (100 fokos hőmérsékleten) maximum. Erre azért van szükség, hogy a cukor és magas hőmérsékletű karamellizált.

A kész aszalt szilva puha és rugalmas, és ha lenyomja, akkor a lé nem állhat ki.

Köszönet jóízlés Az aszalt szilva széles körben igényelt a főzés során. Ezenkívül a szárított gyümölcs télen vitaminforrásként szolgál, élelmi rost illetve szerves savak, melyek hiányát ebben az időszakban mindenki tapasztalja. A cikkben bemutatott receptekből megtudhatja, hogyan szedik be az aszalt szilvát.

Az aszalt szilva természetes szárítása

Az aszalt szilva előállításához alapanyagként nagy, sötét színű gyümölcsökkel, édes ízű, könnyen elválasztható maggal rendelkező szilvafajtákat javasolt választani, például "Angolna", "Tragédia", "Wanheim's Hungarian" vagy "Azhanskaya". Magyar".

1 kg aszalt szilva elkészítéséhez 4,5 kg teljesen érett, sűrű gyümölcsöt kell venni. Az aszalt szilva betakarításának folyamata többféle módon történik - in vivo, sütőben és elektromos szárítóban. Aszalt szilva betakarításához természetes módszer 8-10 napig tart. Maga a folyamat több szakaszból áll:

• Készítmény. Szárításra való kihelyezés előtt a szüretre kiválasztott szilvák szárát eltávolítják, majd megmossák, kettéosztják. Fektesse ki egy rétegben fatálcákra, felvágva, egymástól bizonyos távolságra.
• Szárítás a napon. A megvalósításhoz szilvás tálcákat emelünk ki a levegőbe, és helyezzük a napra. A rovarok gézzel letakarva, áztassa körülbelül 5 napig. Annak érdekében, hogy ez idő alatt ne penészedjen rajtuk, a gyümölcsöket naponta többször meg kell fordítani.
• Szárítás árnyékban. A már szárított szilvát árnyékos helyre kell vinni, és ott kell tartani körülbelül 3-4 napig.

Tanács. Az aszalt szilva betakarítása gyorsabb lesz, ha a gyümölcsöket előzetesen blansírozzák úgy, hogy egy percre forrásban lévő vízbe mártják szódával - 1 evőkanál. szódát 1 liter vízre, majd eltávolítva hideg vízzel öblítsük le. A szilvahéjon kialakuló repedések lehetővé teszik a pép gyorsabb kiszáradását.

Hogyan szárítsuk az aszalt szilvát a sütőben

Ez a módszer lehetővé teszi az aszalt szilva betakarítását sokkal gyorsabban, mint szárításkor. természetesen. Az előző recepthez hasonlóan a betakarításra kiválasztott szilvát legfeljebb 2 percig kell mosni és szódaoldatban blansírozni, majd vízzel leöblíteni és egy órán át levegőn szárítani.

Tanács! Annak érdekében, hogy az aszalt szilva jó minőségű és ízletes legyen, ajánlatos a magokkal együtt szárítani.

A sütőt t ° 60 ° C-ra felmelegítve az előkészített szilvát bele kell helyezni, és 5 órán át ezen a hőmérsékleten kell tartani. Kivétel után még 5 órát pihentetjük a levegőn. A kemencében történő szárítás következő szakaszát t ° 70 ° C-on végezzük, és 6 órán át tart, majd a terméket ismét hagyjuk egy ideig leülepedni. Az utolsó szakaszban az aszalt szilvát t ° 80 ° C-on készre szárítják.

Az aszalt szilva sütőben való szárításakor fontos, ne szárítsa túl. Az a tény, hogy teljesen készen van, az alapján ítélhető meg kinézet- a gyümölcsök, miközben megőrzik lágy állagukat, nem választanak levet. Az ilyen terméket üvegekben kell tárolni, szorosan lezárva a fedelet. A legjobb hely egy kamra vagy egy erkély.

Aszalt szilva elektromos szárítóban

Az elektromos szárítóba helyezés előtt a gyümölcsöket az előző receptekhez hasonlóan elkészítjük, azaz kiválogatjuk és megmossuk. Ha a szilvát egészben szárítjuk, akkor a gyümölcsöket mindenképpen szódaoldatban kell blansírozni, de ha ketté osztjuk és a magokat eltávolítjuk, akkor blansírozás nélkül is megtehetjük. Az aszalt szilva elkészítése:

• az első szakaszban a szilvát elektromos szárítóban t ° 50 ° C-on 3-4 órán át szárítják, majd le kell hűteni. Ha a félbe osztott gyümölcsök feldolgozhatók, akkor felfelé szeletekkel rakják ki;
• a második szakasz - a gyümölcsök szárítása elektromos szárítóban t ° 60 ° C-on további 5 órán keresztül, majd a gyümölcsöket újra le kell hűteni;
• a harmadik lépés a szárítás t ° 80 ° C-on 6 órán át.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a gyümölcsök szárítása egyenletesen menjen végbe, időnként ki kell cserélni a raklapokat helyenként.

Az így elkészített aszalt szilvát is üvegekben, szellőző helyen kell tárolni. Használat késztermék Használható más ételek főzéséhez vagy önálló csemegeként.

Az édes aszalt szilva eredeti receptje

Ennek a finomságnak több üveg elkészítéséhez egy kilogramm szilvára, egy kiló cukorra és 2 kötegre van szüksége. víz.

1. Készítse elő a gyümölcsöket úgy, hogy eltávolítja róluk a magokat, és félbevágja őket.
2. Elkészítjük a szirupot, beletesszük a szilvát, felforraljuk.
3. Vegyük ki a gyümölcsöket, hagyjuk lecsepegni a szirupot, terítsük ki a szilvát egy tepsire, és szórjuk meg cukorral.
4. 50°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. Ezen a hőmérsékleten szárítsa 3 lépésben. Az egyes szakaszok időtartama 12 óra. + 12 órás szünetek közöttük.
5. Tegye a kész terméket üvegekbe és használja fel független étel vagy desszertek vagy italok készítésének összetevőjeként.

Miután elkészítette a szilvát a bemutatott receptek szerint, diverzifikálhatja a téli étrendet, és szárított vagy szárított hozzáadásával élvezheti az aszalt szilva ízét. otthoni termék ismerős ételekben.

Hogyan kell főzni az aszalt szilvát: videó

Az aszalt szilva egy nagyon egészséges aszalt gyümölcs, amelyet szilvából készítenek. különböző fajták. Nem csak a kereskedelemben kapható mindenki számára, otthon is nagyon egyszerű elkészíteni. Ez sokba fog kerülni friss szilvaés az előkészítési folyamat ismerete.

Néhány tény az aszalt szilva történetéből

Az aszalt szilvát az emberiség már régóta tudja. A recept ázsiai országokból származik. Régen nagyon elterjedt volt a gyümölcsök szárításának hagyománya, mert nem lehetett tárolni, például fagyasztva.

A szilvafát először említik írások, amelyek a Kr.e. VI. századból származnak. Van olyan vélemény, hogy szilvafa- Ez a vadtövis és a cseresznyeszilva keresztezésének eredménye. A szárításra alkalmas fajták szerények, ezért egész szárazföldünkön megteremnek. Európában a szilva csak a 17. században jelent meg.

Az aszalt szilva hasznos tulajdonságai

Miért hasznos ez a szárított gyümölcs, és miért használják olyan széles körben a főzéshez?

A szilva, mint az aszalt szilva, gazdag speciális anyagokban - fitonutriensekben, nevezetesen neoklorogén és Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Az aszalt szilva rostot tartalmaz, aminek köszönhetően a vércukorszint normalizálódik. Ez a termék hasznos a megelőzésben és a kezelésben cukorbetegség második típus. Ezenkívül a szárított gyümölcsök csökkentik az étvágyat. Sok étrendben kis mennyiségben szerepel, ezért hasznos tudni, hogyan kell aszalt szilvát készíteni.

Az aszalt gyümölcs csökkenti a koleszterinszintet, és támogatja a beleket is egészséges mikroflóra. Csökkenti az olyan súlyos betegségek kockázatát, mint a vastagbélrák és az aranyér.

Az aszalt szilva gazdag káliumban, vitaminok komplexében, amelyek stabilizálhatják víz-só egyensúlyés a veseműködés normalizálja az anyagcserét a szervezetben; vizelethajtó és koleretikus tulajdonságok, vérszegénység és beriberi kezelésére használják. Antibakteriális funkciója nem rosszabb, mint egyes gyógyszerek.

Hogyan válasszunk szilvafajtát a szárításhoz

Mielőtt elkezdené a szárított szilva betakarítását, meg kell találnia az aszalt szilvák otthoni elkészítésének jellemzőit, és amelyek alkalmasak erre. Végül is nem minden gyümölcs alkalmas ennek a fajtának a betakarítására.

Nagy figyelmet kell fordítani a gyümölcsök változatosságára. Ehhez olyan fajták gyümölcsére van szükség, amelyek utoljára érnek. Egy ilyen szilva húsos és édes lesz.

Ha értesz a fajtákhoz, vagy van lehetőséged kérdezni az értőktől, akkor válaszd a magyart (olasz, rendes, azhan, lila), a Renklodot, a Mazsola-Eric-et, a Stanley-t, a Cromagne-t és a Burtont.

A magyar a legalkalmasabb, mert termése nagy, héja sűrű, húsa rugalmas. A kő könnyen elválasztható a péptől, kevés a sav, és sok az édesség.

Hogyan készítsünk szilvát szárításra

Most a szilvát fel kell készíteni a szárítási folyamatra, nézzük meg, hogyan készítsünk aszalt szilvát otthon.

Fontos, hogy a gyümölcs tárolási folyamata ne késlekedjen 3 napnál tovább, mert az érett szilva romlásnak indul, erjedni kezd.

A lefolyót alaposan ki kell öblíteni. Öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz.

A gyümölcsöket méret szerint kell válogatni, mivel ez határozza meg az elkészítés idejét. A csontokat is ki kell venni.

Ezenkívül előtte a szilvát 1% -os szódaoldatban kell blansírozni. Más szóval, tekerje körbe őket forró víz szódával 25-30 másodpercig. Erre azért van szükség, hogy a szilva szövetei puhábbak legyenek, sejtjeik nagyobbak legyenek, és a gyümölcsök elveszítsék a felesleges levegőt. Ezután a szilvát újra alaposan le kell öblíteni.

Tovább utolsó lépés a gyümölcsöt le kell hűteni. Miután elvégezte ezeket a folyamatokat, apró repedéseket fog látni a bőrön. Ez helyes, mivel hozzájárulnak a víz felszabadulásához a szárítás során, a lé bent marad.

Hogyan készítsünk aszalt szilvát elektromos szárítóban

A szárított gyümölcsök elkészítéséhez nem is olyan régen jöttek ki különleges felszerelés- elektromos szárító Ez a készülék nem csak aszalt szilva főzésére használható, hanem bármilyen más gyümölcs és zöldség szárítására is.

Mielőtt az aszalt szilvát elektromos szárítóban készítené, a gyümölcsöket úgy kell elhelyezni a tálakon, hogy ne érintkezzenek, ne fedjék egymást.

Felszereltségtől függően akár 600 gramm szilva is elhelyezhető a tálcán, a szárító pedig különböző térfogatra, például 14 kg-ra tervezhető. Az elektromos szárítót összesen 41 órával korábban be kell kapcsolni teljes főzés aszalt szilva. A feldolgozási hőmérséklet 55 Celsius fok lesz.

Főzés után a késztermék könnyen leválasztható a tálcákról, jól megszáradtak és használatra készek. 16 kilogramm szilvából körülbelül 2,5 kilogramm aszalt szilvát lehet kapni.

Hogyan készítsünk aszalt szilvát a sütőben

Egy népszerűbb módszer az aszalt szilva elkészítésére a sütőben. Ez nem igényel speciális felszerelést. Maga a folyamat pedig eltér attól, hogyan készítsünk aszalt szilvát szárítóban.

A szilvát egy tepsibe helyezzük egy rétegben. Ehhez a hőmérsékleti rendszert a kezdeti szakaszban 50-55 fokos tartományban is kiválasztják. A szilvának 3-4 órán keresztül kell száradnia.

Az első intervallum után elő kell venni egy tepsit, meg kell fordítani az összes gyümölcsöt a másik oldalára, és hagyni kell kihűlni (4-5 órán belül, hogy a termék jó minőségű legyen).

A következő szakasz is 3-4 órát vesz igénybe, de a szárítási hőmérséklet most magasabb lesz - 60-70 fok. A megadott idő letelte után az aszalt szilvát ismét ki kell venni, össze kell keverni és hagyni kell kihűlni.

Az utolsó szakasz legalább 5 órát vesz igénybe. Az aszalt szilvát 90 fokos hőmérsékleten kell szárítani. Ahhoz, hogy a szárítás végén fényes felületet kapjon, a hőmérsékletet 100-120 fokra emelheti.

Így az aszalt szilva készítésének kérdése megoldódott. Az eljárás egyszerű, és nem igényel speciális ismereteket, csak időt és egy kis türelmet igényel.

A fényes oldalukkal csillogó, az üzletek polcain heverő aszalt szilva vásárlásra, és természetesen mielőbbi elfogyasztásra szólít fel. De tudjuk, mi hozta létre ezt a "fényességet", és ezért csodálatos kilátás az aszalt gyümölcs nem csábít el minket. Hiszen teljesen egyértelmű, hogy glicerinnel kezelve, kénvegyületekkel, ill folyékony füst, a "szikrázó" aszalt szilva szinte teljesen elvesztette jótékony tulajdonságait. És ha a szárított gyümölcsök vásárlását továbbra is tervezik, akkor jobb, ha olyan terméket vásárol, amely nem rendelkezik élénk „színnel” és természetesebb megjelenéssel. És ha a vásárlástól való félelem még mindig erős, akkor talán van az egyetlen kiút - főzni természetes aszalt szilva otthon. Most tanácsot adunk Önnek, hogyan készítsen aszalt szilvát saját kezével.

Hogyan készítsünk aszalt szilvát otthon

Természetesen mindenekelőtt a kiválasztással és az előkészítő feldolgozással fogunk foglalkozni friss gyümölcs. A szárított aszalt szilva elkészítéséhez nagyon érett, még jobb esetben túlérett szilva gyümölcsöket kell felszednünk.

A kiválasztott gyümölcsöket természetesen először alaposan megmossuk, és kívánt esetben eltávolítjuk a magokat. Meg kell jegyezni, hogy az otthoni aszalt szilva kimagozott és gödrös is készíthető. Igaz, feleslegesnek tűnő csontot hagyva sokkal többet spórolunk a szárított aszalt szilvával. nagy mennyiség hasznos anyagok.

A blansírozás után azonnal leöblítjük a szilvát forró vízzel, és folytatjuk az aszalt szilva szárítását.

Az elkészített szilva gyümölcseinket természetesen a sütőben szárítjuk! Ez csak vigyázat hőmérsékleti rezsim folyamat során nagyon ügyelünk arra, hogy aszalt szilvánk ne csak ízletes legyen, hanem egészséges is.

Mivel a gyümölcsök szárításának eljárása, az aszalt szilva otthoni elkészítése a legjelentősebb, a kényelem kedvéért osszuk fel három szakaszra.

Első szakasz

A szilvát tepsire fektetjük, és 50 fokra előmelegített sütőbe téve 3-4 órán át szárítjuk a gyümölcsöket.

Második szakasz

Kivesszük a tepsit a sütőből. Keverjük össze a szilvát (óvatosan, forró) és hűtsük le. Miután a gyümölcsök teljesen kihűltek, előmelegítjük a sütőnket 70 fokra, és további 5 órára egy szilvás tepsit helyezünk oda.

Harmadik szakasz

Miután kivette a tepsit a sütőből, ismételje meg a korábban elvégzett lépéseket (keverje össze és hűtse le). A sütőben felvesszük a hőmérsékletet 90 fokra, és egy tepsit belehelyezve megszárítjuk házi aszalt szilva előtt teljesen felkészült, további 4 órát szánva rá.

Ez minden tanácsunk az aszalt szilvának otthoni elkészítéséhez.

A szárított gyümölcsök fényes felületének eléréséhez egyáltalán nem szükséges feldolgozni őket valamivel. Ha a gyümölcsök sütőben való szárításának befejezése előtt nem sokkal a hőmérsékletet 120 fokra emeljük, akkor a gyümölcsökből kilépő cukor „kémia” nélkül karamellizálja az aszalt gyümölcsöket, és fényessé varázsolja a felületüket.

Természetesen az aszalt szilva elkészítése után az is fontos, hogy a tároláshoz szükséges feltételeket biztosítsuk. A főtt aszalt szilvát tárolni kell, akár becsomagolva papírzacskók vagy fadobozokba rakjuk. Az aszalt gyümölcsöket természetesen zárt helyen is tárolhatjuk üvegtartály, de ehhez az aszalt szilvának 100%-ban száraznak kell lennie. Néhány háziasszony használja babérlevél, öntés egy kis mennyiséget babér szárított gyümölcsök tárolásra előkészítve.

Természetesen megkímélheti magát extra gond, vásárolj aszalt szilvát a piacon vagy a boltban, de ha tudod, hogyan kell házilag készíteni aszalt szilvát, akkor miért tennéd ki magad és szeretteid lehetséges veszély. Azonban döntsd el magad!

Jobb készíts aszalt szilvát otthon – ez azt jelenti, hogy önmagadat biztosítod nagyszámú vitaminok egész télre. Az aszalt szilva nem csak finom termék Hihetetlenül jótékony hatással van az egészségünkre is. De a hasznossága megkérdőjelezhető, ha a boltban veszed, ahol úgy tűnik, hogy mesterséges. Egyértelmű, hogy a mindenféle nitráttal és glicerinnel bedörzsölt aszalt gyümölcs vásárlásra csábít, de ugyanúgy rágcsálhatsz egy cukorral meghintett műanyag játékot is. Az lenne a legjobb, ha magad készítesz aszalt szilvát otthon. Ez garantálja, hogy a végén egészséges és természetes terméket kap.

Az aszalt szilva előnyei vitathatatlanok: rengeteg B-vitamint, valamint A-, C-, PP- és E-vitamint tartalmaz. Ezenkívül ezek a termékek nagyszámú vas, kálium, kalcium, nátriumés sok más nyomelem.

Nagyon érdekes az a tény, hogy az aszalt szilva gyakorlatilag nem veszíti el ezeket hasznos tulajdonságait amelyek a szilvánál voltak. Az ilyen szárított gyümölcsök tárolása nagyon egyszerű, és lassan romlik.

Ha aszalt szilvát is beiktat a napi étrendjébe, a gyomor-bél traktus boldog lesz, mert Ez a termék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztést hasznos elemeketés az emésztőrendszer normalizálása.

Az aszalt szilva nagyon gyakran szerepel számos népszerű diéta menüjében, mivel gyorsan és könnyen telítheti a szervezetet, miközben biztosítja minimális készlet kalóriát. Ezért ez a termék Különösen hasznos lesz azok számára, akik gondosan figyelik alakjukat.

Ez a szárított gyümölcs meglehetősen erős antiszeptikus és antibakteriális tulajdonságok : segítségével segíthet a szervezetnek megbirkózni a rajta áthatoló vírusokkal és kórokozó baktériumokkal, és betegségeket alakít ki. Az aszalt szilva segít immunrendszer harcolni vele káros anyagok amelyek onnan jönnek hozzánk külső környezet. Ezzel megvédheted a testedet, különösen hasznos lesz benne téli időévek, amikor mindenféle vírus arra törekszik, hogy rátapadjon az emberre.

Az aszalt szilva használata nem javasolt azoknak, akik hajlamosak az elhízásra és cukorbetegek. Terhes és szoptató nők is óvatosan használják ezt a terméket. Ellenkező esetben az aszalt szilva nem okozhat komoly károkat, ha nem használják fel őket.

Aszalt szilva készítése

Annak érdekében, hogy megfelelően és hasznosan készítsen aszalt szilvát otthon, először ki kell választania a feldolgozandó gyümölcsöket. Az aszalt szilvához a legérettebb szilva tökéletes, akár enyhén túlérett is. De semmiképpen sem rohadt! Az összegyűjtött gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, hogy ne legyen emésztési zavar, és a magokat el kell távolítani. Nem muszáj, de sokkal élvezetesebb aszalt szilvát egészben fogyasztani anélkül, hogy kivájnád a magját. Ezután 10 liter vizet kell inni, forralni és fel kell oldani 100 gramm szódát. Ezután szűrőedény segítségével ebbe az oldatba mártsuk a szilvát, majd 30 másodperc múlva vegyük ki.

Most mossuk meg a szilvát meleg vízés utána meg kell szárítani őket. Ezt a sütő segítségével kell megtenni. 50 fokra felmelegítjük, majd előveszünk egy tepsit és rátesszük a gyümölcseinket. Ezután a sütőbe küldjük, és kb három óra. Ezt követően vegyük ki a szilvát a sütőből, hagyjuk kihűlni és jól keverjük össze.

Amikor a szilva kihűlt, kapcsolja be újra a sütőt, csak ezúttal 70 fokra kell melegíteni. Ismét elküldjük a szilvát száradni, és körülbelül öt órán keresztül folytatjuk a dolgunkat.

A szilvát ismét kivesszük, kihűtjük, összekeverjük, és visszatesszük a már 90 fokra előmelegített sütőbe. Négy órát várunk, kiveszünk a sütőből egy tepsit kész aszalt szilvával, hagyjuk kihűlni és élvezzük a felülmúlhatatlan ízt.

Az aszalt szilvát száraz, sötét helyen kell tárolni, miután zsákokba bontották. És ha azt szeretné, hogy fényes legyen, akkor a lefolyó szárításának utolsó szakaszában, körülbelül 10 perccel a folyamat vége előtt, növelje a sütő hőmérsékletét 120 fokra. Ebben az esetben a szilva levet ereszt, amely a hőmérséklet hatására karamelllá válik, beborítja az aszalt szilvát, és nagyon szép megjelenést kölcsönöz neki.