Salo sós lében, elnyomás alatt. Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében? A legjobb receptek a disznózsír sózásához és az eredeti ételekhez. Pácolt termékek tárolása

Ízletes, jól sózott disznózsír fekete kenyéren, vele ecetes uborkaés fokhagyma - itt klasszikus készlet kiadós uzsonnaÉs hagyományos snack egy pohár erős alkohol alatt. Ha szereted és tiszteled ezt az igazán "népi" ételt, akkor csak tudnod kell, hogyan kell házilag sózni a disznózsírt. Ráadásul nem igényel különleges készségeket. A lényeg, hogy jó minőségű alapanyagokat vásároljunk, és tanácsaink segítségével kiváló eredmény még egy tapasztalatlan háziasszonynak is garantált.

A disznózsír sózásának klasszikus receptje ukránul

Az ukrán disznózsírt továbbra is példaértékűnek tartják. Ez nagyrészt a sertések étrendjének köszönhető - általában gabonatakarmányon termesztik, így a hús és a zsír íze jelentősen eltér a jobb oldalon. Fontos tudni és a megfelelő recept hogyan kell sózni a disznózsírt ukránul, hogy puha és illatos legyen.

Főzési mód:

1. egy kg friss zsíröblítse le vízzel, és óvatosan kaparja le a bőrt késsel;
2. nagy rudakra vágjuk;
3. sóoldatot (sós savanyúság) készítsen - öntsön 3 evőkanál sót, 1 teáskanál őrölt fekete borsot egy széles serpenyőbe, tegyen 5-6 borsó szegfűborsot, 5 gerezd fokhagymát és petrezselymet. Öntsük hideg vízés addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik;
4. tedd a szalonnát a sós lébe, és felülről nyomkodva nyomd le, hogy teljesen elmerüljön a vízben;
5. itt véget ért a küldetésed - csak öt napig kell hagynod a napi edényeket hűvös helyen, szorosan fedővel letakarva;
6. miután a disznózsír teljesen megsózott - öntse ki a sóoldatot, és szárítsa meg mindegyik darabot papírtörlővel;
7. a termék már teljesen használatra kész, de hűtőben vagy fagyasztóban történő lehűlés után ajánlatos elfogyasztani.

Tanács! Soha ne használja tengeri sózáshoz ill jódozott só. Jól sózott szalonnadarab készítéséhez csak a klasszikus kő, vagy adalékanyagok nélküli extra alkalmas.

Ma szerettem volna a legtöbbet felfedni finom recept disznózsír sós lében. Kiderült szakácskönyvés összezavarodott. Az a helyzet, hogy Szibériában is nagyon szeretik, nem kevésbé, mint Ukrajnában.

És sok malacot tartanak falunkban, így egy egész receptkönyv készült, mert minden háziasszony szívesen megosztja titkos titkok főzéssel, forró vagy hideg sós lében, üvegben, for hosszú távú tárolás, különféle fűszerekkel, fokhagymával és még isten tudja mivel.

Számunkra a termék szinte univerzális. Szeretünk rágni egy darab húsos réteget kenyérrel, hagymával. És finom tepertőt készíteni, aztán borscsot fűszerezni vele. Főtt is sok ízlésnek megfelelő. Nos, a füstöltekről hallgatok, szinte minden udvarnak van saját füstölője. Ott készítenek neked finomságot. Hol lehet vásárolni.

Itt a finomságokról beszélek, de a városlakóknak néha tényleg könnyebb valami készen vásárolni a boltban, kevesen tudják a helyes választást, hogy miből is főzünk majd házi finomságot.

Hogyan főzzünk szalót sós lében otthon

Nem mindenkinek van saját főzete, ezért úgy gondolom, hogy tanácsokra lesz szüksége a választáshoz. Végül is a kapott darab minősége nagyban befolyásolja az eredményt.

• Válasszunk egy húsrétegű darabot és lehetőleg fiatal malacot, az vékonyabb és a bőre puhább.
• Ne vegye be a paunch-ot, általában kövérebb, a zsír pedig keményebb. Legjobb tekercsekhez használni.
• A fagyasztott disznózsír nem alkalmas sózásra. Természetesen kiolvaszthatod és megsózhatod, de kemény lesz.
• Egyes gátlástalan eladók disznók, kasztrálatlan vaddisznók húsával kereskednek. Azonnal nehéz megkülönböztetni a húst vagy a disznózsírt, de hevítéskor éles és erős vizeletszag szabadul fel. Megpróbálhatja felmelegíteni a zsírt egy öngyújtó felett, és megszagolhatja.
• A színre is érdemes odafigyelni, ha sárgás vagy szürke, sőt „szagos”, az azt jelenti, hogy már régóta fekszik, ezt nem szabad bevenni. Vásárolja meg azt, amelyik rózsaszín, azzal kellemes illatú, és még jobb, ha a malacot szalmába kenjük.

Nos, elárultam a választás minden titkát, most térjünk át a termék sós lében történő pácolására. Ez a módszer a kedvencem, mert lédús, puha, illatos és sok recept létezik minden ízléshez.

Azt tanácsolom neked. Megtanulod, hogyan kell házilag bepácolni a királyi szegyet, és jobb íze lesz, mint a boltban.

Recept üvegben

Használni fogjuk:

• Kiló friss disznózsír
• Egy pohár konyhasó (200 gramm)
• 10 gerezd fokhagyma
• csillagánizs (ha tetszik)
• 3 szem illatos és fekete bors
• 3 levél lavrushka
• Evőkanál szárított kaporés petrezselyem
• Őrölt feketebors
• Liter tiszta víz

Sózás:

Először is elkészítjük a terméket a sózásra, nem szeretem, ha a bőrön vagy magán a zsíron piros csíkok találkoznak vérrel, ezért éjszakára megtöltöm a darabokat hideg vízzel és hűtőbe küldöm. Reggel kiveszem, ráfektetem papírtörlő eltávolítani felesleges vízés úgy vágjuk, hogy ne csak tégelybe tudd tenni, hanem keskeny nyakon keresztül ki is húzd.

Előkészítjük az üveget, nem szükséges sterilizálni, de szódával mosni nem lesz felesleges. Azonnal készítsük elő a fokhagymagerezdeket, a nagyobbakat hosszában kettévághatjuk és ráteríthetjük, egyenletesen elosztva a fokhagymát a darabok között. Csak ne dörzsölje túl erősen, különben nem fog besózni. Szükséges, hogy minden darab körül legyen szabad hely a sóoldat számára.

Ezután sólevet készítünk, sóval együtt vizet forralunk, 40 fokra hűtjük. Öntse a szükséges fűszereket az üvegbe felülről, öntse fel a sóoldatot. Most le kell fednie az edényt fedéllel, hagyja állni szobahőmérséklet, körülbelül 4 óra lehet. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Bár már a harmadik napon elkezdem próbálgatni, hogy sózott-e, nem szeretem a túl sósat.

Majd kiveszem az üvegből és elkészítem a fűszerkeveréket, paprika, apróra vágott fokhagyma, paprika, petrezselyemdarabkák keverékét. Mindegyik darabot kiszedem, megszárítom és ezzel a keverékkel meglocsolom, mindent zacskóba teszek, fagyasztóba teszem. Az ilyen szalonnát a sütőben házi adzsikával főzni vagy sütni is finom.

Forró sós lében

Egyszerű, gyors, és ami a legfontosabb - rendkívül finom, minden darabja elolvad a szádban. Általában próbálja meg, csak az alábbiakra van szükségünk:

• Kiló friss zsír
• Kész fűszerezés a disznózsír sózásához
• 5 evőkanál só
• 5 gerezd fokhagyma

Sózás forró sós lében:

Saláta darabokra vágva téglalap alakú, én mindig valahol 3x6 cm körül kapok.Tedd egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, hogy éppen ellepje, Sózd meg, hagyd csak forrni, kapcsold le a tűzhelyet és hagyd állni a serpenyőt forrón három percig. Ha a só jól feloldódik. A serpenyőt 12 órán át hagyjuk állni egyszerűen szobahőmérsékleten.

Ezután kiszedjük a darabokat, leszedjük róluk a felesleges vizet, megszórjuk a zúzott fokhagymával elkevert ételízesítővel. Egy edénybe, vagy csak tányérra tesszük, és több órát a hűtőben állni hagyjuk. Minden, amit ki lehet próbálni.

fokhagymával

Vennünk kell:

• Kiló zsír
• 200 gramm asztali só
• Fél fej fokhagyma
• Lavrushka, szegfűbors és fekete bors, paprika, egyéb fűszerek tetszés szerint

Főzési folyamat:

A beáztatott szalonnát bele kell vágni apró darabok, valahol 2 x 4 cm, esetleg több, a lényeg, hogy beférjen egy üvegbe. A fokhagymát megtisztítjuk és minden gerezdjét hosszában 2-4 részre vágjuk. A zsírban éles késsel bevágjuk azokat a zsebeket, amelyekbe beletömjük a fokhagymát. Minden darabot megforgatunk sóban, üvegbe tesszük. Változás petrezselyemdarabokkal és fűszerekkel.

A sólevet egyszerűen, melegen elkészítjük forralt víz oldjuk fel a sót, öntsük egy üvegbe. Majd 4 napra hűtőbe tesszük. Miután kivesszük és pergamenbe csomagolva lefagyasztjuk.

Hogyan sózzuk forró sós lében hagymahéjjal

Ez híres recept Sok éve tudom. Kifejezetten gyűjtött hagyma héja, addigra kitalálta, hogyan kell kismalacot vágni. Nagyon-nagyon finom, puha, zsírszegény. Általában nem fogok festeni, próbálja ki maga, és mindent megért.

A következő összetevőket használjuk:

• Kiló zsír
• liter hideg nyers víz
• Jó termés a hagymahéjból
• 200 gramm asztali só
• Fokhagyma fűszerekkel

Sózás:

Elkészítjük a terméket, darabokra vágjuk, ami kényelmes. Egy serpenyőbe tesszük, a tetejére sót és hagymahéjat öntünk, felöntjük vízzel és forralás után tíz percig főzzük. Miután félretesszük kihűlni és papírtörlőre kihúzzuk. Fűszerekkel és fokhagymával bedörzsöljük, majd fagyasztóba tesszük.

Recept hideg sós lében

Fogjuk venni:

• 2 kiló zsír
• Egy pohár normál só
• 5 pohár vizet
• fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• Borsó fekete és szegfűbors bors

Hideg sózás:

Zsírt, előáztatva, kockákra vágva, üvegbe rakva, babérral, fokhagymagerezddel elosztva, borsot is teszünk.

Forraljuk fel a sóoldatot, amíg a só teljesen fel nem oldódik, majd hűtsük le szobahőmérsékletűre. Öntsük a darabokat, és rejtsük el a hidegben 5 napig. Ezután vegyük ki és tegyük be a fagyasztóba.

Salo sós lében ukránul

Szükségünk van:

• 1,5 kiló friss zsír
• liter hideg szűrt víz
• 2 evőkanál konyhasó, tengeri
• Fél fej fokhagyma
• 5 levél lavrushka
• 6 borsó szegfűbors és fekete bors

A sózás folyamata:

A terméket tetszőleges méretű pálcikákra vágjuk, és egy kényelmes, lehetőleg zománcozott edénybe tesszük. A sót teljesen oldjuk fel vízben, adjuk hozzá a fűszereket. A fokhagymát kockákra vágjuk babérlevél több részre bontható. Öntse ezt a sóoldatot egy tálba szalonnával, tegye a tetejére elnyomást, ebben a formában három napig hűtőszekrénybe küldjük. Miután kiszedtük a rudakat, szárítsuk meg és bedörzsöljük bors és fokhagyma keverékével.

fehéroroszul

Ehhez a recepthez válasszon húsréteg nélküli disznózsírt, mint az eredetiben. A sózás nem nehéz.

Kívánt:

• Salo - 1 kg
• Nagy só- 4 asztal. kanalakat
• Cukor - 0,5 tk
• Babérlevél - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fej
• Kömény - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. darabok friss terméköblítse le a csap alatt, hagyja megszáradni. Ízlés szerint levághatja a bőrt.
2. A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Keverjük össze sóval és fűszerekkel, reszeljük le minden darab disznózsírt.
3. A babérlevelet darabokra törjük, és a termék tetejére szórjuk. Fedjük le fedővel, és tegyük sötét helyre 5 napig.
4. Öt nap elteltével fordítsa meg a darabokat, és tegye be őket ugyanannyi időre a hűtőszekrénybe.
5. Mielőtt kipróbálná, le kell fagyasztania a zsírt a fagyasztóban.

Recept hosszú távú tároláshoz vasfedél alatt

Összetevőket használunk:

• 2 kiló disznózsír
• Egy pohár durva só
• 5 pohár tiszta víz
• Lavrushka
• Bors fekete borsó

Főzési folyamat:

A disznózsírt akkora kockákra vágjuk, hogy egy üvegbe beleférjenek. Jobb sterilizálni az edényt. A zsírt rétegesen fektetjük, petrezselyemmel és borssal eltoljuk.

A sólevet előre megfőzzük és lehűtjük. Zsíros üvegbe töltjük, és a fedőt feltekerjük. Ügyeljen arra, hogy hűtőszekrényben tartsa. Egy hét múlva megeheted, vagy télre hagyhatod.

Dohányzás receptje

Szükséges hozzávalók:

• 2 kiló disznózsír
• liter víz
• Egy pohár normál konyhasó
• 2 fej fokhagyma
• 10 babérlevél
• Fűszerek

Főzési folyamat:

A salót nagy darabokra vágjuk és beletesszük zománcozott edények. Forraljuk fel a sóoldatot sóval, fokhagymával és egyéb fűszerekkel. Hagyjuk kihűlni, és öntsük a zsírra, hogy teljesen ellepje. Hűtőbe tesszük három napig. Ezt követően megkezdheti a dohányzási folyamatot.

Ízletes disznózsír receptje sós lében - videó

Fokhagymás sózott szalonna, és egy kéreg fekete kenyérrel ... mmm ... A legjobb előétel a kupac alatt hideg vodka nem található…

Számos recept létezik a disznózsír sózására. Mindegyik jó a maga módján. De a finom sós disznózsír fő titka magában a disznózsírban rejlik. Igen, igen, a sózáshoz fontos választani megfelelő zsír puha és vékony bőrrel, idegen szag nélkül. A malac hátulsó vagy oldalsó rétegei a legalkalmasabbak. A zsír vastagsága körülbelül 3-5 cm legyen (amatőröknél legfeljebb 10 cm). Vékony csíkok hússal megengedettek. Ma sós lében sózzuk disznózsírt. A recept egyszerű, és szerintem az egyik legsikeresebb.

sertészsír - 2 kg;
fokhagyma - 1 fej;
só - 1 csésze;
víz - 5 pohár;
babérlevél - 4-5 darab;
szemes bors - ízlés szerint.

Először készítsük elő a sóoldatot. Öntsön öt csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá egy csésze sót, és forralja fel. Az arányok időt próbára tették, ezért ne habozzon. Készíthetsz szalonnás előkészületeket is a jövőre nézve, ekkor a zsírmennyiséggel arányosan növeljük a sólé mennyiségét. A disznózsírhoz elkészített sóoldatot szobahőmérsékletre hűtjük.

Amíg a sóoldat hűl, elkészítjük a disznózsírt. Gyufásdoboz szélességű darabokra vágjuk. Az ilyen darabokat könnyű 3-ba rakni literes tégely, majd szerezze be őket onnan.

A fokhagymát késsel őröljük meg, és minden oldalról nagyvonalúan dörzsöljük be disznózsírdarabkákat.

A zsírt nem túl szorosan tesszük az üvegbe, hogy ne fakuljon ki. A darabok közé ne felejtsen el babérlevelet és szemes borsot tenni. Öntsük a salót hideg sóoldattal.

Az üveget letakarjuk egy törülközővel, és a disznózsírt szobahőmérsékleten legalább 4 napig, maximum 6 napig sózni hagyjuk. A zsír vastagságától függ.

A szükséges idő elteltével kivesszük a zsírt a sóoldatból. Zsákokba tesszük és betesszük a fagyasztóba. Ebben a formában a disznózsírt addig tárolhatja, ameddig csak akarja. De szerintem finom. sózott disznózsír egy hónapnál hosszabb nem valószínű, hogy tartós lesz...

Salo sós lében, mi lehet finomabb? Ma megnézzük a sós lében elkészített finom disznózsír receptjeit, megismerjük a disznózsír sós lében történő sózásának módszereit, valamint néhány titkot és trükköt. Feltétlenül olvassa el a cikket a végéig, mert annak érdekében, hogy valóban főzzön ízletes zsír sós lében, ismernie kell néhány finomságot, amelyeket megosztunk Önnel

Ez nyereséges! Ezt a "nedves" sózási módszert nemcsak otthon, hanem ipari méretekben is használják. Nem csak az ízről van szó, hanem az eredményről is. késztermék. Száraz sózással a zsír kiszáradása miatt a tömeg akár 10% -a is elveszik. eredeti termék, sóoldat használatakor pedig éppen ellenkezőleg, a végtermék tömege körülbelül 15%-kal nő.

Az összes sós lében készült disznózsír receptet feltételesen 3 kategóriába soroltuk:

• Salo hideg sós lében.
• Salo forró sós lében
• Salo sós lében egy üvegben.

Salo receptek hideg sós lében:

Salo receptek forró sós lében:

Salo sós lében egy üvegben:

Sertészsír sózás sós lében – a legfinomabb disznózsír titkai.

A zsír sózása az egyik leggyakoribb tartósítási mód. A sós lében készült disznózsír elkészítéséhez a só az egyetlen szükséges összetevő. A só tartósító hatását a dehidratáló képessége magyarázza, beleértve a zsírban élő mikroorganizmusokat is.

Annak érdekében, hogy igazán ízletes disznózsírt főzzön sós lében, sok árnyalatot kell figyelembe vennie. Az első a megfelelő zsír kiválasztása a sós lében történő későbbi sózáshoz.

Sós lében való sózáshoz disznózsírt választunk.

Ügyeljen a termék színére. Ha a zsír sárgás megjelenésű, akkor vagy hosszú ideje hevert a pulton, vagy maga a sertés volt öreg. Ilyen zsír, bár nem veszélyes, de ízminőségek sok kívánnivalót hagy maga után. De a szürke árnyalatú zsír veszélyes lehet az egészségre. Az igazán jó disznózsírnak fehérnek kell lennie, enyhén rózsaszínes árnyalattal. jó zsírállagában hasonló a vajhoz.

A bőrön legyen egy jelölés, ami azt jelzi, hogy a zsírt minősítették, ami azt jelenti, hogy fogyasztása biztonságos. A bőrnek szilárdnak, műanyagnak és egyenletes színűnek kell lennie.

Sós lében történő sózáshoz a legjobb, ha vékony zsírt (legfeljebb 4 centiméteres) veszünk a hasított test hátuljáról vagy oldaláról. A hasi zsír sokkal keményebb, a szegy pedig jó főzéshez és sütéshez.

Vásárlás előtt feltétlenül szagolja meg a disznózsírt, mert sok tisztességtelen eladó próbál disznózsírt eladni tapasztalatlan háziasszonyoknak, ami őszintén szólva büdös. Ha kétségei vannak azzal kapcsolatban, hogy jó minőségű disznózsírt kínálnak-e, akkor kérje meg az eladót, hogy vágjon le egy kis darabot, és tartsa egy öngyújtó lángja fölé. A vaddisznó zsír jellegzetes vizeletszagot ad.

Só előkészítése sózáshoz.

Salo sós lében főzhető húsérekkel vagy anélkül is. Mielőtt a disznózsírt sós lében főzné, feltétlenül öblítse le a terméket, még akkor is, ha a disznózsír tisztának tűnik, és enyhén simítsa be a bőrt, még akkor is, ha sima.

Ha a disznózsír magába szívta az idegen szagokat a hűtőszekrényben, vagy mondjuk a vásárlás után egy zacskóba teszed a disznózsírt és a heringet, és a disznózsírnak enyhe, de még mindig nagyon érezhető heringszaga van, akkor csak be kell csomagolni a disznózsírt gézzel és tedd bele meleg víz fokhagymával néhány órára.

Ételek zsír sós lében történő sózásához.

Sós szalonna sós lében a legalkalmasabb üvegedények– rendes bankok ill üvegáru. A zománcozott edényeket felületi hibák nélkül is használhatja.

Semmi esetre se sózzon bele sós lében készült disznózsírt alumínium edények. A sóoldat agresszív környezet, amelyben az alumínium oxidálódik, és részecskéi felszívódnak a zsírban. Ugyanezen okból nem használhat semmilyen fém edényt.

Ha a sertészsírt sós lében, nem üvegben főzi, akkor a hatás elérése érdekében elnyomást kell alkalmaznia.

A zsír sózás módjai: hideg és meleg.

A disznózsírt kétféleképpen lehet sós lében sózni – melegen és hidegen, attól függően, hogy a disznózsírt hideg sós lében töltjük meg, vagy a zsírt sós lében, fűszerekkel főzzük.

Mindkét módszer jó, és nehéz megmondani, melyik a jobb - végül is végtermék eltérő íz jellemzői. A forrón sózott disznózsír enyhén füstös ízű (főleg, ha hagymahéjat használunk). Salo hideg sózás- hagyományosabb. forró mód a disznózsír sózása azért jó, mert többféle recept létezik. Sőt, a sertészsír forró sós lében történő főzése kevesebb időt vesz igénybe, és ennek köszönhetően hőkezelés nem fér kétség a termék biztonságosságához. A disznózsír hidegen történő sózása átlagosan 7 napot vesz igénybe, melegen - 4 napig.

A só titkai.

A disznózsír standard sóoldat só, víz és fűszerek ízlés szerint. A kísérletezésnek azonban még hatalmas tere van. Sok fűszer létezik, ezek variációi még többek. Egyes receptek cukrot használnak a sóoldat elkészítéséhez, citromléés más, első pillantásra nagyon váratlan összetevőket. A legfontosabb dolog az, hogy ne félj kísérletezni. A sós lében készült disznózsír receptjei között biztosan találsz olyat, amelyik tetszeni fog neked és háztartásodnak.

Ez a módszer lehetővé teszi a sótartalom beállítását, mivel a sóoldat enyhén sózott (14% só), normál (18%) és sós (20%) készíthető. Minél alacsonyabb a sókoncentráció, annál aromásabb a disznózsír. A sóoldat koncentrációja azonban nem lehet kevesebb 12%-nál, mivel a zsír egyszerűen romlik.

A sóoldat koncentrációja ipari mérleg hidrométerrel határozzuk meg.

Ahhoz, hogy megtudja, mennyi só szükséges a sóoldathoz, végezhet egy kis kísérletet. Dobj egy darabot a sós lébe nyers burgonya, ha úszik a krumpli - elég sós a sós, ha lesüllyed, akkor kevés a só. Salo nem vesz be több sót, mint amennyire szüksége van, ezért szinte lehetetlen túlsózni a disznózsírt.

Otthon a disznózsírt egy egyszerű és összetett sóoldatok. Nál nél egyszerű sózás a sós lében csak sót használnak. A sóoldathoz szükséges vizet fel kell forralni, és a sólevet szűrni kell, mivel a só gyakran tartalmaz oldhatatlan anyagokat.

Szokatlanul ízletes, sós lében lévő disznózsír készíthető, ha egy kis fantáziát mutat, és kísérletezik az összetevőkkel. A sós lében főtt salo egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Milyen sót és fűszereket használjunk a disznózsír sós lében történő sózásához?

A disznózsír sós lében történő sózásához és minden más módon jobb durva sót használni. A durva tengeri só is jó. Ami a fűszereket illeti, akkor a mester az úr. Ha azonban fűszereket használ, amikor disznózsírt sós lében sóz, hasznos tudni néhány finomságot:

1. Ne ragadjon el a babérlevéltől. Első pillantásra a túlzott ártalmatlan fűszer megkeseríti a zsírt.
2. Nyugodtan használjon koriandert, fekete borsot, fokhagymát és sót.
3. A sós lében készült salo finom lesz, ha komló-suneli fűszerezést ad hozzá
4. Ha bármelyik disznózsír receptet követi, akár sós lében van, akár nem, próbáljon meg nem finomra őrölt fűszereket használni. A fűszerek apró részecskéi a felülethez tapadnak, és mintha eltömítenék a zsírt – nem szívja magába a sót és az aromát, nyájas és nem ízletes marad.
5. A sertészsír sós lében történő sózásához a kurkumát gyakorlatilag nem használják.

Hogyan készítsünk zsírt gyorsan sós lében?

Nincsenek azonnali módszerek vagy receptek a sós lében készült disznózsír elkészítésére, de a folyamat felgyorsítható néhány egyszerű tipp követésével:

1. Válassz vékonyabb zsírt
2. A sózáshoz a disznózsírt apró kockákra (5x5 cm) vágjuk,
3. Az első napon a zsírt szobahőmérsékleten kell sózni,
4. A só mennyisége nem befolyásolja a sózás sebességét.
5. A sertészsírt gyorsabb forrón főzni (főzve vagy forró sóoldattal töltve).

Salo sós lében - népi termék, és ezért rengeteg recept létezik az otthoni sós lében történő sertészsír főzésére. Remélem, hogy az oldalon bemutatott receptek közül legalább egy minden igényét kielégíti.

A szalonna sós lében sózásával remekül finom és illatos snack Mert ünnepi asztalÉs napi diéta. A kész sózott darabok szó szerint elolvadnak a szádban, és egy darab fekete kenyérrel azzá válnak. igazi finomság. Csodálatos íze ellenére a sózott disznózsírt nem nehéz elkészíteni. Egyes receptek használatakor több napig várnia kell, amíg az étel elkészül, de a szakácsnak ebben az időszakban nem kell részt vennie.

A szalonna sós lében történő sózása magával a szalonna elkészítésével kezdődik. Általában ilyen célokra a zsírt kicsivel választják húsréteg, de viheted nélküle, vagy akár szalonnát is választhatsz. Fűszerekkel bedörzsöljük, fokhagymával vagy borssal töltjük. Ezután a zsírt speciális sóoldatba helyezheti. Ehhez oldjuk fel a sót vízben. A kapott folyadékot felforraljuk, ha beszélgetünk a forró sózási módszerről, vagy azonnal a rendeltetésszerű használatára.

A sós lében tetszés szerint bármilyen fűszert adhatunk: cukrot, feketét és vegyesfűszer borsó, babérlevél, őrölt pirospaprika, kömény koriander, valamint méz, hagymahéj, stb. Magát a zsírt fóliába, üvegbe vagy zacskóba tesszük, majd hűtőben tároljuk. Meg lehet vele csinálni finom saláták, szendvicsek és egyéb rágcsálnivalók, adjuk hozzá az első és a második fogáshoz. Ugyanakkor a disznózsír még nagyszerű elszigeteltségben is az egyik legkeresettebb étel lesz az asztalon.

A sós lében készült disznózsír tökéletes sózásának titkai

Sós zsír sós lében - nagyon kívánt receptet azoknak, akik szeretik a kényeztetést sós harapnivalók. Ez a termék tökéletesen magába szívja a fűszerek ízét és aromáit, így könnyedén adhatsz neki egyre újabb és újabb árnyalatokat. Kitalálni, hogyan kell sós lében szalót főzni, ez egyáltalán nem nehéz, különösen, ha tapasztalt szakemberek érdekes ajánlásait gyűjti össze:

Titkos szám 1. A sós lében sózott disznózsírt a hűtőszekrényben üvegekbe vagy más lezárt tartályokba csomagolva tárolják. Ennek a terméknek az eltarthatósága elég hosszú, így margóval is főzhet szalonnát.

Titkos szám 2. A disznózsír sózás szépsége az, hogy ezt a terméket egyszerűen lehetetlen túlsózni. Nem számít, mennyi sót teszel a vízbe, a zsír akkor is pontosan annyit vesz el, amennyire szüksége van.

Titkos szám 3. Ha a recept szerint a sertészsírt fóliában kell tárolni, akkor sima papír is használható helyette.

Titkos szám 4. Friss disznózsíráltalában fehér vagy rózsaszínes színű, kellemes illatú, puha és tiszta bőrrel.

Titkos szám 5. Salo sós lében sózható üvegben. Így elnyomás és keresés nélkül is el lehet majd menni megfelelő tartály. Ehhez azonnal sólevet kell készíteni egy tégelyben, és disznózsírt kell beletenni. Az ilyen sózás ideje körülbelül 1 hét, majd a kész zsírt fóliában tárolják.

A cukor hozzáadásával a disznózsír íze drámaian megváltozik, de egy ilyen kísérlet mindenképpen tetszeni fog azoknak, akik már kipróbáltak más sózási módszereket. A sóoldat többi részét szabványosan használják. Lehet, hogy egy kicsit több vagy kevesebb vízre lesz szüksége. Szükséges, hogy teljesen lefedje a zsírdarabokat. A végső elkészítésre sokáig kell várni, de utána a zsiradék szinte korlátlan ideig eltartható a hűtőben.

Hozzávalók:

• 5 kg zsír;
• 5 st. l. Szahara;
• 5 st. l. só;
• 4 tk fekete őrölt bors;
• 1 st. l. kakukkfű;
• 5 babérlevél;
• 20 gerezd fokhagyma;
• 2 liter vizet.

Főzési mód:

1. Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben.
2. Adjunk hozzá kakukkfüvet, babérlevelet és fekete borsot a sóoldathoz, keverjük össze.
3. A zsiradékban egymástól kb. 5 cm-re vágjunk be.
4. Szúrjon be egy-egy gerezd fokhagymát mindegyik résbe.
5. Helyezze a zsírt egy tálba sós lével, és tegyen rá egy terhet.
6. Tartsa a zsírt nyomás alatt 2 hétig, majd tárolja hűvös helyen.

Érdekes a hálózatról

Aki tényleg sokat tud a szalonnafőzésről, hát az ukránok. Valójában több recept is létezik ilyen étvágygerjesztő néven, de mindegyik nagyon ízletes és étvágygerjesztő csemegék. Ugyanakkor a fokhagyma mindig kötelező alapanyag, amitől a zsír nagyon ízletes és illatos. A többi fűszert ízlés szerint választhatja, nem nagyon tér el a recepttől. Ahelyett tengeri só veheted a szokásosat, de tapasztalt szakácsok ne javasoljuk a kis szemű só használatát.

Hozzávalók:

• 1,5 kg zsír;
• 1 liter víz;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 babérlevél;
• 2 evőkanál. l. tengeri só;
• 1 st. l. szegfűbors (őrölt);
• 6 szem fekete bors.

Főzési mód:

1. A zsírdarabot alaposan öblítsük le, a bőrt késsel kaparjuk le.
2. A zsírt hosszú rudakká vágjuk.
3. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet és a sót, adjunk hozzá fekete és szegfűborsot.
4. A babérleveleket apróra vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk.
5. Adja hozzá a fokhagymát és a petrezselymet a sós lében lévõ fazékhoz, és keverje össze az egészet.
6. Tegye a zsírt a sós lébe, fedje le egy tányérral a tetejére, és tegye elnyomását.
7. Tartsa a zsírt hűvös helyen, nyomás alatt 3 napig.
8. A kész szalonnadarabokat szalvétával szárítjuk és tálaljuk.
9. A disznózsírt fóliába is csomagolhatjuk, és a fagyasztóban tárolhatjuk.

Sok sós disznózsír hagymahéjak felhasználásával. Ez az egyszerű és valójában ingyenes összetevő csodákat tesz a disznózsírral. Először is biztosított fűszeres aroma hasonló a füstölt húsokhoz. Másodszor, a héj aranyszínűre változtatja az étel színét, ami nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A szakemberek a régi hagymahéj használatát javasolják, mert az könnyebben adja ki a színét. Ehhez a recepthez ajánlatos húsos rétegű disznózsírt választani.

Hozzávalók:

• 1,5 kg zsír;
• 1 liter víz;
• 8 hagyma (héj);
• 1 pohár só;
• 4 borsó szegfűbors;
• 3 babérlevél.

Főzési mód:

1. A sót vízben feloldjuk, egy fazék sóoldattal a tűzre teszünk, és felforraljuk.
2. A hagyma héját alaposan öblítsük le, és adjuk a serpenyőbe, főzzük további 5 percig.
3. Öblítsük le és kaparjuk le a zsírt, tegyük forrásban lévő sós lébe.
4. Enyhe forralással 10 percig főzzük a disznózsírt, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
5. Hagyja a zsírt a sós lében további 15 percig.
6. Tegye át a zsírt egy tányérra, várja meg, amíg a maradék sóoldat kiürül.
7. Törjük bele a babérlevelet apró darabok, a fokhagymát ledaráljuk.
8. Késsel törjük össze a szemes borsot.
9. Keverje össze az összes fűszert.
10. Amikor a zsír teljesen kihűlt, vékonyan vágja be a teljes felületén.
11. A disznózsírt lereszeljük a fűszerekkel, fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük.
12. Ha a disznózsír jól megdermedt, apróra vágva tálalhatjuk.

A forró sózási módszer azt jelenti, hogy a disznózsírt sós lében kell főzni különféle fűszerekkel. Ez lehetővé teszi számára, hogy jól telítődjön minden ízzel és aromával. Ebben az esetben a zsír még lágyabb lesz. Recept szerelmeseknek forró harapnivalók. A kész disznózsírt fekete kenyérrel és friss zöldségek. Kívánt esetben hagymahéjat adhatunk a sóoldathoz készétel gyönyörű barna árnyalat.

Hozzávalók:

• 700 g zsír;
• 1 pohár só;
• 7 pohár víz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 tk piros őrölt bors.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet és a sót, forraljuk fel a sóoldatot.
2. Vágja a disznózsírt sózáshoz kényelmes darabokra, és tegye egy pácolt fazékba.
3. Forraljuk fel a zsírt 10 percig, majd vegyük le a sóoldatot a tűzről, és hagyjuk a zsírt egy lábosban további 1 napig.
4. Távolítsa el a kész zsírt a sós léből, hagyja megszáradni.
5. A fokhagymát nyomjuk át, és keverjük össze őrölt pirospaprikával.
6. A zsírt fokhagymával és borssal lereszeljük, fóliába csomagoljuk és egy napig a fagyasztóban pihentetjük.

Ez a recept megkívánja minimális mennyiségösszetevőket, mert valójában a zsír sózása meglehetősen egyszerű tiszta vízés sót. Az összes többi fűszert a szakács belátása szerint adják hozzá. Vehetsz feketét és szegfűborsot, csípős fűszerek, koriander, kakukkfű stb.. Ez a zsír tökéletes további füstöléshez, bár finom falatként ebben a formában is asztalra tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• 1 kg zsír;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Öblítse le a salót, szárítsa meg, majd papírtörlővel törölje szárazra.
2. Öntsön annyi vizet a tálba, hogy teljesen ellepje a zsírt.
3. Adjunk hozzá sót a vízhez, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
4. A fokhagymát felaprítjuk, és szintén egy tálba tesszük vízzel és sóval.
5. A zsírt apró darabokra vágjuk, és beletesszük a sós lébe.
6. Helyezzen terhelést a zsírra, és hagyja szobahőmérsékleten 3 napig.
7. Távolítsa el a zsírt a sós léből, és jól szárítsa meg, használja az utasításoknak megfelelően.

Most már tudja, hogyan kell főzni sózott disznózsírt sós lében a recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!