Recept fokhagymás uborkaszeletekhez. Fokhagymás uborkaszeletek télre. Főzési recept lépésről lépésre

Készítmények uborkával minden háziasszony éléskamrájában tiszteletbeli helyet foglalnak el. Érdemes felkészülni a télre és néhány üveg fokhagymás uborkaszeletet. Az ilyen tartósítás finom ízzel, kellemes illattal örvendezteti meg Önt, az uborka ropogós és sűrű pép lesz. Egy ilyen üres főzés nem nehéz, sokkal gyorsabb, mint a szokásos klasszikus lehetőségek.

Az uborka feldolgozása főzés előtt

Jobb, ha nem üvegházi, hanem őrölt uborkát vásárolunk betakarításhoz, jobban tárolják. A zöldségeket szét kell válogatni, a romlott vagy túlérett, kemény magvú gyümölcsöket nem szabad betakarításra felhasználni.

Ennek a tartósításnak az az előnye, hogy nagy gyümölcsöket használhatunk főzéshez. Valójában a jövőben még a recept szerinti nagy uborkákat is csíkokra vagy körökre, kockákra osztják. Általában meg kell értenie, hogy az uborkát darabokra kell osztani, hogy a munkadarabot azonnal felszolgálhassa, miután kinyitotta az asztalhoz, és kényelmes lesz elfogyasztani.

Minden kiválasztottat alaposan le kell mosni folyó vízben, majd a maradék szennyeződést eltávolítani a héjáról, ha a szár közelében vannak sárga helyek, akkor vágja le. Ha az uborka erősen szennyezett, akkor ajánlott tíz-tizenöt percre vízbe tenni, majd folyó vízben újra öblíteni.

Téli uborkaszeletek fokhagymával

A termék összetétele:

• fél kilogramm uborka;
• egy fej fokhagyma;
• hat kaporág;
• egy teáskanál só;
• pár evőkanál ecet;
• egy evőkanál kristálycukor;
• szegfűborsó (saját belátása szerint).

A főzés folyamata:

1. Először elő kell készítenie az összes összetevőt, majd gondoskodnia kell a tartályokról: mossa ki, sterilizálja az Ön számára megfelelő módon. Tíz percig tartsa forrásban lévő vízben a fedelet, amellyel lezárja az üvegeket.
2. Az uborkát megmossuk, pár órára hideg vízbe áztatjuk, majd a gyümölcsöket megszárítjuk és levágjuk a farkukat. Az uborkát olyan szeletekre vagy csíkokra osztjuk, amelyekre szükségünk van.
3. Helyezze egy mély edénybe, szórja meg őket sóval és kristálycukorral, öntsön ecetet. Osszuk szét a fokhagymát egyes gerezdekre, hámozzuk meg, öblítsük le tiszta vízzel. Ezután a fokhagymát és a kaprot apróra vágjuk, hozzáadjuk az uborkához. Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja állni negyven-ötven percig, hogy a lé megjelenjen.
4. Tegye az uborkát egy serpenyőbe, forralja alacsony lángon öt percig. Ezután az uborkát steril üvegekbe helyezzük és feltekerjük. Tegye az egyes edényeket a nyakára, csomagolja be, és hagyja ebben az állapotban egy napig. Tárolja hűvös helyen.

A recept szerint elkészített ecetes uborkaszeleteket két éve, egy parti első tesztje után kezdték el főzni. Most az uborkát télre zárom, többnyire csak negyedekre, ennek a receptnek megfelelően. Az én családomban durván elválnak egymástól.

Az egész ecetes uborka már nagyon kicsi. Csak pár üveg a szezonra, hogy az Olivier salátára kerüljön. A lépésről lépésre fotókat tartalmazó recept elmondja és megmutatja mindenkinek, aki új tartósítási módot szeretne találni, hogyan készítsen egy ilyen blankot. Megjegyzem, hogy ez a recept jó, mert különféle méretű gyümölcsöket lehet venni, de természetesen a közepesek kívánatosak.

A megőrzéshez szükségünk lesz:

• 4 kg uborka;
• 1 csésze cukor;
• 100 gramm ecet;
• 1 pohár napraforgóolaj;
• 2 evőkanál só;
• 3 fej fokhagyma;
• Babérlevél;
• törött fekete bors.

Hogyan pácoljuk az uborka szeleteket

A gyümölcsöket alaposan megmossuk és 4 részre vágjuk.

Egy uborkából 4 részecskét kapunk. Egy kényelmes tálba tesszük, és hozzáadunk 1 csésze cukrot, 1 csésze napraforgóolajat, 100 gramm ecetet, 2 evőkanál sót, babérlevelet, őrölt fekete borsot. A fokhagymát durva reszelőn háromszor szedjük. Mindent alaposan összekeverünk az uborkával, és egész éjszakára így hagyjuk.

Reggel üvegekbe rakjuk. Fanatizmus nélkül egymásra rakjuk és döngöljük őket, de azért, hogy több elférjen.

Ezután veszünk egy serpenyőt, és szeletekre tesszük az ecetes uborkát a forrástól számítva 15-20 percig. Felteker. Így minden gyorsan és ízletesen elkészül.

4 kg uborkával 9 félliteres doboz jön ki.

A recept szerint elkészített ecetes uborkaszeletek télen nagyon finom falatok. Télen úgy is fogyaszthatod, és sült burgonyával, erős italokkal is tökéletesen passzol. A bankókat a pincébe tettük, de szerintem nem maradnak ott sokáig. 🙂

Lépésről lépésre receptek uborkasaláta szeletekhez télre - kész előétel az ünnepre

2017-09-22 Alexandra Petrova

Fokozat
recept

4006

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

4 gr.

szénhidrátokat

7 gr.

70 kcal.

Uborkasaláta szeletekkel télre - klasszikus recept

Természetesen minden háziasszony betartja a saját receptjét és technológiáját, de minden ételnek van egy jól bevált klasszikus főzési módja.

Hozzávalók

A téli uborkasaláta szeletek esetében a következő összetevőkre lesz szükség:

• uborka (minden komponens esetében az értéket 4 kg közepes méretű friss uborka arányában veszik);
• ecetesszencia (9% -os oldatra lesz szüksége), 200 grammos pohár;
• ízesítetlen növényi olaj, 200 grammos üveg;
• só, 100 gramm;
• cukor, 8 evőkanál;
• fekete bors (lehet borsó), 1 ek. kanál;
• darált fokhagyma, 2 evőkanál.

Főzési mód

A főzés azzal kezdődik, hogy az uborkát 4 részre vágjuk (hosszan vagy keresztben, ahogy tetszik).

Alaposan keverje össze, majd hagyja az uborkát 1,5 órán át szobahőmérsékleten (időnként keverje meg az illatos szeleteket az egyenletes impregnálás érdekében).

A várakozási idő alatt be tudjátok készíteni az üvegeket (legjobb litereseket venni, a mi mennyiségünkhöz kb. 5 db kell). Gőzzel hőkezelni, azaz sterilizálni kell őket.

Az üvegek elkészülte után páclébe áztatott uborkaszeleteket tehetünk bele. Szorosan össze kell hajtania, megpróbálva a lehető legnagyobb mértékben kitölteni az edényt. Az eljárás végén töltse meg az összes üveget az uborka után megmaradt páccal.

Ha az összes tartály megtelt, azokat 15-20 percig sterilizálni kell. Ezután zárja le az üvegeket főtt fedővel egy speciális kulccsal (a jobb lezárás érdekében). Kihűtjük, majd az üvegeket sötét, hűvös helyre küldhetjük tárolásra a megbecsült időpontig.

A téli szeletelt uborkasaláta változatossá teszi az asztalt, jó csemegeként szolgál majd az ünnepre - végül is az uborka ropogós, fűszeres és mérsékelten fűszeres.

Saláta uborkaszeletekből télre mustárral

De mi van akkor, ha a család nagyon szereti a fűszeres ételeket, és nem ül le enni adjika, ketchup és fekete bors nélkül? Ahhoz, hogy a téli uborkasaláta szelet következő receptjében különleges pikantériát és fűszerességet adjon, mustármagot kell használnia.

A főzéshez szükséges termékek:

• 5 kg friss uborka;
• 250 gr cukor;
• 250 ml napraforgóolaj;
• 250 ml ecet (9%);
• 45 gr mustármag;
• 15 gr kapormag.

Főzési mód

A szokatlan snack elkészítése nagyon egyszerű. Az uborkát 4-5 részre kell osztani.

Ezután tegye a kapott szeleteket egy nagy edénybe, szórja meg őket az összes felsorolt ​​​​fűszerrel, valamint öntsön olajat és ecetet.

Amint letelt az idő, a szeleteket előre elkészített, sterilizált üvegekbe rakhatjuk (a méretük attól függ, milyen adagra lesz szükségünk később az asztalra). A lehető legszorosabban össze kell hajtani, majd a maradék sóoldatot felülről kell önteni.

A megtöltött üvegeket 15-20 percig sterilizálni kell, majd speciális eszközzel szorosan le kell zárni fedéllel.

Most, télen, ropogós fűszeres uborka vár majd rád, amely minden asztal remek dísze lesz.

100 g főtt étel tartalma (g):

Fehérjék - 0,91
Zsír - 4,54
Szénhidrát - 7,03
Kalória - 73,29

A kész saláta mennyisége - 7 liter. Főzési idő 6 óra.

Uborkasaláta szeletekkel "Uborka paradicsomban"

Meglehetősen szokatlan téli uborkaszelet saláta paradicsomban, amely egyszerre 2 féle nyári zöldséget tartalmaz. Az előétel egy kicsit hosszabb és bonyolultabb, mint a legtöbb ilyen étel, azonban egy ilyen saláta senkit sem hagy közömbösen. Az uborkát fiatalon és kicsiben érdemes szedni.

Tehát a téli snack elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• friss uborka (a teljes recept 5 kg uborkán alapul);
• paradicsom, 3 kg;
• napraforgóolaj, 150 ml;
• darált fokhagyma, 2 gerezd;
• ecet (6% -os oldat), 150 ml;
• cukor, 250 gr;
• asztali só, 100 gr;
• fekete bors, 3 gr;
• koriander (ízlés szerint)

Főzési mód

Először az uborkát apró darabokra kell vágni.

Uborkaszeleteket egy nagy tálban elalszunk, majd felöntjük olajjal és ecettel, majd hozzáadjuk az összes fenti fűszert, és 3 órán át állni hagyjuk.

Eközben a paradicsomot húsdarálón kell átengedni, és a kapott pürét 10 percig forralni.

Az uborka befőzése után a sólevet le kell üríteni róluk, és helyette a szeleteket paradicsommasszával öntjük.

Alapos keverés után az edényt üvegekbe rakhatjuk. A megtöltött tartályokat körülbelül 10 percig sterilizálni kell, majd szorosan le kell zárni fedővel, le kell hűteni és tárolni kell.

Így egy kiemelkedő étel kerül a téli asztalra, amely a meleg nyári napokra emlékeztetheti.

100 gramm főtt saláta tartalma (g):

Fehérjék - 0,85
Zsír - 1,84
Szénhidrát - 5,87
Kalória - 43,41

A kész saláta mennyisége - 5 liter. Főzési idő 3,5 óra.

Koreai stílusú uborka: szeletelt uborka télire

A téli uborkaszeletek következő lehetősége egy egzotikus étel, az úgynevezett "koreai stílusú uborka".

Hozzávalók

Egy ilyen snack megkóstolásához a következő termékekre lesz szüksége:

• friss uborka, 1 kg;
• só, 1 teáskanál;
• ecet, 2 ek. kanalak;
• szójaszósz, 2 ek. kanalak;
• 4 gerezd fokhagyma;
• szezámmag, 1 evőkanál. kanál;
• piros csípős paprika, 1 teáskanál
• napraforgóolaj, 5 evőkanál. kanalakat.

Főzési mód

Először le kell öblíteni az uborkát, le kell vágni a végeit, és a gyümölcsöket egyenlő, kis méretű szeletekre kell osztani.

A kapott darabokat egy edénybe tesszük, sózzuk és körülbelül 20 percig ülepítjük, majd hozzáadjuk a fűszereket és az ecetes szójaszószt.

A napraforgóolajat serpenyőben fel kell melegíteni, és szezámmagot kell hozzáadni. Amikor a szezámmag megpirult, az olajjal együtt az uborkaszeletekhez adjuk.

Utoljára adjuk hozzá a fokhagymát.

Alapos keverés után a salátát 30 percre hűtőszekrénybe kell helyezni, majd az edényt sterilizált üvegekbe lehet rakni további tároláshoz.

Ilyen egyszerű módon egy nagyon érdekes és fűszeres ételt kaphat a téli asztalra, amely minden vendég számára vonzó lesz.

100 gr-ban. a kész étel tartalma (g):

Fehérjék - 1,06
Zsír - 4,71
Szénhidrát - 3.4
Kalória - 60,92

1 órát vesz igénybe a főzés.

Ha télen szeretnénk kinyitni egy üveg nagyon finom, ropogós uborkát, akkor a legjobb, ha magunk készítjük el, hogy igazi, ízletes, káros adalékanyagoktól mentes készítményeket kapjunk télire. Általában sok ecet van a boltban, vagy nem indokoltan drágák és nem annyira étvágygerjesztőek. A télre otthon főzött ecetes uborka szeleteink remek ízűek és ropogósak, mintha frissek lennének.

Mindannyian készítettünk már előkészületeket ebből a zöldségből, de ezek például nagymama receptjei voltak, a kulináris szakmában keresettek, népszerűek az asztalon, évtizedek óta fogyasztjuk.
De most valami újat szeretnék, és eláruljuk, hogyan lehet szeletekre vágva pácolni az uborkát télire, hogy finoman ropogjon: az első recept kanadai, a második mustáros uborka (mustármártásban). Csatlakozzon az előkészületekhez.

Ahhoz, hogy ízletes kanadai ecetes uborkát készítsünk télre, szükségünk van egy háromliteres vagy literes üvegre, és a következő összetevőkre.

Elasztikus uborka (egy kiló vagy mennyi megy bele) mellett, amelyet célszerű előre leöblíteni és 4 órán át vízben tartani, egy 3 literes üveg alapján szükségünk van:

• 1 nagy sárgarépa
• 3-4 édes paprika
• kapor - esernyők vagy zöldek
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 1 st. egy kanál ecetesszencia (70%) vagy 1,5 teáskanál citromsav (azoknak, akik ellenjavallt az ecetben); sót és cukrot.

Fénykép recept ecetes uborka szeletekhez

• A sóoldathoz egy liter vízre, másfél csésze cukorra és körülbelül fél csésze (100 gramm) durva sóra van szükségünk adalékanyagok nélkül.

A kész páchoz az eredeti változat szerint ecetet (esszenciát) adunk, de a páchoz egy teáskanál citromsav is alkalmas, amit egy 3 literes üvegbe kell önteni, mielőtt eltömődik.

A bankokat jól meg kell mosni, lehetőleg szódával, gőz felett vagy sütőben sterilizálni. A fedőket forrásban lévő vízben vagy gőz fölött is sterilizáljuk egy speciális fúvókával - egy lyukkal ellátott fedéllel a serpenyőn.

A kaliforniai paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Tiszta üvegek aljára tegyünk apróra vágott zöldségeket, fokhagymát és kaprot.

Tűzre teszünk egy fazék vizet és hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd felforraljuk, lekapcsoljuk. Mielőtt forró zöldségeket öntünk (csak a tűzről), adjuk hozzá az esszenciát a sós léhez.

Amíg a víz forr, az uborkát alaposan meg kell mosni, le kell vágni a hegyét, és végig kell vágni 2-4 részre.

Négy részre vágjuk, ha túl nagy az uborka, de ha van "sovány", akkor kettéosztjuk.

Az uborkát szorosan beletesszük egy üveg borsba és fűszernövényekbe, majd megtöltjük sóoldattal. Öntse a sóoldatot az üvegekbe a széléig, és tegye egy nagy fazék forró vízbe, fedje le az üvegeket steril fedéllel.
A kényelem érdekében törölközőt kell tennie a serpenyő aljára.
Körülbelül 15 percig sterilizálni kell az edényt, majd ezt követően le lehet zárni (sterilre tekerni fedővel).
Ezután meg kell fordítania az üres lapokat, be kell csomagolnia egy napig. Az üvegeket hűvös helyen tároljuk.

Az ecetes uborkaszeletek egy egész évig eltarthatók, és ez az előétel nem csak Önnek, hanem vendégeinek is ízleni fog. Hiszen el kell ismerni, hogy a házi pácokat a tél közepén kinyitni és hús- vagy halételekhez tálalni mindenki örömére és egészségére finom csemege.

Fogadjon meg egy tanácsot: annak érdekében, hogy a téli termést sokáig otthon tárolhassa, az üvegek sterilizálása nélkül adjon hozzá egy kanál mézet a páchoz. Baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, és nem engedi a penész kialakulását, a zöldségek pedig nem romlanak meg, és csak finomabbak lesznek a méztől.

#2 Recept

Uborka a téli szeletekhez mustáros szószban

Szükségünk lesz:

1. 4 kg kiváló minőségű uborka;
2. 10 gramm őrölt fekete bors;
3. 150 ml ecet (9%);
4. 140 gramm durva só (ügyeljen arra, hogy ne legyen benne adalékanyag); ;
5. 150 ml növényi olaj;
6. egy pohár kristálycukor;
7. 20 gramm apróra vágott fokhagyma vagy 2-3 evőkanál;
8. 25 gramm mustárpor.

Hogyan pácoljuk az uborkát mustárral

Óvatosan megmossuk az uborkát folyó víz alatt, hosszában 4 részre vágjuk, ha nagy, hosszában is félbe (2 részre), ha kicsi, és egy nagy tálba vagy széles serpenyőbe (nem alumínium) tesszük.

Azonnal adja hozzá az összes többi terméket a recept összetevőinek listájából, mint a képen.

Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni 2 órán át (ez idő alatt a zöldségek levet adnak).

Megjegyzés: mivel befőtt, úgy fogyaszthatod, mint egy mustáros uborka előételt, olyan finom, hogy szavakkal nem lehet kifejezni.

Tegye az uborkaszeleteket sterilizált üvegekbe, fedje le, és sterilizálja 10-15 percig.

Speciális géppel tekerjük fel a vasfedelű üvegeket, fordítsuk meg, takarjuk le egy törülközővel, majd hagyjuk teljesen kihűlni, majd küldjük a pincébe vagy a hűtőbe. Egyes szakácsok tanácsot adnak – sterilizálás után ne csomagoljuk be hosszú ideig és szorosan, nehogy megpuhuljanak.

A savanyításhoz fontos, hogy nem saláta fajtájú uborkát vegyünk, tartósításra kiválóan alkalmas - nem nőstény, savanyú F1, Murom, Voronyezs, anya kedvence F1 és mások, sötét tüskékkel és nagy gumókkal, kemény, sűrű héjú és pép.

A témával kapcsolatban lásd:

Vegyünk erős uborkát, rothadás és sérülés nyoma nélkül. Bármilyen méretűek lehetnek, a szeletekre való befőzés kényelmes, ha sok túl nagy vagy kissé túlérett uborka van. Az uborkát alaposan megmossuk, a hegyét levágjuk, ellenőrizzük a keserűségét.

Vágja az uborkákat 4-5 részre, különösen a nagy gyümölcsöket 6 részre.

A fokhagymagerezdeket meg kell hámozni, és speciális présen át kell adni, vagy darabokra kell vágni.

A zúzott fokhagymához egy tálban sót, cukrot és őrölt fekete borsot adunk.

Adjunk hozzá 9% asztali ecetet és növényi olajat a tálba. Finomítatlan olajat nem érdemes használni, mert jellegzetes utóízt ad. A sóoldathoz keverjük össze a hozzávalókat.

Az így kapott fűszeres masszával leöntjük az uborkaszeleteket, kirakhatunk egy réteg zöldséget, felöntjük a folyadékkal és elkészítjük a következő réteget. Így minden szelet uborka egyenletesen ázott. Hagyja őket ebben a formában legalább 2 órán keresztül, az uborka emellett kiengedi a levét.

Tiszta, száraz üvegekbe rendezzük a szeleteket, jól összenyomkodjuk a zöldségeket. A sóoldatot üvegekbe töltjük. Nem baj, hogy nem ér fel a csúcsra.

Fedjük le az uborkás üvegeket fedővel, és sterilizáljuk egy edényben vízben. A víznek el kell érnie a dobozok "vállát". Az egész folyamat körülbelül 15 percig tart, majd szorosan csavarja le az üvegeket fedővel.

Amikor a fokhagymás uborkaszeletek télre kihűlnek, tedd hűvös, sötét helyre a további tároláshoz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+