Hogyan készítsünk tésztát. Tésztagép az otthoni élelmiszergyártásban
Szeretem a tésztát, és szeretném tudni hogyan készíts saját tésztát otthon? Akkor adunk egy ilyen lehetőséget, hogy finom tésztákkal kedveskedhessen otthonának.
Főzési jellemzők:
tészta főzési idő - 70 perc;
Az adagok száma 2-4 adag;
A tészta kalóriatartalma átlagos.
Ital összetevők:
- Só - egy csipetnyi;
- Liszt - 300 gramm;
- Tojás - 3 darab.
Hogyan készítsd el a saját tésztát:
- Fogjuk a lisztet és átszitáljuk, hogy a tészta ízletesebb és puhább legyen. Ezenkívül csak durumbúzából kell lisztet venni.
- Öntsünk lisztet egy tálba. Mélyedést készítünk benne, beleütjük a tojást és a sót. Óvatosan gyúrjuk a tésztát a szélektől a közepéig, fokozatosan adjunk hozzá lisztet a tésztához.
- Ügyeljen arra, hogy a tojások ne folyjanak ki a mélyedésből. A tészta annyi lisztet fog tartalmazni, amennyinek lennie kell. Hogy könnyebb legyen kinyújtani, ne legyen túl vastag.
- A tésztát addig gyúrjuk, amíg a kezünkhöz nem tapad. Majd áttesszük egy liszttel megszórt asztalra, és további 10 percig dagasztjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet.
- A kész tésztát fóliába csomagoljuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.
- Ha nincs tésztagépünk, használjunk göndör vagy rendes konyhakést erre a célra.
- A tésztát 4 részre osztjuk. Az asztalt meghintjük liszttel, és minden darabot vékonyra kinyújtunk. Hagyja a tésztát 30 percig, majd vágja vékony tésztákra vagy széles csíkokra.
- Ezután a kapott tésztát sós forrásban lévő vízbe öntjük, és 3 percig forraljuk, amíg fel nem úszik.
- Ezután a házi tésztát szűrőedénybe öntjük, olajat öntünk hozzá, és mártással vagy úgy tálaljuk.
Most már tudod, hogyan készítsünk tésztát hogy ízlésükben felülmúlják a bolti megfelelőt.
Sokan tudják, hogyan kell spagettit főzni. Valójában, mint minden más tésztát, csak fel kell főzni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel. A bemutatott módszer azonban csak akkor megfelelő, ha ehhez a körethez bármilyen gulyást vagy mártással készült kolbászt kíván tálalni. Ha nem tervez ilyen ételt főzni, akkor a spagettit egy kicsit másképp kell feldolgozni.
Hogyan főzzünk spagettit szokásos köretként?
Ahhoz, hogy egy ilyen étel a lehető legízletesebb legyen, a tésztát csak durumbúzából kell vásárolni. Ellenkező esetben a hőkezelés során a spagetti felforrhat és kellemetlen pépes masszává alakulhat. Ezenkívül az ilyen termékek összetett szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek feldolgozása sok energiát igényel, ami azt jelenti, hogy a főtt tésztaétel járul hozzá a legkevésbé a túlsúlyhoz.
Tehát, mielőtt spagettit főzöl szokásos köretként, vásároljon:
- durumbúza spagetti (opcióként használhatja a Makfa gyártóját) - a szabványos csomag 2/3-a;
- jódozott só - ízlés szerint adjuk hozzá (1 desszert kanál);
- ivóvíz - 2 l;
Főzési folyamat
Az ízletes spagetti jó ebédnek. Húsgulyással és szeletekkel kombinálva ez az étel gyorsan eltelíti az egész családot.
A tészta főzéséhez vegyünk egy nagy edényt, öntsünk bele ivóvizet, és forraljuk fel. Ezután a spagettit a forrongó folyadékba kell tenni, előzetesen feltörve, vagy holisztikus formában. Adjunk hozzá egy kis sót is a vízhez. Annak érdekében, hogy a spagetti ne tapadjon össze, ajánlatos egy nagy kanál napraforgóolajat önteni bele.
A tésztát közepes lángon főzzük, lehetőleg 8-11 percig. Ha a spagetti nem durumbúzából készült, akkor célszerű ezt az időt csökkenteni, különben puhára forrhat.
Végső szakasz
A spagetti, amelynek fotóit ebben a cikkben mutatjuk be, készenléte a következőképpen határozható meg: csak egy kanállal kell megtörni a tésztát, és a serpenyő falához kell nyomni. Miután a termék megpuhult, szűrőedénybe kell dobni, és hideg víz alatt alaposan ki kell öblíteni. Ha egy köretet azonnal asztalra kíván tálalni, akkor célszerű forrásban lévő vízzel leönteni a késztermékeket. Így nem kell őket mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben felmelegíteni.
Mit tálalnak az asztalra?
Most már tudja, hogyan kell főzni a spagettit szokásos köretként. A főtt tésztát marhagulyással, kolbásszal, kolbásszal, kolbásszal, sült zöldségekkel, csirkével, húsgombóccal, hallal stb. Annak érdekében, hogy egy ilyen étel különleges ízt és aromát adjon, ajánlatos hozzáadni bármilyen szószt, ketchupot vagy házi pácokat. Jó étvágyat kívánunk!
Spagetti főzés lassú tűzhelyben gombával
A spagettit nemcsak hagyományos tűzhelyen, hanem olyan eszközzel is főzheti, mint a lassú tűzhely. Ehhez hasonló összetevőkre van szükségünk:
- durumbúza spagetti - ½ standard csomag;
- jódozott só - ízlés szerint adjuk hozzá (2/3 desszertkanál);
- ivóvíz - 1 l;
- szagtalan napraforgóolaj - egy teljes nagy kanál.
A spagetti szinte minden étel körete lehet. Többféleképpen készülnek. De sok háziasszony fél attól, hogy ezt a fajta tésztát használja, mert nem ismeri az elkészítésének technológiáját. Ennek a cikknek köszönhetően nemcsak a spagetti helyes főzését tanulja meg, hanem azt is, hogyan készítheti el belőlük a legfinomabb ételeket.
Hogyan kell főzni a spagettit - főzési titkok
- Kinézetre ez a paszta vékony szívószálra hasonlít. A spagetti főzésekor fontos figyelembe venni, hogy a tészta háromszorosára nő. De ezeket szárazon szokás mérni. Tehát egy adaghoz 50 g termékre van szüksége.
- A spagetti megfőtt. Ebben az esetben van egy bizonyos arányban száraz termék és víz. Minden 200 g pasztához 2 liter folyadékot kell használni. Ekkora vízbőség nem véletlen, így a tészta minden oldalról felforr, és nem fog összeszorulni a serpenyőben.
- Van egy vélemény, hogy a spagettit csak speciális ételekben főzik. A tapasztalt háziasszonyok azt állítják, hogy a serpenyő bármilyen lehet, de vastag aljú. A finom étel fő feltétele az elkészítési technológia követése.
- Töltsön meg egy serpenyőt tisztított vízzel, forralja fel. A tészta ízének feltárásához sót kell adni a vízhez. 100 g termékhez legfeljebb 10 g sót használjon.
Tanács. A legjobb, ha spagettifőzéshez tengeri sót adunk hozzá, mivel gazdag ízű. Ugyanakkor az ilyen só sósabb, ezért 100 g termékhez kisebb mennyiségre lesz szükség.
- Van egy másik fontos jellemzője a spagetti főzésének - mindenképpen adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat a forrásban lévő vízhez. Nem engedi, hogy a spagetti összeragadjon főzés közben, és vékony filmréteggel borítja a készterméket. Így nem kell extra olajat használnod az edénybe.
- A tésztát csak forró vízbe rakják. Ha hideg folyadékba teszed a spagettit, gyorsan összeragadnak. Ezenkívül nem tudja megfelelően kiszámítani a főzési időt.
- A spagettit először az egyik oldalán forrásban lévő vízbe mártjuk. Majd amikor megpuhulnak, finoman rányomkodjuk a tésztát a tetejére, és fokozatosan forrásban lévő vízbe engedjük.
- Ha ez az eljárás nem működik az Ön számára, használjon egy közönséges serpenyőt a főzéshez, de csak magas falakkal.
- Főzés közben gyakran keverje meg a spagettit, hogy ne ragadjon össze és ne húzódjon le az edény aljáról.
- A tészta főzési ideje a tészta típusától és attól az ételtől függ, amelyben a terméket használni kívánja. Tehát a durumbúza spagetti főzése tovább tart, mint a hagyományos tészta. A spagettihús köretéhez körülbelül 8 percig, salátákhoz a tésztát 10 percig főzzük. Ha forró szószt ad hozzá az edényhez, akkor a terméket legfeljebb 6 percig főzzük.
Fontos! Minden spagettifajtának más a főzési ideje. Ezért alaposan tanulmányozza át az Ön számára minden új tésztatípusra vonatkozó utasításokat.
- A kifőtt tésztából a forrásban lévő vizet szűrőszűrővel leöntjük. Ha a spagettit köretként szeretné használni, azonnal tegye vissza az üres fazékba.
- A rakott ételekhez és salátákhoz a tésztát hideg vízben kell leöblíteni. Ezzel leállítja a főzési folyamatot.
Hogyan kell főzni a spagettit szalonnával és paradicsomszósszal
A tésztához különféle szószokat szokás főzni, de különösen ízletes ételt kapunk paradicsomöntettel. 200 g spagetti elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- húsleves - 400 ml;
- vörösbor - 1 evőkanál;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 fog;
- koktélparadicsom - 12 db;
- rukkola vagy saláta - 1 csomó;
- cukkini - 1 db;
- paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
- kemény sajt - 100 g;
- só és fűszerek ízlés szerint.
- 1. lépés: Hígítsa fel a spagetti főzéséhez szükséges vizet húslevessel, de csak a térfogatának felét használja fel. Ezzel az étel kielégítőbb lesz. Növényi olajat nem kell hozzáadni, mivel a húsleves zsíros.
- 2. lépés: Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá sót, és fektessük ki a pasztát. Néhány másodperc múlva mártsa a spagettit teljesen forrásban lévő vízbe.
- 3. lépés Hagyja a tésztát főni a csomagoláson feltüntetett ideig. Ugyanakkor ne felejtse el megkeverni őket.
- 4. lépés Amíg a spagetti fő, elkészítjük az öntetet az ételhez. A hagymát kockára vágjuk, és egy serpenyőben forró olajon megdinszteljük. A tüzet minimálisra kell csökkenteni.
- 4. lépés: Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá apróra vágott szalonnát. Használhat helyette darált húst. Enyhén megpirítjuk a keveréket.
- 5. lépés Növelje a hőt a maximális jelzésig, és adja hozzá a paradicsompürét. Jól összekeverjük a hagymával és a szalonnával.
- 6. lépés. Vágja szeletekre vagy félbe a koktélparadicsomokat, és tegye a serpenyőbe. Azonnal felöntjük a borral, és hozzáadjuk a darált fokhagymát. Forraljuk a keveréket körülbelül 5 percig, hogy az alkohol teljesen elpárologjon.
- 7. lépés A cukkinit kockákra vágjuk, és a serpenyőben lévő paradicsomszószhoz adjuk. Ebben a szakaszban fűszerezzük az ételt fűszerekkel és sóval. Ízlés szerint csípős ketchupot adhatunk hozzá, de nem szükséges.
- 8. lépés: Öntsük a maradék húslevest a keverékbe, és pároljuk a szószt, amíg a folyadék el nem párolog benne. A kötszernek vastagnak kell lennie.
- 9. lépés: Közben a spagettit meg kell főzni. A tésztát szűrőedénybe szűrjük.
- 10. lépés Ezután lereszeljük a sajtot durva reszelőn.
- 11. lépés Öblítse le a zöldeket, válogatja szét és szárítsa meg a felesleges nedvességtől. Egy tányéron egyenletesen elosztjuk.
1. lépés: készítse elő a lisztet.
Először is kiterítünk egy nagy fadeszkát a munkalapra, és egy finom szitával kétféle lisztet szitálunk rá: teljes kiőrlésű és prémium lisztet. Ezt azért kell megtenni, hogy ezek az összetevők kiszáradjanak, fellazuljanak, és megszabaduljanak mindenféle alomtól, amely nagyon gyakran a porrá őrölt búzával együtt zsákokba kerül.2. lépés: készítse elő a tésztát.
Ezután egy csúszdába gyűjtjük a lisztet, és mélyedést készítünk a közepébe.
Oda teszünk pár nyers, héj nélküli csirke tojást és egy csipet sót. Ezután felfegyverkezzük magunkat egy asztali villával, és habverő mozdulatokkal kezdjük el fokozatosan összekeverni ezeket az összetevőket. Lassan cselekszünk, apró részletekben szedjük le a széléről a lisztet.
Amikor ez az evőeszköz már nem segít, tiszta kézzel folytatjuk a folyamatot, miközben egy konyhai spatulával eltávolítjuk a leragadt tésztadarabokat a deszkáról.
Ha a félkész lisztterméket nem gyúrjuk, adjunk hozzá egy kevés tisztított hideg vizet, de ez nem jelenti azt, hogy fél vagy egész pohárnyit kell kiönteni, 30-40 milliliter is elég lesz, vagy kevesebb is.
Nagyon kemény, kellő, de nem túl sima tészta legyen az eredmény, ez nem ijesztő, hiszen egy speciális olasz géppel kinyújtjuk, amivel a kívánt sűrűséget és szerkezetet kapjuk.
A kész lisztes félkész terméket műanyag zacskóba küldjük és ott hagyjuk 15-30 perc pihenni, utána könnyebb lesz vele dolgozni.
3. lépés: Nyújtsa ki a tésztát.
A megfelelő idő után dugja be a tésztagép csatlakozóját a konnektorba, lisztezett deszkára helyezze a tésztát, kissé átgyúrja, és késsel három egyenlő részre osztja. A konyhagépet a legmagasabb számra állítjuk, vagyis nagyon vastagon jönnek ki a rétegek. Ezután bekapcsoljuk az indítást, és egy darab liszt félkész terméket engedünk át a fémlemezeken.
Közvetlenül ezután három rétegre hajtjuk, és ezt a folyamatot még 4, 5, 6 alkalommal megismételjük, vagy amíg a tészta sima és szép lesz. A többi darabot ugyanígy kinyújtjuk.
Majd a középső számra tesszük a gépet és egyszer átengedjük rajta a lisztes félkész termék rétegeket, ettől vékonyabbak lesznek. Vékony lisztréteggel összetörjük, egymásra tesszük és késsel 2 egyenlő részre osztjuk, így 6 db téglalap alakú tortát kapunk.
Ezután beállítjuk a konyhai készüléken azt a vastagságot, amelyet a spagettihez szeretnénk kapni. Ismét átengedünk a gépen 6 darab hengerelt tésztát, de ezúttal mindegyiket 2-szer, és folytassuk a következő lépéssel.
4. lépés: készítsünk házi spagettit és szárítsuk meg.
A gépre egy speciális fúvókát szerelünk fel a Tagliolini tészta darabolására, ahogy Olaszországban spagettit hívnak, és ezzel vágjuk le a hengerelt lisztes félkész termék első darabját. Valójában minden nagyon gyors, pár másodperc múlva egy csomó hosszú és meglehetősen vékony tésztát tartasz a kezedben.
Az így kapott termékeket szórjuk meg liszttel, hogy ne tapadjanak össze, és a többi tésztaréteget ugyanúgy daráljuk, amíg el nem fogy. A kapott spagettit vágódeszkán hagyjuk, hogy a hosszú tészták ne nagyon érjenek egymáshoz, liszttel enyhén összetörjük, leszárítjuk, majd rendeltetésszerűen felhasználjuk.
5. lépés: Tálaljuk házi spagettit.
Főzés után a házi spagettit kissé megszárítjuk, majd nagy mennyiségű sós vízben körülbelül öt percig főzzük. Ezután szűrőedénybe dobjuk, néhány percig benne hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, és köretként tálaljuk, vagy második meleg étel elkészítéséhez. Az ilyen tészta nagyon különbözik a bolti tésztáktól abban, hogy gazdagabb ízű és igazán házias aromájú. Élvezze a finom ételeket!
Jó étvágyat kívánunk!
A kész spagetti teljesen megszárítható, és műanyag vagy papírzacskóban száraz helyen tárolható, amíg szükséges;
Ha csípős spagettit szeretne készíteni, a tészta dagasztása előtt adjon a liszthez néhány illatos szárított gyógynövényt és fűszert, például zsályát, mentát, sóst, citromfűt, és ez csak néhány a lehetséges lehetőségek közül;
Ha a spagettit főzés után más ételek főzésére tervezi használni, akkor jobb, ha nem 5, hanem 2-3 percig elsődleges hőkezelésnek veti alá, hagyja, hogy egy kicsit nedves legyen, akkor is eléri a kívánt szintet. sütés vagy párolás;
Bármilyen tészta nagyon gyorsan kihűl, ezért azonnal és lehetőleg előmelegített tányérokon kell tálalni;
100 gramm spagetti főzéséhez legalább 1 liter tisztított vízre van szüksége.
Egy vásárolt tészta sem hasonlítható össze a házi készítésű cérnametéltekkel. A legjobb minőségű liszt és a gondos tekerés nélkülözhetetlen kiegészítője lesz az illatos csirkehúslevesnek.
A tészta kinyújtása nehézségeket okoz a merevsége miatt. Bőséges szórással több részre hajtogatható és tovább dolgozható. Az eljárást megismételjük, különböző helyeken hajtogatva, amíg a réteg átlátszóvá nem válik. Vágás előtt a munkadarab kissé szárítható a sütőben.
A kész cérnametélt jól meg kell szárítani, legalább fél órán át tartani. A hosszú távú tárolás a termék törékenységét jelenti.
Hozzávalók
- 1 tojás
- 100 ml tej
- 2 csipet só
- 1-1,5 st. búzaliszt
Főzés
1. A Szovjetunió idején a tésztát csak sárgájából, sóból és lisztből készítettek, de az ilyen tésztát olyan keményre sodorták, hogy a cérnametélt méltánytalanul feledésbe merült, és átadta helyét a gyors gabonaféléknek és zöldséges köreteknek. Annak érdekében, hogy ne zavarjuk magunkat a nem műanyag tészta hosszú hengerelésével, egyszerűen csak tejet adunk hozzá, ezáltal plaszticitást és ízt adunk neki! Ha van kenyérsütőnk, abban gyúrjuk a cérnametélt tésztát, miközben az összes hozzávalót hozzáadjuk a felszerelés edényéhez.
2. Ha nem, akkor búzalisztet öntsünk egy edénybe, mélyedést készítve benne, és üssünk bele egy csirke tojást, öntsük fel tejjel és sózzuk. Kemény tésztát gyúrunk, és 15-20 percig pihentetjük. Kenyérsütőben ez a folyamat minimális időt vesz igénybe.
3. A tészta felvert, sűrű és rugalmas.
4. Oszd két-három részre, és tekerd mindegyiket újságvastagságra egy rétegbe.
5. Vágja a réteget 1,5-2 cm széles csíkokra - ez a szélesség lesz a cérnametélt magassága, ezt ne feledje, amikor levágja a csíkokat.
6. Ezután fektessük egymásra a csíkokat és vágjuk vékony, vékony rudakká - a házi cérnametélt elkészítése már teljesen kész!
7. Most, hogy a főtt tészta sokáig eltartható legyen, alaposan meg kell szárítani. Ehhez a cérnametélt széles deszkára öntjük, és ráterítjük. Szárítsuk napon vagy szobahőmérsékleten legalább egy napig, alkalmanként megkeverve. A cérnametélt sütőben 1-1,5 órán keresztül 80-100 fokon szárítható.
A kész félkész terméket speciális edényben vagy szorosan átkötött zacskóban tárolja, szükség szerint felhasználva.
Megjegyzés a tulajdonosnak
1. A sikeres tészta kulcsa a jó minőségű liszt egy megbízható gyártótól. Ebben az esetben már az első osztálytól is kell, csak a legmagasabbra lesz szükség.
2. Miután kitett egy tészta tálcát a napnak, meg kell szorítani valamivel, különben elkerülhetetlenül por, rovarok, esetleg madarak szállnak rá a termékre. Géz vagy finom háló takaró alatt tökéletesen szárad és tiszta marad, a sűrűbb szövet, fólia és papír pedig nem biztosít ilyen körülményeket, mert nem engedi át a levegőt és a napsugarakat.
3. A legvékonyabb tészta óvatos vágása anélkül, hogy a kinyújtott réteg deformálódna, nehéz feladat. Egy ilyen kulináris folyamatban nélkülözhetetlen egy éles kés kerék formájában. Éle sima vagy fogazott. Mindkét lehetőség megfelelő.
4. A házi készítésű cérnametélt tárolására jobb egy tágas tartályt választani. Ne töltse nyakig az edényt, különben az alsó rész tartalma összeomlik a felső réteg súlya alatt. Tömeges élelmiszerekhez csavaros vagy átlapolt fedelű üvegedények használata javasolt. Élelmiszeripari műanyag megengedett, de fém nem. Időnként érdemes ellenőrizni, hogy nem halmozódott-e fel nedvesség a tárolóban.
kapcsolódó cikkek
