Gombóc a vízen - receptek lenyűgöző választéka. Gombócok főzésének módjai vízen különböző töltelékekkel. Knédli tészta - az ukrán konyha legjobb hagyományai szerint

Sokunk fejében ott van a kép, amelyen egy nő hatalmas kötényben rohan az asztal körül, és próbálja gyúrni a tésztát. Nem oszlik szét körülötte a lisztfüstoszlop, és az éhes család nem várja meg egyhamar a beígért vacsorát. De komolyra fordítva a szót, nincs értelme visszariadni a házi galuskák készítésétől, csak azért, mert nehéz összekeverni a tésztát. Összeállítottunk 3 egyszerű gombóc tészta receptet, amivel nem okoz gondot.

Tészta gombócokhoz a vízen

Amire szükségünk van:

2 csésze liszt
¾ csésze víz
1 csirke tojás
1 csipet só

Lisztet öntünk rá, hozzáadjuk a 30-35 fokra melegített vizet, a tojást és a sót. A tésztát homogén állagúra gyúrjuk. Az elkészített gombóc tésztát nedves ruhával letakarjuk, és várjunk 40 percet, míg megérik.

Tészta gombócokhoz kefiren

Amire szükségünk van:

5 csésze liszt
0,5 l kefir
1 tojás
1 csipet só
1 st. egy kanál cukrot
1 teáskanál szóda

A gombóc tésztájának elkészítése:

1. Egy mély tálban összekeverjük a cukrot és a nyers tojást, majd habverővel felverjük. A lisztet átszitáljuk, és folyamatosan kevergetve fokozatosan egy tálba öntjük. Ezután adjunk hozzá szódát és sót, keverjük újra.
2. A lisztet elszórjuk úgy, hogy a tál közepén lyuk legyen. Fokozatosan öntsünk bele kefirt, folyamatosan kevergetve a tésztát, majd kézzel gyúrjuk össze. A tészta legyen rugalmas, de ne legyen túl ragadós. Ha kész a dagasztás, tegyük át egy tálba, takarjuk le egy törülközővel és hagyjuk az asztalon 30-40 percig.

Kenyérgépben gombóchoz való tészta

Amire szükségünk van:

3-4 pohár víz
1 tojás
1 teáskanál só
3 csésze liszt

A gombóc tésztájának elkészítése:

Adjon hozzá vizet, tojást és sót a kenyérsütőgép edényébe. Ezután öntsük bele az átszitált lisztet, és helyezzük az edényt a kenyérsütőgépbe. Állítsa be a tészta dagasztásának programját (elkészítési idő 1 óra 30 perc). A tésztának sűrűnek és egyenletesnek kell lennie.

Ez a tészta jól használható gombócok készítéséhez is. De ha mégis úgy döntenénk, hogy a gombócokat főzzük, akkor érdemes kicsit vastagabbra kinyújtani, hogy ne essen szét a főzés során. Ha a gombócot nem lehet szépen formázni, akkor a kör közepére tegyük a tölteléket, és a széleit kenjük meg vízzel, akkor jobban összetapad.

Fotó forrása: depositphotos

A galuskát mindenki szereti, főleg ha friss tejföllel, lédús mártással, édes lekvárral vagy illatos sűrített tejjel tálaljuk. Mindez megvalósítható és finom étel készíthető, ha megfelelő tésztát készítünk. És arról, hogyan kell elkészíteni a tésztát a gombócokhoz, akkor beszélünk.

Az ilyen tésztát könnyen klasszikusnak nevezhetjük, mert csak szabványos és szükséges összetevőket használnak hozzá: lisztet, sót, vizet és tojást. Nincs itt semmi felesleges, ami azt jelenti, hogy meglehetősen könnyű elkészíteni.

• 2 csésze liszt;
• 0,25 csésze víz;
• 1 csirke tojás;
• 1 csipet só.

Recept

Egy ilyen klasszikus tészta lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt finom gombócokat, különféle cumit és gombócokat főzzön, amelyeket olyan jó elkészíteni.

Tészta gombócokhoz kefiren

Annak érdekében, hogy megfelelően elkészítse a finom tésztát a gombócokhoz, néha kísérletezhet, és megpróbálhatja használni a kefirt, amellyel sokkal csodálatosabb és ízletesebb lesz, és pontosan ez az, amit minden háziasszony elér.

Készlet termékek főzéshez

• 3 csésze liszt;
• 1 pohár kefir;
• 0,5 teáskanál só;
• 0,25 teáskanál szóda.

Recept

Ha mindent helyesen csinálunk, akkor az eredmény egy finom puha tészta, amely alkalmas gombócok faragására bármilyen töltelékkel.

Choux tészta gombócokhoz

Mi az a pudingos tészta? Ez egy főzéshez használt tészta, amely forrásban lévő vizet használ. Ezért nincs benne semmi természetfeletti, csak liszt, víz, olaj és só. A különbség csak a hőmérsékletben van.

Készlet termékek főzéshez

• 2 csésze liszt;
• 1 pohár víz;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 csipet só.

Recept

1. Vegyünk egy tálat, amelyben a legmagasabb vagy első osztályú lisztet kell szitálni.
2. Abba a tálba, ahol a liszt található, öntsük a sót és keverjük össze a liszttel.
3. Kis mélyedést készítünk, amelybe növényi olajat öntünk.
4. Most beszéljünk a vízről. Fel kell melegíteni, ehhez a recepthez forrásban lévő vízre van szüksége.
5. Amikor az összes hozzávalót hozzáadtuk, a tésztát egy fa spatulával vagy csak egy kanállal kell keverni.
6. Miután a tészta elkezd besűrűsödni, kézzel kell megfelelően gyúrni, amíg készen nem áll.
7. A műanyag és rugalmas tésztát szalvétával letakarjuk és 40 percig pihentetjük. Ezt követően a tészta felhasználható.

A choux tészta kiváló tésztarecept gombócokhoz, persze kissé nehezen gyúrható, viszont sokkal sűrűbb, mint bármelyik másik.

Tészta gombócokhoz ásványvízen

Egyszerű sovány ásványvizes tészta, ami nagyon egyszerűen és nagyon rövid idő alatt elkészíthető otthon. Az ásványvíz gombócok receptje lehetővé teszi, hogy műanyag és tartós tésztát kapjon a legfinomabb ételekhez.

Készlet termékek főzéshez

• 4 csésze liszt;
• 1 pohár ásványi szénsavas víz;
• 1 csirke tojás;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• 0,5 teáskanál cukor;
• 0,5 teáskanál só.

Recept

1. Vegyünk egy mély tálat, és szitáljuk bele a búzalisztet. A liszt legyen a legmagasabb minőségű, akkor könnyen formázható lesz a gombóc, szitálva pedig az oxigén bolyhossá teszi a tésztát.
2. Adjunk hozzá egy kis cukrot és sót a liszthez. Keverd össze.
3. A lisztben kis mélyedést készítünk, beleütünk 1 tojást, és beleöntjük az olajat. Kezdje el gyúrni a tésztát.
4. Öntse hozzá az utolsó összetevőt - ásványvizet, és kezdje el rugalmas tésztát gyúrni, hogy finom gombócokat készítsen.
5. Először egy kanállal kezdjük el keverni a hozzávalókat, majd kézzel fokozatosan gyúrjuk a tésztát. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet. Az eredmény egy rugalmas tészta legyen, amely nem tapad a kezéhez és az asztalhoz.
6. A kész tésztát szalvétával letakarjuk és az asztalon 20-30 percig pihentetjük. Ezt követően a tésztából gombócokat készíthetünk különféle töltelékekkel.

Tanács: ebből a tésztából nem csak galuskát, hanem galuskát is lehet készíteni.

A főzés nem tart tovább egy óránál, és ezzel időt takarít meg, ráadásul ennek a tesztnek köszönhetően a kész gombóc vékony és étvágygerjesztő kéreggel rendelkezik, és a töltelék jól forrhat.

Gyakrabban készítse el családja számára a legjobb gombócokat. Válassza ki a megfelelő recepteket, és ne féljen valami újat felfedezni.

Jó étvágyat kívánunk!

Nehéz találni legalább egy embert, aki kategorikusan nem szereti a galuskát. Hiszen még egy lelkes vegetáriánus is megengedheti magának, hogy burgonyával vagy káposztával galuskát főzzön. De mielőtt elkezdené főzni a gombócokat, fel kell készítenie a tésztát a gombócokhoz.

Sokan ma már inkább kész galuskát vásárolnak. Persze így egyszerűbb, a gombócokat forrásban lévő vízbe dobtam, megfőztem, és már teljesen kész is az étel. Sokan az időmegtakarítás miatt teszik ezt, és sokan egyszerűen nem akarnak vacakolni a tésztával, mivel a gombócokhoz való tészta elkészítésének folyamatát hosszúnak és unalmasnak tartják.

De ez egyáltalán nem így van, nem nehéz elkészíteni egy ilyen tésztát, ráadásul kémia nélkül lesz, és megmenti a lelked egy darabját. Azt hiszem, senki sem vitatja, hogy a házi galuska sokkal finomabb és kielégítőbb, mint a bolti. A gombóckészítés folyamata pedig egyetlen egésszé egyesítheti a családot. Emlékszem, amikor anyám vagy nagymamám elkezdett galuskát főzni, az egész család összegyűlt az asztal körül, és nagy lelkesedéssel segítették egymást. Ki gombócot faragott, ki tésztát sodort, ki a tűzhelynél állt és ügyelt, hogy a gombócok el ne szaladjanak. Aztán mindenki leült az asztalhoz.

A gombócokhoz való tészta elkészítéséhez több recept is létezik. A klasszikus „liszt, víz, só”-tól a „krém”-ig, valamint a tejen, kefiren. És minden receptnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Érdemes legalább egyszer főzni ezen receptek szerint, hogy megbizonyosodjon arról, melyik főzési lehetőség tetszik a legjobban, és melyik a legmegfelelőbb.

A legtöbb szakács a megszokott receptje szerint főz, hiszen már kiválasztotta a számára legkényelmesebb és legegyszerűbb gombóctészta receptjét. Ha pedig még csak most kezdi a gombócfőzést, tehát te és a kártyák a kezedben, nézd meg és válaszd ki magadnak a legegyszerűbb és legfinomabb galuska tészta receptjét.

Kezdjük a legegyszerűbb tésztarecepttel. Ebben a cikkben elvileg nem lesznek bonyolult receptek, mivel a gombócokhoz való tészta elkészítése nem nehéz, és szinte minden modern ember megbirkózik egy ilyen feladattal. Csak kövesse az utasításokat, és minden rendben lesz.

ÖSSZETEVŐK.

Liszt - 3 evőkanál.

Tojás - 1 darab.

Víz.

Só.

FŐZÉSI FOLYAMAT.

Ebben a receptben nincs pontos vízmennyiség, mivel az egész folyamatnak intuitívnek kell lennie. A teszt felkészültségének meghatározásához adok egy kis trükköt. A vareniki vagy khinkali gombóc tésztájának keményebbnek kell lennie, mint a fülcimpája. Ebben pedig nincs semmi vicces, a legkiválóbb szakácsok is így ellenőrzik a tészta gombóc- vagy gombóckészültségét.

☑ Öntsünk lisztet egy tálba, üssünk fel egy tojást, és öntsünk hozzá egy kevés vizet, kb. Só.

☑ Az összes hozzávalót egy kanállal kezdjük el addig keverni, amíg a liszt, a tojás és a víz eggyé válik.

☑ A tésztadarabot az asztalra toljuk, és az asztalon folytatjuk a dagasztást. Amíg a tészta keményebb lesz, mint a fülcimpád.

☑ A kész tésztát kis golyóvá kell forgatni, liszttel meghinteni, fóliába csomagolni és 15-20 percre félretenni. Ez a művelet szükséges ahhoz, hogy a tészta nedvességgel telítődjön. A lisztben lévő glutén megduzzad és ettől még rugalmasabb, lágyabb lesz a tészta.

☑ 20 perc elteltével a tészta teljesen kész lesz. Ez idő alatt elkészítheted a gombóc töltelékét. A tészta dagasztásánál a víz mennyisége a liszt nedvességtartalmától függ. A tészta akkor tekinthető késznek, ha nem tapad a kézhez és az asztalhoz. Ha a tészta nem válik rugalmassá az idő alatt, amíg a kezünkkel megbosszulja, adjon hozzá egy kis lisztet.

Tészta gombócokhoz kefiren

Van egy olyan mítosz, hogy a kefiren főtt gombócok tésztája különösen gyengéd és ízletes. És a gombóc sokkal jobb lesz.

Talánez így van, és minden esélye megvan arra, hogy megcáfolja ezt a mítoszt, vagy megerősítse a tészta elkészítésével kefirrel. Igaz, ebben a receptben van néhány árnyalat, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.

ÖSSZETEVŐK.

Tojás.

Só ízlés szerint.

Liszt 500 gramm.

Kefir - másfél pohár.

Szódabikarbóna fél teáskanál.

Növényi olaj 2 evőkanál.

FŐZÉSI FOLYAMAT.

☑ Törd fel a tojást abba a tálba, amelyben a tésztát gyúrod. Kicsit megsózzuk, és villával addig verjük, amíg gyenge hab nem lesz. Ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.

☑ Keverje össze a szódát a liszttel.

☑ Szitáljuk a lisztet szódával egy tálba tojással.

☑ Adjunk hozzá egy kevés joghurtot, és fokozatosan kezdjük el dagasztani a tésztát.

☑ Amikor a tészta kezd egy kicsit homogénné válni, adjunk hozzá növényi olajat.

☑ A tésztát az előzőleg liszttel megszórt asztalra tesszük, és készre gyúrjuk.

☑ Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja állni egy kicsit, hogy a tészta leülepedjen.

☑ 20 perc elteltével a kefires galuskához készült tészta teljesen használatra kész.

Egy ilyen teszt során a gombócok nagyon ízletesek és bujaak lesznek. És tanácsos azonnal megfőzni őket, mivel az ilyen tésztát nem fagyasztják. Ha sok gombócot kell főznie és le kell fagyasztania, nézze meg az alábbi recepteket.

Choux tészta gombócokhoz

Ez a recept a legolcsóbbnak és nagyon elterjedtnek tekinthető, mivel csak vizet, lisztet és sót tartalmaz. A gombóc főzése után pedig a tészta puha marad. Gyakrabban ilyen tésztát készítenek eper vagy cseresznye gombócokhoz.

ÖSSZETEVŐK.

Egy pohár forrásban lévő víz.

Két pohár liszt.

Só.

FŐZÉSI FOLYAMAT.

☑ Sós vízzel és tegyük tűzre.

☑ A lisztet egy tálba szitáljuk.

☑ A felforralt vizet öntsük a lisztbe, és gyúrjuk a tésztát. Gyúrjuk homogén masszává.

☑ A tésztát az asztalra toljuk, és addig folytatjuk a dagasztást, amíg a tészta már nem tapad a kézhez és az asztalhoz.

☑ Csomagolja be fóliába, és hagyja állni néhány percig. Ha nincs fólia, egyszerűen hagyd egy tiszta tálban, és fedd le.

☑ Marad a kész tésztát kinyújtani és gombócokat formálni belőle.

Ha van egy édes töltelék a pudingos tésztához, akkor a pudingos tészta készítése közben egy kis cukrot adhatunk hozzá. Mint már korábban is mondtam, töltelékként pudingnak megfelelő az eper, cseresznye, málna. Nos, ha nem édes galuskát szeretne főzni, akkor töltelékként használhat burgonyát, káposztát, túrót, gombás burgonyát.

Tészta gombócokhoz tojás vagy sovány tészta nélkül

Sokan nem esznek húst, hanem hússal és tojással együtt. Emellett sokan tartanak egy remek bejegyzést, amelyben szintén nem lehet állati eredetű táplálékot enni, hanem csak növényi táplálékot.

De még ilyen helyzetben is kényeztetheti magát finom gombócokkal burgonyával vagy káposztával. És a tészta tojás használata nélkül készül el.

ÖSSZETEVŐK.

Liszt.

Só.

Víz.

FŐZÉSI FOLYAMAT.

☑ Szitáljuk át a lisztet.

☑ Oldja fel a sót vízben.

☑ Fokozatosan adjunk hozzá vizet a tészta gyúrásához.

☑ Addig gyúrjuk, amíg a tészta kemény és homogén nem lesz.

☑ A tésztát liszttel enyhén megszórt tálba tesszük. Hagyja állni körülbelül 15-20 percig.

Knédlihez való élesztős tészta savanyú tejjel

Ez a gombócokhoz való élesztőtészta készítésének receptje tökéletes fagyasztáshoz. A gombócokat előre megfőzheti, és a fagyasztóban lefagyaszthatja. Majdnem ugyanaz, mintha kész galuskát vásárolna a boltban, de ezek ugyanazok, csak házi készítésűek.

ÖSSZETEVŐK.

Liszt 600 g

Élesztő 10 g

Kefir 0,5 liter.

Cukor evőkanál.

Sózzon egy csipetnyit.

Szóda fél teáskanál.

FŐZÉSI FOLYAMAT.

☑ Sót, cukrot, szódát, élesztőt keverjük össze és öntsük fel a joghurtot.
☑ Habverővel addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd 10-20 percre félretesszük.

☑ A lisztet egy tálba szitáljuk és sózzuk.

☑ A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén, nem ragadós masszává nem válik.

☑ A tésztát golyóvá forgatjuk, megszórjuk liszttel, és meleg helyen kb. 30 percig pihentetjük.

☑ 30 perc elteltével elkezdheti a finom gombócok faragását.

Ehhez a teszthez bármilyen töltelék alkalmas. Legyen szó bogyókról, zöldségekről vagy túróról. A savanyú tej helyett kefir, savó, tej is használható. Az élesztő szárazon és élőben is használható. Itt az a lényeg, hogy lélekkel és szeretettel főzzön, és akkor sikerülni fog. Jó hangulatot és finom gombócot.

A galuska tészta nemcsak mindenki kedvenc ételének fontos alkotóeleme, hanem egyfajta tisztelgés a hagyományok előtt. A bolti készételek semmik a megfelelően házi készítésű tésztához képest, finom feltéttel és friss tejföllel. A kulináris képességek igazi csúcsa az, ha ismerünk egy külön tésztareceptet a különböző töltelékű gombócokhoz.

Bár a gombóc szinte minden szláv népnél megtalálható, a legnagyobb népszerűségre az ukrán konyhának köszönhetően jutott.. A hagyományos tészta recept Ukrajnában kefir vagy tejsavó, búzaliszt, szóda és só használatát foglalja magában. Tojást nem adtak a tésztához.

Ma már elég gyakran használnak hasonló receptet, de sok más módszer is létezik a tészta dagasztására. Így például a kefir helyett forrásban lévő vizet vehet az elkészítéssel. Édes töltelékű gombócokhoz kiváló. Tejföllel a tészta lágyabb lesz, tojással pedig ízletes és rugalmas. Egy csipet cukrot és sót is tehetünk bele a gazdagabb íz érdekében.

Nyújtsa ki a tésztát is különböző módon. Vannak, akik a vastag falú és kevés töltelékű gombócokat részesítik előnyben, míg mások éppen ellenkezőleg, meglehetősen vékonyra teszik a tésztát.

Ha a tésztát megfelelően elkészítjük, akkor a gombócok elkészítése nem lesz nehéz. Ehhez elég egy rétegre tekerni, és egy pohárral egyenletes köröket kivágni. A töltelék hozzáadása után a széleket össze kell csípni, hogy figurás „fésűkagyló” legyen - minden gombóc névjegye.

A kész gombócokat tejföllel tálaljuk. Sós töltelékes galuskához sült hagyma vagy tepertő is megfelelő.

A gombóchoz tökéletes tészta elkészítésének titkai

A házi gombóc igazi csemege az egész családnak. A gombócokhoz nagyon sok töltelék létezik, ezért több tésztarecept is legyen raktáron. Ha nem tudod hogyan készítsünk finom tésztát a galuskához otthon a következő tippek jól jönnek:

Titkos szám 1. A gombóc készítése előtt a tésztát az elkészítési módtól függően 15 perctől 1 óráig kell hagyni, hogy megérjen.

Titkos szám 2. Jobb, ha a tésztát részletekben használja, anélkül, hogy teljesen kivenné a fóliából vagy zacskóból.

Titkos szám 3. A choux tésztát kanállal kell gyúrni.

Titkos szám 4. A kész tésztát vékony rétegre (3-4 mm) kell kinyújtani, és pohár vagy csésze segítségével ki kell vágni belőle gombócokat.

Titkos szám 5. Nem tart sokáig a gombócokhoz való tészta dagasztása. Elég, hogy egységes legyen.

Titkos szám 6. A tészta dagasztása előtt szórjuk meg a kezünket liszttel, mivel a galuskához való tészta általában elég ragacsos.

Titkos szám 7. Amikor hozzávalókat adunk a tésztához, jobb, ha kevesebb lisztet öntünk, mint a receptekben, így könnyebb beállítani a tészta állagát.

Titkos szám 8. A tészta receptjének kiválasztásakor fontos eldönteni, hogyan kell a gombócokat főzni. Párolt ételhez lágyabb tészta alkalmas például kefirre, forrásban lévő vízben való főzéshez pedig vízen is készíthet tésztát.

Titkos szám 9. Megfelelő tésztaválasztással a gombóc nagyon gyorsan megsül (1-2 perccel a víz forrása után).

Ahhoz, hogy a tészta különösen lágy legyen, tejfölt adunk hozzá. Kívánt esetben más erjesztett tejtermékkel helyettesíthető. Célszerű szobahőmérsékleten forralt vizet használni. Tölteléknek tökéletes a hagymás burgonya. Ennyi tésztához 5-6 burgonya lesz.

Hozzávalók:

• Liszt - 450 g;
• Tejföl - 3 evőkanál;
• Só - ½ teáskanál;
• szóda - ½ teáskanál;
• Víz - 100 ml.

Főzési mód:

1. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, sózzuk és keverjük össze;

2. Tegye a tejfölt egy külön tálba, keverje össze szódával;

3. Tegye át a tejfölt egy tál lisztbe;

4. Kis adagokban adjunk hozzá vizet, folyamatosan keverjük a tésztát;

5. A tésztát összegyúrjuk és fóliába csomagoljuk;

6. Hagyja a tésztát 20 percig meleg helyen.

Érdekes a hálózatról

Nagyon egyszerű, ami minimális terméket és időt igényel. Alkalmas gombócokhoz és gombócokhoz minden sós töltelékkel. Az ilyen tésztát nagyon könnyű vékony rétegre tekerni, miközben nem szakad el és megtartja rugalmasságát.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 g;
• Víz - 1 pohár;
• Só - 2 csipet;
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. Melegítse fel kissé a vizet, öntse egy mély tálba;

2. Adjunk hozzá sót és növényi olajat, adjunk hozzá lisztet több szakaszban;

3. Gyúrjunk kemény tésztát, és vegyük ki 1 órára műanyag zacskóba.

Az édes gombócok különleges csemege, ami azt jelenti, hogy a tésztának különlegesnek kell lennie. Miután a cseresznyét választottuk tölteléknek, fontos, hogy olyan tésztát készítsünk, amely nem keményedne meg a létől. Ez a recept a forrásban lévő vízben főzött gombócokhoz a legalkalmasabb. A kész tészta homogén lesz, és kissé ragad a kezéhez.

Hozzávalók:

• Liszt - 300 g;
• Víz - 250 ml;
• Növényi olaj - 2 evőkanál;
• Szóda - 1/3 teáskanál;
• Só - 1/3 teáskanál

Főzési mód:

1. Keverje össze a szódát, a sót és a lisztet egy mély tálban;

2. Öntsön növényi olajat egy pohárba;

3. Forraljuk fel a vizet, öntsük egy pohár olajba;

4. Öntsük a pohár tartalmát egy tálba lisztbe, és keverjük össze egy kanállal;

5. Gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel, és kezdjük el a formázást.

A sajtgombóc egyedi étel, amely a séf preferenciáitól függően lehet édes és sós is. Az ebből a receptből származó tészta mindkét esetre tökéletes, mivel ízében semlegesnek bizonyul. Még egy kis liszt hozzáadásával galuskához is használható. Az összetevők feltüntetett mennyiségéből körülbelül 600 g tésztát kapunk.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 csésze;
• Víz - 1 pohár;
• Só - 1 teáskanál;
• Tojás - 2 db.

Főzési mód:

1. Törje fel a tojást a kenyérsütőgép edényébe, adjon hozzá sót és forralt vizet;

2. Szitáljuk át a lisztet, és öntsük a többi hozzávalóhoz;

3. A kenyérsütő gép típusától függően válassza ki a "Tésztadagasztás" vagy a "Gombóc" programot;

4. A kész tésztát golyóvá forgatjuk és zacskóba tesszük;

5. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrénybe 1 órára.

Az ilyen tésztából készült gombócokat az ukrán konyha legjobb hagyományai szerint állítják elő - vastag falakkal, ugyanakkor gyengéd és nagyon puha. Maga a tészta nagyon terjedelmes és levegős, nem száraz és rugalmas. Bármilyen tölteléket választhatsz, hangulatodtól függően. A kefir helyett a tejsavó is megfelelő - fél pohárra lesz szüksége.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 csésze;
• Kefir - 2/3 csésze;
• Víz - 1/3 csésze;
• Só - 1/2 teáskanál;
• Szóda - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Szitáljuk a lisztet és öntsük egy mély tálba;

2. Adjunk hozzá sót és szódát a liszthez, keverjük össze;

3. Öntsön kefirt és vizet egy pohárba;

4. Öntsük a pohár tartalmát egy tál lisztbe, gyúrjuk össze a tésztát a kezünkkel;

5. Csomagolja be a tésztát fóliába, és hagyja kelni 20 percig.

Most már tudja, hogyan kell főzni tésztát gombócokhoz a recept szerint, fényképpel. Jó étvágyat kívánunk!

A vareniki a gyermekek és a felnőttek kedvenc étele. Mindenféle töltelékkel készülnek, minden ízlés szerint. Télen darált túró aszalt gyümölccsel vagy gombás burgonya. És a gyümölcsök és bogyók nyári szezonjában hogyan ne főzzön gombócot cseresznyével vagy eperrel.

A gombóc tésztájának sűrűnek, de lágynak kell lennie, csomók és nem kevert liszt nélkül. Ez körülbelül 10-15 perces dagasztás eredménye. A megfelelő gombócok sima felületűek, tésztatörések nélkül.

A jó minőségű dagasztáshoz szükséges lisztet szitálni kell. Ne törekedjen prémium liszt vásárlására, ha 1. vagy 2. osztályt használ, a tészta rugalmasabb és rugalmasabb lesz a modellezéshez. A dagasztás során szükség szerint adjunk hozzá lisztet. Mivel a glutén nem mindig ugyanaz, előfordulhat, hogy több vagy kevesebb lisztre lesz szüksége, mint amennyi a receptben szerepel.

Gyerekmenühöz próbáljon színes gombócokat készíteni úgy, hogy répaléből vagy spenótból természetes színezéket ad a tésztához.

Klasszikus tészta gombócokhoz

A felesleges nyers gombócokat lisztezett deszkára tesszük, és a fagyasztóba küldjük. Amikor a termékek megszilárdultak, tegyük műanyag zacskóba. Az ilyen üres háztartási fagyasztóban legfeljebb egy hónapig tárolható.

Az idő fél óra. Kilépés - 500 gr.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 2,5 csésze;
• tojás - 1 db;
• víz - 135 ml;
• extra só - a kés hegyén;
• cukor - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A lisztet átszitáljuk, hogy oxigénnel telítsük, és belekeverjük a cukrot.
2. A tojást habverővel felverjük a sóval, fokozatosan adjuk hozzá a vizet.
3. A folyékony hozzávalókat a szárazhoz öntjük, és összegyúrjuk, hogy a tészta homogén, csomómentes legyen.
4. Fél órát hagyjuk „érni” a tésztát, hogy a liszt sikérje megduzzadjon.

Tészta gombócokhoz sárgáján és tejjel

Ez a tészta alkalmas túrós töltelékes galuskához. A dagasztás után feltétlenül hagyjuk érni a tésztát. Fedjük le vászonruhával, és hagyjuk az asztalon 30 percig.

Idő - 45 perc. Hozam - 0,5 kg.

Hozzávalók:

• nyers tojássárgája - 1 db;
• liszt 1. osztály - 325-375g;
• tej - 125 ml;
• cukor - 1 teáskanál;
• asztali só - 1 csipet;
• liszt porozáshoz - 50 gr.

Főzési mód:

1. Az elkészített liszthez öntjük a sóval felvert tojássárgáját, elkezdjük dagasztani a tésztát.
2. Ezután hozzáadjuk a cukorral elkevert tejet. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
3. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és addig gyúrjuk, amíg csomók nem maradnak.
4. 30 perces expozíció után folytassa a gombócok elkészítését.

A gőzgombócok elkészítéséhez jobb, ha a tésztát erjesztett tejtermékeken - kefiren, tejsavóban vagy tejfölben - főzzük. A recept szerinti dagasztásból 8-9 adagot kapunk.

Idő - 40 perc. Kilépés - 750 gr.

Hozzávalók:

• kefir 2-3% zsír - 175 ml;
• szitált liszt - 0,5 kg;
• tojás - 1 db;
• só - ¼ teáskanál;
• cukor - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A tojást szobahőmérsékleten kefirbe verjük, megsózzuk, és villával simára keverjük.
2. A liszthez adjuk a kefirmasszát, ízlés szerint adjunk hozzá 1-2 evőkanál cukrot. Először egy tálban gyúrjuk a tésztát, majd tegyük az asztalra. Jól összegyúrjuk, az asztal porára ne kíméljünk lisztet.
3. A kapott tésztát szalvétával letakarjuk, a lisztes glutént 20-25 percig duzzadni hagyjuk.

Choux tészta gombócokhoz

Puha és engedelmes tészta, melyből mindenféle töltelékkel könnyen gombóc formázható. Az ilyen, fóliába csomagolt tésztát 3-5 napig hűtőszekrényben vagy legfeljebb egy hónapig tárolják a fagyasztóban. Tejjel és vízzel főzheted.

Idő - 1 óra. Kilépés - 700 gr.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+