Hogyan sózzuk a disznózsírt vízben. Hogyan készítsünk aromás disznózsírt. Hogyan sózzuk le a disznózsírt úgy, hogy a bőr puha legyen

Sertészsír - receptek otthoni főzéshez

A disznózsír sok évszázadon át a szegények tápláléka volt – a sertéstetem legirigylésreméltóbb darabjait mindig azok kapták, akik tudtak fizetni érte. És a disznózsír volt az, amely a középkorban a „munkaerőt” alkotó embereknek energiát és egészséget adott, és még korábban - az ókorban - Justinianus császár parancsára a hadseregnek szállították, hogy a légiósok sok ereje és energiája lenne. Az egyik legérdekesebb tény a sertészsírral kapcsolatban az, hogy szerepet játszik Kolumbusz Amerika felfedezésében. A történészek úgy vélik, hogy ha Kolumbusznak nem lett volna elég disznózsírja a hajóján, nem valószínű, hogy elérte volna az Újvilágot – a tengerészek gyorsan „brutálisak” lettek volna, ha csak halat ettek volna.

A disznózsír gazdag „hosszan eltartott kalóriákban” – akik fogyasztják, hosszú időre visszaadják az energiát és az erőt. 100 g disznózsírban körülbelül 800 kcal van, de ez nem jelenti azt, hogy a súlyfigyelők ne egyék ezt a terméket – disznózsírt mindenki ehet és kell is mértékkel! Ez egy rendkívül egészséges termék, gazdag számos értékes zsírsavban, amelyek részt vesznek a sejtépítésben, a hormonképzésben és a koleszterin anyagcserében. Ezenkívül a disznózsírban található anyagok segítenek a méreganyagok eltávolításában (a disznózsír jól illik az alkoholhoz, megelőzi a mérgezést és megelőzi az alkoholfogyasztás negatív következményeit). Általánosságban elmondható, hogy a disznózsír fogyasztás melletti okok felsorolása több mint egy órát is igénybe vehet, de azzal zárjuk, hogy napi 10-30 g disznózsír a fizikai aktivitást nem gyakorló emberek számára egyáltalán nem káros, de nagyon hasznos. A sportolók, turisták és bárki, akinek életmódja fizikai aktivitással jár, több mint 30 g disznózsírt ehet naponta.

Ma már gond nélkül vásárolhat zsírt. A saját készítésű disznózsír azonban sokkal finomabb lesz - a nyers disznózsírt sózhatja, főzheti, füstölheti, sütheti, párolhatja, általában bármilyen módon elkészítheti kedvenc fűszereivel és fűszereivel, és élvezheti az elkészített snack előnyeit és csodálatos ízét. , megörvendeztetve magát és családját.

Nyers sertészsír kiválasztása

A sikeres házi disznózsírhoz nagyban hozzájárul a nyers disznózsír helyes megválasztása vásárláskor. Tehát a következőkre kell figyelni:

A héjas disznózsírt érdemesebb választani (egyébként a legegészségesebbek pontosan 2,5 cm-es disznózsír a bőr alatt);
A disznózsír legyen homogén, rugalmas, sűrű, legjobb módja annak, hogy éles késsel átszúrjuk (a jó disznózsír enyhén ellenáll, de könnyen, rángatás nélkül átszúrható);
A sertészsírt jobb „lányoktól” választani, nem „fiúktól”;
Vágáskor a disznózsírnak hófehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie;
Sárgás puha disznózsírt jobb nem venni.

Ne feledje, hogy a zsírcsíkokat érdemes füstölni vagy főzni; ha a szokásos módon sózzuk, az ilyen disznózsír vagy túl kemény lesz, vagy megromolhat a hűtőszekrényben.

Házi disznózsír sózás - módszerek

Sózás előtt a disznózsírt 3-4 cm vastag rétegekre vághatjuk, vagy azonnal a kívánt darabokra vághatjuk. Három módszer létezik a disznózsír sózására:

Mivel számos recept létezik a disznózsír elkészítésére ezzel a három módszerrel, bemutatjuk a legnépszerűbbeket.

Fokhagymás sózott disznózsír receptje

Szükséged lesz:

1 kg nyers disznózsír a bőrön,
10 gerezd fokhagyma,
4 babérlevél,
4 evőkanál. só,
3 tk szemes fekete bors,
2 evőkanál. őrölt paprika,
1 tk kömény,
1 tk őrölt chili paprika.

Hogyan sózzunk disznózsírt otthon.

A disznózsír darabot mossuk meg, szárítsuk meg, vágjuk két rétegre, tegyük bőrös oldalával lefelé egy deszkára, 2-3 mm mélyen vágjunk bele a disznózsírba. A fokhagymát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, 2 babérlevelet letörünk, a fokhagymát és a levelet a zsírra helyezzük, belenyomkodjuk a szeletekre. A maradék babérlevelet és a fekete borsot morzsára őröljük 2 evőkanál. sót és köménymagot, keverjük össze, szórjunk meg bőségesen egy darab disznózsírt ezzel a keverékkel. A maradék sót csípős borssal és fűszerpaprikával összekeverjük, ezzel a keverékkel szórjuk meg a második disznózsírdarabot. A disznózsírdarabkákat óvatosan fóliára tesszük, hogy a fűszerek ne folyjanak ki, szorosan becsomagoljuk, és 2 hétre hűtőbe tesszük. Illetve a disznózsír 2-3 hétre fagyasztóba tehető.

Egy másik lehetőség a sertészsír fokhagymás sózására:

Helyezzük a rétegeket egy edénybe, bőven szórjuk meg az összes fűszerrel (ebben az esetben fokhagymát is belerakunk a vágásokba) és sózzuk, az edény alját is meg kell szórni egy réteg sóval és fűszerekkel, az első réteget ráhelyezzük. bőr le, a második réteg fel, stb. Először az ilyen disznózsírt egy napig szobahőmérsékleten tartjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük (nem a fagyasztóba), és 3-5 napig sózzuk.
A sertészsír jobb sózása érdekében nyomást gyakorolhat a tetejére. Egy másik trükk – ne féljen sok sóval meghinteni a disznózsírt – a termék pontosan annyi sót vesz fel, amennyi szükséges.

Gyors recept disznózsír sózásához

Szükséged lesz:

Salo,
fekete bors,
só,
fokhagyma.

Hogyan lehet gyorsan sózni a disznózsírt otthon.

A disznózsírt közepes vagy nagy darabokra vágjuk, sóval, borssal, préselt fokhagymával lereszeljük, zacskóba tesszük, 12 órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd 2 napra a fagyasztóba tesszük.

A „hagymasír” receptje – hagymahéjban sós lében sózva

Szükséged lesz:

Sertészsír réteg hússal,
7-10 vöröshagyma héja,
4-6 szem bors,
3-4 babérlevél,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 liter víz,
1 pohár só.

Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében hagymahéjban.

Öntsünk sót egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk fel, adjuk hozzá a hagymahéjat, forraljuk 5 percig, adjuk hozzá a disznózsírt, hogy teljesen ellepje a folyadék, csökkentsük a hőt, forraljuk 10 percig, vegyük le a tűzről, hagyjuk állni 15 percig. perc, távolítsa el a disznózsírt, szárítsa meg. A fokhagymát és a babérlevelet felaprítjuk, a fekete borsot törjük, a kihűlt disznózsírt késsel vágjuk, fűszerekkel megtöltjük, a darabok teljes felületén bedörzsöljük, a zsírt fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük. Az ilyen disznózsírt teljesen megfagyott után fogyaszthatja.

A fent leírt módszer az úgynevezett forró sózás. A disznózsírt hideg sózási módszerrel is sózhatja - a sóoldat 2-4 fokos legyen (sóoldat-koncentráció - legalább 12%): a sertészsírt egy edénybe helyezzük, megtöltjük sóoldattal, nyomással lenyomjuk és fedővel letakarva.

A disznózsír sózására nagyon modern módszerek is léteznek.

A sertészsír sózásának receptje lassú tűzhelyben hagymahéjban

Szükséged lesz:

1 kg disznózsír réteg hússal (szegy),
200 g só,
4-5 babérlevél,
2 marék hagyma héja,
1 liter víz,
2 evőkanál. Szahara,
őrölt feketebors,
fokhagyma.

Hogyan főzzünk sertészsírt lassú tűzhelyen hagymahéjban.

Áztassuk be a hagymahéjat, majd öblítsük le folyó vízzel. Tegye a héj felét a multicooker tálba, tegyük bele a disznózsírt, adjuk hozzá a babérlevelet és a többi héjat. A cukrot és a sót 1 liter forrásban lévő vízben feloldjuk, megkeverjük, disznózsírba öntjük. Kapcsolja be a párolási módot 1 órára, párolás után hagyja a disznózsírt a pácban 8-10 órán át vagy egy éjszakán át. Ezután szárítsuk meg a sertészsírt, bedörzsöljük a présen átnyomott és fekete borssal kevert fokhagymával, fóliába csomagoljuk, fagyasztóba tesszük, és teljesen megdermedve már fogyaszthatjuk is.

Sertészsír főzés hagymahéjban

Csodálatos és egyszerű recept a vöröshagyma héjában lévő sertészsír forró sózásához.
Ez a recept azért is jó, mert az így sózott disznózsír körülbelül 3 hónapig eláll a hűtőben.

A hagymahéjas sertészsír elkészítéséhez szüksége lesz:

sertészsír,
víz - 7 pohár,
Hagyma héja - néhány marék,
fokhagyma - 4-5 gerezd,
Ízlés szerint őrölt fekete és piros bors,
Durva asztali só - 1 csésze.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban.

1. A disznózsírt ökölnyi darabokra vágjuk.
2. Adjunk hozzá vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a hagymahéjat és a sót. Felforral.
3. A sólevet 5 percig forraljuk, majd apróra vágott disznózsírdarabkákat teszünk bele (hogy a zsír egyenletesen sózzon, a sós lében teljesen el kell fednie a disznózsírt)
4. A disznózsírt sós lében kell főzni legalább 20 percig, és ha a disznózsíron húsrétegek vannak, akkor célszerű tovább forralni - 30-40 percig.
5. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja a disznózsírt a sós lében körülbelül egy napig.
6. Ezután vegyük ki a zsírt a sós léből, és töröljük le papírtörlővel, hogy a zsír száraz legyen.
7. Most lereszelheti a disznózsírt kedvenc fűszereivel - őrölt fekete és piros borssal, fokhagymával (ha szereti) és egyéb fűszerekkel.
8. A disznózsírdarabkákat zsákokba rakva tegyük hűtőbe egy napra, majd tegyük be a fagyasztóba vagy fogyasszuk el.

A kapott disznózsír nagyon ízletes - pikáns és fűszeres, kiváló főételekhez, valamint vodkához.

Ízletes disznózsír

Hozzávalók:

600 g disznózsír (vagy szegy)
48 g só (8% zsír)
5 babérlevél
5 borókabogyó
10 szem fekete bors
Fűszerek
1 fej fokhagyma

Készítmény:

A fűszereket ledaráljuk. A fokhagymát finomra vágjuk
Mindent összekeverünk sóval, ebbe a keverékbe forgatjuk a disznózsírdarabkákat (én apróra vágtam, kb. 3x8 cm-esre).
Üvegekbe tesszük és 3 hétig hűtőbe tesszük.

Minden nagyon finom!

Sült disznózsír

A recepthez szüksége lesz:

Sertészsír vagy dugványok – 1 kg
- bors (borsó) - 10 db.
- koriander (borsó) – 10 db.
- babérlevél - 5 db.
- fokhagyma - 1-2 fej.

A disznózsírt vagy a cherevkát hosszú szeletekre vágjuk, és fűszerekkel és fokhagymával megtöltjük. Minden darabot bedörzsölünk sóval és borssal, és szorosan fóliába csomagoljuk.
Helyezze a darabokat egy serpenyőbe, és szorosan zárja le a fedelet. 200 fokon kb 1 órát sütjük.
Hidegen tálaljuk.

Sertészsír "Damskoye" - szokatlanul gyengéd

A disznózsír sózásának számos módja van. Ami különösen kiemelkedik közülük, az a sós lében lévő „hölgyi só” – a salsa zsenge, ízletes lesz, és elég sokáig eltartható.

Hozzávalók:

1,5 kg. disznózsír;
1 l. szűrt víz;
5 evőkanál. l. só;
5 darab. babérlevél;
5 fog fokhagyma;
fekete bors;
őrölt fehér bors.

Készítmény:

A szűrt vizet sóval forraljuk 10 percig. Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A fokhagymát meghámozzuk és késsel összetörjük, a szemes borsot pépesítjük, a babérlevelet megtörjük és az őrölt borssal együtt a sós lébe öntjük, mindent alaposan összekeverünk. Mossa meg a disznózsírt, és alaposan tisztítsa meg a bőrt. Vágjuk nagy darabokra. Tedd egy tálba, lehetőleg üvegesbe. Öntse az elkészített sóoldatot, és tegye hideg helyre két-három napig, ne zárja le a fedelet - a disznózsírnak lélegeznie kell. Sózás után kivesszük, megszárítjuk, ízlés szerint megszórjuk fűszerekkel. Fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Zsírpástétom

Sokan szeretik a disznózsírt. Gyors disznózsírpástétom készítését javaslom, ami szendvicsnek is tökéletes, főleg zöldhagymával és uborkával. Csodálatos piknik snack.

Szükséged lesz:

0,5 kg sózott disznózsír,
1 nagy sárgarépa,
2 fej fokhagyma,
csokor kapor.

Készítmény:

1. A sertészsírt és a fokhagymát húsdarálón őröljük meg.
2. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a kaprot apróra vágjuk.
3. Mindent összekeverünk, kész a disznózsírpástétom.
4. Olcsó, eredeti és ízletes.

A disznózsír sózás nagyon egyszerű módja

A tisztára mosott, papírtörlővel szárított sertészsírt feldaraboljuk, majd megszórjuk bő sóval, piros és fekete borssal, apróra vágott fokhagymagerezddel, szárított paradicsommal és paprikával, korianderrel, és ne felejtsük el a babérlevelet sem.

Ezután fedjük le a serpenyőt, és tegyük a hűtőszekrénybe 3 napra.

Sózott sertészsír hagymahéjban

1,5 kg disznózsír
200 g só
1 liter vizet
őrölt pirospaprika
fokhagyma
hagyma héja

Ez a disznózsír sózási receptje egyszerű, és sok embernek tetszik az eredmény. Az e recept szerint elkészített sertészsír hosszú ideig tárolható, és bármilyen helyzetben tálalható.

Inkább egy nem túl vastag disznózsírdarabot, vagy kockákat érdemes venni, kb 4*5*15 cm méretű.

A sót feloldjuk egy liter vízben, hozzáadjuk a hagymahéjat és felforraljuk, a sertészsírt forrásban lévő sós lébe engedjük, kb 5-7 percig forraljuk, levesszük a tűzről, majd a zsírt a sós lében hagyjuk 12-15 órán át. .

Ezután vegyük ki a zsírt a sós léből, itassuk le, a fokhagymát aprítsuk fel, dörzsöljük be vele a disznózsírt a pirospaprikával együtt. A sertészsírt fagyasztóban kell tárolni.

Salo uráli stílusban

Hozzávalók

1 darab disznózsír húsos réteggel
fokhagyma
durva só

Ehhez a disznózsír sózási recepthez jobb, ha egy darab disznózsírt veszünk egy réteg hússal, de ez nem szükséges. Egy disznózsírdarabon hosszában vágásokat kell készíteni.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és félbevágjuk, a fél fokhagymát a zsíron lévő résekbe töltjük.
Ezután a disznózsírdarabot minden oldalról meg kell szórni durva sóval, és tetszőleges pamutszövetbe tekerni.

A recept szerint elkészített sertészsírt papírba csomagolva kell tárolni, a műanyag zacskó kellemetlen szagot okozhat.

LAKÓ CSOMAGBAN

A fokhagyma fejét fekete- és szegfűborspaprikával felaprítjuk, megsózzuk, ezzel a keverékkel disznózsírt kenünk, zacskóba csomagoljuk, a disznózsíros zacskót egy másik zacskóba csomagoljuk. Óvatosan be kell csomagolni, hogy ne maradjon levegő a zacskó belsejében, ami hevítéskor erősen felfújódik. A zsírt egy éjszakán át a konyhában hagyjuk pácolódni.

Reggel megtöltünk egy serpenyőt vízzel, beletesszük a disznózsírt, és a tűzhelyre feltesszük főni. 2 órán át forraljuk, majd közvetlenül a vízben hagyjuk kihűlni.

Utána be kell tenni a hűtőbe, és amikor a disznózsír megszilárdul, felvágni, és meglepni magát, családját, vendégeinket szájban olvadó disznózsírral, amit még soha nem próbáltak...

Gyors recept. Napi disznózsír.

Nagyon gyors sózás – a friss sertészsírt 5 x 5 cm-es kockákra vágjuk, durva konyhasóban, őrölt fekete borsban megforgatjuk, hozzáadjuk az esetleges fűszereket, és egy üvegbe vagy serpenyőbe tesszük, fokhagymagerezdekkel megszórva. A tetejére szórjunk még sót, és fedjük le. Helyezze a tartályt meleg helyre egy napra, és másnap készen áll a disznózsír. Hűtőszekrényben kell tárolni.

Zsírtekercs "Csendes az ukrán éjszaka, de a disznózsírt el kell rejteni..."

A disznózsírtekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének tetszeni fog, és az ünnepi asztal kiváló részévé is válhat. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), és magának a zsírtekercsnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. 3 cm vastag zsírt szedtem.Mindig vékony disznózsírt veszek, a benne lévő zsírsejtek még nem igényelnek támaszt a kötőszöveti erősítéstől - nincsenek benne erek, rostok, amik néha zavarják a harapást és beragadnak a fogakba. a disznózsír élénk fehér volt, finom rózsaszín árnyalattal.
A rétegbe vágjunk réseket, és tegyük bele az apróra vágott fokhagymát

Ezután megszórjuk fekete-fehér borssal, száraz bazsalikommal, rozmaringgal és sóval. A sertészsírréteget tekercsbe sodortam, és erős cérnával átkötöttem, nehogy kibogjon. Ebben a zacskós formában a disznózsírt a hűtőben lévő frissességkamrában 2 napig tároltuk.

Aztán a zacskó disznózsírt betettem a fagyasztóba, és egy hét múlva eszembe jutott, hogy felvágjam.

Fóliában sült sertészsír

Sovány rétegeket veszünk. Részletekre vágva áztassa egy éjszakán át erős sós lében disznózsír fűszerek hozzáadásával (ellenőrizze a sóoldat erősségét nyers tojással: ha a tojás lebeg a felszínen és nem süllyed le, akkor a sóoldat jó). A rétegeket legalább 8 órán át pácolni kell. Reggel vegyük ki a zsírt a sós léből, és hagyjuk lecsepegni.Minden darabot fóliába csomagolunk és tepsire rakjuk, bőrös felével lefelé.A sertészsírt forró sütőben 20 percig sütjük,ha hidegre tesszük. sütőben, majd 40 percig. Én hidegbe szoktam tenni.A kész sertészsírt kivesszük a sütőből, kihűtjük, a fólián lévő kis lyukon keresztül lecsepegtetjük az olvadt felesleges zsírt.Zakba (közvetlenül a fóliába) tesszük és hűtőbe tesszük. amíg teljesen ki nem hűl.

Zsír fokhagymás-sós oldatban

A sózott disznózsír elkészítésére számos különféle recept létezik, és minden háziasszony kiválasztja a legmegfelelőbbet. Itt van egy másik módja a disznózsír sózásának.

A disznózsír feldolgozása során nem kell mosni, csak késsel kell megtisztítani, vagyis minden feleslegeset el kell távolítani a felületéről, majd csak hideg vízbe kell tenni a disznózsírt, és tizenöt órát állni hagyni. így lágyságot adunk a disznózsírnak.

Ezután a disznózsírt hosszú, körülbelül húsz centiméteres és körülbelül tíz centiméter széles darabokra kell vágni. Ezek után vágjunk apró darabokat, körülbelül három centiméter távolságra, és tegyünk bele fokhagymadarabokat. Ha pikánsabb disznózsírt szeretnénk, akkor bekenhetjük fokhagymapürével.

Ezután a disznózsírt jól meg kell szórni durva sóval és piros vagy fekete borssal.

Külön kell elkészíteni a sóoldatot, ehhez két kilogramm sóhoz vegyen öt liter vizet, és forralja fel.

Ezután a disznózsírdarabkákat zománcozott tálba vagy serpenyőbe kell helyezni, és fel kell önteni az elkészített, már kihűlt oldatot, rárakni egy tányért, és hűteni kell.

Hét-nyolc nap elteltével a disznózsírt teljesen meg kell főzni. Eleinte ez a disznózsír nagyon sósnak tűnik, de ez csak az első benyomás. A disznózsírt ki kell venni az oldatból, és hagyni kell megszáradni, majd eltávolítani a felesleges sót, ekkor a disznózsír sótlan ízű lesz. Kívánság szerint a disznózsírt megszórhatjuk fekete- vagy pirospaprikával is. Bőségesen meg kell szórni.

Az ilyen disznózsírt csak hideg helyen tárolják. Ezután egy üvegedénybe helyezheti, és fedővel lezárhatja. Vagy csomagold be fóliába vagy pergamenpapírba.

Az elkészült disznózsírt feldaraboljuk és tálaljuk, sütve vagy tepertővel is elkészíthetjük.

Zsír a sütőben

Hozzávalók:

Sertészsír húscsíkokkal - 0,5 kg
só ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors
babérlevél - 8 db.
fokhagyma - 4 gerezd
sütőpapír

Főzési mód:

Mossa meg a zsírt és szárítsa meg.

A disznózsírt apró darabokra vágjuk, mindegyik darabot sóval bedörzsöljük.

Megszórjuk borssal.

Vegyünk papírt és vágjuk négyzetekre. A lapra tegyünk két babérlevelet és apróra vágott fokhagymát.

Tegyünk ki egy darab disznózsírt. A tetejére babérlevelet és fokhagymát is teszünk.

Csomagolja be a zsírt papírba. Vegyünk egy üstöt vagy egy kacsafazékot, és tegyük papírba a zsírt.

200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és pontosan 60 percig sütjük. Ezután kivesszük a zacskókat és szobahőmérsékletre hűtjük. Éjszakára hűtőbe tesszük a zacskókat.

Elnova Oksana

Salo fehéroroszul

Hozzávalók:

Friss (házi) sertészsír héjjal 1 kg
kömény 1 tk.
durva só 4 tk.
cukor 1/2 tk.
babérlevél 3 db.
fokhagyma 1 fej

Főzési mód:

Ha a bőrt nem tisztítottuk meg, késsel jól lekaparjuk, a disznózsírt megmossuk és pamut törülközővel szárítjuk. A fokhagyma felét nyomjuk át egy nyomón, a másik felét vágjuk vékony szeletekre. Keverjük össze a sót, a cukrot, a köményt és a fokhagymát. Kenjük meg a zsírt sós-fűszeres keverékkel. A babérlevelet feltörjük, fokhagymaszeletekkel összekeverjük, tetejére és aljára disznózsírt szórunk. Helyezze a sertészsírt egy üveg vagy zománcozott edénybe, és fedje le. Helyezze a tartályt hűvös, sötét helyre (de ne a hűtőszekrénybe). Fordítsa meg a darabot minden nap. Hagyja állni öt-hat napig (a darab vastagságától függően). Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe egy hétre. Ezalatt egyszer-kétszer fordítsa meg a darabot. És az utolsó szakasz. Csomagolja be a disznózsírt fóliába, és tegye be egy napra a fagyasztóba anélkül, hogy a sót és a fokhagymát lehúzná. Közvetlenül tálalás előtt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Nagyon finom fekete Borodino kenyérrel!

Sütőben füstölt disznózsír

Hozzávalók:

Sertészsír vagy szegy 400 g
kész natúr pác-sólé hús vagy disznózsír füstöléséhez 100 ml

Főzési mód:

A disznózsírt félbevágjuk. Fogunk egy hüvelyt vagy sütőzacskót, zsírdarabkákat teszünk bele, megtöltjük páccal, megkötjük és 12 órára a hűtőbe tesszük pácolódni. Majd szedjük a disznózsír darabokat, és tűzálló edénybe tesszük. Az edényt betesszük a sütőbe, és 130 fokon kb 30 percig sütjük a disznózsírt, 150 fokon a szegyet. A kész disznózsírt a fagyasztóban lehűtjük, szeletekre vágjuk és tálaljuk.

Sertészsír üvegben

Hozzávalók:

Nagy darab disznózsír bőrrel
só
fokhagyma 1 fej
babérlevél
vegyesfűszer
3 literes üveg

Főzési mód:

Moss meg és száríts meg egy nagy darab disznózsírt. Ebből a darabból 5 cm-es téglalap alakú darabokat vágunk, mindegyik darabot alaposan bedörzsöljük sóval, és szorosan egy üvegbe tesszük, minden disznózsírréteget megszórva apróra vágott fokhagymaszeletekkel. Tegyünk a tetejére pár babérlevelet és egy borsó szegfűborsot. Zárja le az üveget fedéllel, és hűtse le. a disznózsír 5-7 napig készen áll.

Pácolt disznózsír

Hozzávalók:

Sertészsír nagy réteg hússal
víz
só
babérlevél
szemes bors
fokhagyma

Főzési mód:

Fogjuk a disznózsírt és megtisztítjuk a héját (ehhez a disznózsírt bőrös felével felfelé tesszük, és késsel lekaparjuk, vigyázva, hogy ne vágja vagy szakítsa meg). Ezután öblítse le a zsírt és szárítsa meg. A disznózsírt apró, 4 cm hosszú darabokra vágjuk, a serpenyőbe hideg forralt vizet öntünk, és 100 g-os arányban sózzuk. literenként Adjunk hozzá fűszereket. Helyezze a disznózsírt egy 3 literes üvegbe vagy zománcozott serpenyőbe, és öntsön sós vizet. Tegyük az üvegbe a fokhagymanyomóval összezúzott fokhagymagerezdeket. Zárja le a fedelet, ügyelve arra, hogy az összes disznózsír belemerüljön a folyadékba, és tegye be a hűtőszekrénybe 4-5 napra.

Sertészsír sós lében

Recept Hozzávalók

Salo
fokhagyma
szemes bors
babérlevél
sóoldat

Recept

A disznózsírt 5x15 cm-es kockákra vágjuk és 1,5-1 literes üvegekbe rakjuk (mint az ecetes uborkát, állva!), nem kell szorosan megtölteni az üvegeket. Egy 1,5 literes üvegbe körülbelül 1 kg disznózsírt kell tenni, nem többet. És adjunk hozzá különféle fűszereket: fokhagymát, borsot, babérlevelet.

Főzzünk sóoldatot.

Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye gázra. A meghámozott burgonyát tedd a vízbe. Amint felforr a víz (a krumplival együtt), csökkentsük a gázt, és sózzuk, néhány evőkanálnyit a vízhez. A vizet felforraljuk, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a só fel nem oldódik. A burgonyánk a folyadék közepén úszik (nem az alján!). Adjunk hozzá még sót és forraljuk egy kicsit újra. A burgonya még magasabbra emelkedik. Ezután ismét megsózzuk, felforraljuk, majd kanalanként addig sózzuk, amíg a burgonya a felszínre nem kerül (a sónak „fel kell löknie” a felszínre). Ezalatt a sólevet csendesen forraljuk (a leghalkabb lángon). Amint a burgonya „kiugrott”, dobja ki, és forralja a sóoldatot szó szerint még egy percig. Ez az, a sóoldat készen áll. Eszébe se jusson, hogy a nyelved hegyével próbáld ki!
A sóoldatot le kell hűteni. Amint kihűlt, öntsük üvegekbe előkészített disznózsírral, várjunk egy kicsit, és ha szükséges, öntsük újra. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk és egy napig a lakásban hagyjuk, majd 10-14 napra hűtőbe kell tenni az üvegeket (nekem ez 2 hét). A loggián tárolom (de itt most -35 alatt van). Az üveges sólé nem fagy meg, nagyon besűrűsödik (nagyon lassan, lenyűgözően ömlik az üvegbe!).

2 hét után kész is a disznózsírunk. Ha azt mondod, hogy finom, nem mondasz semmit! Puha, gyengéd és enyhén nedves disznózsír... Régóta álmodoztál erről! Próbáld ki, sózd meg így is – nem fogod megbánni.

Hogyan készítsünk aromás disznózsírt

Hozzávalók 10 adaghoz:

pirospaprika (durvára őrölt) - 50 gramm,
szárított kapor - 30 gramm,
kurkuma - 20 gramm,
babérlevél (őrölt) - 3 darab,
szegfűszeg - 4 rúd,
fahéj - csipetnyi,
szerecsendió (zúzott) - 50 gramm,
sertészsír - 2 kilogramm,
só - 9 evőkanál,
fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

1. szakasz: Ha érdekli a disznózsír sózás kérdése, akkor ez a recept kifejezetten az Ön számára készült
2. lépés: Először össze kell keverni az összes leírt fűszert, és jól össze kell keverni, hogy egyenletesen oszlanak el egymás között.
3. szakasz: Vágja a sertészsírt apró darabokra, méretük 10 cm x 10 cm legyen. Tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Forraljuk fel a disznózsírt, és tartsuk legfeljebb három percig. Vegyük le a tűzről és sózzuk. Hagyja 12 órán át hűvös helyen.
4. szakasz: Miután a disznózsír behatolt, törölközővel távolítsa el az összes vizet, és dörzsölje be fokhagymával.
5. lépés: Dörzsölje be a terméket fűszerekkel, és hagyja addig, amíg a zsír megkeményedik. A keménység elérése után a termék fogyasztható.

Sertészsír hagymahéjban

Az így elkészített termék a füstölt sertészsírhoz hasonlít, de sajátos ízű. Sóoldatban forralva, hagymahéj és fűszerek hozzáadásával készül. A kész disznózsírt jól kihűtjük, fokhagymával bedörzsöljük, fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük és 3-7 napig állni hagyjuk. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a főtt sózott sertészsírt a fagyasztóból való kivétel után nem lehet azonnal felvágni, különben összeomlik. Hagyjuk állni egy ideig szobahőmérsékleten.

Hozzávalók:

Friss disznózsír 1000 g
Víz 1 l
Só 150 g
Hagymahéj 10 g
Cukor 1 evőkanál. l.
Fokhagyma 2 fej
Fekete bors 10 db.
Babérlevél 2 db.
Őrölt pirospaprika 0,5 tk.

Készítmény:

A termék elkészítéséhez friss, kis vastagságú disznózsírt, adalékanyagok nélküli kősót, vizet, hagymahéjat, cukrot, fokhagymát, fekete borsot, babérlevelet és őrölt pirospaprikát kell venni.

Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá hagymahéjat, cukrot, sót, borsot (piros és fekete) és babérlevelet.

Forraljuk fel az oldatot, és tegyük bele a darabokra vágott disznózsírt.

Főzzük a sertészsírt alacsony lángon 1 órán át, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk ebben a sós lében egy napig állni.
Hámozza meg a fokhagymagerezdeket a száraz héjból, és apróra vágja vagy nyomjon át.

Vegye ki a disznózsírt a sós léből, és szárítsa meg
Óvatosan dörzsölje be a sertészsírt minden oldalról fokhagymával, tegye egy zacskóba, és hagyja 2 órán át szobahőmérsékleten.

Minden egyes szalonnadarabot fóliába csomagolunk, és a fagyasztóba tesszük

Használat előtt hagyja egy ideig szobahőmérsékleten feküdni a disznózsírt (hogy ne morzsoljon szét szeleteléskor), távolítsa el a felesleges fokhagymát és vágja vékony szeletekre. Tormával vagy mustárral tálaljuk.

Zsírtekercs recept

A disznózsírtekercs egy csodálatos étel, amely a finom ételek minden ínyencejének tetszeni fog, és az ünnepi asztal kiváló részévé is válhat. A sertészsír tekercs receptje nagyon egyszerű (és nem drága), és magának a zsírtekercsnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

A tekercshez szüksége lesz:

Sertészsír (célszerű vékony, bőr nélküli disznózsírt választani) négyzet vagy téglalap alakú
- fokhagyma 4-5 gerezd
- só
- szegfűbors
- nyers sárgarépa 2-3db

Főzési mód:

A sertészsírt alaposan öblítse le, és szárítsa meg szalvétával. A fokhagymát meghámozzuk és felkockázzuk (vagy fokhagymagerezddel kinyomkodjuk). Először megkenjük az egyik oldalát fokhagymával, bedörzsöljük sóval, borssal.

A nyers sárgarépát megmossuk és meghámozzuk, teljes hosszában apró darabokra vágjuk, majd zsírozott felületre tesszük. Ezután tekerjük be a tekercset úgy, hogy benne legyen a töltelék. Ahhoz, hogy a tekercs teljes hosszában ne tekerjen fel, kösse össze cérnával. Hogy a töltelék ne kerüljön a vízbe, tegye a tekercset műanyag zacskóba. Tegyük egy serpenyőbe, és adjunk hozzá szobahőmérsékletű vizet. Lassú tűzön körülbelül 1,5 órán át főzzük (a sütési idő a tekercs vastagságától függ). Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a tekercset a hűtőszekrényben. Amikor a disznózsír megszilárdult, a tekercset vékony karikákra vághatjuk.

Ukrán disznózsír recept

A legjobb zsír a sertés oldaláról vagy hátuljáról származik, ez a legpuhább és legolajosabb. A bőrnek vékonynak és jól kátrányosnak kell lennie. A szerkezet legyen fehér, puha és rugalmas.

Sózáshoz jobb vastag disznózsírt venni vastag húscsíkok nélkül. A sertészsír ukrán nyelvű elkészítésének többféle módja van, de van egy olyan, amely ősidők óta ismert. Nézzük meg, hogyan kell sózni a disznózsírt ukránul.

Az ukrán disznózsír receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt.

Hozzávalók:

Sertészsír 1 kg,
fokhagyma
1 fej,
só,
fűszerek (őrölt piros és fekete bors),
babérlevél 1 db.

Főzési mód:

Vágja a disznózsírt körülbelül 15x7 méretű darabokra, ne vágja le a bőrét. Minden oldalát megszórjuk sóval (jobb, ha durva kősót használunk). A fokhagymát (1 fej – 7-8 gerezd) meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Kés segítségével készítsen kis mélyedéseket (lyukakat) a disznózsírba, és minden mélyedésbe szúrjon egy gerezd fokhagymát. Ezután bőségesen reszeljük meg borssal (őrölt fekete és piros). Ledarálunk 1 babérlevelet, és mindegyik darabot is lereszeljük.

A darabokat lapos tányérra tesszük, nejlonzacskóval letakarjuk, megkötjük és 1-2 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk (a sózás időtartama a disznózsírdarabok méretétől és szerkezetétől függ). Ezután 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a zsír megdermedjen. Fogyasztás előtt távolítsa el a sót és a fűszereket a darabokról. Hűtőben tárolandó (legjobb a fagyasztóban). Az eltarthatósági idő több hónap. Ha alávágást használnak a sózáshoz, a sózási időszak megduplázódik.

Az így megsózott sertészsír kiválóan alkalmas szendvicsekbe, és igazi csemege lesz mind a normál vacsoraasztalon, mind az ünnepi lakomán.

Hogyan sózzuk a zsírt fokhagymával?

Hozzávalók:

Salo - ki mit szeret?
5-6 gerezd fokhagyma
só
őrölt fekete bors és borsó
babérlevél

Készítmény:

Mielőtt a zsírt és a fokhagymát besózná, vágja apró darabokra. És mindegyik darabot több darabra vágjuk, de a bőr levágása nélkül, hogy a disznózsír ne essen szét.

A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, sózzuk őrölt borssal és borsóval.

Ezután forgassunk meg minden disznózsírdarabot a borsos-sós keverékben, és fedjük be minden disznózsírdarabot fokhagymaszirmokkal.

A sózott disznózsírt szorosan egy mély tányérba helyezzük. Helyezzen minden disznózsírdarabot egy babérlevéllel. Ezután egy lapos tányérral fedje le a sertészsíros edényt, és helyezze rá a prést

Hagyja a disznózsírt néhány órán át szobahőmérsékleten, majd tegye be egy napra a hűtőszekrénybe. Ezután távolítsa el a zsírból a felesleges sót, tegye egy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.

Kevés háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt otthon. És hiába: a sózott disznózsír olyan termék, amely nemcsak ízletes és kielégítő, hanem nagyon hasznos is az emberi szervezet számára. Bár korábban ezt az előnyt gyakran megkérdőjelezték.

Most a tudósok bebizonyították, hogy az állati zsír számos szerv működéséhez fontos anyagokat tartalmaz, ezért a disznózsír fogyasztása mindenki számára fontos és szükséges. De csak ne vigyük túlzásba. Természetesen bármilyen termék túlzott fogyasztása, még a leghasznosabb is, természetesen káros lehet.

Ma elmondjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő minőségű sertészsírt a sózáshoz. És nagyon finom otthon főzni fűszerekkel vagy anélkül. Meg fogja tanulni, hogy a disznózsír otthoni sózása nem nehéz.

Receptjeinkkel gyorsan és ízletesen elkészíthet egy hagyományos ukrán ételt. Először is szem előtt kell tartania, hogy a házi sózott disznózsír különböző ízű. És nagyon sok tényezőtől függenek:

1. a sózási lehetőség kiválasztása;
2. magának a terméknek a kiválasztása;
3. életkor stb.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő disznózsírt a sózáshoz

Ahhoz, hogy házilag finom sós disznózsírt készítsünk, először. Csak annyit kell tennie, hogy kiválasztja a megfelelő terméket a pácoláshoz.
Hogyan válasszunk terméket, néhány hasznos tipp.
1. A sózáshoz ideális disznózsírdarab vastagsága négy-hat centiméter. Ne feledje, minél vastagabb a termék, annál keményebb és idősebb lesz.
2. Ügyeljen a sózásra szánt disznózsír színére. A termék legyen fehér vagy halvány rózsaszín. A sárga szín azt jelzi, hogy a termék elavult vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.
3. A bőrnek jól vághatónak, világos narancssárga színűnek és sörtementesnek kell lennie. Ha könnyen és könnyedén leválasztható a fődarabról, akkor a termék jó minőségű.
4. Szaglás: vágj egy darabot. A friss terméknek nincs sajátos szaga sem kívül, sem belül.

Hogyan szárítsunk sós disznózsírt fokhagymával és borssal

Feledésbe merült annak a neve, aki először sózta a disznózsírt. De a termék sok embernek tetszett. Valószínűleg először a római katonák sózták meg és vitték magukkal egy hosszú hadjáratra.

Meleg éghajlaton a sózott disznózsír sokáig nem romlott meg. Nem csak kenyérrel lehetett fogyasztani, hanem különféle kiadós ételeket is lehetett belőle készíteni. A sertészsír sózásának hagyománya átterjedt minden szláv területre, a balti államokra és az európai országokra.

A disznózsírt magad is megsózhatod otthon. Egy vállalkozás sikere a „megfelelő” fő termék kiválasztásától függ. Párban kell megvásárolnia, lehetőleg házi készítésű, megbízható helyről. A fagyasztott disznózsír nem lesz túl ízletes.

A darab vastagsága egyéni preferencia kérdése, de három-négy cm-nél vékonyabb darabokat ne sózzon.

A száraz sózáshoz szüksége lesz:

• sertészsír 1,2-1,5 kg;
• finomra őrölt fekete bors - 5 g;
• só, szükségszerűen durva -100 g
• friss fokhagyma - 4-5 gerezd.

Hogyan szárítsuk meg a sertészsírt otthon - lépésről lépésre recept fotókkal:

Ha a pácolásra szánt darab nem erősen szennyezett, nem kell mosni. A foltos területeket elég egy késsel megtisztítani.

Külön sózzuk és borsozzuk, majd keverjük össze.

A disznózsírt darabokra vágjuk. Kb. 6 cm széles és 7-8 cm hosszú darabok készítése optimális. A felvágott darabokat minden oldalról megforgatjuk a kapott keverékben.

Tegye egy tiszta edénybe, és keverje össze az apróra vágott fokhagymával. Ha maradt még só és bors, a tetejére öntjük a keveréket.

Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe az alsó polcra.

Egy hét múlva kész is a sózott sertészsír borssal és fokhagymával. Egy darab fekete kenyér sós, aromás disznózsírral jobban ízlik, mint egy gyorséttermi kávézóból származó hamburger.

Receptek a disznózsír sós lében történő otthoni sózásához

És most arról, hogyan kell sózni a disznózsírt sós lében és fűszerekben, és mire van szüksége ehhez.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a disznózsír jól és gyorsan sózzon, válasszon vékony darabokat (legfeljebb 5 cm vastagságú). Ha vastag darabot sózunk meg, vágjuk több kisebb darabra.

A disznózsír hideg sózása sós lében egy üvegben

Ez a sózási lehetőség klasszikusnak tekinthető, és a sózási időszak 3-4 nap.

• disznózsír egy háromliteres üveghez szükséges mennyiségben, ha szorosan darabokra csomagolják;
• jar (3 liter);
• víz - 1 liter;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• szegfűbors és fekete bors (lehet őrölt vagy borsó);
• só - 6 evőkanál;
• babér - 3 levél;
• egy csipet fűszer (ánizs, kömény, koriander, kardamom).

Hogyan sózzuk disznózsírt sós lében egy tégelyben - recept fotókkal lépésről lépésre:

Egy megjegyzésben! A fűszerkeverék a boltban megvásárolható. A „Pácoláshoz” fűszerezés tökéletes.

Öntsön vizet egy serpenyőbe (jobb, ha serpenyőt használ), adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Helyezze a sóoldatot a tűzre, és addig keverje, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak a vízben.

A fűszereket (koriander, bors) egy kanállal kicsit összetörjük. Ha ömlesztett fűszereket vesz, akkor ennek megfelelően nem kell összetörni őket. Adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a fokhagymát, a forrásban lévő sós lében, keverjük össze, és azonnal kapcsoljuk ki.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és hosszában félbevágjuk. Ha nagy szeleteket vett, vágja őket több hosszanti részre. Kissé összetörjük egy kanállal. Adjuk hozzá a fokhagymát a kihűlt sóoldathoz, és keverjük össze.

Fogunk egy üveget, és hosszában vágott disznózsírdarabokat teszünk bele.

Figyelem! A disznózsírt szorosan a pácolóedénybe kell csomagolni. Ugyanakkor, hogy később legyen lehetőség, ha kell, egy-két darabot beszerezni.

A sertészsírt a teljesen kihűlt sóoldattal az üvegbe öntjük az aljára ülepedett gyógynövényekkel, fűszerekkel és babérlevéllel együtt.
Rázza fel az edényt, és hagyja a szobában 2 órán keresztül a fedél lecsukása nélkül.

Ideális választás egy modern konyhába!!

Az évek során bevált, és háziasszonyok milliói által szeretett zöldségvágó modell modern kivitelben: a fejlett innovációknak és a csúcstechnológiás anyagoknak köszönhetően most maximális képességekkel rendelkezik.. Válasszon 12 vágási típus közül: kockák, csíkok, gyűrűk , forgács, szelet, különböző méretű és vastagságú rudak. Borscs, pörkölt, solyanka, saláták – mindezt azonnal felvághatod!

Fedjük le fedővel a sós disznózsírt a sós lében, és tegyük a hűtőszekrénybe 5-7 napra. Minél hosszabb ideig áll egy serpenyős disznózsír és sózik, annál sósabb lesz.

A sós lében készült házi disznózsír egy hét alatt teljesen kész lesz. Ezután fogyaszthatja, vagy tárolhatja tovább ebben a formában a hűtőszekrényben.

Ha nem szeret nedves disznózsírt enni, csak eltávolítva a sós léből, a következőket teheti:

• vegye ki az üvegből, helyezze papírtörlőre;
• Szárítás után szórjuk meg egy kicsit tetszőleges fűszerekkel (csak egy kicsit). Fóliába csomagoljuk és fagyasztóba tesszük. Ebben a formában több mint egy évig otthon tárolhatja.

Sertészsír sós lében - a legfinomabb recept hagymahéjban

Hihetetlenül aromás, erős állagú, ízletes. Így gyorsan sózzuk: mindössze 1 nap, és az étel teljesen kész.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1,5 kg. friss fehér szalonna (lehetőleg húsréteggel);
• só 100 gramm;
• 1,5 liter víz;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 9 szem fekete bors;
• 4-6 borsó szegfűbors;
• hagymahéj (50 gramm elég).

Lépésről lépésre sózott disznózsír receptje hagymahéjban:

Vegyünk egy serpenyőt, 3-5 liter elég lesz. A hagymáról előzőleg eltávolított és víz alatt megmosott száraz héjat helyezzük a serpenyő aljára. Helyezzen disznózsírdarabokat a héj tetejére. A termék tetejét sóval, borssal megszórjuk, babérleveleket és apróra vágott fokhagymát rakunk rá.

Figyelem! Az aromás disznózsír forró módszerrel történő sózásához javasoljuk, hogy mielőtt fokhagymát adna hozzá, késsel vagy kanállal pépesítse egy kicsit.

Töltse fel a serpenyő tartalmát vízzel, és melegítse fel.

Egy megjegyzésben! A disznózsír lebeg a vízben, ennek elkerülése érdekében javasoljuk, hogy fedje le egy tányérral a tetején.

Amikor a tűzhelyen lévő serpenyőben lévő sóoldat forrni kezd, várjon 10 percet, és csökkentse a hőt alacsonyra. Hagyja még 15-20 percig a forró sós lében, majd vegye le a tűzhelyről, és hagyja egy napig hűvös helyen főzni.

A megadott idő elteltével készen áll az otthon elkészített hagymás sós lében disznózsír. A terméket ki kell venni, meg kell szárítani, fűszerekkel megszórni és elfogyasztani vagy a fagyasztóban kell tárolni.

A sertészsír forró sózása egy üvegben fokhagymával és fűszerekkel

A terméket így 3-4 napon belül sózzák.

A pácoláshoz a következő termékeket kell elkészítenie:

• 0,5 kilogramm friss disznózsír;
• tetszés szerint bármilyen fűszert (vásárolhat fűszereket a „zsír sózásához”, vagy elkészítheti saját keverékét fokhagymából, borsból,
• babérlevél, kakukkfű, koriander stb.);
• víz - 1,2 liter;
• só - 3 evőkanál kis csúszdával.

Hogyan sózzuk meg a sertészsírt fűszerekkel forró módon fokhagymával és fűszerekkel otthon:

Tegyünk vizet a tűzre, forraljuk fel, kapcsoljuk ki és hagyjuk teljesen szobahőmérsékletűre hűlni.
A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket kanállal kicsit megnyomkodjuk, és a vízhez adjuk. A borsot és a többi fűszerszemet kanállal törjük össze, így minden ízüket kiengedik a sós lében. Az egészet vízbe tesszük.

Figyelem! Ha vásárolt őrölt fűszereket használ a pácoláshoz, akkor azok utoljára kerülnek az ételbe. Sóoldattal való megtöltés után.

Adjunk hozzá sót a sóoldathoz, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik a vízben. Öntse a sóoldatot egy üvegbe (ha sózzuk egy üvegbe), vagy hagyja a serpenyőben.

Vágja a disznózsírt kis darabokra, körülbelül 12-15 cm hosszúságúra. Helyezze őket az előkészített sós lébe, és fedje le. A sós lében lévő disznózsírt teljesen le kell fedni.

Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre, ha a pácolást hűvös évszakban végzik 3-4 napig. A megadott idő után elkészül a finom, fűszeres, sózott disznózsír!

Kiveheted, felvághatod és megeheted. Otthoni tároláshoz vegyük ki a sós léből, szárítsuk meg, szórjuk meg kevés fűszerekkel elkevert sóval és tegyük be a fagyasztóba.

Egy megjegyzésben! A réteges húsú disznózsír íze kellemesebb lesz, és nem mindegy, hogyan sózzuk meg.

Önálló ételként kenyérrel, hagymával és fokhagymával, káposztaleves, borscs kiegészítéseként, valamint burgonyával, bármilyen zabkásával és még étcsokoládéval is tálalhatjuk.

Videó: főtt disznózsír egy zacskóban - főzési receptek

A megfelelő disznózsír kiválasztásához jobb, ha elmegy a piacra vagy a mezőgazdasági boltba. Először is figyeljen a színre: legyen fehér vagy rózsaszínű, de mindig egységes. A sertészsír bőre legyen vékony, sima, sörte nélkül, lehetőleg állatorvosi jelzéssel.

Szagold meg a disznózsírt. A friss termék illata finom, édeskés és tejes. Egy adott aroma jelenléte azt jelzi, hogy a disznózsír vaddisznóból származik. Semmiféle fűszer nem tudja eltávolítani a szagot, ezért jobb, ha megtagadja a vásárlást.

A disznózsírt késsel, villával vagy gyufával szúrjuk meg. Ha könnyen vagy csekély ellenállással átüt, a termék megérdemli az Ön jóváhagyását.

A disznózsír megvásárlása után öblítse le folyó vízzel, törölje le jól egy törülközővel, és kezdje el a főzési folyamatot.

Mivel sózzuk disznózsírt

Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, kapormaggal és még hagymahéjjal és cukorral is.

Sózáskor ne féljünk túlzásba vinni a sóval. A disznózsír fő előnye, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt

Otthon a disznózsírt három fő módon lehet sózni:

Mellesleg, függetlenül attól, hogy milyen módszert választ, a kész disznózsírt a fagyasztóban kell tárolnia.

• 1 kg disznózsír;
• 200 g só;
• 20 g őrölt fekete bors;
• ½ fej fokhagyma.

Készítmény

A disznózsírt 4-5 cm széles kockákra vágjuk.

Végezzen keresztvágásokat minden blokkban. A mélység valamivel nagyobb, mint a darab közepe.

Öntse az összes sót egy mély edénybe. Tegyünk oda disznózsírt, és alaposan dörzsöljük be sóval minden oldalról.

A tetejére borsot szórunk. Kívánt esetben használhatja a vörös és a fekete keverékét.

A fokhagymát pedig 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk, és a disznózsírdarabokon lévő résekbe tesszük.

Tegye át a sertészsírt egy edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe 3-4 napig.

A disznózsír kész. Fekete kenyérrel ízlik a legjobban.

A további tároláshoz a felesleges sót kaparjuk le vagy öblítsük le, a disznózsírt tekerjük kendőbe, tegyük zacskóba, majd a fagyasztóba.

mag.relax.ua

• 2 kg disznózsír;
• 5 pohár víz;
• 200 g só;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

A disznózsírt megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk, hogy könnyen beleférjenek az üveg nyakába. A darab optimális vastagsága 5 cm.

Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk 5 pohár vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük tűzre és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

A fokhagymát finomra vágjuk, és a disznózsírdarabokat bedörzsöljük vele. Mossa meg és szárítsa meg a babérleveleket.

Helyezze a disznózsírt egy üvegbe. Ne próbálja szorosan egymásra rakni a darabokat: a disznózsír megrohadhat. Rétegek disznózsírt babérlevéllel és fekete borssal.

Ezután vegye ki a disznózsírt az üvegből, szárítsa meg papírtörlővel és bedörzsölje fűszerekkel. Használhat őrölt pirospaprikát, köményt, paprikát. Ezután csomagold be a zsírt papírba vagy zacskóba, és tedd a fagyasztóba. Egy nap múlva kész lesz a disznózsír.

toptuha.com

• 1 liter víz;
• 2 marék hagyma héja;
• 3 babérlevél;
• 200 g só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 kg disznózsír réteggel;
• 4 borsó szegfűbors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paprika, paprika keveréke - ízlés szerint.

Készítmény

Egy lábosba vizet öntünk, hozzáadjuk a megmosott hagymahéjat, babérlevelet, sót, cukrot. Forraljuk fel a kapott keveréket, adjunk hozzá disznózsírt, és fedjük le egy tányérral, hogy belefulladjon a folyadékba.

Forraljuk fel újra a keveréket, majd főzzük további 20 percig alacsony lángon. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órára.

A sertészsírt kivesszük, leszárítjuk, és apróra vágott fokhagyma, paprika és paprika keverékével bedörzsöljük. A kész disznózsírt fóliába vagy zacskóba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt a disznózsírt 5 percig szobahőmérsékleten tartjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Ez a disznózsír illik legjobban fekete kenyérrel és mustárral.

A megfelelő disznózsír kiválasztásához jobb, ha elmegy a piacra vagy a mezőgazdasági boltba. Először is figyeljen a színre: legyen fehér vagy rózsaszínű, de mindig egységes. A sertészsír bőre legyen vékony, sima, sörte nélkül, lehetőleg állatorvosi jelzéssel.

Szagold meg a disznózsírt. A friss termék illata finom, édeskés és tejes. Egy adott aroma jelenléte azt jelzi, hogy a disznózsír vaddisznóból származik. Semmiféle fűszer nem tudja eltávolítani a szagot, ezért jobb, ha megtagadja a vásárlást.

A disznózsírt késsel, villával vagy gyufával szúrjuk meg. Ha könnyen vagy csekély ellenállással átüt, a termék megérdemli az Ön jóváhagyását.

A disznózsír megvásárlása után öblítse le folyó vízzel, törölje le jól egy törülközővel, és kezdje el a főzési folyamatot.

Mivel sózzuk disznózsírt

Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, kapormaggal és még hagymahéjjal és cukorral is.

Sózáskor ne féljünk túlzásba vinni a sóval. A disznózsír fő előnye, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt

Otthon a disznózsírt három fő módon lehet sózni:

Mellesleg, függetlenül attól, hogy milyen módszert választ, a kész disznózsírt a fagyasztóban kell tárolnia.

• 1 kg disznózsír;
• 200 g só;
• 20 g őrölt fekete bors;
• ½ fej fokhagyma.

Készítmény

A disznózsírt 4-5 cm széles kockákra vágjuk.

Végezzen keresztvágásokat minden blokkban. A mélység valamivel nagyobb, mint a darab közepe.

Öntse az összes sót egy mély edénybe. Tegyünk oda disznózsírt, és alaposan dörzsöljük be sóval minden oldalról.

A tetejére borsot szórunk. Kívánt esetben használhatja a vörös és a fekete keverékét.

A fokhagymát pedig 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk, és a disznózsírdarabokon lévő résekbe tesszük.

Tegye át a sertészsírt egy edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe 3-4 napig.

A disznózsír kész. Fekete kenyérrel ízlik a legjobban.

A további tároláshoz a felesleges sót kaparjuk le vagy öblítsük le, a disznózsírt tekerjük kendőbe, tegyük zacskóba, majd a fagyasztóba.

mag.relax.ua

• 2 kg disznózsír;
• 5 pohár víz;
• 200 g só;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

A disznózsírt megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk, hogy könnyen beleférjenek az üveg nyakába. A darab optimális vastagsága 5 cm.

Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk 5 pohár vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük tűzre és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

A fokhagymát finomra vágjuk, és a disznózsírdarabokat bedörzsöljük vele. Mossa meg és szárítsa meg a babérleveleket.

Helyezze a disznózsírt egy üvegbe. Ne próbálja szorosan egymásra rakni a darabokat: a disznózsír megrohadhat. Rétegek disznózsírt babérlevéllel és fekete borssal.

Ezután vegye ki a disznózsírt az üvegből, szárítsa meg papírtörlővel és bedörzsölje fűszerekkel. Használhat őrölt pirospaprikát, köményt, paprikát. Ezután csomagold be a zsírt papírba vagy zacskóba, és tedd a fagyasztóba. Egy nap múlva kész lesz a disznózsír.

toptuha.com

• 1 liter víz;
• 2 marék hagyma héja;
• 3 babérlevél;
• 200 g só;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 kg disznózsír réteggel;
• 4 borsó szegfűbors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paprika, paprika keveréke - ízlés szerint.

Készítmény

Egy lábosba vizet öntünk, hozzáadjuk a megmosott hagymahéjat, babérlevelet, sót, cukrot. Forraljuk fel a kapott keveréket, adjunk hozzá disznózsírt, és fedjük le egy tányérral, hogy belefulladjon a folyadékba.

Forraljuk fel újra a keveréket, majd főzzük további 20 percig alacsony lángon. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órára.

A sertészsírt kivesszük, leszárítjuk, és apróra vágott fokhagyma, paprika és paprika keverékével bedörzsöljük. A kész disznózsírt fóliába vagy zacskóba csomagoljuk és fagyasztóba tesszük.

Tálalás előtt a disznózsírt 5 percig szobahőmérsékleten tartjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Ez a disznózsír illik legjobban fekete kenyérrel és mustárral.

A disznózsír sózása otthon, vagy a piacon és a boltban történő vásárlás - mindenki döntse el a maga módján, de hogy mit jövedelmezőbb otthon sózni, és a kapott disznózsír finomabb, ne is próbáljon vitatkozni! Szerintem a többség egyetért a helyes véleménnyel: otthon jobb ízű és jövedelmezőbb.

Nekünk nem az a feladatunk, hogy vitát indítsunk, hanem a témát lezárjuk, és abba az irányba tereljük: hogyan pácoljunk disznózsírt - hagyományosan szárazon, meleg vagy hideg sós lében? Mindegyik módszernek megvannak a támogatói, bár, mint a híres viccben: „Miért próbálja ki? A disznózsír olyan, mint a disznózsír!” A disznózsír sosem rossz, de nagyon finom lehet!

Házi készítésű recept száraz sózsírzsírhoz

Hozzávalók:

• friss sertészsír - 1 kilogramm;
• durva asztali só - 1 kilogramm;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• fűszerek - ízlés szerint vagy speciális keverékek a disznózsír sózásához.

A disznózsír száraz sózása házi recept szerint a következő:

1. Mossa meg a friss disznózsírt, tisztítsa meg a bőrt. Hagyjuk lecsepegni és papírtörlővel szárítani. Vágja egyforma téglalap alakú részekre, bár egy egész réteg elfogadható.
2. Egy tálban keverjük simára a száraz hozzávalókat a durva sóval, és ebben a keverékben forgassuk meg minden oldalról a disznózsírdarabkákat.
3. Szórjon sót a tartály aljára 0,5 centiméteres rétegben.
4. A disznózsírdarabkákat kis hézagokkal rárakjuk, megszórjuk babérlevélmorzsával és sóval.
5. Ha szükséges, helyezzük rá a második réteget, és szórjuk meg a maradék sóval. Hagyja az edényt a disznózsírral a fedő alatt hűvös helyen vagy hűtőszekrényben 5 napig.
6. A kész disznózsír további tárolása hűtőszekrényben vagy zárt csomagolásban minden darabhoz külön-külön a fagyasztóban lehetséges, ami jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságát.
7. Házi recept a disznózsír sós lében (sólében) történő sózásához

Sertészsír réteg hússal - a legfinomabb módja

Hozzávalók:

• ivóvíz - 800 ml;
• friss disznózsír - 1 kilogramm;
• tengeri só vagy normál durva só - 1 csésze;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• babérlevél - 2 darab;
• szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Sós lében pácolt disznózsír egy egyszerű házi recept szerint:

1. A megmosott és szárított disznózsírt 4-5 centiméteres apró darabokra vágjuk.
2. Öntsön vizet egy megfelelő edénybe, és oldja fel benne a megadott mennyiségű sót, amíg teljesen fel nem oldódik. Következik a fűszerek, a zúzott vagy apróra vágott fokhagymagerezd.
3. A disznózsírdarabkákat szorosan egy üvegedénybe helyezzük, hideg sóoldattal megtöltjük, és a fedő alatt egy napig a hűtőben pihentetjük. Ha a darabok nagyobbak, a sózási időszak kissé késik.
4. A sózás befejezése után a disznózsírdarabok sóoldat nélkül tárolhatók hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.
5. Hogyan sózzuk a sertészsírt fokhagymával és borssal otthon

Friss disznózsír sózás

Hozzávalók:

• friss disznózsír;
• durva asztali só;
• friss fokhagyma;
• fekete bors;
• babérlevél.

A zsírt fokhagymával és borssal ízesítjük otthon így:

1. Az elkészített (megmosott és papírtörlővel szárított) friss sertészsírt tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
2. A pácoláshoz a kívánt mennyiségben meghámozzuk a fokhagymát, és hosszában 4 részre vágjuk.
3. Egy disznózsírdarab különböző helyein éles orrú késsel készítsen mélyedést, amelybe azonnal bele kell szúrni egy gerezd fokhagyma éles negyedét, a lehető legmélyebbre fojtva azt – ezt hívják töltelék disznózsírnak.
4. A disznózsírt bőségesen dörzsölje be só és őrölt fekete bors keverékével babérlevél morzsával, és szorosan tegyük műanyag zacskóba, bőségesen megszórjuk sóval - a disznózsírt nem lehet túlsózni.
5. Tegye a disznózsírt egy edénybe, tartsa egy napig szobahőmérsékleten, további 5 napig hideg helyen vagy hűtőszekrényben.

A jövőben egy ilyen étkezési disznózsírt elegendő késsel lekaparni a sóról, vagy hideg vízben leöblíteni. A fennmaradó darabokat úgy tárolhatja, hogy mindegyik darabot külön-külön becsomagolja a fagyasztóba. Íme egy egyszerű házi recept a sózott disznózsírhoz.

Eredeti recept a sertészsír hagymahéjba sózásához

A friss sertészsír dús hagymahéjfőzetben történő sózásának forró módszeréről beszélünk, melyben puhává, széppé és olyan aromás lesz, hogy felveheti a versenyt a füstölt disznózsírral, de nem annyira kemény a májra.

Hozzávalók:

• friss disznózsír - 1,5 kilogramm;
• ivóvíz - 1 liter;
• asztali só - 7 evőkanál;
• hagyma héja - 2 csésze;
• fokhagyma és őrölt bors - opcionális.

A recept szerint sós disznózsírt hagymahéjban az alábbiak szerint:

1. A szűrőedényen átmosott hagymahéjakat egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a megadott mennyiségű vízzel, tűzre tesszük, felforraljuk, a szükséges mennyiségű sózzuk és teljesen feloldjuk.
2. A megmosott sertészsírt addigra vágjuk 5 centiméternél nem szélesebb darabokra, hosszuk nincs korlátozva, forrásban lévő hagymás húslevesbe tesszük és 15-20 percig főzzük, ha vastagabbak a disznózsírdarabok, akkor főzzük tovább egy kicsit.
3. A megfőtt disznózsírt 12 órán keresztül hagyjuk hűlni a hagymás lében, ezután távolítsuk el a disznózsírdarabokat, vonjuk be apróra vágott fokhagymával, borssal, adhatunk hozzá őrölt vöröset, amitől a termék érdekes tónust és ízfoltot ad.
4. Minden egyes disznózsírt csomagoljon fóliába vagy fóliába, és a fogyasztás késik, akár hónapokig is tárolja a fagyasztóban.

A füstölt húsok csípősebb ízét kedvelőknek, ha hagymahéjban sertészsírt főznek, azt tanácsoljuk, hogy adjon hozzá pár evőkanál folyékony füstöt, ami fokozza a termék már amúgy is étvágygerjesztő illatát.

Házi készítésű recept a sertészsír forró sós lében történő sózásához

Amikor megoldja a kérdést: hogyan kell savanyítani a disznózsírt, ne felejtse el ezt az egyszerű és hozzáférhető módszert a forró sóoldat elkészítéséhez. Az ilyen sózáshoz különösen alkalmas a húsrétegű disznózsír. Az ilyen sózás teljes folyamata legfeljebb 4 napig tart, de a termék hónapokig tárolható a fagyasztóban.

Hozzávalók:

• friss disznózsír - 800 gramm;
• asztali só - 7 evőkanál;
• ivóvíz - 1 liter;
• babérlevél - 4 darab;
• szegfűborsó - 5 szem;
• szegfűszeg - 3 szem;
• friss fokhagyma - ízlés szerint.

Egy házi készítésű recept szerint a sertészsírt forró sós lében sózzák a következőképpen:

1. Mossa meg a zsírt és szárítsa meg papírtörlővel. A zsírréteget 3-4 részre vágjuk.
2. Egy megfelelő serpenyőben, ahová hozzáadjuk az összes felsorolt ​​hozzávalót, amelyek mennyisége a só kivételével változó, forralás után két percig főzzük.
3. Lekapcsoljuk a tüzet, és az elkészített sertészsírt a forró sós lébe tesszük, megfelelő lapos tányérral letakarjuk, hogy a sólén kívül ne lebegjen. A disznózsír ebben a sós lében marad, amíg a termék teljesen le nem hűl.
4. Ha kihűlt, az egész edényt sóoldattal és disznózsírral a hűtőbe tesszük, és lefedve három napig tartjuk.
5. Három nap elteltével vegyük ki a kész disznózsírt a sós léből, hagyjuk lecsepegni, papírtörlővel szárítsuk meg, majd az apróra vágott fokhagyma és fűszerkeverékkel bevonva mindegyiket egyenként szorosan fóliába vagy fóliába csomagoljuk. Hűtőszekrényben sokáig eltartható.

Az elkészített disznózsír darabok bevonásához hozzáadhat tormát és bármilyen ízesítőt a keverékhez. De van egy lehetőség: ne vond be semmivel - akkor is nagyon finom lesz!

Hogyan sózzunk disznózsírt füstöléshez falusi recept szerint

A házi receptek szerint füstölt disznózsír továbbra is csemege! A sikernek csak jelentős része származik a füstölési folyamat előtti megfelelő sózásból.

Hozzávalók:

• friss disznózsír - 1,5 kilogramm;
• asztali só - 200 gramm;
• őrölt bors;
• babérlevél - 2 darab;
• friss fokhagyma - 3 gerezd;
• mustárpor - 1 teáskanál.

A falusi recept szerint a füstölésre szánt disznózsírt a következőképpen sózzák:

1. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
2. A megmosott és szárított disznózsírt dörzsölje be só, bors, fokhagyma keverékével, és lazán tegyük egy edénybe. Szórjuk meg bőségesen sóval a tetejét.
3. Megszórjuk tovább mustárporral, és elrendezzük a babérleveleket. Ezután öntsünk rá forrásban lévő vizet, hogy az egész zsírt ellepje a víz.
4. A disznózsíros edény eléri a természetes lehűlést, és zárt fedéllel 3 napra hűtőszekrénybe helyezzük, majd füstölhető vagy fogyasztható.

Rulett disznózsír

Ez a kombinált sertészsír elkészítési receptje egy kis időt és erőfeszítést igényel, de a késztermék intenzív húsos aromával tölti meg a házat.

Alkatrészek:

• sertészsír húsréteggel - 1,8 kilogramm;
• kapor magvak - 2 evőkanál;
• őrölt fekete vagy piros bors és rozmaring - 1 evőkanál;
• durva só - 1 evőkanál + 2 teáskanál kóser só;
• fokhagyma - három gerezd;
• olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzési útmutató

1. A hasított sertés lapocka, a szegy és a karaj, amelyen egy kis húsrétegnek kell lennie, jól használható a főzéshez.
2. A kaprot és a paprika magjait száraz serpenyőben közepes lángon 1-2 percig pirítjuk, amíg illatos lesz. Hagyjuk kihűlni, majd kávédarálóban őröljük meg néhányszor a rozmaringgal, amíg finom, de nem lisztes állagú lesz.
3. Egy kis tálban pépesítsd pépesre a fűszerkeveréket a sóval, a fokhagymával és az olívaolajjal. A receptben szereplő egyéb fűszerek felhasználhatók öntetként.
4. Válasszuk le a húsréteget egy egész sertéshúsról, fordítsuk a darabot bőrös felével felfelé, és egy késsel vágjunk be egy sekély vágást, hogy később ne repedjen meg a kész termék.
5. Válaszd el a húsréteget a disznózsírhústól, ízlés szerint fűszerezd, és a disznózsírt bőségesen bedörzsöld az elkészített fűszerkeverékkel.
6. A húsrészt feldaraboljuk, ízlés szerint fűszerezzük, és a szélétől 1/3-ig visszahúzva az elkészített félkész termékre helyezzük. Az egészet feltekerjük, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük nyolc órára.
7. Előmelegített sütőbe tesszük és kb 200 C-on teljesen készre sütjük.

Sózott disznózsír üvegekbe, petrezselymes és kapor ágakkal

Ezt a receptet egy jó barátom ajánlotta nekem, édesanyja és nagymamája adta tovább neki. A disznózsír nagyon ízletesnek bizonyul, és a hagyományos fűszerek helyett friss fűszernövényeket, fokhagymát és őrölt borsot használnak.

Alkatrészek:

• sertészsír - 6 kilogramm;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• zöld kapor és petrezselyem - 2 csokor;
• száraz mustár (por) - 1 teáskanál;
• só - 600 gramm.

Sózott sertészsír üvegekben való elkészítésének technológiája

A disznózsírt egy kis húsréteggel vágjuk olyan darabokra, amelyek három literes üvegekbe férnek. Öntsön sót és őrölt borsot egy külön tálba, és keverje össze. Ezután szárítsa meg az egészséges kapor- és petrezselyemágakat egy konyharuhán mosás után. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket szétválasztjuk és felaprítjuk.

Ezután a tiszta háromliteres üvegek alját szórjuk meg három evőkanál só-bors keverékkel, majd fűszernövények és fokhagyma ágaival. Az összes darabot mártsuk meg a sós fűszerezéssel, és tegyük egy tálba, fűszernövényekkel és fokhagymával megszórva. És csináld ezt egészen a csúcsig.

A végén szórjuk meg mustárral a lerakott zsír felületét és zárjuk le nejlon fedéllel, vagy kössük át ételpapírral és celofánnal. A disznózsír hosszú távú tárolása esetén a mustár lelassítja annak minőségét.

Főtt disznózsír cseresznye ágakkal

Az emberek azt mondják: „Nincs olyan, hogy túl sok disznózsír.” A disznózsír soha nem rossz, finom lehet! Egy ősi disznózsír sózási módszert szeretnék ajánlani, akkor csak természetes adalékokat használtak, aminek csak jót tett, és az íze is kiváló volt!

Alkatrészek:

• sertészsír - 2,5 kilogramm;
• víz - 2 liter;
• cseresznye ágak - legalább 250 gramm;
• hagyma - 5 kis hagyma;
• fokhagyma - 14 gerezd;
• héj – mennyi megy bele;
• só - két pohár;
• bors - kívánt mennyiségben.

Útmutató a főtt disznózsír elkészítéséhez cseresznyegallyal

1. A sertészsír elsődleges feldolgozásának előkészítő munkáinak elvégzése. Ezután dörzsölje be minden oldalát durva sóval és őrölt borssal (piros vagy fekete). A nagy darabokat négy részre vágjuk, de ne a tövénél vágjuk.
2. Vágja le a cseresznye ágait egy egészséges fáról, szárítsa meg kissé, majd törje darabokra. Ezután adjuk hozzá a hagymát és a fokhagyma héját, a hagymát és a fokhagymát, két részre vágva.
3. Vegyünk két szabványos műanyag zacskót, tegyük az egyiket a másikba, tegyük az aljára és oldalára a javasolt fűszer- és aromakombinációt - de öböl
   Semmilyen körülmények között ne adjunk hozzá lapot!
4. A cseresznyeágak finom aromája azonnal elveszik. Zárja le szorosan a zacskót, és főzze 45 percig. Állítsa le a melegítést, hűtse le, majd vegye ki a kész terméket a zacskóból.

A disznózsír pácolás gyors módja

Milyen összetevőkre lesz szüksége:

• Egy kilogramm disznózsír;
• 400 gramm só;
• Fokhagyma - 5-6 gerezd;
• Kevés őrölt fekete bors.

Hogyan pácoljuk a disznózsírt egy gyors recept szerint:

1. A disznózsírt először meg kell mosni, meg kell tisztítani a szennyeződéstől és papírszalvétával le kell törölni;
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk vékony szeletekre;
3. A disznózsírt apró szeletekre vágjuk, és több helyen átszúrjuk;
4. Ezután dörzsölje be az egyes darabokat sóval, fokhagymával és borssal, helyezze be a fokhagymát a szúrási helyekre;
5. Helyezze az összes reszelt darabot egy üvegbe, szórja meg a maradék sóval és borssal;
6. Helyezze az edényt egy víztartályba, tegye tűzre, és sterilizálja forrásban lévő vízben 30-45 percig;
7. Javasoljuk, hogy a kész disznózsírt rövid időn belül elfogyasztja, különben megromlik.

Titkok és tippek a disznózsír helyes sózásához

• A disznózsír sózásakor nem kell tartani a só és a fűszerek túladagolásától: a disznózsír csak bizonyos mennyiségű sót vesz fel, és a fűszerek mindig eltávolíthatók a felületéről.
• A hashártya alkalmas a disznózsír forró sózására, de száraz változatban nagyon szívós marad. Az oldalsó disznózsírréteg és a hátoldal a legjobb anyag a száraz sózáshoz.
• A fokhagyma illata, amikor először használták pácoláskor, elég gyorsan eltűnik. Emiatt a disznózsírdarabkákat jobb fogyasztás előtt bedörzsölni vele.
• Ha kicsit érdes a disznózsír, 10-12 órára hideg vízbe áztatva, pár teáskanál kristálycukorral puhíthatjuk, ami csak javít az ízén. Olvass tovább
• Tálalás előtt a disznózsírt vékonyra és egyenletesre vágjuk, és hűtőben tároljuk. Kihűlve rugalmasabb, éles késsel könnyen kezelhető.
• Érett sózott szalonnában a húscsíkok megsötétülnek. Ha még mindig rózsaszínűek, akkor hagyjon időt a disznózsírnak a főzéshez. Száraz sózáskor sót szórhat a sózatlan disznózsírdarabokra, de a sós lében lévő só nem lehet kevesebb a szokásosnál.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+