Salo hagymahéjban. Lépésről lépésre recept fotókkal. Húsrétegek szalonnával hagymás héjban

A sertészsír elkészítésének bármely módja a fő összetevő megvásárlásával kezdődik. Az étel végső íze attól függ, hogy milyen zsírt vásárol. Higgye el, az. Még ha tudod is, hogyan kell 150 módon főzni a disznózsírt, akkor is az lesz a lényeg, hogy milyen friss disznózsírt vásároltál.

Először is zsírt kell vásárolnia a piacon. Még soha nem találkoztam finom bolti disznózsírral (persze lehet, hogy rossz boltokba járok!).

Tehát a piacon vagy. A friss zsírt általában hatalmas választékban mutatják be. De nem minden darab alkalmas sózásra. Először is igazán friss disznózsírt kell találnunk. Egy ilyen egyenetlen szerkezet alapján könnyen megállapítható a frissesség, a zsír még szó szerint él, a legkisebb érintésre is könnyedén mozog. A konzisztencia úgy néz ki, mint egy fagyasztott sűrű zselé. Emellett arra is figyelni kell, hogy a zsír és a bőr között van-e vékony, világos, átlátszó csík. Ha a helyén van, az azt jelenti, hogy a disznózsír jól megsült, és finom eredményt kapsz! Ha nem, akkor nem szabad ilyen disznózsírt sózni.

És igen, feltétlenül próbálja ki, ha a bőr kemény a zsírhoz. Ehhez csak feszítse meg a bőrt a körmével, és kissé húzza meg, mintha letépné. Könnyen végrehajtható ez az eljárás? Tudd, és a bőr puha lesz! Csak ne bízza ezt a műveletet az eladóra. Általában olyan gyorsan megmutatják a vevőnek, hogy a bőr vékony és puha, amit jobb személyesen ellenőrizni, végül is mindenkinek megvan a saját elképzelése a puhaságról.

És végül mindig zsírszagot érzek. Az ismerőseim hentesek már nem csodálkoznak, hanem tisztelettel néznek rám. A helyzet az, hogy a sertést jól meg kell zsírozni (az egyik első hasított testfeldolgozási folyamat), és nem csak így, hanem ideális esetben szalmával kell kenni. Akkor finom, páratlan aromát fog érezni.

Így hát kiválasztottunk egy méltó disznózsírt, és hazahoztuk. És itt rejlik az első veszély - semmi esetre sem szabad azonnal elkezdeni a friss zsír sózását. Legalább 1-2 napot kell igénybe vennie. Ez idő alatt a zsír megérik, és ezt követően kényelmes lesz vele dolgozni. Zsírt szoktam a hűtő polcára tenni.

Ideje megfőzni a szalót. Ehhez kényelmes darabokra kell vágni, a rudak kis méretűek legyenek, hogy gyorsan telítődjenek fűszerekkel. És ne szégyellje magát, ha a zsírt gyönyörű, egyenletes darabokra vágja, akkor paszományok lesznek. Azt tanácsolom, hogy azonnal válogatja szét őket: egyes részei sózhatók, vannak, amelyek nyersen süthetők (ki utasítaná el a zsíros rántottát vagy a zsírral sült burgonyát?!)

Most kell az a különleges recept-alapanyag, ami különleges varázst ad a zsírnak: irreálisan szép színt. A hagymahéjról beszélek.

Amikor elhatároztam, hogy zsírt főzök, kiderült, hogy nincs itthon hagymahéj. Hát nem nagy ügy. Elmentél szalonnáért a piacra, nem? Sétáljon végig a zöldségsorokon, és kérje meg az eladókat, hogy szedjék ki a héjat a hagymás dobozból. Nem csak teljesen ingyenes lesz, de az eladók is megköszönik, hogy megtisztították nekik a hagymát)))

Főzés előtt a héjat folyó víz alatt le kell öblíteni.

A főzés folytatásához egy fazék vizet kell a tűzre tenni. Figyelem: a hagymahéj kiváló színezőanyag. Csodálatos színt ad a húsvéti tojásnak és például a disznózsírnak. De a serpenyőt is minden bizonnyal festik. Ezért kerülje a zománcozott edények használatát, különösen a fehéreket.

Amint a serpenyőben felforr a víz, bőségesen meg kell sózni. Nem hiába írtam „nagyvonalúan”, mert a disznózsír az az egyedi termék, ahol nincs felesleges só. Itt az ideje, hogy beledobjuk a hagymahéjat. Hagyja a serpenyőt párolni körülbelül 10-15 percig, hogy a sóoldat stabilan elszíneződjön (ezt gyakran erős sóoldatnak nevezik).

Ha úgy tűnik, hogy a szín nem elég intenzív, akkor dobjon bele friss céklát - garantáltan gyönyörű árnyalat lesz.

Ideje leengedni a zsírt az oldatba. Ha a hagymahéj esztétikai kényelmetlenséget okoz, távolítsa el a zsír lerakása előtt. Saját tapasztalatból mondom, hogy ez egy plusz lépés a receptben, teljesen lehetséges, hogy a héjat a serpenyőben hagyjuk.

A szalonnát eléggé felforraljuk - szó szerint 5-7 percig. Kifogásolhatja, hogy ez nagyon kevés, ilyen rövid idő alatt nem lehet disznózsírt főzni. Természetesen nem. De nem kell főtt disznózsír, nem ez a célunk. Ezért egy rövid hőkezelésre összpontosítunk. Ezután kapcsolja le a tüzet a serpenyő alatt, és hagyja kihűlni a zsírral együtt.

Egy ilyen fokozatos lehűlés során a zsír továbbra is megfő, mert mindig forró, majd meleg sós lében lesz.

Amíg a sertészsír hűl, el kell készítenünk egy keveréket, amiben megforgatjuk a zsírt. Ez a keverék abszolút fantázia. Vegye figyelembe az ízlését és családtagjainak ízlését! Ezúttal egy nagyon egyszerű kicsontozást készítettem: finomra vágott fokhagymát kevertem össze frissen őrölt paprika és fűszernövény keverékkel.

A kihűlt zsír ebben a keverékben egész darabban forgatható. A zsírt pedig aromás adalékokkal tömheti. Illetve - ahogy én tettem - egy nagy sertészsírszeletet vágjunk több részre (nagyon a bőrig bemetszünk, de úgy, hogy a disznózsírrúd ne törjön darabokra, hanem egyforma méretű maradjon). Nekem úgy tűnik, hogy ez utóbbi módszerrel lesz a legsikeresebb a csontozás.

Tehát a zsír már illatos, de nem tartja jól a formáját. Tehát csomagolja be a darabokat fóliába, és küldje be a fagyasztóba - hagyja pihenni körülbelül 1 napig.

Telt az idő, ideje tesztelni.

Finom zsír, szó szerint elolvad a szájban. A zsír színe nagyon étvágygerjesztő. És micsoda íz! Szolgáld ki magad! Akár csak néhány darab ilyen szalonnát tegyünk egy darab fekete kenyérre - és az ízélmény garantált!

Húsréteges főtt sertészsír receptje, amely tökéletes uzsonnára. A nagymamám gyakran főz így hagymás pikkelyben disznózsírt, remélem nektek is ízleni fog.

Hozzávalók:

• Sertészsír húsréteggel - 1 kg
• Hagyma héja - 1 kg
• Babérlevél - 10 db
• Só - 3 evőkanál
• Fekete bors - ízlés szerint
• Fokhagyma - 1 gól
• Piros paprika - ízlés szerint.

Salo elkészítési módja:

Egy kilogramm hagymáról eltávolított hagymahéjat vízben leöblítjük, majd 1,5 liter vízben feltesszük főni. Mindent felforralunk, adjunk hozzá pár evőkanál sót és forraljuk 5 percig.

Közben elkészítheted a disznózsírt. Megmossuk, 300 gr-os darabokra vágjuk. a zsírt a hagymahéjhoz hajtjuk. Ügyelni kell arra, hogy a víz teljesen ellepje a zsírdarabokat, ha ez nem így van, akkor érdemes vizet önteni. Az egészet felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot közepesre, és lassú tűzön főzzük 25 percig. Egy idő után vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a szalonnát közvetlenül a lében.

A páchoz a babérlevelet és a fokhagymát nyomjuk át a présen. Adjunk hozzá fekete és piros borsot ezekhez a fűszerekhez, keverjük jól össze az egészet. Miután a zsír kihűlt, kivesszük a pácból és papírtörlővel megszárítjuk. Az elkészített pácot bedörzsöljük a disznózsírdarabkákba. Most csomagold be a zsírt fóliával és tedd a fagyasztóba 12 órára.

A megadott idő elteltével kivesszük a zsírt a fagyasztójukból, és feldaraboljuk, asztalra tálaljuk.

Hogyan főzzünk sertészsírt hagymahéjban lépésről lépésre videó recept

Készítettünk egy videót is, hogy teljes mértékben megértse a főzési folyamatot lépésről lépésre.

Az összes megfelelő összetevő birtokában és a cikkben található tippjeink felhasználásával különösebb nehézség nélkül és (reméljük) örömmel elkészítheti ezt a csodálatos ételt.

További finom receptek.

Ezt a módszert az összetevők minimális készlete és az egyszerű elkészíthetőség jellemzi. Az ilyen szalonna sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a serpenyőben készült. Minden hasznos nyomelemet tartalmaz, amire szervezetünknek szüksége van.

A hagymahéjas sertészsír otthoni főzési ideje magának a darabnak a méretétől függ.

Főzéshez használt termékek:

• 1 kg alávágás;
• egy liter tiszta víz;
• 3 desszert kanál finom só;
• 3 babérlevél;
• egy pohár hagyma héja;
• egy teáskanál szegfűbors (borsó);
• (egész fejjel).

A hagymahéjban főtt sertészsír elkészítését a fő összetevő elkészítésével kell kezdeni. Az alámetszeteket le kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ha a darab nagy, akkor darabokra vágható.

Mossa meg a héjat folyó víz alatt, és tegye egy szűrőedénybe. Hagyja állni 17 percig, hogy a felesleges víz kiürüljön. Ennek letelte után tegyük át egy serpenyőbe, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Tegye a serpenyőt a tűzre, és főzze 18-20 percig. Ezután tegyük a héjába szalonnát, adjunk hozzá sót, petrezselymet, borsot.

Az, hogy mennyit kell főzni sertészsírt hagymahéjban e recept szerint, a fő komponens méretétől függ.
Ha az alámetszés vastagsága körülbelül 3 cm, akkor 25 perc elegendő lesz. A nagyobb darabokat körülbelül 45 percig gáztűzhelyen kell tartani.

Mielőtt e recept szerint sertészsírt főz a hagymahéjban, ne feledje, hogy nem szabad túlságosan felforralnia. Ezzel a főzés végéig megőrzi az eredeti folyadékmennyiséget.

Az idő lejártával a gázt el kell zárni, de a zsírt nem szabad kihúzni a serpenyőből. Sós lében teljesen ki kell hűlnie. Csak ezután kell kivenni a folyadékból, és szűrőedényben hagyni, hogy egy kis pohár vizet kapjon.

A következő lépés az öntet elkészítése. Ehhez keverje össze az apróra vágott fokhagymát, borsot és egy kis sót. Keverje össze az összes összetevőt. A kapott keverékkel alaposan lereszeljük a darabokat, és hideg helyre tesszük, hogy fűszerekkel telítődjenek.

Salo kész, indulhat a kóstolás.

Szokatlan recept a hagymahéjas sózott szalonnához

Ez a módszer kissé eltér az előzőtől. Ennek az ételnek az elkészítése több időt vesz igénybe, de megéri. A hagymahéjban sózott disznózsír lágy, illatos és gyönyörű lesz.

Főzéshez használt termékek:

• körülbelül 1 kilogramm alávágott;
• három desszert kanál tengeri só;
• frissen őrölt szegfűbors;
• kevés paprika;
• zúzott;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• egy liter víz;
• 400 g pelyva.

A főzés során gondosan ügyeljen arra, hogy az összes darabot teljesen befedje a pác.

A hagymahéjas disznózsír receptjének elkészítését az alávágás megtisztításával kell kezdeni. Különös figyelmet kell fordítani a bőrre. Ha tintanyomok vannak rajta, akkor azokat el kell távolítani.

Egy 3 literes üveg aljára tegyünk babérlevelet és fokhagymát, amit egy késsel előre összetörünk. Helyezze rá az előkészített nyersdarabokat és a fűszereket.

Ezután elkezdheti főzni a hagymahéjat. A zöldségek héját jól öblítsük le, és tegyük egy serpenyőbe. Gáztűzhelyen 5 percig pároljuk. A disznózsírt leöntjük a kihűlt sóoldattal, és az üveget fedővel lezárjuk. Egy nap múlva helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe.

5 nap elteltével elkezdheti az ilyen zsír ízét. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy minden darab gyönyörű árnyalatot és szokatlan ízt kapjon.
Az ételt vékony szeletekre vágva ajánlatos tálalni. Az alávágottakat fagyasztóban és hagymás sóoldatban is tárolhatja.

Egy egyszerű recept vöröshagymahéjas sertészsírhoz lassú tűzhelyben

A recept szerinti aláhúzás elkészítése minimális időt vesz igénybe. És egy multicooker segítségével a főzési időszak észrevétlenül elszáll. Néhány perc alatt egy finom étellel kényeztetheti magát és egész családját.

Felhasználható összetevők:

• 1,5 kg zsír húsréteggel;
• 2 csésze só;
• másfél liter hideg víz;
• 200 g száraz pelyva;
• babérlevél opcionális.

Mossa meg alaposan, és éles késsel hámozzuk le a bőrt. Vágja a fő összetevőt akkora darabokra, hogy beleférjen a multicooker tálba.

A tartály aljára tegye a hagyma héját és a babérleveleket. Ezután helyezze el az aláhúzott darabokat.

Keverjük össze a vizet sóval és alaposan keverjük össze. Fontos, hogy a granulátum teljesen feloldódjon a folyadékban. Öntsük a disznózsírt a kapott sóoldattal.

Helyezze a tálat a multicookerbe, és zárja le a fedelet. Főzzük az edényt 60 percig "pörkölt" módban.
Ezen idő leteltével kapcsolja ki a multicookert, de ne nyissa fel a fedelet. Ebben az állapotban tartsa az edényt további 8 órán át.

Salót hidegen kell tálalni. Mindegyik darabot adjikával vagy fokhagyma és bors keverékével reszeljük le.

Salo hagymahéjban a sütőben

Ezt a főzési módot széles körben használják a háziasszonyok körében. Az ilyen zsír népszerűsége annak köszönhető, hogy nagyon hasonlít a boltban árusított füstölt alátéthez. De a vásárolt zsírral kapcsolatban az ilyen zsír ártalmatlan, mivel összetételében nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat.

Termékek sertészsír főzéséhez hagymahéjban a következő recept szerint:

• középső aláhúzás;
• egy marék hagyma héja;
• babérlevél;
• fekete bors (borsó);
• sárgarépa;
• néhány gerezd fokhagyma;
• desszert kanál klasszikus mustár;
• só (finom).

Az első dolog, hogy készítsen egy főzetet a hagymahéjból. Kevés sót, borsot és babérlevelet teszünk a folyadékba. A fűszerek mennyiségét ízlés szerint kell kiválasztani.

Vágja tetszőleges darabokra az alátéteket, és tegye egy mély tálba vagy serpenyőbe. A bacont felöntjük az elkészített folyadékkal. Egy napig hideg helyen kell pácolni. Télen a konténer kivihető az üvegezett erkélyre. 24 óra elteltével vegye ki a darabokat a sóoldatból és szárítsa meg.

A sárgarépát meghámozzuk, jól megmossuk. Vágja a zöldséget bármilyen alakú vékony szeletekre.

Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe.

Töltsön meg minden darab szalonnát sárgarépával és fokhagymával. Annak érdekében, hogy jól telítődjenek a zöldségek aromáival, nem csak az alsó részeket kell minden oldalról dörzsölni, hanem az előzőleg elkészített vágásokba is bele kell tenni a fűszereket.

Kenje meg bőségesen mustárral a munkadarab tetejét.
A sütéshez mindegyiket fóliába csomagoljuk, és egy tepsire tesszük.
Tartsa a sütőben körülbelül 25 percig. Ahhoz, hogy a szalonna megbarnuljon, 10 perccel a készenlét előtt hajtsa ki a fóliát.

Ezt a receptet tekercs formájában is elkészíthetjük, de ehhez nagy zsírréteget kell vásárolni, amit konyhai zsineggel könnyen be lehet tekerni és rögzíteni.

A hagymás héjban lévő sertészsír minden receptje a fent bemutatott fotókkal a legfinomabb és legkönnyebb. Ha mindent helyesen csinált, akkor egy ilyen előétel lesz az asztal fémjele.

Videós recept a vöröshagymahéjas disznózsírhoz

A Salo hagymahéjban rendkívül könnyen elkészíthető termék. Az ilyen zsír minden további nélkül képes arra, hogy bárki, aki tudja, hol található a konyha a lakásban. Vettem a zsírt, felvágtam, megfőztem, egy órát álltam fűszerkeverékben - és íme, már tálalhatod a zsírt. A szalonna aromája olyan, hogy ringat, a vörös-arany szín pedig komoly étvágyat gerjeszt. Már több mint egy éve készítem ezt a salátát. És most elmondom, milyen egyszerűen és, ami a legfontosabb, milyen gyorsan főzni a szalonnát hagymahéjban, lépésről lépésre adok egy receptet fényképpel azoknak, akik nem hajlandók szót fogadni, hogy nincs több napot kell sózni. Egy egyszerű főzési folyamatot és lenyűgöző eredményt fog látni. Másfél óra idő – és már tálalhat egy harapnivalót az asztalra. A zsír nemcsak szépnek bizonyul, hanem hasznos is. Egy csepp tartósítószert, folyékony füstöt és egyéb rákkeltő anyagokat sem, amelyeket élelmiszeriparunk előszeretettel használ. Ahhoz, hogy gazdag színt kapjon, a hagyma héjának kilogrammonként három maréknyi zsírra van szüksége. Ha nincs annyi hagyma a házban, akkor a héjat megtalálhatja a zöldségosztály bármelyik üzletében vagy a piacon, ahol soha nem utasítják el kérésemet, hogy gyűjtsenek héjat - akár egy egész zacskót is. A Salo borostyánsárga színt kap, ha közönséges sárgahagyma héjával festik. És ha felveszi a Mars lilahagyma héját vagy hozzáadja a céklalevest, akkor bíbor árnyalatot kap, amely a füstölt termék színének teljes utánzatát hozza létre. Salo válasszon rózsaszín (semmiképpen ne sárga!) Színt, észrevehető húsréteggel.

Hozzávalók:

• sertészsír húsréteggel - 1 kg;
• hagyma héja - 3 marék;
• forralt víz - 3 l;
• őrölt fekete bors - 10 gr;
• piros őrölt paprika - 10 gr .;
• só - 30 gr.;
• curry - 10 gr;
• növényi fűszerezés - 20 gr;
• fokhagyma - 4 gerezd.

A sertészsír főzés folyamata hagymahéjban lépésről lépésre fotókkal

Tegye a hagymahéjat egy nagy serpenyőbe, és alaposan mossa meg a héját. (Ne feledje, hogy a zománcozott serpenyő foltot fog hagyni a héjtól, ezért ha nem ez a terve, akkor vegyen rozsdamentes acél vagy teflon serpenyőt).

Öntse ki a felforralt vizet, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre. A vizet átlagosan 10 percig kell festeni.

Amíg a hagymahéjat főzzük, különböző fűszerekből pácot kell készíteni, amivel a hagymahéjban felforrt zsírt bedörzsöljük. Helyezzen fekete borsot egy kis tálba.

Adjunk hozzá csípős pirospaprikát.

Öntse ki a sót. Ha inkább kifejezetten sós ízű disznózsírt szeretne főzni, akkor növelje a mennyiséget egy evőkanállal.

Adjunk hozzá aromás curry fűszert a fűszerekhez.

Helyezze el a zöldségfűszert.

A fokhagymát reszelőn vagy mozsártörővel ledaráljuk, és a pác többi hozzávalójához adjuk.

A fűszereket alaposan összekeverjük.

Vágjon egy hosszú disznózsírt több részre, hogy azok tömören illeszkedjenek a serpenyőbe.

Tegyük egy serpenyőbe élénk színű hagymás húslevessel, és főzzük 30 percig alacsony lángon.

Amikor a disznózsírdarabok kihűltek, tedd őket egy edénybe aromás pácba, és dörzsöld be intenzíven különféle fűszerkeverékkel.

1 óra alatt felszívódnak a zsírban, így nem kell sokáig sínylődni a várakozásban.

Háztartásom nyugodt az egyszerű tálalásban, így alig van időm szeletekre vágni a szalonnát, hiszen azt kikapják azok, akik mielőbb meg akarják kóstolni a terméket. Ha a zsírt a legvékonyabb átlátszó szeletekre kell vágni, tegyük a fagyasztóba pár órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Először próbáltam fokhagymás hagymahéjban főtt disznózsírt főzni, aztán csak azért, mert egy olvasói levelet kaptam, amiben azt kérdezte: „Van ilyen recept a blogodon?”. Mint kiderült, az évek során, amíg blogolok, valahogy elkerülte a figyelmemet, ezért úgy döntöttem, hogy sürgősen pótlom ezt a hiányt a kulináris életrajzomban.

A mai étel elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk: zsír, víz, só, hagymahéj, bors, babérlevél és fokhagyma. Bátran kijelenthetem, hogy a hagymahéjban főtt disznózsír a legolcsóbb alapanyagokból készült kulináris remekmű, amely tökéletesen illeszkedik a húsvéti receptek sorába! Az elkészítésének fő pillanata abban a szakaszban van, amikor a piacon sétálva keresi ezt a finomat. A disznózsírt nem javaslom boltban vásárolni, de a piac, ahol szívesen megkóstolják a disznózsírt vásárlás előtt, a legjobb hely lesz, ahol friss, jó minőségű és illatos terméket találhat. Ezt az egyszerű bölcsességet édesapám tanította meg, és mindig igyekszem ragaszkodni hozzá.

Most érdemes megemlíteni a hagymahéjat. A receptben arra használják, hogy a kész szalonnának étvágygerjesztő füstölt megjelenést adjon. Az elkészült étel ízei nem hagynak közömbösen egyetlen "szalo-evőt" sem.

A hagymás héjban főtt disznózsírt főzés után másnap is az asztalra tálalhatjuk, de maga a főzési idő sem kell több, mint a hasonló húsételeknél. A végeredmény, amelyet végül elér, nem csak az Ön háztartásának, hanem a látogatóba érkezett ismerőseinek és barátainak is tetszeni fog!

Hozzávalók:

• 800 g zsír
• 1 liter vizet
• 1 pohár só
• Hagymahéj 6 hagyma
• 10 szem fekete bors
• szegfűbors, koriander (ízlés szerint)
• 4 babérlevél
• 5 gerezd fokhagyma páchoz
• Magához a szalonnához 4 gerezd fokhagyma

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Jó étvágyat kívánunk!

A hagymahéjban főtt salót bárki elkészítheti, függetlenül attól, hogy milyen kulináris tapasztalatokkal rendelkezik. Ennek a szalonnás snacknek az elkészítésének teljes folyamata rendkívül egyszerű, és minden háziasszony és tulajdonos megbirkózik ezzel a feladattal. Végezetül szeretnék néhány tippet adni, hogy a főtt szalonnája finom legyen, és minden kóstoló tetszeni fog:

• A szalonna főzéséhez 1 csésze só kell, és ez nem elírás. Készítse el az ételt az összetevők listájában feltüntetett termékek száma alapján;
• Felelősségteljesen közelítse meg a zsír kiválasztását, mivel ettől függ az összes főzés végeredménye;
• A főzéshez próbáljon friss hagymából származó hagymahéjat használni;
• Tálalás előtt a kész szalonnát mindenképpen hagyjuk a hűtőben ázni, mielőtt darabokra vágnánk.