Sertészsír nagykereskedelme. Sertészsír vagy disznózsír, a termék előnyeinek és ártalmainak leírása, kalóriatartalma és receptjei

Házi szalonna

Hogyan főzzünk finom sós szalonnát

Vágjon egy darab zsíros sertéshasat kis húsrétegekkel (összsúly - 0,5 kg) azonos méretű, körülbelül 10 cm vastag rudakká, majd készítsen elő fűszereket és fűszereket a sózáshoz. Az édesborsót kanállal törjük össze (de ne hozzuk porszerű állapotba), a meghámozott fokhagymagerezdeket pedig késsel vágjuk nagyon apróra. Használhat speciális fokhagymaprést.

Adjunk hozzá durva sót (nem jódozott) a fűszerekhez

Keverje össze a fűszereket és a fűszereket a következő arányokban:

• fokhagyma (2 fej)
• só (3 evőkanál)
• szegfűbors fekete bors (ízlés szerint)

Forgassa meg a baconrudakat a kapott keverékben, majd helyezze őket nem túl szorosan egy üvegedénybe. Minden réteg szalonnát meglocsolunk fokhagyma lével, megtöltjük vékony szelet fűszeres zöldséggel. Helyezze a tartályt jó nyomás alá, és tartsa hűvös helyiségben egy hétig. Ne vigye ki a terméket hidegbe, különben nem tud megfelelően beázni a sós lében. A kész házi szalonnát fóliában vagy hermetikusan lezárt üvegedényben kell tartani a hűtőszekrény polcán, hosszabb tárolás esetén pedig a fagyasztóban.

A kész szalonnaszeleteket nemcsak önálló termékként használhatja, hanem olvasztott zsír és tepertő alapjaként is. A fölösleges zsírt serpenyőben kisütjük, és a disznózsírt a kapott kemény daraboktól elválasztjuk

Pácolt szalonna főzés otthon

Pácolás előtt a disznózsírt (1 kg súlyú) alaposan meg kell mosni és szalvétával szárítani, a sertés bőrét éles késsel fehérre kell kaparni. Ezt követően elkészítjük a pácot.

Mártsuk egy liter vízbe:

• durva só (100 g)
• szegfűbors (egy csipet)
• babérlevél (2-3 db)
• fokhagyma (1 fej)
• frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)

A fűszeres folyadékot felforraljuk, majd 10 percig forraljuk benne a szalonnadarabokat. Ha kellemes arany színű szeletet szeretnénk kapni, akkor egy-két marék hagymahéjat ajánlott a pácba dobni. A pácolt szalonnának szobahőmérsékleten, 3-4 órán át, közvetlen napfénytől védett helyen kell állnia sós lében, majd egy éjszakán át a hűtőszekrény alsó polcán. Utána egy tányéron hagyjuk kicsit megszáradni a szalonnát. A kész előételt hűtve, fűszerektől és fűszerektől előzetesen megtisztítva ajánlott fogyasztani.

Leírás

A zsír egy sertés sűrű szubkután zsírja, amelyet a hasított test különböző részeiről vesznek. A sertészsír felépítése helytől függően eltérő, de a húsiparban minden fajtáját felhasználják. A hús finomságok, kolbász és kolbász gyártásában a szalonna vezető helyet foglal el az összes felhasznált húsanyag között. Emellett önálló termékként is használják, amely iránt igen nagy a kereslet a fogyasztók körében. Így hazánk húsiparának éves szalonnaigénye több mint 450 ezer tonna. Ez a termék népszerű a Fehérorosz Köztársaságban és Ukrajnában (ami folklórtörténetekben, anekdotákban, viccekben nyomon követhető), valamint Csehországban, Lengyelországban, Magyarországon, Szlovákiában, a balti államokban. De a zsidók és a muszlimok vallása nem engedi meg a sertéshús és a disznózsír felhasználását étkezésre.

A sertések fajtájától és a felhasznált takarmánytól függően a sertészsír lehet kemény, félkemény, puha és olajos. A kiváló minőségű szalonna előállításához faggyúfajták sertéseit termesztik, amelyek masszív rövid testtel és nagy combokkal rendelkeznek. Ezek a sertések gyorsabban nőnek, mint a húsmarha sertések. A zsíros sertések hizlalása 3-4 hónapig tart, miközben az állat súlyának 90-100%-kal kell növekednie. Az érett szalonna hozama a csontokon lévő sertéshús teljes tömegének legfeljebb 30%-a. A zsír elhelyezkedésétől függően van gerinc-, oldal- és ibériai szalonna. A gerinczsír szemcsés szerkezetű és nagy tűzállósággal rendelkezik. Optimálisan alkalmas nyers füstölt kolbász készítésére, mert szerkezeténél fogva nem sérti a kolbász természetes „mintáját”, a hőkezelés során változatlan marad. A hasított sertés mellkasáról és oldaláról levágott oldalzsír sokkal puhább, mint a hátzsír. Az oldalzsírt az első és második osztályú darált húskészítmények és kolbász előállításához használják. A disznózsír legdrágább fajtája az ibériai, amelyet kizárólag ibériai fajtájú állatok hátáról vágnak le. Az ilyen szalonna fehér, néha rózsaszínes árnyalatú, vastag zsíros réteg, húsdarabolás nélküli bőrrel, amely kiváló ízű. Leginkább füstölésre és sózásra alkalmas. A gyártó néha csemegehúsok adalékaként használja.

A főzés során a szalonnát sütéshez, levesek és borscs öntethez, hús- és zöldségköretek, szendvicsek főzéséhez használják. A kis sült szalonnadarabokat tepertőnek, a belőlük készült sertészsírt pedig disznózsírnak nevezik. Közvetlen fogyasztásra önálló termékként a szalonnát sózzák és füstölik. Sózáshoz gerinc- és oldalzsírt használnak bőrrel. Minden oldalát bedörzsöljük sóval, és a hatékonyabb sózás érdekében keresztirányú vágásokat készítünk, és fokhagymát és fűszereket, általában fekete borsot teszünk bele. Sózás után az ilyen disznózsír füstölhető, füstöléshez pedig gyengébbre sózzuk a szalonnát, mint a nem füstölt formában történő felhasználáshoz. A magyar szalonna nagyon finom: sózva őrölt pirospaprikába forgatják, amitől a disznózsír sajátos ízt és illatot ad, majd ráfüstöljük. Tálaláskor a disznózsírt meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a felesleges fűszereket és a sót.

A disznózsír összetétele és hasznos tulajdonságai

A zsír több mint 90% zsírt és körülbelül 1,5% fehérjét tartalmaz, amelyet kollagén és elasztin képvisel. Összetételében a szalonna közel áll a növényi olajokhoz: esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz: olajsav, linolsav, linolén, arachidon, amelyeket általában F-vitaminnak neveznek. Ezek a savak szükségesek a szervezet számára a zsíranyagcsere és a megfelelő vérkeringés szabályozásához. miért olyan hasznos az F-vitamin a szív- és érrendszeri problémákkal küzdők számára. Nagyon értékes arachidonsav, amely nem található meg a növényi olajokban. Kedvezően hat az agy, a vese működésére és a hormonszintre, részt vesz a koleszterin-anyagcserében és megakadályozza az erek érelmeszesedésének kialakulását. A zsírban kis mennyiségben A-, D-, E-vitamin és karotin is található. Ebből az összetételből ítélve a szalonnát az immunitás és az általános vitalitás fenntartásához szükséges terméknek nevezhetjük, ami különösen fontos a hideg évszakban. Úgy tartják, hogy a szalonna ételben való elfogyasztása eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat, ezért kedvezőtlen ökológiai környezetben élőknek ajánlott. Ezenkívül a disznózsír choleretikus hatású, ezért az epe pangása esetén érdemes evés előtt elfogyasztani egy kis disznózsírt. A sertészsír biológiai értéke közel ötször magasabb, mint a marhahús zsíré és a vajé.

Ellenjavallatok

Az erősen fűszeres szalonnával való visszaélés gyomorpanaszokhoz, krónikus gyomorhurut és nyombélfekély súlyosbodásához vezethet, és hozzájárulhat a hasnyálmirigy-gyulladás kialakulásához is. Ha azonban a disznózsírt ésszerű mennyiségben fogyasztják - napi 20-30 grammot, akkor ez nem károsítja az egészséget, hanem csak előnyös.

Füstölt disznózsír csak házi natúr füstölt, füsttel. De jobb, ha megtagadja a megvásárolt disznózsírt „folyékony füsttel”, amelyet ma már a húsfeldolgozó üzemekben használnak. A "folyékony füst" egy ízesítőanyag, amelyet a termékhez adnak, hogy füstölt ízt és illatú legyen. Egy ilyen íz összetételében rákkeltő anyagokat tartalmazhat, ami rák kialakulásához vezethet.

Az Ön adatainak védelme fontos számunkra. Emiatt kidolgoztunk egy adatvédelmi szabályzatot, amely leírja, hogyan használjuk és tároljuk az Ön adatait. Kérjük, olvassa el adatvédelmi szabályzatunkat, és tudassa velünk, ha kérdése van.

Személyes adatok gyűjtése és felhasználása

A személyes adatok olyan adatokra vonatkoznak, amelyek felhasználhatók egy adott személy azonosítására vagy kapcsolatfelvételre.

Amikor kapcsolatba lép velünk, bármikor megkérhetjük személyes adatainak megadására.

Az alábbiakban bemutatunk néhány példát arra, hogy milyen típusú személyes adatokat gyűjthetünk, és hogyan használhatjuk fel ezeket az információkat.

Milyen személyes adatokat gyűjtünk:

• Amikor jelentkezést nyújt be az oldalon, különféle információkat gyűjthetünk, beleértve az Ön nevét, telefonszámát, e-mail címét stb.

Hogyan használjuk fel személyes adatait:

• Az általunk gyűjtött személyes adatok lehetővé teszik, hogy kapcsolatba léphessünk Önnel, és tájékoztassuk Önt egyedi ajánlatokról, promóciókról és egyéb eseményekről és közelgő eseményekről.
• Időről időre felhasználhatjuk személyes adatait fontos értesítések és üzenetek küldésére.
• A személyes adatokat belső célokra is felhasználhatjuk, például auditok lefolytatására, adatelemzésre és különféle kutatásokra annak érdekében, hogy javítsuk szolgáltatásainkat, és javaslatokat adjunk Önnek szolgáltatásainkkal kapcsolatban.
• Ha részt vesz egy nyereményjátékban, versenyben vagy hasonló ösztönzőben, felhasználhatjuk az Ön által megadott információkat az ilyen programok lebonyolítására.

Feltárás harmadik fél számára

Az Öntől kapott információkat nem adjuk ki harmadik félnek.

Kivételek:

• Abban az esetben, ha ez szükséges - a törvénynek, a bírósági végzésnek, a bírósági eljárásoknak megfelelően és/vagy az Orosz Föderáció területén működő állami szervek nyilvános megkeresései vagy kérései alapján - fedje fel személyes adatait. Felfedhetünk Önnel kapcsolatos információkat is, ha úgy ítéljük meg, hogy az ilyen közzététel biztonsági, bűnüldözési vagy egyéb közérdekű célból szükséges vagy megfelelő.
• Átszervezés, egyesülés vagy eladás esetén az általunk gyűjtött személyes adatokat átadhatjuk az érintett harmadik fél jogutódjának.

Személyes adatok védelme

Óvintézkedéseket teszünk – beleértve az adminisztratív, technikai és fizikai intézkedéseket is –, hogy megvédjük személyes adatait az elvesztéstől, ellopástól és visszaéléstől, valamint a jogosulatlan hozzáféréstől, nyilvánosságra hozataltól, megváltoztatástól és megsemmisítéstől.

Személyes adatainak megőrzése vállalati szinten

Személyes adatai biztonságának biztosítása érdekében az adatvédelmi és biztonsági gyakorlatokat közöljük alkalmazottainkkal, és szigorúan betartjuk az adatvédelmi gyakorlatokat.

A zsír a sertés sűrű szubkután zsírja, más szóval zsír, amelyet eltávolítanak Különböző részek tinta. A zsír szerkezete eltérő attól függően, hogy honnan vették. De bármi is legyen, az iparban teljes mértékben használják, minőségtől és szerkezettől függetlenül. A zsírt kolbász, mindenféle kolbász és hús finomság gyártásához használják. Sőt, a közelmúltban kezdett vezető szerepet játszani a hústermelésben. Ráadásul a fogyasztók önálló termékként vásárolják meg, ma olyan nagy a kereslet erre a termékre. Ezt bizonyítja jelentős számok, 450 ezer tonna zsír, amelyet évente Oroszországban fogyasztanak el. A Shpik Fehéroroszországban és Ukrajnában is népszerű. Utóbbiban a spik gyakorlatilag nemzeti büszkeség, nem hiába sok tréfa, anekdota kering ebben a témában a nép körében, és még a híres klasszikusok sem kerülték meg. A disznózsír fogyasztása előtt a Cseh Köztársaság és Lengyelország vezette Kelet-Európa is tiszteleg, és velük együtt az egész balti régió. Aki soha nem eszik disznózsírt, azok muszlimok, vallásuk tiltja a sertéshús bármilyen formában történő felhasználását.

Mint tudják, a sertészsír nagyon különböző állagú lehet: olajos, lágy és kemény. Minden a sertés fajtájától, a tenyésztési körülményeitől és az elfogyasztott takarmánytól függ. A legjobb minőségű sertészsír eléréséhez speciális fajtájú sertéseket nevelnek (ezeket zsírosnak nevezik), amelyek masszív testtel és nagy lábakkal rendelkeznek. Ezek a sertések nagyon gyorsan nőnek és híznak, mindössze három-négy hónap alatt megduplázódik! Ez egyáltalán nem jellemző a húsfajta sertésekre. Egy érett egyedben körülbelül 30% tiszta zsír keletkezik.

Háromféle disznózsír létezik: oldalsó, gerincvelő, ibériai. Amint az ennek az egyszerű osztályozásnak a nevéből látható, a sertészsír fajtái megfelelnek a helyének. A gerinc régióból vett zsír nagy szemcsés szerkezetű, tűzállósága nagyon magas. Nyers füstölt kolbász készítéséhez ez a fajta szalonna a legjobb, mert szerkezete nem sérti a kolbász természetes formáját és mintáját, és mindez azért, mert ezek a zsírszemek hevítéskor változatlanok maradnak. Az oldalzsírt a hasított test oldaláról és mellkasából nyerik, sokkal puhább, mint a hát zsírja. Aktívan használják első és második osztályú aprított sonka vagy félig füstölt kolbász előállítására. Az ibériai szalonna a termék legdrágább fajtája. Az állatok háti részéből származik, amelyek csak speciális ibériai fajtából származhatnak. Színe tiszta fehér vagy rózsaszínes árnyalatú, e zsír alakja vastag réteg, hús nélkül, íze állandóan magas marad. Ez a zsír ideális füstöléshez vagy sózáshoz. Alkalmanként az ibériai szalonnát adják a húsos finomságokhoz különleges hozzávalóként, úgymond "szeletként".

Hányféle étel készíthető szalonnából és segítségével. Sok recept tartalmazza ezt az összetevőt sütőanyagként, öntetként. Főznek vele leveseket, főznek húst és zöldséget, szendvicseket és rágcsálnivalókat. A sült szalonnát tepertő, az olvasztott szalonnát disznózsírnak nevezik. A nyers szalonnát nem eszik, de sózva vagy füstölve igazi csemege. Sózásra különösen jó a gerinc- és oldalzsír, a bőrrel együtt sózzák, sóval, borssal bedörzsölve, ízesebbé tesznek fokhagymát. Ha a zsírt alaposan megsózzuk, akkor füstölni is lehet. A "magyar" szalonna különleges receptúra, először hagyományos módon sózzák, majd chili paprikába forgatják, majd ráfüstölik. Ezt a zsírt bőr nélkül tálalják az asztalra, a felesleges fűszereket pedig késsel megtisztítják.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

90% zsír és csak 1,5% fehérje – ez a disznózsír összetétele. A benne található fehérjék azonban elasztin és kollagén, vajon nem drága krémekben keresik a nők az örök fiatalság érdekében? Ezenkívül elmondhatjuk, hogy a disznózsír összetételében közel áll a drága növényi olajokhoz, mert tartalmazza az összes szükséges zsírsavat: arachidont, linolsavat, linolént és olajsavat - valójában mindegyiket egy szóval "F-vitaminnak" nevezhetjük. . Előnyökkel jár a szívbetegségben szenvedők számára. Az arachidonsav értéke a vesék, az agy és a hormonok állapotára gyakorolt ​​pozitív hatásában rejlik, részt vesz az anyagcserében, és felelős az erek érelmeszesedéssel szembeni védelméért. A szalonnában van néhány A-, D-, E-vitamin, valamint karotin. Ez az összetétel a sertészsírt a legszükségesebb termékké teszi azokban az időszakokban, amikor az immunrendszer különleges védelmet igényel, szükséges a vitalitás növeléséhez, hasznos hipotóniában és hideg évszakban. Még a méreganyagok és méreganyagok is elhagyják a szervezetet ennek a terméknek a hatására, ezért mindenkinek, aki kedvezőtlen környezeti körülmények között él, ennie kell. Amikor az epepangás hasznos, evés előtt egy kis zsírt enni. Ráadásul a szalonnának van a legmagasabb biológiai értéke, még a vajnál és a marhazsírnál is magasabb.

Ártalom és ellenjavallatok

Minden előnye ellenére a sertészsír meglehetősen nehéz termék a gyomor számára. Ezért a zsír, különösen a fűszeres, ellenőrizetlen használat esetén a gyomor-bél traktus számos betegségéhez vezet. Ismernie kell az arányérzéket, és szigorúan korlátozott mennyiségben kell fogyasztania ezt a terméket - napi 20-30 g-ot. Ebben az esetben a szervezet csak előnyöket kap, kellemetlen következmények nélkül.

Füstölt sertészsír vásárlásakor győződjön meg arról, hogy valódi fán füstölték, és nem öntötték folyékony füsttel az ízért. A modern húsfeldolgozó üzemekben ez a kedvenc technika, annak ellenére, hogy ez az adalékanyag helyrehozhatatlan károkat okoz a szervezetben rák formájában. Tehát a füstölt szalonnát megbízható magáneladótól kell vásárolni.

A zsír, vagy más néven egyszerű módon, a zsír egy sertés bőr alatti zsírrétege. A disznózsír felépítésében eltérő lehet, lehet laza és nagyon sűrű is. Sűrűségtől függően különböző célokra használják, de mindig teljesen, mindenféle pazarlás és kivétel nélkül. A zsírt tiszta formában, önálló ételként és más finomságok, kolbászok kiegészítéseként is fogyasztják. És nem is beszélve arról, hogy a szalonnát széles körben használják a főzés során mind alapanyagként, mind hőkezelés során kenőzsírként.

A sertészsír, vagyis a disznózsír népszerűsége önmagáért beszél. Az oroszok évente 450 000 tonna disznózsírt fogyasztanak el. De ezt a terméket nem csak hazánkban szeretik. Fehéroroszország és Ukrajna nemzeti konyhájában ez messze nem az utolsó termék. És mennyi vicc, anekdotikus történet születik a disznózsírról, arról, hogy Ukrajnában mennyire szeretik! Az ukrán konyha szinte egyetlen étele sem teljes e termék nélkül. Más európai országokban, amelyek lakossága szláv népek (Lengyelország, Csehország), szintén jelentős mennyiségben fogyasztanak sertészsírt. A balti államok népei sem hagyták figyelmen kívül. De vannak olyan nemzetek is, amelyek elvileg nem fogadják el a disznózsírt étkezésre. A muszlim hit egyáltalán nem engedi meg a sertéshús fogyasztását. Ezért e hit hívei nem használnak szalonnát.

Attól függően, hogy a hasított test melyik részéről távolították el a zsírt, valamint az állat fajtájától, a zsír állaga is függ. Emellett nagy jelentősége van annak a takarmánynak, amelyen a sertések tenyésztették. Még egy faggyú nevű különleges fajtát is tenyésztettek. Képviselőinek hasított teste az élősúly 30% zsírjából áll. Megjelenése szerint ez egy nagyon nagy állat, hatalmas, sűrű lábakkal. Ezek a sertések nagyon gyorsan híznak. Rövid ideig, legfeljebb három hónapig megduplázzák tömegüket. A sertések általában nem nőnek olyan gyorsan.

Szalonna fajták

A szalonnát három fő típusra osztják. Az első oldalsó. A név magáért beszél - eltávolítják a hasított sertés oldaláról és a mellkasáról. Ez a zsír laza állagú és nagyon könnyen megolvad a hőkezelés során. Az ilyen zsírt a kolbászgyártásban a második és első osztályú kolbászkészítésben, valamint a sonkás finomságok előállításánál használják fel. Az oldalsó zsír kiváló kötőanyag. Számos félkész termék, főtt kolbász és egyéb termékek darált húsában van jelen.

A magasabb minőségű kolbászok, markáns mintázatú finomságok előállításához tűzállóbb hátzsírt használnak. A sertés hátának felső részéből eltávolítják. Kissé hőkezelésnek van kitéve, darabjai nem terjednek szét a késztermékben, miközben megőrzi vonzó megjelenését. A gerinczsírt füstölésre, sózásra is használják.

Végül, a legmagasabb minőségű sertészsír, az úgynevezett ibériai sertés csak egy speciális, azonos nevű sertésfajtából nyerhető. Az ibériai sertések vastag bőr alatti zsírréteggel rendelkeznek. Sűrű, tiszta fehér színű, néha rózsaszínes árnyalat megengedett. Az ilyen zsírban nincs húsrost-zárvány. Ez a termék tiszta használatra készült. Változatos receptek szerint sózzák, füstölgetik, különféle finomságokat készítenek. Az ibériai szalonna néha drága kolbászfajtákban és finomságokban is megtalálható. Kizárólag arra szolgál, hogy új ízárnyalatot adjon a kész terméknek.

Hogyan kell főzni a szalonnát

A szalonna hozzáadásával elkészíthető ételek egyszerűen megszámlálhatatlanok. Kiváló kiegészítője rágcsálnivalóknak, leveseknek, húsételeknek. A sült húst gyakran vékony szalonnadarabokkal csomagolják be a hőkezelés előtt, hogy a főzés során ne száradjon ki. A kis szalonnadarabokat még salátákba is adják.

A sertészsírt kenőanyagként használják a sütéshez. Azt is melegítik, betakarítják, hogy később kenőanyagként használják fel. A párolt zsírt disznózsírnak nevezik. Nos, ki ne próbálta volna ki a sertéstepertőt - aranybarnára sült szalonnát?

A szalonnát önálló ételként is készítik. Nyers formában nem használják, de a sózott vagy füstölt szalonnadarabokat nagyon szeretik.

A zsír sózása meglehetősen egyszerű. A kiválasztott darabot durva sóval vastagon bedörzsöljük, borssal ízesítjük, a pikantéria kedvéért fokhagymagerezddel töltjük. 1-2 nap elnyomás alatt, és a zsír használatra kész. A magyar szalonnát a fenti főzési mód mellett csípős piros chili paprikába szórjuk vastagon.

Kívánt esetben a kész zsír füstölhető. A dohányzásnak többféle módja van. Ugyanakkor mindent a legapróbb részletekig figyelembe vesznek, egészen a fafajtáig, amelynek forgácsát a füstöléshez használják fel. Tálalás előtt a zsírt megtisztítjuk a fűszerektől, vékony szeletekre vágjuk.

A szalonna összetétele és előnyei

A szalonna fő összetevője a zsír. Tartalma a termékben eléri a 90%-ot. És annak ellenére, hogy ez a termék állati eredetű, a benne lévő fehérje nem több, mint 1,5%. De ez a legjobb minőségű fehérje - elasztin és kollagén a legtisztább formában. Ezek az anyagok hozzájárulnak a bőrfiatalításhoz, az aktív regenerációs folyamatokhoz.

Ezenkívül a szalonna számos hasznos szerves savat tartalmaz. Ezenkívül összetételük közel áll a növényi élelmiszerekben található savak összetételéhez. A zsírsavak, amelyek együttesen alkotják az F-vitamint, a legpozitívabban hatnak a szív- és érrendszer állapotára, erősítik az erek falát, megakadályozzák a vérrögök, vaszkuláris plakkok és egyéb hibák kialakulását. A zsír használata éhgyomorra kis mennyiségben lehetővé teszi a felesleges epe eltávolítását.

A hideg évszakban a zsír hozzájárul a szervezet megfázásokkal szembeni ellenálló képességéhez, növeli a nyomást hipotóniás betegeknél. Azok, akik rendszeresen használnak sertészsírt, vidámak, mindig jó formában vannak, és tettre készek.

Ellenjavallatok

Magas zsírtartalma miatt a szalonna ellenjavallt gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, különösen, ha csípős paprikával gazdagon fűszerezzük. Használatát napi 30 grammra kell korlátozni, különben a koleszterin felhalmozódik a szervezetben. A zsír nem ajánlott nagy mennyiségben azoknak, akik figyelik a súlyukat.

Ha a disznózsírt üzletekben vásárolják, akkor figyelni kell az összetételére. Nagyon gyakran a gyártók a hagyományos füstölés helyett folyékony füstöt használnak, hogy kellemes aromát adjanak a terméknek. De már régóta bebizonyosodott, hogy ez az íz elősegíti a rákkeltő anyagok felhalmozódását az emberi szervezetben, ami tovább hozzájárul a rosszindulatú daganatok kialakulásához.