Sertészsír sózás forró sós lében recept. Forró sózott zsír: lépésről lépésre recept. A forró sós lében készült házi recept szerint a disznózsírt így sózzák
Szükséged lesz:
- 2 kg friss sertészsír bőrrel
- 1 pohár durva só
- 5 pohár vizet
- 1 teáskanál fekete bors
- 3-4 babérlevél
- 10 gerezd fokhagyma
A sózási salót helyesen kell kiválasztani. Fehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie, vékony héjú és kicsi húsrétegek, kemény erek nélkül. A kés akadálytalanul behatol az ilyen zsírba, mint a vaj.
Sós sós recept
- Több
Mossa meg a disznózsírt hideg víz, alaposan tisztítsa meg a bőrt a szennyeződésektől. Hűtsük le a terméket, hogy könnyebben vágható legyen. A disznózsírt éles késsel apró, 10-15 cm hosszú és 5-6 cm vastag darabokra vágjuk, ezek könnyen átjutnak egy háromliteres üveg nyakán.
Koncentrált sóoldatot (sóoldatot) készítünk. Ehhez forraljuk fel a vizet, öntsünk bele durva sót, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le a sóoldatot szobahőmérsékletre.
A sóoldat telítettségét nyers burgonyával ellenőrizzük. Ha van elég só, akkor lebeg, ha nincs, akkor elsüllyed. Ebben az esetben kis adagokban sót kell hozzáadni, amíg a burgonya fel nem emelkedik.
Készítsen egy tiszta három literes üveg. Lazán tegyünk bele szalonnadarabokat, és tegyünk bele babérlevelet, borsot és szeletekre szeletelt fokhagymát. Felöntjük a sós vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a zsírt. Bezárás műanyag fedél. ázni at szobahőmérséklet 3-5 napig, majd hűtőbe tesszük.
A kész zsírt legjobb sós lében tárolni. Tálalás előtt vegyen ki néhány darabot az edényből, szárítsa meg. Tedd fel őket egy kis idő fagyasztóba, hogy megkeményedjenek. vágjunk bele sózott disznózsírétvágygerjesztő vékony szeleteket.
Salo forró sós lében
A disznózsír otthoni sózási módja csak abban különbözik az előzőtől, hogy gyorsabb. A termék néhány napon belül fogyasztható.
Forraljuk fel a sós vizet, adjunk hozzá fűszereket (bors, babérlevél, fokhagyma). Annak érdekében, hogy a sózott disznózsír szép színt kapjon, öntsön körülbelül fél pohár alaposan megmosott hagyma héja.
Az elkészített disznózsírdarabokat mártsuk a sós lében, forraljuk fel, és közepes lángon főzzük 15 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a zsírt sós lében hűlni 10-12 órán keresztül.
A disznózsír otthoni sózása nagyon egyszerű és egyszerű folyamat. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék nagyon népszerű nemcsak hazánkban, hanem olyan országokban is, mint Németország, Ukrajna, Lengyelország, Olaszország stb.
Általános információ
Mielőtt elmondaná, hogyan sózzák otthon a disznózsírt, el kell mondani, miért olyan népszerű ez a termék a világ számos országában.
Illatának köszönhetően megfizethetetlen táplálkozási tulajdonságai, a szalonna az egyik kedvenc nassolnivaló. A sózott disznózsírt évszázadokon át csak a szegények táplálékának tekintették. Hiszen a leghúsosabb tetemdarabokat mindig csak az kapta, aki tisztességes árat tudott fizetni érte. De a zsírnak köszönhető, hogy a dolgozó népnek sok ereje és energiája volt.
Egyébként van Érdekes tény erről a termékről. A történészek úgy vélik, hogy ha Kolumbusz nem találta volna magát a zsírhajón, aligha tudott volna eljutni az Újvilágba.
A termék tulajdonságai
Sok embert érdekel, hogyan sózzák a disznózsírt. Valójában véleményük szerint egy ilyen terméknek minden asztalon jelen kell lennie. Ez annak köszönhető, hogy "hosszan tartó kalóriákat" tartalmaz. Azok, akik használták őket, gyorsan visszaállítják az erőt és az energiát, és nagyon hosszú ideig megtartják őket.
Tehát 100 g zsír körülbelül 800 energiaegységet tartalmaz. Ennek ellenére egy ilyen termék nagyon hasznosnak tekinthető, mivel sok értéket tartalmaz zsírsavak, amelyek részt vesznek a hormonok képződésében, a sejtépítésben és a koleszterin anyagcserében. Ezért ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk a disznózsír sózásának legnépszerűbb módjait.
Termék kiválasztása
Sózás előtt ízletes zsír, helyesen kell kiválasztani. Ehhez figyelnie kell a következő árnyalatokra:
- A sertészsírt jobb bőrrel venni. Hiszen az a leghasznosabb, ami alatta 2,5 centivel van.
- Hogy a sózott disznózsír ízletes és egészséges legyen, eredeti termék okosan kell megvásárolni. A disznózsírnak rugalmasnak, egyenletesnek és sűrűnek kell lennie. Ellenőrizheti a következő módon: szúrja ki éles és hosszú késsel. Ha jó a zsír, akkor enyhén ellenáll, de jól átszúr, rángatás nélkül.
- Sózáshoz jobb disznózsírt kocától venni, mint vaddisznótól.
- A vágáson ennek a terméknek enyhén rózsaszínűnek vagy hófehérnek kell lennie.
- Ha észreveszi, hogy a zsír kissé sárgás színű, akkor jobb, ha nem veszi be.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a húsrétegű terméket jobb főzni vagy füstölni. Ez annak köszönhető, hogy a szokásos módszerrel történő sózáskor a disznózsír túl keménynek bizonyulhat, ráadásul gyorsan megromlik, még akkor is, ha hűtőszekrényben tároljuk.
Termékkészítési és sózási módszerek
A zsír otthoni sózásához megfelelően elő kell készítenie a fő nyersanyagokat. Ki kell mosni meleg víz, majd 4 centi vastag rétegekre vágjuk – akkor jól és egyenletesen sózzuk meg a darabokat.
A termék elkészítése után el kell döntenie, hogy melyik módszerrel kívánja házilag sózni a zsírt. Összesen három lehetőség van:
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a receptek a főzés házi disznózsír sokat, úgy döntöttünk, hogy csak a legnépszerűbbet hozzuk be közülük.
A disznózsír egyszerű sózása (ukránul)
Az ilyen termék száraz sózási módszere a legnépszerűbb. Végül is ez a legkevésbé munkaigényes. Ehhez szükségünk van:
- nyers sertészsír bőrrel - körülbelül 1 kg;
- közepes fokhagyma gerezd - körülbelül 10 db;
- lavrushki - 2 levél;
- asztali só - 4 nagy kanál;
- szemes bors - 3-4 db;
- őrölt paprika - 2 nagy kanál;
- kömény - desszert kanál;
- zúzott chili paprika - desszert kanál.
Termék előkészítés
A zsír szárazon történő sózása meglehetősen egyszerű. Először is, a fő terméket jól meg kell mosni, meg kell szárítani papírtörlő, majd két széles, 3-4 centiméter vastag rétegre vágjuk. Ezután bőrrel lefelé kell őket a deszkára fektetni, és több 2-3 mm mély vágást kell végezni.
sózási folyamat
A termék feldolgozása után a fokhagymagerezdeket meg kell hámozni, majd vékonyra vágni. Ezután meg kell törni a lavrushka leveleit, és a fokhagymalemezekkel együtt az előzőleg készített bemetszésekbe kell nyomni.
A többi komponenst (só, szemes bors, őrölt paprika, kömény, apróra vágott chili) össze kell keverni és beledarálni. apró morzsákat. A kapott keverékkel dörzsölje le a zsírrétegeket, óvatosan helyezze őket élelmiszerfóliára, és szorosan csomagolja be. Ebben a formában a terméket ki kell venni hűtő rekesz 1-2 hétig. A megadott idő elteltével teljesen használható lesz.
A disznózsír leggyorsabb sózása
Az ukrán salo más módon is sózható. Ehhez az elkészített terméket alaposan meg kell dörzsölni sóval és fokhagymával a présen keresztül, majd egy edénybe kell helyezni és szorosan lezárni. A terméket hűtőszekrénybe tesszük, és 3-5 napig tároljuk. Ezt követően nyugodtan betehetjük a fagyasztóba. Egy nappal később a sertészsírt el kell távolítani, fel kell vágni vékony szeletekre majd kenyérrel tálaljuk.
Sós disznózsír sós lében (hideg)
A disznózsír nedves sózási folyamata kicsit tovább tart, mint a száraz eljárás. Ehhez a következő összetevőkre lehet szükségünk:
- friss sertészsír - körülbelül 800 g;
- gerezd fokhagyma - körülbelül 6 db;
- az asztali só nem túl nagy - 4 nagy kanál;
- zúzott szegfűbors - néhány nagy csipet;
- szemes fekete bors - 4 db;
- édes paprika - néhány kis kanál;
- lavrushka - 3 levél;
- hideg víz - körülbelül 3 liter.
Sóoldat elkészítése
Hogyan pácoljunk finom disznózsírt? Természetesen, nedves módon. A terv végrehajtásához illatos sóoldatot kell készíteni. Ehhez öntsön hideg vizet a serpenyőbe, majd tegye a tűzhelyre és forralja fel. Ezután forró folyadékba sót, apróra vágott borsot, petrezselyemleveleket és borsot kell tenni borsó formájában. A hozzávalókat összekeverjük, a tartályt levesszük a tűzhelyről, majd szobahőmérsékleten tartjuk, amíg a sóoldat teljesen ki nem hűl. Addig is elkezdheti a fő termék elkészítését.
Zsírfeldolgozás
A megfelelő disznózsírdarab beszerzése után alaposan le kell mosni, le kell kaparni a bőréről, majd törölközővel azonnal meg kell szárítani. Ezután a terméket közepes (körülbelül 3-4 centiméter széles) darabokra kell vágni.
sózási folyamat
Az alapanyagok elkészítése után be kell rakni üveg korsó(jobb fél litert venni), majd teljesen lehűtött sóoldatot önteni. Ugyanakkor a petrezselymet és a szemes borsot is edénybe kell helyezni.
Ezután a megtöltött üveget le kell zárni polietilén fedélés betesszük a hűtőbe. Körülbelül négy napig ajánlatos a zsírt így sózni. Ezen idő elteltével a terméket óvatosan ki kell venni a tartályból, és papírtörlővel enyhén meg kell szárítani. Ezután le kell vágni őrölt paprika, bedörzsöljük fokhagymával és csomagoljuk ételfóliába.
Ahhoz, hogy a zsír ízletesebb és illatosabb legyen, ebben a formában ajánlatos még körülbelül három napig hidegen tartani.
Közvetlenül az asztalhoz tálaljuk
Most már tudja, hogyan kell a sózott zsírt otthon nedves módon sózni. Meg kell jegyezni, hogy ha úgy dönt, hogy egy ilyen előételt főz anélkül, hogy először darabokra vágná, akkor a sós lében és a fóliában való expozíciós időt még néhány nappal meg kell növelni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vastag és széles zsírrétegek sokkal hosszabb ideig szívják fel a fűszereket, mint apró darabok.
És most a legjobb rész: finom és illatos snack ki kell szedni, tányérokra vágni, majd rozs- vagy fehérkenyérrel, adzsikával vagy mustárral együtt az asztalra tenni.
Sertészsír sózás forró módon
A sertészsír forró sózási módszere nem túl népszerű hazánk lakossága körében. Mihez kapcsolódik? Először is, ez a módszer nagyon munkaigényes. Másodszor, a legtöbben szívesebben sózzák a friss disznózsírt. Végül is így az előétel illatosabb és ízletesebb lesz. Azt is meg kell jegyezni, hogy közben hőkezelés Minden hasznos anyag ez a termék csak tűnjön el.
Tehát nézzük meg, hogyan sózzák forrón a sertészsírt a hagymahéjban. Ehhez szükségünk van:
- sertészsír húsréteggel - körülbelül 1 kg;
- az asztali só nem túl finom - körülbelül 4 nagy kanál;
- lavrushka levelek - 5 db;
- hagymahéj - 4 nagy fejből;
- ivóvíz - körülbelül 1 liter;
- granulált cukor - 2 nagy kanál;
- őrölt fekete bors - ízlés és belátás szerint használja;
- gerezd fokhagyma - körülbelül 9 db.
Összetevők feldolgozása
A sertészsír hagymahéjba sózása meglehetősen egyszerű folyamat. De annak megvalósításához előzetesen fel kell dolgozni az összes összetevőt. Ehhez távolítsa el az összes héjat a hagymafejekről, majd öntse le tiszta víz néhány percig állni, és szűrőedényben erőteljesen összerázzuk.
Ami a zsírt illeti, meg kell mosni, 5 centiméter vastag rétegekre vágni. Előzetesen sóoldatot is kell készíteni. Ezért vizet inni kicsit felmelegítjük, majd feloldjuk benne a cukrot és a konyhasót.
Termékek elkészítése és hőkezelése
A sólé elkészítése és a disznózsír feldolgozása után tegye a hagymahéj ½ felét a multicooker tálba, majd helyezze rá a fő terméket (bőrrel lefelé). Ezt követően a zsírt őrölt fekete borssal és petrezselyemlevéllel kell ízesíteni. Ebben a formában meg kell szórni a maradék héjjal, és fel kell önteni a korábban elkészített sóoldatot.
Az összes leírt művelet elvégzése után a készülék edényét le kell zárni, és az oltási módot pontosan egy órára kell beállítani. Ez az idő elég ahhoz, hogy a termék teljesen megfőjön, telítve legyen az összes fűszerrel, és kellemes arany árnyalatot kapjon.
Végső szakasz
Ha lágyabb és ízletesebb zsiradékot szeretne kapni, akkor a hőkezelés befejezése után javasolt körülbelül 8-11 órán át ugyanabban a sós lében tartani. A megadott idő elteltével a terméket el kell távolítani, és papírtörlővel azonnal meg kell szárítani. Ezután meg kell dörzsölni apróra vágott gerezd fokhagymával és egy kis mennyiséget fekete bors.
Ebben a formában a jövőbeli snacket be kell csomagolni ragasztófóliaés hűtőbe tesszük. Egy nap elteltével a sózott zsírt ki kell venni a fagyasztóba, és meg kell várni, amíg teljesen megkeményedik. Csak ezután lehet enni.
Hogyan kell használni?
A forró sózással elkészített salo nagyon illatos és ízletes. Ezenkívül a hagymahéjnak köszönhetően egy ilyen termék kellemes arany árnyalatot kap.
Mellesleg, néhány háziasszony ilyen terméket használ burgonya sütéséhez. Ebben az esetben az apróra vágott disznózsírt serpenyőben tepertős állapotig kell sütni, majd belerakni az apróra vágott hagymát és a burgonyát. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen étel nagyon ízletes, kielégítő és tápláló.
A disznózsír ősidők óta a szegények terméke, mert az ára mindig is alacsony volt, de alacsony áron sok kalóriát tartalmaz, és pár darab evés után 4-re is jóllakhat. -5 óra. Ez a termék arról ismert hasznos tulajdonságaitÉs pozitív hatást az emberi testen.
De nem sokan tudják, hogy nem csak nyersen fogyasztható, de sózva is ízletesen fogyasztható. különböző utak. Ma megfontoljuk, hogy a sertészsírt sós lében forró módon sózzuk.
A forró sózási módszer kényelmes, mert a termék néhány óra alatt elkészül, és egyáltalán nem szükséges néhány napot várni, mielőtt elfogyasztható.
Hogyan válasszunk terméket?
Salo az zsírszövetállat. Sokan megtagadják ezt a terméket, azzal érvelve, hogy nem esznek zsírt. És persze igazuk van abban, hogy kövér, de tévednek, hogy nem hajlandók megenni. Ez a zsírréteg sok hasznos aminosavat és vitamint tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a kiválasztáshoz káros anyagok a testtől.
- Vastag bőr (legfeljebb 2,5 cm) legyen elérhető. A bőrnek világosnak kell lennie Barna, sérülés nélkül;
- A zsírréteg szerkezetének sűrűnek és rugalmasnak kell lennie;
- A legjobb teszt a késszúrás. Ha a termék friss és jó minőségű, akkor a kés finoman, enyhe ellenállással lép be;
- vásároljon jobbat disznó zsír a sertések nőstény feléből a vaddisznózsír nem nagyon alkalmas sózásra;
- A színnek fehérnek kell lennie, sárgás nélkül;
- Zsír van benne egy réteg hússal, és a sózás során túl kemény és kemény lesz, ezért érdemes főzni vagy füstölni.
Természetesen a zsír legyen tiszta, nem fagyott és jó illatú. Ne felejtse el, hogy a só azonnal kiadja a termék összes hiányosságát, ezért jobb, ha azonnal gondoskodik róla, és vásárol minőségi termék, amelyet vásárlás után azonnal meg kell sózni.
Forró sózás
Klasszikus változat
Ebben a receptben a disznózsírt először megfőzik, majd fűszerekkel meghintik. A zsír sós lében forró módon történő sózása lehetővé teszi, hogy ízletes fűszeres terméket kapjon.
- Forraljuk fel a vizet sóval. Keverjük addig, amíg a só teljesen fel nem oldódik;
- Adjunk hozzá babérlevelet;
- Öblítse le a terméket, húzza le kissé a bőrt és vágja kényelmes darabokra;
- A legjobb 10 cm hosszú darabokat sózni;
- Helyezze a terméket sós lébe, és hagyja 12 órán át főzni;
- A sóoldatot ismét felforraljuk a disznózsírral;
- 5-10 percig forraljuk;
- Hűtsük le a sóoldatot, majd húzzuk ki a zsírt, és dörzsöljük be fűszerkeverékkel: fokhagyma por keverjük össze paprika keverékével;
- Azonnal fogyasztható vagy tárolható műanyag tároló hűtőszekrényben.
Hagyma nagykövet
A hagymahéj nemcsak kellemes illatú hanem arany is. A késztermék füstölt húsra emlékeztet.
- héj - 10 hagymából;
- zsír - 2 kg;
- víz - 2 l;
- só - 3 evőkanál. l;
- fokhagyma - 1 fej;
- őrölt fekete bors - 3 tk.
Szükséges idő: 12 óra.
Kalória: 815.
- BAN BEN zománcozott serpenyő fektesse ki a héjat;
- Öntsünk vizet és adjunk hozzá sót;
- Forraljuk fel a sóoldatot;
- Öblítse le a disznózsírt, hámozza le a bőrt és vágja kényelmes darabokra;
- Tegye sós lébe, és forralja 15 percig;
- Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a zsírt a sós lében 12 órán át;
- Az idő elteltével - engedje le a sóoldatot;
- Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át az összes szegfűszeget;
- Keverjük össze a fokhagymás masszát fekete borssal;
- Reszelje le a sertészsírt fűszeres keverékkel;
- Utána már fogyasztható is, de egy-két nap alatt, amikor a fűszerek felszívódnak, sokkal finomabb lesz.
Fokhagyma nagykövet
Ez a módszer gyors sózással jár, és a fokhagyma kellemes élességet ad. A zsír sós lében forró módon történő sózása nagyon kedveli a férfiakat, ezért feltétlenül próbálja ki, hogy kedvese legyen társának.
Termékek:
- kősó - 110 gr;
- sertészsír - 1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- víz - 950 ml;
- fűszerek ízlés szerint.
Eltelt idő: 24 óra.
Kalória: 815 kalória.
Forrón sózott, sózott szalonna lassú tűzhelyen
A sertészsír sós lében történő forró sózási receptje lassú tűzhely használatát foglalja magában. Az eredmény egy fűszeres disznózsír, amely ízében füstölt.
Termékek:
- zsír - 1 kg;
- lavrushka - 5 db;
- só - 200 gr;
- víz - 1 l;
- cukor - 2 evőkanál. l;
- hagyma héja - 200 gr;
- őrölt bors - 2 teáskanál;
- fokhagyma - ízlés szerint.
Szükséges idő: 11 óra.
Kalória: 815.
- Jól öblítse le a hagyma héját folyóvíz;
- Tedd rétegesen egy lassú tűzhelybe: a héj fele, disznózsír, petrezselyem, a maradék héj;
- Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót és a cukrot;
- Öntsön forrásban lévő sóoldatot a multicookerbe, és zárja le a fedelet;
- Főzzük az „Oltás” programon 60 percig;
- Az oltás befejezése után kapcsolja ki a készüléket, de hagyja benne az egész masszát további 10 órán keresztül;
- Vágja fel a fokhagymát, és keverje össze őrölt borssal;
- A kész zsírt fűszerkeverékbe forgatjuk.
Sok háziasszony jól bevált recepteket használ a disznózsír sózására. És még ajánlják:
- Minden sóreceptben fokhagymát kell használni - ez adja késztermék Nem csak különleges íz, hanem kellemes illatú, és hozzájárul a termék hosszú távú tárolásához is;
- Fűszerként tökéletes a szegfűszeg, a kömény, a csillagánizs és a kardamom. Használható is kész fűszerek, de akkor nem lesz annyira telített az íze;
- A kész ételt nem lehet a napon tartani - sárgás lesz;
- Ne féljen túl messzire menni sóval vagy fűszerekkel – ez egyedi termék annyi fűszert szív fel, amennyi szükséges;
- Annak érdekében, hogy a termék kellemes füstölt aromájú legyen, érdemes a zsíros bőrt sózni;
- Annak érdekében, hogy a sózott disznózsír ne legyen kemény, sózás előtt szobahőmérsékleten vízbe kell áztatni;
- A forrón sózott termék a sós léből való kiemelés nélkül is tárolható, így puha, fűszeres lesz, de csak 1-2 hónapig.
A sertészsír sós sós lében forró módszerrel meglehetősen egyszerű, a lényeg a felhasználás fűszeres fűszerekés kövesse a receptet. Ezt a terméket lehetetlen elrontani, így még a háziasszony is megbirkózik a sóval, aki az első nap a konyhában van. És itt a sós illatos disznózsír sokáig képes lesz az egész család kedvében járni, különösen annak férfi részének.
Hogyan tároljuk a sózott disznózsírt
A sózott disznózsír sokkal hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a friss disznózsíré, ezért mindig célszerű ezt a terméket előzetesen besózni. hosszú távú tárolás. A készételek tárolhatók mélyhűtő vagy hűtőszekrényben:
- műanyag konténerek;
- befőttesüveg;
- fadobozok;
- pergamenpapír;
- celofán zacskók.
Legjobb, ha a zsírt a prés alá helyezzük, akkor fokozatosan megsózzuk és ízletesebbé válik. A fagyasztóban készétel legfeljebb egy évig, hűtőszekrényben vagy pincében legfeljebb hat hónapig tárolható. Csak választania kell minőségi alapanyagokból mielőtt a zsírt forró módon megsózná.
Választani megfelelő zsír, jobb, ha elmegy a piacra vagy a tanyasi boltba. Először is figyeljen a színre: legyen fehér vagy rózsaszínű, de mindig egységes. A disznózsírhéj legyen vékony, sima, sörte nélkül, lehetőleg állatorvosi márkával.
Szagold meg a zsírt. Szag friss termék vékony, édes tejszerű. A sajátos aroma jelenléte arra utal, hogy a zsír vaddisznóból származik. Semmilyen fűszer nem tudja eltávolítani a szagát, ezért jobb, ha megtagadja a vásárlást.
A zsírt késsel, villával vagy gyufával szúrjuk meg. Ha könnyen vagy csekély ellenállással átüt, a termék megérdemli az Ön jóváhagyását.
A zsír megvásárlása után folyó vízzel öblítse le, törölközővel jól szárítsa meg és indítsa el a főzési folyamatot.
Mivel sózzuk disznózsírt
Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köménnyel, kapormaggal és még hagymahéjjal és cukorral is.
Sózáskor ne féljünk túlzásba vinni a sóval. A zsír fő előnye, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.
Hogyan sózzuk disznózsírt
Otthon a disznózsírt három fő módon lehet sózni:
Egyébként bármilyen módszert is választasz, a kész zsírt a fagyasztóban kell tárolnod.
- 1 kg zsír;
- 200 g só;
- 20 g fekete őrölt bors;
- ½ fej fokhagyma.
Főzés
A szalonnát 4-5 cm széles csíkokra vágjuk.
Végezzen keresztmetszéseket minden rúdon. Mélység - egy kicsit több, mint a darab közepe.
Öntse az összes sót egy mély edénybe. Tedd oda a disznózsírt, és alaposan dörzsöld be sóval minden oldalát.
A tetejére borsot szórunk. Kívánt esetben használhatja a vörös és a fekete keverékét.
A fokhagymát pedig 1-2 mm vastag szeletekre vágjuk, és a disznózsírdarabokon lévő résekbe tesszük.
Tegye át a zsírt egy edénybe, és tegyük hűtőbe 3-4 napig.
Salo készen áll. Barna kenyérrel ízlik a legjobban.
Mert további tárolás kaparjuk le vagy öblítsük le a felesleges sót, csomagoljuk be a zsírt egy kendőbe, tegyük zacskóba, majd a fagyasztóba.
mag.relax.ua
- 2 kg zsír;
- 5 pohár víz;
- 200 g só;
- 1 fej fokhagyma;
- 4 babérlevél;
- szemes bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Főzés
Öblítse le a sertészsírt, szárítsa meg és vágja apró darabokra, hogy könnyen átjusson az üveg nyakába. Az optimális darabvastagság 5 cm.
Készítse elő a sóoldatot. Öntsünk 5 csésze vizet egy serpenyőbe, sózzuk meg, tegyük tűzre és forraljuk fel. Levesszük a tűzről és lehűtjük.
A fokhagymát finomra vágjuk és a szalonnadarabokat bedörzsöljük vele. Mossa meg a babérlevelet és törölje szárazra.
Tegye a zsírt egy üvegbe. Ne próbálja szorosan összehajtani a darabokat: a zsír megrohadhat. Zsírrétegek eltolódása babérlevéllel és fekete borssal.
Ezt követően vegyük ki a disznózsírt az üvegből, töröljük szárazra papírtörlővel, majd dörzsöljük be fűszerekkel. Használhatunk őrölt pirospaprikát, köményt, paprikát. Ezután csomagolja be a zsírt papírba vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba. Egy nap alatt kész lesz a zsír.
toptuha.com
- 1 liter víz;
- 2 marék hagyma héja;
- 3 babérlevél;
- 200 g só;
- 2 evőkanál cukor;
- 1 kg zsír egy réteggel;
- 4 borsó szegfűbors;
- 3 gerezd fokhagyma;
- paprika, paprika keveréke - ízlés szerint.
Főzés
Öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a megmosott hagymahéjat, babérleveleket, sót, cukrot. Az így kapott keveréket felforraljuk, beletesszük a zsírt, és letakarjuk egy tányérral, hogy belefulladjon a folyadékba.
Forraljuk vissza a keveréket, majd forraljuk további 20 percig alacsony lángon. Ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órára.
A zsírt kiszedjük, leszárítjuk, majd darált fokhagyma, paprika és paprika keverékével bedörzsöljük. Csomagolja be a kész zsírt fóliába vagy zacskóba, és tegye be a fagyasztóba.
Tálalás előtt a szalonnát 5 percig szobahőmérsékleten tartjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A legjobb az egészben, hogy ezt a zsírt fekete kenyérrel és mustárral kombinálják.
Sertészsír ... Hűvös, gyengéd, illatos, házi, borssal és a szájban olvad. A zsír sózása - régóta szükséges és fontos ügynek számít. A disznózsír jelensége régóta foglalkoztatja a tudósokat. Úgy tűnik, hogy a zsír majdnem 100% zsír, nagy mennyiség koleszterin. De mérsékelt fogyasztás mellett nem árt belőle, egy előny. A zsír titka az arachidonsavban rejlik. Ez a sav részt vesz a szervezet koleszterin-anyagcseréjében, hormonális és sejttevékenységében. Ez a sav pedig csak a zsírban található. Ezért a zsírban lévő koleszterin „helyes”, nem rakódik le az erek falán.
A sózott szalonna többféleképpen is elkészíthető: „nedves” módszerrel (sólében), „száraz” módszerrel (csak fűszerekkel) és „forrósan” (először a sertészsírt forrásban lévő vízben leforrázzuk). .
Hogyan válasszunk
Jó sózás zsír csak akkor lesz sikeres, ha megfelelő zsírt választasz. A jó, nem szálkás zsírt nagyon könnyű választani. Először is, az ilyen zsír meglehetősen homogénnek tűnik, tömör fehér-rózsaszín-fehér tömeg, vékony sertésbőr. Másodszor, be jó zsír könnyen, egy éles kés szinte erőfeszítés nélkül behatol. Ha a kés rándulva kerül be, az azt jelenti, hogy sok ér van a zsírban, és nem tudja megsózni a zsírt.
Tehát a zsír „száraz” sózása:
Szükséged lesz: Kősó durvára őrölt, őrölt piros vagy fekete bors, szegfűborsó borsó, babérlevél, szárítva illatos gyógynövények- majoránna, kömény, kardamom stb.; fokhagyma.
A sózott disznózsírt ilyen száraz keverék felhasználásával készítjük: 1 kilogramm disznózsírhoz veszünk 4 evőkanál durva sót, adunk hozzá fél kanál őrölt pirospaprikát vagy egy evőkanál őrölt fekete borsot. Illatos gyógynövényeket adnak a sóhoz. A zsír sózása egyéni dolga, mert a gyógynövényeket mindenki saját belátása szerint választhatja ki.
Ha 5-6 cm-nél vastagabb a zsír, akkor rétegekre kell vágni, ha vékonyabb, akkor egyszerűen egy darabra szedhetjük. A disznózsír sózása akkor lesz sikeres, ha a rétegek vastagsága legalább 4-5 centiméter. Ha szereti a fokhagyma ízű disznózsírt, akkor töltsön meg minden zsírréteget fokhagymaszeletekkel. A fokhagymás disznózsír sózásának azonban van egy hátránya - az ilyen disznózsírt valamivel kevesebbet tárolják, mint az adalékanyagok nélküli disznózsírt, ezt ne feledje!
A pácoló keverék egy részét az edények aljára öntjük, kevés borsot és pár apróra vágott babérlevelet teszünk bele. Egy réteg szalonnát fektetünk oda, megszórjuk bors és babérlevél keverékével, majd rárakjuk a következő réteget és így tovább.
Ha megsózod Vékony kövér, majd tegye az első réteget csiszolópapírral lefelé, majd a másodikat - csiszolópapírral felfelé, a harmadikat - újra csiszolópapírral lefelé stb. Azok. a disznózsír sózása a következőképpen történik: sertészsír zsírral, bőr a bőrrel. Az első napon a zsír sózása szobahőmérsékleten történik. És a következő 3-5 nap - hűvösben, de nem hidegben. Ezt követően a zsír sózása befejeződött, már fogyasztható. Az ilyen zsírt élelmiszerbe csomagolva tárolja pergamenpapír hűtőszekrényben.
A zsír "forró" módon történő sózása
A forró sózáshoz vegyünk egy vastag, puha, fehér-rózsaszín zsírdarabot, körülbelül 3 centiméter vastagságban. Majd akkora darabokra vágjuk, hogy könnyen beleférjenek a serpenyőbe, amiben megsütjük. Ha a darabokat nem fedi be jól a víz, akkor nem tudja egyenletesen sózni a zsírt.
A zsír forró sójához a következőkre lesz szükség:
1 kg zsír, 1,5 liter víz, egy pohár durva só, egy fej fokhagyma, 15 szemes törött fekete bors, 5 babérlevél, egy teáskanál fűszeres adjika, folyékony füst 6 és 100 gramm vöröshagyma héja.
A zsír bőrét késsel óvatosan fehéredésig le kell kaparni. A forró sózás csak akkor lesz sikeres, ha megfelelően elkészíti a sóoldatot: adjunk hozzá sót, babérlevelet, adjikát, borsot a forrásban lévő vízhez. Amint a víz újra felforr - adjunk hozzá folyékony füstöt - anélkül forró sózás disznózsír nem fog működni.
A forrásban lévő sós lében szalonnadarabokat teszünk, és amikor ismét felforr a víz, csökkentjük a hőt, és kb. 5 percig főzzük. Ezután kapcsolja le a tüzet, és tegye a serpenyőt meleg helyre 12 órára hűlni.
Majd a zsírt kiszedjük, leszárítjuk, paprikával, fokhagymával bedörzsöljük. Most pár órára hűtőbe tesszük - ennyi, a zsír besózása kész, lehet enni!
A zsír "nedves" sózása
A szalonna sózása sós lében "nedves" módon történhet különféle receptek. A „nedves” módon főzött disznózsír nem öregszik és nem sárgul sokáig, miközben csodálatosan megmarad ízminőségek.
Például a disznózsír „nedves” sózása „ukrán” sós lében:
Készítse elő a sóoldatot: vegyen 5 csésze vizet, 1 csésze nagyot őrölt só, forraljuk össze, majd hűtsük le szobahőmérsékletre. Ekkor vágja le a zsírt nagy darabokat hogy később kényelmes legyen kiszedni és lazán egy háromliteres üvegbe tenni.
Ha túl nagyra vágod a zsírt, akkor minden zsíros sózásodat beárnyékolja az a tény, hogy nagy nehezen kiszeded az üvegből, és ott egyszerűen „megfullad” a zsír. A rétegek közé tegyünk 4 babérlevelet, feketeborsót, 5 gerezd fokhagymát, és öntsük le mindezt sóoldattal.
Ezután az üveget lazán fedjük le fedővel. Áztassa egy hétig szobahőmérsékleten - ez minden, a zsír sózása befejeződött! Általában egy háromliteres üvegbe körülbelül két kilogramm zsír kerül.
A zsír sózása "nedves" módon sós lében "fűszeres".
És ez a recept a legjobb. alkalmas azoknak aki nem idegenkedik a csípős megengedésétől. A sózott szalonna így megy: Vegyünk 7 csésze vizet és egy pohár durvára őrölt sót, adjunk hozzá egy marék hagymahéjat, forraljuk fel a keveréket, és főzzük 5 percig.
Majd odatesszük a zsírt (a víz teljesen ellepje) és 10-20 percig forraljuk, attól függően, hány éves volt a malac. Ezután a zsírt egy napig a hűtőben hagyjuk állni. Ezt követően bedörzsöljük pirospaprikával és fokhagymával, és betesszük a fagyasztóba. A disznózsír ilyen módon történő sózásakor az a jó, hogy a kapott disznózsír csípős lesz, és kiválóan illik alkoholos előételként!
Salo sós lében.
1,7 pohár víz - 1 pohár asztali só, forraljuk 10 percig, hűtsük le szobahőmérsékletre, kis disznózsír darabokat és lazán tegyük egy üvegbe, a rétegek közé tegyünk 3-5 babérlevelet, fekete borsot, néhány gerezd fokhagymát, és a zsírréteg fölé ujjnyi sóoldatot öntünk, fedővel lazán lefedjük. Egy hétig sötétben tárolandó, majd hűtőben. Ne csomagoljuk szorosan egy tégelybe, különben a zsír „megfullad”. Az e recept szerint elkészített zsír nem öregszik, nem sárgul, és hosszú ideig tárolódik, miközben megőrzi a kiváló ízt.
Éles zsír.
4,23 pint vizet, 1 csésze durva sót, egy marék hagymahéjat, forraljuk fel, pároljuk 10 percig. Ezután tedd oda a disznózsírt (a víz el kell fedje a zsírt!!). Forraljuk 10-20 percig (ha a sertéshús szupermarketből származik - 20 perc, ha fiatal és piaci - 10). Hagyja egy éjszakán át sós lében. Kivesszük a sós léből, hagyjuk lecsepegni. Dörzsölje be fokhagymával és pirospaprikával. Hűtőbe tesszük, lehetőleg fagyasztóba (jobb íze van). Várjon egy hetet a kóstolás előtt.
Expressz - zsír.
Zsírt (szendvics méretűre vágva), sót, fokhagymát és ízlés szerint más hozzávalókat egy üvegedénybe teszünk. Öntsünk forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedelet és hűtsük le. Pár óra múlva kész is. A maradékot, ha van, tegyük hűtőbe egy hétig. Ez a recept, mint tudod, az utolsó lehetőség.
Klasszikus zsír.
Szórjunk meg egyenként 300 grammnyi szalonnadarabot bő sóval, és hagyjuk hidegen és sötétben két napig állni. Két nap múlva mártsuk forrásban lévő vízbe a hagymahéjat és a zsírt (a sót ne rázzuk le róla) *) Adjunk hozzá 5-6 db-ot. babérlevél, szemes bors, 1 teáskanál fekete bors és 2 gramm vörös, só és reszelt fokhagyma (2-3 fej). Forrástól számítva 7-8 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni, húzzuk le a héját, majd – be nejlonzacskó- és a fagyasztóban. Salo pár napon belül elkészül.
Salo könnyű!
A salót ökölnyi darabokra vágjuk, a fokhagymát 1 darab szalonnánként 1 gerezd és ezt a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Suneli komló, bors, őrölt kapor (száraz) stb. - ízlés szerint. Egy nagy serpenyőt veszünk a disznózsírnak. Egy kevés fűszert, borsot és fokhagymát öntünk a serpenyő aljába. Ezután a zsírunkat sóval és borssal, egyéb fűszerekkel bedörzsöljük. Ezt követően a zsírt bőrrel lefelé a serpenyőbe tesszük, és a műveletet egy másik zsírral megismételjük, az egészet megszórjuk fűszerekkel és fokhagymával. A sót nem lehet megspórolni... Amikor a sertészsír kimerült, egy edényben kissé meg kell nyomni, le kell fedni egy kisebb átmérőjű fedéllel vagy tányérral, a tetején - egy kis kifolyóval - például egy 3 literes üveg vizet), és szobahőmérsékleten 1-2 napig fény nélkül. Ezután a zsír majdnem készen van - csak ki kell húzni a serpenyőből, lerázni a levét, becsomagolni egy pamutszövetbe, és néhány napra hűtőszekrénybe tenni. Ha a vendégek korábban érkeznek, akkor tényleg ez sem probléma. Egy óra a fagyasztóban és kész! Ez az egész recept!
Sós zsír.
A sóoldat elkészítése - 1 pohár só liter forrásban lévő vízhez, ha van elég só - népszerű jel egy nyers tojás nem süllyed. Lehűtjük a sóoldatot. Adjon hozzá fűszereket ízlése szerint. A kis zsírdarabokat sós lében tartjuk 2-3 napig. Továbbá, az eltarthatóság növelése érdekében, és csak abban az esetben forraljuk a nyersdarabjainkat 25-30 percig. Késsel lyukakat készíthet, és fokhagymadarabokat helyezhet be. Dörzsöljük fekete vagy piros borssal, suneli komlóval stb. A darabjainkat műanyag zacskóba tesszük. Jó étvágyat kívánunk!
Só disznózsír üvegben.
A disznózsírt a bőrével együtt kb. 4 x 4 cm-es kis kockákra vágjuk. Reszeljük rá a fokhagymát finom reszelőés hígítsuk fel egy kis vízzel. A szalonna darabokat minden oldaláról reszelt fokhagymába mártjuk. Ezután a 6. őrlés sóval lereszeljük, nagyon szorosan tiszta, száraz üvegbe tesszük és hűtőbe tesszük. Egy hét alatt elkészült.
Salo pácolt hosszú távú tárolásra.
Betakarított disznózsírt, azaz nagy darabokra vágva, leforrázva és eltávolítva az időjárás viszontagságait (ha van disznózsír, csak késsel kaparjuk), előkészített tálba tesszük és erősen felöntjük (egy kilogramm só arányban öt literre víz), amely a sóoldat forralása után már kihűlt. Három nap múlva cseréljük ki a sóoldatot. És szeretettel tologatjuk a disznózsír darabokat. A hatodik napon ismét cseréljük a sóoldatot, ismét eltöltjük a zsírt és sózzuk. Kilencedik nap. Félkész terméket kapunk, amit megszórunk sóval, vászonruhába csomagoljuk, műanyag zacskóba tesszük és hűtőbe küldjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez a recept nem tartalmaz fűszereket, az ilyen disznózsír nagyon jól megőrzi ízét. Bizonyíték van arra, hogy akár egy évig. Személy szerint nem volt lehetőségem ezt ellenőrizni. Volt, aki főzni ment, volt, akit megtöltöttem fokhagymával, sárgarépával és megszórtam pirospaprikával (a fokhagyma egy idő után avas ízt ad, így gyorsan kell enni), lefagyasztottam valamit a fagyasztóban, adtam valamit, egyszóval itt az ideje hogy újra vegyek szalonnát! A pácolt disznózsír egy dolog!
Fontos.
A zsír kiválasztásának kérdése nem a legegyszerűbb. Ha otthon azt tapasztalja, hogy a zsír vizeletszagú, akkor ez vaddisznóhús. Ennek kezelése egyszerű. Áztassuk be a zsírt fokhagyma levével.
Tárolási időszakok.
főtt disznózsír hűtőszekrényben három-négy hónapig eláll. A pácban főzött salot legfeljebb egy évig tárolják. Salo sózott szárazon - körülbelül egy hónap, akkor az íze nem ugyanaz, de lehet enni és felhasználni a főzéshez. Felhívjuk figyelmét, hogy a fenti dátumok ideiglenesek. A frissesség meghatározásának fő asszisztense az orr.
Ha Önnek alapvetően fontos a maximális eltarthatósági idejű disznózsír elkészítése, akkor végigjárhatja a pasztőrözés kitaposott útján, majd az üvegbe varrással. Néha egy kis ecetet és cukrot adnak a sóoldathoz. De a zsírgyűjtésnek ez a módja nem mindenkinek való.
Olvadt disznózsír vagy disznózsír.
A jól megmosott szalonnadarabokat 6 órára hideg vízbe áztatjuk. Engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást. Sózzuk pár evőkanál arányban 1 kg zsírral. Egy zománcozott, vastag aljú fazékba öntsünk kevés vizet úgy, hogy csak az alját fedje el. Az egész eljárás a leggyengébb tűzön zajlik. Az első adag bacont beletesszük a serpenyőbe. Kezdje el a keverést egy hosszú spatulával. Nem sietve, hanem folyamatosan. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék zsírt, ahogy olvad. Ha túl erős a tűz a tűzhelyen, tegyen alá egy lángszórót. Addig főzzük, amíg az összes zsír fel nem olvad. Közben a sütőben felmelegítjük a tiszta, száraz üvegeket (nehogy szétrobbanjanak), ahol dupla túrórongyon keresztül leszűrjük a zsírt. Az üvegeket megtöltjük, a zsírt meleg helyen (például ugyanabban a kikapcsolt sütőben) leülepedni hagyjuk, és friss dupla gézen lecsepegtetjük az üledékről. Olvadt disznózsírt kapunk, amit hideg, száraz helyen, fénytől védve tárolunk.
Gorilka zsíron.
Íme a szöveg átirata:
„Ez a következőképpen történik: 1 font lengyel sótlan szalonnához vegyünk 2 tétel (2 × 12,8 g) sót, 1 orsót (4,3 g) majoránnát, 1 orsó salétromot, 2 orsó törött borsot, 2 orsót angol bors, fél kiló fokhagymával, 10 - 12 orsóval kristálycukor, 1 orsó citromsav, néhány csepp citrom olaj, tedd át mindent egy húsdarálón, majd tedd egy tágas üveg jó fehér üvegbe és önts oda 4 üveget borpárlat. A lágyság érdekében fél kiló mézet és negyed kiló feketeribizli levelet adunk hozzá, és szilárdan az üvegben rögzítve hűvös, sötét helyen hagyjuk. Egy hónap elteltével a kapott infúziót többször szűrjük át vastag ruhán. Ezt követően egy gondosan kimosott üvegben hat üveg hideggel keverjük össze nyersvíz, tedd jégre háromra
nap, majd palackozott.
Salo és horgászat.
Az alábbiakban leírtak egyszerűbben utalnak a horgászatról szóló oldalon található "tapasztalt" tanácsokra:
A sertészsírt a dnyeperi halászok körében az egyik legjobb állati csalinak tartják. Frissen használt faggyú gyomorból szedve: biztonságosan a horgon tartja, és könnyen átszúrható egy szúrással. A szilárd zsír nem alkalmas horgászatra: a hal elviszi, de nem észleli. Fogás előtt a zsírt 0,5 cm vastag kockákra vágjuk és belehelyezzük hideg víz, melyben megkeményedik és érezhetően kifehéredik. Horgászni lehet szalonnával és donkkal, valamint úszós horgászbottal. Chub, ponty, keszeg, ezüst keszeg, ide, nagy csótány csíp rá jól. Bár a disznózsírt főként meleg időben használják, előfordulhat, hogy télen csótányt, keszeget és rudat is visznek rá, ha mormyshkára ültetik a disznózsírt.
Aromás, sós salsa.
Recept Nikiticstől (Odessza-anya)
Salo - amennyire a szíved kívánja.
A fokhagyma jó.
Só - 1 evőkanál. l. liter sóoldatban.
Fűszerek: (borsóbors, aromás fehérbors, finomra vágva szárítva kaliforniai paprika, kömény).
Vásárlás a piacon friss zsír, húserekkel - alámetszett vagy erek nélkül (valaki szeret valamit). A bőrt késsel megtisztítjuk, letöröljük. Rúdokra vágjuk, amelyek mérete kisebb, mint a tenyerünk. A kés hegyével minden felületen lyukakat készítünk a disznózsírba, és belehelyezzük a mag nélküli (!) gerezd fokhagyma felét. Minden disznózsírdarabot forgassunk meg kedvenc fűszerei keverékében, majd nyomkodjuk le. Egy serpenyőben (6 liter) sima vízzel tegyen durva sót (5-6 evőkanál), babérlevelet, kedvenc fűszereket. Forraljuk fel a sóoldatot. Kikapcsolni. Hűtsük le 30-40 C-ra, és nagyon óvatosan öntsük (hogy ne mosódjon le minden fűszer, és hogy a sós lében 2-3 cm-rel ellepje a disznózsírt) egy magas edénybe, ahol a disznózsírdarabok már szorosan rá vannak fektetve. oldal. Miután a sólé szobahőmérsékletűre hűlt, tegyük a salsát a hűtőbe (nem a fagyasztóba!) 6-7 nap múlva kivesszük a hideg sós léből. Minden rudat papírba csomagolunk (nem újságba vagy magazinba) - és a fagyasztóba ...
PySy: Mielőtt a fagyasztóba teszem a rudakat, újra bedörzsölöm őket a fenti fűszerekkel ...
Szaló és leves.
Salo - 200 gramm, hagyma, paradicsom - 2 db, fokhagyma - 4 gerezd, petrezselyem, só, fekete bors, liszttel, petrezselyemmel és fűszerekkel zsírban megsütjük. Adjunk hozzá barna húslevest (lásd: francia főzés), forraljuk fel, és adjunk hozzá kis krutonokat. Tiroli dallamok bekapcsolásával az asztalra is tálalható, mert ezt a receptet egy osztrák barátom előadásában láttam, aki biztosított mindenkit, hogy az Alpokban egy ilyen leves után minden pohár előtt szokás énekelni.
nagyon régi és híres recept
A salo hagymahéjban forralás után úgy néz ki, mint a füstölt.
A legjobb ezt a receptet vegyen disznózsírt húsréteggel (szegély), mivel az ilyen könnyű hegesztés a hús optimális feldolgozása.
ÖSSZETETT:
1-1,5 kg szegy vagy disznózsír, 1 kis fej fokhagyma
SÓLÉT
1 liter víz, 0,5 csésze só, 1 marék hagyma héja (5-7 hagymából), kívánság szerint - 3 babérlevél, 15 szem fekete bors
A hagymahéjat, sót, babérlevelet, borsot tegyük egy lábasba, és öntsük fel vízzel.
Forraljuk fel, tegyük bele a zsírt úgy, hogy az egészet belepje a sós víz, és forraljuk 10 percig.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk a zsírt a sós lében egy napig. (Miután a sóoldat kihűlt, tegyük a serpenyőt a hűtőbe).
Távolítsuk el a zsírt a sós léből, és hagyjuk egy tányérban feküdni ~15 percig, hogy a felesleges sóoldat lecsepegjen.
A fokhagymát préseljük át, és minden oldalról bevonjuk vele a zsírt.
Hűtőbe tesszük egy napra. Ezután tegye át a fagyasztóba.
Salo mi magunk dohányozunk
Mert nagyon könnyű! Közvetlenül a pontokról szólok, és te magad is megérted, hogy nincsenek nehézségek.
1. Veszünk egy darab disznózsírt a piacon, húsréteggel. Kérd a szegyet, jobban ízlik, a tarja legyen a szegyen, nem baj, remek sült vagy leves lehet belőle.
2. A "Liquid Smoke" üzletben vásárolunk, hagyma, fokhagyma (más szinte nem is kell)
3. A zsírt hazahozzuk, megmossuk, darabokra vágjuk, hogy bekerüljön a serpenyőbe.
4. Savanyúság főzése. Egy liter vízhez veszünk 6 evőkanál sót, egy marék hagymahéjat vagy egy nagy hagymát közvetlenül pikkelyekkel és 6 evőkanálnyit. folyékony füst»
5. Tegye a szalonnadarabokat a sós lébe, és főzze 30-40 percig mérsékelt lángon.
6. Amíg sül a zsír, keverjük össze a piros- és feketepaprikát, mehet bele a paprika, és nyomunk oda 2 nagy hámozott fokhagymafejet.
A kész zsiradékot kivesszük a sós léből, 5 percig hagyjuk hűlni, és bedörzsöljük paprika és fokhagyma keverékével.
Minden reszelt darabot fóliába vagy polietilénbe csomagolunk és fagyasztóba tesszük.
Egy óra múlva kipróbálhatod, ha kibírod, mert az illatok elképzelhetetlenek, hidd el.
" " üzenetek sorozata:
1. rész -
2. rész -
...
14. rész -
15. rész -
18. rész -
19. rész -
kapcsolódó cikkek
