उत्सव की मेज के लिए लाल कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र। कैवियार के साथ टार्टलेट। लाल कैवियार के साथ मूल सैंडविच: विकल्प
कैवियार से स्टर्जन मछलीविश्व बाजार में मूल्यवान। इसे एक विशिष्ट उत्पाद माना जाता है. बेशक, इस प्रकार के भोजन में काली कैवियार शामिल है। यह दानेदार और दबा हुआ हो सकता है। इसका खनन मुख्य रूप से आज़ोव सागर, साथ ही डेन्यूब और कैस्पियन सागर में किया जाता है।
काला कैवियार
यह उत्पाद किसी भी रूप में बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और विभिन्न अमीनो एसिड जो मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
कुछ लोग आश्चर्य करते हैं कि कैवियार कहाँ से आता है। यह स्टर्जन मछली से प्राप्त होता है, ये उनके अंडे होते हैं। कैवियार की परिपक्वता के कई प्रकार के चरण होते हैं, और कुल मिलाकर उनमें से छह होते हैं। चौथे चरण के अंडे बिक्री के लिए पेश किए जाते हैं। वे पहले से ही पके हुए हैं और खाने के लिए आदर्श हैं। बेलुगा कैवियार को सबसे अधिक मांग वाला और साथ ही महंगा माना जाता है। इसकी कीमत के कारण हर कोई इस उत्पाद को नहीं खरीद सकता। स्टर्जन कैवियार का रंग सुनहरा होता है। यह आकार में काफी बड़ा है और इसमें समुद्र की बेहतरीन सुगंध है।
फ़ायदा
कई वैज्ञानिकों द्वारा सिद्ध। इसे वयस्कों और बच्चों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। इस प्रकार के उत्पाद की अनुशंसा उन लोगों के लिए भी की जाती है जो आहार पर हैं। इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है. पीड़ित लोगों के लिए जठरांत्र संबंधी रोग, यह उपयोगी भी है. ब्लैक कैवियार में बहुत सारे विटामिन होते हैं।
इसे खाने से शरीर तृप्त होता है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. मछली के कैवियार का मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, जिससे रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है। यह उत्पाद याददाश्त में उल्लेखनीय सुधार करता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने को बढ़ावा देता है। प्राकृतिक काली कैवियार तीन साल की उम्र से बच्चों को दी जा सकती है। यह उत्पाद बढ़ते शरीर के लिए बस आवश्यक है। वह उसे संतुष्ट करेगा उपयोगी विटामिनऔर खनिज. ए एस्कॉर्बिक अम्ल, जो इस उत्पाद में पाया जाता है, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और आपको ऊर्जावान बनाने में मदद करेगा। स्कूली बच्चों के लिए कैवियार मानसिक शक्ति को मजबूत करने में मदद करेगा। इसमें इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है बड़ी मात्रा, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा होती है प्राकृतिक नमक. वाले लोगों के लिए पुराने रोगोंगुर्दे, उत्पाद का सेवन छोटी खुराक में करना आवश्यक है ताकि रोग न बढ़े।
काली कैवियार की कीमत. उत्पाद की लागत कितनी है?
निस्संदेह, कीमतें बहुत अधिक हैं। लेकिन सटीक लागत किस्म और मछली पर निर्भर करती है। आपको निम्न-गुणवत्ता वाले निर्माता या उसके साथ का उत्पाद भी मिल सकता है रासायनिक योजक, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक। सामान्य तौर पर, कैवियार और विशेष रूप से काले कैवियार का चयन करते समय, आपको नकली को समझने और सावधान रहने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, स्टर्जन अंडे केवल टिन और में बेचे जाते हैं कांच का जार. उनकी गुणवत्ता का आकलन करने के लिए, कैवियार को हिलाना होगा।
यदि बछड़ा "लटक रहा है", तो ऐसा नहीं है उपयुक्त उत्पादउपभोग के लिए. बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि सही काली कैवियार कैसे चुनें। यह कीमत पर भी विचार करने लायक है। अच्छाई कभी कम नहीं होती. प्रति किलो कीमत 40 से 90 हजार रूबल तक होती है, नीचे या तो नकली माना जाता है या अतिरिक्त के साथ रासायनिक पदार्थ. साथ ही, कैवियार प्रमाणित होना चाहिए और सभी GOST मानकों का अनुपालन करना चाहिए। बहुत से लोग सोचते हैं कि उत्पाद गहरा काला होना चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं है। हल्के भूरे कैवियार को भी महत्व दिया जाता है, इसलिए जो भी जानता है, वह इसे बनाता है सही पसंदखरीदते समय.
काली कैवियार परोसना: विशेषताएं
काली कैवियार को सही तरीके से कैसे परोसें? जब सेवा की बात आती है तो बहुत से लोग यह प्रश्न पूछते हैं। इस स्वादिष्टता को कैवियार मेकर में डालना उचित है। इसे मेज पर रखना चाहिए और इसके बगल में चांदी का चम्मच रखना चाहिए। या इसे एक आयताकार आयत के रूप में एक प्लेट पर रखें और किनारों को जड़ी-बूटियों से सजाएं, अजमोद का उपयोग करना बेहतर है। आप नींबू से भी सजा सकते हैं, जिसे काट लेना चाहिए पतले टुकड़ेऔर ध्यान से पूरी प्लेट पर रखें। एक अन्य विकल्प टार्टलेट में काली कैवियार परोसना होगा। आपको उन्हें बहुत छोटा चुनना होगा और एक स्लाइस से सजाना होगा मक्खन, और शीर्ष पर साग डालें।
भोजन और परोसने के विचार
काली कैवियार को ठीक से कैसे खाएं और परोसें? आप गोल चिप्स का भी उपयोग कर सकते हैं, नीचे पनीर फैला सकते हैं, और ध्यान से शीर्ष पर काली कैवियार रख सकते हैं और जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। फिर इसे परोसा जाना चाहिए सुंदर डिज़ाइन.
बहुत से लोग कैवियार को पैनकेक के साथ मिलाना पसंद करते हैं। यह स्वादिष्ट बनता है और हार्दिक नाश्ता. खाना पकाने के लिए इसे बेक करने की सलाह दी जाती है पतले पैनकेक, उन्हें या तो भरा जा सकता है या उनके ऊपर कैवियार डाला जा सकता है। इस्तेमाल किया जा सकता है बटेर के अंडे. वे आकार में छोटे हैं और छुट्टियों की मेज पर मूल रूप से फिट होंगे। यह उन्हें आधे में काटने और काले कैवियार से भरने के लायक है। मेहमान इस विचार से प्रसन्न होंगे और परिणाम की सराहना करेंगे। आप सैंडविच के रूप में एक नियमित नाश्ता भी परोस सकते हैं। बैगूएट को काटा जाना चाहिए, आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं और ऊपर से कैवियार से सजा सकते हैं। आप अजमोद का भी उपयोग कर सकते हैं। वहां कई हैं विभिन्न तरीकों सेकाली कैवियार को सही तरीके से कैसे परोसें। विकल्प का सटीक चुनाव छुट्टी, आमंत्रित लोगों की संख्या और निश्चित रूप से, इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने वाले प्रत्येक व्यक्ति की कल्पना पर निर्भर करता है।
उत्पाद का सही उपयोग
काली कैवियार को सही तरीके से कैसे खाएं? हमारे लोग कैवियार को चम्मच से खाने और उसे वोदका से धोने के आदी हैं, वे यही करते थे।
लेकिन समय बदल गया है और कीमतें भी बदल गई हैं। कैवियार को चांदी के चम्मच से खाना चाहिए, क्योंकि यह अन्य सामग्रियों के साथ मेल नहीं खाता है और अप्रिय स्वाद का कारण बनता है। कैवियार को सही तरीके से कैसे खाएं? इस स्वादिष्टता को अन्य उत्पादों के साथ पूरकता की आवश्यकता नहीं है। कैवियार साथ में अच्छा लगता है गरम टोस्टसे सफेद डबलरोटीमक्खन के साथ।
थोड़ा निष्कर्ष
अब आप जानते हैं कि काली कैवियार को सही तरीके से कैसे खाया जाता है। हमने उपयोग की विशेषताओं की जांच की। सामान्य तौर पर, काली कैवियार जैसी स्वादिष्टता किसी भी उत्सव के लिए आदर्श होती है। यह न केवल माना जाता है स्वादिष्ट उत्पाद, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है।
बहुत से लोग काली कैवियार को सही तरीके से खाना जानते हैं और इस व्यंजन को परोसने के लिए नए विकल्प लेकर आ रहे हैं। यह व्यंजन हमारे देश और विदेश में पूजनीय है। वहां वे उसे खजाना मानते हैं उपयोगी पदार्थसमुद्र की गहराइयों से. बेशक, बहुत अधिक कैवियार जैसी कोई चीज नहीं है, खासकर काला, लेकिन इसका सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए। फिर यह आपके शरीर को आवश्यक खनिजों से भर देगा, जिससे केवल आपके स्वास्थ्य को लाभ होगा। तीन वर्ष की आयु के बच्चों के लिए भी इसकी अनुशंसा की जाती है शुद्ध फ़ॉर्मप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आवश्यक विटामिन प्रदान करने के लिए। लेकिन आपको इस उत्पाद को सावधानी से चुनना चाहिए और नकली से सावधान रहना चाहिए।
कैवियार, काला और विशेष रूप से लाल, कई लोगों के लिए रोजमर्रा का व्यंजन बन गया है। लेकिन इनमें से कई भाग्यशाली लोग भी कैवियार के बिना छुट्टी की कल्पना नहीं कर सकते। और जिनके लिए हम उनके बारे में क्या कह सकते हैं सामन कैवियारकार्यदिवस पर यह एक विलासिता है। हालाँकि कैवियार की आपूर्ति कम नहीं है, फिर भी इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है जो किसी को भी सजा सकता है, यहाँ तक कि सबसे बड़े को भी आकर्षक मेज. और यदि आप कोशिश करें, तो आप अपने मेहमानों को कैवियार से नहीं, बल्कि इसके साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं मौलिक प्रस्तुति. इसलिए,
लाल और काले कैवियार के साथ सैंडविच
सबसे परिचित और पारंपरिक तरीकाकैवियार - सैंडविच परोसना। क्लासिक कैवियार के साथ सैंडविच
: टुकड़ा सफेद रोटीमक्खन के साथ फैलाएं, कैवियार को एक पतली परत में शीर्ष पर रखा जाता है। हालाँकि, इतना सरल व्यंजन भी कैवियार के साथ सैंडविच, आप विविधता ला सकते हैं।
सबसे पहले, ताजा नरम पाव रोटी के बजाय, आप कुरकुरा टोस्ट या ब्रेड के टोस्टेड स्लाइस (क्राउटन) ले सकते हैं।
दूसरे, मक्खन के बजाय, आप कैवियार के लिए "सब्सट्रेट" के रूप में भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - यह मक्खन जितना वसायुक्त नहीं है, इसलिए आप इसका अधिक उपयोग कर सकते हैं। वैसे, क्रीम को ताजी जड़ी-बूटियों या गाजर के रस से रंगा जा सकता है। और यदि आप पीसते हैं, उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ टूना, तो आपको सबसे अधिक कोमल मिलता है मछली का पाटकैवियार के आधार के रूप में। दूसरा विकल्प: क्रीम को पनीर, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें। उपयुक्त कॉटेज चीज़अल्मेट प्रकार.
तीसरा, आप पाव को दिल, वृत्त, त्रिकोण आदि में काटकर ब्रेड स्लाइस के आकार के साथ रचनात्मक हो सकते हैं।
खैर, चौथा, यह कैवियार सैंडविच की सजावट पर काम करने लायक है। बहुधा लाल और काले कैवियार के साथ सैंडविचनींबू से सजाया गया (यह भी बहुत है) स्वादिष्ट संयोजन), जैतून, जड़ी-बूटियाँ। कैवियार का स्वाद ताजा और के स्वाद के साथ अच्छा लगता है हल्के नमकीन खीरे, जिसमें खीरे के टुकड़ेसैंडविच को पुनर्जीवित कर देगा.
आप कैवियार के साथ एक सैंडविच को ऑमलेट की एक पट्टी या यहां तक कि एक पूरे तले हुए अंडे के साथ पूरक कर सकते हैं - कैवियार के साथ अंडे, जैसा कि आप जानते हैं, एक पूरी तरह से सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम बनाते हैं। लंबा बनाया जा सकता है - दो या तीन परतें। किनारों को तेल से लेपित किया जाना चाहिए और उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए - यह उज्ज्वल और सुंदर हो जाता है। रोटी के टुकड़ों के बीच की परत, उदाहरण के लिए, लाल मछली या हेरिंग तेल हो सकती है।
पटाखों पर कैवियार. आप कैवियार को छोटे सैंडविच के रूप में परोस सकते हैं, लेकिन ब्रेड के बिना, उदाहरण के लिए, बिना चीनी वाले क्रैकर्स के साथ परोस सकते हैं। आप कैवियार के आधार के रूप में निम्नलिखित क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: नरम मक्खन और अल्मेट-प्रकार दही पनीर की समान मात्रा लें, स्वाद के लिए करी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। पटाखों को क्रीम से चिकना करें, ऊपर से एक चम्मच लाल या काली कैवियार डालें - सुंदर और स्वादिष्ट दोनों! सच है, आपको इन मिनी-सैंडविच को कम से कम एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ना होगा और फिर परोसना होगा।
बेशक, सैंडविच बहुत दूर हैं एक ही रास्ताउत्सव की मेज पर कैवियार परोसना सुंदर है। विभिन्न हैं कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र- स्वादिष्ट और मूल.
छुट्टियों की मेज पर कैवियार कैसे परोसें? कैवियार से ऐपेटाइज़र तैयार करें!
1. कैवियार के साथ टार्टलेट: नुस्खा। टार्टलेट छोटी टोकरियाँ होती हैं जिनसे पकाई जाती हैं शोर्त्कृशट पेस्ट्री. टार्टलेट का उपयोग विभिन्न स्नैक्स, आमतौर पर ठंडे, सुंदर, स्वादिष्ट और सुविधाजनक तरीके से परोसने के लिए किया जाता है। कैवियार सहित.
नमकीन नाश्ते के लिए टार्टलेट की एक सरल रेसिपी: मक्खन की एक छड़ी लें या मलाईदार मार्जरीन(एक पैक, एक नियम के रूप में, 200-250 ग्राम का द्रव्यमान होता है), नरम करें, 3-5 पूर्ण चम्मच खट्टा क्रीम, एक अंडा, एक चुटकी नमक जोड़ें। सब कुछ मिला लें. आटे को धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए (आप पहले आटे में थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं) आटा गूंथ लें। परिणाम बहुत नरम नहीं, बल्कि प्लास्टिक होना चाहिए। शॉर्टब्रेड आटा. आटे को एक समान स्थिरता में गूंधने के बाद - ताकि यह आपके हाथों और मेज से चिपकना बंद कर दे - आपको इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, कटोरे को ढक्कन के साथ आटे से ढक देना होगा ताकि यह चिपक न जाए। बहुत तेज़ हवा.
एक या दो घंटे के बाद आटे को निकालकर बहुत पतली परत में बेल लिया जाता है. फिर सांचों में फिट होने के लिए आटे से गोले काट दिए जाते हैं। ब्रश का उपयोग करके सांचों को वनस्पति तेल या मक्खन से सावधानीपूर्वक चिकना किया जा सकता है। मगों को सांचों में रखा जाता है, तली और दीवारों के खिलाफ दबाया जाता है, और फिर एक पतली टूथपिक या कांटा के साथ कई स्थानों पर छेद किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के दौरान टार्टलेट अपना आकार बरकरार रखे, आपको इसे मटर से भरना चाहिए। इसके बाद, मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। टार्टलेट को लगभग 220 डिग्री के तापमान पर लगभग 10 मिनट तक बेक किया जाता है। उन्हें हल्का भूरा होना चाहिए।
पके हुए टार्टलेट को सांचों से निकालना होगा, मटर डालना होगा, फिर टोकरियों को ठंडा होने के लिए छोड़ देना होगा और फिर भरना होगा। टार्टलेट में, "क्रीम" को आमतौर पर पहले रखा जाता है, और कैवियार को शीर्ष पर रखा जाता है। प्रयुक्त क्रीम मक्खन या नमकीन क्रीम चीज़ या क्रीम चीज़ मिश्रण है। आप इसे मक्खन या क्रीम में मिला सकते हैं कटा हुआ सागया कटा हुआ उबली हुई जर्दी, कटी हुई मछली, आदि। कैवियार को सावधानी से शीर्ष पर रखा गया है।
नुस्खा काफी सरल है, लेकिन इसमें विविधता कैसे आती है? उत्सव की मेज! यदि आप ब्रेड स्लाइस पर कैवियार परोसने के आदी हैं, तो अगली बार इसकी तैयारी अवश्य कर लें कैवियार के साथ टार्टलेट.
2. खीरे पर कैवियार परोसें। ताजा खीरेमोटे हलकों या स्तंभों में काटें और एक प्लेट पर ऊर्ध्वाधर स्थिति में बिछा दें। एक चम्मच का उपयोग करके खीरे के गूदे के शीर्ष पर एक निशान बनाया जाता है। इसके बाद खीरे को नमकीन बनाना होगा. खांचों को ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन खट्टा क्रीम से भर दिया जाता है, और कैवियार को शीर्ष पर रखा जाता है - यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सुंदर है! आप न केवल कैवियार, बल्कि लाल मछली के टुकड़े भी लेकर खीरे की फिलिंग मिला सकते हैं। हालाँकि, कल्पना करो!
3. कैवियार के साथ वॉल-औ-वेंट्स: नुस्खा। वॉल-औ-वेंट फ़्रेंच राउंड वाले हैं (हालाँकि आधुनिक गृहिणियाँउन्हें त्रिकोणीय और वर्गाकार दोनों बनाएं) पफ पेस्ट्री, जिन्हें अलग से पकाया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर भरा जाता है ठंडा भरना. कैवियार के साथ, फ्रांसीसी महिलाओं ने बहुत छोटे वॉल-औ-वेंट बेक किए, जिनमें से प्रत्येक में एक चम्मच कैवियार रखा गया।
वॉल-औ-वेंट्स के लिए पफ पेस्ट्रीआप इसे इस तरह से तैयार कर सकते हैं: 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन लें और इसे चाकू से काट लें, लगातार आटे के साथ छिड़के। जब मक्खन नरम और सजातीय हो जाए, तो आटे के लिए तरल तैयार करें: आधा गिलास ठंडा लें उबला हुआ पानी, वहां आधा चम्मच डालें साइट्रिक एसिडया सिरका, एक चुटकी नमक, मिला लें। 1 अंडे को पानी में फेंटें और फिर से मिला लें। मक्खन और आटे में तरल मिलाएं। बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें (जितना आटा लगेगा), सब कुछ गूंद लें - पहले चाकू से, फिर हाथ से। - जब आटा गाढ़ा हो जाए तो इसे टेबल पर रखकर गूंथना शुरू करें. मुख्य बात एकरूपता, प्लास्टिसिटी और लोच प्राप्त करना है। आटे की लोई बनाकर उसे फ्रिज में रख दीजिए.
100 ग्राम मक्खन को हल्का नरम करें और इसे गाढ़ा और चिपचिपा बनाने के लिए इसमें आटा छिड़कें। मक्खन को बेल कर या चौकोर आकार में ढाल कर फ्रिज में रख दीजिये. एक घंटे बाद आटे को निकाल कर पतला बेल लीजिए और बीच में हमारा मक्खन और आटा डाल दीजिए. - इसके बाद आटे को एक लिफाफे में मोड़ लें ताकि मक्खन अंदर रहे. - अब आटे को बेल लें, लेकिन सिर्फ एक ही दिशा में. इसे दोबारा कई बार मोड़ें और 15-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसे फिर से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे पतला बेल लें (बेलन को केवल एक दिशा में घुमाएं), इसे एक लिफाफे में मोड़ें और 15-30 मिनट के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें। आइए इसे तीन बार दोहराएं। इसके बाद, हम सीधे वॉल-वेंट्स को ढालना शुरू कर देंगे।
ऐसा करने के लिए, आटे को एक पतली परत में रोल करें और उसमें से छोटे गोल केक काट लें। आधे केक के बीच में गोल छेद करें, गोलों को छल्लों में बदल दें। वैसे, बिक्री के लिए विशेष साँचेवॉल-औ-वेंट्स के लिए आटा काटने के लिए। एक बेकिंग शीट को सब्जी या मक्खन से चिकना करें, उस पर हमारे आटे के गोले रखें (छल्ले नहीं, बल्कि बिना छेद वाले फ्लैट केक!)। एक एक कच्चा अंडाहल्के से कांटे से फेंटें और इससे हमारे गोलों को कोट करें। फिर प्रत्येक गोले के ऊपर समान रूप से छल्ले (छेद वाले केक) रखें। उन्हें दबाने या बांधने की ज़रूरत नहीं है - आपको बस उन्हें सपाट रखना होगा। छल्लों को भी अंडे से चिकना कर लीजिये. बेकिंग शीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें और आटे के भूरे होने तक बेक करें।
एक सर्कल पर कई रिंग्स रखकर वॉल-ऑ-वेंट्स को लंबा बनाया जा सकता है। यदि आप वृत्त नहीं, बल्कि वर्ग काटते हैं - एक नाश्ता "कैवियार के साथ वॉल-औ-वेंट्स"यह चौकोर निकलेगा. ठंडे वॉल-औ-वेंट्स को नरम मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियों से भरें क्रीम पनीर क्रीम, और शीर्ष पर कैवियार डालें। कैवियार के साथ फ्रेंच ऐपेटाइज़र तैयार है!
4. ठंडा क्षुधावर्धक"प्याज के साथ कैवियार।" मीठे लाल प्याज को नावों में काटें। नमक खट्टा क्रीम या मोटी क्रीम, स्वाद के लिए मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। परिणामी क्रीम को प्याज की नावों में रखें और शीर्ष पर कैवियार रखें - लाल या काला। नावों को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें।
प्याज के साथ कैवियार. फोटो स्रोत: http://nami-nami.blogspot.com
5. लाल मछली कैवियार के साथ रोल करती है। लाल स्लाइस हल्के नमकीन या धूएं में सुखी हो चुकी मछलीलंबी पतली स्ट्रिप्स, प्रत्येक के किनारे पर एक बड़ा चम्मच फेंटा हुआ मक्खन रखें, रोल को रोल करें और उन्हें एक सपाट प्लेट पर लंबवत रखें। प्रत्येक रोल के ऊपर एक चम्मच लाल कैवियार रखें।
6. कैवियार और आलू के साथ ऐपेटाइज़र। कैवियार का स्वाद आलू के स्वाद के साथ बहुत अच्छा लगता है. यहां कई विकल्प हैं. आप आलू को छिलके समेत धो सकते हैं, लंबाई में आधा काट सकते हैं और ओवन में बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं। जब आधा भाग ठंडा हो जाए, तो चम्मच से कुछ गूदा निकाल लें, परिणामस्वरूप गुहा को मक्खन और कैवियार से भर दें।
एक और प्रकार कैवियार और आलू के साथ ऐपेटाइज़र: कैवियार को उबालकर सीधे परोसें युवा आलू, सब्जी और कैवियार के बीच नमकीन खट्टा क्रीम या मोटी क्रीम का "सब्सट्रेट" रखें।
आलू स्वादिष्ट होते हैं कैवियार के साथ आलू पैनकेक. परिणामस्वरूप आलू को कद्दूकस किया जाता है 
मिश्रण में नमक, अंडा और थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है। इस से आलू का आटाछोटे पैनकेक को फ्राइंग पैन में तला जाता है। क्षुधावर्धक को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। प्रत्येक पैनकेक के ऊपर खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा रखा जाता है, और शीर्ष पर लाल या काला कैवियार रखा जाता है। आप पूरे आलू पैनकेक को काली कैवियार से चिकना कर सकते हैं और इसे दूसरे से ढक सकते हैं - यह काम करेगा पफ स्नैक, जो, वैसे, कुछ रेस्तरां में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।
7. ऐपेटाइज़र "चिप्स पर कैवियार" . एक बड़ी सपाट प्लेट पर बड़े प्रिंगल्स-प्रकार के चिप्स रखें। प्रत्येक चिप के लिए, मक्खन का एक छोटा सा गुलाब और एक चम्मच कैवियार - लाल या काला रखें। ताजा अजमोद से गार्निश करें. आपको इसे परोसने से ठीक पहले पकाने की ज़रूरत है - कुछ घंटों के बाद डिश अपना स्वाद खो देगी, क्योंकि चिप्स गीले हो जाएंगे और कैवियार से नमी सोख लेंगे।
8. पैनकेक पर कैवियार। कैवियार के साथ पेनकेक्सएक पारंपरिक प्रस्तुति है, लगभग उतनी ही सामान्य कैवियार के साथ सैंडविच. लेकिन इस पद्धति को विविध भी किया जा सकता है। पैनकेक तैयार करें. प्रत्येक पैनकेक को क्रीम चीज़ के साथ फैलाएं और रोल में रोल करें। परिणामी लंबे रोल को कई छोटे टुकड़ों में काटें और इसे एक सपाट डिश पर लंबवत रखें। प्रत्येक पैनकेक-पनीर रोल के ऊपर एक चम्मच लाल या काली कैवियार रखें। तले हुए फेंटे हुए अंडे से भी ऐसे ही रोल बनाए जा सकते हैं.
उत्सव की मेज पर कैवियार परोसना सुंदर होना चाहिए! गलती करने के डर के बिना प्रयास करें, प्रयोग करें, क्योंकि कैवियार को कई उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है: नमकीन और ताज़ा बेक किया हुआ माल, कोई सब्जियाँ, मछली, तले और उबले अंडे, चावल, आदि। असीमित कल्पनाएँ और बॉन एपेतीत!
जैसे किसी रेस्तरां में
मक्खन और बिना चीनी वाले कैवियार को लाल कैवियार के लिए आदर्श भागीदार माना जाता है। सफ़ेद पेस्ट्री, उनकी संगति में वह अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करती है।
छुट्टियों की मेज को उबाऊ पाव सैंडविच से न भरने के लिए, आपको अधिक मूल ब्रेड बेस लेना चाहिए। यह बिना मिठास वाला मुनाफाखोर हो सकता है, जिसे स्वयं बनाना आसान है। आपको बस खोखली गेंदों को काटना है, थोड़ा नरम मक्खन या कोई भी डालना है मलाई पनीर(उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया या मस्करपोन) और लाल कैवियार से भरें।
मिनी सैंडविच के लिए आप बेक कर सकते हैं सफ़ेद टोस्ट, जिससे कुकी कटर काटे जाते हैं सुंदर आकृतियाँमछली, क्रिसमस ट्री, दिल या अंडाकार के रूप में। यदि आप लाल कैवियार के ऊपर जैतून के कुछ टुकड़े रखते हैं, तो ऐसा टार्टलेट आसानी से "लेडीबग" में बदल सकता है।
गोल, चौकोर, त्रिकोणीय पटाखे, पफ पेस्ट्री वॉल-औ-वेंट्स, रेत की टोकरियाँ, आलू के चिप्सया साबुत अनाज की ब्रेड - यह सब कैवियार स्नैक्स के लिए एक आदर्श आधार बनता है।
आप इन सबको हरियाली की टहनी से सजा सकते हैं, हरे मटर, एवोकाडो या नींबू के टुकड़े। मुख्य बात यह है कि सजावट के साथ इसे ज़्यादा न करें, ताकि मुख्य पात्र के स्वाद पर प्रभाव न पड़े।
अंडा विधि
लाल कैवियार जेली वाले मांस या मशरूम के साथ अच्छा नहीं लगता है, लेकिन अंडे के साथ आपको एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम मिलता है।
इसे तैयार करना बहुत आसान है. कड़े उबले अंडों को उबालकर आधा काट लेना जरूरी है। जर्दी को हटा दिया जाता है, एक कांटा के साथ गूंध लिया जाता है और भारी व्हिपिंग क्रीम और नरम मक्खन के साथ लगभग समान अनुपात में मिलाया जाता है।
परिणाम एक नाजुक जर्दी क्रीम है, जिसे स्वाद के लिए नमकीन और निचोड़ा जाना चाहिए। पेस्ट्री बैगएक सुंदर गुलाब के रूप में प्रोटीन के प्रत्येक आधे भाग में।
शीर्ष पर लाल कैवियार और पतली हरी चिव्स रखी जाती हैं।
सब्जी का तरीका
न केवल पके हुए माल और अंडे को कैवियार से भरा जा सकता है, वे भी एक अच्छा विकल्प होंगे।
हालाँकि, स्वाद में रसदार और चमकीला, जैसे टमाटर या शिमला मिर्चइसके लिए उपयुक्त नहीं है.
अधिकांश सार्वभौमिक विधि- आलू। इसे इसके छिलके में उबालें, गोल स्लाइस में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तलें और मछली के व्यंजन के साथ परोसें।
दूसरा विकल्प यह है कि छोटे छिलके वाले आलू को ओवन में पन्नी में बेक करें, फिर उन्हें आधा काट लें, कोर हटा दें और क्रीम चीज़ और कैवियार से भर दें।
उन मेहमानों के लिए जो कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन सीमित करते हैं, ऑफर करें आहार टार्टलेट, जहां ब्रेड की जगह स्लाइस का उपयोग किया जाता है ताजा खीरेया उनके आधे हिस्से - मध्यम लंबाई, बीज वाली "नावें", फेटा या पनीर से चिकनाई।
अन्य चीजों के अलावा, लाल कैवियार एवोकैडो के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है। एक शानदार स्नैक तैयार करने के लिए, आपको एक नरम एवोकाडो को आधा काटना होगा, गुठली हटानी होगी और गूदा निकालना होगा। इसे मैश करके प्यूरी बना लेना है, थोड़ा सा मिलाना है नींबू का रस, व्हीप्ड क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल। परिणामी द्रव्यमान को वापस एवोकैडो के हिस्सों में रखें और ऊपर से लाल कैवियार डालें। यह क्षुधावर्धक चम्मच से परोसने लायक है।
जापानी तरीका
मुझे लगता है कि मेहमान इसकी सराहना करेंगे, और जापानी तरीकामेज पर कैवियार परोसना।
ऐसे स्नैक में मुख्य बात है उचित तैयारीचावल: 1 किलोग्राम अनाज (सफेद लें गोल चावलमध्यम आकार) आपको 1.2 लीटर भरने की आवश्यकता है ठंडा पानी(तरल दानों से एक उंगली ऊपर उठना चाहिए), उबाल लें और ढक्कन के बिना पकाएं जब तक कि चावल की परत के ऊपर का तरल वाष्पित न हो जाए। फिर आंच कम कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और चावल को 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दिया जाता है।
फिर इसे जोड़ा जाता है विशेष सॉससुशी के लिए (1 किलोग्राम चावल के लिए - 150 मिली), जिसे विभागों में सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है एशियाई उत्पाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और गेंदों में बनाया जाता है: अपने हाथों में थोड़ा (लगभग 20 ग्राम) चावल लें, इसे एक छोटी गेंद में रोल करें, इसे वसाबी के साथ कोट करें और लाल कैवियार डालें। इस तरह आपको सबसे सरल निगिरी सुशी मिलेगी। यदि आप उन्हें नोरी की एक पट्टी से बांधते हैं, तो आपको जटिल निगिरी मिल जाएगी, और यदि आप समुद्री शैवाल से एक बैग बनाते हैं, जो चावल और लाल कैवियार से भरा होता है, तो मेज को कुंकन सुशी से सजाया जाएगा।
रूसी तरीका
याद आती विभिन्न प्रकारमेज पर कैवियार परोसते समय, रूसी विधि के बारे में मत भूलिए - कैवियार पारंपरिक रूसी पैनकेक के साथ अद्भुत लगता है!
आप यहां अपनी पसंद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं - रोल, लिफाफे, ट्यूब या यहां तक कि सबसे अधिक बना सकते हैं असली पाईपेनकेक्स और कैवियार से.
इसके लिए आपको बस 10 बेक करना है स्वादिष्ट पैनकेक. पहले वाले को फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ के साथ लेपित किया जाता है, और हल्के नमकीन सैल्मन के पतले कटे हुए टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं। इसे 10 बार और दोहराएं और ऊपरी परत को कैवियार से ढक दें।
और यदि आप काले कैवियार के साथ तालिका में विविधता लाते हैं, तो आप छुट्टी के अनुरूप पेनकेक्स पर छोटे काले और लाल पैटर्न भी चित्रित कर सकते हैं।
स्वादिष्ट भोजन परोसने के और कौन से तरीके हैं? मछली की स्वादिष्टता- कैवियार?
किसी भी छुट्टी पर, लाल और काले कैवियार को धन और कल्याण के प्रतीक के रूप में परोसा जाता है।
हालाँकि, केवल सैंडविच पर मक्खन फैलाना और ऊपर से कैवियार डालना बहुत साधारण बात है।
यह लेख कई विकल्प पेश करेगा प्रभावी वितरणउत्सव की मेज पर कैवियार.
बुर्जुआ विकल्प.
कोई मक्खन नहीं, अधिक कैवियार - यही इस सर्विंग का नारा है।
प्रिंगल्स चिप्स को एक सपाट डिश पर पंखे की तरह बिछाया जाता है; यह वे चिप्स हैं जिनमें एक समान और समान आकार होता है सुंदर दृश्य. कैवियार को प्रत्येक चिप पर एक ढेर में रखा जाता है और हरियाली की एक सुंदर टहनी से सजाया जाता है, इसे कैवियार पर्वत की चोटी पर एक झंडे की तरह चिपका दिया जाता है। छोटे सा रहस्य- कैवियार चिप्स को जल्दी सोख लेता है, उनका कुरकुरापन खो जाता है, इसलिए दावत से ठीक पहले यह परोसना अच्छा है, ताकि डिश को बैठने का समय न मिले।
विकल्प जीवन अच्छा है.
इस तरह से कैवियार परोसना एक वास्तविक छुट्टी है, क्योंकि यह उत्सव की मेज पर सुंदरता और उदारता की गारंटी देता है।
किसी भी मछली या समुद्री भोजन सलाद के शीर्ष पर लाल और काले कैवियार के द्वीपों को एक साथ मिलाया जाता है। अगर काला स्टर्जन कैवियारउच्च लागत या स्थानीय अलमारियों पर उपलब्धता की कमी के कारण इसे खरीदना असंभव है, इसे काले हलिबूट कैवियार से बदला जा सकता है। स्वाद वही नहीं है, लेकिन वांछित प्रभाव प्राप्त हो जाएगा।
वेरिएंट ग्रीक
यह नाम इसलिए नहीं रखा गया क्योंकि वे इसमें पैदा होते हैं दक्षिणी देश, लेकिन क्योंकि फ़ेटा चीज़ के टुकड़े, एक मूल ग्रीक उत्पाद, को कैवियार जुनून के आधार के रूप में लिया जाता है।
एक सपाट डिश को साफ और सूखे हरे सलाद के पत्तों से सजाया गया है। फेटा चीज़ के टुकड़े उनके ऊपर रखे जाते हैं, जरूरी नहीं कि वे समान रूप से कटे हों। कलात्मक लापरवाही पकवान में उत्साह जोड़ देगी। पनीर के प्रत्येक टुकड़े पर कैवियार को ढेर में रखा जाता है और ऊपर से पनीर के टुकड़ों से हल्के से दबाया जाता है। सलाद के साग, फेटा की सफेदी और कैवियार की माणिकता इस व्यंजन को एक वास्तविक हाउते कॉउचर स्टिल लाइफ बनाती है।
क्रैकर विकल्प
तेज़ और किफायती.
गोल या चौकोर नमकीन क्रैकर्स पर रखें छोटा टुकड़ामक्खन और ऊपर से एक चम्मच कैवियार डालें।
तेल कैवियार को पटाखों को जल्दी भीगने से रोकता है, लेकिन आपको इस ऐपेटाइज़र को पहले से तैयार नहीं करना चाहिए। आप कैवियार की इस सर्विंग को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं: बटर गुलाब के साथ (जमे हुए मक्खन के बीच से एक फूल को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें), जड़ी-बूटियों की टहनी, हरी मटर, एवोकैडो या नींबू का एक टुकड़ा। इस डिज़ाइन में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ सुंदरता और चातुर्य है।
रूसी विकल्प
किस रूसी को पेनकेक्स पसंद नहीं है?
और कैवियार के साथ भी. इस विकल्प के लिए, आपको अपने पसंदीदा नुस्खा के अनुसार पैनकेक के ढेर को सेंकना होगा और उन्हें एक ट्यूब में रोल करना होगा, एक किनारे को कैवियार से भरना होगा, यदि यह बहुत अधिक है, तो पूरे पैनकेक को स्वादिष्ट सामग्री से भरें। आप पैनकेक को भागों में व्यवस्थित कर सकते हैं और शीर्ष पर एक चम्मच कैवियार और खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार पैनकेक के साथ प्रयोग कर सकते हैं। दो प्रसिद्ध लोगों के साथ एक समस्या - पेनकेक्स और कैवियार, बाकी सब कुछ स्वाद और कल्पना का विषय है।
विकल्प स्नेगुरोचका.
उपजी डंठल अजवाइनपतले लंबे स्लाइस में काटें और उन्हें ढककर एक सपाट सतह पर रखें चिपटने वाली फिल्म, 5 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। परोसते समय, प्रत्येक बर्फ की छड़ी के एक किनारे पर एक चम्मच काली या लाल कैवियार रखें। रोमांचक स्वाद!
रेस्टोरेंट विकल्प.
इसलिए, कई रेस्तरां में पारंपरिक तरीके से कैवियार को आधा-आधा परोसा जाता है। उबले अंडे, रेत में या पफ पेस्ट्री, प्रॉफिटरोल्स, वॉल-औ-वेंट्स या टार्टलेट्स पर।
इस परोसने के लिए आपको इन सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी; आप इन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं या नजदीकी सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं।
विकल्प वसंत.
इस विधि के अनुसार कैवियार को खीरे के एक टुकड़े पर परोसा जाता है।
एक लंबे फल वाले खीरे को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है और प्रत्येक को कई भागों में काटा जाता है। विभाजित टुकड़े. खीरे के प्रत्येक भाग को पूर्व-संसाधित किया जाता है - एक पतला कट लंबाई में बनाया जाता है, पूरी तरह से नहीं, और इस टुकड़े को पाल की तरह लपेटा जाता है और टूथपिक से सुरक्षित किया जाता है। कैवियार को खाली जगह पर ढेर बनाकर बिछा दिया जाता है। खीरे की ताजगी और कैवियार का नमकीनपन एक दूसरे के पूरक हैं।
भरवां संस्करण.
आप उचित सीमा के भीतर किसी भी चीज़ में कैवियार भर सकते हैं।
आधा एवोकैडो, एक छोटा उबला हुआ आलू, टमाटर, तली हुई तोरी के टुकड़े और यहां तक कि नींबू मछली कैवियार के साथ स्वादिष्ट स्टफिंग के लिए एकदम सही हैं।
विकल्प उदार.
कैवियार परोसने का सबसे समृद्ध विकल्प, जब इस विलासिता का एक बड़ा बैरल मेज पर रखा जाता है और प्रत्येक अतिथि को दिया जाता है बड़ा चम्मच. यदि मेज़बान का हाथ जानबूझकर मेहमानों की तुलना में इस बैरल में एक चम्मच कम डालता है, तो ऐसा भोजन एक मानवीय अवकाश मनोरंजन में बदल सकता है। कभी - कभी ऐसा होता है…
झन्ना प्यतिरिकोवा
अधिकांश विदेशियों के लिए, कैवियार वोदका, बोर्स्ट और पकौड़ी के समान ही राष्ट्रीय रूसी ब्रांड है। मुद्दा यह नहीं है कि यह अन्य देशों में उपलब्ध नहीं है, बल्कि यह है कि केवल रूसी ही इसे सही तरीके से पकाना और परोसना जानते हैं। तो आख़िरकार, लाल कैवियार को किसके साथ परोसें?
लाल कैवियार को किसके साथ परोसें? पारंपरिक रूसी तरीके
लाल कैवियार को ठीक से कैसे खाया जाए, इस सवाल का जवाब ढूंढते समय, यह न भूलें कि इसके साथ पेय विशेष देखभाल के साथ परोसा जाना चाहिए।
सामाजिक पार्टियों और स्वागत समारोहों में, स्वादिष्टता को स्पार्कलिंग वाइन से धोया जाता है - सूखी या अर्ध-सूखी।
लेकिन यहां तक कि सबसे परिष्कृत विदेशी भी रूसी परंपराओं से छिप नहीं सकते हैं, यही कारण है कि प्रमुख पाक साइटें वोदका के साथ लाल कैवियार पीने की सलाह देती हैं। खास बात यह है कि, रूसी परंपरा के अनुसार, वे कैवियार के साथ वोदका का नाश्ता नहीं करते हैं, बल्कि इसके विपरीत, वे 40-डिग्री पेय के साथ स्वादिष्टता को धोते हैं जो उनके गले को जला देता है। यह महत्वपूर्ण है कि पीने से पहले वोदका को ठंडा किया जाए।
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