यदि आपके पास सांचे नहीं हैं तो घर पर टार्टलेट कैसे बनाएं। स्वादिष्ट डाइटरी टार्टलेट आटा कैसे बनायें? पोल्ट्री सूफले के साथ टार्टलेट

यह एक क्लासिक ऐपेटाइज़र है जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। इस लेख में आटे की रेसिपी और बेकिंग टोकरियाँ बनाने की विधियाँ सूचीबद्ध हैं।

अब कई वर्षों से, भरने के साथ टार्टलेट - एक प्रमुख नाश्ताकिसी भी हॉलिडे टेबल या बुफ़े टेबल पर। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इसे तैयार करना आसान है, आप इसे किसी भी सामग्री से भर सकते हैं, और यह खाने में सुविधाजनक है।

टार्टलेट एक प्रकार का है खाने योग्य आटा प्लेटछोटे आकार का। अगर चाहें तो इसे सब्जियों, फलों, पाट, मांस या मछली सलाद, क्रीम या जैम से भरा जा सकता है। कई विकल्प हैं. मेज पर मौजूद सभी व्यंजनों के बीच यह व्यंजन तुरंत मेहमानों का ध्यान आकर्षित करता है, और हमेशा, जैसा कि वे कहते हैं, "धमाके के साथ खत्म हो जाता है।"

एक सफल टार्टलेट की कुंजी स्वादिष्ट आटा है, जिसे भरने के साथ पूरक किया जा सकता है। बेशक, आप इसे किसी स्टोर में तैयार अवस्था में खरीद सकते हैं। हालाँकि, जो लोग अपनी खुद की अनूठी डिश बनाना चाहते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी है घर का बना आटा रेसिपीअपने ही हाथों से.

टार्टलेट - तैयार पकवान

टार्टलेट के लिए पफ पेस्ट्री (सरल):

आवश्यक:

• आटा- 550 ग्राम (छिड़काव के लिए लगभग 30 ग्राम और; आटा छानना सुनिश्चित करें)।
• नकली मक्खन- 220 ग्राम (स्प्रेड से बदला जा सकता है)
• अंडा- 2 पीसी।
• पानी

तैयारी:

• - सबसे पहले आप आटे को छलनी से छान लें. यदि आप ऐसा दो बार करें तो अच्छा है।
• अंडे को पानी के साथ फेंट लें
• मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
• आटे को आटे की सतह पर रखें और एक गेंद बना लें।
• आटे को फिल्म में लपेटकर आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• तैयार आटे को बेकिंग मोल्ड में रखा जाना चाहिए. आप पफ पेस्ट्री को हलकों में भी काट सकते हैं और चर्मपत्र पर रखकर बेक कर सकते हैं।
• यह आटा बहुत जल्दी पक जाता है, 190-200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट पर्याप्त होंगे।

घर का बना टोकरियाँ

टार्टलेट के लिए स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा: रेसिपी

पफ पेस्ट्री काफी हल्की होती है, जबकि शॉर्टब्रेड में सुखद घनत्व होता है। स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड आटा किसी भी फिलिंग को अच्छी तरह से पूरक कर सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा- 500 ग्राम (छिड़काव के लिए लगभग 30 ग्राम, आटा छानना सुनिश्चित करें)।
• अंडे- 8 पीसी।
• पानी- 3 कप (छिलका हुआ, गरम नहीं)
• मक्खन(73% वसा सामग्री) – 250 ग्राम (मुलायम)
• नमक या चीनी(टारलेट के प्रकार के आधार पर)

तैयारी:

• एक सॉस पैन में पानी डालना चाहिए
• सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और पानी में मक्खन डालें।
• मक्खन के पिघलने तक मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
• द्रव्यमान बहुत गर्म नहीं होना चाहिए
• धीरे-धीरे आटा (पूरे भाग का आधा) मिलाएं, एक काफी "तरल" चॉक्स पेस्ट्री गूंध लें।
• धीरे-धीरे सभी अंडे डालें, सारा आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
• आटा काफी नरम और लोचदार होगा. गोलों को काटने के लिए एक गिलास या कप का उपयोग करें, जिसे आप सावधानी से बेकिंग टिन्स में रखें।
• शॉर्टब्रेड आटा बहुत जल्दी पक जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट पर्याप्त होंगे।

महत्वपूर्ण: शॉर्टब्रेड टार्टलेट मांस और मीठी भराई के लिए उपयुक्त हैं। मीठे टार्टलेट के लिए मुख्य बात आटे में चीनी मिलाना है।

शॉर्टब्रेड टार्टलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

टार्टलेट आटा बनाने का सबसे आसान तरीका क्या है?

छुट्टियों की मेज के लिए जल्दी से टार्टलेट तैयार करने के लिए, कई गृहिणियों को एक साधारण आटे की रेसिपी की आवश्यकता होगी जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सके।

आपको चाहिये होगा:

• आटा– 2 कप छना हुआ प्रीमियम आटा
• खट्टी मलाई - 1 कप (200 मिली, आप किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)।
• मक्खन (73%)- 100 ग्राम (सब्जी-क्रीम मिश्रण "स्प्रेड" से बदला जा सकता है)।
• नमक और चीनी(यदि आप मीठे टार्टलेट बना रहे हैं)।

तैयारी:

• मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम होने तक पिघलाएँ।
• आटे को शायद दो बार छानना चाहिए।
• आटे को काम की सतह पर ढेर में डालना चाहिए।
• नरम मक्खन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए और धीरे-धीरे, आटे में मलाईदार द्रव्यमान जोड़कर, आटा गूंध लें।
• परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और कम से कम आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
• "आराम" के बाद, आटे को एक गिलास की गर्दन का उपयोग करके हलकों में काटा जाता है। परिणामी हलकों को सांचों में रखा जाता है और अपनी उंगलियों से दबाया जाता है।
• टार्टलेट को लगभग 25 मिनट तक बेक करें और ओवन का तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

महत्वपूर्ण: यदि आपको टार्टलेट को फल, क्रीम या जैम से भरना है, तो आटे में चीनी मिलाएं।

मीठे टार्टलेट की चरण-दर-चरण तैयारी

आपको चाहिये होगा:

• आटा– 600 ग्राम (लगभग 3.5 कप, छान लें)
• दूध
• चीनी
• यीस्ट- 1 चम्मच। (सूखा बेकिंग पाउडर का प्रयोग करें)
• नमक- चुटकी
• चीनी- 1 चम्मच। खमीर के लिए (यदि टार्टलेट पेस्ट्री के लिए हैं तो और डालें)।
• अंडा- 2 पीसी।

तैयारी:

• दूध को गर्म होने तक गर्म करें और इसमें चीनी मिलाएं।
• गर्म दूध में खमीर डालें और इसे घुलने और किण्वित होने का समय दें।
• फिर अंडे को धीरे-धीरे दूध में फेंटें
• धीरे-धीरे आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाते हुए आटा गूथ लीजिए.
• आटे को उस सतह पर चिपकने से रोकने के लिए जिस पर आप इसे गूंधते हैं और इसे अपने हाथों पर रहने से रोकने के लिए, आपको उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।
• तैयार आटे को थोड़ा "आराम" करना चाहिए और उसके बाद ही इसे बेकिंग टिन में रखा जा सकता है।
• टार्टलेट को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है, बशर्ते कि ओवन का तापमान 200 डिग्री से अधिक न हो।

सरल लेकिन स्वादिष्ट टार्टलेट रेसिपी

मीठा टार्टलेट आटा: रेसिपी

ऐसे टार्टलेट बच्चों और वयस्कों के लिए मीठी मेज को सफलतापूर्वक पूरक करेंगे। उन्हें किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है: क्रीम, पनीर, फल, चॉकलेट मूस।

आपको चाहिये होगा:

• आटा
• तेल - 1 पैक (किसी भी वसा सामग्री का 200 ग्राम, आप इसके बजाय सब्जी-क्रीम मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं)।
• चीनी- 2 या 3 गिलास (टाटलेट की मिठास अपने स्वाद और पसंद के अनुसार समायोजित करें)।
• अंडा- 2 पीसी। (मुर्गा)

तैयारी:

• मक्खन को माइक्रोवेव में पिघला लें
• घी को चीनी और अंडे के साथ मिला लें. धीरे-धीरे आटा डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें।
• आटे को फिल्म में लपेटकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
• गिलास की गर्दन का उपयोग करके आटे को गोल आकार में काटें और उन्हें अपनी उंगलियों से किनारों पर दबाते हुए सांचों में रखें।
• टार्टलेट बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं, 20-25 मिनट पर्याप्त होंगे, बशर्ते कि ओवन का तापमान 190-200 डिग्री से अधिक न हो।

मीठे टार्टलेट - आटा तैयार करने के तरीके और रेसिपी

बिना मीठा टार्टलेट आटा बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• आटा- 1 ढेर सारा गिलास (लगभग 300 ग्राम)
• तेल- 1 पैक (200 ग्राम, स्प्रेड से बदला जा सकता है)
• अंडा- 3 पीसीएस। (केवल जर्दी का प्रयोग करें)
• नमक- स्वाद के आधार पर एक चुटकी या अधिक

तैयारी:

• मिश्रण में आटा और नमक धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
• परिणामी आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
• इसके बाद आटे को बेल कर, काट कर सांचों में रख दिया जाता है.
• टार्टलेट को 25 मिनट तक बेक करें। ओवन का तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

यूनिवर्सल टार्टलेट

डीप-फ्राइड टार्टलेट आटा कैसे बनाएं?

गहरा तलना - टार्टलेट बनाने का एक मूल तरीका. वे बहुत लोचदार, तैलीय होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। इन टार्टलेट को क्रीम, कैवियार या लीवर पीट से भरा जा सकता है। स्वादिष्ट!

महत्वपूर्ण: इस तथ्य के अलावा कि आपके पास ऐसा उपकरण होना चाहिए गहरी कड़ाही(वैसे, इसे इसका उपयोग करके बदला जा सकता है तेल और सॉस पैन), "पता लगाना" महत्वपूर्ण है गर्म तेल में आटा डुबाने के लिए डिज़ाइन।ऐसा करने के लिए, धातु की छड़ी पर लगे धातु के सांचे का उपयोग करें। आप सांचे को प्लायर्स (साफ) से भी पकड़ सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा- मात्रा सीमित नहीं है. आपको आटे की स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए: न ज्यादा सख्त और न ज्यादा पतला।
• अंडा- 1 पीसी।
• दूध- 1 गिलास (आप किसी भी वसा सामग्री का दूध उपयोग कर सकते हैं)।

तैयारी:

• दूध को मिक्सर की सहायता से अंडे के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जा सकता है।
• आटे को धीरे-धीरे तब तक मिलाएँ जब तक आटा वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए
• आटे को गोल आकार में काट कर साँचे में रखिये.
• आटे वाले सांचे को गर्म तेल में डुबोएं. आटे को एक मिनट से ज्यादा न भूनें. टार्टलेट को ठंडा होने दें और उसके बाद ही उसमें फिलिंग भरें।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने टार्टलेट: आटा बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• आटा- 500 ग्राम (छिड़काव के लिए लगभग 30 ग्राम, आटा छानना सुनिश्चित करें)।
• नकली मक्खन- 220 ग्राम (सब्जी-क्रीम मिश्रण "स्प्रेड" या यहां तक ​​कि मक्खन से बदला जा सकता है)।
• अंडा- 2 पीसी।
• पानी– 1 कप (छिला हुआ, गरम)

तैयारी:

• अंडे को दूध के साथ मिलाएं
• मार्जरीन को माइक्रोवेव में पिघलाएं और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
• छने हुए आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए आटा गूथ लीजिए.
• बेक करने से पहले आटे को आधे घंटे के लिए आराम दें।
• तैयार आटे को बेकिंग मोल्ड में रखा जाना चाहिए.
• यह आटा बहुत जल्दी पक जाता है, 190-200 डिग्री के तापमान पर पंद्रह मिनट पर्याप्त होंगे।

खमीर आटा के बिना टार्टलेट

खमीर आटा टार्टलेट: आटा नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• आटा– 500 ग्राम (लगभग 2 कप, छान लें)
• दूध- 1 कप (किसी भी वसा सामग्री का 200 मिलीलीटर)
• चीनी– 100 ग्राम (यदि आप मीठे टार्टलेट पका रहे हैं)
• यीस्ट- 1 पाउच (यह लगभग 10 ग्राम है, सूखा बेकिंग पाउडर का उपयोग करें)।
• नमक- चुटकी
• चीनी- 1 छोटा चम्मच। खमीर किण्वन के लिए
• अंडा- 2 पीसी।

तैयारी:

• दूध गर्म करें, उसमें चीनी घोलें और खमीर डालें। 15 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
• दूध में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा आटा डालते हुए आटा गूंथ लीजिए.
• तैयार आटे को थोड़ा आराम करना चाहिए
• आटे के गोलों को साँचे में रखें।
• टार्टलेट को लगभग आधे घंटे तक बेक किया जाता है, बशर्ते कि ओवन का तापमान 200 डिग्री से अधिक न हो।

खमीर आधारित टार्टलेट

स्वादिष्ट डाइटरी टार्टलेट आटा कैसे बनायें?

आपको चाहिये होगा:

• आटा– 0.5 कप (साबुत अनाज का उपयोग करें)
• अंडा- 1 पीसी।
• कॉटेज चीज़– 100 ग्राम (0% वसा)
• स्टार्च- 2 टीबीएसपी। (केवल मक्का)

तैयारी:

• पनीर को छलनी से पीस लिया जाता है
• पनीर में अंडा और स्टार्च मिलाया जाता है
• आटा डालें
• परिणामी आटे को अपनी उंगलियों से सांचे में रखना चाहिए।
• अगर आटा बहुत ज्यादा भुरभुरा हो जाए तो थोड़ा सा पानी मिला लें।
• इन टार्टलेट को 170-180 डिग्री से अधिक तापमान पर 15 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट अख़मीरी टार्टलेट आटा कैसे बनायें?

आपको चाहिये होगा:

• आटा– 1 कप (लगभग 250-300 ग्राम, छान लें)
• मक्खन- 200 ग्राम (1 पैक, 73% वसा)
• अंडा- 3 पीसीएस। (नुस्खा में केवल जर्दी का उपयोग करें)

तैयारी:

• मक्खन नरम हो जाता है और जर्दी के साथ अच्छी तरह मिल जाता है।
• आटा धीरे-धीरे डाला जाता है
• आटा लोचदार हो जाता है और आसानी से साँचे में फिट हो जाता है।
• 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट DIY टार्टलेट आटा

टार्टलेट - राई के आटे का आटा: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• रेय का आठा– 1 कप (250-300 ग्राम, छानने की जरूरत नहीं).
• अंडे- 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर– 0.5 चम्मच.
• नमक- स्वाद के लिए (आपको कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है)
• तेल- 20 ग्राम (मार्जरीन से बदला जा सकता है)

तैयारी:

• अंडे को फेंटा जाता है और मक्खन के साथ मिलाया जाता है
• मिश्रण में बेकिंग पाउडर और आटा मिलाया जाता है
• यदि द्रव्यमान बहुत नरम है, तो अधिक राई या गेहूं का आटा जोड़ें।
• आटे को सांचों में रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

टार्टलेट: चॉक्स पेस्ट्री रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• आटा– 0.5 किग्रा (छानने की जरूरत नहीं)
• अंडे- 8 पीसी।
• दूध- 3 कप (आप किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं)।
• तेल- 200 ग्राम (सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदला जा सकता है)।
• नमक- स्वादानुसार (छोड़ा जा सकता है)

तैयारी:

• अंडे को मक्खन से फेंटा जाता है
• मिश्रण में दूध मिलाया जाता है
• मिश्रण को आग पर रखें और अच्छी तरह मिलाएँ
• धीरे-धीरे आटा डालें और बिना उबाले आटा गूंथ लें।
• जब मिश्रण हिलाने लायक गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें।
• आटे को ठंडा होने दीजिये. मैदा डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिये.
• आटा बहुत लोचदार हो जाता है. इसे साँचे में रखें और 170-180 डिग्री के तापमान पर 25 मिनट तक बेक करें।

लेंटेन टार्टलेट: आटा रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• आटा -मात्रा सीमित नहीं है, घनत्व देखें।
• वनस्पति तेल- 0.5 कप (कोई भी उपयोग करें)।
• पानी– 1 गिलास (सेब के रस से बदला जा सकता है)
• शहद- 1 छोटा चम्मच। (कोई भी, यदि टार्टलेट मीठे हों)
• स्वाद के लिए चीनी(मीठा के लिए और नमक नियमित के लिए)

तैयारी:

• आटे को छलनी से छान लिया जाता है, शायद दो बार
• आटा गूथते समय आटे में पानी और तेल डाल दीजिये (अगर आप शहद डालोगे तो ये पहले ही पानी में घुल जायेगा).
• आटे को सांचों में रखा जाता है और 200 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है।

लेंटेन टार्टलेट्स

टार्टलेट के लिए वफ़ल आटा: रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 1.5 कप (छानना सुनिश्चित करें)
• अंडा- 1 पीसी।
• दूध- 1 कप (आप किसी भी वसा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं)।
• नकली मक्खन- 50 ग्राम (सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदला जा सकता है)।
• चीनी– 0.5 कप (आप स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा समायोजित कर सकते हैं)।
• सोडा– 0.5 चम्मच. (बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है)।
• नमक- स्वादानुसार (पूरी तरह छोड़ा जा सकता है)

तैयारी:

• आटे को बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ छान लिया जाता है
• एक कटोरे में दूध को अंडे और मार्जरीन के साथ मिलाएं
• सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, चीनी डाली जाती है
• आटे की मोटाई बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए।
• आटे को सांचों में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए गर्म ओवन (200-220 डिग्री) में रखा जाता है।

बिना सांचे के तैयार पफ पेस्ट्री से बने टार्टलेट

तैयार पफ पेस्ट्री, जिसे स्टोर में खरीदा जा सकता है, हर गृहिणी के लिए टार्टलेट तैयार करना आसान बनाती है। यह आटा बहुत है स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला. स्टोर में आप चुन सकते हैं कि कैसे खमीर और गैर-खमीर आटा।

स्टोर से खरीदे गए आटे के साथ काम करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और आपको विशेष बेकिंग पैन की भी आवश्यकता नहीं है। बस पैकेज से आटे की एक शीट निकालें और उसमें से आनुपातिक रूप से समान गोले काटने के लिए एक गिलास (या एक गिलास) का उपयोग करें।

फिर छोटे व्यास का गोल तली वाला एक गिलास या कोई अन्य वस्तु ढूंढें। कटे हुए घेरे में एक छेद करें। यदि आवश्यक हो, तो टार्टलेट के किनारों को हाथ से थोड़ा ऊपर उठाएं। बेकिंग के दौरान, बेशक, आटा आकार में बढ़ जाएगा और ऊपर जाएगा, लेकिन टोकरी का विशिष्ट आकार अभी भी बना रहेगा।

महत्वपूर्ण: प्रत्येक व्यक्तिगत निर्माता के पैकेज पर बेकिंग की स्थिति और ओवन में आटा रखने का समय लिखा होता है।

बिना सांचे के टार्टलेट पकाना

सिलिकॉन मोल्ड में टार्टलेट के लिए आटा: रेसिपी

सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड आवश्यक हैं टार्टलेट तैयार करने के कार्य और प्रक्रिया को सरल बनाएं।ऐसे साँचे से तैयार टोकरी को निकालना कहीं अधिक सुविधाजनक और आसान है। इसके अलावा, आटा किनारों पर चिपकता नहीं है, भले ही इसमें थोड़ा सा तेल हो।

सिलिकॉन सांचों में टार्टलेट के लिए आटे का एक सार्वभौमिक नुस्खा:

• आटा - 2 कप (छानना सुनिश्चित करें)
• मक्खन - 100 ग्राम (मार्जरीन या सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदला जा सकता है)।
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम (कोई भी वसा सामग्री)
• स्वादानुसार नमक और चीनी (यदि मीठे टार्टलेट पका रहे हों)।

सिलिकॉन सांचे

Aliexpress पर टार्ट प्लेटों के लिए सिलिकॉन मोल्ड कैसे खरीदें?

जीवन में ऐसी स्थितियाँ आती हैं जब आवश्यक रसोई उपकरण हाथ में नहीं होते हैं और इसे पास में खरीदना संभव नहीं होता है। ऐसी स्थितियों में, सबसे बड़े पैमाने का कार्यक्रम गृहिणियों और रसोइयों की सहायता के लिए आता है। आधुनिक व्यापारिक संसाधन - Aliexpress।

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स्टोर की कीमतें विशेष रूप से सस्ती हैं और Aliexpress पर आपके द्वारा की गई किसी भी खरीदारी पर अच्छी छूट मिलेगी और आपको उपहार बोनस और मुफ्त शिपिंग से प्रसन्नता होगी। यहां आप बेहतरीन चीजें खरीद सकते हैं बेकिंग सांचे. स्टोर विभिन्न प्रकार के मॉडल, आकार और सांचों के आकार से प्रसन्न है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट कितने समय तक चलते हैं?

किसी भी आटे से बने स्टोर से खरीदे गए टार्टलेट बहुत जरूरी हैं पैकेजिंग पर एक शेल्फ जीवन होना चाहिए।लेकिन क्या करें यदि कार्यक्रम के बाद आपके पास स्वयं द्वारा बनाए गए ढेर सारे टार्टलेट बच जाएं और पेट भरने से न भरे?

सच तो यह है कि अगर आप इन्हें सही तरीके से स्टोर करें तो आप आसानी से ऐसा कर सकते हैं उनका "जीवन काल" बढ़ाएं. रेत की टोकरियों को सावधानी से एक करके मोड़ा जा सकता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है फ्रीजर में स्टोर करेंअगली छुट्टी तक. ये टार्टलेट जल्दी डीफ्रॉस्ट हो जाते हैं और जमने से उनके स्वाद पर किसी भी तरह का कोई प्रभाव नहीं पड़ता है!

टार्टलेट के लिए टोकरियाँ - आकार और प्रकार: तस्वीरें

टार्टलेट के प्रकार और आकार के साथ-साथ भरने के लिए टोकरियाँ भी बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं। उनमें से कुछ को घर के आटे से पकाया जाना चाहिए, दूसरों को स्टोर से खरीदे गए आटे से। लवाश की शीट से बने टार्टलेट को असामान्य और "सरल" माना जाता है।
पनीर टार्टलेट

वीडियो: "टार्टलेट वीडियो रेसिपी"

टार्टलेट स्नैक्स परोसने के लिए छोटी खाद्य टोकरियाँ हैं। वे विभिन्न आटे से पके हुए हैं, और हम आपको कई विकल्प प्रदान करते हैं।

घर का बना टार्टलेट आटा रेसिपी

सामग्री:

• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

आटे को पहले से छान लें और उसमें कटी हुई मार्जरीन मिला लें। सभी चीजों को अच्छी तरह से मसल कर टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें। अंडे को अलग से फेंटें और धीरे-धीरे नमक और चीनी डालें। फिर ध्यान से परिणामी मिश्रण को आटे में डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद इसके टुकड़े तोड़ कर सांचों में डाल दीजिए और आटे को उंगलियों से समतल करते हुए पूरी सतह पर फैला दीजिए. टुकड़ों को पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें। बस, स्वादिष्ट टार्टलेट आटा तैयार है!

पफ पेस्ट्री टार्टलेट कैसे बनाएं?

सामग्री:

• खमीर - 500 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

तो, डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री लें, इसे आटे के साथ छिड़की हुई एक सपाट सतह पर बिछाएं, और इसे रोलिंग पिन के साथ एक पतली परत में रोल करें। फिर हम इसे छोटे वर्गों में काटते हैं और ठीक बीच में चाकू से प्रत्येक टुकड़े पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं। अब इन्हें सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और कांटे से कई जगहों पर चुभा लें। टार्टलेट को पहले से गरम ओवन में रखें और 170 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। उसके बाद, उन्हें ठंडा करें और उन्हें अपने स्वाद के अनुसार भरने के लिए आगे बढ़ें।

टार्टलेट के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी;
• बारीक नमक - एक चुटकी।

तैयारी

घर पर टार्टलेट के लिए आटा तैयार करने के लिए, नरम मार्जरीन लें और इसे एक कटोरे में पीस लें, धीरे-धीरे दूध मिलाते हुए। फिर अंडे की जर्दी डालें और अच्छी तरह फेंटें। इसके बाद, भागों में छना हुआ आटा डालें, बारीक नमक और बेकिंग पाउडर डालें। द्रव्यमान को अपने हाथों से तब तक मिलाएं जब तक यह एक लोचदार और फूली हुई स्थिरता न बन जाए और इसे 30 मिनट के लिए ठंडा करके रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद, आटे को एक पतली परत में रोल करें, हलकों में काटें, मफिन टिन्स में रखें और नीचे और किनारों पर समान रूप से वितरित करें। बिना चीनी वाले टार्टलेट आटे को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भूरा होने तक बेक करें।

स्वादिष्ट टार्टलेट की मदद से, आप सुंदर और स्वादिष्ट स्नैक्स के साथ एक साधारण टेबल को उत्सव में बदल सकते हैं। टार्टलेट, सार्वभौमिक आटे की टोकरियाँ, फ्रांस से हमारे पास आईं। इनका उद्देश्य व्हीप्ड क्रीम, क्रीम, जामुन और फलों से बने विभिन्न स्नैक्स, सलाद और डेसर्ट भरना है।

मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे आप घर पर बहुत आसानी से खट्टा क्रीम के आटे से टार्टलेट बना सकते हैं। मेरी सरल रेसिपी चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ है और आप इसे आसानी से घर पर दोहरा सकते हैं। सब कुछ स्पष्ट और समझने योग्य होगा. यदि आप उत्सव की मेज की सेटिंग के लिए ऐसी टोकरियाँ पहले से तैयार करते हैं, तो उन्हें विभिन्न प्रकार की ताज़ी तैयार सामग्री से भरना और बस उन्हें उत्सव की मेज पर रखना मुश्किल नहीं है।

खट्टा क्रीम आटा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• आटा - 1.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक।

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी जानती है कि हमारी खूबसूरत टोकरियाँ पकाने से पहले, आपको आटा गूंथने की जरूरत है। हम यही करेंगे. खट्टा क्रीम के साथ आटा के लिए प्रस्तावित सार्वभौमिक और सरल नुस्खा स्वादिष्ट परोसने वाली टोकरियाँ पकाने के लिए आदर्श है।

टार्टलेट आटा कैसे बनाये

सबसे पहले आटे को छान लें, उसमें ऑक्सीजन भर दें। मक्खन को टुकड़ों में काटें और आटे के साथ "काट" लें। मक्खन को आटे के साथ छिड़क कर मोटे कद्दूकस से पीसना संभव है। एक चुटकी नमक डालें.

अब, खट्टा क्रीम डालें। फोटो स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि इस समय कटोरे में अन्य सामग्रियां कैसी दिखती हैं।

जल्दी से टार्टलेट का आटा गूथ लीजिये. जैसे ही बनी हुई गेंद आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे, इसे फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तैयार आटे को 0.5 सेमी ऊंची परत में बेल लें और उसमें से गोले काट लें। कपकेक मोल्ड, धातु या सिलिकॉन, को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे के कटे हुए गोले रखें, उन्हें मोल्ड की सतह पर समान रूप से वितरित करें। इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार टोकरियों को ठंडा करके भरना होगा।

स्वादिष्ट टार्टलेट आटा सुंदर पेस्ट्री में बदल जाने के बाद, भरने के बारे में सोचने का समय आ गया है। सार्वभौमिक खट्टा क्रीम आटा आपको विभिन्न प्रकार के सलाद के लिए और हवादार मिठाई क्रीम, आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम, आदि के रूप में मीठा भरने के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

घर में बने टार्टलेट भरने का प्रयास करें, या परोसने वाली टोकरियों में कुछ लाल कैवियार डालें और हरे प्याज से सजाएँ। रचनात्मक बनें और सुविधाजनक और रचनात्मक बेक किए गए सामान को अपने पसंदीदा सलाद, ऐपेटाइज़र और डेसर्ट से भरें। मुझे यकीन है कि आपके मेहमान आपकी छुट्टियों की दावतों को लंबे समय तक याद रखेंगे।

इस फोटो में आप भरी हुई टोकरियाँ देख सकते हैं।

और इस तरह मैंने मीठे टार्टलेट को क्रीम से सजाया।

मेरी सरल टार्टलेट आटा रेसिपी का उपयोग करें और अपनी छुट्टियों की मेज को हमेशा सबसे सुंदर और स्वादिष्ट बनाएं। 🙂

टार्टलेट मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं - मीठा और नमकीन, इसलिए टार्टलेट के लिए आटा भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

टार्टलेट के लिए आटा

मिश्रण:
आटा - 3 कप
मार्जरीन - 200 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम

आटे को मार्जरीन या मक्खन के साथ चाकू से टुकड़ों में काट लें, खट्टा क्रीम डालें, गूंधें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
शॉर्टब्रेड टार्टलेट आटा

मिश्रण:
आटा - 3 कप
मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम
चीनी - 1 गिलास
अंडा - 2-3 टुकड़े

अंडे के साथ चीनी को झाग बनने तक पीसें और सावधानी से नरम मार्जरीन डालें। सभी चीजों को आटे के साथ मिलाएं और सख्त आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

अखमीरी टार्टलेट आटा

मिश्रण:
आटा - 300 ग्राम
मक्खन - 200 ग्राम
अंडे की जर्दी - 3 टुकड़े।

नरम मक्खन के साथ आटा मिलाएं, जर्दी डालें। आटा गूंथ कर 30 मिनिट के लिये किसी ठंडी जगह पर रख दीजिये.

मीठा टार्टलेट आटा

आटा - 1.5 कप
अंडा - 1 टुकड़ा
मक्खन - 100 ग्राम
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

अंडे को चीनी के साथ पीस लें, आटे को नरम मक्खन के साथ मिला लें। सभी चीजों को मिलाकर आटा गूंथ लीजिए. 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

मीठा कॉफ़ी टार्टलेट आटा

मिश्रण:
आटा - 225 ग्राम
पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
कॉफ़ी (मजबूत, ठंडी) - 2 बड़े चम्मच। एल
मक्खन - 150 ग्राम
अंडे की जर्दी - 1

मैदा और चीनी मिलाइये, बारीक कटा मक्खन डालिये. कॉफी के साथ जर्दी को अच्छी तरह मिला लें। आटा गूंथ कर कई मिनिट तक अच्छी तरह गूथ लीजिये. एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

दही टार्टलेट आटा

मिश्रण:
आटा - 200 ग्राम
मार्जरीन - 200 ग्राम
पनीर (कम वसा) - 200 ग्राम

सारी सामग्री मिला कर आटा गूथ लीजिये.

क्रम्बल किया हुआ पनीर टार्टलेट आटा

मिश्रण:
पनीर - 100 ग्राम
आटा - 1 कप
मक्खन - 100 ग्राम
अंडा - 1 टुकड़ा

पनीर को कद्दूकस कर लें, नरम मक्खन, आटा मिला लें, अगर आपको गाढ़ा आटा चाहिए तो एक अंडा या सिर्फ जर्दी मिला लें। - आटा गूंथ कर 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें. टार्टलेट सांचों पर एक पतली परत लगाएं।
आपको यह भी जानना होगा कि टार्टलेट साँचे को सही तरीके से कैसे भरना है।
अधिकतर यह सरलता से किया जाता है। आटे की बेली हुई परत को एक गिलास या उसी टार्टलेट मोल्ड का उपयोग करके हलकों में काटा जाता है। फिर गोले को सांचे के तल पर रखकर हल्के से दबाया जाता है। फिर किनारों को वितरित करें ताकि वे टार्टलेट मोल्ड के किनारे के पैटर्न को दोहरा सकें।
आप आटे को छोटी गेंदों में विभाजित कर सकते हैं, जिन्हें फिर एक सांचे में रखा जाता है, और फिर सांचे के नीचे और किनारों पर वितरित किया जाता है।

अगर आटा बहुत पतला है तो ये ट्रिक अपनाएं. आटे को बेल लें, फिर परत के किनारे को हल्के से बेलन पर चिपका दें और चारों ओर लपेट दें। टार्टलेट पैन को यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखें। आटे को बेलन पर साँचे में लाएँ और इसे बेलना शुरू करें ताकि यह साँचे के शीर्ष को ढक दे। अब आटे को बेलन की सहायता से बेल लें ताकि सांचों के किनारे उन गोलों को दबा दें जिनकी आपको परत में जरूरत है। उन्हें सावधानी से टार्टलेट टिन्स में रखें।

आटे, आकार और भरावन के आधार पर टार्टलेट को आमतौर पर 180-240 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है। आप फिलिंग को तुरंत डाल सकते हैं, या आप इसे तैयार टार्टलेट में डाल सकते हैं। यदि आप टार्टलेट को अलग से पकाते हैं, तो एक तरकीब पर ध्यान दें जो जलने से बचाने में मदद करेगी।

अनुभवी गृहिणियां, टार्टलेट को जलने से बचाने के लिए, वर्कपीस को टार्टलेट मोल्ड में रखने के बाद, अक्सर नीचे अनाज या सूखी फलियों से भर देती हैं। टार्टलेट तैयार होने और ओवन से निकालने के बाद, अनाज या फलियाँ बाहर डाली जाती हैं।
आप वर्कपीस के निचले हिस्से को चर्मपत्र से भी ढक सकते हैं।
#संग्रह

टार्टलेट - विभिन्न आटे से बनी छोटी टोकरियाँ - उत्सव की मेज पर प्रभावशाली लगती हैं। वे न केवल सुंदर हैं, बल्कि उनमें लगातार भराव भी बरकरार रहता है (कुछ सैंडविच के विपरीत)। उनमें सुखद क्रंच है और पकड़ने में आरामदायक हैं। एक काफी स्वच्छ है. यही कारण है कि टार्टलेट लंबे समय से बुफ़े टेबल का एक अनिवार्य गुण बन गए हैं।

टार्टलेट एक उत्तम अवकाश नाश्ता है जो स्वादिष्ट व्यंजन और सजावट दोनों है। टार्टलेट बनाने का तरीका जानने के बाद, आप उनकी मदद से अनुभवी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के कई तरीके पा सकते हैं। बिना किसी उपलब्ध उपकरण, विशेष साँचे या विशेष साँचे के टार्टलेट कैसे तैयार करें।

बिना सांचे के क्लासिक टार्टलेट

लेखकों ने आटे के लिए चोकर युक्त गेहूं के आटे का सुझाव दिया, लेकिन मैंने साबुत अनाज के आटे का उपयोग किया। मैंने उसी फिलिंग का उपयोग किया, अर्थात्। मीठी मिर्च और सुलुगुनि पनीर के टुकड़ों से, लेकिन मुझे लगता है कि अगली बार मैं अन्य भरावों के साथ टार्टलेट पकाने की कोशिश करूंगा: तला हुआ अंडा, बेकन के साथ अंडा, मिश्रित सब्जियां, पनीर के साथ मशरूम, आदि। या मैं इन टार्टलेट को बेक करूंगी और फिर उनमें किसी प्रकार का सलाद डालूंगी: सब्जी, चिकन, मांस, मशरूम... वे छुट्टियों की मेज के लिए भी काफी उपयुक्त हैं।

गुँथा हुआ आटा:

• आटा, सफेद - लगभग 250 ग्राम
• पानी - 50 मि.ली
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच तक।
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी

भरने:

• बेल मिर्च - 6 पीसी।
• पनीर (सलुगुनि) - 150 ग्राम तक
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. बिना सांचे के टार्टलेट बनाने के लिए सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.
2. आटे की आवश्यक मात्रा मापें, नमक, चीनी, बेकिंग पाउडर डालें, मिलाएँ
3. पानी, वनस्पति तेल और अंडे का मिश्रण डालें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाएं और गाढ़ा लेकिन लोचदार आटा गूंथ लें। इसे पानी या आटे से एडजस्ट करें.
5. मिर्च से बीज हटा दें और चौड़े हिस्सों को वांछित चौड़ाई (2 से 4 सेमी तक) के छल्ले में काट लें।
6. मुझे 10 टुकड़े मिले, और बाकी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लिया।
7. सुलुगुनि (या अन्य) पनीर को भी क्यूब्स में काटें (या कद्दूकस करें), मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें (यहाँ सूखी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण है)। यदि चाहें तो नमक डालें, हिलाएं और भरने का मिश्रण तैयार है।
8. आटे को पतली परत में बेल लें और इतनी मात्रा में त्रिकोण आकार में काट लें कि सभी काली मिर्च के छल्लों के लिए पर्याप्त हो।
9. जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, प्रत्येक काली मिर्च के छल्ले के चारों ओर आटे का एक त्रिकोणीय टुकड़ा लपेटें। कोने - रिंग के अंदर।
10. भरावन को टुकड़ों पर रखें।
11. टार्टलेट को बिना सांचे के पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
12. भरावन में पनीर पिघल जाना चाहिए और भरावन भूरा हो जाना चाहिए। आटा ज्यादा अलग नहीं दिखेगा.
13. बिना सांचे के टार्टलेट और, यूं कहें कि मिर्च और मिर्च से बने टार्टलेट तैयार हैं।

बिना सांचे के टार्टलेट

सामग्री:

• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• आटा, सफेद - लगभग 200 ग्राम
• पानी - 30 मिली
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी

तैयारी:

1. रेकिनलेस बेल पेपर टार्टलेट रेसिपी के लिए सामग्री तैयार करें।
2. विभिन्न निर्माताओं के बीच आटे के गुणों में अंतर के कारण आटे की मात्रा भिन्न हो सकती है।
3. बेशक, साबुत अनाज के आटे के अलावा, आप नियमित बेकिंग आटा ले सकते हैं, यानी। प्रीमियम गेहूं या चोकर युक्त गेहूं।
4. बिना सांचे के टार्टलेट कैसे बनाएं:
5. आटा तैयार करने के लिए आटे में नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
6. फिर पानी, वनस्पति तेल और अंडा डालें।
7. सामग्री को हाथ से या रसोई उपकरणों का उपयोग करके मिलाएं।
8. आपको एक लोचदार आटा मिलना चाहिए।
9. टार्टलेट के आधार के लिए, धुली और बीज वाली मीठी मिर्च को वांछित ऊंचाई के छल्ले में काट लें। मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप टार्टलेट में कितना भरना चाहते हैं।
10. काली मिर्च के छल्ले की न्यूनतम ऊंचाई 1 सेमी है। (बची हुई काली मिर्च का उपयोग भरने या अन्य व्यंजनों के लिए करें।)
11. मैं इन टार्टलेट के लिए एक सरल भरने का विकल्प प्रदान करता हूं।
12. 80-100 ग्राम नमकीन या अर्ध-कठोर पनीर, ताजी जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए, तुलसी की 1-2 टहनी और बेल मिर्च के टुकड़े लें जो टार्टलेट तैयार करते समय बचे थे।
13. मिर्च और पनीर के अलावा, सलाद भरने के लिए उपयुक्त हैं: सब्जी, चिकन या मांस।
14. भरावन बनाने के लिए, काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें और ताजी जड़ी-बूटियाँ, जैसे तुलसी के पत्ते, काट लें।
15. सामग्री को बिना कुछ मिलाए एक साथ मिलाएं।
16. टार्टलेट तैयार करने के लिए, सभी आटे या आटे के टुकड़ों को 2-5 मिमी की मोटाई में बेल लें और लम्बे त्रिकोण में काट लें।
17. फिर प्रत्येक त्रिकोण को काली मिर्च की अंगूठी के चारों ओर लपेटें ताकि आटा टार्टलेट के निचले भाग का निर्माण कर सके, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।
18. टार्टलेट को ग्रीस की हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
19. फिलिंग को या तो टार्टलेट के साथ ही बेक किया जा सकता है, या तैयार टार्टलेट में मिलाया जा सकता है।
20. टार्टलेट को ओवन में 180-200 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
21. बिना साँचे का उपयोग किये तैयार किये गये असली टार्टलेट तैयार हैं. वे गर्म या ठंडा परोसने के लिए उपयुक्त हैं।

बेल मिर्च के साथ बिना सांचे के टार्टलेट

बनाने में आसान, मूल टार्टलेट छुट्टियों की मेज पर एक उज्ज्वल ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेंगे। साबुत अनाज के आटे और मीठी मिर्च से बने टार्टलेट, तीखे पनीर के साथ, उत्तम स्वाद संयोजन बनाते हैं।

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चुटकी
• नमक - 1 चुटकी
• पानी - 40 मिली
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी।
• हार्ड पनीर - 70-100 ग्राम
• सूखा पुदीना (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच।
• सूखी तुलसी (वैकल्पिक) - 1/4 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. बिना साँचे के टार्टलेट तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
2. टार्टलेट आटा तैयार करें: एक कटोरे में गेहूं का आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक डालें।
3. अंडा, पानी और तेल डालें।
4. एक सजातीय आटा गूंथ लें.
5. हम काली मिर्च से बीज बॉक्स हटाते हैं, काली मिर्च को चौड़े हलकों (1.5-2 सेमी ऊंचे) में काटते हैं।
6. बची हुई काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, किसी भी मसाले (उदाहरण के लिए, पुदीना और तुलसी) के साथ छिड़कें।
7. कसा हुआ पनीर डालें और भरावन सामग्री मिलाएँ।
8. बेलन का उपयोग करके, आटे को एक आयताकार परत में बेल लें और इसे त्रिकोण में काट लें।
9. आटे के त्रिकोण पर काली मिर्च का एक गोला रखें और किनारों को मोड़ दें।
10. परिणामी टार्टलेट में कुछ चम्मच पनीर की फिलिंग डालें।
11. टार्टलेट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक पकाएं।
12. बिना सांचे के बेल मिर्च के टार्टलेट तैयार हैं.

बिना सांचे के टार्टलेट

सामग्री:

• तेल
• दो गिलास

तैयारी:

1. टार्टलेट के साथ स्नैक्स के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। मूलतः यह उनके लिए भराई तैयार करने के तरीकों का एक समूह मात्र है। टार्टलेट को पकाना अपने आप में उतनी जटिल प्रक्रिया नहीं है जितनी यह लग सकती है। इस शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री स्नैक के लिए एक बहुत ही सरल रेसिपी है।
2. इस आधार को किसी भी भराई से भरा जा सकता है और परिणाम एक ठंडा क्षुधावर्धक और मिठाई दोनों है। टार्टलेट बनाने की प्रक्रिया सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए आपको आटा, पानी, मक्खन और नमक की आवश्यकता होगी। एक बार फिर याद दिलाने की ज़रूरत नहीं है कि सभी उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। खाना पकाने के लिए खराब या समाप्त हो चुके उत्पादों का उपयोग न करें।
3. टार्टलेट आटा तैयार करने के लिए, एक साफ, सूखे कटोरे में आवश्यक मात्रा में आटा डालें। इस बिंदु तक, आटा पहले ही छान लिया जाना चाहिए ताकि इसमें कोई गांठ या अन्य अशुद्धियाँ न रहें। - इसके बाद आटे में नियमित कच्चा ठंडा पानी डालें और कटोरे की सामग्री को मिला लें. इसके बाद आपको आटे में नमक डालना होगा।
4. मिलाए गए नमक की मात्रा स्वाद वरीयताओं और टार्टलेट के उद्देश्य से निर्धारित होती है, अर्थात्, परोसने से पहले उनमें क्या भरना है। उदाहरण के लिए, भविष्य की मिठाई के लिए टार्टलेट बहुत अधिक नमकीन नहीं होने चाहिए। दूसरी ओर, नमक पनीर, टमाटर और जड़ी-बूटियों वाले ऐपेटाइज़र में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा। हालाँकि, कुछ लोगों को अत्यधिक नमकीन व्यंजन पसंद होते हैं, और इसे नहीं भूलना चाहिए।
5. इसके बाद, एक कटोरे में आटा, पानी और नमक के साथ मक्खन डालें। यह बहुत नरम होना चाहिए, इसलिए टार्टलेट बनाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। तेल को थोड़ी देर के लिए गर्म जगह पर रख दें और उसके बाद ही आप इसे आटे में मिला सकते हैं।
6. तेल को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है और फिर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जा सकता है। यह तेजी से पिघलेगा, इसलिए इसे कुल द्रव्यमान में मिलाना अधिक सुविधाजनक होगा। दूसरा विकल्प यह है कि पहले से ही नरम मक्खन को कांटे से मैश करें और इसे आटे में डुबो दें। कटोरे की सामग्री को अब यथासंभव अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता है।
7. इसके लिए आप कांटे का इस्तेमाल कर सकते हैं. इस प्रकार, यह तब दिखाई देगा जब आटा, पानी, तेल और नमक एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएंगे, जो समान स्थिरता और रंग के छोटे कणों की एक बड़ी संख्या है।
8. इसके बाद आप हाथ से आटा गूंथना शुरू कर सकते हैं. यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि आटा उसी परिचित गांठ में न बदल जाए जो आपके हाथों से चिपक न जाए। सुविधा के लिए, मेज पर आटा छिड़कने और मेज पर आटा गूंथने की सलाह दी जाती है, कटोरे में नहीं।
9. फिर आटे की परिणामी गांठ को प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह आटे को लगभग 30 मिनट तक ठंड में खड़ा रखने के लिए पर्याप्त है। इस समय के दौरान, यह इतना जम जाएगा कि इसे बेलना और काटना आसान हो जाएगा।
10. अन्यथा, शॉर्टब्रेड का आटा जो पर्याप्त सख्त नहीं है, बेलन के नीचे आसानी से टूट जाएगा और मेज और आपके हाथों दोनों से चिपक जाएगा। इसके अलावा, जो आटा बहुत नरम होता है उसे वांछित आकार देना मुश्किल होता है।
11. समय आने पर, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक साफ, सूखी मेज की सतह पर रखें और इसे एक पतले फ्लैट केक में रोल करें। तैयार बेले हुए रसीले आटे की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आटे का तापमान कम रखने के लिए आप बेलन की जगह ठंडे पानी की बोतल का उपयोग कर सकते हैं।
12. इस तरह, बेला हुआ आटा अभी भी इतना ठंडा रहेगा कि जब आप इसे आकार देंगे, तो यह "आज्ञाकारी" होगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। यह इस मामले में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि टार्टलेट तैयार करने की इस विधि में विशेष साँचे की अनुपस्थिति और तात्कालिक साधनों का उपयोग शामिल है। दो गिलास तात्कालिक साधन के रूप में काम करेंगे: एक बड़े व्यास वाला, दूसरा छोटा, तेज किनारों वाला।
13. यह सबसे दिलचस्प चरण है. आइए देखें कि बिना सांचे के टार्टलेट कैसे बनाएं और उन्हें मनचाहा आकार कैसे दें। ऐसा करने के लिए, आटे की बेली हुई परत से हलकों को काटने के लिए एक बड़े व्यास वाले गिलास का उपयोग करें। फिर प्रत्येक परिणामी गोले पर छोटे व्यास का एक गिलास रखें और उसके तल के चारों ओर एक तथाकथित "प्लेट" बनाएं। तैयार टार्टलेट इस तरह दिखेंगे।
14. बेकिंग के दौरान उन्हें अपना आकार खोने से बचाने के लिए, आपको टूथपिक से उनकी तली में कई छेद करने चाहिए। इस तरह गर्म हवा छेद से होकर गुजरेगी और आटा फूलेगा नहीं। बेक करने से पहले, आप टार्टलेट को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, इससे उन्हें अपना आकार बेहतर बनाए रखने में मदद मिलेगी।
15. फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं. टार्टलेट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाने में 20 मिनट का समय लगेगा। ठंडा होने के बाद आप इनमें फिलिंग भर सकते हैं.

पफ पेस्ट्री टार्टलेट विभिन्न सलाद और ऐपेटाइज़र परोसने का एक सुंदर तरीका है। और यदि आप खाने योग्य टोकरियों को गाढ़ी क्रीम से भर देंगे, तो आपको एक स्वादिष्ट घर का बना केक मिलेगा। ये उत्पाद स्वादिष्ट कैवियार के लिए "प्लेट्स" के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री का आधा किलोग्राम पैकेज

तैयारी:

1. निर्माता द्वारा पैकेज पर दी गई अनुशंसा के अनुसार आटे को डीफ्रॉस्ट करें।
2. मेज पर आटा छिड़कें। पफ पेस्ट्री को एक दिशा में बेल लें.
3. एक गिलास या कप का उपयोग करके, भविष्य के टार्टलेट के लिए भागों में काटें। गोल रिक्त स्थानों की संख्या सम होनी चाहिए।
4. आइए आधे गोले एक तरफ रख दें - ये टार्टलेट के लिए आधार होंगे। लेकिन दूसरे भाग से हम पक्ष बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गिलास से छोटी परिधि वाला एक कंटेनर लें।
5. उदाहरण के लिए, कोई भी ग्लास उपयुक्त होगा. मुख्य बात यह है कि जब सर्कल पर लगाया जाता है, तो बहुत पतली पट्टी नहीं बनती है, यह जितनी चौड़ी होगी, तैयार टोकरियाँ उतनी ही सुंदर होंगी।
6. टार्टलेट के किनारों को एक गिलास में काट लें।
7. परिणामी छल्लों को एक गोल आधार पर रखें। बेकिंग के दौरान उत्पाद के निचले हिस्से को फूलने से बचाने के लिए, हलकों में कई स्थानों पर कांटे से छेद करें। हम किनारों को नहीं छूते हैं, क्योंकि बेकिंग के दौरान उन्हें अच्छी तरह ऊपर उठना चाहिए।
8. टार्टलेट को पेस्ट्री पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, उत्पादों को 15 मिनट तक बेक करें।
9. जैसे ही आटा भूरा हो जाए, इसे बाहर निकालने का समय आ गया है। तैयार टार्टलेट को एक डिश पर रखें और ठंडा होने दें।

लाल कैवियार के साथ रेत टार्टलेट

सामग्री:

• लाल कैवियार - 100 ग्राम
• छोटी पफ पेस्ट्री या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टार्टलेट - 10 टुकड़े
• मक्खन या खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• डिल - चना

तैयारी:

1. डिल को काट लें. नरम मक्खन (या खट्टा क्रीम) को डिल के साथ मिलाएं और टार्टलेट के बीच व्यवस्थित करें।
2. कैवियार को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और लाल कैवियार टार्टलेट को एक बड़ी प्लेट पर परोसें।
3. सुनिश्चित करें कि डिश को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाए और गाला डिनर से तुरंत पहले इसे हटा दिया जाए। अन्यथा, कैवियार, जो बहुत जल्दी सूख जाता है, कंकड़ में बदल जाएगा।
4. लाल कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है। यह लंबे समय से रूस में एक दुर्लभ उत्पाद नहीं रहा है, लेकिन हम अभी भी छुट्टियों की मेज को इससे सजाते हैं। तथ्य यह है कि लाल कैवियार वाले व्यंजन बहुत सुंदर लगते हैं और वास्तविक छुट्टी की भावना पैदा करते हैं।
5. कैवियार के साथ टार्टलेट को न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि नरम, मलाईदार पनीर के साथ भी पूरक किया जा सकता है। या फिर आप मक्खन और एक चम्मच कैवियार के साथ बैगूएट सैंडविच बनाकर इसे पुराने तरीके से कर सकते हैं। इसके अलावा, अब सलाद को मछली और अन्य चीज़ों से, ओलिवियर सलाद और अन्य व्यंजनों को लाल कैवियार से सजाने की प्रथा है।

मशरूम के साथ ब्रेड टार्टलेट

छुट्टियों की मेज के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र। कोई आटा नहीं है - ब्रेड के टुकड़ों को सांचों (मफिन या टार्टलेट के लिए) में रखा जाता है, भराई मशरूम और अंडे-दूध का मिश्रण है। आप स्टोर से खरीदे गए या जंगली मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें
• 300 ग्राम मशरूम, कटा हुआ
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी। नरम मक्खन
• 6 स्लाइस बासी सफेद ब्रेड, परतें हटा दी गईं
• 3 अंडे, हल्के से फेंटें
• 2 टीबीएसपी। क्रीम (शायद दूध)
• 3 बड़े चम्मच. कसा हुआ पनीर (परमेसन अच्छा है)
• सजावट के लिए साग

खाना पकाने की विधि:

1. एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।
2. 1 बड़ा चम्मच पिघलाएँ। मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। लहसुन डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक भूनें। मशरूम डालें और भूरे और नरम होने तक 4-6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, नमक और काली मिर्च डालें।
3. ब्रेड के एक टुकड़े पर एक तरफ बटर लगाएं। ब्रेड के एक टुकड़े को मफिन या टार्ट पैन में रखें, मक्खन वाला भाग नीचे की ओर रखें।
4. अंडे को हल्के से फेंटें, क्रीम, मशरूम डालें और सब कुछ मिलाएँ। भरावन को सांचों के बीच बांटकर ब्रेड पर रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.
5. लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि भराई सख्त न हो जाए और ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए।

पफ पेस्ट्री टार्टलेट

इस प्रकार की टोकरी सुविधाजनक है क्योंकि आप टार्टलेट के विभिन्न आकार बनाने के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। आप यह आटा स्वयं बना सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री से बने टार्टलेट भी अच्छे काम करेंगे।

सामग्री:

• जमे हुए आटा - 300 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को रैपर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर 20 से 30 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें।
2. इसे एक परत में फैलाएं और 12 चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सांचे का उपयोग करके, 6 वर्गों में से चौकोर छेद बनाएं, या विकर्ण कट बनाएं और छेद बनाने के लिए कोनों को मोड़ें।
3. पहला विकल्प अधिक साफ-सुथरा निकला, और दूसरा अधिक सुंदर है। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.
4. पूरे वर्गों को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और उनके ऊपर छेद वाले वर्ग रखें। साथ ही ऊपर से जर्दी लगाकर चिकना कर लीजिए.
5. शॉर्टब्रेड के आटे को लगभग 20 मिनट तक 200°C से कम तापमान पर बेक करें।

बिना सांचे के पफ पेस्ट्री टार्टलेट

यदि आपके पास बेकिंग मोल्ड नहीं हैं, लेकिन टेबल को मूल व्यंजनों से सजाने की बहुत इच्छा है, तो तैयार आटे का उपयोग करें। तथाकथित "नावें" मेज पर बहुत सुंदर लगती हैं। इन्हें तैयार करना काफी आसान है: बिना सांचे के टार्टलेट

• ऐसा करने के लिए, आपको आटे को डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे परतों में विभाजित करना होगा और आवश्यक आकार के वर्गों में काटना होगा। और पढ़ें:
• फिर एक आयत बनाने के लिए प्रत्येक वर्ग को पतला बेल लें।
• छोटे किनारों को कसकर ब्लाइंड करें, निचले हिस्से को सीधा करें और आप इसे ओवन में रख सकते हैं।
• आटे को फूलने से रोकने के लिए बीच में बीन्स रखें.
• आप पफ पेस्ट्री बॉल्स को भी रोल कर सकते हैं, टेबल पर वांछित आकार में थोड़ा सा रोल कर सकते हैं, बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और बेक कर सकते हैं।
• - भरावन भरने से पहले ऊपर की लोई काट लें, बीच में स्वादिष्ट सामग्री रखें और ऊपर ढक्कन से ढक दें. यह बहुत दिलचस्प लग रहा है.

टार्टलेट के लिए भराई और उनका उपयोग

तैयार मिनी-स्नैक्स बहुत सुंदर दिखते हैं। समारोहों में, ऐपेटाइज़र के लिए टार्टलेट में किसी भी प्रकार की फिलिंग का उपयोग किया जा सकता है और ऐसे व्यंजनों को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

• सब्ज़ियाँ।टार्टलेट के लिए सब्जियाँ किसी भी रूप में हो सकती हैं: ताज़ा, उबली हुई, बेक की हुई। अक्सर, इस भराई वाला नाश्ता गर्म परोसा जाता है। कनेक्टिंग घटक पनीर हो सकता है। खट्टा क्रीम, अंडा.
• पनीर।पनीर टार्टलेट गर्म या ठंडा परोसा जाता है। कठोर किस्मों को आमतौर पर ताप उपचार के अधीन किया जाता है। पनीर में सब्जियाँ, मशरूम और जामुन मिलाये जाते हैं।
• मशरूम।एक पारंपरिक स्नैक विकल्प मशरूम टार्टलेट है। किसी भी रूप में परोसा जाता है, अक्सर पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ।
• मांस।मांस भरने के लिए, वसा, त्वचा, उपास्थि या फिल्म के बिना चयनित गूदे का उपयोग किया जाता है। उबला हुआ या बेक किया हुआ मांस सॉस, पनीर या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। एक आम विकल्प चिकन और मशरूम टार्टलेट है।
• ऑफल।इस प्रकार की फिलिंग आम नहीं है, लेकिन वे लीवर पाट या उबले हुए जीभ ऐपेटाइज़र के स्वादिष्ट संस्करण बनाते हैं।
• मछली।सैल्मन परिवार की लाल मछली वाले टार्टलेट नए साल के नाश्ते का विकल्प हैं। उबली या पकी हुई मछली की तुलना में मछली के हल्के नमकीन संस्करण का अधिक उपयोग किया जाता है।
• समुद्री भोजन।कई लोगों के पसंदीदा केकड़े की छड़ें, झींगा या स्क्विड वाले टार्टलेट को सॉस के साथ ठंडा परोसा जाता है।
• कैवियार.इस प्रकार की फिलिंग एक प्रभावशाली प्रभाव पैदा करती है। इसे मेज पर तैयार करना और अभिव्यंजक बनाना आसान है।
• फल, जामुन.दावत के अंत में मीठा नाश्ता परोसा जाता है। कभी-कभी फलों या सब्जियों को पनीर या मांस के साथ जोड़ा जा सकता है, लेकिन अक्सर ऐसी भराई चॉकलेट और क्रीम के साथ होती है।

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