घर का बना टोस्ट ब्रेड. टोस्टिंग के लिए बहुत नरम सफेद ब्रेड। "ब्रेड मशीन में ब्रेड टोस्ट करने की विधि"

टोस्ट करने में आसान स्लाइस में गेहूं की रोटी। सैंडविच बनाते समय इसे "से बदला नहीं जा सकता" एक त्वरित समाधान" ठंडा और गर्म, नमकीन और मीठा मल्टी-लेयर और डबल-लेयर सैंडविच या सैंडविच बनाना सुविधाजनक है। एक नियम के रूप में, कटी हुई ब्रेड में उत्पाद की ताजगी को लम्बा करने के लिए इमल्सीफायर्स और सफ़ेद करने वाले एजेंट होते हैं, उदाहरण के लिए, सोया आटाब्रेड को सफ़ेद दिखाने के लिए. अधिकांश इमल्सीफायर्स को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक माना जाता है और निषिद्ध एडिटिव्स की सूची में शामिल किया जाता है। हमारी टोस्ट ब्रेड में कोई भी एडिटिव्स नहीं है। इसके लिए आटा हमारे ही ख़मीर से बनाया जाता है. गेहूं के आटे का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, रोटी वनस्पति तेल में तैयार की जाती है। क्या चीज़ इसे अद्वितीय बनाती है: - खमीरीकरण एजेंटों या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना; - आटे से बना हुआ अधिमूल्य.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

नरम, हवादार, टोस्ट घर पर पकाया जा सकता है और इसके लिए किसी विशेष कौशल या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। टोस्ट के लिए गेहूं की रोटी की विधि बहुत सरल है, इसमें आपको कम से कम प्रयास की आवश्यकता होगी, गेहूं की रोटी पकाने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। सफ़ेद गेहूं की रोटीयह लंबा, झरझरा, फूला हुआ निकलता है, टोस्ट और उदाहरण के लिए सैल्मन दोनों के लिए उपयुक्त है। जब टोस्ट या टोस्ट किया जाता है, तो ब्रेड भूरे रंग की हो जाती है लेकिन नरम और कुरकुरी रहती है। गेहूं की रोटी बनाने के लिए आटे को दूध से बनाना बेहतर है, लेकिन अगर पर्याप्त दूध नहीं है, तो आप इसे पानी से आधा पतला कर सकते हैं. आप कितना नमक और चीनी मिलाते हैं यह आपके विवेक पर है; यदि आप टोस्ट ब्रेड की विधि का पालन करते हैं, तो घर की बनी गेहूं की ब्रेड का स्वाद थोड़ा मीठा होगा, जैसा कि टोस्ट ब्रेड का होना चाहिए। से गेहूं का आटाआप इसे बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट बना सकते हैं. तो, हम टोस्ट और सैंडविच के लिए गेहूं के आटे से बनी ब्रेड की रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

1 छोटी रोटी के लिए सामग्री:

- गेहूं का आटा - 450 ग्राम (शायद थोड़ा कम या ज्यादा);
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- पानी - 50 मिलीलीटर;
- सब्जी या मक्खन - 30 ग्राम;
- टेबल नमक - 2 चम्मच;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
- ताजा खमीर (क्यूब्स में दबाया हुआ) - 15 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

यह नुस्खा आटा तैयार करने के कुछ असामान्य तरीके का उपयोग करता है - आटे में तरल मिलाया जाता है, न कि इसके विपरीत। इसलिए, सबसे पहले हम आटे को 2-3 बार छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए और इसे एक तरफ रख दें।

चलिए आटा तैयार करते हैं. एक गिलास या प्याले में एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और ताजा खमीर पीस लें। एक तरल पेस्ट बनने तक खमीर को चीनी के साथ पीसें।

छने हुए आटे में से 3 बड़े चम्मच उठाइये. खमीर में आटा मिलाएं.

हिलाओ, 50 मिलीलीटर डालो। गर्म पानी. तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर द्रव्यमान पानी के साथ मिल न जाए।

कप को ढककर 15-20 मिनिट के लिये खमीर उठने के लिये रख दीजिये. इस समय के दौरान, खमीर सक्रिय हो जाता है, और आटे की सतह पर झाग की एक टोपी दिखाई देगी।

छने हुए आटे में नमक और बची हुई चीनी मिला दीजिये. सूखी सामग्री को मिलाकर बीच में एक कुआं बना लें.

आटे में डालो गर्म दूध, आटा गूंथ लें और सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें।

आटे को गीला होने तक चम्मच से चलाते रहें. फिर कटोरे की सामग्री को चिकनाई लगी मेज पर रखें और अपने हाथों से गूंधते रहें। आटा बहुत नरम होगा, लेकिन चिपचिपा या चिपचिपा नहीं होगा। इसे एक गेंद के आकार में रोल करना होगा, तेल से चिकना करना होगा और तेल लगे कटोरे में रखना होगा।

आटा लगभग 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूल जाएगा। इसका आयतन बहुत बढ़ जाएगा और हवादार हो जाएगा। आटे को सख्त पपड़ी से ढकने से रोकने के लिए, बर्तन को गीले तौलिये या ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

काटने से पहले आटे को हल्का सा गूथ लीजिये. मेज पर आटा छिड़कें, आटा बिछाएं और इसे अपने हाथों से फैलाकर एक आयताकार परत (काफी मोटी) बना लें।

परत को एक रोल (चौड़ाई के अनुसार) में रोल करें। जब आप आटे को एक परत में फैलाते हैं, तो सांचे के आकार पर विचार करें; रोल की लंबाई सांचे की लंबाई के अनुरूप होनी चाहिए।

रोल को चिकने पैन में डालें। तौलिए से ढकें और स्टोव पर रखें। ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म होने दें। 20-25 मिनिट बाद सांचे में आटा अच्छी तरह फूल जाएगा (किनारों से ऊपर) और आप इसे ओवन में रख सकते हैं.

ब्रेड मध्यम आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक पकेगी। आप इसे हल्का सुनहरा छोड़ सकते हैं या ओवन की ऊपरी रैक पर रखकर हल्का ब्राउन कर सकते हैं. यह सलाह दी जाती है कि तैयार ब्रेड को ठंडा होने दें ताकि वह निकल जाए। अतिरिक्त नमी. ब्रेड को तवे से निकालना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह गीली हो जाएगी और आपको कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा। यदि चाहें, तो तैयार ठंडी ब्रेड को तुरंत स्लाइस में काटा जा सकता है और टोस्टर, ओवन या सूखे फ्राइंग पैन में सुखाया जा सकता है और बनाया जा सकता है

विकनी के रहस्य के साथ सैंडविच के लिए राई की रोटी

बहुत स्वादिष्ट और बहुत सुगंधित रोटी, इसे काटना आसान है और उखड़ता नहीं है - उत्तम रोटीसैंडविच के लिए. पकी हुई रोटी थोड़ी नम होगी, जीरा और सरसों इसे सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं, और गुप्त घटक (जिसका, वैसे, किसी ने भी रोटी में अनुमान नहीं लगाया था) इस रोटी को असामान्य बनाता है। जब मैंने इस ब्रेड की रेसिपी पढ़ी, तो मैंने तुरंत फैसला कर लिया कि मैं इसे जरूर बनाऊंगी, मैं गुप्त सामग्री के कारण ही इस ब्रेड को आज़माना चाहती थी। ए गुप्त घटकइस ब्रेड में मसालेदार खीरे का नमकीन पानी शामिल है!! रोटी बहुत ही असामान्य है, और जब रोटी ओवन में थी तो उसकी सुगंध क्या थी। मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ! स्थानीय आटा निर्माता "किंग आर्थर" से ब्रेड रेसिपी। इस ब्रेड के लिए आटा हाथ से गूंधना मुश्किल है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से ब्रेड मशीन में बना सकते हैं या फूड प्रोसेसर में आटा गूंध सकते हैं, जैसा मैंने किया। और आप अपने पति को भी आकर्षित कर सकती हैं.

1 कप (एच) = 240 मिली

• 2 1/2 छोटा चम्मच. तुरंत खमीर
• कमरे के तापमान पर 2/3 - 7/8 घंटे पानी
• 1/4 छोटा चम्मच वनस्पति तेल
• 3/4 चम्मच मसालेदार खीरे का नमकीन पानी
• 1 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 1 1/4 छोटा चम्मच. जीरा
• 1 1/4 छोटा चम्मच. डिल बीज
• 1 छोटा चम्मच। सरसों के बीज या 1 बड़ा चम्मच तैयार है सरसों
• 3/4 छोटा चम्मच पाउडर भरता
• 2 1/2 घंटे ब्रॉडबैंड कनेक्शन
• 1 1/3 छोटा चम्मच राई का आटा (मैंने हल्का इस्तेमाल किया रेय का आठा, इसीलिए रोटी का रंग ऐसा होता है)

सभी सामग्रियों को मिलाएं और आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा कुछ तरल सोख ले। - फिर आटा गूंथ लें, आपको सख्त और चिकना आटा मिलना चाहिए. मैं दोहराता हूं कि नुस्खा कहता है कि यह आटा हाथ से गूंधना मुश्किल है, लेकिन यह काफी संभव है।

एक गहरे बर्तन को हल्का सा चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल, आटे की लोई बनाएं, आटे को तेल लगे कटोरे में डालें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे उठने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान 1.5-2 घंटे. आटा आकार में दोगुना नहीं हो सकता है, लेकिन यह काफ़ी बढ़ जाना चाहिए; मेरे आटे को फूलने में 2 घंटे लगे।

फिर आटे को एक टेबल पर रखें, उस पर आटा छिड़कें, आटे को हाथ से दबाएं ताकि वह चपटा हो जाए, आटे की एक लोई बनाएं और उसे चुपड़ी हुई कड़ाही में रखें। आटे के शीर्ष को वनस्पति तेल से चिकना करें, फिल्म से ढकें और 1-1.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर फूलने के लिए छोड़ दें। ओवन को 180 C तक गर्म करें। ब्रेड को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, फिर जांचें - अगर ऊपरी सतह बहुत जल्दी काली हो जाती है, तो ब्रेड को पन्नी से ढक दें और 20 मिनट के लिए और बेक करें। ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें।

ब्रेड ठंडी जगह पर एक हफ्ते तक अच्छी तरह सुरक्षित रहेगी.

विकानी से सैंडविच के लिए ओट ब्रेड

यह बहुत ही सरल नुस्खा है स्वादिष्ट रोटीरोटी का। और काफी तेजी से, ऐसी रोटी काम के बाद शाम को भी बनाई जा सकती है। रोटी में हल्की सी है मीठा स्वाद, कुरकुरा परत, और टुकड़ा नम और नरम है - सैंडविच या टोस्ट के लिए आदर्श रोटी। एमी स्कैटरगुड की पुस्तक "डेलिशियस टू द लास्ट ग्रेन" से रेसिपी।

• 2.5 कप साबुत गेहूं का आटा
• 2 गिलास नियमित आटा
• 1 कप दलिया (नियमित, तुरंत नहीं)
• 2 1/3 चम्मच सूखा खमीर
• 3 बड़े चम्मच. गुड़ (या गहरा शहद)
• कमरे के तापमान पर 60 ग्राम मक्खन।
• 1 छोटा चम्मच। नमक

एक कटोरे में, 2 कप गर्म पानी, गुड़ और खमीर मिलाएं, खड़े रहने दें - मिश्रण में बुलबुले बनने शुरू हो जाने चाहिए। फिर दोनों आटे, दलिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तौलिये से ढकें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें (ऑटोलिसिस)। 30 मिनिट बाद आटे में नमक डाल कर आटा गूथ लीजिये, आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा हो जायेगा. आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, ढक दें और लगभग 1 घंटे के लिए फूलने दें।
एक घंटे के बाद, आटे को आटे के साथ छिड़के हुए एक टेबल पर रखें, आटे को अपने हाथों से एक आयताकार आकार दें, आटे को एक रोल में रोल करें, सीवन को दबाएं और इसे वनस्पति तेल के साथ चिकनाई किए गए सांचे में सीवन की तरफ नीचे रखें। एक तौलिये से ढकें और अगले 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें।
ओवन को 200 C पर प्रीहीट करें। ब्रेड को पहले से गरम ओवन में लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। तैयार रोटीपैन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।
सामग्री की यह मात्रा एक, लेकिन बहुत बड़ी रोटी बनाती है।

विकनी से तिल के साथ खट्टी रोटी

रेसिपी की लेखिका अतुलनीय सुसान टेनी, एक अमेरिकी "ब्रेड" ब्लॉगर हैं। मैंने उनके व्यंजनों का अनगिनत बार उपयोग किया है और रोटी हमेशा उत्तम बनती है। मैंने इस रेसिपी का उपयोग करके दो बार ब्रेड बेक की - रेसिपी बहुत सरल है और आटे के साथ काम करना एक खुशी है! यह उत्कृष्ट रोटीसैंडविच के लिए, नरम और साथ ही घने टुकड़े के साथ, ब्रेड का स्वाद थोड़ा पौष्टिक होता है - मुझे लगता है कि यह तिल के कारण है और वॉलपेपर आटा. मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

उपज: 1 किलो (एक बड़ी या 2 छोटी रोटियाँ):

• 100 ग्राम सादा आटा
• 136 ग्राम वॉलपेपर आटा
• 236 ग्राम सूजी (सूजी की जगह न लें)
• 288 ग्राम पानी
• 12 ग्राम (2 चम्मच) नमक
• 141 ग्राम स्टार्टर 100% नमी
• 28 ग्राम (2 बड़े चम्मच) जैतून का तेल
• 80 ग्राम भुने हुए तिल

3 प्रकार का आटा मिलाएं, अधिकांश पानी, खट्टा आटा और नमक। यदि आवश्यकता हो तो पानी मिला कर आटा गूथ लीजिये, जब आटा हाथों पर ज्यादा चिपकने लगे तो मिला दीजिये जैतून का तेलऔर गूंथना जारी रखें. - आटा तैयार होने पर इसमें तिल डालें और आटे को दोबारा गूंथ लें. आटे की एक लोई बनाएं, उसे वनस्पति तेल से चुपड़े एक गहरे कटोरे में रखें, फिल्म से ढकें और 2-2.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। 1 घंटे के बाद आटे को "मोड़ें", और 1-1.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

2-2.5 घंटे के बाद, आटे को आटे की मेज पर रखिये, 2 भागों में बांट लीजिये और प्रत्येक की एक गेंद बना लीजिये. आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

25 मिनट के बाद, आटे की लोइयां बनाएं, उन्हें सूजी छिड़की हुई सतह पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2-2.5 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

ओवन को 240 पर गर्म करें। तल पर एक गहरी गर्मी प्रतिरोधी डिश रखें। रोटियों को ऊपर से काटें, ओवन के नीचे वाले कटोरे में उबलता पानी डालें, ब्रेड को ओवन में रखें और तापमान को 225 C तक कम कर दें। 10 मिनट के बाद, कटोरे को पानी से हटा दें और ब्रेड को 20 मिनट तक पकाना जारी रखें। -पच्चीस मिनट। जब ब्रेड तैयार हो जाए, तो ओवन बंद कर दें, ओवन को थोड़ा सा खोलें और ब्रेड को ओवन में 5 मिनट के लिए छोड़ दें। ब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें।
मैंने एक बड़ा पाव पकाया, भाप के साथ 13 मिनट तक पकाया और भाप के बिना 35 मिनट तक पकाया, एक गाइड के रूप में अपने ओवन का उपयोग करें।

विकानी से बर्गर और सैंडविच के लिए बन्स

सेलिब्रिटी बेकर पीटर राइनहार्ट की रेसिपी। उनकी पुस्तक के व्यंजनों के अनुसार मैंने जो कुछ भी पकाने की कोशिश की वह बहुत बढ़िया निकला - अनुपात की पूर्ण सटीकता और चरण दर चरण निर्देश. इस रेसिपी का उपयोग बन्स या ब्रेड को बेक करने के लिए किया जा सकता है। परिणाम हवादार, थोड़ा मीठा गूदा और एक पतली कुरकुरी परत है। सामग्री की इस मात्रा से 12 हॉट डॉग या बर्गर बन या 2 रोटियाँ बनती हैं, प्रत्येक लगभग 500 ग्राम।

1 कप (एच) = 240 मिली

• 4 3/4 चम्मच ब्रेड का आटा
• 1 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1/4 छोटा चम्मच दूध पाउडर (बदला जा सकता है नियमित दूधया केफिर)
• 3 1/4 बड़ा चम्मच. सहारा
• 2 चम्मच सूखा इंस्टेंट यीस्ट
• 3 1/4 बड़ा चम्मच. मक्खन
• 1 बड़ा अंडा, कांटे से हल्के से फेंटें
• 1 1/2 घंटे कमरे का तापमान पानी
• 1 अंडे का सफेद भाग, कांटे से फेंटें
• खसखस या तिल के बीज

आटा, नमक, दूध, खमीर, चीनी मिलाएं। अंडा, तेल, 1 1/2 छोटा चम्मच + 1 बड़ा चम्मच पानी डालें और एक धातु के चम्मच से मिलाएँ। - फिर आटा गूंथ लें, अगर आपको थोड़ा सा पानी डालना पड़े तो आटा चिकना और मुलायम होना चाहिए. एक गहरे कटोरे को तेल से चिकना करें, आटे को कटोरे में डालें, आटे को तेल से चिकना करें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और 1.5-2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। आटे की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए.

मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें। यदि आप ब्रेड पका रहे हैं तो आटे को 2 भागों में बाँट लें और यदि आप बन बना रहे हैं तो 12 भागों में बाँट लें। आटे से बन्स बना लीजिये. बन्स को बेकिंग शीट पर रखें (बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें), उन्हें मक्खन से चिकना करें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और फूलने के लिए छोड़ दें। बन्स का आकार दोगुना हो जाना चाहिए, इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा।

यदि आप ब्रेड पका रहे हैं तो ओवन को 175 C तक गर्म करें और यदि आप बन्स पका रहे हैं तो 200 C तक गर्म करें। बन्स को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और छिड़कें तिल के बीजया खसखस. बन्स को सुनहरा भूरा होने तक 15 मिनट तक बेक करें। ब्रेड को 35-45 मिनिट तक बेक करना है. तैयार बन्स/ब्रेड को ओवन से निकालें और वायर रैक पर रखें।

मायसोएड की ब्रेड मशीन में ब्रेड "व्हाइट माउंटेन" टोस्ट करें

मेरे पास बेहतरीन बटर ब्रेड की रेसिपी है, लेकिन किसी दरवाजे से न गुजर पाने के डर से मैं इसे अक्सर नहीं पकाती। बन को एक ही बार में खाया जाता है।
अमेरिकन टोस्ट ब्रेड व्हाइट माउंटेन से प्रेरित ब्रेड। मैंने इसे एचपी में समायोजित किया।

• 400 ग्राम आटा 1सी
• 100 ग्राम प्रीमियम आटा
• 15 जी ताजा खमीर
• 10 ग्राम नमक
• 40 ग्राम प्रकाश फूल शहद
• 30 ग्राम मक्खन (35% वसा क्रीम के स्थान पर)
• 300 ग्राम चयनित पाश्चुरीकृत दूध 3.4-4.5% वसा
• 40 ग्राम पानी

दूध को उबाल लें और इसे 30 मिनट के लिए 90 C से ऊपर के तापमान पर रखें। मैंने उबलते दूध को आधे घंटे के लिए थर्मस में डाल दिया। फिर दूध को 40C तक ठंडा करें। मेरे पास दूध की कोई तस्वीर नहीं है, मैंने इस प्रक्रिया को छोड़ दिया, तब मुझे इसका एहसास हुआ। इस बीच, यीस्ट को 40 ग्राम गर्म (40 C) पानी में 1 चम्मच शहद के साथ 20 मिनट के लिए सक्रिय करें। उन्होंने मुझे छोटे-छोटे बुलबुले देना शुरू कर दिया।
एचपी बाल्टी में आटा, नमक, पानी में सक्रिय खमीर और क्रीम लोड करें।
मैंने शहद को चम्मचों में मापा। 40 ग्राम मुझे 3 चम्मच मिले, मैंने उतना ही चम्मच में डाला।
गर्म दूध में शहद घोलें और इस दूध-शहद मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ एचपी बाल्टी में डालें।
1 एचपी प्रोग्राम को "बेसिक" मोड पर सेट करें (मेरे स्टोव में 4 घंटे के लिए) और इसे शुरू करें।
खैर, बेशक, जब आटा गूंध रहा था और बढ़ रहा था, मैं कभी-कभी अपने एचपी पर ध्यान देता था। बन ने मुझे खुश कर दिया, और आटा फूलने पर बहुत अच्छा लग रहा था। मैंने बीच में एक कट लगाया.
उसने बमुश्किल चूल्हे के काम करने का इंतजार किया, ढक्कन खोला और हांफने लगी, रोटी इतनी ऊपर उठ गई कि वह सचमुच पहाड़ जैसी हो गई। नियमित रोटीएचपी में प्रीमियम आटे का वजन 500 ग्राम कम है। 4 घंटे में आपकी मेज पर व्हाइट माउंटेन होगा। यह बहुत सुन्दर पर्वत निकला। हमने इसके थोड़ा ठंडा होने तक थोड़ा इंतजार किया ताकि हम इसे काट सकें।
बहुत खतरनाक रोटी, हम तीनों ने इसे एक ही बैठक में मिटा दिया। किस तरह का सैंडविच था, किस तरह का अमेरिकी टोस्ट, सबसे साधारण दूध और जैम के साथ परोसा गया। उसी दिन मैंने एक और पकाया, और अपने लिए निर्णय लिया - केवल छुट्टियों पर, मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और प्रसन्न करने के लिए, अन्यथा दरवाजे बड़े करने पड़ेंगे।
पपड़ी पतली, कुरकुरी होती है, दांतों में गड़ाने पर यह फट जाती है, टुकड़ा इतना हवादार होता है कि शब्दों से परे है, आपको इसे आज़माना ही होगा। इस ब्रेड के बारे में बात करना कैंडी रैपर को सूँघने जैसा है। एलेयका आटा, चयनित खट्टा दूध या बेक किया हुआ दूध। दूध को गर्म करने और थर्मस में रखने में हेरफेर अनिवार्य है! मैंने इस ब्रेड को 1 और प्रीमियम आटे के मिश्रण से और केवल प्रीमियम आटे से पकाया है। केवल टावर से ही बन और भी ऊंचा था।

विकनी द्वारा ब्रेड छिपाएँ

बिग सुर मध्य कैलिफ़ोर्निया तट का एक कम आबादी वाला क्षेत्र है। प्राकृतिक दृश्य बिग सुर को एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल बनाते हैं। यहां एक बहुत प्रसिद्ध कैफे-रेस्तरां "बिग सुर बेकरी" है, जो एक गैस स्टेशन के बगल में राजमार्ग #1 के पास स्थित है। रेस्तरां के मालिक 3 प्रसिद्ध शेफ हैं जिन्होंने इसे बनाने के लिए कई साल पहले लॉस एंजिल्स छोड़ दिया था असामान्य रेस्टोरेंटएक परित्यक्त घर की साइट पर. यह कैफ़े अपने पके हुए सामान, विशेषकर ब्रेड के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि इसमें ब्रेड बेक की जाती है असली ओवनलकड़ी पर! कैफे-रेस्तरां में सभी व्यंजन स्थानीय रूप से उगाई गई सामग्री से तैयार किए जाते हैं। इस ब्रेड की रेसिपी यहाँ से है रसोई की किताब"द बिग सुर बेकरी" ब्रेड का नाम रेसिपी के लेखक, टेरी हाइड प्रिंस, जो रेस्तरां के मालिकों का एक अच्छा दोस्त है, के नाम पर रखा गया है।

पाने की आशा मत करो पारंपरिक रोटीइस रेसिपी के अनुसार, यह ब्रेड अंग्रेजी मफिन के समान है, केवल अधिक सघन है। यह रोटी हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन हमें यह पसंद है। रोटी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है - सामग्री देखें! मैं फिर से कहना चाहता हूं कि रोटी बहुत घनी बनती है, बल्कि सख्त भी। लेखक इसे इस प्रकार खाने की सलाह देता है: इसे आधा काट लें, सुनहरा भूरा होने तक टोस्टर में सुखा लें। तब गर्म रोटीफैलाना मक्खनऔर छिड़कें मोटे नमक- बहुत स्वादिष्ट! और मेरे पति ने मस्कारपोन और ब्लैककरेंट जैम के साथ टोस्टेड ब्रेड खाई, वह भी बहुत स्वादिष्ट। ब्रेड को टोस्टर में सुखाना चाहिए, नहीं तो इसका स्वाद कच्चा हो जाएगा।

मेरा सुझाव है कि आप अद्भुत टोस्ट ब्रेड बनाएं। यह ब्रेड विशेष रूप से सैंडविच और टोस्ट के लिए अच्छी है, लेकिन निश्चित रूप से इसे किसी भी पहले और दूसरे कोर्स के साथ परोसा जा सकता है। टोस्ट ब्रेड को स्टोर से खरीदी गई ब्रेड की तरह बनाने के लिए, ब्रेड मशीन का उपयोग करना या आयताकार पैन में ब्रेड को सेंकना बेहतर है।

सामग्री

ब्रेड मशीन में टोस्ट ब्रेड तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

पानी - 250 मिली;

मक्खन - 30 ग्राम;

गेहूं का आटा - 425 ग्राम;

नमक - 1 चम्मच;

चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;

सूखा खमीर - 1.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण

- पानी को थोड़ा गर्म करें और ब्रेड मेकर कंटेनर में डालें. मक्खन का एक टुकड़ा डालें। सभी आटे को कन्टेनर में छान लें।

इसके बाद बीच में चीनी, नमक डालें और यीस्ट छिड़कें।

ब्रेड मशीन प्रोग्राम "बेसिक मोड" चुनें, क्रस्ट हल्का है, ब्रेड का वजन 750 ग्राम है। आप "का उपयोग करके टोस्ट ब्रेड भी बेक कर सकते हैं फ़्रेंच पेस्ट्री", लेकिन तब खाना पकाने का समय 4 घंटे से थोड़ा अधिक होगा।

कार्यक्रम के अंत में, ब्रेड को कंटेनर से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें।

ब्रेड मशीन में पकाई गई टोस्ट ब्रेड ठंडी होने के बाद ऐसी दिखती है। काफी मुलायम.

और ये अगले ही दिन है. ब्रेड सघन है, पूरी तरह से कटती है और उखड़ती नहीं है। इसे मक्खन के साथ फैलाया जा सकता है या किसी भी डिश के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

सिंकी हुई डबल रोती- शायद सबसे तेजी से तैयार होने वाले खाद्य पदार्थों में से एक जिसे नाश्ते के लिए बनाया जा सकता है और परोसा जा सकता है सुबह की कॉफीया चाय. ब्रेड क्रम्ब में एक छिद्रपूर्ण संरचना और एक कुरकुरा परत होती है (फोटो देखें)। स्टोर में यह पहले से ही कटा हुआ बेचा जाता है।

ब्रेड टोस्ट इस प्रकार के होते हैं::

• सफ़ेद: प्रीमियम गुणवत्ता वाले गेहूं के आटे से बना;
• मधुमेह: जई की भूसी से बना;
• राई (या काला): राई के आटे से बना।

इसके अलावा, कुछ शेफ फ्रोज़न ब्रेड या साबुत अनाज ब्रेड से टोस्ट बनाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं।

ब्रिटेन में स्थित लीड्स विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने पाया कि टोस्ट को एक सौ बीस डिग्री तक गर्म करने और उस पर मक्खन की पतली परत लगाने से (इसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए), टोस्ट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

मिश्रण

टोस्ट ब्रेड में निम्नलिखित सामग्रियां होती हैं:

• प्रीमियम गुणवत्ता वाला आटा;
• ख़मीर (सूखा या ताज़ा दोनों हो सकता है);
• घर का बना दूध;
• चिकन अंडे (अंडे के पाउडर से बदला जा सकता है);
• तेल (जैतून, रेपसीड या नियमित सूरजमुखी उपयुक्त हैं);
• चीनी;
• नमक।

टोस्ट में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए डॉक्टर इस उत्पाद का बहुत अधिक सेवन करने की सलाह नहीं देते हैं ताकि आपका स्वास्थ्य खराब न हो, खासकर यदि आपको कोई बीमारी है।

लाभ और हानि

टोस्ट का लाभ विटामिन और खनिजों की उपस्थिति में निहित है जिनकी शरीर को आवश्यकता होती है। इसलिए, वे खाने के लिए उपयोगी हैं:

• पाचन और तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज;
• शरीर को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों (चोकर से बने टोस्ट) से मुक्त करना साबुत अनाज की ब्रेड);
• निकासी सूजन प्रक्रियाएँ आंतरिक अंग(आप सूखी सफेद ब्रेड से बना टोस्ट खा सकते हैं).

हालाँकि, उपयोग करने के नुकसान भी हैं इस उत्पाद का. यह उन टोस्टों पर लागू होता है जिनमें विभिन्न एंजाइम, स्टेबलाइजर्स, सोया आटा और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इस सामग्री के साथ हानिकारक पदार्थइससे किसी लाभ की तो बात ही नहीं की जा सकती और इसके विपरीत श्वसन तंत्र की समस्या उत्पन्न हो सकती है।

आपको जला हुआ टोस्ट भी नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसमें स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ - एक्रिलामाइड होता है। इसके अलावा, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, यह उत्पाद कैलोरी में बहुत अधिक है, इसलिए आप दिन में केवल कुछ टुकड़े ही खा सकते हैं ताकि आपके फिगर को नुकसान न पहुंचे।

क्या अधिक स्वास्थ्यप्रद है: टोस्ट या ताज़ी ब्रेड?

"कौन सा स्वास्थ्यप्रद है: टोस्ट या ताज़ी ब्रेड? - यह प्रश्न आबादी के लिए सबसे अधिक प्रासंगिक है, खासकर उन लोगों के लिए जिनके घर में टोस्टर है। विशेषज्ञों का कहना है कि टोस्ट वही ब्रेड है, जिसे अतिरिक्त रूप से गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, वे लगभग बराबर हैं, बात बस इतनी है कि प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, ब्रेड से नमी निकल जाती है, और टोस्ट हल्का हो जाता है।

हालांकि, यह मत भूलिए कि तापमान के संपर्क में आने पर उत्पाद में एक्रिलामाइड दिखाई देता है, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को गति दे सकता है। इसलिए, डॉक्टर टोस्ट से भूरे रंग की परत को काटकर साबुत अनाज की ब्रेड से बनाने की सलाह देते हैं, साथ ही इसे हर दिन नहीं खाने की सलाह देते हैं। बड़ी मात्रा, और सप्ताह में कम से कम तीन बार, दिन में दो टुकड़े।

आप किसके साथ खाते हैं और किसके साथ पका सकते हैं?

टोस्ट ब्रेड के साथ खाया जाता है विभिन्न प्रकार के उत्पाद, क्योंकि इसका उपयोग सैंडविच के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है, जहां वे डालते हैं अलग भराईपनीर के रूप में, धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ फेटा, अखरोट का मक्खन, जामुन के साथ मक्खन, तले हुए प्याज, जैम और शहद।

इंग्लैंड में टोस्ट का उपयोग सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है।ऐसा करने के लिए, ब्रेड के दो टोस्टेड टुकड़े लें और उन्हें उनके बीच रखें। भूना हुआ बेकोनऔर एक अंडा.

इसके अलावा, आप टोस्ट के लिए ब्रेड में सॉसेज, पनीर के साथ रोल, लिफाफे तैयार कर सकते हैं, जहां भरने को पकाया जा सकता है खट्टी गोभीया दही पनीर के साथ चिकन ब्रेस्ट।

कम नहीं लोकप्रिय व्यंजनस्प्रैट के साथ पाई को टोस्टिंग के लिए ब्रेड माना जाता है।

घर पर ब्रेड से टोस्ट कैसे बनाएं?

घर पर ब्रेड से टोस्ट बनाना किसी भी गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं होगा. इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीके हैं, इन्हें न केवल एक नियमित टोस्टर में, बल्कि ओवन में, फ्राइंग पैन में, माइक्रोवेव में और यहां तक ​​कि ब्रेड मेकर में भी पकाया जा सकता है।.

जैसा कि आप देख सकते हैं, रोटी न केवल अंदर खाई जा सकती है ताजा, लेकिन इसका उपयोग स्वादिष्ट और सुगंधित टोस्ट तैयार करने के लिए भी करें जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।