क्या आहार में सूखे केले खाना संभव है? ओवन में केले के चिप्स. सूखे केले, सूखे केले की संरचना, फायदे और नुकसान
ठंड का मौसम शुरू होते ही न सिर्फ इनकी काफी मांग है ताज़ा फल, लेकिन सूखे मेवे भी। हर कोई अलमारियों पर सूखे खुबानी, खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश देखने का आदी है, लेकिन सूखे केले दुर्लभ हैं।
शरीर को लाभ और हानि
अपने मीठे स्वाद और सुखद बनावट के कारण केले के कई प्रेमी हैं। इन्हें न केवल कच्चा खाया जाता है, बल्कि सूखाकर, सुखाकर, डिब्बाबंद करके भी खाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों में एक योजक के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
लाभ के लिए सूखे फलताजा की तुलना में, इसका श्रेय लंबी शैल्फ जीवन, परिवहन की आसानी और सुविधा और पोषण मूल्य को दिया जा सकता है। इस प्रकार का व्यंजन मीठा खाने के शौकीन लोगों को पसंद आएगा, क्योंकि यह आसानी से इसकी जगह नहीं ले सकता स्वस्थ कैंडीज. सूखे केले में बहुत गुण होते हैं सुखद स्वाद, इसलिए, इसे एक बार आज़माकर, आप कर सकते हैं कब काउसके प्रशंसक बन जाओ. सूखे फल में शामिल है बड़ी मात्रासूखे की तुलना में नमी, यही कारण है कि सेट उपयोगी तत्वयह अधिक महत्वपूर्ण है.
कई लोग किसी फल को असामान्य रूप में खाने से पहले उसके फायदों के बारे में सोचते हैं संभावित नुकसानशरीर के लिए उत्पाद. सूखे केलेलाभकारी हैं, यह बात सिद्ध हो चुकी है। विटामिन बी6 की उच्च मात्रा के कारण, यह उत्पाद चयापचय में सुधार करता है। भी यह फलयह शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करता है और आसानी से पचने योग्य होता है। ये गुण इसे खेल खेलने वाले लोगों के पोषण का हिस्सा बनने के साथ-साथ हार्दिक नाश्ते के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं।
सूखे केले में शामिल हैं:
- बी विटामिन;
- सुक्रोज;
- पोटैशियम;
- फास्फोरस.
इसके अलावा, सूखे के घटक पदार्थ विदेशी फल- ये बड़ी मात्रा में प्रोटीन और शर्करा हैं। जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों में उनमें बीटा-कैरोटीन होता है, एस्कॉर्बिक अम्ल, कोलीन, विटामिन ई और के। खनिज घटक बड़ी मात्रा में पोटेशियम, साथ ही लोहा, मैग्नीशियम और जस्ता पर आधारित है।
इस सूखे फल में शामिल है दैनिक भत्ताविटामिन बी6. पर लाभकारी प्रभाव के अलावा चयापचय प्रक्रियाएंसूखे केले से कार्यक्षमता में सुधार होता है तंत्रिका तंत्रऔर मानसिक गतिविधि। फल खाना है सकारात्म असरहृदय, रक्त वाहिकाओं, त्वचा और बालों की स्थिति के कामकाज पर। कई मायनों में, फल के लाभकारी और हानिकारक गुण ताजे फल के समान होते हैं।
सूखे फल में कैलोरी की मात्रा ताजे फल की तुलना में अधिक होती है, इसलिए अनियंत्रित उपयोग से यह आंकड़े को नुकसान पहुंचा सकता है। एक सौ ग्राम सूखे केले में तीन सौ नब्बे किलो कैलोरी होती है। इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेज वृद्धि का कारण बनता है। यही कारण है कि मधुमेह से पीड़ित लोगों और डाइटिंग करने वालों को बड़ी मात्रा में फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। उपचारों के सेवन में अंतर्विरोध शामिल हैं दमा, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, पेट फूलना।
से लाभकारी गुणनिम्नलिखित भ्रूणों को भी पहचाना जा सकता है:
- मस्तिष्क समारोह की उत्तेजना;
- सुधार सामान्य हालतशरीर;
- कमजोरी और ताकत की हानि का उन्मूलन;
- गैस्ट्रिटिस, एनीमिया, पेट के अल्सर के साथ मदद;
- लवण और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करना;
- छुटकारा पा रहे अवसादग्रस्त अवस्थाएँ, माइग्रेन और खराब कोलेस्ट्रॉल;
- आंतों पर रेचक प्रभाव.
उपरोक्त उत्पाद उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है जो थकान, अनिद्रा, एथेरोस्क्लेरोसिस, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, उच्च रक्तचाप, कम तनाव प्रतिरोध, रक्त रोग, खराब दृष्टि और संचार संबंधी विकारों से पीड़ित हैं।
उत्पाद चयन और तैयारी
घर पर सूखे केले पकाने के लिए, आपको सबसे पहले प्रक्रिया की तैयारी करनी होगी। प्रारंभ में, आपको सही फल चुनने की आवश्यकता है। इस उद्देश्य के लिए ही इसे खरीदना उचित है पके फल, जिनकी त्वचा चिकनी, पीली है, कोई दोष नहीं है, और हैं न्यूनतम राशिकाले धब्बे। साथ ही केला सख्त होना चाहिए न कि मुलायम. इस काम के लिए अधिक पके केले का उपयोग नहीं करना चाहिए।
पकाने से पहले केले को नीचे धोया जाता है बहता पानी. छीलना शुरू करने से पहले आपको फल को सुखा लेना चाहिए। सफाई के बाद गूदे को किसी भी स्वीकार्य तरीके से काट लिया जाता है, यदि फल छोटा है तो उसे पूरा सुखाया जा सकता है। आमतौर पर फल को एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
केले में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन, आयरन सहित उपयोगी तत्व, इसलिए, हवा के संपर्क में आने पर, फल का गूदा जल्दी काला हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, फलों को तीस सेकंड के लिए भरे कंटेनर में डालने की सिफारिश की जाती है ठंडा पानी. पानी में एक बूंद के लायक नींबू का रसया पांच ग्राम की मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं। प्रसंस्करण प्रक्रिया पूरी होने के बाद, स्लाइस को सूखने के लिए एक छलनी या कोलंडर पर रखना चाहिए।
व्यंजन विधि
इसे स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए स्वस्थ व्यंजनघर पर आपको निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करना चाहिए।
ओवन में
केले को सुखाने के लिए, आपको पहले से तैयार फल लेने होंगे और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखना होगा। कागज को पहले से चिकना कर लेना चाहिए वनस्पति तेल. कटे हुए हिस्सों के बीच संपर्क के बिना फल बिछाना चाहिए। बेकिंग शीट को चालीस डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।
प्रक्रिया की अवधि सीधे कटे हुए केले के आकार पर निर्भर करती है: यह जितना महीन होगा, पकाने की अवधि उतनी ही कम होगी।ओवन में वेंटिलेशन फ़ंक्शन से केवल उत्पाद को लाभ होगा। यदि कोई नहीं है, तो ओवन को थोड़ा खुला छोड़ना बेहतर है। केले को लगातार पलटते रहना न भूलें ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
जब प्रयोग किया जाता है प्रारंभिक चरणनींबू का रस, तैयार फल के टुकड़े आकार में थोड़े छोटे होंगे, लेकिन असंसाधित फलों की तुलना में दिखने में अधिक आकर्षक होंगे। यदि नींबू के रस का उपयोग नहीं किया जाता है, तो ओवन में सुखाया हुआ केला भूरा हो जाएगा।
एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में
पहले से तैयार केले के टुकड़ों को इलेक्ट्रिक ड्रायर की रैक पर रखना चाहिए। यह डिवाइसधीमी गति से पकाने के दौरान उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए उसमें एक अच्छा पंखा होना चाहिए। ड्रायर में तापमान पैंतालीस डिग्री पर सेट किया गया है और खाना पकाने की अवधि 10-12 घंटे है।
तत्परता आपकी अपनी भावनाओं से निर्धारित की जा सकती है। इस प्रक्रिया के अंत में, फल में नमी की मात्रा को बराबर करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको केले को डिहाइड्रेटर से निकालना होगा, उन्हें एक प्लेट पर रखना होगा और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा। इस अवधि के दौरान, फलों में संरक्षित नमी उन सभी में समान रूप से वितरित की जाएगी।
धूप में
यह विकल्प सबसे पारंपरिक है. इस प्रकार, लोग न केवल फल, बल्कि मांस आदि भी सुखाने के आदी हो गए हैं मछली उत्पाद. इस प्रक्रिया को अंजाम देने के लिए, उत्पादों को पृथ्वी की सतह से अधिक ऊंचाई पर सूर्य के प्रकाश में रखकर निलंबित किया जाना चाहिए। ऐसे में वह जगह अच्छी तरह हवादार होनी चाहिए। यदि फल पूरे हैं, तो उनमें से प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से धुंध में लपेटा जाता है और लटका दिया जाता है।
इस कार्य को करते समय मौसम की स्थिति पर बारीकी से नजर रखनी चाहिए। सामान्य प्रक्रिया के लिए मौसम शुष्क और गर्म होना चाहिए। यदि पूर्वानुमान बारिश का वादा करता है, तो भोजन को सड़क से घर में लाना होगा।
जब जलवायु स्थिर हो जाए, तो हर चीज़ को अपनी जगह पर वापस कर देना चाहिए। मौसम के आधार पर केले तीन से चौदह दिनों तक सूख सकते हैं। तथ्य यह है कि फल तैयार है, इसका संकेत इसके बढ़े हुए घनत्व और कम आकार से मिलेगा।
यह प्रक्रिया काफी जटिल है और उन लोगों के लिए असुविधा पैदा कर सकती है जिनके पास देश का घर नहीं है। इस स्थिति से बाहर निकलने का एक उत्कृष्ट तरीका अच्छी रोशनी वाली बालकनी का उपयोग करना हो सकता है।
व्यंजनों का उचित भंडारण और उपभोग कैसे करें
सूखे केले अवश्य डालने चाहिए प्लास्टिक की थैलियांऔर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। केले की शेल्फ लाइफ कई महीनों तक हो सकती है, लेकिन कुछ ही केले इस अवधि को झेल सकते हैं: आमतौर पर फल बहुत पहले खाए जाते हैं। दूसरी भंडारण विधि उत्पाद को साफ कांच के जार में डालना है, जिसके ढक्कन कसकर लगे होते हैं। इस मामले में, फल चीनी की चाशनी से भरे होते हैं।
सूखे केले को खाने के लिए तैयार व्यंजन माना जाता है। वे इसे काम पर या यात्रा पर नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जाते हैं। यह खाना पकाने की एक बेहतरीन सामग्री भी है। स्वादिष्ट व्यंजन. उदाहरण के लिए, नाश्ते के दलिया में एक योजक के रूप में।
ये फल पके हुए माल का आधार हो सकते हैं या मिठाई पकवान. कुछ पेटू अधिक पसंद करते हैं विदेशी विकल्पसूखे केले का उपयोग करना, उदाहरण के लिए, सलाद में, मछली या मांस के साथ।
मूल और बहुत स्वादिष्ट सलाद के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:
- टुकड़ों को एक प्लेट में रखें केकड़ा मांसया कटी हुई केकड़े की छड़ें;
- कटा हुआ खीरे जोड़ें;
- फिर कटा हुआ आम, एवोकाडो और सूखे केले डालें;
- सॉस तैयार करें, इसके लिए आपको तीन भागों को फेंटना होगा संतरे का रसऔर एक भाग सोया सॉस;
- सलाद के ऊपर ताजी तैयार ड्रेसिंग होनी चाहिए।
हार्दिक मुख्य व्यंजन विधि:
- किसी भी प्रकार के मांस को भागों में काटा जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है;
- गाजर जोड़ें, जो स्लाइस में कटी हुई हैं, और प्याज आधे छल्ले के रूप में;
- मांस और सब्जियों को लगभग तीन से चार मिनट तक पकाया जाता है;
- 0.5 कप वाइन (सूखा सफेद) और बारीक कटे सूखे केले मिलाएं;
- पकवान को पानी से भरना चाहिए और पकने तक लगभग चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाना चाहिए;
- खाना पकाने के अंत में, आपको स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाने होंगे।
सूखे मेवे आसानी से घर पर तैयार किये जा सकते हैं. यह बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और उपयोग में बहुमुखी है।
सूखे केले बनाने की विधि जानने के लिए निम्न वीडियो देखें।
हमारे पसंदीदा फलों में से एक है केला। इस तथ्य के बावजूद कि वे इसे हमारे देश से लाते हैं विदेशी देश, उसके बिना एक भी कल्पना करना असंभव है उत्सव की दावत. यह फल नाश्ते या नाश्ते के लिए भी बहुत सुविधाजनक है - आपको ऊर्जा मिलती है और मूड अच्छा रहेकुछ घंटों के लिए। केले दुकानों में बेचे जाते हैं साल भरऔर सबसे अच्छे दामों पर. इन्हें पके हुए माल, मिठाइयों और मिल्कशेक में मिलाया जाता है। संक्षेप में, केले खाने के कई तरीके हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि आप सूखे केले भी खा सकते हैं, शरीर के लिए लाभ ताजे से कम नहीं हैं, और नुकसान न्यूनतम है। तो घर पर सूखे केले कैसे बनाएं? उनमें कितनी कैलोरी होती है, कौन से विटामिन और खनिज होते हैं? नीचे हम इन और अन्य सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे।
घर पर केले कैसे सुखाएं
सूखे केले का मतलब आमतौर पर सूखे केले होते हैं - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उनमें से सारा तरल वाष्पित नहीं होता है, बल्कि केवल एक हिस्सा वाष्पित होता है। इस मामले में, किसी अतिरिक्त रासायनिक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे स्वास्थ्य को अतिरिक्त नुकसान नहीं होता है। सूखे मेवे तैयार करने के लिए आपको फलों को छीलकर काटना होगा छोटे-छोटे टुकड़ों में. इसके बाद, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और सुखा लें विद्युत सुखाने, ओवन में रखें या बस धूप में रख दें। ओवन का तापमान न्यूनतम होना चाहिए, 50 डिग्री से अधिक नहीं - अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। टुकड़ों पर सफेद चीनी की परत का दिखना उनकी तैयारी का संकेत देगा।
पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फल समृद्ध हो जाता है भूरा रंग. यदि आप चाहते हैं कि वे सफेद रहें, तो पहले स्लाइस को नींबू के रस के साथ पानी में डुबोएं - इससे कालापन नहीं आएगा।
अब परिणामी सूखे फलों को एक जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। वे आपको पूरे एक साल तक खुश रख सकेंगे। ऐसे सूखे केले के टुकड़े आसानी से काम या स्कूल में अपने साथ ले जा सकते हैं - आखिरकार, वे ताजे फलों की तुलना में बहुत कम जगह लेंगे: सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फल अपनी नमी का 20% तक खो देते हैं। सूखने के बाद फलों की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, इसलिए नाश्ते के दौरान उनकी भूख को संतुष्ट करना आसान हो जाता है।
सूखे और ताजे केले के बीच क्या समानताएं और अंतर हैं?
का विषय है सही तकनीकसूखे केले लगभग ताजे केले जितने ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं:
- इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हृदय क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं,
- पुनर्स्थापित करना जल-नमक संतुलनशरीर, अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालें,
- एनीमिया की स्थिति में सुधार करें, दें अच्छा हिस्साग्रंथि,
- फाइबर और अधिक मात्रा में मौजूद होने के कारण ये पेट के लिए फायदेमंद होते हैं, हल्का रेचक प्रभाव डालते हैं,
- विटामिन सी से भरपूर और हाइपोएलर्जेनिक, जिसका अर्थ है कि इन्हें विशेष रूप से बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है,
- इसमें बी विटामिन शामिल हैं जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं,
- आनंद के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देना।
हालाँकि, सूखे केले एक पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं। इनमें चीनी अधिक सांद्रित रूप में होती है और 4 गुना अधिक मात्रा में होती है अधिक कैलोरीताजे फल की तुलना में.
प्रति 100 ग्राम सूखे केले का पोषण मूल्य:
- कैलोरी सामग्री: 350-400 किलो कैलोरी,
- प्रोटीन: 3.9 ग्राम,
- वसा: 1.8 ग्राम,
- कार्बोहाइड्रेट: 88 ग्राम.
उच्च ऊर्जा मूल्यसूखा केला बनाता है उत्कृष्ट विकल्पनाश्ते के लिए और इसमें शामिल नहीं है हानिकारक परिरक्षकऔर रंग, चिप्स और पटाखों के विपरीत। ये सूखे फल नाश्ते के दलिया, मूसली या बेक किए गए सामान के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इसके अलावा, इन्हें पकाया भी जा सकता है उत्कृष्ट कॉम्पोट. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये स्लाइस आपके पास हमेशा रह सकते हैं।
सूखे केले खाने में मतभेद
एक संख्या के बावजूद पोषण के लाभऔर स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव, सूखे केले निम्नलिखित मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:
- पर मधुमेह, उच्च सुक्रोज सामग्री के कारण,
- रक्त का थक्का जमने वाली बीमारियों के लिए, क्योंकि इनमें रक्त को गाढ़ा करने का गुण होता है,
- पर अधिक वजनइसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण,
- स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने के बाद,
- कोरोनरी हृदय रोग के साथ.
ध्यान दें कि धूप में सुखाए गए केले को हथेली पर तलकर तैयार किए गए केले के चिप्स से अलग करना उचित है नारियल का तेल. गर्मी उपचार के अलावा, जो कुछ को मारता है उपयोगी पदार्थ, चिप्स पचने में मुश्किल वसा, कोलेस्ट्रॉल और कार्सिनोजेन की उच्च सामग्री के कारण शरीर के लिए हानिकारक हैं। इसके अलावा, उनकी कैलोरी सामग्री और भी अधिक हो जाती है - लगभग 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
अधिकतम लाभ और न्यूनतम हानि पाने के लिए आप एक दिन में कितने सूखे केले खा सकते हैं? पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सूखे मेवे नहीं खाने की सलाह देते हैं। भोजन के बीच सूखे केले का एक छोटा सा हिस्सा खाने से, आप अपने शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा से भर देते हैं और इसे अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक महत्वपूर्ण खुराक देते हैं। यह चलो मूल नाश्तायह आपके आहार में विविधता लाएगा और आपको पूरे दिन ऊर्जावान बने रहने में मदद करेगा।
केले सबसे आम में से एक हैं गर्म फल. अगर हर कोई नहीं तो बहुत से लोग उनसे प्यार करते हैं। यह फल विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है शरीर के लिए आवश्यकपूर्ण कार्यप्रणाली के लिए. केले खाए जाते हैं ताजा, पके हुए माल में मिलाया जाता है या मिठाइयाँ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कई लोग इस फल को उसके ताज़ा रूप से जानते हैं, लेकिन सूखे केले को अलग इलाज, जिसे मूसली, दलिया में जोड़ा जा सकता है या बस मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। केले को सही तरीके से कैसे सुखाएं?
फलों का चयन एवं तैयारी
केले साल के किसी भी समय और किसी भी मात्रा में स्टोर अलमारियों पर मौजूद होते हैं। यह सबसे सुलभ फलों में से एक है. फिर सवाल उठता है कि अगर केले आसानी से किसी भी समय ताजा खरीदे जा सकते हैं तो उन्हें क्यों सुखाया जाता है? सूखे केले एक अलग व्यंजन है जिसका स्वाद अलग होता है। इसके अलावा, यह विटामिन से भरपूर है, क्योंकि तैयारी की यह विधि आपको उत्पाद के लाभों को पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देती है।
सुखाने के लिए कौन से केले सर्वोत्तम हैं? आपको पके फल लेने होंगे, लेकिन सख्त और मुलायम नहीं। अधिक पके फल ऐसी तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि छिलके पर कोई काले धब्बे न हों और वह समान रूप से पीला हो। यदि आप पूरे फल को सुखाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मध्यम आकार के नमूने चुनने की ज़रूरत है; और यदि आप केले के चिप्स बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बड़े फल उपयुक्त रहेंगे।
सलाह! चयनित फलों को छीलने की जरूरत है, लेकिन केले के छिलकों को फेंकने में जल्दबाजी न करें, बाद में हम बात करेंगे कि आप उन्हें कैसे सुखा सकते हैं और ऐसा क्यों करना है।
बड़े केलों को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि सभी स्लाइस समान चौड़ाई के हों ताकि फल समान रूप से सूखें। कच्चे केले के टुकड़े सूखने पर काले पड़ जाते हैं। इससे बचने के लिए आपको टुकड़ों को खट्टी चाशनी में भिगोना होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी लेना होगा, उसमें दो बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और नींबू का रस निचोड़ें, आप बाद वाले को एक चम्मच से बदल सकते हैं। साइट्रिक एसिड. केले को चाशनी में 30 सेकंड से ज्यादा नहीं भिगोना चाहिए।
इसके बाद, आपको केले से पानी निकलने तक इंतजार करना होगा और उन्हें तौलिये या रुमाल पर सुखाना होगा। फिर आप सीधे सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
मेवा
घर पर कैसे सुखाएं? यह नाशपाती या किसी अन्य फल को सुखाने से अधिक कठिन नहीं है। सुखाने की प्रक्रिया सभी मामलों में समान है और इसके कई विकल्प हैं: सुखाना सहज रूप में, ओवन में और रसोई उपकरणों का उपयोग करना जो सूखने में तेजी लाते हैं।
प्राकृतिक सुखाने
यह विधि सुखाने के लिए तभी उपयुक्त है जब बाहर का मौसम और जलवायु इसकी अनुमति दे। केले को सफलतापूर्वक सुखाने के लिए आवश्यक तापमान 25 से 30 डिग्री तक होना चाहिए। इसके अलावा, यह आवश्यक है कि हवा में नमी अधिक न हो। यदि ये शर्तें पूरी होती हैं, तो आप फलों को धूप में रख सकते हैं।
ऐसी कई और शर्तें हैं जिनका पालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको फल को कष्टप्रद मक्खियों से अलग करने की आवश्यकता है; उदाहरण के लिए, इसके लिए आपको धुंध की एक छतरी बनाने की आवश्यकता है। दूसरे, रात में उत्पाद के साथ ट्रे घर के अंदर लाना सुनिश्चित करें और पूरी तरह से गायब होने के बाद ही उन्हें बाहर ले जाएं। सुबह की ओसअन्यथा केले पुनः हाइड्रेट हो जायेंगे।
फलों के टुकड़ों को हर दो घंटे में पलट देना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से सूखें। अंत में सूखा प्राकृतिक तरीकाटुकड़ों के आकार के आधार पर इसमें 2-4 दिन लगेंगे।
ओवन में सुखाएं
केले को ओवन में सुखाना बहुत तेज़ होता है। इसी तरह फल को ओवन में सुखाया जाता है. फल के टुकड़े चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं।
सलाह! कागज की शीटों को कई स्थानों पर चाकू से छेदना बेहतर है, इससे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान वायु परिसंचरण में सुधार होगा।
ओवन को 70 डिग्री पर पहले से गरम किया जाता है। इसमें बेकिंग शीट रखने के बाद, आपको दरवाज़ा थोड़ा खुला छोड़ना होगा ताकि वाष्पित होने वाली नमी को बाहर निकलने का रास्ता मिल सके। इस तरह से सूखे केले के टुकड़े तैयार करने में 3 घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा।
इलेक्ट्रिक ड्रायर
यह उपकरण आपको फलों को बहुत जल्दी सुखाने की अनुमति देता है। केले को विशेष ड्रायर में कैसे सुखाएं? बहुत सरल। आपको उत्पाद को वायर रैक पर रखना होगा और तापमान को 70 डिग्री पर सेट करना होगा। रैक को बदलना महत्वपूर्ण है, क्योंकि फल का निचला हिस्सा आमतौर पर बेहतर सूख जाता है।
आप केले को माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं; ऐसा करने के लिए, आपको टुकड़ों को एक उपयुक्त सतह पर फैलाकर डिवाइस में रखना होगा। माइक्रोवेव ओवन को डीफ़्रॉस्ट मोड में 15 मिनट के लिए चालू करें। फिर फल को हटा दें और रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।
केले का छिलका
कई लोगों को आश्चर्य होगा, लेकिन केले के छिलके को भी सुखाया जा सकता है। त्वचा शुष्क क्यों होती है?
सूखे केले के छिलकों का इस्तेमाल अलग-अलग तरीकों से किया जाता है. इसका उपयोग पौधों के लिए उर्वरक के रूप में किया जाता है। सुगंध बढ़ाने के लिए सूखे केले के छिलके का पाउडर भी मिठाइयों या बेक किए गए सामानों में मिलाया जाता है।
एक राय ये भी है केले का छिलका उत्कृष्ट उपायवजन घटाने के लिए. इसकी वजह है उच्च सामग्रीफाइबर, जो आंतों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
केले के छिलके को फल के गूदे के समान सिद्धांत का उपयोग करके सुखाया जाता है। अंतर यह है कि त्वचा से भीतरी परत के उस हिस्से को हटाना जरूरी होता है, जिसके सड़ने का खतरा होता है। त्वचा को प्राकृतिक रूप से या अंदर से सुखाना सबसे अच्छा है ओवनयदि आपको प्रक्रिया को तेज़ करने की आवश्यकता है।
सूखे केले - कैलोरी सामग्री, हानि और लाभ, व्यंजन विधि।
सूखे केले – स्वादिष्ट व्यवहार, जो न केवल बच्चों को, बल्कि मीठे के शौकीन बड़ों को भी बहुत पसंद आता है। हम इस लेख में सूखे केले के फायदे, नुकसान और कैलोरी सामग्री के बारे में विस्तार से बात करेंगे, साथ ही हम यह भी सीखेंगे कि घर पर सूखे केले कैसे तैयार करें।
कैलोरी सामग्री
इस अनोखे सूखे व्यंजन के पारखी इसमें रुचि रखते हैं: सूखे केले में कितनी कैलोरी होती है और क्या यह हो सकता है निरंतर उपयोगसूखे रूप में फल फिगर को नुकसान पहुंचाते हैं? दरअसल, सूखे केले की तुलना में कैलोरी की मात्रा कई गुना अधिक होती है ताज़ा फलऔर लगभग 346 किलोकैलोरी प्रति सौ ग्राम है। इसलिए सूखे केले का सेवन कम मात्रा में करें।
पर मध्यम खपतसूखे केले में मौजूद होने के कारण ये शरीर के लिए उपयोगी होते हैं दैनिक मानदंडविटामिन बी6, जो स्वस्थ चयापचय को उत्तेजित करता है, उपयोगी सूक्ष्म तत्व, पेक्टिन और कैरोटीन। हम आपको लेख के अगले भाग में सूखे केले खाने के खतरों और फायदों के बारे में और बताएंगे।
सूखे केले मुख्य रूप से उपयोगी होते हैं क्योंकि उनमें पोटेशियम प्रचुर मात्रा में होता है - एक ऐसा तत्व जो मस्तिष्क, हृदय की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है और शरीर की त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होता है।
बढ़ी हुई सूजन के लिए सूखे केले भी उपयोगी होंगे, क्योंकि ये सूजन को खत्म करने में मदद करते हैं अतिरिक्त नमीशरीर से. सूखे केले खाने से आनंद हार्मोन - सेरोटोनिन का उत्पादन उत्प्रेरित होता है, और इसलिए यह आपके मूड को अच्छा करने में मदद करता है और शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा देता है।
सूखे केले हाइपोएलर्जेनिक होते हैं, इसलिए इन्हें छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, और सूखे फल में विटामिन सी की प्रचुर आपूर्ति प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगी। .
हालाँकि, उनकी सभी उपयोगिताओं के बावजूद, सूखे केले में कई मतभेद हैं: यदि आप मोटे हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं तो उन्हें खाना अवांछनीय है, क्योंकि सूखे रूप में फल में महत्वपूर्ण कैलोरी सामग्री होती है और इसके अलावा, इसकी सुक्रोज सामग्री बढ़ जाती है। हाल ही में दिल के दौरे या स्ट्रोक के बाद अपच, पेट फूलना और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के मामले में सूखे व्यंजन के सेवन को सीमित करने की भी सलाह दी जाती है।
अन्य मामलों में, सूखे केले से कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन उत्पाद का सेवन कम मात्रा में करना महत्वपूर्ण है।
आप सूखे केले किसी भी दुकान से बिना किसी समस्या के खरीद सकते हैं, लेकिन जो सूखे मेवे आप स्वयं तैयार करेंगे वे अधिक स्वास्थ्यवर्धक होंगे। हम नीचे देते हैं विस्तृत नुस्खासूखे केले को पारंपरिक ओवन में पकाना।
ओवन में घर का बना नुस्खा
घर पर सूखे केले कैसे बनायें? बहुत सरल: कुछ ताज़ा लें पके फल, उन्हें छीलें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काटें - स्लाइस या हलकों में। स्लाइस (सर्कल) को बेकिंग शीट पर रखें और फिर ओवन में रखें। केले को चालीस डिग्री से अधिक तापमान पर लगभग तीन से पांच घंटे तक नरम होने तक सुखाया जाना चाहिए।
- तैयार केले को सुखाकर किसी कार्डबोर्ड या टिन के डिब्बे में रखें। भंडारण नियमों के अधीन उत्पाद का शेल्फ जीवन एक वर्ष है।
यदि आपको नियमित केले और सूखे मेवे पसंद हैं, तो सूखे केले सिर्फ आपके लिए हैं! आख़िरकार, यह उत्पाद है तैयार प्रपत्रदोनों की बहुत याद दिलाती है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि घर पर इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है? इस लेख में हम सूखे केले बनाने की विधि साझा करेंगे, साथ ही ऐसे उत्पाद के फायदे और नुकसान पर भी चर्चा करेंगे।
सूखे केले का सही नाम क्या है?
सूखे केले के अलग-अलग नाम होते हैं। उन्हें अक्सर "केला अंजीर" या बस "सूखे केले" कहा जाता है। चूँकि जिन फलों से इनका उत्पादन होता है सूखा इलाज, अक्सर वियतनामी, आप "वियतनामी केले" सुन सकते हैं या उन्हें फलों की पैकेजिंग पर देख सकते हैं अंग्रेजी नामसूखे केले. हालाँकि, कोई निश्चित रूप से सही नाम नहीं है। हर कोई इसे वही कहता है जिसमें वे सबसे अधिक सहज होते हैं।दिलचस्प।कभी-कभी लोग "सूखे केले" और "केले के चिप्स" को लेकर भ्रमित हो जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि ये दोनों उत्पाद पूरी तरह से अलग हैं। चिप्स को तेल में तल कर तैयार किया जाता है सूखे मेवेकिसी भी रासायनिक उपचार के अधीन नहीं हैं। इसीलिए सूखे अंजीर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।
सूखे केले में कितनी कैलोरी होती है?
केले में स्वयं काफी अधिक कैलोरी होती है, लेकिन सूखे फल में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए बेहतर होगा कि ऐसी मिठाइयों का अधिक सेवन न किया जाए। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 390 कैलोरी होती है, जिसमें प्रोटीन 3.9 ग्राम, वसा 1.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 80.5 ग्राम होते हैं।सूखे केले के शरीर के लिए क्या फायदे हैं? नुकसान के बारे में क्या?
ऐसे सूखे मेवे शरीर के लिए उतने ही फायदेमंद होते हैं जितने ताजे।
इनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, जैसे:
- पोटैशियम
- मैगनीशियम
- लोहा
- कैल्शियम
- सोडियम
- विटामिन बी, ई, के, सी
आइए इस विनम्रता के खतरों के बारे में बात करें।
बेशक, यह मौजूद है, और यहां ऐसे मामले हैं जिनमें आपको ऐसे फलों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए:
- अधिक वजन, मोटापा
- मधुमेह मेलेटस, के साथ उच्च सामग्रीशरीर में सुक्रोज
- अगर आपको दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है
- ख़राब रक्त का थक्का जमने के लिए
- कोरोनरी हृदय रोग के लिए
व्यंजन विधि। घर पर सूखे केले कैसे बनायें
सूखे अंजीर कोई सस्ता उत्पाद नहीं है। दुकान में उनकी कीमत है छोटा थैलाकाफी अधिक है, तो आइए जानें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर कैसे बनाया जाए। और यह करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है!
इसके लिए हमें चाहिए:
सामग्री:
- केले - 1-2 किलो.
- पानी - 200 मि.ली.
- नींबू का रस - 100 मि.ली.
- नींबू के रस को पानी में घोलें। परिणामी मिश्रण में सुधार की आवश्यकता है उपस्थितिव्यवहार करता है. यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो सूखे अंजीर काले हो जाएंगे और भद्दे दिखने लगेंगे। तथापि, स्वाद गुणकेले नष्ट नहीं होंगे
- केले छीलें, प्रत्येक को आधा काट लें, और फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। यदि आप खाना पकाने में छोटे केले (बेबीबनाना किस्म) का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है
- कटे हुए फलों को तैयार नींबू के मिश्रण में डालें। और एक मिनट रुकें
- हम अपने फल निकालते हैं और उन्हें ओवन ट्रे या सुखाने वाले रैक पर रखते हैं। केले के टुकड़ों के बीच छोटी-छोटी जगह छोड़ना ज़रूरी है, नहीं तो वे आपस में चिपक सकते हैं। केले से नमी तेजी से निकालने के लिए आप उनमें कांटे से हल्का सा छेद कर सकते हैं।
- यदि आप ओवन में खाना बना रहे हैं, तो आपको इसे धीमी आंच पर सेट करना होगा। तापमान शासनया यहां तक कि वेंटिलेशन मोड भी। और अगर आपके पास ड्रायर है तो तापमान को लगभग 40-50 डिग्री पर सेट करें। और लगभग 10-13 घंटे तक पकाएं.
- पकाने के बाद, ऐसे सूखे फल अपनी कुछ नमी खो देते हैं और आकार में कम हो जाते हैं। तैयार सूखे फलों को ठंडा करके एयरटाइट बैग और कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए
वजन घटाने के लिए सूखे केले का सेवन करें
सूखे अंजीर के सेवन के मुद्दे पर पोषण विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है। कुछ लोग ऐसा मानते हैं यह उत्पादआहार में उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इसके विपरीत, अन्य लोग इस बात पर जोर देते हैं कि ऐसे फल नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि उनमें ऐसा होता है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, जो पूरे शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है। चूँकि इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है कि "क्या आप आहार में केला अंजीर खा सकते हैं", हम इस उत्पाद को सावधानी से खाने की सलाह देते हैं। थोड़ी मात्रा मेंऔर अधिमानतः दिन के पहले भाग में, क्योंकि इस समय शरीर को विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। किसी भी स्थिति में, यह उत्पाद बढ़िया विकल्प अस्वास्थ्यकर मिठाइयाँ. इस व्यंजन को खाने के बाद टहलने जाने से कोई नुकसान नहीं होगा। ताजी हवाया व्यायाम करें. इसके अतिरिक्त, यदि आपके आहार में दैनिक सक्रिय शामिल है शारीरिक व्यायाम, तो आप इन सूखे मेवों को विवेक की कमी के बिना खरीद सकते हैं। बस याद रखें, संयम में सब कुछ अच्छा है और फिर परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।ओवन में सूखे केले: वीडियो
केले के अंजीर को ओवन में जल्दी और आसानी से पकाने का तरीका जानें। ऐसा करना आसान है, और मीठे के शौकीन प्रेमी और बच्चे निश्चित रूप से इस तरह के व्यंजन से प्रसन्न होंगे। मेहमानों को भी मिठाई परोसने में कोई शर्म नहीं!
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