सूखे केले कैसे बनाये. सूखे और सूखे केले की रेसिपी

यदि आपको नियमित केले और सूखे मेवे पसंद हैं, तो सूखे केले सिर्फ आपके लिए हैं! आख़िरकार, यह तैयार उत्पाद दोनों से बहुत मिलता-जुलता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि घर पर इतना स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जाता है? इस लेख में हम सूखे केले बनाने की विधि साझा करेंगे, साथ ही ऐसे उत्पाद के फायदे और नुकसान पर भी चर्चा करेंगे।

सूखे केले का सही नाम क्या है?

सूखे केले के अलग-अलग नाम होते हैं। उन्हें अक्सर "केला अंजीर" या बस "सूखे केले" कहा जाता है। चूँकि जिन फलों से सूखा व्यंजन तैयार किया जाता है वे अक्सर वियतनामी होते हैं, आप "वियतनामी केले" सुन सकते हैं या फलों के पैकेज पर अंग्रेजी नाम "सूखे केले" देख सकते हैं। हालाँकि, कोई निश्चित रूप से सही नाम नहीं है। हर कोई इसे वही कहता है जिसमें वे सबसे अधिक सहज होते हैं।

दिलचस्प।कभी-कभी लोग "सूखे केले" और "केले के चिप्स" को लेकर भ्रमित हो जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि ये दोनों उत्पाद पूरी तरह से अलग हैं। चिप्स को तेल में तलकर तैयार किया जाता है और सूखे मेवों पर कोई रासायनिक उपचार नहीं किया जाता है। इसीलिए सूखे अंजीर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं।

सूखे केले में कितनी कैलोरी होती है?

केले में स्वयं काफी अधिक कैलोरी होती है, लेकिन सूखे फल में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए बेहतर होगा कि ऐसी मिठाइयों का अधिक सेवन न किया जाए। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 390 कैलोरी होती है, जिसमें प्रोटीन 3.9 ग्राम, वसा 1.8 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 80.5 ग्राम होते हैं।

सूखे केले के शरीर के लिए क्या फायदे हैं? नुकसान के बारे में क्या?

ऐसे सूखे मेवे शरीर के लिए उतने ही फायदेमंद होते हैं जितने ताजे।
इनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं, जैसे:

• पोटैशियम
• मैगनीशियम
• लोहा
• कैल्शियम
• सोडियम
• विटामिन बी, ई, के, सी

सूखी मिठाइयों में मौजूद पोटैशियम बालों, त्वचा और दिल के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में सक्षम है। इसके अलावा, इस व्यंजन में आहार फाइबर होता है। वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करते हैं और अल्सर और गैस्ट्रिटिस में मदद करते हैं। चूँकि केला एक प्राकृतिक अवसाद रोधी है, इसलिए दिन में सूखे फल के केवल कुछ टुकड़े खाने से आपका मूड बेहतर हो सकता है और यहाँ तक कि अवसाद पर भी काबू पाया जा सकता है। उनका हल्का रेचक प्रभाव भी होता है, इसलिए उन्हें बवासीर और कब्ज के लिए अनुशंसित किया जाता है। केला अंजीर एनीमिया और शरीर की कमजोरी के लिए अच्छा होता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी और आयरन होता है। सूखे मेवे उन लोगों के लिए भी उत्तम हैं जो खेलों में सक्रिय रूप से शामिल हैं। केले की थोड़ी सी मात्रा भी शरीर और मस्तिष्क दोनों को ऊर्जा देगी। ये सूखे मेवे बच्चों के लिए भी उपयोगी होते हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है और सर्दी और फ्लू में मदद करता है।
आइए इस विनम्रता के खतरों के बारे में बात करें।
बेशक, यह मौजूद है, और यहां ऐसे मामले हैं जिनमें आपको ऐसे फलों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए:

• अधिक वजन, मोटापा
• मधुमेह मेलिटस, जिसमें शरीर में सुक्रोज की मात्रा अधिक होती है
• अगर आपको दिल का दौरा या स्ट्रोक हुआ है
• ख़राब रक्त का थक्का जमने के लिए
• कोरोनरी हृदय रोग के लिए

व्यंजन विधि। घर पर सूखे केले कैसे बनायें

सूखे अंजीर कोई सस्ता उत्पाद नहीं है। स्टोर में, एक छोटे बैग के लिए उनकी कीमत काफी अधिक है, तो आइए जानें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर कैसे बनाया जाए। और यह करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है!
इसके लिए हमें चाहिए:
सामग्री:

• केले - 1-2 किलो.
• पानी - 200 मि.ली.
• नींबू का रस - 100 मि.ली.

आइए खाना बनाना शुरू करें:

• नींबू के रस को पानी में घोलें। परिणामी मिश्रण की आवश्यकता उपचार की उपस्थिति में सुधार करने के लिए होती है। यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो सूखे अंजीर काले हो जाएंगे और भद्दे दिखने लगेंगे। हालाँकि, केले अपना स्वाद नहीं खोएँगे
• केले छीलें, प्रत्येक को आधा काट लें, और फिर प्रत्येक आधे को लंबाई में चौथाई भाग में काट लें। यदि आप खाना पकाने में छोटे केले (बेबीबनाना किस्म) का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है
• कटे हुए फलों को तैयार नींबू के मिश्रण में डालें। और एक मिनट रुकें
• हम अपने फल निकालते हैं और उन्हें ओवन ट्रे या सुखाने वाले रैक पर रखते हैं। केले के टुकड़ों के बीच छोटी-छोटी जगह छोड़ना ज़रूरी है, नहीं तो वे आपस में चिपक सकते हैं। केले से नमी तेजी से निकालने के लिए आप उनमें कांटे से हल्का सा छेद कर सकते हैं।
• यदि आप ओवन में खाना पकाते हैं, तो आपको तापमान को कम या यहां तक ​​कि वेंटिलेशन मोड पर सेट करना होगा। और अगर आपके पास ड्रायर है तो तापमान को लगभग 40-50 डिग्री पर सेट करें। और लगभग 10-13 घंटे तक पकाएं.
• पकाने के बाद, ऐसे सूखे फल अपनी कुछ नमी खो देते हैं और आकार में कम हो जाते हैं। तैयार सूखे फलों को ठंडा करके एयरटाइट बैग और कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए

वजन घटाने के लिए सूखे केले का सेवन करें

सूखे अंजीर के सेवन के मुद्दे पर पोषण विशेषज्ञों की राय अलग-अलग है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि यह उत्पाद आहार में उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इसके विपरीत, अन्य लोग इस बात पर जोर देते हैं कि ऐसे फल नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं, क्योंकि इनमें जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो पूरे शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं। चूँकि इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है कि "क्या आप आहार में केला अंजीर खा सकते हैं", हम इस उत्पाद को सावधानी के साथ, कम मात्रा में और अधिमानतः दिन के पहले भाग में खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह इस समय है कि शरीर विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। किसी भी मामले में, यह उत्पाद अस्वास्थ्यकर मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस व्यंजन को खाने के बाद ताजी हवा में टहलने या कुछ व्यायाम करने से कोई नुकसान नहीं होगा। इसके अलावा, यदि आपके आहार में दैनिक सक्रिय शारीरिक गतिविधि शामिल है, तो आप बिना सोचे-समझे इन सूखे मेवों का सेवन कर सकते हैं। बस याद रखें, संयम में सब कुछ अच्छा है और फिर परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

ओवन में सूखे केले: वीडियो

केले के अंजीर को ओवन में जल्दी और आसानी से पकाने का तरीका जानें। ऐसा करना आसान है, और मीठे के शौकीन प्रेमी और बच्चे निश्चित रूप से इस तरह के व्यंजन से प्रसन्न होंगे। मेहमानों को भी मिठाई परोसने में कोई शर्म नहीं!

केले को घर पर सुखाने से आप स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद तैयार कर सकते हैं। यहां तक ​​कि जो लोग केले को ठीक से सुखाना नहीं जानते वे भी इस कार्य से निपट सकते हैं।

फल की तैयारी

सूखे स्लाइस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको उच्च स्वाद वाले ताजे फलों का चयन करना होगा। खराब एवं अधिक पके फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको चाहिए:

• फल धोएं;
• छिलका हटा दें;
• गूदे को किसी भी आकार के स्लाइस में काटें, 0.5 सेमी से अधिक मोटे नहीं।

टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए, आपको सूखने से पहले उन पर नींबू का रस डालना होगा। रेसिपी में नींबू शामिल करना जरूरी नहीं है, सूखे केले के फायदे नहीं बदलेंगे.

टिप्पणी!सूखे फल का काला पड़ना शेल्फ जीवन या स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

घर पर, आप केले को पुराने तरीके से, धूप में या घरेलू उपकरणों का उपयोग करके सुखा सकते हैं।

डिहाइड्रेटर (इलेक्ट्रिक ड्रायर)

इलेक्ट्रिक ड्रायर में केले के चिप्स तैयार करने के लिए, तैयार फलों को डिवाइस के रैक पर रखें। लागू तापमान 50 डिग्री है.

फलों को समान रूप से सुखाने के लिए ट्रे को हर 2 घंटे में बदलना आवश्यक है। सब्जियों और फलों के लिए ड्रायर में जितने अधिक स्तर होंगे, उतनी ही अधिक बार उन्हें बदलने की आवश्यकता होगी।

ड्रायर में चिप्स पकाने का समय 20 घंटे है। जब तापमान 70 डिग्री तक बढ़ जाता है, तो खाना पकाने का समय 2-4 घंटे कम हो जाता है।

ओवन

ओवन का उपयोग करके केले के चिप्स बनाने के दो तरीके हैं: संवहन के साथ या बिना। गर्म हवा के संचार के कारण संवहन का उपयोग करके फलों की कटाई तेजी से होती है।

पहले से तैयार फलों को बारीक ग्रिड पर रखना चाहिए। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप बड़ी जाली वाली बेकिंग शीट या वायर रैक का उपयोग कर सकते हैं, पहले इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और हवा के संचलन के लिए इसमें छेद कर दें।

केले के चिप्स को सही ढंग से पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें किस तापमान पर सुखाना है। ओवन को 70 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और संवहन मोड चालू करना चाहिए। इस विधि में 3 - 3.5 घंटे का समय लगेगा। यदि कोई संवहन नहीं है, तो आपको भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ देना चाहिए। सुखाने का समय बढ़कर 4-5 घंटे हो जाएगा।

महत्वपूर्ण! ओवन में सुखाने की गति स्लाइस की मोटाई और उनमें नमी की मात्रा पर निर्भर करती है।

एयर फ़्रायर

सूखे उत्पाद को एयर फ्रायर में पकाने में 4-5 घंटे का समय लगता है। तैयार फलों को एक तार की रैक पर बिछाया जाता है और 95 डिग्री के तापमान पर आवश्यक समय के लिए छोड़ दिया जाता है।

जैसे-जैसे तापमान गिरता है, खाना पकाने का समय बढ़ जाता है लेकिन अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव ओवन में फल 12 घंटे में सूख जाते हैं। तैयार फलों को एक प्लेट या वायर रैक पर रखना चाहिए। टुकड़े एक दूसरे को छूने नहीं चाहिए. माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट मोड पर 15 मिनट तक सुखाने का कार्य किया जाता है। पकाने के दौरान फल सिकुड़ जायेंगे और चिपचिपे हो जायेंगे।

गर्मियों में केले के टुकड़ों को बिना ओवन के धूप में सुखाना जायज़ है। ऐसा करने के लिए आपको यह करना चाहिए:

• कपड़े के तल से एक फ्रेम बनाएं;
• फल को फ्रेम पर रखें;
• फ्रेम को धूल और कीड़ों से बचाने के लिए उसे कपड़े से ढक दें;
• फ़्रेम को अच्छी रोशनी वाली जगह पर रखें।

फलों को ताजी हवा में कितनी देर तक सुखाना चाहिए? 25 से 30 डिग्री के वायु तापमान पर सौर ऊर्जा से सुखाने में 2 से 4 दिन लगेंगे।

पहले दिन, फलों को हर घंटे, बाद के सभी समय - दिन में 3-4 बार पलटना आवश्यक है। रात के समय केले का फ्रेम घर में अवश्य रखना चाहिए।

छीलना

छिलके को सुखाना भी फायदेमंद रहेगा. सूखी खाल का उपयोग किया जाता है:

• इनडोर पौधों के लिए उर्वरक के रूप में;
• डेसर्ट के लिए एक योज्य के रूप में (केले की सुगंध को मजबूत बनाता है);
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार और वजन कम करने के लिए।

छिलके को गूदे के समान सिद्धांत के अनुसार सुखाया जाता है। उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए छिलके से भीतरी ढीली परत हटा दी जाती है।

इसे धूप में या कम तापमान पर ओवन में सुखाने से अधिक उपयोगी उत्पाद प्राप्त होता है।

ऊर्जा मूल्य

ताजे फल की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम) 90 किलो कैलोरी होती है। सुखाने के दौरान, नमी वाष्पित हो जाती है और शर्करा की सांद्रता बढ़ जाती है, जिसके कारण तैयार उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 500 किलोकलरीज प्रति 0.1 किलोग्राम तक बढ़ जाता है।

टिप्पणी! स्टोर से खरीदे गए उत्पादों की कैलोरी सामग्री शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए फलों की शर्करा और ग्लेज़िंग के कारण अधिक हो सकती है।

सूखे केले के फायदे और नुकसान

केले का गूदा पोटेशियम की मात्रा अधिक होने के कारण शरीर के लिए फायदेमंद होता है। सूखे मेवों के रोजाना सेवन से शरीर में पोटेशियम की कमी के कारण होने वाली ऐंठन और हृदय ताल की गड़बड़ी से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

मध्यम आकार के सूखे फल शरीर की बी विटामिन की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकते हैं। यह सामान्य हो जाएगा:

• शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं;
• मस्तिष्क का कार्य;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली.

विटामिन बी नाखूनों को मजबूत बनाता है और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

100 ग्राम उत्पाद में 10 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। सर्दी के लिए इसका उपयोग उपचार प्रक्रिया को तेज कर सकता है और प्राकृतिक प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय कर सकता है।

महत्वपूर्ण! सर्दी और हृदय रोगों की मुख्य चिकित्सा को केले से बदलना वर्जित है।

उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सूखे केले खाने से आंतों की समस्याएं खत्म हो जाती हैं, कब्ज दूर हो जाता है और आंतों की मांसपेशियों की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है।

उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, बड़ी मात्रा में सूखे मेवों का सेवन करने से मोटापा विकसित हो सकता है। सूखे उत्पाद में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और यह रक्त शर्करा में तेज वृद्धि को भड़काता है, जिससे मधुमेह का विकास हो सकता है।

यदि आपका वजन अधिक है और आपको अग्न्याशय की समस्या है तो सूखे केले खाने से शरीर को नुकसान होगा।

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• केले 2 किलो.
• कीवी 7 टुकड़े.
• फलों और सब्जियों के लिए ड्रायर एज़िड्री।
• समय: करीब 11 बजे

केले या कीवी को घर पर कैसे सुखाएं और इससे क्या निकलता है।

जैसा कि आमतौर पर होता है, हमने बहुत सारी चीज़ें खरीदीं, लेकिन बच्चे इसे खाना नहीं चाहते या शारीरिक रूप से उनके पास समय नहीं है।

इसी तरह, मैंने और मेरी पत्नी ने (एक ही समय में) कई किलो केले खरीदे, लेकिन वे ज़्यादा पके हुए थे, क्योंकि मेरे बच्चों के पास इतनी मात्रा में खाने का समय नहीं था। कीवी के साथ कहानी कुछ समय पहले हुई थी और उनमें से लगभग 7 टुकड़े छोड़कर अधिकांश खा लिए गए थे।

मैंने इसे सुखाने का निर्णय लिया:

• अधिक पके केले लगभग 2 कि.ग्रा
• कीवी के 7 टुकड़े जो काफी समय से बासी हों।

गर्मियों में हम बहुत अधिक और लगातार सुखाते हैं, गर्मियों की शुरुआत में स्ट्रॉबेरी के साथ शुरू करते हैं और देर से शरद ऋतु में सेब, कद्दू और आखिरी तरबूज के साथ समाप्त होते हैं, और इस साल देर से आने वाले मशरूम के साथ। जब बाहर बारिश होती है और देश के सभी पड़ोसी (जिन्होंने अभी तक ड्रायर नहीं खरीदा है) ईर्ष्या से देखते हैं। लेकिन सर्दियों में ड्रायर अधिक बेकार बैठता है। और तो चलिए अपने केले की ओर लौटते हैं...

केले को लगभग 5-7 मिमी के टुकड़ों में काट लें। मैंने कुछ केलों को तिरछा काटा, और कुछ को दाने के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और उन्हें एक ट्रे पर रख दिया (जाल या ट्रे का उपयोग किए बिना)। केले और कीवी के टुकड़े काफी बड़े निकले और ट्रे की कोठरी से नहीं गिरेंगे।

मेरे सभी उत्पाद दो ट्रे पर रखे गए थे।

एज़िड्री अल्ट्रा 1000 ड्रायर की ट्रे पर यह ऐसा दिखता है:

हमें केले और कीवी को दूसरी ट्रे पर रखना पड़ा, क्योंकि वहाँ कीवी कम और केले बहुत हैं। लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि गंध मिश्रित नहीं होगी।

मैंने 55 C पर ड्रायर चालू किया और अपने काम में लग गया। मैं 3 घंटे के बाद फोटो लेने के लिए ड्रायर के पास जाऊंगा।

यहां केले और कीवी को 3 घंटे के बाद 55 डिग्री सेल्सियस पर सुखाने का परिणाम दिया गया है

केले और कीवी के निर्जलीकरण (उर्फ सुखाने) की शुरुआत के बाद से 7 घंटे बीत चुके हैं, स्नैकमेकर के लिए तापमान 55 सी या "मध्यम" मोड है।

और ये हैं हमारे केले और कीवी, 7 घंटे सूखने के बाद

तारम-पम-पम!यहां सूखे केले की अंतिम तस्वीरें हैं। 11 घंटे बीत गए.

केले और कीवी 11 घंटे मेंड्रायर में बिताया.

यह शर्म की बात है कि कीवी और केले का स्वाद बताना असंभव है।तैयारी में भाग लेने वाले सभी लोगों ने इन्हें 5 मिनट में खा लिया। तो एक खूबसूरत प्लेट और जार में कोई तस्वीरें नहीं होंगी। फोटो खींचने के लिए और कुछ नहीं है।

पी.एस.जो केले अनाज के साथ काटे गए थे वे बहुत अच्छे से सूख गए, और जो केले तिरछे काटे गए थे उनका स्वाद अच्छे पुराने वियतनामी सूखे केले के समान था।

कीवी पूरी तरह सूख गईं और उनमें भरपूर मीठा और खट्टा स्वाद आ गया।

हमारे पसंदीदा फलों में से एक है केला। इस तथ्य के बावजूद कि यह विदेशी देशों से हमारे देश में लाया जाता है, इसके बिना एक भी उत्सव की कल्पना नहीं की जा सकती। यह फल नाश्ते या नाश्ते के लिए भी बहुत सुविधाजनक है - आपको कई घंटों के लिए ऊर्जा और अच्छा मूड मिलता है। केले पूरे साल दुकानों में और सबसे अच्छे दामों पर बेचे जाते हैं। इन्हें पके हुए माल, मिठाइयों और मिल्कशेक में मिलाया जाता है। संक्षेप में, केले खाने के कई तरीके हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि आप सूखे केले भी खा सकते हैं, शरीर के लिए लाभ ताजे से कम नहीं हैं, और नुकसान न्यूनतम है। तो घर पर सूखे केले कैसे बनाएं? उनमें कितनी कैलोरी होती है, कौन से विटामिन और खनिज होते हैं? नीचे हम इन और अन्य सवालों के जवाब देने का प्रयास करेंगे।

सूखे केले का मतलब आमतौर पर सूखे केले होते हैं - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उनमें से सारा तरल वाष्पित नहीं होता है, बल्कि केवल एक हिस्सा वाष्पित होता है। इस मामले में, किसी अतिरिक्त रासायनिक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे स्वास्थ्य को अतिरिक्त नुकसान नहीं होता है। सूखे मेवे तैयार करने के लिए आपको फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा. इसके बाद, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें इलेक्ट्रिक ड्रायर, ओवन का उपयोग करके सुखाएं, या बस उन्हें धूप में रखें। ओवन का तापमान न्यूनतम होना चाहिए, 50 डिग्री से अधिक नहीं - अधिकतम लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है। टुकड़ों पर सफेद चीनी की परत का दिखना उनकी तैयारी का संकेत देगा।

पकाने के दौरान, फल ​​गहरे भूरे रंग में बदल जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे सफेद रहें, तो पहले स्लाइस को नींबू के रस के साथ पानी में डुबोएं - इससे कालापन नहीं आएगा।

अब परिणामी सूखे फलों को एक जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। वे आपको पूरे एक साल तक खुश रख सकेंगे। ऐसे सूखे केले के टुकड़े आसानी से काम या स्कूल में अपने साथ ले जा सकते हैं - आखिरकार, वे ताजे फलों की तुलना में बहुत कम जगह लेंगे: सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​अपनी नमी का 20% तक खो देते हैं। सूखने के बाद फलों की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है, इसलिए नाश्ते के दौरान उनकी भूख को संतुष्ट करना आसान हो जाता है।

सूखे और ताजे केले के बीच क्या समानताएं और अंतर हैं?

यदि सुखाने की सही तकनीक का पालन किया जाए, तो ऐसे केले लगभग ताजे केले जितने ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं:

• इसमें पोटेशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हृदय क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं,
• शरीर के जल-नमक संतुलन को बहाल करें, अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा दें,
• एनीमिया की स्थिति में सुधार, आयरन की अच्छी खुराक प्रदान करें,
• फाइबर और अधिक मात्रा में मौजूद होने के कारण ये पेट के लिए फायदेमंद होते हैं, हल्का रेचक प्रभाव डालते हैं,
• विटामिन सी से भरपूर और हाइपोएलर्जेनिक, जिसका अर्थ है कि इन्हें विशेष रूप से बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है,
• इसमें बी विटामिन शामिल हैं जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज का समर्थन करते हैं,
• आनंद के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देना।

हालाँकि, सूखे केले एक पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं। इनमें बहुत अधिक सांद्रित रूप में चीनी होती है और ताजे फल की तुलना में 4 गुना अधिक कैलोरी होती है।

प्रति 100 ग्राम सूखे केले का पोषण मूल्य:

• कैलोरी सामग्री: 350-400 किलो कैलोरी,
• प्रोटीन: 3.9 ग्राम,
• वसा: 1.8 ग्राम,
• कार्बोहाइड्रेट: 88 ग्राम.

उच्च ऊर्जा मूल्य सूखे केले को नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है और इसमें चिप्स और क्रैकर्स के विपरीत हानिकारक संरक्षक और रंग नहीं होते हैं। ये सूखे फल नाश्ते के दलिया, मूसली या बेक किए गए सामान के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। इसके अलावा, आप उनसे एक बेहतरीन कॉम्पोट बना सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये स्लाइस आपके पास हमेशा रह सकते हैं।

सूखे केले खाने में मतभेद

कई पोषण संबंधी लाभों और स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभावों के बावजूद, सूखे केले निम्नलिखित मामलों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं:

• मधुमेह मेलेटस में, उच्च सुक्रोज सामग्री के कारण,
• रक्त का थक्का जमने वाली बीमारियों के लिए, क्योंकि इनमें रक्त को गाढ़ा करने का गुण होता है,
• यदि उच्च कैलोरी सामग्री के कारण आपका वजन अधिक है,
• स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ने के बाद,
• कोरोनरी हृदय रोग के साथ.

ध्यान दें कि धूप में सुखाए गए केले को ताड़ या नारियल के तेल में तलकर तैयार किए गए केले के चिप्स से अलग करना उचित है। गर्मी उपचार के अलावा, जो कुछ फायदेमंद पदार्थों को मारता है, चिप्स पचाने में मुश्किल वसा, कोलेस्ट्रॉल और कार्सिनोजेन की उच्च सामग्री के कारण शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इसके अलावा, उनकी कैलोरी सामग्री और भी अधिक हो जाती है - लगभग 500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अधिकतम लाभ और न्यूनतम हानि पाने के लिए आप एक दिन में कितने सूखे केले खा सकते हैं? पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक सूखे मेवे नहीं खाने की सलाह देते हैं। भोजन के बीच सूखे केले का एक छोटा सा हिस्सा खाने से, आप अपने शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा से भर देते हैं और इसे अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की एक महत्वपूर्ण खुराक देते हैं। इस मूल स्नैक को अपने आहार में विविधता लाने दें और आपको पूरे दिन ऊर्जावान बने रहने में मदद करें।

कभी-कभी हम सभी कोई दिलचस्प फिल्म या फुटबॉल मैच सुनते समय चिप्स खाना पसंद करते हैं। क्या आप जानते हैं कि इसका एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प भी है? सूखे केले को एक हानिकारक नाश्ते के रूप में सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित किया जा सकता है। बेशक, उनके स्वास्थ्य लाभ सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करते हैं कि उन्हें कैसे बनाया और संसाधित किया जाता है। उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें घर पर सुखाना बेहतर है। नीचे हमने कुछ सरल व्यंजन एकत्र किए हैं, लेकिन पहले, आइए जानें कि वे अच्छे क्यों हैं।

केले के चिप्स: लाभ और हानि

सूखे केले का मुख्य लाभ यह है कि इनमें फाइबर प्रचुर मात्रा में होता है। इस उत्पाद के केवल 100 ग्राम में दैनिक मूल्य का लगभग एक तिहाई होता है। इसके लिए धन्यवाद, वे आंतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इन्हें खूब पानी के साथ पीना न भूलें।

इसके अलावा, ये चिप्स आयरन और पोटैशियम से भरपूर होते हैं। यह पदार्थ सामान्य हृदय क्रिया, मांसपेशियों की टोन और पूरे शरीर में जल वितरण को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि आपमें पोटेशियम की कमी है, तो आप कमजोरी, ऐंठन, सूजन और अनियमित दिल की धड़कन से जूझेंगे। यदि आप दुकान से सूखे केले खरीदते हैं, तो लेबल को ध्यान से पढ़ें। कई निर्माता इन्हें डीप फ्राई करके और चीनी मिलाकर तैयार करते हैं। यह विधि उपरोक्त सभी लाभों को नकार देती है, क्योंकि नाश्ता बहुत अधिक वसायुक्त हो जाता है।

केले को घर पर कैसे सुखाएं?

अब बात करते हैं केले के चिप्स बनाने की विधि के बारे में। ख़ूबसूरती यह है कि हमें किसी फैंसी सामग्री की ज़रूरत नहीं है। हम इस स्नैक का एक स्वस्थ संस्करण तैयार करेंगे, इसलिए तलने के लिए तेल और अन्य चीजों के बारे में भूल जाएं। सभी तरीकों के लिए एक नियम है: केले पके और मीठे होने चाहिए। यह बेहतर होगा अगर त्वचा पर भूरे रंग के धब्बे पहले ही दिखाई दे चुके हों। इससे हमारे चिप्स बिना किसी अतिरिक्त चीनी के उपयोग के मीठे हो जायेंगे. खैर, फिर नुस्खा का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास कौन सी इकाई है।

ओवन में केले के चिप्स

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह सबसे आम तरीका है। मैं गैस ओवन के मालिकों को इसका उपयोग करने से परहेज करने की सलाह देता हूं, क्योंकि आवश्यक तापमान बनाए रखना मुश्किल होगा। शुरू करने के लिए, ओवन को 65 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। केले को छीलकर फोटो की तरह पतले टुकड़ों में काट लीजिए. सुखाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन्हें नींबू के रस में डुबोएं। उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और अपनी पसंद के मसाले छिड़कें। मुझे धनिये का उपयोग करना पसंद है। पूरी तरह सूखने तक एक या दो घंटे तक पकाएं। सूखे केले गर्म होने पर लचीले रहेंगे। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

केले को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाएं?

यदि आप इलेक्ट्रिक ड्रायर के गौरवान्वित मालिक हैं, तो इसका उपयोग न करना अजीब होगा। - केले को दोबारा छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इन्हें नींबू के रस में डुबोएं और सूखने के लिए बिछा दें, जिससे इनके बीच थोड़ी सी जगह रह जाए। पहले दो घंटों के लिए तापमान को 65 डिग्री पर सेट करें, फिर इसे 55 डिग्री तक कम करें और हमारे चिप्स को अगले 6 घंटे के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद उन्हें पलट दें। ड्रायर बंद करके टुकड़ों को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें मुझे कुछ घंटे और लगेंगे। इन्हें किसी बैग या एयरटाइट कंटेनर में रखें। कमरे के तापमान पर रखो।

माइक्रोवेव में केले के चिप्स

शायद अब हर घर में माइक्रोवेव है, तो इसका उपयोग क्यों न करें? केले को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें किसी उपयुक्त कटोरे में रखें और माइक्रोवेव करें। एक बड़ा कटोरा लेना बेहतर है ताकि केले बहुत मोटी परत में न पड़े रहें। 10-15 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट मोड चालू करें। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद हमारे चिप्स को पलट दें। पके हुए केले को वायर रैक पर रखें। अगर छूने पर वे थोड़े चिपचिपे लगते हैं तो चिंता न करें। रात भर ऐसे ही रहने दें और फिर एक भंडारण कंटेनर में रख दें।

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