पार्सनिप का अनुप्रयोग. पास्टर्नक - संरचना, लाभ और संभावित नुकसान। खाना पकाने में उपयोग करें

– हमारे क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध जड़ वाली फसलों में से एक।यह सब्जी उम्बेलिफेरा परिवार की है। अद्वितीय समूह के साथ-साथ इसकी जनसंख्या काफी बड़ी है उपयोगी गुणपार्सनिप को मानव जीवन के कई क्षेत्रों के लिए लगभग अपरिहार्य बनाता है: पोषण, पारंपरिक औषध विज्ञान और पारंपरिक औषधि, कॉस्मेटोलॉजी। पार्सनिप के गुण बहुआयामी हैं, इसलिए आपको इसके बारे में जितना संभव हो उतना जानना आवश्यक है।

पार्सनिप की रासायनिक संरचना

पार्सनिप की संरचना बहुआयामी है और इसमें बड़ी संख्या में घटक शामिल हैं, जो इसके लाभकारी गुणों की विविधता को निर्धारित करता है। पौधे के रस में थोड़ी मात्रा में कैल्शियम और सोडियम होता है, लेकिन पार्सनिप सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, क्लोरीन और सिलिकॉन से भरपूर होता है।

पार्सनिप, जिनकी कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य अलग-अलग वनस्पति कंदों के बराबर नहीं है, महत्वपूर्ण हैं लाभकारी विशेषताएं व्यक्तिगत भागऔर सामान्य रूप से पौधे, जो विभिन्न क्षेत्रों के विशेषज्ञों द्वारा नोट किया गया है। पार्सनिप की रासायनिक संरचना में सल्फर और सिलिकॉन की उच्च सांद्रता नाखूनों को भंगुरता से बचाने में मदद करती है। क्लोरीन और फास्फोरस, जिसके लिए फायदेमंद है श्वसन तंत्र, फेफड़ों की बीमारियों से ग्रस्त लोगों के लिए पार्सनिप के अनूठे लाभों को पूर्व निर्धारित करें।

पोटेशियम का प्रतिशत, जो मस्तिष्क के लिए काफी महत्वपूर्ण और मूल्यवान है, भी बहुत अधिक है, यही कारण है कि मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने के लिए अक्सर पार्सनिप का उपयोग किया जाता है।

क्या आप जानते हैं?पार्सनिप का पहली बार उल्लेख पहली शताब्दी ईसा पूर्व में ही किया गया था। प्रसिद्ध रोमन वैज्ञानिकों और खोजकर्ताओं - प्लिनी और डायोस्कोराइड्स - ने इसके असाधारण लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया। बाद में नवपाषाणकालीन बस्तियों की खुदाई के दौरान इस पौधे की जड़ों और बीजों के अवशेष मिले। हमारे देश के क्षेत्र में, पार्सनिप 18वीं शताब्दी के आसपास दिखाई दिए और उन्हें "फील्ड बोर्स्ट" कहा गया।

पार्सनिप की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

पार्सनिप की कैलोरी सामग्री - 47 किलो कैलोरी/100 ग्राम ताज़ा उत्पाद. पोषण मूल्यपार्सनिप फल प्रति 100 ग्राम ताजा उत्पाद: 9.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.4 ग्राम प्रोटीन, 0.5 ग्राम वसा।

मानव शरीर के लिए पार्सनिप के फायदे

मानव शरीर के लिए इस सब्जी के लाभ अमूल्य हैं। यही कारण है कि इसे अक्सर दवाओं और पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों की संरचना में शामिल किया जाता है। पार्सनिप, जिसके औषधीय नुस्खे उपलब्ध हैं और व्यापक रूप से ज्ञात हैं, विभिन्न शरीर प्रणालियों को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है और उनके स्वास्थ्य का समर्थन करता है।

हार्मोनल स्तर के लिए

बहु-घटक और अद्वितीय रासायनिक संरचना के कारण, पार्सनिप, जो आवश्यक तेलों और अन्य सक्रिय पदार्थों और जैविक घटकों की उच्च सांद्रता की विशेषता है, मानव ग्रंथियों के काम को सक्रिय करने में मदद करता है।इसलिए, इस फल के लाभकारी गुण शरीर में विभिन्न एंजाइमों के उत्पादन को प्रोत्साहित करने और व्यक्तिगत हार्मोन की रिहाई को प्रभावित करने के लिए मूल्यवान हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लोक चिकित्सा में, पार्सनिप को एक ऐसी सब्जी माना जाता है जो प्रभावी रूप से जीवन शक्ति बनाए रखने और यौन गतिविधि को बढ़ाने में मदद करती है। उल्लेखनीय है कि यह वृद्ध लोगों में विशेष रूप से प्रभावी है, जिनके लिए यह एक अपूरणीय भूमिका निभाता है।

साँस लेने के लिए

पास्टर्नक सबसे अधिक में से एक है उपयोगी फलश्वसन संबंधी रोगों में और श्वसन प्रणालीआम तौर पर।यह तथ्य इस तथ्य के कारण है कि सब्जी के उपयोग से तपेदिक और अस्थमा से पीड़ित लोगों की ब्रांकाई और फेफड़ों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कई विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि पार्सनिप के लाभकारी गुण वातस्फीति के खिलाफ लड़ाई में काफी मदद कर सकते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन की उच्च सांद्रता, जो सब्जी की रासायनिक संरचना का हिस्सा है, प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और सर्दी के खतरे को कम करती है। ऐसी बीमारियों के विकास के साथ, काढ़ा और जलसेक उत्कृष्ट हैं।

पाचन के लिए

पार्सनिप में आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता और इसका विशिष्ट स्वाद पाचन एंजाइमों और गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय स्राव को उत्तेजित करता है।यह भूख बढ़ाने और भोजन पचाने में तेजी लाने में मदद करता है। इस सब्जी का लाभ इसके बेहद कम पोषण मूल्य में भी निहित है, क्योंकि पार्सनिप जड़ में अजवाइन की तुलना में कई गुना कम कैलोरी होती है। इसे देखते हुए इस सब्जी को खाने से आपके वजन या फिगर पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि कम कैलोरी वाले पार्सनिप का अत्यधिक सेवन पाचन रोगों से पीड़ित लोगों के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि लाभ तुरंत अवांछित दुष्प्रभावों का रास्ता दे सकते हैं।

गुर्दे और मूत्राशय के लिए

पार्सनिप के मूत्रवर्धक गुणों के कारण मानव उत्सर्जन प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखा जा सकता है।पार्सनिप पदार्थों के कारण होने वाली प्रक्रियाएं पथरी के विघटन को उत्तेजित करती हैं और मूत्र के पुन:अवशोषण को रोकती हैं। परिणामस्वरूप, पार्सनिप का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है निकालनेवाली प्रणालीआम तौर पर। इसके अलावा, पार्सनिप और उस पर आधारित डेरिवेटिव को प्रोस्टेटाइटिस, पित्ताशय और मूत्राशय की सूजन और सिस्टिटिस के साथ सूजन प्रक्रियाओं के मामले में लेने की सिफारिश की जाती है।

महत्वपूर्ण!यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जब पार्सनिप को सख्ती से प्रतिबंधित किया जाता है यूरोलिथियासिसबाद के चरणों में, क्योंकि यह पथरी के मार्ग की शुरुआत को उत्तेजित कर सकता है। इसके अलावा, इस उत्पाद के अत्यधिक सेवन से बड़े पत्थरों के साथ मूत्र पथ में रुकावट हो सकती है।

पार्सनिप पर आधारित तैयारी

पार्सनिप का औषधीय विकास हाल ही में गति पकड़ रहा है, जो बड़ी संख्या को देखते हुए आश्चर्य की बात नहीं है उपयोगी पदार्थऔर गुणों की विविधता.पहले से ही, पार्सनिप (बर्गैप्टेन और ज़ैंथोक्सिन) से फ्यूरोकौमरिन का अर्क कई फार्मास्युटिकल उत्पादों के आधार के रूप में कार्य करता है। विभिन्न प्रयोजनों के लिए. इनमें पेस्टिनसिन और बेरोक्सन शामिल हैं, जिनमें क्रमशः एंटीस्पास्मोडिक और फोटोसेंसिटाइजिंग प्रभाव होते हैं।

पार्सनिप की संरचना में विशिष्ट एंजाइमों और पदार्थों के एक निश्चित सेट के लिए धन्यवाद, इसके आधार पर उत्पादित दवाएं अपनी विशिष्टता से कई फार्मास्युटिकल उत्पादों से अलग होती हैं।

"बेरोक्सन" के लिए प्राप्त प्रभाव इस प्रकार है:

• खालित्य के दौरान त्वचा रंजकता, साथ ही बालों के विकास की बहाली प्रक्रियाओं का सक्रियण;
• पराबैंगनी किरणों के साथ विकिरण के मामलों में मेलेनिन गठन की उत्तेजना;
• सूर्य के प्रकाश के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता की बहाली;
• विटिलिगो रोग का प्रभावी प्रतिकार।

दवा का 0.25% घोल बाहरी रूप से लगाएं, इसे घावों पर सीधे गोलाकार गति में समान रूप से रगड़ें। उत्पाद धोया नहीं जाता है. दवा के साथ उपचार का कोर्स पारा क्वार्ट्ज लैंप के साथ विकिरण के साथ संयुक्त, 15 रगड़ तक है। यदि परिणाम अपर्याप्त हैं, तो उपचार का कोर्स 2 महीने के बाद दोहराया जा सकता है।

गोलियाँ मौखिक रूप से ली जाती हैं। डॉक्टर के नुस्खे के अनुसार, लंबी-तरंग पराबैंगनी किरणों के साथ विकिरण सत्र से पहले, बेरोक्सन को दिन में 1-4 बार, क्रमशः 0.02 ग्राम 4-1 घंटे में लिया जाता है। इस तरह के उपचार का कोर्स 5 विकिरण सत्र है, जिसके बीच तीन सप्ताह का ब्रेक होना चाहिए। दवा की अधिकतम अनुमत खुराक 6 ग्राम से अधिक नहीं है।

"पास्टिनासिन" की क्रिया है:

• आंतों की मांसपेशियों और कोरोनरी वाहिकाओं की ऐंठन में आराम;
• शांतिकारी प्रभाव;
• न्यूरोसिस, कोरोनरी हृदय रोग, एनजाइना हमलों, कोरोनरी अपर्याप्तता के सभी प्रकार और प्रकार (कोरोनरी न्यूरोसिस और कोरोनरी धमनी स्केलेरोसिस) का प्रभावी उपचार।

डॉक्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बाद, यह पार्सनिप-आधारित दवा भोजन से पहले, 1 गोली दिन में 3 बार ली जाती है। उपचार के दौरान की अवधि 14 दिनों से एक महीने तक है।

लोक चिकित्सा में उपयोग: पार्सनिप से उपचार

पार्सनिप ने लोक चिकित्सा में काफी लोकप्रियता और व्यापक उपयोग प्राप्त किया है। में औषधीय प्रयोजनइसका अर्क, काढ़ा और यहां तक ​​कि इसका रस भी अद्भुत सब्जी. उल्लेखनीय है कि पौधे की रासायनिक संरचना इसे पारंपरिक और दोनों में उपयोग करने की अनुमति देती है पारंपरिक उपचार. पुरुषों और महिलाओं के लिए पार्सनिप के लाभ अकाट्य हैं, इसलिए सबसे प्रभावी व्यंजनों को जानना उचित है।

पार्सनिप का रस

पार्सनिप जूस है एक उत्कृष्ट उपाय, ताकत के सामान्य नुकसान के लिए अनुशंसित।इसके साथ ही जूस पीने से पाचन में सुधार होता है, भूख बढ़ती है और रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारें भी मजबूत होती हैं। इस सब्जी के रस में एक मजबूत कफ निस्सारक गुण होने के साथ-साथ टॉनिक और एनाल्जेसिक प्रभाव भी होता है।

पार्सनिप जूस अक्सर उपचार और रोकथाम की प्रक्रिया में निर्धारित किया जाता है हृदय रोगअलग-अलग जटिलता (कोरोनरी अपर्याप्तता, न्यूरोसिस, एनजाइना हमले, कोरोनरी ऐंठन और अन्य), गुर्दे, गैस्ट्रिक और यकृत शूल। इसके अलावा, अनुशंसित रस का सेवन सूजन की स्थिति के लिए प्रभावी है। पार्सनिप में कुछ रासायनिक घटक इसके रस को एक प्रकार का उत्तेजक और यौन क्रिया को सक्रिय करने वाला बनाते हैं।

औषधीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए पार्सनिप के रस को शहद के साथ मिलाकर भोजन से आधे घंटे पहले 1-2 चम्मच लेना चाहिए।

महत्वपूर्ण!औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप केवल जड़ वाली सब्जी से निचोड़ा हुआ रस ही उपयोग कर सकते हैं! सब्जी के तने और बीजों में ऐसे पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है जो दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

शांत प्रभाव वाली पार्सनिप पत्ती की चाय

पार्सनिप चाय का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में प्रलाप कंपकंपी और मतिभ्रम से शीघ्र छुटकारा पाने के लिए एक शक्तिशाली उपाय के रूप में किया जाता रहा है।पार्सनिप पत्ती चाय का शांत प्रभाव स्थिरीकरण को बढ़ावा देता है तंत्रिका तंत्र, साथ ही शरीर को स्वस्थ स्फूर्ति और नई ऊर्जा से भर देता है। एक समान नुस्खा के अनुसार तैयार की गई चाय शरीर में मेलेनिन की बहाली को सक्रिय करती है, जो पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने से खो जाता है।

चाय तैयार करने के लिए, आपको पार्सनिप के कुचले हुए, सूखे तनों को लिंडन और शहद के साथ मिलाना होगा, जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण को एक लीटर उबलते पानी में डालना होगा। इन्फ़्यूज़्ड और सावधानी से छनी हुई चाय 3 दिनों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे प्रतिदिन ताज़ा बनाया जाए।

पार्सनिप पत्ती का काढ़ा

पार्सनिप पत्तियों का काढ़ा सबसे प्रभावी और लोकप्रिय आधुनिक पारंपरिक चिकित्सा में से एक है, जो नुस्खा की सादगी और उपलब्धता के साथ, असाधारण प्रभावशीलता प्रदर्शित करता है।पत्तियों के काढ़े का उपयोग कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है, और व्यावहारिक रूप से कोई वैकल्पिक प्रभावी उपाय नहीं है।

• गंजापन के लिए पार्सनिप की पत्तियों का काढ़ा

पार्सनिप की पत्तियों के काढ़े से इस बीमारी पर काबू पाया जा सकता है। काढ़ा तैयार करने के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए. एल इस सब्जी की पत्तियों को 1 लीटर गर्म डालें उबला हुआ पानीऔर 15 मिनट तक पकाएं. फिर काढ़े को 3 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए. आपको इसे दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच लेना है। एल जलसेक को समस्या वाले क्षेत्रों में गोलाकार गति में रगड़कर, आप प्रभाव को काफी तेज और बढ़ा सकते हैं।

• गुर्दे की पथरी और यूरोलिथियासिस के लिए पत्तियों का काढ़ा

पत्तियों का काढ़ा गुर्दे की पथरी और यूरोलिथियासिस के उपचार में अच्छे परिणाम दिखाता है। काढ़ा बनाने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल तैयार और सूखे पत्तों को अच्छी तरह से काट लें, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें और 30 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें और एक दिन के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें। इस काढ़े के लिए अनुशंसित खुराक 1 बड़ा चम्मच है। एल दिन में 3 बार।

• पेट के दर्द के लिए पत्तियों का काढ़ा

आंतों के शूल की घटना की प्रकृति अलग-अलग हो सकती है, इसलिए उनके उपचार के लिए दृष्टिकोण सावधान रहना चाहिए। इस समस्या की जटिलता के बावजूद, पार्सनिप की पत्तियों का काढ़ा आसानी से इससे निपट सकता है। इसके लिए आपको 2 चम्मच चाहिए सूखी जड़ी बूटी 2 कप उबलता पानी डालें, मिश्रण को उबाल लें और 10 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें, इसे 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। पेट के दर्द के इलाज के लिए इसी तरह का काढ़ा भोजन से आधे घंटे पहले, 100 मिलीलीटर दिन में 3 बार लेना चाहिए।

पार्सनिप जड़ का काढ़ा

सूजन प्रक्रियाओं, सर्दी, तंत्रिका तंत्र विकारों और अन्य समस्याओं से निपटने के लिए पार्सनिप रूट सब्जियों का काढ़ा लेने की सलाह दी जाती है।यह उल्लेखनीय है कि पारंपरिक चिकित्सा नुस्खा के अनुसार तैयार पार्सनिप जड़ों के काढ़े की प्रभावशीलता, कुछ मामलों में पारंपरिक चिकित्सा की प्रभावशीलता से काफी अधिक है।

• पर काढ़ा जुकामऔर खांसी

खांसी और सर्दी के पहले लक्षण दिखाई देने पर पार्सनिप जड़ों का काढ़ा बहुत मदद करता है। यह उत्पाद 2 बड़े चम्मच से बनाया गया है। एल कटी हुई जड़ वाली सब्जियाँ, 5 बड़े चम्मच। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच। उबला पानी पहले से तैयार जड़ को उबलते पानी और चीनी के साथ डाला जाता है। इस काढ़े को एक स्थिर तापमान पर 10 घंटे तक डाला जाता है। आपको इसे दिन में 5 बार, 2 बड़े चम्मच लेने की आवश्यकता है। एल

• बालों के झड़ने के खिलाफ काढ़ा

2 पार्सनिप और 2 गाजर से निचोड़ा हुआ रस 500 मिलीलीटर उबले हुए पानी में पतला होना चाहिए और आधे घंटे तक उबालना चाहिए। परिणामी उत्पाद को डालना चाहिए, और फिर दिन में तीन बार, आधा गिलास लगाना चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त होने पर ऐसे उपचार का कोर्स समाप्त हो जाता है। इस काढ़े को आपको भोजन से आधा घंटा पहले पीना है।

• अवसाद के लिए जड़ों का काढ़ा

पार्सनिप की रासायनिक संरचना में ऐसे पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है जो तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसलिए इस सब्जी का काढ़ा अक्सर अवसाद से निपटने के लिए उपयोग किया जाता है।

इस उपाय को तैयार करने के लिए, आपको एक पहले से तैयार कटी हुई पार्सनिप जड़ को 50 ग्राम शहद, 5 पुदीने की पत्तियों, 5 लिंडेन पुष्पक्रम और 2 लीटर पानी के साथ मिलाना होगा। शोरबा को आधे घंटे तक उबालें, फिर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। भोजन की परवाह किए बिना, पार्सनिप जड़ों का काढ़ा दिन में 3 बार पियें।

पारंपरिक चिकित्सा के बहुत सारे नुस्खे हैं विकल्पों की विविधतापार्सनिप इन्फ्यूजन, जो कई बीमारियों के इलाज में समान रूप से प्रभावी है।यह उल्लेखनीय है कि पार्सनिप जलसेक के अंतिम परिणाम में घटकों की एक निरंतर सूची शामिल होती है।

जलसेक तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ी जड़ वाली सब्जी को सावधानीपूर्वक काटना होगा, रस निकलने तक इसे एक कंटेनर में जमा करना होगा और 0.5 लीटर वोदका डालना होगा। आपको रचना को एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह में डालना होगा, कभी-कभी हिलाना और हिलाना होगा।

क्या आप जानते हैं?पार्सनिप और उस पर आधारित डेरिवेटिव (विशेषकर जड़ वाली सब्जी पर आधारित) ऐंठन से प्रभावी रूप से राहत दिला सकते हैं रक्त वाहिकाएंऔर निम्न रक्तचाप. इसका उपयोग अक्सर उच्च रक्तचाप, मांसपेशियों में ऐंठन और यहां तक ​​कि एनजाइना के इलाज के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में पार्सनिप का उपयोग कैसे करें

पार्सनिप, जिसके लाभ और हानि पहले से ही पारंपरिक और लोक चिकित्सा में सिद्ध हो चुके हैं, कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।समृद्ध खनिज परिसर और इस पौधे की रासायनिक संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति इस तथ्य को निर्धारित करती है कि आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी किसी न किसी रूप में पार्सनिप के उपयोग के बिना व्यावहारिक रूप से असंभव है।

पार्सनिप जड़ों में मौजूद, इसे सेल्युलाईट, मुँहासे और त्वचा की अन्य सूजन के उपचार के साथ-साथ महीन रेखाओं और झुर्रियों को दूर करने के लिए उपयोग करने की प्रथा है। एंटीऑक्सीडेंट गुणपौधे त्वचा संबंधी रोगों के उपचार के लिए अर्क का प्रभावी ढंग से उपयोग करना संभव बनाते हैं, हालांकि, पार्सनिप ने मास्क के आधार के रूप में कॉस्मेटोलॉजी में सबसे बड़ी लोकप्रियता हासिल की है।

ऐसे उत्पादों में अविश्वसनीय सफेदी प्रभाव होता है और ये त्वचा को पोषण भी देते हैं। गौरतलब है कि ऐसे मास्क का आनंद आप न सिर्फ महंगे कॉस्मेटिक सेंटरों में ले सकते हैं, बल्कि घर पर खुद तैयार करके भी उठा सकते हैं।

• पार्सनिप पर आधारित एंटी-रिंकल मास्क।

प्रयुक्त घटक:

• पार्सनिप जड़ - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• शहद - 1 चम्मच;
• पानी - 0.5 लीटर।

पार्सनिप जड़, पहले से कसा हुआ बारीक कद्दूकस, आपको वनस्पति तेल, जर्दी और शहद के साथ मिश्रण करने की आवश्यकता है। मास्क तैयार करने के बाद, आपको इसे गर्म करना होगा और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ना होगा। मास्क को सावधानीपूर्वक गोलाकार गति में चेहरे पर लगाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। गर्म शुद्ध पानी से धो लें।

• त्वचा की सूजन के खिलाफ पार्सनिप-आधारित मास्क

प्रयुक्त घटक:

• पार्सनिप जड़ - 1 पीसी ।;
• पुदीने की पत्तियां - 5 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

पार्सनिप की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए और पुदीने की पत्तियों को काट लेना चाहिए। परिणामी घटकों को मिश्रित किया जाता है और रस निकलने तक एक कटोरे में दबाया जाता है। इसके बाद, रचना को शहद और वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाता है। यह कॉस्मेटिक उत्पादचेहरे पर गोलाकार गति में लगाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर माइसेलर पानी से धो लें।

महत्वपूर्ण!लंबे समय तक त्वचा का संपर्क रसायनपार्सनिप विभिन्न प्रकार के कारकों के प्रति अपनी संवेदनशीलता को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ा सकता है। इसलिए, आवेदन निर्देशों का पालन करने की पुरजोर अनुशंसा की जाती है कॉस्मेटिक मास्कइस पौधे पर आधारित.

औषधीय प्रयोजनों के लिए पार्सनिप का कच्चा माल कैसे तैयार करें

पार्सनिप के लाभकारी गुण औषधीय प्रयोजनों के लिए पार्सनिप कच्चे माल के सक्रिय उपयोग को पूर्व निर्धारित करते हैं। पौधे के सभी भाग उपयोगी होते हैं, इसलिए पार्सनिप की जड़ों, तनों और फलों की कटाई की जाती है। अनुशंसित कटाई विधि कच्चे माल के आगे उपयोग से निर्धारित होती है, इसलिए इस कारक को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण!कटाई के लिए, आप केवल ऐसे पार्सनिप का उपयोग कर सकते हैं जिनमें बाहरी क्षति या दरारें न हों। उनकी उपस्थिति स्पष्ट बीमारियों का सूचक है - ऐसे फल, कटाई की विधि की परवाह किए बिना, कम उपयोगी होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किए जाएंगे।

पार्सनिप जड़ों का उपयोग ताजी और सूखी दोनों तरह से किया जाता है।इनकी कटाई देर से शरद ऋतु में (आमतौर पर शरद ऋतु की फसल के अंत में) की जाती है, जब मौसम शुष्क होता है और जमीन थोड़ी नम होती है। पार्सनिप, जिसकी जड़ काफी कोमल होती है, को बगीचे के कांटे से सावधानीपूर्वक खोदने और शीर्ष से धीरे-धीरे बाहर निकालने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, जमीन के ऊपर का हिस्सा काट दिया जाता है और जड़ों को सुलभ तरीके से सुखाया जाता है।

क्या आप जानते हैं?जड़ों को ओवन में जल्दी सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको चयनित जड़ वाली सब्जियों को सावधानीपूर्वक लगभग 3 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटना होगा और उन्हें 50 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखना होगा। कच्चे माल को बीच-बीच में हिलाते हुए 10-20 मिनट तक सुखाना चाहिए। सूखी जड़ को कांच के जार में रखें।

में उपयोग के लिए ताजाभंडारण के लिए जड़ों को तहखाने या तहखाने में रखा जाना चाहिए। उन्हें नम रेत में रखना सबसे अच्छा है, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाएगी।

पत्तियों (पौधे की घास) के साथ पार्सनिप के तने को फूल आने के दौरान काटा जाना चाहिए। कटे हुए तनों को सावधानी से कागज या मोटे कपड़े की शीट पर एक पतली परत में बिछाकर सुखा लेना चाहिए सड़क परछाया और ड्राफ्ट से सुरक्षित। ठीक से सूखने के लिए इन्हें बीच-बीच में हिलाने की जरूरत होती है।

पार्सनिप फलों की कटाई पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचने के बाद की जाती है। छतरियों की कटाई और सुखाने के बाद, उन्हें बीजों से अच्छी तरह साफ किया जाता है। एकत्रित बीज, जो फल हैं, को सूखे कांच के जार में रखा जाना चाहिए। इस प्रकार तैयार किये गये फलों को 3 वर्ष तक भण्डारित किया जा सकता है।

पार्सनिप से क्या नुकसान हो सकता है

अलग-अलग उद्देश्यों और अलग-अलग क्षेत्रों में पार्सनिप के उपयोग के बावजूद, वे नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।इस प्रकार, इस पौधे के फलों या व्यक्तिगत पत्तियों के साथ त्वचा के गीले क्षेत्रों का हल्का सा संपर्क भी जलने का कारण बन सकता है। बदलती डिग्री. जिन लोगों की त्वचा गोरी और अतिसंवेदनशील होती है उन्हें इस पौधे से विशेष रूप से सावधान और सावधान रहना चाहिए।

यह इस तथ्य के कारण है कि पार्सनिप के संपर्क से मानव त्वचा की सूर्य की रोशनी के प्रति संवेदनशीलता बढ़ सकती है। इसके अलावा, पार्सनिप में शक्तिशाली पदार्थ होते हैं, इसलिए मतभेदों में व्यक्तिगत असहिष्णुता शामिल है।

पार्सनिप को सबसे उपयोगी जड़ वाली सब्जियों में से एक माना जाता है। विभिन्न कारणों से, इसे अक्सर कम करके आंका जाता है, लेकिन यह किसी भी तरह से मानव जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में पार्सनिप के व्यापक और अत्यधिक प्रभावी उपयोग को प्रभावित नहीं करता है।

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पार्सनिप अपियासी परिवार से संबंधित एक मीठी, सुगंधित जड़ वाली सब्जी है। इसका वैज्ञानिक नाम "पास्टिनाकासाटिवा" है, और पार्सनिप को लोकप्रिय रूप से सफेद गाजर कहा जाता है। यह द्विवार्षिक जड़ी-बूटियों की प्रजाति से संबंधित है, इसकी मातृभूमि भूमध्यसागरीय मानी जाती है। यह छतरीदार पौधा पहले वर्ष के बाद कभी-कभी डेढ़ मीटर की ऊँचाई तक पहुँच जाता है। जड़ वाली फसल की कटाई शरद ऋतु के अंत में की जाती है, जब पहली ठंढ शुरू होती है। बिना चुने हुए पौधे में जड़ और छोटे फूलों के साथ पीले रंग की छतरियां बन जाएंगी, लेकिन बीज केवल दूसरे वर्ष में दिखाई देंगे।

इस तथ्य के अलावा कि पार्सनिप का उपयोग खाना पकाने में सब्जी के रूप में और सूखे, नमकीन या ताजा रूप में किया जाता है - जैसे मसालेदार मसाला, इस सब्जी की फसल में कई लाभकारी गुण हैं।

पार्सनिप - रचना

पार्सनिप - 7 लाभकारी गुण

1. हृदय रोग के इलाज के लिए

   हृदय रोगों से पीड़ित रोगियों को भोजन देने के लिए फलों और सब्जियों को हमेशा एक अच्छा विकल्प माना गया है। पार्सनिप रूट को आहार में शामिल करने से भी मदद मिलेगी महत्वपूर्ण भूमिकाशरीर का इलाज करने के लिए. इस सब्जी में पोटेशियम का प्रभावशाली स्तर होता है, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। फोलेट के उच्च स्तर के कारण, पार्सनिप जड़ रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करती है, जो हृदय रोग के जोखिम को रोकने और टालने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. मधुमेह रोगियों के लिए लाभ

   पार्सनिप मूल्यवान हैं उच्च सामग्रीफाइबर और से मिलकर बनता है घुलनशील रेशा, जो इसे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सफलतापूर्वक कम करने की अनुमति देता है, जिससे न केवल हृदय स्वास्थ्य में सुधार होता है, बल्कि मधुमेह जैसी बीमारियों का खतरा भी कम हो जाता है। पार्सनिप के फायदे अतिशयोक्तिपूर्ण नहीं हैं। इसकी पत्तियाँ आवश्यक तेलों से भरपूर होती हैं, और जड़ में हानिरहित फ्रुक्टोज और सुक्रोज होता है, जो मधुमेह रोगियों द्वारा भी इसके उपयोग को नहीं रोकता है। इसमें मौजूद तत्व ऐंठन, गुर्दे और यकृत शूल से राहत दिलाने में मदद करते हैं।

3. पाचन तंत्र के लिए लाभ

4. विटामिन बी का समृद्ध स्रोत

   इस पौधे में मौजूद फोलिक एसिड (बी विटामिन) भ्रूण के न्यूरल ट्यूब दोष को प्रभावी ढंग से रोकने और उत्तेजित करने में मदद करता है चयापचय प्रक्रियाएं, तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। भोजन और उपचार में पार्सनिप का निरंतर उपयोग उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो उदास हैं और अवसाद से पीड़ित हैं।

5. वजन घटाने के लिए

   उच्च स्तर घुलनशील रेशापार्सनिप शरीर के स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है और जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह बेहद जरूरी है। यह "भूख" हार्मोन घ्रेलिन की रिहाई को रोकता है, स्नैकिंग प्रासंगिक होना बंद कर देता है और, न्यूनतम पोषण के साथ, शरीर पोषक तत्वों की इष्टतम सामग्री को अवशोषित करता है।

6. रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए उपयोगी गुण

   पार्सनिप एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और कार्बनिक यौगिकों से भरपूर होते हैं जो शरीर को विभिन्न वायरस, विषाक्त पदार्थों और लड़ाई से बचाने में मदद करते हैं -उत्पाद सेहमारा चयापचय। विटामिन सी और ई के रूप में एंटीऑक्सीडेंट खत्म हो जाते हैं मुक्त कण, हमें क्रोनिक और से बचा रहा है ऑन्कोलॉजिकल रोग. वे शरीर के मुख्य बिल्डिंग ब्लॉक कोलेजन का उत्पादन करते हैं, और सफेद रक्त कोशिकाओं के विकास को भी उत्तेजित करते हैं, जो रोगजनकों पर हमला करते हैं, पूरे शरीर की रक्षा करते हैं।

7. स्वस्थ वृद्धि और विकास के लिए

   पार्सनिप में प्रोटीन की मात्रा अधिक नहीं होती है, लेकिन विटामिन और खनिजों की एक विशाल श्रृंखला से भरपूर होते हैं, जो बिना किसी कमी के मूल आहार को संतुलित करने में पूरी तरह से मदद करते हैं। पोषक तत्व. इसकी जड़ बच्चों और बड़ों दोनों के लिए बहुत उपयोगी है। पौधे को आपकी रसोई में पहले और दूसरे कोर्स में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। ताज़ा होने पर, यह सलाद और यहां तक ​​कि डेसर्ट के साथ भी अच्छा लगता है। वे बस नाश्ता कर सकते हैं, जैसे नियमित गाजर, और यह फास्ट फूड स्नैक की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा।

पार्सनिप - मतभेद

किसी भी उत्पाद का सेवन करते समय आपको हमेशा बेहद सावधान रहना चाहिए। पार्सनिप, अन्य पौधों के साथ, फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकता है। पार्सनिप के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद हैं:

• जिल्द की सूजन और फोटोडर्माटोसिस (सूर्य या प्रकाश के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि)। इन बीमारियों से पीड़ित लोग बिछुआ की तरह इस पौधे से आसानी से जल सकते हैं।
• पर वृक्कीय विफलतामूत्रवर्धक के रूप में पौधे का दुरुपयोग न करें। शौकीनों में एडिमा कम कैलोरी वाला आहारखराब पोषण और प्रोटीन और वसा की कमी और अतिरिक्त सोडियम और कार्बोहाइड्रेट के बारे में बात करें, तो पार्सनिप खाने से पहले आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

सब्जियाँ खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, लेकिन आपको इसे सही ढंग से करने की आवश्यकता है, आपका आहार संतुलित और मध्यम होना चाहिए।

और क्या उपयोगी है?

पार्सनिप एक असामान्य जड़ वाली सब्जी है मीठा स्वादऔर एक सुखद गंध. फीचर पर स्वाद विशेषताएँइस सब्जी को इसके दूसरे नाम - फील्ड बोर्स्ट से भी दर्शाया जाता है। लाभकारी गुणों की प्रचुरता के कारण इसका उपयोग खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। पार्सनिप के लाभ और हानि एक ऐसा प्रश्न है जिसका अध्ययन चिकित्सा और पोषण विशेषज्ञों द्वारा किया जा रहा है: उनके निष्कर्ष उन सभी के लिए उपयोगी होंगे जो अपने स्वास्थ्य और पोषण पर नज़र रखते हैं।

पार्सनिप कैसा दिखता है और यह कहाँ उगता है?

पार्सनिप एक जड़ वाली सब्जी है जो अपियासी परिवार से संबंधित है। लोगों को "सफेद जड़", "के नाम से भी जाना जाता है सफेद गाजर", और, इसके अलावा, यह अपने अपूरणीय लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, जिसकी बदौलत इसने पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में मजबूती से अपना स्थान बना लिया है।

पौधे का हवाई हिस्सा दो मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचता है। तना सीधा होता है, शाखाएँ शीर्ष पर होती हैं, और लंबी, बड़ी पत्तियाँ पतली शाखाओं पर स्थित होती हैं। पार्सनिप के फूलों को जटिल छतरियों में एकत्र किया जाता है और उनका रंग पीला होता है।

इस संस्कृति के फल हरे-पीले एचेन्स द्वारा दर्शाए जाते हैं। पकने पर, फल दो भागों में विभाजित हो जाता है: प्रत्येक में - एक बीज।

पौधे का भूमिगत हिस्सा एक शंकु के आकार की क्रीम रंग की जड़ वाली फसल है जो गाजर की तरह दिखती है। जड़ वाली फसल का आकार 12 से 25 सेमी तक होता है।

विशिष्ट अखरोट के स्वाद के साथ सब्जी का स्वाद मीठा होता है।

पार्सनिप की ऐतिहासिक मातृभूमि काकेशस है; इसकी आबादी यूरोप, एशिया और अमेरिका में व्यापक है।

पार्सनिप की रासायनिक संरचना

पार्सनिप के स्वास्थ्य लाभ इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण हैं, जो इसे मूल्यवान गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है।

जड़ वाली सब्जी निम्नलिखित तत्वों से भरपूर होती है:

• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• मैंगनीज;
• पोटैशियम;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• विटामिन सी;
• विटामिन K;
• लगभग बी विटामिन.

इसके अलावा, पार्सनिप में शामिल हैं: फाइबर, पैंटोथेनिक एसिड, फोलेट, एंटीऑक्सिडेंट।

बहुघटक रासायनिक संरचना, आवश्यक तेलों की उच्च सांद्रता और जैविक रूप से लाभकारी के लिए धन्यवाद सक्रिय सामग्रीयह वनस्पति कंद अंतःस्रावी ग्रंथियों के काम को सक्रिय करने और शरीर के चयापचय को नियंत्रित करने में सक्षम है।

पार्सनिप का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम ताजा पार्सनिप में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
• वसा - 0.30 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 17.9 ग्राम।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पार्सनिप के क्या फायदे हैं?

पार्सनिप की कम कैलोरी सामग्री की भरपाई इसके लाभकारी गुणों से होती है, विशेष रूप से:

• उच्च सल्फर और सिलिकॉन सामग्रीनाखूनों की मजबूती पर क्या प्रभाव पड़ता है;
• क्लोरीन और फास्फोरस की उपस्थिति, श्वसन तंत्र के लिए लाभकारी और इसलिए देने वाला अमूल्य लाभफेफड़ों के रोगों से पीड़ित लोग;
• पोटेशियम का उच्च प्रतिशत, जो मस्तिष्क की गतिविधि को लाभ पहुंचाता है, उसकी गतिविधि को बढ़ाता है।

पाचन पर असर

पार्सनिप में विभिन्न प्रकार के आवश्यक तेल होते हैं, जो इसके विशिष्ट स्वाद का कारण हैं। उत्तरार्द्ध का लाभ यह है कि वे गैस्ट्रिक रस के सक्रिय स्राव का कारण बनते हैं। यह भूख बढ़ाने और पाचन की प्रक्रिया को तेज करने का काम करता है।

एक और बहुमूल्य संपत्ति- कम कैलोरी सामग्री - जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना इस सब्जी का सेवन करने की अनुमति मिलती है।

हार्मोनल पृष्ठभूमि पर प्रभाव

हार्मोनल स्तर के लिए पार्सनिप के लाभों का भी व्यापक अध्ययन किया गया है। जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ एंजाइमों के उत्पादन को प्रभावित करते हैं, जो बदले में, व्यक्तिगत हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित करते हैं।

पर सकारात्मक प्रभाव के लिए धन्यवाद हार्मोनल पृष्ठभूमिफ़ील्ड बोर्स्ट शरीर को टोन करता है, जिससे समग्र प्रदर्शन बढ़ता है।

महत्वपूर्ण! पार्सनिप वृद्ध लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि वे हार्मोन उत्पादन में मंदी और यौन क्रिया में गिरावट की भरपाई करते हैं।

किडनी के लिए लाभ

चयापचय प्रक्रिया में, पार्सनिप में एक और लाभकारी गुण होता है: यह मूत्र के उत्सर्जन को तेज करने में मदद करता है, जिससे मूत्र प्रणाली और गुर्दे का स्वास्थ्य बना रहता है।

इस सब्जी में मौजूद घटक आपको पथरी को घोलने और रोकने की अनुमति देते हैं हानिकारकमूत्र का स्वास्थ्य पुनर्अवशोषण.

पार्सनिप उत्पादों का उपयोग सूजन प्रक्रियाओं के लिए जटिल चिकित्सा के एक तत्व के रूप में किया जाता है: सिस्टिटिस, मूत्र और पित्ताशय के रोग। पुरुषों के लिए पार्सनिप का लाभ प्रोस्टेटाइटिस के इलाज की प्रक्रिया को तेज करना है।

श्वसन तंत्र पर प्रभाव

पार्सनिप रूट के लाभकारी गुणों में भी शामिल है सकारात्मक प्रभावश्वसन तंत्र पर.

इस सब्जी में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन सी और कैरोटीन, जो मिलकर प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं और सूजन प्रक्रियाओं के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

और पार्सनिप जड़ के लाभ तपेदिक या अस्थमा से पीड़ित रोगियों के साथ-साथ वातस्फीति में मदद करने के लिए भी अमूल्य हैं।

वजन घटाने के लिए पार्सनिप के फायदे

चूंकि पार्सनिप कैलोरी-मुक्त होते हैं, इसलिए इन्हें आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खाया जा सकता है। सब्जी में मौजूद पदार्थ शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, जो इसे एक अनूठी संपत्ति देता है - वसा के टूटने में तेजी लाने की क्षमता।

इसके अलावा, पार्सनिप का मूत्रवर्धक गुण शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालने में मदद करता है।

टिप्पणी!इसे अंजाम देना जायज़ है उपवास के दिन. इस प्रयोजन के लिए, दिन भर में एक किलोग्राम उबली हुई या उबली हुई सब्जियाँ खाई जाती हैं।

पार्सनिप पर आधारित औषधीय तैयारी

दवाइयों के रूप में फार्मास्युटिकल बाजार में पार्सनिप का अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व किया जाता है।

वे पौधे के उपयोगी अर्क - फ़्यूरोकौमरिन के आधार पर बनाए जाते हैं।

उपचारकारी सफेद जड़ ऐसी औषधियों की संरचना में मौजूद है:

• बेरोक्सान। पार्सनिप के साथ इस तैयारी का उपयोग विटिलिगो और अन्य त्वचा संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। इसके अलावा, बेरोक्सन व्यापक गंजापन के उपचार में फायदेमंद होगा;
• पेस्टिनैसिन। उन गोलियों में उपलब्ध है जिनमें एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है। इनका उपयोग कोरोनरी अपर्याप्तता और एनजाइना हमलों के लिए भी किया जाता है।

चेतावनी! पार्सनिप के साथ सभी तैयारियां उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित की जाती हैं। इनका अनियंत्रित उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और गंभीर दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।

लोक चिकित्सा में पार्सनिप का उपयोग

उपयोगी जड़ वाली सब्जी का व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में प्रतिनिधित्व किया जाता है, क्योंकि इसका उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है।

रस

पार्सनिप जूस बनाने के लिए, बस अच्छी तरह से धुली हुई जड़ वाली सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और उन्हें जूसर में रखें।

ताजा निचोड़े हुए रस में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:

• ख़त्म करने में मदद करता है बुरी गंधमुँह से;
• भूख बढ़ाता है;
• कफ को दूर करता है;
• जटिल चिकित्सा के भाग के रूप में, यह संक्रामक प्रक्रियाओं से लड़ता है;
• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता कम कर देता है;
• इसमें पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं।

सलाह! खुराक से अधिक न लें ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न हो।

पार्सनिप पत्ती का काढ़ा

पार्सनिप की पत्तियों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों द्वारा व्यापक रूप से किया जाता है। सबसे आम नुस्खा उन पर आधारित काढ़ा है।

काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको पौधे की सूखी पत्तियों का एक बड़ा चमचा लेना होगा और उन्हें एक लीटर पानी के साथ डालना होगा। आग पर रखें, आधे घंटे तक उबालें, फिर छान लें और गर्म स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। दिन में तीन बार एक चम्मच लें।

काढ़े के उपयोगी गुण: मूत्र प्रणाली से पथरी और रेत को हटाने और गुर्दे की पथरी का इलाज करने की क्षमता।

पार्सनिप जड़ का काढ़ा

पार्सनिप जड़ का काढ़ा तैयार करने के लिए, आपको ताजी जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस का उपयोग करके पीसना होगा। परिणामी द्रव्यमान के 2 बड़े चम्मच लें, 5 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और एक गिलास उबलता पानी डालें।

तरल को 10 दिनों तक पकने दें। दिन में 5 बार 2 बड़े चम्मच लें।

सफेद जड़ के ऐसे काढ़े के फायदे सर्दी और खांसी से प्रभावी ढंग से लड़ने की क्षमता से जुड़े हैं।

पार्सनिप के साथ चाय

पार्सनिप की पत्तियों के औषधीय गुण उनसे बनी चाय में प्रकट होते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको सूखे पत्तों को पीसना होगा। परिणामी द्रव्यमान के 3 बड़े चम्मच में समान मात्रा में लिंडेन और एक बड़ा चम्मच प्राकृतिक शहद मिलाएं। हर चीज़ पर एक लीटर उबलता पानी डालें।

चाय को आधे घंटे तक पकने दें। नियमित चाय के बजाय दिन में 2-3 बार एक गिलास पेय लेना उपयोगी होता है। हालाँकि, आपको पेय के बहकावे में नहीं आना चाहिए, ताकि विपरीत प्रभाव न पड़े, क्योंकि अनुशंसित खुराक बढ़ाने से सक्रिय पदार्थों की सांद्रता बढ़ जाती है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

परिणामी चाय के लाभकारी गुण:

• तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव;
• शामक प्रभाव;
• टॉनिक प्रभाव.

पार्सनिप आसव

खाना पकाने के लिए उपयोगी टिंचरआपको एक बड़ा कंद लेना है, इसे काटना है, इसे एक जार में डालना है, इसे कॉम्पैक्ट करना है ताकि इसके कण रस छोड़ दें। मिश्रण में आधा लीटर वोदका डालें।

मिश्रण को एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, जबकि समय-समय पर कंटेनर की सामग्री को हिलाते और हिलाते रहें। दिन में तीन बार एक चम्मच लें।

परिणामी जलसेक के लाभ अधिक हैं। इसमें रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत देने, रक्तचाप को कम करने और एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप और मांसपेशियों में ऐंठन की स्थिति में सुधार करने का गुण है।

चेतावनी! पौधे के तनों और बीजों में सक्रिय पदार्थों की उच्च सांद्रता होती है जो दुष्प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

त्वचाविज्ञान और कॉस्मेटोलॉजी में पार्सनिप

पार्सनिप का उपयोग न केवल विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है: यह त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना कॉस्मेटिक और त्वचा संबंधी प्रकृति की समस्याओं से भी सफलतापूर्वक निपटता है।

सर्वाधिक लोकप्रिय व्यंजन:

• कैसे उपचारपर चर्म रोग, मुँहासे, विटिलिगो। तैयार करने के लिए, आधी बड़ी जड़ लें और इसे 0.5 लीटर पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। 10 मिनट तक उबालें और तुरंत छान लें। परिणामी पार्सनिप काढ़े को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है और चेहरे और गर्दन की त्वचा को पोंछने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद प्रभावी रूप से सूजन से राहत देता है और मुँहासे को कम करने में मदद करता है;
• एक एंटी-रिंकल मास्क की तरह. आपको जड़ वाली सब्जी लेनी है, उसे छीलना है और बारीक कद्दूकस करना है। परिणामी द्रव्यमान को एक चम्मच कच्चे वनस्पति तेल के साथ मिलाएं अंडे की जर्दीऔर एक चम्मच प्राकृतिक शहद। मास्क को गर्म करके किसी गर्म स्थान पर रखें। एक घंटे के बाद, आप रचना को अपने चेहरे पर गोलाकार गति में लगा सकते हैं, 20 मिनट तक रख सकते हैं, और फिर बड़ी मात्रा में धो सकते हैं। गर्म पानी. उत्पाद में त्वचा की परतों को चिकना करने की क्षमता होती है, जिससे त्वचा को अधिक तरोताजा और अधिक युवा रूप मिलता है;
• कैसे उपयोगी उपाय, बालों का झड़ना रोकना। पार्सनिप की जड़ से रस निचोड़ें और बालों की जड़ों में मालिश करें। रस को अपने बालों पर 15 मिनट तक लगा रहने दें। इसके बाद आपको बिछुआ के काढ़े से अपना सिर धोना चाहिए। उपचार के दौरान 30 प्रक्रियाओं को हर बार अपने बाल धोते समय दोहराएं।

आवश्यक तेल

पार्सनिप आवश्यक तेल में कई लाभकारी गुण होते हैं: यह त्वचा पर एंटीसेप्टिक प्रभाव डालता है, सूजन को दूर करता है और झुर्रियों को कम गंभीर बनाता है। इसका उपयोग एंटी-सेल्युलाईट मालिश के उपाय के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग करने का दूसरा तरीका मुकाबला करना है मुंहासा: इस मामले में, मुँहासे के स्पॉट दाग़ना का उपयोग किया जाता है। इस तरह की सावधानी कम मात्रा मेंत्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाता.

खाना पकाने में जड़ और पत्तियों का उपयोग

पार्सनिप के लाभ और हानि पर शोध के परिणामों से पता चला है कि इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है मूल सब्जीविभिन्न व्यंजनों और सॉस में एक अनिवार्य घटक बन गया है। इस मामले में, इसके हवाई भाग और प्रकंद दोनों का उपयोग किया जाता है।

जड़ का उपयोग पहले व्यंजन तैयार करने में और मांस को पकाते समय साइड डिश के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग ताज़ा भी किया जाता है - सलाद के लिए, सर्दियों की तैयारी के रूप में, या सूप में स्वाद जोड़ने के लिए सूखे मसाले के रूप में। कोई कम उपयोगी शीर्ष नहीं - पत्तियां - सलाद, स्टॉज और सूप और तले हुए मांस में भी जोड़ा जाता है।

पार्सनिप के नुकसान और मतभेद

सभी निस्संदेह फायदों के साथ, पार्सनिप जैसे मूल्यवान पौधे के लाभ आसानी से नुकसान में बदल सकते हैं यदि जड़ सब्जी बनाने वाले घटकों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो।

स्वस्थ "सफेद गाजर" खाने का प्रभाव कई चिकित्सीय मतभेदों की उपस्थिति से भी खराब हो सकता है। इसमे शामिल है:

• यूरोलिथियासिस की गंभीर डिग्री;
• गंभीर गुर्दे की शिथिलता;
• गंभीर तंत्रिका तंत्र विकार;
• सूरज की रोशनी के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता में वृद्धि: चूँकि जड़ वाली सब्जी इसे और भी अधिक बढ़ा सकती है, परिणामस्वरूप आप पार्सनिप से जल सकते हैं, जिसके लिए उपचार की आवश्यकता होगी।

टिप्पणी!पौधे के सभी औषधीय गुणों के बावजूद, पार्सनिप की तैयारी कमजोर शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है; विशेष रूप से, युवा और बुजुर्ग लोगों के लिए उनके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

उपयोगी फसलों की कटाई एवं भंडारण

जिन जड़ वाली सब्जियों में बाहरी क्षति के लक्षण नहीं होते, वे पार्सनिप की कटाई के लिए उपयुक्त होती हैं।

पौधे की कटाई देर से शरद ऋतु में की जाती है, जब सभी स्वस्थ तत्वों की सांद्रता अपनी अधिकतम सीमा तक पहुँच जाती है। ऐसा करने के लिए, जड़ों को सावधानीपूर्वक खोदा जाता है और शीर्ष को खींचकर जमीन से हटा दिया जाता है।

यदि आप ताजा पार्सनिप को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें बेसमेंट में, गीली रेत वाले बक्सों में रखा जाना चाहिए, ताकि जड़ वाली फसलों को नुकसान न पहुंचे।

आप जड़ों को इस तरह सुखा सकते हैं: प्रत्येक को स्ट्रिप्स में काट लें और +50 डिग्री के तापमान पर 10 - 20 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। सूखी जड़ों को कांच के सील करने योग्य कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए: तब वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे।

फूल आने की अवधि के दौरान तने और पत्तियों की कटाई की जाती है। इन्हें मोटे कपड़े पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और खुली हवा में सुखाया जाता है। सीलबंद कंटेनरों में स्टोर करें।

इसी अवधि के दौरान, आप पार्सनिप के बीज एकत्र कर सकते हैं और उन्हें सूखे कांच के जार में रखकर 3 साल तक इस तरह संग्रहीत कर सकते हैं: इस दौरान वे अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे।

निष्कर्ष

पार्सनिप के लाभ और हानि एक बहुत ही नाजुक मुद्दा है, क्योंकि इसके गुण अलग-अलग प्रभावों के साथ प्रकट हो सकते हैं: चयापचय और आंतरिक अंगों के कामकाज पर चिकित्सीय प्रभाव, और नकारात्मक परिणाम - कमजोर प्रतिरक्षा, चिकित्सा मतभेद के मामले में। इसके अलावा, दवा में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सांद्रता में वृद्धि के साथ, उपचार के लाभ हानिकारक हो सकते हैं।

पार्सनिप (पास्टिनाका) एक द्विवार्षिक वनस्पति पौधा है जो अपियासी परिवार से संबंधित है। लोग इसे व्हाइट रूट, पॉपोवनिक, फील्ड बोर्स्ट या ट्रेस्टल्स भी कहते हैं।

पार्सनिप के अन्य भाषाओं में निम्नलिखित नाम हैं:

• जर्मन में - पेस्टिनके;
• अंग्रेजी में - पार्सनिप;
• फ़्रेंच में - पनैस।

उपस्थिति

पार्सनिप एक सब्जी की फसल है जो ऊंचाई में दो मीटर तक पहुंचती है। इसका तना सीधा होता है जिसकी शाखाएँ ऊपर की ओर होती हैं। इसकी लंबी, बड़ी पत्तियाँ होती हैं। बाह्य रूप से, पार्सनिप जड़ केवल गाजर की तरह दिखती है सफ़ेद. पार्सनिप फूल जटिल पीले छतरियां हैं।

पौधे के फल हरे-पीले अचेन्स होते हैं जो डिस्क के आकार के होते हैं। पकने के बाद फल को दो भागों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक में एक बीज होता है। फल शरद ऋतु के करीब पकने लगते हैं।

प्रकार

यूरोप में 15 प्रकार के पार्सनिप उगते हैं। सबसे लोकप्रिय:

• अर्मेनियाई (पास्टिनाका आर्मेना);
• सैटिवा (पास्टिनाका सैटिवा);
• छाया (पास्टिनाका अम्ब्रोसा);
• क्लॉस (पास्टिनाका क्लॉसी);
• वन (पास्टिनाका सिल्वेस्ट्रिस);
• ऊरु पत्ती (पास्टिनाका पिंपिनेलिफोलिया)।

यह कहाँ बढ़ता है?

पार्सनिप कोई जंगली पौधा नहीं है। यह क्षेत्र पर उगाया जाता है मध्य एशियाऔर रूस. यह सूखी मिट्टी, सब्जियों के बगीचों या खेतों में उगता है। पार्सनिप अभी भी काकेशस में व्यापक रूप से उगाए जाते हैं।

कैसे चुने?

• पार्सनिप की जड़ सफेद और दृढ़ (जितनी अधिक सफेद, उतनी अधिक मीठी) होनी चाहिए।
• सफेद जड़ पर काले धब्बे या खराब होने के लक्षण नहीं होने चाहिए।
• बड़ी जड़ वाली सब्जियों का चयन न करना बेहतर है, क्योंकि वे बहुत रेशेदार हो सकती हैं।

कटाई के तरीके

• शरद ऋतु के अंत में, जब सभी जड़ वाली फसलें पहले ही काटी जा चुकी होती हैं। पार्सनिप की कटाई शुष्क मौसम में करना बेहतर होता है। सबसे पहले, पत्तियों को काट दिया जाता है, फिर जड़ों को खोदकर सुखाया जाता है। सफेद जड़ को संग्रहित करने के लिए सूखे तहखाने एक उत्कृष्ट स्थान हैं। जड़ों को पहले रेत से छिड़कना चाहिए।
• केवल पत्तियाँ देर से शरद ऋतु में एकत्र की जाती हैं, और जड़ वाली फसलों को सर्दियों के लिए छोड़ दिया जाता है और केवल शुरुआती वसंत में ही खोदा जाता है।

peculiarities

• जड़ में मीठा, मसालेदार स्वाद होता है।
• पार्सनिप में एक सुखद सुगंध होती है जो अजवाइन की याद दिलाती है।
• बाह्य रूप से, इस पौधे में गाजर के साथ बहुत समानता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम पार्सनिप जड़ में 47 किलो कैलोरी होती है.उत्पाद का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

• सफेद 1.4 ग्राम.
• वसा 0.5 ग्राम.
• कार्बोहाइड्रेट 9.2 जीआर।

आप पार्सनिप और इसके गुणों के बारे में अधिक जानकारी "1000 और शेहेरज़ादे का एक मसाला" कार्यक्रम से प्राप्त कर सकते हैं।

रासायनिक संरचना

पौधे की जड़ वाली सब्जियों में कई विटामिन होते हैं, खनिज, एस्कॉर्बिक अम्ल। पार्सनिप की जड़ मांसल होती है, जिससे इसे कई पोषण संबंधी लाभ मिलते हैं। पौधे में बड़ी मात्रा में पोटैशियम होता है। पार्सनिप की जड़ें स्टार्च, प्रोटीन, आवश्यक तेल, फाइबर, पेक्टिन और तेलों से भरपूर होती हैं।

इसमें में बड़ी मात्राउपस्थित उपयोगी सूक्ष्म तत्व(सोडियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लौह, फास्फोरस)। पार्सनिप में कैरोटीन, विटामिन सी और विटामिन बी का पूरा समूह भी होता है।

गुण

कैरोटीन और एस्कॉर्बिक अम्ल, जो पार्सनिप का हिस्सा हैं, शरीर को टोन करते हैं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं

चोट

आपको पौधे की पत्तियों और फलों से बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि वे गीली त्वचा के संपर्क में आते हैं तो गंभीर जलन हो सकती है। जिन लोगों की त्वचा गोरी है उन्हें याद रखना चाहिए कि सफेद जड़ सीधी धूप में त्वचा की संवेदनशीलता बढ़ा देती है।

मतभेद

• त्वचा की सूजन (फोटोडर्माटोसिस);
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• गंभीर रोगगुर्दे और यकृत;
• अग्नाशयशोथ का तेज होना;
• बच्चे और बुजुर्ग लोग.

क्रोनिक यूरोलिथियासिस वाले लोगों को पार्सनिप नहीं खाना चाहिए।

रस

पार्सनिप जूस बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। उसके पास है सुखद सुगंधऔर मधुर स्वाद गुण. सफेद जड़ के रस में बड़ी संख्या में विभिन्न खनिज होते हैं, जिनमें से मुख्य स्थान K (पोटेशियम) है।

रस के गुण:

• भूख बढ़ाता है;
• खांसी में मदद करता है, कफ को दूर करता है;
• प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है पाचन तंत्र;
• ऐंठन और दर्द से राहत देता है;
• मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होता है;
• गैस्ट्रिक जूस की अम्लता कम कर देता है;
• सांसों की दुर्गंध को दूर करता है;
• संक्रामक रोगों से निपटने में मदद करता है।

पार्सनिप जूस का उपयोग न केवल लोक चिकित्सा में, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा में भी किया जाता है। तो, जूस गंजेपन के इलाज में मदद करता है। यह हृदय संबंधी दवाओं के उत्पादन का आधार है।

कटाई करते समय सावधान रहें; सूरज की रोशनी के संपर्क में आने पर पार्सनिप का रस फाइटोफोटोडर्माटाइटिस का कारण बन सकता है

आवेदन

खाना पकाने में

इसमें जड़ वाली सब्जी डाली जाती है विभिन्न व्यंजनसुखद के लिए धन्यवाद मसालेदार सुगंधऔर मीठा स्वाद:

• सूखे या ताजे पार्सनिप मिलाए जाते हैं सब्जी सलादया सूप.
• युवा जड़ों को उबाला जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है। इनका उपयोग प्यूरी या सॉस बनाने के लिए किया जाता है।
• पौधे की पत्तियों का उपयोग मछली के लिए मसाला के रूप में किया जाता है मांस के व्यंजन.
• ताजा सलाद के पत्तों को सब्जियों के सलाद में मिलाया जाता है।

ठीक से खाना कैसे बनायें?

सफेद जड़ को पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके, यह सब पकवान पर निर्भर करता है। अत: ताजे पौधों की जड़ें सलाद के लिए उपयुक्त होती हैं। इसे गाजर के साथ कद्दूकस किया जा सकता है. उबली हुई जड़ को शुद्ध किया जा सकता है और मछली या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कई देशों में इसे खाने से पहले पकाया जाता है। सफ़ेद जड़ को ग्रिल किया जा सकता है, लेकिन पहले इसे जैतून के तेल में डुबोया जाना चाहिए।

पार्सनिप को गाजर की तरह पूरा खाया जा सकता है, लेकिन आपको याद रखना होगा कि वे थोड़े कड़वे होते हैं। एक उत्तम सुगंध पैदा करने के लिए, सफेद जड़ को पूरी तरह सूप में मिलाया जाता है, और कब पूरी तैयारीजड़ वाली फसल को बाहर निकालें. सफेद जड़ को तला जा सकता है. तो, इंग्लैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, भुने हुए पार्सनिप हैं परंपरागत व्यंजनक्रिसमस की मेज पर. मसाले के रूप में, एक विशेष सुगंध प्राप्त करने के लिए इस पौधे को कॉफी में मिलाया जाता है।

व्यंजनों

पार्सनिप और सेब का सलाद

सामग्री:

• 1 पार्सनिप जड़
• 1 खट्टा सेब
• 1 टेबल. मेयोनेज़ का चम्मच
• अजमोद
• सलाद पत्ते
• थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या सिरका
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

सफेद जड़ को कद्दूकस करके पीस लें मोटा कद्दूकस. खट्टे सेब को स्ट्रिप्स में काटें और पार्सनिप में मिलाएँ। थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या सिरका छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, सलाद में मेयोनेज़ और नमक मिलाएं। सलाद के ऊपर कटा हुआ अजमोद और सलाद डालें।

पार्सनिप के साथ उबले आलू

सामग्री:

• 0.8 किलो आलू
• 0.5 किग्रा पार्सनिप जड़ें
• 50 ग्राम मक्खन
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

आलू और पार्सनिप की जड़ों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पका लें। जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं तो छानकर प्यूरी बना लें। जोड़ना मक्खन, नमक और मिर्च।

चिकित्सा में

दवाइयाँपार्सनिप पर आधारित का उपयोग कई प्रकार की बीमारियों के लक्षणों को प्रभावी ढंग से इलाज करने और खत्म करने के लिए किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:

• जलोदर;
• तंत्रिका तंत्र के विकार, विशेष रूप से न्यूरोसिस;
• जठरांत्र संबंधी समस्याएं;
• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• हृदय प्रणाली के रोग;
• गठिया;
• दुर्लभ त्वचा रोग - विटिलिगो;
• वातस्फीति;
• तपेदिक.

पार्सनिप की जड़ों और पत्तियों का काढ़ा फुफ्फुसीय और सर्दी के लिए साँस के रूप में उपयोग किया जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा नुस्खे

• यूरोलिथियासिस के लिए- काढ़ा: आपको पार्सनिप की सूखी पत्तियां लेनी होंगी और उनका पाउडर बनाना होगा। 1 टेबल. एक चम्मच सफेद जड़ में 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएं और सावधानी से छान लें। आपको एक बार में 1 टेबल काढ़े का सेवन करना होगा। दिन में तीन बार चम्मच।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए– आसव: सफेद जड़ को पीस लें. 2 टेबल के लिए. जड़ के चम्मच के लिए एक गिलास उबलते पानी की आवश्यकता होगी। जलसेक को थर्मस में डाला जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। उपयोग से पहले, आप 1 टेबल जोड़ सकते हैं। एक चम्मच शहद. जलसेक दिन में 4 बार, 1 टेबल लेना चाहिए। भोजन से आधा घंटा पहले चम्मच।
• गंभीर दर्द के लिए– काढ़ा: 2 बड़े चम्मच तैयार करें. पाउडर के रूप में सफेद जड़ के चम्मच, 5 बड़े चम्मच जोड़ें। चम्मच दानेदार चीनी. इस मिश्रण के ऊपर 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं, जबकि कंटेनर को ढक्कन से ढक देना चाहिए। फिर शोरबा को 8 घंटे तक पकने दें। आपको उत्पाद को दिन में चार बार, 1 टेबल पीने की ज़रूरत है। भोजन से 30 मिनट पहले चम्मच।
• एनीमिया के लिए– सफेद जड़ लें और बारीक पीस लें. 1 लीटर दूध के लिए आपको 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। पौधे के चम्मच. सबसे पहले, दूध को उबालना चाहिए, और फिर सफेद जड़ मिलानी चाहिए। कंटेनर को गर्म तौलिये से लपेटें और इसे 6 घंटे तक पकने दें। जलसेक को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है। प्रत्येक भोजन से पहले 50 मिलीलीटर, दो दिनों तक उत्पाद का उपयोग करना आवश्यक है। दो दिन के ब्रेक के बाद उपचार फिर से शुरू करें। उपचार का कोर्स 1 महीना है।
• अवसाद के इलाज के लिए- टिंचर: आधा गिलास कटी हुई पार्सनिप जड़ें लें, डालें लीटर जारऔर 0.5 लीटर वोदका डालें। जार को ढक्कन से बंद करें और 30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। फिर आपको टिंचर को छानकर 1 चम्मच पीने की जरूरत है। दिन में 3 बार चम्मच।
• गुर्दे और आंतों के रोगों के उपचार में- लिया जाना चाहिए ताजी पत्तियाँ, उन्हें पीस लें। 1 टेबल के लिए. एक चम्मच पत्तियों के लिए 400 मिलीलीटर उबलते पानी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, कच्चे माल को गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और दस मिनट तक पकाया जाना चाहिए। इसे थोड़ा पकने दें और छान लें। आपको काढ़ा 50 मिलीलीटर दिन में 3 बार लेने की जरूरत है, धीरे-धीरे खुराक बढ़ाकर 70 मिलीलीटर तक करें। उपचार का कोर्स तीन सप्ताह तक है।

पार्सनिप रूट टिंचर पुरुषों में प्रोस्टेटाइटिस और नपुंसकता का इलाज करता है

कॉस्मेटोलॉजी में

प्राचीन काल से ही पार्सनिप का उपयोग किया जाता रहा है कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए. इस पौधे में बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन सी होते हैं, इसलिए इसका त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है - यह झुर्रियों के गठन को रोकता है, इसमें पौष्टिक और सफेद करने वाले गुण होते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, पार्सनिप आवश्यक तेल का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, जिसे क्रीम, मास्क और अन्य सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है।

सफेद जड़ आवश्यक तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• इसके वार्मिंग प्रभाव के कारण सेल्युलाईट से निपटने के लिए;
• झुर्रियों को खत्म करने के लिए;
• पर सूजन प्रक्रियाएँ;
• मुँहासे के शीघ्र उपचार के लिए.

घर पर

• जैसा सुगंधित मसालाशोरबा या सूप के लिए, विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• आहार का पालन करते समय मुख्य सब्जियों में से एक है, जब आप केवल कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ ही खा सकते हैं;
• उसके आधार पर बनाये जाते हैं विभिन्न व्यंजनकई बीमारियों के इलाज के लिए;
• पार्सनिप सूअरों और गायों को चारे की फसल के रूप में दिया जाता है।

किस्मों

• गोल
• लंबा
• रूसी आकार
• ग्वेर्नसे
• विद्यार्थी

बढ़ रही है

पार्सनिप का संबंध है निर्विवाद पौधे, जो सूखे को अच्छी तरह से सहन करते हैं और सूरज की किरणों से प्यार करते हैं। यह किसी भी प्रकार की मिट्टी में अंकुरित हो सकता है, हालाँकि ढीली रेतीली दोमट या दोमट मिट्टी का उपयोग करना बेहतर होता है। पहले वर्ष में, मिट्टी को खाद के साथ निषेचित किया जाना चाहिए, और अगले वर्ष सफेद जड़ लगाई जानी चाहिए। इससे जड़ों की अत्यधिक शाखाओं को रोकने में मदद मिलेगी। पौधा नम मिट्टी पसंद करता है, लेकिन रुके हुए पानी में नहीं उग सकता।

इसका पुनरुत्पादन सब्जी की फसलस्व-बीजारोपण का उपयोग करके किया गया। बीज बोने के बाद, आप पहली शूटिंग के लिए तीन सप्ताह तक इंतजार कर सकते हैं। यदि आपको अंकुरण प्रक्रिया को तेज करने की आवश्यकता है, तो बीजों को 3 दिनों तक भिगोया जाना चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए गर्म पानीऔर अच्छे से सुखा लें.

दो सप्ताह के बाद बीजों को अंकुरित होने के लिए, उन्हें 24 घंटे तक भिगोना चाहिए और हर दो घंटे में पानी बदलना चाहिए। इसके बाद, बीजों को गर्म स्थान पर धुंध में रखा जाता है और सूखने पर गीला कर दिया जाता है। जब बीज अंकुरित होने लगें, तो उन्हें एक दिन के लिए धुंध के साथ रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और खुले मैदान में लगाया जा सकता है।

बीजों की बुआई पंक्तियों में की जाती है, और उन्हें 1.5 सेमी गहराई में रखा जाता है। इसके बाद, मिट्टी को रोल करना चाहिए ताकि पौधे के बीज समान रूप से अंकुरित हों। जैसे ही पार्सनिप पर दो पत्तियाँ दिखाई दें, पौधों के बीच 5 सेमी की दूरी बनाए रखते हुए, उन्हें पतला करना आवश्यक है। जब पार्सनिप पर सात पत्तियाँ हों, तो फिर से पतलापन किया जाना चाहिए, और दूरी पहले से ही 10 सेमी होनी चाहिए।

पौधे की देखभाल में मुख्य बात आवश्यकतानुसार मिट्टी को गीला करना, ढीला करना और निराई करना है। आप तरल उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रति मौसम में चार बार से अधिक उपयोग न करें। पहली बार नाइट्रोजन उर्वरक को पतला करने के बाद डालना चाहिए, फिर 14 दिनों के बाद दूसरी बार पोटेशियम उर्वरक, जिसमें फास्फोरस होता है, डालना चाहिए।

• पार्सनिप का उल्लेख पहली बार पहली शताब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन रोमन वैज्ञानिकों प्लिनी और डायोस्कोराइड्स के कार्यों में किया गया था।
• सफ़ेद जड़ के बीज नवपाषाण युग में मौजूद एक बस्ती की खुदाई के दौरान पाए गए थे।
• 17वीं शताब्दी में रूस में उन्होंने जड़ वाली सब्जी उगाना शुरू किया और इसे फील्ड बोर्स्ट कहा।

एक सब्जी की फसल जिसमें बेहद फायदेमंद गुण हैं और उपभोक्ताओं के बीच व्यापक रूप से वितरित नहीं किया जाता है, वह पार्सनिप है। यह पौधा प्लिनी (पहली शताब्दी ईसा पूर्व) के समय से मनुष्य को ज्ञात है। इसकी सुखद गंध के कारण, ज्यादातर मामलों में इसका उपयोग खाने वालों द्वारा मसाले के रूप में किया जाता है। कम ही लोग जानते हैं कि इस पौधे का मुख्य लाभ शरीर के लिए इसके उत्कृष्ट लाभकारी गुण हैं, खासकर आहार पोषण के दौरान।

पार्सनिप का पौधा कैसा दिखता है?

यह जड़ वाली सब्जी गाजर और अजमोद की रिश्तेदार है और एपियासी परिवार का हिस्सा है। इसकी विशिष्ट विशेषताएं:

• समृद्ध हरा हवाई भाग;
• सफेद जड़;
• अच्छी सुगंध।

उस क्षेत्र का निर्धारण करना लगभग असंभव है जहां पार्सनिप पहली बार दिखाई दिए। यह पौधा काकेशस, साइबेरिया और यूरोप में पाया जाता है।

पुराने दिनों में, पार्सनिप आकार में छोटे और सख्त होते थे। आजकल, इस पौधे की कई किस्में हैं:

• "गोल"।
• "लंबा"।
• "रूसी आकार"।
• "ग्वेर्नसे"।
• "विद्यार्थी"।
• अन्य प्रकार।

पार्सनिप का पौधा: लाभकारी गुण

इस पौधे की विशेषता काफी है उपयोगी रचना, इसमें है:

• सूक्ष्म तत्व (फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, लोहा);
• विटामिन (समूह बी, सी);
• सेलूलोज़;
• प्रोटीन;
• स्टार्च;
• वसा;
• कार्बनिक अम्ल;
• मोनो- और डिसैकराइड्स;
• ईथर के तेल;
• आहार फाइबर.

इतनी समृद्ध संरचना इस जड़ वाली सब्जी को आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बहुत पौष्टिक और मूल्यवान बनाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पार्सनिप का उपयोग कई बीमारियों के लिए किया जाता है। इसके लाभकारी गुण इस तथ्य में व्यक्त होते हैं कि:

• भूख को उत्तेजित करता है और पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है;
• भोजन के तेजी से अवशोषण को बढ़ावा देता है;
• मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है;
• शक्ति बढ़ाता है;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• गुर्दे और मूत्राशय की पथरी की बीमारी के लिए उत्कृष्ट एंटीस्पास्मोडिक;
• शरीर की ताकत बहाल करता है;
• आरामदायक नींद लाता है.

पार्सनिप की मदद से कई बीमारियों के लक्षण दूर होते हैं जैसे:

• गठिया;
• गुर्दे और मूत्राशय की पथरी की बीमारी;
• ब्रोंकाइटिस;
• न्यूमोनिया;
• तंत्रिका संबंधी रोग;
• वातस्फीति;
• तपेदिक;
• पाचन तंत्र की समस्या.

विटिलिगो जैसा दुर्लभ त्वचा रोग भी पार्सनिप से ठीक हो जाता है। पौधे में एनाल्जेसिक और रोगाणुरोधी प्रभाव होता है। यह जड़ वाली सब्जी एक अद्भुत टॉनिक और है रोगनिरोधीअनेक रोग.

पार्सनिप का उपयोग

अपनी उत्कृष्ट विशेषताओं के कारण उपरोक्त जड़ वाली सब्जी का उपयोग कई उद्योगों में सफलतापूर्वक किया जाता है। खाना बनाना, वैकल्पिक चिकित्सा- इन श्रेणियों में कई व्यंजनों में पार्सनिप का पौधा भी शामिल है। इसका प्रयोग यहाँ इस प्रकार किया गया है:

• शोरबा, सूप, बीयर, साइड डिश के लिए एक सुगंधित मसाले के रूप में;
• कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते समय मुख्य सब्जी के रूप में;
• विभिन्न रोगों के लिए घरेलू उपचार के रूप में (उदाहरण के लिए, इस जड़ वाली सब्जी का काढ़ा खांसी के लिए उत्कृष्ट है);
• गायों और सूअरों के लिए चारे की फसल के रूप में।

सब्जियों को संरक्षित करते समय पार्सनिप का पौधा भी मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए फल तैयार करते समय इसका उपयोग एक सुगंधित मसाले के रूप में इसके उपयोग में व्यक्त किया जाता है।

घर में एक पौधा लगाना

पार्सनिप को बीज बोने की विधि का उपयोग करके लगाया जाता है, जो काफी भिन्न होता है बड़ा आकार. विशेष पंक्तियाँ बनाई जाती हैं, जिनके बीच 40 सेमी की दूरी बनाए रखी जानी चाहिए। एक पंक्ति में, बीज से बीज लगभग 10 सेमी की दूरी पर लगाए जाते हैं। ज्यादातर मामलों में, आवश्यक दूरी बाद में प्रदान की जाती है, जब बीज अंकुरित होते हैं और वे पतले हो गए हैं.

रोपण के लिए एक उत्कृष्ट समय शुरुआती वसंत है। इस जड़ वाली फसल के बीजों की विशेषता निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• ठंढ को अच्छी तरह से सहन करता है;
• 20 दिनों के भीतर अंकुरित हो जाएं;
• उन्हें पर्याप्त नम मिट्टी पसंद है।

खराब अंकुरण पार्सनिप का मुख्य नकारात्मक गुण है।

पौधों की देखभाल

यह जड़ वाली सब्जी बहुत सनकी नहीं है। पौधे की देखभाल करते समय निम्नलिखित अनुशंसाओं को याद रखना महत्वपूर्ण है:

1. पार्सनिप की पौध को मिट्टी को पतला करने और ढीला करने की आवश्यकता होती है।
2. पौधा केवल शुष्क मौसम में प्रचुर मात्रा में पानी देना पसंद करता है। यदि कुछ समय से बारिश हो रही है, तो अब इसे पानी देना उचित नहीं है, क्योंकि अत्यधिक मात्रा में नमी बिल्कुल भी वांछनीय नहीं है।
3. यह जड़ वाली फसल कीटों को आकर्षित नहीं करती है, इसलिए इस पर रसायनों का छिड़काव करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. अच्छी फसल के लिए पार्सनिप खिलाया जा सकता है। उर्वरकों के रूप में बायोस्टिमुलेंट्स या विशेष कॉम्प्लेक्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

एक स्वस्थ जड़ वाली सब्जी बिना ज्यादा मेहनत के प्राप्त की जा सकती है। पौधे की देखभाल के लिए उपरोक्त नियमों का पालन करना ही महत्वपूर्ण है - और फिर यह आपको भरपूर फसल से प्रसन्न करेगा।

पार्सनिप की कटाई कैसे करें?

इस जड़ वाली फसल की कटाई दो तरीकों से की जा सकती है:

• देर से शरद ऋतु, सभी मूल फसलों की तुलना में बाद में, अधिमानतः शुष्क मौसम में। पत्तियों को सावधानी से काटा जाता है, जड़ को खोदकर सुखाया जाता है। इस सब्जी को रेत छिड़क कर सूखे बेसमेंट या कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
• पतझड़ में, पत्तियों को काट दें, जड़ वाली फसलों को सर्दियों के लिए छोड़ दें और शुरुआती वसंत में उन्हें खेत से हटा दें।

• जड़ वाली सब्जी जितनी सफेद होगी, उतनी ही मीठी होगी;
• खाना पकाने के लिए केवल कठोर जड़ों को चुनने की सलाह दी जाती है, बिना किसी क्षति या दाग के, और आकार में विशेष रूप से बड़े नहीं, जैसा कि अन्य में होता है खाने योग्य भागबहुत कठोर हो सकता है.

यह जानना महत्वपूर्ण है कि आपको कभी भी जंगली पार्सनिप नहीं खाना चाहिए क्योंकि वे जहरीले होते हैं।

पार्सनिप रेसिपी

पार्सनिप का उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है। यह पौधा, जिसकी तैयारी की विधि सरल है, ज्यादातर मामलों में सुगंधित मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे जमीनी रूप में मिलाया जाता है घर का बना कॉफ़ी, शोरबा और सूप को पार्सनिप का उपयोग करके पकाया जाता है। यह अन्य जड़ वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है परिष्कृत स्वाद, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियाँ।

इंग्लैंड में वे पार्सनिप पकाते हैं छुट्टियों के व्यंजन. उदाहरण के लिए, के अनुसार पुराना नुस्खा, यह पौधासूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तलना जरूरी है. फिर इसे एक सॉस पैन में रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। इसके बाद प्यूरी बना लें. इसे मांस या मछली के साइड डिश के रूप में परोसें।

एक और, कम स्वादिष्ट नहीं, रेसिपी में आलू की तरह पार्सनिप को तलना शामिल है। इसे छीलकर पसंदीदा स्लाइस में काटकर तलना चाहिए जैतून का तेल. खाना पकाने के अंत में, प्याज और टमाटर डालें, नमक डालें। टमाटर बदला जा सकता है टमाटर का रस. पकवान बहुत कोमल, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है।

साथ ही, जैतून के तेल में पहले से भिगोई हुई इस जड़ वाली सब्जी को ग्रिल किया जाता है।

पार्सनिप का उपयोग सलाद या सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। यदि आप चाहें तो कई व्यंजन हैं!

पार्सनिप के उपयोग के लिए मतभेद

निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों द्वारा इस जड़ वाली सब्जी का खाना पकाने या दवा के रूप में उपयोग करना सख्त वर्जित है:

• त्वचा की सूजन - फोटोडर्माटोसिस - यह तब होता है जब अतिसंवेदनशीलता त्वचासूरज की किरणों को. तथ्य यह है कि पार्सनिप में फ़्यूरोकौमरिन होता है, जो प्रकाश के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाता है।
• व्यक्तिगत असहिष्णुता.

इसके अलावा, यह पौधा वृद्ध लोगों और छोटे बच्चों के लिए वर्जित है।

पार्सनिप उत्कृष्ट गुणों वाला एक पौधा है औषधीय गुणऔर स्वाद विशेषताएँ. इसे उगाना मुश्किल नहीं है. लेकिन इसे दवा के रूप में उपयोग करते समय, आपको कई जटिल और अप्रिय परिणामों से बचने के लिए पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

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