मकई की छड़ें: वे इसे कैसे करते हैं, नुकसान और लाभ। मकई की छड़ियों से डेसर्ट के लिए व्यंजन विधि। मकई की छड़ें - वे शरीर के लिए अच्छी या बुरी होती हैं

मकई की छड़ें(फोटो देखें) - बच्चों की पसंदीदा मिठाई में से एक। तैयार उत्पाद को सजे हुए सूखे फोम के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिसे मकई के दाने से बनाया जाता है।

इस उत्पाद के साथ आने वाले पहले अमेरिकी भाई जॉन और विल कीथ केलॉग थे, जिन्होंने संयुक्त राज्य में एक चिकित्सा अस्पताल की स्थापना की थी। उन्होंने मक्के के आटे का इस्तेमाल करने वाले मरीजों के लिए भोजन तैयार करने का फैसला किया। लेकिन चूंकि बहुत सारा आटा बचा था, और इसे फेंकना अफ़सोस की बात थी, बाकी के आटे को विशेष रोलर्स के माध्यम से पारित किया गया था। इस प्रकार, गुच्छे दिखाई दिए, जिन्हें तब सूरजमुखी के तेल में तला गया और चाय के लिए मिठाई के रूप में प्रस्तुत किया गया।

मकई की छड़ें जो हमारे वर्तमान रूप में परिचित हैं, पहली बार 1963 में डेनेप्रोपेत्रोव्स्क संयंत्र में खाद्य सांद्रता के उत्पादन के लिए दिखाई दीं, जहां उत्पाद निर्दिष्ट तकनीक का उपयोग करके निर्मित किया गया था और वी.वाईए क्रिकुनोव द्वारा विकसित किया गया था। उपकरण।

आज तक, ऐसे मकई उत्पादों की बहुत सारी किस्में हैं। उत्पाद न केवल मीठा हो सकता है, बल्कि बेकन, पनीर, दालचीनी, वैनिलिन, नींबू के स्वाद के साथ नमकीन, चमकता हुआ, मलाईदार, चॉकलेट भी हो सकता है।. इसके अलावा, कुछ निर्माता स्टिक्स को रंगीन बनाते हैं और उत्पाद को ग्लूटेन और चीनी से मुक्त भी बनाते हैं।

मिश्रण

असली मकई की छड़ियों की मुख्य संरचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• गंधहीन सूरजमुखी तेल;
• मकई का आटा;
• नमक;
• पिसी चीनी।

इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

कारखाने में मकई की छड़ें कैसे बनाई जाती हैं?

संयंत्र में मकई की छड़ें बनाने की प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए कंपनी के कर्मचारी प्रति पाली ऐसे उत्पाद के तीन टन से अधिक बना सकते हैं। प्राकृतिक लाठी का उत्पादन इस प्रकार है:

1. मकई के दाने को एक्सट्रूडर (लाठी पर आटा गूंथने के लिए विशेष उपकरण) में रखा जाता है। वहां, एक सौ पचास डिग्री के तापमान और मजबूत दबाव के प्रभाव में, यह एक सजातीय आटा में बदल जाता है।
2. फिर मकई का द्रव्यमान विभिन्न आकृतियों के छिद्रों के साथ एक विशेष मैट्रिक्स से गुजरता है, जो स्टिक्स को वांछित रूप देता है।
3. एक्सट्रूज़न चरण के बाद, छड़ें अभी भी गीली हैं, इसलिए उन्हें और अधिक चमकता हुआ और सूख जाना चाहिए।
4. जैसे ही छड़ें एक विशेष ड्रम में आती हैं, वे सूखना शुरू हो जाएंगी और उनके ऊपर विभिन्न स्प्रे छिड़के जाएंगे। स्वाद योजकऔर गर्म सूरजमुखी तेल के साथ छिड़के।
5. इसके बाद, तेल में भीगी हुई छड़ियों को ड्रम के दूसरे डिब्बे में भेज दिया जाता है, जहां वे पूरी तरह से पाउडर चीनी में डूब जाते हैं। चूंकि स्टिक्स पर गर्म तेल है, पाउडर पिघलना शुरू हो जाएगा और एक मीठे शीशे का आवरण में बदल जाएगा।.

कॉर्न स्टिक्स तैयार हैं और पैक करने के लिए तैयार हैं.

लाभ और हानि

मकई की छड़ें विशेष रूप से उपयोगी नहीं होती हैं क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसलिए, कई विशेषज्ञ प्रति दिन अधिक से अधिक छड़ें खाने की सलाह देते हैं जो एक हाथ में फिट हो सकती हैं, और केवल मुख्य भोजन के बाद चाय के लिए मिठाई के रूप में, अन्यथा उत्पाद कब्ज पैदा कर सकता है।

कई डॉक्टर उन बच्चों को मकई की छड़ें देने की सलाह नहीं देते हैं जो तीन साल की उम्र तक नहीं पहुंचे हैं, क्योंकि युवा शरीर अभी तक बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट का सामना नहीं कर सकता है, साथ ही, ताकि एलर्जी के विकास को उत्तेजित न करें।

इसके अलावा, गर्भावस्था के दौरान और स्तनपान करते समय, लाठी का उपयोग छोड़ देना चाहिए। चूंकि उत्पाद में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए यह गर्भवती महिला में अवांछित वजन बढ़ा सकती है। एक नर्सिंग मां को भी उन्हें नहीं खाना चाहिए ताकि बच्चे को किसी नए उत्पाद से सूजन, कब्ज और एलर्जी न हो।

चूंकि मकई उत्पाद में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए इसे आहार के दौरान नहीं खाना चाहिए। साथ ही, जिन लोगों का गॉलब्लैडर निकल चुका हो, उन्हें लाठी का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

क्या पकाया जा सकता है?

आप कॉर्न स्टिक से चाय के लिए कई अलग-अलग मिठाइयां बना सकते हैं। मूल रूप से, गाढ़ा दूध, टॉफी, शहद, केक, रोल के साथ केक बनाने के लिए स्टिक का उपयोग किया जाता है।

इसके अलावा, उत्पाद कुकीज़, राफेलो, चिप्स, मीठे सॉसेज पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, नाश्ते के लिए मकई की छड़ें दूध के साथ डालकर खाई जा सकती हैं। इसके अलावा, उत्पाद को वैसे ही खाया जा सकता है, चाय या दूध से धोया जाता है।

घर पर कैसे करें?

घर पर मकई की छड़ें बनाना काफी सरल है, क्योंकि इस प्रक्रिया में विशेष उपकरण (एक्सट्रूडर) की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, प्राकृतिक घर का बना मकई की छड़ें बनाने में परिचारिका को ज्यादा कठिनाई नहीं होगी।

घर पर लाठी पकाने के लिए, आपको लगभग सत्तर मिलीलीटर घर का बना दूध एक सॉस पैन में डालना होगा और लगभग पचास ग्राम मक्खन डालना होगा। घोल को उबालें, इसमें आधा गिलास मक्के का आटा डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न रहें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। फिर आप मिल्क-कॉर्न के मिश्रण को ठंडा होने दें, और फिर दो अंडों में ड्राइव करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक विशेष पेस्ट्री बैग में आटा मोड़ो और एक गर्म बेकिंग शीट पर छोटे "सॉसेज" निचोड़ें। स्टिक्स को ओवन में रखें और पकने तक बेक करें। तैयार गर्म उत्पाद को पाउडर के साथ छिड़कें - और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।

नीचे मकई की छड़ें बनाने का एक वीडियो है।

कॉर्नमील से बने सूखे झाग, जो वास्तव में, मकई की छड़ें हैं, सभी उम्र के बच्चों को पसंद आते हैं। हाल ही में, किराने की दुकानों की अलमारियों पर उनकी सीमा में काफी विस्तार हुआ है। आप न केवल एक मीठा उत्पाद पा सकते हैं, बल्कि विभिन्न स्वादों के साथ-साथ चॉकलेट या विभिन्न ग्लेज़ में नमकीन स्टिक भी पा सकते हैं।

मकई की छड़ें - कैसे और किससे बनाई जाती हैं?

मकई की छड़ें बनाने के लिए एक विशेष मशीन है - एक एक्सट्रूडर, एक बड़ी मांस की चक्की के समान एक इकाई। अन्य घटकों के साथ मकई के दाने इसके कार्य कक्ष में लोड किए जाते हैं, जहां, उच्च तापमान और दबाव के प्रभाव में, मिश्रण पिघलना शुरू हो जाता है, इसकी संरचना बदल जाती है।

द्रव-चिपचिपा द्रव्यमान को स्क्रू द्वारा स्पिनरनेट (आउटलेट) के माध्यम से मजबूर किया जाता है। यहाँ मज़ा शुरू होता है: फीडस्टॉक का तापमान और दबाव तेजी से गिरता है, पानी लगभग तुरंत वाष्पित हो जाता है, और झरझरा और हवा की छड़ें दिखाई देती हैं।

कैलोरी सामग्री और संरचना

कई बच्चों के पसंदीदा उपचार की संरचना बहु-घटक नहीं है। मकई की छड़ें बनाने के लिए, आपको केवल मकई के दाने (औद्योगिक उत्पादन में अनाज का उपयोग किया जाता है, आटा नहीं), परिष्कृत और गंधहीन वनस्पति तेल, बारीक पिसा हुआ नमक और पाउडर चीनी (कभी-कभी पाउडर दूध या कोको के साथ मिश्रित) की आवश्यकता होती है।

बेशक, आधुनिक निर्माता अक्सर अतिरिक्त रूप से रंजक, स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक और स्टेबलाइजर्स का उपयोग करते हैं। इस तरह की सामग्री स्वाद को अधिक संतृप्त बनाती है, लेकिन ऐसे उत्पाद का उपयोग करने के लाभ काफी कम हो जाते हैं।

मीठे फूले हुए मकई की छड़ियों की कैलोरी सामग्री औसतन 518 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। क्रमशः प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात 6/28/58 है।

शरीर को लाभ और हानि

मकई की छड़ियों के फायदे और नुकसान एक साथ उनमें कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण होते हैं। यदि मकई का दलिया "धीमे" कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जिसे शरीर द्वारा पचाना अधिक कठिन होता है, तो गर्मी और यांत्रिक प्रसंस्करण के प्रभाव में, मकई की छड़ियों में कार्बोहाइड्रेट "तेज" हो जाते हैं। इसलिए इस उत्पाद का सेवन करने के बाद रक्त में ग्लूकोज का स्तर तेजी से बढ़ता है और शरीर में स्फूर्ति आती है।

मकई, कॉर्नमील और जई का आटा बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जो विटामिन और खनिजों में उच्च होते हैं। मकई आंतों को उत्तेजित करता है और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, यह आसानी से पच जाता है और शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है, जो स्तनपान के दौरान महत्वपूर्ण है। आखिरकार, बच्चे का शरीर केवल नए भोजन और पर्यावरण के अभ्यस्त हो रहा है।

मकई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, शक्ति और शक्ति देता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। अनाज कब्ज की एक अच्छी रोकथाम है और शरीर से पित्त को दूर करता है। मकई बच्चे को ताकत देता है, सामान्य वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है, पाचन में सुधार करता है और नई परिस्थितियों के अनुकूल होने में मदद करता है।

इसके अलावा, उत्पाद विटामिन और खनिजों के साथ मां के शरीर को संतृप्त करता है, जिसकी कमी विशेष रूप से बच्चे के जन्म के बाद महसूस की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि मकई में ग्लूटेन लैक्टोज न हो, जो स्तनपान करते समय महत्वपूर्ण है। अनाज बच्चों या वयस्कों में एलर्जी और अन्य नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है।

मकई दलिया स्वस्थ और हाइपोएलर्जेनिक है, इसलिए इस व्यंजन को बच्चे के जन्म के दूसरे महीने में ही खाया जा सकता है। हालांकि, स्तनपान के पहले छह महीनों में, बाल रोग विशेषज्ञ पानी में अनाज खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि दूध में खतरनाक गाय प्रोटीन होता है। दूध के साथ पानी को धीरे-धीरे पतला करें और 6-7 महीने तक पूरी तरह से दूध दलिया में बदल दें। वैसे पानी पर मक्के का दलिया है जो पहली बार शिशुओं को दिया जाता है।

यदि बच्चा सामान्य रूप से अनाज सहन करता है, तो मैश किए हुए मकई, मकई के गुच्छे और कॉर्नमील पेस्ट्री को नर्सिंग मां के आहार में पेश किया जा सकता है। हालाँकि, आपको ऐसे खाद्य पदार्थ सीमित मात्रा में खाने की ज़रूरत है, क्योंकि अधिक भोजन और अधिक खाने से बच्चे में गैस बनना और पेट का दर्द बढ़ जाता है। लेकिन मकई की छड़ें और डिब्बाबंद मकई को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए।

कॉर्न फ्लेक्स के फायदे और नुकसान

कॉर्न फ्लेक्स में विटामिन ए और ई, निकोटिनिक एसिड, मैग्नीशियम और जिंक, सोडियम और अन्य सहित कई उपयोगी तत्व होते हैं। यह उत्पाद पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, चयापचय को सामान्य करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है और स्मृति में सुधार करता है।

गुच्छे की संरचना में ट्रिप्टोफैन शामिल है, जो खुशी के मुख्य हार्मोन - सेरोटोनिन का उत्पादन करता है। अनाज के सेवन से मूड में सुधार होगा, जोश और ताकत मिलेगी, शरीर को ऊर्जा से भर देगा। उत्पाद की संरचना में स्टार्च बच्चे की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करता है और तंत्रिका कोशिकाओं को संरक्षित करता है।

मकई में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों को उत्तेजित करता है और पाचन में सुधार करता है। लेकिन साथ ही, फाइबर गैस बनने को बढ़ाता है, जिससे शिशुओं में गंभीर पेट का दर्द होता है। इसलिए, स्तनपान के दौरान, फाइबर में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन किया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में।

HB . के साथ गुच्छे के उपयोग के नियम

• स्तनपान कराते समय केवल बिना ग्लेज्ड कॉर्न फ्लेक्स का ही सेवन करना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि ग्लेज़ेड उत्पाद में संरक्षक और रंग होते हैं जो एलर्जी, आंतों में गड़बड़ी और कभी-कभी एलर्जी का कारण बनते हैं;
• एडिटिव्स के साथ अनाज न खाएं! आज बाजार शहद और चॉकलेट के साथ एक उत्पाद पेश करता है। ये योजक अनाज की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं और अक्सर शिशुओं में दाने का कारण बनते हैं;
• याद रखें कि अनाज को आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है। इनमें मक्खन, चीनी और आटा होता है। इसलिए, अनाज के नियमित सेवन से अधिक वजन होगा;
• खाली पेट अनाज का सेवन न करें। पोषण विशेषज्ञ हल्के नाश्ते के रूप में अनाज का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जैसे दोपहर का नाश्ता या दोपहर का भोजन;
• बच्चे के जन्म के 3-4 महीने बाद से पहले फ्लेक्स को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। पहली बार सुबह एक से दो बड़े चम्मच उत्पाद का प्रयोग करें। दो दिनों के भीतर, बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। यदि आप बदतर महसूस करते हैं, तो उत्पाद को कम से कम एक महीने के लिए आहार से बाहर कर दें;
• यदि कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप हिस्से को बढ़ा सकते हैं। लेकिन ज्यादा मत खाओ! फ्लेक्स की खुराक एक बार में 70-100 ग्राम है। सप्ताह में दो बार से अधिक उत्पाद का उपयोग न करें। यह अपच और शिशुओं और माँ में वजन बढ़ने से बचाएगा;
• अनाज को नियमित गर्म पानी से पतला करें, गाय के दूध या चाय का प्रयोग न करें। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप सूखे मेवे, ताजे फल और जामुन की अनुमति दे सकते हैं। स्तनपान के दौरान अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची के लिए, लिंक / देखें।

नर्सिंग मां के लिए मकई की छड़ें खतरनाक क्यों हैं?

मकई की छड़ियों में कृत्रिम और रासायनिक योजक होते हैं, जिनमें स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, वनस्पति प्रोटीन और अन्य हानिकारक पदार्थ शामिल हैं। इस तरह के उत्पाद में मुख्य घटक बिना छिलके वाला उबला हुआ मकई का दाना है, न कि कॉर्नमील। लाठी की संरचना में व्यावहारिक रूप से कोई आहार फाइबर, विटामिन और खनिज नहीं होते हैं।

लाठी तैयार करने के लिए, अनाज को नमक के घोल में डुबोया जाता है, फिर उसमें विभिन्न रसायन मिलाए जाते हैं। द्रव्यमान को उच्च तापमान पर निकाला जाता है और सुखाया जाता है। इस तरह के गर्मी उपचार के बाद, मकई अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है।

ध्यान दें कि मकई की छड़ें एक उच्च कैलोरी, उच्च कार्बोहाइड्रेट भोजन हैं जो अतिरिक्त वजन की ओर ले जाती हैं। इसके अलावा, यह एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है और शिशुओं में पाचन को खराब करता है।

मधुमेह, अधिक वजन वाले, आंतों और पेट के रोगों वाले लोगों को मकई की छड़ियों का उपयोग नहीं करना चाहिए। बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मकई की छड़ियों का स्वाद वयस्कों में बचपन की यादों को ताजा कर देता है, जबकि बच्चों को सिर्फ असामान्य कुरकुरे इलाज के बारे में पता चल रहा है जो उनके मुंह में पिघल जाता है। सामान्य सहानुभूति एक शब्द में व्यक्त की जाती है - "स्वादिष्ट", जो कभी-कभी "उपयोगी" की अवधारणा से मेल नहीं खाती। तो क्या बच्चे को मकई की छड़ें देना संभव है (और किस उम्र में)?

एक लोकप्रिय विनम्रता का उत्पादन उत्पादों की एक मामूली संरचना तक सीमित है: मकई के दाने (99%) और नमक (1%)। वास्तव में, ये मकई दलिया बनाने के लिए सामग्री हैं, जो आहार उत्पादों से संबंधित हैं: यह हानिरहित है, इसमें विटामिन और खनिज होते हैं, और आहार फाइबर में समृद्ध होता है।

लेकिन दबाव की बूंदों (यांत्रिक और गर्मी उपचार) के प्रभाव से अधिकांश उपयोगी संरचना, प्राकृतिक संरचना के उत्पाद से वंचित हो जाता है, वनस्पति प्रोटीन का खंडन होता है और स्टार्च जिलेटिनाइजेशन होता है।

एक्सट्रूडर (कच्चे माल को छिद्र करने के लिए उपकरण) से बाहर निकलने पर, स्वाद के बिना लगभग परिष्कृत उत्पाद प्राप्त होता है।

स्वाद में सुधार करने के लिए, झरझरा छड़ियों को वनस्पति तेल के साथ लगाया जाता है और खाद्य योजकों के साथ इलाज किया जाता है जो उन्हें एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध (बेकन, लहसुन, पनीर, गाढ़ा दूध, चॉकलेट, नींबू, आदि) देते हैं।

गर्म वनस्पति तेल के साथ उपचार के बाद सबसे लोकप्रिय मीठा विकल्प (चमकता हुआ छड़ें) पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है, जो उनकी सतह पर पिघल जाता है और शीशे का आवरण में बदल जाता है।

वैसे, सुक्रोज जोड़ने से उत्पाद की कैलोरी सामग्री 518 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ जाती है।

नतीजतन, स्वस्थ मकई के दाने स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन खतरनाक होते हैं बच्चे का शरीरएक विनम्रता, जिसके बार-बार उपयोग से खतरा होता है:

• कब्ज, उत्पाद में आहार फाइबर की कमी के कारण सूजन;
• फ्लेवरिंग एडिटिव्स से एलर्जी की उपस्थिति;
• उच्च ऊर्जा मूल्य के कारण अधिक वजन और मोटापा।

क्या बचपन में कोई फायदा होता है?

ऐसे उत्पाद में लाभ प्राप्त करना जो किसी भी लाभकारी सामग्री से रहित हो, आसान नहीं है। मकई की छड़ियों के "रक्षकों" का तर्क है कि यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री है जो एक बच्चे में शारीरिक शक्ति को जल्दी से बहाल करने और भूख को खत्म करने के लिए आवश्यक है।

लेकिन ऐसी स्थिति की कल्पना करना मुश्किल है जब एक छोटे बच्चे को एक आपातकालीन स्वस्थ होने या त्वरित संतृप्ति की आवश्यकता होती है यदि बच्चों के शासन को सक्रिय खेलों, नींद और दिन में 4-5 भोजन के साथ घंटे के अनुसार निर्धारित किया जाता है।

धीमी कार्बोहाइड्रेट के साथ मकई के दाने के विपरीत, छड़ें शरीर को तेज कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करती हैं जो तुरंत रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाती हैं, जिसके लिए बच्चे के पाचन तंत्र से गंभीर प्रयासों की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए मीठी छड़ियों की क्षमता के बारे में जानकारी आलोचना के लिए खड़ी नहीं होती है, क्योंकि उनमें आहार फाइबर नहीं होता है और
एंटीऑक्सीडेंट।

नुकसान और मतभेद

मकई की छड़ियों से होने वाला नुकसान संदिग्ध लाभकारी गुणों से कहीं अधिक है:

• आहार फाइबर की कमी आंतों के माध्यम से भोजन की गति को धीमा कर देती है, जिससे कब्ज और पेट फूलना होता है; विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के उत्सर्जन को कम करता है; लाभकारी और हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के अनुपात का उल्लंघन करता है;
• तेजी से कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के लिए बच्चे के अग्न्याशय को रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए महत्वपूर्ण कार्य करने की आवश्यकता होती है, जिससे "शर्करा की वृद्धि" और बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय होता है;
• उच्च ऊर्जा मूल्य तेजी से तृप्ति में योगदान देता है और, यदि उत्पाद को निरंतर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है, तो भूख खराब हो जाती है;
• ऊर्जा की जरूरतों पर खर्च नहीं किया गया ग्लूकोज वसा कोशिकाओं में "संग्रहित" होता है, जिससे अधिक वजन और मधुमेह का खतरा होता है;
• संदिग्ध निर्माताओं के उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजक और सस्ते कच्चे माल अक्सर एलर्जी का कारण बनते हैं।

पीड़ित बच्चों के लिए मकई की छड़ें contraindicated हैं:

• चर्म रोग;
• मधुमेह;
• मोटापा;
• खाद्य प्रत्युर्जता;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की शिथिलता।

आयु मानदंड और खुराक

सभी व्यवहारों की तरह, मिठाई बच्चों के लिए खुशी और आनंद लाती है। एक छोटे बच्चे के लिए यह समझाना मुश्किल है कि उसके शरीर के लिए कुरकुरी छड़ें किसी मूल्य की नहीं हैं। और प्रतिबंध, जैसा कि आप जानते हैं, एक वर्जित उत्पाद को आजमाने की और भी अधिक इच्छा का कारण बनता है।

3 साल की उम्र से, आप कभी-कभी मुख्य भोजन के बाद या केफिर, दूध, कॉम्पोट के लिए मिठाई के रूप में कुछ मकई की छड़ें देकर बच्चे के अनुरोधों को पूरा कर सकते हैं, लेकिन दोपहर के नाश्ते के बाद नहीं।

ऐसे उत्पाद के लिए कोई आयु मानदंड नहीं है जो शिशु आहार में उपयोगी नहीं है। यह संभावना नहीं है कि एक बाल रोग विशेषज्ञ एक सामान्य लोक विकल्प की सलाह देगा "एक कलम में कितना फिट होगा।" इसलिए, यह विशेषज्ञों की सलाह को सुनने और "जितना कम बेहतर" नियम का पालन करने के लायक है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि लाठी में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं और दैनिक नाश्ते के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। रचना में शहद, गाढ़ा दूध, कोको या चॉकलेट आइसिंग की उपस्थिति से एलर्जी की संभावना बढ़ जाती है। और बच्चे के भोजन में पोषक तत्वों की खुराक, चीनी के विकल्प, ट्रांस वसा पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं।

एक स्वस्थ विकल्प के रूप में, एक बच्चे को थोड़ी मात्रा में मकई की छड़ें और केफिर या दही के साथ ड्रेसिंग के रूप में फलों का सलाद दिया जा सकता है।

मकई की छड़ियों का उत्पादन मुश्किल नहीं है। एक एक्सट्रूडर होने के कारण, इसे व्यावहारिक रूप से "गेराज" स्थितियों में समायोजित किया जा सकता है। इसका उपयोग गैर-जिम्मेदार उद्यमियों द्वारा किया जाता है, खाद्य प्रौद्योगिकियों और स्वच्छता मानकों की उपेक्षा करते हैं। अपने व्यवसाय से अधिकतम लाभ को निचोड़ने की कोशिश करते हुए, वे सस्ते और कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल, सिंथेटिक एडिटिव्स, रंजक और स्वाद बढ़ाने वाले का उपयोग करते हैं।

1. एक बच्चे के लिए एक इलाज चुनते समय, प्रसिद्ध ब्रांडों, उत्पाद के बड़े निर्माताओं को उपभोक्ताओं के बीच अच्छी प्रतिष्ठा के साथ वरीयता दी जानी चाहिए।
2. पसंद की शुद्धता के बारे में संदेह को दूर करने के लिए, एक लेबल मदद करेगा, जो रचना, तारीख और रिलीज के बैच, संपर्क नंबर और निर्माता के पते को इंगित करता है।
3. पैकेजिंग और इसकी सामग्री की अखंडता सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। अनाज से बड़ी संख्या में टुकड़ों और भूसी की उपस्थिति तकनीकी प्रक्रियाओं के उल्लंघन या उत्पादों के अनुचित भंडारण का संकेत देती है।
4. यदि उत्पाद को एक समृद्ध पीले रंग में रंगा गया है (इसके लिए टैट्राज़िन डाई का उपयोग किया जाता है), और इससे भी अधिक इंद्रधनुष के सभी रंगों के चमकीले रंगों में खरीदने से इनकार करना आवश्यक है।

पैकेज के अंदर "लड़कियों के लिए" और "लड़कों के लिए" खिलौने के बहकावे में न आएं, क्योंकि भोजन के साथ रबर या प्लास्टिक के संपर्क की सुरक्षा गंभीर रूप से संदिग्ध है।

कॉर्न स्टिक्स की विशाल रेंज में सबसे अच्छा ब्रांड चुनना मुश्किल है। प्रत्येक क्षेत्र या शहर में, स्थानीय उद्यमों और अन्य क्षेत्रों से आयातित दोनों के उत्पाद लोकप्रिय हैं।

तथ्य: कुज्या लैकोमकिन (टीएम रसकार्ट) और प्रॉफिटेबल (ट्रेडिंग हाउस स्टार कंपनी एलएलसी) चैनल 1 द्वारा आयोजित सामाजिक सर्वेक्षण और परीक्षा के विजेता बने।

घर पर पकाने की विधि

घरेलू उपकरणों के व्यापक शस्त्रागार के साथ भी घर पर "असली" मकई की छड़ें पकाना असंभव है। विशेष उपकरणों के अलावा, प्रक्रिया के तकनीकी मानकों का पालन करना आवश्यक है: फोम द्रव्यमान की आर्द्रता और आसपास की हवा, और तापमान शासन।

यहां दी गई रेसिपी कुज्या लकोमकिन का वादा नहीं करती है, लेकिन गुणवत्ता वाले उत्पादों से प्यार से बनाई गई मिठाई निश्चित रूप से आपके बच्चे को खुशी देगी:

1. एक सॉस पैन में 70 मिलीलीटर दूध डालें, गरम करें, 50 ग्राम मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक धीमी आँच पर रखें।
2. लगातार चलाते हुए, छोटे हिस्से में 100 ग्राम कॉर्नमील डालें।
3. आँच से हटाएँ, हल्का ठंडा करें, 2 अंडे डालें, मिलाएँ।
4. शराबी फोम तक द्रव्यमान को मारो।
5. परिणामी द्रव्यमान के साथ एक पाइपिंग बैग को धीरे से भरें और ध्यान से सामग्री को एक गर्म बेकिंग शीट पर स्टिक्स के रूप में भागों में निचोड़ें।
6. पहले से गरम ओवन में बेक करें।
7. तैयार स्टिक्स को एक डिश पर रखें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

माता-पिता का अनुभव

माता-पिता के अनुभव के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि माँ और पिताजी की पसंद अक्सर उत्पाद की संरचना से निर्धारित होती है:

स्वेतलाना: मैं मिठाई का प्रबल विरोधी नहीं हूं। लेकिन मुझे लगता है कि लाठी की तुलना में मार्शमॉलो, मुरब्बा या मार्शमॉलो देना बेहतर है। मुझे एडिटिव्स से डर लगता है: कृत्रिम मिठास, स्वाद, रंजक।

Irina: मैं अपने बच्चे के लिए चतुर छड़ें खरीद रहा हूँ। वे इतने मीठे और वसायुक्त नहीं हैं (मकई, वनस्पति तेल और चीनी की संरचना में)।

लेकिन बच्चे के मेनू में मकई की छड़ियों को शामिल करने के समय पर माता-पिता का अनुभव पोषण विशेषज्ञों के डर की पुष्टि करता है। "प्रयोग" कभी-कभी सबसे संवेदनशील बचपन की अवधि में शुरू होते हैं - एक वर्ष तक:

टाटा: मैंने 9 महीने या उससे भी पहले मकई की छड़ें आजमाईं। कुछ भी तो नहीं। अब हम लगातार देते हैं।

लेका: 10 महीने की उम्र में मेरा इलाज किया गया, मैंने एक दिन में 5-6 टुकड़े खाए।

मन: 3 साल से कम उम्र के बच्चों को बिल्कुल भी नहीं देना चाहिए। सबसे बड़ी बेटी 7 साल की है। मैं नहीं करता! नहीं पूछता! उनका क्या उपयोग है?

क्या अनाज एक स्वस्थ विकल्प है?

मकई के गुच्छे के लाभों के बारे में विज्ञापन माता-पिता को सही विकल्प के बारे में आश्वस्त करता है। नाश्ता तैयार करने में समय बर्बाद किए बिना, आप अपने बच्चे को विटामिन और खनिजों (बी1, बी2, सी, कैल्शियम, आयरन) के दैनिक सेवन से भरपूर उच्च कैलोरी वाला उत्पाद दे सकते हैं। लेकिन अध्ययनों के परिणाम मकई के गुच्छे की "उपयोगिता" की एक अतिरंजित डिग्री और बच्चे के शरीर को संभावित नुकसान का संकेत देते हैं।

तथ्य यह है कि अनाज के उत्पादन की तकनीक, जैसे मकई की छड़ें, अनाज को उपयोगी घटकों से वंचित करती हैं। जबकि उनके कृत्रिम समकक्षों को उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उत्पाद की संरचना में जोड़ा जाता है।

घरेलू पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि प्राथमिक विद्यालय की उम्र के बच्चों के बीच प्रयोगों के परिणामों का प्रमाण के रूप में नियमित अनाज के नाश्ते से वजन बढ़ता है। अकारण नहीं, उसी ब्रिटेन में, उसी के गुच्छे बच्चों के भोजन में अनुशंसित स्नैक्स की श्रेणी में नहीं आते थे, और उन्हें "खाद्य अपशिष्ट" कहा जाता था।

सोशल नेटवर्क पर पोल ने चौंकाने वाले नतीजे दिए। 75% उत्तरदाताओं द्वारा मकई की छड़ें हानिरहित मानी जाती हैं और 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दी जाती हैं। और केवल 25% सुनिश्चित हैं कि वे किसी काम के नहीं हैं और बड़ी उम्र तक विनम्रता से परिचित होना स्थगित कर देते हैं।

सावधान रहें: एक बच्चे को खुशी देने की इच्छा और उनके साथ बचपन से ही "नमस्ते" के साथ व्यवहार करने की इच्छा भविष्य में उनके स्वास्थ्य के लिए एक दुखद आश्चर्य में बदल सकती है।

स्वीट कॉर्न स्टिक बड़ों और बच्चों की पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। अब वे हर जगह उपलब्ध हैं और उनके स्वाद में विविध हैं।

क्या नुकसान है और क्या फायदा है, यह जानने के लिए आपको इस उत्पाद के गुणों पर विचार करना चाहिए। मकई की छड़ें का निर्माण मकई के दानों से बना झागदार द्रव्यमान होता है। इस द्रव्यमान से छड़ें बनती हैं, और फिर उन्हें सुखाया जाता है। परिणाम एक मीठा और सस्ता इलाज है।

मकई की छड़ियों के क्या फायदे हैं?

पहली जगह में मकई की छड़ें की गरिमा को साधारण लोगों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो मानव शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और जल्दी से रक्त प्रवाह में प्रवेश करते हैं। यह इस उत्पाद के लिए मूल्य जोड़ता है। संसाधित कॉर्नस्टार्च का अवशोषण बहुत तेज होता है - और यह मकई की छड़ियों का एक और लाभ है।

उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन करते समय, महत्वपूर्ण विटामिन और माइक्रोएलेटमेंट अक्सर उनमें जोड़े जाते हैं। कुछ व्यंजनों में फलों की प्यूरी और जूस को शामिल किया जाता है, जो पोषण मूल्य में उल्लेखनीय वृद्धि करते हैं।

मकई की छड़ियों का नुकसान

सस्ते मकई की छड़ियों में अक्सर निम्नलिखित तत्व होते हैं: परिष्कृत और गंधहीन वनस्पति तेल, कृत्रिम रंग, संरक्षक, स्वाद बढ़ाने वाले, स्टेबलाइजर्स, और निश्चित रूप से पाउडर चीनी। ये घटक मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि सस्ती मकई की छड़ें उपयोगी से ज्यादा हानिकारक हैं।

इस उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 558 किलो कैलोरी और 25% चीनी है। उत्पाद विशेष रूप से बुजुर्गों, मधुमेह रोगियों और मोटापे से ग्रस्त लोगों के साथ-साथ बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक है।

स्वीट कॉर्न स्टिक के फायदे और नुकसान

यह ध्यान देने योग्य है कि कुरकुरे उपचार की गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, उतना ही अधिक लाभ होगा। मकई की छड़ियों के निम्नलिखित फायदे हैं:

• उच्च ऊर्जा मूल्य;
• विटामिन बी 2 की उच्च सामग्री।

मकई की छड़ें पाचन तंत्र के लिए हानिकारक मानी जाती हैं। इनमें मोटे रेशे नहीं होते हैं, जो आंतों में समस्या पैदा कर सकते हैं।

यदि लाठी के निर्माण में चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन इसका विकल्प होता है, तो ऐसा उत्पाद कम कैलोरी वाला और अधिक हानिकारक होगा। किसी भी मामले में, उच्चतम गुणवत्ता की भी बड़ी मात्रा में मकई की छड़ें खाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

प्रारंभ में, खरीदते समय, घटकों की संरचना पर विचार करना बहुत महत्वपूर्ण है। सभी प्रकार के रसायनों की उपस्थिति: संरक्षक, कृत्रिम रंग और स्वाद पैदा कर सकते हैं। ये अवयव अक्सर कम गुणवत्ता वाले मकई की छड़ें में पाए जाते हैं।

इसलिए, हर किसी के पास एक विकल्प होता है - एक उच्च-गुणवत्ता और सबसे उपयोगी उत्पाद, या एक सस्ता खरीदना।