क्या अल्कोहल टिंचर उपयोगी हैं? शराब के साथ चेरी टिंचर। मीडोस्वीट टिंचर

मूनशिनर्स के बीच, कई लोग त्वरित लिकर के खिलाफ हैं, उनका मानना ​​​​है कि शराब का असली स्वाद और समृद्ध सुगंधित गुलदस्ता कई महीनों के निपटान के बाद ही सामने आ सकता है। हालाँकि, यदि मेहमान इन दिनों में से किसी एक दिन आने वाले हैं, और भंडारगृहों में कुछ भी तैयार नहीं है, तो केवल एक ही बचाव है - एक त्वरित वोदका टिंचर तैयार करना। आज आप ऐसे पेय पदार्थों की एक विशाल विविधता पा सकते हैं, जिनमें हॉर्सरैडिश, नींबू वोदका और हर्बल अल्कोहल शामिल हैं। त्वरित शराब बनाने की विधियाँ काफी सरल हैं, इसलिए अनुभवी और नौसिखिया दोनों ही चन्द्रमा इनका उपयोग कर सकते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

कम से कम समय में होममेड टिंचर तैयार करने के लिए, आप कई युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात्:

वोदका टिंचर की एक सुंदर और असामान्य छाया पाने के लिए, आप इसे विभिन्न प्राकृतिक रंग योजकों के साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेय का नीला रंग कॉर्नफ्लॉवर की मदद से प्राप्त किया जा सकता है, बैंगनी रंग सूरजमुखी के बीज से प्राप्त किया जा सकता है, और पीला रंग केसर से प्राप्त किया जा सकता है।

त्वरित घरेलू शराब व्यंजन

इंस्टेंट लिकर की दिलचस्प रेसिपी देखें और असामान्य, लेकिन साथ ही साधारण अल्कोहल से अपने प्रियजनों को खुश करें।

नुस्खा संख्या 1. त्वरित क्रैनबेरी

सबसे सरल पेय विकल्पों में से एक क्रैनबेरी लिकर है। आप इसे पका सकते हैं
12-15 घंटे में. यह पेय पीने में आसान है, इसका स्वाद नरम और खट्टा है। टिंचर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वोदका - 0.5 एल .;
• क्रैनबेरी - 150-200 ग्राम;
• चीनी या शहद - वैकल्पिक।

क्रैनबेरी को पहले उबलते पानी से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे एक कंटेनर में डालकर गर्म पानी से भर दें और करीब 3 मिनट के लिए इसमें रख दें. जब जामुन तैयार हो जाते हैं, तो उनमें से तरल निकाल दिया जाता है, लकड़ी के मोर्टार के साथ पीस दिया जाता है, और फिर शराब के साथ डाला जाता है।

12 घंटों के बाद, टिंचर को एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, इसमें चीनी या शहद मिलाया जाता है, अच्छी तरह से हिलाया जाता है और कम गर्मी पर सॉस पैन में रखा जाता है। घोल में उबाल लाया जाता है, स्टोव से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है।

इस पेय को बनाने वाले लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, चीनी की इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच है। एल

नुस्खा संख्या 2. पुदीना चांदनी

एक स्वादिष्ट चांदनी पेय 2-3 दिनों में तैयार किया जा सकता है। आपको केवल 1 लीटर अल्कोहल और 2 चम्मच सूखा पुदीना चाहिए। घास को चांदनी के साथ डाला जाता है और एक अंधेरी जगह में कुछ दिनों के लिए रखा जाता है। परिणामी तरल को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाना चाहिए (पहले धुंध के माध्यम से और फिर रूई के माध्यम से)। यदि आप चाहें, तो आप इसमें थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं, अच्छी तरह मिला सकते हैं और एक और दिन प्रतीक्षा कर सकते हैं।

त्वरित पुदीना मूनशाइन पीना आसान है, और इसकी संरचना में मौजूद मसालेदार जड़ी-बूटी इसके सेवन के बाद पेट में असामान्य ठंडक पैदा करती है।

नुस्खा संख्या 3. लिमोनोव्का

वोदका लिकर के बीच, खट्टे फलों से युक्त अल्कोहल का गौरवपूर्ण स्थान है।
पेय स्फूर्तिदायक, स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है। वोदका टिंचर के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• वोदका - 3 एल .;
• 6 फलों से नींबू का छिलका;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर।

नींबू का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें और इसके ऊपर एक दिन के लिए वोदका डालें। इसके बाद चाशनी तैयार हो जाती है. एक सॉस पैन में पानी डालें, स्वीटनर डालें, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। चाशनी पर बना झाग निकल जाता है। घोल को दो बार उबालना और फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करना बेहतर है।

इसके बाद, दोनों तरल पदार्थ (सिरप और ज़ेस्ट का आसव) को एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, और थोड़ा जमने दिया जाता है। पेय को बोतलबंद किया जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडा रखा जाता है।

अगर खाना पकाने के तुरंत बाद नींबू का रस थोड़ा धुंधला हो जाए तो चिंता न करें। बस कुछ ही दिनों में, सारी तलछट गायब हो जाएगी, और आपको पीले रंग की टिंट के साथ सुगंधित, पारदर्शी शराब मिलेगी।

नुस्खा संख्या 4. घर का बना त्वरित कॉन्यैक

आप केवल 2 सप्ताह में मूल नुस्खा के अनुसार कॉन्यैक तैयार कर सकते हैं। ड्रिंक लो आपको चाहिये होगा:

• वोदका या पतला शराब - 3 एल .;
• लौंग - 6-8 पुष्पक्रम;
• दानेदार चीनी - 7 चम्मच;
• जायफल और दालचीनी (पाउडर) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• वेनिला - ¼ छोटा चम्मच;
• कॉफ़ी (अधिमानतः तत्काल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

शराब को एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है, शेष सामग्री को इसमें मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और 2 सप्ताह के लिए सूरज की रोशनी की पहुंच से दूर छोड़ दिया जाता है। समय के बाद, शराब के साथ कॉन्यैक टिंचर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। यह पेय मुख्य व्यंजन और मिठाई दोनों के साथ अच्छा लगता है।

नुस्खा संख्या 5. ख्रेनोवुखा

मसालेदार मजबूत पेय के प्रशंसकों को सहिजन तैयार करने की सलाह दी जा सकती है। टिंचर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सहिजन - 5 जड़ें;
• लाल मिर्च (सूखी) - 10 पीसी ।;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• वोदका - 3 एल।

मध्यम आकार की मिर्च चुनना बेहतर है, अन्यथा पेय बहुत मसालेदार हो जाएगा।

काली मिर्च और सहिजन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक बोतल में रखा जाता है, शहद मिलाया जाता है और वोदका के साथ डाला जाता है। मिश्रण को 7 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। कंटेनर को समय-समय पर हिलाएं। जब पेय तैयार हो जाता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उपयोग करने से पहले आपको सहिजन को थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए।

औषधीय टिंचर के व्यंजनों में, औषधीय जड़ी-बूटियों जैसे सौंफ, एलेकंपेन, हाईसोप, कोपेक, बर्डॉक, तारगोन, कैमोमाइल और बिगबेरी का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। खट्टे फल, शहद और प्रोपोलिस से घर पर वोदका और अल्कोहल के साथ कोई कम उपयोगी औषधीय टिंचर तैयार नहीं किया जा सकता है। समुद्री हिरन का सींग जामुन, ब्लैकबेरी और रसभरी का भी उपचार टिंचर के व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

औषधीय अल्कोहल टिंचर बनाने की विधि

विभिन्न जामुनों, सब्जियों, फलों, जड़ी-बूटियों और अन्य औषधीय कच्चे माल के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, उन्हें संरक्षित करने की आवश्यकता है (सूखा, तैयार सिरप, अल्कोहल टिंचर, वाइन, तेल, मलहम, आदि)। घर पर अल्कोहल और वोदका के साथ औषधीय टिंचर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन उनके लिए आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले वोदका या मेडिकल ड्रिंकिंग अल्कोहल का उपयोग करने की आवश्यकता है। संयंत्र का कच्चा माल भी उच्च गुणवत्ता वाला, फफूंद रहित और समाप्त नहीं होना चाहिए।

औषधीय टिंचर बनाने की प्रक्रिया में, तरल वाले कंटेनर को प्रतिदिन हिलाना चाहिए। 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इन टिंचर्स को मौखिक रूप से लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है (शराब की उपस्थिति के कारण)।

नीचे आप सीखेंगे कि श्वसन रोगों और सर्दी के इलाज के लिए औषधीय टिंचर कैसे बनाया जाता है।

मुसब्बर टिंचर:मुसब्बर के 4 डंठल लें, काट लें, 0.5 लीटर वोदका डालें, अच्छी तरह से सील करें और 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर छान लें।

संतरे का टिंचर (छिलकों से): 100 ग्राम कुचले हुए सूखे संतरे के छिलकों को 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें। यह टिंचर गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए वर्जित है।

सौंफ टिंचर (बीज से): 0.5 लीटर वोदका में 50 ग्राम सौंफ के बीज डालें, 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार औषधीय वोदका टिंचर गैस्ट्रिक रस की उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के लिए contraindicated है।

शहद के साथ सन्टी कलियों की मिलावट: 100 ग्राम बर्च कलियाँ और शहद लें, 0.5 लीटर वोदका डालें, ढक्कन लगाएं, हिलाएं, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

एलेकंपेन का टिंचर: 0.5 लीटर वोदका में 50 ग्राम सूखे एलेकंपेन जड़ डालें, सील करें, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें। यह टिंचर गर्भावस्था, गुर्दे, हृदय और रक्त वाहिकाओं की गंभीर बीमारियों के दौरान वर्जित है।

ब्लैकबेरी टिंचर (जामुन से): 200 ग्राम ब्लैकबेरी और 20 ग्राम कटी हुई अदरक की जड़ लें, 0.5 लीटर वोदका डालें, सील करें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें।

हाईसोप टिंचर: 100 ग्राम सूखी हाईसोप जड़ी बूटी को 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें और निचोड़ लें।

पाइन नट टिंचर: 2 कप पाइन नट्स लें, धोएं, छिलके सहित पीस लें, 2 कप चीनी (अधिमानतः शहद) मिलाएं और 0.5 लीटर वोदका डालें। 30 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

लाल जड़ की मिलावट (भूल गए कोपेक): 50 ग्राम सूखी कुचली हुई जड़ को 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, रोजाना हिलाएं। तनाव मत करो.

लैकोनोसा टिंचर (जामुन से):बोतल की मात्रा का 1/3 भाग लैकोन बेरीज से भरें, वोदका डालें, सील करें, 21 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें। आंतरिक रूप से न लें, क्योंकि पौधा जहरीला होता है।

नींबू टिंचर (छिलकों से): 100 ग्राम कुचले हुए सूखे संतरे के छिलकों को 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें। इस नुस्खे के अनुसार तैयार किया गया हीलिंग वोदका टिंचर हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस और ग्रहणी के लिए वर्जित है। इसी प्रकार संतरे के छिलकों का टिंचर तैयार किया जाता है.

लिंडन ब्लॉसम टिंचर: 300 ग्राम सूखे लिंडेन फूल लें, 150 ग्राम शहद मिलाएं, 0.5 लीटर वोदका डालें, सील करें, 3 सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें, छान लें और निचोड़ लें।

बर्डॉक टिंचर ("शंकु" से):एक लीटर जार में उसकी मात्रा का 1/2 भाग बर्डॉक "शंकु" से भरें, वोदका डालें, सील करें, 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

पराग और मुसब्बर के साथ मधुमक्खियों की शाही जेली की मिलावट: 100 ग्राम पराग, 20 ग्राम फार्मास्युटिकल तैयारी "एपिलक", 200 मिलीलीटर एलो जूस, 100 ग्राम शहद और 0.5 लीटर वोदका लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, एक गहरे रंग की कांच की बोतल में रखें, सील करें और ठंडे स्थान पर 2 - 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें। यह टिंचर तीव्र संक्रामक रोगों और अधिवृक्क ग्रंथियों के रोगों के लिए वर्जित है।

कोल्टसफ़ूट टिंचर: 100 ग्राम सूखे कुचले हुए कोल्टसफूट के पत्तों को 0.5 लीटर वोदका में डालें, ढक्कन लगाएं, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

घर पर शराब और वोदका के साथ उपचार टिंचर के लिए व्यंजन विधि

नींबू बाम टिंचर: 100 ग्राम सूखे नींबू बाम जड़ी बूटी को 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 6 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

पुदीना टिंचर: 100 ग्राम सूखे पुदीने की जड़ी-बूटी को 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 2 सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

अल्कोहल के साथ औषधीय टिंचर के लिए सबसे अच्छे व्यंजनों में से एक को तैयार करने के लिए, आपको समुद्री हिरन का सींग जामुन से 3 लीटर रस लेने की जरूरत है, इसे 4 घंटे के लिए छोड़ दें, इसमें अजवायन की पत्ती (200 ग्राम सूखी जड़ी बूटी, 3 लीटर उबलते पानी डालें) मिलाएं। पानी, 4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर छान लें), 2 किलो मई शहद और 2 लीटर शराब। सब कुछ मिलाएं, सील करें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

हरी जई घास की मिलावट: 100 ग्राम सूखी हरी जई घास (हरी स्पाइकलेट्स के साथ) को 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 21 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर छान लें।

डंडेलियन टिंचर (पत्तियों और जड़ों से): 100 ग्राम सूखी जड़ें और पत्तियां (1:1) 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 2 सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर छान लें।

शराबी एल्डर टिंचर:सूखे एल्डर छाल और शंकु के मिश्रण का 100 ग्राम 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

गर्म मिर्च टिंचर: 50 ग्राम कुचली हुई गर्म मिर्च की फली को 0.5 लीटर वोदका में डालें और 1 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। तनाव मत करो.

महान केला टिंचर:एक लीटर कांच के जार में ताजे कुचले हुए (हाथ से फाड़े हुए) केले के पत्ते भरें, ऊपर से 70% अल्कोहल भरें और अच्छी तरह से सील कर दें। इस नुस्खे के अनुसार तैयार किए गए औषधीय अल्कोहल टिंचर को 14 दिनों के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए, फिर छान लिया जाना चाहिए।

वर्मवुड टिंचर: 250 ग्राम ताजा मई जड़ी बूटी वर्मवुड, 0.5 लीटर वोदका या अल्कोहल डालें, सील करें, 21 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह पर छोड़ दें, छान लें।

प्रोपोलिस टिंचर।इस नुस्खा के अनुसार औषधीय अल्कोहल टिंचर तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम कुचले हुए प्रोपोलिस को लेने की जरूरत है (पहले प्रोपोलिस को रेफ्रिजरेटर फ्रीजर में जमा दें, फिर इसे कुचल दें), इसे शीर्ष पर 70% अल्कोहल से भरें, इसे सील करें, इसे छोड़ दें कमरे के तापमान पर 4 - 5 दिनों के लिए रखें, फिर इसे जमने के लिए एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, एक पेपर फिल्टर के माध्यम से छान लें।

एंटीवायरल टिंचर: 50 ग्राम सूखी और कुचली हुई जड़ी-बूटियाँ तारगोन, हाईसोप और औषधीय ऋषि लें, 0.5 लीटर वोदका डालें, सील करें, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर छान लें और निचोड़ लें।

मसाला टिंचर (जुकाम के लिए): 70 ग्राम कटा हुआ अदरक, 1 छोटा चम्मच लें। दालचीनी, हल्दी, लाल मिर्च, लौंग, केसर और जायफल, 1 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ सूखा नींबू का छिलका और 100 ग्राम शहद मिलाएं, 0.5 लीटर वोदका डालें, सील करें, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। सर्दी-जुकाम के लिए या गंभीर हाइपोथर्मिया के बाद इसकी रोकथाम के लिए 1-2 चम्मच मिलाकर लें। गर्म चाय में टिंचर, दिन में 3-4 बार। इस टिंचर को सर्दी के लिए गर्म स्नान में भी मिलाया जा सकता है।

घर पर अल्कोहल और वोदका के साथ औषधीय टिंचर कैसे डालें?

मजबूत>कैमोमाइल टिंचर (फूल): 100 ग्राम सूखे कैमोमाइल फूल, 0.5 लीटर वोदका डालें, सील करें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

नीला सायनोसिस टिंचर: 50 ग्राम कुचली हुई सूखी सायनोसिस जड़ को 0.5 लीटर वोदका में डालें, सील करें, 2 सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

बकाइन फूल टिंचर:एक बोतल में 50 ग्राम सूखे बकाइन फूल रखें, शराब या वोदका मिलाएं, अच्छी तरह से सील करें और 8-10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, फिर छान लें।

बेर टिंचर (बीज से): 50 ग्राम पिसी हुई बेर की गुठली को 0.5 लीटर वोदका में डालें, 1 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

वार्मिंग टिंचर (जुकाम के लिए): 2 बड़े चम्मच लें. एल कटी हुई अदरक की जड़ और नींबू का छिलका, जामुन और रास्पबेरी की पत्तियां, 1 चम्मच प्रत्येक। पिसी हुई लाल मिर्च, जायफल, दालचीनी और लौंग, 0.5 लीटर वोदका डालें, सील करें, 2 - 3 सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

पाइन टिंचर (युवा शंकु से)।इस औषधीय टिंचर को डालने से पहले, आपको 50 ग्राम ताजा युवा पाइन शंकु इकट्ठा करने और उन्हें पीसने की जरूरत है। फिर इन सबके ऊपर 0.5 लीटर वोदका डालें, सील करें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

पुदीने की जड़ी-बूटी, सौंफ के फल और सूखे कीनू के छिलके को वजन के हिसाब से समान अनुपात में लें, मिलाएँ, इस मिश्रण से बोतल को उसकी मात्रा के 1/4 तक भरें, वोदका डालें, 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें।

हर्बल टिंचर (जुकाम के लिए): 1 चम्मच लें. सौंफ़ फल, गैलंगल जड़, सेज जड़ी बूटी, 0.5 लीटर वोदका डालें, सील करें, 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें, छान लें।

खांसी के लिए हर्बल टिंचर: 1 बड़ा चम्मच लें. एल सूखे मार्शमैलो जड़, पाइन कलियाँ, सौंफ फल, सेज जड़ी बूटी, अजवायन जड़ी बूटी, नद्यपान जड़, वर्मवुड जड़ी बूटी और नींबू का छिलका, उन्हें एक बोतल में डालें, 100 ग्राम शहद डालें, वोदका डालें, सील करें, एक सप्ताह के लिए अंधेरे में छोड़ दें , गर्म स्थान, फिर छान लें।

खांसी के लिए हर्बल टिंचर: 1 बड़ा चम्मच लें. एल सूखे रसभरी और काले बड़बेरी, काले बड़बेरी के फूल, कोल्टसफूट और बिछुआ की पत्तियां, हाईसोप जड़ी बूटी, नॉटवीड, थाइम और स्ट्रिंग, युवा विलो छाल और सिंहपर्णी जड़, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एल कटा हुआ अदरक, 1 चम्मच। दालचीनी और लौंग, 100 ग्राम शहद, सील करें, 20 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

मुसब्बर, शहद और प्रोपोलिस के साथ हर्बल टिंचर।आपको 4 मुसब्बर पत्तियों को काटने की जरूरत है, उन्हें काट लें, 0.5 कप बर्च कलियां, 200 ग्राम शहद और 20 ग्राम कुचल प्रोपोलिस जोड़ें (रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में प्रोपोलिस को फ्रीज करें और इसे कुचल दें)। फिर इन सबके ऊपर 0.5 लीटर अल्कोहल डालें और सील कर दें। घर पर अल्कोहल के साथ इस हीलिंग टिंचर को 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में डालना चाहिए।

लहसुन टिंचर:लहसुन को छीलिये, बारीक काट लीजिये, एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालिये, बोतल की आधी मात्रा भरकर, वोदका डालिये, सील कर दीजिये, 7 दिनों के लिये किसी अंधेरी जगह पर रख दीजिये, फिर छान लीजिये.

कलैंडिन टिंचर:मई के अंत में, कलैंडिन झाड़ी को जड़ों सहित बाहर निकालें, इसे मिट्टी से अच्छी तरह धो लें, इसे मांस की चक्की से गुजारें, फिर इसे निचोड़ लें। 100 मिलीलीटर कलैंडिन जूस में 0.5 लीटर वोदका मिलाएं, सील करें, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। यह टिंचर जहरीला होता है, इसलिए किसी भी स्थिति में आपको अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं लेना चाहिए।

अजवायन के साथ गुलाब कूल्हों की मिलावट: 200 ग्राम ताजा गुलाब कूल्हों को पीसकर 0.5 लीटर पानी में 10 मिनट तक पकाएं, फिर 6 घंटे के लिए छोड़ दें। अलग से, अजवायन का अर्क तैयार करें: 50 ग्राम सूखी अजवायन की पत्ती को 300 मिलीलीटर पानी में डालें, आग लगा दें, उबाल लें, गर्मी से हटा दें, 6 घंटे के लिए छोड़ दें, छान लें और निचोड़ लें। दोनों अर्क को मिलाएं, 1 लीटर अच्छी पीने वाली शराब और 1 किलो शहद मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

नीलगिरी टिंचर: 1 छोटा चम्मच। एल (ऊपर से) कुचले हुए सूखे नीलगिरी के पत्तों में 0.5 लीटर वोदका डालें, सील करें, 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, छान लें।

अल्कोहल-आधारित, खासकर यदि वे अपने स्वयं के भूखंड पर उगाए गए जामुन से स्वतंत्र रूप से बनाए गए हों। ये टिंचर स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक हैं और किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट हो सकते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि चीनी अल्कोहल टिंचर का उत्पादन शुरू करने वाले पहले व्यक्ति थे, और यह तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास हुआ था। अल्कोहल टिंचर की रेसिपी रूस में बहुत बाद में आई, लगभग सात शताब्दियों के बाद।

अल्कोहल से टिंचर बनाना सीखने के लिए, आपको शिल्प की कुछ मूल बातें सीखने की आवश्यकता है। अल्कोहल टिंचर 45% ताकत वाला एक पेय है। यह, विशेष रूप से, शराब, जामुन, फल ​​या सुगंधित जड़ी-बूटियों से प्राप्त होता है। कभी-कभी टिंचर को लिकर के साथ भ्रमित किया जाता है, जो किण्वन या जामुन और अल्कोहल को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। लिकर की ताकत आमतौर पर 20% से अधिक नहीं होती है।

आप ढेर सारा साहित्य पढ़ सकते हैं, लेकिन फिर भी शराब से टिंचर बनाना नहीं सीख सकते। केवल व्यावहारिक परीक्षण ही आपको इस कला में पूर्णता तक महारत हासिल करने में मदद करेंगे। कोई भी सही टिंचर नुस्खा नहीं है। उन्हीं सामग्रियों का उपयोग करके, आपको ऐसे पेय मिलेंगे जिनका स्वाद अलग होगा। स्वाद गुण उम्र बढ़ने, भंडारण की स्थिति और अन्य परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं।

प्रोपोलिस, काले करंट, नींबू और कई अन्य के टिंचर व्यापक रूप से जाने जाते हैं। लेकिन चेरी और क्रैनबेरी लिकर ने विशेष लोकप्रियता हासिल की है। आप निम्नलिखित व्यंजनों से सीखेंगे कि अल्कोहल और इन जामुनों से टिंचर कैसे बनाया जाता है।

चेरी टिंचर के लिए कई व्यंजन हैं, आइए उनमें से कुछ पर नज़र डालें:

1. पांच लीटर की बोतल में शाखाओं के बिना एक किलोग्राम चेरी रखें, चीनी (750 ग्राम) के साथ कवर करें, धुंध के साथ कवर करें और लगभग एक महीने के लिए धूप में छोड़ दें। फिर परिणामी सिरप को 250 ग्राम के भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को 500 ग्राम के साथ मिलाएं। वोदका और 250 जीआर. पानी।
2. डेढ़ किलोग्राम चेरी को दो लीटर 60% अल्कोहल के साथ डालें और 1.5 महीने के लिए छोड़ दें। परिणामी जलसेक को सूखा दें, जामुन को चीनी (800 ग्राम) और पानी (1.5 लीटर) के साथ मिलाएं, उबाल लें। सिरप को ठंडा करें, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और अल्कोहल अर्क के साथ मिलाएं।
3. चेरी को गर्दन तक तीन लीटर के जार में रखें और अल्कोहल (वोदका) से भरें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। इस समय के बाद, टिंचर को सूखा दें। यदि आप चीनी मिलाते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट लिकर मिलता है।

क्रैनबेरी टिंचर कैसे बनाएं - "क्लाइकोव्का"

टिंचर भी कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, जिसकी संख्या भी बहुत अधिक है। उनमें से कुछ यहां हैं:

1. 0.5 लीटर की बोतल में एक गिलास क्रैनबेरी डालें, 5-6 बड़े चम्मच चीनी डालें, शराब या वोदका डालें, लगभग दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
2. एक किलोग्राम धुले हुए जामुन को ब्लेंडर में पीस लें और उसका रस छान लें। गूदे से चाशनी उबालें, उसमें एक किलोग्राम चीनी और एक चुटकी वेनिला मिलाएं। परिणामस्वरूप सिरप में क्रैनबेरी का रस डालें, उबालें और ठंडा करें। 700-800 जीआर डालें। वोदका और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।

वैसे, आप किसी भी बेरी टिंचर में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, जैसे कि गैलंगल, मिला सकते हैं। वे पेय को एक परिष्कृत और मूल स्वाद देंगे।

अब आप जानते हैं कि शराब और जामुन से टिंचर कैसे बनाया जाता है। विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर प्रयोग करें और अपने मेहमानों को नए पेय से आश्चर्यचकित करें।

अल्कोहल-आधारित टिंचर को सही मायने में व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ने का साधन कहा जा सकता है। आख़िरकार, एक ओर, ये सबसे पुराने मादक पेय हैं, और दूसरी ओर, इनका उपयोग प्राचीन काल से विभिन्न बीमारियों के लिए रामबाण के रूप में किया जाता रहा है।

हालाँकि, उनके लंबे इतिहास और विविधता का रहस्य न केवल उपचार गुणों, स्वाद गुणों और लगभग असीमित शेल्फ जीवन की एक विस्तृत श्रृंखला में निहित है। कड़वा, मीठा, अर्ध-मीठा, मजबूत और इतना मजबूत नहीं, टिंचर ने इस तथ्य के कारण अपनी लोकप्रियता हासिल की है कि उन्हें विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जा सकता है।

पेय व्यंजनों में आप जामुन, फल, औषधीय जड़ी-बूटियों, पत्तियों, कलियों, फूलों और जड़ों से तैयार विकल्प पा सकते हैं। एकमात्र अंतर यह है कि यदि फल और बेरी लिकर का सेवन इच्छानुसार किया जा सकता है, तो इन तैयारियों के औषधीय संस्करणों को एक निश्चित अंतराल पर, कड़ाई से परिभाषित संख्या में निर्धारित अनुसार लिया जाता है।

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि घर पर अल्कोहल से टिंचर कैसे बनाया जाए, जो उत्कृष्ट स्वाद और आपके स्वास्थ्य के लिए लाभों का संयोजन है।

कृपया ध्यान दें: होममेड टिंचर तैयार करते समय, अल्कोहल को नीचे दी गई तालिका के अनुसार पानी से पतला किया जाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे 40 - 45 C तक पतला किया जाता है।

नट्स के साथ पुदीना-सौंफ़ टिंचर। सौंफ के बीज और अखरोट के साथ पुदीना मिलाकर बनाया गया एक सुगंधित पेय तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से उत्तेजित करेगा और परिष्कृत, तीखे स्वाद के साथ पेटू को प्रसन्न करेगा।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 40 ग्राम पुदीने की पत्तियां (ताजा);
• 40 ग्राम सौंफ;
• 40 ग्राम अखरोट.

पुदीना, सौंफ़ और मेवों के ऊपर अल्कोहल डालें और सील करें। दो सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। इस समय के बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक साफ बोतल में डाला जाना चाहिए और सेवन किया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो शेष जमीन को दोहराया जा सकता है, शराब की मात्रा को 1 लीटर तक कम किया जा सकता है और बोतल को 30 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जा सकता है।

नुस्खा 2

क्रैनबेरी पर. क्रैनबेरी को जामुन की रानी के रूप में सम्मानित किया जाता है। जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन का एक समृद्ध भंडार है। यह नुस्खा आपको इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और बढ़ाने में मदद करेगा, उन्हें एक सुखद स्वाद के साथ जोड़ देगा।

• 0.5 लीटर पतला शराब;
• 1 कप ताजा क्रैनबेरी;
• स्वादानुसार दानेदार चीनी।

जामुनों को धोकर हटा दें और छान लें। इन्हें प्यूरी होने तक मैश करें। दानेदार चीनी डालें। मिश्रण में अल्कोहल भरें और इसे एक बोतल में बंद करके 7 दिनों के लिए अंधेरे में और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बाद में, तैयार लिकर को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।

नुस्खा 3

सूखे मेवे के साथ नाशपाती. यदि सीज़न बीत चुका है, तो आपको अपने आप को आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए। इस प्रकार बनाए गए सूखे मेवों से बने पेय का आनंद लें।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 100 ग्राम नाशपाती (सूखे);
• स्वाद के लिए 100 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम करी पत्ते।

सूखे मेवों को धोकर भिगो दें. इन्हें एक बोतल में रखें और शराब से भर दें। किसी अंधेरी जगह में 30 दिनों के लिए छोड़ दें। कंटेनर की सामग्री को हर कुछ दिनों में एक बार हिलाना चाहिए। तैयार उत्पाद को छान लें।

नुस्खा 4

गुठलियों पर खुबानी. नाज़ुक स्वाद, तीखा स्वाद और ढेर सारा आनंद - यह सब इस सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर बनाए गए टिंचर के बारे में है।

• 1 लीटर पतला शराब;
• 2 किलोग्राम ताजा खुबानी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 - 6 लौंग तारे;
• दालचीनी (चाकू की नोक पर)।

खुबानी को धोकर हटा दें और छान लें। गूदे को टुकड़ों में काट लें. हड्डियों को पीस लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और अल्कोहल डालें। एक महीने के लिए आग्रह करें. आगे के भंडारण के लिए फ़िल्टर और सील करें।

नुस्खा 5

फ़्रेंच में टिंचर. फ्रांसीसी मास्टर्स के सिद्धांतों के अनुसार तैयार किया गया पेय आपको प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के स्वाद और उनके औषधीय गुणों का अनुभव करने की अनुमति देगा।

• 3 लीटर पतला शराब;
• इलायची;
• अदरक;
• कार्नेशन;
• दालचीनी;
• मोटी सौंफ़;

जड़ी-बूटियों को समान अनुपात (43 ग्राम) में मिलाएं, शराब के साथ मिलाएं और गर्म स्थान पर आधे महीने के लिए छोड़ दें। दो सप्ताह के बाद छानकर रख लें।

नुस्खा 6

आंवले और ब्रेड पर. निम्नलिखित नुस्खा आपको गर्मियों के सूरज को एक जार में बंद करने की अनुमति देगा।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 2 किलोग्राम आंवले;
• राई की रोटी के 2 स्लाइस;
• स्वाद के लिए थोड़ा सा जैम।

ब्रेड को जैम से लपेट कर सुखा लीजिये. धुले और छाने हुए आंवलों को एक बोतल में रखें, ब्रेड डालें और शराब डालें। बोतल को सील करें और 120 दिनों के लिए अंधेरे और ठंडे स्थान पर छोड़ दें। छानने के बाद जार में डालें।

नुस्खा 7

स्ट्रॉबेरी के साथ कीव स्टाइल लिकर। घर पर तैयार किया गया सुगंधित स्ट्रॉबेरी एपेरिटिफ़ आपकी मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन जाएगा।

• 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• दानेदार चीनी;
• स्वादानुसार शराब.

स्ट्रॉबेरी को धोएं, छान लें और छांट लें। एक कंटेनर में रखें, बारी-बारी से जामुन की एक परत पर चीनी की एक परत रखें। धुंध से कस लें. तीन दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें. फिर सावधानी से रस को चीज़क्लोथ में से छान लें और गूदा निचोड़ लें। परिणामी रस को स्वादानुसार अल्कोहल में मिलाकर बोतलों में डालें। सुतली से कसकर सील करें (वैकल्पिक रूप से पैराफिन के साथ)। अँधेरे में और ठंडे स्थान पर रखें।

नुस्खा 8

साइट्रस जेस्ट पर. इस नुस्खे के अनुसार बनाया गया एक ताज़ा, स्फूर्तिदायक साइट्रस टिंचर आपको ताकत देगा और ब्लूज़ और सर्दी से लड़ने में मदद करेगा।

• 3 लीटर पतला शराब;
• 250 ग्राम साइट्रस जेस्ट (नारंगी, नींबू, कीनू);
• 900 ग्राम दानेदार चीनी;
• 705 मिलीलीटर पानी।

शराब के साथ उत्साह डालो। 90 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। समय आने पर, चीनी की चाशनी को पानी में उबालें, उबाल लें, झाग हटा दें और छान लें। तैयार टिंचर को भी फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर सिरप के साथ मिलाकर भंडारण के लिए एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए।

नुस्खा 9

रोवन बेरीज पर। यह विशुद्ध रूप से शीतकालीन मदिरा वसंत विटामिन की कमी की अवधि के दौरान वायरल बीमारियों से खुद को पूरी तरह से बचाने में मदद करेगी।

• 2 लीटर पतला शराब;
• 1 किलोग्राम रोवन बेरी (ठंढ से पकड़ी गई);
• पानी;
• दानेदार चीनी।

धुले हुए जामुनों को एक बोतल में भर लें और शराब से भर दें। तीन महीने के लिए गर्म, धूप वाली जगह पर रखें। समय आने पर टिंचर को छानकर पानी में पहले से तैयार चीनी की चाशनी में मिला देना चाहिए। फिर मिश्रण को बोतलों में डालें और कसकर बंद कर दें।

पकाने की विधि 10

बबूल के फूलों पर. यदि निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाए तो नाजुक, सुगंधित बबूल पेटू को बहुत आनंद देगा।

• पतला शराब के 750 मिलीलीटर;
• 0.5 लीटर पानी;
• 150 ग्राम बबूल पुष्पक्रम;
• स्वादानुसार दानेदार चीनी।

फूलों से बाह्यदल निकालें. एक बोतल में लोड करें, चीनी छिड़कें। बोतल की गर्दन को रुमाल से ढककर 24 डिग्री पर ठंड में रख दें। इसके बाद इस मिश्रण को छलनी में छान लें और साफ पानी से धो लें। कैंडिड पुष्पक्रम को वापस कंटेनर में रखें, अल्कोहल डालें, हिलाएं, इसे पकने दें और भंडारण के लिए डालें।
किसी भी घरेलू अल्कोहल टिंचर का शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से असीमित है।

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आज, घर पर मूनशाइन टिंचर तैयार करना लोकप्रिय हो गया है; व्यंजन, ताकत, सामग्री, धारण समय - यही वह चीज़ है जो पेय के प्रशंसकों को रुचिकर बनाती है क्योंकि मूनशाइन फिर से फैशनेबल हो गया है।

शराब में स्वाद जोड़ने के लिए, आप जामुन, फल, मसाले, मेवे या शहद मिला सकते हैं - आपको एक सुंदर और सुगंधित पेय मिलेगा।

सर्वोत्तम व्यंजन वे हैं जिनमें न्यूनतम समय लगता है, किफायती होते हैं और तैयार करने में आसान होते हैं।

आज मेहमानों को आश्चर्यचकित करना आसान नहीं है। आप किसी बार से शानदार मूल्य की एक सुंदर बोतल प्राप्त कर सकते हैं, उसे खोल सकते हैं, उसे गिलासों में डाल सकते हैं और... निराश हो सकते हैं। यहां तक ​​कि अधिकांश दुकानों में बेची जाने वाली तथाकथित "कुलीन" शराब भी गुणवत्ता या स्वाद में खरीदार की अपेक्षाओं को पूरा नहीं करती है, और बहुत अधिक पैसा चुकाने और "पैलेंका" प्राप्त करने का जोखिम अधिक होता है। चखने के लिए व्यक्तिगत रूप से तैयार टिंचर प्रदान करना बेहतर है; मालिक उनकी गुणवत्ता और स्वाद की गारंटी देंगे।

मूनशाइन दो प्रकार के पेय का आधार है:

• मदिरा;
• टिंचर

• कड़वा (2% से कम)- इन पेय पदार्थों में परिष्कृत चीनी नहीं मिलाई जाती है; मीठे नोट्स का संकेत केवल तभी दिखाई दे सकता है जब उन्हें तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद में ग्लूकोज होता है। अधिकतर इन्हें अदरक, सेंट जॉन पौधा, ओक की छाल, गैलंगल, काली मिर्च आदि से तैयार किया जाता है।
• सशर्त रूप से मीठा- वे जामुन और (या) जड़ी-बूटियों पर जोर देते हैं, उनका स्वाद इस बात पर निर्भर करेगा कि कौन से जामुन का उपयोग किया गया था: खट्टा, तीखा, आदि।
• मिठाई- एक स्पष्ट बेरी या फल स्वाद प्राप्त करने के लिए इस प्रकार के टिंचर में विशेष रूप से चीनी (20% तक) मिलाया जाता है।

ऐसी कोई भी चीज़ जिसमें 30% से अधिक चीनी होती है उसे लिकर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है; उनकी ताकत 25% से अधिक नहीं होती है। घर का बना मादक पेय तैयार करते समय, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अत्यधिक मीठा स्वाद उत्पाद को भारी बना देता है और इसका प्रभाव घातक हो जाता है।

एक अच्छा टिंचर कैसे बनाएं: सामान्य नियम

घर का बना अल्कोहलिक अचार तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है; उत्पाद को "जलसेक" चरण से गुजरना पड़ता है, इसलिए आपको धैर्य रखना चाहिए और स्वाद के नुकसान से बचने के लिए प्राकृतिक प्रक्रियाओं को तेज नहीं करना चाहिए:

1. हर्बल टिंचर के लिए, इष्टतम शक्ति 50° मानी जाती है, यदि यह संकेतक 60° से अधिक हो जाता है, तो चांदनी को पानी से पतला कर दिया जाता है।
2. बेरी विकल्पों के लिए, 70° के आधार की आवश्यकता होती है, क्योंकि जामुन रस छोड़ेंगे, जिससे पेय की ताकत कम हो जाएगी।
3. टिंचर बनाने के लिए जमे हुए जामुन लेना बेहतर होता है, वे बहुत अधिक रस छोड़ेंगे, स्वाद और सुगंध उज्जवल और अधिक सुखद होगी।
4. यदि चांदनी में जोड़ने से पहले चेरी या प्लम को हल्के से पकाया जाता है, तो आप पेय को एक असामान्य, थोड़ा कारमेल जैसा स्वाद दे सकते हैं।
5. शराब को प्रकाश से दूर पीना चाहिए, सूरज की रोशनी के प्रभाव में स्वाद विकृत हो जाता है।
6. गर्मी में, टिंचर ठंडे तहखाने की तुलना में तेजी से पक जाएगा।
7. टिंचर के लिए न्यूनतम तैयारी का समय 2 महीने है, लेकिन इसे 3-4 तक रहने देना बेहतर है।
8. इस अवधि के दौरान, मादक पेय को परेशान नहीं किया जाना चाहिए: कंटेनर खोलें, एक नमूना लें। ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर, तरल ऑक्सीकरण हो जाता है और इसका स्वाद और गंध पूरी तरह से बदल सकता है।

चांदनी पर आधारित घरेलू अर्क तैयार करने के लिए इन नियमों के अनुपालन से अंततः अपेक्षित विशेषताओं वाला उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त होगा।

साइट्रस आसव

खट्टे फलों के साथ मूनशाइन टिंचर एक क्लासिक अल्कोहल-आधारित पेय है।

नींबू

टिंचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नींबू 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (50 ग्राम)।

तैयारी:

1. नीबू को अच्छी तरह धोकर पोंछकर सुखा लें। एक नींबू के छिलके का पीला भाग काट लें।
2. यदि छिलका हटाने के लिए कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो एक नियमित ग्रेटर पर्याप्त होगा।
3. नींबू से रस निचोड़ें. तैयार ज़ेस्ट, जूस और चीनी को एक कांच के कटोरे में रखें, चांदनी में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। कसकर बंद करे।
4. 3 दिनों के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह में रखें, फिर छान लें और स्क्रू कैप वाली बोतल में डालें।

इस पेय में नींबू की हल्की सुगंध, नाजुक स्वाद और सुनहरा रंग है।

नीबू

पेय बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। - 1 एल;
• 2 कीनू का सूखा छिलका;
• दालचीनी - 0.5 छड़ें।

तैयारी:

1. एक कंटेनर में कीनू के छिलके और दालचीनी रखें, मूनशाइन डालें और कसकर बंद करें।
2. 5 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें, हर 2 दिन में हिलाते रहें।

अगर आपको ज्यादा तीखा स्वाद पसंद नहीं है तो दालचीनी की छड़ी को 3 दिन बाद हटा देना चाहिए.

संतरा-कॉफ़ी

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। - 1 एल;
• पानी - 1 गिलास (200 मिली);
• चीनी - 1 कप (200 ग्राम);
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई कॉफी - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. संतरे को धोकर सुखा लीजिये.
2. सफेद परत के बिना संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
3. चाशनी में संतरे का रस मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. ठंडा करें ताकि चाशनी न तो गर्म हो और न ही ठंडी।
5. ज़ेस्ट और कॉफ़ी को एक कांच के कंटेनर में रखें, उसमें चांदनी डालें।
6. चाशनी डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, कसकर बंद करें।
7. 1 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें, उसके बाद

कॉफी प्रेमियों को यह लिकर बहुत पसंद आएगा.

मसालों और जड़ों पर टिंचर

मसालों और जड़ों के साथ मूनशाइन टिंचर भूख में सुधार करने में मदद करता है। इनका सेवन भोजन से पहले किया जाता है। इन मादक पेयों में उपचारात्मक और टॉनिक गुण होते हैं।

पर्टसोवका

काली मिर्च तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शहद - 3 बड़े चम्मच। (90 ग्राम);
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

तैयारी:

1. काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये. फली को लंबाई में काटें और ध्यान से सारे बीज निकाल दें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए फली को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
3. लाल और काली मिर्च को कांच के जार में रखें, चांदनी डालें और शहद मिलाएं।
4. ठीक से हिला लो। कसकर सील करें.
5. समय-समय पर हल्के से हिलाते हुए 1 सप्ताह के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
6. छानकर एक बोतल में भर लें।

यह पेय पारदर्शी, सुनहरे रंग और हल्के गर्म स्वाद वाला होगा।

ख्रेनोवुखा

टिंचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। - 1 एल;
• सहिजन जड़ (ताजा या सूखा) - 50 ग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। (30 ग्राम).

तैयारी:

1. सहिजन की जड़ को छीलें, मोटा-मोटा काट लें, एक कंटेनर में डालें और चांदनी डालें।
2. शहद डालें, तब तक हिलाएं जब तक शहद पूरी तरह से घुल न जाए, कसकर बंद कर दें।
3. 1 सप्ताह के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। यदि उम्र बढ़ने की अवधि दोगुनी हो जाए तो पेय अधिक जोरदार होगा।
4. छानकर एक बोतल में भर लें।

अदरक

अदरक का लिकर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• चीनी - 1 कप (200 ग्राम);
• ताजा अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• हिबिस्कस चाय 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अदरक छीलें, पतले स्लाइस में काटें और कांच के कटोरे में रखें।
2. सूखी हिबिस्कस चाय डालें, मूनशाइन डालें, हिलाएं और कसकर सील करें।
3. ढक्कन खोले बिना, बीच-बीच में हिलाते हुए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें।
4. इसके बाद छान लें.
5. चाशनी पकाएं: चीनी के साथ पानी मिलाएं, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. छने हुए तरल में ठंडी चीनी की चाशनी डालें।
7. सिरप डालने के बाद, पेय को हिलाया जाना चाहिए और एक और 1 दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
8. स्क्रू कैप वाली बोतल में डालें।

पेय में रूबी रंग और तीखा स्वाद होगा।

पत्तियों और फूलों पर टिंचर

एक नियम के रूप में, पौधों की पत्तियों और पंखुड़ियों के साथ चांदनी टिंचर को पाचन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है - भोजन के अंत में पाचन में सुधार के लिए मादक पेय का सेवन किया जाता है।

पुदीना

पुदीना टिंचर तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (50 ग्राम);
• ताजा पुदीने की पत्तियां - लगभग 20 पीसी।

तैयारी:

1. पुदीने की पत्तियों को शाखाओं से अलग करें, बहते पानी के नीचे धोएं, सुखाएं, चाकू से काटें और चीनी के साथ मिलाएं।
2. एक कांच के कंटेनर में डालें, मूनशाइन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से बंद कर दें।
3. छानकर एक बोतल में भर लें।

पेय में हर्बल टोन और पुदीने की सुगंध होगी।

स्पॉटीकैच

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• चीनी - 1 कप (200 ग्राम);
• पीने का पानी - 1 गिलास (200 मिली);
• ताजा पुदीने की पत्तियां - लगभग 30 पीसी। (50 ग्राम)।

तैयारी:

1. पुदीने की पत्तियों को शाखाओं से अलग करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. पानी उबालें, चीनी डालें, आँच कम करें और हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।
3. चाशनी में तैयार पुदीने की पत्तियां डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. तब तक ठंडा करें जब तक कि पुदीना सिरप गर्म न हो जाए, लेकिन ठंडा न हो जाए।
5. पत्तों सहित चाशनी को एक कांच के कंटेनर में डालें, चांदनी डालें। कसकर बंद करे।
6. 3-5 दिनों के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
7. दो बार छानकर एक बोतल में भर लें।

पेय को इतनी जल्दी तैयार करने का रहस्य यह है कि जो चाशनी अभी तक ठंडी नहीं हुई है उसमें अल्कोहल मिलाया जाता है।

करंट के पत्ते पर

करंट की पत्तियों का टिंचर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• काले करंट के पत्ते - 4-5 पीसी।

तैयारी:

1. करंट की पत्तियों को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।
2. पूरे मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, मूनशाइन डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।
3. 1 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. छानकर एक बोतल में भर लें।

इस पेय में पन्ना रंग और तीखा स्वाद है।

गुलाबी

लिकर बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• चीनी - 1 कप (200 ग्राम);
• गुलाब या चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ - 50 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

तैयारी:

1. पहले से चयनित, धुली और सूखी पंखुड़ियों को चाकू से काट लें, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।
2. एक कांच के कंटेनर में डालें, चांदनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, कसकर बंद कर दें।
3. 1 महीने के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
4. भीगने के बाद छान लें और एक बोतल में भर लें।

इस पेय में मीठी फूलों की सुगंध और हल्का गुलाबी रंग है।

सूखे फल टिंचर

जब सूखे मेवों में अल्कोहल मिलाया जाता है, तो शीतल पेय प्राप्त होते हैं, जिन्हें आमतौर पर मिठाई पेय के रूप में सेवन किया जाता है। पकाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सूखे मेवे अच्छी गुणवत्ता के हों।

पेय तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• गहरे रंग की किस्मों की बीज रहित किशमिश, उदाहरण के लिए कोरिंका, शिगानी, आदि - 1 कप (150 ग्राम)।

अगर चाहें तो किशमिश की मात्रा 2 गिलास तक बढ़ाई जा सकती है - स्वाद और भी अच्छा होगा.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोएँ और गर्म उबला हुआ पानी डालें। थोड़ा पानी होना चाहिए, बस जामुन को ढकने के लिए पर्याप्त।
2. जामुन को नरम होने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार दें.
3. जामुन को एक कांच के जार में रखें, चांदनी में डालें और कसकर बंद करें।
4. आपको किशमिश को चांदनी के साथ कम से कम 2 सप्ताह तक किसी गर्म स्थान पर रखना होगा।
5. डालने के बाद हिलाएं और छान लें।

इस पेय में एक नाजुक मीठा स्वाद है।

मसालेदार किशमिश

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। — 0.5 एल;
• गहरे बीज रहित किशमिश - 1 कप (150 ग्राम);
• काली मिर्च - 3-5 पीसी ।;
• सूखी काली पत्ती वाली चाय - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। (50 ग्राम)।

यदि आप कड़वा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप चीनी के स्थान पर उसी अनुपात में जली हुई चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपको बाद में शहद का स्वाद पसंद है, तो चीनी के स्थान पर उतनी ही मात्रा में शहद डालें।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक कांच के कंटेनर में रखें, मूनशाइन डालें, हिलाएं और कसकर सील करें।
2. आपको पेय को 1-2 सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए रखना होगा।
3. डालने के बाद, पारदर्शी होने तक छान लें और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाली बोतल में डालें।

इस पेय में तीखा, मीठा स्वाद और कॉन्यैक रंग है।

आलूबुखारा पर

प्रून लिकर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 45% वॉल्यूम की ताकत के साथ चांदनी। - 1 एल;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 5 पीसी। (150 ग्राम).

जामुन घने, मांसल, बिना भूरे रंग के होने चाहिए।

यदि वांछित है, तो जामुन की संख्या दोगुनी हो सकती है - पेय एक समृद्ध रंग और स्वाद प्राप्त करेगा।

तैयारी:

1. बहते पानी के नीचे जामुन को अच्छी तरह से धोएं, एक कंटेनर में रखें, चांदनी में डालें और कसकर बंद करें।
2. पेय को 2 सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रखें।
3. भीगने के बाद, छान लें और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाली बोतल में डालें।

पेय में "स्मोक्ड" स्वाद और सुखद गहरा रंग है।

तैयार टिंचर और लिकर को स्क्रू कैप वाली बोतलों में ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन - 1-2 वर्ष.

इसके अलावा, इसे आज़माना न भूलें, जो नियमित जूस की तरह पीता है!

एक अलग स्थान पर चांदनी पर आधारित फल और बेरी लिकर तैयार करने की विधियां हैं।

मूनशाइन उन पेय पदार्थों का आधार भी हो सकता है जो व्हिस्की, कॉन्यैक, ग्रेप्पा आदि के उत्तम स्वाद को पुन: पेश कर सकते हैं। इस मामले में, अर्क, स्वाद और सार जोड़ना आवश्यक है।

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लोकप्रिय पेय के अनुरूप

बेशक, व्यंजन "ज़ोरदार" नामों के साथ मूल के बिल्कुल समान नहीं हैं, लेकिन स्वाद और गुणवत्ता में वे व्यावहारिक रूप से उनसे कमतर नहीं हैं।

ज़ुब्रोवका

एक क्लासिक चांदनी पेय जो गर्मियों की जड़ी-बूटियों की याद दिलाने वाली नाजुक घास की सुगंध के साथ पेटू को प्रसन्न करेगा। यह टिंचर पिकनिक या मछली पकड़ने की यात्रा को सजाएगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर चांदनी;
• बाइसन घास का 1 डंठल;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 2 बड़े चम्मच पानी.

पानी को गर्म करना होगा और उसमें चीनी को अच्छी तरह से घोलकर धीमी आंच पर पकाना होगा। सही चाशनी में झाग नहीं बनता और बूँद फैलती नहीं। घास के तने को हाथ से या सिरेमिक चाकू से कुचल दिया जाता है (पौधे आमतौर पर धातु का स्पर्श पसंद नहीं करते हैं)। सिरप और ज़ुब्रोव्का को एक कांच के कंटेनर में रखें, मूनशाइन डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और एक अंधेरी, गर्म जगह पर रखें। यह टिंचर तुरंत तैयार हो जाता है, 3 सप्ताह के बाद इसे छानकर सेवन किया जा सकता है।

बेचरोव्का

सिग्नेचर चेक अल्कोहलिक ड्रिंक की रेसिपी को सील करके रखा गया है, लेकिन घर पर आप बेचरोव्का की लगभग एक सटीक प्रति तैयार कर सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• 250 मिली पानी.
• 150 जीआर. दानेदार चीनी।
• काली मिर्च - 8 मटर.
• संतरे का छिलका: ताज़ा - 10 ग्राम। और सूखा 5 ग्राम.
• इलायची - 2 पीसी।
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।
• 1 लीटर चन्द्रमा।
• ½ चम्मच सौंफ।

संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, यह जरूरी है कि सफेद परत पेय में न जाए, इससे कड़वाहट आ जाएगी, केवल नारंगी परत की जरूरत है। दालचीनी और इलायची को लकड़ी के मूसल से कुचला जाता है (यदि आपके पास मूसल नहीं है, तो आप इसे बेलन से कुचल सकते हैं)। मसालों को एक जार में डाला जाता है, चांदनी से भर दिया जाता है और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए रख दिया जाता है। सात दिनों के बाद, गर्म पानी में घुली चीनी को पेय में मिलाया जाता है और कुछ महीनों के लिए फिर से हटा दिया जाता है।

तैयार पेय में मसालेदार सुगंध और हल्का भूरा रंग है। ठंडा परोसें, खट्टे फलों, चॉकलेट और एपेरिटिफ़ के रूप में पेय के साथ अच्छा लगता है।