एक साबुत नाशपाती को चाशनी में कैसे रोल करें। हम रसदार नाशपाती को साबूत संरक्षित कर सकते हैं। अपने ही रस में प्राकृतिक नाशपाती

प्रस्तावना

डिब्बाबंद नाशपाती - स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद. और सर्दियों के लिए ऐसी मिठाई तैयार करना काफी सरल है, मुख्य बात यह है कि व्यंजनों को जानना और कुछ किलोग्राम तैयार करना स्वादिष्ट फलवापस पतझड़ में.

नाशपाती - स्वस्थ फल, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसका सेवन किस रूप में करते हैं। डिब्बाबंद या सूखा, ताजा, जूस, जेली और जैम के रूप में - कोई भी प्रकार उपयोगी है। नाशपाती का लाभ यह है कि इसमें कार्बनिक और फोलिक एसिड, टैनिन, विटामिन, कैरोटीन और फाइटोनसाइड्स होते हैं। विभिन्न एंजाइम, जिसकी मानव शरीर को विशेष रूप से सर्दियों में आवश्यकता होती है।

• उन लोगों के लिए उपयोगी है जो आंतों के विकारों से पीड़ित हैं, क्योंकि यह पाचन में सुधार करता है।
• में एक अम्लीय वातावरण बनाता है जठरांत्र पथ, जहां रोगजनक रोगाणुओं के प्रसार को दबा दिया जाता है
• रक्त पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, मजबूत बनाता है रक्त वाहिकाएं. डॉक्टर भी सलाह देते हैं प्रतिदिन का भोजनगर्भवती महिलाएं और हृदय रोगविज्ञान वाले लोग।
• उन कुछ फलों में से एक जिन्हें पीड़ित लोग खा सकते हैं मधुमेह.
• आर्बुटिन (एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक) की सामग्री के कारण तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण के दौरान उपयोगी।
• इसे कॉस्मेटोलॉजी में भी जगह मिली है, क्योंकि इससे बने मास्क सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त होते हैं, चिकनाई देते हैं, छिद्रों को कसते हैं और यहां तक ​​​​कि त्वचा को चिकना भी करते हैं।

लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि लगातार सेवन से समस्याएं हो सकती हैं। इसीलिए गूदे में पथरीली कोशिकाओं की उपस्थिति के कारण आंतों और पेट के रोगों की उपस्थिति में परहेज करना बेहतर है, जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करेगा।

पाई भरने और के लिए उपयुक्त सरल तरकीब. इन्हें कारमेल, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है या मीठे पैनकेक के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, यह शानदार तरीका.

सर्दियों के लिए नाशपाती को सील करने की आवश्यकता है, सबसे पहले, सही संग्रहशरद ऋतु में फल.इसलिए, रसदार और बड़े फल सीवन के लिए उपयुक्त होते हैं - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान छोटे फल टूट सकते हैं और अपनी उपस्थिति खो सकते हैं। यदि फल थोड़े कम पके हैं, तो चिंता न करें, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान फल पक जाएंगे और बहुत स्वादिष्ट होंगे।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप फलों को अच्छी तरह धो लें और बर्तनों को कीटाणुरहित कर लें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 2 किलो फल;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड;
• 500 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 1.5 लीटर पानी.

सामग्री को नाशपाती का एक तीन-लीटर जार तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है - यदि आप अधिक जार बंद करना चाहते हैं, तो अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें।

तैयारी:

• सबसे पहले, आपको जार और अन्य डिब्बाबंदी उपकरण तैयार करने, उन्हें धोने और उन्हें कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है।
• फलों को अच्छी तरह धो लें और उनकी पूँछ हटाकर दो हिस्सों में काट लें। एक छोटे चाकू का उपयोग करके, गूदा और बीज हटा दें ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे।
• तैयार नाशपाती को सूखे और पहले से ही निष्फल जार में रखा जाना चाहिए ताकि जार की गर्दन तक 3-5 सेमी खाली जगह बची रहे।
• स्टैक्ड फलों में गर्दन तक उबलता पानी भरें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान फलों के टुकड़े रस छोड़ेंगे।
• इसके बाद, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
• जार में फलों के ऊपर सिरप डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पिछली बार हम बह गए मीठा शरबतएक सॉस पैन में, साइट्रिक एसिड और डालें वनीला शकर, मिश्रण को फिर से उबाल लें।
• हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसके लिए आपको एक सिलाई मशीन का उपयोग करना चाहिए।

डिब्बे यहां संग्रहित किये जा सकते हैं कमरे का तापमान, लेकिन खोलने के बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। इस तरह आप पका सकते हैं और वे उतने ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होंगे।

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनसीलिंग नाशपाती. सबसे ज्यादा स्वादिष्ट व्यंजन- चाशनी में नाशपाती, जिसे बनाना काफी आसान है। उनके साथ, आपकी मेज पर अद्भुत स्वाद के साथ हमेशा एक स्वस्थ उत्पाद रहेगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 किलो फल;
• 600 मिली पानी;
• 100 मिली 9% सिरका;
• 0.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड;
• 300 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल जमीन दालचीनी;
• 4 पीसी मीठे मटर;
• 8 ग्राम सूखी लौंग।

यदि आपको नाशपाती पसंद है और आप उन्हें सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं, तो आपको डिब्बाबंदी शुरू करनी होगी। नाशपाती उन्हीं फलों में से एक है ताजालंबे समय तक नहीं टिकते. विकल्पों में से एक घर का बनासर्दियों के लिए नाशपाती सिरप में डिब्बाबंद नाशपाती हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ ट्विस्ट बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• रहिला;
• चीनी;
• नींबू एसिड;
• पानी।

आप नाशपाती की कोई भी किस्म चुन सकते हैं। आकार के अनुसार फलों का चयन करना उचित है। बहुत बड़े को ताज़ा ही खाया जाता है।

नाशपाती को चाशनी में संरक्षित करना: चरण-दर-चरण नुस्खा

फलों को अच्छी तरह धोना चाहिए और उनकी कतरनें हटा देनी चाहिए। यह अच्छा है अगर नाशपाती पर कोई क्षतिग्रस्त क्षेत्र नहीं हैं, तो वे जार में अधिक सुंदर दिखेंगे। पकाने के दौरान साबुत फलों का छिलका फटने से बचाने के लिए उन्हें कई बार कांटे से छेदना पड़ता है। तब फल बरकरार रहेंगे, और सिरप अपनी पारदर्शिता बरकरार रखेगा। अब सभी नाशपाती को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक पैन लें, इसे उबाल लें और दो किलोग्राम प्रति लीटर तरल की दर से चीनी जोड़ें। चीनी को अच्छे से हिलाएं और पूरी तरह घुलने दें. चाशनी में उबाल आने पर नाशपाती में चाशनी डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। कुछ गृहिणियाँ फल को एक असामान्य नाजुक सुगंध देने के लिए चाशनी में वेनिला मिलाती हैं। फिर नाशपाती को आँच से हटा दें और ठंडा होने दें और पकने दें। आप अगले दिन चाशनी को दोबारा उबाल सकते हैं। साथ ही आग पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट के बाद ठंडा होने के लिए हटा दें। अगर आप नाशपाती को चाशनी में तीन से चार दिनों तक उबालेंगे तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होगा। तब फल ऐसे दिखेंगे जैसे वे कारमेलाइज़्ड हैं, और सिरप बहुत समृद्ध हो जाएगा। अंतिम उबाल के दौरान सिरप में साइट्रिक एसिड अवश्य मिलाया जाना चाहिए। दो किलोग्राम चीनी में लगभग दो चम्मच एसिड मिलाया जाता है। चाशनी अधिक देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है उज्ज्वल स्वादऔर अतिरिक्त चीनी हटा दें। जब नाशपाती तैयार हो जाएं, तो उन्हें साफ और सूखे जार में डाल दें। आप जार को फलों से पूरा भर सकते हैं, या आप उन्हें छोड़ सकते हैं और ज्यादा स्थानचाशनी के लिए। चाशनी डालें ताकि यह सभी फलों को ढक दे। फिर हम जार के ढक्कन बंद करते हैं और उन्हें रोल करते हैं और उन्हें नीचे से ऊपर करके फर्श पर एक कोने में रख देते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जार समान रूप से ठंडे हों, हम उन्हें ऊपर से एक गर्म कंबल से ढक देते हैं। एक या दो दिनों के बाद, आप सर्दियों तक नाशपाती को चाशनी में तहखाने में रख सकते हैं। सर्दियों में, एक कप गर्म चाय के साथ बैठकर, मुरब्बा या गाढ़े फलों के सिरप के समान मीठे साबुत नाशपाती का नाश्ता करना अच्छा होता है।

इसके अलावा, सभी प्रकार के कॉम्पोट्स, प्रिजर्व, मुरब्बा, मुरब्बा और इस तरह की अन्य चीजें बनाने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके अलावा, यह सब बिना किसी कठिनाई के घर पर तैयार किया जा सकता है, इसलिए हम नीचे दिए गए व्यंजनों को ध्यान में रखते हैं और सर्दियों के लिए अपने पसंदीदा फलों को आसानी से संरक्षित कर सकते हैं। यहां कुछ सबसे लोकप्रिय और एक ही समय में दिए गए हैं सरल व्यंजनइन फलों को डिब्बाबंद करना।

सर्दियों के लिए साबुत नाशपाती को चाशनी में डिब्बाबंद करना

घर के सामान की सूची:

• नाशपाती - 2 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 400 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।

संरक्षण चरण:

1. फलों को धोकर उनके डंठल हटा दीजिये.
2. इसके बाद, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि एक जार में कितने नाशपाती फिट होंगे। ऐसा करने के लिए, इसे ऊपर से फलों से भरें, जिसे बाद में एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। वहां चीनी भी डाल दीजिए.
3. फलों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है, इसलिए उनके साथ पैन को आग पर रख दें।
4. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, फलों को पहले से तैयार यानी स्टरलाइज्ड जार में डालें और गर्म चाशनी से भरें।
5. जार को रोल करें, इसे ढक्कन पर रखें (गर्दन के नीचे), और इसे "फर कोट के नीचे" भेजें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

इसके बाद इन्हें सही स्थिति में लौटा दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती को स्लाइस में डिब्बाबंद करना: एक चरण-दर-चरण नुस्खा

3 लीटर जार के लिए उत्पादों की सूची:

• नाशपाती और पानी - जितना अंदर जाएगा;
• चीनी - 200 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग - 3 पीसी।

तैयारी के चरण:

1. नाशपाती को धोएं, चार भागों में काटें और डंठल और कोर हटा दें।
2. इसके बाद, पहले से तैयार किए गए चौथाई जार रखें और नींबू छिड़कें।
3. ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
4. पानी को वापस पैन में डालें। चाशनी बनाने के लिए आपको इसमें चीनी मिलानी होगी। यदि आप छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करते हैं तो पानी निकालना आसान होगा।
5. जब चाशनी उबल रही हो, तो कंटेनर में 1 चम्मच दालचीनी और 3 लौंग डालें।
6. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे जार में डालें और उन्हें बाँझ ढक्कन से सील कर दें। इसके बाद इसे उल्टा करके लपेट दें।

एक दिन के बाद, संरक्षण को स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाया जाना चाहिए।

नींबू के साथ फलों के आधे भाग को डिब्बाबंद करना: वेनिला-स्वाद वाले कॉम्पोट के लिए नुस्खा

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• नाशपाती (केवल मजबूत फल) - 1.5 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
• पानी - 2 एल।

संरक्षण चरण:

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, बीच से काट लें और बीच, पूँछ और सिरे हटा दें।
2. कटे हुए हिस्सों को नीचे की ओर निष्फल जार में रखें। कंटेनर को हैंगर तक भरा जाना चाहिए।
3. इस कॉम्पोट को तीन बार सिरप के साथ डाला जाता है और फिर रोल किया जाता है। चाशनी तैयार करने के लिए, पानी को चीनी के साथ उबालें, फिर इसे नाशपाती के जार में डालें। यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो केतली से उबलता पानी डालें। पांच मिनट के बाद, चाशनी को वापस सॉस पैन में डालें। यह एक भरण है.
4. प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं, जिससे तीन गुना भराव प्राप्त हो। चाशनी को 3 बार छानने के बाद इसमें नींबू और वेनिला चीनी डालें और लगभग 2 मिनट तक उबालें।
5. चाशनी को वापस जार में डालें और रोगाणुरहित ढक्कन से सील कर दें।
6. कंटेनर को उल्टा कर दें और लपेट दें। इसे कम से कम 2 दिन तक ऐसे ही रखें, फिर इसे पलट दें और किसी ठंडी जगह पर स्टोर करने के लिए रख दें।

तीन बार डालने के बाद, फल थोड़ा जम जाएगा और केवल आधा जार ही लेगा। इस तरह से तैयार किया गया कॉम्पोट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, और फलों में हल्की वेनिला सुगंध आ जाती है। इस रेसिपी में आप नाशपाती की जगह सेब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

स्वादिष्ट जाम

घर के सामान की सूची:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 400 मिली.

तैयारी के चरण:

1. नाशपाती को धोएं, काटें और खाना पकाने के कटोरे में रखें।
2. फिर पिन करें नाशपाती के टुकड़ेएक कांटा के साथ, चीनी छिड़कें और रस दिखाई देने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. पानी का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब फलों में कम रस निकला हो। 3 घंटे बाद जैम के कटोरे को आग पर रख दें.
4. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और जैम को कम से कम एक घंटे तक पकाएँ, इस दौरान आपको इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा।
5. जैम तैयार है. अब इसे जार में डालें, जो ढक्कन की तरह रोगाणुहीन होना चाहिए, और रोल करें।

जैम में 3 नींबू मिलाने से न केवल यह हल्का हो जाएगा खट्टे सुगंधऔर स्वाद, लेकिन सुंदर रंग भी।

जार में नाशपाती जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

घर के सामान की सूची:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नींबू - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती को धोकर कोर निकाल लें। यदि आप मोटी त्वचा वाली किसी किस्म का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे हटा दें। बचे हुए गूदे को टुकड़ों में काट लें और पकाने के लिए एक सॉस पैन में रखें।
2. फलों के ऊपर चीनी छिड़कें और रस निकलने तक पैन को एक तरफ रख दें।
3. फिर सॉस पैन को आग पर रख दें। - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, ऊपर बने झाग को हटा दें और पैन को आंच से उतार लें.
4. एक बार जब नाशपाती का द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से उबालने के लिए रख दें।
5. उबलते द्रव्यमान में वैनिलीन और नींबू जोड़ें। आंच कम करें और जैम को प्रक्रिया के दौरान बार-बार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
6. मिश्रण में कॉन्यैक मिलाएं और आंच से उतार लें। इसके बाद, मिश्रण को प्यूरी में बदलना होगा। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक विसर्जन ब्लेंडर है।
7. जैम को तैयार जार में रखें और नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

जैम वाले कंटेनरों को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

घर पर नाशपाती प्यूरी से चांदनी बनाने की आसान रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

• 5 किलो नाशपाती;
• 50 ग्राम सूखा खमीर;
• 2 किलो चीनी;
• 10 लीटर पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. नाशपाती धो लें, कोर और खराब हिस्से को काट लें। बचे हुए गूदे को कद्दूकस करके या मीट ग्राइंडर में डालकर प्यूरी बना लें।
2. परिणामी प्यूरी को किण्वन कटोरे में रखें और आधा पानी डालें।
3. पानी के दूसरे भाग को 30 डिग्री तक गर्म करें, इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. इसके बाद, सिरप को किण्वन कंटेनर में डालें और निर्देशों के अनुसार पतला खमीर डालें। सारी सामग्री मिलाने के बाद कंटेनर को कसकर बंद कर दें.
5. मिश्रण को लगभग 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें, इस दौरान आपको परिणामी ऊपरी परत को दिन में दो बार नष्ट करना होगा।
6. किण्वन के 10 दिनों के बाद, मैश को तलछट से निकालें और चांदनी के माध्यम से आसवित करें।

चांदनी काफी मजबूत (40 डिग्री) होती है और इसका स्वाद सुखद होता है।

नाशपाती, बिना नसबंदी के डिब्बाबंद

यह संरक्षण बहुत सुगंधित और बचपन की याद दिलाता है। यह झटपट बन जाती है, ठीक वैसे ही जैसे सर्दियों में खाई जाती है.

सामग्री:

• हरे, कठोर नाशपाती फल - 2-3 किलो;
• चीनी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पुदीना - 2-3 पत्ते;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

खाना पकाने के चरण:

1. जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अधिमानतः सोडा समाधान के साथ।
2. हम पलकों को रोगाणुरहित करना सुनिश्चित करते हैं।
3. हम सभी फलों को अच्छी तरह धोते हैं।
4. हमने इसे चार भागों में काटा, पूंछ, कोर को काटा और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया।
5. सभी कोर को इकट्ठा करके उबालना चाहिए। यह सिरप होगा.
6. खाना पकाने के दौरान इसमें वैनिलिन और चीनी मिलाएं।
7. सभी टुकड़े भरे हुए हैं अम्लीय पानीताकि वे काले न हो जाएं, फिर यह पानी निकल जाएगा।
8. फिर नाशपाती को एक जार में रखा जाता है और चाशनी से भर दिया जाता है।
9. कंटेनर में कुछ पुदीने की पत्तियां डालने और साइट्रिक एसिड मिलाने की भी सलाह दी जाती है।
10. हम जार को रोल करते हैं। ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने में रखना न भूलें.

सेब के साथ डिब्बाबंद नाशपाती

यह व्यंजन इसलिए अद्भुत बनता है क्योंकि इसे चाशनी में बनाया जाता है। सर्दियों में सुगंधित पेय पीना और स्वादिष्ट फल खाना अच्छा लगता है। बच्चों को खासतौर पर इस रेसिपी के अनुसार बने फल बहुत पसंद आते हैं.

सामग्री:

• कच्चे नाशपाती के फल - 1 किलो;
• कच्चे सेब के फल - 1 किलो;
• चीनी – 1-2 कप/प्रति व्यक्ति;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 500 मि.ली.

खाना पकाने के चरण:

1. आपको सबसे पहले जार तैयार करना चाहिए। उन्हें सोडा से धोएं, अच्छी तरह से धोएं और सूखने दें। फिर इसमें भून लें ओवन, दस से पन्द्रह मिनट तक.
2. हम पलकों को स्टरलाइज़ करते हैं।
3. हम सेब और नाशपाती का चयन करते हैं। वे मजबूत, लोचदार, अधिमानतः कच्चे होने चाहिए। टूटे, खराब या झुर्रियों वाले फलों का प्रयोग न करें।
4. उन्हें नीचे अच्छी तरह धो लें बहता पानीऔर इसे सूखने दें.
5. नाशपाती और सेब के बीच से काट लें और पूंछ हटा दें।
6. हमने बड़े फलों को चार भागों में काटा, मध्यम फलों को दो भागों में, छोटे फलों को पूरा रखा जा सकता है।
7. नींबू को धोकर चौड़े छल्ले में काट लेना है।
8. एक बड़े कंटेनर में पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें।
9. चीनी डालकर इकट्ठा कर लीजिए सफ़ेद लेपउबलने पर.
10. हम जार में फलों के टुकड़े और एक नींबू का छल्ला डालते हैं और सब कुछ सिरप से भर देते हैं।
11. उबालने के बाद जार को पांच मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। यदि आप इसे ज़्यादा करेंगे तो फल टूट कर गिर जायेंगे।
12. इसे बेलिये, ढक्कन पर रखिये और लपेट दीजिये.

पूरी तरह ठंडा होने के बाद पूरी रुकावट को तहखाने या किसी ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए।

हरी डिब्बाबंद नाशपाती

इस रेसिपी के अनुसार, फलों को पूरा रोल किया जाता है, और वे पूरी तरह से पके नहीं होने चाहिए, या बल्कि हरे होने चाहिए। बच्चों से लेकर दादा-दादी तक, परिवार का हर सदस्य इस व्यंजन को आज़माना चाहेगा।

सामग्री:

• हरा नाशपाती- 1 किलोग्राम;
• पिसी चीनी - 250-300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने के चरण:

1. जार और ढक्कन तैयार किये जा रहे हैं. धोया और कीटाणुरहित किया गया।
2. नाशपाती का चयन ही किया जाता है अच्छी गुणवत्ताऔर पानी में धो लिया. सूखा।
3. फलों को जार में रखा जाता है और छिड़का जाता है पिसी चीनीऔर साइट्रिक एसिड.
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें.
5. उबालने के बाद इसे नाशपाती के फलों से भरे कंटेनर में डालें।
6. शीर्ष को ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक जार के कीटाणुरहित होने तक प्रतीक्षा करें।
7. इस प्रक्रिया के बाद, ढक्कनों को लपेट दिया जाता है।
8. सभी कंटेनरों को लपेटा जाता है और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

द्वारा यह नुस्खाशीघ्रता से किया जा सकता है एक बड़ी संख्या कीसंरक्षण। यहां तक ​​कि हमारी दादी-नानी भी इस नुस्खे का इस्तेमाल करती थीं और कोई भी सर्दियों में इस रुकावट से खुद को दूर नहीं कर पाता था।

सर्दियों के लिए सिरप में सुगंधित नाशपाती (वीडियो)

इन डिब्बाबंदी व्यंजनों को जानने से आपको इस फल की एक बड़ी फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, आप बिल्कुल सभी फलों का उपयोग कर सकते हैं, दोनों अधिक पके हुए - जैम या प्रिजर्व के लिए, और मजबूत, हरे वाले - कॉम्पोट और साबुत फलों को डिब्बाबंद करने के लिए।

पीछे पूरा डिब्बाबंदया सर्दियों में कटे हुए फल आपको तेज धूप वाली गर्मियों की याद दिलाएंगे। वे किसी को भरने के लिए भी बहुत अच्छे हैं मीठी पेस्ट्री. इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।

नाशपाती को जल्दी से कैसे संरक्षित करें ताकि वे दृढ़ और स्वादिष्ट बनें? - आसानी से!

यह नुस्खा मुझे मेरी दादी से मिला। मैंने अपना पूरा बचपन उसके गाँव में बिताया, और मुझे उसके डिब्बाबंद नाशपाती बहुत पसंद थे। वे इतने रसदार और कुरकुरे निकले कि मैं एक ही बार में पूरा जार खा सकता था।

अब मैं सर्दियों की तैयारी कर रहा हूं और जब नाशपाती का मौसम आता है, तो मैं 10-15 जार पैक करना सुनिश्चित करता हूं।

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती, नुस्खा

नाशपाती - एक जार में कितने आएंगे?

चीनी - 6 बड़े चम्मच। 1 जार के लिए चम्मच

साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर

इस वर्कपीस के लिए आपको आवश्यकता होगी ड्यूरम की किस्मेंनाशपाती, और कच्चे फल लेना सबसे अच्छा है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए।

फिर सावधानी से 3-लीटर जार तैयार करें और उनमें नाशपाती भर दें।

प्रत्येक जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।

अब प्रत्येक जार को एक पैन में रखा जाना चाहिए गर्म पानीताकि यह जार के अधिकांश हिस्से को लगभग ऊपर तक ढक दे और उन्हें 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर दे।

जो कुछ बचा है वह उन्हें रोल करना है, जांचना है कि वे तरल पदार्थ को गुजरने की अनुमति नहीं देते हैं, और उन्हें एक दिन के लिए कंबल से ढक दें।

इस रेसिपी के अनुसार, साबूत डिब्बाबंद नाशपाती जल्दी पक जाती है, सख्त रहती है, स्वाद में मीठा नहीं होता और रस अद्भुत होता है।

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती, सर्दियों के लिए तैयार

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती हैं बढ़िया मिठाई, जिसका आनंद साल के किसी भी समय लिया जा सकता है, लेकिन सर्दियों में विशेष रूप से प्रासंगिक होगा।

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती - स्वाद बचपन से आता है!

सभी के लिए गर्मी पसंदीदा समयएक छुट्टी के लिए जिसके दौरान सर्दियों की तैयारियों के बारे में सोचना उपयोगी होगा। साबुत डिब्बाबंद नाशपाती न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती हैं। उन्हें कैसे पकाएं विभिन्न तरीके, हम आपको आर्टिकल में बताएंगे।

1 नाशपाती पोटेशियम सामग्री के लिए एक रिकॉर्ड धारक है

कई लोगों का प्रिय यह फल अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण सबसे वांछनीय में से एक माना जाता है उच्च पोषण मूल्य. इसके अलावा, यह विटामिन से भरपूर है:

• विटामिन सी रक्त वाहिकाओं की लोच सुनिश्चित करता है;
• फोलिक एसिड (बी 9) रक्त निर्माण में भाग लेता है;
• विटामिन K एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।

नाशपाती में रिकॉर्ड मात्रा में पोटेशियम होता है, जो कोशिका पुनर्जनन और हृदय की मांसपेशियों के अच्छे कामकाज के लिए आवश्यक है। इसका स्वाद काफी बेहतर होता है एक सेब से भी अधिक मीठा, लेकिन इसमें चीनी कम होती है। इस फल में ग्लूकोज की तुलना में फ्रुक्टोज अधिक होता है, जो अग्न्याशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। चूंकि शरीर को फ्रुक्टोज को अवशोषित करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए मीठे और खट्टे फलों की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, इसमें कार्बनिक अम्ल होते हैं जो पाचन और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस कारण ईथर के तेलइस फल को खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, सूजन से राहत मिलेगी और शरीर के सुरक्षात्मक गुण बढ़ेंगे। प्रतिदिन एक नाशपाती शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करेगी दैनिक मानदंडकोबाल्ट, जो थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज के लिए आवश्यक है।

डिब्बाबंदी की 2 त्वरित विधियाँ - चाशनी में और बिना चीनी के

साबुत नाशपाती की डिब्बाबंदी - बढ़िया विकल्पसर्दियों की तैयारी, क्योंकि फल बहुत स्वादिष्ट और मीठे बनते हैं। सर्दियों में, इन्हें मिठाई के लिए एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, और काटा भी जा सकता है ताजा फल, उन्हें पूरक बनाना डिब्बाबंद प्लम, आड़ू।

• अपने स्वयं के सिरप में नाशपाती के लिए नुस्खा

साबुत नाशपाती की डिब्बाबंदी के लिए तीन लीटर के जार अधिक उपयुक्त होते हैं। तो, आपको चाहिए: 1.5 किलोग्राम नाशपाती, 0.5 किलोग्राम चीनी (राशि फल की मिठास पर ही निर्भर करती है), 2 लीटर पानी और साइट्रिक एसिड (एक चम्मच)। आइए नाशपाती तैयार करने से शुरुआत करें, उन्हें धोएं और डंठल हटा दें। अब मीठी चाशनी तैयार करना शुरू करें: एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें, उबाल आने तक पकाएं दानेदार चीनीविघटित। नाशपाती को जार में रखें और तैयार चाशनी में डालें, 10 मिनट के लिए पकने दें, फिर चाशनी को वापस पैन में डालें और उबाल लें। फिर फल दोबारा डालें, क्रिया को कुल तीन बार दोहराएं। नाशपाती के जार को बेलने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें।

नाशपाती में अपना रस

इस नुस्खे का उपयोग करके फलों को संरक्षित करने के लिए, कच्चे फलों को चुनें, जिन्हें धोया जाना चाहिए और एक पतली परत में छीलना चाहिए। नाशपाती को लगभग 10 मिनट तक उबलते पानी में उबालना चाहिए, फिर ठंडा करके निष्फल जार में रखना चाहिए। प्रति 1 लीटर 1 ग्राम साइट्रिक एसिड अवश्य डालें। ढक्कन से ढकें और आप 1 लीटर जार को 15-20 मिनट तक स्टरलाइज़ कर सकते हैं। प्रसंस्करण के बाद, सील करें और ठंडा करें।

ऐसे नाशपाती चुनें जो पके हों, लेकिन ज़्यादा पके न हों। उन्हें धोया जाना चाहिए और त्वचा को एक पतली परत में हटा दिया जाना चाहिए। बेशक, यदि नाशपाती छोटी हैं, तो उन्हें पूरा अचार बनाना बेहतर है, लेकिन आप कोर को हटाकर उन्हें चार भागों में भी काट सकते हैं। जो लोग नाशपाती पसंद करते हैं और इस फल को संरक्षित करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें यह जानना चाहिए छोटे सा रहस्य: इन्हें काला होने से बचाने के लिए आपको इन्हें साइट्रिक एसिड के घोल में कुछ मिनट (1 ग्राम प्रति लीटर पानी) के लिए रखना चाहिए। नाशपाती को उबालने के बाद 40 मिनट से अधिक समय तक आंच पर उबालना चाहिए, फिर बहते पानी के नीचे ठंडा करना चाहिए। ठंडा पानी. फिर जिस पानी में नाशपाती को ब्लांच किया गया था उसका उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए किया जाता है।

पर दो लीटर जारआपको आवश्यकता होगी: 300 मिलीलीटर पानी, 250 ग्राम दानेदार चीनी, 17 ग्राम एसिटिक एसिड। चीनी के साथ पानी को 10-15 मिनट तक उबालें, फिर छानकर डालें एसीटिक अम्ल. 2 लीटर के जार में रखें सारे मसाले 8-10 मटर, दालचीनी, 8 लौंग और फिर नाशपाती और गरम मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी के एक पैन में 25-30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए रख दें। प्रसंस्करण के बाद, जार को पेंच करें और सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह तैयारी निश्चित रूप से रसदार नाशपाती के प्रेमियों को पसंद आएगी। इसका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है मूल साइड डिश, इसमें जोड़ें मांस के व्यंजनया सलाद.

3 नाशपाती कॉम्पोट - फल और जामुन के साथ व्यंजन

आप साबुत नाशपाती से सभी प्रकार के कॉम्पोट भी तैयार कर सकते हैं। इस रूप में, किसी भी किस्म के फल अधिक रसदार होते हैं और अपनी अखंडता को बेहतर बनाए रखते हैं। यदि आप कॉम्पोट को पेय के रूप में तैयार करना चाहते हैं, तो आपको इसे जोड़ना चाहिए न्यूनतम राशिफल (5-8 टुकड़े)। करने के लिए धन्यवाद नाजुक स्वादनाशपाती, कॉम्पोट काफी हल्का और सुगंधित हो जाता है।

तो, सर्दियों के लिए ऐसा पेय बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक गिलास चीनी, 0.5 किलोग्राम नाशपाती, आप वैकल्पिक रूप से कुछ प्लम भी जोड़ सकते हैं या, उदाहरण के लिए, ज़्वेज़्डोचका सेब। हम फल तैयार करते हैं और उन्हें निष्फल जार में डालते हैं, पानी उबालते हैं। पानी में उबाल आने के बाद इसे जार में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे वापस छान लें, फलों को जार में छोड़ दें, पानी में चीनी मिलाएं और उबाल आने के बाद चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं। - अब नाशपाती में चाशनी भरें और ट्विस्ट करें. जो लोग खट्टी खाद पसंद करते हैं, उनके लिए हम थोड़ा साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह देते हैं।

चूँकि नाशपाती की कोई भी किस्म हमेशा मीठी होती है, और इस फल में प्राकृतिक एसिड नहीं होता है, उन लोगों के लिए जिन्हें मीठा पेय पसंद नहीं है, हम फल या जामुन - चेरी, लाल करंट या नींबू जोड़ने की सलाह देते हैं। इसलिए, आवश्यक सामग्री: नाशपाती 0.5 किलो, चीनी 100 ग्राम, 1.5 लीटर पानी, वैनिलिन, पुदीना (वैकल्पिक), और आपके स्वाद के लिए चुने गए फल या जामुन। यदि हो तो आप साबुत नाशपाती से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं छोटे आकार काया उन्हें आधा काट लें. सभी फलों को एक जार में रखें, हो सके तो 3 लीटर के जार में, चीनी डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। सब कुछ तैयार है - ढक्कनों को कस लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

नाशपाती पेय में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, जो विशेष रूप से मूल्यवान है शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि. यह कॉम्पोट प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने और वायरल रोगों का विरोध करने में मदद करेगा। इसलिए, हमारे सरल व्यंजनों का उपयोग करके तैयारी करने में कुछ घंटे व्यतीत करें।

चीनी, फल कॉम्पोट वीडियो के साथ साबुत डिब्बाबंद नाशपाती

यदि आपको नाशपाती पसंद है और आप सर्दियों में उनके स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी और वीडियो ट्यूटोरियल आपको अपने संरक्षण में विविधता लाने और साबुत नाशपाती तैयार करने में मदद करेंगे।

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती. बेहतरीन रेसिपी

- साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच

- दानेदार चीनी - 455 ग्राम

- नींबू का रस - 1.5 ग्राम

साबुत डिब्बाबंद नाशपाती.

- पका हुआ, ताज़ा रोसैसी - 2 किग्रा

- दानेदार चीनी - ½ किलो

2. पानी उबालें, नाशपाती को उबलते पानी में पांच मिनट तक ब्लांच करने के बाद उसमें डुबोएं। इसके बाद इन्हें कम तापमान वाले पानी से भिगो दें।

3. नींबू और संतरे का छिलका हटा दें और इसे प्रत्येक नाशपाती के अंदर उस स्थान पर रखें जहां कोर थी।

4. खट्टे फलों से भरे फलों को तीन लीटर के जार में रखें, गर्म चाशनी में डालें और 20 मिनट के लिए सेट करें। नसबंदी के लिए.

5. कंटेनरों को ढक्कन लगाकर रोल करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

साबुत रसीले नाशपाती की डिब्बाबंदी

निःसंदेह, घरेलू डिब्बाबंदी की तुलना स्टोर से खरीदी गई डिब्बाबंदी से नहीं की जा सकती, विशेषकर फलों के लिए। विशेष स्वादऔर यदि आप साबुत नाशपाती का रस ले सकें तो उसका रस बरकरार रखा जा सकता है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक में एक ट्विस्ट है।

लोचदार और स्वादिष्ट फलसाथ हल्की सुगंधखट्टे फल, मसाले या वेनिला उन पर विजय प्राप्त कर सकते हैं उत्तम स्वादयहां तक ​​कि एक पेटू भी. नीचे दिए गए व्यंजनों का चयन प्रत्येक गृहिणी को सर्दियों के लिए अद्भुत फल तैयार करने में मदद करेगा जो पूरे परिवार को भरपूर स्वाद से प्रसन्न करेगा।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद साबुत फल: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

इस रेसिपी को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. आप वही फल बना पाएंगे जो आपने बचपन में खाया था.

1 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 2 किलोग्राम घने नाशपाती;
• 2 लीटर पानी;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी।

1. पहले आपको बाद में संरक्षण के लिए फल तैयार करने की आवश्यकता है।
2. ऐसा करने के लिए, फलों को अच्छी तरह से धो लें और फिर सावधानी से पूंछ हटा दें।
3. अब नाशपाती को तीन भागों में रखना है लीटर जार. इस तरह उनकी संख्या निर्धारित करना संभव होगा.
4. फलों को एक बड़े सॉस पैन में रखें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और पानी से ढक दें।
5. भरे हुए पैन को आग पर रखें.
6. पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, यह दर्शाता है कि पानी उबल रहा है, फल को निष्फल के अंदर स्थानांतरित करें कांच के मर्तबान, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
7. हर चीज़ पर उबलती हुई चीनी की चाशनी डालें।
8. इसके बाद, आप डिब्बे को रोल करना शुरू कर सकते हैं।

जब डिब्बाबंदी पूरी हो जाए, तो जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट मसालेदार नाशपाती

उत्कृष्ट संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए, आपको केवल घने फलों का चयन करना चाहिए, अधिक पके फलों का नहीं। डिब्बाबंद नाशपाती अपना आकार और उत्कृष्ट स्वाद बरकरार रखेगी।

• 2 किलोग्राम कठोर नाशपाती;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका (9%);
• 200 मिलीलीटर पानी;
• लौंग की 10 कलियाँ;
• 5 ग्राम धनिया;
• प्रत्येक 3 ग्राम अदरक, जायफलऔर इलायची.

स्वादिष्ट मसालेदार फल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. घने लेकिन अधिक पके फलों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और गूदा निकाल देना चाहिए।
2. फिर आपको पानी, दानेदार चीनी और टेबल सिरके से बनी चीनी की चाशनी को उबालना होगा।
3. चीनी के तरल में पूरी तरह से घुल जाने के बाद, तैयार फलों को चाशनी में डालें, नुस्खा के लिए आवश्यक सभी मसाले डालें।
4. चाशनी में नाशपाती को 40 मिनट तक उबालना चाहिए, आंच को न्यूनतम कर दें।
5. फलों के पकने के दौरान आपको उन्हें लगातार लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना चाहिए।
6. आप टूथपिक से पकाने के बाद फलों की तैयारी की जांच कर सकते हैं; उन्हें अच्छी तरह से छेदना चाहिए, लेकिन साथ ही उनका मूल आकार बरकरार रहना चाहिए।
7. अब आइए फल को सुरक्षित रखें। जार को स्टरलाइज़ करने के बाद, आप नाशपाती रख सकते हैं और उन्हें मसालेदार सिरप से भर सकते हैं।
8. जार को जीवाणुरहित करके रोल करें टिन के ढक्कन. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, संरक्षित पदार्थों को ठंडी जगह पर रख दें।

यदि नाशपाती की त्वचा बहुत मोटी है, तो आप पहले इसे काट सकते हैं।

संतरे के साथ असामान्य रेसिपी

तैयारी की एक सरल और साथ ही मूल विधि आपको प्रकाश का आनंद लेने की अनुमति देगी, कम कैलोरी वाली मिठाईसर्द सर्दियों की शामों में.

• 2 किलोग्राम घने मौसमी नाशपाती;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 छोटा नीबू या नींबू;
• 1 मध्यम नारंगी.

1. नाशपाती को संतरे, नीबू या नीबू के साथ धो लें।
2. अब आपको फल के कोर को हटाने के साथ-साथ पूंछों को भी काटना शुरू करना होगा।
3. यदि वांछित है, तो पूंछों को बिना काटे छोड़ा जा सकता है, जिससे जार में फल ताज़ा दिखेंगे।
4. पैन में पानी उबालें, उसमें तैयार फल डालें।
5. फलों को 5 मिनट तक उबालें, पैन से निकालें और फिर उनमें ठंडा पानी भर दें.
6. सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके नींबू और संतरे का छिलका हटा दें और प्रत्येक ब्लांच किए हुए फल को इसमें भर दें।
7. नाशपाती को उत्साह के साथ रखें तीन लीटर जार. फलों को दो लीटर पानी से तैयार चाशनी में डालें और आवश्यक मात्रासहारा।
8. जार को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे।
9. इसके बाद, फलों को जार में रोल करके डिब्बाबंदी पूरी की जाती है।

संरक्षित भोजन को एक तौलिये में लपेटें और उसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

नसबंदी के बिना संपूर्ण फल संरक्षण

एक अद्भुत नुस्खा जो हर गृहिणी की नोटबुक में दिखना चाहिए, क्योंकि सुगंधित संरक्षण तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। वानीलिन जोर देगा नाजुक सुगंधफल और तैयारी को सुखद अनुभव देंगे। सामग्री 1 ग्लास जार (3-लीटर) के लिए दी गई है।

• 1400 ग्राम नाशपाती (मजबूत, लोचदार त्वचा के साथ);
• 380 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 15 ग्राम साइट्रिक एसिड।

1. नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, अगर पूंछ बहुत लंबी है तो उन्हें थोड़ा छोटा कर लें।
2. एक निष्फल, साफ कंटेनर को फलों से भरें, जार के कुछ हिस्से को गर्दन की संकीर्णता से मुक्त रखें।
3. मीठी चाशनी को उबाल लें (वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड न डालें!), सामग्री को कांच के कंटेनर में डालें।
4. नाली सुगंधित तरल 4-6 मिनट के बाद, चरणों को दोहराएं।
5. चाशनी को आखिरी बार उबालें, बची हुई सामग्री डालें और नाशपाती के ऊपर डालें (जिनकी मात्रा पहले से ही बहुत कम हो गई है)। यदि आवश्यक हो तो साफ उबलता पानी डालें।
6. नाशपाती से भरे कंटेनर को टिन के ढक्कन से सील करें, अपनी उंगलियों से (ढक्कन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाकर) मजबूती की जांच करें, और इसे ठंडा होने के लिए एक सपाट सतह पर पलट दें।
7. कंटेनरों को गर्माहट से लपेटना सुनिश्चित करें, केवल दो दिनों के बाद कंबल हटा दें।

साबुत मसालेदार नाशपाती

मसालेदार स्वाद के साथ छोटे मसालेदार फल उन गृहिणियों के लिए एक वरदान साबित होंगे जो अपने प्रियजनों को कुछ विशेष और मूल के साथ खुश करना चाहते हैं।

• 600 ग्राम छोटे नाशपाती;
• 2 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• लौंग की 4 कलियाँ।

1. छोटे नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, फिर 5 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. काली मिर्च के दानों को जार में रखें जमीन दालचीनी, लौंग की कलियाँ।
3. ब्लांच किये हुए फलों को मसालों के साथ कांच के कंटेनर में रखें।
4. पानी, दानेदार चीनी, दालचीनी और सिरके का उपयोग करके मैरिनेड तैयार करें।
5. भरावन को ठंडा करें और छान लें, तुरंत जार में डालें।
6. फलों के जार को सॉस पैन में रखें, पानी भरें और फिर टिन के ढक्कन से ढक दें।
7. विभिन्न आकारों के जार के लिए नसबंदी की अवधि समान है और 3 मिनट है।
8. डिब्बाबंद भोजन को पानी से निकालें, तुरंत सील करें और समतल सतह पर उल्टा रखें।

आप तैयारी को पेंट्री या तहखाने में रख सकते हैं, और मिठाई के अतिरिक्त मसालेदार फलों को मेज पर परोस सकते हैं।

शराब में साबुत नाशपाती

छोटे मीठे फलों से रेस्तरां शैली की मिठाई बनाना काफी संभव है। डिब्बाबंदी में कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं, लेकिन परिणाम सभी को सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

2-लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम छोटे नाशपाती;
• 125 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर पानी और साइडर;
• 2 दालचीनी की छड़ें;
• एक मुट्ठी लौंग की कलियाँ।

1. सबसे पहले ओवन को 150°C पर प्रीहीट कर लें।
2. इसके बाद, आप साइडर-आधारित सिरप तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालना होगा, दानेदार चीनी डालना होगा और मिश्रण को उबालना होगा ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
3. चाशनी वाले पैन को स्टोव से निकालें, साइडर डालें। डिश को ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. डंठल हटाए बिना नाशपाती को सावधानी से छीलें।
5. फलों को हल्के नमकीन पानी में रखें, इससे वे अपना मूल रंग नहीं खोएंगे।
6. नाशपाती को लंबाई में काटें और प्रत्येक टुकड़े में 2 लौंग डालें।
7. फलों को दालचीनी की एक छड़ी डालकर, तैयार रोगाणुहीन जार में रखें।
8. साइडर सिरप को उबाल लें और इसे फल के ऊपर डालें।
9. प्रत्येक जार को क्लैंप से सुरक्षित किए बिना, ढक्कन से बंद करें।
10. जार को पहले से गरम ओवन में रखें, उनके बीच 5 सेंटीमीटर की दूरी रखें, 1 घंटे के लिए।
11. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार हटा दें ओवन, क्लैंप से बंद करें, लकड़ी के बोर्ड पर रखें। प्रशीतित डिब्बाबंद भोजन की जकड़न की जाँच करें।

सेब की चटनी में

डिब्बाबंदी की यह विधि अजीब लग सकती है, लेकिन यकीन मानिए, परिणाम इसके लायक है। प्यूरी में नाशपाती असाधारण कोमलता प्राप्त करती है और नए स्वाद और सुगंध से भर जाती है।

• 1 किलोग्राम मीठे सेब;
• 1 किलोग्राम कठोर नाशपाती;
• चीनी;
• 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
• 2 ग्राम साइट्रिक एसिड।

1. मीठी सेब की प्यूरी तैयार करें, अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी डालें, दालचीनी और साइट्रिक एसिड डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. गर्म चापलूसीजार में डालें, वे आधे भरे होने चाहिए।
3. नाशपाती को छीलें और कोर निकाल कर 4 टुकड़ों में काट लें।
4. तैयार फलों को जार में रखें, प्यूरी पूरी तरह से नाशपाती को ढक देनी चाहिए।
5. फलों के जार का बंध्याकरण उनकी मात्रा पर निर्भर करता है। आधा लीटर ग्लास कंटेनर के लिए, 30 मिनट पर्याप्त होंगे; 1 लीटर और 2 लीटर के जार को 40 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

संरक्षण पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप इसे आगे के भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं।

सरल और मूल तरीकेऊपर प्रस्तुत डिब्बाबंदी उत्पाद आपको सर्दियों की तैयारी में मदद करेंगे स्वादिष्ट फल. उत्कृष्ट, अविस्मरणीय स्वादउन लोगों पर भी विजय प्राप्त करेगा जो संरक्षण के बहुत शौकीन नहीं हैं।

साबुत नाशपाती की डिब्बाबंदी: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नुस्खा, साबुत डिब्बाबंद

यदि आप साबुत नाशपाती को संरक्षित कर सकते हैं तो विशेष स्वाद और रस को बरकरार रखा जा सकता है। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारियों के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से प्रत्येक में एक ट्विस्ट है। लोचदार और स्वादिष्ट नाशपातीसाइट्रस, मसालों या वेनिला की हल्की सुगंध के साथ अपने उत्तम स्वाद से एक पेटू को भी जीत सकते हैं।

सिरप में साबुत डिब्बाबंद नाशपाती बहुत सुंदर और असामान्य हैं स्वादिष्ट मिठाईसर्दियों के लिए, जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि इस रूप में नाशपाती ताज़ी से भी अधिक स्वादिष्ट होती है, जबकि वे अधिकतम लाभ और विटामिन बरकरार रखते हैं जो कड़ाके की ठंड में बहुत आवश्यक होते हैं!

नाशपाती पूरी तरह लुढ़क गई चाशनी, का उपयोग पाई बनाने या डेसर्ट सजाने के लिए किया जा सकता है; छोटे नाशपाती इस संबंध में विशेष रूप से अच्छे हैं। और केवल उन्हें एक प्लेट में रखने से यह प्रतिस्थापित नहीं होगा कि उन्हें पाँच मिनट में कैसे हटा दिया जाएगा! यह उन माताओं के लिए विशेष रूप से सच है जिनके बच्चे ताजे फल नहीं खाते हैं; अपने बच्चे को डिब्बाबंद नाशपाती देने का प्रयास करें; वह इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को अस्वीकार करने की संभावना नहीं रखता है।

साबुत फलों को मोड़ने के लिए घने और मजबूत गूदे वाले थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करना बेहतर होता है। ऐसे नाशपाती अपना आकार ठीक रखेंगे और गीले नहीं होंगे, चिंता न करें खट्टा स्वाद, डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान वे और अधिक मीठे हो जायेंगे!

हम बिना स्टरलाइज़ेशन के सिरप में डिब्बाबंद नाशपाती तैयार करेंगे, हम उपयोग करेंगे चरण-दर-चरण तैयारीसाइट्रिक एसिड के साथ चीनी सिरप। तैयारी रसदार और स्वादिष्ट निकलेगी।

स्वाद की जानकारी मीठी तैयारी

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• नाशपाती - 15-20 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• पानी – 600-700 मि.ली.

पकाने का समय - 40-50 मिनट।

बिना स्टरलाइज़ेशन के डिब्बाबंद नाशपाती को चाशनी में कैसे पकाएं

फलों को ठन्डे पानी से अच्छी तरह धो लें, साथ ही नुकसान और क्षति के लिए उनका निरीक्षण भी करें। यदि नाशपाती का छिलका थोड़ा सा भी क्षतिग्रस्त हो तो हम ऐसे फलों को किनारे हटा देते हैं - वे डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। पूंछों को सावधानी से हटाएं या उन्हें ट्रिम करें ताकि गूदे की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

हम लीटर जार को भाप पर या ओवन में रोगाणुरहित करते हैं, जबकि ढक्कनों को कम से कम 5 मिनट तक उबालते हैं। हम साबुत नाशपाती को एक सूखे, ठंडे जार में रखते हैं, फलों का चयन करते हैं ताकि वे एक-दूसरे को परेशान किए बिना अधिकतम जगह घेर सकें। इसलिए, एक लीटर जार में डिब्बाबंदी के लिए छोटे या छोटे आकार के नाशपाती का उपयोग करना बेहतर होता है, हम बड़े फलों को तीन-लीटर जार में रोल करते हैं।

नाशपाती के जार में एक पतली धारा में उबलता पानी डालें। जार को फटने से बचाने के लिए आप चाकू की नोक को उसके तले के नीचे रख सकते हैं।

नाशपाती को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके, पानी को एक छोटे सॉस पैन में डालें और नाशपाती के साथ जार में लगभग सौ ग्राम चीनी डालें।

जार से निकाले गए पानी को मध्यम आंच पर उबाल लें और लगभग 3-5 मिनट तक उबालें। इसके बाद इसे वापस नाशपाती वाले जार में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। जब पानी थोड़ा ठंडा हो जाए और कुछ चीनी घुल जाए, तो परिणामस्वरूप सिरप को वापस पैन में डालें और आग पर रख दें। - उबालने के बाद करीब 3-5 मिनट तक उबालें.

इस समय, जार में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं। इस हानिरहित परिरक्षक का उपयोग करके, हम फलों की आकर्षक और स्वादिष्ट उपस्थिति को संरक्षित करते हैं; साइट्रिक एसिड के साथ, वे चमकदार और सुंदर बन जाते हैं।

हम तीसरी बार नाशपाती भरते हैं, इस बार सिर्फ उबलते पानी से नहीं, बल्कि चीनी की चाशनी से। सबसे ऊपर डालें; उसी स्थिति में, यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो आप गर्म पानी डाल सकते हैं। उबला हुआ पानीमीठी चाशनी को उबालते समय इसे केतली से निकालें या तुरंत सुरक्षित स्थान पर डालें। जार को ढकना धातु के ढक्कनऔर टर्नकी.

इसके बाद बैंक डिब्बाबंद नाशपातीइसे पलट दें और गर्म टेरी तौलिये या कंबल में 2-3 परतों में लपेट दें। हम इसे दो दिनों के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि मोड़ों को न छुएं और तौलिया न खोलें। अधिकतम नसबंदी प्रभाव प्राप्त करने के लिए, नाशपाती को बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, नाशपाती को एक अंधेरी जगह में, शायद पेंट्री में, संग्रहित किया जा सकता है। यदि आप परिरक्षण प्रक्रिया का पालन करते हैं और बर्तनों को सावधानी से कीटाणुरहित करते हैं, तो चीनी की चाशनी में साबुत नाशपाती पूरी सर्दियों तक टिकेगी, यदि आपके पास उन्हें न खाने का धैर्य है, तो निश्चित रूप से! अपनी तैयारियों का आनंद लें!

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