उत्पादों की डिलीवरी के दौरान परिवहन की स्वच्छता स्थिति का कार्य। खाद्य उत्पादों के परिवहन और परिवहन के लिए आवश्यकताएँ। बिना दस्तावेजों के डिलीवरी

परिवहन सेवाओं की सूची में खाद्य पदार्थों का परिवहन एक विशेष स्थान रखता है। अन्य प्रकार के कार्गो से मुख्य अंतर है सीमित शैल्फ जीवन, और भी भंडारण और परिवहन की विशेष जलवायु परिस्थितियाँइस प्रकार के कार्गो की सबसे लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

खाद्य वर्गीकरण

यदि हम खाद्य उत्पादों पर उनके परिवहन की दृष्टि से विचार करें तो उन्हें निम्नलिखित श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है:

• न खराब होने वाले खाद्य उत्पाद

उत्पाद करने में सक्षम अपने उपभोक्ता गुणों को लंबे समय तक बनाए रखें (जैसे अनाज, पास्ता, चीनी, नमक, डिब्बाबंद भोजन, आदि). गैर-विनाशकारी वस्तुओं का परिवहन उन वाहनों पर किया जा सकता है जो वांछित तापमान शासन को बनाए रखने के लिए विशेष प्रतिष्ठानों से सुसज्जित नहीं हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ऐसे सामानों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, उनका परिवहन जलवायु परिस्थितियों पर कुछ प्रतिबंध लगाता है - कुछ सामानों को आवश्यक वायु आर्द्रता बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

• नाशवान खाद्य उत्पाद

ऐसे खाद्य उत्पाद जिनकी शेल्फ लाइफ सीमित होती है और जिनकी आवश्यकता होती है आवश्यक तापमान और आर्द्रता का अनुपालन. खराब होने वाले सामानों का परिवहन तापमान इकाइयों (रेफ्रिजरेटर) से सुसज्जित या लंबे समय तक कुछ जलवायु परिस्थितियों (आइसोथर्म) को बनाए रखने में सक्षम विशेष वाहनों पर किया जाता है। खराब होने वाले खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• पौधे की उत्पत्ति का भोजन (जामुन, फल, सब्जियाँ, ...);
• पशु मूल का भोजन (मांस, मुर्गी पालन, मछली, दूध, अंडे,...);
• प्रसंस्कृत उत्पाद (सॉसेज, चीज़, डेयरी उत्पाद,...).

इसके अलावा, खराब होने वाले सामानों को प्रशीतित (0 से 15 डिग्री तक) में विभाजित किया जाता है: सब्जियाँ फल), ठंडा (-5 से 0 डिग्री: मक्खन, अर्द्ध-तैयार उत्पाद) और जमे हुए (-6 से -20 डिग्री तक: जमे हुए मांस, मुर्गीपालन).

खाद्य उत्पादों के परिवहन के नियमन के लिए कानूनी और नियामक ढांचा

खाद्य उत्पादों के भंडारण और परिवहन से संबंधित मुख्य गतिविधियाँ स्वच्छता नियमों और विनियमों ("खाद्य व्यापार उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम" - द्वारा नियंत्रित की जाती हैं) सैनपिन 2.3.5.021-94), साथ ही अन्य कानूनी कार्य जिनका ये नियम उल्लेख करते हैं।

उल्लिखित दस्तावेजों के अनुसार, उन उद्यमों के क्षेत्रों और भवनों के संगठन की आवश्यकताओं पर विशेष ध्यान दिया जाता है जहां खाद्य उत्पादों का भंडारण, प्रसंस्करण और विपणन किया जाता है। खाद्य उत्पादों के परिवहन को नियंत्रित करने वाले नियम उक्त SanPiN अनुभाग में निर्धारित किए गए हैं। खाद्य परिवहन के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएँ".

खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए ड्राइवर और वाहन के लिए आवश्यकताएँ

खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष परिवहन का उपयोग किया जाना चाहिए, जिसका उपयोग पहले विभिन्न रसायनों, विषाक्त पदार्थों, तेल उत्पादों आदि के परिवहन के लिए नहीं किया गया है।

सेनेटरी पासपोर्ट और मेडिकल बुक

खाद्य कार्गो के परिवहन के लिए इच्छित मशीन पर, जारी किया जाना चाहिए स्वच्छता पासपोर्टसंगत नमूना. एक नियम के रूप में, ऐसा पासपोर्ट 6 महीने से अधिक के लिए जारी नहीं किया जाता है, और खराब होने वाले उत्पादों का परिवहन करने वाली कार के लिए - 3 महीने से अधिक नहीं।

ड्राइवर (फारवर्डर) के पास होना चाहिए चिकित्सा पुस्तक, जिसमें संबंधित चिकित्सा आयोग के पारित होने पर अंक दर्ज किए जाने चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गरिमा जारी करने के लिए एक अनिवार्य आवश्यकता है। पासपोर्ट में ड्राइवर या फ्रेट फारवर्डर के पास एक मेडिकल बुक की उपस्थिति होती है।

स्वच्छ शरीर

कार की बॉडी साफ होनी चाहिए, जिसकी पुष्टि निरीक्षण के आधार पर संबंधित दस्तावेजों से होनी चाहिए। इसलिए, खाद्य उत्पादों के परिवहन से पहले और साथ ही उसके बाद कार बॉडी को धोने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दिया जाता है (पानी और डिटर्जेंट के तापमान की आवश्यकताएं, धोने का समय, कीटाणुशोधन के बाद नियंत्रण, आदि)।

खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए बनाई गई कार की बॉडी धोने का अधिकार केवल विशिष्ट मान्यता प्राप्त संगठनजो, अनुरोध पर, की गई उचित सफाई और कीटाणुशोधन प्रक्रियाओं पर आवश्यक दस्तावेज़ प्रदान करने के लिए बाध्य हैं।

विभिन्न परिवहन किए गए पदार्थों के लिए, कार बॉडी की सफाई के उनके तरीकों का उपयोग किया जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, खाद्य तेल का परिवहन करने वाले टैंकों के लिए, गर्म पानी से एक बार धोना पर्याप्त नहीं है। इसके बजाय, "स्टीमिंग" किया जाता है - परिवहन किए गए पदार्थ के अवशेषों को पूरी तरह से हटाने के लिए एक निश्चित समय (6-7 घंटे तक) के लिए गर्म भाप (170-180 डिग्री तक) के साथ टैंक की दीवारों का उपचार।

नाशवान उत्पादों का परिवहन

कार बॉडी की जलवायु परिस्थितियों को प्रत्येक प्रकार के उत्पाद के लिए परिवहन आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। अत: नाशवान वस्तुएँ एक बंद डिब्बे में ले जाया जाना चाहिएपरिवहन पर, विशेष प्रशीतन इकाइयों से सुसज्जितएक निश्चित जलवायु व्यवस्था को बनाए रखने में सक्षम। इनमें रेफ्रिजरेटर और इज़ोटेर्मल ट्रेलर और सेमी-ट्रेलर शामिल हैं।

लोडिंग के लिए मोटर वाहन जमा करने से पहले, आंतरिक तापमान शासन को परिवहन किए जा रहे कार्गो की श्रेणी के परिवहन के मानकों का पालन करना चाहिए, और शरीर की सफाई के लिए स्वच्छता और स्वच्छ मानकों का भी पालन करना चाहिए। लोडिंग के अंत में, मोटर वाहन को सील किया जाना चाहिए, जब तक कि परिवहन किए गए कार्गो में उसके स्वयं के सीलबंद कंटेनर या पैकेजिंग न हों।

लंबी दूरी पर खराब होने वाले सामानों के परिवहन के लिए, उन्हें पहले से ठंडा या जमे हुए किया जा सकता है, यदि वे निश्चित रूप से ऐसी प्रक्रिया की अनुमति देते हैं (उदाहरण के लिए, मांस, समुद्री भोजन, आदि)। जमे हुए उत्पादों को केवल उन रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है जो शून्य से 20 डिग्री नीचे तापमान बनाए रखने में सक्षम होते हैं।

परिवहन कंपनी चारोइट प्रदान करती है खाद्य परिवहन सेवाएँआपके लिए अनुकूल शर्तों पर. हमारे पास खाद्य कार्गो की एक विस्तृत श्रृंखला के परिवहन के लिए विशेष ट्रक हैं - तरल खाद्य उत्पादों की डिलीवरी के लिए इज़ोटेर्मल सेमी-ट्रेलर, रेफ्रिजरेटर, टैंक (हीटिंग के साथ और बिना)। वाहन और कर्मी नियमित रूप से उचित निरीक्षण से गुजरते हैं और उनके पास उचित परमिट होते हैं। हम प्रदान की गई सेवाओं की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देते हैं।

एसपी 2.3.6.1066-01 के स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के अनुच्छेद 11.1 के साथ-साथ कला के अनुच्छेद 4 के अनुसार। 2 जनवरी 2000 के संघीय कानून "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" के 19 नंबर 29-एफजेड, खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों का उपयोग किया जाता है। गैर-खाद्य उत्पादों के साथ खाद्य उत्पादों के परिवहन की अनुमति नहीं है। इसके अलावा, एक निश्चित प्रकार के खाद्य उत्पादों (डेयरी, सॉसेज, क्रीम कन्फेक्शनरी, ब्रेड, मांस, मछली, अर्ध-तैयार उत्पाद) के परिवहन के लिए, विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए, परिवहन किए गए उत्पादों के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए।

परिवहन के दौरान, खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए निर्माता द्वारा स्थापित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। वाहनों और/या कंटेनरों के कार्गो डिब्बों का उपयोग खाद्य पदार्थों के अलावा अन्य सामान की ढुलाई के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
उन वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों का परिवहन करना मना है जो पहले कीटनाशकों, गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य तेज़ गंध वाले और जहरीले पदार्थों का परिवहन करते थे।
वाहनों और/या कंटेनरों में भोजन को इस तरह से रखा और संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि संदूषण के जोखिम को कम किया जा सके।
थोक और तरल खाद्य उत्पादों का परिवहन, जिनमें प्राथमिक या उपभोक्ता पैकेजिंग नहीं है, सीलबंद विशेष परिवहन में किया जाना चाहिए। एक ही समय में विभिन्न खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए वाहनों और/या कंटेनरों का उपयोग करते समय, उन्हें एक-दूसरे से अलग करना सुनिश्चित करना आवश्यक है।

खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों के पास स्थापित प्रक्रिया के अनुसार जारी किया गया सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, साफ और अच्छी स्थिति में होना चाहिए। कार बॉडी की आंतरिक सतह पर एक स्वच्छ कोटिंग होनी चाहिए जिसे आसानी से धोया और कीटाणुरहित किया जा सके (स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियम एसपी 2.3.6.1066-01 का खंड 11.2)। खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों को प्रतिदिन डिटर्जेंट से धोया जाता है और निर्धारित तरीके से राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों द्वारा अधिकृत एजेंटों के साथ मासिक रूप से कीटाणुरहित किया जाता है (एसपी 2.3 के स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.10)। 6.1066-01).
वाहनों को धोने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी पीने के पानी की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। परिवहन को साफ करते समय, खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए अनुमोदित डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक का उपयोग किया जाना चाहिए। खाद्य परिवहन का स्वच्छताकरण विशेष रूप से सुसज्जित वाशिंग इकाइयों या वाहन बेड़े में विशेष साइटों पर किया जाना चाहिए। परिवहन का कीटाणुशोधन आवश्यकतानुसार किया जाता है, लेकिन हर 10 दिनों में कम से कम एक बार।
राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के क्षेत्रीय केंद्रों को खाद्य उत्पादों का परिवहन करने वाले प्रत्येक वाहन के लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट जारी करना होगा (संघीय कानून "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" दिनांक 2 जनवरी, 2000 नंबर 29-एफजेड के अनुच्छेद 19 की टिप्पणी) .
खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों के लिए सैनिटरी पासपोर्ट के फॉर्म को Rospotrebnadzor के आदेश दिनांक 20 मई, 2005 N 402 द्वारा अनुमोदित किया गया था।
खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए सैनिटरी पासपोर्ट की वैधता - 6 महीने से अधिक नहीं; विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों का परिवहन करते समय - 3 महीने से अधिक नहीं। स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के कर्मचारियों को उन वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों के परिवहन पर रोक लगाने का अधिकार है जो स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।
वाहनों के कार्गो डिब्बे, साथ ही खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए कंटेनर (वापसी योग्य पैकेजिंग), खाद्य उत्पादों के संपर्क के लिए अनुमोदित सामग्रियों से बने होने चाहिए।
लोडिंग और अनलोडिंग संचालन करते समय, आपूर्ति किए गए उत्पादों के कंटेनर और पैकेजिंग की अखंडता की गारंटी दी जानी चाहिए। जब मौसम संबंधी स्थितियां बदलती हैं (वायुमंडलीय वर्षा, सीधी धूप) जो माल की भौतिक और रासायनिक स्थिति को प्रभावित करती है, तो लोडिंग और अनलोडिंग कार्यों को रोक दिया जाना चाहिए और सुरक्षित स्थिति बनाने के लिए उपाय किए जाने चाहिए।
ऐसे वाहनों में खाद्य उत्पादों को लोड करना मना है जो सैनिटरी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं और इसके लिए सैनिटरी पासपोर्ट के अभाव में, साथ ही तैयार खाद्य उत्पादों के साथ कच्चे उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों के परिवहन पर भी प्रतिबंध है।
वाहनों पर भार स्थापित और सुरक्षित किया जाना चाहिए ताकि परिवहन के दौरान वे हिलें और गिरें नहीं।
परिवहन किए गए खाद्य उत्पादों के साथ उनकी उत्पत्ति, सुरक्षा, भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ होने चाहिए।
परिवहन की स्थिति (तापमान, आर्द्रता) को प्रत्येक प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए नियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण की आवश्यकताओं के साथ-साथ परिवहन के विभिन्न तरीकों से खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों का पालन करना चाहिए। विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए, प्रशीतित या इज़ोटेर्मल परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए (एसपी 2.3.6.1066-01 के स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.4)।
परिवहन के दौरान और लोडिंग और अनलोडिंग संचालन के दौरान खाद्य उत्पादों के संपर्क में आने वाले व्यक्तियों को स्वच्छ स्वच्छता या विशेष कपड़े उपलब्ध कराए जाने चाहिए, उनके पास चिकित्सा परीक्षाओं और परीक्षाओं (व्यक्तिगत चिकित्सा पुस्तक) के पारित होने की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होने चाहिए, और व्यक्तिगत नियमों का भी सख्ती से पालन करना चाहिए। स्वच्छता और खाद्य उत्पादों के परिवहन (अनलोडिंग) के लिए सुरक्षा, गुणवत्ता, सुरक्षा और नियम सुनिश्चित करना (एसपी 2.3.6.1066-01 के स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.3)।

11. परिवहन के लिए स्वच्छ आवश्यकताएँ

खाद्य उत्पाद

11.1. खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों का उपयोग किया जाता है। गैर-खाद्य उत्पादों के साथ खाद्य उत्पादों के परिवहन की अनुमति नहीं है।

एक निश्चित प्रकार के खाद्य उत्पादों (डेयरी, सॉसेज, क्रीम कन्फेक्शनरी, ब्रेड, मांस, मछली, अर्ध-तैयार उत्पाद) के परिवहन के लिए, परिवहन किए गए उत्पादों के अनुसार लेबल किए गए विशेष वाहनों को आवंटित किया जाना चाहिए।

सलाहकार प्लस: ध्यान दें।

19 जुलाई 2011 के संघीय कानून संख्या 248-एफजेड ने 21 अक्टूबर 2011 से खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों के लिए विधिवत जारी किए गए सैनिटरी पासपोर्ट की आवश्यकता को समाप्त कर दिया।

11.2. खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों के पास स्थापित प्रक्रिया के अनुसार जारी किया गया सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, साफ और अच्छी स्थिति में होना चाहिए। कार बॉडी की आंतरिक सतह पर एक स्वच्छ कोटिंग होनी चाहिए जिसे आसानी से धोया और कीटाणुरहित किया जा सके।

11.3. ड्राइवर-फ़ॉरवर्डर (फ़ॉरवर्डर), ड्राइवर-लोडर के पास स्थापित फॉर्म की एक व्यक्तिगत मेडिकल बुक होनी चाहिए, चौग़ा में काम करना चाहिए, व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए, सुरक्षा, गुणवत्ता, सुरक्षा और परिवहन (अनलोडिंग) के नियमों को सुनिश्चित करना चाहिए खाद्य उत्पाद।

11.4. परिवहन की स्थिति (तापमान, आर्द्रता) को प्रत्येक प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए नियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण की आवश्यकताओं के साथ-साथ परिवहन के विभिन्न तरीकों से खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों का पालन करना चाहिए।

खराब होने वाले खाद्य उत्पादों का परिवहन विशेष प्रशीतित या इज़ोटेर्मल परिवहन द्वारा किया जाता है।

11.5. खाद्य उत्पादों की लोडिंग और अनलोडिंग स्वच्छ सैनिटरी कपड़ों में कर्मियों द्वारा की जाती है।

11.6. ब्रेड और बेकरी उत्पादों को ट्रे में, विशेष बंद वाहनों या अलमारियों से सुसज्जित वैन में ले जाया जाना चाहिए। थोक में ब्रेड के परिवहन की अनुमति नहीं है।

11.7. क्रीम कन्फेक्शन को ढक्कन वाले कंटेनरों या ट्रे में पैक किया जाना चाहिए, केक को निर्माता की मानक पैकेजिंग में आपूर्ति की जानी चाहिए। खुली शीट या ट्रे पर क्रीम कन्फेक्शनरी के परिवहन की अनुमति नहीं है।

11.8. जीवित मछलियों को थर्मल इंसुलेटेड टैंक ट्रकों में ठंडा पानी के लिए एक उपकरण के साथ-साथ हवा के साथ पानी को संतृप्त करने के लिए उपकरण के साथ ले जाया जाता है। टैंक में पानी का तापमान 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। साथ।

11.9. खाद्य उत्पादों का परिवहन करते समय, कच्चे और तैयार उत्पादों के बीच संपर्क, लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान उत्पादों के संदूषण को छोड़कर, उनके अनुक्रमिक स्टैकिंग के नियमों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

11.10. खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों को प्रतिदिन डिटर्जेंट से धोया जाता है और निर्धारित तरीके से राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों द्वारा अधिकृत एजेंटों के साथ मासिक रूप से कीटाणुरहित किया जाता है।

एसपी 2.3.6.1066-01 के स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के अनुच्छेद 11.1 के साथ-साथ कला के अनुच्छेद 4 के अनुसार। 2 जनवरी 2000 के संघीय कानून "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" के 19 नंबर 29-एफजेड, खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिजाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों का उपयोग किया जाता है। गैर-खाद्य उत्पादों के साथ खाद्य उत्पादों के परिवहन की अनुमति नहीं है। इसके अलावा, एक निश्चित प्रकार के खाद्य उत्पादों (डेयरी, सॉसेज, क्रीम कन्फेक्शनरी, ब्रेड, मांस, मछली, अर्ध-तैयार उत्पाद) के परिवहन के लिए, विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए, परिवहन किए गए उत्पादों के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए।

परिवहन के दौरान, खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए निर्माता द्वारा स्थापित शर्तों का पालन किया जाना चाहिए। वाहनों और/या कंटेनरों के कार्गो डिब्बों का उपयोग खाद्य पदार्थों के अलावा अन्य सामान की ढुलाई के लिए नहीं किया जाना चाहिए।
उन वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों का परिवहन करना मना है जो पहले कीटनाशकों, गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य तेज़ गंध वाले और जहरीले पदार्थों का परिवहन करते थे।
वाहनों और/या कंटेनरों में भोजन को इस तरह से रखा और संरक्षित किया जाना चाहिए ताकि संदूषण के जोखिम को कम किया जा सके।
थोक और तरल खाद्य उत्पादों का परिवहन, जिनमें प्राथमिक या उपभोक्ता पैकेजिंग नहीं है, सीलबंद विशेष परिवहन में किया जाना चाहिए। एक ही समय में विभिन्न खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए वाहनों और/या कंटेनरों का उपयोग करते समय, उन्हें एक-दूसरे से अलग करना सुनिश्चित करना आवश्यक है।

खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों के पास स्थापित प्रक्रिया के अनुसार जारी किया गया सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, साफ और अच्छी स्थिति में होना चाहिए। कार बॉडी की आंतरिक सतह पर एक स्वच्छ कोटिंग होनी चाहिए जिसे आसानी से धोया और कीटाणुरहित किया जा सके (स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियम एसपी 2.3.6.1066-01 का खंड 11.2)। खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहनों को प्रतिदिन डिटर्जेंट से धोया जाता है और निर्धारित तरीके से राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के निकायों और संस्थानों द्वारा अधिकृत एजेंटों के साथ मासिक रूप से कीटाणुरहित किया जाता है (एसपी 2.3 के स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.10)। 6.1066-01).
वाहनों को धोने के लिए उपयोग किया जाने वाला पानी पीने के पानी की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। परिवहन को साफ करते समय, खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए अनुमोदित डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक का उपयोग किया जाना चाहिए। खाद्य परिवहन का स्वच्छताकरण विशेष रूप से सुसज्जित वाशिंग इकाइयों या वाहन बेड़े में विशेष साइटों पर किया जाना चाहिए। परिवहन का कीटाणुशोधन आवश्यकतानुसार किया जाता है, लेकिन हर 10 दिनों में कम से कम एक बार।
राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के क्षेत्रीय केंद्रों को खाद्य उत्पादों का परिवहन करने वाले प्रत्येक वाहन के लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट जारी करना होगा (संघीय कानून "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" दिनांक 2 जनवरी, 2000 नंबर 29-एफजेड के अनुच्छेद 19 की टिप्पणी) .
खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए या विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों के लिए सैनिटरी पासपोर्ट के फॉर्म को Rospotrebnadzor के आदेश दिनांक 20 मई, 2005 N 402 द्वारा अनुमोदित किया गया था।
खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए सैनिटरी पासपोर्ट की वैधता अवधि 6 महीने से अधिक नहीं है; विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों का परिवहन करते समय - 3 महीने से अधिक नहीं। स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के कर्मचारियों को उन वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों के परिवहन पर रोक लगाने का अधिकार है जो स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।
वाहनों के कार्गो डिब्बे, साथ ही खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए कंटेनर (वापसी योग्य पैकेजिंग), खाद्य उत्पादों के संपर्क के लिए अनुमोदित सामग्रियों से बने होने चाहिए।
लोडिंग और अनलोडिंग संचालन करते समय, आपूर्ति किए गए उत्पादों के कंटेनर और पैकेजिंग की अखंडता की गारंटी दी जानी चाहिए। जब मौसम संबंधी स्थितियां बदलती हैं (वायुमंडलीय वर्षा, सीधी धूप) जो माल की भौतिक और रासायनिक स्थिति को प्रभावित करती है, तो लोडिंग और अनलोडिंग कार्यों को रोक दिया जाना चाहिए और सुरक्षित स्थिति बनाने के लिए उपाय किए जाने चाहिए।
ऐसे वाहनों में खाद्य उत्पादों को लोड करना मना है जो सैनिटरी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं और इसके लिए सैनिटरी पासपोर्ट के अभाव में, साथ ही तैयार खाद्य उत्पादों के साथ कच्चे उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों के परिवहन पर भी प्रतिबंध है।
वाहनों पर भार स्थापित और सुरक्षित किया जाना चाहिए ताकि परिवहन के दौरान वे हिलें और गिरें नहीं।
परिवहन किए गए खाद्य उत्पादों के साथ उनकी उत्पत्ति, सुरक्षा, भंडारण की स्थिति और शेल्फ जीवन की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ होने चाहिए।
परिवहन की स्थिति (तापमान, आर्द्रता) को प्रत्येक प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए नियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण की आवश्यकताओं के साथ-साथ परिवहन के विभिन्न तरीकों से खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों का पालन करना चाहिए। विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए प्रशीतित या इज़ोटेर्मल परिवहन प्रदान किया जाना चाहिए।

11.4 स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियम एसपी 2.3.6.1066-01)।
परिवहन के दौरान और लोडिंग और अनलोडिंग संचालन के दौरान खाद्य उत्पादों के संपर्क में आने वाले व्यक्तियों को स्वच्छ स्वच्छता या विशेष कपड़े उपलब्ध कराए जाने चाहिए, उनके पास चिकित्सा परीक्षाओं और परीक्षाओं (व्यक्तिगत चिकित्सा पुस्तक) के पारित होने की पुष्टि करने वाले दस्तावेज होने चाहिए, और व्यक्तिगत नियमों का भी सख्ती से पालन करना चाहिए। स्वच्छता और खाद्य उत्पादों के परिवहन (अनलोडिंग) के लिए सुरक्षा, गुणवत्ता, सुरक्षा और नियम सुनिश्चित करना (एसपी 2.3.6.1066-01 के स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियमों के खंड 11.3)।

खाद्य उत्पादों का स्वागत, भंडारण।

परिवहन के लिए स्वच्छता और स्वच्छ आवश्यकताएँ,

उपभोक्ता के रास्ते में खाद्य उत्पादों को संभावित संक्रमण से बचाने के लिए स्वच्छता उपायों की सामान्य प्रणाली में, परिवहन एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है, क्योंकि यदि परिवहन व्यवस्था का उल्लंघन किया जाता है, तो खाद्य उत्पाद माइक्रोफ्लोरा, हेल्मिन्थ अंडे, यांत्रिक और गैसीय अशुद्धियों से दूषित हो सकते हैं। वायुमंडलीय वायु का और अन्य पर्यावरणीय कारकों के संपर्क में आना।

खाद्य उत्पादों को विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए नामित वाहनों (वैन, मोटरसाइकिल, स्कूटर, आदि) पर ले जाया जाता है, जिनका उपयोग केवल उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाना चाहिए। ऐसे परिवहन में एक सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, जो वाहन की संख्या, उसके उपकरण, परिवहन की स्वच्छता स्थिति के लिए जिम्मेदार कर्मचारी के उपनाम और प्रारंभिक अक्षर, सैनिटरी कपड़ों की उपलब्धता को इंगित करता है।

उत्पादों को वर्षा, धूल, धूप से बचाने के लिए परिवहन, जैसे कंटेनरों को ढंकना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों (रोटी, मांस, दूध, आदि) को विशेष परिवहन द्वारा ले जाया जाता है, जिसे कारों, वैन के बोर्ड पर संबंधित शिलालेख द्वारा दर्शाया जाता है: "दूध", "उत्पाद", "ब्रेड", आदि।

खाद्य कार्गो के परिवहन की शर्तें गोदामों में उनके भंडारण की शर्तों के यथासंभव करीब होनी चाहिए।

खराब होने वाले उत्पादों का परिवहन एक बंद आइसोथर्मल बॉडी के साथ परिवहन में किया जाता है। इन उत्पादों के परिवहन के लिए स्वच्छता नियम इस प्रकार होने चाहिए:

1. कच्चे अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों को अलग-अलग परिवहन किया जाना चाहिए।

2. गर्म मौसम में, अर्ध-तैयार उत्पादों को 2 घंटे के लिए 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर बंद प्रशीतित निकायों में ले जाया जाना चाहिए।

3. अर्ध-तैयार उत्पादों को कसकर बंद ढक्कन के साथ एक विशेष धातु कंटेनर में ले जाया जाना चाहिए, और तैयार भोजन और उत्पादों को ढक्कन के साथ थर्मोज़, बर्तन, ट्रे में ले जाया जाना चाहिए।

4. परिवहन के दौरान, उत्पादों को निर्माता, उत्पाद का नाम, निर्माण की तारीख और समय और शेल्फ जीवन की समाप्ति, पैकर संख्या का संकेत देने वाले दस्तावेजों के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।

5. परिवहन किया जाने वाला भोजन परिवहन से 1 घंटे से अधिक पहले तैयार नहीं किया जाना चाहिए।

खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए इच्छित परिवहन का ढांचा शीट एल्यूमीनियम या गैल्वनाइज्ड लोहे से ढका होना चाहिए।

खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए धातु, प्लास्टिक या लकड़ी के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है।

ब्रेड, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के परिवहन के लिए, कार या वैन वापस लेने योग्य ट्रे से सुसज्जित हैं, जिसमें उत्पाद उद्यम में प्रवेश करते हैं।

मांस, मछली, ऑफल को बक्सों में ले जाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है जिसकी क्षमता 10 किलोग्राम से अधिक नहीं होती है, जो सिलोफ़न या चर्मपत्र से ढका होता है। कीमा बनाया हुआ मछली या मांस से बने उत्पादों को ढक्कन के साथ लकड़ी या प्लास्टिक ट्रे में एक परत में रखा जाता है।

सब्जियों को विशेष कंटेनरों - बैग, टोकरियों, बक्सों में ले जाया जाता है। बड़ी संख्या में सब्जियों को थोक में परिवहन करने की अनुमति है, लेकिन इस शर्त पर कि वे अन्य उत्पादों से अलग हों।

दूध के परिवहन के लिए खट्टा क्रीम, क्रीम, धातु के फ्लास्क का उपयोग किया जाता है, जिन्हें सील किया जाना चाहिए।

परिवहन का समय 2 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए.

गर्मी उपचार के बिना उपभोग किए जाने वाले उत्पादों के परिवहन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। इसलिए, किसी भी स्थिति में कच्चे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को पूरी तरह से अलग किए बिना तैयार उत्पादों के साथ नहीं ले जाया जाना चाहिए।

उत्पादों के परिवहन के लिए बने वाहनों को साफ रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें प्रतिदिन साफ ​​किया जाता है और गर्म क्षारीय घोल (1% सोडा ऐश घोल) से धोया जाता है। उसके बाद, शरीर को एक नली से गर्म पानी से धोया जाता है और कपड़े से पोंछकर सुखाया जाता है। हर 5 दिनों में कम से कम एक बार, परिवहन को क्लोरैमाइन के 2-3% घोल से कीटाणुरहित किया जाता है। कीटाणुशोधन के बाद, शरीर को गर्म पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और तब तक हवादार रखा जाता है जब तक कि क्लोरीन की गंध पूरी तरह से दूर न हो जाए।

उत्पादों को लोड करने, उतारने और ले जाने में शामिल सभी व्यक्तियों को सैनिटरी कपड़े (वस्त्र, हेडगियर, दस्ताने) प्रदान किए जाने चाहिए, जिनका उपयोग उन्हें केवल काम के दौरान करना चाहिए।

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सनपिन द्वारा कमोडिटी नेबरहुड औसत रेटिंग: 4.0/5 8046 वोट

सार्वजनिक खानपान तालिका में सैनपिन के अनुसार कमोडिटी नेबरहुड खाद्य उत्पादों का कमोडिटी पड़ोस सैनपिन कमोडिटी नेबरहुड संगठनों में प्रवेश करने वाले खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल को विनियामक और तकनीकी दस्तावेज की आवश्यकताओं का पालन करना होगा और उनकी उत्पत्ति, गुणवत्ता और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेजों के साथ होना चाहिए। खाद्य उत्पादों के परिवहन, भंडारण और बिक्री के लिए कमोडिटी निकटता महत्वपूर्ण नियमों में से एक है। कमोडिटी पड़ोस की अवधारणा वस्तुओं की अनुकूलता की स्थिति पर आधारित है और कानून, स्वच्छता नियमों द्वारा विनियमित है। वस्तुओं को संगत माना जाता है यदि उनकी निकटता एक-दूसरे पर हानिकारक प्रभाव नहीं डालती है, और पर्यावरण के तापमान और आर्द्रता की स्थिति, गैस संरचना और वायु विनिमय के लिए भी समान आवश्यकताएं होती हैं। इसलिए, यदि वस्तुओं में अलग-अलग सोखने के गुण हैं, तो उनके बीच नमी का पुनर्वितरण हो सकता है, सिकुड़न या, इसके विपरीत, उत्पादों में नमी आ जाएगी, और भंडारण के बाद, उत्पाद नियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करेंगे, उदाहरण के लिए ताजे फलों और सब्जियों के साथ आटा या चीनी का भंडारण करते समय आटे और चीनी की नमी की मात्रा काफी बढ़ सकती है। मसालों, हेरिंग, मछली आदि की विशिष्ट गंध वाले उत्पादों से सुगंधित पदार्थों को अवशोषित करना संभव है। औसत तापमान शासन के साथ प्रशीतन उपकरण में ठंडे उत्पादों और गहरे जमे हुए उत्पादों के संयुक्त भंडारण को व्यवस्थित करना भी असंभव है, क्योंकि पहला जम जाएगा और दूसरा डीफ्रॉस्ट हो जाएगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, सार्वजनिक खानपान और खाद्य व्यापार उद्यमों में, अलग-अलग भंडारण सुविधाएं प्रदान की जाती हैं, जो अनुमेय वस्तु पड़ोस और विभिन्न तापमान स्थितियों के साथ प्रशीतन उपकरण को ध्यान में रखते हुए आयोजित की जाती हैं। यहां GTA वाइस सिटी मोटरसाइकिल के लिए धोखा। प्राप्त होने वाले खराब होने वाले और विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों की मात्रा संगठन में उपलब्ध प्रशीतन उपकरण की क्षमताओं के अनुरूप होनी चाहिए। यह खाद्य विषाक्तता को रोकने के उपायों में से एक है, क्योंकि यह उत्पादों के इस समूह को ऐसे तापमान पर भंडारण से रोकता है जो नियामक दस्तावेज का अनुपालन नहीं करता है और उत्पाद लेबल पर इंगित किया गया है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब तापमान शासन बदलता है, तो उत्पाद की बिक्री की अवधि भी बदलनी चाहिए। और इस बात पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता. परिवहन, भंडारण और बिक्री के दौरान कच्चे माल, अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार खाद्य उत्पादों के संयुक्त भंडारण की अनुमति नहीं है। यादृच्छिक परिवहन द्वारा या गैर-खाद्य उत्पादों के साथ-साथ खाद्य उत्पादों का परिवहन निषिद्ध है। इस प्रतिबंध का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि खाने के लिए तैयार उत्पादों को गर्मी या किसी अन्य प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया जाता है, बल्कि सीधे खाया जाता है। यदि ऐसे कमोडिटी पड़ोस का उल्लंघन किया जाता है, तो विभिन्न सूक्ष्मजीवों के साथ तैयार उत्पादों का जीवाणु संदूषण हो सकता है, जो विषाक्तता या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों का कारण बन सकता है। जब इन उत्पादों को तापमान शासन के उल्लंघन में संग्रहीत किया जाता है तो इस प्रभाव को काफी बढ़ाया और तेज किया जा सकता है। विषाक्तता के गैर-संचारी रोगों को रोकने के लिए विषाक्त, रेडियोधर्मी और अन्य खतरनाक पदार्थों के साथ खाद्य उत्पादों के परिवहन और भंडारण की भी अनुमति नहीं है। नियामक दस्तावेज़ उत्पाद भंडारण के बुनियादी सिद्धांतों को विनियमित करते हैं - परिवहन, अनलोडिंग, भंडारण, बिक्री के सभी चरणों के माध्यम से माल के पारित होने के दौरान भंडारण की स्थिति की निरंतरता और अनिवार्य अनुपालन। तैयार उत्पाद प्राप्त होने के तुरंत बाद इष्टतम स्थितियाँ बनाई और बनाए रखी जानी चाहिए। सिद्धांत विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों के लिए महत्वपूर्ण है, जिनकी सुरक्षा के लिए मामूली तापमान परिवर्तन भी महत्वपूर्ण है - प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रभाव से सुरक्षा और सुरक्षा। तापमान और स्वच्छता, कीटाणुशोधन व्यवस्था, लोडिंग और अनलोडिंग के दौरान उत्पादों की सावधानीपूर्वक हैंडलिंग आदि के इष्टतम पैरामीटर प्रदान किए जाने चाहिए। उत्पादों को रखने के नियमों, विनियामक और अन्य दस्तावेज़ीकरण की आवश्यकताओं पर श्रमिकों को निर्देश देना आवश्यक है तापमान और स्वच्छता एवं स्वास्थ्यकर व्यवस्थाओं पर। सामान की व्यवस्था और स्टैकिंग इस तरह से की जानी चाहिए कि कंटेनर के बाहरी हिस्से पर निशान दिखाई दे। फिर आवश्यक उत्पाद की खोज के साथ-साथ इसकी अनलोडिंग, व्यवस्थित नियंत्रण, माल के पारित होने के सभी चरणों में आवधिक नियंत्रण और कुछ अंतराल पर दीर्घकालिक भंडारण का आयोजन करने के लिए कार्य समय की लागत को कम करना संभव हो जाता है। उत्पादों की डिलीवरी की स्वीकृति के दौरान अनिवार्य नियंत्रण किया जाता है। यह नियंत्रण आपूर्तिकर्ता और प्राप्तकर्ता के लिए इनपुट दोनों के लिए अंतिम है। वस्तुओं के तीन समूह व्यवस्थित नियंत्रण के अधीन हैं - उत्पाद स्वयं, उनकी पैकेजिंग, भंडारण मोड। साथ ही, भंडारण व्यवस्था और स्वच्छता और स्वास्थ्यकर स्थिति पर नियंत्रण किया जाता है, आर्थिक दक्षता, जिसका अनुमान भंडारण लागत, गोदामों और उपकरणों के मूल्यह्रास, परिसर के किराये, बिजली और अन्य संसाधनों की खपत, श्रम के योग के रूप में लगाया जाता है। लागत, आदि , भंडारण के दौरान नुकसान, साथ ही बेचे गए उत्पादों की लागत - उत्पादों की दृढ़ता के कारण सामाजिक दक्षता, क्योंकि नुकसान को कम करने से प्राकृतिक और श्रम संसाधनों के तर्कसंगत और सावधानीपूर्वक उपयोग में योगदान होता है। यदि नियमों का उल्लंघन किया जाता है, तो उत्पादों में असामान्य और यहां तक ​​कि अप्रिय गंध आ सकती है। खाद्य उत्पादों में विदेशी गंधों की उपस्थिति की अनुमति नहीं है, क्योंकि यदि वे मौजूद हैं, तो सामान को गैर-मानक श्रेणी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। कमोडिटी पड़ोस के सिद्धांतों का अनुपालन न करने के कारण, किसी व्यवसाय को विदेशी गंध वाले सामानों की बिक्री पर प्रतिबंध के परिणामस्वरूप गुणात्मक नुकसान हो सकता है, साथ ही भंडारण व्यवस्था का अनुपालन न करने के कारण मात्रात्मक नुकसान भी हो सकता है।

माल के भंडारण के नियमों का पालन न करने से होने वाला नुकसान 13 खरीदे गए उत्पादों तक पहुंच सकता है। खाद्य उत्पादों के भंडारण के नियमों के उल्लंघन के लिए, लागू कानून के अनुसार उत्पादन, संचलन, खाद्य उत्पादों के व्यापार, सार्वजनिक खानपान के क्षेत्र में काम करने वाले उद्यमों को प्रशासनिक रूप से उत्तरदायी ठहराया जा सकता है। कमोडिटी नेबरहुड बाय सनपिन इन वेयरहाउस' शीर्षक='कमोडिटी नेबरहुड बाय सनपिन इन वेयरहाउस' />इसलिए, परिवहन के दौरान किराने की दुकान, खानपान प्रतिष्ठान में भोजन के सही भंडारण का आयोजन करना एक व्यवसाय के लिए एक गंभीर कार्य है। कमोडिटी पड़ोस के नियमों का अनुपालन उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करेगा, साथ ही उद्यम के मुनाफे में वृद्धि के लिए स्थितियां भी बनाएगा। सैनपिन के साथ कमोडिटी नेबरहुड' शीर्षक='सैनपिन के साथ कमोडिटी नेबरहुड' />सार्वजनिक खानपान में सैनपिन के साथ कमोडिटी नेबरहुड सैनपिन 2 में कमोडिटी पड़ोस के नियमों का उल्लेख किया गया है। कमोडिटी पड़ोस के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं। खाद्य उत्पादों के परिवहन, भंडारण और बिक्री के लिए कमोडिटी निकटता महत्वपूर्ण नियमों में से एक है। कमोडिटी पड़ोस की अवधारणा पर आधारित है। अनुकूलता उत्पाद पड़ोस के नियमों पर आधारित है। सैनपिन के अनुसार कमोडिटी पड़ोस' शीर्षक='सैनपिन के अनुसार कमोडिटी पड़ोस' />सैनपिन 2. कमोडिटी पड़ोस। Food003 ब्रेड पाव आधा कटा हुआ खाद्य पदार्थों का भंडारण करते समय अनुपालन का ध्यान रखना चाहिए। सैनपिन के अनुसार खाद्य उत्पादों के सही भंडारण और कमोडिटी पड़ोस को कैसे व्यवस्थित करें विभिन्न प्रकार के उत्पादों को ठीक से कैसे संग्रहीत करें। स्वच्छता और महामारी विज्ञान नियम और विनियम SanPiN 2।

खाद्य परिवहन

खाद्य उत्पादों (कच्चे माल, अर्ध-तैयार उत्पाद, तैयार उत्पाद) को विशेष परिवहन द्वारा ले जाया जाता है, उचित स्थिति में लाया जाता है (धोया और कीटाणुरहित) और "उत्पाद" लेबल किया जाता है। ऐसी मशीनों की बॉडी अंदर से जस्ती लोहे या शीट एल्यूमीनियम से ढकी होती है और हटाने योग्य रैक प्रदान की जाती है।

खराब होने वाले उत्पादों को प्रशीतित या आइसोथर्मल वाहनों - रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाना चाहिए। उत्पादों के परिवहन के लिए वाहनों के पास Rospotrebnadzor के अधिकारियों द्वारा जारी किया गया सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, पासपोर्ट वर्ष में एक बार अनिवार्य नवीनीकरण के अधीन है। यह स्वच्छता की स्थिति के लिए जिम्मेदार वाहन के कार नंबर, अंतिम नाम, प्रथम नाम और संरक्षक के साथ-साथ उपकरण और स्वच्छता कपड़ों की उपलब्धता को इंगित करता है। अन्य प्रयोजनों के लिए खाद्य मशीनों का उपयोग करना सख्त मना है। उत्पादों का परिवहन करते समय, स्वच्छता नियमों और वस्तु पड़ोस की आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के खाद्य उत्पादों (रोटी, मांस, दूध, आदि) को विशेष वाहनों द्वारा ले जाया जाता है, जिनके बारे में बोर्ड कारों, वैन पर एक उपयुक्त शिलालेख बनाया जाता है।

ब्रेड, बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के परिवहन के लिए, बंद कारें और वैन लकड़ी के वापस लेने योग्य ट्रे से सुसज्जित हैं, जिसमें उत्पाद उद्यम में पहुंचते हैं। मछली, मांस, पोल्ट्री, सॉसेज, उप-उत्पादों को विशेष रूप से सुसज्जित वाहनों या बक्सों में ले जाया जाता है, जो अंदर गैल्वनाइज्ड या टिन-प्लेटेड लोहे, एल्यूमीनियम शीट से ढके होते हैं। Rospotrebnadzor निकायों की अनुमति से, शवों या आधे शवों में मांस बिना कंटेनर के वितरित किया जाता है, एक साफ तिरपाल पर रखा जाता है और इसके साथ कवर किया जाता है।

बोतलबंद दूध को जालीदार धातु के बक्सों में ले जाया जाता है, खींचे गए दूध को ढक्कन से कसकर बंद जार में ले जाया जाता है। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में प्रवेश करने वाले दूध के फ्लास्क को सील किया जाना चाहिए, खट्टा क्रीम और पनीर को निर्माता द्वारा चिह्नित बैरल और फ्लास्क में ले जाया जाता है।

सब्जियों को विशेष कंटेनरों - बैग, टोकरियों, बक्सों में ले जाया जाता है। बड़ी संख्या में सब्जियों को थोक में परिवहन करने की अनुमति है, लेकिन इस शर्त पर कि वे अन्य उत्पादों से अलग हों।

अर्ध-तैयार उत्पादों के परिवहन पर विशेष रूप से कठोर आवश्यकताएं लागू होती हैं। परिवहन की अवधि 2 घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए। मांस, मछली, सब्जी और अन्य अर्ध-तैयार उत्पादों की डिलीवरी के लिए, टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ एक विशेष चिह्नित कंटेनर होना चाहिए, जिसका उपयोग कच्चे भंडारण के लिए निषिद्ध है। सामग्री और तैयार उत्पाद। प्रशीतित परिवहन की अनुपस्थिति में, पूर्व-ठंडा अर्ध-तैयार उत्पादों को विशेष इज़ोटेर्मल कंटेनरों में ले जाने की सिफारिश की जाती है। परिवहन किए गए अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ निर्माता का एक प्रमाण पत्र या चालान होना चाहिए जिसमें तैयारी की तारीख और समय, उनकी बिक्री की समय सीमा, प्रेषण का समय, भंडारण का तापमान शासन, साथ ही जिम्मेदार व्यक्तियों के नाम शामिल हों। उत्पाद की गुणवत्ता के लिए. मांस प्रसंस्करण संयंत्रों से आने वाले कटलेट और कटे हुए स्टेक वाले बक्सों में, वे गुणवत्ता प्रमाणपत्र डालते हैं जो उद्यम के नाम, उत्पादों, उनके निर्माण की तारीख और घंटे के साथ-साथ पैकर की संख्या को दर्शाते हैं।

बुनियादी कैंटीन से शाखाओं, वितरण और बुफ़े तक तैयार उत्पादों के परिवहन पर और भी अधिक कठोर आवश्यकताएं लगाई गई हैं। प्रस्थान से 1 घंटे से अधिक पहले तैयार किया गया भोजन और पाक उत्पाद परिवहन के अधीन हैं। समय सीमा और कार्यान्वयन निर्माण की तारीख से 3 घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए। तैयार भोजन थर्मोज़ में और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कंटेनरों में वितरित किया जाता है।

भोजन का स्वागत एवं भंडारण

आने वाले सभी उत्पादों की गुणवत्ता की वित्तीय रूप से जिम्मेदार व्यक्ति (गोदाम प्रबंधक, स्टोरकीपर) द्वारा लगातार जांच की जानी चाहिए, और यदि कोई गुणवत्ता नियंत्रण सेवा, एक चिकित्सा कर्मचारी, एक प्रयोगशाला है, तो उनकी भागीदारी के साथ। संलग्न दस्तावेजों (वेबिल, पशु चिकित्सा और स्वच्छता प्रमाण पत्र, गुणवत्ता प्रमाण पत्र, प्रमाण पत्र, आदि) की जांच करके उत्पादों को स्वीकार करना शुरू करना आवश्यक है। जिन उत्पादों के साथ दस्तावेज़ नहीं हैं उन्हें सुविधा में स्वीकार नहीं किया जाना चाहिए। फिर वे बैच के बाहरी निरीक्षण के लिए आगे बढ़ते हैं और फिर उत्पादों की गुणवत्ता का मूल्यांकन करते हैं। यदि उत्पाद गलत तरीके से वितरित किए गए हैं, दूषित हैं, तो उन्हें स्वीकार नहीं किया जाता है।

उत्पादों की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए, मुख्य रूप से ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक निर्धारित किए जाते हैं (उपस्थिति, रंग, गंध, बनावट, स्वाद), और बड़े उद्यमों में अतिरिक्त सरल भौतिक और रासायनिक प्रयोगशाला परीक्षण किए जाते हैं: मांस और मछली के लिए - एक "चाकू" परीक्षण, खाना पकाने का परीक्षण करें; दूध और ब्रेड के लिए - अम्लता का निर्धारण; सॉसेज के लिए - नमी की मात्रा का निर्धारण, आदि। प्राप्त परिणामों की तुलना प्रमाणपत्रों या चालानों के साथ-साथ अध्ययन किए गए खाद्य उत्पादों के मौजूदा मानकों से की जाती है और उनकी गुणवत्ता का आकलन किया जाता है। यदि आने वाले उत्पादों की गुणवत्ता प्रमाणपत्रों, मौजूदा मानकों के अनुरूप नहीं है, तो गोदाम प्रबंधक उद्यम के प्रमुख के साथ मिलकर, और यदि कोई चिकित्सा कर्मचारी है - हमेशा उसकी भागीदारी के साथ, निर्धारित तरीके से एक अधिनियम तैयार करें। उन उत्पादों से नमूने लिए जाते हैं जो GOSTs और विशेष निर्देशों के अनुसार अच्छी गुणवत्ता के मामले में संदिग्ध होते हैं (नमूनों को माल के पूरे बैच का पालन करना होगा) और संपूर्ण भौतिक-रासायनिक, बैक्टीरियोलॉजिकल और हेल्मिन्थोलॉजिकल विश्लेषण के लिए मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं में अनुसंधान के लिए भेजा जाता है। यदि खाद्य उत्पादों के खराब गुणवत्ता के होने का संदेह है, जो खाद्य रोगों का कारण हो सकता है, तो उद्यम के वित्तीय रूप से जिम्मेदार व्यक्ति को इन उत्पादों की स्वच्छ जांच करने के लिए तत्काल विभागीय या राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के कर्मचारियों को बुलाना चाहिए।

Rospotrebnadzor निकाय स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित खाद्य उत्पादों की स्वच्छ जांच करने की प्रक्रिया के निर्देशों के अनुसार उत्पादों की गुणवत्ता का आकलन करते हैं। स्वच्छता परीक्षा के परिणाम रूस के स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिशों के अनुसार तीन प्रकार के निष्कर्ष के रूप में तैयार किए जाने चाहिए:

1) उत्पाद बिना किसी प्रतिबंध के मानव उपभोग के लिए उपयुक्त है;

2) उत्पाद कुछ आवश्यकताओं के अधीन सशर्त रूप से उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, स्थापित कार्यान्वयन अवधि का अनुपालन, गर्मी उपचार की स्थिति, प्रत्येक पैकेजिंग इकाई (टुकड़ा या जार नियंत्रण) का अतिरिक्त सत्यापन, विशेष नियंत्रण की शर्तों के तहत केवल कुछ स्थानों पर बिक्री। , वगैरह।;

3) उत्पाद निश्चित रूप से भोजन के लिए अनुपयुक्त है, उत्पाद विनाश या तकनीकी निपटान के अधीन है, या, पशु चिकित्सा सेवा के प्रासंगिक निर्णय के अनुसार, पशुधन फ़ीड में स्थानांतरित किया जा सकता है।

Rospotrebnadzor के कर्मचारी गैर-मानक उत्पादों की स्वच्छता संबंधी जांच नहीं करते हैं जिनका स्वच्छता और महामारी विज्ञान महत्व नहीं है, साथ ही स्पष्ट रूप से खराब गुणवत्ता वाले, खराब उत्पाद जिन्हें विशेष चिकित्सा क्षमता की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, Rospotrebnadzor के कर्मचारी समाप्त हो चुके गैर-नाशपाती उत्पादों (चीनी, मिठाई, सांद्रण, आदि), आटा या अनाज के अपशिष्ट, अस्वीकृत अंडे, खराब सब्जियां, फल, जामुन, आदि की जांच नहीं करते हैं। इन उत्पादों की गुणवत्ता का मूल्यांकन व्यापारियों या गुणवत्ता निरीक्षणालय द्वारा किया जाता है।

पशु चिकित्सा परीक्षण पर दस्तावेज़ के बिना और ब्रांडेड नहीं होने के साथ-साथ सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान के लिए सशर्त रूप से उपयुक्त मांस स्वीकार करना मना है; बत्तख और हंस के अंडे, इनक्यूबेटर से मुर्गी के अंडे (मृगतृष्णा); बिना खाए बत्तख और गीज़, विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पाद (अर्ध-तैयार उत्पाद, डेयरी उत्पाद, पाक और क्रीम उत्पाद, उबले हुए सॉसेज और सॉसेज, आदि) जिनकी बिक्री अवधि समाप्त हो गई है; बमबारी (सूजन) डिब्बाबंद भोजन, अनाज और आटा, अन्न भंडार कीटों से संक्रमित सूखे फल; सड़न के लक्षण वाली सब्जियाँ और फल, ताज़े कृमि मशरूम, अधिक उगे हुए, झुर्रीदार; गुणवत्ता दस्तावेज के बिना नमकीन, मसालेदार, डिब्बाबंद और सूखे मशरूम, गुणवत्ता प्रमाण पत्र के बिना फसल उत्पाद।

आने वाले कच्चे माल और उनकी अस्वीकृति (गुणवत्ता परीक्षा) को रिकॉर्ड करने के लिए अध्ययन किए गए उत्पादों के परिणामों को एक विशेष जर्नल में दर्ज किया जाना चाहिए। निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल की प्राप्ति के मामलों को जर्नल में प्रतिबिंबित किया जाना चाहिए, जिसे भोजन प्राप्त करने वाले भौतिक रूप से जिम्मेदार व्यक्ति द्वारा बनाए रखा जाता है। सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों के उत्पादन में खराब गुणवत्ता वाले कच्चे माल की अनुमति नहीं है, लेकिन, आपूर्तिकर्ताओं के साथ समझौते के अनुसार, मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा होने पर उन्हें भेज दिया जाता है या नष्ट कर दिया जाता है।

खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण के लिए प्रशीतन इकाइयों का होना आवश्यक है। ठंड के स्रोत के अभाव में सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान का कार्य निषिद्ध है। कच्चे उत्पादों या अर्ध-तैयार उत्पादों और तैयार उत्पादों का संयुक्त भंडारण निषिद्ध है; बिना किसी प्रतिबंध के मानव उपभोग के लिए उपयुक्त या सशर्त रूप से उपयुक्त और निश्चित रूप से भोजन के लिए अनुपयुक्त उत्पाद; तीखी गंध वाले उत्पाद (हेरिंग, चीज, मसाले, आदि) और गंध को आसानी से पहचानने वाले (चीनी, आटा, अनाज, चाय, मक्खन और घी, अंडे, आदि); खाद्य और घरेलू सामग्री और गैर-खाद्य उत्पाद, आदि।

प्रशीतन इकाइयों की अनुपस्थिति में, Rospotrebnadzor की सहमति से ग्लेशियरों की स्थापना की अनुमति है।

खानपान प्रतिष्ठानों में खाद्य उत्पादों के भंडारण पर स्वच्छता और स्वास्थ्यकर नियंत्रण करते समय, स्वच्छता नियमों के अनुसार विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों की बिक्री के समय और उनके रखरखाव के लिए तापमान की स्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है। विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण की शर्तें ”। उद्यम का प्रशासन (गोदाम प्रबंधक, गोदाम प्रबंधक या स्टोरकीपर) उद्यम द्वारा स्वीकार किए गए उत्पादों की गुणवत्ता, उनके उचित भंडारण और कार्यान्वयन की समय सीमा के अनुपालन की जांच के लिए नियमों के अनुपालन के लिए जिम्मेदार है। आने वाले उत्पादों के कंप्यूटर लेखांकन के साथ, डेटाबेस में उत्पादों की गुणवत्ता, उनके निर्माण की तारीख और उनके कार्यान्वयन के समय के बारे में जानकारी दर्ज करना आवश्यक है।

सक्रिय से संस्करण 30.12.1994

"खाद्य व्यापार उद्यमों के लिए स्वच्छता नियम। स्वच्छता नियम और मानदंड। SanPiN 2.3.5.021-94" (30 दिसंबर, 1994 एन 14 के रूसी संघ की स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के लिए राज्य समिति के डिक्री द्वारा अनुमोदित)

3.11. खाद्य परिवहन के लिए स्वच्छता संबंधी आवश्यकताएँ

3.11.1. खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए विशेष वाहन आवंटित किये जाने चाहिए। उन वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों का परिवहन करना मना है जो पहले कीटनाशकों, गैसोलीन, मिट्टी के तेल और अन्य तेज़ गंध वाले और जहरीले पदार्थों का परिवहन करते थे।

एक निश्चित प्रकार के खाद्य उत्पादों (डेयरी, सॉसेज, क्रीम कन्फेक्शनरी, ब्रेड, मांस, मछली, अर्ध-तैयार उत्पाद, आदि) के परिवहन के लिए, विशेष परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए, परिवहन किए गए उत्पादों के अनुसार लेबल किया जाना चाहिए।

3.11.2. खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले परिवहन में सैनिटरी पासपोर्ट होना चाहिए, साफ होना चाहिए, अच्छी स्थिति में होना चाहिए, कार बॉडी में एक स्वच्छ कोटिंग होनी चाहिए जिसे आसानी से धोया जा सके।

3.11.3. ऐसे वाहनों में खाद्य उत्पादों को लोड करना मना है जो सैनिटरी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं और इसके लिए सैनिटरी पासपोर्ट के अभाव में, साथ ही तैयार खाद्य उत्पादों के साथ कच्चे उत्पादों और अर्ध-तैयार उत्पादों के परिवहन पर भी प्रतिबंध है।

3.11.4. ड्राइवर-फ़ॉरवर्डर (फ़ॉरवर्डर) के पास एक व्यक्तिगत मेडिकल बुक और गहरे रंग का चौग़ा होना चाहिए, व्यक्तिगत स्वच्छता के नियमों और खाद्य उत्पादों के परिवहन के नियमों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

3.11.5. खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए इच्छित वाहनों की धुलाई और प्रसंस्करण वाहन बेड़े में किया जाना चाहिए।

3.11.6. परिवहन की स्थिति (तापमान, आर्द्रता) को प्रत्येक प्रकार के खाद्य उत्पादों के लिए नियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण की आवश्यकताओं के साथ-साथ परिवहन के विभिन्न तरीकों से खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों का पालन करना चाहिए।

विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के परिवहन के लिए प्रशीतित या आइसोथर्मल परिवहन आवंटित किया जाना चाहिए।

3.11.7. भोजन के परिवहन के लिए इच्छित वाहनों में, सैनिटरी कपड़ों, तिरपालों के भंडारण के लिए विशेष स्थान आवंटित किए जाने चाहिए। खाद्य उत्पादों पर फारवर्डर लगाना मना है। खाद्य उत्पादों की लोडिंग और अनलोडिंग सैनिटरी कपड़े (सफेद) में लोडर द्वारा की जानी चाहिए।

3.11.8. ब्रेड और बेकरी उत्पादों को ट्रे में, विशेष बंद वाहनों या अलमारियों से सुसज्जित वैन में ले जाया जाना चाहिए। थोक में ब्रेड का परिवहन करना मना है।

3.11.9. क्रीम कन्फेक्शनरी उत्पादों को 6 डिग्री सेल्सियस से ऊपर तापमान वृद्धि को बाहर करने वाली स्थितियों के तहत प्रशीतित परिवहन में ले जाया जाना चाहिए। उत्पादों को ढक्कन वाले धातु के कंटेनरों, ढक्कन वाली ट्रे में पैक किया जाना चाहिए, केक को मानक कार्डबोर्ड बक्से में वितरित किया जाना चाहिए।

3.11.10. मांस का परिवहन प्रशीतित ट्रकों में किया जाना चाहिए: ठंडा और ठंडा - 6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर, आइसक्रीम - 0 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर।

कुछ मामलों में खुले ऑटो और घोड़े से चलने वाले परिवहन का उपयोग करने की अनुमति है, जिसमें मांस को एक साफ बिस्तर पर रखा जाता है और तिरपाल, कैनवास या मोटे केलिको से ढक दिया जाता है।

3.11.11. जीवित मछलियों को जलाशयों से थर्मली इंसुलेटेड टैंक ट्रकों में बर्फ के लिए एक विशेष कंटेनर (100 किलोग्राम) के साथ-साथ पानी को संतृप्त करने के लिए उपकरण के साथ ले जाया जाता है जिसमें मछली को हवा के साथ ले जाया जाता है। टैंक में पानी का तापमान सर्दियों में 1-2 डिग्री सेल्सियस, वसंत और शरद ऋतु में 4-6 डिग्री सेल्सियस और गर्मियों में 10-14 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

3.11.12. विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य पदार्थों की सर्कुलर डिलीवरी के मामले में, उत्पादों के संदूषण को छोड़कर, उनके अनुक्रमिक स्टैकिंग के नियमों का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए।

3.11.13. वाहन बेड़े, उद्यम या संगठन जो रोलिंग स्टॉक निकायों का स्वच्छताकरण करते हैं, आदेश या निर्देश द्वारा, खाद्य परिवहन की धुलाई, प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार व्यक्ति को नियुक्त करते हैं।

खाद्य परिवहन का स्वच्छताकरण विशेष रूप से सुसज्जित वाशिंग इकाइयों में या जल आपूर्ति और सीवरेज से जुड़े विशेष स्थलों पर किया जाना चाहिए, गर्म पानी की आपूर्ति, डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक, और शरीर धोने के लिए सफाई उपकरण होना चाहिए।

3.11.14. खाद्य परिवहन की धुलाई और प्रसंस्करण की चौकी सुसज्जित होनी चाहिए:

वाहनों की सफाई, धुलाई और कीटाणुशोधन के लिए उपकरण और आपूर्ति (वाशिंग मशीन, गर्म और ठंडे पानी के साथ बंदूकों से सुसज्जित लचीली नली, ब्रश, कीटाणुशोधन उपकरण, धोने और कीटाणुशोधन के बाद वाहनों को सुखाने और हवादार करने के लिए उपकरण);

वॉशर के लिए चौग़ा (रबर के जूते, रबर के दस्ताने, रबरयुक्त एप्रन, हुड के साथ सूती सूट, चश्मा, श्वासयंत्र);

सफाई और धुलाई उपकरण (ब्रश, वॉशक्लॉथ, बाल्टी, आदि), डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक, चौग़ा भंडारण के लिए अलमारियाँ;

कपड़े सुखाने और सफाई उपकरणों के लिए कमरा।

3.11.15. खाद्य परिवहन का स्वच्छता मोड:

क) शरीर और केबिन की सफाई ब्रश, झाड़ू या वैक्यूम क्लीनर की मदद से की जाती है;

बी) कार बॉडी की बाहरी धुलाई - क्षारीय पानी (तापमान 35 - 40 डिग्री सेल्सियस) के साथ, एक नली से पानी के साथ आगे धोने के साथ;

ग) कार की आंतरिक सतह की धुलाई ब्रश, धुलाई समाधान (समाधान तापमान 55 - 60 डिग्री सेल्सियस) या यंत्रवत् होसेस से 1.5 एटीएम के दबाव में 65 - 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 - 3 मिनट के लिए की जाती है। ;

डी) वॉशिंग सॉल्यूशन से धोने के बाद, कार बॉडी की आंतरिक सतह को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए जब तक कि वॉशिंग सॉल्यूशन के अवशेष पूरी तरह से हटा न दिए जाएं, फिर सूखा और हवादार किया जाए, और इसमें बाहरी गंध न हो;

ई) शरीर की आंतरिक सतह का कीटाणुशोधन 250 मिलीग्राम/लीटर सक्रिय क्लोरीन युक्त कीटाणुनाशक घोल से किया जाना चाहिए, कीटाणुनाशक घोल के संपर्क में 10 मिनट तक रहना चाहिए। कीटाणुशोधन के पूरा होने पर, शरीर की आंतरिक सतह को एक नली के पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और तब तक हवादार किया जाता है जब तक कि क्लोरीन की गंध पूरी तरह से दूर न हो जाए। कार धोने के नलों को लटकाकर रखा जाना चाहिए।

परिवहन का कीटाणुशोधन आवश्यकतानुसार किया जाता है, लेकिन हर 10 दिनों में कम से कम एक बार।

ध्यान दें: कीटाणुनाशक की खपत प्रति 1 वर्ग मीटर पदार्थ का 2.5 ग्राम या उपचारित सतह के प्रति 1 वर्ग मीटर कार्यशील घोल का 0.5 लीटर है। डिटर्जेंट की खपत 1 लीटर प्रति 1 वर्ग मीटर सतह है।

3.11.16. राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के क्षेत्रीय केंद्रों को खाद्य उत्पादों का परिवहन करने वाले प्रत्येक वाहन के लिए 6 महीने से अधिक की अवधि के लिए, विशेष रूप से खराब होने वाले खाद्य उत्पादों के लिए - 3 महीने की अवधि के लिए एक सैनिटरी पासपोर्ट जारी करना होगा।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा के कर्मचारियों को उन वाहनों द्वारा खाद्य उत्पादों के परिवहन पर रोक लगाने का अधिकार है जो स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।