महीनों के हिसाब से तुर्की में फलों का मौसम। साइप्रस में मौसमी फल

दैनिक रसोई की दिनचर्या में सुधार करने के तरीके के बारे में गांव विशेषज्ञ सलाह लेना जारी रखता है। हम पहले ही सीख चुके हैं कि विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को ठीक से कैसे तैयार या संरक्षित किया जाता है, और सरल तरकीबों के बारे में बात की है जो आपके लिए रसोई में रहना आसान और अधिक दिलचस्प बना देगी। नए अंक में, हमने मॉस्को फ्रेश फ़ार्म फ़ूड डिलीवरी सेवा के निर्माता, डैनिलोव्स्की बाज़ार के एक प्रतिनिधि और प्रीब्राज़ेंस्की बाज़ार के कई विक्रेताओं से बात की कि आपको अभी कौन से उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है और उन्हें चुनते समय क्या देखना है।

भुट्टा

अब बाजारों में लाया गया क्रास्नोडार मकईनई फसल। यह सचमुच 20 मिनट में पकाया जाता है, और इसे नमकीन होने की भी आवश्यकता नहीं होती है - ऐसा मकई पहले से ही ताजा और मीठा होता है। इसे खरीदना जरूरी है। बेशक, यह अगले दो महीनों के लिए अच्छा रहेगा, लेकिन अब, मेरी राय में, सबसे अच्छा है।

Chanterelles बिक्री पर हैं। अब तक, उन्हें छोटे बैचों में लाया जाता है, इसलिए वे अभी भी काफी महंगे हैं, लेकिन धीरे-धीरे वे सस्ते हो जाएंगे। उनके लिए कीमत पहले से ही दिन-ब-दिन बदल रही है - मान लीजिए कि एक बड़ा बैच आ गया है, और कीमत गिर रही है। आपको देखना है, आपको देखना है, लेकिन चैंटरलेस चैंटरेल हैं, वे सभी उनके लिए समान रूप से स्वादिष्ट होंगे जो उन्हें प्यार करते हैं।

बेरी का मौसम खुला है - रास्पबेरी, ब्लूबेरी और करंट के लिए बाजार जाने का समय आ गया है। लेकिन, उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी अभी भी आयात किए जाते हैं, इसलिए वे सस्ते नहीं हैं, उन्हें अज़रबैजान से लाया जाता है। हमारा ब्लैकबेरी सीजन अगस्त में शुरू होगा, लेकिन अभी ब्लूबेरी का समय है। साथ ही, यह काले और लाल रंग के करंट खरीदने लायक है, लेकिन आंवले अभी भी खट्टे हैं, उन्हें बाद में लेना बेहतर है। स्ट्रॉबेरी और विशेष रूप से रास्पबेरी अब, पिछले दो हफ्तों में, हमें यही चाहिए। कुछ समय पहले, यह अभी भी मोल्दोवा से आपूर्ति की जाती थी, और अब हमारे, रूसी, मीठे असली रसभरी बाजारों में दिखाई दिए हैं। सामान्य तौर पर, अब जामुन इतने अच्छे हैं कि उन्हें कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है। लेकिन स्ट्रॉबेरी का सीजन खत्म हो गया है। यह इतना डरावना नहीं है, क्योंकि स्ट्रॉबेरी अपने आप में एक बहुत ही आकर्षक और समस्याग्रस्त बेरी है: या तो यह बहता है, या यह बहुत पानीदार हो जाता है, और इसे स्टोर करना असंभव है। वही करंट, उसके विपरीत, पूरी तरह से झूठ है।

टमाटर

क्रास्नोडार टमाटर अब एक महीने से बाजार में हैं। वे सस्ते और अच्छे हैं - मैं अच्छा भी कहूंगा। लेकिन अगर आप अभी भी वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, तो अज़रबैजान के लिए अतिरिक्त पैसे देना सबसे अच्छा है। वे जितने छोटे होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं, और सबसे स्वादिष्ट एक अमृत के आकार के होते हैं। इस तरह टमाटर बेहतर नहीं हो सकता। आप इसे काट लें - अंदर हरी हड्डियाँ, सुगंध और रसदार गूदा है। और स्वाद खट्टा नहीं है और मीठा नहीं है - बस आपको क्या चाहिए।

अब कई किस्में हैं: लुखोवित्स्की, साथ ही बड़े सस्ती जमीन खीरे - सभी समान रूप से रसदार और पके हुए। लेकिन, फिर से, अगर आप कुछ महंगा और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो बाकू लेना सबसे अच्छा है। वे हल्के हरे रंग के होते हैं और जैसे वे थे, और सबसे कोमल और स्वादिष्ट रहते हैं। लेकिन हमारा, रूसी मैदान, दो गुना सस्ता और स्वादिष्ट भी है। आप कुछ महीनों के लिए बदलाव कर सकते हैं और उन्हें खा सकते हैं।

कद्दू, तोरी और अन्य सब्जियां

कद्दू की नई फसल अभी नहीं आई है और अब तक विदेशी कद्दू रूस लाए जा रहे हैं। वह अब छोटी है - सचमुच एक किलोग्राम, रंग में हल्का, ताजा और वास्तव में बहुत अच्छा, हालांकि महंगा। खैर, हमारा एक या दो महीने में दिखाई देगा।

आप बाजार में पहले से ही हमारी गोभी, बैंगन और तोरी पा सकते हैं - सब कुछ क्रास्नोडार है, सस्ता और अनावश्यक रसायनों के बिना। साथ ही, अलमारियों पर आलू की एक नई फसल दिखाई दी। यदि मई के अंत में - जून में नई फसल के केवल अज़रबैजानी आलू थे, तो अब हमारा दिखाई दिया है। और किसी भी हाल में पुरानी फसल के आलू नहीं लेना चाहिए, भले ही वे चढ़ाए जाएं।

खुबानी और आड़ू

कई हफ्तों से रसदार और मीठे खुबानी बिक्री पर हैं। वे नारंगी के साथ काफी बड़े होने चाहिए, लेकिन हरे रंग के नहीं। ये निश्चित रूप से पके और ताजे होंगे। सबसे अच्छी किस्म "शाला" है, अब दुकानों में यह अपने मौसम की ऊंचाई है। सामान्य तौर पर, यदि आप बाजार जाते हैं, तो आपको खुबानी लेने की ज़रूरत है।

चपटे आड़ू और अमृत भी मौसमी फल हैं, लेकिन चपटे आड़ू का इंतजार करना बेहतर है। प्रतीक्षा करने के लिए लंबा नहीं: एक या दो सप्ताह। अब तक, फ्लैट आड़ू का पहला शिपमेंट थोड़ा कठोर है और उतना मीठा नहीं है जितना होना चाहिए - फिर से, खुबानी के विपरीत, जो पहले से ही अच्छी तरह से बेच रहे हैं।

खरबूजा और तरबूज

खरबूजे और तरबूज का मौसम शुरू हो चुका है। खरबूजे अभी भी उज़्बेक हैं, और तरबूज, उज़्बेकिस्तान के अलावा, पहले से ही दागिस्तान से ले जाया जा रहा है। एक खरबूजे के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें से एक मजबूत शहद की सुगंध आती है, और दो से तीन किलोग्राम प्रत्येक के लिए छोटे वाले लेना सबसे अच्छा है। क्लासिक तरबूज - "टारपीडो" किस्म - आकार में अभी भी छोटी है, जो कुछ समय में होगी, लेकिन पहले से ही अच्छी है। तरबूज के लिए, सब कुछ सरल है: उस पर टैप करें - अगर यह बजता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह पका हुआ होगा। अब बिक्री पर तरबूज बड़े नहीं हैं, जैसे अगस्त में 10-किलोग्राम वाले, लेकिन छोटे, तीन या चार किलोग्राम प्रत्येक। उन्हें खाने में मजा आता है।

अन्ना शेलेपोवा

डेनिलोव्स्की बाजार के पीआर-प्रबंधक

कई फल अब पूर्व सोवियत गणराज्यों से आपूर्ति किए जाते हैं - खुबानी, आड़ू, अमृत, प्लम आर्मेनिया, अजरबैजान और उजबेकिस्तान से लाए जाते हैं। और, उदाहरण के लिए, फैरेल किस्म के लाल-पक्षीय नाशपाती दक्षिण अफ्रीका से लाए जाते हैं। फल चुनते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि पके फल बहुत सख्त या बहुत नरम नहीं होने चाहिए। रस और मैश किए हुए फल केवल जाम के लिए एक अच्छा आधार बन सकते हैं।

चेरी सीजन अगस्त तक चलेगा। इसे तीन किस्मों में खरीदा जा सकता है: पीला आर्मेनिया से लाया जाता है, गुलाबी और लाल - उज्बेकिस्तान से। अच्छी चेरी के डंठल हरे और लचीले होने चाहिए, और जामुन कट और डेंट से मुक्त होने चाहिए, अन्यथा वे जल्दी खराब हो जाएंगे। इसके अलावा, गंध द्वारा ताजगी निर्धारित करना आसान है: किण्वित जामुन निश्चित रूप से खरीदने लायक नहीं हैं।

और अन्य जामुन

जुलाई के मध्य से अगस्त के मध्य तक, स्थानीय स्ट्रॉबेरी बाजार में उपलब्ध होंगी: ताम्बोव, लिपेत्स्क, वोल्गोग्राड, रोस्तोव क्षेत्रों और क्रास्नोडार क्षेत्र से। स्ट्रॉबेरी को गंध से चुना जाना चाहिए: पके लोगों में एक तेज सुगंध होती है।

सामान्य तौर पर, जुलाई रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, आंवले, साथ ही काले, सफेद और लाल करंट खरीदने का समय है। ऐसा मीठा मौसम लगभग एक महीने तक चलेगा - अगस्त के मध्य तक। चुनते समय, सब कुछ स्पष्ट है: आपको भूरे रंग के धब्बे और झुर्रियों में जामुन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। जो अपना आकार धारण नहीं करते हैं वे अभी भी केवल जाम के लिए उपयुक्त हैं।

जुलाई तक, मास्को के पास स्थानीय सब्जियां, तोरी सहित, पक जाती हैं। डेनिलोव्स्की पर, आप असामान्य किस्में भी खरीद सकते हैं - उदाहरण के लिए, गोल तोरी, जो सामान के लिए सुविधाजनक हैं, या पीले-हरे, बहुत उज्ज्वल, "नाजुक मार्शमैलो" किस्में - उनके पास एक मीठा स्वाद है, और आपको उन्हें कच्चा खाने की आवश्यकता है। वे मास्को क्षेत्र स्वेतलाना इवानोवा के एक किसान द्वारा उगाए जाते हैं, वह शुक्रवार से रविवार तक सप्ताह में केवल तीन दिन बाजार में पाई जा सकती है। वैसे, वह तोरी के फूल भी बेचती है - रूसी व्यंजनों के लिए एक दुर्लभ उत्पाद। वे बैटर में स्वादिष्ट तले हुए होते हैं।

मास्को के पास सफेद शलजम जून के मध्य में बाजार में दिखाई दिया। अब इसमें बैंगनी शलजम मिला दिया गया है - नरम, रसदार और मीठा, कम रेशेदार। एक अच्छे शलजम की सतह चिकनी, दाग-धब्बों से मुक्त होनी चाहिए। एक पकी जड़ वाली फसल पहली नज़र में लगने से भारी होगी।

युवा गाजर

ऐसी गाजर सबसे मीठी और रसीली होती है। यह सबसे ऊपर के साथ बेचा जाता है, और यह सबसे ऊपर है जो सब्जी की गुणवत्ता निर्धारित करने में मदद करेगा: यदि यह ताजा और चमकीला हरा है, तो गाजर उच्च गुणवत्ता की होगी।

टमाटर

जुलाई में, रूस के दक्षिण में टमाटर पकते हैं: काबर्डिनो-बलकारिया, वोल्गोग्राड और रोस्तोव क्षेत्रों में, क्रास्नोडार क्षेत्र। विविधता के आधार पर, वे न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी भिन्न होते हैं: ग्रे-लाल "ब्लैक प्रिंस" टमाटर होते हैं, पीले होते हैं, और थोड़ी देर बाद हरे और काले दिखाई देंगे। वे पूरी तरह से पके हुए हैं, ऐसे रंग विविधता की एक विशेषता है।

टमाटर का स्वाद खट्टा से मीठा होता है। प्लम की तरह, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप यह समझने की कोशिश करें कि आपके लिए कौन सी किस्म सही है। और एक और महत्वपूर्ण बिंदु: उज़्बेक टमाटर के लिए गर्मी का समय नहीं है, अब उनके पास घनी, कठोर त्वचा है। उन्हें सर्दियों तक छोड़ दिया जाना चाहिए - फिर बेहतर होगा कि टमाटर न पाएं।

अब बाजार में आप सभी ज्ञात प्रकार के साग खरीद सकते हैं: डिल, अजमोद, तुलसी, जंगली लहसुन, अरुगुला, केल, हरी प्याज और shallots, साथ ही विभिन्न प्रकार के सलाद। ताजी जड़ी-बूटियों को चुनने के नियम काफी स्पष्ट हैं: इसमें पीले, सूखे या कीड़े-मकोड़े खाने वाले पत्ते नहीं होने चाहिए।

बल्गेरियाई मिर्च और बैंगन जल्द ही स्थानीय खेतों में पक जाएंगे। अब पहले खरबूजे बाजार में दिखाई देने लगे हैं: अस्त्रखान "सामूहिक किसान" और उज़्बेक "टारपीडो"।
अगस्त तक इन्हें काफी कम कीमतों पर बेचा जाएगा। फिर तरबूज खरीदने लायक है: वे पके होंगे, सूरज से पोषित होंगे और बहुत मीठे होंगे।

एंटोन

अब रूसी तोरी और बैंगन का मौसम शुरू हो गया है। इसके अलावा, यह जमीन टमाटर, खीरे और मिर्च खरीदने का समय है - टमाटर विशेष रूप से अच्छे हैं, एक से एक: पके, यहां तक ​​​​कि। यह सब अब हमारा है, क्रास्नोडार में परिपक्व, हमारा। वहां गर्मी है।

ऐलेना

Preobrazhensky बाजार में विक्रेता

उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी लगभग खत्म हो चुकी हैं। लेकिन आर्मेनिया से शहद खुबानी "शाला" हैं। मोलदावियन चेरी भी धीरे-धीरे जा रही है - उसके लिए, साथ ही मीठी चेरी के लिए, अब मौसम नहीं है। क्रीमिया से मीठी चेरी लगभग पूरी तरह से विदा हो गई है, भले ही वह हमारी हो। लेकिन अब यह अमृत और आड़ू का समय है - मोल्दोवन और उज़्बेक। अब फ्लैट आड़ू अब जरूरी हैं। वे उज्बेकिस्तान से हैं, बड़े और मीठे, प्रत्येक 250 रूबल।

इस लेख से आप सीखेंगे:

सर्वाधिक लोकप्रिय तुर्की फल

तुर्की में कौन से फल उगते हैं

तुर्की में मौसम और महीने के अनुसार फल क्या हैं

तुर्की में फलों की अनुमानित कीमतें

तुर्की के लोकप्रिय फल

तुर्की व्यंजन उन फलों में माहिर हैं जो उनके अपने देश में उगाए गए हैं। तुर्की में फल उत्पादन की मात्रा बड़ी है, उपजाऊ मिट्टी, पोषक तत्वों और फल उगाने के लिए उपयुक्त भूमि के लिए धन्यवाद। फल उत्पादन कृषि और व्यापार का एक पहलू है जो तुर्की अर्थव्यवस्था को अलग करता है।

तुर्की में सफल फल उगाने के लिए विविध जलवायु प्रमुख कारकों में से एक है। तुर्की व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय फलों में से कई फल हैं जो पूरी दुनिया में खाए जाते हैं।

तुर्की में एक लोकप्रिय फल, जो विभिन्न किस्मों में उगाया जाता है। तुर्की खुबानी का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है। मालट्या में खेती की जाती है। खुबानी का उपयोग तुर्की के व्यंजनों में ताजा, उबला और सुखाया जाता है। तुर्की में, खुबानी का उपयोग पेस्ट्री में और नाश्ते के रूप में किया जाता है।

तुर्की तरबूज के लिए भी जाना जाता है, जो दुनिया भर में उतना ही लोकप्रिय है। तरबूज हर जगह उगाया जाता है, लेकिन विशेष रूप से देश के दक्षिणी और दक्षिणपूर्वी क्षेत्रों में। तरबूज के साथ ही तरबूज तुर्की से दूसरे देशों में निर्यात किया जाता है। तुर्की खरबूजे सबसे स्वादिष्ट होते हैं, और उनका मांस दृढ़ लेकिन नरम होता है।

कई प्रसिद्ध फलों और अंगूरों में से, जो तुर्की में ही और अन्य देशों में उगाए और खाए जाते हैं। तुर्की में पाए जाने वाले अंगूर की किस्में लाल, हरी, पीली और बैंगनी हैं। अंगूर जितना गहरा होगा, किस्म उतनी ही मीठी होगी। अंगूर पूर्वी अनातोलिया के आसपास के क्षेत्रों और ईजियन क्षेत्र में उगाए जाते हैं।

चेरी तुर्की में उगाया जाने वाला एक और मानक फल है। चेरी (सेब की तरह) गुलाब परिवार से संबंधित है। तुर्की में दो मुख्य प्रकार की चेरी हैं। चेरी में गहरे रंग की त्वचा और मांस होता है और एक सुखद मीठा स्वाद होता है। चेरी को अफ्योन में उगाया जाता है, जहाँ चेरी के लिए बढ़ती परिस्थितियाँ आदर्श होती हैं। अफ्योन में चेरी की खट्टी किस्में भी उगाई जाती हैं। तुर्की में कई बेक किए गए सामानों में चेरी का उपयोग किया जाता है।

अंजीर तुर्की में उगाया जाने वाला एक और स्वादिष्ट फल है। खाना पकाने में अंजीर के कई उपयोग हैं। यह फल अक्सर तुर्की व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। अंजीर एक लोकप्रिय सूखा नाश्ता है। ऐसे कई क्षेत्र हैं जहां अंजीर उगाने के लिए परिस्थितियां अनुकूल हैं, जिसमें इस्तांबुल के आसपास के उपजाऊ क्षेत्र भी शामिल हैं।

रसभरी, फलों के अलावा, तुर्की के पहाड़ों में उगाई जाती है। रास्पबेरी एक कठोर पौधा है, और इसलिए अक्सर घर के बगीचों में उगता है। तुर्की व्यंजनों में, रसभरी का उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है, जिन्हें तीखे मीठे स्वाद की आवश्यकता होती है।

सेब

फलों के मामले में तुर्की में सबसे सफल फसलों में से एक सेब है। तुर्की, जहां सेब पालतू हो गए हैं और आहार में रोजमर्रा के फल के रूप में उपयोग किए जाते हैं। सेब की कई किस्में हैं जो देश के मूल निवासी हैं। तुर्की में प्रसिद्ध सेब की किस्में अमास्या और फेरिक हैं। ये सेब तुर्की की आबादी के बीच लोकप्रिय हैं। गोल्डन डिलीशियस और रेड डिलीशियस जैसी अधिक प्रसिद्ध किस्मों को तुर्की में आयात किया जाता है जहां उनका उत्पादन भी किया जाता है। सेब का उपयोग आमतौर पर मिठाइयों और मीठे व्यंजनों के लिए किया जाता है।

तुर्की में कौन से फल उगते हैं

अपनी समृद्ध प्राकृतिक वनस्पति के कारण, तुर्की फल उत्पादन के मामले में दुनिया के सबसे अमीर देशों में से एक है। जलवायु और मिट्टी के प्रकारों में इसके क्षेत्रीय अंतर प्रकृति द्वारा ही फलों और सब्जियों की खेती के लिए प्रदान किए गए थे। एक ही फल की सैकड़ों किस्में मिल सकती हैं, यह तुर्की में नाशपाती, सेब और अंगूर जैसे फलों के लिए विशेष रूप से सच है।

इसके अलावा, फलों को ताजा खाया जाता है, उन्हें स्ट्यू करके भी खाया जा सकता है या कॉम्पोट, शर्बत और डिब्बाबंद बनाया जा सकता है।

खुबानी

खुबानी की उत्पत्ति संभवतः चीन में हुई थी। खुबानी चिकनी पत्तियों वाले 2 से 10 मीटर ऊंचे पेड़ों पर उगती है। फल पीले-नारंगी होते हैं। मालट्या को तुर्की में खूबानी उत्पादन के केंद्र के रूप में जाना जाता है।

Quince (आयवा)

Quince का एक बहुत प्राचीन इतिहास है और चार सौ से अधिक वर्षों से एशिया और पूरे भूमध्य सागर में खेती की जाती है। नाशपाती और सेब की तरह, quince गुलाब परिवार से संबंधित है। एशिया के पश्चिमी देशों और उष्णकटिबंधीय देशों में, फल नरम और रसदार होते हैं। ठंडी जलवायु में, फल आकर्षक पीले और सख्त त्वचा और मांस के साथ सुगंधित होते हैं। कच्चा होने पर यह थोड़ा बुनता है।

नारंगी (पोर्टकल)

खट्टे फल पीले-नारंगी छील और सुगंधित रस के साथ। संतरे के पेड़ आमतौर पर 2-3 मीटर ऊंचे होते हैं। त्वचा के अंदर का भाग सफेद होता है। संतरे की कई किस्में हैं, कुछ बीज सहित और बिना बीज वाली। बीजरहित किस्म फिनिक, आयताकार जाफ़ा की एक किस्म है, और मुख्य रूप से मेर्सिन और हटे में उगाई जाती है। Dörtyol किस्म में बीज होते हैं। ऑर्थ वाशिंगटन एक पत्थर रहित किस्म है।

तरबूज (करपुज)

तरबूज बड़े, कठोर चमड़ी वाले फल हैं जिनकी खेती भूमध्यसागरीय देशों में सबसे अधिक की जाती है। तरबूज की मातृभूमि अफ्रीका है, वे अभी भी प्राचीन मिस्र में उगाए गए थे। रंग, आकार और जहां वे उगाए जाते हैं, के अनुसार कई अलग-अलग किस्मों के नाम हैं। तुर्की में तरबूज की कुछ लोकप्रिय किस्में हैं:

येनी दुन्या- मरमारा सागर के पास बहुत अधिक उगाया जाता है, इसकी पतली हल्की त्वचा और गहरे लाल रंग का मीठा मांस होता है। बीज छोटे और सफेद होते हैं।

अलाकलआई- एकसमान काले धब्बों वाला हल्का हरा तरबूज। इसमें एक सख्त छिलका, काले बीजों के साथ गुलाबी लाल मांस होता है।

काड़ा- गहरे हरे रंग की मोटी त्वचा वाले बहुत मीठे और सुगंधित फल। चूंकि आंतरिक मांस पारदर्शी दिखाई देता है, इसलिए इसे कारा बज़ या काली बर्फ भी कहा जाता है। इसमें छोटे लाल रंग के बीज होते हैं, कभी-कभी काले रंग के होते हैं।

गुले- सर्दियों की किस्म। यह गहरे हरे रंग का फल है और इसका आकार तोप के गोले जैसा होता है।

वाशिंगटन- पतली त्वचा के साथ विभिन्न प्रकार की हरी, शुरुआती किस्म।

Diyarbakir- बहुत मोटी त्वचा वाले गोल फल। औसत वजन 2-30 किलोग्राम है। यह 50-60 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

केला (मुज)

केले एक शाकाहारी पेड़ के फल हैं। बैंगनी फूलों के साथ 2-3 मीटर की ऊँचाई। फल बड़े गुच्छों में उगते हैं। एक गुच्छा में 50 से 100 फल हो सकते हैं। केले को पूरी तरह से पकने से पहले काटा जाता है ताकि वे अधिक समय तक टिके रहें।

अंगूर

अंगूर कठोर पौधे हैं जो लगभग किसी भी प्रकार की मिट्टी में उगते हैं। बीज के साथ और बिना बीज वाली किस्में हैं। पके अंगूर हरे, पीले, लाल या बैंगनी रंग के होते हैं। तुर्की में अंगूर की सैकड़ों किस्में हैं। अंगूर उत्पादन के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण क्षेत्र थ्रेस, मरमारा और एजियन क्षेत्र हैं। दक्षिण पूर्व अनातोलिया में अंगूर की खेती भी उन्नत हुई है। पूर्वी अनातोलिया, एलाज़िग, एर्ज़िनकैन और इग्दिर में अंगूर की अच्छी किस्में उगती हैं।

चेरी (किराज़)

चेरी मार्च और अप्रैल में खिलती है और मई में फल देती है। पेड़ 5 से 10 मीटर ऊंचाई तक बढ़ते हैं। जामुन रसदार होते हैं। चेरी का पेड़ 60 से 70 साल तक जीवित रह सकता है। एक पेड़ पर 20-50 किलोग्राम चेरी फल लगते हैं। ताजे फलों की शेल्फ लाइफ कम होती है। मौसम के अंत में वे जल्दी खराब हो जाते हैं, खासकर बारिश के बाद।

चेरी मोरेलो (Vişne)

मोरेलो चेरी के पेड़ 5-10 मीटर ऊंचे, अप्रैल और मई में फूलते हैं। पत्तियाँ छोटी, चिकनी, दाँतेदार किनारों वाली और नुकीले सिरे वाली चमकदार होती हैं।

अनार (नार)

अनार का पेड़ 2-5 मीटर तक बढ़ता है, जो जून और जुलाई में खिलना शुरू कर देता है। फल में कई बीज होते हैं। छिलका शुरू में हरा होता है, फिर पकने पर लाल हो जाता है। खाने योग्य भाग वह गूदा होता है जो हड्डियों को अंदर से घेर लेता है।

जंगली नाशपाती (अहलत)

गुलाब परिवार से ताल्लुक रखते हैं। यह एक जंगली नाशपाती है जिसे चयनित नाशपाती की किस्मों के लिए रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है। फलों को पूरी तरह से पकने पर खाया जा सकता है।

तरबूज (कावुन)

खरबूजे की उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई और इसकी खेती उष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों में की जाती है। विश्व प्रसिद्ध खरबूजे की किस्म वन और दियारबकिर क्षेत्र में उत्पन्न हुई। थ्रेस और इस्तांबुल में उगाई जाने वाली टोपाटन और सिटली किस्मों में पतली, पीली खाल होती है। ईजियन क्षेत्र में, विशेष रूप से मनीसा में, किर्काक किस्म प्रचलित है। सख्त त्वचा और अनोखे स्वाद वाला यह तरबूज निर्यात के लिए उपयुक्त है। किर्काक तरबूज की कुछ उप-किस्मों में हसन बे, अल्टिनबास, डिलिमली और हलाक खरबूजे शामिल हैं। खरबूजे को कभी-कभी तब भी काटा जाता है जब वे अभी भी छोटे और हरे होते हैं, जब उनमें अभी भी ककड़ी का स्वाद होता है। इनका उपयोग अचार में किया जाता है, इस अवस्था में इन्हें केलेक के नाम से जाना जाता है।

ब्लैकबेरी (बोसर्टलेन)

ब्लैकबेरी सितंबर में पकने वाली कांटेदार झाड़ियों पर उगती है। वे सड़कों के किनारे, बाड़ और खाइयों के साथ, बिना जुताई वाले क्षेत्रों में बहुत आम हैं। सबसे पहले, फल हरे होते हैं, फिर वे चमकीले लाल हो जाते हैं और पहले से ही काले रंग के हो जाते हैं।

बेर

ज़िज़ीफस 4 मीटर ऊंचे एक कांटेदार पेड़ का फल है। यह अप्रैल और मई में खिलना शुरू होता है। फल लाल-भूरे रंग के होते हैं, जैतून से बड़े होते हैं। यह जंगली बढ़ता है और बगीचों में खेती की जाती है।

अंजीर

तुर्की में अंजीर की सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट किस्म इज़मिर में उगती है। चीनी अंजीर, बैंगनी अंजीर, सुल्तान सेलिम अंजीर, येडिवेरेन, कावाक और पेटलीकन सहित कई अन्य किस्में हैं। सुल्तान सेलिम और कावाक किस्मों की खेती इस्तांबुल में और उसके आसपास की जाती है और ये बैंगनी रंग की खाल वाली मीठी होती हैं। शरद ऋतु में, सूखे अंजीर मूल्यवान और पौष्टिक होते हैं।

स्ट्रॉबेरी (सिलेक)

गुलाब परिवार का पौधा। बेरी में सफेद या गुलाबी फूल होते हैं। इसके फल शुरू में हरे, पकने के बाद गुलाबी रंग के होते हैं, और फिर काले और सुगंधित हो जाते हैं।

नींबू

नींबू 3-5 मीटर ऊंचे छोटे पेड़ों पर उगते हैं, जो मार्च से अक्टूबर तक गुलाबी-सफेद सुगंधित फूलों के साथ खिलते हैं। मूल रूप से चीन से और 10 वीं शताब्दी में अरबों द्वारा यूरोप में लाए गए, नींबू अब भूमध्यसागरीय क्षेत्र में पूरे तुर्की में उगाए जाते हैं। पत्तियां अंडाकार, चिकनी, चमकदार और गहरे हरे रंग की होती हैं। फूलों में पाँच पंखुड़ियाँ और n बाह्यदल होते हैं। फल खट्टे, अंडाकार, हल्के पीले, चमकदार और थोड़े खुरदरे होते हैं।

गूफ संकीर्ण-लीव्ड (İğde)

ईजियन क्षेत्र से लोच जैतून का पेड़। इसका उपयोग अक्सर बगीचों और बगीचों में हेज के रूप में किया जाता है। पेड़ 7-8 मीटर ऊँचा। फूल सुगंधित और सुगंधित होते हैं। हल्के भूरे जैतून जैसा दिखने वाला फल सूखने के बाद खाने योग्य होता है।

रास्पबेरी (अहुडुडु)

वे मुख्य रूप से जंगली पहाड़ी क्षेत्रों में उगते हैं, जुलाई और अगस्त में पकते हैं। बगीचों में कई किस्में उगाई जाती हैं।

मंदारिन (मंडलीना)

मैंडरिन नारंगी से छोटा होता है, जो खुरदरी या चिकनी पीली-नारंगी त्वचा के साथ सुगंधित होता है। इसका छिलका संतरे की तुलना में पतला और हल्का होता है, लेकिन कम टिकाऊ होता है। तुर्की में, कीनू मुख्य रूप से अलान्या, अंताल्या, मेर्सिन, इस्केंडरुन और राइज़ के क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। हालांकि, बोडरम की कीनू सबसे प्रसिद्ध हैं।

बादाम

बादाम 5 से 12 मीटर ऊंचे पेड़ों पर उगते हैं, बादाम के फूल सफेद से गुलाबी रंग के होते हैं, जो मार्च और अप्रैल में खिलते हैं। कई किस्में हैं। पत्ते चमकदार और हरे रंग के दाँतेदार किनारों के साथ होते हैं

मेडलर (मुसमुला)

मेडलर एक बौने पेड़ पर 2-3 मीटर की ऊंचाई पर बढ़ता है। इसके फल भूरे और अंडाकार आकार के होते हैं। तुर्की में दो सबसे प्रसिद्ध किस्में डोंगेल और बेस्बियिक हैं।

आड़ू

आड़ू के पेड़ 2-5 मीटर तक बढ़ते हैं। सुगंधित और रसीले फल 5-10 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं। आड़ू की मातृभूमि चीन है, फिर इसे ईरान में उगाया गया, और फिर यह अनातोलिया में आया, जहाँ से यह यूरोप में फैल गया।

पोमेरेनियन (Turunç)

पोमेरेनियन या कड़वा नारंगी नुकीले पत्तों वाले पेड़ों पर उगता है। फल गोल, पीले या थोड़े हरे रंग के होते हैं। रस खट्टा और कड़वा होता है। संतरे के रस में कभी-कभी चीनी और पानी मिलाया जाता है।

कैरब ट्री (केसी बॉयनुज़ु)

कैरब का पेड़ 3 से 10 मीटर ऊंचे किसी झाड़ी या पेड़ का फल होता है। फल कठोर गहरे भूरे रंग के होते हैं, जिनमें अंडाकार बीज होते हैं। उन्हें परिपक्व होने में एक साल लगता है।

तिथि (हुरमा)

ऐसा माना जाता है कि इसकी खेती सबसे पहले फारस की खाड़ी में की गई थी। खजूर 18-24 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है। पत्तियां 6 मीटर तक लंबी हो सकती हैं। फल पीले भूरे रंग के होते हैं। उच्च चीनी सामग्री के साथ गूदा मीठा होता है।

हेज़लनट (Fındık)

विविधता के आधार पर, हेज़लनट्स एक झाड़ी या छोटे पेड़ के रूप में विकसित हो सकते हैं जो 15-20 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। नट उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगते हैं। तुर्की में उगाई जाने वाली पाँच मुख्य किस्में हैं: टोम्बुल (वसा), पतली दीवार वाली सिवरी (नुकीली), बदेम (बादाम), कान (रक्त) और फोसा। वे मुख्य रूप से काला सागर क्षेत्र में ओरडू, सैमसन और गेरेसन शहरों में उगाए जाते हैं। हाल ही में, खाना पकाने में हेज़लनट तेल का उपयोग किया गया है।

सेब (एल्मा)

सेब के पेड़ उत्पादक और कठोर होते हैं। स्थानीय सेबों में लगभग 25 प्रजातियां शामिल हैं। सेब का ताजा सेवन करने के अलावा नमकीन व्यंजनों और मिठाइयों में भी इस्तेमाल किया जाता है। सुगंधित और ताजे सेब में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। तुर्की में सबसे प्रसिद्ध किस्में अमास्या, फेरिक और akırdakl हैं। अन्य आयातित किस्में जैसे स्टार्किंग और गोल्डन तुर्की में उगाई जाती हैं।

तुर्की के फल ऋतुओं और महीनों के अनुसार

ये फल अन्य अवधियों में भी पाए जा सकते हैं, लेकिन इन महीनों के दौरान ये तुर्की में ही उगते हैं।

फल जनवरी में

• एवोकाडो

संतरे की तुड़ाई शुरू। एवोकाडो की भरपूर फसल भी होती है। हथगोले का संग्रह समाप्त होता है। अंगूर का सीजन खत्म होने वाला है। पहला स्ट्रॉबेरी दिखाई देता है।

फल फरवरी में

• रहिला
• सेब

एक ग्रीनहाउस स्ट्रॉबेरी दिखाई देती है। संतरे का सीजन खत्म होने वाला है। बहुत सारे सेब और नाशपाती।

मार्च में फल

फल अप्रैल में

• सुनहरा loquat
• काला शहतूत

शहतूत में, पहले जामुन हमेशा मीठे होते हैं। यह स्ट्रॉबेरी सीजन की ऊंचाई है।

फल मई में

• ख़रबूज़े
• मीठी चेरी

तरबूज और खरबूजे अभी बहुत मीठे नहीं हुए हैं। मीठी चेरी का एक छोटा मौसम होता है, लगभग एक महीने। स्ट्रॉबेरी का सीजन खत्म होने को है।

फल जून में

• ख़रबूज़े
• स्ट्रॉबेरी
• loquat
• अमृत
• बेर
• मीठी चेरी

फल जुलाई में

• ख़रबूज़े

खरबूजे मीठे होते हैं, लेकिन तरबूज अभी भी पक रहे हैं, शायद बहुत मीठे नहीं।

अगस्त में फल

• रहिला
• सेब

स्वादिष्ट तरबूजों का मौसम है।

फल सितंबर में

• हरी कीनू

अंगूर के मौसम की ऊंचाई, पहली कीनू पकती है।

फल अक्टूबर में

• एवोकाडो
• ख़ुरमा

फल नवंबर में

फल दिसंबर में

तुर्की में फलों की कीमतें

जैसा कि आप जानते हैं, तुर्की फल उगाने में माहिर है, इसलिए यहां कीमतें हमारी कीमतों की तुलना में कम हैं। कीमतें स्टोर से बाजार में ही भिन्न होती हैं। उन जगहों पर जहां स्थानीय लोग फल खरीदते हैं, कीमतें उन जगहों की तुलना में कम होती हैं जहां पर्यटक इकट्ठा होते हैं। इसके अलावा, तुर्की के फलों की मौसमीता से कीमतें प्रभावित होती हैं, जब फसल होती है, तो कीमतें कम होती हैं। बाजारों और बाजारों में फल खरीदने की सलाह दी जाती है।

2014 में कुछ फलों की कीमतों की अनुमानित सूची:

• संतरा - 1 डॉलर में 3 किलो
• केले - $2
• अनार - 0.75 - $1 प्रति किलो
• नाशपाती - 1.5 - 2 डॉलर
• स्ट्रॉबेरी - 2-3 डॉलर प्रति किग्रा
• कीनू - $0.5
• ख़ुरमा - $1.3
• सेब - 0.75 - 1 डॉलर

प्रायद्वीप के क्षेत्र में प्राकृतिक परिस्थितियां पहाड़ों, समुद्र, मिट्टी की विशेषताओं की निकटता के आधार पर भिन्न होती हैं। इसलिए, प्राचीन काल से, क्रीमिया विभिन्न प्रकार के फल उगा रहा है। वे प्रत्येक क्षेत्र के लिए अनुकूलित हैं। क्रीमिया में जो फल उगते हैं उनमें एक बड़ी योग्यता अब प्रजनकों की है

सावधानी, "विदेशी मेहमान"

क्रीमिया में आने वाले प्रत्येक स्वाभिमानी पर्यटक को अवश्य ही फलों का स्वाद चखना चाहिए। लेकिन सावधान रहने में कोई हर्ज नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि क्रीमिया में इस तरह के स्वादिष्ट फल उगाए जाते हैं, उनमें से एक महत्वपूर्ण संख्या विदेशों से आयात की जाती है। एक नियम के रूप में, वे सुंदर हैं, पूरी तरह से संग्रहीत हैं, लंबे समय तक गायब नहीं होते हैं।

जून फल और जुलाई

यदि आप गर्मियों की शुरुआत में क्रीमिया जाने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो आप जून में बड़े पैमाने पर फलों की कोशिश कर सकते हैं। ये खूबानी, शहतूत, चेरी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू हैं। उनमें से प्रत्येक का एक रंगीन स्वाद है। आपको मिलने वाले इंप्रेशन यहां वापस आने का एक और कारण होंगे।

कुछ लोग बाद में प्रायद्वीप का दौरा करना पसंद करते हैं, यह जानकर कि गर्मियों के बीच में क्रीमिया किस तरह का कोमल समुद्र मिलता है, जुलाई में क्या फल मिलता है। ये शाही स्वाद वाले फल हैं: आड़ू, तरबूज, खरबूजे, क्रीमियन टमाटर, सेब की नई किस्में। और अब प्रत्येक के बारे में अधिक विस्तार से।

शहतूत

वह बिल्कुल खास है। एक बार इसे चीन से लाया गया था और तब से यह क्रीमियन जलवायु में बहुत अच्छा लगता है। प्रायद्वीप के भीतर, लगभग 9 प्रजातियां हैं। और कुछ क्रीमिया को छोड़कर कहीं भी नहीं उगते हैं। शहतूत जून में पकता है, बड़ी मात्रा में, इसकी दूसरी छमाही के करीब।

स्थानीय शहतूत काफी बड़ा होता है। सफेद और काला, यह बहुत रसदार और मीठा होता है। दुर्भाग्य से, इसकी कोमलता के कारण इसे लंबी दूरी तक ले जाना संभव नहीं है। इसलिए, आपको इसे मौके पर ही पर्याप्त मात्रा में खाना होगा।

शहतूत के पत्तों का भी काफी महत्व होता है। इनका उपयोग रेशम के कीड़ों को खिलाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, सूखे पत्ते और जामुन का उपयोग चाय में एक योजक के साथ-साथ एक लोक उपचार के रूप में किया जाता है।

क्रीमियन खुबानी

क्रीमिया को जून में पेश किए जाने वाले कुछ बेहतरीन फल स्थानीय खुबानी हैं। वे बख्चिसराय और सिम्फ़रोपोल के क्षेत्र में अच्छा महसूस करते हैं। दक्षिण तट के क्षेत्र में, खुबानी के फूलने की शुरुआत के दौरान अल्पकालिक ठंढ संभव है, जिससे उनकी फसल खराब हो जाती है। इसलिए, उनमें से बहुत सारे और सस्ते मूल्य पर 3-4 में से लगभग एक वर्ष में मिल सकते हैं।

क्रीमिया में, इस क्षेत्र के लिए विशेष रूप से नस्ल की कई किस्में हैं। असली क्रीमियन किस्में क्रास्नोचेकी और अनानास खुबानी हैं। लेकिन जंगली खेल को सम्मान के बिना मानना ​​जरूरी नहीं है। तथ्य यह है कि क्रीमिया में जंगली खुबानी अन्य क्षेत्रों से भिन्न होती है। वे यहां अक्सर ज्यादा मीठे होते हैं। और थोड़ी सी कड़वाहट ही स्वाद में मसाला डाल देती है।

लाल गाल वाली किस्म में नारंगी रंग और लगभग आधा लाल रंग का ब्लश होता है। फल काफी बड़े, रसदार और घने होते हैं। मिठास की मध्यम डिग्री। हड्डी छोटी है।

अनानास खूबानी के बारे में एक अलग बातचीत। इसमें हल्का नारंगी-क्रीम रंग है। अंदर एक आयताकार हड्डी है। मीठा और दृढ़ मांस। खुबानी के अंदर का पत्थर भी कुछ मिठास से अलग होता है।

मीठी चेरी

क्रीमिया में चेरी का मौसम जून के मध्य से शुरू होता है और जुलाई के अंत तक रहता है। बाद की किस्में और मीठा। क्रीमियन सबसे आम किस्में: जल्दी पकने वाली, ड्रोगाना पीला, कारा केरेज़, नेपोलियन। उनमें से पहला गहरे लाल रंग का है, जामुन का आकार दिल के आकार का है, इसका मांस भी गहरा लाल है। बहुत स्वादिष्ट। दूसरे का रंग पीला है, सुर्ख पक्ष है। इसका आकार औसत से ऊपर है। बहुत मीठा।

उन पर्यटकों के लिए एक छोटी सी सिफारिश जो पहाड़ों में घूमना पसंद करते हैं, नई जगहों की खोज करते हैं और चेरी के प्रेमी हैं। क्रीमिया में यह बेरी अच्छी तरह से और हर जगह बढ़ती है। दुर्भाग्य से, आज कृषि और विशेष रूप से चेरी उगाने के लिए सबसे अच्छा समय नहीं है। परित्यक्त उद्यान हैं। उनमें चेरी पहले से ही कुछ हद तक "जंगली" हैं, लेकिन बहुत प्यारी रहती हैं। इसके अलावा, कई वर्षों से इसका किसी भी रसायन से उपचार नहीं किया गया है।

इसलिए, यह उपयोगी के साथ सुखद संयोजन के लायक है। और न केवल हाइक के लिए हाइक पर जाना है, बल्कि क्रीमियन चेरी पर दावत भी देना है। लाल पहाड़ों के पास उगलोवो और पेस्चानो के गांवों के बीच स्मारक में लंबे समय से परित्यक्त उद्यान पाए जा सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी

क्रीमिया में इसकी कई और अलग-अलग किस्में हैं। यह स्थानीय एक को चुनने लायक है। यह आयातित जितना बड़ा और सुंदर नहीं है, लेकिन बहुत मीठा है। इसकी सुगंध तेज होती है। जामुन लम्बे होते हैं। क्रीमियन स्थानीय स्ट्रॉबेरी बहुत मांसल और कोमल होती हैं। इसका परिवहन करना बहुत कठिन है। इसलिए, यदि स्ट्रॉबेरी कई घंटों तक बाजार में पड़ी रहती है और एक ही समय में सूख जाती है, और अपनी उपस्थिति नहीं खोती है, तो यह संदेह करने योग्य है कि वे स्थानीय हैं।

आड़ू

क्रीमिया के सबसे अच्छे फल और सब्जियां आड़ू और अंजीर हैं। आड़ू की लगभग 20 किस्में प्रायद्वीप पर उगाई जाती हैं। उनका आकार भिन्न हो सकता है। त्वचा मखमली होती है, विली या चिकनी से ढकी होती है। गूदे का रंग सफेद से पीले-लाल या यहां तक ​​कि लाल रंग में भी भिन्न होता है।

क्रीमियन बाजार में आड़ू की पसंद के साथ गलती न करने के लिए, आपको न केवल एक पका हुआ चुनने की जरूरत है, बल्कि इसे अच्छी तरह से सूंघने की भी जरूरत है। क्रीमियन स्थानीय आड़ू में बहुत तेज और मीठी गंध होती है। उसे दूर से सुना जाता है। हालाँकि, आपको गलती न करने के लिए सूंघने की ज़रूरत है और दूर से हरा और यहाँ पका हुआ आड़ू नहीं खरीदना चाहिए। ऐसे "क्रीमिया के मेहमान" को सूँघने के बाद, आप धूल या किसी अन्य रासायनिक रंग की गंध सुन सकते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसे आड़ू बहुत सुंदर, चिकने होते हैं। इसके विपरीत, स्थानीय पके फल बहुत सुंदर नहीं लग सकते हैं, थोड़ी पीटी हुई त्वचा या बहुत नरम बैरल हो सकते हैं। लेकिन यह डरावना नहीं है। इनका मीठा स्वाद इन कमियों की भरपाई करता है।

आड़ू जुलाई में पकते हैं। सबसे आम और स्वादिष्ट निम्नलिखित हैं।

1. शराबी जल्दी। मलाईदार छोटे फल। गोल। मांस हरा-भरा होता है। बहुत रसदार।

2. लाल गाल वाला। इसका आकार औसत से बड़ा, गोल होता है। हरे मांस के साथ क्रीम रंग।

3. रसदार। आधा चेरी ब्लश वाला हरा-बेज फल। बहुत रसदार हरा मांस।

4. नेक्टराइन कीव। यह नारंगी मांस वाला लाल-बरगंडी फल है। थोड़े खट्टेपन के साथ मीठा। हड्डी आमतौर पर आसानी से अलग हो जाती है।

आड़ू बच्चों में भूख बढ़ाने के लिए उपयोगी है। यह पेट, आंतों, और ताल गड़बड़ी के रोगों के लिए सलाह दी जाती है। आड़ू खाने के बाद अपना मुंह कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। उनके फलों के एसिड दांतों के इनेमल पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

नेक्टेराइन्स

यह फल क्रीमिया में भी उगाया जाता है। हालांकि, बहुत कम मात्रा में। इसलिए, यदि आप क्रीमियन फलों को आजमाना चाहते हैं, तो आपको नेक्टेरिन नहीं लेना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह आयात किया जाता है। दुर्भाग्य से, काफी हद तक, क्रीमिया को जुलाई में और साथ ही पूरे वर्ष स्पेन या तुर्की से फल मिलते हैं।

अंजीर

क्रीमिया में उगने वाले सभी फलों में से, अंजीर सबसे विदेशी और असामान्य हैं। इस फल का आनंद केवल यहां ही लिया जा सकता है। क्रीमिया में अंजीर दो फसलें देते हैं। एक जून-जुलाई में और दूसरा अगस्त में। खरीदते समय यह फल नरम और रसदार होना चाहिए। और सूखे इंटीरियर के साथ बिल्कुल भी सूखा नहीं है। अंजीर बहुत मीठे होते हैं। क्रीमिया में सफेद और बैंगनी रंग के अंजीर उगते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है।

अंजीर विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। मधुमेह मेलेटस के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक परिवर्तनों के गठन से लड़ता है।

प्रायद्वीप पर "स्वादिष्ट" मौसम काफी पहले शुरू होता है और देर से शरद ऋतु में समाप्त होता है। मई से नवंबर तक, क्रीमिया सब्जियों और फलों को एक बड़े वर्गीकरण में पेश करता है। प्रायद्वीप की स्थितियां आड़ू, शहतूत, स्ट्रॉबेरी, अंजीर को चमकीले स्वाद के साथ उगाने और पकने के लिए आवश्यक शर्तें बनाती हैं। ये सभी पड़ोसी क्षेत्रों में उगाए गए पौधों से भिन्न हैं। इन महीनों के दौरान क्रीमिया का दौरा करने के बाद, आप आसानी से पता लगा सकते हैं कि जुलाई या सितंबर में कौन से फल होते हैं। ऐसा करने के लिए, बस रंगीन स्थानीय बाजार पर जाएँ। और फिर यह स्पष्ट हो जाएगा कि "क्रीमिया-फलों" का संयोजन "क्रीमिया-ब्लैक सी" जितना प्रासंगिक क्यों है।

हाल के वर्षों में, रूसी शहरों ने बाजारों और कृषि उत्पादों में रुचि में वृद्धि का अनुभव किया है। विलेज, विशेषज्ञों के साथ, समझता है कि आपको अभी किन मौसमी उत्पादों पर ध्यान देने की आवश्यकता है और जून में बाजारों में क्या खरीदना है।

एवगेनी किम
मौसमी फल और सब्जी वितरण सेवा के संस्थापक Vitamins.ru

जून रूसी उत्पादों और पड़ोसी देशों, उज्बेकिस्तान, अजरबैजान, आर्मेनिया से लंबे समय से प्रतीक्षित मौसम है। उत्पादों में अब बहुत सारे विटामिन होंगे, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक परिवहन की आवश्यकता नहीं होती है।

फल और जामुन

यह चेरी और पिसे हुए फलों का मौसम है। चेरी पहले से ही अच्छी है और हर दिन इसका स्वाद बढ़ रहा है। जून के मध्य तक उज़्बेक होगा, फिर सर्बियाई और अज़रबैजानी आएंगे। इसके अलावा जून में, उज़्बेक खुबानी, शाला (खुबानी की एक बड़ी किस्म), नेकटकोस दिखाई देते हैं। लेकिन जून आड़ू और अमृत चिली से लाए जाते हैं, लेकिन वे अच्छी गुणवत्ता के होते हैं।

महीने की शुरुआत में स्ट्रॉबेरी का आयात किया जाता है, वे क्रीमियन की तुलना में अधिक मीठे और स्वादिष्ट होते हैं, जो काउंटर पर भी होते हैं। जून की दूसरी छमाही में, रोस्तोव और मॉस्को क्षेत्र से स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी आनी चाहिए, लेकिन उनका मौसम हमेशा छोटा होता है, तीन से चार सप्ताह। जून में हम रूसी आंवले और अर्मेनियाई चेरी की भी उम्मीद करते हैं।

सब्ज़ियाँ

अब अज़रबैजानी टमाटर के उत्कृष्ट बैच हैं, खासकर गुलाबी वाले। थोड़े शंक्वाकार सिरे वाले छोटे और मध्यम आकार के फलों को वरीयता दें, वे सबसे मीठे होते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, उनका मौसम महीने के मध्य तक चलेगा। रूसी टमाटर से, गुलाबी "स्वर्ग" और "बुल्स हार्ट" चुनें, वे रोस्तोव और क्रास्नोडार से हैं, उनके पास टमाटर का अच्छा स्वाद है। और, ज़ाहिर है, रूसी लुखोवित्स्की खीरे - वे मजबूत, खस्ता और स्वादिष्ट हैं।

जून में तोरी, गाजर, बीट्स पहले से ही रूसी, ताजा और कोमल हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं और जल्दी पक जाते हैं। और, ज़ाहिर है, जून युवा मटर का मौसम है। और महीने के अंत तक, युवा रूसी मकई पहले से ही पका हुआ होना चाहिए।

डेनिलोव्स्की मार्केट

फल और जामुन

जून में, आप अर्मेनिया से पीली चेरी खरीद सकते हैं और साथ ही लाल और गुलाबी चेरी, चेरी, खुबानी और आड़ू - सभी उज़्बेकिस्तान से खरीद सकते हैं।

सब्ज़ियाँ

अब क्रास्नोडार मटर और नए आलू का मौसम शुरू हो रहा है - उन्हें भी अजरबैजान से लाया जाएगा। क्रीमिया से युवा प्याज पर ध्यान देने योग्य है, और जून की दूसरी छमाही में - वोल्गोग्राड से रसदार टमाटर पर।

फल और जामुन

आपको आर्मेनिया से शहतूत के लिए बाजार जाने की जरूरत है, जिसका मौसम साल में केवल एक महीने तक चलता है। रसदार और बहुत स्वादिष्ट चेरी का मौसम शुरू हो गया है। इसके अलावा, जितना दूर, सस्ता और स्वादिष्ट होगा, आपको बड़े गहरे कठोर जामुन चुनने की आवश्यकता है। मैं "शाला" किस्म के खुबानी, रसदार और मीठे की भी सलाह देता हूं, आपको बड़े फल और साग के बिना चुनने की आवश्यकता है।

सब्ज़ियाँ

स्थानीय सब्जियों का सीजन शुरू हो गया है। आप गोभी, गाजर, चुकंदर, टमाटर, आलू, फूलगोभी, तोरी और साग खरीद सकते हैं। उत्पाद स्थानीय हैं, इसलिए कीमत कम है और वे साफ हैं।

मरीना उस्तिमेंको
ऑलफूड्स चेन ऑफ स्टोर्स के निदेशक

जामुन

जामुन के लिए जून सबसे आभारी महीना है। बिक्री के सुनहरे दिनों में, शहतूत, क्रास्नोडार स्ट्रॉबेरी पकते हैं, जिसकी सबसे अच्छी कीमत होती है। जून की शुरुआत में ब्लूबेरी वजन के हिसाब से और सस्ती कीमत पर भी बेची जाएंगी। मूल रूप से, सब कुछ क्रास्नोडार से लाया जाता है, लेकिन कई जामुन मास्को क्षेत्र से लाए जाते हैं।

यदि आप लंबे समय से शाकाहारी बनना चाहते हैं या केवल स्वच्छ आहार का प्रयास करना चाहते हैं, तो ऐसा करने के लिए जुलाई सही समय है। अब बड़ी मात्रा में साग, सब्जियां और फल पक रहे हैं, और उनमें से कुछ केवल एक महीने के लिए बिक्री पर होंगे। अभी क्या खरीदें - इरिना कोस्तरेवा ने किसानों और बाजार के कर्मचारियों से पूछा।

जामुन और फल

जुलाई - समय खुबानीतथा अमृत, आड़ू, क्रीमियन और उज़्बेकीचेरीविभिन्न किस्में। डेनिलोव्स्की बाजार के प्रतिनिधि अन्ना शेलेपोवा ने कोशिश करने की सलाह दीनेकटाकोटी- अमृत, खुबानी और बेर का एक संकर:

नेक्टाकोट के स्वाद का वर्णन करना मुश्किल है: यह एक चिकनी त्वचा के नीचे तीनों फलों का मिश्रण है। इसका मौसम बहुत छोटा है, लगभग 20 जून से 20 जुलाई तक, शायद यही वजह है कि यह अभी भी रूस में विदेशी है।

पहले से ही ताज़ा हैंबेरविभिन्न देशों से: सर्बिया, आर्मेनिया, उज्बेकिस्तान। जून के अंत में, "हंगेरियन" किस्म के क्रीमियन प्लम बाजारों में आपूर्ति की जाने लगी। कौन सा चुनना है यह स्वाद का मामला है। मौके पर कोशिश करने और निर्णय लेने के लिए बेहतर है। आप ताजा भी खरीद सकते हैंतरबूज़कजाकिस्तान और उज्बेकिस्तान से, लेकिन विक्रेता कुछ हफ़्ते प्रतीक्षा करने और अस्त्रखान खरीदने की सलाह देते हैं - वे मीठे और सस्ते दोनों होंगे।

कई जामुन अब क्रीमिया से लाए जाते हैं:ब्लू बैरीज़, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, करौंदा, काला, सफेद, लाल करंट- उन्होंने अभी सीजन शुरू किया है और यह एक महीने से थोड़ा ज्यादा चलेगा।

स्ट्रॉबेरीमार्च में वापस बाजार में दिखाई दिया, लेकिन अब घरेलू जामुन का समय है। यह लगभग हर जगह उगाया जाता है, लेकिन विशेष रूप से क्रीमिया और क्रास्नोडार क्षेत्र से बहुत कुछ लाया जाता है। इस स्ट्रॉबेरी को विदेशी लोगों की तुलना में कुछ हद तक खराब रखा जाता है, लेकिन आपको इसके बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए। यह भंडारण और परिवहन की विभिन्न संस्कृति के बारे में है: घरेलू जामुन एक जहाज पर नौकायन के एक सप्ताह को सबसे अच्छे तरीके से सहन नहीं करते हैं और खरीद के बाद दूसरे दिन अपनी उपस्थिति खो सकते हैं। आप जामुन को पानी और थोड़े से हल्के सिरके से धोकर स्थानीय स्ट्रॉबेरी के जीवन का विस्तार कर सकते हैं - यह बैक्टीरिया को थोड़ा दबा देगा और घर पर शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा। मिठास विविधता पर निर्भर करती है, और मूल देश पर बिल्कुल नहीं। स्ट्रॉबेरी एक कोशिश है क्योंकि हर मौसम में नई किस्में सचमुच दिखाई देती हैं।

बोरिस अकिमोव

किसान सहकारिता लवका लवका के संस्थापक

जुलाई मास्को के पास पहले क्रास्नोडार फलों और सब्जियों, जामुन और साग का महीना है।

स्थानीय स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी लगभग गायब हो गए हैं, जुलाई में रास्पबेरी, लाल, काले और सफेद करंट, वन ब्लूबेरी का समय है। जामुन की दुर्लभ किस्मों पर ध्यान दें, उदाहरण के लिए, काली रास्पबेरी "कम्बरलैंड" या सेब के पेड़ के एक रिश्तेदार - एक नीले-बैंगनी रंग के मीठे और खट्टे जामुन के साथ इरगा। ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी महीने के दूसरे भाग में दिखाई देंगे।

फलों से, आप पहले से ही मध्यम आकार के क्रास्नोडार खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत मीठे और रसदार आड़ू, पहले सेब - लाल पक्षों के साथ समृद्ध हरे रंग का चयन करें, शुरुआती पके हुए किस्में। बेर और चेरी बेर भी पक गए।

सब्ज़ियाँ

सबसे पहले, ग्रीनहाउसखीरेतथा मूलीमई में बाजार में दिखाई देते हैं। अब उन्होंने एक प्यारा युवा जोड़ा हैगाजर, मक्का, ताज़ा आलूरूस के दक्षिण से।

जून के मध्य में मास्को क्षेत्र में पकता हैकोल्हाबी, जुलाई की शुरुआत में - बैंगनीशलजम, सामान्य शलजम की तुलना में नरम और मीठा। विक्रेता युवा छोटे पर ध्यान देने की सलाह देते हैंबीटइसकी कुछ किस्मों को कच्चा खाया जा सकता है।

अब मास्को क्षेत्र में पक रहा हैतुरईतथा स्क्वाश. डेनिलोव्स्की बाजार पर, आप न केवल साधारण तोरी खरीद सकते हैं, बल्कि गोल, विभिन्न किस्में, हरे, सफेद, पीले भी खरीद सकते हैं। बाद वाले को स्टफिंग के लिए सबसे अच्छा लिया जाता है, उनके पास घनी दीवारें होती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है: एक तोरी - एक सेवारत। नाजुक मार्शमैलो किस्म की छोटी, चमकीली, पीली-हरी तोरी भी हैं। उन्हें कच्चा खाने की जरूरत है - यह बहुत स्वादिष्ट है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप एक असली विनम्रता भी पा सकते हैं - तोरी के फूल। बहुत से लोग जानते हैं कि वे बैटर में पकाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन लगभग किसी ने कोशिश नहीं की। तो अगर आप इसे देखते हैं, तो इसे ले लो। उन्हें बहुत छोटे बैचों में बाजार में लाया जाता है, उनके लिए शुक्रवार को आना सबसे अच्छा है, और आप जेमी ओलिवर के व्यंजनों को देख सकते हैं। तोरी की तुलना में स्क्वैश का स्वाद अधिक मीठा होता है और इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। वे विभिन्न किस्मों में भी आते हैं: हरे, उदाहरण के लिए, तोरी जैसा दिखता है।

टमाटरजुलाई तक वे हर जगह पकते हैं: काबर्डिनो-बलकारिया, अजरबैजान, क्रास्नोडार क्षेत्र, वोल्गोग्राड और रोस्तोव क्षेत्रों में। बाजार में आप विभिन्न किस्मों के टमाटर पा सकते हैं और विभिन्न परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, इसलिए वे स्वाद में बहुत भिन्न होते हैं: खट्टे और मीठे होते हैं, कुछ बहुत रसदार होते हैं, जबकि अन्य मांसल होते हैं। कुछ समान रूप से लाल होते हैं, और कुछ हरे रंग के होते हैं। और पीले भी होते हैं, स्वाद में सबसे असामान्य। यहां स्थिति प्लम की तरह ही है - इसे आजमाएं और आप सब कुछ समझ जाएंगे। लेकिन उज़्बेक टमाटर सर्दियों के लिए बेहतर हैं - अब उनके पास बहुत घनी त्वचा है, और सर्दियों में वे सबसे अच्छे ताजे टमाटर होंगे।

साग

जुलाई तक, सभी ज्ञात साग मास्को क्षेत्र में पकते हैं:दिल, अजमोद, तुलसी, जंगली लहसुन, अलग - अलग प्रकार सलाद पत्ता. और कम ज्ञात भी। प्रयत्नगोभी- घुंघराले गोभी, सलाद और सब्जी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट आधार। इसकी ख़ासियत यह है कि यह सिर नहीं बनाता है, लेकिन विभिन्न रंगों की बड़ी पत्तियों के साथ दलदल हरे से बैंगनी तक बढ़ता है।

असामान्य हरियाली से भी -ब्लैक आइड पीज़तथा शतावरी मटर. हरी बीन्स को छीलने की आवश्यकता नहीं है - वे बहुत कोमल होती हैं, बिना रेशे के, और पूरी खाई जाती हैं, त्वचा पर। काटते समय, आप एक रसदार, जेल जैसा गूदा देखेंगे जो अलग-अलग फलियों में अलग नहीं होता है। स्वाद मीठा होता है। इसे आमतौर पर उबाला जाता है, लेकिन इसे कच्चा भी खाया जा सकता है। शतावरी मटर साधारण मटर की तरह दिखते हैं, लेकिन अधिक कोमल और मीठे होते हैं। इसे "सीम" के साथ स्थित कठोर तंतुओं को हटाने के बाद, फली के साथ खाया जा सकता है।

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