बेक्ड कद्दू पाई रेसिपी। सूजी के साथ कद्दू पाई। फाड़-बंद कद्दू पाई
चरण 1: मक्खन तैयार करें।
सबसे पहले, हम मक्खन के साथ पैकेज को अनपैक करते हैं, इसे छोटे स्लाइस में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में ले जाते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। कुछ मिनटों के बाद, वसा पिघलना शुरू हो जाएगा, हम अपने आप को एक लकड़ी के रसोई के चम्मच के साथ बांटते हैं और इसे लाते हैं तरल अवस्थालगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। जैसे ही तेल बिना गांठ के सजातीय हो जाता है, इसे अजर की खिड़की में मिला दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।चरण 2: आटा तैयार करें।
हम एक मिनट भी बर्बाद नहीं करते हैं, इसे एक गहरे कटोरे में डाल दें अंडाऔर इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। इन उत्पादों को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि वे लगभग फूल न जाएं 2-3 मिनट. फिर पूरे पाश्चुरीकृत दूध में डालें। कमरे का तापमानऔर गैर-गर्म पिघला हुआ मक्खन। सब कुछ फिर से चिकना होने तक हिलाएं और एक बाउल में डालें मीठा सोडाटेबल 9% सिरका। फिर से मारो और एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान में एक महीन संप्रदाय के साथ गेहूं का आटा छानना शुरू करें।
हम धीरे-धीरे कार्य करते हैं, एक गिलास के बाद एक गिलास डालते हुए, एक चम्मच के साथ आटा गूंधते हुए। जब यह रसोई उपकरण मदद करना बंद कर देता है, तो हम इस प्रक्रिया को अपने हाथों से काउंटरटॉप पर जारी रखते हैं।
परिणाम एक नरम, कोमल, लोचदार, थोड़ा चिपचिपा आटा होना चाहिए, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे लपेटें पॉलीथीन फिल्मऔर भेजो फ्रिज में 2 घंटे.
चरण 3: भरने को तैयार करें।
कुछ घंटों के बाद, ओवन चालू करें और पहले से गरम करें 180 डिग्री सेल्सियस तक. फिर हम एक नॉन-स्टिक गोल बेकिंग डिश लेते हैं और, बेकिंग ब्रश का उपयोग करके, इसके तल को, साथ ही साथ पक्षों के अंदरूनी किनारों को वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करते हैं, जिसे हम तुरंत आटे के साथ छिड़कते हैं। उसके बाद, तेज . का उपयोग करके रसोई की चाकू, ताजे कद्दू के टुकड़ों को लगभग 700 ग्राम वजन के साथ छीलें। हम सब्जी को ठंडी धाराओं में धोते हैं। बहता पानी, कागज़ के किचन टॉवल से सुखाएं और मध्यम या पर काट लें मोटा कद्दूकसएक गहरे साफ बर्तन में।
फिर 2-3 बड़े चम्मच छिड़कें दानेदार चीनी, सब कुछ चिकना होने तक मिलाएँ और लगभग तैयार फिलिंग को एक तरफ रख दें 10-15 मिनटया उपयोग से पहले।
चरण 4: पाई बनाएं।
अब हम फ्रिज से आटा निकालते हैं, उसमें से पॉलीथीन निकालते हैं, इसे आटे की मेज पर रखते हैं, इसे अपने हाथों से गूंधते हैं, इसे सॉसेज से रोल करते हैं और इसे 2 भागों में विभाजित करते हैं, एक छोटा और दूसरा बड़ा।
एक रोलिंग पिन के साथ खुद की मदद करते हुए, हम अर्ध-तैयार आटा उत्पाद के एक बड़े हिस्से को 1.5 सेंटीमीटर की अनुमानित मोटाई के साथ एक परत में रोल करते हैं। हम ध्यान से इसे तैयार रूप के नीचे ले जाते हैं और इसे कंटेनर के पूरे परिधि के चारों ओर साफ हाथों से स्तरित करते हैं, ताकि हमें 3-3.5 सेंटीमीटर ऊंचा एक पक्ष मिल जाए।
दानेदार चीनी के साथ आटे का आधार छिड़कें, दो और बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे, और कुचल कद्दू, अच्छी तरह से रस से निचोड़ा हुआ, उस पर एक समान परत में फैलाएं।
उसके बाद, हम आटे के दूसरे टुकड़े पर लौटते हैं, इसे पहले वाले की तरह ही बेलते हैं, ध्यान से इसे भरने की सतह पर खींचते हैं और दो परतों के किनारों को अपनी उंगलियों से चुटकी लेते हैं ताकि कोई अंतराल न हो . फिर हम अक्सर बने केक की सतह को टेबल फोर्क के दांतों से चुभते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।
चरण 5: कद्दू पाई को बेक करें।
हम ओवन के तापमान की जांच करते हैं और अगर यह गर्म हो जाता है, तो हम इसे थोड़ी देर के लिए वहां रख देते हैं कच्ची मिठाईमध्य रैक पर। इसे बेक करें 30-35 मिनट, जिसके लिए आटा उत्पादपर आयेगा पूरी तरह से तैयारऔर एक सुंदर बेज-भूरे रंग की परत के साथ कवर किया गया। फिर हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने डालते हैं, आकार को फिर से व्यवस्थित करते हैं काटने का बोर्ड, पहले रखा गया रसोई टेबलऔर केक को सीधे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
जब यह ठंडा हो जाता है, तो हम पेस्ट्री को रसोई के रंग के साथ काटते हैं, इसे एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं, यदि वांछित हो तो इसे एक छलनी के माध्यम से छिड़क दें। पिसी चीनी, इस स्वादिष्ट को भागों में विभाजित करें और मेज पर परोसें।
चरण 6: कद्दू पाई परोसें।
पाई के साथ कद्दू भरनापकाने के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और अपने पसंदीदा पेय के साथ मिठाई के रूप में मेज पर रखें। सेवा करने से पहले, आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं, सिरप डाल सकते हैं, पिघला हुआ चॉकलेट, खट्टा क्रीम के साथ तेल, व्हीप्ड क्रीम, कोई भी क्रीम, शहद या जाम के साथ भिगो सकते हैं, सिद्धांत रूप में, इस तरह के एक अद्भुत पकवान की सजावट केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करती है। आनंद लें और सरल लेकिन स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!
वैकल्पिक रूप से, आप आटे में एक बैग जोड़ सकते हैं वनीला शकर;
भरने को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे दालचीनी या जायफल के साथ छिड़कना होगा। इसके अलावा, बहुत बार इसमें पिसे हुए मेवे, बारीक कटे हुए सूखे मेवे और सूखे जामुन डाले जाते हैं;
यदि आप चिंतित हैं कि केक जल जाएगा, तो बेकिंग डिश को लाइन करना बेहतर है बेकिंग पेपरऔर इसे किसी भी वसा के साथ चिकनाई करें;
जलसेक के बाद कद्दू को निचोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा केक अंदर से बहुत तरल हो जाएगा और आटा बेक नहीं हो सकता है।
TheCulinaryGeek/Flickr.comकद्दू पाई - पारंपरिक दावतअमेरिका में थैंक्सगिविंग और हैलोवीन के लिए। अमेरिका में, इसे पहले बसने वालों के समय से बेक किया गया है, जिन्होंने सक्रिय रूप से कद्दू उगाया और इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा।
सदियों से, कद्दू पाई के कई व्यंजन जमा हुए हैं। एक क्लासिक विकल्प है जिसमें रेतीले, टेढ़े-मेढ़े आधार और एक नाजुक और सुगंधित मलाईदार कद्दू भरना है।
सामग्री
परीक्षण के लिए:
- 400 ग्राम आटा;
- 250 ग्राम मक्खन;
- 1 चम्मच नमक;
- 120 मिली पानी।
भरने के लिए:
- 1 किलो कद्दू;
- 2 अंडे;
- 250 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच वेनिला चीनी;
- चम्मच दालचीनी;
- 200 मिली भारी क्रीम.
खाना बनाना
एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और ठंडे मक्खन को दरदरे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ताकि चिप्स आपस में चिपके नहीं, इसे आटे के साथ छिड़कें। मक्खन को मार्जरीन से न बदलें: आटा लोचदार हो सकता है, और पकाते समय, मोल्ड से चिपके रहें।
मैदा और मक्खन में एक कुआं बनाएं, नमक और पानी डालें। यह बहुत ठंडा होना चाहिए। जल्दी से आटा गूंथ लें। पहले तो यह ढीला होगा, लेकिन धीरे-धीरे जब्त कर लेगा। जब आटा एक लोई में इकठ्ठा हो जाए तो उसे प्याले से निकाल कर टेबल पर गूंथते रहिये. पूरी तरह से सजातीय आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-50 मिनट के लिए सर्द करें।
भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कद्दू को बीज से साफ करें, बड़े टुकड़ों में काट लें और उबाल लें या ओवन में सेंकना करें। यह आवश्यक है कि गूदा आसानी से पपड़ी से अलग हो जाए।
ब्लेंडर से पलटें कद्दू का गूदाप्यूरी में। इसमें अंडे फोड़ें और फिर से फेंटें। फिर चीनी डालें वनीला शकर, दालचीनी और क्रीम। उत्तरार्द्ध की वसा सामग्री कम से कम 20% होनी चाहिए, अन्यथा भरना तरल हो जाएगा। यदि कोई भारी क्रीम नहीं थी, तो आप दो या तीन बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च से स्थिति को बचा सकते हैं।
पूरी तरह से चिकना होने तक सब कुछ मारो।
आटे को फ्रिज से बाहर निकाल लें। एक बेकिंग डिश, विशेष रूप से टेफ्लॉन या सिलिकॉन, मक्खन के साथ चिकनाई नहीं की जा सकती, क्योंकि आटा में ही पर्याप्त है। आटे को एक पतली परत में बेल लें और इसे एक सांचे में रख दें ताकि आपको किनारे मिलें। आटे को फूलने से बचाने के लिए कई जगहों पर कांटे से छेद कर लें। आटे के ऊपर भरावन डालें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उसमें केक को 50-60 मिनट के लिए भेजें। भरने को गाढ़ा करने के लिए, ठंडा केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः रात में।
एडिमडोमा.ru इस कद्दू पाईएक पतली कुरकुरी परत भी होती है, लेकिन कद्दू भरना कम मीठा होता है, और दही भरने से एक सुखद मलाईदार स्वाद बनता है।
सामग्री
परीक्षण के लिए:
- 1 अंडा;
- 50 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
भरने के लिए:
- 9% की वसा सामग्री के साथ 300 ग्राम पनीर;
- 20% की वसा सामग्री के साथ 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 1 अंडा;
- 120 ग्राम गाढ़ा दूध;
- कॉर्नस्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
- 300 ग्राम कद्दू प्यूरी।
खाना बनाना
एक परीक्षण से शुरू करें। एक गहरे बाउल में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन डालें और फिर से फेंटें। इसके बाद मैदा और बेकिंग पाउडर को सावधानी से छान लें। आटा गूंधना। इसे तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटाक्लिंग फिल्म में लपेटें और 30-60 मिनट के लिए सर्द करें।
इस समय दही और कद्दू के भरावन का ध्यान रखें। ऐसा करने के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम, अंडा और 70 मिलीलीटर के साथ मिलाया जाना चाहिए। साथ ही 1 1/2 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
कद्दू की प्यूरी को बाकी कंडेंस्ड मिल्क और स्टार्च के साथ मिलाएं।
बचे हुए आटे को घी लगी बेकिंग डिश पर फैलाएं। पक्षों को लगभग 3 सेमी ऊंचा बनाना न भूलें। दही और कद्दू के द्रव्यमान की एक परत को बारी-बारी से आटे पर डालें। आपको एक नारंगी और सफेद ज़ेबरा मिलना चाहिए।
केक को 180°C पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।
जैमीओलिवर.कॉम एक तीन-परत केक जिसमें चॉकलेट एक कुरकुरी परत और एक नाजुक भरने के बीच एक रमणीय परत के रूप में कार्य करता है।
सामग्री
जांच के लिए
- 175 ग्राम आटा;
- 50 ग्राम कोको पाउडर;
- पाउडर चीनी के 2 बड़े चम्मच;
- आधा चम्मच नमक;
- 115 ग्राम मक्खन;
- 60 मिलीलीटर पानी;
- 1 अंडा;
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट।
भरने के लिए
- 1 नारंगी;
- चार अंडे;
- 425 ग्राम कद्दू प्यूरी;
- 300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 100 ग्राम गन्ना;
- 1 लौंग सितारा;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- आधा चम्मच अदरक;
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
- छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ जायफल.
खाना बनाना
मैदा और कोको पाउडर को छान लें और आटे की बाकी सामग्री: पिसी चीनी और नमक के साथ मिला लें। ठंडा किया हुआ मक्खन डालें और आटा गूंथना शुरू करें। जब कुरकुरी गांठें बनने लगे, तब डालें ठंडा पानीतथा अंडे की जर्दीऔर मसलते रहें। एक समान होना चाहिए सख्त आटा. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें।
30 मिनिट बाद, आटे को पतली परत में बेल कर 20-25 सेमी व्यास में गोल आकार में रखिये, किनारे बनाइये, नीचे से फोर्क से छेद कर और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. उसके बाद, केक को बेकिंग पेपर से बंद कर दें और 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने वाले ओवन में 20 मिनट के लिए भेज दें। फिर पेपर को हटा दें और फॉर्म को ओवन में और 5 मिनट के लिए रख दें।
जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट से भरें (62% से अधिक कोको नहीं)। शीशा सूखने दें।
इस समय, भरने को तैयार करें। ऑरेंज जेस्ट को कद्दूकस कर लें (गूदे की कोई आवश्यकता नहीं), दो को झाग में फेंटें, शेष दो अंडे पूरे का उपयोग करें। इन और अन्य सामग्री को एक गहरे बाउल में मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें।
केक पर फिलिंग डालें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यह आवश्यक है ताकि काटने के दौरान भरना फैल न जाए।
जेमी ओलिवर केक की सतह को कारमेलिज़ करता है: इसे चीनी के साथ छिड़कता है और इसे एक विशेष बर्नर के साथ पिघला देता है। लेकिन आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और मिठाई को पाउडर चीनी या कसा हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं।
multivarenie.ru उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प जिनके पास खाना पकाने का समय नहीं है। कच्चा कद्दूबहुत समय बचाता है, और सेब अपने स्वाद को थोड़ा छुपाता है, इसलिए सभी को पाई पसंद करनी चाहिए। इसके अलावा, आप इसे न केवल धीमी कुकर में, बल्कि ओवन में भी बेक कर सकते हैं।
सामग्री
- 150 ग्राम चीनी;
- 3 अंडे;
- 250 ग्राम आटा;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- ¼ चम्मच नमक;
- वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
- 300 ग्राम कद्दू;
- 1 सेब;
- ½ नींबू का रस।
खाना बनाना
अंडे के साथ चीनी को फेंटें ताकि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं और बन जाएं सफेद झाग. मैदा छान कर निकाल लीजिये, बेकिंग पाउडर और नमक डाल कर मिला दीजिये वनस्पति तेलऔर अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप आटा मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
कद्दू और सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। ताकि बाद वाला काला न हो जाए, इसे नींबू के रस के साथ डालें। इन सामग्रियों को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मल्टीक्यूकर फॉर्म को मक्खन से चिकना करें। इसमें आटा डालें और केक को "बेकिंग" मोड में एक घंटे के लिए पका लें। टूथपिक से केक की तैयारी की जांच करें। अगर आटा अभी भी चिपक रहा है, तो खाना पकाने का समय 10-20 मिनट बढ़ा दें।
ओवन में, केक को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।
कद्दू अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, खासकर बच्चों के लिए, लेकिन दुर्लभ अपवादों के साथ, बच्चों को वास्तव में कद्दू के व्यंजन पसंद नहीं हैं, और कुछ वयस्क कद्दू के लाभों को कम आंकते हैं। लेकिन छोटे, बल्कि बड़े सनक को धोखा देने का एक तरीका है - ये एक कद्दू पाई पकाते हैं। एक पाई तैयार करना आसान है: कचौड़ी आटा, कद्दू भरना निविदा है और मसालों के लिए धन्यवाद, कद्दू का स्वाद लगभग महसूस नहीं होता है। यदि वांछित है, तो कद्दू पाई को कम या ज्यादा संतृप्त प्राच्य छाया दी जा सकती है। निश्चित रूप से इसे आजमाएं, यह उनमें से एक है सबसे अच्छी रेसिपीकद्दू पाई।
सामग्री:
- आटा गूंथना:
- 1.5 कप प्रीमियम आटा
- 2 बड़ी चम्मच सहारा
- 120 जीआर। मक्खन
- 1 अंडे की जर्दी
- 80 मिली. ठंडा पानी
- नमक की एक चुटकी
- पाई फिलिंग:
- छोटा कद्दू (1 किलो)
- 2 अंडे
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच जायफल
- 2-3 बड़े चम्मच शहद या पीसा हुआ चीनी
- 2 बड़ी चम्मच मलाई
- 1 छोटा चम्मच लिकर या कॉन्यैक (वैकल्पिक)
- सजावट:
- पिसी चीनी
- तो सबसे पहले कद्दू को आधा काट लें, सावधानी से बीज निकाल दें, फिर कद्दू को टुकड़ों में काट लें।
- कद्दू को नरम होने तक ओवन में बेक करें। तापमान 180 डिग्री सेल्सियस, समय - लगभग एक घंटा, समय कद्दू के प्रकार, उसके पकने और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।
- पके हुए कद्दू को ओवन से निकालें, कद्दू को ठंडा होने दें।
- जबकि कद्दू ठंडा हो रहा है, हमारे पाई के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें। हम डेढ़ गिलास आटे (250 जीआर) को मापते हैं, आटे को छानना सुनिश्चित करें। दो बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
- ठंडे मक्खन को चाकू से काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, आटे के साथ मिलाएं। फिर अपनी उंगलियों से मक्खन को आटे से पीस लें, हमें एक बड़ा टुकड़ा मिलना चाहिए।
- एक गिलास 80 मिली में मिलाएं। बर्फ का पानी और अंडे की जर्दी। आटे में एक कुआं बनाएं, फिर अंडे का मिश्रण डालें।
- हम आटा गूंथते हैं। सबसे पहले ऐसा लगता है कि तरल अविश्वसनीय रूप से छोटा है, लेकिन हम पानी जोड़ने की जल्दी में नहीं हैं। हम तब तक मिलाते हैं जब तक हम आटे से एक बन नहीं बना लेते। जैसे ही हम एक बन बनाने में सक्षम थे, हम आटा को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपाते हैं, यह लंबा हो सकता है।
- जब कचौड़ी का आटा अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें। आटे के साथ मेज छिड़कने के बाद, आटे से एक केक बाहर रोल करें, जिसका व्यास आकार के व्यास से 6-7 सेंटीमीटर बड़ा है।
- हम केक को फॉर्म के नीचे और दीवारों पर बिछाते हैं ताकि हमें एक टोकरी मिले। फॉर्म को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।
- हमने किनारों पर लटके हुए आटे को कैंची से काट दिया, जबकि आटा साँचे के किनारे पर थोड़ा सा जाना चाहिए। यदि आप किनारे को बहुत दूर काटते हैं, तो बेकिंग के दौरान आटा नीचे खिसक सकता है, और कद्दू पाई की टोकरी उतनी गहरी नहीं होगी। हम रेफ्रिजरेटर में आटा के स्क्रैप छुपाते हैं, वे अभी भी हमारे लिए उपयोगी होंगे।
- बेकिंग के दौरान आटे को उठने से रोकने के लिए नीचे की ओर कांटे से चुभें।
- बस इतना ही, केक डालें गरम ओवन. यह महत्वपूर्ण है कि ओवन ठीक से गरम हो, फिर केक जल्दी से बेक हो जाता है और जमता नहीं है। 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें। जैसे ही केक गाढ़ा हो जाता है, तुरंत इसे ओवन से निकाल लें (केक भरने के साथ फिर से बेक हो जाएगा)। केक को सांचे से नहीं हटाया जाता है।
- हम टुकड़े लेते हैं बेक्ड कद्दू, छिलका को चाकू से काटिये, कद्दू को क्यूब्स में काट लीजिये. हम पके हुए कद्दू के टुकड़ों को बड़े बर्तन में रखते हैं।
- दो अंडे डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें।
- हम स्वाद के लिए शहद डालते हैं। यदि शहद नहीं है, तो हम इसे पाउडर चीनी से बदल देते हैं, लेकिन शहद के साथ कद्दू पाई ज्यादा स्वादिष्ट होती है। शहद या पिसी चीनी की मात्रा कद्दू की मिठास के साथ-साथ आपके स्वाद पर भी निर्भर करती है।
- 1 चम्मच डालें। दालचीनी। यदि वांछित है, तो दालचीनी की मात्रा को 1 बड़ा चम्मच तक बढ़ाया जा सकता है।
- 1/2 छोटा चम्मच डालें। जमीन जायफल, इस मसाला की मात्रा भी स्वाद के लिए समायोजित की जाती है।
- हम एक ब्लेंडर के साथ मिलाते हैं। पाई में कद्दू की फिलिंग को और अधिक कोमल बनाने के लिए, 1-2 छोटे चम्मच डालें तरल मलाई, लो-फैट हो सकता है।
- यदि वांछित है, तो आप भरने में थोड़ा कॉन्यैक या शराब जोड़ सकते हैं। चिंता न करें, शराब ओवन में वाष्पित हो जाएगी, इसलिए छोटे बच्चे भी कद्दू पाई खा सकते हैं।
- एक बार फिर से सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें। हमें काफी मोटा कद्दू द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- कद्दू का भरावन डालें या एक टोकरी में रख दें।
- आम तौर पर बहुत सारी स्टफिंग होती है, लगभग टोकरी के बिल्कुल ऊपर तक, लेकिन इस बार मुझे बहुत मिला स्वादिष्ट कद्दू, विरोध नहीं कर सका और पके हुए कद्दू का लगभग आधा हिस्सा खा लिया))))।
- हम बाकी के आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे पतला रोल करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं। केक की सतह पर हम आटे के स्ट्रिप्स का एक ग्रिड बनाते हैं।
- हमने केक को अच्छी तरह गर्म ओवन में डाल दिया। हम 170-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 35-40 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम बेकिंग का पालन करते हैं।
- हम तैयार कद्दू पाई को ओवन से निकालते हैं, पाई को ठंडा होने देते हैं, फिर ध्यान से इसे मोल्ड से हटा दें।
- और आखिरी - कद्दू पाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। इसे खूबसूरत बनाने के लिए इसे बारीक छलनी से छान लें।
- बस इतना ही, हमारा कद्दू पाई तैयार है - सुंदर, सुगंधित, पेचीदा))))) थोड़ा ठंडा, बहुत स्वादिष्ट आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
कद्दू पाई भरना
कद्दू पाई बनाना
यह लाल सब्जी न केवल अपने चमकीले संतृप्त रंग से आंख को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से भी समृद्ध करेगी।
सेब के साथ कद्दू पाई
कद्दू एक विशिष्ट सब्जी है, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, हालांकि इससे शरीर को होने वाले लाभ अमूल्य हैं, यह सिर्फ विटामिन और ट्रेस तत्वों का भंडार है। लेकिन सेब और के संयोजन में सुगंधित मसाले, उदाहरण के लिए, हमारे आज के कद्दू पाई नुस्खा में, यह बस मान्यता से परे रूपांतरित हो जाता है।
सामग्री:
400 ग्राम कद्दू,
300 ग्राम सेब
चार अंडे,
200 ग्राम मक्खन,
300 ग्राम आटा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
200 ग्राम चीनी
10 ग्राम वेनिला चीनी
जमीन दालचीनीस्वाद,
1 छोटा चम्मच पिसी चीनी
नमक की एक चुटकी।
कद्दू को छिलके और बीजों से छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए या छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। सेब को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें।
पीसने की विधि केवल आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है: फल का स्वाद स्लाइस में बेहतर महसूस किया जाएगा, और कसा हुआ सेब और कद्दू के साथ पाई में अधिक नाजुक, समान बनावट होगी।
अगर आपको बहुत रसदार कद्दूऔर सेब, और grater के बाद भी निकला तरल भरना, तो बेहतर होगा कि अतिरिक्त रस को निचोड़ लें ताकि केक अंदर से कच्चा और गीला न रहे।
मक्खनकमरे के तापमान पर चीनी के साथ रगड़ें। अंडे डालें और मिलाएँ। फिर सेब और कद्दू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा में नमक, बेकिंग पाउडर, दालचीनी डालिये, मिलाइये, बाकी सामग्री के साथ एक प्याले में डालिये और धीरे से आटा गूथ लीजिये.
आटे को घी लगे और आटे के रूप में डालें। यह सलाह दी जाती है कि लो चपटा आकार लें ताकि केक अच्छी तरह से बेक हो जाए और अंदर गीला न रहे। कद्दू और सेब पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। केक को लकड़ी की छड़ी से छेद कर उसकी तत्परता की जाँच की जा सकती है। अगर यह सूख गया है, तो केक तैयार है।
कद्दू और सेब पाई को ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ गार्निश करें। सर्विंग पीस में काट कर सर्व करें।
दालचीनी के साथ अमेरिकी कद्दू पाई
अमेरिका में यह मिठाई अक्सर टेबल को सजाती है शरद ऋतु की छुट्टियांऔर क्रिसमस पर भी। हमारे व्यंजनों से मुख्य अंतर अमेरिकी कद्दू पाई में उपयोग किए जाने वाले मसालों की महान विविधता है: दालचीनी, अदरक, लौंग, जायफल और अन्य। इस किस्म के लिए धन्यवाद, सबसे नाजुक मलाईदार कद्दू भरना एक असामान्य मसालेदार सुगंध प्राप्त करता है।
सामग्री:
जांच के लिए:
300 ग्राम आटा
1 अंडा
100 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम मार्जरीन,
1 सेंट एक चम्मच चीनी
0.5 सेंट सिरका के बड़े चम्मच (या नींबू का रस),
नमक की एक चुटकी,
100 मिली ठंडा पानी
भरने के लिए:
500 ग्राम कद्दू,
350 मिली हैवी क्रीम
50 ग्राम चीनी
120 ग्राम ब्राउन शुगर
2 अंडे,
0.5 चम्मच दालचीनी,
स्वादानुसार मसाले: अदरक, जायफल, इलायची, लौंग, ऑलस्पाइस,
नमक की एक चुटकी।
कद्दू को धो लें, बीज और रेशे हटा दें। कद्दू को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। आप कद्दू को चाकू से छेद कर उसकी तैयारी की जांच कर सकते हैं।
जबकि कद्दू बेक हो रहा है, पाई के लिए आधार तैयार करें।
छना हुआ आटा, नमक और चीनी मिलाएं। ठंडे मक्खन और मार्जरीन को चाकू से काट लें और आटे में मिला दें। मक्खन को आटे के साथ पीसने के लिए चाकू का प्रयोग करें, ताकि आटे में मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएं। अंडे को कांटे से हल्का फेंटें, आटे में डालें और मिलाएँ। सिरका मिलाएं ठंडा पानी, आटे में डालें और जल्दी से मिलाएँ।
आटे से एक चपटा केक तैयार करें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, पाई के लिए भरावन तैयार करें।
पके हुए कद्दू को ठंडा करके उसका छिलका हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ कद्दू को चिकना होने तक प्यूरी करें।
सभी ढीली सामग्री मिलाएं: दोनों प्रकार की चीनी, नमक, दालचीनी और अन्य मसाले। एक कांटा के साथ अंडे मारो, मिश्रण में जोड़ें और हलचल करें। फिर जोड़िए कद्दू की प्यूरी, क्रीम और फिर से हलचल।
आटा निकालें, इसे प्लास्टिक रैप की दो परतों के बीच रखें, और धीरे से एक पतले, गोल आटे में रोल करें।
पारंपरिक अमेरिकी दालचीनी कद्दू पाई एक उथले पैन में लगभग 23 सेमी व्यास के उथले रिम के साथ बेक किया जाता है।
एक फिल्म की मदद से, आटे को ध्यान से आकार में रखें, किनारों को ट्रिम करें, किनारों को बनाएं, एक कांटा या उंगलियों का उपयोग करके, टक बनाएं। कई जगहों पर कांटे से आधार को चुभें। फिलिंग को आटे पर डालें और फॉर्म को 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेज दें। केक की तत्परता लकड़ी की छड़ी से जांची जाती है: यदि यह सूखा है, तो केक तैयार है।
केक को ठंडा होने दें, फिर 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अमेरिकी कद्दू पाई को दालचीनी और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
नट्स के साथ कद्दू पाई
एक असली शरद ऋतु मिठाई एक कद्दू पाई है जिसमें अखरोट-शहद स्वाद होता है।
कद्दू पाई तैयार करना बहुत सरल है, और आप खुद देख सकते हैं।
इसके अलावा, सामग्री के साथ कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए - कद्दू पाई बनाने के लिए आवश्यक सभी चीजें पहले ही परिपक्व हो चुकी हैं और अलमारियों पर दिखाई दे रही हैं। एक चमकीले रंग और मीठे स्वाद का कद्दू चुनना वांछनीय है - यह कद्दू पाई को अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध और अधिक सुरुचिपूर्ण बना देगा।
सामग्री:
जांच के लिए:
200 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
1 सेंट पानी के चम्मच
नमक की एक चुटकी,
भरने के लिए:
500 ग्राम छिलके वाला कद्दू,
आधा नींबू
3 अंडे,
100 ग्राम शहद
100 ग्राम अखरोट,
0.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।
कद्दू को धोइये, सुखाइये और बीज सहित अन्दर का गूदा निकाल दीजिये. कद्दू को बेकिंग शीट पर त्वचा के साथ नीचे रखें और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए भेजें।
जबकि कद्दू बेक हो रहा है, आटा तैयार करें।
छने हुए आटे में, नमक, कटा हुआ ठंडा मक्खन डालें और चाकू से टुकड़ों में काट लें। अंडा डालें और मिलाएँ। ठंडे पानी में डालें और फिर से हिलाएँ।
लोई को गोल आकार में बेलिये, बेकिंग डिश में डालिये और ऊँची साइड बना लीजिये. एक कांटा के साथ कई जगहों पर आटे को छेदें और 20 मिनट के लिए सर्द करें। फिर फॉर्म को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
इस समय, भरने को तैयार करें।
मेवों को सुखाकर थोड़ा काट लें।
पके हुए कद्दू का छिलका काट लें और इसे ब्लेंडर से पीस लें। कद्दू में नींबू का रस, मेवे, शहद, दालचीनी मिलाएं। एक अलग कटोरे में, अंडे को फेंटें, उन्हें फिलिंग में डालें और मिलाएँ।
तैयार केक को कद्दू की फिलिंग से भरें, 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट तक फिलिंग के गाढ़ा होने तक बेक करें।
ठंडे कद्दू पाई को भागों में काटें, शहद के साथ डालें, नट्स से सजाएँ और परोसें।
सेब और किशमिश के साथ डाइट कद्दू पाई
यह आहार पकवान, जिसमें बहुत की छोटी मात्रासहारा। इसलिए, यह पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है मधुमेह, साथ ही उन लोगों के लिए जो एक डिश में हर कैलोरी गिनते हैं। इसके अलावा, सामग्री के लिए धन्यवाद, केक असली है विटामिन बम. तो चलो शुरू करते है!
सामग्री:
भरने के लिए:
मीठा और खट्टा सेब (1 किलोग्राम);
कद्दू (1-1.3 किलोग्राम);
मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
चीनी (50 ग्राम);
किशमिश (50 ग्राम);
मसाले (पिसी हुई दालचीनी, लौंग, अदरक की जड़ या अन्य स्वाद के लिए)।
छिड़काव के लिए:
मक्खन (100 ग्राम);
आटा मोटे पीसचोकर के साथ (50 ग्राम);
चीनी (50 ग्राम);
अखरोटखुली (50 ग्राम);
दलिया (100 ग्राम)।
कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि यह तेजी से पक जाए। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मसाले डालें और उन्हें गर्म करें। फिर चीनी और कद्दू डालें, ढककर धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। बिना छीले (!) फेंक दें, कद्दू के द्रव्यमान में कटे हुए सेब और एक और दस मिनट के लिए आग पर रखें। वहां सूखी किशमिश भेजें और मिश्रण को ठंडा करें.
टॉपिंग इस प्रकार तैयार करें: नरम मक्खन को चीनी और आटे के साथ मिलाएं। ओटमील और नट्स को परिणामी क्रम्ब में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को कम से कम आधे घंटे के लिए ठंड में डाल दें, लेकिन अधिमानतः अधिक समय तक।
कद्दू-सेब के द्रव्यमान को एक गहरी बेकिंग डिश में डालें, उदारता से मक्खन के साथ चिकना करें। तैयार टॉपिंग को ऊपर से समान रूप से फैलाएं। ओवन एक अच्छी तरह से गरम ओवन (180 डिग्री) में तब तक होना चाहिए जब तक सुंदर क्रस्टनट और अनाज पर। पुदीने की टहनी, आइसक्रीम का एक स्कूप या अपने पसंदीदा जामुन से सजाकर ठंडा परोसें।
सेब के साथ यह कद्दू पाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी!
मसालों के साथ अमेरिकन स्टाइल कद्दू पाई
शरद ऋतु के मौसम में, कद्दू पाई विशेष रूप से लोकप्रिय है। ऐसी पाई का आधार पतला होता है और कटा हुआ से तैयार किया जाता है शोर्त्कृशट पेस्ट्रीया जमीन बिस्कुट।
हमारे पारंपरिक के विपरीत रसीला piesअमेरिकी कद्दू पाई में थोड़ा आटा होता है, लेकिन इसमें बहुत अधिक मीठा भरना होता है।
सामग्री:
आधार के लिए: 170 ग्राम आटा,
100 ग्राम मक्खन,
2 चम्मच चीनी
0.5 चम्मच नमक,
5 कला। पानी के चम्मच;
भरने के लिए:
700 ग्राम कद्दू,
250 ग्राम क्रीम
100 ग्राम चीनी
2 अंडे,
पिसे हुए मसाले स्वादानुसार: दालचीनी, अदरक, जायफल, लौंग, इलायची, एक चुटकी नमक।
कद्दू पाई भरने के लिए बेक किया हुआ कद्दू तैयार करें। कद्दू के बीज को धोकर काट लें और हटा दें।
कद्दू के कटे हुए हिस्से को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 1 घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। तैयार कद्दू नरम होना चाहिए।
से गर्म कद्दूछिलका हटा दें और पल्प को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कद्दू पाई के लिए बेस तैयार करें, मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि यह अच्छी तरह से जम जाए।
मैदा, नमक और चीनी मिलाएं।
इस मिश्रण में फ्रोजन मक्खन डालें और आटे के साथ पीसकर टुकड़ों में काट लें।
आटे में धीरे-धीरे डालें ठंडा पानीऔर अच्छी तरह से गूंध लें।
तैयार आटा, जब आपकी उंगलियों से निचोड़ा जाता है, तो एक गांठ में चिपकना चाहिए, न कि उखड़ना।
आटे को एक फ्लैट डिस्क में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 30-60 मिनट के लिए सर्द करें।
ठंडा आटा परतों के बीच में बेल लें। खाद्य फिल्म 5 मिमी मोटी परत में।
क्लिंग फिल्म का उपयोग करके, आटे को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
आटे को जूतों पर दबाएं, अतिरिक्त आटा काट लें और किनारों को काट लें। कई जगहों पर कांटे से आधार को चुभें।
मोल्ड को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें।
कद्दू पाई की फिलिंग तैयार करें: कद्दू के गूदे को चीनी, नमक और मसालों के साथ मैश कर लें।
हल्के फेंटे हुए अंडे, क्रीम डालें और मिलाएँ।
कद्दू पाई को असेंबल करें: फिलिंग को बेस में डालें।
ट्रे को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए रखें। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और कद्दू पाई को 45-50 मिनट तक बेक करें।
आप लकड़ी की छड़ी या चाकू से तत्परता की जांच कर सकते हैं - उन्हें सूखा होना चाहिए।
कद्दू पाई को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें।
कद्दू पाई को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
नट्स के साथ कद्दू कपकेक
सामग्री:
300 ग्राम छिलके वाला कद्दू,
3 अंडे,
1.5 कप मैदा
150 ग्राम मक्खन,
1 कप चीनी,
1 नींबू
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक स्वादअनुसार
0.5 कप कुचले हुए अखरोट
फ्रॉस्टिंग के लिए चॉकलेट।
कद्दू को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें।
नींबू का रस निकाल कर उसका रस निकाल लें।
मक्खन को चीनी के साथ रगड़ें, अंडे, नींबू का रस, ज़ेस्ट, कद्दू डालें और मिलाएँ।
छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, नमक मिलाएं और तरल सामग्री के साथ मिलाएं।
आटा गूंधना। यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
आटे से भरें सिलिकॉन मोल्ड्सकपकेक के लिए लगभग 2-3 सेमी।
प्रस्तुत करना कद्दू के मफ़िन्स 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में।
कपकेक को 30-35 मिनट तक बेक करें।
तैयार कद्दू मफिन को पिघली हुई चॉकलेट से ढक दें।
कुचले हुए नट्स के साथ शीर्ष।
सेब के साथ कद्दू कपकेक
सामग्री:300 ग्राम छिलके वाला कद्दू,
1 सेब
1 नींबू
2 अंडे,
2 कप मैदा,
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1 कप चीनी,
1 कप किशमिश
10 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 सेंट एक चम्मच पिसी चीनी
नमक की एक चुटकी।
कद्दू और सेब को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
किशमिश को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
चीनी के साथ थोड़ा खट्टा क्रीम फेंटें।
अंडे, नींबू का रस, कद्दू, सेब, किशमिश, बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
ग्रीस किए हुए बेकिंग पैन को बैटर से भरें।
कद्दू-सेब मफिन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें।
कपकेक को 35-40 मिनट तक बेक करें।
तैयार कद्दू के मफिन को पाउडर चीनी से गार्निश करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
हेलोवीन व्यवहार डरावने और भीषण से लेकर क्लासिक तक हो सकते हैं। लेकिन छुट्टी की शैली और अवधारणा की परवाह किए बिना, मेज पर एक कद्दू होना चाहिए। और सिर्फ जैक लैंटर्न ही नहीं, बल्कि निश्चित रूप से लोकप्रिय व्यंजनकद्दू से, कद्दू पाई सहित। मालकिन कमी के बारे में शिकायत करते हैं व्यंजनों की एक किस्मएक कद्दू से। आइए इस पाक मिथक को खत्म करें। हम आपके ध्यान में हर स्वाद के लिए 10 असामान्य कद्दू पाई लाते हैं।
आइए क्लासिक्स से शुरू करते हैं। यह आसान होगा, इसकी आवश्यकता नहीं है बड़ी रकमसामग्री, कद्दू पाई नुस्खा के साथ। लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं बनाता है। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। बजट विकल्पकद्दू पाई।
सामग्री:
- कद्दूकस किया हुआ कद्दू - 2 कप;
- आटा - 3 कप;
- मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच;
- चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
- दानेदार चीनी - 2 कप;
- सोडा - 2 चम्मच;
- सिरका - 2 चम्मच;
- अखरोट - 1/4 कप;
- सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
यॉल्क्स को गोरों से अलग करें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि सामग्री मिश्रण न हो। चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं।
दानेदार चीनी की मात्रा कम न करें। यह दो गिलास है जो आवश्यक प्रदान करेगा स्वाद गुणहमारे पाई के लिए।
जब द्रव्यमान आकार में दोगुना हो जाए, तो नरम मक्खन डालें। आपको इसे पिघलाने की जरूरत नहीं है। बस इसे निकाल लें और गर्म होने के लिए रख दें।
अब हम प्रोटीन के साथ काम करना शुरू करते हैं। उनमें एक चुटकी नमक डालें और फेंटें, लेकिन तब तक नहीं जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ। हम जर्दी-तेल मिश्रण में प्रोटीन पेश करते हैं। हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और इसे अंडे के ऊपर डालते हैं और मिलाते हैं।
तुरंत सभी सूरजमुखी तेल डालें।
कद्दू की बारी है। इसे बेक या उबालने की जरूरत नहीं है।
छिलके वाले टुकड़ों को कुल्ला और मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
चिंता मत करो। कद्दू बेक हो जाएगा और पाई में कच्चा नहीं होगा।
पर अलग व्यंजनसभी आटे को छान लें और इसमें सभी तैयार सामग्री मिला दें।
इसमें अखरोट डालना बाकी है, जिसे आपको उससे थोड़ा पहले काटना है।
बेकिंग डिश को ढकना चर्मपत्र, तेल से चिकना करें। सारे आटे को निकाल कर ओवन में भेज दें। हम एक क्लासिक कद्दू पाई को 180⁰ पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करेंगे।
माचिस की तीली से तैयारी की जाँच करने के बाद, हमारी चमत्कारी पाई को बाहर निकालें।
आहार कद्दू पाई
ततैया कमर के लिए संघर्ष मना करने का कारण नहीं है स्वादिष्ट दावतहैलोवीन पर। और हार मत मानो। सुगंधित सेंकना स्वादिष्ट पाईकम से कम कैलोरी के साथ ओवन में कद्दू से।
हमें आवश्यकता होगी:
- कद्दू - 500 जीआर।
- जई का आटा - 250 जीआर।
- अखरोट - 150 जीआर।
- अंडे - 2 पीसी।
- दही - 200 मिली।
के लिये आहार पाईआइए कद्दू को बेक करें। ऐसा करने के लिए, हम इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं, इसे छीलते हैं और इसे ओवन और माइक्रोवेव में भेजते हैं। सब्जी के नरम होने पर इसे निकाल कर ठंडा होने दीजिए. इमर्सन ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू की प्यूरी तैयार करें। हम इसे पाई में इस्तेमाल करेंगे।
प्याले में डालिये जई का आटा, अनाज नहीं, अर्थात् आटा। इसे आसानी से अपने आप से किया जा सकता है।
ऐसा करने के लिए, एक कॉफी ग्राइंडर में डालें जई का दलिया, नहीं फास्ट फूड, और जिन्हें पकाने की आवश्यकता है, और वांछित स्थिरता लाने के लिए।
हम अंडे को आटे में फेंटते हैं, दही, कद्दू प्यूरी और नट्स मिलाते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। आटे को तेल लगे आटे में डालिये और छिड़क दीजिये जई का दलियाआकार। और इसे ओवन में भेज दीजिये, जहां यह 40 मिनिट तक चलेगा.आहार कद्दू पाई तैयार है. हम इसे से प्राप्त करते हैं तंदूरऔर इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
अमेरिकी कद्दू पाई
यह पेस्ट्री हमारे हमवतन लोगों के बीच प्यार जीतने में कामयाब रही। यह कद्दू पाई है जिसे अमेरिका में हैलोवीन और थैंक्सगिविंग के लिए बेक किया जाता है। जब विदेशों से बुरी आत्माओं और अन्य ताकतों की छुट्टी हमारे पास आई, तो परिचारिकाओं के मेनू में पारंपरिक विदेशी व्यंजन दिखाई दिए। लेकिन अमेरिकी कद्दू पाई ने न केवल हैलोवीन में शामिल होने के कारण, बल्कि अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण भी लोकप्रियता हासिल की।
परीक्षण के लिए:
- मक्खन - 200 जीआर ।;
- आटा - वह कितना लेगा;
- अंडे (जर्दी) - 2 पीसी ।;
- नमक;
- बर्फ का पानी - आधा गिलास।
भरने के लिए:
- कद्दू - 1 किलो;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- क्रीम 33% - 200 ग्राम;
- ब्राउन शुगर - 6 बड़े चम्मच;
- कॉर्न सिरप - 4 बड़े चम्मच। एल (यदि वांछित हो तो बदलें) चाशनीया शहद)
- नमक - 0.5 चम्मच;
- मसाले - 1 बड़ा चम्मच। एल दालचीनी, कसा हुआ जायफल, पिसी हुई अदरक, जमैकन काली मिर्च का मिश्रण)।
भरने के लिए कद्दू ओवन में बेक हो जाएगा। हमने फलों को बिना छीले टुकड़ों में काट दिया। केवल बीज और ढीले रेशों को हटाने की जरूरत है। कद्दू के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा पानी डालें और पन्नी के साथ कवर करके एक घंटे के लिए ओवन में भेजें। तैयार टुकड़ों को ठंडा करें और सारे गूदे को चम्मच से निकाल लें। पल्प को एक कोलंडर में डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
हम पफ पेस्ट्री तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को नमक के साथ मिलाएं और तुरंत कटा हुआ मार्जरीन डालें। अपने हाथों से जल्दी से मिलाएं। एक टुकड़ा प्राप्त करें। इसमें अंडे की जर्दी और बर्फ का पानी मिलाएं। एक सजातीय आटा गूंध लें।
परिणामस्वरूप गांठ को एक फिल्म में लपेटा जाता है और ठंड में भेज दिया जाता है। वहां आटा आधा घंटा बिताएगा।
अब हम पाई का आधार बनाते हैं। हम आटे को एक परत में रोल करते हैं और इसे तेल से चिकनाई वाले सांचे में स्थानांतरित करते हैं। हम एक कांटा के साथ कई पंचर बनाते हैं, कागज के साथ कवर करते हैं और इसे फिर से ठंड में भेजते हैं। इस बार 15 मिनट काफी हैं।
इस समय के दौरान, ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं और 10 मिनट के बाद तापमान को 180 डिग्री तक कम कर देते हैं। पेपर निकालने के बाद बेस को और 5 मिनट तक बेक करें।
इस समय पाई के लिए कद्दू की फिलिंग तैयार कर लें अमेरिकन पाई. हम एक ब्लेंडर में कद्दू और मसालों सहित सभी सामग्री डालते हैं और एक सबमर्सिबल नोजल के साथ अच्छी तरह से बीच में डालते हैं। तैयार स्टफिंगपाई के आधार में डालो।
भरना तरल है। यह आदर्श है। पर उच्च तापमानयह बेक हो जाएगा और सही स्थिरता प्राप्त करेगा। भरने के साथ, केक को एक और 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
कद्दू पाई को अमेरिकी तरीके से काटना तुरंत वांछनीय नहीं है। उसे ठंडा होने के लिए लगभग दो घंटे का समय देना होगा।
अमेरिकी कद्दू पाई
अमेरिकी कद्दू पाई का एक और संस्करण। यह खुला, सुंदर और स्वादिष्ट भी होगा।
परीक्षण के लिए:
- आटा - 1 कप;
- दूध - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 0.5 कप;
- नमक।
भरने के लिए:
- कद्दू - 1 किलो;
- गाढ़ा दूध - 150 जीआर ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वैनिलिन;
- एक चुटकी अदरक, जायफल, पिसी हुई लौंग।
भरने के लिए, हम पिछले नुस्खा में प्रस्तुत तकनीक के अनुसार कद्दू को सेंकते हैं। ठंडा होने के बाद इसे छलनी से या सिर्फ फेंटकर पोंछ लें। इसमें हम अंडे, गाढ़ा दूध, मसालों के रूप में भरने के शेष घटकों को मिलाते हैं। हमने पाई के लिए तैयार फिलिंग को अलग रख दिया और आटा तैयार करना शुरू कर दिया।
हम एक लोचदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिक्सर के साथ मिलाते हैं। हम आटे को एक रूप में फैलाते हैं, अधिमानतः गोल और किनारे बनाते हैं।
बेस को अलग से बेक करने की जरूरत नहीं है। आटे के ऊपर तुरंत भरावन डालें।
हम कद्दू पाई को ओवन में भेजते हैं, जहां हम इसे लगभग 40 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर रखते हैं।
ठंडा होने के बाद कद्दू पाई को मिनी घोस्ट के रूप में व्हीप्ड क्रीम से सजाना न भूलें।
हैरी पॉटर कद्दू पाई
यह नाम केक को दिया गया था, जिसे प्रसिद्ध पुस्तकों के अंग्रेजी लेखक द्वारा आविष्कार किए गए जादुई स्कूल में परोसा गया था। निश्चित रूप से, शानदार नायक खुद चूल्हे पर नहीं खड़ा था। लेकिन यह डिश खुद हैरी पॉटर और उसके दोस्तों को बहुत पसंद थी। इसे जरूर आजमाएं असामान्य केकएक कद्दू से।
हमें आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 1.5 कप;
- मार्जरीन - 200 जीआर ।;
- चीनी - 0.5 कप।
भरने के लिए:
- कद्दू का गूदा - 400 जीआर ।;
- मक्खन - 50 जीआर ।;
- चीनी - 75 जीआर ।;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- जायफल - एक चुटकी;
- वैनिलिन
एक सॉस पैन में मक्खन डालें और कंटेनर को छोटी आग पर रख दें। जब मक्खन पिघल जाए, तो मसाले और कद्दू डालें, जिन्हें क्यूब्स में काटना चाहिए। कद्दू को नरम होने तक उबालें। उसके बाद, इसे ठंडा करें और इसे सिर्फ एक कांटा के साथ गूंध लें, एक अंडा डालें।
आटा तैयार करने के लिए, मार्जरीन नरम होना चाहिए - इसे लगभग दो घंटे तक गर्म रखा जाता है। चीनी के साथ मार्जरीन मारो, फिर आटे के साथ खेत को पीस लें। परिणामस्वरूप आटा ठंड में भेजा जाता है।
हम लगभग आधे घंटे के लिए कम तापमान पर आटा खड़ा करते हैं - अब इसके साथ काम करना आसान हो जाएगा।
आटे को एक गोल परत में बेल लें, जो आकार से दो सेंटीमीटर बड़ा होगा। फॉर्म को तेल से चिकना करें और उस पर आटा स्थानांतरित करें, जिससे अजीबोगरीब बंपर बन जाएं। अब आटे के ऊपर सारी फिलिंग डालें और ओवन में भेज दें।
कद्दू पाई को 190 डिग्री पर तब तक बेक करें जब तक कि फिलिंग तैयार न हो जाए। पाई के किनारों को ब्राउन किया जाना चाहिए।
कद्दू और पनीर पाई: एक सरल और किफायती नुस्खा
पनीर और कद्दू का संयोजन एक अविस्मरणीय स्वाद देता है। और प्रोटीन द्रव्यमान पनीर के साथ कद्दू पाई को पकवान को मौलिकता और परिष्कृत रूप देगा।
परीक्षण के लिए:
- आटा - 2 - 2.5 कप;
- अंडे - 1 पीसी ।;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 50 जीआर ।;
- खट्टा क्रीम - 100 जीआर ।;
- बेकिंग पाउडर - 1 पाउच;
- नमक।
भरने के लिए:
- कद्दू का गूदा - 500 जीआर ।;
- पनीर - 500 जीआर ।;
- चीनी - 100 जीआर ।;
- नींबू;
- पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
प्रोटीन द्रव्यमान के लिए:
- प्रोटीन - 2 पीसी ।;
- पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
हम आटे से कद्दू और पनीर के साथ एक पाई पकाना शुरू करते हैं। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और वहां खट्टा क्रीम डालें।
आटा के लिए मक्खन जमना चाहिए ताकि यह एक grater पर अच्छी तरह से घिस जाए।
मक्खन को जल्दी से मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और अंडे के मिश्रण में डालें।
एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक छान लें।
दोनों मिश्रणों को मिलाकर आटा गूंथ लें। हम आटा को फ्रीजर में भेजते हैं।
जबकि आटा ठंड में आराम कर रहा है, हम भरने में लगे हुए हैं। एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें नींबू का रस निचोड़ लें। चीनी (2 बड़े चम्मच) डालें और चाशनी को लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ।
- अब कटे हुए कद्दू को बर्तन में डालकर नरम होने तक पकाएं.
एक ब्लेंडर के साथ ठंडा कद्दू मारो। पनीर को बची हुई चीनी के साथ अलग से मिला लें और छलनी से पीस लें।
आप पनीर को ब्लेंडर से हरा सकते हैं, लेकिन इस मामले में द्रव्यमान इतना हवादार नहीं होगा।
कद्दू और मिलाएं दही द्रव्यमान. हम आटे को ठंड से बाहर निकालते हैं और इसे एक परत में रोल करते हैं। हम इसे तेल से चिकनाई वाले सांचे में स्थानांतरित करते हैं और सीधे सांचे में एक रिम बनाते हैं। बेकिंग के दौरान पाई के आधार को ख़राब होने से बचाने के लिए, इसे कागज से ढक दें और मटर के साथ छिड़के। इस तरह लगभग 20 मिनट तक बेक करें। अब आप पेपर को हटा सकते हैं और ब्राउन होने तक थोड़ा और बेक कर सकते हैं।
हमने कद्दू-दही की फिलिंग को बेस पर फैला दिया है। हम इसे वापस ओवन में डालते हैं, जहां यह एक और आधा घंटा बिताएगा।
केक को सजाने का समय आ गया है। पाउडर चीनी के साथ अंडे की सफेदी मारो, और तुरंत दूसरे पर लेट जाओ गर्म पाई. हम अपना पकवान वापस ओवन में भेजते हैं। इस बार लगभग 40 मिनट तक बेक करें। प्रोटीन का मेरिंग्यू एक सुखद मलाईदार छाया के साथ कवर किया जाएगा।
कद्दू पाई रेफ्रिजरेट करें। इसके अलावा, इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में रखा जा सकता है।
कद्दू और नट्स, दालचीनी के साथ पाई
कद्दू कई खाद्य पदार्थों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उसकी मसालेदार मधुर स्वादअखरोट के नोटों द्वारा पूरी तरह से पूरक। इसलिए बेझिझक अखरोट को फिलिंग में डालें, उससे पहले थोड़ा-थोड़ा काटना न भूलें।
परीक्षण के लिए:
- आटा - 180 जीआर ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- ठंडा पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 100 जीआर;
- नमक स्वादअनुसार।
भरने के लिए:
- कद्दू - 700 जीआर। गूदा;
- चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
- क्रीम -125 मिली;
- दानेदार चीनी - 100 जीआर ।;
- दालचीनी, अदरक, लौंग - 1 चम्मच प्रत्येक;
- नमक।
पाउडर के लिए - अखरोट - 50 जीआर।
एक अलग कंटेनर में मैदा छान लें। नमक और चीनी डालें। सबसे पहले मक्खन को फ्रीजर में जमने के लिए रख दें। आटा तैयार करते समय तुरंत मक्खन को कद्दूकस पर रगड़ें या चाकू से काट लें ताकि हाथों की गर्मी से पिघलने का समय न हो। परिणामी टुकड़ा के साथ मिलाया जाता है आटे का मिश्रणहाथों से रगड़ना।
ठंडा पानी डालकर आटा गूंथ लें। इसे लोचदार और लचीला बनाने के लिए, इसे आधे घंटे के लिए ठंड में भेजें।
इस बीच, कद्दू पाई के लिए नट्स के साथ भरावन तैयार करें। कद्दू को काट लें बड़ा टुकड़ाऔर थोड़ा पानी डालकर उबाल लें। सब्जी के नरम होने पर इसके टुकड़े निकाल कर ठंडा होने दीजिए. कद्दू को प्यूरी में मैश कर लें और तुरंत मसाले डालें। अलग से, अंडे के साथ क्रीम को फेंटें और मिश्रण को कद्दू प्यूरी में मोड़ें।
जब भरना तैयार हो जाता है, तो हम पाई के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं। हम उस रूप को चिकना करते हैं जहां हम केक को मक्खन से बेक करेंगे और आटे के साथ छिड़केंगे। हम सभी आटे को फैलाते हैं और आधार बनाते हैं, साथ ही साथ छोटे पक्ष बनाते हैं। तुरंत फिलिंग बिछाएं और डिश को ओवन में भेजें। इसे लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाएगा।
तैयार कद्दू पाई को ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें।
कद्दू और सेब पाई: एक साधारण नुस्खा
यदि आप कद्दू पाई बनाने का निर्णय लेते हैं तो सेब का खट्टा उपयुक्त होगा। इसके अलावा, कद्दू का मौसम सबसे सुगंधित शरद ऋतु के सेब के पकने के समय के साथ मेल खाता है।
आटा के लिए: "हैरी पॉटर से कद्दू पाई" नुस्खा के अनुसार तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री।
भरने के लिए:
- कद्दू - 350 जीआर। गूदा;
- सेब - 250 जीआर ।;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- मसाले - ½ छोटा चम्मच (दालचीनी, अदरक, जायफल)।
हम आपकी पसंदीदा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी के अनुसार बेस तैयार करते हैं। आप ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।
इस कद्दू-सेब पाई का रहस्य इसकी असामान्य भरने में है।
हम कद्दू और सेब को स्लाइस में काटकर सीधे फिलिंग बनाना शुरू करते हैं। हम इन सामग्रियों को एक कंटेनर में रखते हैं और पानी के साथ उबालते हैं (1/3 कप पर्याप्त होगा)। प्राप्त करने के बाद नरम टुकड़े, तरल निकालें और कद्दू के साथ सेब को एक प्यूरी अवस्था में गूंध लें। हम यहां क्रीम के साथ अंडे, मसाले और चीनी भी पेश करते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
पाई के बेस को अलग से बेक करने की जरूरत नहीं है। एक गोल बेकिंग शीट पर आटा लगाकर और किनारों को बनाते हुए, तुरंत पूरी फिलिंग बिछा दें। हम कद्दू पाई के इस संस्करण को भी लगभग 40 मिनट तक बेक करेंगे। एक मैच के साथ तत्परता की जाँच करें।
कद्दू और सेब पाई के ठंडा होने के बाद, इसे पाउडर चीनी से सजाएं।
केफिर पर सूजी के साथ कद्दू पाई
यह असामान्य व्यवहारबिना मैदा के पूरी तरह से पकाया जाता है। लेकिन नींबू नोटताजगी दो। इस नुस्खा के अनुसार एक पाई पकाने की कोशिश करें, और आश्चर्यचकित हो जाएं कि केफिर पर सूजी के साथ कद्दू पाई प्राच्य मिठाई की तरह कैसे दिखती है।
हमें आवश्यकता होगी:
- कद्दू - 2 कप;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- सूजी - 1.5 कप;
- चीनी - 1.5 कप;
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- पानी - 0.5 कप;
- नारियल के गुच्छे - 20 जीआर ।;
- अखरोट - 0.5 कप।
एक कंटेनर में हम कद्दू को चीनी और लेमन जेस्ट के साथ, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं।
मिलाने के बाद मिश्रण को केफिर के साथ डालें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें।
सभी सूजी अलग से बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और तुरंत कद्दू-केफिर मिश्रण में डालें।
हम फॉर्म को कागज के साथ कवर करते हैं और आटा में डालते हैं।
इसके बिखरने की प्रतीक्षा करें सूजी, कोई ज़रुरत नहीं है।
हम तुरंत केक को ओवन में भेजते हैं, जिसे इससे पहले 180 डिग्री तक गरम करना होगा।
मन्निक कम से कम 45 मिनट तक बेक हो जाता है।
जब तक केक बेक हो रहा हो, उसके लिए फिलिंग तैयार कर लें। सिरप पानी, चीनी और नींबू के रस से बनाया जाता है। इसे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, जिसमें लगभग 3 मिनट का समय लगेगा।
जब मन्ना बेक हो जाए तो उसमें चाशनी भर दें। सूजी पाई को सांचे से निकालना आवश्यक नहीं है। चाशनी के पूरी तरह से सोख लेने के बाद, मनिक पर मेवे और नारियल के गुच्छे छिड़कें।
मन्ना को सांचे में ही ठंडा होने दें। अब इसे टुकड़ों में काटा जा सकता है और टेबल पर परोसा जा सकता है।
धीमी कुकर में कद्दू पाई
धीमी कुकर में बेक करना ओवन में बेक करने से ज्यादा बुरा नहीं है।
यह उन गृहिणियों के लिए जीवन रक्षक है जिनके पास ओवन नहीं है।
धीमी कुकर में कद्दू पाई के लिए व्यंजन तब बचाव में आते हैं जब आपको जल्दी में कुछ असामान्य पकाने की आवश्यकता होती है।
हमें आवश्यकता होगी:
- कद्दू - 700 जीआर ।;
- केफिर या किण्वित बेक्ड दूध - 200 मिलीलीटर;
- चीनी - 200 जीआर ।;
- गेहूं का आटा - 400-500 जीआर ।;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
- मक्खन - 5-10 जीआर।
पहले ठंड से बाहर निकलो किण्वित दूध उत्पाद. इसे पहले से करना बेहतर है। कद्दू की प्यूरी को हम पानी में उबालकर या ओवन में बेक करके किसी भी सुविधाजनक तरीके से तैयार करते हैं।
अंडे को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें। रसीला द्रव्यमान. इसमें कम से कम 10 मिनट का समय लगेगा। कोड़े मारना बंद किए बिना, केफिर डालें और धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें।
अब आप मैदा को छान कर उसमें बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं.
गूंथ लें ताकि आटे में गुठलियां न पड़ें। संगति से, यह खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा नहीं होगा।
बेक करने से पहले मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना कर लें। सभी बैटर को प्याले में डालिये और ढक्कन बंद कर दीजिये. उनके कद्दू पाई को धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर एक घंटे के लिए बेक करें, फिर इसे गर्म करने पर और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर से कद्दू पाई को बिना नुकसान पहुंचाए, आसानी से स्टीमिंग डिश पर निकालें।
कद्दू पाई चुनें जो आपको सूट करे और अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को उज्ज्वल, सुगंधित पेस्ट्री के साथ आश्चर्यचकित करें।
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