सिरके में जल्दी से प्याज का अचार कैसे बनाएं। पाई, सलाद और गर्म व्यंजनों में मसालेदार प्याज। अनुभवी गृहिणियों की रेसिपी: घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

मसालेदार प्याज एक अद्भुत स्नैक डिश है जिसे अकेले ही इस्तेमाल किया जा सकता है और विभिन्न सलाद, मांस और मछली में जोड़ा जा सकता है। अक्सर, सिरका सार का उपयोग मैरिनेड के लिए किया जाता है, लेकिन कुछ व्यंजनों में इसे सोया सॉस से बदलने का सुझाव दिया जाता है।

स्वादिष्ट मसालेदार प्याज तैयार करने के लिए, केवल युवा सिरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप पुराने प्याज भी ले सकते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि नई फसल का प्याज अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार होता है। दिलचस्प बात यह है कि कड़वाहट को खत्म करने के लिए, अचार बनाने से पहले, आपको प्याज के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और आठ मिनट के लिए छोड़ देना होगा!

सिरके में मसालेदार प्याज़ की एक त्वरित रेसिपी

प्रस्तावित नुस्खा को सार्वभौमिक और सबसे सरल कहा जा सकता है। इसके अनुसार तैयार किए गए प्याज को सलाद में जोड़ने और हल्की नमकीन मछली के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए एकदम सही है।

खाना पकाने के लिए आवश्यक घटकों की सूची:

• शुद्ध पानी - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी और बारीक नमक - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• प्याज - 250-300 ग्राम;
• सिरका एसेंस 9% - लगभग 5 बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विशेषताएं:

1. रेसिपी से खुद को परिचित करें, सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। सबसे पहली चीज़ जो करने की ज़रूरत है वह है पानी को गर्म करें, यानी उसे उबाल लें।

2. प्याज छीलें, बहते पानी से धो लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके टुकड़ों में काट लें। इसे आधे छल्ले या छल्लों में काटने की सलाह दी जाती है, यह बहुत अधिक सुंदर बनता है।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कड़वाहट को दूर करने के लिए, तैयार प्याज पर उबलते पानी डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आठ से दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

3. फिर आपको तरल निकालने की जरूरत है, प्याज को ठंडे पानी से धो लें।

4. सिरके में चीनी और नमक घोलें, प्याज के छल्ले डालकर बीस मिनट तक पकाएं.

प्रस्तावित नुस्खा बहुत सरल, सुलभ और समझने योग्य है, इससे कोई कठिनाई या समस्या नहीं होनी चाहिए।

किसी भी स्थिति में आपको उस पानी को नहीं छोड़ना चाहिए जिसका उपयोग कड़वाहट से निपटने के लिए किया गया था, इसे सूखा देना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - एक नुस्खा, एक कैफे की तरह

स्नैक के जटिल और दिलचस्प नाम के बावजूद, खाना पकाने की विधि बहुत सरल है। कई आधुनिक रेस्तरां और कैफे में जहां बारबेक्यू परोसा जाता है, पकवान के साथ भरपूर प्याज के स्नैक्स परोसे जाते हैं। इनमें से एक है मसालेदार प्याज, जिसे ग्रिल्ड मांस के साथ खूबसूरती से मिलाया जाता है।

नाश्ते के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• वाइन बाइट (6%) - 140 मिलीलीटर;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण पाक प्रक्रिया की विशेषताएं:

1. सबसे पहले आपको नुस्खा से परिचित होना होगा, सभी आवश्यक घटकों को तैयार करना होगा।

इस बात को ध्यान में रखते हुए कि प्याज काटते समय आंखों से पानी आने लगता है, आप गुप्त तकनीक का उपयोग कर सकते हैं। ऐसी समस्या से छुटकारा पाना बहुत आसान है, प्याज को दो घंटे के लिए फ्रिज में रख देना ही काफी है।

2. छिले हुए प्याज को पतले छल्ले में काट लें.

3. एक गहरा कटोरा या प्लेट लें, उसमें वाइन सिरका डालें, चीनी और काली मिर्च मिलाएं, तैयार प्याज को मिश्रण में डुबोएं। चालीस मिनट के लिए मैरीनेट करें।

मूल स्नैक को मेज पर परोसने से पहले, सारा तरल निकालना महत्वपूर्ण है। आप चाहें तो प्याज के ऊपर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

सिरके और चीनी के साथ प्याज के लिए मैरिनेड (सही अनुपात)

हालाँकि वहाँ बहुत सारे प्याज मैरीनेड व्यंजन हैं, लेकिन उन सभी में कुछ न कुछ समानता है। ऐपेटाइज़र को पूरी तरह से स्वादिष्ट बनाने के लिए, सभी सामग्रियों के सख्त अनुपात का पालन करना आवश्यक है। प्रस्तावित नुस्खा अन्य सभी से इस मायने में भिन्न है कि प्याज थोड़ा नमकीन और मध्यम मीठा होता है, जो इसे एक निश्चित उत्साह देता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री की सूची:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• टेबल 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 3 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, सनली हॉप्स - स्वादानुसार डालें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:

1. रेसिपी पढ़ने के बाद सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें.

2. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

3. इसे एक गहरे कटोरे में रखें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं, रस निकालने के लिए अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।

4. उसके बाद, वनस्पति तेल डालें ताकि प्याज जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो सके। फिर आपको सही मात्रा में सिरका 9% और पानी मिलाना होगा। प्याज़ डालें, एक बड़े चम्मच से मिलाएँ, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। साग के लिए, डिल, लहसुन, अजमोद उपयुक्त हैं।

मैरिनेड में बीस मिनट से अधिक न रखें, फिर सारा तरल निकाल दें। स्नैक को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। प्याज बहुत स्वादिष्ट होता है.

प्याज को एप्पल साइडर विनेगर में मैरीनेट करें

कुछ व्यंजनों में सेब साइडर सिरका का उपयोग करने या यहां तक ​​कि इसे नींबू के रस के साथ बदलने का सुझाव दिया गया है। किसी भी स्थिति में, प्याज बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरा निकलेगा।

खाना पकाने की सामग्री:

• सेब साइडर सिरका - 14 बड़े चम्मच;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - स्वादानुसार डालें;
• लाल प्याज - मध्यम आकार के 6 सिर।

खाना पकाने की प्रक्रिया एल्गोरिदम:

1. खाना पकाने की प्रक्रिया मानक है, अन्य सभी व्यंजनों की तरह ही। प्याज छीलें, छल्ले में काटें और सभी अनावश्यक कड़वाहट को दूर करने के लिए दस मिनट तक उबलते पानी डालें।

2. तरल पदार्थ निथार लें, गर्म पानी और सेब साइडर सिरका डालें। थोड़ा नमक डालें, ढक्कन से ढक दें।

3. रेफ्रिजरेटर में रखें. एक दिन में खाओ.

अगर प्याज को जल्दी पकाने की जरूरत है और इंतजार करने का समय नहीं है, तो आप सिरके का अनुपात बढ़ा सकते हैं या सेब नहीं, बल्कि एक टेबल वाला ले सकते हैं।

कबाब के लिए मसालेदार प्याज

नुस्खा की चाल यह है कि इसमें संतरे या नींबू का उपयोग किया जाता है। ऐपेटाइज़र बहुत चमकीला, रसदार, कुरकुरा और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• प्याज - 2 सिर;
• नींबू - ½ पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• सिरका सार 9% - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• डिल (सूखा या ताजा) - लगभग 20 ग्राम।

पाक प्रक्रिया की विशेषताएं:

1. नुस्खा के अनुसार सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

2. नींबू को धोकर काट लें और उसका रस निकाल लें।

3. पानी में उबाल लाएँ, नमक और दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सिरका डालें। प्याज डालें, ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले सारा मैरिनेड छान लें।

मसालेदार प्याज सलाद रेसिपी

खाना पकाने में, ऐसे कई सलाद हैं जिनकी तैयारी प्याज जैसी महत्वपूर्ण सामग्री के बिना पूरी नहीं होती है। यह साधारण प्याज के बारे में नहीं, बल्कि अचार के बारे में है। अक्सर ये "हेरिंग अंडर ए फर कोट", "मिमोसा", और कभी-कभी "ओलिवियर" जैसे प्रसिद्ध स्नैक्स होते हैं (लेकिन अंतिम विकल्प हर किसी के लिए नहीं है)।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की एक सूची की आवश्यकता होगी:

• टेबल 9% सिरका - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर;
• बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - ½ चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. रेसिपी पढ़ने के बाद आपको प्याज बनाना शुरू कर देना चाहिए. इसे साफ करना चाहिए, चौकोर टुकड़ों में काटना चाहिए, नमक और दानेदार चीनी छिड़कनी चाहिए। आवश्यक मात्रा में सिरका डालें और मिलाएँ, फिर आप सुरक्षित रूप से गर्म पानी मिला सकते हैं।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी थोक घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं।

2. बीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर छलनी से छान लें।

तैयार मसालेदार प्याज को सलाद में जोड़ा जा सकता है, शुद्ध खाया जा सकता है या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। यह असली और बहुत स्वादिष्ट बनता है.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज

बारबेक्यू के लिए प्याज आधारित स्नैक तैयार करना अविश्वसनीय रूप से सरल है; इसके लिए, मुख्य सामग्री की कई किस्मों का उपयोग किया जाएगा, अर्थात् सफेद और लाल।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

• लाल, सफेद प्याज - 1 सिर प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 250 मिलीलीटर या 1 गिलास;
• बढ़िया नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च और डिल - स्वाद के लिए जोड़ें।

पाक प्रक्रिया की विशिष्टता:

1. रेसिपी का अध्ययन करें और उसके अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें।

2. सही मैरिनेड को उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादिष्ट और मूल स्नैक की सफलता माना जाता है। एक कटोरे में गर्म पानी डालें, नमक और दानेदार चीनी डालें, हिलाएँ ताकि सभी दाने घुल जाएँ। उसके बाद तुरंत टेबल सिरका डालें।

3. अगले चरण में, सूखे डिल, जमीन काली मिर्च डालें।

भराई का स्वाद चखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

4. प्याज को छीलकर पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लें। अपने विवेक से करें. तैयार नमकीन पानी डालें और हिलाएं, क्लिंग फिल्म से ढक दें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसते समय, वनस्पति तेल अवश्य डालें, ताकि यह अधिक रसदार, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बने।

मसालेदार प्याज पकाना अविश्वसनीय रूप से सरल है, बस सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करें और सख्त अनुपात का पालन करें। सभी को सुखद भूख!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है

अक्सर, प्याज कड़वा या बहुत मसालेदार लगता है, और कभी-कभी इसका स्वाद इतना सख्त और तीखा होता है कि सलाद में प्याज के अलावा कुछ भी महसूस नहीं होता है। यदि आपने बहुत अधिक समय और भोजन खर्च किया है तो यह बहुत निराशाजनक होगा, और सलाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा। सुरक्षित रहने के लिए, सलाद में मसालेदार प्याज शामिल करना बेहतर है। यह खरीदने लायक नहीं है, सलाद के लिए मसालेदार प्याज घर पर बनाना आसान है, और आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि सिरके में सलाद के लिए प्याज का अचार जल्दी कैसे बनाया जाता है। इस रेसिपी में प्याज को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है, अचार बनाने के बाद यह ताज़ा और कुरकुरा रहता है। लेकिन इसमें न तो कड़वाहट होगी और न ही तीखापन. मसालेदार प्याज का नुस्खा सार्वभौमिक है, जो न केवल सलाद के लिए, बल्कि अन्य, कबाब और सभी प्रकार के मांस और मछली के व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

- प्याज या सलाद - 2 बड़े प्याज;
- पानी - 150 मिली;
- सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- टेबल नमक - 2/3 चम्मच;
- डिल साग - कुछ टहनियाँ (वैकल्पिक)।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

हमने छिलके वाले प्याज के सिरों को दो भागों में काट दिया, यदि प्याज बड़े हैं, तो चार भागों में काट लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें या जैसे आप आमतौर पर सलाद के लिए प्याज काटते हैं।

एक गहरे सलाद कटोरे या कटोरे में स्थानांतरित करें। प्याज को कुचलने या पीसने की आवश्यकता नहीं है, भले ही यह सख्त हो, यह सिरके के प्रभाव में नरम हो जाएगा।

पांच से दस मिनट तक ठंडा उबला पानी डालें। प्याज को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम उस पानी को निकाल देते हैं जिसमें प्याज भिगोया गया था - कड़वा प्याज का रस इसके साथ चला जाएगा। पानी निकल जाने के बाद आप चाहें तो प्याज में बारीक कटा हुआ सोआ भी मिला सकते हैं.

प्याज के लिए मैरिनेड ठंडे उबले पानी के आधार पर तैयार किया जाता है (या हम कमरे के तापमान पर पानी लेते हैं)। 9% शक्ति वाला सिरका डालें। हम हिलाते हैं.

नमक और चीनी डालें. क्रिस्टल को घोलने के लिए हिलाएँ। यदि तली में तलछट रह गई है, तो मैरिनेड को छलनी से छान लें या सावधानी से दूसरे कटोरे में निकाल लें।

ठंडे मैरिनेड के साथ प्याज डालें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय प्याज को मैरीनेट करने के लिए और आपके लिए ताजी सब्जियां काटने या उबली हुई सब्जियों का सलाद तैयार करने के लिए पर्याप्त है।

मैरिनेड को छान लें. सलाद प्याज तैयार है. इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, सिरके का हल्का सा तीखापन होता है और बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता। इस मामले में सिरका एक परिरक्षक के रूप में भी काम करता है, इसलिए आप जितना चाहें उतना प्याज प्राप्त कर सकते हैं, और बाकी को ढक्कन वाले जार में डाल दें, बचा हुआ मैरिनेड डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ऊपर से मसालेदार प्याज डालें

लेख में हम प्याज के बारे में और उन्हें सिरके में अचार बनाने के तरीके के बारे में बात करते हैं। हम कई व्यंजनों पर विचार करेंगे, जिनके उपयोग से आप किसी परिचित व्यंजन का स्वाद और स्वरूप आसानी से बदल सकते हैं।

दुनिया के अधिकांश लोगों के व्यंजन उनके राष्ट्रीय व्यंजनों की तैयारी के लिए प्याज के बिना नहीं चल सकते। सब्जी के स्वाद और उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए एक सिद्ध पाक विधि - अचार बनाना संभव है। एक निश्चित समय के लिए सब्जियों को मैरिनेड में रखने से इस तथ्य में योगदान होता है कि यह लंबे समय तक खराब नहीं होती है, हल्का स्वाद प्राप्त करती है, अपनी स्पष्ट कड़वाहट और तीखापन खो देती है। रोमांटिक डिनर, बिजनेस मीटिंग, दोस्ताना समारोह में इसका इस्तेमाल करने के बाद आपको सांसों की दुर्गंध की चिंता नहीं रहेगी।

मसालेदार प्याज अधिकांश सलाद का एक अनिवार्य घटक है। कई परिवारों में, यह लंबे समय से डिब्बाबंद मशरूम, मांस, मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र मूल साइड डिश बन गया है। एक कुरकुरी सुगंधित अंगूठी मिश्रित सब्जियों, एक सैंडविच, नमकीन पाई का एक टुकड़ा और पिज्जा को सजाएगी। सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी के रूप में, एक स्वादिष्ट उत्पाद परिचारिका को उसकी विशिष्ट पाक कृति के लिए जल्दी से एक अतिरिक्त सामग्री ढूंढने में मदद करेगा, या उत्सव की मेज पर एक स्वादिष्ट, आकर्षक ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेगा।

सही अचार की विशेषताएं

नुस्खा के आधार पर, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है।मसालेदार एशियाई व्यंजनों के लिए, सब्जियों की अधिक कड़वी सफेद किस्म का चयन करें, और काटते समय चाकू को ठंडे पानी से धोना न भूलें।

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें पूरे सिर का उपयोग शामिल है। ऐसे मामलों के लिए, छोटे शलजम चुनना बेहतर होता है ताकि वे पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएं।सलाद में एक घटक बनने के लिए बनाई गई सब्जी को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए, और फिर एक सुगंधित समाधान के साथ डाला जाना चाहिए। इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाती है.

ऐसे कई मैरिनेड हैं जो कड़वी स्वादिष्ट गुणवत्ता प्रदान कर सकते हैं। नीचे आप सबसे लोकप्रिय व्यंजन पा सकते हैं। उन्हें अभ्यास में लाएँ, परिवार के लिए रात के खाने को और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनाएं, या उत्सव की मेज पर मेहमानों को खुश करें।

सिरके में प्याज स्नैक रेसिपी

साबूत प्याज को भी मैरीनेट किया जा सकता है.

उत्पाद का पकाने का समय चयनित नुस्खा पर निर्भर करता है। सबसे तेज़ तरीका यह है कि प्याज को आधे घंटे से अधिक समय तक मैरिनेड में न रखें।

टेबल, वाइन या सेब साइडर सिरका का उपयोग करके भिगोने की प्रक्रिया को पूरा करें. यदि 9% सार का उपयोग किया जा रहा है, तो खाना पकाने से पहले इसे पानी से पतला कर लें, कमजोर वाइन और सेब की किस्मों को उनके शुद्ध रूप में उपयोग करने की अनुमति है।

बिना सिरके के ऐसे व्यंजन हैं जो इस उत्पाद को नींबू के रस या पतला साइट्रिक एसिड से बदलने का सुझाव देते हैं।

सेब के सिरके में

क्लासिक मैरिनेड रेसिपी सिरके के बिना नहीं चलेगी। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है, ताकि स्नैक समान रूप से भीगा रहे।

आपको चाहिये होगा:

• पीला प्याज - 3 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को धोएं और छीलें, छल्ले में काटें, लगभग 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
2. छान लें, सिरका और पानी भरें, बंद करें, रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. छल्लों को एक दिन के लिए घोल में भिगो दें।

कैलोरी 100 जीआर. सेब मैरिनेड में उत्पाद 18 किलो कैलोरी, आहार में शामिल किया जा सकता है।

चीनी के साथ

यदि भराई तैयार करने की प्रक्रिया में आप टेबल 9% सिरका का उपयोग करते हैं, तो इसे पानी से पतला करना सुनिश्चित करें. थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाने से भविष्य के नाश्ते का स्वाद नरम हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 4 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को धोएं, छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें।
2. उन्हें 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएँ, पानी निकाल दें, कुछ मिनटों के लिए ठंडा पानी डालें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, ताकि आप अतिरिक्त तरल निकाल सकें।
3. गर्म पानी में दानेदार चीनी और नमक घोलें, अब एसेंस मिलाने का समय है।
4. 2 घंटे के लिए परिणामी तरल के साथ आधे छल्ले भरें।

कैलोरी 100 जीआर. स्नैक्स केवल 27 किलो कैलोरी, वजन घटाने के मेनू के लिए उपयुक्त।

डिल के साथ

आप मसालों और जड़ी-बूटियों, जैसे डिल, के साथ कड़वी सब्जी का स्वाद बेहतर कर सकते हैं। बगीचे से ताजी जड़ी-बूटियाँ इस कार्य को सफलतापूर्वक पूरा करेंगी, इसकी अनुपस्थिति में सूखा मसाला लें।

आपको चाहिये होगा:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - ½ गुच्छा;
• सिरका - 1/3 कप;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक मध्यम आकार के प्याज को काट लें, छल्ले में बांट लें।
2. पानी गर्म करें, नमक और चीनी घोलें, सिरका के बारे में न भूलें, मिलाएँ।
3. धो लें, डिल को बारीक काट लें।
4. छल्लों पर मैरिनेड डालें, कटी हुई सब्जियाँ डालें, मिलाएँ, एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

कैलोरी 100 जीआर. डिल के साथ परिणामी नाश्ता 36 कैलोरी है।

वाइन सिरके में

टार्टरिक एसिड के साथ, आप एक स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक निष्फल जार में संग्रहीत करते हैं, तो शेल्फ जीवन 2 महीने तक बढ़ जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• लाल प्याज - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 170 ग्राम;
• वाइन सिरका - 320 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धो लें, लाल प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक जार में कस कर रख दें।
2. वाइन सिरके का पहले से ध्यान रखें - इसे पानी के स्नान में गर्म करें, इसमें दानेदार चीनी घोलें।
3. मैरिनेड को गर्मी से निकालें, ठंडा करें, आधे छल्ले को एक दिन के लिए तरल से भरें।

कैलोरी 100 जीआर. वाइन सिरका 94 कैलोरी वाला एक साधारण व्यंजन।

बारबेक्यू करने के लिए

मसाले ऐपेटाइज़र को और अधिक मसालेदार बना देंगे

नींबू के रस से युक्त मैरिनेड मांस को एक विशेष तीखापन देता है। खट्टे रस प्याज की तीखी गंध और कड़वाहट से लड़ता है।

आपको चाहिये होगा:

• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 गिलास;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• धनिया - 1 चुटकी;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. नमक, चीनी, मसाले और तेल का मिश्रण बनाकर गर्म पानी में घोल लें।
2. परिणामी घोल में नींबू का रस निचोड़ें, तेज पत्ता डालें।
3. कटे हुए छल्लों को तैयार मैरिनेड में डालें, 7-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कैलोरी:

कैलोरी 100 जीआर. शीश कबाब के लिए सुगंधित गार्निश 38 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए घर का बना

कई गृहिणियां पहले से ही इस बात का ध्यान रखना पसंद करती हैं कि वांछित उत्पाद हमेशा हाथ में रहे, और वे निश्चित रूप से प्याज के बिना नहीं रह सकतीं। सर्दियों के संरक्षण के लिए, उनमें से कई छोटे शलजम पर अपनी पसंद छोड़ देते हैं जो सुगंधित अचार को पूरी तरह से अवशोषित कर सकते हैं, जिससे डिश को एक सुंदर, मूल रूप मिलता है। खेत में काम शुरू होने से पहले, या देर से शरद ऋतु में, जब कटी हुई फसल को वसंत रोपण के लिए काटा जाता है, तो ऐसे अंकुरों के अधिग्रहण का ध्यान रखना आवश्यक है।

आपको चाहिये होगा:

• सेवोक - 1 किलो;
• वाइन सिरका - 2 कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 0.5 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले: तेज पत्ता, सफेद और काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ठंडे पानी में प्रारंभिक आधे घंटे भिगोने के बाद शलजम को बाहरी भूसी से साफ करने के लिए आगे बढ़ें। व्यर्थ में आंसू नहीं बहाना चाहते, बहते पानी के नीचे सफाई प्रक्रिया को अंजाम दें।
2. तैयार प्याज को एक कटोरे में डालें, एक चम्मच नमक छिड़कें और ऊपर से ठंडा उबला हुआ पानी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए संसेचन के लिए रखें।
3. हम मैरिनेड बनाते हैं। सिरका, चीनी, नमक और अन्य मसालों को उबाल लें, फिर जैतून का तेल डालें।
4. प्याज को उबलते हुए मैरिनेड में डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट से ज्यादा न रखें।
5. ऐपेटाइज़र को एक स्लेटेड चम्मच से स्टेराइल जार पर फैलाएं और उन्हें मैरिनेड से गर्दन तक भरें। जकड़न की जाँच इस प्रकार करें: जार को पलट दें, गर्म कंबल से ढककर एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
6. जार को ठंडी जगह पर रखें। एक महीने के बाद, आप पहले से ही अपने आप को एक अद्वितीय, समृद्ध स्वाद और आकर्षक उपस्थिति वाला नाश्ता खा सकते हैं।

कैलोरी 100 जीआर. व्यंजन पकाने में सरल केवल 82 किलो कैलोरी।

मसालेदार प्याज और मांस के साथ सलाद

अब जब आप अचार बनाने की सभी पाक बारीकियों और लाभों को जानते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप वास्तव में अपने व्यंजनों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए प्याज की क्षमता को देखें। सबसे अच्छी बात यह है कि इस तरह से तैयार की गई सब्जी मांस के साथ मेल खाती है। कृपया अपने प्रियजनों को ऐसे सलाद से आश्चर्यचकित करें जिसे वे मेहमान भी मना नहीं कर सकते जो किसी स्वस्थ सब्जी की तीखी गंध से डर जाते हैं और सांसों की दुर्गंध के कारण चुप रहने की संभावना से भी इनकार नहीं कर पाते। इसके अलावा, जिन लोगों को आहार संबंधी आहार का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है, वे सुरक्षित रूप से ऐसे सलाद का आनंद ले सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पीला या लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ दुबला मांस - 0.5 किलो;
• उबला अंडा - 2-3 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 1 गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार अचार के कटे हुए छल्ले।
2. मांस, अंडे, मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, मिलाएं, छल्ले के साथ मिलाएं और तेल डालें।
3. ऊपर से हरी सब्जियाँ छिड़कें, जैतून और जैतून सलाद को सजाने का बहुत अच्छा काम करेंगे।

कैलोरी 100 जीआर. सलाद 113 किलो कैलोरी.

अनुभवी गृहिणियों के पास अपने स्वयं के पाक रहस्य हैं जो आपको स्वादिष्ट कुरकुरा प्याज प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। जब आप खाना पकाने की इस विधि का उपयोग करने का निर्णय लें तो उनकी सिफारिशों को अवश्य देखें।

ये उपयोगी टिप्स आपको गलतियों से बचने और प्याज और प्याज आधारित व्यंजनों का स्वाद खराब होने से बचाने में मदद करेंगे:

• कटे हुए छल्लों को उबलते पानी में 1-2 मिनिट से ज्यादा न रखें. नहीं तो यह उबल कर मुलायम हो जायेगा.
• प्याज को कुरकुरा बनाए रखने के लिए पानी उबालने के बाद उस पर कुछ मिनट के लिए ठंडा पानी डालें.
• तैयार पकवान में मसालेदार सब्जी जोड़ने से पहले, मुख्य उत्पाद के स्वाद को संरक्षित करने के लिए अतिरिक्त मैरिनेड को निकालना आवश्यक है।
• यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो ताजा निचोड़े हुए रस को साइट्रिक एसिड के घोल से बदलें।

प्याज को मैरीनेट करने के चरणों के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना है

1. यदि आप पकवान को स्वादिष्ट, सुगंधित और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो व्यंजनों में दिए गए निर्देशों का पालन करें, सामग्री का सही अनुपात जोड़ें।
2. त्वरित खाना पकाने की प्रक्रिया में सब्जी को सिरके में 30 मिनट तक भिगोना शामिल है।
3. 1-2 मिनट के लिए छल्लों के ऊपर उबलता पानी डालें, यह पाक कला कई व्यंजनों द्वारा अस्वीकार्य कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
4. यदि घर पर कोई सिरका सार नहीं है, तो साइट्रिक एसिड आपको बचाएगा, आप इसे ताजा निचोड़ा हुआ साइट्रस रस से बदल सकते हैं।

नमस्ते!
ज्यादातर सलाद प्याज से तैयार किये जाते हैं. यह एक उपयोगी, लेकिन दुर्भाग्य से - एक बहुत ही तीखी सब्जी है, जिसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता है (और इसके बाद की गंध बिल्कुल भी "रोमांटिक" नहीं रहती है)। इस बीच, यदि आपको प्याज पसंद नहीं है, तो आप सलाद के लिए इसे जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कर सकते हैं, मैं आपको बिल्कुल बताऊंगा कि कैसे। इस तरह के छल्ले लगभग तीखे नहीं होंगे (जब तक कि आप खुद सिरके के साथ प्याज को मजबूत नहीं करना चाहते), और यदि आप चाहें, तो एक अजीब रंग भी। इसके बिना, आप "रूसी सौंदर्य", "पुरुष मौज" नहीं पका सकते, वह आदर्श रूप से घर का बना शावरमा "प्रवेश" करेगा। और, महत्वपूर्ण बात यह है कि ये छल्ले अपने शुद्ध रूप में एक उत्कृष्ट "सोलो" स्नैक के रूप में भी काम कर सकते हैं। बारबेक्यू या सिर्फ तले हुए चिकन के साथ - बस एक बम!

त्वरित सिरका रेसिपी

सलाद के लिए प्याज का अचार जल्दी से कैसे बनाएं, अगर सिरके में नहीं! उन्होंने अंगूठियां काट दीं, मैरिनेड मिलाया, और जब आपके पास पकवान की बाकी सामग्री से निपटने और बाकी स्नैक्स और अचार मेज पर रखने का समय होगा, तो ये अंगूठियां कुरकुरी और सुगंधित हो जाएंगी।

नायब! ताकि प्याज के कड़वे न होने की गारंटी हो, अचार बनाने से पहले उसके ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़े समय के लिए - 10 सेकंड के लिए।

त्वरित हॉट मैरिनेड रेसिपी के लिए बुनियादी सामग्री

1. 3 बड़े प्याज (परंपरागत रूप से सफेद, लेकिन लाल का भी उपयोग किया जा सकता है - हालाँकि, मैं इसके बारे में नीचे और अधिक विस्तार से लिखूंगा),
2. 250 मिली पानी (ठंडा)
3. ¼ कप सिरका (9%)
4. 3 बड़े चम्मच चीनी
5. ½ बड़ा चम्मच नमक.

प्याज को काट दिया जाता है (अंगूठियां, आधे छल्ले, क्यूब्स, या "पंख"), ढक्कन के साथ एक जार में डाल दिया जाता है। मैरिनेड मिलाया जाता है, उबाल आने तक गर्म किया जाता है। उन्हें सब्जी के ऊपर डाला जाता है, जार से ढक दिया जाता है और लगभग 1.5 घंटे तक रखा जाता है। तैयार! इसे परोसने या सलाद में डालने से पहले, अतिरिक्त सिरका निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डालना अच्छा विचार होगा।

नायब! इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 1-2 हफ्ते तक स्टोर करके रखा जा सकता है. मुख्य बात जार को कसकर पेंच करना है।

वाइन सिरका और सोया सॉस के साथ पकाने की विधि

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं, यह न केवल तेज़ और स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है? इसे लाल, सुगंधित सिरके से भरें! सबसे पहले, क्षुधावर्धक भोजन कक्ष (9%) जितना मसालेदार नहीं निकलेगा, और दूसरी बात, इसमें एक दिलचस्प "स्मोक्ड" रंग होगा। 3 प्याज के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 0.5 चम्मच नमक (बाद वाला आवश्यक नहीं है, क्योंकि सॉस पहले से ही नमकीन है) लेने की आवश्यकता है। मैरिनेड मिलाया जाता है, कटे हुए प्याज में डाला जाता है... 15 मिनट में सब्जी तैयार हो जाती है!

सेब साइडर सिरका नुस्खा

प्याज की समान मात्रा के लिए, लें: 2 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका (यह बहुत तेज़ नहीं है, क्योंकि इसमें 6% तीखापन है), 50 ग्राम चीनी (लगभग 3 बड़े चम्मच बिना पहाड़ी के), एक चुटकी नमक। मैरिनेड को अच्छी तरह से हिलाएं, उसी 15 मिनट के लिए प्याज डालें।

नायब! एक छोटी सी तरकीब: ताकि यह बिल्कुल वैसे ही मैरीनेट हो जाए जैसे इसे डालना चाहिए, अचार डालने से पहले सब्जी के छल्लों को अपने हाथों से थोड़ी-सी गोभी की तरह "मालिश" करें।

मसालेदार प्याज को वनस्पति तेल के साथ मैरीनेट किया गया

इस रेसिपी में बहुत सारी सामग्रियां हैं: 1 नींबू का रस, 50 मिलीलीटर उबलता पानी, एक चम्मच (एक छोटी स्लाइड के साथ) चीनी, एक चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्री), उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल (अधिमानतः) परिष्कृत), एक चुटकी ताजी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च (अधिमानतः ताजी पिसी हुई)। प्याज को 30 मिनट के लिए (ढक्कन के नीचे) मैरीनेट करें। जब तरल ठंडा हो जाए तो नाश्ते का स्वाद लिया जा सकता है।

डिल नुस्खा

उबले हुए आलू के लिए एक आदर्श अतिरिक्त, और यहां तक ​​कि हेरिंग के साथ (और अधिक ... शश ... एक गिलास के साथ, अगर पति या पत्नी को यह पसंद है ...)। इसलिए! 1 वजनदार प्याज के लिए आपको चाहिए: 4 बड़े चम्मच टेबल (9%) सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी, उतनी ही मात्रा में नमक, एक गिलास उबला हुआ पानी, एक बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल (अधिमानतः ताजा, लेकिन यदि नहीं, तो जमे हुए लें, या यहां तक ​​कि पूरी तरह से सूखा हुआ)। मैरिनेड मिलाया जाता है, प्याज में डाला जाता है। जार को 30 मिनट के लिए ठंड (रेफ्रिजरेटर, बालकनी पर) में रखा जाता है - और आपका काम हो गया। तेज़ और कोई परेशानी नहीं!

नायब! सिरके में जल्दी पकने वाले प्याज के लिए सबसे अच्छा सलाद कौन सा है? व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि यह ग्रीक जैसा कुछ होना चाहिए। वह है: सलाद, ताजा खीरे, टमाटर, बेल मिर्च, कुछ जैतून, जैतून का तेल + बाल्समिक (लेकिन बाद वाला बहुत कम है, क्योंकि प्याज भी सब्जियों को उनका "सिरका" प्रदान करेगा)।

क्या आप लाल प्याज का अचार बना सकते हैं?

और कैसे! आप ऊपर दी गई किसी भी रेसिपी का उपयोग तब तक कर सकते हैं जब तक आप थोड़ी कम चीनी मिलाते हैं, क्योंकि सब्जी का स्वाद थोड़ा मीठा होता है। वैसे, ऐसे नुस्खे हैं जिनकी बदौलत आपका प्याज लाल हो जाएगा, भले ही वह बगीचे में पूरी तरह से सफेद पैदा हुआ हो।

नकली लाल प्याज (बीट्स के साथ), एक त्वरित नुस्खा

आपको उबले हुए चुकंदर की आवश्यकता होगी। प्याज को एक चौड़े कांच के कटोरे में रखें, प्याज के छल्लों के गोले को पतले कटे हुए चुकंदर के गोले से बदल दें (आप लहसुन भी डाल सकते हैं)। उबलता हुआ मैरिनेड डालें: 50 मिली 6% सिरका (मान लीजिए, सेब), 250 मिली पानी, 2 चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक, मसाले - जैसे, थाइम, ऑलस्पाइस, मिर्च, डिल। नीचे दबाएं। ऐसे ऐपेटाइज़र को लंबे समय तक (यद्यपि एक दिन के लिए) मैरीनेट करना वांछनीय है, लेकिन यह कितना सुंदर निकलेगा!

कोरियाई मार्ग (किम्ची)

उन लोगों के लिए एक विकल्प जो आलसी नहीं हैं, एक दिलचस्प पाक प्रयोग के लिए भ्रमित होने के लिए तैयार हैं। इसलिए! 200 मिलीलीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच चावल के आटे से, एक "पेस्ट" पकाएं (यह मुश्किल नहीं है - पानी को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है, उबाल तक नहीं)। यहां लहसुन की कुछ कलियां, ताजा अदरक का एक छोटा टुकड़ा पीस लें, थोड़ी सी काली मिर्च (कोरियाई लोग कोचुकारू का उपयोग करते हैं), चीनी, तिल छिड़कें। अंतिम स्पर्श 100 मिलीलीटर सोया सॉस है। सॉस को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं (आपको लगभग 4 टुकड़ों की आवश्यकता होगी), लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सोया सॉस के साथ बिना सिरके वाली रेसिपी नंबर 1

4 प्याज "शवों" के लिए आपको चाहिए: ½ कप वनस्पति तेल, ¼ कप सोया सॉस, थोड़ी लाल मिर्च। यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है. हां, प्याज को पहले सोया सॉस के साथ 10 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर आग पर रख दिया जाता है और जब सॉस में झाग आ जाए तो तेल डाल दिया जाता है।

नायब! वैसे, यदि आपके पास बहुत छोटे प्याज हैं (माली उन्हें "कद्दू" कहते हैं और मुख्य रूप से रोपण के लिए उपयोग करते हैं), तो आप उन्हें पूरा अचार बना सकते हैं। स्वाद वही होगा और जार बहुत सुंदर लगेगा। और इसे अपने साथ प्रकृति में ले जाना, वसंत ऋतु में पहली बारबेक्यू पर जाना कितना सुविधाजनक है!

सर्दियों के लिए प्याज का अचार

क्या आपके पास बहुत सारे छोटे प्याज बचे हैं, और वे पहले से ही गायब हो रहे हैं? उन्हें जार में अचार डालें! और अधिक विशेष रूप से, तो: छिलके वाले प्याज को बाँझ जार में डालें। आप मीठी या गर्म मिर्च, गाजर, लहसुन की कलियों के स्लाइस के साथ नुस्खा को समृद्ध कर सकते हैं। मैरिनेड को उबाल लें: 1 लीटर पानी, 125 मिलीलीटर सिरका (9%), एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक (सभी एक ही स्लाइड के साथ), 2-4 काली मिर्च, तेज पत्ता। बैंकों को डाला जाता है, प्रत्येक में थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला जाता है। कंटेनर को धातु के ढक्कन से लपेटा गया है। नतीजतन, आपको एक अच्छा ऐपेटाइज़र मिलेगा - हालांकि, ऐसे प्याज सलाद में भी जाएंगे। और आपको कुछ भी विशेष रूप से मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है: जार खोलें, इसे काटें, और आपका काम हो गया! किसी ने भी इतनी जल्दी मसालेदार प्याज के साथ सलाद नहीं पकाया है!

यहां कुछ दिलचस्प तरीके दिए गए हैं! नए साल से पहले कुछ भी नहीं बचा - कुछ हफ़्ते। उन व्यंजनों को आज़माने के लिए जल्दी करें जिनमें आपकी रुचि है ताकि उत्सव की मेजों पर (और हमारे पास उनमें से कई हैं - क्रिसमस, नए साल, एपिफेनी, पुराने नए साल ...) गारंटीकृत सफल, परीक्षण किए गए, सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले व्यंजन पकाने के लिए! प्याज का एक महत्वपूर्ण लाभ पाचन तंत्र का त्वरण है, जो वसायुक्त, मांस, मेयोनेज़ व्यंजनों के मौसम में सिर्फ एक मोक्ष होगा। तो मसालेदार प्याज के साथ व्यंजनों को न छोड़ें, हमारे बुद्धिमान पूर्वजों ने जानबूझकर उन्हें छुट्टियों के लिए परोसने का आविष्कार किया था!

प्याज का इस्तेमाल कई व्यंजन बनाने में किया जाता है. सबसे उपयोगी ताजी सब्जी, और अचार का स्वाद अधिक नाजुक और तीखा होता है। इसे मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र, सैंडविच में जोड़ा जाता है। ऐसा मसालेदार-विटामिन क्षुधावर्धक और स्वाद योजक किसी भी व्यंजन के स्वाद पर पूरी तरह जोर देगा। सलाद के लिए मसालेदार प्याज सरल और किफायती सामग्री से बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। इसे घर पर कैसे करें और मसालेदार प्याज का सलाद कैसे पकाएं, हम अपने लेख में बताएंगे।

सलाद के लिए सिरके से मैरीनेट किया हुआ प्याज

एक सार्वभौमिक मीठे और खट्टे मैरिनेड में मैरीनेट किए गए प्याज में कड़वाहट और अप्रिय स्वाद के बिना तीखा स्वाद होता है। इसे तैयार करने के लिए, प्याज (3 पीसी) को नुस्खा (अंगूठियां, आधे छल्ले, क्यूब्स, आदि) के अनुसार काटा जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद सीधे मैरिनेड तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, कटोरे में सिरका 9% (1 बड़ा चम्मच), एक चम्मच नमक और चीनी और उबला हुआ पानी (3 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। मैरिनेड अच्छे से मिल जाए ताकि दाने घुल जाएं, इसके बाद इसे प्याज के ऊपर डाला जाता है. रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने का समय लगभग 2 घंटे है। यदि आप ठंडे पानी के बजाय गर्म पानी का उपयोग करते हैं तो आप तेजी से खाना बना सकते हैं।

सेब के सिरके में मैरीनेट करने से न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी प्याज प्राप्त होता है। ऐसी सब्जी पाचन में सुधार करती है, कोलेस्ट्रॉल कम करती है और वसा को तोड़ती है। सेब के सिरके के साथ मसालेदार प्याज तैयार करना बहुत सरल है:

1. 6 मध्यम आकार के प्याज को आधा छल्ले में काटकर एक गहरे बाउल में डालना जरूरी है.
2. एक अलग कटोरे में, एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी (4 बड़े चम्मच), उबलता पानी (80 मिली), सेब साइडर सिरका (70 मिली) मिलाएं। जब तक सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. तैयार प्याज में मैरिनेड डालें, चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
4. 30 मिनिट बाद स्वादिष्ट अचार वाले प्याज का स्वाद चखा जा सकता है. इसे छलनी से छानना चाहिए और फिर रेसिपी के अनुसार सलाद में मिलाना चाहिए।

मसालेदार हरी प्याज

आप सिर्फ प्याज ही नहीं, हरे प्याज का भी अचार बना सकते हैं. बनाने की इस विधि से यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है. अचार बनाने के लिए, हरे प्याज को एक गहरे कांच के कटोरे में डालें, सिरे काटने के बाद, एक चुटकी नमक और चीनी, थोड़ी सी काली मिर्च, मोटा कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल और टेबल सिरका (2 बड़े चम्मच प्रत्येक) डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद प्याज का एक कटोरा 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। आप ऐसे प्याज को सलाद में और मांस के लिए साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं।

हरे प्याज को सर्दियों के लिए भी संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे जार में लंबवत रखा जाता है, पहले कंटेनर की ऊंचाई तक काटा जाता है, और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है। नमकीन तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में (500 ग्राम प्याज के लिए) 500 मिलीलीटर पानी, 30 ग्राम चीनी और 60 ग्राम नमक, सूखे डिल (50 ग्राम), तेज पत्ता और काली मिर्च (2 प्रत्येक) डालें। प्याज का) उबालने के बाद पानी में सिरका 9% (30 मिली) मिलाया जाता है। जार में प्याज को पके हुए मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक कैन कुंजी का उपयोग करके ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। आप रिक्त स्थान को वसंत तक एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

नींबू के साथ मैरीनेट किया हुआ प्याज

यदि आप अपने मैरिनेड में सिरके का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसकी जगह नींबू का रस डालें। एमइस रेसिपी के अनुसार सलाद के लिए मसालेदार प्याज निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाएगा:

1. प्याज (2 पीसी) को आधा छल्ले में या किसी अन्य तरीके से काटकर एक कटोरे में डाल दिया जाता है।
2. ऊपर से 1 नींबू का रस निचोड़ लें.
3. नमक और चीनी मिलायी जाती है (आधा चम्मच प्रत्येक)।
4. प्याज को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है.
5. वैकल्पिक रूप से, शीर्ष पर वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है।
6. तैयार प्याज को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जाता है या सलाद में जोड़ा जाता है।

कोरियाई मसालेदार प्याज

कोरियाई शैली के मसालेदार प्याज का उपयोग न केवल सलाद के लिए सामग्री में से एक के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में भी किया जा सकता है। मसालेदार प्याज को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी (500 मिली), 2 कप सोया सॉस और 1 कप चीनी और 6% सिरका मिलाया जाता है। मिश्रण में उबाल लाया जाता है और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाया जाता है। उसके बाद, स्टीवन को गर्मी से हटाया जा सकता है और सॉस में जोड़ने वाली आखिरी चीज 1 नींबू का रस है।

जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, प्याज को बड़े स्लाइस में काटा जाता है और कांच के पैन या जार में डाल दिया जाता है। चाहें तो मिर्च या काली मिर्च डालें। तैयार प्याज को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, मेज पर ठंडा किया जाता है और फिर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

प्याज के साथ मसालेदार खीरे का सलाद बनाने की विधि

इस सलाद के लिए प्याज को वाइन सिरके में मैरीनेट किया जाता है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप नुस्खा से हटकर सेब या टेबल सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज के साथ मसालेदार खीरे का सलाद निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. एक बड़े प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और चीनी (1 चम्मच) के साथ वाइन सिरका (60 मिलीलीटर) के घोल में डाला जाता है।
2. खीरे (500 ग्राम) को हलकों में काटकर एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है।
3. खट्टा क्रीम (100 मिली) और नींबू का रस (1 चम्मच) से सॉस तैयार किया जाता है।
4. खीरे के सलाद को सॉस से सजाया जाता है, ऊपर से मसालेदार प्याज डाला जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।

गाजर और मसालेदार प्याज के साथ सलाद

ऐसा सलाद गाजर से तैयार किया जा सकता है, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ या हलकों में काटा जा सकता है। आगे पकाने का क्रम सब्जी काटने की विधि पर निर्भर करेगा। पहले मामले में, कच्ची गाजर का उपयोग किया जाता है, और दूसरे में, सब्जी को काटने से पहले पहले दो मिनट तक उबालना चाहिए और ठंडे पानी में ठंडा करना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया प्याज का अचार बनाने से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, 2 प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सेब साइडर सिरका (40 मिलीलीटर) के साथ मिलाएं। इस समय, गाजर को कद्दूकस किया जाता है या स्लाइस में काटा जाता है, अजवाइन, अजमोद और सीताफल को काटा जाता है। गाजर, जड़ी-बूटियाँ और प्याज एक गहरे कटोरे में मिलाए जाते हैं। से सलादगाजर के साथ मसालेदार प्याज़ को जैतून के तेल से सना हुआ और नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

स्क्वीड सलाद के लिए मसालेदार प्याज की रेसिपी

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं: मशरूम, जड़ी-बूटियों, टमाटर और खीरे के साथ, प्याज के साथ और बिना। यह नुस्खा केवल 3 सामग्रियों का उपयोग करता है: स्क्विड, उबले अंडे और मसालेदार प्याज। और यह आपके दांतों पर कुरकुरा न हो, इसके लिए आपको इसे उबलते पानी में मसालों के साथ 1 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा।

सलाद के लिए सबसे पहले अचार वाला प्याज तैयार किया जाता है. सबसे पहले, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डाला जाता है और ½ चम्मच नमक और चीनी (3 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। उबलने के बाद, स्टोव बंद कर दिया जाता है, और सिरका (4 बड़े चम्मच) और काट दिया जाता हैप्याज के आधे छल्ले. सॉस पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। इस समय, उबालें (उबालने के 2 मिनट के भीतर) और स्क्विड, साथ ही उबले अंडे भी काट लें। प्याज को छानकर सलाद में भी डाला जाता है. सभी सामग्री मेयोनेज़ से सजी हुई हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद बनता है।

1. मैरिनेड तैयार करते समय आप किसी भी प्रकार के सिरके का उपयोग कर सकते हैं। टेबल सिरका सबसे तीखा और तीखा मैरिनेड पैदा करता है, अधिकांश अन्य प्रकार हल्का स्वाद देते हैं।
2. आप मैरिनेड में सामग्री की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, नमक या चीनी कम डालें, सिरके की मात्रा बदलें, काली या लाल मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री डालें।
3. सलाद में मसालेदार प्याज डालते समय, व्यंजन को सबसे आखिर में नमकीन बनाने की सलाह दी जाती है। इससे आप मसालों की अधिकता नहीं कर पाएंगे और संतुलित स्वाद प्राप्त कर पाएंगे।

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