घर विश्वकोश

सेब पाई उल्टा। आसान अमेरिकी पाई पकाने की विधि। स्टेप बाई स्टेप एप्पल पाई रेसिपी

पहली बार मुझे यह नुस्खा दुर्घटना से आया था। अल्ला बुडनित्सकाया के कार्यक्रम में, जहां उन्होंने नुस्खा साझा किया और इसकी उत्पत्ति की एक मजेदार कहानी बताई। केक निष्पादन की सादगी, और फिर स्वाद से मोहित हो गया। मैं विशेष रूप से तैयार ताजा का उपयोग करने के अवसर से प्रेरित था पफ पेस्ट्री. नतीजतन, मैं अक्सर नाश्ते के लिए इस उपहार को बनाना शुरू कर देता था।

फिर जेमी ओलिवर के खाना पकाने के कार्यक्रम ने मेरी आंख पकड़ ली, और मैंने नुस्खा में कुछ समायोजन किए। मैंने आइसक्रीम डाली और यह परोसना एक अद्भुत खोज निकला (इससे पहले इसे व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता था)। पैराडाइसिक प्रसन्नता! जब गर्म कारमेलाइज्ड सेब का स्वाद ठंडी आइसक्रीम और पफ पेस्ट्री के टुकड़े के साथ मिलाया जाता है, तो आप बस आनंद में पड़ सकते हैं!

जब उपलब्ध न हो तैयार आटामैं यह प्रतिस्थापन कर रहा हूं।
गूंथा हुआ आटा:
आटा - 200 ग्राम
मक्खन - 100 ग्राम
ठंडा पानी - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - एक चुटकी

भरने:
मक्खन - 75 ग्राम
चीनी - 120 ग्राम
सेब - 1 किलो

मुझे आटे में चीनी का ना होना अच्छा लगता है, नहीं तो केक तीखा मीठा हो जाता है. आखिरकार, कारमेलिज्ड सेब बहुत मीठे होंगे और स्वादिष्ट आटाबस इस मिठास की भरपाई करता है और यह एक अद्भुत संयोजन बन जाता है।

इसलिए, इससे पहले कि आप एक पाई बनाना शुरू करें, मैं फ्रीजर में एक गिलास पानी डालने और वहां मक्खन का एक पैकेट डालने की सलाह देता हूं। फिर सेबों की देखभाल करें - उन्हें छीलकर क्वार्टर या आधे में काट लें (इस बार मैं बहुत आलसी था और बिना छीले ही क्वार्टर में काट दिया) सेब को बारीक काटकर या लेने पर रसदार और रसदार होना चाहिए नरम ग्रेडआपको कारमेलाइज्ड सेब की जगह जैम या प्यूरी मिलेगी। सेब को एक तरफ रख दें और आटा गूंथ लें।

पर काटने का बोर्डमैदा छान कर उसमें नमक डालिये. फिर डालें, टुकड़ों में काट लें, ठंडा मक्खन और चाकू से आटा और मक्खन को टुकड़ों में काट लें। एक टेबल स्पून डालकर आटा गूंथ लीजिये ठंडा पानी(फ्रीजर से)।

आटे को एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटा जल्दी से गूंधने की जरूरत है ताकि मक्खन पिघलना शुरू न हो, मैंने थोड़ा धीमा कर दिया, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट निकला।

जबकि आटा ठंडा हो रहा है, चलो सेब बनाते हैं। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं जिसमें हम अपने केक को बेक करेंगे, अधिमानतः 26-28 सेमी के व्यास के साथ।
मक्खन और चीनी को हल्का ब्राउन होने तक घोलें। हम फॉर्म को एक तरफ ले जाते हैं और सेब को बाहर निकाल देते हैं - कसकर, वे फिर आकार में घटते हुए "चलते" हैं। हम फॉर्म को आग पर रख देते हैं और सेब को 10 मिनट के लिए पकाते हैं, पैन को हिलाते हैं या सेब को हल्के से हिलाते हैं। सेब को कारमेल से संतृप्त किया जाना चाहिए, लेकिन वे रस का स्राव भी करते हैं, मैं अतिरिक्त रस निकालता हूं (बाहर न डालें, न खाएं - इस कारमेल के साथ तैयार पाई डालें)।

फ्राइंग पैन के साथ कैरेमल सेबथोड़ा ठंडा करो। हम आटा को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे रोल करते हैं और सेब को एक कंबल की तरह आटे के साथ "लपेटते हैं", किनारों को टक करना नहीं भूलते हैं।

हम केक को ब्राउन होने तक लगभग 20-30 मिनट के लिए 195-200 से पहले ओवन में बेक करते हैं।
हम केक को तुरंत एक डिश पर पलट देते हैं, अन्यथा कारमेल जब्त हो सकता है और इसे पैन से निकालना मुश्किल होगा।

आइसक्रीम के स्कूप के साथ तीखा गरमागरम परोसें। जैसा मैंने कहा, शानदार मज़ा!

खैर, जेमी ओलिवर से एमके के अलावा, यहां वह फ्रांस में टार्टे टैटिन तैयार कर रहा है और इसकी उपस्थिति की कहानी के रूपों में से एक को बताता है। वैसे, बूढ़े आदमी का केक - नुस्खा 1898 में जाना जाता है और अभी भी पूरी दुनिया में लगातार सफलता प्राप्त करता है। और वे इसे किसी भी फल और टमाटर के साथ भी बनाते हैं!

ऐप्पल अपसाइड डाउन पाई एक पेस्ट्री है जो पहले से ही एक क्लासिक और बेहद लोकप्रिय बन गई है। पकवान तैयार करने में बहुत कम मेहनत लगती है, और परिणाम हमेशा अद्भुत होता है।

सेब पाईफ्लिप-फ्लॉप एक देहाती मिठाई है जो फ्रांसीसी मूल की है। उसके पारंपरिक नाम- टार्टे टैटिन (टार्टे टाटिन), जिसका शाब्दिक अर्थ है "पाई इनसाइड आउट।" इस डिश के लिए गूंद लें कटा हुआ आटाऔर कारमेल तैयार करें, जिस पर सेब बिछाए गए हैं। पेस्ट्री को "ऊपर से नीचे तक" इकट्ठा किया जाता है: पिघली हुई चीनी को मोल्ड के तल पर डाला जाता है, उसके बाद फल होते हैं, और शीर्ष पर आटे की एक परत होती है। बेक करने के बाद, उत्पाद को पलट दिया जाता है, और कारमेल एक मीठा और सुगंधित चटनीकेक को रसदार बनाना।

आमतौर पर चेंजलिंग को सबसे सरल के आधार पर तैयार किया जाता है कटा हुआ आटाआटा, मक्खन और एक छोटी राशिपानी। मैं कटा हुआ पनीर आटा का एक प्रकार सुझाता हूं - और भी अधिक निविदा और केक को आपके मुंह में पिघला देता है! इसके अलावा, पनीर आटा को और भी अधिक स्तरित बनाता है और एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद देता है।

एक फ्लिपर तैयार करने के लिए, ऐसे सेब चुनें जो बेकिंग के दौरान बहुत नरम हो जाएं, लेकिन अपना आकार बनाए रखें - केक सुंदर निकलेगा।

खाना पकाने का समय: लगभग 1 घंटा / उपज: 4 सर्विंग्स। 20 सेमी के व्यास के साथ बेकिंग डिश।

सामग्री

आइसक्रीम मक्खन 100 ग्राम
पनीर 100 ग्राम
आटा 100 ग्राम
बर्फ का पानी 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
पिसी चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चुटकी भर नमक
सेब 3 पीस
चीनी 60 ग्राम
कारमेल के लिए मक्खन 20 ग्राम
परोसने के लिए भारी क्रीम

सेब पाई कैसे बनाये

एक ब्लेंडर में कटा हुआ आटा पकाना सबसे सुविधाजनक है। तो एक बाउल में पनीर और कटे हुए बर्फ के टुकड़े डालें। मक्खन.

मैदा, नमक और पिसी चीनी डालें।

ब्लेंडर चालू करें और सब कुछ एक साथ पीस लें जब तक कि द्रव्यमान एक तेल के टुकड़े में बदल न जाए।

अब टुकड़ों में एक बड़ा चम्मच पानी डालें।

आटा ढेलेदार होगा, लेकिन इसे पहले से ही एक गेंद में एकत्र किया जा सकता है।

आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और भेजें फ्रीज़रफिलिंग तैयार करते समय या 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय एक पैन में चीनी को पिघला लें।

जब लगभग सारी चीनी पिघल जाए और सुनहरा होने लगे, तो मक्खन डालें।

हिलाते हुए, कारमेल को एक सजातीय अवस्था में लाएँ ताकि उसमें बिना घुली चीनी की गांठ न रहे। इसे एक सुखद एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए।

एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध पैन के नीचे कारमेल डालो।

अब सेब को छील कर बीज निकाल लें।

सेब को मोटे स्लाइस या आधे छल्ले में काट लें। तैयार टुकड़ों को कारमेल के ऊपर रखें।

रोल आउट दही का आटाएक परत में रूप से कुछ सेंटीमीटर लंबा।

सेब के ऊपर आटा लगायें, किनारों को थोड़ा नीचे कर दें।

केक को कन्वेक्शन मोड में 200-210 डिग्री के तापमान पर या सामान्य मोड में 220 डिग्री पर बेक करें। आटा बहुत भूरा होना चाहिए।

जब केक तैयार हो जाए, इसे ओवन से निकाल लें, इसे 10 मिनट के लिए आराम दें, और फिर इसे एक चौड़ी प्लेट पर पलट दें। मिठाई तुरंत परोसें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी उल्टा सेब पाईमूल टॉपिंग के साथ

2017-11-02 रिदा खसानोवा

श्रेणी
नुस्खा

8347

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

2 ग्राम

9 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

29 जीआर।

212 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक ऐप्पल पाई अपसाइड डाउन रेसिपी

चेंजलिंग पाई को यह मिला दिलचस्प नामबेकिंग की गैर-मानक विधि के कारण। आमतौर पर, भरने को आटे के ऊपर रखा जाता है, लेकिन उल्टा पाई में, विपरीत सच है। यह असामान्य विधि आपको बेहतर के लिए पकवान के स्वाद को बदलने की अनुमति देती है।

एक क्लासिक सेब पाई-अपसाइड-डाउन तैयार करने के लिए, आप खमीर और दोनों ले सकते हैं अखमीरी आटा, मक्खन, और पफ भी उपयुक्त हैं। मक्खन और पफ पेस्ट्री से बनी पाई बहुत कोमल और हवादार निकलेगी। हार्दिक पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर है यीस्त डॉ. लेकिन उनके फिगर को फॉलो करने वालों के लिए अखमीरी आटा ज्यादा पसंद किया जाता है।

सामग्री:

दानेदार चीनी - 250-300 जीआर;
मक्खन (72% वसा से) - 180-200 जीआर;
रसदार सेब(मीठी किस्म) - 1 किलो;
4 चिकन अंडे;
एक नींबू;
गेहूं का आटा - 200 जीआर;
बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
दालचीनी - स्वाद के लिए;
वैनिलिन - 1 पाउच (10 जीआर)।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीउल्टा सेब पाई

उत्पाद तैयार करें: सेब धोएं, छीलें और बीज के साथ कोर हटा दें, आटे को छान लें, और मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि यह नरम हो जाए।

जिस रूप में केक तैयार किया जाएगा, उसमें कारमेल बनाना आवश्यक है। आपको चीनी (सभी नहीं, बल्कि लगभग 150 ग्राम) लेनी होगी और इसे मक्खन के साथ मिलाना होगा। कार्य करना चाहिए सजातीय द्रव्यमान. नींबू से रस निचोड़ें और आधा मक्खन-चीनी के मिश्रण में मिलाएं। दालचीनी छिड़कें - 1 चम्मच पर्याप्त होगा। एक छोटी आग पर रखो और लगातार हिलाओ ताकि जल न जाए। परिणाम एक सजातीय उबलते मिश्रण होना चाहिए। मोल्ड को प्लेट से निकाल लें।

सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें, आकार में 1 सेमी से अधिक नहीं। उन्हें परिणामी कारमेल पर अच्छी तरह से रखें। उन्हें भीगने के लिए छोड़ दें।

परीक्षण के लिए, अंडे को जर्दी और सफेद में अलग करें। बची हुई चीनी के साथ सभी यॉल्क्स को अच्छी तरह मिला लें। फिर वैनिलिन और लगभग 100 ग्राम मक्खन डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठली न रह जाए। फिर इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे का घनत्व पेनकेक्स के समान होना चाहिए।

सेब के सांचे में परिणामी आटा डालें। लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान को 180 C पर सेट करें।

जब केक तैयार हो जाता है, तो इसे मोल्ड से ठीक से निकालना महत्वपूर्ण है ताकि यह अलग न हो जाए। सबसे पहले आपको फॉर्म की पूरी परिधि के चारों ओर चाकू चलाकर केक को दीवारों से अलग करना होगा।
इसके बाद आटे पर अपनी हथेली रखिये, दबाइये और पलट दीजिये ताकि सेब नीचे से हट जाएं, लेकिन आटे से पीछे न रहें. फॉर्म को एक उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढक दें, इसे तेजी से पलट दें और केक बिना ख़राब हुए अपने आप बाहर गिर जाएगा।

बस इतना ही - एक स्वादिष्ट और मूल सेब पाई तैयार है।

विकल्प 2: क्विक एप्पल पाई अपसाइड डाउन रेसिपी

यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से उतरे, तो कोई भी परिचारिका मदद कर सकेगी त्वरित नुस्खासेब के साथ उल्टा पाई। तैयारी में केवल आधा घंटा लगता है, और दोस्तों का इलाज करना पहले से ही संभव होगा।

सामग्री:

5 मध्यम आकार के सेब;
पफ पेस्ट्री का 1 पैक;
5 सेंट एल दानेदार चीनी;
1 चम्मच वनीला;
50 जीआर मक्खन।

कैसे जल्दी से एक सेब पाई बनाने के लिए

सेब को धोकर छील लें और 4 टुकड़ों में काट लें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में चीनी डालें, जब यह बिखरने लगे, मक्खन डालें और वेनिला के साथ छिड़कें, हिलाएं। कटे हुए सेब डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि सेब एक कारमेल रंग पर न आ जाए। फल को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और ऊपर से बचा हुआ सिरप डालें।

पफ पेस्ट्री की एक शीट को थोड़ा रोल करें, एक कांटा के साथ सतह पर कुछ पंचर बनाएं। आटे के किनारों को सांचे के अंदर दबाते हुए सेब को एक शीट से ढक दें।

ओवन को पहले से 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और उसमें भावी पाई के साथ मोल्ड को 20 मिनट के लिए रख दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, केक को हटा दिया जाना चाहिए तंदूर. एक डिश चालू करें - और आप मेहमानों को चाय के साथ परोस सकते हैं।

विकल्प 3: पफ पेस्ट्री एप्पल पाई पकाने की विधि

एक सरल लेकिन बहुत है स्वादिष्ट नुस्खासेब पाई उल्टा। सीके हुए सेबदालचीनी और वेनिला की सुगंध के संयोजन में कोई भी घर उदासीन नहीं रहेगा।

सामग्री:

पफ खमीर आटा - 200 जीआर;
खट्टा (हरा) सेब - मध्यम आकार के 10 टुकड़े;
नारंगी - आधा भाग;
चीनी - 1 गिलास;
मक्खन - 1 पैक (200 जीआर);
दालचीनी और वैनिलिन - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

खाना कैसे बनाएं

ओवन को 200-230 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए रखें। रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें, डीफ़्रॉस्ट करें और इस आकार में रोल करें कि यह पाई डिश के आकार से थोड़ा बड़ा हो। इसे ठंड में दूर रख दें ताकि यह फिट न हो।

सेब छीलें, कोर और त्वचा को हटा दें। 2 भागों में काटें और ऊपर से रस डालें
आधा नारंगी।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन को उच्च पक्षों पर पिघलाएं, चीनी और वेनिला, दालचीनी डालें। चीनी को पूरी तरह से घुलने तक लगातार चलाते हुए गरम करें।

पैन को गर्मी से निकालें, ध्यान से सेब के हिस्सों को कारमेल द्रव्यमान में पसलियों पर रखें, उन्हें तंग पंक्तियों में ढेर करने का प्रयास करें। एक छोटी सी आग पर रखो और लगभग 20-25 मिनट तक उबाल लें।

आटे की एक लुढ़का हुआ शीट लें और इसे कारमेल-सेब के द्रव्यमान पर फैलाएं ताकि आटे के किनारे भरने पर झुक जाएं। एक कांटा के साथ 4-5 पंचर डालें और आधे घंटे के लिए मोल्ड को ओवन में रख दें।

मोल्ड को से बाहर निकालें तैयार पाईऔर इसे लगभग सवा घंटे तक खड़े रहने दें। फिर डिश को उपयुक्त व्यास की प्लेट से ढक दें और जल्दी से फॉर्म को पलट दें।

यीस्ट पफ पेस्ट्री सेब पाई तैयार है। मेज पर परोसने की सिफारिश की जाती है जबकि यह अभी भी गर्म है। अगर वांछित, के बजाय संतरे का रसआप कीनू या नींबू का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 4: शहद और नाशपाती के साथ सेब पाई

यह पाई रेसिपी कोल्ड टी पार्टी के लिए एकदम सही है। सर्दियों की शाम, दूध के साथ एक कप चाय के साथ। यह असली मिठाईजो परिवार और मेहमान दोनों को पसंद आएगा।

सामग्री:

बड़े रसदार सेब - 2 पीसी;
नाशपाती - 2 पीसी;
जैतून रिफाइंड तेल- आधा प्याला;
शहद - 15 जीआर;
बेकिंग पाउडर - एक तिहाई चम्मच;
ब्राउन शुगर - आटा के लिए 150 ग्राम और 2 बड़े चम्मच। एल कारमेल के लिए;
जमीन दालचीनी - आधा चम्मच;
फलों का रस या पानी - 15 मिली।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1 नाशपाती और 1 सेब को धोइये, छीलिये और कोर और बीज निकाल दीजिये. कद्दूकस करना मोटा कद्दूकसएक प्यूरी जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए। दालचीनी और चीनी डालें। सामग्री को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। अगर नहीं ब्राउन शुगर, आप इसे नियमित से बदल सकते हैं।

मिश्रण में डालें वनस्पति तेल. मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और मिलाएँ फ्रूट प्यूरे. हाथ से आटा गूथ लीजिये, संरचना मोटी होनी चाहिये. यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं। ओवन को 200 सी तक गर्म करने के लिए सेट करें।

एक सॉस पैन में, चीनी के 2 बड़े चम्मच घोलें फलों का रस(नारंगी, नाशपाती या अंगूर), या पानी। लगातार चलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक गर्म करें।

कारमेल को गोल बेकिंग डिश में डालें। बचे हुए सेब और नाशपाती को छीलकर स्लाइस में काट लें। उन्हें कारमेल द्रव्यमान पर व्यवस्थित करें ताकि वे ओवरलैप हो जाएं। फल के ऊपर बैटर डालें और ऊपर से एक स्पैटुला से चिकना करें। 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।

केक को हल्का ठंडा होने दें और प्लेट में पलट लें।

केक मध्यम रूप से मीठा और बहुत कोमल निकला। इसे थोड़ा ठंडा करके सबसे अच्छा परोसा जाता है।

विकल्प 5: फ्रेंच एप्पल फ्लिप पाई

ऐसा सुगंधित पाईशाम को सेंकना सबसे अच्छा है, और सुबह नाश्ते के लिए भीगी हुई मीठी मिठाई तैयार होगी।

सामग्री:

एक गिलास गेहूं का आटा;
170 जीआर मक्खन;
अंडा;
आधा चम्मच नमक;
जायफल के दो चुटकी;
2 बड़ी चम्मच। एल पानी;
6 कला। एल दानेदार चीनी;
11 पके लाल सेब;
1 सेंट एल नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएं

मक्खन (100 जीआर।) छोटे क्यूब्स में काट लें और मैदा के साथ मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, नमक और जायफल। द्रव्यमान को अपने हाथों से एक टुकड़े की स्थिति में पीस लें। अंडे को फेंटें और हाथ से पीसते रहें। यदि आवश्यक हो, मिश्रण को पानी (1-2 बड़े चम्मच) से थोड़ा पतला करें। बॉल के आकार के आटे को फ्रिज में रख लें।

भरने के लिए मध्यम आकार के सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उन्हें धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए और बीज हटा देना चाहिए, और 2 भागों में विभाजित करना चाहिए। नींबू के रस के साथ छिड़के।

जिस पैन में केक बेक किया जाएगा, उसमें बचा हुआ मक्खन और चीनी डालें, पिघलाएँ, हिलाएँ। सेब के हिस्सों को चीनी द्रव्यमान में मोड़ो और उन्हें मिठास से संतृप्त होने तक भूनें। सब कुछ लगभग 15 मिनट का होगा।

आटे को गोलाई में बेल लें। इसे ज्यादा पतला न करें ताकि भरावन से आटा न फटे। सेब को आटे के गोले से ढक दें। किनारों को फॉर्म के किनारों पर मोड़ें। एक कांटा के साथ सतह को आंशिक रूप से छेदें।

इसे लगभग 190-200 C के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए ओवन में रखें। अगर चाशनी निकल जाए तो यह डरावना नहीं है - यह धीरे-धीरे आटे में समा जाएगा। थोड़ा ठंडा किया हुआ केक प्लेट में पलट कर पिसी हुई चीनी से सजाएं।

आप इस मिठाई को आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम या खट्टा क्रीम के स्कूप के साथ परोस सकते हैं। जायफल, वेनिला या दालचीनी पकवान को एक अनूठा स्वाद देते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सेब पाई सबसे लोकप्रिय व्यंजन है मिठाई पेस्ट्री. पाई का आटा इस्तेमाल की गई सामग्री के आधार पर क्लासिक और आहार दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है। वहां कई हैं विभिन्न तरीकेइस मिठाई की तैयारी के लिए, जिनमें से प्रत्येक को इस लेख को पढ़कर विस्तार से पाया जा सकता है।

सेब पाई की सबसे स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली रेसिपी

एक साधारण सेब पाई की अक्सर इंटरनेट पर चर्चा होती है। और सभी क्योंकि इसमें बहुत सस्ती सामग्री शामिल है।

अर्थात्:

3 अंडे;
5 रसदार सेब;
1/3 चम्मच सोडा;
1 गिलास आटा;
1 गिलास दानेदार चीनी।

अच्छी तरह से धुले और छिले हुए सेबों को लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटें और एक बेकिंग डिश में डालें, जिस पर पहले से तेल लगा हो। अंडे और दानेदार चीनी के मिश्रण को पीस लें, इसमें सोडा और मैदा को ध्यान से मिला लें। एक बार फिर, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, लेकिन कंटेनर से बाहर निकालना आसान है।

सेब के परिणामस्वरूप द्रव्यमान डालो। ओवन में (180C पर) 20 मिनट के लिए बेक करें। चीनी के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार पाई को धूल लें।

सेब पाई खोलें

खुला शीर्ष सेब पाई एक क्लासिक है घर पकाना. यह सस्ता स्वादिष्ट मिठाईघर और मेहमान दोनों द्वारा सराहना की जाएगी। कोमल आटासेब के साथ संयोजन में सुगंधित नोट उन लोगों के प्रति भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे जो मिठाई के प्रेमी नहीं हैं।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

2 अंडे;
मक्खन के 1.5 पैक;
6 बड़े सेब;
नमक (राशि आप पर निर्भर है);
650 ग्राम आटा;
दानेदार चीनी (आधा गिलास से थोड़ी अधिक और भरने के लिए आधे से थोड़ा कम);
बेकिंग पाउडर का 1 पैक।

घी और पिसी चीनी का नरम मिश्रण एक चौड़े प्याले में डालिये। अंडे के लिए एक कंटेनर लें और उन्हें फेंटें, फिर नमक। पहली कटोरी में सब कुछ मिला लें। व्हिप करके, मिश्रण की एक रेशमी स्थिरता प्राप्त करें और इसमें बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें। परिणामस्वरूप आटा अच्छी तरह से गूंध लें।

अपने हाथों को गीला करने के बाद, हम आटे को एक रोटी में रोल करते हैं और इसे तेल से सने हुए चर्मपत्र से ढके बेकिंग कंटेनर में रखते हैं। इस प्रक्रिया में टोकरी की दीवारों का निर्माण करते हुए, आटे को कंटेनर पर फैलाएं। कम से कम पंद्रह मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

उत्पादन रसदार भराई: छिले और धुले हुए सेब विभाजित बड़े टुकड़ेऔर तवे पर रख दें। कारमेल क्रस्ट की उपस्थिति के लिए, आप पाउडर कर सकते हैं पिसी हुई चीनीऔर लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट के लिए तेज आंच पर रखें।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, एक कंटेनर में डालें जहाँ आटा पहले से ही इंतज़ार कर रहा हो। भविष्य के केक को ओवन में 185 डिग्री सेल्सियस पर रखें। बेकिंग का समय 50 मिनट। शांत हो जाइए घर का बना पाईकाट कर गरमागरम चाय के साथ परोसें।

बल्गेरियाई नुस्खा

यह सेब पाई रेसिपी बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान है। इसी समय, इसका स्वाद और सुगंध बस जादुई हो जाता है, इसलिए इस सेब पाई को छुट्टियों और हर दिन दोनों के लिए बेक किया जा सकता है। आखिर सुगंधित सेब पाई के साथ गर्म चाय से बेहतर क्या हो सकता है?

हमें आवश्यकता होगी:

6 सेब;
1 गिलास सूजी;
1 गिलास आटा;
0.25 लीटर दूध;
50 ग्राम जमीन अखरोट;
पका हुआ नींबू का रस;
1 बड़ा चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
0.5 कप दानेदार चीनी।

तैयार सेब को कद्दूकस पर पीस लें और नींबू के रस के साथ छिड़के। एक बेकिंग डिश में डालें। ऊपर से मैदा, सूजी, चीनी और बेकिंग पाउडर का ढीला मिश्रण छिड़कें। सेब का 1/4 भाग बिछाएं और ऊपर से दालचीनी छिड़कें।

इसी तरह, कुछ और स्तर बनाएं। आप चार (प्रत्येक परत के लिए डेढ़ सेब) पर रुक सकते हैं, अंतिम परत सेब होनी चाहिए।

पाई के ऊपर उबलते दूध डालें और सभी परतों को तरल से संतृप्त करने के लिए इसे टूथपिक से छेदें।

पीसना अखरोटऔर उन्हें पाई के ऊपर छिड़कें, फिर ओवन में 50 मिनट के लिए रखें। बेकिंग तापमान 180 डिग्री सेल्सियस। परिणामस्वरूप मिठाई को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही भागों में विभाजित करें, ताकि यह अपना आकार बनाए रखे।

स्वेतेव्स्की सेब पाई

नाजुक सेब पाई को इसका नाम प्रसिद्ध स्वेतेव बहनों के लिए मिला, जो अक्सर अपने मेहमानों के साथ इसका इलाज करना पसंद करती थीं। बहुत से लोग जो पहले ही इस स्वादिष्ट पाई को आजमा चुके हैं, कहते हैं कि यह केवल ठंडे रूप में ही प्रकट होता है। सच्चा स्वाद. हालांकि, कुछ अभी भी गर्म मिठाई पसंद करते हैं। स्वेतेव्स्की पाई तैयार करें और एक गर्म और ठंडे मिठाई की अपनी छाप जोड़ें।

सामग्री:

100 ग्राम मक्खन;
160 ग्राम sifted गेहूं का आटा;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
70 ग्राम खट्टा क्रीम।

एक अलग कंटेनर में, आटा, खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर का मिश्रण बनाएं, फिर इसे पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण के बाद, हमें एक चिकना लोचदार द्रव्यमान मिलता है, जिसे चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग डिश के तल पर रखा जाना चाहिए। अपने हाथों से समतल करते हुए, आटे से एक टोकरी बनाएं, जो कम पक्षों से सुसज्जित हो।

तैयार सेब, यथासंभव पतले स्लाइस में काट लें और उनके साथ टोकरी भरें।

क्रीमी पेस्ट बनाना: एक अंडे में दो बड़े चम्मच मैदा, खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। इस द्रव्यमान के साथ सेब डालें और भविष्य की मिठाई को समाप्त में हटा दें वांछित तापमान 40-50 मिनट के लिए ओवन। बेकिंग तापमान कम से कम 180 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। बेकिंग डिश में तैयार केक को ठंडा होना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही, मिठाई को एक डिश पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है।

हम आपको स्वेतेव्स्की पाई के लिए वीडियो नुस्खा देखने की पेशकश करते हैं:

आसान अमेरिकी पाई पकाने की विधि

शानदार सेब पाई अमेरिकी नुस्खाइसमें दो परतें होती हैं, जिनमें से केंद्र में एक नाजुक सेब भरना होता है। इस रेसिपी में सेब की आवश्यकता है। दुरुम की किस्में, जैसे फ़ूजी या हेनरी स्मिथ। वे अपना आकार बनाए रखने में सक्षम हैं उच्च तापमान(बेकिंग के दौरान)। जबकि सेब की मिश्रित किस्मों का उपयोग अधिक जटिल सुगंध के निर्माण में योगदान देता है।

भरने के लिए आवश्यक सामग्री:

30 ग्राम मक्खन;
1 सेंट एक चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस
1 सेंट एक चम्मच दालचीनी;
1 किलोग्राम सेब;
100 ग्राम चीनी;
1.5 सेंट एल कॉर्नस्टार्च।

भरने की तैयारी: छिले हुए सेबों को काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. इन्हें एक बाउल में डालें, फिर चीनी और दालचीनी डालें। यदि वांछित है, तो सफेद चीनी को भूरे रंग से बदला जा सकता है - यह भरने देगा कारमेल स्वाद. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सेब की दृढ़ संरचना को बनाए रखने के लिए नींबू का रस डालें, साथ ही उन्हें भूरा होने से बचाने के लिए, भरने को एक सुंदर सुनहरा रंग दें। कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और पानी में डालने के लिए छोड़ दें, सेब को रस को जाने देना चाहिए। इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा।

रस निकलने के बाद, चाशनी तैयार करने के लिए इसे एक सॉस पैन में निकाला जाना चाहिए। चूंकि पाई का आधार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री है, पाई काफी तैलीय होगी। इसलिए, खुद तय करें कि चाशनी में मक्खन मिलाना है या नहीं (हालाँकि अंदर क्लासिक नुस्खायह मौजूद है)। एक छोटी सी आग पर सॉस पैन को उसकी सामग्री के साथ रखें और 5 मिनट तक उबालें। जैसे ही झाग दिखाई देता है, और चाशनी गाढ़ी हो जाती है, आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं।

झाग निकलने के बाद, सिरप को सेब में डाला जा सकता है। फिर भरावन में स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन तैयार है।

परीक्षण के लिए:

1.5 कप आटा;
नमक;
230 ग्राम मक्खन;
1 सेंट एल सहारा;
0.5 कप बर्फ का पानी।

मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और चिप्स को फ्रीजर में रख दें। एक बाउल में मैदा और नमक डालकर मिला लें। मक्खन को फ्रीजर से निकालें और नमकीन आटे के साथ मिलाएं। एक कांटा के साथ द्रव्यमान को गूंध लें। यह जल्दी से करना महत्वपूर्ण है ताकि मक्खन को पिघलने का समय न हो। मिश्रित द्रव्यमान दानेदार पनीर के समान होना चाहिए।

अब आप धीरे-धीरे बहुत ठंडा डालें, सीधे ठंडा पानी. यानी पानी को सबसे पहले फ्रीजर में 10 मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें, जब तक कि दबाने पर आटा आपस में चिपकना शुरू न हो जाए। लेकिन यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, आटे को दो भागों में विभाजित करें और गेंदों में रोल करें। फिर उन्हें केक में चपटा करके बंद कर दें चिपटने वाली फिल्महवा और गंध को अवशोषित करने से बचने के लिए। 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। वहां आटा फूलना चाहिए। इससे बनी बेकिंग हवादार और झरझरा होगी, लेकिन उखड़ेगी नहीं। निर्दिष्ट समय के बाद, ठंडे आटे को दो बराबर केक में बेल लें।

अब चलिए एक परीक्षा लेते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और एक आटे की सतह पर बिछाया जाना चाहिए, एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ है ताकि परत बेकिंग डिश की तुलना में व्यास में थोड़ी बड़ी हो। पक्षों को बनाने के लिए अतिरिक्त की आवश्यकता है। एक रोलिंग पिन पर परत लपेटें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें। आटे को खोलकर केक को तल पर रख दें।

फिर सेब का भरावन डालें और इसी तरह से तैयार आटे की दूसरी परत के साथ कवर करें। किनारों को ब्लाइंड करें (अतिरिक्त आटा)। दान की जाँच करने के लिए बीच में कुछ छेद करें। सेब भरना. यह भाप को भी मुक्त रूप से निकलने देगा ताकि आटा फूले नहीं।

पहले से गरम ओवन में रखें और 200°C पर 60 मिनट के लिए बेक करें। टूथपिक से केक की तैयारी की जांच करने के बाद, प्राप्त करें तैयार मिठाईऔर पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडा परोसें, ऊपर से आइसक्रीम का स्कूप या व्हीप्ड क्रीम डालें।

कसा हुआ सेब पाई

इस मिठाई की रेसिपी इतनी उत्तम है कि तैयार उत्पादबस आपके मुंह में पिघल जाता है। सेब की जादुई सुगंध से घर भर जाता है। पाई के साथ नाजुक भराईयह crumbly निकला, यह घर पर चाय पीने के लिए बस अपरिहार्य है।

आवश्यक सामग्री:

2 अंडे;
उच्चतम ग्रेड के 2 कप गेहूं का आटा;
1 कप चीनी;
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
2 सेब;
मार्जरीन का 1 पैक;
2 चम्मच जमीन दालचीनी.

अंडे को फोड़ें और गोरों को यॉल्क्स से अलग करें। आखिरी को एक कांटा के साथ पीसें, 100 जीआर के साथ मिलाएं। सहारा। गोरों को रेफ्रिजरेटर में रखें मार्जरीन, पहले से एक मोटे grater पर कसा हुआ, जर्दी मिश्रण में डालें (इससे पहले, इसे फ्रीजर में रखना चाहिए), ध्यान से एक कांटा के साथ द्रव्यमान को पीस लें।

मैदा डालें, बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंथ लें। अंत में, यह चिकना और नरम निकलता है, लेकिन चिपचिपा नहीं। द्रव्यमान के तीसरे भाग को अलग करें और इसका एक बन बना लें, जिसे तुरंत आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। बाकी के आटे से एक बॉल बना लें और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

एक स्थिर झाग दिखाई देने तक गोरों को अच्छी तरह से फेंटें। इस प्रक्रिया में, धीरे-धीरे 100 ग्राम चीनी डालें।

छिलके वाले सेब को कद्दूकस कर लें और दालचीनी के साथ छिड़के। पाई के लिए रिक्त को एक बड़ी गेंद के रूप में निकालें और इसे एक बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। आटे को फूलने से बचाने के लिए उसे कांटे से कई बार छेदें।

गोरों को सेब के साथ मिलाएं और फिलिंग बिछाएं। आटे के बचे हुए टुकड़े को फ्रीजर से निकालें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक आम बेकिंग डिश में डालें और भविष्य के पाई को ओवन में रखें। प्रकट होने तक बेक करें सुनहरा भूरा, 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।

व्यंजन विधि कसा हुआ पाईअगले वीडियो में:

थोक सेब पाई

यह सुंदर है मूल नुस्खा, जिसका पालन करके आप हार्दिक, रसदार और बहुत बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट पाईसेब भरने के साथ।

आवश्यक सामग्री:

4 खट्टे हरे सेब;
1 गिलास आटा;
1 सेंट दानेदार चीनी;
1 सेंट सूजी;
1 चम्मच दालचीनी;
1 चम्मच वेनिला चीनी;
मक्खन के 0.5 पैक;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर।

एक ढीला मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको सभी सूखी सामग्री को डालना और मिलाना चाहिए। फलों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। ढीले मिश्रण को तेल लगी बेकिंग शीट पर डालें। फिर सेब। सेब की पंक्ति पर ढीले पाउडर की एक परत डालें और इस विकल्प को तब तक जारी रखें जब तक कि फॉर्म ऊपर तक न भर जाए। अंतिम परत ढीला मिश्रण होना चाहिए।

एक मोटे grater पर एक पत्थर में जमे हुए तेल को पीस लें और पाई के शीर्ष पर परिणामस्वरूप छीलन छिड़कें। मिठाई को ओवन में रखा जाता है, 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट किया जाता है। बेकिंग का समय 50 मिनट होगा। लगभग 10 मिनट पहले पूरी तरह से तैयारमिठाई को बाहर निकालें और उस पर वेनिला चीनी या पाउडर चीनी छिड़कें और इसे वापस ओवन में रख दें। यह केक को कारमेल फ्लेवर और क्रिस्पी क्रस्ट देगा। बेकिंग को आयताकार टुकड़ों में काटकर मेज पर परोसा जाता है।

यह एक त्वरित नुस्खा है जो परिचारिका को मेहमानों के अचानक आक्रमण के साथ मदद कर सकता है। इसके अलावा जेलीड बंद पाईइसकी तैयारी में आसानी से अलग है, इसलिए बोलने के लिए, "एक त्वरित हाथ के लिए एक मिठाई।"

मीठे पेस्ट्री के निर्माण के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

3 सेब;
2 चिकन अंडे;
2 गिलास प्रीमियम आटा;
दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच;
वेनिला चीनी का 1 पाउच;
0.5 लीटर केफिर;
नमक;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
गंधहीन वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर।

आटा गूंथते समय ओवन को अब चालू किया जा सकता है, इसलिए इसमें आवश्यक 180 ° C तक गर्म होने के लिए पर्याप्त समय होगा।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें नमक, चीनी डालकर मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। फिर छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर डालें, केफिर डालें। फिर जोड़िए वनीला शकरऔर तेल। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। बुलबुले की उपस्थिति समाप्त परीक्षण की शुद्धता का संकेत देगी।

छिले हुए सेब के आधे भाग को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, दूसरा आधा - पतली फाँक. आटे के साथ क्यूब्स मिलाएं और इसे एक उच्च पक्षीय मोल्ड में डालें। सेब के स्लाइस को ऊपर से धीरे से रखें। ओवन में रखें और 60 मिनट तक बेक करें।

तैयार उत्पाद को से सजाया गया है पिसी चीनीऔर जमीन दालचीनी। पाई को आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

उल्टा पाई

हवादार सेब पाई को उल्टा कहा जाता है क्योंकि इसमें खाना पकाने का एक बहुत ही गैर-मानक तरीका होता है। अधिकांश पाई में भरने को आटे के शीर्ष पर रखना शामिल है, जबकि यह नुस्खायह विपरीत हो जाता है। लेकिन दूसरी ओर, यह विधि दूसरी तरफ से पकवान के स्वाद नोटों को प्रकट करती है।

उत्पाद सेट:

1 कप गेहूं का आटा;
मक्खन का 1 पैक;
1 नींबू;
चार अंडे;
1 किलोग्राम सेब;
दालचीनी के 3 चम्मच;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
वैनिलिन का 1 पैक;
300 ग्राम दानेदार चीनी।

धुले हुए सेब से छिलका हटा दें, आटे को छान लें, मक्खन को फ्रिज से हटा दें ताकि कमरे के तापमान के संपर्क में आने पर यह नरम हो जाए।

बेकिंग डिश में सबसे पहले कारमेल सिरप तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 150 ग्राम चीनी लें और इसे मक्खन के साथ तब तक मिलाएं जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए। वहां जोड़ें नींबू का रसऔर दालचीनी (1 चम्मच) के साथ छिड़के। मध्यम आँच पर, सांचे को स्टोव पर रखें। जबकि द्रव्यमान उबलता है, इसे हिलाया जाना चाहिए। उबले हुए कारमेल को आँच से उतार लें।

फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें और ध्यान से ठंडा कारमेल पर व्यवस्थित करें। फलों को भीगने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटा गूंथने के लिये, अंडे तोड़िये, डालिये अलग बर्तनगोरे और जर्दी। बाद वाली चीनी को बाकी चीनी के साथ मिलाएं, वैनिलिन डालें और 80 ग्राम मक्खन डालें। चिकना होने तक सब कुछ अलग-अलग मिलाएं। फिर धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें। पेनकेक्स के लिए आउटपुट बहुत मोटा आटा नहीं होना चाहिए।

मिश्रण को सेब के साथ बेकिंग डिश में डाला जाता है और 50 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री सेल्सियस। तैयार केक को अपना आकार बनाए रखने के लिए, इसे ठीक से स्थानांतरित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, केक को फॉर्म की दीवारों से चाकू से अलग करें। फिर अपने हाथ की हथेली को उसके ऊपरी हिस्से पर दबाएं और पलट दें। यह सेब को सांचे के नीचे से निकलने देगा, लेकिन फिर भी आटा में रहेगा। उपयुक्त व्यास के व्यंजन लें और केक को ढक दें, फिर तेज गति से फॉर्म को पलट दें। उल्टा केक तैयार है।

रसदार सेब पाई पर बना तीखा है शोर्त्कृशट पेस्ट्री. और इस व्यंजन को किसी भी मेज की सजावट बनने के लिए, हम तैयार मिठाई को गुलाब की टोकरी के रूप में खूबसूरती से सजाएंगे। हम एक नाजुक कस्टर्ड से भरावन बनाएंगे, और अंतिम परत के रूप में चाशनी में उबले हुए कटे हुए सेब भी बिछाएंगे। यह वास्तव में सुरुचिपूर्ण होगा उत्सव की मिठाईअभी तक तैयार करने में काफी आसान है।

तैयार तीखा शानदार और सुरुचिपूर्ण दिखने के लिए, सेब को रसदार लाल रंग में चुना जाना चाहिए। और साफ-सुथरी गुलाब की कलियाँ पाने के लिए, फल को जितना हो सके पतला काटें, इससे उनका आकार बना रहेगा और एक ट्यूब में रोल करना आसान हो जाएगा (कलियाँ बनाते समय)।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 अंडा;
10 ग्राम वेनिला चीनी;
80 ग्राम सफेद दानेदार चीनी;
1.5 कप दूध।

कस्टर्ड की तैयारी:
अंडे को एक बाउल में तोड़ लें और उसमें सूखी सामग्री डालें, मिलाएँ। दूध उबालें। लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे इसके द्रव्यमान में डालें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें और धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। गर्मी से निकालें और ठंडा करें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए:

1 बड़ा चम्मच पानी;
1 अंडा;
80 ग्राम पाउडर चीनी;
मक्खन के 0.5 पैक;
1 गिलास मैदा।

आटा इस प्रकार तैयार किया जाता है: मक्खन को पिघलने दें कमरे का तापमानऔर मीठा पाउडर डालकर पीस लें। फिर एक चम्मच डालें स्वच्छ जल, अंडे को तोड़कर अच्छी तरह मिला लें। लगातार चलाते हुए मैदा छिड़कें। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

एक बेकिंग डिश लें और किनारों के साथ कम पक्ष (2 सेमी से अधिक नहीं) बनाने की प्रक्रिया में, आटे को तल पर रखें। आटे को कांटे से कई बार चुभोएं और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तीखा बेकिंग प्रक्रिया:
ठंडा आटा फ्रिज से बाहर निकालें और इसे तेल लगे कागज की शीट से ढक दें। हमें दमन की जरूरत है, इसलिए सेम या अनाज को चादर पर डाला जा सकता है। मोल्ड को आटे और दमन के साथ ओवन में रखें, तापमान को 180 ° पर सेट करें, 15 मिनट के लिए बेक करें।
समय बीत जाने के बाद, मिठाई को ओवन से हटा दें और तेल लगी चादर से भार हटा दें। टार्ट को फिर से 7 मिनट के लिए ओवन में रख दें (जब तक कि आटा पूरी तरह से बेक न हो जाए) जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत चुका है, आपको ओवन से फॉर्म को हटा देना चाहिए। आपको रेत की टोकरी मिलनी चाहिए, जिस पर आपको रखना चाहिए कस्टर्डसमान परत।

अंतिम परत बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: 400 मिलीलीटर पानी, पांच पके लाल सेब और छह बड़े चम्मच चीनी।

अंतिम परत कटे हुए सेब से बने गुलाब के फूल होंगे। ऐसा करने के लिए, सेब को धो लें और छील लें, फिर स्लाइस में काट लें (जिसकी मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।) एक बर्तन में 400 मिलीलीटर पानी उबाल लें और उसमें चीनी डाल दें। कटे हुए सेब को उसी कंटेनर में रखें और उबाल आने तक (लगभग 5 मिनट) पकाएं। साथ ही, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि फलों के स्लाइस केवल थोड़े नरम और लचीले हो जाएं, लेकिन अपना आकार न खोएं।
जैसे ही स्लाइस तैयार हो जाएं, पानी निकाल देना चाहिए और फल को ठंडा कर देना चाहिए।

अब कलियाँ बनाना शुरू करते हैं। हल्के से लेटें सेब के टुकड़े(लगभग पांच टुकड़े), पंक्ति को एक ट्यूब में रोल करें। आपको एक खिलती हुई गुलाब की कली जैसी आकृति मिलनी चाहिए। इसी तरह बची हुई सेब की प्लेट भी बना लें।

कलियों को अंतिम परत (कस्टर्ड पर) में डालें। शानदार हो जाओ जन्मदिन का केकसेब के साथ, फूलों की टोकरी के रूप में बनाया गया। परोसने से पहले मिठाई को ठंडा करें। यह क्रीम को ठोस बनाने के लिए आवश्यक है, जो ठोस रूप में पार्टिंग के दौरान मिठाई के आकार को बनाए रखने में सक्षम है। फूलों की टोकरी के साथ केक की अधिक समानता के लिए, टार्ट को टकसाल के पत्तों से सजाया जा सकता है।

सेब तीखा के लिए वीडियो नुस्खा:

आम तौर पर शास्त्रीय कचौड़ी का आटाबेकिंग पाउडर के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन ऐसा तब होता है जब इसमें केवल यॉल्क्स मिलाया जाता है। यदि आप पूरे अंडे लेते हैं, तो ऐसा प्रतीत होता है अतिरिक्त नमी, जिसके कारण ग्लूटेन विकसित होता है, और यहाँ आप सोडा या बेकिंग पाउडर के बिना नहीं कर सकते, अन्यथा के बजाय कुरकुरे केकआपको कुछ ऐसा मिलता है जो पत्थर जैसा दिखता है।

मुझे जर्दी वाली रेसिपी पसंद नहीं है क्योंकि अलग किए गए अंडे की सफेदी आमतौर पर फ्रिज में तब तक रहती है जब तक मुझे उन्हें फेंकने का पछतावा नहीं होता, इसलिए कचौड़ी पकानामैं या तो अंडे बिल्कुल नहीं बनाता, या पूरे अंडे और बेकिंग पाउडर के साथ।

तो, सबसे पहले आपको चीनी को घोलना है और मक्खन को पीसना है। हाल ही में, मैं हमेशा इसके लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह एक संकीर्ण और लंबे कटोरे के साथ आता है - बस आपको छोटी मात्रा के लिए क्या चाहिए।

मैं ठंडा मक्खन काटता हूं, अंडे और चीनी के साथ मिलाता हूं और तब तक फेंटता हूं जब तक कि यह मिश्रण ऊपर से सफेद न हो जाए।

फिर मैं एक चिकनी, घनी गांठ पाने के लिए बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाता हूं। तेल की वजह से आटा जल्दी चिपकना बंद कर देता है।

मोल्ड के नीचे तेल लगाया जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, आपको इस तथ्य के लिए तैयार करने की आवश्यकता है कि कुछ सेब चिपक जाएंगे। यह कुछ भी नहीं है - फिर हम उन्हें एक रंग के साथ इकट्ठा करते हैं और उन्हें पाई पर वापस कर देते हैं। बिना छिलके के कटे हुए सेब को चीनी के साथ मिलाकर सांचे के तल पर रखना चाहिए।

हम सेब को लुढ़का हुआ आटा के साथ कवर करते हैं (मैं इसे 0.5-0.7 सेमी की मोटाई तक रोल करता हूं)।

हम सेंकना रेत केककेक तैयार होने तक 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सेब के साथ। तैयार पाई के साथ फॉर्म को एक डिश पर सावधानी से पलटना चाहिए, और फंसे हुए सेब को एक स्पैटुला के साथ स्क्रैप किया जाना चाहिए और "अपने स्थान पर" लौटाया जाना चाहिए - वे सबसे स्वादिष्ट हैं।