रचनात्मक सूफले। फ्रूट एंड बेरी सॉस के साथ कर्ड सॉफले

कॉटेज पनीर सूफले पीटा अंडे की सफेदी पर आधारित सबसे नाजुक, हवादार मिठाई है। पकवान आहार की श्रेणी से संबंधित है, इसकी संरचना बनाने वाली सामग्री की वसा सामग्री के आधार पर, आप डिश की कैलोरी सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय चीनी या प्राकृतिक दही के बजाय शहद के साथ दही का सूप तैयार करें।

दही सूफले बनाने की कई रेसिपी हैं, सबसे सरल में केवल अंडे, पनीर और चीनी शामिल हैं। ताकि डिश पुलाव में न बदल जाए, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि डिश का मुख्य घटक अंडे की सफेदी है जिसे रसीला, मजबूत फोम में फेंटा जाता है। और अगर जिलेटिन नुस्खा में मौजूद है, तो ऐसे सूप को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है।

खाना पकाने की विधियां

कर्ड सूफले कम से कम समय और मेहनत के साथ तैयार किया जाता है। यह नुस्खा में बताई गई सभी सामग्रियों को मिलाने और सुविधाजनक तरीके से पकाने के लिए पर्याप्त है - ओवन, धीमी कुकर, माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में। सूफले में ताजे फल, जामुन, जैम और सूखे मेवे के टुकड़े मिलाने से डिश को एक अनोखा स्वाद मिलेगा और यह विटामिन से समृद्ध होगा।

ओवन में

सूफले को ओवन में पकाने के लिए, इसमें 40-60 मिनट का समय लगेगा। यह विधि सबसे लोकप्रिय, परिचित और सस्ती है। क्रियाओं का क्रम जटिल नहीं है, यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है:

• नुस्खा के अनुसार पनीर, अंडे की जर्दी, चीनी और अन्य सामग्री को ब्लेंडर कटोरे में लोड करें;
• अच्छी तरह से मारो ताकि द्रव्यमान सजातीय हो;
• 20-30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें;
• गोरों को एक शराबी, स्थिर द्रव्यमान में मारो, यह सबसे महत्वपूर्ण कदम है जिस पर पकवान की गुणवत्ता निर्भर करती है;
• दही द्रव्यमान को प्रोटीन के साथ मिलाएं और चम्मच से अचानक हलचल किए बिना, धीरे से मिलाएं;
• बेकिंग डिश को 3/4 भरें, खाना पकाने के दौरान सूफले की मात्रा बढ़ जाएगी;
• 20-25 मिनट के लिए बेक करें, तापमान 200 डिग्री।

धीमी कुकर में

मल्टीकोकर अच्छा है क्योंकि डिश की बेकिंग प्रक्रिया को नियंत्रित करना आवश्यक नहीं है, इसके विपरीत, ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा सूफले नहीं उठेंगे। हालाँकि, इस ओवन में मिठाई पकाने में अधिक समय लगेगा। इसलिए:

• व्हीप्ड प्रोटीन के साथ दही द्रव्यमान को एक कटोरे में रखा जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है;
• 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं;
• खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, ढक्कन को खोले बिना, "हीटिंग" मोड सेट करें और सूफले को एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया लंबी है, लेकिन इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन हमेशा अच्छी तरह से उगता है, यह हवादार और कोमल होता है।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन की मदद से आप कुछ ही मिनटों में एक साधारण पनीर मिठाई तैयार कर सकते हैं। सूफले एक साधारण कप में बनाया जाता है, जहां आवश्यक सामग्री रखी जाती है और 3-5 मिनट के लिए पकाया जाता है, जैसे ही मिठाई फूल जाती है, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और चखना शुरू कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में, सूफले को अक्सर न्यूनतम मात्रा में सामग्री से तैयार किया जाता है - पनीर, अंडे, चीनी, संभवतः किशमिश, पाउडर, कोको या कसा हुआ चॉकलेट से सजाया जाता है।

एक डबल बॉयलर में

उबले हुए सूफले सबसे उपयोगी होंगे, और यदि आप कम वसा वाले पनीर और सबसे कम कैलोरी का उपयोग करते हैं। नुस्खा सरल है:

• दही के आटे को हल्के से तेल लगे सांचों में रखा जाता है;
• डबल बॉयलर की निचली जाली पर फैल गया;
• 30 मिनट के लिए टाइमर शामिल करें;
• तैयार सूफले को बेरीज, नट्स और ताजे फलों से सजाएं।

कोई बेकिंग नहीं

अगर आटे में जिलेटिन मिलाया जाए तो दही का सूप बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार किया जा सकता है। ऐसी मिठाई का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा, और सभी के पसंदीदा "बर्ड्स मिल्क" जैसा होगा। इसे तैयार करना काफी आसान है:

• जिलेटिन को पानी से डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें;
• अन्य सामग्री के साथ अलग से पनीर मिलाएं;
• सूजन जिलेटिन जोड़ें (आप दूध या क्रीम को अलग से गर्म कर सकते हैं और उनमें जिलेटिन भंग कर सकते हैं);
• आटे को सांचों में बांटें और ठंडा करें;
• जमे हुए सूफले को पिघली हुई चॉकलेट के साथ डाला जा सकता है।

भराव के साथ

किसी भी सूफले व्यंजनों को विभिन्न उपयोगी भरावों के साथ पूरक किया जा सकता है:

• केले, सेब, नाशपाती और अन्य फल;
• जामुन;
• मुरब्बा, जाम और जाम;
• गाजर;
• सूखे फल।

उन्हें मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या मोटे कटे हुए टुकड़ों में जोड़ा जाता है। आप मिक्स एंड मैच कर सकते हैं। और अगर आप चीनी के बिना पनीर का सूप पकाते हैं, तो जड़ी-बूटियों, लहसुन और मसालों के साथ, आपको एक स्वादिष्ट हल्का नाश्ता मिलता है।

पकाने की तैयारी

कॉटेज पनीर सूफले तैयार करने के लिए एक सरल और त्वरित व्यंजन है, इसलिए तैयारी की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगेगा।

1. छलनी से पनीर को पीस लें। बहुत वसायुक्त उत्पाद नहीं चुनना बेहतर है, 5-9% पर्याप्त है।
2. ताज़े अंडों को जर्दी और सफेदी में बहुत सावधानी से विभाजित करें ताकि जर्दी की एक भी बूंद प्रोटीन के साथ कटोरे में न जाए, अन्यथा यह उन्हें अच्छी तरह से फेंटने के लिए काम नहीं करेगा।
3. बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करके तैयार करें।
4. फलों को धोकर छील लें, सूखे मेवों को भिगो दें।
5. यदि जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले पानी में फूलने दें।

क्लासिक पनीर सूफले रेसिपी

वास्तव में, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए दो मुख्य विकल्प हैं - ओवन में या बिना बेकिंग के, जिलेटिन के साथ। लेकिन यह सुनहरी पपड़ी के साथ हवादार, हल्का और कोमल सूफले है जिसे ज्यादातर लोग इस मिठाई के नाम के साथ जोड़ते हैं, तो आइए ओवन में दही सूफले पकाने के क्लासिक संस्करण पर विचार करें।

आपको निश्चित रूप से यह जानने की आवश्यकता है कि इस सरल नुस्खा के अनुसार सूफले कैसे बनाये जाते हैं, जिसे आप बाद में अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, कुछ सामग्री जोड़ सकते हैं, और कुछ समान सामग्री के साथ बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम को दही या क्रीम से बदलें, इसके बजाय सूजी का उपयोग करें आटे में, फल या फलों की प्यूरी डालें।

मूल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 250 ग्राम पनीर;
• 2 अंडे;
• 75 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 15 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• वानीलिन।

खाना बनाना:

• पनीर को पीस लें, इससे यह अधिक हवादार और कोमल हो जाएगा, गांठ से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी;
• अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग करें;
• मक्खन को माइक्रोवेव ओवन या स्टीम बाथ में पिघलाएं;
• योलक्स और मक्खन के साथ पनीर मिलाएं;
• आटा, वैनिलीन और चीनी जोड़ें;
• चिकना होने तक ब्लेंडर से पीसें;
• एक स्थिर हवादार द्रव्यमान में गोरों को अलग से मारो;
• धीरे से, एक स्पैटुला के साथ, पनीर और प्रोटीन मिलाएं;
• बेकिंग मोल्ड्स को ग्रीस से चिकना करें, आप चीनी के साथ छिड़क सकते हैं;
• आटे को बाहर रखें ताकि 1/4 फॉर्म मुक्त रहे, सूफले को अच्छी तरह से उठना चाहिए;
• ओवन में तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें;
• 15-20 मिनट तक बेक करें;
• खाना पकाने के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें;
• अपनी पसंद के अनुसार डेज़र्ट को सजाते हुए तुरंत परोसें।

राज और टोटके

इससे पहले कि आप इस सरल मिठाई को तैयार करना शुरू करें, आपको अपने आप को कुछ विशेषताओं और रहस्यों से परिचित कराना होगा जो आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• बेकिंग सॉफले के लिए छोटे चीनी मिट्टी के बरतन या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग किया जाता है;
• खाना पकाने के दौरान सूफले मात्रा में काफी बढ़ जाता है, इसलिए रूपों को 3⁄4 तक भर दिया जाता है और उनकी सतह को तेल से चिकना कर दिया जाता है;
• आपके द्वारा आटा के साथ फार्म भरने के बाद, आपको अछूती सतह को एक नैपकिन के साथ साफ करने की आवश्यकता है ताकि खाना पकाने के दौरान सूफले को ऊपर उठाना आसान हो;
• एक अच्छे मोटे झाग में प्रोटीन को फेंटने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि व्हिपिंग बाउल में पानी, जर्दी या वसा की एक बूंद न हो;
• आप व्हिपिंग प्रोटीन में एक चुटकी नमक मिला सकते हैं;
• खाना पकाने के दौरान, ओवन का दरवाजा या मल्टीक्यूकर कटोरे का ढक्कन न खोलें, अन्यथा सूफले नहीं उठेंगे;
• पकवान को फल, कोको, जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, पाउडर चीनी और नट्स से सजाएं।

सौफले सेताजा कम वसा छानाबच्चे और आहार भोजन दोनों के लिए बिल्कुल सही। दही सौफलेतैयार करने में आसान, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ। "सूफले" का अर्थ है हवादार (फ्रेंच से अनुवादित)। हवा होगी दही सौफलेकेवल तभी जब हम अंडे की सफेदी को एक मजबूत झाग में फेंट सकें। अंडे की सफेदी को ठीक से कैसे फेंटना है, इसके कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:

दहीसाथ में ufle

• कांच, चीनी मिट्टी के बरतन, तामचीनी कटोरे में अंडे का सफेद मारो। एल्यूमीनियम कुकवेयर की सिफारिश नहीं की जाती है, यह प्रोटीन को ग्रे रंग देता है। प्लास्टिक के बर्तनों में छिद्र होते हैं जो वसा से ठीक से साफ नहीं होते हैं और यह प्रोटीन को मारने से रोकता है।
• व्यंजन साफ ​​होना चाहिए, बिना ग्रीस के निशान और पूरी तरह से सूखे। व्यंजन से पानी की एक बूंद या खराब धुले हुए वसा फोम को बुझा देंगे, प्रोटीन को चाबुक करना अधिक कठिन होगा, और परिणामी फोम नाजुक, अस्थिर होगा।
• यदि आप उनमें एक चुटकी नमक मिलाते हैं तो प्रोटीन बेहतर तरीके से फेंटते हैं।
• ताजे अंडे की सफेदी अच्छी तरह से नहीं फेंटती है, एक सप्ताह पुराने अंडे की सफेदी का उपयोग करें

यह पोस्ट पनीर सूप के लिए व्यंजनों को देती है जो अग्नाशयशोथ के लिए आहार संख्या 5p की आवश्यकताओं को पूरा करती हैं। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार व्यंजन कम वसा वाले और प्रोटीन घटक की उच्च सामग्री के साथ होते हैं, इसलिए उन्हें वजन घटाने के लिए प्रोटीन आहार के मेनू में शामिल किया जाता है।

सूफले दही की भाप

सामग्री:

• पनीर 9% - 300 ग्राम (1.5 पैक)
• सूजी - 20 ग्राम (1 टेबल स्पून)
• अंडे - 40 ग्राम या (1 पीसी)
• खट्टा क्रीम 20% - 40 ग्राम (4 चम्मच)
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम (3 चम्मच)

खाना पकाने की विधि:

पनीर को पेस्ट के रूप में लोचदार बनाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सुविधाजनक तरीका चुनें: एक छलनी से पोंछ लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। और मैं यह करता हूँ:

1. मैं अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करता हूं और सफेद को एक मजबूत झाग में फेंटता हूं।
2. मैं खाना पका रहा हूं भाप दही सौफले

• "स्टीम कुकिंग"
• समय - 40 मिनट।

नोट: सीउफले दही की भापओवन में पानी के स्नान में पकाया जा सकता है। खाना पकाने का समय 30-40 मिनट

अपने भोजन का आनंद लें!

• प्रोटीन - 10.06 ग्राम
• फैट -9.72 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 8.24 ग्राम
• कैलोरी - 209.88सेवा मल
• बी 1 - 0.0289मिलीग्राम
• बी 2 - 1968मिलीग्राम
• सी - 0.2139 मिलीग्राम
• सीए- 156.461 मिलीग्राम
• फे - 0.2118 मिलीग्राम

गाजर के साथ दही सौफले

सामग्री:

• पनीर 9% - 200 ग्राम (1 पैक)
• दूध 3.2 - 100 ग्राम (0.5 कप)
• सूजी - 20 ग्राम (1 टेबल स्पून)
• अंडे - 40 ग्राम या (1 पीसी)
• खट्टा क्रीम 20% - 40 ग्राम (4 चम्मच)
• मक्खन - 10 ग्राम (1 छोटा चम्मच)
• दानेदार चीनी - 30 ग्राम (3 चम्मच)
• गाजर - 80 ग्राम,

यह नुस्खा पिछले वाले के समान है। लेकिन, दही द्रव्यमान में प्रोटीन पेश करने से पहले, गाजर को दूध में डालें (बिंदु 3)। और अब और विस्तार से:

खाना पकाने की विधि:

1. मैं उत्पादों को मिलाता हूं: पनीर, खट्टा क्रीम, दूध, चीनी, सूजी और अंडे की जर्दी। मैं एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण, पीस और हरा देता हूं।
2. हम गाजर को एक grater पर काटते हैं (अपने लिए चुनें - एक छोटे या बड़े grater पर। आपकी स्थिति पर निर्भर करता है। यदि छूट है, तो आप मोटे grater पर कर सकते हैं)। चलो गाजर को निविदा तक दूध में डाल दें और इसे दही द्रव्यमान में डाल दें।
3. हम परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान में व्हीप्ड प्रोटीन का परिचय देते हैं। सावधानी से मिलाएं।
4. मैं मक्खन के साथ फार्म को चिकना करता हूं, इसमें दही द्रव्यमान डाल देता हूं।
5. मैं खाना पका रहा हूं गाजर के साथ दही सौफलेएक मल्टीकोकर में। मल्टीक्यूकर पैन में दो कप गर्म पानी डालें। मैंने मोड सेट किया:

• "स्टीम कुकिंग"
• समय 30 मिनट है।

नोट: गाजर के साथ उबले हुए दही का सूपआप ओवन में पानी के स्नान में भाप ले सकते हैं, आप गाजर के साथ दही के सूप को बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं। समय - 30-40 मिनट

अपने भोजन का आनंद लें!

• प्रोटीन - 9.22 ग्राम
• वसा -9.7 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 8.37 ग्राम
• कैलोरी - 202.34सेवा मल
• बी 1 - 0.0329मिलीग्राम
• बी 2 - 2248मिलीग्राम
• सी - 0.2444mg
• सीए- 177.63mg
• फ़े - 0.242 मिलीग्राम,

सूजी की भाप सूफले

सामग्री:

• सूजी
• पाश्चुरीकृत दूध
• मक्खन
• चीनी
• मुर्गी का अंडा

खाना पकाने की विधि:

1. मैं अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करता हूं और उन्हें एक मजबूत झाग में फेंटता हूं।
2. दूध को पानी के साथ मिलाकर उबाल लें।
3. हम सूजी को उबलते दूध में डालते हैं और गर्मी को कम करते हुए, 10 मिनट के लिए उबालते हैं।
4. दलिया को गर्मी से निकालें, इसमें जर्दी, चीनी और मक्खन डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
5. हम व्हीप्ड प्रोटीन पेश करते हैं।
6. सूफले को घी लगे रूप में डालकर भाप दें।

कुकीज़ के साथ कॉटेज पनीर सॉफले

सामग्री:

• ताजा गैर-अम्लीय कम वसा वाला पनीर 9% - 200 ग्राम (1 पैक)
• चीनी - 30 ग्राम (3 छोटी चम्मच)
• बिना पका हुआ बिस्कुट - 25 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 40 ग्राम (1 पीसी)
• पाश्चुरीकृत दूध - 100 ग्राम (0.5 कप)
• मक्खन - 10 ग्राम (1 छोटा चम्मच)
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - परोसने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में क्रश करें, चीनी डालें, दूध डालें और नरम होने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक मजबूत झाग में गोरों को मारो।
3. हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या इसे ब्लेंडर से पीसते हैं।
4. हम सामग्री को मिलाते हैं: कुकीज़, जर्दी, पनीर, पिघला हुआ मक्खन। अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान में व्हीप्ड प्रोटीन का परिचय देते हैं।
6. हम तेल के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं और उसमें सूफले को स्थानांतरित करते हैं। ऊपर से चपटा करें।
7. एक जोड़े के लिए, पानी के स्नान में या धीमी कुकर में खाना बनाना। सर्व करने से पहले खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

आप मांस, पोल्ट्री, मछली से भाप सूप के लिए व्यंजन विधि कर सकते हैं।

सूफले सब्जी और फल भी हो सकते हैं। मैं इस बारे में भी लिखूंगा, लेकिन बाद में।

आहार पोषण अतिरिक्त वजन कम करने का साधन और कई बीमारियों की रोकथाम या उपचार का हिस्सा हो सकता है। चिकित्सा पोषण के हिस्से के रूप में आहार सूफले एक पारंपरिक चीज है। हल्का और आसानी से पचने वाला, यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो साधारण भोजन के साथ अच्छे से अधिक नुकसान करेंगे। लेकिन एक अच्छी तरह से बनाया हुआ सूफले भी स्वादिष्ट होता है।

सूप को विभिन्न सामग्रियों - मांस, मछली, चावल, डेयरी उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। इसमें मसाले या अन्य सामग्री मिला कर आप हर बार एक नई दिलचस्प डिश प्राप्त कर सकते हैं।

जब सूफले बीमारी के कारण आहार का हिस्सा होता है, तो इसे इस तरह के एडिटिव्स से लोड करना असंभव है, लेकिन जो लोग वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए यह बिल्कुल भी मना नहीं है।

सूफले के लिए, मुख्य उत्पाद को आमतौर पर उबाला जाता है, फिर एक ब्लेंडर में इसका एक सजातीय पेस्ट बनाया जाता है और कई अंडे की सफेदी या आहार द्वारा अनुमत अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बेक किया जाता है। तो आप मुख्य व्यंजन और मिठाई दोनों बना सकते हैं।

दही सूफले: तैयारी

मिठाई के लिए, पनीर का सूप बहुत उपयुक्त है। वैसे, यह सबसे स्वादिष्ट सूफले है, और आप इसे कई तरह से पका सकते हैं। पनीर का सूप ताकत देगा और मिठाई की जरूरत को पूरा करेगा, डिश में कुछ कैलोरी होती है (यदि पनीर कम वसा या कम वसा वाला है), लेकिन हर व्यक्ति के लिए बहुत सारा प्रोटीन आवश्यक है।

दही का सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, कई रेसिपी हैं।

किसी भी कॉटेज पनीर सूफले रेसिपी का आधार पनीर, अंडे, चीनी और भराव (फल, सब्जियां, चोकर, सूजी, आटा, दलिया, बादाम के टुकड़े, आदि) हैं।

यदि आहार का लक्ष्य वजन कम करना है, तो कॉटेज पनीर सूफले की रेसिपी में मुख्य बात प्रति सेवारत कैलोरी की संख्या को कम करना है। तब नुस्खा इस तरह दिख सकता है:

• 300 ग्राम पनीर (वसा रहित या कम वसा वाला)
• 2 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (आप शहद या चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 बड़ा चम्मच चोकर
• 1-2 बड़े चम्मच दूध

पनीर को चिकना होने तक पीसा जाना चाहिए, चीनी या एक विकल्प जोड़ें। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक ब्लेंडर में है: दही के पेस्ट की बनावट जितनी चिकनी होगी, डिश उतनी ही अच्छी बनेगी।

चोकर को दूध के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें ताकि वे फूल जाएं और फिर दही के द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

कैलोरी कम करने के लिए अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक मजबूत फोम तक प्रोटीन को पीटा जाना चाहिए और सावधानी से कुचल पनीर में मिलाया जाना चाहिए। व्हीप्ड प्रोटीन की हवादार संरचना को परेशान न करने की कोशिश करते हुए, द्रव्यमान को नीचे से एक चम्मच के साथ हलचल करना बेहतर होता है।

तैयार मिश्रण को बिना गंध वाले वनस्पति तेल से सने हुए सांचे में डालें। परिणामी "आटा" को भागों में वितरित करना सबसे अच्छा है, इसलिए आटा ओवन में बेहतर बेक किया जाएगा, और यह सेवा करने के लिए और अधिक सुविधाजनक है। प्रत्येक सेवारत के ऊपर, ओवन में भेजे जाने से पहले, दही के सूप को एक चुटकी ब्राउन शुगर या दालचीनी, एक चम्मच दूध या कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है। यह कम कैलोरी वाला दही का सूप दिखने और स्वाद दोनों में अधिक सुखद बना देगा।

दही सूफले को बेक करने का सबसे अच्छा तरीका है कि सांचों को एक गहरी बेकिंग शीट में डालें, सांचों की आधी ऊंचाई तक पानी डालें और ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करें। बेकिंग का समय - 20 मिनट। तैयार पकवान सबसे अच्छा गर्म खाया जाता है, दूध के साथ परोसा जाता है, यह व्यंजन विशेष रूप से नाश्ते के लिए अच्छा होता है।

एक जोड़े के लिए धीमी कुकर में पनीर का सूप

कॉटेज पनीर सूफले को न केवल ओवन में पकाया जा सकता है, बल्कि स्टीम भी किया जा सकता है, फिर यह बहुत अधिक कोमल होगा। 30 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड में मल्टीकोकर में ऐसा करना सुविधाजनक है। इसी समय, पानी के स्तर को देखते हुए, मल्टीकोकर कटोरे के तल पर रूपों को रखा जा सकता है, जिसे उबालने पर डिश में बाढ़ नहीं आनी चाहिए।

ऊपर दी गई रेसिपी एक बेस रेसिपी है जिसे आप एडिटिव्स के साथ खेल सकते हैं। ध्यान रखने योग्य कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

1. आटा, गेहूं या चावल, दलिया या सूजी डालते समय, आपको यह याद रखना होगा कि डिश की संरचना सघन हो जाएगी। इस तरह के जितने अधिक घटक होंगे, अंत में यह पुलाव जैसा दिखेगा। आटा और सूजी के लिए, सबसे आम सामग्री, नुस्खा में राशि पनीर के द्रव्यमान का एक चौथाई है: 300 ग्राम पनीर के लिए 75 जीआर। लेकिन अगर फल, जामुन या सब्जियां (जैसे कि कद्दूकस की हुई गाजर) को डिश में मिलाया जाता है, जिसमें बहुत सारा पानी होता है, तो बड़ी मात्रा में सूखी सामग्री की जरूरत होती है, अन्यथा डिश तरल हो सकती है।
2. यदि पनीर बहुत अधिक सूखा है, तो इसमें थोड़ा दूध मिलाना सबसे अच्छा है। किसी भी मामले में केफिर या दही नहीं, उनके साथ पकवान सबसे अधिक संभावना काम नहीं करेगा।

1. कॉटेज पनीर की वसा सामग्री और अन्य अवयवों की कैलोरी सामग्री जितनी अधिक होगी, उतना ही कम आहार वाला व्यंजन होगा, लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, अधिक स्वादिष्ट।

बिना पकाए जिलेटिन के साथ दही सूफले

इस सॉफले के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम पनीर
• स्वाद के लिए चीनी, शहद या अन्य मिठास
• आधा गिलास दूध
• भराव (फल, जामुन, चॉकलेट)
• 20-25 ग्राम जिलेटिन या 2-2.5 चम्मच अगर-अगर (500 ग्राम सूफले मिक्स पर आधारित, सभी फिलर्स सहित)

जिलेटिन को ठंडे दूध में आधे घंटे के लिए भिगो कर रखना चाहिए। एक ब्लेंडर में पनीर और चीनी (या शहद) को चिकना होने तक मिलाएं। जिलेटिन दूध गरम करें, लेकिन किसी भी मामले में ज़्यादा गरम या उबाल न करें, और दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं। इसे ब्लेंडर में करना भी सुविधाजनक है। सख्त करने के लिए, मिश्रण को तैयार सांचों में डालें। जिलेटिन के साथ सूफले कई घंटों तक सख्त होता है, आमतौर पर 3-4, और उसके बाद इसे आजमाना संभव होगा।

अगर-अगर के साथ दही सौफले

अगर अगर-अगर के साथ सौफले तैयार किया जाता है, तो इस घटक को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलना चाहिए, इसमें दूध डालना चाहिए और उबाल आने तक गर्म करना चाहिए, हर समय हिलाते रहना याद रखें। परिणामी मिश्रण को कॉटेज पनीर के साथ जल्दी से मिलाया जाना चाहिए और तुरंत एक सांचे में डालना चाहिए, क्योंकि अगर जिलेटिन की तुलना में बहुत तेजी से सख्त होता है। उसके बाद, यह रेफ्रिजरेटर में दस मिनट के लिए खड़े होने के लिए पर्याप्त होगा और पकवान तैयार हो जाएगा।

इस तरह के दही के सूफले में बहुत ही नाजुक संरचना होती है, और यदि आप इसे बहुत अधिक स्वाद के बिना बनाते हैं, तो यह छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त है। वेनिला चीनी, या प्राकृतिक वेनिला, ताजा या जमे हुए जामुन और फलों को जोड़ने के लिए भी अच्छा है (दूध-जिलेटिन मिश्रण जोड़ने से पहले पनीर के साथ सबसे अच्छा पीटा जाता है), कोको पाउडर, कुकी के टुकड़े, बादाम के गुच्छे। तैयार पकवान को व्हीप्ड क्रीम, जामुन, फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। आपको एक स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ मिठाई मिलेगी।

इस तरह के दही के सूप को ओवन में पकाया जाता है और यह एक बहुत ही स्वादिष्ट, आपके मुंह में पिघल जाने वाली मिठाई बन जाती है। इसे नाश्ते के लिए या अपने पसंदीदा जैम या फल के साथ साधारण नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पनीर - 100 जीआर।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 छोटा चम्मच
• सूजी - 1 छोटा चम्मच
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच।
• मक्खन (नरम) 1 छोटा चम्मच
• नमक - एक चुटकी।

दही का सौफले बनाने का तरीका:

1. पनीर को बारीक छलनी से छान लें। अंडे की जर्दी को प्रोटीन से अलग कर लें।
2. एक गहरे कटोरे में एक साथ मिलाएं: पनीर, 1 अंडे की जर्दी, चीनी, खट्टा क्रीम, सूजी और आधा चम्मच मक्खन। फिर इन सबको चिकना होने तक फेंटें। फिर इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
3. आधे घंटे के बाद, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ एक स्थिर झाग में फेंटें। फिर इसे ऊपर तैयार किए गए दही द्रव्यमान में मिला दें। एक चम्मच लें और इसे ऊपर से नीचे तक मिलाना शुरू करें।
4. ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने दें।
5. अब कुछ छोटे बेकिंग पैन को मक्खन से ग्रीस करें। और पूरे दही को उनके ऊपर बांट दें। लेकिन, उन्हें 3/4 मात्रा में भरें, क्योंकि बेकिंग के दौरान सूफले उठेंगे।
6. इसके बाद, एक बड़ा सांचा या बेकिंग शीट लें और उसमें 1 कप पानी डालें। फिर सांचों को दही के द्रव्यमान के साथ वहां रखें। उन्हें पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजें। समय ओवन पर निर्भर करता है। तैयार सॉफले उठेगा और सुनहरे रंग का हो जाएगा।

सूफले एक हल्का और हवादार व्यंजन है जो किसी भी पेटू को पसंद आएगा। नाजुक बनावट इसे सभी के लिए उपयुक्त बनाती है, जिसमें अग्नाशयशोथ के रोगी, छोटे बच्चे आदि शामिल हैं। सूफले बनाने का आधार दुबला मांस, सब्जियां और फल, और अनाज आदि भी हैं, और व्हीप्ड प्रोटीन कोमलता और सरंध्रता प्रदान करते हैं। अग्न्याशय की सूजन के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे आम व्यंजन, लेख पढ़ें।

मांस सूफले

मीट सूफले तैयार करना आसान है। इसका उत्कृष्ट स्वाद है, इसलिए यह न केवल अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए एक व्यंजन के रूप में उपयुक्त है, यह निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करते हैं। खाना पकाने में आपको लीन मीट, जैसे चिकन, खरगोश आदि का उपयोग करना चाहिए। इस तरह के आहार व्यंजन उन लोगों को नुकसान नहीं पहुँचाएंगे जिन्हें विशेष खाद्य पदार्थ खाने की आवश्यकता होती है।

सॉफले, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस चीज से बना है, खराब करना बहुत आसान है, इसलिए नुस्खा का पालन करना जरूरी है, खासकर जब खाना पकाने के समय की बात आती है। संघटन:

• खरगोश (कोई आहार मांस) - 0.5 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• पनीर - 0.1 किलो;
• खट्टा क्रीम (कम वसा सामग्री) -100 मिलीलीटर;
• मध्यम बल्ब;
• अंडे;
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

यदि आप पट्टिका का उपयोग करते हैं, तो आपको कुछ भी साफ करने की आवश्यकता नहीं है। शव के अन्य भागों में, आपको कण्डरा, वसायुक्त स्थानों आदि को काटने की जरूरत है। पट्टिका को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं या ब्लेंडर से काट लें। प्याज को टुकड़ों में काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डाल दें। हम गोभी के साथ समान क्रियाएं करते हैं। इसे मांस की तरह पीसना अधिक सुविधाजनक है, इसमें कम समय लगेगा और सूफले की सही स्थिरता सुनिश्चित होगी। खट्टा क्रीम कमरे के तापमान में गरम किया जाना चाहिए और मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए।

हम अंडे को सफेदी और जर्दी में अलग करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सफेदी में कुछ भी नहीं मिलता है। आपको एक ठंडा उत्पाद लेने की जरूरत है।एक सूखी, ठंडी कटोरी में अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। योलक्स को नमक के साथ एक सफेद फोम में खटखटाया जाना चाहिए और कीमा बनाया हुआ मांस में डालना चाहिए। उसके बाद, ध्यान से मांस में प्रोटीन डालें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं। फिर नमक और काली मिर्च।

इस समय, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। मिश्रण को सांचे में डालें और 40 मिनट तक पकाएं। जब सूफले लगभग तैयार हो जाए, तो उस पर चीज़ छिड़कें और उसे और पकाने के लिए रख दें। मांस का सूप न केवल पाचन तंत्र के रोगों वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, बल्कि उन शिशुओं के लिए भी है जिन्होंने हाल ही में पूरक खाद्य पदार्थ पेश किए हैं। दूध को मांस शोरबा से बदला जा सकता है।

उबले हुए मांस सूफले

मांस सूफले।

उबले हुए सूफले के लिए एक ही नुस्खा का उपयोग किया जा सकता है, या आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। संघटन:

• उबला हुआ दुबला मांस ¼ किलो;
• अंडा - 50 ग्राम (1 पीसी।);
• कम वसा वाला पनीर - एक चौथाई पैक (50 ग्राम);
• तेल - 10 ग्राम;
• सफेद ब्रेड का गूदा - एक छोटा टुकड़ा;
• पनीर - एक टुकड़ा;
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

ब्रेड को दूध में भिगोना चाहिए। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें और अलग से फेंटें। एक मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस और घर का बना पनीर बनाएं, जिसे रोटी और जर्दी के साथ मिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे प्रोटीन, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। मिश्रण को घी वाले रूप में डालें और पनीर के साथ छिड़के। लगभग एक घंटे के तीसरे भाग के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

बीफ सूफले

• उबला हुआ दुबला मांस - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
• दूध - 130 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• तेल - एक चम्मच;
• आटा - एक चम्मच;
• नमक।

गोमांस को ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के साथ पीस लें और वहां दूध, जर्दी और मक्खन का मिश्रण डालें। एक ब्लेंडर में फिर से हिलाएँ या पीसें। प्रोटीन को फर्म चोटियों तक मारो और धीरे-धीरे कीमा में मोड़ो। आपको उस रूप का उपयोग करने की आवश्यकता है जहां कीमा बनाया हुआ मांस 3 अंगुलियों की परत में रखा गया हो।तेल के साथ कंटेनर को लुब्रिकेट करें और एक घंटे के तीसरे के लिए 230 डिग्री से पहले ओवन में डाल दें।

चावल के साथ बीफ सौफले

चावल के साथ बीफ सौफले।

• दुबला उबला हुआ मांस - एक तिहाई किलोग्राम;
• सूखा चावल - 10 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नाली का तेल। - एक बड़ा चम्मच;
• नमक।

मांस को पीसें, नमक, तेल का हिस्सा, जर्दी डालें और इसे फिर से ब्लेंडर में भेजें या इसे मांस की चक्की से घुमाएं। चावल को पकाएं और इसे ठंडे बीफ में डालें। एक सूखे कंटेनर में गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। 3 सेंटीमीटर की परत के साथ एक घी वाले कंटेनर में डालें और एक घंटे के तीसरे के लिए पानी के स्नान में रखें।

• पनीर - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
• नींबू;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सूखा सूजी;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• सेब - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
• तेल - 40 ग्राम।

मीट ग्राइंडर के साथ ट्विस्ट सेब और होममेड पनीर। ठंडे मक्खन में डालो, जर्दी और चीनी के साथ पीटा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सूखी सूजी, कद्दूकस किया हुआ साइट्रस जेस्ट डालें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियां न बन जाएं और धीरे से दही के मिश्रण में मिला दें।

सौफले को कम तापमान पर ओवन में आधे घंटे के लिए पकाने की जरूरत है।

भाप दही सौफले

दही सौफले भाप।

• पनीर - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
• सूखी सूजी - एक बड़ा चमचा;
• दूध - आधा गिलास;
• छोटा अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

मुख्य उत्पाद को ब्लेंडर से मारो या मांस की चक्की के साथ मोड़ो। वहां दूध, सूखी सूजी, दानेदार चीनी, अंडे की जर्दी डालें और फिर से ट्विस्ट करें। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें और मिश्रण में मोड़ें। धीरे से सब कुछ मिलाएं और इसे एक सांचे में डालें, जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। लगभग 40 मिनट के लिए धीमी कुकर या डबल बॉयलर में पानी के स्नान में पकाएं।

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