एक फ्राइंग पैन में ट्यूना तला हुआ. पैन-फ्राइड टूना रेसिपी

मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प किसी भी रूप में मछली है, जैसे ट्यूना, एक पैन में तली हुई। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर इसे पहले से ही नींबू के रस, जड़ी-बूटियों और मसालों में मैरीनेट किया गया हो। गर्म होने पर तुरंत मछली खाना बेहतर होता है: जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, मछली सूख जाती है। वैसे, यदि आप मछली को तलने में बहुत आलसी हैं (आखिरकार, यही वह समय है जब तेल छिड़कता है), तो आप ट्यूना के टुकड़ों को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर व्यवस्थित कर सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम टूना
• 1 चम्मच। नमक (कोई स्लाइड नहीं)
• 3 चम्मच. नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच. धनिया
• 1/5 छोटा चम्मच. अजवायन के फूल सूख
• 3 बड़े चम्मच. एल गेहूं का आटा
• 3 बड़े चम्मच. एल परिष्कृत वनस्पति तेल
• परोसने से पहले साग
• परोसने से पहले 2-3 नींबू के टुकड़े

तैयारी

1. तलने के लिए पूरी मछली के कई टुकड़े काट लें - वे पतले या मोटे नहीं होने चाहिए. मोटाई लगभग 1.5-2 सेमी होनी चाहिए। सबसे पहले, ट्यूना को धोया और साफ किया जाना चाहिए, फिर अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाना चाहिए और अंदर से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। मछली को काटने के बजाय उसे काटने के लिए पतले ब्लेड वाले तेज चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है।

2. ट्यूना के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से नमक डालें, किसी भी मसाले के साथ छिड़कें - उदाहरण के लिए, आप पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च ले सकते हैं।

3. अब मछली के टुकड़ों के ऊपर नींबू का रस डालें। आप प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक कर आधे घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं ताकि मछली मैरीनेट हो जाए और अधिक स्वादिष्ट बन जाए।

4. मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से आटे में लपेट लें। अब मछली को तला जा सकता है.

5. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मछली डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें.

टूना एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मछली है, जो विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र, सलाद और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छी है। यदि आप एक पौष्टिक और हल्का लंच या डिनर तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो सियर्ड टूना या ट्यूना स्टेक एक अच्छा समाधान होगा।

पकाने की विधि 1. - टूना स्टेक

यदि आप वास्तव में मछली पसंद करते हैं और नहीं जानते कि क्या पकाना है, तो साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ मैरीनेट किया हुआ ट्यूना स्टेक एक उत्कृष्ट समाधान होगा।

सामग्री:

1. ताजा ट्यूना चार सौ ग्राम;
2. जैतून का तेल पचास ग्राम;
3. सोया सॉस तीस ग्राम;
4. तिल का तेल दस मि.ली.;
5. नींबू का रस पचास ग्राम;
6. लहसुन की तीन कलियाँ;
7. काली मिर्च, नमक अपने विवेक पर;
8. दो शिमला मिर्च;
9. तीन टमाटर;
10. अजमोद, तुलसी, डिल, प्रत्येक की कई टहनियाँ;
11. वनस्पति तेल।

तैयारी

एक गहरे कटोरे में, जैतून का तेल, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, तिल का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ट्यूना को धोएं, सुखाएं और दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटें। टुकड़ों को मैरिनेड वाले कटोरे में रखें और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से चार मिनट तक भूनें। तैयार मछली के टुकड़ों को एक डिश में डालें और ढक्कन से ढक दें। सब्जियाँ धोएं और काटें: मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को चौथाई भाग में। कटी हुई सब्जियों को अधिकतम आंच पर जल्दी से भूनें, एक गहरे कटोरे में रखें और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और हिलाएँ। सब्जियों को तली हुई टूना के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2 - हनी ग्लेज़ के साथ ग्रिल्ड ट्यूना

सामग्री:

1. टूना स्टेक चार टुकड़े;
2. बीस ग्राम कुचली हुई अदरक की जड़;
3. नींबू का रस पचास मिलीलीटर;
4. जैतून का तेल पचास मिलीलीटर;
5. बाल्समिक सिरका तीस मिलीलीटर;
6. लहसुन की दो कलियाँ;
7. धनिया का एक गुच्छा;
8. शहद पचास मि.ली.

तैयारी

मैरिनेड तैयार करना. एक कटोरे में, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, कटा हुआ लहसुन, अदरक, नींबू का रस और कटा हरा धनिया मिलाएं। हरे धनिये को थोड़ा सा अलग रख दीजिये. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मछली के मांस को मैरिनेड में डुबोएं और सावधानी से इसे पलट दें ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। मछली के कटोरे को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

इस समय, ग्रिल को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम करना अच्छा होता है। एक अलग कटोरे में बचा हुआ तेल, शहद और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। ग्रिल ग्रेट को अच्छी तरह चिकना कर लें और उस पर ट्यूना फ़िललेट्स रखें, ढककर चार मिनट तक ग्रिल करें। फिर स्टेक को पलट दें और उतने ही समय तक भूनें। फिर ढक्कन हटा दें और ट्यूना को पकने तक भूनें, समय-समय पर इसे बचे हुए मैरिनेड से भूनते रहें।

जब मछली लगभग तैयार हो जाए, तो दोनों तरफ शहद का लेप लगाएं और ग्रिल से हटा दें। आप तैयार मछली को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ खा सकते हैं, या आप इससे सब्जियों के साथ सलाद बना सकते हैं। लेकिन दोनों ही सूरत में यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

पकाने की विधि 3. - ओवन में जैतून के साथ तला हुआ ट्यूना

नमकीन जैतून और मछली का नाज़ुक स्वाद पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं; यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इस रेसिपी में मछली में ज़्यादा नमक न डालें।

सामग्री:

1. दुबला टूना पट्टिका छह सौ ग्राम;
2. जैतून पचास ग्राम;
3. पिसे हुए पटाखे पचास ग्राम;
4. केपर्स चालीस ग्राम;
5. काली मिर्च, नमक, मसाले अपने विवेक पर;
6. अजमोद डिल;
7. जैतून का तेल।

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और ट्यूना को दोनों तरफ से लगभग पक जाने तक भूनें। शांत हो जाओ। एक अलग कटोरे में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, जैतून का तेल और नमक मिलाएं। ट्यूना को मिश्रण में उदारतापूर्वक डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उस पर मछली के टुकड़े रखें। शीर्ष पर केपर्स और बीज रहित जैतून डालें। जैतून का तेल छिड़कें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं, और बेक करने के लिए ओवन में रखें। तैयार मछली को अपने पसंदीदा साइड डिश और सब्जी सलाद के साथ गर्मागर्म परोसें।

पकाने की विधि 4. - पेस्टो मैरिनेड में तली हुई ट्यूना पट्टिका

इस तरह से तैयार किया गया ट्यूना नरम और रसदार होने के साथ-साथ बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक सामग्री:

1. एक किलोग्राम साबुत टूना पट्टिका;
2. सोया सॉस;
3. वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए सामग्री:

1. ताजा तुलसी, एक गुच्छा;
2. एक मध्यम आकार का खीरा;
3. अपरिष्कृत जैतून का तेल दो सौ पचास मिलीलीटर;
4. कसा हुआ परमेसन पनीर एक सौ ग्राम;
5. लहसुन की तीन कलियाँ;
6. पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

तैयारी

मैरिनेड तैयार करना. ताजी तुलसी को बारीक काट लें, ब्लेंडर में डालें, छिला हुआ लहसुन डालें, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें और चिकना होने तक हिलाएं। परमेसन, काली मिर्च और नमक डालें और फिर से मिलाएँ। एक तिहाई पेस्टो सॉस को ग्रेवी बोट में डालें। खीरे को छील लें और खीरे के छेद को बहुत बारीक काट लें, इसे सॉस बोट में डालें और फ्रिज में रख दें।

मछली को सोया सॉस से अच्छी तरह रगड़ें और बचा हुआ पेस्टो सॉस एक अलग गहरे कटोरे में डालें। छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और मछली को नियमित रूप से पलटना न भूलें।

इस समय के बाद, मछली को मैरिनेड से निकालें और इसे तेल लगी और गर्म ग्रिल पर रखें। तेज़ आंच पर बेक करें, ट्यूना को व्यवस्थित रूप से पलटें और उस पर ढेर सारा मैरिनेड डालें। पंद्रह मिनट के बाद, मछली की तैयारी की जांच करें। इसके ऊपर एक सख्त सुनहरी परत होनी चाहिए और अंदर से थोड़ा गीला होना चाहिए।

तैयार मछली को एक प्लेट पर रखें, भागों में काटें और ऊपर से पहले से तैयार पेस्टो सॉस डालें। ग्रिल को पलटते समय पूरी मछली या फ़िललेट्स को टूटने से बचाने के लिए, दो संकीर्ण स्पैटुला या एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

पकाने की विधि 5 - तली हुई ट्यूना

सामग्री:

1. चार सौ ग्राम ताजा ट्यूना पट्टिका;
2. टेरीयाकी सॉस चालीस मिलीलीटर;
3. एक सौ ग्राम पालक;
4. तिल तीस ग्राम;
5. जैतून का तेल पचास मिलीलीटर;
6. समुद्री नमक पांच ग्राम;
7. गाढ़ी क्रीम एक सौ मि.ली.

तैयारी

टूना पट्टिका को भागों में काटें और टेरीयाकी सॉस, नमक और जैतून के तेल के साथ तीस मिनट के लिए मैरीनेट करें।

दूसरे सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें, पालक और क्रीम डालें। मध्यम आंच पर आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पालक की साइड डिश और तैयार मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखें। ऊपर से ढेर सारा टेरीयाकी सॉस डालें और तिल छिड़कें।

पकाने की विधि 6 - ग्रील्ड टूना स्टेक

आवश्यक सामग्री:

1. चार टूना स्टेक;
2. जैतून का तेल तीस मिलीलीटर;
3. नीबू वाला;
4. हरे सलाद के पत्ते;

मैरिनेड के लिए सामग्री:

1. पचास मिलीलीटर शेरी या खातिर;
2. सोया सॉस पचास ग्राम;
3. तीस ग्राम कटा हुआ अदरक;
4. सूखी मिर्च तीन ग्राम।

तैयारी

टूना स्टेक को धोकर सुखा लें। यदि आपके पास टूना शव है, तो आपको पहले सभी पंखों को काटना होगा, और फिर उन्हें दो सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटना होगा।

मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं, मछली को मिश्रण में रखें, पलट दें ताकि मछली के सभी टुकड़े मैरिनेड से ढक जाएं। कटोरे को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मैरीनेट किए हुए ट्यूना स्टेक को दोनों तरफ से तीन मिनट तक भूनें। जिस व्यंजन में आप तैयार मछली परोसने की योजना बना रहे हैं, उसके लिए सलाद को पत्तियों से ढक दें, स्टेक बिछा दें और नींबू के पतले स्लाइस से सजा दें, यदि नींबू नहीं है, तो नींबू भी काम करेगा।

पकाने की विधि 7 - नाशपाती और लहसुन की ड्रेसिंग के साथ तली हुई ट्यूना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:

1. दो ताज़ा नाशपाती;
2. जैतून का तेल सत्तर मिलीलीटर;
3. मक्खन साठ ग्राम;
4. पिसी हुई काली मिर्च दो चुटकी;
5. सूखी मेंहदी पंद्रह ग्राम;
6. चीनी बीस ग्राम;
7. संतरे का रस एक सौ मिलीलीटर;
8. नमक पांच ग्राम;
9. टूना पट्टिका पांच सौ ग्राम;
10. लहसुन की चार कलियाँ।

तैयारी

टूना फ़िललेट को अच्छी तरह धोकर दो सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च, नमक और दोनों तरफ जैतून का तेल छिड़कें। नाशपाती को छीलकर बीज निकाल लें और टुकड़ों में काट लें।

लहसुन की ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. प्रेस से दबाया हुआ लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, चीनी और मेंहदी और कटे हुए नाशपाती डालें, आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें। इसके बाद, संतरे का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि आधा रस वाष्पित न हो जाए।

गर्म फ्राइंग पैन में ट्यूना फ़िललेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह से भूनें।

भुनी हुई ट्यूना को नाशपाती की गर्मागर्म सजावट के साथ, उदारतापूर्वक लहसुन की ड्रेसिंग के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8. - बैटर में तली हुई ट्यूना

सामग्री:

1. ताजा ट्यूना पांच सौ ग्राम;
2. आटा दो सौ ग्राम;
3. एक सौ ग्राम वनस्पति तेल;
4. सूखा लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च अपने विवेक पर।

बैटर के लिए सामग्री:

1. आटा चालीस ग्राम;
2. दो मुर्गी के अंडे.

तैयारी

ट्यूना फ़िललेट को डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्टेक में काटें। हल्का नमक डालें. मसाले, नमक, काली मिर्च, सूखा लहसुन, आटा मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और आटे के मिश्रण में लपेटे हुए मछली के टुकड़ों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम तैयार मछली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या किसी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसते हैं।

बैटर में मछली

केवल तली हुई मछली के अलावा, मछली को बैटर में पकाना काफी आम है। बनाने में फर्क सिर्फ इतना है कि तलने से पहले इसे आटे में नहीं लपेटा जाता. बैटर इस प्रकार तैयार किया जाता है: अंडे को फेंटें और उन्हें आटे और मसालों के साथ मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।

मछली के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं. और आपको गर्म तेल में एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में मछली को बैटर में तलना होगा। इस तरह से तैयार की गई मछली अधिक कोमल, रसदार और स्वादिष्ट बनती है।

पकाने की विधि 9. - झींगा के साथ तली हुई ट्यूना

सामग्री:

1. चार सौ ग्राम ट्यूना, ताजा या जमे हुए;
2. छह बड़े झींगा, जमे हुए या ताज़ा;
3. ब्रेडक्रम्ब्स;
4. टमाटर का पेस्ट एक सौ ग्राम;
5. एक बल्ब;
6. लहसुन की दो कलियाँ;
7. चीनी पांच ग्राम;
8. शोरबा या पानी पचास मिलीलीटर;
9. आटा बीस ग्राम;
10. टोबैस्को सॉस, नमक;
11. जैतून का तेल और मक्खन.

तैयारी

टूना को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, नमक डालें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और गर्म जैतून के तेल और मक्खन में हर तरफ दो मिनट तक भूनें। - तैयार मछली को एक प्लेट में रखें. मछली के बाद झींगा भूनें.

इसके बाद उसी तेल में कटे हुए लहसुन और प्याज को भून लें, इसमें चीनी, नमक और टमाटर का पेस्ट डालकर तीन मिनट तक भून लें. हम ठंडे शोरबा में आटा पतला करते हैं और इसे टमाटर में डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, दो मिनट तक उबालते हैं और बंद कर देते हैं। टोबैस्को सॉस डालें।

परोसने से पहले पकी हुई मछली और झींगा के ऊपर गर्म सॉस डालें।

पकाने की विधि 10. - नारंगी सॉस में एक पैन में ट्यूना तला हुआ

सामग्री:

1. टूना पट्टिका पांच सौ ग्राम;
2. तलने के लिए वनस्पति तेल;
3. मक्खन दस ग्राम;
4. पचास ग्राम तिल;
5. मूल काली मिर्च;
6. संतरे का रस पचास मिलीलीटर;
7. सोया सॉस पचास ग्राम;
8. जैतून का तेल बीस ग्राम.

तैयारी

टूना पट्टिका को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। मांस को पिसी हुई काली मिर्च से रगड़ें, एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

समय बीत जाने के बाद, मछली के मांस को उदारतापूर्वक तिल के बीज में रोल करें और मक्खन और वनस्पति तेल में दो मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें। दस मिनट बाद तैयार फ़िललेट को आयताकार टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें.

एक अलग कंटेनर में, संतरे का रस और सोया सॉस को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं और सॉस पैन में डालें। अपने मुँह में डालने से पहले प्रत्येक टुकड़े को सॉस में डुबोएँ।

पकाने की विधि 11. - ट्यूना कबाब को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है

सामग्री:

1. चार सौ ग्राम टूना पट्टिका;
2. तोरी दो टुकड़े;
3. छोटे टमाटर, दो सौ ग्राम;
4. एक लाल प्याज;
5. नींबू का रस एक सौ मिलीलीटर;
6. ताजा धनिया, एक गुच्छा;
7. मछली के लिए मसाले आपके विवेक पर;
8. पिसी हुई काली मिर्च, नमक अपने स्वादानुसार।

तैयारी

सबसे पहले लकड़ी के सींकों को तीस मिनट के लिए पानी में डुबोकर रखें। टूना मांस को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कंटेनर में रखें, नमक और मसाले डालें, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें।

तोरी और प्याज को छील लें. प्याज को छल्ले में और तोरी को स्लाइस में काटें। बारी-बारी से एक सीख पर ट्यूना, टमाटर, तोरी और प्याज के छल्लों का एक टुकड़ा रखें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कबाब को हर तरफ छह मिनट तक भूनें। - तैयार कबाब को प्लेट में रखें, ऊपर से कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

टूना कोमल मांस वाली एक उत्कृष्ट आहार मछली है। इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व भारी मात्रा में होते हैं। ट्यूना को विभिन्न रूपों में पकाया जा सकता है, लेकिन यह एक काफी बड़ा उत्पाद है जो स्वादिष्ट स्टेक बनाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि टूना को सही तरीके से कैसे भूनना है ताकि आपको अपेक्षित परिणाम मिलें।

क्लासिक

क्लासिक फ्राइड टूना रेसिपी काफी आम है। खाना पकाने से पहले, सही मुख्य सामग्री का चयन करना महत्वपूर्ण है।

सुझाव: याद रखें कि मछली के फ़िललेट बहुत जल्दी सूख जाते हैं, इसलिए ताज़ा उत्पाद या वैक्यूम-पैक वाला उत्पाद चुनना बेहतर है।

मछली को फ्राइंग पैन या ग्रिल पर पकाने से पहले, इसे कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लेना चाहिए। इसे स्टेक में काटें और लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। रसोइये मांस को कई घंटों तक मैरिनेड में पड़ा रहने देते हैं। सॉस को अदरक, तिल का तेल, नींबू और संतरे का रस और सोया सॉस का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

तलते समय, जैतून के तेल का उपयोग करना और ऐसा फ्राइंग पैन चुनना बेहतर है जो बहुत गहरा न हो। तैयार मछली स्टेक की मोटाई लगभग 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए। दोनों तरफ से 3-5 मिनट तक भूनें. जब पट्टिका तैयार हो जाती है, तो यह आसानी से टुकड़ों में अलग हो जाएगी, और अंदर एक सुखद गुलाबी रंग बरकरार रहेगा।

परोसने से पहले मछली को थोड़ा ठंडा होने दें। जिन प्लेटों पर आप टूना रखेंगे वे गर्म होनी चाहिए। यह मछली सभी प्रकार के सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, विशेष रूप से विदेशी फलों पर आधारित सॉस के साथ।

फ़्रेंच

फ्रेंच टूना रेसिपी बहुत सरल है। रेस्तरां में, इस व्यंजन को सलाद के रूप में परोसा जाता है और इसे "निकोइस" कहा जाता है। खाना पकाने का समय 10-15 मिनट है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद टूना या ताजा स्टेक;
• 1 बारीक कटा हुआ खीरा;
• 120 ग्राम फ्रेंच सॉस;
• लाल फलियों का डिब्बा;
• कुछ हरे सेबों को बारीक काट लें;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और कटा हुआ प्याज;
• उबले हुए अंडे;
• थोड़ा अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च।

सभी सामग्रियों को मिश्रित करने और सॉस के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है; पकवान को अजमोद और अंडे के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

बच्चों के

जब आप अपने बच्चे के लिए टूना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप एक साथ कई व्यंजनों पर ध्यान दे सकते हैं: मछली के बुरादे को ओवन में बेक करें या ग्रिल करें, स्टू करें या सलाद बनाएं।

मछली को पकाने के लिए, आपको इसे जैतून के तेल से उपचारित करना होगा, स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाना होगा। मछली को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक पकाएं। कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो मांस बहुत सूखा हो जाएगा।

उबली हुई ट्यूना को बर्बाद करना बहुत मुश्किल है। सबसे पहले, मछली को तला जाता है, आप चाहें तो प्याज डाल सकते हैं, फिर नींबू का रस छिड़कें और एक और चौथाई घंटे के लिए उबलने दें।

यदि आपके बच्चे को ट्यूना सलाद खाने में कोई आपत्ति नहीं है, तो मछली को प्याज के साथ पानी में उबालें, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें। हर चीज़ को लगभग 10 मिनट तक पकाया जाता है और अन्य उत्पादों के साथ परोसा जाता है। यह सलाद के पत्ते, ताज़ी सब्जियाँ और बहुत कुछ हो सकता है।

सॉसेज

टूना सॉसेज एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पकाने की प्रक्रिया में परिचारिका के लिए कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• जैतून या वनस्पति तेल में डिब्बाबंद टूना का एक डिब्बा;
• एक अंडा;
• ताजा कसा हुआ पनीर के कुछ बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच ब्रेडक्रंब;
• स्वादानुसार नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

सबसे पहले, ट्यूना के एक टुकड़े को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर एक अंडे, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ अजमोद, नमक और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से एक सॉसेज बनाया जाता है, फिर इसे धुंध में लपेटा जाता है। इसे दोनों तरफ धागे से बांधने, सॉस पैन में रखने और ठंडे पानी से भरने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने का समय 45 मिनट होगा, जिसके बाद धुंध को हटा देना चाहिए। तैयार पकवान को स्लाइस या छल्ले में काटा जाता है और मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है।

दूध के साथ

टूना को दूध में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1-2 प्याज;
• डिब्बाबंद टूना का डिब्बा;
• पाश्चुरीकृत दूध 2.5% वसा।

सबसे पहले आपको एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनने की जरूरत है और जब एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, तो ट्यूना के छोटे टुकड़े डालें। इसके बाद, तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। मिश्रण को दूध के साथ डाला जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। यह व्यंजन भूरे चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह आहार संबंधी है, इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है और इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो वजन कम करना चाहते हैं।

सुझाव: याद रखें कि स्वादिष्ट ट्यूना का रहस्य सही मैरिनेड और सही तलने का समय है। अन्यथा, आपको बहुत अधिक सूखा मांस खाना पड़ सकता है।

ट्यूना की पहली रेसिपी जो मैंने तय की वह सबसे सरल थी - एक फ्राइंग पैन में तला हुआ ट्यूना। यह पता चला कि टूना पकाना बहुत सरल है! मछली इतनी स्वादिष्ट निकली कि हम नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में ट्यूना को किसी भी चीज के साथ और बिना किसी चीज के खाने के लिए तैयार थे! मेरी व्यक्तिगत राय है कि आप इस मछली पर जितना कम जादू करेंगे, यह उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी। नमक, सुगंधित काली मिर्च, तलने के लिए तेल - और पाक कृति तैयार है!

ताज़ा ट्यूना के बारे में अलग-अलग राय हैं। कुछ लोग सोचते हैं कि यह मछली थोड़ी सूखी है और इसे सॉस के साथ पकाने की ज़रूरत है, कुछ के लिए, बमुश्किल तली हुई ट्यूना सबसे स्वादिष्ट होती है, जबकि अन्य लोग ट्यूना मांस को कच्चा खा सकते हैं। हमने कच्चे खाद्य आहार पर निर्णय नहीं लिया, हालाँकि मछली सबसे ताज़ी थी, समुद्र से बस कुछ ही घंटों की दूरी पर थी। मुझे हल्की तली हुई मछली पसंद नहीं है, इसलिए पहले ट्यूना को केवल काली मिर्च और नमक के साथ तेल में तलने का निर्णय लिया गया। और ताकि तली हुई टूना सूखी न हो जाए, हमने पहले टूना स्टेक को सोया मैरिनेड में मैरीनेट किया। पहली बार, हमने इसे सुरक्षित रूप से खेलने का फैसला किया - शायद ट्यूना वास्तव में बहुत रसदार नहीं था और उसे सॉस या मैरिनेड की आवश्यकता थी। मैंने थोड़ा लाल शिमला मिर्च भी मिलाया, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप पिसी हुई काली मिर्च से भी काम चला सकते हैं।

पैन में तली हुई ट्यूना - फोटो के साथ रेसिपी

• टूना स्टेक - 2 पीसी;
• ग्राउंड पेपरिका - प्रति स्टेक 2-3 चुटकी;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच। स्टेक के लिए;
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए (मैं प्रति स्टेक 2 चुटकी का उपयोग करता हूं);
• सोया सॉस (हल्का नमकीन) - 2 बड़े चम्मच। एल स्टेक के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल (मछली तलने के लिए).

ट्यूना स्टेक में नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। पहले एक तरफ छिड़कें और मांस में रगड़ें, फिर पलट दें और स्टेक की दूसरी तरफ भी इसी तरह तैयार करें। ग्राउंड पेपरिका के साथ हल्के से छिड़कें (यदि वांछित हो तो वैकल्पिक)।

स्टेक के ऊपर सोया सॉस डालें, फिल्म के नीचे छोड़ दें या ढक्कन से ढक दें। ट्यूना को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें, लेकिन आप इसे अधिक समय तक, लगभग आधे घंटे तक रख सकते हैं। बस इस दौरान आप सब्जी का सलाद काट सकते हैं या टूना के लिए साइड डिश तैयार कर सकते हैं - चावल या आलू उबालें (हमारे स्वाद के लिए उन्हें भूनना बेहतर है)।

तलने से पहले, मैं मछली के शव के कटे हुए बिंदुओं को टूथपिक्स से सुरक्षित करता हूं, इसे फोटो में देखा जा सकता है। आपको बस मछली स्टेक के किनारों को ठीक करना होगा ताकि आपको एक गोल टुकड़ा मिल जाए। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो ट्यूना का स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन मछली खुल जाएगी, घूम जाएगी और बहुत साफ नहीं निकलेगी। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। गर्म तेल में ट्यूना स्टेक रखें। लगभग 3-4 मिनट के लिए एक तरफ से भूनें, यह सब मछली के पकने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। निकालने के लिए एक स्पैटुला या दो कांटों का उपयोग करें, पलट दें और दूसरी तरफ से पूरी तरह पकने तक पकाएं। आप एक या दो मिनट तक भून सकते हैं, फिर आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. टूना तैयार हो जाएगा.

मछली तलने के तुरंत बाद तली हुई ट्यूना को फ्राइंग पैन में परोसें (या इसे कुछ मिनटों के लिए ढककर रखें)। आप मछली के लिए कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं - चावल, सब्जियाँ, आलू, दाल, सब्जी स्टू और भी बहुत कुछ।

फ्राइंग पैन में तली हुई हमारी ट्यूना को बिना किसी साइड डिश के, ताज़े टमाटरों, जड़ी-बूटियों और नींबू के टुकड़े के साथ परोसा गया।

मछली के व्यंजन तैयार करने में अपने अनुभव के आधार पर, मैं कह सकता हूं कि सोया सॉस में तली हुई ट्यूना शायद इस स्वादिष्ट मछली के लिए सबसे अच्छा नुस्खा है। यह इतना सरल है कि मैंने चरण-दर-चरण फ़ोटो नहीं लीं, सब कुछ पहले से ही बहुत स्पष्ट है: ट्यूना स्टेक को मसाले, नमक के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, सोया सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर तेल में तलें. या सोया सॉस पर आधारित ट्यूना के लिए एक और मैरिनेड बनाएं, उदाहरण के लिए, अदरक या नींबू के साथ - यह भी स्वादिष्ट होगा। अच्छे रिफाइंड तेल का उपयोग करके, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में ट्यूना को भूनना बेहतर है।

तली हुई टूना, फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• ताजा ट्यूना - 2 स्टेक, 200-250 ग्राम प्रत्येक;
• बारीक नमक - 0.5 चम्मच। एक स्टेक के लिए (स्वादानुसार नमक);
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तलने के लिए कोई भी वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

एक फ्राइंग पैन में टूना कैसे भूनें

मछली के स्टेक को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। यदि पेट के हिस्से में कोई काली परत बची हो तो उसे हटा दें।

दोनों तरफ नमक. इस मछली में विशिष्ट मछली जैसा स्वाद या गंध नहीं है, इसलिए इसमें नमक कम मात्रा में डालने की सलाह दी जाती है ताकि मांस के नाजुक स्वाद पर हावी न हो। पांच मिनट के लिए नमक डालकर छोड़ दें।

काली मिर्च को मोर्टार में पीस लें. काली मिर्च को अपने हाथों से रगड़ते हुए, स्टेक छिड़कें।

एक फ्राइंग पैन में टूना तलने से पहले, मछली को सॉस में मैरीनेट किया जाना चाहिए, यह अधिक रसदार निकलेगी। प्रत्येक स्टेक पर दोनों तरफ सोया सॉस छिड़कें। एक को दूसरे के ऊपर रखें, ढकें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इस समय का उपयोग साइड डिश या सब्जी सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। साइड डिश के रूप में, तली हुई ट्यूना को चावल, सभी रूपों में आलू (बेक्ड, उबला हुआ, मसला हुआ, तला हुआ), फ्राइंग पैन में उबली हुई या उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

फ्राइंग पैन में लगभग 1.5 सेमी तेल डालें, इसे गर्म करें, तापमान जांचने के लिए इसमें ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा डालें। जैसे ही टुकड़े के चारों ओर तेल के बुलबुले उठने लगें, तली हुई ब्रेड को हटा दें और स्टेक को एक-दूसरे के करीब न रखें, सभी तरफ तेल होना चाहिए।

अब मुख्य रहस्य यह है कि ट्यूना को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनना है। आपको आंच को मध्यम से अधिक करना होगा और ट्यूना स्टेक को दोनों तरफ से जल्दी से भूनना होगा। इस तरह से मछली को सील करने से, हम रस के नुकसान को रोकेंगे; आगे तलने के दौरान, स्टेक अंदर से रसदार रहेंगे और बाहर सुनहरे भूरे रंग की परत होगी। मध्यम आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनना जारी रखें।

आंच बंद कर दें, पैन को ढक दें और मछली को पक जाने तक पकने दें। 8-10 मिनिट में सब तैयार हो जायेगा. इस तैयारी से, पदक अंदर से पूरी तरह से पक जाएंगे, लेकिन सूखेंगे नहीं। मुझे आशा है कि तली हुई ट्यूना के लिए मेरी विस्तृत रेसिपी आपको इस मछली को स्वादिष्ट और असामान्य तरीके से तैयार करने में मदद करेगी।