सफ़ेद वाइन में खरगोश एक उत्तम आहार व्यंजन है। सफेद शराब में दम किया हुआ खरगोश। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

रैबिट इन वाइन सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है जिसे आप अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं। आपको बस कुछ रहस्य जानने और थोड़ा प्रयास करने की जरूरत है। आपका परिवार प्रसन्न होगा.

1 खरगोश को पकाने के लिए शराब का विकल्प

घरेलू खरगोश का मांस कोमल और आहारयुक्त होता है। इसमें एक विशिष्ट स्वाद होता है, जिसे सफेद वाइन द्वारा सबसे अधिक बल दिया जाता है। समस्या यह है कि कई सफेद वाइन हैं और चुनाव मुश्किल है। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

कुछ अनुभव प्राप्त करने के बाद सफेद वाइन और कोमल सफेद खरगोश के मांस के साथ काम करना शुरू करना सबसे अच्छा है। तो सबसे पहले बिना शराब के खरगोश पकाने का अभ्यास करें।

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2 व्हाइट वाइन मैरिनेड

व्हाइट वाइन मैरिनेड एक बहुत ही नाजुक मामला है। उसके लिए सबसे उपयुक्त रिस्लीन्ग. यह वाइन थोड़ा "खेलती" है और आपको मांस को और भी अधिक नरम करने की अनुमति देती है। मैरीनेटेड खरगोश की अच्छी बात यह है कि यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। साथ ही, इसका मांस वाइन की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है और इससे डिश अधिक परिष्कृत हो जाती है। यहाँ खरगोश के मांस के लिए तीन पारंपरिक मैरिनेड हैं:

1. अजवाइन की जड़ और अजमोद की जड़ से एक सजातीय प्यूरी जैसा द्रव्यमान तैयार किया जाता है। इसे वाइन, नमकीन और कालीमिर्च के साथ मिलाया जाता है। यदि आपको जड़ी-बूटियाँ पसंद हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। मांस को इस मिश्रण के साथ डाला जाता है और रात भर प्रशीतित किया जाता है।
2. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. काली और सफेद मिर्च को ओखली में पीस लें। मांस को काली मिर्च और नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) के मिश्रण से रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आपको मांस के ऊपर शराब डालना होगा, अधिमानतः सुखाना होगा, और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा।
3. सफेद प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें - आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि प्याज रस दे। तेज़ पत्ता और लौंग को मोर्टार में पीस लें। खरगोश को मसाले से रगड़ें, प्याज डालें और ऊपर से वाइन डालें। ऐसा मसालेदार खरगोश 30 मिनट से लेकर कई घंटों तक खड़ा रह सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि हर किसी को वाइन में खरगोश पसंद है, आप क्लासिक मैरिनेड रेसिपी - काली मिर्च, नमक और वाइन का भी उपयोग कर सकते हैं। और याद रखें, मैरिनेड जितना अधिक जटिल होगा, नुस्खा उतना ही सरल होगा और इसके विपरीत।

3 खरगोश शराब में दम किया हुआ

यदि आपको एक युवा खरगोश मिलता है, तो उसे मैरीनेट करने का कोई कारण नहीं है। इसे वाइन सॉस में उबालने के लिए पर्याप्त होगा। मेरा विश्वास करो, दम किया हुआ खरगोश बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

इस तरह से पका हुआ खरगोश वसंत सलाद के साथ अच्छा लगता है। परोसने से पहले इस पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। आप इस खरगोश को चावल, आलू, पास्ता - जो भी आपको और आपके परिवार को पसंद हो, के साथ परोस सकते हैं।

खरगोश के लिए 4 व्हाइट वाइन सॉस

यह सबसे मनमौजी और अव्यवहारिक नुस्खा है, फिर भी इसका उपयोग किया जाता है और हम इसके बारे में बात करेंगे। ग्रेवी खरगोश के कटलेट या खरगोश के पैरों के लिए तैयार की जाती है। लब्बोलुआब यह है कि मांस को कम से कम मसालों के साथ जैतून के तेल में तला जाता है। वे काफी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं ताकि मांस जल्दी भूरा हो जाए और बहुत अधिक रस न निकले।

जैसे ही मांस को तेल से हटा दिया जाता है, आपको एक गर्म फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और सब्जियां - गाजर, घंटी मिर्च, मशरूम, पालक या तोरी - डालना होगा। मुख्य बात यह है कि सब्जियों को इतना छोटा काटें कि वे जल्दी पक जाएँ। जब सब्जियां रस छोड़ने लगें और उबलने लगें, तो उनमें कुछ गिलास वाइन डालें और 15 मिनट तक उबालें। फिर एक गिलास क्रीम और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए रखें। अतिरिक्त तीखेपन के लिए, आप सॉस में ही कसा हुआ परमेसन मिला सकते हैं; जब यह घुल जाता है, तो यह बहुत अधिक परिष्कृत स्वाद देता है।

रेसिपी में गर्म ग्रेवी को मांस और साइड डिश दोनों पर डालने की आवश्यकता होती है, यदि कोई पूर्वाभास हो।

शराब में 5 खरगोश - एक अटल क्लासिक

फ़्रांस की पाक परंपरा न केवल सफेद और के साथ बड़ी संख्या में व्यंजन प्रदान करती है, बल्कि खरगोश के मांस पर आधारित व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता भी प्रदान करती है। निःसंदेह, आधुनिक खरगोशों का उस खेल से बहुत कम संबंध है जो रसोइयों ने पहले तैयार किया था। मांस में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है, यह सख्त नहीं होता है, इसलिए मैरिनेड का उपयोग केवल स्वाद के लिए किया जाता है, व्यावहारिक दृष्टिकोण से नहीं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि शराब के बिना खरगोश का स्वाद इसके साथ बेहतर होगा।

वाइन में खरगोश एक उत्तम, मसालेदार, सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से कोमल व्यंजन है। एक अनुभवी रसोइये के हाथों में, यह सफेद मांस शराब से कम आनंद का स्रोत नहीं बन जाएगा।

आपको यह जानना होगा कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाए जाते हैं, और शराब में खरगोश निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सफल सीखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है अच्छी सामग्री और जितना संभव हो उतना अभ्यास। इसलिए गांव के बाजार में जाएं और किसी अच्छी शराब की दुकान के पास रुकना न भूलें। साथ ही, याद रखें कि पकाते समय यह स्पष्ट है, और संभावित नुकसान इतना नगण्य है कि इसके बारे में बात करने की कोई बात नहीं है।

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हम कितनी बार सोचते हैं कि छुट्टियों की मेज पर किस तरह का मांस परोसा जाए, क्योंकि हर किसी को खुश करना बहुत मुश्किल है, इसलिए हमें दो या उससे भी अधिक मुख्य व्यंजन तैयार करने पड़ते हैं।

एक विकल्प जो किसी भी पेटू को संतुष्ट करेगा वह है सफेद वाइन में खरगोश; इसकी तैयारी के लिए सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हर गृहिणी के लिए आनंददायक होंगे। खरगोश का मांस हर किसी को पसंद आएगा: यह कोमल, आहारीय, खेल की हल्की सुगंध वाला होता है - इस तरह के उत्तम संयोजन की हर कोई सराहना करेगा।

बिना किसी संदेह के, फ्रांसीसी शेफ इस रेसिपी को एक राष्ट्रीय खजाना मानते हैं। और अच्छे कारण के लिए: सुगंधित और रसदार मांस किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। लेकिन अगर पहले पकवान खरगोश से तैयार किया जाता था, तो अब इसे खरगोश से सफलतापूर्वक बदल दिया गया है।

साथ ही, प्रक्रिया को सरल बना दिया गया है, जिससे आप खरगोश को शराब में स्वयं पका सकते हैं। एक अच्छा व्यंजन तैयार करने में सक्षम होने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि एक अच्छा खरगोश कैसे चुनें।

खाना पकाने के लिए सही खरगोश का चयन कैसे करें

• सबसे पहले, आपको उत्पाद की ताजगी निर्धारित करने की आवश्यकता है। एक गुणवत्ता वाले खरगोश का रंग गुलाबी होना चाहिए। यदि मांस का रंग भूरा हो गया है, तो शव स्पष्ट रूप से बासी है, या जानवर बीमार है।
• एक युवा खरगोश खरीदने की सलाह दी जाती है: इसका मांस कोमल होता है और तेजी से पकता है।

मांस जितना हल्का होगा, खरगोश उतना ही छोटा होगा। लेकिन अगर आपको कोई पुराना शव मिलता है, तो इसमें कुछ भी गलत नहीं है, बस पकाने से पहले इसे पानी और सिरके में भिगो दें - मांस नरम हो जाएगा।

• पशु का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इस वजन का मतलब है कि खरगोश युवा है, और आपको खाना पकाने में कोई समस्या नहीं होगी। चोट के निशान के लिए पूरे शव का निरीक्षण करें - मांस सभी स्थानों पर एक समान रंग का होना चाहिए।

• एक खरगोश का पैर बिना कटा होना चाहिए ताकि आप यह निर्धारित कर सकें कि कौन सा जानवर आपके सामने है। सुनिश्चित होने के लिए, सामान की बिक्री के लिए संबंधित दस्तावेज़ देखने के लिए कहें। एक प्रामाणिक विक्रेता के पास सभी दस्तावेज़ होंगे। यदि आप खरगोश की गुणवत्ता से संतुष्ट हैं, तो आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।
• यदि आप सुपरमार्केट में खरगोश का मांस खरीदते हैं, तो अंदर के लेबल पर ध्यान दें। यदि यह क्षतिग्रस्त है, तो मांस स्पष्ट रूप से कई बार डीफ्रॉस्ट किया गया है, और उत्पाद खराब गुणवत्ता का हो सकता है।

सफ़ेद वाइन में खरगोश: मसालों के साथ मूल नुस्खा

सामग्री

• खरगोश - 1 शव (1.5 किलोग्राम तक वजन) + -
• सफ़ेद वाइन - 500 मिली + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2 पीसी। + -
• - तलने के लिए + -
• - 3-4 लौंग + -
• - 1.5 बड़े चम्मच। + -
• - स्वाद + -
• थाइम - 2 टहनियाँ + -
• - स्वाद + -
• - 1-2 पीसी। + -
• लौंग - 3 पीसी। + -

सफेद वाइन में खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

वाइन में खरगोश तैयार करना आसान है, लेकिन मांस को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपके पास गुणवत्तापूर्ण सामग्री होनी चाहिए। जहां तक ​​वाइन का सवाल है, हम आपको सलाह देते हैं कि युवा सूखी वाइन को प्राथमिकता दें; रिस्लीन्ग और सॉविनन की किस्में आदर्श हैं।

महंगी वाइन खरीदना जरूरी नहीं है, यह काफी है कि वह अच्छी क्वालिटी की हो और आपके स्वाद के अनुकूल हो। खरगोश को उसी प्रकार की शराब के साथ परोसना सबसे अच्छा है जिसमें उसे पकाया गया था।

1. पकाने से पहले खरगोश को पानी में भिगो दें ताकि मांस से अतिरिक्त खून निकल जाए और शव का रंग एक समान हो जाए।
2. शव को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और 2 घंटे के लिए भिगो दें। बाद में, शव को भागों में विभाजित करें, या हड्डियों से मांस हटा दें। लेकिन खरगोश को हड्डियों के साथ पकाना बेहतर है: स्वाद बहुत बेहतर होगा।
3. प्याज को छीलिये, धोइये, स्ट्रिप्स में काटिये और हाथ से थोड़ा सा कुचल दीजिये. लौंग और तेज पत्ते को काट लें और खरगोश के मांस को कटे हुए मसालों के साथ रगड़ें।
4. इसे एक कटोरे (या सॉस पैन) में प्याज के साथ रखें और इसके ऊपर वाइन डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें और 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। एक बार समय समाप्त होने पर, मांस को मैरिनेड से हटा दें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें खरगोश के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भूनें।
6. गाजर और लहसुन छीलें, फिर स्लाइस में काट लें। मांस के साथ फ्राइंग पैन में मैरीनेड से प्याज सहित सब्जियां जोड़ें। फिर सभी चीजों में उबला हुआ पानी भर दें। नमक, काली मिर्च और अजवायन की टहनी डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और ढककर 40 मिनट तक पकाएं।

7. जब पानी की मात्रा आधी हो जाए, तो मांस में 1 गिलास वाइन डालें (आप वह वाइन ले सकते हैं जिसमें खरगोश को मैरीनेट किया गया था)। हिलाएँ और मध्यम आँच पर अगले 30 मिनट तक पकाते रहें।

स्टू करने के बाद, मांस के पकने की जांच करें: यदि यह आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पकवान तैयार है। मांस को उस सॉस के साथ मेज पर परोसें जिसमें इसे उबाला गया था।

मांस को एक आम चौड़ी डिश पर रखा जा सकता है, लेकिन खरगोश को साइड डिश के साथ अलग-अलग प्लेटों पर परोसना सबसे सुविधाजनक है। जो कुछ भी आपको पसंद हो उसे साइड डिश के रूप में उपयोग करें, लेकिन ध्यान रखें कि खरगोश मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियों और पास्ता के साथ सबसे अच्छा लगता है।

सफ़ेद वाइन सॉस के साथ खरगोश

इस रेसिपी में मुख्य चीज़ सॉस है, जिसमें प्राचीन फ्रांसीसी पाक "जड़ें" हैं। वाइन सॉस के साथ पका हुआ खरगोश का मांस न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होगा, थाइम के सूक्ष्म नोट हमें गस्कनी के बाहरी इलाके में एक आरामदायक फ्रांसीसी कैफे में ले जाएंगे।

सामग्री

• खरगोश या खरगोश - 1 शव;
• पोर्क लार्ड - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खरगोश का जिगर - 200 ग्राम (चिकन से बदला जा सकता है);
• सूखी सफेद शराब - 250 मिली;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• जायफल - 1 चुटकी;
• सूखा अजवायन - 1 चुटकी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

वाइन सॉस के साथ खरगोश को कैसे पकाएं

• पकाने से पहले खरगोश के शव को 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। बाद में, सुखाएं और, बिना काटे, मसाले और नमक के साथ शव को (बाहर और अंदर) रगड़ें। खरगोश को क्लिंग फिल्म में लपेटें और मैरिनेट होने के लिए 40 मिनट तक फ्रिज में रखें।
• लार्ड को दो भागों में बाँट लें, उनमें से एक को पतले स्लाइस में काट लें (बेकिंग के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी)।
• खरगोश को रेफ्रिजरेटर से निकालें और बेकिंग ट्रे पर रखें। शव को कटी हुई चर्बी से ढकें और तेल लगे खाद्य कागज से ढक दें। मांस को 190°C पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
• लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।
• लीवर और बची हुई चर्बी को क्यूब्स में काट लें, फिर सब्जियों के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में रखें।
• हर चीज में मसाले, नमक डालें और सिरका डालें।
• मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं। फिर सफेद वाइन डालें और, लगातार हिलाते हुए, 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसने से पहले, तैयार मांस को भागों में बाँट लें। एक गहरी डिश लें, उसके तल पर आधी सॉस डालें और उसमें खरगोश के टुकड़े रखें। ऊपर से सॉस भी डालें. ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को साइड डिश के रूप में परोसना सबसे अच्छा है।

बिना किसी संदेह के, सफेद वाइन में खरगोश आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा, और इसकी खाना पकाने की विधि आपको एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेगी। आप देखेंगे कि घर पर स्वादिष्ट व्यंजन बनाना कितना आसान और सरल है।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:
खरगोश - 1 टुकड़ा (2-3 किग्रा)
सूखी सफेद वाइन (सॉविनन, एलीगोट, रिस्लीन्ग) - 500 मिली
मक्खन - 200 ग्राम
प्याज - 1-2 मध्यम आकार के टुकड़े
गाजर - 1 मध्यम आकार
लहसुन - 2-3 कलियाँ
अजमोद - एक छोटा गुच्छा
रोज़मेरी - टहनी
अजवाइन का डंठल (वैकल्पिक) - 20-30 ग्राम
क्रीम 30% वसा - 150 मिली
प्रीमियम गेहूं का आटा - 30 ग्राम
डिजॉन सरसों - 1 चम्मच।
प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का संग्रह
काली मिर्च, पिसी हुई
समुद्री नमक

सफ़ेद वाइन में खरगोश पकाने की विधि

सबसे पहले, खरगोश के शव को धोया जाना चाहिए, नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए, और रसोई की कुल्हाड़ी का उपयोग करके भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। इसके बाद एक फ्राइंग पैन में 80-100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें खरगोश के टुकड़ों को भूरा होने तक तलें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा तेल डालें। भूरे रंग के खरगोश के टुकड़ों को एक अलग बड़े कटोरे में निकालें।

प्याज और लहसुन को छील लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। अजवाइन के डंठल को इच्छानुसार काट लें। गाजरों को धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. अजमोद को मोटा-मोटा काट लें. खरगोश के रस में प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें. 100 मिलीलीटर वाइन डालें।

तले हुए खरगोश के आधे टुकड़े रखें, नमक और काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें, कुछ अजवाइन के डंठल और अजमोद डालें, शराब डालें। फिर कटे हुए टुकड़ों का दूसरा आधा भाग बिछा दें और उसमें मसाला डालें, उसमें मेंहदी की एक टहनी डालें। खरगोश को पकने तक कम से कम दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ी सी वाइन मिलाएं। आप स्टू करने के दूसरे घंटे के दौरान फिर से कुछ प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं - इससे डिश अधिक स्वादिष्ट बन जाएगी।

अब आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए एक अलग सूखे पैन में आटे को हल्का सा भून लें, उसमें मक्खन डालकर बेस बना लें. - फिर इसमें क्रीम डालें और लगातार चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा कर लें. राई, पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक डालें। चटनी ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.

तैयार खरगोश के टुकड़ों को चौड़ी सपाट प्लेटों पर भागों में रखें और सॉस के ऊपर डालें। गर्म - गर्म परोसें। यह व्यंजन विभिन्न संस्करणों में आलू के साथ अच्छा लगता है। यदि वांछित है, तो अलग-अलग प्लेटों पर पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

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उचित पोषण पर पोषण विशेषज्ञों की सलाह में खरगोश का मांस अग्रणी स्थान रखता है। यह मांस उन कुछ मांस में से एक है जिसमें वसा का स्तर कम होता है, एलर्जी का कारण नहीं बनता है, शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बढ़ता है। घरेलू खरगोश को छोटे बच्चों के लिए भी उनके पहले मांस भोजन के रूप में तैयार किया जा सकता है। लेकिन, इस उत्पाद की तमाम उपयोगिता के बावजूद, कई लोग इसकी कठोरता और विशिष्ट गंध के कारण इसे मना कर देते हैं। यदि शौकीन लोग तैयारी करते हैं तो ऐसी परेशानियां हो सकती हैं; असली गृहिणियों ने बहुत पहले ही क्रीम के साथ सफेद वाइन में खरगोश को पकाने के लिए अनुकूलित किया है, और यह एक जीत-जीत विकल्प है जिसे सबसे नकचढ़े पेटू भी सराहेंगे।

कोमल खरगोश के मांस का रहस्य

यदि आप अपने परिवार को असली फ्रांसीसी व्यंजन से खुश करने की योजना बना रहे हैं, तो एक युवा घरेलू खरगोश चुनें। इसका मांस बहुत अधिक कोमल होगा और पकाने में बहुत कम समय लगेगा।

अपने अनूठे खट्टेपन के साथ सफेद वाइन एक प्रकार के अचार के रूप में काम करेगी जो मांस के रेशों को नरम कर देगी और पकवान को एक नाजुक स्वाद और अद्भुत अंगूर की सुगंध से भर देगी, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो खरगोश के मांस की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं।

वाइन चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• सफेद वाइन की उन किस्मों को प्राथमिकता दें जिनमें चीनी की मात्रा सबसे कम हो। मीठी या अर्ध-मीठी वाइन चुनना बेहतर है।
• हमेशा अपने स्वाद से निर्देशित रहें; आपको वाइन का स्वाद और सुगंध पसंद आना चाहिए। यदि आप मेज पर वाइन परोसने की योजना बना रहे हैं, तो यह वही होनी चाहिए जिसे आपने खाना बनाते समय इस्तेमाल किया था।
• ऐसी युवा वाइन चुनें जो ओक बैरल में पुरानी न हुई हो। अत्यधिक कसैलापन खरगोश को नुकसान पहुंचाएगा।

उस क्रीम के लिए धन्यवाद जिसमें मांस पकाया जाएगा, पकवान बहुत कोमल, रसदार निकलेगा और बस आपके मुंह में पिघल जाएगा।

क्रीम के साथ सफेद वाइन में खरगोश कैसे पकाएं

खरगोश का मांस तैयार करने का सबसे सफल विकल्प वाइन, क्रीम और सब्जियों का उपयोग करना है। सामग्री का यह संयोजन आपके व्यंजन को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

क्रीम के साथ सफेद वाइन में खरगोश पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक युवा खरगोश का वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम है।
• आधा लीटर गाढ़ी क्रीम।
• दो बड़े प्याज.
• दो बड़ी गाजर.
• एक गरम लाल मिर्च.
• आधा अजवाइन की जड़.
• वनस्पति तेल।
• चार सौ ग्राम सफेद शराब.
• लहसुन का बड़ा सिर.
• नमक, काली मिर्च, मसाले (स्वादानुसार कोई भी)।
• मेंहदी की कुछ टहनियाँ।
• दो बड़े चम्मच आटा.

खाना पकाने के चरण:

• शव को धोया जाता है, भागों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, मसाले छिड़के जाते हैं और थोड़ा भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
• सभी सब्जियों को धोइये, छीलिये और काट लीजिये. गाजर हलकों के आकार में होनी चाहिए, बस लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें, मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें, इसका निचला भाग अच्छी तरह से ढक जाना चाहिए।
• जब तेल में उबाल आने लगे तो इसमें लहसुन की कुछ कलियां और गर्म मिर्च डाल दें और कुछ मिनटों के बाद इन्हें कढ़ाई से बाहर निकाल लें. यह समय उनके लिए तेल को अपना स्वाद और सुगंध प्रदान करने के लिए पर्याप्त है।
• मध्यम आंच पर, मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अजवाइन और मेंहदी डालें और अगले दस मिनट तक भूनना जारी रखें।
• एक अलग फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• खरगोश के साथ कढ़ाई में वाइन डालें, कढ़ाई को तेज़ आंच पर और बिना ढक्कन के दो मिनट के लिए छोड़ दें ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए, आंच कम करें और मांस को ढक्कन से ढक दें। इसे आधे घंटे तक उबलने दें.
• तले हुए प्याज और गाजर, बारीक कटी हुई लहसुन की चार कलियाँ, नमक डालें और ढक्कन के नीचे पंद्रह मिनट तक उबालें।
• क्रीम और आटा डालें, और पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और आँच बंद कर दें। मांस को ढक्कन बंद करके कुछ मिनटों के लिए रखा रहना चाहिए।

क्रीम के साथ सफेद वाइन में खरगोश ताजी सब्जियों, आलू, चावल या पास्ता के साथ अच्छा लगता है।

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