समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को गाढ़ा करने के लिए उसमें क्या पकाएँ? समुद्री हिरन का सींग के लाभकारी गुण और उपयोग के लिए मतभेद। तीन प्रकार से सुखाना

शुद्ध समुद्री हिरन का सींग की आपूर्ति आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगी विटामिन पेयतीखा विशिष्ट स्वाद के साथ - फल पेय, चाय, कॉम्पोट्स, चमकदार जेलीऔर मीठी और खट्टी चटनीमांस व्यंजन के लिए.

जामुन को एक नैपकिन पर अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए, अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए और पूरी तरह से सजातीय होने तक गूंधना चाहिए। प्यूरी का इरादा है शिशु भोजन, बीज से मुक्त किया जाना चाहिए।

शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, तैयार बेरी द्रव्यमान को जार में चीनी के साथ छिड़कना और इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहीत करना बेहतर है। वर्कपीस के ताप उपचार की अनुपस्थिति विटामिन के अद्वितीय परिसर को बरकरार रखती है।

सामग्री

• 500 ग्राम ताजी बेरियाँसमुद्री हिरन का सींग
• 400 ग्राम दानेदार चीनी

तैयारी

1. हम समुद्री हिरन का सींग जामुन इकट्ठा करेंगे या खरीदेंगे और लकड़ी की कटाई को हटाते हुए उन्हें पानी में धोएंगे। पूरे समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को एक खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में डालें और 5-10 मिनट के लिए स्पंदन मोड पर पीसें या इसे एक प्रेस के साथ दबाएं। उबले आलू, हर चीज़ को प्यूरी में बदलना।

2. इसके बाद इसमें दानेदार चीनी मिलाएं और सभी चीजों को फिर से पीस लें या गूंद लें ताकि चीनी के क्रिस्टल बेरी प्यूरी में पूरी तरह से घुल जाएं.

3. पिसे हुए द्रव्यमान को एक अलग कंटेनर में डालें। अगर आपको सामने आए बीज पसंद नहीं हैं और आप बच्चों को देने के लिए इसकी प्यूरी बना रहे हैं तो इसे छलनी से पीस लें - इस तरह से बीज और केक निकल जाएंगे. यदि आप चाय या समुद्री हिरन का सींग का रस बनाने के लिए समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ पीसते हैं, तो आप इसे इसी रूप में छोड़ सकते हैं।

4. द्रव्यमान को साफ, बाँझ जार या कंटेनर में वितरित करें, सील करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें। पर कमरे का तापमानतैयारी ख़त्म हो जाएगी और हमारे प्रयास व्यर्थ हो जायेंगे!

पिसे हुए द्रव्यमान से चाय तैयार करने के लिए, उबलते पानी के प्रति 200 मिलीलीटर कंटेनर में 2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। एल द्रव्यमान, फल ​​पेय के लिए, द्रव्यमान की समान मात्रा को ठंडे उबले पानी के साथ मिलाएं।

परिचारिका को नोट

1. जहां भी यह विटामिन की तैयारी खड़ी है - चाहे वह तहखाने में हो, या रेफ्रिजरेटर में, डेढ़ महीने में यह निश्चित रूप से अलग हो जाएगा: कंटेनर के निचले हिस्से में एक पीला-भूरा रंग होगा समुद्री हिरन का सींग का तेल, और शीर्ष पर झाड़ियाँ इकट्ठी हो जाएंगी। यह घटना उत्पाद के ख़राब होने का संकेत नहीं देती है। हर कोई यह निर्णय लेगा कि उपयोग से पहले दो अलग-अलग परतों को मिलाना है या तैलीय तरल को सूखा देना है। मुख्य बात यह है कि निचली परत को सिंक नाली में न भेजें, क्योंकि इस उज्ज्वल विनम्रता के सभी घटक बहुत उपयोगी हैं।

2. चाय, जिसमें समुद्री हिरन का सींग के अलावा शहद भी मिलाया जाता है, वास्तव में उपचारकारी हो जाती है, लेकिन साथ ही यह एलर्जी पैदा करने वाली भी होती है। में इस मामले मेंस्वास्थ्य में सुधार करने वाले घटकों के साथ जितना संभव हो सके घरेलू उपचार को समृद्ध करने की इच्छा नकारात्मक परिणाम दे सकती है।

3. खट्टे फलों के साथ इस बेरी का मेल इसी कारण से अवांछनीय है, लेकिन अदरक या दालचीनी के साथ - इसके विपरीत। ये इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग मसाले हैं जिन्हें गर्म पानी में मिलाने की सलाह दी जाती है समुद्री हिरन का सींग पेय, विटामिन से भरपूर। यदि संभव हो, तो आपको सर्दी से बचाव और फ्लू से बचाव के लिए इसे नवंबर से अप्रैल तक नियमित रूप से पीना चाहिए। सलाह पूरी तरह से बच्चों पर लागू होती है, लेकिन आपको समुद्री हिरन का सींग पीने के दैनिक हिस्से के बारे में अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए।

दवा और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली फसलों में से एक समुद्री हिरन का सींग है। यथासंभव संपूर्ण परिसर को जैविक रूप से संरक्षित करना सक्रिय पदार्थजामुन को उजागर नहीं किया जाना चाहिए उष्मा उपचार. मैं आपके साथ रेसिपीज़ बहुत शेयर करूंगी सरल रिक्त स्थान. और, हमेशा की तरह, आइए बिल्कुल शुरुआत से शुरू करें सरल तरीकारिक्त स्थान सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग के सभी व्यंजनों के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है, जो महत्वपूर्ण है पारिवारिक बजट, और इस बेरी के लाभों का मूल्यांकन मौद्रिक संदर्भ में नहीं किया जा सकता है।

चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग - साबुत जामुन

साबुत जामुन आपकी औषधि और उपचार दोनों हैं। आइए जानें कि सी बकथॉर्न को कैसे कैंडिड किया जाए और बिना पकाए सर्दियों के लिए इस सबसे मूल्यवान उत्पाद को कैसे सील किया जाए।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• दानेदार चीनी.

हम जामुन और चीनी 1:1.5 के अनुपात में लेते हैं - प्रति किलोग्राम जामुन में हम डेढ़ किलोग्राम चीनी मापते हैं।

आइए साफ कांच के जार तैयार करें, प्लास्टिक के ढक्कन, कोलंडर, तौलिया।

1. हम समुद्री हिरन का सींग छांटेंगे, टहनियाँ, पत्तियाँ, रोगग्रस्त और सूखे जामुन हटाएँगे। फलों को एक कोलंडर में डालें और अच्छी तरह से धो लें बहता पानी, एक तौलिये पर एक पतली परत फैलाएं और सुखाएं।
2. हम जार को परतों में भरेंगे - समुद्री हिरन का सींग की एक परत, चीनी की एक परत, जब तक हम कंटेनर को शीर्ष तक नहीं भर देते, शीर्ष परत चीनी होनी चाहिए। ढक्कन बंद करें और उन्हें ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. चीनी के प्रभाव में, बेरी धीरे-धीरे रस छोड़ देगी, जिसके परिणामस्वरूप हमें मिलता है साबूत जामुनसिरप में.

इस तैयारी का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: पानी से पतला किया जाता है, चाय में मिलाया जाता है, जेली उबाली जाती है और जेली बनाई जाती है। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि इसे एक चम्मच में लेकर "लाइव" खाया जाए दैनिक मानदंडविटामिन

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ पिसा हुआ समुद्री हिरन का सींग बनाने की विधि

हमारा लक्ष्य - अधिकतम संरक्षणसभी संपत्तियाँ मूल उत्पाद, इसलिए, समुद्री हिरन का सींग को बिना पकाए डिब्बाबंद करना - एक ही रास्ताइस लक्ष्य को हासिल करें।

ताकि बच्चे जैम को मजे से खा सकें, हम इसे छलनी से मलकर एक नाजुक स्थिरता के साथ तैयार करेंगे।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग फल;
• दानेदार चीनी।

हम चीनी और जामुन बराबर मात्रा में लेते हैं।

आइए साफ कांच के जार, ढक्कन, एक कोलंडर, एक तामचीनी कटोरा, एक सॉस पैन, एक महीन जाली वाली छलनी, एक लकड़ी का मैशर और एक तौलिया तैयार करें।

हम जामुनों को छांटते हैं, टहनियाँ और पत्तियाँ निकालते हैं, उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। पानी निकल जाने दें, फलों को एक तौलिये पर पतली परत में रखें और सुखा लें। सूखे जामुनों को एक कटोरे में डालें, थोड़ी सी चीनी डालें और मैशर की सहायता से प्यूरी होने तक पीसें।

अब आइए देखें कि ग्राउंड सी बकथॉर्न के दो संस्करण कैसे बनाएं:

1. बेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, तौलिये से ढकें और चीनी को घुलने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. छिलके और बीज को अलग करने के लिए बेरी प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं और 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें।

चीनी घुल जाने के बाद, समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कंधों के ठीक ऊपर के स्तर पर साफ, सूखे जार में पैक करें। बेरी द्रव्यमान के ऊपर ऊपर तक दानेदार चीनी छिड़कें उत्तम विधिफफूंद के विकास को रोकें. जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस रूप में, शुद्ध समुद्री हिरन का सींग बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

व्यावहारिक गृहिणियों के लिए युक्तियाँ: जामुन को पोंछने के बाद बचे हुए बीज और केक को डाला जा सकता है सूरजमुखी का तेल 1:1 के अनुपात में और, ढक्कन को कसकर बंद करके, इसे डालने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें; 2-3 महीनों में हमें सबसे मूल्यवान समुद्री हिरन का सींग का तेल प्राप्त होगा, जिसकी फार्मेसियों में अच्छी कीमत होती है।

बीज और केक को सुखाया जा सकता है, आटे में पीसा जा सकता है और किसी भी पके हुए माल में मिलाया जा सकता है।

अदरक के साथ कच्चा समुद्री हिरन का सींग जाम

मसाले, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और जड़ें "जीवित" तैयारियों में उपयोग करने के लिए बहुत फायदेमंद हैं; वे उत्पाद को संरक्षित करते हैं और इसके स्वाद में सुधार करते हैं। इस संबंध में अदरक काफी लोकप्रिय है; इसकी उपस्थिति से कई तैयारियों को लाभ मिलता है। मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम कैसे बनाया जाता है; बिना पकाए एक सरल नुस्खा आपका समय बचाएगा और कठिनाइयों का कारण नहीं बनेगा।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• दानेदार चीनी;
• ताजा अदरक की जड़ - प्रति 1 किलो जामुन में 4 सेमी लंबा एक टुकड़ा।

हम जामुन और चीनी 1:1 के अनुपात में लेते हैं।

आइए साफ, सूखे जार, एक जूसर, एक इनेमल कटोरा, ढक्कन और एक तौलिया तैयार करें।

1. हम समुद्री हिरन का सींग के फलों को छांटेंगे, उन्हें टहनियों, पत्तियों, सूखे जामुनों से अलग करेंगे, उन्हें एक कोलंडर में डालेंगे और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करेंगे, फिर उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर एक पतली परत में डालेंगे। अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
2. एक जूसर में समुद्री हिरन का सींग का रस निचोड़ें, इसे एक कटोरे में डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, चीनी को घुलने दें।
3. इसमें कटी हुई अदरक की जड़ डालें बेरी प्यूरी, मिलाएं, मिश्रण को साफ, सूखे जार में डालें, ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

इस "लाइव" जाम के लिए कुछ समय चाहिए अलग स्वादसामंजस्य में आये और कुछ अद्भुत बनाया।

इस तरह से समुद्री हिरन का सींग की कटाई करने से पूरे परिवार को अच्छा भोजन मिलेगा। रोगनिरोधीठंड के मौसम के दौरान.

बिना पकाए नींबू के साथ सी बकथॉर्न जैम

सी बकथॉर्न की गंध और स्वाद बहुत सुखद है; जैम में साइट्रस एडिटिव्स को सी बकथॉर्न के उज्ज्वल नोट को बाधित नहीं करना चाहिए; नींबू को केवल इसके स्वाद को उजागर करना चाहिए।

चीनी और नींबू के साथ समुद्री हिरन का सींग का नुस्खा आपको न केवल अधिक प्राप्त करने की अनुमति देगा विटामिन उत्पाद, लेकिन एक शक्तिशाली एडाप्टोजेन और इम्यूनोस्टिमुलेंट।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नींबू।

आइए साफ, सूखे जार, ढक्कन, एक तौलिया और एक कोलंडर तैयार करें।

1. नींबू को धोइये, आधा काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें, गर्म होने पर इसे घोलें, समुद्री हिरन का सींग जामुन और नींबू के स्लाइस को सिरप में रखें, उबाल लें, तुरंत गर्मी से हटा दें, 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. जब तक जैम थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, हम रेसिपी के अनुसार 2-3 बार फ्रैक्शनल कुकिंग करेंगे।

हम उन्हें जार में पैक करते हैं, ढक्कन से सील करते हैं और अपनी पेंट्री में रखते हैं।

एडिटिव्स के साथ सी बकथॉर्न "लाइव" जैम

यदि आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हैं तो सर्दियों के लिए बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जैम की सरल रेसिपी काफी विविध हो सकती हैं। क्या ऐसा संभव है बेरी बेसअलग-अलग फल, फल और जामुन जोड़ें, और इतनी विविधताएँ प्राप्त करें कि यह कभी उबाऊ नहीं होगा।

आइए विचार करें कि स्वस्थ जामुन कैसे तैयार करें विभिन्न संयोजनउपलब्ध प्राकृतिक उपहारों के साथ। सेब समुद्री हिरन का सींग के साथ अच्छी तरह से चलते हैं; वे इसके स्वाद को नरम करते हैं और जैम की संरचना को गाढ़ा करते हैं। आइए अपना स्वयं का अनोखा बेरी-फल मिश्रण बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• सेब मीठे और खट्टे होते हैं;
• दानेदार चीनी।

आइए सभी सामग्रियों को समान अनुपात में लें, उदाहरण के लिए, एक किलोग्राम जामुन, सेब और चीनी।

1. आइए साफ कांच के जार, ढक्कन, एक कोलंडर, एक छलनी, एक लकड़ी का मैशर, एक तामचीनी कटोरा, एक सॉस पैन और एक तौलिया तैयार करें।
2. हम जामुनों को छांटेंगे, टहनियाँ और पत्तियाँ हटाएँगे, बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोएँगे, और एक तौलिये पर सुखाएँगे।
3. सेबों को धोइये, छीलिये, चौथाई भाग में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये, एक सॉस पैन में डाल दीजिये एक छोटी राशिइन्हें पानी के साथ नरम होने तक उबालें.
4. सी बकथॉर्न को एक कटोरे में डालें, थोड़ी सी चीनी डालें और मैशर से तब तक पीसें जब तक यह प्यूरी न बन जाए, प्यूरी को छलनी से छान लें और केक को निचोड़ लें।
5. हम सेब को छलनी से भी रगड़ते हैं, उन्हें बेरी मिश्रण के साथ मिलाते हैं और चीनी मिलाते हैं।
6. परिणामस्वरूप प्यूरी को अच्छी तरह से मिलाएं और चीनी घुलने तक कई घंटों तक खड़े रहने दें।
7. "जीवित" जैम को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

सेब के अलावा, हम नाशपाती, करौंदा, लाल रोवन, योशता, नाशपाती, एक्टिनिडिया, फीजोआ जैसे एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया प्रत्येक मामले में दोहराई जाएगी - जामुन या फलों को काटें, कठोर और घने फलों को नरम होने तक थोड़ा उबालें, नरम फलों को प्यूरी करें और एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें।

सामग्री का अनुपात मनमाना हो सकता है, लेकिन समुद्री हिरन का सींग कुल मात्रा का कम से कम आधा होना चाहिए।

आप मूल समुद्री हिरन का सींग प्यूरी और कई शुद्ध फल योजक तैयार कर सकते हैं, एक बार में जैम के 3-4 संस्करण बना सकते हैं, उन्हें छोटे जार में डाल सकते हैं, और उन पर लेबल लगा सकते हैं। भंडारण के दौरान एडिटिव्स वाला जैम थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा; इसे पैनकेक, टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है, या केक की परतों में बिछाया जा सकता है।

एक व्यावहारिक गृहिणी के लिए युक्तियाँ: यदि जाम कई घटकों से तैयार किया जाता है, तो रगड़ने के बाद बचे हुए केक को पानी से भरा जा सकता है, उबाला जा सकता है और पकने दिया जा सकता है। आपको एक अद्भुत विटामिन जूस पेय मिलेगा।

एक ही केक को मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पारित किया जा सकता है, चीनी के साथ मिलाया जा सकता है, चर्मपत्र कागज पर एक पतली परत में फैलाया जा सकता है और कम गर्मी वाले ओवन या ड्रायर में सुखाया जा सकता है। हमें अपना मूल पेस्टिल प्राप्त होगा।

बिना पकाए सी बकथॉर्न जैम

हम सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जैसी मूल्यवान बेरी को यथासंभव सावधानी से संरक्षित करने का प्रयास करेंगे। मैं आपको जो जैम रेसिपी सुझाता हूं, उसमें जैम के दीर्घकालिक ताप उपचार की भी आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• दानेदार चीनी।

हम जामुन और चीनी 1:1.5 के अनुपात में लेते हैं।

1. आइए साफ कांच के जार, ढक्कन, एक तौलिया, एक जूसर और एक कोलंडर तैयार करें।
2. हम जामुनों को छांटेंगे, धोएंगे और तौलिये पर सुखाएंगे।
3. जूसर का उपयोग करने से हमें समुद्री हिरन का सींग का रस मिलता है।
4. इसे एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। हम जैम नहीं उबालेंगे. इसे तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए।
5. जैम को 5-6 घंटे के लिए ठंडा होने दें और हमारे चरणों को दोबारा दोहराएं।
6. जैम को लगभग उबलने तक गर्म करें और बंद कर दें। आंशिक रूप से पकाने से हम वांछित मोटाई प्राप्त कर लेंगे।
7. गर्म जैम को साफ पर फैलाएं कांच का जारऔर इसे सील कर दें. हमारा जादुई सूरज जामतैयार।

जो महिलाएं अपने परिवार और दोस्तों के स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहती हैं, वे सर्दियों के लिए यथासंभव उपयोगी और स्वस्थ चीजें करने की कोशिश करती हैं। विटामिन की तैयारी- अचार, अचार, कॉम्पोट; सुखाएं, फ्रीज करें, टिंचर, लिकर बनाएं, " लाइव जाम».

प्राकृतिक उपहारों से जो कुछ भी उपयोग किया जा सकता है उसे लंबे सर्दियों के महीनों के लिए संरक्षित किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसी तैयारियों के लाभ निस्संदेह हैं।

चेतावनी:

किसी भी उत्पाद के लाभ और हानि खाने की मात्रा से निर्धारित होते हैं। नियमित मध्यम खपतसमुद्री हिरन का सींग से बना "लाइव जैम" प्रतिरक्षा में सुधार करेगा और विटामिन की कमी को पूरा करेगा। इसका उपयोग मधुमेह रोगियों और इससे पीड़ित व्यक्तियों को सावधानी के साथ करना चाहिए अम्लता में वृद्धिगैस्ट्रिक जूस और पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोग।

समुद्री हिरन का सींग, चीनी के साथ पीसकर, असली के रूप में कार्य करता है विटामिन कॉम्प्लेक्स. सर्दियों के लिए इस तैयारी का स्टॉक रखें और आप एंटीवायरल और सर्दी की दवाओं पर बचत कर सकते हैं।

औषधीय गुण

चमकीले नारंगी जामुन, जिन्हें समुद्री हिरन का सींग कहा जाता है, एक कांटेदार झाड़ी पर उगते हैं जो 10 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं। नाम बहुत प्रतीकात्मक है। सभी शाखाएं चमकीले जामुनों से ढकी हुई प्रतीत होती हैं, जिनकी चिकित्सा की लगभग सभी शाखाओं में मांग है। संरक्षणवादियों ने सबसे अधिक विकास किया है विभिन्न व्यंजनसर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग।

निम्नलिखित लाभकारी प्रभावों की पहचान की गई है:

• बढ़ती प्रतिरक्षा;
• रक्त परिसंचरण का सामान्यीकरण;
• दिल को मजबूत बनाना;
• विटामिन की कमी की रोकथाम;
• रक्तचाप में कमी;
• एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रदान करना;
• बढ़ती हुई शक्ति;
• बेहतर नींद;
• घनास्त्रता की रोकथाम;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना;
• अल्सरेटिव घावों का उपचार.

कभी-कभी समुद्री हिरन का सींग शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। उत्पाद का उपयोग पीड़ित लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए यूरोलिथियासिस, अल्सर, गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस का तेज होना। हाइपोटेंसिव लोगों और एलर्जी से पीड़ित लोगों को समुद्री हिरन का सींग से बचना होगा।

तैयारी के 5 नियम

चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यहां तक ​​कि एक स्कूली छात्र भी इस कार्य को संभाल सकता है। लेकिन तैयारी सफल हो इसके लिए आपको अनुभवी गृहिणियों के पांच नियमों का पालन करना चाहिए।

1. संग्रह का समय. पहला समुद्री हिरन का सींग गर्मियों के मध्य में पकता है। हालाँकि, आपको इकट्ठा करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। ये जामुन अभी पके नहीं हैं और इनका स्वाद बहुत खट्टा है। सी बकथॉर्न अगस्त के अंत तक पक जाता है। इस अवधि के दौरान संग्रह करना पहले से ही संभव है। लेकिन पहली ठंढ तक इंतजार करना सबसे अच्छा है। इनके बाद ही फल नरम और मीठे हो जाते हैं।
2. अधिकतम सुरक्षा. इससे पहले कि आप बेरी तोड़ने जाएं, दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें। समुद्री हिरन का सींग कई कांटों से युक्त होता है, जो आपके हाथों को आसानी से घायल कर सकता है। यह सलाह दी जाती है कि पूरा शरीर कपड़ों के नीचे छिपा रहे।
3. संग्रह तकनीक. पके हुए जामुन मुलायम हो जाते हैं. इसलिए, उन्हें बहुत सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए ताकि नाजुक फलों को नुकसान न पहुंचे। फटने वाले जामुनों पर आसानी से धूल और गंदगी लग जाती है, जो बाद में उत्पाद को नुकसान पहुंचा सकती है।
4. कच्चे माल को पीसना। सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ पीसने से पहले, कच्चे माल को छांटना, सारा कचरा हटा देना और खराब फलों को फेंक देना सुनिश्चित करें। फिर जामुनों को धोकर छाया में सुखा लें। कच्चे माल को एक बड़े कंटेनर में रखें और वर्कपीस को अपने हाथों से पीस लें। काम करने के लिए ऐसी जगह चुनें जो सीधी धूप से सुरक्षित हो। अन्यथा, आपके उपयोगी कच्चे माल में से कुछ की हानि हो जायेगी उपयोगी पदार्थ. कुछ घटक प्रकाश की किरणों के तहत नष्ट हो सकते हैं।
5. उत्पाद भंडारण. तैयार वर्कपीसबाँझ जार में डालो। शीर्ष को प्लास्टिक या स्क्रू कैप से भली भांति बंद करके सील किया गया है। चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग को ठंडी परिस्थितियों में संग्रहित किया जाना चाहिए: एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में।

आप परिरक्षकों (शहद या चीनी) को मिलाए बिना जामुन को वसंत तक संरक्षित कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एम्बर "मोतियों" से ढकी झाड़ी की शाखाओं को तेज कैंची से सावधानीपूर्वक काट लें। ऐसी तैयारियों को 0 - +4°C के तापमान पर संग्रहित करें। यदि आप कुछ जामुनों को संरक्षित करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए कच्चे माल को एक विशेष कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग और "कच्चे" जैम की 7 और विविधताएँ

यह समझ में आता है कि क्यों गृहिणियां, अपनी सभी उंगलियों में चुभने के डर के बिना, सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करती हैं और रोल करती हैं। यह पता लगाना बाकी है कि प्रकृति के इस उपहार को कैसे संरक्षित किया जाए। सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से सबसे सफल नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

क्लासिक

विवरण । में क्लासिक नुस्खाआपको बस एम्बर बेरी और चीनी की आवश्यकता है। पकवान को जटिल मत बनाओ विभिन्न योजकअगर आप पहली बार जैम बना रहे हैं. चीनी के साथ यह मसला हुआ समुद्री हिरन का सींग न केवल संरक्षित करेगा मीठा और खट्टा स्वाद, बल्कि सभी उपयोगी पदार्थ भी।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1.2 किलो;
• चीनी - 1.8 किग्रा.

क्या करें

1. धुले और सूखे जामुन को एक सॉस पैन में रखें।
2. चीनी डालें।
3. जामुन को विशेष लकड़ी के मूसल या साफ हाथों से पीसें।
4. प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, कच्चे माल को पीसने के बाद चीनी मिलाई जाती है।
5. संतरे की प्यूरी को अच्छी तरह मिला लें.
6. कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें और वर्कपीस को एक अंधेरी जगह पर रख दें।
7. चीनी को दो से तीन घंटे तक पूरी तरह घुलने दें।
8. जार को स्टरलाइज़ करें।
9. तैयार है जामजार में बांट लें.
10. वर्कपीस के शीर्ष को लगभग 2 सेमी चीनी की परत से ढंकना सुनिश्चित करें।
11. - अब कंटेनर को चर्मपत्र से ढक दें और ढक्कन बंद कर दें.

थोड़ी देर के बाद, आप देख सकते हैं कि वर्कपीस दो, और अक्सर तीन, परतों में विभाजित हो गया है। यह एक प्राकृतिक घटना है. ऐसी परतों का क्या करें? ऊपरी भाग, जिसका रंग हल्का पीला है, को पानी में मिलाकर जूस के रूप में सेवन किया जा सकता है। अधिक के साथ दूसरी परत मोटी स्थिरताऔर गहरा रंग स्वादिष्ट है और स्वस्थ प्यूरी. और सबसे निचला, सबसे चमकीला जाम की भूमिका निभाता है।

बिना बीजों का

विवरण । बीज रहित समुद्री हिरन का सींग नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें गूदे के अलावा कुछ भी शामिल करना पसंद नहीं है। लेकिन आपको पूरे डिब्बाबंद भोजन को इस तरह से रोल नहीं करना चाहिए। बीज समुद्री हिरन का सींग के गूदे से कम उपयोगी नहीं है। इसमें है शरीर के लिए आवश्यकअसंतृप्त वसा अम्ल. और यह बीजों से है कि समुद्री हिरन का सींग का तेल उत्पन्न होता है, जिसे डॉक्टरों द्वारा महत्व दिया जाता है। जूसर का उपयोग करके पीसने की प्रक्रिया को आसान बनाया जा सकता है।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1.3 किलो;
• चीनी - 2.6 किग्रा.

क्या करें

1. एम्बर बेरीज को मूसल या अपने हाथों से पीस लें।
2. मुलायम से पके हुए जामुनपरिणाम शुद्ध रस नहीं, बल्कि एक पेय है उच्च सामग्रीगूदा।
3. यदि आपने मैन्युअल रूप से काम किया है, तो बीज और खाल को हटाते हुए, परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से टुकड़े-टुकड़े करके गुजारें।
4. जिन लोगों ने "चमत्कारी तकनीक" का उपयोग किया है, उन्हें केक को छलनी से पीसने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें बहुत कुछ बचा हुआ है। रसदार गूदा, जिसे रस में मिलाया जाना चाहिए।
5. शुद्ध संतरे की प्यूरी में चीनी डालें और मिलाएँ।
6. दो घंटे तक अंधेरे में रखें.
7. फिर इसे जार में डालकर सर्दियों के लिए बंद कर दें।

पूरी तरह से

विवरण। आप समुद्री हिरन का सींग साबुत और बिना पकाए संरक्षित कर सकते हैं। कभी-कभी कपड़ा सर्कल को जार के आकार में काटने की सिफारिश की जाती है। इसे कॉन्यैक या वोदका में पूरी तरह से भिगोया जाना चाहिए। इस गोले को जार के ऊपर चीनी की एक परत के ऊपर रखा जाता है। और फिर वर्कपीस को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। ऐसे किण्वन के परिणामस्वरूप, और अधिक उपचार. यदि आप केवल स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थों का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप इस प्रक्रिया को मना कर सकते हैं।

ज़रूरी:

• जामुन - 1.5 किलो;
• चीनी - 2.25 किग्रा.

क्या करें

1. जार को अच्छी तरह धोएं और जीवाणुरहित करें, ढक्कन तैयार करें।
2. सूखे समुद्री हिरन का सींग को जार में डालना शुरू करें।
3. प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
4. जार को चीनी से ख़त्म करना सुनिश्चित करें, इसमें कंजूसी न करें।
5. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।
6. रेफ्रिजरेटर में रखें.
7. एक या दो महीने में, जामुन रस छोड़ देंगे, और आप अपने रस में समुद्री हिरन का सींग तैयार करने में सक्षम होंगे।

शहद के साथ

विवरण । यह मिठाई है असली बमवायरल के खिलाफ और जुकाम. शहद के लिए धन्यवाद, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, यह तैयारी गरिमा के साथ सर्दियों का सामना करेगी।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1.1 किलो;
• फूल शहद (विशेष रूप से तरल) - 2.6 किग्रा।

क्या करें

1. जार और ढक्कन पहले से तैयार कर लें।
2. सूखे जामुनों को अपनी पसंदीदा विधि से पीस लें।
3. यदि वांछित है, तो द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीसा जा सकता है।
4. एम्बर प्यूरी को शहद के साथ मिलाएं।
5. परिणामी चिपचिपे मिश्रण को जार में विभाजित करें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।
6. जब कंटेनर ठंडा हो जाए तो उसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

नारंगी के साथ

विवरण । परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजनचीनी और संतरे के साथ समुद्री हिरन का सींग मिलाएं। खट्टे नोटों के साथ संयोजन से मीठी और खट्टी बेरी को फायदा होगा।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 0.8 किलो;
• नारंगी - दो साइट्रस;
• चीनी - 0.8 किग्रा.

क्या करें

1. धुले और सूखे जामुनों को अच्छी तरह पीस लें।
2. चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग प्यूरी छिड़कें।
3. तीन घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।
4. संतरे को छीलकर गूदे से रस निचोड़ लें।
5. इसे एम्बर तैयारी में डालें।
6. द्रव्यमान हिलाओ.
7. जैम को स्टेराइल जार में रखें।
8. यदि आप डिब्बाबंद भोजन का भंडारण करने जा रहे हैं सामान्य स्थितियाँ, तो नसबंदी की आवश्यकता होगी।
9. ऐसा करने के लिए, जार को पानी के एक बड़े सॉस पैन में रखें।
10. जैम को 10-15 मिनिट तक उबालें.
11. प्रक्रिया के बाद, नियमित धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

नींबू के साथ

विवरण । स्वादिष्ट साइट्रस व्यंजन की एक अन्य किस्म में संतरे की जगह नींबू होता है। इस विनम्रता में खट्टी संरचना का प्रभुत्व है। जितना संभव हो सके आक्रामक स्वाद को कम करने के लिए, अधिक चीनी मिलाएं।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1.2 किलो;
• पानी - 0.55 एल;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - दो साइट्रस।

क्या करें

1. जामुन को धोकर सुखा लें।
2. नींबू को छिलके सहित काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, बीज त्यागें।
3. पैन में पानी डालें, चीनी डालें।
4. चाशनी को उबाल लें.
5. परिणामस्वरूप तरल में समुद्री हिरन का सींग डुबोएं और नींबू के स्लाइस डालें।
6. मिश्रण को उबाल लें और तुरंत आंच बंद कर दें।
7. तीन से चार घंटे तक जाम लगा रहने दें.
8. फिर कंटेनर को आंच पर लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें और तुरंत आंच बंद कर दें।
9. इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें.
10. मिश्रण के गाढ़ा होने तक उबालने की प्रक्रिया को दोहराएँ।
11. अब आप इसे जार में पैक कर सकते हैं, रोल कर सकते हैं और भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित कर सकते हैं।

अदरक के साथ

विवरण । रसोइया उन तैयारियों में विभिन्न मसालों, जड़ों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने की सलाह देते हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। वे एक परिरक्षक के रूप में कार्य कर सकते हैं और साथ ही पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय योजक अदरक है। यह एम्बर बेरीज के स्वाद को बहुत अनुकूलता से पूरा करता है।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1.5 किलो;
• अदरक - जड़ 6 सेमी लंबी;
• चीनी - 1.5 किग्रा.

क्या करें

1. तैयार जामुन को जूसर से गुजारें।
2. समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान में चीनी डालें और हिलाएँ।
3. चीनी को पूरी तरह घुलने का समय दें।
4. अदरक को पीस लीजिये.
5. इसे प्यूरी मिश्रण में डालें और हिलाएँ।
6. जैम को तुरंत जार में डालें और सर्दियों के लिए बंद कर दें।

आप इस संरक्षण को एक या दो महीने बाद ही आज़मा सकते हैं। उत्पाद को प्रवाहित करना चाहिए।

सेब के साथ

विवरण । इस डिश को बनाने के लिए खट्टे-मीठे फल लेना बेहतर है. वे तैयारी में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होंगे और समुद्री हिरन का सींग की समृद्ध सुगंध में एक नाजुक सेब का स्वाद जोड़ देंगे।

ज़रूरी:

• समुद्री हिरन का सींग - 2.3 किलो;
• सेब - 1.4 किलो;
• चीनी - 1.8-2 किग्रा.

क्या करें

1. सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये.
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी करें।
3. समुद्री हिरन का सींग जामुन को भी काट लें और यदि चाहें, तो बीज निकालने के लिए छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से पीस लें।
4. दोनों गूदेदार तैयारियों को मिलाएं, चीनी डालें।
5. मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
6. कंटेनर को साफ तौलिये से ढकें और किसी ठंडी और हमेशा अंधेरी जगह पर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
7. तैयार ट्रीट को जार में रखें और ढक दें चर्मपत्रऔर ढक्कन बंद कर दीजिये.

ताकि सर्दियों के लिए चीनी के साथ आपका समुद्री हिरन का सींग न केवल प्रसन्न हो उत्कृष्ट स्वाद, लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता भी, एक और याद रखें महत्वपूर्ण सलाह. जैम को केवल सूखे, जीवाणुरहित जार में ही रखा जा सकता है। यदि कंटेनर गीला है, तो ऐसे संरक्षण की भंडारण अवधि एक से दो महीने तक कम हो जाती है।

नमस्कार प्रिय मित्रों एवं अतिथियों होम रेस्टोरेंट💖💖💖. यहां साइट पर और अंदर आपके असंख्य अनुरोधों के अनुसार सामाजिक नेटवर्क में, मैंने आपके लिए सी बकथॉर्न से एक रेसिपी तैयार की है। सबसे सरल और सबसे किफायती चीज़ जो आप कर सकते हैं वह है बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग।

को तैयार प्रपत्रचीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग जमीन, यह स्वादिष्ट निकला, यह होना चाहिए विशेष ध्यानजामुन की विविधता और पकने की डिग्री पर ध्यान दें। नुस्खा के लिए, मैंने बहुत पके हुए समुद्री हिरन का सींग का उपयोग किया, जो शाखा से उठाते ही मेरे हाथों में फट गया। जामुन बड़ी विविधता वाले, चमकीले थे नारंगी रंगऔर बहुत स्वादिष्ट ताज़ा.

सर्दियों में, सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध समुद्री हिरन का सींग न केवल चाय के लिए एक विटामिन पूरक के रूप में काम करेगा, बल्कि एक दिलचस्प पेय के रूप में भी काम करेगा। स्वादिष्टकारकको , या . इसलिए, मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार करें - बिना पकाए एक नुस्खा, खासकर जब से भाग छोटा है और इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• 500 जीआर. समुद्री हिरन का सींग
• 500 जीआर. सहारा

बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग: फोटो के साथ नुस्खा

हम आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार और ढक्कन को पहले से धोएंगे और कीटाणुरहित करेंगे। मैंने जार को ओवन में स्टरलाइज़ किया, यह सरल और त्वरित है, और आप एक ही बार में बहुत सारा सामान लोड कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार करने का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा शाखा से समुद्री हिरन का सींग जामुन चुनना है। हम सावधानीपूर्वक जामुनों को तोड़ते हैं, कांटों और पत्तियों को किनारे पर रख देते हैं। हम जामुन धोते हैं ठंडा पानी, और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।

आगे हम मापते हैं आवश्यक राशिचीनी, और आलू मैशर का उपयोग करके समुद्री हिरन का सींग जामुन को मैश करें। मैंने ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग नहीं किया, क्योंकि इस तरह के प्रसंस्करण से जामुन के बीज और छिलके खराब हो जाएंगे और इससे उत्पाद का स्वाद प्रभावित होगा। इसलिए, हम अपने हाथों से काम करते हैं, और व्यर्थ में गंदे नहीं होते रसोई उपकरण 😊.

तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। बस इतना ही - चीनी के साथ मसला हुआ समुद्री हिरन का सींग तैयार है। जो कुछ बचा है वह उत्पाद को जार में पैक करना और उचित भंडारण सुनिश्चित करना है।

हम सूखे बाँझ जार को समुद्री हिरन का सींग से भरते हैं, गर्दन को लगभग 1 सेमी छोड़ते हैं, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

ऊपर तक बची हुई चीनी से जार में जगह भरें, बिल्कुल मेरी तस्वीर की तरह।

हम समुद्री हिरन का सींग के जार पर ढक्कन लगाते हैं और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप नायलॉन कवर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सी बकथॉर्न को सही मायने में सबसे अधिक में से एक कहा जा सकता है स्वस्थ जामुनहमारे शरीर के लिए. और उसके पास भी बिल्कुल है अतुलनीय स्वादऔर सुगंध.

और इसीलिए वे इसके साथ चाय पीना पसंद करते हैं, और निश्चित रूप से, वे इसे सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

इसे एक योजक के रूप में उपयोग किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, डेसर्ट, या पके हुए माल के लिए भरने के रूप में। और इससे कितना कुछ बनाया जा सकता है: कॉम्पोट, जैम, जेली, जूस और भी बहुत कुछ। अकेले जेली की कीमत क्या है, मम्म... क्या आपने इसे आज़माया है? यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है! और कॉम्पोट्स एक ईश्वरीय उपहार हैं - यह छुट्टियों के लिए बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, एक जार खोलना।

और मुख्य बात यह है कि यह पूरी तरह से है प्राकृतिक उत्पाद!

स्वस्थ, स्वादिष्ट फल पेय बनाने के लिए मैं हमेशा इसी तरह से जामुन तैयार करता हूं। बच्चे इनसे बहुत प्रसन्न होते हैं।

और कई जार तैयार करना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, सब कुछ यथासंभव आसानी से किया जाता है।
हमें ज़रूरत होगी:

• 700 ग्राम चीनी
• 1 लीटर समुद्री हिरन का सींग

यदि आप किलोग्राम में गिनती करते हैं, तो 1 किलो समुद्री हिरन का सींग के लिए आपको 1300 - 1500 चीनी लेनी चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्तर की मिठास पसंद करते हैं।

तैयारी:
1. बेशक, बेरी के साथ काम करने से पहले उसे धोना चाहिए, और अतिरिक्त पत्तियों और टहनियों को हटा देना चाहिए। फिर इसे सूखने का मौका दें। चूंकि हम इसे पकाएंगे नहीं, इसलिए सतह पर पानी रहना उचित नहीं है। यह किण्वन प्रक्रिया को गति प्रदान कर सकता है।
इसलिए, फलों को पहले से धोना बेहतर है ताकि पकाने से पहले सारा पानी वाष्पित हो जाए। और सुनिश्चित करने के लिए, शीर्ष को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ लें।
2. फिर इसे मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें, लेकिन साथ ही अपने सहायक को इसे फेंटने से रोकने की कोशिश करें।

आप ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को पीस भी सकते हैं। और अगर आप नहीं चाहते कि तैयार जैम में बीज और छिलके हों, तो छलनी से पीस लें।

हालाँकि मैं आपको ऐसा करने की सलाह नहीं दूँगा। खाल में अधिकांश उपयोगी पदार्थ होते हैं, और बीजों से कीमती समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाया जाता है।

3. संतरे "ब्यूटी" को पीसकर चीनी मिला सकते हैं। यदि आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो मथना शुरू करने से पहले इसे डालना बेहतर होगा।
इस मामले में, क्रिस्टल तेजी से घुल जाएंगे और वांछित स्थिति प्राप्त करने के लिए सामग्री को लंबे समय तक हिलाने की आवश्यकता नहीं होगी।
4. परिणामी प्यूरी को साफ, निष्फल जार में डालें और ऊपर से दो बड़े चम्मच चीनी डालें। इस प्रकार। हम एक "सुरक्षा कुशन" और एक रेडीमेड तैयार करेंगे सुगंधित प्यूरीकिण्वन नहीं होगा.

तैयार कसा हुआ व्यंजन रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि भंडारण तापमान 4 डिग्री से ऊपर है, तो जार में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है।
ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद, आप वर्कपीस को ग्लास-इन लॉगगिया पर ले जा सकते हैं, जिससे रेफ्रिजरेटर में जगह खाली हो जाएगी।

5. चाय के साथ कभी भी खायें, या खायें स्वादिष्ट फल पेय. इस मामले में, पतला पेय को एक छलनी से गुजारें, जहां सभी छिलके और बीज जिनकी उस समय तक आवश्यकता नहीं रह जाएगी, रह जाएंगे।
यह बहुत सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और कई गृहिणियां इसी तरह से फल तैयार करती हैं.

जामुन को पकाए बिना अपने ही रस में समुद्री हिरन का सींग पकाने की विधि

यह नुस्खा पिछले वाले से भी आसान है. इसमें सबसे कठिन काम है जामुन तैयार करना, यानी उन्हें मलबे और टहनियों से छांटना, धोना और सुखाना।

तैयार जैम विटामिन और पोषक तत्वों का असली भंडार है।
हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी - 1400 ग्राम

तैयारी:
1. जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें। उन्हें सुखा लें.
2. साफ सूखे मेवों को लगभग 2 - 3 सेमी की परत में जार में डालें। फिर इस परत पर चीनी छिड़कें। और इस तरह बारी-बारी से पूरे ग्लास कंटेनर को पूरा भर दें.
3. ढक्कन से ढकें और 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बेरी थोड़ा रस छोड़ेगी, और यह अच्छा है, इसका मतलब है कि प्रक्रिया शुरू हो गई है।

अब आप हमारे वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, गठन की प्रक्रिया चाशनीवहां होता रहेगा. कुछ देर बाद सारे जामुन इसमें होंगे.
लगभग एक सप्ताह के बाद, रस लगभग आधे जार में निकल जाएगा, और एक और सप्ताह के बाद, सभी फल अपने सुगंधित रस में होंगे।

भरे हुए जार को रेफ्रिजरेटर से निकाले बिना स्टोर करें।
कहने की जरूरत नहीं है, यह बिल्कुल अविश्वसनीय साबित होता है स्वादिष्ट तैयारी, जिसके जामुन अभी-अभी झाड़ी से तोड़े गए प्रतीत होते हैं!

सी बकथॉर्न जैम - नसबंदी के बिना सबसे अच्छी तैयारी की विधि

चीनी के साथ पकाने पर भी यह लाल बेरी बेहद स्वादिष्ट बनती है। यह खूबसूरत है एम्बर जामकिसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे. लेकिन निश्चित रूप से, हम स्वादिष्टता को लंबे समय तक नहीं पकाएंगे, ताकि लाभकारी गुणों को न खोएं।

इस मामले में हम पिछले व्यंजनों की तुलना में थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करेंगे। यह इस तथ्य के कारण है कि हम "पांच मिनट" सिद्धांत के अनुसार जाम तैयार करेंगे।
हमें ज़रूरत होगी:

• 1 लीटर जामुन
• 1 किलोग्राम चीनी

तैयारी:
1. हम समुद्री हिरन का सींग को छोटे मलबे से मुक्त करते हैं, इसे संभावित धूल और दूषित पदार्थों से धोते हैं - हमें बेरी के बाद बेरी मिलती है! साफ फलों को एक तामचीनी रसोई के कटोरे या चौड़े पैन में डालें, इससे उन्हें पकाने में अधिक सुविधा होगी।
2. चीनी मिलाएं और बारह घंटे के लिए छोड़ दें, ऐसा रात में करना सबसे अच्छा है। इस समय के दौरान, बेरी के पास रस पैदा करने का समय होगा।

अब आग पर रखें और उबाल लें। पाँच मिनट तक उबालें, अब और ज़रूरत नहीं, हम सब कुछ बचाना चाहते हैं उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर विटामिन.

फोम को हटाना न भूलें ताकि आप इसे तुरंत खा सकें!) हमारे पास इसके लिए हमेशा एक लाइन लगी रहती है! और ऐसी-ऐसी सुगंध से कोई आश्चर्य नहीं!…
3. गर्म होने पर सीधे निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन के साथ बंद करें। जार में जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

चूँकि यह बहुत कम समय के लिए पकाया गया था, इसलिए इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित करना बेहतर है। हालाँकि हमने पर्याप्त मात्रा में चीनी मिलाकर अपना दांव सुरक्षित रखा।

हम इस स्वादिष्ट भोजन को अधिक समय तक नहीं रखते। एक महीने के भीतर हम इसे चाय के साथ धोकर खाते हैं, और जल्द ही जाम का कोई निशान नहीं रह जाता है।

चीनी के साथ पुश्ड सी बकथॉर्न से जेली

हममें से बहुत से लोग जैम और जेली पसंद करते हैं, खासकर बच्चे। यह बहुत अच्छा है कि आप स्वस्थ और स्वादिष्ट को एक में मिला सकते हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• समुद्री हिरन का सींग जामुन लीटर
• चीनी - किलोग्राम

तैयारी:
1. सबसे पहले, जामुन को छांटना और धोना सुनिश्चित करें। फिर हमें इसका छिलका और बीज निकालकर जूस और प्यूरी निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, जामुन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। और यदि आपके पास कंबाइन है, तो पूरी प्रक्रिया में बस कुछ ही मिनट लगेंगे।

इस मामले में, केवल फलों को काटना महत्वपूर्ण है, उन्हें गिराने की कोई आवश्यकता नहीं है।

2. अब एक छलनी लें, इसे एक गहरी प्लेट पर रखें और इसमें समुद्री हिरन का सींग का द्रव्यमान डालें। काम को आसान और तेज़ बनाने के लिए सामग्री को छोटे बैचों में पोस्ट करना बेहतर है।
3. चम्मच से पीस लें समुद्री हिरन का सींग का रसऔर प्यूरी छलनी के नीचे खड़ी प्लेट में गिर गयी.
यदि आपके पास बड़ी छलनी नहीं है, तो आप धुंध ले सकते हैं और उसमें से निचोड़ सकते हैं। वे पहले भी हमेशा ऐसा ही करते थे। इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन परिणाम हर जगह एक जैसा ही होता है।
हम केक को फेंकते नहीं हैं; आप इसे गर्म शराब में डालकर इसके साथ चाय भी पी सकते हैं।
4. परिणामी रस में 80% चीनी मिलाएं और घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं। आप इसे कुछ देर के लिए छोड़ सकते हैं रसोई घर की मेजऔर हर 15-20 मिनट में हिलाएं।
फिर इसे तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इस बीच, जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऐसा पहले से करना बेहतर है ताकि पानी को निकलने या वाष्पित होने का समय मिल सके।

और आप भविष्य की जेली को जार में डाल सकते हैं। उनमें से प्रत्येक में, जेली के ऊपर बची हुई चीनी डालें, प्रति जार लगभग दो बड़े चम्मच।
यदि आपके पास बहुत छोटे कंटेनर हैं, तो आपको तदनुसार कम डालना चाहिए।

एक दिन के बाद, द्रव्यमान जेल जाएगा और हमारी मिठाई तैयार हो जाएगी।
रखना तैयार इलाजरेफ्रिजरेटर में होना चाहिए बंद किया हुआ. जार खोलने के बाद एक या दो सप्ताह के भीतर इसका उपयोग करना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए जामुन को पकाए बिना शहद के साथ सी बकथॉर्न

शहद, बेशक, चीनी जितना अच्छा परिरक्षक नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और समुद्री हिरन का सींग के साथ संयोजन में - कुल लाभ! यदि आप प्रतिदिन इस व्यंजन का केवल एक चम्मच लेते हैं, तो यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को सर्दी से निपटने में मदद करेगा।

और फिर भी, यह बहुत स्वादिष्ट है!
हमें ज़रूरत होगी:

• तीन गिलास जामुन
• एक गिलास शहद

तैयारी:
1. जामुन से छोटे-छोटे अवशेष और पत्तियां हटा दें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सारा अतिरिक्त पानी सोखने के लिए साफ रसोई के तौलिये पर रखें।
चूंकि हम इस संस्करण में जामुन नहीं पकाएंगे, इसलिए यहां पानी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, ताकि इससे किण्वन प्रक्रिया न हो।
2. सूखे जामुनों को एक तामचीनी कटोरे या बड़े कांच के कंटेनर में रखें। मैशर से लैस होकर, सभी सामग्री को एक प्यूरी में दबा दें, जो निश्चित रूप से छिलके और बीज के साथ बाहर आ जाएगी।
यदि वांछित है, तो बेशक, उन्हें हटाया जा सकता है, लेकिन उनके साथ हम अधिकांश उपयोगी पदार्थों को भी हटा देंगे। हम जो नहीं चाहते, वह यह है कि हम हर चीज़ को वैसे ही छोड़ देते हैं जैसे वह है।
3. इस द्रव्यमान में शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे पूरी तरह से बिखरने और सभी सामग्रियों को इसके स्वाद से भरने का अवसर देते हैं। ऐसा करने के लिए, मिश्रित जामुन के साथ कटोरे को रसोई की मेज पर 3 - 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस समय के दौरान, द्रव्यमान को कई बार मिश्रित किया जाना चाहिए।
4. फिर हमारी स्वादिष्टता को निष्फल और सूखे जार में डालें और साफ ढक्कन से ढक दें।
इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा की जाती है।

जार में सी बकथॉर्न कॉम्पोट

सी बकथॉर्न कॉम्पोट एक अलग विषय है। जब मैंने पहली बार इसे आज़माया, तो मेरे दिमाग में यह सिर्फ एक स्वाद "विस्फोट" था। मैंने पहले कभी सोचा भी नहीं था कि यह इतना स्वादिष्ट हो सकता है.

सामान्य तौर पर, यह सभी अवसरों के लिए एक पेय है - यह सिर्फ आपकी प्यास बुझाने और खुद को लाड़-प्यार देने के लिए अच्छा है उत्तम स्वादवह एक मास्टर है और मेहमानों का इलाज करने में हमेशा खुश रहता है।

इन सबके साथ, यह इतना स्वास्थ्यवर्धक भी है कि आप इसे बिना रुके पीना चाहेंगे...
हमें ज़रूरत होगी:

• जामुन का लीटर
• तीन गिलास चीनी
• तीन लीटर पानी

तैयारी:
1. सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको समुद्री हिरन का सींग को छांटने और धोने की ज़रूरत है। जामुन पूरी तरह साफ होने चाहिए, बिना पूंछ या कूड़े के।
2. पानी निकल जाने के बाद फलों को इसमें डाल दीजिए लीटर जार, उन्हें 1/3 तक भरें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढकें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। फल बहुत अच्छे से गर्म होने चाहिए.
जार और ढक्कन दोनों अनिवार्यज्ञात विधियों में से किसी एक द्वारा निष्फल किया जाना चाहिए।
3. पैन में पानी निकाल दें. आप इसके लिए छेद वाले एक विशेष ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, इस मामले में, जामुन जार में रहेंगे।
4. इस पानी में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए उबाल लें, सभी क्रिस्टल निश्चित रूप से घुल जाएंगे।
5. हमारे पास एक सिरप है और इसे जार की सामग्री में डालें। आपको सीधे गर्दन तक डालना चाहिए ताकि जब आप पलकें बंद करें तो थोड़ी सी अतिरिक्त मात्रा भी बाहर निकल जाए।
कॉम्पोट्स को ढक देना बेहतर है लोहे के ढक्कनसिलाई मशीन का उपयोग करना। यह सर्वाधिक है विश्वसनीय तरीकासंरक्षण।
6. तैयार कॉम्पोटइसे पलट कर ढक्कन पर रख दें, कम्बल में लपेट दें। इसे लगभग एक दिन तक धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए ऐसे ही छोड़ दें। या यों कहें, जब तक कि चाशनी पूरी तरह से ठंडी न हो जाए।

यह सामग्री का एक अतिरिक्त बंध्याकरण है, जिसे पास्चुरीकरण कहा जाता है। धीमी गति से ठंडा करने से मदद मिलती है बेहतर भंडारणआगे।

7. कॉम्पोट को ठंडी और अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। आपके घर में एक तहखाना या आपके अपार्टमेंट में एक भंडारण कक्ष उत्तम है।

जमे हुए फलों से, आप फल पेय बना सकते हैं, कॉम्पोट बना सकते हैं, या बस उन्हें कुचलकर किसी भी समय चीनी के साथ चाय डाल सकते हैं।
हमें ज़रूरत होगी:

• समुद्री हिरन का सींग लीटर
• आधा किलो चीनी

तैयारी:
1. हम जामुन को टहनियों और छोटे मलबे से छांटते हैं, धोते हैं और भेजते हैं कागजी तौलिएसुखाने के लिए. सारी नमी वाष्पित होने के लिए 40 मिनट पर्याप्त हैं।
सुनिश्चित करने के लिए, आप शीर्ष को कागज़ के तौलिये से भी पोंछ सकते हैं।
2. अब आपको जामुन को एक ट्रे या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि वे एक दूसरे से अलग हो जाएं। उन्हें हटा दें फ्रीजरतीन घंटे तक।

फ्रीजर में हवा का तापमान लगभग बीस डिग्री होना चाहिए।

फिर बेकिंग शीट को हटाकर बैग या कंटेनर में रख दें। यदि आपको यह अधिक मीठा पसंद है, तो आप जामुन को बैग में डालने से पहले चीनी के साथ मिला सकते हैं।

यह इतना आसान है! बस थोड़ा सा समय लगेगा और फ्रीज तैयार है.
बॉन एपेतीत!

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